Eski nesil, SSCB döneminin bir sembolü olarak "filli paket" içindeki siyah çayı nostaljiyle hatırlayacak. Hint ya da Gürcü ve Hint çayı karışımıydı ve her aile için hoş bir satın alımdı. Her gün milyonlarca insan çay içiyor. Farklı çeşitlerini satın alarak kendileri için ideal çayı arıyorlar: hangisi en iyisi olacak? Siyah, belki yeşil? Çayın sınıflandırılması o kadar büyükse, her şeyi denemenin imkansız olduğu nasıl seçilir? En popüler markalardan bir test satın alımı, 2016'yı sıralamanıza ve bu lezzetli, sağlıklı içeceğin seçimine karar vermenize yardımcı olacaktır.

Siyah çay mı yoksa yeşil çay mı?

Bir çalının yapraklarından yeşil ve siyah çay elde edilebilir. Renk, tat, faydalı özelliklerdeki farklılık, yaprakların fermantasyon süresi ile elde edilir.

Yeşil çay, benzersiz bir vitamin ve element setini koruduğu için minimum oksidasyona uğrar.

Siyah çay için yapraklar maksimum fermantasyona tabi tutulur, bu da içeceğin zengin rengini, ekşi ve parlak tadını almanızı sağlar.

Siyah veya yeşil çayı seçme lehine çok sayıda tartışmanın net bir cevabı yok. Her iki içecek de vücuda fayda sağlayabilir veya zarar verebilir.

Siyah çay faydalıdır çünkü:

• beynin çalışmasının artması nedeniyle uzun vadeli canlandırıcı bir etkiye sahiptir;
• kan dolaşımını iyileştirir, toksinlerin temizlenmesini destekler;
• sindirim sürecini normalleştirir;
• vücudun genel durumunu optimize eder.

Ancak siyah çayın tüm faydalı özellikleri aşırı tüketilirse veya yanlış hazırlanırsa zarara dönüşebilir.

İlginç bir şekilde, yeşil çay ülkemizde neredeyse siyahla aynı seviyede ortaya çıktı, ancak pek popülerlik kazanmadı. Zamanla Çin'den tedariki tamamen durdu. Rusya pazarına gelen ikinci yeşil çay dalgası 20 yıl önce oldu ve şimdi yeşil çay Rusya pazarında sağlam bir yer edindi ve hayranlarını buldu.

Yeşil çayın aşağıdaki faydaları vardır:

• kan damarlarını güçlendirir ve destekler;
• antibakteriyel özellikler ile karakterize edilir;
• karaciğer üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
• vücudun gençleşmesini teşvik eder.

Çok miktarda yeşil çay, çok sert demlemek, uygun olmayan zamanlarda içmek her şeyi dengeleyebilir. kullanışlı özellikler bu içecek

Tavsiye. Sorunun kesin bir cevabı yok: hangi çayı içmek daha iyidir - siyah mı yoksa yeşil mi? Faydalarından yararlanmak için, bu içeceklerin her ikisinin de ölçülü olarak tüketilmesi önerilir.

Rus çay pazarı

Rusya'daki çay pazarı, esas olarak çok markalı üretim şirketleri tarafından temsil edilmektedir:

• Orimi ticaret şirketi "Prenses (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess çayları üretir;
• Unilever, Lipton, Brooke Bond, Beseda markaları altında çay üretir;
• "May" şirketi, "May tea", "Lisma", Curtis ticari markalarının sahibidir;
• Sapsan, Akbar, Gordon, Bernley markaları altında çay üretmektedir.

Ticari markalar da yaygın olarak bilinir: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, "Aynı".

En iyi çay nasıl seçilir: seçim kriterleri

En iyi çayı seçerken, ambalajının tasarımından uzaklaşmanız ve etiketlemeye bakmanız gerekir.

Rus GOST'a göre çayın kalitesi derecesine göre belirlenir: buket ( en yüksek kalite), üst sınıf, birinci, ikinci ve üçüncü sınıflar.
Uluslararası işaretleme bir matristir ve bir çay yaprağının dokusu için 10 kalite göstergesi ve özelliklerini karakterize eden 7 gösterge içerir.

Bu nedenle, en iyi büyük yapraklı çay şu harflerle işaretlenecektir:

1. F (Çiçekli) - hafif çiçek açan tomurcuklardan çay, en iyi çay.
2. P (Pekoe) - çay tomurcuklarından ve ilk iki yapraktan çay.
3. O (Turuncu) - genç yapraklardan çay.
4. T (tippy) - çay tomurcuklarından özel çay, en pahalısı.
5. G (altın) - sarı uçlar (tomurcuklar) içeren çay.
6. S (özel) - herhangi bir özellik için özel çay.

Etiketlemeye ek olarak, çay malzemesinin kendisine de dikkat etmelisiniz:

• siyah çay için demleme, yeşil için gri ve kahverengi gölgeler olmadan neredeyse siyah bir renge sahip olmalıdır - beyaz veya parlak yeşil yapraklar olmamalıdır;
• çay yaprakları ince dallar, toz ve çay ıvır zıvırları olmadan aynı olmalıdır;
• "tel" (kuvvetle bükülmüş) yapraklar, fermantasyon derecesini ve çayın kalitesini karakterize eder. Yeşil çay için, zayıf yaprak kıvrılması, kalitesizliğin bir göstergesi değildir;
• koku, yabancı kokular olmadan hoş olmalıdır;
• yüksek kaliteli çay taze olmalıdır, en iyisi - 1-2 aylık yapraktan. Çay malzemesi faydalı özelliklerini ve aromasını hızla kaybeder;
• ambalaj, Rusça'da bileşim, son kullanma tarihi ve üreticinin bir göstergesi ile kapatılmalıdır.

Rusya kitle pazarında satılan tüm çaylar özel makinelerde toplanır, bu nedenle en iyi ihtimalle raflarda Orange veya Orange Pekoe çay etiketleri sunulur. Çay tomurcuklarından elde edilen çay özel ve pahalı olacaktır; yaygın olarak satılmaz.

Dikkat! Çay poşetleri en düşük kalitedir. Çay üretimi atıklarından, çay tozundan yapılır. Böyle bir içecek faydalı olmayacak.

Test satın alma: çay derecelendirmesi 2016

Kontrol satın alımının sonuçlarına göre, bir yaprak çay derecesi derlendi. Demlenen çayın aroması, tadı, rengi esas alınarak çay yapraklarının görünümü dikkate alınarak derecelendirmeler verilmiş, ayrıca numunelerin ambalaj üzerinde beyan edilen bileşim ve çeşitlere uygunluğu kontrol edilmiştir.

• 1 yer. Ahmad çayı Ceylon Tea yüksek dağ, dereceli FBOPF
• 2. sıra. Greenfield Golden Ceylon, çeşitli buket
• 3. sıra. Riston Premium İngiliz Çayı, premium
• 4. sıra Akbar Mor Alexandrite, OP Derecesi
• 5. sıra Dilmah Seylan, premium
• 6. sıra. Maisky, en yüksek kalite ambalaj üzerinde belirtilmiştir. Uzmanlara göre çay 2. sınıfa tekabül ediyor. Yeterince bükülmemiş, katmanlı yapıya sahip çay yaprakları

Chai Ahmad, test satın alımının lideridir

Tüketicilere göre ilk sırayı Ahmad tea siyah yaprak çay alıyor. Bu çay berrak, parlak renkli bir infüzyon oluşturma yeteneğine sahiptir, hoş bir tada ve saf aromaya sahiptir. Tüm numunelerin organoleptik göstergeleri üstteydi, zararlı safsızlıkların içeriği tespit edilmedi.

Yeşil yapraklı çay severlere göre, demlenmiş infüzyonun kokusu, tadı, rengi ve ayrıca çay yapraklarının görünümü, safsızlıkların varlığı dikkate alınarak bir derecelendirme yapılmıştır.

• 1 yer. Greenfield Uçan Ejderha
• 2. sıra. Tes tarzı
• 3. sıra. Ahmed çayı Yeşil Çay
• 4. sıra Prenses Java Geleneksel
• 5. sıra Lisma Tonik
• 6. sıra. Maitre Vert Dağı

Greenfield Flying Dragon çayı tüketicileri Greenfield Flying Dragon çayını ferahlatıcı, hoş, yumuşak bir tada, berrak yeşilimsi bir renge ve hassas bir çiçek aromasına sahip olduğu için tercih ettiler.

