Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Gatime të ndryshme migruan nga kuzhina aziatike në atë evropiane. Për disa shekuj, disa dukeshin si një kuriozitet, por në realitetet e sotme, gjetja e shumë pjatave në menynë e një kafeneje shtëpiake është e zakonshme. Recetat përfshijnë zgjedhjen e mishit të grirë për shije, drithëra, perime, lëng mishi, por si t'i bëjmë qofte të shijshme?

Gatimi i qofteve

Qofti i lëngshëm në foto tërheq me shije të shijshme pamjen. Disa njerëz duan të ndiejnë shijen delikate, ndërsa të tjerë preferojnë topa mishi me një kore krokante, por jo shumë njerëz dinë të gatuajnë qofte që të dalin të tillë. Receta klasike përfshin një kombinim të mishit të grirë dhe orizit, duke formuar masën që rezulton në topa dhe më pas i ziejnë në salcë. Ju mund ta bëni këtë në sobë, në furrë ose në një tenxhere të ngadaltë është më mirë të zgjidhni një tigan të ulët ose tigan nga pjatat;

Mishi i bluar

Ky është komponenti kryesor që ndikon drejtpërdrejt në shijen e pjatës së përfunduar. Receta klasike parashikon që mishi i grirë për qoftet merret nga mishi (derri, viçi), shpesh këto lloje përzihen në përmasa të barabarta. Për opsionin dietik e dyta e famshme Pjatat e zgjedhura janë mish pule dhe gjeldeti. Si të gatuajmë qofte me shije origjinale, por e dobishme? Merrni peshk i grirë, për përgatitjen e të cilave janë të përshtatshme lloje të lira (pollock, hake).

Salcë

Ky komponent i dytë kryesor ka misionin e tij të veçantë. Nëse zgjidhni dhe përgatitni saktë salcën për qoftet, pjata e përfunduar do të dalë e lëngshme, e butë dhe e shijshme. Lëngu do t'i kthejë ato në një pjatë kryesore të nxehtë të pavarur ose do t'ju lejojë të zgjidhni çdo pjatë anësore sipas shijes tuaj: pure patatesh, spageti, zierje me perime. Një opsion i zakonshëm i salcës është kosi ose domatja, por topat më të shijshëm të mishit përftohen duke përzier këto lloje.

Qofte - recetë

Metodat e përgatitjes së një pjate të njohur nuk janë shumë të ndryshme nga njëra-tjetra. Në mënyrë që topat e mishit të duken aq të shijshëm sa në foton e burimit të kuzhinës, do t'ju duhet të vëzhgoni rreptësisht përmasat e përbërësve. Çdo recetë hap pas hapi për të bërë qofte përmban një përshkrim dhe rekomandime që zbulojnë sekretet e kuzhinës në mënyrë që "iriqët" të dalin të butë, me një kore krokante dhe të mos shpërbëhen. Ndër opsionet, nuk do të jetë e vështirë të gjesh një recetë me një shije origjinale që do të habisë mysafirët tuaj.

Qofte me lëng mishi

Lëng, me shije delikate dhe gjithmonë me kore kafe e artë- ja si duken topat ideale me mish dhe oriz. Si të gatuajmë qofte me lëng mishi në një tigan pa u copëtuar? Së pari ju duhet t'i skuqni: për ta bërë këtë, merrni një tigan pa kapak, ktheni me kujdes topat nja dy herë dhe më pas transferojini në një enë tjetër të thellë, duke i derdhur me salcë.

Përbërësit:

• mish i grirë (mish derri, viçi) - 800 g;
• vezë - 1 copë;
• oriz i zier - 150 g;
• qepë - kokë;
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. lugë;
• paste domate - 3 lugë gjelle. lugë;
• erëza, barishte - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Kombinoni orizin e zier me qepët e skuqura dhe mishin e grirë.
2. Vendoseni në një tas, shtoni vezën, orizin, përzieni.
3. Formoni topa dhe shpërndani në një shtresë të barabartë.
4. Përgatitni lëngun duke përzier pastën e domates me salcë kosi dhe erëzat.
5. Hidhni salcën dhe ziejini për gjysmë ore.

Ne furre

Me këtë recetë e kuzhinësËshtë shumë e lehtë të mësosh të gatuash një pjatë të njohur që nga fëmijëria. Si të gatuajmë qofte me lëng? Përpara formimit të topthave duhet “rrahur” mishi i grirë, d.m.th. merre, merre, hidhe mbi tavolinë, përsërite këtë disa herë. Ju ndihmon të shmangni surprizat e pakëndshme përshkrim hap pas hapi procesi, dhe bërja e qofteve në furrë të butë në shije - këshilla të dobishme.

Përbërësit:

• mish i grirë - 800 g;
• vezë - 1 copë;
• oriz - 100 g;
• salcë kosi - 100 g;
• lëng domate - 0,5 gota;
• miell - 1 lugë gjelle. lugë;
• erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni orizin e gatuar derisa të gatuhet gjysmë me mishin e grirë dhe qepët.
2. Për të përgatitur lëngun, merrni lëng domate dhe holloni me salcë kosi.
3. Formoni topa, rrokullisni në miell, skuqni në një tigan
4. Hidhni salcën dhe ziejini për 30 minuta në furrë.

Me oriz

Receta klasike për përgatitjen e një pjate të njohur që nga fëmijëria supozon që përveç mishit të grirë, përbërësi i dytë i saj do të jetë kjo kulturë drithërash. Nëse nuk dëshironi të kaloni shumë kohë duke gatuar, mund ta shërbeni këtë pjatë ushqyese. Si të gatuajmë qofte të grirë me oriz? Së pari, zgjidhni kokrra të mëdha, ziejini dhe ftoheni dhe më pas vazhdoni në procesin kryesor.

