Qışda yerkökü necə saxlamaq olar

Yerkökün saxlanma keyfiyyəti kifayət qədər yüksək deyil, çuğundur və kartofdan daha pis saxlanılır. Tərəvəz saxlama şəraitinə daha həssasdır və onlar dəyişərsə, yerkökün saxlama keyfiyyəti aşağı düşür.

Kök bitkilərinin saxlanması üçün hazırlanması

Məhsul və ilkin ventilyasiya qazıldıqdan sonra saxlama üçün hazırlanır. Hazırlığa yuyulma, böyümə nöqtəsinin kəsilməsi, qurutma və saxlama daxildir.

Yuma. Yerkökü yumaq və ya yumamaq, hər kəs özü üçün qərar verir, bu zövq məsələsidir. Yuma saxlama prosesinə təsir göstərmir. Kök bitkilərini yuyun axar su və ya hövzədə suyun dəyişdirilməsi. Dezinfeksiya üçün solğun çəhrayı rəngə kalium permanganat əlavə edə bilərsiniz. Həll məhsulu dezinfeksiya edir və saxlama zamanı çürükdən daha az təsirlənir.

Üst trim yalnız yuyulduqdan sonra həyata keçirilir. Əgər yerkökü yuyulmayıbsa, onda üst hissəsini kəsə bilməzsiniz, bu yoluxdurmaq üçün əmin bir yoldur. Kök məhsulunun yuxarı yaşıl ucunu böyümə nöqtəsi ilə birlikdə kəsin. Böyümə qönçəsi çıxarıldıqda, yerkökü dərin yuxuya düşür, tənəffüsün intensivliyi nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır. Belə kök bitkiləri daha yaxşı saxlanılır, çürüməyə daha az meyllidirlər və təbii ki, cücərmirlər.

Bu böyümə nöqtəsini kəsir.

Çeşidləmə. Yerkökü ölçülərinə görə çeşidlənir. Kiçik kök bitkiləri, bir qayda olaraq, daha kövrəkdir, tərkibində az miqdarda şəkər var və saxlama zamanı daha tez quruyur. Deformasiyaya uğramış nüsxələr, formasına baxmayaraq, yaxşı saxlanılır.

Məhsul yığımı zamanı çatlamış, xəstələnmiş, zədələnmiş nümunələr rədd edilir, saxlanmaya məruz qalmır. Yerkökülərin qalan hissəsi ölçülərinə görə çeşidlənir və ayrıca saxlanılır. Çeşidləndikdən sonra məhsul örtü altında qurudulur.

Qurutma 5-10 gün davam edir. Bu, qışda yatmayacaq nümunələrin aşkar edildiyi bir karantindir. Yerkökü sərin yerdə 7-10°C temperaturda qurutmaq məsləhətdir. Daha çoxu ilə yüksək temperatur o solmağa başlayır.

Karantin zamanı kök məhsulunda sıx bir qabıq əmələ gəlir, şəkərin saxlanması prosesləri aktiv şəkildə davam edir və yerkökü qış yuxusuzluğu dövründə batırılır.

Qurutma sonunda tərəvəzlər yenidən çeşidlənir və uyğun olmayanlar atılır, qalanları qış üçün qoyulur.

Qışda yerkökü üçün optimal saxlama şəraiti

Köklərin saxlanma keyfiyyəti birbaşa saxlama şəraitindən asılıdır. Tərəvəzin qış yuxusuzluq dövrü kartof və ya çuğundurunki qədər dərin deyil və göstəricilərdəki dalğalanmalara dözmür.

1. Yerkökü içərisində saxlayın qaranlıq otaq. İşıqda qış istirahətinə getmir, cücərməyə və solmağa başlayır. Belə şəraitdə kök bitkilərindəki şəkərlər sürətlə məhv olur.
2. Temperatur 1-3°C olmalıdır. Daha çoxu ilə yüksək dəyərlər kök bitkiləri suyu intensiv şəkildə buxarlayır və tez quruyur. Yüksək temperatura zəif hava dövranı əlavə edilərsə, məhsul çürüyəcək. Ancaq burada bir şey var. Üstü çıxarılan kök bitkiləri yaxşı havalandırma olması şərti ilə 6-8 ° C-ə qədər və hətta bir qədər yüksək temperaturda saxlanıla bilər. Bunun səbəbi, böyümə qönçəsi olmadıqda, yerkökü dərin yuxuya düşür, onun nəfəs alması və suyun buxarlanması minimaldır və təbii ki, cücərə bilmir.
3. Rütubət. Optimal Rütubət 85-95% olmalıdır. Rütubətin azalması və temperaturun artması ilə kök bitkiləri yuxudan çıxmağa başlayır, tez quruyur və cücərir.
4. İntensiv hava mübadiləsi. Zəif dövriyyə ilə, yerkökü tərəfindən buraxılan nəm yenidən üzərinə çökür, kökləri çürüyür.