Kokulu, tart, koyu şeffaf kehribar rengi, siyah çay tüm aileyi yuvarlak masada toplayabilir. Taze, yumuşak, açık yeşim yeşil çay, bir yaz gününde susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde giderir. Rusya'da çay içme gelenekleri güçlüdür, bu nedenle ister siyah ister yeşil olsun, en iyi çayın seçimi her zaman önemlidir. Kalite özelliklerine, etiketlemeye, paketlemeye odaklanılarak bu seçim doğru bir şekilde yapılacaktır.

"Test satın alma" versiyonuna göre en iyi çay - video

Herkes yeşil çayın delicesine sağlıklı olduğunu bilir ve lezzetli içecek. Kalbin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, kan damarları, antienflamatuar özelliklere sahiptir ve bir antioksidan görevi görür. Pek çok yeşil çay çeşidi vardır, her birinin kendi hayranı vardır, hepsinin tadı, aroması ve zenginliği farklıdır. Mağazalarda çeşitli çeşitlerde yüksek dağ Çin çayı satın alabilirsiniz, ancak raflarda birçok düşük kaliteli ürün var. Peki hayal kırıklığına uğramamak için hangi yeşil çayı seçmeli? Bu soruyu cevaplamaya çalışalım.

Yeşil çay çeşitli yararlı maddeler içerir:

• B1 vitamini. Eksikliği ile kişi kendini yorgun hisseder, şişlik görülür. Vitamin, şeker metabolizmasından sorumludur. Matcha yeşil çayın çoğuna sahiptir.
• Kateşin. Bu doğal antioksidan üst genç yapraklarda bulunur. İçeceğe karakteristik çay tadını veren kateşinlerdir. Madde kolesterol seviyesini düşürür, kanser gelişimini engeller ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. Kateşin kan basıncını düşürmek ve diyabeti önlemek için kullanılır.
• B2 vitamini. Sencha ve Bancha çeşitleri bu vitamin açısından oldukça zengindir. Hücrelere oksijen sağlama sürecinde yer alır, vücutta antikor oluşumuna yardımcı olur. Cilt, saç ve tırnakların durumu vücuttaki miktarına bağlıdır.
• E Vitamini. Bu güçlü bir antioksidandır, kalp krizi geçirme riskini azaltır ve üreme süreçlerinde yer alır. Sencha çayı bu vitamin açısından zengindir.

yeşil çay çeşitleri

Birkaç yüz tane var. Bunun için her çeşit hakkında daha fazla bilgi edinmeniz gerekir. Bunları çok uzun süre listeleyebilirsiniz, sadece en popüler çeşitleri açıklamaya çalışacağız.

Geyik Çayı olarak da adlandırılan Tuo Cha, en şifalı çay olarak kabul edilebilir. Stres için endikedir, kilo vermek, bitkinlik ve yorgunluk sırasında tonlanmak için kullanılır.

Chun Mi çayı zengin ekşi bir tada sahiptir. Çin'den Avrupa'ya getiriliyor. Gerçek çay olduğunu söylüyorlar. Herhangi bir katkı maddesi veya koku içermez. Maliyeti çok uygundur.

Birkaç yapraktan oluşan çay çalılarının en tepelerinden üretilir. Oksidasyon sürecini durdurmak için çay yaprakları kazanlarda kavrulur. Bu çay elit çeşitler kategorisine aittir, amino asitler ve C vitamini açısından zengin, narin bir çiçeksi tada sahiptir. Vakumlu ambalajlarda satılmaktadır.

Oolong. En ünlü ve popüler yeşil çay çeşididir. Alışılmadık bir aroması vardır, yaprakları buruşuk bir görünüme ve krema kokusuna sahiptir. Çay, dondurma ve yoğunlaştırılmış süt ipuçlarıyla hoş bir tada sahiptir. İçecek ruh halini iyileştirir, canlandırır ve tonlar.

Barut gibi tercüme edilir. Adını bir kesri andıran şeklinden almıştır. Isıl işlem sırasında küçük yaprak topları çatlamaya başlar. Tüm dünyada çok popüler bir çeşittir. Hoş bir aroma ile güçlü, ekşi.

Mao Feng çayı. Tatlı sevenler bayılacak. Koşuşturmacadan uzaklaşmaya ve stresi atmaya yardımcı olur.

Çay sadece özel mağazalarda satın alınmalıdır. Orada, mağazanın yöneticilerinden veya danışmanlarından her çay türü hakkında ayrıntılı tavsiyeler alabilirsiniz. Yeşil çaydan ve nasıl seçileceğinden bahsederken dikkate alınması gereken bazı önemli hususlar vardır.

Dış görünüş

Yeşil çay herhangi bir şekilde olabilir: preslenmiş, bağlı, spiral, yassı vb. Yaprakların rengine dikkat etmek daha iyidir, doğal olarak kahverengi olmadan yeşil olmalıdırlar ve karanlık noktalar. Çayda çok miktarda (% 10'dan fazla) çöp görülüyorsa, bu tür çayları almamalısınız, bayattır. Büyük yapraklı çeşitleri tercih etmeye değer, yapraklar çok sayıda kesim olmadan bütün olmalı, kırılmamalıdır. Gevşek bir şekilde bükülmüş çay yaprakları yumuşak, narin ve aromatik bir içecek verir. Güçlü bir şekilde bükülmüş yapraklar, güçlü bir çay almanızı sağlar.

Nem

Dış muayene, ham maddelerin nem içeriğini belirleyebilir. Birkaç çay yaprağı parmaklarınızın arasına ovuşturulmalıdır. Çabuk kırılırlarsa çay çok kuru demektir. Toza dönüşürlerse, çay eskidir, süresi dolmuştur veya saklama koşulları ihlal edilmiştir. Çayı yüksek nemli bir yerde sakladığınızda çay küflenir, sağlığa zararlı olur. Parmaklarınızla çay üzerine bastırırken çok ıslak ham maddeler sıkıştırılır. Çayın raf ömrü iki yıldır.

Kalite

Sadece kilo ile satılan çayı almalısınız. Hammaddeleri koklamanız gerekiyor. Güçlü bir meyve veya saman kokusu varsa, bu düşük kaliteli hammaddeleri gösterir. Çoğu zaman Seylan veya Hindistan'dan gelir. Poşet çay kullanmaya hiç değmez, poşetler düşük kaliteli hammaddeler, toz, çay artıkları içerir, faydalı hiçbir özelliği yoktur.

Kaliteyi evde kontrol edebilirsiniz. Çay sıcak su ile dökülür ve üç dakika sonra sonuç değerlendirilir. İçecek hafifçe köpürmeli, hoş bir aromaya sahip olmalı ve şeffaf olmalıdır. Renk, sarı bir tonla açık yeşilden koyuya kadar olmalıdır. Yeşil çayın hoş bir tatlı tadı vardır. Tatlandırıcı kullanmadan içebilirsiniz. Çay kalitesiz ise, içine şeker eklemek isteyeceksiniz.

Fiyat

Gerçek kaliteli çayın maliyetinin düşük olamayacağı anlaşılmalıdır. Çin'de bile, üretici ülkede bir kilogram alp yeşil çayının maliyeti 200 dolardan başlayabiliyor. Ve en nadir çeşitler sadece 50 gr için 1.500 dolara mal olabilir Elbette herkes bu fiyatları karşılayamaz ama 50 gr için 300 ila 1.000 ruble arasında değişen fiyatlarla iyi çay satın alabilirsiniz.

Yukarıdakileri özetleyerek, hammaddelerin görünümünü ve kalitesini inceleyerek seçim yapmanın zor olmadığı sonucuna varabiliriz. Yeşil çay çeşitleri kendi tercihlerinize göre seçilir. Bazı insanlar Mao Feng çayının hassas tadını sever, diğerleri ise güçlü bir Barutu tercih eder. Bazı yeşil çay çeşitlerinin şifalı olduğu unutulmamalıdır. Düşünmek gerekiyor olası zarar ve kontrendikasyonlar, o zaman seçilen çay size gerçek bir zevk verecektir.

Muhtemelen yeşil çay en zengin çeşittir. Örneğin, oolonglar Çin'in güneyinde yalnızca iki ilde kalabalıksa ve pu-erh yalnızca Yunnan'da üretiliyorsa, yeşil çay yaygınlık açısından birinci sırada yer alır. Ve tabi ki "Çin çayı" denilince akla ilk gelen yeşil çaydır. Bugün hangi yeşil çay çeşitleri var ve hangileri en iyisi?