Përbërësit:

• mish i grirë - 500 g;
• oriz - 200 g;
• ujë - 400 ml;
• vezë - 1 copë;
• qepë - 1 kokë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• krem ose salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
• paste domate - 1 lugë gjelle. lugë;
• erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni vezën me mishin e grirë, shtoni kripën, qepën e grirë hollë, hudhrën dhe orizin e zier.
2. Formoni topa dhe skuqini në një tigan. Transferoni në një tenxhere.
3. Bëni salcën: krem ​​i holluar (kosi), paste domate ujë i nxehtë, derdhni topa mishi me oriz.
4. Ziejeni enën të mbuluar për një çerek ore.

Në një tenxhere të ngadaltë

I dobishëm dhe i përshtatshëm pajisje kuzhine ideale për përgatitjen e një sekonde të shijshme. Çdokush do të bëjë lloji i mishit të grirë, mund të zgjidhni mish derri ose gjeldeti, një opsion i mirë- të ndryshme. Është më mirë ta përzieni me oriz të bardhë të trashë, dhe produktet e mbetura duhet të shtohen në mënyrë rigoroze sipas recetës për të parandaluar që topat e formuar të prishen. Është koha për t'u marrë me biznesin dhe për të mësuar se si të gatuani qofte në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

• mish derri i grirë - 500 g;
• vezë - 1 copë;
• oriz - 120 g;
• ujë - 200 ml;
• qepë - 2 koka;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
• ketchup - 1 lugë gjelle. lugë;
• miell - 2 lugë gjelle. lugë;
• erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni qepën, shtoni mishin e grirë, vezën, orizin e larë mirë, kripën.
2. Për lëng mishi, kombinoni salcën e thartë, ketchup, miellin, duke e trazuar derisa të jetë e qetë. Më pas hidheni në një gotë ujë dhe përzieni sërish salcën.
3. Formoni topa dhe skuqni për disa minuta.
4. Kur të formohet një kore, derdhni salcën dhe vendosni modalitetin "Stew", i cili do të zgjasë rreth gjysmë ore.

Nga pula e grirë

Mishi i shpendëve konsiderohet dietik, që përfaqëson një proteinë lehtësisht të tretshme. Një pjatë e njohur do të jetë gjithashtu me kalori të ulët, por si të gatuajmë qofte në mënyrë që ato të dalin të buta? Për ta bërë këtë, është më mirë të merrni gjoksin dhe para se të përgatisni mishin e grirë, marinoni atë për disa orë në mustardë ose kefir. Nëse dëshironi ta bëni pjatën pikante, atëherë duhet të gatuani qofte pule në furrë me kerri ose me përzierje specash.

Përbërësit:

• pulë e grirë - 600 g;
• oriz i zier - 200 g;
• qepë - 1 kokë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• vezë - 1 copë;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
• paste domate (ketchup) - 1 lugë gjelle. lugë;
• thërrime buke - 2 lugë gjelle. lugë;
• erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët qepën dhe hudhrën, skuqni, shtoni mishin e grirë me orizin.
2. Rrihni vezën veçmas, derdhni përzierjen e vezëve në përzierje dhe përzieni.
3. Formoni topa dhe skuqini në një tigan.
4. Përgatitni salcën duke përzier kosin me pastën e domates dhe hidheni në një tenxhere.
5. Ziejini derisa të jenë gati për jo më shumë se 15 minuta.

Nga mishi i grirë

Një tjetër version i një pjate të njohur që nga fëmijëria, e cila dëshmon se sa ushqyes mund të jetë kombinimi i mishit me oriz, elb margaritar ose hikërror. Si të gatuajmë qofte viçi në mënyrë që të ruajnë një shije delikate dhe të jenë të buta? Mishin e grirë është më mirë ta përgatisni vetë, pastaj ta rrihni mirë dhe çdo drithë duhet zier më parë.

Përbërësit:

• viçi i grirë - 500 g;
• oriz (hikërror, elb perla) - 100 g;
• qepë - 1 kokë;
• hudhër - 1 thelpi;
• ujë - 1 gotë;
• salcë kosi - 200 g;
• erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët qepën dhe hudhrën, derdhni në mishin e grirë, shtoni orizin. Për t'i trazuar plotësisht.
2. Formoni topa, rrokullisni në miell, skuqini në të nxehtë vaj perimesh deri në kafe të artë.
3. Vendoseni në një tenxhere, derdhni salcë kosi, shtoni ujë.
4. Ziejini për rreth 40 minuta në zjarr të ulët.

Në salcë kosi

Shija e kësaj pjate që shkrin në gjuhë formë e përfunduar pushton menjëherë. Fëmijëve do t'ju pëlqejnë veçanërisht qoftet e pulës në salcë kremoze dhe të rriturit mund të shtojnë mustardë ose ketchup për ta bërë shijen më pikante. Si të gatuajmë qofte pule? Përfshini fëmijën tuaj në këtë proces, ai patjetër do të shijojë përzierjen e produkteve dhe gdhendjen e "iriqëve" të mishit me duart e tij.

Përbërësit:

• fileto pule - 600 g;
• vezë - 1 copë;
• djathë - 200 g;
• qepë - 1 kokë;
• salcë kosi - 300 ml;
• hudhër - 2 thelpinj;
• erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni imët qepën, bashkoni me mishin e grirë, shtoni vezën dhe përzieni.
2. Shtrydhni hudhrën në salcë kosi nën presion dhe përzieni mirë.
3. Formoni "iriq", vendoseni në një shtresë në fund të enës, futeni në furrë për një çerek ore.
4. Derdhni djathin e grirë në salcë kosi dhe hudhra, holloni me ujë të nxehtë, hidheni mbi enë dhe lëreni për 20 minuta të tjera.

