Naminiai pyragai turi ypatingą energiją: perteikia namų šeimininkės rankų šilumą, ypatingą šventės, kuriai jie ruošiami, nuotaiką. Idealu, kai šis desertas yra originalus ir meistriškai dekoruotas. Svetingai šeimininkei bus labai naudinga sužinoti apie mastikos rūšis ir išmokti pasigaminti mastiką pyragui namuose, taip pat gaminti iš jos. šventinės dekoracijos, nustebinkite savo šeimą ir svečius. Pažvelkime į receptų įvairovę ir sužinokime, kaip sunku sukurti tokį saldų grožį.

Mastika yra elastinga konditerinė masė, kurios savybės primena plastiliną. Iš jo jie padaro puošniausius konditerijos dekoracijos, tačiau dirbant su šiuo konditerijos gaminiu reikia tam tikro miklumo ir įgūdžių, kuriuos patobulins patirtis. Nuo pat pradžių turite žinoti keletą kulinarinių gudrybių, kaip dirbti su mastika.

Mastikos pagrindas – cukraus pudra, kurią prieš gaminant geriausia persijoti per smulkų sietelį. Jei į masę pateks nemaltų cukraus grūdelių, kočiodama ji plyš. Paruošę mastiką, suvyniokite ją į plastiką ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių – tiek laiko reikia, kad masė taptų plastiškesnė. Paruoštą masę, sandariai suvyniotą į polietileną, šaldytuve galima laikyti 2 savaites arba šaldiklyje 2 mėnesius.

Maišant cukraus tešlą dedami dažai. Jei reikia skirtingų spalvų mastikos, pirmiausia užminkykite nespalvotą tešlą ir atskirkite reikiamo dydžio gabalėlį, o likusią masę dėkite į polietileną, kad neišdžiūtų. Rankomis iš tešlos gabalo suformuokite apskritimą su įdubimu viduryje ir, įlašinę kelis lašus dažų, minkykite, kol pasidarys vienoda spalva.

Iš pradžių jums reikės kulinarinės įrangos, kurią rasite kiekvienoje virtuvėje. Mastika iškočiojama mediniu kočėlu ant stalo, kraštai uždengus pyragą išpjaunami apvalia picos formele, kai kurios figūrėlės išspaudžiamos sausainių formelėmis. Įgudusios šeimininkės iš šaukštų gamina gėlių žiedlapius skirtingų dydžių: užpildykite įdubą iškočiota tešla, nuimkite likučius nuo kraštų ir sujunkite gatavus žiedlapius.

Kai jūsų aistra puošti tortus peraugs į jūsų mėgstamą hobį, turėtumėte įsigyti specialius įrankius. Jūsų pirmieji pirkiniai gali būti lygus plastikinis kočėlas mastikai kočioti, silikoniniai kilimėliai su ženklinimu ( didesnio dydžio- tortui patogiai iškočioti dangą, mažesnę - figūrėlių elementams iškočioti). Modeliavimo rietuvės, įvairių gėlių, lapų, drugelių auginiai, silikoninės formelės padės darbe suformuoti nedideles to paties tipo figūrėles – raides, sagas, karoliukus.

Labai svarbu, kad torto pagrindas, kuris bus padengtas mastika, nebūtų šlapias: pirmiausia jį reikia aptepti sviestiniu kremu ir padėti į šaldytuvą, kol visiškai sustings, nes bet koks kontaktas su šlapiu kremu mastiką ištirpdys. Amatai iš mastikos turi būti pagaminti iš anksto, geriausia prieš dvi savaites iki pyrago ruošimo, kad jie spėtų išdžiūti ore. Pagaminti papuošalai keletą mėnesių laikomi sandariai uždarytoje talpykloje.

Receptai, kaip pasigaminti naminių mastikos pyragų dekoravimui

Pirmiausia reikia sugalvoti, kaip papuošti, kokią idėją norite įgyvendinti: pavyzdžiui, tortą apkloti raštuota antklode, nulipdyti įmantrią rožės gėlę ar pasigaminti sportinio automobilio modelį. Tada jums reikia pasirinkti, kuri mastika geriausiai tinka šiems tikslams. Daugeliui namų šeimininkių svarbu, kad naminėje mastikoje būtų prieinamų ingredientų ir būtų universalus naudojimas.

Mieloji

Ši masė yra minkštesnė už cukrų, netrupa ir netrupa, todėl labai patogu naudoti torto dengimui ir dekoravimo detalių formavimui. Ingredientai virimui:

cukraus pudra - 900 g;
medus – 175 g (tūryje tai atitinka 125 ml);
vanduo - 45 ml;
želatina - 15 g.

Mes tai darome:

Želatiną mirkykite vandenyje 30 minučių.
Medaus ir želatinos mišinį pašildykite vandens vonelėje.
Atidėkite stiklinę cukraus pudros, į likusią dalį supilkite medaus mišinį, užminkykite cukraus tešlą, palaipsniui įmaišydami likusius miltelius.
Mastika yra paruošta, jei paspaudus ant jos lieka įduba iš piršto.

Cukrus

Tinka figūroms ir gėlėms lipdyti. Mums reikės:

cukraus pudra - 500 g;
vanduo - 60 ml;
želatina - 1 šaukštelis;
citrinos sultys– 1 šaukštelis;
vanilinas.

Procesas žingsnis po žingsnio:

Želatiną pamirkykite pusvalandį, tada pašildykite vandens vonelėje.
Įpilkite citrinos sulčių, vanilino ir, po truputį berdami cukraus pudrą, minkykite masę, kol taps elastinga tešla.
Negalima leisti, kad masė taptų per kieta, nes darbo metu ji sutrupės.

Pieno

Ši mastika gaminama pridedant pieno miltelių, kartais vietoj jos naudojami kūdikių mišiniai arba sausas kremas. Paruošimui reikės 160 g pieno miltelių ir kitų ingredientų:

cukraus pudra - 160 g;
kondensuotas pienas - 170 g;
citrinos sultys - 1 šaukštelis.

Paruoškime jį taip:

Talpykloje sumaišykite sausą pieną ir miltelius.
Įpilkite citrinos sulčių, kondensuoto pieno.
Minkykite į plastikinę tešlą.

Šokoladas

Norėdami jį paruošti, naudokite tamsaus šokolado– pieniškos ar kartokos, bet daro mastiką ir su plytele baltojo šokolado. Vienas iš receptų:

Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite 100 g juodojo šokolado, įdėkite 1 valg. meluoti medaus ir minkykite.
Kaip patikrinti pasirengimą: nuplėškite tešlos gabalėlį, susukite į rutulį ir išlyginkite pirštais – gatavos mastikos kraštai neturi įplyšti. Iš šios masės pagamintos šokoladinės rožės atrodo labai įspūdingai.

Norėdami paruošti šokolado masę pagal kitą receptą, jums reikės:

tamsus šokoladas - 100 g;
grietinėlė 30% – 40 ml;
zefyrų saldainiai – 90 g;
cukraus pudros – 2 v.š. klaidingas;
konjakas - 2 šaukštai. klaidingas;
sviestas – 1 a.š. meluoti

Receptas žingsnis po žingsnio:

Šokoladą visiškai ištirpinkite vandens vonelėje.
Nenukėlus nuo ugnies, nuolat maišydami suberkite zefyrus.
Kai zefyrai pusiau ištirps, supilkite grietinėlę, sviestą, konjaką ir maišykite, kol masė taps vienalytė.
Nukelkite nuo ugnies ir suberkite cukraus pudrą.
Minkykite, kol mastika taps panaši į elastingą tešlą.

