Marqarin xəmir reseptləri bir çox evdar qadınlar tərəfindən yalnız inanılmaz incə dadına görə deyil, həm də hazırlanma asanlığına görə yüksək qiymətləndirilir. Olduqca yağlı, elastik və yaxşı yuvarlanır.

Marqarinli toyuq üçün qısa çörək xəmiri

Tərkibi:

• qaymaqlı marqarin - 250 q;
• süd - 150 ml;
• çörək soda - bir çimdik;
• xəmir üçün qabartma tozu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• yumurta - 2 ədəd;
• incə şəkər - 0,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• buğda unu - 3 osh qaşığı;
• duz.

Hazırlıq

Toyuq üçün marqarin xəmiri hazırlamaq üçün əvvəlcə unu qabartma tozu ilə birlikdə incə ələkdən keçirin. Yumurtaları dərin bir qaba parçalayın, incə şəkər, bir çimdik duz, yumşaldılmış qaymaqlı marqarin əlavə edin və hər şeyi yaxşıca ovuşdurun. Sonra südü tökün və unu tədricən əlavə edin, sərt xəmir yoğurun. Bundan sonra onu bükürük mətbəx dəsmal və bir müddət soyuducuya qoyun.

Marqarin və kefir ilə Kurnik xəmiri

Tərkibi:

• az yağlı - 150 ml;
• marqarin - 100 q;
• un - 5 osh qaşığı;
• şəkər - 2 çay qaşığı;
• süzülmüş su - 0,5 osh qaşığı.
• maya - 25 q.

Hazırlıq

Suyu bir az qızdırıb içinə bir qaşıq şəkər və bir az un əlavə edin. Sonra təzə maya əlavə edin, 5 dəqiqə buraxın və sonra kefirə tökün və şəkər əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, tədricən süzülmüş un əlavə edin, doğranmış marqarin əlavə edin və elastik və kifayət qədər sıx bir xəmir yoğurun. İndi təmiz bir dəsmalla sarın və təxminən yarım saat isti saxlayın. Bundan sonra, içliyi hazırlamağa və toyuğun formalaşmasına davam edə bilərsiniz.

Xama və marqarin ilə Kurnik xəmiri

Tərkibi:

• çörək soda - bir çimdik;
• qaymaqlı marqarin - 100 q;
• duz - bir çimdik;
• xama 25% - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• un - 500 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• çörək soda - bir çimdik;
• süd - 50 ml.

Hazırlıq

Bir neçə qaşıq təzə qalın xama götürün, bir qaba qoyun və bir toyuq yumurtasını qırın. Sonra yumşaldılmış marqarin əlavə edin və tam yağlı süd tökün. Bundan sonra, yaranan kütləə bir az soda və bir çimdik duz əlavə edin və əvvəllər süzülmüş buğda ununu hissələrə əlavə edin. Əllərinizlə elastik, yumşaq, sərt bir tutarlılığa malik xəmir yoğurun. İndi onu dəsmala büküb bir müddət kənara qoyuruq dondurucu. Orada bir az donacaq, sərtləşəcək və daha plastik olacaq. Sonra onu bir neçə bərabər hissəyə ayırırıq, onları tort halına gətiririk və sobaya göndəririk.

Əgər siz nə vaxtsa klassik toyuq piroqu bişirmisinizsə, yəqin ki, bilirsiniz ki, bu adi bir pasta deyil, demək olar ki, kulinariya işidir! Axı, onu hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etmək, çoxlu manipulyasiyalar etmək lazımdır... Məsələ burasındadır ki, əsl kurnik çox qatlı içlikli, bölünmüş böyük piroqdur. nazik pancake. Doldurucu kimi adətən ət/quş əti, göbələk, düyü, yumurta və s. Əlbətdə ki, nəticə şah əsəridir, çünki toyuq padşahın pastası adlandırılmadı!

Bununla belə, bugünkü həyatın sürətli tempi onun şərtlərini bizə diktə edir, buna görə də zaman keçdikcə resept çox sadələşdirilmişdir və bu gün biz qədim kurnik əsasında tortun müasir versiyasını mənimsəməyi təklif edirik. Əsas olaraq biz edəcəyik tez xəmir kefirdə və doldurma üçün quş filesi və kartofdan istifadə edirik. Toyuq və kartof ilə Kurnik şirəli, dolğun və dadlı çıxır! Və fotoşəkillərlə addım-addım reseptə əməl etsəniz, yemək prosesi tez və sadə olacaq!

Tərkibi:

Test üçün:

• kefir - 250 ml;
• kərə yağı- 180 q;
• un - təxminən 600-700 q (xəmir nə qədər alacaq);
• duz - ½ çay qaşığı;
• çörək soda - ½ çay qaşığı.

Doldurma üçün:

• toyuq (fileto) - 350-400 q;
• kartof - 3-4 ədəd;
• soğan - 2 kiçik baş və ya 1 böyük;
• kərə yağı - 30 q;
• duz, istiot - dadmaq.