Nga mishi i derrit

E ushqyeshme, por e lehtë në stomak - kjo është ajo që shpjegon popullaritetin e kësaj pjate të dytë. Për të bërë qofte nga mish derri i grirë dhe me lëng mishi dolën me push, duhet të shtoni bukë të bardhë të njomur. Një zierje me perime është e përshtatshme si një pjatë anësore, dhe për darkë është më mirë të servirni topa mishi me lëng mishi si një pjatë të pavarur në kombinim me një sallatë (lakër, zarzavate, tranguj, etj.).

Përbërësit:

• mish derri - 1 kg;
• vezë - 2 copë;
• oriz - 200 g;
• paste domate - 3 lugë gjelle. lugë;
• karota - 2 copë;
• qepë - 1 kokë

Mënyra e gatimit:

1. Përdredhni mishin dhe bëni mish të grirë.
2. Zieni orizin, përzieni me mishin e grirë, vezët, qepën e grirë imët.
3. Formoni topa, rrokullisni në miell dhe skuqeni.
4. Më pas hidhni në të pastën e domates, një gotë ujë dhe shtoni karotat e grira.
5. Ziejeni të mbuluar derisa të bëhet.

Nga peshqit

Ky opsion gatimi është inferior ndaj recetës së mishit, por gatuhet më shpejt dhe rezulton i shëndetshëm. Si të gatuajmë qofte peshku? Nëse bëni gjithçka në mënyrë korrekte, do të jetë e vështirë të refuzoni suplementin. Lëngu i lëngshëm ndihmon në ruajtjen e shijes delikate, dhe pjata e përfunduar do të jetë në shijen e edhe atyre që nuk janë veçanërisht të dhënë pas peshkut të shëndetshëm të detit ose lumit në menunë e një personi.

Përbërësit:

• fileto peshku - 800 g;
• qumësht - 200 ml;
• bukë e bardhë - 50 g;
• paste domate - 60 g;
• qepë - 1 kokë;
• erëza - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Thërrmoni bukën, zhytni në qumësht, grijeni peshkun së bashku me qepën.
2. Rrotulloni në topa, bukë dhe vendoseni në një shtresë.
3. Skuqni pastën e domates me miell në një tigan, derdhni në gjysmë gote ujë dhe ziejini.
4. Mbushjen e hedhim mbi topat e peshkut dhe e pjekim në furrë për gjysmë ore.

Qofte me vezë

Shija e pjatës së përfunduar pothuajse nuk është e ndryshme nga kotele pule. Nëse dëshironi të bëni një pjatë të shpejtë diete, atëherë qoftet e vezëve janë perfekte për këtë. Është më mirë t'i shërbeni me perime, barishte dhe patate të ziera. Ky version i një pjate të njohur do të plotësojë menunë e përditshme të fansave të ushqyerit e shëndetshëm dhe është i përshtatshëm për ata që vëzhgojnë peshën e tyre.

Përbërësit:

• vezë - 5 copë;
• patate - 1 pc.;
• bukë - 300 g;
• qepë - 1 kokë;
• sallo - 2 lugë gjelle. lugë;
• miell - 1 lugë gjelle. lugë;
• erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Thyejmë 4 vezë, i rrahim si për omëletë, i shtojmë qepën, i skuqim.
2. Kaloni bukën e njomur në qumësht dhe patatet e ziera në një mulli mishi së bashku me vezët e skuqura.
3. Shtoni një vezë të papërpunuar dhe një lugë gjelle miell në përzierjen që rezulton.
4. Formoni topa dhe ziejini derisa të jenë gati.

Pjekja, zierja ose skuqja e qofteve të grirë është çështje shije. Në mënyrë që topat e mishit të kthehen në një ëmbëlsirë të shijshme që të kujton një fëmijëri të shkujdesur, do t'ju duhet të njiheni me disa truke të kuzhinës. Këtu janë disa këshilla praktike nga mjeshtrit, me ndihmën e të cilëve mund të përgatisni një pjatë të dytë të shijshme që nuk do të zhgënjejë as nga shija, as nga pamja:

• Para se të shtoni në pjatën e ardhshme, drithërat duhet të zihen.
• Për të krijuar një kore krokante, mund të përdorni grurë, miell orizi dhe thërrime buke.
• Përdorni një tigan për skuqje dhe tjetrin për zierje, d.m.th. transferojeni pjatën gjysmë të gatshme në të.

Video

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Diskutoni

Si të gatuajmë qofte: receta

Artikulli prezanton lexuesin me një sërë recetash për qofte të ziera. Kjo pjatë mund të jetë shumë e gjithanshme në shije. Disa këshilla praktike do t'ju ndihmojë të përballoni gatimin për herë të parë, dhe për kuzhinierët me përvojë ekziston një recetë e veçantë që do t'ju pëlqejë patjetër.

Si ndryshojnë qoftet nga kotëletat, qoftet dhe qoftet?

Një kuzhinier fillestar mund të ngatërrohet lehtësisht në të gjithë pjatat nëse nuk di të dallojë qebapin nga qoftet, zrazy nga qoftet dhe qoftet e ziera nga kotoletat e ziera në avull. Pra, si të dallojmë qoftet nga produktet e tjera? Këtu disa tipare karakteristike:

1. Forma e qoftit është krejtësisht e rrumbullakët, dhe jo e rrafshuar si një top sugjerues ose kotëletë.
2. Diametri i zakonshëm është 5-6 cm. Qoftet janë gjithashtu të rrumbullakëta, por ato janë më të vogla - jo më shumë se tre centimetra.
3. Qoftet klasike të ziera përgatiten me oriz; Kjo është shenja kryesore e identifikimit se ky është një qofte (edhe pse ka përjashtime).
4. Më shpesh, qoftet zihen në lëng mishi, ndryshe nga qoftet dhe zraz (ato thjesht derdhen me salcë sipër).