Yeşil çay çeşitleri ve çeşitleri olmayanlar

Önce pazarlamayı ayıralım. Muhtemelen çaya dalmamış bir kişi için ismin yaratıcılığı açısından "Baharın Zümrüt Spiralleri" ile "Bir Geyşanın Düşleri" arasında bir fark yoktur. Aynı zamanda Bi Lo Chun "Baharın Zümrüt Spiralleri" bir çeşit çay olup, padişahların, geyşaların hayallerini pazarlamaktadır.

varyete çayı ne demek? Belli bir yörede özel bir çeşit çalıdan yetiştirilen ve kendi teknolojisine göre üretilen çaydır. Şarap ve üzüm bağlarında olduğu gibi her şey. Bu parametrelerden biri standarda uymuyorsa çayın bu adla anılma hakkı yoktur. Bu nedenle, Long Jing "Dragon Well" çayına yalnızca Zhejiang eyaletinde yetişen belirli çalıların yapraklarından elde edilen çay denilebilir. Aynı çalıdan yetişen çay, aynı şekilde yapılır, ancak başka bir ilde yapılmaz.

Ayrıca devlet, çayların adlarını coğrafi olarak korur - Xi Hu Long Jing, yalnızca Xi Hu Gölü yakınlarındaki tarlalarda yetiştirilen çay olabilir. Başka yerde yetişen Long Jing'e Xi Hu denilemez. Neden her şey bu kadar zor? Çünkü iklim ve coğrafya, çayın kalitesini, tadını büyük ölçüde etkiler. Gölün kıyısında bazı koşullar vardır, diğerleri dağlarda ve diğerleri ovalarda ve tüm bunlar farklı çayı oluşturur. Xi Hu, Long Ching'in en lezzetli ve en pahalısıdır ve bu nedenle, bu ad altında, sahtekâr bir üretici çayı maliyetinden daha pahalıya satabilir.

Ve endüstriyel tarlalardan yüzlerce ton hasat edilen ve meyve parçaları ve tatlandırıcılarla seyreltilmiş sıradan sencha alındığında, bazı çay dükkanlarında görülebilen tüm o yaratıcı ihtişam elde edilir - padişahların, geyşaların rüyaları ve rüyaları, ejderhalar, maymunlar, samuraylar, anka kuşları ve diğer doğu faunası. Bu isimleri tam olarak kim buluyor, bilmiyoruz.

Halka ve top haline getirilen çaylar da çeşit değildir. Genellikle bu, hammaddelerin maliyetini artırmanın bir yoludur, pazarlamacılar buna "tüketici özelliklerini iyileştirme" adını verir. Bardaktaki bir toptan bir çiçek göründüğünde "çiçek açan" çaylar, hiç içmek için değil, sürece hayran olmak içindir. Çiçekler gibi masaya koyun ve hayran olun. Başlangıçta amaç buydu ve bu çayı içmek vazodan bir yudum su almak gibidir.

Hangi yeşil çay en iyisidir?

Genel olarak, elbette, kişisel olarak beğendiğiniz budur. Ve böylece - Çin'de "Ünlü çeşitler" listesi var. Sık sık düzeltiyor, kimi giriyor, kimi gidiyor. Bu çaylar endüstri fuarlarında ödüller kazandı ve devlet hediyesi olarak sunuldu. Demek istediğim, bunlar gerçekten olağanüstü çaylar, en iyinin en iyisi.

Uzun Ching (Ejderha Kuyusu)

Ne için ünlü:Çin'de 1 numaralı çay. Neredeyse tüm yeşil çayların simgesi. Neredeyse ülkenin kültürel mirası olarak tanınan, 8. yüzyıldan beri bilinen devlet başkanı adına verilen çok sayıda ödül aldı. Çeşitliliğin kaynaklandığı 18 çalı bugüne kadar hayatta kaldı. Çikolata notaları, güneş ve bahar aroması içeren muhteşem çiçek aroması. Tatlı, zengin tat. Mükemmel bir şekilde canlandırır, tonlar.

Huang Shan Mao Feng "Sarı Dağların Yumuşak Dorukları"

Ne için ünlü: 80'lerde resmi bir hükümet hediyesiydi. Hafif çiçek nüansları ile tat ve aromada çok belirgin tazelik. Rahatlatır, tazeler.

Bi Lo Chun "Baharın Zümrüt Spiralleri"

Ne için ünlü:"Dragon Well" den sonra Çin'de iki numaralı çay. Jiangsu Eyaleti, Dongting Gölü yakınlarındaki tarlalarda meyve ağaçları arasında yetişir. Küçük, spiral şeklinde bükülmüş çay yaprakları beyaz tüylerle kaplıdır. Çok zarif, nazik, yumuşak, tatlı. Çiçek aroması ve meyvemsi tat. Güçlü bir şekilde rahatlatır. Züccaciyede demlenirken villusun dansını izleyebilirsiniz - çok muhteşem bir manzara. Bu çayın karakteristik bir özelliği çay içerken ortaya çıkan inanılmaz hafifliktir.

Tai Ping Hou Kui "Hawken'den Maymun Lider"

Ne için ünlü: 2004 yılında San Francisco'daki Panama Pacific Show'da altın "Yeşil Çayların Kralı" seçildi. Baş döndürücü çiçek aroması, tütün notaları ile yoğun yumuşak tat.

Liu An Gua Pian "Kabak Çekirdeği"

Ne için ünlü: Ulusal ve dünya çapındaki sergilerde 8 kez ödül kazandı. Parti adına yabancı heyetlere takdim edildi. Çok nazik, yumuşak, hafif, neredeyse kadınsı çay. Sıkılık olmadan. En tatlı yeşil çaylardan biri.

Meng Ding Gan Lu "Meng Ding Zirvesinden Gelen Tatlı Çiy"

Ne için ünlü: kutsal Taocu dağlardan biri olan Meng Ding'de yaklaşık 1500 metre yükseklikte yetişen çay. El yazmaları, "gan lu" ("tatlı çiy") gibi çay çeşitlerinin Han Hanedanlığı döneminde (M.Ö. Çok nazik ve hafif zarif çay.

Zhu Ye Qing "Bambu Yapraklarının Tazeliği"

Ne için ünlü: manastırlarla çevrili dağ tarlalarında yetişir. Zaten Tang Hanedanlığı döneminde imparatora buradan çay tedarik ediliyordu. Taze bir aroması, tatlı bir tat ile tart tadı vardır. Harika bir şekilde tazelenir. Bardağın içinde dikey olarak yükselen ve sonra düşen, sonra tekrar yükselen çay yapraklarının dansını izlemek ayrı bir keyif.

Dünyada birçok yeşil çay çeşidi vardır. Her birinin kendine özgü nitelikleri vardır. Bazılarının tadı hassas, bazılarının ekşi, bazılarının keskin bir kokusu var, bazılarının ise çiçeksi. Ancak bu çeşitlilik, kişisel olarak gerçekten beğeneceğiniz bir çay seçmenizi sağlar.

Tadına göre yeşil çay çeşitleri şu şekilde ayrılabilir:

• Ferahlatıcı tat (Kukicha, Bancha, Sencha);
• Tart tadı (Chung Mi, Shen Puer, Barut);
• Çiçekli Baharatlı (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
• Çiçeksi nazik (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Çin genel olarak çay açısından harika. Burası sadece çayın doğum yeri değil - tüm eşsiz tarifler, toplama, işleme ve hazırlama teknolojileri burada icat edildi.

Çay yaprakları yuvarlanır, kavrulur, fermente edilir, tabaklara preslenir, toz haline getirilir, top şekline getirilir, çiçek oluşturacak şekilde bağlanır. Bu, bazıları hala uzmanlar tarafından bilinmeyen binlerce çay çeşidinin ortaya çıkmasına neden oldu.

Çin'de her eyalet, geleneksel olarak kendilerinde ortaya çıkan teknolojilere bağlı olarak tamamen farklı bir çay üretir. Ayrıca kaliteleri 8 standart ile belirlenmektedir.

Klasik olarak tanınan 6 çeşit Çin yeşil çayı:

Chun Mi, Çin'in ihraç ettiği başlıca çaylardan biridir. Avrupa'ya ilk gelen oydu ve Avrupalıların gerçek çayla ilişkilendirdiği ekşi tadı. Güçlü, ucuz, katkı maddesi ve tatlandırıcı içermez.