Toyuq qabını yağlamaq üçün:

• yumurta sarısı - 1 ədəd;
• su - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Kurnik evdə fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Kefir ilə kurnik üçün xəmir necə hazırlanır

1. Testdən başlayaq. Kefiri böyük bir qaba tökün, soda (əhəng) əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Sonra duz tökürük.
   
2. Kərə yağı aşağı istilikdə və ya mikrodalğalı sobada əridin. Sərin və kefir ilə bir qaba tökün, qarışdırın.
   
3. Qarışığı hər dəfə qarışdıraraq kiçik hissələrə süzülmüş unu əlavə edin. Qarışıq qalınlaşdıqda və qaşıqlamaq çətinləşdikdə, qabın içindəkiləri qoyun iş səthi və əl ilə yoğurmağa davam edin.
   
4. Un əlavə etməyə davam edərək, istədiyimiz tutarlılığa nail oluruq. Toyuq üçün xəmir çox sıx olmamalıdır, lakin yumşaq və toxunuşa xoş olmalıdır. Kütlə ovuclarınıza yapışmağı dayandıran kimi un əlavə etməyi dayandırın. İçliyi hazırlayarkən xəmiri yapışqan filmlə örtün və bir saat soyuducuya qoyun.
   

   Toyuq və kartof ilə kurnik üçün içlik necə hazırlanır

5. Yuyulmuş fileto kiçik parçalara kəsilir. Toyuq göğsü əvəzinə, toyuq toyuq üçün toyuq budlarını da istifadə edə bilərsiniz - bu halda ət sümüklərdən ayrılmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir.
   
6. Soğanı kifayət qədər incə doğrayın.
   
7. Biz kartof kök yumrularını yuyuruq, qabığını soyuruq və dairələrə və ya kiçik dilimlərə kəsirik. Kartofları incə doğramaq vacibdir ki, pasta bişirmə prosesində yumşalmağa və hazır vəziyyətə gəlməsinə vaxt tapsınlar.
   
8. Toyuq, soğan və kartof dilimlərini birləşdirin. Duz, istiot və hərtərəfli qarışdırın.
   

   Toyuq və kartof ilə kurnik necə bişirilir

9. Soyudulmuş xəmiri bir az yoğurun. Xəmirin təqribən ¼ hissəsini kənara qoyun və qalan xəmiri nazik dairəyə yuvarlayın və kənarlarından kənarları düzəldərək böyük bir istiliyədavamlı qabın dibinə qoyun. Piroqun altına toyuq, soğan və kartof qarışığı çəkin və bərabər paylayın.
   
10. Toyuq filesi ilə kurnik hazırladığımız üçün içliyi mümkün qədər şirəli etmək üçün üzərinə təsadüfi qaydada kərə yağı tikələri qoyuruq (toyuq budu halda bu addımı atlaya bilərsiniz).
    
11. Qalan xəmiri kalıbın diametrindən bir qədər kiçik nazik dairəyə yuvarlayın və toyuq qabının səthinə qoyun. Piroqun kənarlarını bükürük və diqqətlə tortun kənarlarına bağlayırıq. Toyuq qazanının ortasına buxar çıxarmaq üçün kiçik bir qab meydana gətiririk dəyirmi çuxur. Xam sarısını bir qaşıq su ilə silkələyin və iş parçamızın səthini yaranan qarışıqla yağlayın.
    
12. Kurniki toyuq və kartof ilə 180 dərəcədə təxminən 50 dəqiqə bişirin. Xəmirə diqqət yetiririk: o, bərabər şəkildə qızarmalıdır. Piroqu bir az soyuduqdan sonra hissələrə ayırıb xidmət edin!
    

Toyuq və kartof ilə Kurnik həm isti, həm də tamamilə soyudulmuş yaxşıdır! Xoş iştaha!

Kurnik hazırlamaq üçün kərə yağı, mayasız, qatıq və ya xəmir xəmirindən istifadə edə bilərsiniz. Ənənəvi tortun qaydalarına görə, iki növ xəmirdən istifadə edir. Bir növ tortun təbəqələrini ayırır, ikincisi isə piroqun üst hissəsini hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bütün qaydalara uyğun hazırlanan Kurnik, bir neçə müxtəlif içlikdən ibarət bir pastadır.

Toyuq üçün mayasız xəmir

Tərkibi:
250 q marqarin
300 q yağlı xama
3 q çörək soda
1-1,5 kq buğda unu
istəyinizə uyğun duz

Onsuz necə bişirmək olar maya xəmiri toyuq üçün:

Marqarini əllərinizlə yoğuraraq, xama ilə qarışdırmaq lazımdır. Az miqdarda una soda və duz əlavə edib xəmir yoğurun.

Tort qarışığını təmiz pambıq parça ilə örtdükdən sonra otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə saxlayın.

Göstərilən vaxt keçdikdən sonra xəmir çörək bişirmək üçün istifadə edilə bilər.

Ənənəvi rus yeməkləri. Videoya baxın!..