Qofte të ziera në salcë domate: recetë klasike

Kjo pjatë është e njohur për shumë që nga kopshti i fëmijëve, sepse ishte aty ku topat e mishit ishin më të shijshmet (duke gjykuar nga kujtimet e gustatorëve të rritur). Fëmijët kujtojnë toptha të vegjël mishi të aromatizuara bujarisht me lëng mishi më shpesh sesa petullat dhe tavat. Në kombinim me pure patatesh dhe sallatë me lakër të freskët, qoftet e ziera mund të bëhen një teleport i vërtetë në fëmijëri, duke rikthyer shijen pothuajse të harruar të gjellës.

Për të përgatitur qofte, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• 1 kg fileto mishi. Është më mirë nëse është një kombinim i mishit të viçit dhe derrit në përmasa të lira;
• 2-3 qepë;
• 1 filxhan oriz të zier deri sa të gatuhet gjysmë;
• dy vezë të papërpunuara;
• një majë bujare kripë.

Për lëng mishi:

• 70 gram miell;
• 1/2 litër ujë;
• 60 gram paste domate;
• 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi;
• 1/3 lugë secila piper i zi dhe arrëmyshk;
• kripë për shije.

Vlen gjithashtu të shtohet se në lëng mishi mund të përdorni çdo erëz që i përshtatet shijes tuaj, përderisa ato shkojnë mirë me salcën e mishit dhe domateve.

Hollësitë e përgatitjes së mishit të grirë

Procesi i përgatitjes së qofteve të ziera në salcë domate fillon me përgatitjen e mishit të grirë. Për ta bërë këtë, duhet ta kaloni mishin përmes një mulli mishi së bashku me qepët e qëruara. Disa kuzhinierë të aftë preferojnë të presin imët qepën, por për ta bërë këtë duhet të keni aftësitë e nevojshme në mënyrë që copat e kësaj perime të jenë të vogla dhe të mos prishin shijen e topthave të mishit të përfunduar. Orizi për qofte duhet të zihet vetëm përgjysmë, pasi gjatë zierjes do të thithë lëng, duke i dhënë lëngut trashësinë e nevojshme dhe lirshmërinë e mishit.

Disa injorantë vendosin oriz të papërpunuar në mishin e grirë dhe më pas ankohen se qoftet doli të ishin shumë të dendur, të ashpër dhe pa shije. Arsyeja është injoranca teknologjinë e duhur përgatitja: gjatë procesit të zierjes, orizi i papërpunuar thith fillimisht të gjithë lëngun nga mishi i grirë, duke e bërë atë të thahet, dhe lëngu në qendër të topit të mishit nuk mund të përthithet për faktin se orizi e përthith i pari. Si rezultat, pjata zhgënjehet me shijen e saj dhe gradualisht hiqet nga lista e pjatave të dëshiruara.

Si të gatuajmë qofte në lëng mishi?

Mishit të grirë me qepë i shtojmë kripë sipas shijes, vezët dhe e trazojmë mirë me duar duke e trazuar fuqishëm. Kjo është e nevojshme në mënyrë që gjatë procesit të skuqjes topat e mishit të mbajnë formën e tyre në mënyrë perfekte pa u copëtuar. Më pas shtoni orizin dhe përzieni sërish në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë mishin e grirë. Më pas, lagni lehtë duart ujë të ngrohtë, formoni qoftet në toptha të rrumbullakëta me diametër pesë centimetra. Është më mirë t'i rrotulloni ato në miell, pastaj gjatë tiganisjes do të formohet një kore e bukur, e cila do të ruajë gjithashtu integritetin e produkteve gjatë procesit të zierjes. Skuqini qoftet në një tigan me vaj vegjetal (1 filxhan) deri në kafe të artë, vendosini në një tenxhere ose tigan të gjerë me një fund të trashë.

Në të njëjtën tigan ku janë skuqur qoftet, hollojmë pastën e domates me një gotë e gjysmë ujë, shtojmë erëzat dhe kripën, e lëmë të ziejë dhe sipër qofteve hidhet lëngu. I vendosim në zjarr të ulët dhe i ziejmë të mbuluara për njëzet minuta. Më pas, në një tas të veçantë, përzieni ujin e mbetur dhe ajkën e thartë në një konsistencë të njëtrajtshme, derdhni sipër lëngun e mishit në qofte dhe përzieni lehtë me një shpatull. Lërini të ziejnë edhe për dhjetë minuta dhe më pas fikni sobën. Këto qofte mund t'i shërbeni me perime të ziera, dhe jo me pure patatesh klasike ose makarona, siç ishte rasti në. kopshti i fëmijëve. Qull hikërror dhe kastravecat turshi janë ideale si një pjatë anësore.

Topa peshku në salcë kremi

Nëse largoheni nga tradita dhe përgatitni qofte jo nga mishi i grirë, por nga peshku, atëherë mund të zbuloni një pjatë të re me natyrë më dietike. Vlera e tij energjetike është vetëm 153 kalori për 100 gram, në ndryshim nga mishi (230-250 kcal). Ju mund të përgatisni qofte të ziera në salcë kosi si kjo: recetë hap pas hapi:

1. Fillimisht zieni 130 gram oriz derisa të gatuhet gjysmë, më pas kullojeni në një kullesë, shpëlajeni lehtë me ujë duke hequr mukozën e tepërt dhe ftoheni.
2. Kaloni 800 gram fileto peshku në një mulli mishi së bashku me një qepë. Përzieni mishin e grirë tërësisht me duar, duke shtuar dy vezë, 1/2 lugë. allspice, kripë për shije dhe pak rigon për shije. Në fund shtoni orizin dhe përziejini sërish mirë.
3. Formoni qofte të vegjël, skuqini në vaj vegjetal derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë dhe vendosini në një tenxhere të vogël të gjerë.
4. Përgatitni salcën: grijeni një qepë shumë imët dhe skuqeni derisa të jetë transparente në dy lugë vaj, shtoni dy gota salcë kosi dhe 150 gramë ujë, kripë për shije dhe një majë të vogël arrë moskat. E lëmë të ziejë dhe salcën e përftuar e hedhim sipër qofteve.

