Sloesyltetøy uten frø. Deilige alternativer for vinteren. Sloe (torn) syltetøy

Mange tror at torner og damsons er forskjellige navn samme bær. Faktisk er alt litt annerledes. Sloe er en vill busk og damson er en underart hjemmelaget plomme. Med andre ord er damson en naturlig hybrid av vill sloe og dyrket plomme, som endte opp med å bli større og søtere enn sloe, men mindre og tartere enn plomme.

Ellers er nære slektninger til torner og damsoner svært like både i deres gunstige egenskaper når det gjelder deres innvirkning på menneskers helse og i deres gastronomiske egenskaper. Sistnevnte manifesteres best i syltetøy, som i sin edle mørke burgunderfarge, rike aroma, søt og syrlig og karakteristisk syrlig smak, enten laget av sloe eller fra damson plomme, praktisk talt ikke skiller seg fra hverandre.

Det du trenger: kjøkkenutstyr og redskaper

Enhver emaljert beholder er egnet for å tilberede produktet, hovedkravet er at emaljen skal være fri for sprekker, for å unngå skadelige oksidative prosesser som oppstår når metall interagerer med varm væske.

For å blande produktet trenger du en stor skje - helst av tre eller plast, som har en mye mindre ødeleggende effekt på vitaminer enn en metall.

Glassglass med hermetisk forseglet lokk egner seg best til oppbevaring av ferdig syltetøy.

Hvis det er behov for å sile desserten eller skille den flytende substansen fra frøene, for eksempel for å lage syltetøy, trenger du et dørslag.

Visste du det? Hvis bærene til slåen og bladene er gjennomstekt og deretter malt, så er de en god drink, som minner veldig om kaffe på smak.

Hvordan velge de riktige produktene: funksjoner og nyanser

Kvaliteten på fremtidig syltetøy bestemmes først og fremst av råvarene den skal lages av. For å velge de riktige bærene, må du kjenne til noen av finessene i denne prosessen.

Hvilke varianter passer

Tornfrukter modnes ikke samtidig, men avhengig av variasjonen strekker de denne prosessen fra midten av høsten til frost. Imidlertid påvirker denne omstendigheten ikke kvaliteten på bærene i seg selv, men lar bare en person planlegge sin tid og handlinger riktig for å få mest mulig ut av alle de praktiske mulighetene som denne planten gir.

Krav til bær

Mye viktigere er tilstanden til bærene av hver sort ved en viss modningsperiode. Og her gjelder en jernregel: til dessert er det bedre å bruke umodne og litt harde frukter enn overmodne og myke.
Og å velge beste alternativet, må du se nærmere på fargen på huden på bærene, som skal være radikalt mørkeblå, og fruktkjøttet, som skal ha en rik rosa fargetone.

Produktliste:

damson bær - 1 kg;
granulert sukker - 1 kg;
kokt vann - 1-2 glass;
sitronsyre - en klype på tuppen av en kniv.

Trinnvise instruksjoner:

vask bærene;
fjern frøene fra dem;
legg et lag med bær på bunnen av en emaljepanne;
dekk dem med et lag sukker;
gjenta prosessen;
Dekk den fylte beholderen med et lokk og la den stå over natten;
etter denne perioden, tilsett vann i pannen;
bland grundig;
sette i brann;
etter å ha kokt, reduser varmen;
fjern skummet fra syltetøyet;
kok over lav varme i 40 minutter, rør av og til og skum av skummet;
sjekk beredskapen ved å slippe en dråpe på en tallerken: hvis den ikke sprer seg, er produktet klart;
etter at syltetøyet er klart, tilsett sitronsyre til det på spissen av en kniv;
Hell produktet i steriliserte beholdere og lukk med lokk.

Visste du det? Saften utvunnet fra fruktene av tornen, så vel som fra røttene, kan bli godt middel for farging, hvis palett inkluderer røde, grønne, gule, grå og brune farger.

Produktliste:

bær - 1 kg;
granulert sukker - 1 kg;
vann - 1,5 kopper.

Trinnvise instruksjoner:

vask bærene grundig;
Bruk en tannpirker til å stikke hull på hvert bær flere steder;
lag sirup fra vann og sukker;
kjøl det ned;
tilsett bær til det;
la trekke i en dag;
Fjern bærene forsiktig fra sirupen med en hullsleiv;
Gi sirupen et oppkok igjen;
hell bærene tilbake i den varme sirupen;
kok til ferdig;
hell den ferdige desserten i krukker;
Dekk glassene med papir dynket i vodka og bind et tynt tau rundt halsen.

Sammensetning av BJU og kaloriinnhold i syltetøy

Dette produktet inneholder verken fett eller proteiner, men mye karbohydrater (9,4 g per 100 g), som gir det et betydelig kaloriinnhold - 248 kcal per 100 g syltetøy.