Ən azı bir göstərici pozulursa, yerkökün saxlama keyfiyyəti kəskin şəkildə azalır.

Yerkökü qışda saxlanması üçün bir zirzəmi hazırlamaq

Qışda tərəvəz saxlamaq üçün zirzəmi hazırlamaq üçün 1-1,5 ay vaxt lazımdır. Hazırlığa sanitar təmizləmə, divar və döşəmə müalicəsi, gəmiricilər və həşəratlarla mübarizə daxildir.

Zirzəmilərin təmizlənməsi

Tərəvəz qoymadan bir aydan gec olmayaraq başlayın. Rəflər əvvəlki məhsulun qalıqlarından təmizlənir, qalan torpaq onlardan süpürülür. Üst təbəqə torpaq (2-4 sm) çıxarılır və atılır. İl ərzində orada müxtəlif xəstəliklərin sporları toplanır. Bütün çuxurlar və çuxurlar divarlarda və döşəmədə möhürlənmişdir.

Rəflər, çekmeceler və s taxta konstruksiyalar quruması üçün havaya çıxarılır. Kölgədə qurudulur (ağac günəşdə deformasiya ola bilər) 20-30 gündür. Bütün çürük lövhələr yeniləri ilə əvəz olunur. Bu zaman zirzəmi yaxşıca havalandırılır.

Otağın dezinfeksiyası

Hər il divarlar dezinfeksiyaedici məhlullarla müalicə olunaraq dezinfeksiya edilir. Emal zirzəmi quru olsa belə həyata keçirilir. Emaldan əvvəl havalandırma 3-4 gün ərzində aparılır.

1. Toplu yerləşdirildikdə, kök bitkiləri 20 sm-dən çox olmayan bir təbəqə ilə paletlərə tökülür.Bu üsulla raf ömrü 6-8 aydır.
2. Qutularda kök bitkilərinin saxlanma keyfiyyəti aşağıdır - 4-6 ay. Tərəvəzlər paletlərə qoyulmuş sandıqlara yerləşdirilir. Gəmiriciləri qorxutmaq üçün qutular iynəyarpaqlı budaqlarla örtülür.
3. Qumda. Çoxları qışda məhsulu nəm qumda saxlamağı məsləhət görür. Bu, rasional deyil, çünki kök bitkiləri həddindən artıq nəmlənir və çürüyür. Bundan əlavə, temperatur 0 ° C-ə endikdə, yaş qum donur, məhsul və məhsul arasında qaz mübadiləsi baş verir. mühit qırılır və tərəvəzlər çürüyür. Qışda yerkökü saxlamaq üçün quru qumdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Qutunun dibinə tökülür, yerkökü bir təbəqəyə qoyulur və qumla örtülür. Yerkökü və qum təbəqələri bir-birini əvəz edir. Kök bitkilərin saxlanma keyfiyyəti 6-9 aydır. Qum yerinə quru torf istifadə edilə bilər.
4. Yonqarda, tərəvəz qumda olduğu kimi, təbəqələrdə, onları dəyişdirərək saxlanılır. Ancaq yonqarda yerkökü daha yaxşı saxlanılır - 1 ilə qədər. yonqar, xüsusilə iynəyarpaqlılar, xəstəliklərin inkişafına mane olan fitonsidləri ehtiva edir.
5. Mamırda yerkökü bütün qışda yaxşı yatır. Qışda yerkökü saxlamaq üçün mamır quru olmalıdır. Moss və kök bitkiləri təbəqələrə qoyulur. Material tərəvəzi mükəmməl qoruyur həddindən artıq nəmlik, normal qaz mübadiləsinə müdaxilə etmədən və eyni zamanda məhsulu çürümədən qoruyur. Ancaq böyük bir məhsulla belə bir miqdarda mamır tapmaq çətindir.
6. Soğan və sarımsaq qabıqları, eləcə də yonqar, patogenlərin inkişafına mane olan fitonsidləri ehtiva edir. Bundan əlavə, yaxşı əmilir həddindən artıq nəmlik. Saxlama üçün yerkökü təbəqələri qabıq təbəqələri ilə əvəz olunur.