Ziejini në zjarr të ulët për njëzet minuta dhe shërbejini qoftet e ziera me pure patatesh të buta, të spërkatura lehtë me djathë të grirë.

Qofte me shije në stilin grek

Kuzhina mesdhetare ka qenë gjithmonë e famshme për aromën e veçantë të pjatave të saj, ndaj edhe qoftet nuk bëjnë përjashtim. Një kombinim i shkathët i erëzave do ta kthejë mishin e zakonshëm në një lumturi të shijshme gustator, dhe një lëng mishi i trashë do të shtojë lëng dhe lëng ngjyra të ndezura. Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 400 gram mish derri dhe viçi;
• 160 gram bukë bajate;
• 1-2 vezë;
• 20 gram gjethe nenexhiku të freskët;
• 10 gram rigon i bluar dhe po aq borzilok;
• 80 gram vaj ulliri;
• 1/2 lugë çaji kripë;
• 1 lugë gjelle. një lugë e nivelit të sheqerit të grimcuar;
• 2-3 gjethe dafine;
• 2 lugë gjelle. lugë pastë domate Cilesi e larte;
• tre domate të mëdha;
• gjysmë gote ujë të pastruar.

Përgatitja

Hapi i parë është të përgatisni një salcë aromatike: vendosni domatet në ujë të vluar për gjysmë minutë, bëni një prerje tërthore në qendër dhe hiqni lëkurën me thikë, prisni domatet në kubikë të vegjël. Ngrohni dy lugë vaj në një tenxhere ose tigan të thellë, vendosni domatet e grira atje, shtoni sheqerin dhe pastën e domates. E trazojmë dhe e lemë të vlojë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe shtoni borzilok dhe rigon në salcë. Ziejini për dhjetë minuta (gjatë kësaj kohe mund të formoni qofte).

Kaloni mishin përmes një mulli mishi ose përdorni një mulli tjetër, shtoni bukën dhe vezët e njomura në ujë, përziejeni mirë me duar. Pritini shumë imët gjethet e mentes dhe i shtoni në mish të grirë së bashku me një majë të vogël kripë. Ziejini fort me duar që të përzihen në mënyrë të barabartë përbërësit dhe të formohen topa me madhësi rreth 4 cm Në mënyrë tipike, nga kjo sasi mishi i grirë përftohen pesëmbëdhjetë copa. Skuqini qoftet e përftuara në vajin e mbetur në një tigan, duke u dhënë një ngjyrë kafe të artë të shijshme, gati për t'u shtuar në lëng mishi. Qoftet e ziera do të ziejnë në të për dhjetë minuta, pas së cilës ato mund të shërbehen në tryezë së bashku me një pjatë anësore me perime.

Nëse nuk ka oriz

Ndonjëherë ndodh që, pasi keni planifikuar të përgatisni një pjatë të caktuar një ditë më parë, në fillim të procesit të kuptoni se mungon një përbërës, për shembull orizi. Sigurisht, mund të gatuani pa të, por po sikur mishi i grirë të mos mjaftojë për të bërë qofte për të gjithë familjen e madhe? Në raste të tilla, ata vijnë në shpëtim perime të gjithanshme, të cilat mund të copëtohen dhe të shtohen në mishin e grirë. E njëjta metodë është e mirë për ata, fëmijët e të cilëve ngurrojnë të hanë perime të ziera - ata thjesht nuk do t'i vënë re në qofte të butë. Për shembull, mund të gatuani qofte të ziera me patate, karrota dhe një sasi të vogël lakër të çdo lloji.

Lista e produkteve të nevojshme për qofte pa oriz

Ja çfarë të përgatisni:

• 500 gram mish derri të grirë;
• dy patate të mesme;
• dy vezë;
• qepë, karrota dhe piper zile- nje nga nje;
• 150 gram lakër;
• një tufë e vogël majdanoz;
• dy lugë gjelle. l. paste domate + 2 gota ujë;
• 1 lugë çaji kripë;
• 4-5 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle. lugë pa majë sheqer;
• 1/4 lugë çaji arrëmyshk dhe e njëjta sasi piper i zi;
• pak rigon ose borzilok të tharë (e zgjedhur nga ju).

Si të gatuaj?

Pritini imët qepën, grini karotat dhe Piper zile prerë në kubikë të vegjël. Ngrohim vajin në një tigan të gjerë, shtojmë qepën dhe kaurdisim deri sa gjendje transparente. Më pas shtoni aty edhe karotat dhe specat. Ndërsa perimet ziejnë, priteni lakrën në kubikë të vegjël, shtoni në një tigan të zakonshëm dhe ziejini për pesë deri në tetë minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas grini perimet e ftohura në blender, përziejini me mishin e grirë, shtoni patatet e grira hollë dhe majdanozin e grirë hollë.

Dërgoni edhe vezë dhe kripë atje. barishte dhe arrëmyshk, në mënyrë aktive përzieni mishin e grirë me duar për t'i përzier përbërësit në mënyrë të barabartë dhe më pas formoni qofte dhe skuqeni duke e rrotulluar në miell ose thërrime buke. Në vajin e mbetur në të cilin janë skuqur qoftet hollojmë me ujë pastën e domates, shtojmë sheqerin dhe piperin e zi. Lëreni lëngun të ziejë për tre minuta, më pas zhytni qoftet në të dhe ziejini për njëzet minuta në zjarr të ulët, të mbuluar. Mund t'i shërbeni të ziera (lulelakër ose brokoli), si dhe me të rregullt patate te skuqura.