Hva er fordelene med sloe jam?

Sloe syltetøy er mettet med et veldig solid sett med nyttige stoffer i form av karoten, tokoferol (bedre kjent som vitamin E), askorbinsyre (vitamin C). Det er også mye i produktet fettsyrer og oljer, alkoholer, tanniner, steroider.

Den vellykkede balansen av næringsstoffer i tornedesserten, så vel som deres kvantitative egenskaper, bestemmer den høye forebyggende og medisinske verdien av dette dessertproduktet, som kommer til uttrykk i:

styrking av immunsystemet;
optimalisering av metabolisme;
desinfiserende egenskaper;
vanndrivende egenskaper;
forhindrer forekomsten av ødem;
normalisering av mage-tarmkanalen.

Viktig! Til tross for sin åpenbare sødme, overvelder ikke tornesyltetøy, som mange andre desserter, men tvert imot forbedrer appetitten.

Er det mulig for gravide, ammende og barn

De uttalte antiemetiske egenskapene til dette produktet kommer godt med for gravide kvinner, spesielt i første trimester. Ikke mindre nyttig for dem er syltetøyets evne til å fremskynde eliminering av giftstoffer og avfall fra kroppen, noe som er ekstremt viktig for toksikose.

Det rike settet av vitaminer og mineraler i damson jam er ekstremt verdifullt for kroppen til en ammende mor.

Og barn, foruten gleden av det deilig produkt, får de også reelle fordeler for kroppen sin i form av å øke immuniteten. Dette gir dem økt motstand mot forkjølelse. Sloe syltetøy har også betennelsesdempende egenskaper og bekjemper infeksjonsproblemer munnhulen hos barn.

Økende fordeler

Som du kan se, er tornesyltetøy veldig nyttig. Men disse egenskapene kan økes ytterligere ved å tilsette andre bær eller frukter til slåen når du lager syltetøy, noe som ikke bare vil forbedre den eksisterende gunstige egenskaper, men vil også tillate deg å legge til nye.

Oppskrift på sloe syltetøy med epler

For å forberede det må du ta 1 kg friske damsonbær og samme mengde røde epler. Du trenger også 1,5 kg sukker og en halv liter vann. Epler skal skrelles og midten skal kuttes ut.

Deretter kuttes eplene i biter, legges i en kjele sammen med tornbærene, fylles med vann og settes på middels varme. Kok opp blandingen, kok den i omtrent åtte minutter til den er ferdig, noe som er preget av fullstendig mykning av frukten.

Den resulterende massen gnis gjennom en sil, tilsettes sukker, og blandingen legges på bålet, hvor den kokes med aktiv omrøring i fem til seks minutter.

Oppbevar dessert i steriliserte og hermetisk lukkede glass.

Hvordan lage sloe syltetøy med appelsin

Til 1,5 kg pittede bær, tilsett 1 kg appelsiner. Men først må sitrusfrukter fjernes fra skallet, alle hvite lag og frø. Skallen skal rives. Og selve appelsinene, kuttet i små biter, lå lagvis sammen med tornene. emalje panne, dryss hvert lag med sukker. Det anbefales å legge revet skall i midten av lagene.
Etter alle disse manipulasjonene, bør den resulterende blandingen stå i romtemperatur i omtrent en dag, og deretter, etter grundig blanding, sette på lav varme og småkoke til den er tykkere. Syltetøy bør oppbevares som alle lignende produkter.

Sloe og kirsebær plommesyltetøy oppskrift

Ta 1 kg tornebær, så mye gul kirsebærplomme og 450 g saftige pærer. Bærene skal pittes, og pærene skal frigjøres fra det uspiselige midten og kuttes i små biter.

Deretter må bærene og pærene legges i en emaljebolle, hell 1,2 kg sukker i den, bland alt godt og la blandingen brygge i tre timer.

Deretter må du sette den på komfyren, koke opp, redusere oppvarmingstemperaturen til et minimum og tilsette ca 500 g knuste hasselnøtter til den oppvarmede massen. Bland alt dette igjen og kok i ytterligere tjue minutter. Oppbevaring av dette produktet er ikke forskjellig fra oppbevaring av andre papirstopp.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Sløyer og damsoner er blant de plantene hvis skade på mennesker er minimal. Bortsett fra personer som lider av individuell intoleranse for noen komponent av disse bærene eller som de fungerer som allergener for, utgjør disse fruktene ingen trussel for alle andre.
Når det gjelder syltetøy, er det fritt for en slik plage for mennesker som økt surhet i magen, i motsetning til rå sloebær.

Viktig! Kjernene til tornfrø bør ikke spises på grunn av tilstedeværelsen av et veldig giftig stoff i dem - amygdalin.