Tərəvəzlərin qat-qat səpilməsi onları xəstəliklərin yayılmasından qoruyur. Bir təbəqədə tərəvəz çürüyərsə, çürük digər təbəqələrə və hətta qonşu kök bitkilərinə yayılmayacaqdır.

Kök bitkilərini zirzəmidə saxlamaq üçün xüsusi bir seçim, yerkökü zirzəmidə və ya yerin altında saxlamaqdır. Burada temperatur daha yüksəkdir və rütubət yüksək olsa da, ventilyasiya kifayət deyil, buna görə də tərəvəzlər daha pis yatır. Saxlanma keyfiyyətini artırmaq üçün köklər gillə batırılır, sonra qurudulur və qutulara qoyulur. Gil tənəffüsü minimuma endirir və məhsulu 4-7°C temperaturda saxlamaq olar.

Bir mənzildə yerkökü necə saxlamaq olar

Balkonu olmayan mənzildə tərəvəzin saxlanma keyfiyyəti aşağıdır. Uzun müddətli saxlama böyük məhsulşəhər yerlərində qeyri-mümkündür.

Bütün xırda köklər sürtgəcdən keçirilir və dondurucuda saxlanılır. Məhsul böyükdürsə, onun bir hissəsi qurudula bilər, bir hissəsi konservləşdirilə bilər və ən böyük kök bitkilərindən şirə hazırlana bilər.

Yerkökü soyuducuda saxlamayın, çox az hava dövranı olur və 5-7 gündən sonra nəmlənir və çürüyür.

Müasir üsul tərəvəzi içəridə saxlamağa imkan verir plastik torbalar kifayət qədər uzun müddət oksigensiz. Torbalara az sayda kök bitkiləri qoyulur və bütün hava tozsoranla çıxarılır. Çantalar bağlanır və 7-9°C-dən çox olmayan temperaturda saxlanılır. Ancaq bu üsul yalnız üstü çıxarılan yerkökü üçün uyğundur. Vakuumda tənəffüs sıfıra endirilir, bütün həyati proseslər demək olar ki, dayanır və kök bitkiləri 7-9 ay ərzində belə şəraitdə qalır. Böyümə qönçəsi çıxarılmazsa, yerkökü vakuumda saxlamaq mümkün olmayacaq. Böyrək oksigenə ehtiyac duyur və onun olmaması ilə tərəvəz çürüyür.

Tərəvəzin üstü kəsilirsə, qışda yerkökü ən sərin yerdə mənzildə yaxşı saxlanılır. Kök bitkiləri bir qutuya qoyulur, köpük plastiklə örtülür və kiler və ya dəhlizdə saxlanılır. Mümkünsə, qutular çıxarıla bilər ümumi dəhliz girişdə.

Gildə işlənmiş məhsul qışda yaxşı yatır. Ancaq bundan əvvəl + 1-3 ° C temperaturda soyudulmalı və sonra bir gil həllinə batırılmalıdır. Gil aşağı istilik keçiriciliyinə malikdir və kök bitkiləri 6-8 ay ərzində sərin yerdə bir mənzildə yata bilər.

Yerkökü gil qabığının altında yaxşı saxlanılır.

Yerkökü vakuum olmadan plastik torbalarda saxlanıla bilməz. Polietilen havanın keçməsinə imkan vermir, buna görə içəridə tez bir zamanda kondensasiya yaranır. Yetərsiz oksigen ilə tərəvəzlər çürüyür. Eyni zamanda, çantanı qapalı yerə qoysanız, aşağı yerkökü çürüyəcək, yuxarısı quruyacaq. Soyuducuya qoysanız, bir həftə ərzində bütün kök bitkiləri çürüyəcək.

Balkonda məhsulun saxlanması

Balkon ilə yerkökü qorumaq vəzifəsi çox sadələşdirilmişdir. Balkonda qışda tərəvəzin saxlanma keyfiyyəti mənzildəkindən qat-qat yüksəkdir. Onlar qutulara qoyulur və yonqar və ya qumla səpilir. Tərəvəzləri heç nə tökmədən qutularda saxlaya bilərsiniz.

Yerkökü qışda un və ya şəkər torbalarında yaxşı yatır. Çantalar 1/2-2/3 doldurulur, artıq nəm udmaq üçün tərəvəzlər yüngülcə küllə səpilir.