Mayalı xəmir

Tərkibi:
500 q süd
3 toyuq yumurtası
50 q təzə maya
100 qram qarğıdalı yağı və ya kərə yağı
3 osh qaşığı. dənəvər şəkər qaşıqları
5 q duz
1-1,2 kq un

Toyuq üçün maya xəmirini necə hazırlamaq olar:

İsti südə şəkər və maya əlavə edin. 30 dəqiqədən sonra südə yumurta və unu əlavə edin. Xəmir yaxşıca yoğrulmalı və sonunda əlavə edilməlidir bitki yağı.

Kərə yağı əlavə etmək qərarına gəlsəniz, onu aşağı istilikdə əritmək və sərinləmək lazımdır. Xəmiri təmiz dəsmal ilə örtün, isti yerə qoyun və qalxana qədər gözləyin.

Şirin xəmir

Tərkibi:

2 stəkan un
100 q xama
200 q kərə yağı
¼ çay qaşığı duz
1 toyuq yumurtası

Necə bişirilir şiş pastası toyuq üçün:

Kərə yağı yaxşıca dondurulmalı, qalan inqrediyentlər isə soyuması üçün təxminən bir saat soyuducuda saxlanmalıdır.

Kərə yağı sürtgəcdən keçirin və buğda unu ilə qarışdıraraq qırıntılar əmələ gətirin. Kərə yağı əlinizlə yoğurmağa ehtiyac yoxdur, bu, əllərinizin istiliyindən xəmirə zərər verəcək, yağ əriyəcək və xəmirdə təbəqələşməyə nail olmaq mümkün olmayacaq.

Yaranan kütlədə bir çuxur düzəldin, qalan maddələr əlavə edin və tez bir zamanda xəmir yoğurun. Hazır xəmiri filmə sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Nəzərə alsaq ki, kurnik çox qatlı tortdur və onun daxili təbəqələri qaydalara uyğun olaraq ayrılmalıdır, onda bişməzdən əvvəl daxili təbəqələri bişirmək üçün xəmir hazırlamaq lazımdır.

Kurnikin daxili təbəqələri üçün xəmir

Tərkibi:
125 q təzə süd
1 yumurta
50 q buğda unu
25 q kərə yağı
şəkər və duz

Daxili kurnik sözü üçün xəmiri necə hazırlamaq olar:
Yuxarıda göstərilən məhsullardan xəmir yoğurun və bir neçə nazik pancake bişirin.

Qısa çörək xəmiri

Tərkibi:

200 q xama
200 q marqarin
2 yumurta sarısı
500 q un
5 q şəkər
duz
1 paket qabartma tozu

Kurnik üçün qısa çörək xəmirini necə hazırlamaq olar:

Şəkər və sarısı üyüdün, sonra yumşaq marqarin və xama əlavə edin. Qabartma tozunu unla birləşdirin və xəmirin bütün inqrediyentlərini qarışdırın.

Hazır xəmiri 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Asan reseptdən! Rus dilində ətli kiş - videoya baxın!..

Kurnik üçün xəmir mayasız, lopa və ya qumlu hazırlana bilər, çünki bu tortda əsas şey içlikdir.

Kurnik, kulinariya sənətinin zirvəsi olan qədim rus pastasıdır uzun tarix. İvan Dəhşətli dövründə kurnik xüsusilə təntənəli mərasimlərdə kral süfrəsində verilirdi və sonra əsrlər boyu nikah masasında məcburi bir yemək idi.

Bizim əcdadlarımızın kurnikləri mayasız xəmirdən hazırlanmış, mürəkkəb qatıqlı xəmirdən - toyuq əti, sıyıq, göbələk, yumurta, qalın süd sousu ilə hazırlanmış hündür, qapalı tort idi. Hazırlıq çox vaxt apardı. Müxtəlif doldurmalar pancake ilə qatlanmış. Pasta rus sobasında ağcaqayın ağacları üzərində bişirildi. Qalın süd sousu ilə verilir. Yemək həqiqətən kraldır. Bunu bəyənməmək sadəcə mümkün deyildi.

Müasir toyuq piroqları sadələşdirilmiş versiyadan istifadə edərək hazırlanır. Qarabaşaq və darı düyü və ya soğanlı kartofla əvəz olunur, daha az qat doldurma istifadə olunur, müxtəlif növlər test. Mayadan, şişirdilmiş xəmirdən və ya xəmirdən hazırlanmış kurniklər eyni dərəcədə yaxşı çıxır. Toyuq üçün dadlı xəmir hazırlamaq üçün necə aşağıda müzakirə olunacaq.

Şəkil №1. Kefir ilə kurnik üçün dadlı sadə xəmir üçün resept

Toyuq üçün ən sadə xəmir kefirlə hazırlanır. Tez və asan hazırlanır, yumşaq çıxır, soyuducuda bir müddət otursa dadını itirmir.

Reseptin tərkibi:

• un 500 q.
• yumurta 2 əd.
• kefir 250 ml.
• marqarin 100 q.
• duz 1 çay qaşığı
• şəkər 2 çay qaşığı

Kefir ilə kurnik üçün xəmir hazırlamaq üsulu:

1. Marqarini əridin. Bir az sərin olsun.
2. Yumurtaları çırpın. Marqarin, duz, şəkər əlavə edin. Tədricən un əlavə edib yumşaq xəmir yoğurun. Xəmiri içəriyə sarın plastik torba və soyuducuda gizləyin.
3. Bir saatdan sonra istifadə edilə bilər. Və ya dadını pisləşdirmədən 2-3 gün soyuducuda saxlayın.