Barut - adını, yüksek sıcaklıklarda çıtırdayan, atışa benzeyen küçük toplar halinde bükülmüş yapraklardan almıştır. Aslında, dünyadaki en popüler yeşil çaydır. Çok hoş bir aromaya sahip, güçlü, tart.

Longjing - "İmparatorluk çayı" unvanını aldığı için çok hassas çiçeksi bir tadı ve aroması vardır. Fiyatı oldukça uygun olmasına rağmen elit bir çay çeşididir.

Tocha, yeşil çayın en şifalı çeşitlerinden biridir. Diyetler ve vücudun diğer açlık durumları için tavsiye edilir. Yeşil veya siyah olabilir.

King Ding - güçlü bir aromaya ve hoş bir baharatlı tada sahiptir. Çoğu zaman tatiller ve diğer kutlamalar için kullanılır.

Mao Feng - yumuşak, narin ve hatta tatlı bir çiçeksi tada sahiptir. Stresi azaltmaya ve koşuşturmadan uzaklaşmaya yardımcı olur.

Kısacası yeşil çay, çok az parçalanmaya veya oksidasyona uğrayan çaydır. Yani, işleme sırasında bir bitkiden veya daha doğrusu yapraklarından ve tomurcuklarından farklı içecek türleri elde edebilirsiniz.

Birbirinden farklı üretim şekilleri çay yapraklarına tamamen eşsiz bir renk, aroma ve tat verir. Çayın kalitesi, çalıların büyüme koşulları ve montaj sürecinin özellikleri gibi faktörlerden de etkilenir.

Başlangıçta, Doğu ülkelerinin kültüründe yeşil çay tüketim açısından ilk sırada yer alırken, yirminci yüzyılın başında Batı'ya geldi ve giderek yaygın kullanım ve popülerlik kazandı.

Çin yeşil çayı

Antik çağlardan beri, Çin çayları üst düzey yetkililerin içecekleri olarak kabul edildi ve imparatorluk mahkemesi. Şimdi, pazara ana nadir ve seçkin yeşil çay çeşitlerini tedarik eden Çin'dir.

Xihu Longjing. Çin'den ilk on çayın lideri. Hangzhou şehrinde bulunan kaynağın onuruna, Çince'de "Dragon Well" anlamına gelen adını aldı.

Çay yaprakları düzdür, koyu yeşim rengine sahiptir. Elle bastırılır. 80 dereceyi geçmeyen su ile demlendikten sonra 3 dakika demlenir. Sonuç, parlak sarı bir renktir. Çayın tadı yumuşak, hafif ekşi bir tat ve tatlımsı bir tat ile. Bazı uzmanlar, böyle bir içeceğin aromasını orkide kokusuyla karşılaştırır.

Barut. Çay adının çevirisinde, kendine özgü hazırlanmış, kıvrık ve topağı andıran yaprakları nedeniyle İngilizce bir "barut" kelimesi vardır.

Ondan infüzyonun bal sarısı olduğu ortaya çıkıyor, tadın özgünlüğü, ekşi ve dumanlı kuru meyvelerin hafif notasında hissediliyor. Demleme sırasında çay yapraklarının sıcak suyun etkisiyle nasıl "patladığını" izleyebilirsiniz ve bu çok ilginç bir manzaradır. Bu çayın yapraklarının şekli, diğer tüm çeşitlerden daha uzun süre saklanmasını sağlar. Asya'da tatmak için bal, şeker, limon veya nane ekleyerek günlük olarak kullanılır.

Biluochunçeviride "Yeşil salyangozun yayı" anlamına gelir. "Bahar", çay yapraklarının hasat edildiği zamanı, yeşil çayın kendisini ve salyangoz, başlangıçta bir salyangoz kabuğu gibi bükülmüş bir çay yaprağı türüdür. Farkı, çok güçlü bir çiçek aroması ve belirgin bir meyvemsi tadıdır. Yapıldığı yapraklar o kadar küçüktür ki, bitmiş kuru ürünün bir kilogramında 14.000'e kadar yaprak vardır.

Yun Woo veya Bulut Sisi. Bu çayın adı, büyüdüğü yerlere - dağların yükseklerine - işaret ediyor. İçeceğin aroması biraz kavrulmuş tohumları andırıyor. Tadı tatlı ve cevizlidir. Bu çeşitlilik, depolamada en kaprisli olanıdır. Bu amaçla bir buzdolabı kullanmak en iyisidir. Çok kısa bir demleme süresi gerektirir - sadece 3 saniyeye kadar. Bu gözlenmezse aşırı mayhoş ve çok acı olur.

Huangshan Maofeng Bu elit içeceğin adının ilk kelimesi yetiştiği dağlardan gelmektedir. Ormanla kaplı zirveleri tüyleri andırır, dolayısıyla ismin ikinci kısmı tercüme edildiğinde "Kabarık Tepeler" anlamına gelir.

Toplama erken ilkbaharda yapılır ve bu çayın genç yaprakları ve tomurcukları da tüylerle kaplanır. Bu olağandışı çayın çay yaprakları, şekillerinden dolayı "kuş dili" olarak adlandırılır ve rengi "altın ve altın" ile karşılaştırılır. fildişi» orijinal sarı, beyaz ve yeşil taşmaları için.

Toplama gününde parçalama yapılır. Tadı cevizli ipuçlarıyla tatlıdır, kokusu bir çiçeğe benzer.

japon yeşil çayı

Diğer ülkelerden farklı olarak, Japonya sadece yeşil çay üretir. Bu ülke kullanıyor sıradışı bir yolçay yapraklarını buharla pişirmek, ona gurmelerin hemen tanıyabileceği sıra dışı bir tat verir. Japon çayları da Çin çaylarından daha fazla farklılık gösterir. koyu renkçay yaprakları.

Senya Japonya'da en yaygın çay. Seçilmiş yaprakları, Mayıs ve Temmuz aylarında olmak üzere iki koleksiyondan elde edilir. Çay yapraklarının şekli günlük hayatta "örümcek bacağı" olarak adlandırılır. Bu çay kuruduğunda zengin, odunsu bir aromaya sahiptir. İnfüzyonun rengi açık yeşildir. Tadı hafif tatlıdır ve hafif bir acılık vardır, ayrıca orta derecede burukluk vardır. Japon ulusal mutfağı için uygundur.

Midori Tani. Karışım, Sencha da dahil olmak üzere farklı Japon çaylarının bir karışımından yapılır. Japon kültürü için özel bir moda yükselişi sırasında Avrupalılar için yaratıldı. Otsu şeftali notalarına sahip bu yeşilimsi infüzyonun baharatlı-fındık kokusu gerçek bir uzmanı memnun edemez.

Gyokuro. Kelimenin tam anlamıyla çevirisi "İnci Damlası" anlamına gelir. Bu oldukça pahalı çay çeşidi erken ilkbaharda hasat edilir. Yetiştiriciliğinin bir özelliği, çalının özel cihazlar yardımıyla hasattan yirmi gün önce gölgelenmesidir. Bu, çayda acı bir tat veren tanen miktarını azaltır. Bu nedenle, bu çaydaki gerçek gurmeler, taze bir aroma ile yumuşaklığı ve tatlılığı hemen takdir edeceklerdir.

Görünüşte çay yaprakları iğnelere benzer. 60 dereceye kadar soğutulmuş kaynar su ile doğru şekilde demlenmelidir.

Bantya. Ucuz bir çeşit olarak kabul edilir. Geç toplanır, septya'nın hasat edildiği aynı çalılar üzerinde iri ve sert yapraklar ve saplardan oluşur.

Ryokucha. İçeceğin anavatanı Kyushu adasıdır. Otsu bir narenciye aromasına sahiptir. Tadı meyveleri andırıyor. En fazla iki dakika boyunca 70 derecelik bir sıcaklıkta demlendi. Sürekli kullanıma uygundur.

Matcha. Sadece geleneksel törenlerde değil, tatlılara ve dondurmalara katkı maddesi olarak da uygun olan yeşil çay tozu. Hasat sırasında, gyokuro'da olduğu gibi gölgeleme kullanılır, ancak üretim sırasında yaprak düzleştirilmiş bir biçimde bırakılır, ardından damarlar ve gövdeler çıkarılır ve ince bir toz haline getirilir. Bu işleme yöntemi, çok konsantre bir içecek elde etmenizi sağlar.

gürcü yeşil çay

Yeşil çay ekimi için ilk malzeme 16. yüzyılda Gürcistan'a getirildi.