Iš kondensuoto pieno

Dažnai naudojama mastikos rūšis, nes dėl riebios, minkštos struktūros patogu naudoti įvairių formų pyragams dengti ir vidutinio dydžio figūroms lipdyti. Mišinys su kondensuotu pienu yra skanus ir valgomas su malonumu. Be 200 g kondensuoto pieno, jums reikės:

cukraus pudra - 160 g;
pieno milteliai - 160 g;
citrinos sultys - 2 arbatiniai šaukšteliai;
konjakas - 1 šaukštelis.

Sumaišykite miltelius ir sausą pieną, palaipsniui supilkite kondensuotą pieną. Įpilkite konjako, citrinos sulčių, gerai išminkykite mišinį. Ši mastika nebus balta, ji visada turi gelsvą atspalvį.

Iš zefyrų

Jai paruošti labai populiari zefyro mastika, geriau pirkti paprastus zefyro saldainius arba prieš gaminant juos atskirti pagal spalvą. Jums reikės:

200 g zefyrų zefyrų,
500 g cukraus pudros,
1 šaukštelis. sviesto.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Sudėkite zefyrus ir sviestą į indą ir keletą sekundžių pakaitinkite mikrobangų krosnelėje, kol zefyrai pradės tirpti.
Išmaišykite mišinį šaukštu iki vientisos masės, nedidelėmis dalimis suberkite cukraus pudrą.
Paruošta tešla turi atrodyti kaip plastilinas.

Iš želatinos

Šis mastikos tipas vadinamas pastiliavimu: nepamainoma, kai reikia pagaminti patvarias detales tortui papuošti, pavyzdžiui, rankenas krepšeliui, tačiau praktiškai nevalgoma, nes yra labai kieta. Po džiovinimo pastiliažas labai gerai išlaiko formą, todėl kartais iš jo gaminami šablonai, skirti figūroms su smulkiomis detalėmis lipdyti. Ingredientai virimui:

cukraus pudra - 240 g;
krakmolas – 120 g;
želatina - 1 valgomasis šaukštas. meluoti su čiuožykla;
šaltas vanduo - 60 ml;
citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
medaus, geriausia dirbtinio – 2 arbat.

Želatiną užpilkite vandeniu 30 minučių, tada ištirpinkite vandens vonelėje, įpilkite citrinos rūgštis, mieloji
Atskirai sumaišykite krakmolą su milteliais ir palaipsniui supilkite į želatinos mišinį, kol gausite vienalytę, vientisą konsistenciją.
Išklokite dubenį lipni plėvelė, supilkite į ją mastiką, suvyniokite į plėvelę ir šaldykite, kol masė nustos sklisti.
Prieš naudojant pastiliažą, jį reikia gerai išminkyti, jei jis labai šaltas ir negali būti formuojamas, reikia įdėti į mikrobangų krosnelę 5 sekundėms.

Gėlių

Mokėjimas dirbti su gėlių fondantu yra konditerijos meistriškumo įrodymas, nes jis naudojamas subtiliems, gyviems pumpurams formuoti. Šis mišinys yra vestuvių tortų dekoravimo lyderis. Ingredientai virimui:

cukraus pudra - 550 g;
želatina - 10 g;
vanduo - 50 ml;
citrinos sultys - 20 ml;
kukurūzų sirupas - 60 ml;
kepimo riebalai (sutrumpinti) – 20 g;
karboksimetilceliuliozė – 10 g;
kiaušinio baltymas – 2 vnt.;
baliklis glajui – neprivalomas, suteikia sniego baltumo spalvą.

Kaip tai padaryti:

Į želatiną įpilkite vandens ir palikite išbrinkti.
Į maišymo dubenį sudėkite cukraus pudrą, celiuliozę, baliklį (jei yra) ir citrinos sultis.
Išmirkytą želatiną pakaitinkite vandens vonelėje maišydami, supilkite konditerinius riebalus, tada kukurūzų sirupą.
Nukelkite nuo ugnies, įjunkite virtuvinis kombainas Vidutiniu greičiu plona srovele supilkite skystį į cukraus pudrą.
Tada kombainą perjunkite į didelis greitis, įpilkite baltymų, citrinos sulčių.
Kai tik masė pabals ir taps vienalytė, nedelsdami nustokite maišyti.
Uždėkite mastiką ant riebalais išteptos darbinis paviršius, suformuokite dešrą ir sandariai supakuokite į maistinę plėvelę.

Prieš pradedant naudoti kulinarinėje kūryboje, masė paliekama pailsėti kambario temperatūroje apie 20 valandų. Šią mastiką šaldytuve galima laikyti iki 3 mėnesių, šaldiklyje – iki 6 mėnesių. Prieš gamindami pyragą, turite jį atšildyti nenaudojant mikrobangų krosnelės.

Kaip tinkamai padaryti mastiką spalvotą ar blizgančią

Prieš gamindami spalvotas mastikas, turite tiksliai nustatyti, kokių spalvų reikės ir kokie dažai bus naudojami: specialūs parduotuvėje ar natūralūs dažai, pagaminti iš vaisių ir daržovių. Jei pirmenybė teikiama natūraliems dažams, jie gaminami prieš kelias dienas ir gali būti laikomi šaldytuve.

Norint gauti augalinius dažus, uogos susmulkinamos, daržovės sutarkuojamos smulkia tarka, o susidariusios sultys išspaudžiamos per marlę. Dedami augalinių dažų, turite žinoti, kad jie suteikia mažiau sodrią spalvą, palyginti su parduotuvėje pirktais maistiniais dažais. Jei spalvai paryškinti įdėsite daugiau natūralaus dažiklio, mastika gali įgauti ryškų įpiltų sulčių skonį ir bus skystesnė, todėl norint pasiekti norimą konsistenciją, reikės įdėti cukraus pudros.

Augaliniai ingredientai suteikia šias spalvas:

raudoni atspalviai - spanguolių, braškių, aviečių, raudonųjų serbentų sultys, įvairūs raudoni sirupai ar raudonasis vynas;
prisotintas rožinė- runkeliai;
geltona– šafrano antpilo arba citrinos žievelės;
žalias- špinatai;
oranžinė– morkų sulčių arba apelsino žievelės;
mėlyni ir violetiniai dažai – vynuogių sultys, mėlynių sultys, raudonųjų kopūstų;
rudas– kakavos milteliai, stipri kava ar cukrus, sudegintas keptuvėje (santykiu 5:1 su vandeniu).

Įsigyti maisto dažikliai skirstomi į šias rūšis:

sausi - jie yra miltelių pavidalo, prieš dedant į mastiką, juos reikia praskiesti vandeniu (paimkite dažus ant peilio galo 1 šaukštui vandens);
skystis - geriau juos įpilti į mastiką, o ne vandenį;
geliai yra tirštesni ir labiau koncentruoti dažikliai nei skystieji, ir ekonomiškesni.