Balkonda temperatur 0 ° C-ə endikdə, konteyner köhnə cır-cındır, yastıq, ədyal ilə örtülür. Mümkünsə, otla örtün. Şiddətli şaxtalarda, tərəvəzləri dondurmamaq üçün otağa gətirilir. Ancaq yerkökü otaqda uzun müddət saxlaya bilməzsiniz, o, quruyacaq və ya cücərməyə başlayacaq. Buna görə də, istiləşən kimi məhsul eyvana çıxarılır. Bir mənzildə saxlamaqdansa, onu düzgün izolyasiya etmək daha yaxşıdır.

Yerkökü saxlayarkən əsas səhvlər

Səhv №1. Çox gec təmizlik. Bitki -4-6 ° C-ə qədər şaxtaya yaxşı dözür. Amma əvvəl qış dövrü temperatur yalnız gecə deyil, həm də gündüz 0 ° C-dən aşağı olduqda, tərəvəz bir qədər dondurulur və qışda yatmır. Dərhal yenidən işlənmək lazımdır. Yerkökü əmzikli ağ tüklərlə çox böyüyürsə, o, odunlu və kövrək olur, tərkibində şəkər yoxdur. Belə bir məhsul saxlamağın mənası yoxdur.

Səhv №2. Zədələnmiş kök bitkilərinin qışı üçün əlfəcin. Belə yerkökü tez-tez çürüyür və ondan infeksiya qonşu nümunələrə yayılır. Nəticədə əhəmiyyətli məhsul itkiləri ola bilər.

Səhv №3. Temperatur və rütubətin çox güclü və kəskin dəyişdiyi otaqlarda məhsulun saxlanması. Tərəvəz mikroiqlimə çox həssasdır, qışda yaxşı saxlanması üçün ona sabit şərait lazımdır. Göstəricilərin kəskin dəyişməsi ilə yerkökü ya cücərir, ya da çürüyür.

Səhv №4. Tərəvəzləri plastik torbalarda saxlayın. Çantalar bağlanmasa belə, içəridə tez bir zamanda kondensasiya yaranır və kök bitkiləri çürüyür.

Səhv #5. Yerkökü alma ilə saxlayın. Almalar məhsulun yetişməsini sürətləndirən və meyvənin tez qocalmasına səbəb olan etilen buraxır. Yerkökü bir yerdə saxlandıqda tez quruyur və odunlaşır, üstə qaldıqda hətta soyuq şəraitdə də cücərirlər.

Kök məhsulunun altındakı ilk yarpaqlar saralmağa başlayanda yerkökü qazılır. Bu, 1-2 həftədən sonra kök bitkilərini bağdan çıxarmaq vaxtı olacağına dair bir siqnaldır. Təmizlik ümumiyyətlə sentyabrın sonunda - oktyabrda baş verir. İlk dondan əvvəl yerkökü qazmaq vacibdir. Yerkökü soyuğa yaxşı dözsə də, yerdən çıxan hissəsi zədələnə bilər. aşağı temperaturlar və daha da pis qalacaq.

Saxlama üçün tərəvəz qoymadan əvvəl, birbaşa günəş işığı istisna olmaqla, bir çardaq altında qurudulmalıdır. Üstləri kəsdik, əks halda kök məhsulunun özündən nəm çəkəcək və yerkökü tez quruyacaq. Üstləri çiyinlərlə bərabər şəkildə kəsin. Və ya iti bıçaqla kəsin üst hissəsi(tac) böyümə nöqtəsini tamamilə kəsmək və saxlama zamanı cücərmənin qarşısını almaq üçün 3-5 mm.

Yerkökü necə saxlamaq olar - sadə və təsirli yollar

Evdə yerkökü saxlamaq

Mənzildə balkonda (lodjiyada), soyuducuda az miqdarda saxlamaq olar.