Bu ülkede içeceğin yaklaşık yirmi ticari çeşidi var. Lezzet açısından Çinli ve Japon muadilleriyle kolayca rekabet edebilirler. Gürcü yeşil çayının en seçkin çeşitleri " olarak kabul edilmektedir. Gürcistan buketi», « Ekstra», №115 Ve №125 .

Gürcistan'da pres çay da tuğla şeklinde yapılır. Bu form, tat özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanmasını ve taşınmasını sağlar.

Hint yeşil çayı

Hindistan'da yeşil çayın yerli halk arasında pek popülerlik kazanmadığına dikkat edilmelidir. Ancak, ülkenin kuzey kesiminde az miktarda yetiştirilmektedir.

Bu çay, ortalama ve altı kalite göstergelerine sahiptir. Esas olarak Hindistan'a sınırı olan fakir ülkelere ihracat ve turizm işi için tasarlanmıştır.

Seylan çayı

Okyanusun İncisi. Bu Seylan'dan büyük yapraklı bir çaydır. Demlendiğinde yaprakları güçlü bir şekilde bükülmez ve güzelce açılır. Bitmiş içeceğin rengi bal-altındır. Tadı ekşi, aroması çiçeksi.

Yeşil Güney. Egzotik meyve özü ile orijinal emprenye edilmiş çeşitli yeşil büyük yapraklı çay. Çay yaprakları kehribar rengindedir. Taze tadı sayesinde özellikle sıcak havalarda susuzluğu mükemmel şekilde giderir.

Her gün Dünya gezegeninin milyonlarca sakini çay içiyor. Ama nedense biz göçmenler Sovyetler Birliği, "fil ile" o çok siyah çayın, semaverler ve simitlerin, ekşi, acı kahverengi bir içeceğin nostaljik anıları var. Ve şimdi, çoğu Rus siyah (kırmızı olarak da bilinir) çayı tercih ediyor ve yeşili reddediyor.

Ama boşuna. Sonuçta, iyi yeşil çay gerçek bir hazinedir. Çin, Japonya ve Hindistan'da diğer çeşitlere göre çok daha değerlidir. Tüm bunlar, hafifçe fermente edilmiş çeşitlerin sağladığı inanılmaz faydalar ve daha incelikli etki sayesinde.

ÇİN, JAPONYA, GÜRCİSTAN, HİNDİSTAN, SRİ LANKA'DA YEŞİL ÇAY

Çin'den yeşil çay

Göksel İmparatorluk, çay kamelyasının doğum yeri olarak kabul edilir: insanlar burada 4 bin yıldan daha uzun bir süre önce çay içmeye başladılar. Çinliler "çay" deyince yeşil çayı kastederler. Çin, seçkin ve nadir yeşil çeşitlerin dünyadaki ana tedarikçisidir. Ünlü ilk on Çin çeşidine dört yeşil çay dahildir.

Çin yeşil çayının çeşitlerinden ve özelliklerinden biraz sonra bahsedeceğiz. Bu arada diğer ülkelerin en değerli temsilcileridirler.

Japonyada

Ve Japonya'da sadece yeşil çeşitler üretiliyor. Ve teknoloji çok sıra dışı: çay yaprağı, çaya alışılmadık, özel bir tat ve daha koyu bir infüzyon rengi veren sıcak buhara maruz kalıyor. Ve uzmanların özel ilgisine değer çeşitlerin bir listesi:

• Senya. Japonya'da üretim hacmi yaklaşık 2/3'tür. Klasik çay, dışarıdan zengin yeşil renkli ince iğnelerdir. Aroması odunsu, tadı tatlı ve hafif acıdır.
• Gekuro. "İnci damlası" olarak tercüme edilir. Bu daha nadir ve daha pahalı bir çaydır. Bunun için hammaddeler kesinlikle erken ilkbaharda toplanır. Toplamadan 20 gün önce, yapraktaki tanen konsantrasyonunu azaltan çay çalıları gölgelenir. Bu sayede acıdan arınmış daha narin ve tatlı bir tat elde edilir.
• Mattya. Sadece demlenmekle kalmayıp tatlılara da eklenen egzotik toz çay. Buharda pişirilen yapraklar saplardan ve damarlardan temizlenir ve ardından toz haline getirilir. garip olanın aksine dış görünüş içinde kimyasal hiçbir şey yok. Küçük bir tutam demlemek için yeterlidir: Bu çayın konsantrasyonu çok yüksektir.
• Genmaicha. Sencha ve kızarmış pilav karışımıdır. Daha önce, sadece fakir Japonlar onu içiyordu: pirinç, içeceğin tokluğunu artırıyordu ve tuz eklendiğinde, bu tür çay ilk yemek gibi bir şeydi. Bugünlerde herkes genmaicha içiyor.

Gürcistan'da

Gürcü çay tarlaları dünyanın en kuzeyi arasındadır. Burada yeşil çay 16. yüzyılda üretilmeye başlandı. Şimdi sayılara göre sınıflandırılmış birkaç düzine çeşit var: 10'dan 125'e kadar. Sayı ne kadar büyükse çay o kadar iyi. Numaralandırılmışların en iyisi 125 numaradır ancak daha da değer verilen çeşitler vardır, örneğin "Ekstra" ve "Gürcü Buketi".

Dağların ülkesinde yeşil çay, tıpkı Çin pu-erh'i gibi genellikle tuğla şeklinde üretilir. Böylece faydalı özelliklerini koruyarak daha uzun süre saklanır.

Hindistan'da

Ancak Hindistan'da hafif çeşitler arasında kök salmadı. yerel sakinler. Ülkenin kuzeyinde küçük miktarlar üretiliyor: çoğunlukla komşu ülkelere satış için.

Sri Lanka'da

Seylan çayı… Bu söz diziminde ne kadar kalite yatıyor. Seylan'da (Sri Lanka'nın eski adı) büyük yapraklı, elit yeşil çay çeşitleri üretilir. Romantik adı "Okyanusun İncisi" olan ürün aralarında öne çıkıyor. Ekşi, çiçeksi bir tadı vardır, zengin ve çok yoğundur. Egzotik bir meyve olan tarçın özü içeren Seylan çayı da ilginç, aydınlatıcı ve parlaktır.

YEŞİL ÇAY NASIL ÜRETİLİR? Toplamadan paketlemeye

Yeşil çay üretiminin amacı, işlemenin ilk aşamasında yaprak oksidasyonunu önlemektir. Oysa siyah, hasattan hemen sonra fermente edilir.

Kaç çeşit yeşil çay var, o kadar çok benzersiz tarifler onların üretimi. Tüm bu çeşitlilikle birlikte, bunun altında yatan birkaç ana aşama vardır.

Hammaddelerin toplanması

Yeşil çay için hammaddeler genç sifonlardır (İngilizce'den - sürgünler), yoncalardır. Çoğu zaman, koleksiyon ilkbaharın başlarında başlar, ancak kesin zaman belirli çeşitliliğe bağlıdır. Çay toplamanın katı kuralları vardır. Örneğin, bazı çeşitler, yağış olmadığında ve belirlenen sıcaklık rejiminin gözlemlendiği, günün kesin olarak tanımlanmış bir saatinde toplanan yapraklara ihtiyaç duyar.

Buharlama: 2-3 dakika

Amaç, levhanın oksitlenmesini önlemek ve vermek için elastik hale getirmektir. istenilen şekil. Çay, sıcak buhar (yaklaşık 95-100 derece) üreten özel cihazlarda buğulanır. Yaprak ekipmana yerleştirilir: çayın sonraki kurutma için gerekli olan yeni özellikleri kazanması için sadece 2-3 dakika yeterlidir.

Kuruma: 10-15 dakika

Buhar işleminden sonra yapraklar %60-62 nem, 90-95 derece sıcaklıkta kurutulur. Amaç: Bir sonraki aşama olan büküm için nem içeriğini azaltmak. Levhanın kurutulması özel cihazlarda gerçekleştirilir.

Büküm: 60-80 dakika

Büküm sürecinde yaprağın yüzeyi zarar görür ve ondan meyve suyu salınır. Siyah çay yoğun ve uzun süre sarılırsa, yeşil çay için bir veya iki kez kurutma kullanılır. Bunu yapmak için özel makaralı cihazlara yerleştirilir.