Maišant dažus, gaunama įvairių spalvų mastika. Pavyzdžiui, sumaišius geltonus, žalius ir raudonus dažus, gaunami juodi dažai, kurie pridedami prie fondanto, kad tešlai būtų atspalvių nuo šviesiai pilkos iki tamsiai juodos. Pasirinkimas priklauso ir nuo prekės, ir nuo progos: vestuvinių tortų gausu baltų, rožinių, auksinių atspalvių, o vaikiškų – visų vaivorykštės spalvų.

Išlipdžius figūrėles tortams papuošti, jose dažnai lieka krakmolo ar cukraus pudros pėdsakų, kuriais buvo iškočiojama masė. Kad mastika blizgėtų, reikia ištirpinti 1 valg. meluoti medaus 1 valg. meluoti degtinės, gautą mišinį minkštu šepetėliu užtepkite paskutiniame pyrago ruošimo etape. Degtinė išgaruos, nepaliks skonio ar kvapo, o papuošalai bus blizgūs.

Vaizdo įrašas

Įvairių dekoracijų tortams formavimas – konditerijos menas, kurio gali išmokti net naujokė namų šeimininkė. Peržiūrėję mūsų vaizdo įrašų pasirinkimą, patys pastebėsite visus svarbius mastikos gaminimo niuansus skirtingų tipų, pamatysite praktiškus torto užvalkalo gaminimo būdus, raštus, klijuokite mastikos gabaliukus ir gražiai apdirbsite siūles.

Gražių tortų dekoracijų nuotraukos

Gimtadienio proga tortas yra pagrindinė stalo puošmena, jis pats savaime gali būti dovana gimtadienio žmogui ir dažnai atspindi jo pomėgius bei pomėgius. Vyrams jie dažnai gamina tortus su dekoru žvejybos, sporto tema, tortus knygos pavidalu ar dėklą su pinigais. Kai progos herojė yra moteris, ją maloniai nustebins tortas su papuošimais – jos mėgstamų gėlių puokštė, prabangus lankelis ar nesvarūs drugeliai. Jei šventės proga – jubiliejus, tortą tikslinga papuošti skaičiais pagal dienos herojaus metų skaičių, naudojant maistinius dažus su aukso ar sidabro blizgučiais.

Vaikų gimtadienio proga puošiant tortą fondantu, yra vietos jūsų fantazijai. Desertai mažiesiems puošiami angeliukų figūrėlėmis, daromi užrašai, nurodantys, kiek mažyliui metų. Vyresnius vaikus nustebins mėgstamų animacinių filmukų personažų figūrėlės, žaislų ar mašinyčių formos tortai, padengti įvairiaspalviu fondantu. Tokios dekoracijos kartais derinamos su torto puošimu zefyrais. Pastila galima nusipirkti arba paruošti namuose. Tortai su teminėmis dekoracijomis tinka reikšmingiems renginiams, pavyzdžiui, kai vaikas eina į mokyklą.

Tos namų šeimininkės, kurios turi gerą darbo su mastika praktiką, gali net namuose išsikepti vestuvinį tortą. Dabar populiarūs daugiapakopiai vestuviniai tortai. Kad derėtų su vestuvių tema, jie gali būti padengti spalvotu tam tikros spalvos fondantu ir priderinti prie dekoro. Dekoruojant šiuos tortus pirmenybę užima gėlių mastika, iš kurios išpjaunamos elegantiškos balandžių figūros ar įvairios gėlės, kurių negalima atskirti nuo tikrų.

Kaip papuošti tortą fondantu namuose, galite pamatyti nuotraukoje. Taip gaminimo procesas suteiks daug malonumo ir taps suprantamesnis. Populiarėja saldūs patiekalai, dekoruoti mastika. Gatavos prekės atrodyti originaliai, galite sukurti tikrus kulinarinius šedevrus.

Tortas – desertų karalius, be jo neįmanoma įsivaizduoti jokios šventės. Kiekviena šeimininkė nori parodyti savo kulinarinius sugebėjimus ir gaminti kažką neįprasto savo virtuvėje. Mastika bus puiki pagalba. Šiek tiek praktikuodami galite išsklaidyti mitą, kad su šia medžiaga dirba tik profesionalai. Net naujokė namų šeimininkė gali paruošti nuostabų desertą.

Svarbiausias dalykas, kurį turite suprasti, yra tai, kad neturėtumėte sugalvoti kažko grandiozinio. Pirmiausia galite paruošti kuklų desertą. Laikui bėgant galėsite sužinoti apie pagrindines darbo su mastika subtilybes ir sukurti nuostabių skanėstų.

Tortų dekoravimas fondantu – tarsi darbas su plastilinu. Fantazijai ribų nėra, skatinamas kūrybiškumas. Medžiaga gana lanksti, iš jos galima kurti bet ką. Saldžius patiekalus galima papuošti mėgstamų personažų figūromis, žmonių ir gyvūnų siluetais. Torto dizainas priklauso nuo artėjančio renginio.

Kad darbas būtų malonus, o baigtas rezultatas džiugintų savo puošnumu, reikėtų atkreipti dėmesį į specialistų rekomendacijas. Jie bus ypač naudingi pradedantiesiems:

dirbdami su elastine tešla paruoškite lygų, sausą paviršių;
Gatavą produktą rekomenduojama sandariai laikyti uždaros dėžės arba polietilenas;
darbinis paviršius turi būti pabarstytas krakmolu ir cukraus pudra;
Kepiniams padengti reikalingas 3 mm storio sluoksnis, š idealus variantas;
Iškočiotas sluoksnis turi būti šiek tiek didesnio skersmens nei pyragas. Tai leis mastiką tolygiai paskirstyti be raukšlių;
Klampią tešlą reikia atsargiai perkelti į plutą.

Yra technika, leidžianti viską daryti atsargiai. Paimkite 2 polietileno lakštus, sutepkite saulėgrąžų aliejumi. Įdėkite mastiką centre, tarp polietileno lakštų, ir iškočiokite. Tada nuimkite vieną lakštą, uždėkite sluoksnį ant torto, nuimkite antrą polietileno lakštą.

Papildomo blizgesio papuošimui galite suteikti naudodami tokį sprendimą: sumaišykite medų ir degtinę santykiu 1:1. Apdorokite mastiką šia kompozicija, ji įgis veidrodinį vaizdą.

Svarbu žinoti!

Sveikatos apsaugos ministerijos teigimu, šiandien pagrindiniai metodai yra dieta, mankšta, tabletės ir riebalų nusiurbimas kovoti su antsvoriu, tačiau sprendžiant iš to, kad skaičius stori žmonės ir toliau auga, nė vienas iš jų nėra tikrai plačiai paplitęs ir veiksmingas. Viskas pasikeitė, kai pasirodė „Bee Slim“, lašai riebalams deginti.

Pasak aukščiausios medicinos kategorijos gydytojas dietologas Leonidas Aleksandrovičius Sauta.

Saldžią tešlą galite laikyti šaldytuve, svarbiausia, kad ji būtų uždarame inde.

Pieno variantas

Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip papuošti tortą mastika. Yra keletas būdų. Pieno mastika yra labai populiari. Su jo pagalba galite sukurti nuostabius desertus, priklauso nuo šeimininkės vaizduotės.

Ingredientai:

citrinos sultys - 40 gramų;
konjakas - 5 gramai;
pieno milteliai - 160 gramų;
cukraus pudra - 160 gramų;
kondensuotas pienas - 200 gramų;

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

Paimkite indą, įpilkite cukraus pudros ir pieno miltelių.