Men den høye tilstedeværelsen av sukker i syltetøy gjør at personer med diabetes er på vakt mot det. Men dette kan imidlertid sies om enhver søthet, så damson har ikke mer skylden her enn andre.

Noen eksperter mener at personer med lever- og skjoldbruskkjertelproblemer bør bruke dette produktet med forsiktighet.

Bortsett fra den beryktede tornekronen, ble ikke tornen sett på noe kritikkverdig. Men det er mye i det nyttige egenskaper, og sloe berry syltetøy regnes med rette som en av de beste dessertene som pynter en persons bord når som helst på året, men er spesielt etterspurt om vinteren i tillegg til en varm kopp te.

Var denne artikkelen nyttig?

Takk for din mening!

Skriv i kommentarfeltet hvilke spørsmål du ikke har fått svar på, vi svarer garantert!

Du kan anbefale denne artikkelen til vennene dine!

11 en gang allerede
hjalp

Torn vokser i Russland i skråningene av Kaukasus-fjellene og på Krim. Det ser ut som et lite bær med et karakteristisk vokslignende belegg. Sloebær har en spesifikk syrlig og lett syrlig smak, men etter den første frosten forsvinner pikanten til bærene. I dyreliv tornbusker vokser i forsømte raviner, i skogkanter og daler nær elver. Friske bær ingen spiser dem fordi smaken deres er for syrlig, og derfor tilberedes søte likører, syltetøy og lett syltetøy av sloebær.

Sloebær inneholder mange biologiske modulatorer - pektin og tanniner, vitaminer, samt olje, sukker, fiber og nitrogenholdige forbindelser. Ikke alle liker smaken av bær plukket fra busken som regel, sloe kan bare spises etter lett frost, men du må også vente på dem. Og etter frost kan du trygt plukke bærene og tilberede forskjellige delikatesser fra dem.

Sloes gir utmerket syltetøy. Den eneste irriterende ulempen er at frøene er svært vanskelige å skille fra bærene. Derfor er det å fjerne frø en ganske arbeidskrevende oppgave, og de som har tålmodighet kan få sunt, mørt og aromatisk syltetøy.

Syrligheten til slåttebær krever spesiell bearbeiding, så du trenger dobbelt så mye sukker som bærene. For å fjerne frøene fra bærene, må de kokes litt, og først etter det vil steinen være lettere å flytte bort fra fruktkjøttet. Mange lager syltetøy med frø, men vårt syltetøy vil være uten dem. Tornfrøet gir fra seg litt bitterhet. Men det ønsker vi ikke.

For å tilberede en krydret sloe-syltetøy, må du ta 2 kilo sloe, 4 kilo granulert sukker og 0,7 liter vann.

De vaskede tornfruktene kokes, får avkjøles og fjernes fra frøene. Hell frøfrie bær i en kjele, tilsett 0,7 liter vann og sett på brann.

Kok slakkene til de blir myke. Bærene må avkjøles og granulert sukker helles i dem. Prosessen med å tilberede tornedelikatesser må bringes til scenen når sukkeret er helt oppløst, og rør med jevne mellomrom slik at det ikke brenner seg. Kok den kokte sirupen i ytterligere 15 minutter, og når syltetøyet tykner, fjern det fra varmen. For å finne ut om syltetøyet er klart, må du slippe en dråpe på neglen, og hvis dråpen ikke sprer seg, betyr det at syltetøyet er klart. Den har en overraskende rik farge og god smak.

Hell syltetøyet i sterile glass mens det er varmt og lukk deretter og rull opp lokkene. Syltetøyet skal stå et døgn i romtemperatur og dagen etter kan glassene med syltetøy settes på et kjølig sted. Dette kan være et pantry eller kjeller.

Frøfri sloe syltetøy er svært sjelden, og hvis du klarer å tilberede det, så nyt smaken med glede.

Hovedtyngden av forberedelsene er allerede bak oss og du kan eksperimentere litt og tilberede noe nytt, for eksempel syltetøy fra torner og epler.

Hagetornen har for lengst flyttet bort, men den ville er fortsatt i skogen og blir stående på greinene til det blir kaldt, hvis ikke fuglene hakker på den. Jeg har i lang tid ikke laget syltetøy eller syltetøy i store mengder, slik bestemor en gang gjorde, men jeg lager alltid litt av hvert. Jeg har aldri laget svarttornsyltetøy med epler, så det var interessant å forberede og evaluere denne kombinasjonen. Det ble veldig velsmakende! Vel, du vet selv hvor du skal bruke syltetøy: du kan drikke te med det, bake en pai og servere det med pannekaker.

For å lage syltetøy, tilbered de nødvendige produktene fra listen.