Fırında kurutma

Son kurutma özel fırınlarda gerçekleşir. Amaç: Yaprağın son dehidrasyonu. Sonuç olarak, nem içeriği% 2-5'e düşer, hammadde daha koyu, zeytin rengi alır.

Paketleme

Her şey belirli bir tesiste veya özel sektörde yürürlükte olan standartlara bağlıdır. Genellikle bir parti, hammaddelerin kalitesine göre birkaç kategoriye ayrılır: örneğin, 1., 2., 3. kategorideki büyük levhalar, 2. ve 3. kategorideki küçük levhalar. En düşük kalite, kırıntı şeklindeki çaydır. Yeşil çeşitleri sevenler tarafından çok değer verilen büyük yapraktır: daha hoş kokulu, parlak, zengin bir infüzyon verir.

ÇİN YEŞİL ÇAYI DÜNYASI

Yeşil çay, Çin'in ulusal içeceğidir ve bölge sakinleri arasında popülerlik rekorunun sahibidir. Göksel - genel olarak çayın ve özellikle yeşilin doğum yeridir. Ondan ilk söz tarihi kaynaklar MS 1. yüzyıla, Han Hanedanlığı döneminde düşer. Bu sırada, başlangıçta buna benzeyen "荼" hiyeroglif "cha" ortaya çıktı.

Yüzyıllar boyunca, Çin yeşil çayı yalnızca imparatorluk ailesi ve saray mensupları tarafından mevcuttu. Çin bugüne kadar ana üreticisi olmaya devam ediyor. Ancak burada kırmızı çeşitler daha az popüler.

Çin'de çay içmek, bize Budist rahiplerden gelen ve meditatif ve diğer ruhani uygulamalarla pek çok ortak noktası olan bir ritüel, bir törendir. Hiç şüphe yok ki yeşil çay törenlerin ilk içeceğiydi ve ilk olarak Çin'de ortaya çıktı.

Tarihçiler, çay kültürünün altın çağının 7-10. Yüzyıllara denk geldiğini tespit ettiler. Başlangıçta yeşil çay ilaç olarak kullanıldı. Birçok edebi kaynaktan söz edilir. yüksek değerÇin'de çay: onun hakkında şiirler ve incelemeler yazıldı ve yazıldı, onu "yorgunluğu gidermek ve ruhu yatıştırmak için" en iyi içecek olarak gören Konfüçyüs'ün aforizmaları günümüze kadar geldi.

Tat ve aroma

Şekersiz yeşil çayın en lezzetli yanı üstünlük hissidir. Bunların tam olarak kimin sözleri olduğunu bilmiyorum ama eminim ki bu kişi gerçek Çin yeşil çayını hiç denememiştir. Sadece yüksek faydalarının bilindiği için değil, aynı zamanda sizi başka bir boyuta taşıyabilen lezzetli, heyecan verici tadı nedeniyle içmek keyiflidir.

“Çay buketi pahalı şarap gibidir. Tekrar edilemez, hazırlanmasının sırları yalnızca yazara açıktır.

caitlin turner

Çin yeşil çayının tüm çeşitleriyle, her birinin benzer notaları vardır: çiçeksi, bitkisel, canlandırıcı ve yumuşak.

Erken hasat çayı (ilkbahar) genellikle daha hafif bir aromaya ve tatlı bir tada sahipken, yaz ve sonbahar çeşitlerinin kendine özgü bir acılığı ve burukluğu vardır. İnfüzyonun yeşil bir tonu vardır: açık yeşilden zümrüt yeşiline.

Çin yeşil çayının en iyi çeşitleri: TOP 5

Bu sınırsız çeşitlilikteki çayın tüm çeşitlerini listeleyip denemek gerçekçi mi? Muhtemel değil, ama neden onu hedeflemiyorsun? Ve en parlak ve en popüler beşli ile başlamalısınız.

1. Mao Feng. Bu, Anhui Eyaletinin dağlık bölgelerinin gerçek bir mücevheridir. Bu çay ilk onda popüler çeşitler Dünyada. Erken ilkbaharda, ilk yapraklar çalıların üzerinde çiçek açmaya başladığında hasat edilir. Çay işleme toplama gününde başlar: bu sayede demleme aromasını ve tazeliğini kaybetmez. son aşamaüretimi fırınlarda yaprakları kurutmaktır. Mao Feng'in aroması saf, belirgin, tadı şeffaf ve hafif.

1. ku ding. Çince'den çayın adı "acı gözyaşı" olarak çevrilir. Ancak böylesine hüzünlü bir ismin, enerjisi ve aromasıyla hiçbir ilgisi yoktur. Delici tadı ekşidir, hatta biraz acıdır, ancak hoş kokulu notalar bu acıyı olumlu bir şekilde vurgular. Ku Ding gerçek bir şifa kaynağıdır. Vücuttaki toksinleri uzaklaştırır, kan basıncını normalleştirir, kolesterolü düşürür, fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur. Taze demlenmiş infüzyonun akşamdan kalmayı hızla ortadan kaldırmaya yardımcı olduğu fark edildi.
2. uzun jin. Bu temsilci, Çin çay kültürü ile tanışma yolunda ilk adımlarını atan kadın ve erkeklerin, aşıkların, uzmanların ve yeni başlayanların kalbini kazanıyor. Uyumlu, zarif tat, çiçeksi, çimenli tonlarla doyurulur, ancak kavrulmuş kabak çekirdeği notaları ön plana çıkar. Longjin canlandırıcı, canlandırıcı, günlük bir içecek olarak harikadır. Ruh halinizi iyileştirir ve sizi yaratıcı bir dalgaya sokar.

1. Zhu Yeqing. " Bambu yapraklarının tazeliği "- adı Çince'den bu şekilde çevrilmiştir. Bu canlandırıcı yeşil çay, ceviz ve çayır notaları ile güneşli, narin, sofistike bir tada sahiptir. Emek yoğun üretim ve dikkatli hammadde seçimi (mükemmel şekilde genç yapraklar bile kullanılır), Zhu Ye Qing'i seçkin yeşil çeşitlerden biri yapar. Bu çay bilenler, zarif ve sofistike notaları sevenler içindir.
2. Bi Lo Chun."Baharın zümrüt sarmalları" olarak tercüme edilen şiirsel isimli çay, eşsiz aromasıyla sizi alışılmış ritmin dışına çıkarıyor. Bunun için hammadde, ihale genç tomurcukları ve yapraklarıdır. Çay çalıları meyve ağaçlarının arasında büyür: tesadüf ya da değil, ama Bi Lo Chun'un tadı meyvemsi ve çiçeksi notalarla, hafif bal tonlarıyla doludur.

BİLEŞİMİ VE KULLANIMI

Dünyada çay kadar derinlemesine incelenmiş herhangi bir yiyecek var mı? Ben şüpheliyim. Görünüşe göre kimyasal bileşimi baştan sona incelendi, ancak bilim adamları hala Farklı ülkeler sakinleşmeyin ve belirli çeşitlerin karakteristiği olan daha fazla yeni özellik bulun.

Çay araştırmasının sonuçlarının bir analizi, Çin yeşil çayının insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan 5 ana bileşen içerdiğini göstermiştir.

Yeşil çayın sağlığa 5 faydası

• Vitaminler. Uzun sayımlara girmeyeceğiz: çay ve diğer ürünlerdeki vitamin konsantrasyonlarını karşılaştırmak yeterlidir. Örneğin, bir fincandaki P vitamini portakaldakinden 4 kat, A havuçtakinden 6 kat daha fazladır ve E vitamini cevizdekiyle hemen hemen aynıdır.

Etkileyici?

• Mikro elementler. Günde 1-2 bardak taze yeşil çay için ve diyet takviyeleri ve mineral komplekslerine hayır deyin. İşleme ve fermantasyon sürecinde bile yaprakta tüm faydalı maddeler korunur: flor, iyot, potasyum ve kalsiyum, magnezyum ve hatta altın (çok az da olsa). Böylesine zengin bir bileşim, vücuttaki bu maddelerin eksikliğini fazlasıyla telafi eder ve bu, birçok hastalığın ve güç kaybının mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
• tanenler. Bunlar, yeşil çeşitlerde koyu olanlardan iki kat daha fazla korunan polifenollerdir. Kendi içlerinde birbirine bağlı olan cilt ve sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler.
• Amino asitler. Yeşil çay, başta glutelinler olmak üzere 17 amino asit içerir, ancak suda çözünen albüminler de vardır. İşleme sırasında, ikincisinin içeriği% 10 artar. Bu arada, yeşil çay siyah çaydan daha fazla protein içerir. Çay amino asitleri arasında, duygusal arka planı aktif olarak geri yükleyen, sinir gerginliğini azaltan glutamin vardır.
• Alkaloidler. Tein, kafein, teobromin, teofilin - bir fincan hoş kokulu infüzyon içtikten sonra yumuşak ama sabit bir güç ve canlandırıcı bir etki için onlara borçluyuz.