Lėtai supilkite kondensuotą pieną, maišydami mišinį. Gautą kompoziciją reikia maišyti tol, kol masė taps elastinga.

Įdėję šiek tiek cukraus pudros, galite užtikrinti, kad mastika nelips prie rankų. Jei masė trupa, į tešlą įpilkite nedidelį kiekį citrinos sulčių. Mastika pasirodo šviesi, norint suteikti jai sodrų atspalvį, reikia pridėti maistinių dažų.

Želatinos receptas

Šis receptas jums pasakys, kaip namuose papuošti tortą fondantu. Tai leidžia jums sukurti įdomias figūras, kuriomis galite papuošti kepinius.

Produktai yra ryškūs, aiškūs ir patrauklūs. Puikus variantas, skirtas vaikų vakarėlis, vaikas bus patenkintas.

Ingredientai:

želatina - 10 gramų;
vanduo - 60 ml;
cukraus pudra - 600 gramų;
citrinos sultys - 10 gramų;
kelių atspalvių maistiniai dažai.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

Įmerkite želatiną šaltas vanduo, jis turėtų išsipūsti.
Kai tik želatina pasieks norimą konsistenciją, uždėkite keptuvę ant dujų. Nuolatinis maišymas užtikrins visišką želatinos ištirpimą.
Turėtumėte atidžiai stebėti paruošimą; vanduo neturėtų virti. Priešingu atveju mastika pasirodys prastos kokybės.
Ant stalo paviršiaus supilkite cukraus pudrą, padarykite nedidelę duobutę ir supilkite į ją želatiną.
Galite pradėti minkyti tešlą. Kad mastika nesutrupėtų, reikia įpilti citrinos sulčių.
Jūs galite gauti ryškią mastiką be sunkumų. Tiesiog į tešlą įpilkite maistinių dažų.
Mastika paruošta, galite pradėti dekoruoti kepinius.
Saldžiąją tešlą iškočiokite kočėlu, dėkite ant pyrago ir išlyginkite.
Šonus apipjaustykite peiliu.

Zefyro dekoravimas

Kitas receptas, leidžiantis išmokti papuošti pyragą mastika namuose pradedantiesiems. Ši parinktis puikiai tinka nepatyrusioms namų šeimininkėms, norinčioms gaminti kažką neįprasto ir originalaus. Su zefyrais lengva dirbti, o papuošti tortą šia medžiaga nebus sunku.

Ingredientai:

zefyrai zefyrai - 100 gramų;
cukraus pudra - 250 gramų;
citrinos rūgštis - 5 gramai;
vanduo - 20 gramų.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

Paruoškite gilų dubenį, tinkantį naudoti mikrobangų krosnelėje, ir sudėkite zefyrus.
Atskirame inde sumaišykite citrinos rūgštį ir virintą vandenį.
Supilkite skystį į zefyrus ir įdėkite indą į mikrobangų krosnelę. Zefyrai turi gerai ištirpti.
Išimkite indus, užminkykite zefyrus, suberkite cukraus pudrą.
Masė bus klampi, ją reikėtų dažniau panardinti į cukraus pudrą.
Elastinę tešlą apdorokite milteliais, sudėkite į celofaną ir 30 minučių šaldykite.
Kai tešla pailsės, galite pradėti dirbti toliau.

Koks yra pagrindinis bet kurios šventės patiekalas? Be ko negali apsieiti joks gimtadienis? O kokio deserto visi svečiai su malonumu laukia? Žinoma, tai pyragas!

Šiandien bene populiariausi yra tortai, pagaminti su mastika. Jie gražūs, puikiai išlaiko formą, o iš šio gaminio pagamintus neprilygstamus papuošimus galima drąsiai valgyti. Mastikos pyragas vaikams yra labai populiarus, nes tėvai gali pamaloninti savo vaiką, padovanodami desertą, papuoštą mėgstamų animacinių filmų personažų figūrėlėmis.

Tačiau mūsų straipsnis skirtas tiems, kurie nori išmokti patys susikurti skanų grožį! „Pasidaryk pats“ mastikos pyragas nėra svajonė, tai visiškai įmanoma užduotis! Ir mūsų meistriškumo klasė jums tai padės.

Deserto ruošimas vyksta keliais etapais. Pirmasis yra nustatyti mastikos, iš kurios ketinate gaminti pyragą, tipą.

Kokia ten mastika ir kur jos nusipirkti?

Prieš pradėdami pasakoti, kaip papuošti tortą mastika, turite būti aišku: kas tai vis dėlto? Tai klampi, plastiška medžiaga, labai panaši į plastiliną. Dėl šių savybių konditeriai pradėjo ne tik gaminti skanius desertus. Savo išradingos rankos gimsta tikri meno kūriniai! Dažnai tokie pyragaičiai ne tik valgomi, bet ir gaila juos pjaustyti!

Yra įvairių tipų mastikos, iš kurių dažniausiai yra:

Modeliavimui. Pats pavadinimas rodo jo paskirtį. Labai tinka papuošalams ir figūrėlėms kurti. Jo konsistencija yra minkšta viduje, bet kieta išorėje. Ši kokybė puikiai tinka, pavyzdžiui, kuriant papuošalus naudojant silikonines formas. Kas tai yra, sužinosite kiek vėliau.
Gėlių. Ši mastika idealiai tinka kuriant plonus ir sudėtingi papuošalai, pavyzdžiui, mažos gėlės. Jame daugiau tirštiklio, todėl greičiau džiūsta, bet ploniau išsivynioja, yra labai plastiškas ir gerai išlaiko formą. Tortų dekoravimas gėlių fondantu yra labai lengva ir maloni užduotis.
Cukrus. Tai daugiausia naudojama pyragams padengti (šis procesas dar vadinamas padengimu).

Mastika taip pat būna marcipanų, pieno ir medaus.

Turite suprasti, kad jūsų arsenale visiškai nebūtina turėti visų trijų populiariausių mastikos rūšių, kurias galite naudoti su įprasta cukraus mastika. Kitus jo tipus, siekdami didesnio patogumo ir taupyti savo laiką, naudoja profesionalūs virtuvės meistrai. Paprastos namų šeimininkės, norinčios pamaloninti savo artimuosius savo saldžiu šedevru, gali išsiversti tik su cukraus mastika.

Ne taip paprasta jį nusipirkti; specializuotos parduotuvės konditeriams. Jei toks yra šalia jūsų namų, jums nepaprastai pasisekė. Geriausias variantas yra užsisakyti skanų „plastilino“ savo miesto internetinėje parduotuvėje. Jei nerandate, nenusiminkite, mastiką galite pasidaryti patys. Kaip? Skaitykite toliau!

Kaip iš zefyrų pasidaryti naminę mastiką?

Pasirodo, mastiką galite pasidaryti patys. Ir tai jums kainuos bent 2 kartus pigiau. Ir tai ne vienintelis pliusas. Daugelis konditerijos meistrų teigia, kad skonis naminė mastika Tortui tai daug gražiau nei parduotuvėje.

Jai paruošti (apie 400-500 gramų) reikės:

zefyrų suflė - 100 gramų;
minkštas sviestas - 1 valgomasis šaukštas;
citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
cukraus pudra - 250-350 gramų.

Kas tai – zefyras? Nedaug kas girdėjo tokį paslaptingą pavadinimą, bet visi matė šį suflė! Tai tie patys balti ir rožiniai „Bon Paris“ saldainiai gardžių pagalvių ar pynių pavidalu.