• Adətən məhsul yığarkən müəyyən sayda kiçik, çatlamış, çirkin meyvələrə rast gəlinir. Onlar yuyulmalı, qurudulmalı, sürtgəcdən keçirilməli və ya tərəvəz kəsicisindən keçirilməlidir. Xırdalanmış yerkökü plastik torbalara düzülür, onlardan hava çıxarılır və torbalar dondurucuya qoyulur. Kiçik hissələrə bükülə bilər (hər biri 1-2 xörək qaşığı) yapışqan film və həmçinin dondurucuya qoyun.
• Başqa bir üsul daha az əmək tələb edir. Kökləri iki suda yaxşıca yuyub, üstü və kökünü 5-7 mm kəsib, bir saat saxlamaq lazımdır ki, kəsim qurusun və şirəsi çıxmasın. Bu, mikrobların içəriyə nüfuz etməməsi və sonra yerkökü çürüməyə başlamaması üçün lazımdır. Hazırlanmış qurudulmuş yerkökü bir plastik torbaya qoyulur, havanı buraxır, sıx bağlayır. Sonra bu paket bu videoda göstərildiyi kimi digərinin içərisinə yerləşdirilir. Beləliklə, hava içəri girməyəcək, yerkökü daha uzun, 6 aya qədər saxlanılacaq.

• Hər bir yerkökü kağız və ya qəzet qatına sarın və daha uzun raf ömrü üçün soyuducunun tərəvəz çekmecesinə qoyun.
• Balkonda (lojiqada) kök bitkilərinin saxlanması, qışda soyuqda temperatur sıfır dərəcədən aşağı düşmədikdə izolyasiya edildikdə mümkündür. Siz qutuları eyni şəkildə uyğunlaşdıra bilərsiniz. Qutularda yerkökü quru qum, yonqar səpilir və ya hər yerkökü kağıza bükülür. Qutuların üstündə bir neçə təbəqə kağız (parça) ilə örtülür və qapaq ilə sıx bağlanır. Qutuları balkona qoyun ki, nəm və günəş işığı onların üzərinə düşməsin.

Yerkökü necə düzgün saxlamaq olar

İlk növbədə, yerkökü düzgün saxlamağı bilmək lazımdır. Optimal saxlama temperaturu 0 +5ºС-dir. Yüksək keyfiyyətli saxlama üçün vacib şərt quru bir zirzəminin olmasıdır. Hər kəs bilir ki, tərəvəzlər zirzəmidə, yeraltında, zirzəmidə saxlandıqda karbon qazı buraxaraq "nəfəs alır". Yerkökü də istisna deyil. Anbarda karbon qazının artmasına səbəb olur yüksək rütubət tərəvəz saxlamağın düşməni olan .

Rütubəti azaltmaq üçün, hətta quru anbarda da, bir kova əhəng qoya bilərsiniz. O, öz üzərinə nəmi yaxşı udur və otağı daha quru edir. Bundan əlavə, tərəvəz anbarında dezinfeksiya işləri aparılır.

İndi yerkökü saxlamağın yollarına baxaq.

Plastik torbalarda

Bu çantaların sıx olması vacibdir, onları bağlamaq lazım deyil. Sıx bağlanmış çantalarda kondensasiya əmələ gəlir, yerkökü daha tez çürüyə bilər. Çantaları taxmaq məsləhətdir taxta palet, zirzəmi divarlarından uzaqda: soyuq və yüksək rütubət də onlardan gəlir.

Bir çantaya az miqdarda yerkökü töksəniz yaxşı olar.

Qumda

Hazırlanmış yerkökü bir təbəqədə qutulara qoyulur, quru qum, quru iynəyarpaq və ya səpilir. yonqar, soğan qabığı. Sonra bir qat yerkökü yenidən qoyulur və yenidən qumla səpilir. Bu, qutunun hündürlüyü imkan verdiyi müddətcə edilir. Zirzəmi quruduqda və içindəki temperatur + 5ºС-dən yuxarı qalxmadıqda bu üsul yaxşıdır, əks halda qum (yonqar) özünə nəm udur və yerkökü çürüməsinə kömək edir.

Gil püresinə batırın

Bu üsul uzunmüddətli saxlama üçün çox yaxşıdır. Yerkökü növbəti məhsula qədər yaxşı saxlayır. Bunun üçün beş litrlik vedrə yarısı gil ilə doldurulur və su ilə seyreltilir. Qalın xama tutarlılığını əldə etmək üçün qarışdırın.

Bu halda, hələ yerkökü üstlərini kəsmək lazım deyil, buna görə də kök məhsulunu batırmaq daha rahat olacaq və əlləriniz çirklənməyəcək. Sonra kökü uclarından tutub pürəyə batırıb sellofanın üstünə qoyuruq, daha doğrusu kənarına (taxta, kərpic və s.) söykənirik. Beləliklə, yerkökü bərabər şəkildə quruyur. Qurudulmuş yerkökü meyvə qutularına qoyulur. Belə qutular rahatdır ki, onların deşikləri var və yerkökü "nəfəs alır".