Mayonez ilə xırda xəmir üçün maraqlı bir resept nazik xəmir ilə kurnik sevənlərə müraciət edəcəkdir. Xəmir qısa çörəyə bənzəyir, lakin daha yumşaq və elastikdir. Onunla işləmək asandır, əllərinizə yapışmır, nazik şəkildə yuvarlanır, cırılmır.

Reseptin tərkibi:

• mayonez ½ fincan
• su ½ fincan
• bitki yağı 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• un 400 q.
• dadmaq üçün duz

Pişirmə üsulu:

1. Suyu və mayonezi hamarlanana qədər qarışdırın. Duz və bitki yağı əlavə edin. Yenidən qarışdırın.
2. Tədricən süzülmüş unu əlavə edin. Yumşaq, elastik xəmir yoğurun.

Şəkil № 3. Xama ilə kurnik xəmirinin resepti

Kurnik üçün yağ xəmiri klassik hesab olunur. Yumşaq, elastikdir, cırılmır və formasını yaxşı saxlayır. fiqurlu zərgərlik, çünki kurnik əvvəllər şənlik pastası olduğundan zəngin və rəngarəng şəkildə bəzədilmişdir.

Reseptin tərkibi:

• buğda unu 600 q.
• yumurta 3 əd.
• süd 150 ml.
• xama 5 osh qaşığı. qaşıqlar
• duz, soda, şəkər hər biri 1 çay qaşığı

Xama ilə kurnik üçün xəmir hazırlamaq üsulu:

1. Əvvəlcə soyuducudan süd və xama çıxarın.
2. Yumurtaları duz və şəkərlə döyün. Xama, soda və süd əlavə edin. Qarışdırın. Tədricən unla qarışdırın. Xəmir çox sərt olmamalıdır, həm də əllərinizə yapışmamalıdır. Bütün un lazım olmaya bilər.
3. Xəmir parçasını bir dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin, bundan sonra toyuq hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Qum pestle fotoşəkildə olduğu kimi ləzzətli porsiyalı kurniklər hazırlayır - kiçik piroqlar toyuq əti, dənli bitkilər, göbələklər və tərəvəzlər. Belə piroqları yemək daha rahatdır. Onları uşağınızın məktəbinə qoya və ya gəzintiyə apara bilərsiniz.

Reseptin tərkibi:

• un 3-4 stəkan
• marqarin 1 paket (250 q)
• xama 250 ml.
• qabartma tozu 1 çay qaşığı
• dadmaq üçün duz

Pişirmə üsulu:

1. Marqarini əridin. Bir az sərin olsun. Marqarini xama ilə qarışdırın.
2. Unu süzün. Qabartma tozu ilə qarışdırın. Xama və marqarin qarışığına tədricən un əlavə edərək, plastik xəmir yoğurun. 1 saat soyuducuya qoyun.

Hər kəs üçün Kurnik şiş pastasından bişirilə bilər. Hazır dondurulmuş puff pasta almaq, onu əritmək və çörək bişirmək üçün istifadə etmək daha asandır. Evdə xəmir hazırlamağı məsləhət görürük.

Reseptin tərkibi:

• un 4 stəkan
• marqarin 400 q.
• soyuq su 200 ml.
• yumurta 2 əd.
• sirkə 9% ½ osh qaşığı. qaşıqlar
• duz ½ çay qaşığı

Marqarin ilə kurnik üçün xəmir hazırlamaq üsulu:

1. 3 stəkan unu iş səthinə süzün. Bir stəkan buraxın. Slayd düzəldin. Slaydın mərkəzində bir huni düzəldin. Yumurtaları döyün, içinə tökün soyuq su, sirkə, duz əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun. Əllərinizə yapışmamalıdır.
2. Bir qabda yumşaldılmış marqarini ½ stəkan unla qarışdırın.
3. Xəmiri bir təbəqəyə yayın. Ortasına marqarini qoyun. Qatı bir zərfdə qatlayın, uclarını içəriyə bükün. Yenidən bir təbəqəyə yayın. Proseduru 3-4 dəfə təkrarlayın. Xəmiri yaymaq arasında 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun. Hazır xəmir dondurulub lazım olduqda istifadə edilə bilər.

Kurnik üçün hansı xəmir seçsəniz, var ümumi qaydalar və kiçik hazırlıq incəlikləri. Kurnik üçün xəmirin necə hazırlanacağını bilsəniz, tortunuz lazım olduğu kimi olacaq və xəmir dadlı, yumşaq və elastik olacaq:

• Xəmiri hazırlamazdan əvvəl unu süzün. Un oksigenlə doymuşdur, belə ki hazır məhsul yumşaq və havadar çıxır.
• Toyuqun dadı keyfiyyətli inqrediyentlərdən hazırlanarsa yaxşılaşır. Marqarin əvəzinə, mağazada alınan kərə yağı əvəzinə yüksək keyfiyyətli kərə yağı istifadə edin. evdə hazırlanmış xama. Toyuq ətinin dadı müqayisə olunmaz dərəcədə yaxşı olacaq.
• Qısa çörək, qatı xəmir, kefir xəmiri əvvəlcədən hazırlanaraq soyuducuda saxlanıla bilər.
• Yaymadan əvvəl xəmiri 2 hissəyə bölün. Daha az xəmir toyuq qazanının altına düşür (1/3 hissə). Çox hissəsini tortun üst hissəsinə buraxın ki, içliyi asanlıqla örtüb kənarlarını bağlaya biləsiniz.
• Toyuq qabının üstünü yumurta sarısı ilə yağlayın. Bitmiş yemək parlaq və iştahaaçan olacaq.