Canlandırıcı yeşil çay: çay kafein hakkında

Nedense birçok insan siyah (Çin'de kırmızı) çayın yeşilden daha fazla canlandırıcı olduğunu düşünür. Ve bu bir hata: Geceleri içmeyi dene, kendin göreceksin. Bunun nedeni, kafein de dahil olmak üzere içindeki alkaloitlerin içeriğinin daha yüksek olmasıdır.

"Yani kafein kötü!" diyecektir çoğu kişi. Bazı ayarlamalar yapalım: yalnızca taşikardiye neden olan "kahve kafein" (totoloji için özür dilerim) zarar verebilir ve eğer bir dozla aşırıya kaçarsanız, o zaman geçici olarak zihin bulanıklığı ve mide bulantısı. yeşil yüksek içerik tein bir kafein türüdür. Çok daha yumuşak hareket eder, sabit, ancak keskin olmayan bir canlılık verir, bu da bir arıza gerektirmez.

Böylece, kahveyi çayla değiştirerek, kötü yan etkilerden kaçınarak doğru gücü elde edersiniz. Ancak yine de yeşil çeşitlerin gece içilmesini önermiyoruz.

Yeşil çayın büyülü (okuyun, faydalı) özelliklerine hala inanmıyor musunuz? Umarız sizi ikna edebiliriz. Ve haftada en az bir kez içeceksin. Ve her gün daha iyi olurdu. Çünkü o:

doyurucuçünkü protein açısından zengindir. Bu özellik, kraliyet sarayında çalışan İngiliz çay uzmanları tarafından fark edildi. Çeşitliliğe bağlı olarak %15 ila %25 oranında protein içerir. Belki de bu nedenle Çin ve Japonya'da çay yaprakları salatalarda, çorbalarda ve etli güveçlerde aktif olarak kullanılmaktadır.

yağ yakıcı etkisi vardır. İngiliz bilim adamları bir deney yaptılar. Denekler iki gruba ayrıldı: bir grupta insanlar yeşil çay ile diyet takviyeleri aldı, ikincisinde - bir plasebo. Birinci gruptaki deneklerde, diyet ve fiziksel aktivite aynı olmasına rağmen yağ %17 daha hızlı yakıldı. Ek olarak, "çay" grubundaki katılımcılar, insülin duyarlılığını, glikoz toleransını iyileştirdi ve kolesterolü düşürdü.

kullanışlı. Çay çalısının yaprakları yaklaşık 300 bileşik içerir. Bazıları henüz keşfedilmemiş bile. Örneğin çay rubiginleri moleküler düzeyde bile izole edilememiştir. Ancak ana olanlarla her şey aşağı yukarı net.

Bir fincan yeşil çayın içinde ne var?

Kafein- nazikçe tonlar, fiziksel ve zihinsel aktiviteyi artırır, yorgunluğu giderir, hafif idrar söktürücü etkiye sahiptir.

mikro element kompleksi(potasyum, fosfor, demir, manganez, baryum, iyot, nikel, bor, bakır ...) - metabolizmayı uyarır, vücuttaki birçok işlem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Tanenler- toksinleri vücuttan uzaklaştırın ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirin.

Theanin benzersiz bir amino asittir. Kafein eşliğinde beyni uyarır.

Kateşinler- Bu güçlü biyoaktif bileşikler çaydaki en değerli şeydir. Kan damarlarının duvarlarını daha elastik hale getirirler, ateroskleroz gelişimini önlerler, riski azaltırlar. onkolojik hastalıklar ve serbest radikalleri yok edin. Ve ABD'de yeşil çay ekstraktının Alzheimer ve Parkinson hastalıklarında kullanımının patenti alınmıştır.

Yeşil çay nasıl içilir?

Yeşil çay en iyi taze içilir. Dünün çay yapraklarındaki vitaminler ve proteinler korunmaz. Ama tedavide iki üç günlük bir infüzyon çok etkilidir. bağırsak enfeksiyonları.

en uygun zamançayın demlenmesi için 3-5 dakika. Yaprakları daha uzun süre "turşulamamalısınız", aksi takdirde içecek acılaşır. Ancak genel olarak, bira yapmanın pek çok yolu vardır.

Japonyada. Yapraklar özel bir porselen havanda toz haline getirilir ve daha sonra küçük porsiyonlar halinde önceden ısıtılmış porselen demliğe dökülür. Sıcak (60ºС) su ekleyin ve içeceği sıvı ekşi krema kıvamına gelinceye kadar bir pirinç çırpma teli ile çırpın. Güçlü ve tart çıkıyor. Oranlar: 500 ml suya 100-120 gr çay yaprağı.

İngilizce. Kaynar su ile çay demlenir (150 ml suya 1 çay kaşığı, demliğe 2 çay kaşığı. İçecek demlenirken önceden ısıtılmış fincanlara 2-3 yemek kaşığı ılık süt dökülür ve ancak ondan sonra çay eklenir. süt proteininin kateşinlerle reaksiyona girerek faydalarını etkisiz hale getirdiği görüşü.

Rusça. 1 çay kaşığı 200 ml su için. Çay yaprakları, ısıtılmış bir porselen demliğe dökülür ve hacminin yaklaşık üçte biri kadar kaynar su ile dökülür. Birkaç dakika sonra doldurun ve su ısıtıcısını bir süre peçetenin altında tutun. İçeceğin çok güçlü olduğu ortaya çıktıysa, zaten fincanda sıcak suyla seyreltebilirsiniz.

Çin'de. Kapaklı özel bir gaiwan bardağına 4–5 gr çay dökülür ve hemen hacmin yarısına kadar sıcak su (90–95ºС) ile dökülür. İki dakika demleyin (bazı çeşitler için - dört dakika), bir kaseye dökün ve şekersiz ve baharatsız için. Sonra herkes tekrar eder (yüksek kaliteli çay 4-5 kez demlenebilir ve demlenmelidir). Bu yöntemin, içecekten maksimum fayda sağlamanıza izin verdiğine inanılmaktadır.

Önemli açıklama!

Popüler inanışın aksine, yeşil çay poşetleri, yaprak çay kadar iyidir. Ve bazen daha da iyi. Yapraklar ne kadar büyükse, faydalı maddelerin suya geçmesi o kadar uzun sürer. Bu nedenle, yeşil çay istiyorsanız, ancak onunla uzun süre uğraşacak vaktiniz yoksa, poşet çay almak daha iyidir. Buradaki yapraklar neredeyse toz haline gelir ve bu nedenle kateşinler ve diğer değerli bileşikler suya daha hızlı salınır.

Ne kadar çay içmeniz gerekiyor...

…Performansı arttırmak? Sabahları 3 bardak, gün boyu odaklanmanıza yardımcı olacak bir doz theanine sağlayacaktır.

…kolesterolü düşürüyor ve ateroskleroza karşı koruyor mu? Günde 2 bardak %46 ve 4 bardak %69 oranında riski azaltacaktır.

Yeşil ve siyahı karşılaştırmak mümkün mü?

Alman Standartları Enstitüsü'nde kahve ve çay çalışma grubu başkanı Dr. Engelhart, "Yeşil çayın siyah çaydan 20 kat daha fazla kateşin içerdiği paketler gördüm" diyor. - Karşılaştırırsak, soyut olarak siyah ve yeşil değil, belirli çeşitler. Evet, yeşil çay kateşinleri gerçekten de biyolojik olarak daha aktiftir. Ancak bu, tek önemli çay göstergesi olmaktan uzaktır. Siyah veya kırmızı çayda daha başka faydalı maddeler olabilir.”

yeşil çayın raf ömrü

Çay neme, aşırı kuruluğa, güneş ışığına, aşırı soğuğa veya sıcağa tolerans göstermez. Oda sıcaklığında (17-25ºC) bir dolapta sıkıca kapatılmış bir teneke içinde saklamak en iyisidir. St. Petersburg Eyalet Üniversitesi Kimya Fakültesi personeli tarafından yapılan araştırmalar, bu koşullar altında kateşin miktarının 5 yıl sonra bile korunduğunu göstermiştir. Ve burada uçucu yağlar zamanla kaybolurlar, bu nedenle taze çay daha aromatik ve daha lezzetlidir, ancak daha sağlıklı olması gerekmez.