Bu saxlama üsulu yerkökülərin yerdə saxlanmasına bənzəyir. Gil havanı mükəmməl keçir, ikiqat fayda verir:

• xarici amillərdən qoruyur,
• kök məhsulunun özü tərəfindən buraxılan karbon dioksidi buraxır.

Təbaşir danışan

Bu üsul əvvəlkinə bənzəyir, gil əvəzinə yalnız təbaşir istifadə olunur. Təbaşir tam olaraq eyni nisbətdə seyreltilir: yarım vedrə təbaşir su ilə qaymaqlı bir tutarlılığa qədər seyreltilir. Yerkökü bir təbaşir püresi ilə batırılır, qurumağa icazə verilir. Yeganə çatışmazlıq: təbaşir parçalanır, buna görə də bu şəkildə hazırlanmış yerkökü qurudulur və çox diqqətlə saxlama qutularına qoyulur. Bu üsulun üstünlüyü kök məhsulunun dezinfeksiya edilməsindədir.

• üçün qış anbarı yararsız erkən növlər. Buna görə, kök bitkiləri əkərkən, yetişmə tarixlərinə görə çeşidləri ayırın. Ən yaxşı çeşidlər saxlama əlfəcinləri üçün: Shantane, Moskva qışı, Vitamin, Karotel.
• Orta ölçülü meyvələr ən yaxşı şəkildə saxlanılır. konik forma.
• Yerkökü ehtiyatlarını vaxtaşırı yoxlayın. Görünən bir çürük kök belə çürüyə yoluxa bilər və qalanını korlaya bilər.

Qışda yerkökü düzgün saxlamağa dair bəzi tövsiyələrimizlə tanış olmağı təklif edirik. Payız məhsul yığımı dövrüdür və evdar qadınlar kəskin bir sualla üzləşirlər: qış üçün kök bitkilərini necə saxlamaq olar? Saxlama baxımından ən çox seçilən tərəvəzlərdən biri yerköküdür. Yüksək rütubətdə çürüyür və istidə quruyur, bakteriyalar və göbələklər nazik dəridən asanlıqla nüfuz edir. Yanlış saxlama da dad itkisinə və qida maddələri kök məhsulu çox zəngindir.

Məhsul yığımı və saxlama üçün hazırlıq

Kök məhsulunun və onun faydalı xüsusiyyətlərinin qorunmasının müvəffəqiyyəti asılıdır yerkökü çeşidi, becərilmə şəraiti və regionu və məhsul yığım vaxtı haqqında. Kök məhsulunun yığılması əkildikdən 90-120 gün sonra sentyabr ayında aparılır.

Kök məhsulunu qazın çəngəl və ya bağ kürəyi. Tərəvəzləri yuxarıdan çəkərək, meyvənin qırılmadığından əmin olun.

Qazma zamanı kök bitkilərinə mexaniki zərər verməmək lazımdır. Cızıqları, kəsikləri və ya qırıqları olan yerkökü uzunmüddətli saxlanmaya məruz qalmır.

Məhsul yığımının aparılmalı olduğunu bilmək vacibdir quru havada. Bu, tərəvəzləri tam qurutmağa və böyük miqyasda çürümənin qarşısını almağa imkan verəcəkdir. Qurutmaq üçün kökləri yaydırın taxta səth bir çardaq altında (verandada, lojiqada, qarajda) və ya küçədə (yaxşı hava şəraitində). Əhəmiyyətli şərt qurutma - daimi dövriyyə təmiz hava və minimum rütubət. Qurutma müddəti kök bitkilərinin ilkin vəziyyətindən asılıdır, lakin orta hesabla 2-5 gündür.

Saxlama üçün kök bitkilərinin seçilməsi

Tərəvəzləri saxlamağa göndərməzdən əvvəl onlar çeşidlənməlidir və hazırlanmalıdır. Qurudulmuş yerkökü torpaqdan və kirdən təmizlənir. Bunu etmək üçün əlcəkli əllərlə yumşaq bir şəkildə silin. Tərəvəzləri döyməyin yerə və zərər verməmək üçün onları atmayın.

Hərtərəfli bütün məhsulu çeşidləyin. Xarab olma əlamətləri (tünd ləkələr, yumşaq ağız və ya kök) və zədələnmiş (kəsiklər, cızıqlar və ya qırıqlar ilə) olan tərəvəzlər rədd edilməlidir. Unutmayın, hətta bir korlanmış kök məhsulu infeksiyaya və bütün məhsulun məhvinə səbəb ola bilər.