Salcë e pazakontë për topat e mishit

Qoftet e ziera në salcë mund të përgatiten jo vetëm në salcën standarde të domates, por në variacione më interesante:

1. Një qepë e grijmë imët, e skuqim derisa të jetë transparente në dy lugë vaj dhe e hedhim në një gotë krem. Dërgoni 1 lugë gjelle atje. lugë verë të bardhë dhe salcë soje cilësi të mirë, si dhe 1 lugë çaji mustardë. Lëng mishi e lemë të ziejë në zjarr të ulët dhe e hedhim sipër qofteve të skuqura, të gatuara sipas recetë klasike.
2. Zieni 300 gram ujë në një tigan, shtoni katër lugë gjelle. lugë paste domate, gjashtë lugë gjelle. lugë salcë kosi dhe tre lugë çaji xhenxhefil të bluar. Gjithashtu shtoni një majë sheqer, pak kripë sipas shijes tuaj dhe arrëmyshk në majë të një thike në salcë. Lëreni lëngun të ziejë dhe më pas përdorni atë për të përgatitur qofte të ziera.

Qofte vegan me salcë pikante

Nëse një person nuk ha mish për arsye etike, kjo nuk është arsye për të mos e gatuar atë gjellë e shijshme si qofte. Po pa mish? Veganët mund të bëjnë mirë pa këtë produkt, duke e zëvendësuar atë me përbërës të tjerë proteinikë. Pra, ajo që ju nevojitet:

• 300 gram patate, të ziera derisa të gatuhen gjysmë “në xhaketa”;
• 200 gram arra;
• një tufë e vogël majdanoz;
• një qepë e madhe;
• 2 lugë gjelle. lugët bollgur;
• dy thelpinj hudhre.

Për lëng mishi:

• 60 gram salcë soje + 150 gram ujë;
• 1 lugë çaji të grumbulluar me niseshte misri dhe të njëjtën sasi xhenxhefili të grirë (rrënjë e freskët);
• 1 lugë çaji fara susami të lehta;
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer kallamishte.

Qëroni patatet dhe kaloni në një mulli mishi së bashku me qepët dhe arrat, shtoni barishte dhe hudhra të copëtuara, si dhe thekon tërshërë. Masën e trazojmë mirë me duar duke e kthyer në mish të grirë dhe më pas e formojmë toptha të rrumbullakëta. Kaloni në miell dhe vendoseni në furrë për 15 minuta për të formuar një kore. Temperatura furrë - 230 gradë. Më pas përgatisni salcën duke përzier të gjithë përbërësit dhe duke i lënë të ziejnë në zjarr mesatar. Kaloni qoftet në salcë dhe ziejini të mbuluara për pesë minuta, më pas kthejini me kujdes dhe vazhdoni trajtimin me nxehtësi për të njëjtën kohë. Lërini të qëndrojnë edhe për disa minuta dhe më pas shërbejini të ngrohta me perime të freskëta.

Qofte- një pjatë e bërë nga mishi i grirë në formën e topthave dhe mund të përdorni çdo mish të grirë sipas shijes tuaj. Qoftet ndryshojnë nga koteletat vetëm në atë që u shtohet oriz. Shumë amvise qoftet i quajnë edhe iriq, pikërisht sepse kur gatuhen, orizi zgjerohet dhe topat e mishit bëhen si iriq, pasi orizi ndonjëherë del nga kotoletat. Për shembull, më pëlqejnë më shumë qoftet sesa kotoletat. Sepse shijojnë shumë më të butë dhe më duket se shijojnë më mirë.

Qoftet mund të përgatiten në topa të vegjël ose anasjelltas, duke i bërë format të mëdha, por kjo varet tërësisht nga shija dhe zakoni juaj. Në familjen tonë, qoftet bëhen topa të mëdhenj, përafërsisht në të njëjtën madhësi si kotatet. Për të vënë qofte me një pjatë anësore, siç thonë ata, dhe për të ngrënë menjëherë me kënaqësinë tuaj. Ndonjëherë, nëse është e nevojshme, qoftet mund të ngrihen dhe, nëse është e nevojshme, të gatuhen thjesht duke i zier në lëng mishi ose duke i bërë lëng mishi. Lëngu mund të jetë gjithashtu shumë i ndryshëm, kremoz ose anasjelltas - domate. Çdo amvise bën gjithçka ashtu siç e do familja e saj. Sot do të gatuajmë qofte shtëpie me oriz në salcë domate.

Kërkohet:

• Mish i grirë - Unë kam mish derri shtëpi - 1 kg. (me shtimin e sallosë, qepës, hudhrës, vezëve, kripës dhe piperit të zi të bluar për shije)
• Oriz - 1,5 gota (gjysmë i zier)
• Kripë dhe piper i zi i bluar - për shije
• Vezë - 1-2 copë.
• Ujë - 2-3 gota
• Miell - 2-3 lugë. pa majë
• Pastë domate (ketchup) - 3-5 lugë gjelle.
• salcë kosi - 2 lugë. (opsionale)
• Gjethe dafine 1-2 copë.
• Vaj perimesh

Si të gatuajmë qofte me lëng mishi në një tigan:

Bëjmë mish të grirë. Unë përdor mish derri të bërë në shtëpi dhe shtresa (lardo). Në mishin e grirë shtoj edhe 1-2 qepë dhe 2-3 thelpinj hudhër.
Shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar për shije. I kam rrahur vezët.
Më vete ziejmë orizin derisa të jetë zier përgjysmë dhe mishit të grirë i shtojmë 1-1,5 filxhanë.
I trazoj.

Qoftet e grira janë plotësisht gati. Hidhni ujë në një tenxhere ose tigan të thellë, kriposni lehtë dhe lëreni të vlojë. I rrotulloj qoftet në madhësinë e dëshiruar dhe i hedh në ujë të vluar. une shtoj Gjethja e dafinës dhe i lëmë qoftet të ziejnë në zjarr të ulët për 20-30 minuta. Nëse është e nevojshme, unë heq peshoren.