Yra ir kitų gamybos įmonių, bet ši bene pati populiariausia Rusijoje. Daugelis mamų sąmoningai ruošia vaikų mastikos pyragą tik iš zefyrų, nes neabejoja gatavo produkto sudėties nekenksmingumu.

Kaip gaminti?

Suflė sudėkite į dubenį (ne metalinį).
Kepkite mikrobangų krosnelėje 5-10 sekundžių. Tada masė turėtų tapti minkšta.
Įpilkite 1 valg. l. minkšto kambario temperatūros sviesto ir 1 a.š. l. natūralios citrinos sultys.
Viską kruopščiai išmaišykite. Masė turi tapti minkšta ir vienalytė.
Po to į jį įpilkite 1 valg. l. cukraus pudros, kol mišinys pasieks tešlos konsistenciją.
Būsimą mastiką dėkite ant stalo ir minkykite kaip tešlą, vėl ir vėl pildami cukraus pudrą, kol masė taps klampi ir plastiška, bet elastinga ir nelimpa prie rankų, panašiai kaip plastilinas.

Atkreipkite dėmesį: zefyrų suflė turi įvairių spalvų. Saldainiai gali būti baltai rožiniai arba geltonai baltai rožiniai. Jei norite gauti tam tikros spalvos mastiką, pavyzdžiui, rožinę, galite saugiai ištirpinti visas baltas ir rožines pagalvėles. Jei jums reikia baltos mastikos, tada suflė reikės supjaustyti ir ištirpinti tik baltą dalį. Tačiau zefyrai nebus švarūs. baltas. Visada šiek tiek pilkšva. Turėkite tai omenyje, jei norite pagaminti grynai baltą vestuvinį tortą. Tokiu atveju geriau įsigyti gatavą produktą.

Šokomastika: receptas

Be zefyro mastikos, yra ir kita rūšis, kurią galima paruošti namuose. Tai šokomastika. Jis taip pat pasirodo klampus ir plastiškas, jo skonis yra unikalus. Vienintelis trūkumas – ilgiau džiūsta, o ir paruošimas užtruks šiek tiek ilgiau.

Taigi, jums reikės:

baltas arba tamsus šokoladas - 100 gramų;
2 šaukštai skysto medaus.

Maisto gaminimo instrukcijos

Šokoladą reikia supjaustyti mažais gabalėliais arba sutarkuoti.
Produktas turi būti ištirpintas vandens vonioje, tačiau atkreipkite dėmesį, kad vanduo jokiu būdu neturėtų virti. Tada šokoladas perkais, pasikeis struktūra, mastika neveiks.
Kai masė taps skysta, įpilkite 2 šaukštus medaus, šiek tiek pašildyto, bet ne karšto. Viską sumaišykite šaukštu. Masė iš karto pradės tirštėti.
Gautas produktas turi būti gerai minkytas, kaip tešla, 20-30 minučių. Proceso metu išsiskirs kakavos sviestas, to nebijokite, uždėkite lėkštę ir leiskite ten ramiai tekėti.

Tortų dekoravimas šokoladiniu fondantu yra mažiau populiarus dėl lėto džiūvimo, bet taip pat įmanoma. Puikiai tinka prigludusiam. Shokomastic galima laikyti šaldytuve, suvyniotą į plastiką.

Dažymo mastika. Ką reikia žinoti?

Prieš planuodami gaminti mastikos pyragą, turite aiškiai įsivaizduoti, ką tiksliai norite pamatyti galutiniame rezultate. Kokios spalvos bus desertas, kaip jį dekoruosite, ar bus užrašai ant jo ir daug daugiau.

Kai nuspręsite dėl mastikos tipo (nesvarbu, ar ji pirkta, ar naminė), laikas pagalvoti apie spalvą.

Yra keletas mastikos dažymo variantų:

Jei gaminate patys, gaminimo metu galite dažyti. Dažiklis (sausas arba gelis) pridedamas maišant dar skystą zefyrą arba baltąjį šokoladą. Šis būdas geras tik tuo atveju, jei visas mastikos pyragas yra vienodos spalvos – ir danga, ir dekoracijos.
Perkate arba gaminate baltą mastiką, o į gatavą įlašinkite kelis lašus dažų, minkydami masę, kol ji įgaus vienodą, tolygią spalvą. Dažai pridedami naudojant dantų krapštuką. Jis panardinamas į spalvotą gelį ir ant paruoštos mastikos užtepamos linijos. Minkyti. Įvertinkite gautą spalvą ir, jei reikia, pakartokite procedūrą. Ši parinktis yra gera, nes galite dažyti mastiką skirtingos spalvos ir darykite tai tokiu garsu, kokio jums reikia.
Pirmųjų dviejų variantų trūkumas yra tas, kad mastikos spalva nebus labai ryški. Jis visada bus labiau pastelinis nei prašmatnus. Trečia variantas tiks norintiems sodrios, akį traukiančios spalvos. Gelinius dažus reikia atskiesti keliais lašais degtinės, užtepti ant kempinės ir juo greitai nuvalyti jau padengtą mastikos pyragą. Spalva lygi ir ryški.

Taigi, jūsų mastika jau paruošta. Jūs nusprendėte dėl spalvos ir ją nudažėte. Pats metas pagalvoti apie įdarą: ką paslėpsi po mastika?

Kokią tešlą ir įdarą geriausia ruošti mastikai?

Turbūt vienas įdomiausių klausimų pradedantiesiems virėjams yra: „Kokį pyragą kepti su mastika? Dažniausia griežto testo versija, žinoma, yra biskvitas. Jis yra subtilus, bet gerai išlaiko savo formą. Iš jo galima pjaustyti pyragaičius ir skanius padažus bei įdarus.

Tinkamiausias ir skaniausias mastika dekoruoto biskvito receptas yra toks:

200 gramų minkštą kambario temperatūros sviestą išplakite su 200 gramų cukraus pudros.
Į masę įmuškite keturis kiaušinius ir viską plakite, kol cukrus ištirps.
Suberkite aukščiausios kokybės miltus (300 gramų), persijotus per sietelį ir viską gerai išmaišykite.
Kepkite, kol iškeps.

Idealiai tinka ir smėlio pyragas su mastika, ir medaus pyragas.

Tačiau ne viskas taip paprasta, kaip norėtume. Cukraus mastika bijo drėgmės. Todėl juo aplieti sausainiai neturėtų būti per gausiai mirkomi sirupuose. Tortų sluoksniui skirtas kremas taip pat neturėtų būti labai minkštas.

Mastika yra gana sunkus produktas, o tokie subtilūs pyragaičiai kaip „Paukščių pienas“ ar „ Išdaužtas stiklas"su erdviu ir subtiliu suflė viduje, netinka prigludimui.

Turėtumėte žinoti, kad jokiu būdu negalima mastikos dėti ant plaktos grietinėlės, jogurto kremo ar pan. Tokiu atveju jis tiesiog ištirps ir „tekės“.

Tačiau nenusiminkite, savo mėgstamus sluoksnius vis tiek galite pasidaryti iš beveik bet kokio torto viduje esančio kremo. Kulinarijos ekspertai sugalvojo sprendimą. Tokiu atveju jūsų torto išorę tereikia patepti specialiu kremu, kuris tinkamas dengti mastika. Tai yra, turėsite 2 kremus. Vidinė, pagal jūsų skonį (svarbiausia, kad pati torto struktūra būtų tvirta ir stabili), ir išorinė, ant kurios bus dedama mastika.