Saxlama üçün uyğun sortlardan möhkəm, yetkin və sağlam yerkökü seçin.

Ən yaxşı qorunan Moskva qışı, Nantes 4, Shantane, Nigel, Samson, Cascade, Vitamin 6. "Paris Karotel" və "Amsterdamskaya" kimi növlər uzunmüddətli saxlanmaya məruz qalmır.

Saxlama üçün yararsız tərəvəzlərin seçilməsi, cür qalanları ölçüyə görə. Əvvəlcə istifadə etmək tövsiyə olunur kiçik yerkökü, sonra orta və sonra böyük. Bu tələb böyük kök bitkilərinin daha yaxşı və daha uzun müddət saxlanılması ilə bağlıdır.

Çeşidləndikdən sonra saxlanmağa göndərilən yerkökülərin üstləri bıçaq və ya qayçı ilə kəsilməlidir. 2-3 sm bir "quyruq" buraxın.

Optimal saxlama şərtləri və şərtləri

Yerkökü saxlamaq üçün bunun üçün yaratmaq lazımdır əlverişli mikroiqlim. Optimal temperatur saxlama −1…+1 ℃, və rütubət hava - 90-95%. Bütün tələblərə cavab verən ideal yerdir zirzəmi.

Qavrama asanlığı üçün yerkökülərin vaxtı və saxlanması haqqında məlumatları cədvəldə ümumiləşdiririk:

Köklərin saxlama müddətini uzatmaq üçün onları almalardan uzaq tutun. Meyvələr etileni buraxır, bu da kök bitkilərinin sürətlə korlanmasına səbəb olur.

Raf ömrünü artırmağa kömək edir iş parçasına müntəzəm olaraq yenidən baxılması. Bütün məhsullara baxın, korlanmış kök bitkilərini çıxarın və cücərmiş zirvələri kəsin.

Saxlama üsulları

Zirzəmi və zirzəmi

Yerkökü saxlamaq üçün ideal yer zirzəmi və ya zirzəmidir. Belə otaqlarda optimal temperatur və rütubət saxlanılır ki, bu da növbəti məhsula qədər tərəvəzi saxlamağa imkan verir. Düzgün saxlama ilə edə bilərsiniz bütün il boyu vitamin və minerallarla zəngin dadlı və şirəli meyvələrdən həzz alın.

Yerkökü saxlamadan əvvəl otağı hazırlayın: bütün keçən ilki boşluqları çıxarın, yaxşı süpürün, zirzəmi havalandırın və qurudun. Lazım gələrsə, izolyasiya edin və suya davamlı olun.

Orta intensivlikdə olmalı olan hava ventilyasiyasına diqqət yetirin. Həddindən artıq hava ilə yerkökü cücərməyə başlayacaq və hava çatışmazlığı ilə quruyacaq.

sadə və yaxşı üsul – qapaqlı taxta qutular. Boşluq yaratmaq üçün qablar hazırlayın. Qutular tamamilə quru və sıx olmalıdır. Hazırlanmış qablarda kök bitkiləri bir neçə cərgədə qatlanır, lakin 20 kq-dan çox olmamalıdır. Qutunu qapaq ilə bağlayın və divardan 10-15 sm məsafədə zirzəmiyə qoyun - bu, meyvələri nəmdən və yığılmış kondensatdan qoruyacaq. Mümkünsə, qabları kiçik stendlərə qoyun. Bu üsul, hətta məhdud məkanda böyük miqdarda məhsulu kompakt şəkildə yerləşdirməyə imkan verir. Yerkökü təzə qalacaq və çürüməyəcək, cücərməyəcək və solmayacaq.

Yerkökü saxlamaq üçün iynəyarpaqlı ağaclardan yonqar istifadə edin. Kök bitkilərini bir qutuya qoyun, doğranmış ağac ilə təbəqələrə tökün. Yonqar, məhsulu xəstəliklərdən və çürümədən qoruyacaq fenolik maddələr yayır.

Qış üçün soğan yığdıqdan sonra qalırsa qabıq, yerkökü saxlamaq üçün istifadə edin. Xammalı torbalara (qutulara) qoyun və orada kök bitkiləri qoyun. Qabıq artıq nəmi udacaq, tərəvəzləri çürümədən və cücərmədən qoruyacaq. Bundan əlavə, buraxılan fitonsidlər bakteriyaların böyüməsinin qarşısını alacaq və xəstəliklərin inkişaf riskini minimuma endirəcəkdir. Hazırlanmış konteyneri zirzəmidə və ya zirzəmidə kiçik bir təpəyə qoyun.