Test üçün:

• 1 stəkan süd;
• 25 q canlı maya;
• 1 xörək qaşığı şəkər;
• 500 q un;
• 100 q kərə yağı;
• 1 yumurta;
• ¹⁄₂ çay qaşığı duz;
• Tortu fırçalamaq üçün 1 yumurta sarısı.

Toyuq doldurulması üçün:

• 2 toyuq filesi;
• duz - dadmaq;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 1 dəstə cəfəri;
• 1 dəstə şüyüd;
• yer qara bibər - dadmaq.

Göbələk doldurulması üçün:

• 300 q göbələk;
• 1-2 soğan;
• duz, yer qara bibər - dadmaq.

Düyü və yumurta içliyi üçün:

• 1 stəkan düyü;
• 2 stəkan su;
• duz - dadmaq;
• 3 yumurta;
• bir dəstə yaşıl soğan;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 50 ml ağır qaymaq və ya xama.

Hazırlıq

Sonra xəmiri düzəldin. Südü bir az isti olana qədər qızdırın, amma isti deyil. Mayanı ayrı bir qaba doğrayın, südün yarısını tökün və topaqlar qalmayana qədər qarışdırın. Şəkər və 2-3 xörək qaşığı süzülmüş un əlavə edin, yenidən qarışdırın. Xəmirin qalxması üçün 15-20 dəqiqə isti yerdə qoyun.

Kərə yağı əridin. Qalan unu ayrıca qaba süzün, ortasını quyu açıb oraya yumurta əlavə edin, duz əlavə edib qarışdırın. Sonra süd və ərinmiş kərə yağı tökün. Yenidən qarışdırın və xəmiri əlavə edin. Xəmir imkan verənə qədər bir qaşıq istifadə edin.

Sonra iş parçasını masaya köçürün və əllərinizlə yoğurun. Kütlənin yapışmaması üçün bir az un əlavə edə bilərsiniz. Hamar və elastik xəmir, xəmiri bir qaba qoyun, bir dəsmal ilə örtün və iki dəfə böyüyənə qədər 1-1,5 saat isti yerə qoyun.

Duz və dəfnə yarpağı ilə suda toyuq. Hazır əti sərinləyin və parçalara ayırın. Üzərinə doğranmış göyərti, duz, istiot və bir az bulyon əlavə edin, qarışdırın və qapaq ilə örtün.

Göbələkləri xırda-xırda doğrayın və isti yağda ikiqat böyüyənə qədər qovurun. İstidən çıxarın və bir qaba köçürün. Soğanı kiçik kublara kəsin və qızıl qəhvəyi rəngə qədər eyni tavada qızardın. Göbələk, duz və istiot əlavə edin.

Düyü duzlu suda qaynadın və sərinləyin. Qaynadın, qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin. Soyudulmuş taxıl, doğranmış göyərti, duz, istiot, qaymaq və ya xama ilə birləşdirin.

Xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə bölün: biri digərindən təxminən bir yarım dəfə böyük olmalıdır. Kiçik hissəni pancakedən bir neçə santimetr böyük olması üçün yayın.

Tortun kənarlarını hörmə elementləri ilə bəzəmək istəyirsinizsə, bir neçə santimetr daha tərk edə bilərsiniz.

Perqament kağızını çörək qabına qoyun, yağla yağlayın və yayılmış xəmirlə örtün. İndi tortu yığın: pancake - toyuq - pancake - yumurta ilə düyü - pancake - göbələk. Slayd yaratmaq üçün təkrarlayın.

Böyük bir xəmir parçası açın və diqqətlə toyuq qabını örtün. Kenarları alt təbəqəyə gözəl birləşdirin.

Dekorasiya etmək üçün xəmir qırıntılarından istifadə edə bilərsiniz.

Buxarın çıxması üçün mərkəzdə kiçik bir çuxur kəsin. Pasta sarısı ilə fırçalayın.

Toyuqları 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və 30-40 dəqiqə bişirin. Pasta qızardıqda, çıxarın və xidmət edin.

jamieoliver.com

Tərkibi

Test üçün:

• 125 q kərə yağı;
• 125 q krem ​​pendir;
• 2 yumurta;
• 200 q un;
• 2 çay qaşığı qabartma tozu;
• 1 çay qaşığı duz.