Taigi, skonių variacijų gali būti labai daug. Tai reiškia, kad jūsų paties mastikos pyragas, pagamintas savo rankomis, neabejotinai taps vieninteliu.

Tortų išlyginimo kremo receptai

Kokie tai stebuklingi kremai? Tikriausiai jau turite šį klausimą. Yra tik du populiariausi lyginamųjų kremų tipai.

„Kremas iš virinto kondensuoto pieno su sviestu“

Tai turbūt labiausiai paplitusi, nes nereikalauja daug įgūdžių ir laiko. Būtina gerai išmaišyti 200 gramų minkšto kambario temperatūros sviesto ir 150 gramų virinto kondensuoto pieno. Kremas paruoštas!

"Šokolado ganache"

Norėdami jį paruošti, jums reikia:

2-3 šaukštai cukraus pudros;
30 gramų sviesto;
100 gramų šokolado;
110 ml grietinėlės (30-35% riebumo).

Pradėkime virti:

Susmulkinkite šokoladą ir sudėkite į dubenį.
Puode kruopščiai sumaišykite grietinėlę su cukrumi, mišinį beveik užvirkite ir išjunkite (neužvirinkite!).
Karštą mišinį supilkite į šokoladą, palaukite kelias minutes ir gerai išmaišykite.
Įpilkite sviesto ir vėl išmaišykite mišinį. Pasiruošę!

Ir dabar, naudojant bet kurį iš šių kremų, pyragas turi būti paruoštas padengimui mastika. Vien tortą aptepti neužtenka. Jo paviršius turi būti visiškai lygus!

Štai kodėl šie kremai vadinami lyginamaisiais kremais. Su jų pagalba būsimas mastikos pyragas pasirodys visiškai lygus ir gražus, nes esant bet kokiam kremo išgaubimui, bus matomi defektai. Kad desertas atrodytų tvarkingai, jo paviršių rekomenduojame išlyginti trimis etapais.

Torto viršų ir šonus ištepkite plonu kremo sluoksniu, jis išlygins visus pagrindinius nelygumus. Atvėsinkite šaldytuve, kol sustings pirmasis kremo sluoksnis.
Tortą uždenkite antru, storesniu kremo sluoksniu. Stenkitės, kad paviršius būtų kuo lygesnis. Vėl atvėsinkite šaldytuve, kol sutvirtės.
Įkaitinkite peilį ant viryklės ugnies (ne karštas vanduo, jis turi būti sausas). Karštu peiliu išlyginkite kremą iki idealaus, gražaus ir lygaus paviršiaus. Tortą dėkite atgal į šaldytuvą.

Taigi, didžiulis svarbus etapas praėjo! Jau turime gražų, išlygintą tortą! Gimtadienio (ar kitos šventės) mastika taip pat paruošta, belieka padengti mūsų nuostabų, skanų desertą.

Kokių priemonių reikia, norint padengti tortą fondant?

Tolesniam darbui su mastika jums reikės:

kočėlas. Jis gali būti įprastas (medinis) arba silikoninis. Profesionalūs konditeriai renkasi silikoninius modelius su besisukančia rankena. Tai patogiausias būdas iškočioti mastiką.
Silikono kilimėlis. Bet galima apsieiti ir be jo, jei stalo paviršius lygus ir be defektų.

Konditerijos lygintuvas. Tai prietaisas, kuriuo išlyginama mastika ant torto. Tai itin patogus dalykas. Juk niekada nepavyks taip sklandžiai pirštais prispausti mastikos ant torto.
Įprastas arba apvalus peilis(picai). Pastarasis yra patogesnis dirbti ir yra būtinas pjaustant mastiką.

Cukraus pudra. Reikalingas mastikai kočioti, kad nepriliptų prie stalo.

Įvyniojimo procesas. Žingsnis po žingsnio nuotraukos

Kaip tinkamai uždengti mastikos pyragą? Mūsų meistriškumo klasė jums tai parodys labai išsamiai! Taigi:

Kaip papuošti tortą fondantu? Apie tai sužinosite labai greitai!

Kokią įrangą reikia turėti norint papuošti tortus fondantu?

Tortą galite papuošti fondantu neturėdami nieko, išskyrus žirkles ir peilį. Arba galite nusipirkti porą silikoninių formelių – tada gėlių ir įvairių figūrėlių kūrimo procesas supaprastės iki minimumo! Kas yra pelėsis? Tai silikoninė forma, skirta įvairiems papuošalams gaminti. Kaip juo naudotis? Nieko negali būti paprasčiau. Į formos angą reikia įkišti mastikos gabalėlį ir tvirtai prispausti, kad būtumėte visiškai tikri, jog užpildė kiekvieną jos milimetrą. Formą galima porai minučių padėti į šaldiklį, tada atsargiai išimkite gautą figūrą ar gėlę.

Pradedantiesiems, dirbantiems su mastika, tai tiesiog idealus pasirinkimas. Naudodami formeles galite ne tik greitai, bet ir labai gražiai papuošti desertą.

Galite išmokti savo rankomis iš mastikos lipdyti gėles ir figūras. Yra daug tokio pobūdžio vaizdo pamokų. Porą kartų pasipraktikavus tikrai pavyks sukurti kažką gražaus.

Na, galimas ir kitas variantas: specializuotose parduotuvėse pirkite jau paruoštus tortų papuošimus.

Dabar jūs žinote pagrindinius torto, padengto mastika, gaminimo principus ir niuansus. Šios pagrindinės stadijos išlieka nepajudinamos bet kokios formos ir dizaino tortui.

Vaikiški pyragaičiai iš mastikos. Nuotrauka

Berniukams geidžiamiausias dalykas, žinoma, yra mašinos formos pyragas. Padaryti jį nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Visi biskvito ir kremo ruošimo etapai išlieka tokie patys. Viskas tik jūsų vaizduotės reikalas. Tortą reikės tik suformuoti kaip automobilio kėbulą. Visą desertą padengus mastika, reikia iškirpti mašinos dalis, kad būtų galima tai padaryti peiliu arba paprastomis žirklėmis, ir suklijuoti jas paprastu vandeniu. Kadangi mastika yra cukrus, vanduo ją veikia kaip klijai.

Mastikos tortas mergaitei neabejotinai geriausiai tinka lėlės pavidalu.
Tai padaryti daug lengviau nei mašina. Tortas turi būti kupolo formos. Tai bus lėlės sijonas. Ir viskas, ką jums reikia padaryti, tai įsmeigti lėlės kojas į šį kupolą. Specializuotose parduotuvėse parduodama speciali viršutinė lėlės dalis, skirta tokiems pyragams. Bet tai nėra pigu. Kam leisti pinigus, jei skirtumo praktiškai nėra, o lėlę vėliau galima skalbti? Sutvirtinus tortą galima aplieti mastika kaip tik širdis geidžia. Galite padaryti klostes, traukinį, klijuoti lankus ir gėles. Viršutinė dalis lėles taip pat galima papuošti atskiromis mastikos gabalėliais.