Më vete, bëj një përgatitje për lëng mishi nga një gotë ujë me miell dhe e përziej plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.
Në ujin e miellit shtoj edhe pastën e domates,
I trazoj.

Kur të mbarojë koha e gatimit, shtoni masën e lëngut dhe lëreni të ziejë.
Në këtë kohë, lëngu duhet të trashet. Ju jeni në kontroll në këtë moment sasia e kërkuar lëng mishi dhe trashësia e tij. Mos harroni se pasi të ftohet lëngu do të bëhet edhe më i trashë, ndaj mos u përpiqni të shtoni më shumë miell në ujë. Është mirë nëse lëngu nuk arrin trashësinë e kërkuar, një pjesë të vogël të ujit i shtojmë edhe pak miell dhe e hedhim sërish në salcë dhe e vëmë sërish të vlojë.

Sigurohuni që të shijoni lëngun dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme, mund të shtoni erëza të ndryshme për shije. Qoftet me lëng mishi dalin shumë të shijshëm dhe të butë. Si të rriturit ashtu edhe fëmijët i hanë mirë.

Shërbejini qoftet me pure patatesh, makarona ose ndonjë pjatë anësore me drithëra: oriz, qull hikërror etj. Qoftet me lëng mishi do të jenë të mira thjesht me perime të freskëta ose në kombinim me përgatitjet e bëra vetë.

Svetlana dhe faqja ime e shtëpisë ju uroj të gjithëve një oreks të mirë!

Mijëra pjata të shijshme dhe të shëndetshme mund të përgatiten nga mishi. Sot ju ofrojmë një recetë për qofte me lëng mishi.

Para se të fillojmë përpunimin e mishit, le të zbulojmë se si të zgjedhim atë të duhurin në një dyqan ose treg:

• Së pari, mishi i freskët nuk duhet të ketë erë të pakëndshme.
• Së dyti, nëse shtypni mishin, dhëmbëzimi nga gishtat duhet të rikuperohet shpejt. Nëse kjo nuk ndodh, do të thotë se mishi është i vjetër dhe i prishur.
• Së treti, nëse fshini mishin e papërpunuar dhe të pangrirë me një pecetë, nuk duhet të ketë asnjë njollë të dukshme në të. Nëse mishi është i freskët, peceta do të jetë pothuajse e thatë.
• Së katërti, mishi nuk duhet të jetë i lëngshëm ose shumë i lagësht.
• Së pesti, mishi i freskët ka ngjyrën e mjedrës së pjekur.
• Së gjashti, yndyra e mishit duhet të jetë e bardhë, por jo gri ose rozë (nëse yndyra është rozë, do të thotë se mishi është lyer me permanganat kaliumi, duke i dhënë ngjyrën e mishit të prishur).
• Së shtati, ngjyra e mishit duhet të jetë uniforme, mishi të mos ketë mpiksje gjaku apo njolla.

Për të përgatitur qofte të shijshme, le të bëjmë mish të grirë.

Përbërësit për recetën e qofteve dhe salcës:

• vezë - copë.
• qepë - 1-2 copë.
• hudhër - 3 karafil
• bukë e bardhë ose bukë me krunde
• qumësht
• patate - 1 pc.
• piper i zi
• erëza

Për të përgatitur salcën do t'ju duhet:

• paste domate
• hudhra
• sheqer
• karrota

Bërja e qofteve të shijshme

1. Pra, le të fillojmë me bukën. Marrim bukë dhe qumësht. Derdhni qumështin në një tas të veçantë. Pritini bukën e bardhë, mjaftojnë 2 copa. Zhytini ato në qumësht.

2. Teksa buka po njomet në qumësht, mishit të bluar i shtoni qepët, hudhrat, patatet duke i kaluar në një mulli mishi. Nuk i përdorim të gjitha qepët, lëmë gjysmën e kokës për lëng mishi. Patatet janë thelbësore nëse doni që qoftet të mos prishen në ujë. Niseshteja që përmbahet në të do t'i japë mishit të grirë viskozitet dhe ngjitje.

3. Kur buka të laget, nxirreni dhe shtrydhni qumështin. Është e nevojshme që buka të shtrydhet mirë në mënyrë që mishi i grirë të mos dalë shumë i holluar me ujë.
4. Kaloni bukën e shtrydhur të njomur përmes një mulli mishi.
5. Përzieni të gjithë përbërësit e mishit të grirë.
6. Shtoni vezën tek mishi i grirë.
7. E trazojmë mirë mishin e grirë.

8. Tani na duhet kripë, piper dhe të gjitha erëzat e nevojshme. Të gjitha këto ia shtojmë mishit të grirë, e përziejmë sërish.
9. Mishit të grirë mund t’i shtoni edhe pak ketchup domate, do t'i japë gjellës një aromë pikante.
10. Pra, qoftet tona të grira janë gati. Mbetet vetëm të rrotullohen topat me diametër afërsisht 3 cm.

11. Ka dy mënyra për të përgatitur qofte të shijshme – zhytni qoftet e papërpunuara në lëng mishi ose skuqini paraprakisht.
12. Qoftet duhet të skuqen nga të dyja anët derisa të shfaqet një shtresë e artë.

13. Ndërsa qoftet tona po skuqen, le të bëjmë një lëng mishi në të cilin do të zihen. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tigan dhe vendoseni në gaz.
14. Pasi uji të vlojë, shtoni qepët e grira, hudhrat dhe karotat e grira. Mund të shtoni paste domate të holluar me ujë. Për ta bërë këtë, së pari holloni 3 lugë pastë domate në ujë.