Toyuq və göbələk doldurulması üçün:

• 500 q toyuq filesi;
• 2 diş sarımsaq;
• 2 soğan;
• 400 q şampinonlar;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 1 xörək qaşığı un;
• 200 ml ağır krem;
• ¹⁄₂ cəfəri dəstəsi;
• ¹⁄₂ limon;
• 1 muskat qozu.

Düyü doldurulması üçün:

• 200 q düyü;
• 500 ml toyuq suyu.

Yumurtanın doldurulması üçün:

• 4 yumurta;
• şüyüd dəstəsi.

Hazırlıq

Kərə yağı çırpın krem pendir və 1 sarısı. Ayrı bir qabda unu, qabartma tozunu və duzu birləşdirin və tədricən yağ-pendir qarışığına əlavə edin. Xəmiri yoğurun, içinə sarın yapışqan film və yarım saat soyuducuya qoyun.

Toyuqu qaynadın, bulyonu atmayın. Soğan və göbələkləri incə doğrayın. Sarımsağı və soğanı isti yağda təxminən 5 dəqiqə qızardın. Göbələk əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qızardın. Un, qaymaq və 250 ml toyuq bulyonu əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və qarışığı qalınlaşdırın.

Sosun içinə xırda doğranmış cəfəri, yarım limonun suyu və bir az rəndələnmiş muskat qozu əlavə edin. Sonra toyuq parçalarını tavaya atın.

Düyü toyuq bulyonunda qaynadın: əvvəlcə bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və taxıllar mayeni çəkənə qədər başqa 15 dəqiqə qaynatın. İstidən çıxarın və çəngəl ilə taxılları bir az çırpın.

Haşlanmış yumurta və şüyüdləri xırda doğrayıb ayrı qabda yaxşıca qarışdırın.

Təxminən 24 sm diametrli bir qəlib götürün və onu yağla yüngülcə yağlayın və altına ¹⁄₃ düyü qoyun. Üstünə ½ toyuq və ½ yumurta içlik sürün. Düyü yuxarıda olması üçün təbəqələri təkrarlayın.

Xəmiri yuvarlayın, qabın diametrindən bir qədər böyük dairə kəsin və tortu bağlayın. Mərkəzdə bir deşik düzəldin. Qırıntılardan bəzək hazırlayın. Yumurtanı döyün və kürni fırçalayın.

Əvvəlcədən 180°C isidilmiş sobada 25-30 dəqiqə bişirin.

russianfood.com

Tərkibi

• 8-10 pancake.

Test üçün:

• 300-350 q un;
• duz - dadmaq;
• 60 q kərə yağı;
• 50 q xama;
• 50 q mayonez;
• 60 ml süd;
• 1 yumurta - tortu fırçalayın.

Doldurma üçün:

• 300 q toyuq filesi;
• 1 soğan;
• bitki yağı - dadmaq;
• 200 q göbələk;
• 1 yumurta;
• duz, yer qara bibər - dadmaq;
• 2 kartof;
• bir dəstə yaşıllıq.

Hazırlıq

Pancake bişirin.

İndi xəmiri düzəldin. Unu ayrı bir qaba süzün və duz əlavə edin. Soyuq kərə yağını parçalara ayırın, una əlavə edin və qırıntılara doğrayın.

Ayrı bir qabda xama və südü birləşdirin. Qarışığı yavaşca una qatıb yumşaq xəmir yoğurun. Plastik torbaya qoyun və ya yapışqan filmə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.

Toyuq və soğanı doğrayın və bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş tavada qızardın. Göbələkləri ayrıca doğrayın və qızardın. Onları toyuq əti ilə birləşdirin və bir qarışdırıcıda püresi çəkin. Yumurta, duz, istiot əlavə edin və çalın.

Kartofu soyun, kiçik kublara kəsin və toyuq-göbələk qarışığına əlavə edin. Doğranmış göyərti ilə səpin.

Xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə bölün. Kiçik olanı çox incə olmayan şəkildə yayın. Bir çörək qabına perqament kağızı qoyun və üzərinə bir qat xəmir və bir neçə qat içlik və pancake qoyun. Son qat doldurma olmalıdır.

Xəmirin ikinci hissəsini yayın, piroqun üstünü örtün və möhkəm bağlayın. Mərkəzdə bir deşik açın, toyuq qabını bəzəyin və üzərinə yumurta sürtün.

Piroqu 40 dəqiqə 180°C-yə qədər isidilmiş sobaya qoyun.

povarenok.ru

Tərkibi

Test üçün:

• 3 yumurta;
• 1 stəkan xama və ya mayonez;
• 1 stəkan su;
• 450 q un;
• duz - dadmaq.

Doldurma üçün:

• 200 q toyuq filesi;
• 100 q göbələk;
• 1-2 soğan;
• 1 böyük kartof;
• göyərti (cəfəri, şüyüd, yaşıl soğan) - dadmaq.

Hazırlıq

Yumurtaları çalın və xama və ya mayonez və su ilə yaxşıca qarışdırın. Tədricən süzülmüş unu əlavə edin ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Duz əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Xəmir maye olacaq.

Toyuq ətini kiçik parçalara, göbələkləri dilimlərə, soğanı isə üzüklərə kəsin. Soyulmuş kartofları qaba sürtgəcdən keçirin. Toyuq ətini duz və istiot edin.