Jei jūsų vaikas pamišęs dėl populiaraus animacinio filmo veikėjo, galite iš mastikos padaryti jo figūrėlę. Išdrįskite, kurkite, išbandykite! Ir jūsų vaikai su pasididžiavimu ir meile pasakys: „Mūsų mama yra geriausia!

Vestuviniai tortai iš mastikos. Nuotrauka. Pasiruošimo niuansai

Šie mastikos pyragaičiai yra ypač populiarūs. Jie yra labai gražūs, o jų dizainui yra daug idėjų. Tačiau visai nebūtina sugalvoti grandiozinių gėlių puokščių. Paprastas dizainas, su kuriuo gali susitvarkyti net pradedantysis, jokiu būdu nėra pats blogiausias dalykas.

Galbūt lengviausia, bet ne mažiau gražus dizainas vestuvinis tortas gali būti paprasti mastikos rutuliukai ar konditeriniai pabarstukai.

Įvairių dydžių lankeliai taip pat gali pasitarnauti kaip paprastas, bet elegantiškas sprendimas. Galima žaisti su spalvomis, nes niekas nesakė, kad vestuvių spalvos turi būti baltos.

Įprasčiausios juostelės ant torto gali suteikti saldaus deserto tikro įkarščio ir elegancijos. Vestuvinį tortą iš mastikos iš tiesų ne tiek sunku papuošti, kiek jį „surinkti“. Pagrindinis maisto gaminimo sunkumas yra jo pakopų pritvirtinimas, jei jų yra keletas. Jei yra dvi pakopos, tada antroji paprastai dedama ant pirmosios. Tačiau šiuo atveju biskvitas neturėtų būti per minkštas arba su subtiliu įdaru, kitaip apatinė pakopa gali būti sutraiškyta nuo pirmojo svorio.

Viskas tampa daug sudėtingiau, kai yra trys ar daugiau lygių. Tada kiekvienam nuperkamas reikiamo skersmens substratas, ant jo dedamas kiekvienas torto sluoksnis. Be to, kiekviena pakopa sutvirtinta specialiais mediniais pagaliukais. Jais perverti visus sluoksnius (išskyrus patį viršutinį) keliose vietose ir nupjauti taip, kad jų aukštis tiksliai atitiktų pačios pakopos aukštį. Taigi viršutinė pakopa ant pagrindo guls ne tik ant apatinių, bet ir ant medinių pagaliukų, kurie nesilankstys ir tvirtai laikys viso torto svorį, neleisdami desertui deformuotis.

Dabar jūs žinote, kaip savo rankomis pasigaminti mastikos pyragą. Meistriškumo klasėje buvo išsamiai atskleisti visi šio rengimo etapai skanus desertas. Ir jei prieš skaitant mūsų straipsnį užduotis jums atrodė neįgyvendinama, dabar tikriausiai džiaugiatės šia idėja ir nudžiuginsite savo artimuosius nuostabiu, neprilygstamu tortu! Mes tikime tavimi! Viskas tikrai pavyks!

Ne vienas parduotuvėje pirktas pyragas negali pakeisti šilumos ir rūpesčio naminiai pyragaičiai. Tačiau nepaisant visų naminių saldumynų sielos jausmo, jie retai būna tokie malonūs akiai kaip profesionalių konditerių kūriniai. Tortų mastikos gaminimas namuose padės ištaisyti šią padėtį. Mes jums pasakysime, kas tai yra, kaip juo naudotis, ir pasiūlysime keletą receptų bei kulinarinio gyvenimo gudrybių.

Kas tai yra?

Mastika yra saldi, lanksti masė, savo konsistencija primenanti plastiliną. Su jo pagalba galite padaryti tūrinius ar plokščius tortų dekoracijas, taip pat visiškai uždengti vieną ar kelias torto pakopas, išgaudami lygaus, satino paviršiaus efektą. Mastikos pagrindas yra cukraus pudra, todėl turėtumėte atkreipti dėmesį į jo pasirinkimą didžiulis dėmesys: kuo smulkesnis malimas, tuo masė bus lygesnė ir elastingesnė.

Kaip paruošti mastiką?

Pirmiausia reikia apsispręsti, kam jį naudosite, nes skirtingos kompozicijos turi skirtingą elastingumą: pavyzdžiui, medus puikiai tinka pyragams padengti, o iš jo pagamintos figūrėlės prasčiau išlaiko formą, ypač karštose patalpose. Cukrus puikiai tinka papuošalams kurti, tačiau nesilaikant proporcijų arba per plonas sluoksnis gali trupėti ir įtrūkti. Ar išsikelti tikslai? Tada pirmyn, kibk į darbą! Jei norite, kad mastika būtų spalvota, tešlos minkymo etape galite pridėti gelinių maistinių dažų.

Cukraus mastika

Jums reikės:

Cukraus pudra - 500 g
Vanduo - 60 ml
Želatina - 1 šaukštelis.
Citrinų sultys - 1 šaukštelis.
Vanilinas.

Kaip virti:

Cukraus pudrą persijokite per smulkų sietelį.
Želatiną užpilkite vandeniu 20-30 minučių, tada maišydami pakaitinkite vandens vonelėje.
Įpilkite citrinos sulčių ir vanilės, tada mažomis porcijomis pradėkite dėti cukraus pudrą, maišydami.
Toliau minkykite cukraus tešlą, nesukeldami konsistencijos iki vientisos masės.
Paruoštą mastiką suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve.

Zefyro mastika

Jums reikės:

Zefyras - 300 g
Vanduo - 60-80 ml
Cukraus pudra - 250 g
Augalinis aliejus

Kaip virti:

Ištirpinkite zefyrus su dviem arbatiniais šaukšteliais vandens vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, maišydami mišinį kas 30 sekundžių.
Sutepkite maišytuvo dubenį ir tešlos plaktuvą. augalinis aliejus, perpilkite ten ištirpusią masę, suberkite cukraus pudrą ir likusį vandenį.
Cukrų tešlą minkykite iki vientisos elastingos masės.
Padėkite mastiką ant lentos, išteptos augaliniu aliejumi, ir rankomis išlyginkite iki tobulos konsistencijos.

Medaus mastika

Jums reikės:

Medus - 90 g
Vanduo - 25 g
Tirpi želatina - 8 g
Cukraus pudra - 500 g

Kaip virti:

Per sietelį persijokite cukraus pudrą.
Želatiną užpilti vandeniu ir palikti išbrinkti.
Įdėkite medų į vandens vonią ir palaukite, kol visi cukraus kristalai visiškai ištirps.
Sumaišykite želatiną su dar karštu medumi ir maišykite, kol visiškai ištirps.
Medaus-želatinos masę įmaišykite į cukraus pudrą, kad konsistencija nebūtų per sausa.

Dekoravimo mastika būdai

Torto uždengimas

Tortui dengti skirta mastika turi būti kuo elastingesnė, todėl jei jūsų mastika buvo laikoma šaldytuve, prieš dengiant ją reikia pašildyti arba bent jau leisti pastovėti kambario temperatūroje apie valandą. Jei mastika lipni, kočėlą ir lentą, ant kurios kočiosite masę, patepkite augaliniu aliejumi.

Tolygiai iškočiokite mastiką, pasiekdami vienodą 3–5 mm sluoksnį, tada paimkite gatavą drobę ir uždenkite ja pyragą. Pradėkite atsargiai išstumti orą iš tarpo tarp biskvito ir mastikos, jei susidaro raukšlės, pakaks jas tiesiog išlyginti mentele ar konditerijos mentele. Nupjaukite fondanto perteklių picos pjaustytuvu ir išlyginkite jį prie pagrindo. Tortas paruoštas!