15. Pra, qoftet janë skuqur, lëng mishi është gati. Vendosim qoftet aty.
16. Rreth 15 minuta para gatishmërisë (mishi i grirë do të jetë gjysmë i pjekur), qofteve shtoni miell të holluar ose të skuqur. Unë holloj miellin ujë të ngrohtë. Për një gotë me ujë do t'ju duhen 3 lugë miell.
17. Shtoni miellin e holluar në lëng mishi dhe qofte. Lëreni të gatuhet më tej.
18. Shijoni lëng mishi. Nëse është pak i kripur, shtoni kripë dhe 2-3 lugë çaji sheqer.
19. Uji nga mielli gradualisht do të fillojë të trashet. Tani duhet të monitoroni me kujdes gjellën në mënyrë që të mos digjet.

Makaronat janë perfekte si salcë për qofte.

Si të gatuajmë qofte

Receta për qofte në salcën e domates konsiderohet mjaft e pazakontë.
Ekzistojnë dy mundësi për përgatitjen e qofteve të tilla - mundeni zierje në sobë, ndoshta piqem ne furre. Për të zier në sobë, fillimisht duhet t'i skuqni në luledielli ose vaj ulliri.
Përpara kësaj i skuqim qoftet në miell, i skuqim në vaj dhe i vendosim në një tenxhere ose tenxhere me fund të trashë. Nëse ka shumë qofte, vendosini në disa rreshta.
Ata duhet të gatuhen në salcë në zjarr të ulët për 30 - 50 minuta.

Le të shohim recetën me një foto të qofteve në furrë.

Për opsionin e dytë - pjekjen në furrë - duhet të lyeni me vaj një enë të thellë pjekjeje. Nga mishi i grirë formoni qofte me duar të zhytura në ujë dhe vendosini në një enë pjekjeje (sa më afër njëri-tjetrit).

Tani i vendosim në furrë, temperatura e së cilës do të jetë 200 gradë, e ulim në 180 gradë dhe i pjekim për gjysmë ore.

Gjatë kësaj kohe qoftet tuaja duhet të skuqen pak, tani është koha për t'i derdhur salce domatesh dhe vendoseni në furrë edhe për gjysmë ore.

Mishit të grirë duhet t'i shtoni oriz të zier ose gjysmë të zier nëse gjella juaj përmban oriz dhe karota, ato duhet të skuqen pak. Megjithëse, mund të shtoni përbërës të papërpunuar perimesh.

Zarzavatet e grira imët, të cilat duhet t'i shtohen edhe vetë mishit të grirë, do të përmirësojnë ndjeshëm shijen e gjellës.

Recetë klasike për qofte të grirë të përzier hap pas hapi me foto

Për këtë recetë do t'ju duhet gjysmë kilogram mish i grirë ( mish derri i përzier me viç), 400 gram oriz të zier ose 150 gram drithëra orizi, qepë, karrota, 50 gram gjalpë, nja dy lugë vaj vegjetal, një vezë dhe kripë me piper dhe erëza.

Le të fillojmë gatimin

Nëse përdorni oriz të papjekur - Ziejeni plotësisht ose deri në gjysmë. Shpëlajeni në ujë disa herë (rekomandohet të shpëlani orizin deri në 8 herë), derisa uji të bëhet i pastër. Orizin e larë e hollojmë me ujë, një deri në dy, i hedhim kripë, i shtojmë ujë dhe e lëmë të vlojë.

Më pas ulni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni 10 minuta. Tani shtoni atë gjalpë. mbulojeni me kapak, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni lëreni për 15 minuta. Ndërsa orizi zihet, qëroni karotat dhe grijini ato në një rende mesatare.

Qëroni karotat dhe grijini në rende mesatare. Përgatisni qepën - qëroni dhe copëtoni imët. Kaurdisni qepët dhe karotat në vaj derisa të formojnë një kore të lehtë të artë. Tani duhet të prisni që orizi dhe perimet të ftohen.

Kur të gjithë përbërësit të jenë në temperaturën e dhomës, përzieni orizin me mishin e grirë, shtoni vezën, kripën dhe piperin, shtoni qepën dhe karotat dhe përzieni përsëri mirë. Mishi i grirë duhet të bëhet homogjen. Tani e formojmë në qofte.

Si gjithmonë, është më mirë të punoni me mish të grirë me duart tuaja të lagura me ujë. Vendosni qoftet në enën e përgatitur për pjekje duke i vendosur sa më afër njëri-tjetrit. Vendoseni tavën në furrë (200 gradë), ulni pak temperaturën dhe ziejini qoftet në një temperaturë prej 180 gradë brenda gjysmë ore.

Kur qoftet kanë një ngjyrë kafe të artë të çelur, është koha t'i hiqni nga furra nëse i lini shumë gjatë, shija do të përkeqësohet.

Me çfarë të servirim qoftet

Qoftet mund t'i servirni me çdo qull (me përjashtim të orizit, sigurisht) ose patate dhe salcë që dëshironi. Ndërkohë që pjata juaj po piqet, ju keni gjysmë ore për të përgatitur një salcë të shijshme dhe të pazakontë për ta bërë pjatën të parezistueshme. Për shembull, salcë qepë me hudhër rozë.

Për ta përgatitur do t'ju duhet: një qepë e vogël, nja dy thelpinj hudhër, 200 gram salcë kosi, e njëjta sasi lëng domate, kripë dhe piper. Fillimisht grijeni hudhrën, skuqeni pak, më pas qëroni dhe grijeni qepën dhe ia shtoni hudhrës. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, derdhni kosin në tigan, lëreni të avullojë për disa minuta dhe derdhni lëngun e domates. Ziejini të gjithë përbërësit në zjarr të ulët për 8-10 minuta.

Qoftet janë shumë të ushqyeshme dhe pjatë e shëndetshme, dhe salca e pazakontë e shtuar në to nuk do të lërë indiferentë as gustatorët më pickues.