Tavanı perqamentlə örtün və yağla yağlayın. Xəmirin yarısına tökün. Toyuq parçalarını, sonra soğan halqalarını, sonra göbələkləri paylayın. Duz və istiot əlavə edin. Qızardılmış kartof əlavə edin. Qalan xəmirə tökün.

Piroqu 180°C-yə qədər qızdırılmış sobaya 45-60 dəqiqə qoyun və qızılı rəng alana qədər bişirin.

wikipedia.org/Off-shell

Tərkibi

• 8-10 pancake.

Toyuq doldurulması üçün:

• 4 toyuq budu;
• duz - dadmaq;
• 100 q pendir;
• göyərti - dadmaq;
• qara bibər - dadmaq.

Test üçün:

• 200 q kərə yağı;
• 200 q xama;
• 1 yumurta;
• ½ çay qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı;
• 450-550 q un;
• 1 yumurta sarısı - tortu fırçalayın.

Göbələk doldurulması üçün:

• 350 q göbələk;
• 2 soğan;
• bitki yağı - dadmaq;

Düyü və yumurta içliyi üçün:

• 100 q düyü;
• 1 yumurta;
• 25 q kərə yağı;
• duz, qara bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Pancake bişirin.

Toyuqları duzlu suda qaynadın. Bulyonu tökməyin, ən sonunda ehtiyacınız olacaq. Dərini soyun, sümükləri çıxarın və əti incə doğrayın. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və toyuq, doğranmış göyərti, duz və istiot ilə birləşdirin.

İndi xəmiri düzəldin. Kərə yağı əridin. Üzərinə xama, yumurta, duz əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Qabartma tozunu unla birləşdirin və kərə yağı qarışığına az-az əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun. Əllərinizə yapışmağı dayandırdıqda, onu plastik torbaya və ya qida paketinə qoyun və yarım saat soyuducuya qoyun.

Göbələkləri və soğanı kiçik kublara kəsin. Qızdırılmış tavaya bitki yağı əlavə edin, soğanı əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın. Göbələkləri əlavə edin və bütün maye buxarlanana qədər qarışdıraraq bişirməyə davam edin. Duz və istiot əlavə edin.

Düyü qaynadın və altında yuyun axar su. Sərt qaynadılmış yumurtaları kiçik parçalara kəsin. Onları düyü, ərinmiş yağ, duz və istiot ilə birləşdirin.

Xəmiri çıxarın, süfrəyə un səpin və yenidən yoğurun. Pasta bəzəkləri hazırlayırsınızsa, kiçik bir parça kəsin və soyuducuya qoyun.

Xəmiri iki hissəyə bölün. Birini təxminən 5 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın. Tencereyi perqamentlə örtün və xəmiri düzün. İndi toyuqu yığın: pancake - pendirli toyuq - pancake - yumurta ilə düyü - pancake - göbələk. Qatları təkrarlayın.

Xəmirin digər yarısını açıb piroqun üstünü örtün. Kenarları ipə toxunmuş kimi bərkidin. Kurniki xəmir qırıntıları ilə bəzəyin, sarısı ilə fırçalayın və mərkəzdə bir deşik açın.

Çörək qabını yarım saat əvvəlcədən 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Toyuq qabını çıxarın və çuxura 30-35 ml toyuq bulyonu tökün.

Piroqu yenidən sobaya 15-20 dəqiqə qoyun.

Tərkibi

Test üçün:

• 2 yumurta sarısı;
• 200 q marqarin;
• 200 q xama;
• bir çimdik duz;
• ½ çay qaşığı şəkər;
• 1 paket qabartma tozu;
• 2-3 stəkan un.

Doldurma üçün:

• 300-400 q toyuq filesi;
• duz, qara bibər - dadmaq;
• 1 soğan;
• 400-500 q kartof;
• bir neçə parça kərə yağı - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Sarıları marqarinlə birləşdirin. Xama, duz, şəkər, qabartma tozu əlavə edib qarışdırın. Ələnmiş unu yumşaq bir şəkildə qatın. Xəmiri qaşıqla qarışdırmaq çətinləşdikdə, unlu süfrəyə köçürün. Qarışığı yapışmağı dayandırana qədər əllərinizlə yoğurun. Yumşaq və elastik xəmiri yapışqan filmə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.

Toyuq ətini kiçik parçalara ayırın, duz, istiot və doğranmış soğan əlavə edin. Kartofu dilimlərə kəsin və ya qaba sürtgəcdən keçirin və duz əlavə edin.

Xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə bölün. Kiçik olanı kənara qoyun və böyük olanı çox nazik olmayan şəkildə açın.

Açılan xəmiri yağlanmış çörək qabına qoyun. Üstünə soğan ilə kartof və toyuq paylayın. İçliyi daha yumşaq etmək üçün bir neçə parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.

Xəmirin ikinci hissəsini yayın və onunla tortun üstünü örtün. Kenarları gözəl şəkildə yapışdırın və bəzəyin. Ortada bir çuxur kəsin.