Yeşil çayın güçlü kaynatma kullanılabilir
losyon olarak: cildi mükemmel şekilde temizler ve tonlandırır

Peki en iyi yeşil çay nedir?

kaliteli çay nasıl seçilir

• İlk olarak, sahte değil denemek istiyorsanız, hemen poşet çayları hariç tutun. Böyle bir işlemden sonra içeceğin tüm yararlı nitelikleri kaybolur. Filtre torbalarında satılan her şey güzelce paketlenmiş çay üretim atığıdır. Bu içecek hakkında çok şey bilen insanlar, fabrika yapımı karton veya demir ambalajlarda satın almayacaktır. Yeşil çayı yalnızca güvenilir yerlerden ve ağırlıkça satın almak daha iyidir.
• İkincisi, tat doğrudan çay çalılarının yetiştirildiği alana bağlıdır. Tayvan'ın karşısında yer alan Fujian adlı Çin eyaleti, bu bitkinin pahalı çeşitlerinin işlenmesi için tüm üretim sürecinin burada yürütüldüğü gerçeğiyle biliniyor. Yeşil çay gerçekten çok paraya mal oluyor, ancak oradaki havanın çok temiz olduğu, doğanın güzel olduğu ve dağların ve çok daha fazlasının, yalnızca ekolojik olarak temiz bir alandan bahsettiğini düşünmeye değer.

En iyi çay, en az 500 yıl önce bölgeye dikilen beş ağacın hasat edilmesiyle üretilir. Bu çay ağaçları dağların yükseklerinde yetişir ve bu nedenle onlardan yaprak toplamak çok zaman ve çaba gerektirir.

• Üçüncüsü, raf ömrü bir aydan biraz fazla ise ürünün en yüksek kalitede olduğu kabul edilir. Bir "ama" var - daha uzun süre saklayabilirsiniz, ancak özelliklerini kaybedecektir. Demlenmiş çay bir günden fazla saklanmamalıdır.

Bu nedenle, tüm Çinliler sadece taze demlenmiş çay içerler çünkü henüz yabancı kokular ve tatlar biriktirmemiştir ve rengi çok güzeldir.

Aslında Japonya ve Çin'deki yeşil çay markaları pek farklı değil. Tek fark, işleme yöntemidir. En yaygın olanı Çin markasıdır.

Yapraklar kalitenin ana göstergesidir. Yapraklar parlak renkli (belki hem fıstık rengi hem de parlak yeşil) ve güzel şekilli olmalıdır. Yapraklar yumuşak ve canlı olmalıdır.

Eski içkide biraz sert ve farklı şekillerdedirler, kururlar ve kolayca ufalanırlar. Çoğu zaman koyu veya kahverengi tonlar. Son kullanma tarihine dikkat etmekte fayda var. Gerçek yeşil yapraklar 1-2 yıldan fazla saklanmaz, parşömen veya folyo pakette saklanmaları tavsiye edilir.

Ağırlığa göre en iyi dört çay

1. Gyokuro. En pahalı Japon yeşil çayı türlerinden biri, alışılmadık derecede tatlıdır ve kahveden daha iyi canlandırır (yüksek titanyum ve kafein içeriği). Gyokuro, özel teknolojilere göre yetiştirilir, yani. gölgede büyür. Yaprakları genellikle koyu zümrüt rengindedir ve özel bir dikdörtgen şekle sahiptir (benzer ladin iğneleri). 100 gr için ortalama fiyat 800 rubleye ulaşıyor ama buna değer.
2. Baharın Biluochun Zümrüt Spiralleri. Çin'in Jiangsu eyaletinde yetiştirilmektedir. Meyvelerin çay tarlalarının yakınında yetiştirilmesi nedeniyle, çay çalılarının yaprakları meyvemsi aromayı doğal olarak emer. Kuruduktan sonra, ilave işlemler. Yapraklar kesinlikle kavislidir. 100 g başına 500 ruble fiyat.
3. Xinyang Maojian - dağlarda büyümüş. İçecek, hoş ve narin aromasının yanı sıra bol miktarda C vitamini içerir. Bu nedenle, çok canlandırıcı bir etkiye sahip olduğu için sabahları çay infüzyonu içilmesi tavsiye edilir. Maliyeti 340 ruble.
4. Yuquanili "Sütlü kokulu inci". Bu çeşitlilik Çin'de yetiştirilmektedir. Yabancı katkı maddesi içermeyen, nefis bir tada ve hoş aromaya sahip, sütlü-vanilya kokusu özel işlemden geçirilerek elde edilmiş bir üründür.

Klasik Çin çayı çeşitleri arasında Mao Feng ayırt edilmelidir - hafif ve tatlı çiçeksi bir tada sahiptir. Sık sık strese eğilimli kişiler için önerilir. Tuocha gibi bir çeşitlilik en iyileştiricilerden biri olarak kabul edilir.

Düzenli diyet yapanlar için idealdir. Chun Mee de bize Çin'den getirildi. Bu içecek güçlü ve ekşidir, ucuzdur ve en önemlisi hiçbir katkı maddesi içermez.

Meyveli tatları sevenler, Lung Ching'e (Longjing) dikkat etmelidir. Hassas bir çiçek tadı ve kokusu olan bu çeşit, seçkin çeşitlere aittir, aynı zamanda emperyal olarak da adlandırılır.

Poşet Çay Hayranları İçin En Ucuz Çay Çeşitleri

Herkes günlük bir içeceğe çok para harcamak istemez, bu yüzden sıradan (poşetlenmiş) çayı da düşünelim. Şimdi raflarda çok var, en çok farklı firmalar ve varyasyonlar.

Ancak yukarıdaki kaliteli çay belirtilerine ve müşteri incelemelerine bakılırsa, aşağıdaki türleri ayırt edebiliriz:

• Maitrede "Napolyon". Bu sözde süt oolong. Tazeliğini ve aromasını normalden daha uzun süre korumanızı sağlayan teneke kutuda satılır. karton kutular. Yapraklar fıstık rengindedir, bükülmüş bir şekle sahiptir (demlendiğinde neredeyse bütün bir yaprağa çiçek açarlar). İnfüzyonun kendisi tadı hoş, soluk saman rengi. Çin'de üretilmiştir.
• Listede sırada Hilltop Barut Yeşil Çay var. Böyle bir içeceğin malzemesi çok dikkatli seçilir. Çin'deki çay tarlalarına gidenler, bunların her bir çalının yalnızca en üstteki birkaç yaprağı olduğunu iddia ediyor. Çay, kapalı bir teneke kutuda paketlenir (ile Güzel tasarım bir hediye için uygun). Yaprakları top haline getirilir. Çay törenlerinde zengin tadı ve muhteşem aroması karşısında şaşırırlar.

Mevsimine göre çay içme gelenekleri

Çinliler mevsime göre farklı çay çeşitlerini severler. Örneğin, içinde bahar zamanı bitkilerin çeşitli çiçek salkımlarından toplanan çayları içerler, ancak yaz aylarında sadece yeşil çayları tercih ederler. Çinliler için sonbahar, oolong çayı içme zamanıdır ve kışın kırmızıyı tercih ederler.

Çay içme geleneğine göre Çinliler ilahi demlemeyi yavaş yavaş, birbirleriyle konuşarak veya kendilerininkini düşünerek içerler. Çin halkı bu şekilde zengin olacaklarına inanıyor. Çayın demlendiği yemeklere gelince, mor ve kırmızı kilden yapılan çaydanlıklar en iyisidir.

Her marka kendi yolunda faydalıdır. Katılmaya yeni başlamış olsanız bile, hatırlamaya değer - çay bitkisinin büyüdüğü asıl şey değil, onu doğru şekilde demlemek önemlidir.

Böyle bir içeceğin hazırlanmasına ilişkin ipuçları temel kurala indirgenebilir - asla bir çay yaprağını kaynar suyla demlemeyin.

JavaScript'i etkinleştirmeniz veya oynatıcıyı güncellemeniz gerekiyor!