Vask sloebærene og skille dem fra stilkene. Ha i en kjele og tilsett vann. Dekk kasserollen med lokk og kok bærene i 5-7 minutter til de er myke.

Skrell eplene, fjern kjernekjerner og frø og skjær eplene i terninger.

Etter koking legger du tornene på en sil og fjern frøene.

Tilsett epler til de moste tornene og bland.

Tilsett sukker i pannen og sett den på brann.

Gi blandingen et oppkok og kok i 5 minutter under omrøring. Etter koking skal syltetøyet avkjøles helt. Gjenta kokingen 2 ganger til, husk å røre blandingen og la syltetøyet avkjøles hver gang. Jo mindre fruktmassen er, desto raskere avkjøles syltetøyet.

Før siste matlaging, klargjør glassene og lokkene. Jeg bruker små 200 ml glass til syltetøy. Jeg senker lokkene ned i vannet og setter en dobbel kjele på toppen med glassene snudd på hodet. Jeg koker krukker med lokk i 10 minutter.

Vi legger syltetøyet på bålet for fjerde gang. Både epler og sloe inneholder mye pektin, og syltetøyet blir tykkere etter hvert som det avkjøles. Kok opp og kok i 1 minutt.

Legg den varme tornen og eplesyltetøyet i tørre, sterile glass, vri og vend.

Jeg fikk 2 glass på 200 ml hver, men jeg lot halvparten stå til testing. Veldig interessant og deilig syltetøy det fungerte!

Nyt forberedelsene!

Skyll fruktene rennende vann, fjern stilkene og fjern frøene med en liten kniv, del sviskene i to (mine var litt harde, dette er til og med veldig godt å lage syltetøy, skivene ble hele).
Vei syltetøypreparatet (halvdeler av plommer eller sloe) og tilsett perlesukker i forholdet 1:1.
I dag bestemte jeg meg også for å bruke litt vann i syltetøytilberedningen, siden umodne damsoner ikke produserer så mye juice.

Hell et glass vann over sukkeret og sett en bolle eller panne for koking av syltetøy på lav varme.

Når sukkeret begynner å smelte, kan du forsiktig blande alt, prøv å ikke skade damson-skivene.
Kok syltetøyet på svak varme (men la syltetøyet surre litt) i 45 minutter.

Når skum vises, fjern det med en hullsleiv eller en skje med hull. Deretter må du la slåen og plommesyltetøyet avkjøles.

Dagen etter setter jeg syltetøyet på komfyren igjen og koker det (etter koking) i ytterligere 30 minutter.

Mens syltetøyet koker gjør du glassene klar for vri.
Hver krukke har et volum på 0,7 liter. Jeg steriliserer i 10 minutter. For enkelhets skyld kan du sterilisere syltetøyglass i en multikoker i en beholder - en dobbel kjele, eller bruke en mikrobølgeovn eller ovn for sterilisering.

Når koketiden er ute begynner vi å legge ternoplommesyltetøyet i glass (varmt). Men vi handler forsiktig for ikke å bli brent.

Etter å ha spredt syltetøyet i glassene, skru det på med et lokk (hvis lokkene er nøkkelferdige, rull dem sammen med en nøkkel). Glass med syltetøy skal pakkes inn i et teppe eller teppe og la avkjøles helt opp ned.

Jeg hadde litt syltetøy igjen, jeg la det i en bolle som var tom om kvelden.

Dette er det deilige syltetøyet vi har laget av damsons til vinteren.

Vår deiligste notatbok ønsker alle god appetitt!

For oppskriften og trinn for trinn bilder Vi takker Svetlana Burova for forberedelsene.

Du vil kanskje like oppskriften på kirsebærplommesyltetøy:

Sloe er bær som har sin egen karakteristiske smak. De er syrlige og litt syrlige, så du trenger mye sukker for å lage syltetøy. Sloe syltetøy, tilberedt uten frø, viser seg å være veldig velsmakende, og det gleder ham også. vakker farge. Om vinteren vil det å spise minst noen få skjeer av denne delikatessen gi deg stor glede. Denne mengden ingredienser gir en halvliters krukke med syltetøy og litt i en bolle for prøvetaking.

Ingredienser

For å lage frøfri tornesyltetøy trenger du:

vann - 50 ml;

sloe bær - 0,5 kg;

sukker - 0,6 kg.

Matlagingstrinn

Bærene blir myke og lette å fjerne fra frøene.

Gni tornene gjennom en sil. Det skal være minst mulig fruktkjøtt på beina. Hvis det er mye fruktkjøtt igjen, kan frøene kokes igjen og deretter gnides gjennom en sil.

Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og forsegl med kokte lokk. Konsistensen på syltetøyet vil være flytende, men når det avkjøles vil det tykne.