Piroqu əvvəlcədən isidilmiş 180°C sobaya 20 dəqiqə qoyun, sonra çıxarın, çuxura 50 ml su tökün, yenidən sobaya qoyun və qızılı rəng alana qədər bişirin.

povarenok.ru

Tərkibi

• 8-10 pancake;
• 500 q maya xəmiri.

Toyuq doldurulması üçün:

• 1 toyuq döşü;
• 1 xörək qaşığı un (slaydsız);
• 225 ml süd;
• duz, otlar - dadmaq.

Düyü və yumurta içliyi üçün:

• 100 q düyü;
• 3 yumurta;
• kərə yağı - dadmaq;
• yaşıl soğan, duz - dadmaq.

Göbələk doldurulması üçün:

• 300 q göbələk;
• 1 soğan;
• bitki yağı - dadmaq;
• duz - dadmaq.

Hazırlıq

Pancake bişirin.

Toyuqu qaynadın. Əti sümükdən ayırın və incə doğrayın. Qızdırılmış tavaya unu tökün, yüngülcə qızardın və süd tökün. Sos qalın və hamar olana qədər qarışdırın. Ona toyuq, doğranmış göyərti və duz əlavə edin. Qarışdırın.

Yumurtaları qaynadın və sərinləyin. Yumurtaları incə doğrayın və taxıl ilə qarışdırın. Kərə yağı, doğranmış yaşıl soğan, duz əlavə edin və qarışdırın.

Göbələkləri və soğanı incə doğrayın. Soğanı qızardılmış yağda qızılı rəngə qədər qızardın, göbələk və duz əlavə edin, bişənə qədər qızardın.

Xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə bölün. Kiçik olanı pancakedən bir qədər böyük olacaq şəkildə yayın və yağlanmış çörək qabına qoyun. Piroqu yığın: pancake - toyuq - pancake - yumurta ilə düyü - pancake - göbələk. təkrarlayın. Son qat pancake olmalıdır.

Qalan xəmiri yuvarlayın və içini onunla örtün. Kenarları bərkidin. Xəmir qırıntılarından bəzəklər hazırlayın. Tortun ortasında bir deşik açın və üstünə yumurta sürtün.

Toyuqları 20-30 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Pancake, qarabaşaq yarması və göbələk ilə mayasız xəmirdən hazırlanmış klassik kurnik

russianfoods.com

Tərkibi

• 8-10 pancake.

Test üçün:

• 1 xörək qaşığı şəkər;
• duz - dadmaq;
• ½ stəkan süd;
• 3 stəkan un;
• ½ çay qaşığı qabartma tozu;
• 3 xörək qaşığı kərə yağı;
• 2 xörək qaşığı xama;
• 1 yumurta.

Qarabaşaq doldurulması üçün:

• ½ fincan qarabaşaq yarması;
• 1 yumurta;
• cəfəri - dadmaq;
• duz - dadmaq.

Toyuq doldurulması üçün:

• 500 q toyuq filesi;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 1 çay qaşığı un;
• duz, qara bibər - dadmaq.

Göbələk doldurulması üçün:

• 150 q göbələk;
• 1 xörək qaşığı kərə yağı;
• duz, qara bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Pancake bişirin.

Şəkər və duzu ilıq süddə həll edin, tədricən unun yarısını əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Davamlı olaraq qarışdıraraq, qalan un və qabartma tozunu əlavə edin. İndi ərinmiş yağ və xama əlavə edin, xəmir yoğurun və dincəlməyə buraxın.

Yumurtanı da qaynadın. Soyudulmuş yumurtanı kəsin və göyərti doğrayın. Taxıl, yağ və duz ilə birləşdirin.

Toyuq ətini qaynadın və incə doğrayın. Bulyonu tökməyin. Tavada yağı qızdırıb un, bir az toyuq suyu, duz, istiot əlavə edib qarışdırırıq. Yaranan sousa toyuq əlavə edin və qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin.

Göbələkləri doğrayın, ərinmiş kərə yağı ilə tavaya atın və 5 dəqiqə qızardın, az-az toyuq bulyonu əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin, istidən çıxarın və sərinləyin.

Xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə bölün. Kiçik olanı çox incə olmayan şəkildə yuvarlayın və yağlanmış çörək qabına qoyun. Toyuq, göbələk və qarabaşaq içliklərini bir-bir qoyun, onların arasına qat-qat pancake düzəldin.

Xəmirin çox hissəsini yayın. Pasta ilə örtün, kənarlarını çimdik və mərkəzdə bir deşik açın. Kurniki xəmir qırıntıları ilə bəzəyin və yumurta ilə fırçalayın.

75 ml qaynar su;

75 ml süd;

6¹⁄₂ xörək qaşığı un;

2 çay qaşığı bitki yağı + yağlamaq üçün bir az.

Hazırlıq

Yumurta və duzu köpüklənənə qədər çalın. Əvvəlcə qaynar su, sonra süd tökün, davamlı çalın. Unu süzün, yumurta və südə bitki yağı əlavə edin və homojen bir xəmir yoğurun.

Yağla yağlanmış qızdırılan bir qızartma qabda pancake bişirin.