"Nėrinių" dekoras

Šio tipo dizainui jums reikės jau uždengto torto ir papildomos medžiagos: pavyzdžiui, pjaustytuvai. Kuteris – tai tešlai arba mastikai pjaustyti skirta forma, jos būna įvairių formų: nuo paprastų, didelių ir apvalių, iki sudėtingų ir mažų. Nėrinių mastika turėtų būti šiek tiek tankesnė ir gerai išlaikyti formą.

Ant riebalais išteptos ar krakmolu pabarstytos lentos iškočiokite masę, kol pasieksite 3-4 mm sluoksnį ir supjaustykite iki torto šono aukščio. Gautame stačiakampyje pradėkite iškirpti „nėrinius“ pjaustyklėmis, pavyzdžiui, gėles. Labai gražiai atrodo spalvotos dangos derinys su baltais nėriniais išilgai šono. Iškirpus dizainą, belieka atsargiai atskirti fondantą nuo lentos ir išlyginti jį ant torto šono. Iškirptais dekoro gabalėliais galite papuošti jūsų konditerijos šedevro viršų!

Rožės pagamintos iš mastikos

Jums reikės apvalių pjaustytuvų. skirtingų skersmenų nuo 3 iki 6 cm (galite naudoti šratų stiklines), kočėlas, lenta, kukurūzų krakmolas, vanduo, šepetėlis, dantų krapštukai.

Prieš pradėdami dirbti, mastiką reikia gerai išminkyti rankose, kad ji taptų lankstesnė, apibarstyti darbinį paviršių kukurūzų krakmolu, iškočioti mastiką plonu sluoksniu ne daugiau 2 mm ir iškirpti naudojant puodelio formas - 5 mažesnio skersmens ir 5 didesnius.

Turite pirštais perbraukti kiekvieno apskritimo kraštą, kad jis būtų plonas ir šiek tiek banguotas kaip tikras rožinis žiedlapis. Palikite žiedlapius išdžiūti 10-15 minučių ir pradėkite rinkti gėlę.

Kiekvienos gėlės centre turi būti „pumpuras“ - mažas mastikos kūgis. Dabar kiekvieną žiedlapį reikia šiek tiek patepti vandeniu prie pagrindo ir švelniai išlyginti ant kūgio, suformuojant gėlę nuo centro iki kraštų. Rožės pagrindą uždėkite ant dantų krapštuko, šiek tiek sulenkite žiedlapius ir palikite gėlę išdžiūti. Po to galite išimti rožę nuo dantų krapštuko ir papuošti tortą.

Kaip dažyti mastiką, jei nėra dažų?

Padarėte puikią mastiką, bet namuose neturite gelinių dažų? Galite pridėti šiek tiek spalvos naudodami produktus, kuriuos turite savo virtuvėje!

Raudonos spalvos suteiks per sietelį perbrauktos spanguolių sultys arba aviečių sirupas. Burokėliai padės pasiekti rausvos spalvos. Geltona bus iš ciberžolės arba šafrano užpilo. Morkų sultys suteiks mastikai oranžinę spalvą. Mėlynės ar juodieji serbentai sukurs gražus atspalvis violetinės, o rudos spalvos galima pasiekti naudojant kakavos miltelius arba stiprią kavą.

Tai viskas, dabar esate visiškai konditerijos kovinėje parengtyje ir savo kulinariniais gabumais galite užkariauti savo šeimą bei palepinti juos ne tik skaniais, bet ir gražiais saldumynais!

Kaip iškepti pyragą su mastika? Daugelis namų šeimininkių yra įsitikinusios, kad naminių skanėstų dekoravimas mastika yra tikras menas, kurį galima įvaldyti tik dėl ypatingų kulinarinių sugebėjimų. Tačiau iš tikrųjų kiekvienas gali lengvai pagaminti nuostabų, gražų desertą, įprastą kepinį paversdamas konditerijos šedevru. Kviečiame išstudijuoti mūsų šiame straipsnyje pateiktą meistriškumo klasę apie torto dekoravimą fondantu. Šiek tiek pasipraktikavus, jūsų desertai tikrai patiks.

Torto paruošimas padengimui fondantu apima kelis veiksmus.:

Tortą pirmiausia reikia iškepti, o tik tada surinkti. Tada reikia pasidaryti kremą mastikai. Tada turėtumėte išlyginti pyragą. Toliau reikia paruošti mastiką. Pabaigoje tortas padengiamas fondantu ir dekoruojamas pagal pageidavimą.

Norėdami pasiimti papuoštą tortą su savimi į vizitą, patogu jį iškart surinkti ant pagrindo iš kartono ir specialaus vyniojamojo popieriaus. Pagrindą uždenkite nupjautu, nauju plastikiniu maišeliu, tada iš kepimo popieriaus iškirpkite formą būsimam pyragui. Taip deserto dekoravimo procese nesutepsite pagrindo.

Įdomu internete:

Taigi, paruošę tortą, jį surinkite. Tortas su suflė po mastika puikiai tiks. Suslėgtą desertą maždaug valandai padėkite į šaldytuvą. Tada pyragas bus gerai išmirkęs ir įgaus formą, antraip, papuošus jį mastika, skanėstas gali „nukristi“, todėl šonuose susidarys negražios klostės. Tada nupjaukite deserto šonus, tada jį bus lengviau sulyginti su mastika.

Pagrindas mastikai ant torto.

Norint užtikrinti, kad pyragas būtų vienodos, gražios formos, jį reikia paruošti. Tam pasigaminkite specialų pagrindinį kremą, kurį reikia tepti po mastika. Yra keletas būdų, kaip paruošti tokį kremą. galimi variantai Tačiau pati skaniausia grietinėlė gaminama iš virinto kondensuoto pieno ir minkšto, gero sviesto. Taigi, paimkite pakuotę sviesto (tik geros rūšies) ir pirmiausia palaikykite valandą kambario temperatūroje. Tada mikseriu išplakite sviestą iki baltumo. Tada į sviesto mišinį įpilkite pusę skardinės kondensuoto pieno, išplakite ingredientus iki vientisos masės. Dėl to gausite skanų, paruoštą kremo pagrindą mastikai. Surinktas tortas Plačiu peiliu ar mentele aptepkite paruoštu sviestiniu kremu ir vėl valandai padėkite į šaltą.

Kaip išlyginti tortą mastika?

Ant ugnies įkaitinkite mentelę ar peilį (arba panardinkite į jį karštas vanduo, tada sausai nušluostykite). Pradėkite lyginti kremą, kad deserto paviršius būtų lygus. Dėl mentele skleidžiamo karščio sviestas šiek tiek ištirps ir įgaus norimą formą. Tada skanėstą vėl įdėkite į šaldytuvą dar maždaug pusvalandžiui (gal valandai). Išlyginkite skanėstą, kol jo paviršius taps visiškai lygus, be jokių įdubimų ar iškilimų. Išlyginkite pyragą po mastika, reikia atkreipti dėmesį ypatingas dėmesys, nes blogai išlyginus desertą jis atrodys apleistas, o lygus tortas net ir su minimaliu papuošimu atrodo labai gražiai.