Tərəvəzləri zirzəmidə saxlamağın başqa bir yolu qarışdırmaqdır təbaşir və təmizlənmiş yaş qum. Qarışığı qutuya tökün, yerkökü qalın ucu ilə qoyun və üstünə başqa bir təbəqə tökün. Bu üsulun üstünlükləri: təbaşir bakteriyaların çoxalmasının qarşısını alır, yaş qum isə tərəvəzlərin təravətini və dadını uzun müddət saxlayır.

Yerkökü saxlamaq üçün maraqlı bir yol piramida şəklində. Boşluq yaratma ardıcıllığı olduqca sadədir. Qutunun və ya şelfin altına qalın bir qum qatını tökün. Onun çətinliklə nəm olması vacibdir, lakin yaş deyil. Bir sıra yerkökü qoyun və növbəti qum təbəqəsi ilə örtün. Sonra meyvələri yenidən qoyun, ancaq birinci sıraya görə dama taxtası şəklində. Addımları bir neçə dəfə təkrarlayın, lakin piramidanın hündürlüyünün 1 m-dən çox olmamasına əmin olun.

Yerkökü saxlamaq üçün istifadə ediləcək çay qumu patogen mikroorqanizmləri məhv etmək üçün ilk növbədə ələnir və kalsine edilməlidir.

Siz yerkökü saxlaya bilərsiniz təbaşir məhlulunda:

1. Tutarlılıqda maye xama kimi homojen bir qarışıq alınana qədər təbaşir su ilə qarışdırılır.
2. Hər kök məhsulunu məhlulda isladın və yaxşıca qurudun.
3. Yerkökü taxta qutulara qoyun və ya sadəcə zirzəminin dibinə qoyun.

Yerkökü saxlamaq üçün qeyri-adi bir yol - gil məhlulunda. Bir gil qabığı yerkökü xarab olmaqdan və çürümədən qoruyacaqdır. Kök bitkilərini anbara qoymadan əvvəl, hər bir tərəvəzi gil məhluluna batırın və qurudun. Gil yerkökü tamamilə örtməlidir. Tam quruduqdan sonra meyvələri səbətə və ya qutuya qoyun və sərin, nəm yerə qoyun.

Gil məhlulu da tökmək üçün istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün 1/2 vedrə gil su ilə doldurun və bir gün buraxın. Sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir az daha maye əlavə edin. Ardıcıllıqda hazır gil maye xama kimi olmalıdır.

Qarışığı hazırladıqdan sonra konteyner hazırlayın: qutunun və ya vedrənin altını plastik sarğı ilə örtün. Sonra köklərin bir-birinə toxunmaması üçün bir təbəqə yerkökü qoyun. Hər şeyi gil ilə doldurun və bir az qurumasına icazə verin və sonra yeni bir təbəqə qoymağa davam edin. Bütün konteyner doldurulana qədər addımları təkrarlayın.

Yeşiklər və qumla qarışmaq istəməyənlər üçün yerkökü saxlamağın başqa bir ümumi üsuludur. plastik torbalarda. Kök bitkilərini polietilen torbalara qatlayın və zirzəminin dibinə qoyun. Belə bağlamaları kiçik edin ki, hər biri 2-2,5 kq-dan çox olmayan kök bitkiləri saxlaya bilsin. Daha sonra müntəzəm yoxlamalarla yerkökün vaxtında xarab olmağa başladığı paketi çıxara biləcəksiniz, qalan paketlərdə isə məhsul toxunulmaz qalacaq.

Çantalarda havalandırma və kondensatın çıxarılması üçün xidmət edəcək bir neçə deşik etməyinizə əmin olun. Bu formada yerkökü qurumur və solmur. Belə məhsulların raf ömrü 4 aydan çox ola bilməz.

Soyuducu

Zirzəmi və ya zirzəmi olmadıqda, evdə yerkökü soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün qurudulmuş meyvələri plastik torbalara qoyun və tərəvəz qutusuna qoyun. Bu formada yerkökü raf ömrü olduqca qısadır - 2 aydan çox deyil.

Dondurucu

Yerkökü dondurucuda 12-14 ay saxlaya bilərsiniz. Dondurmaq üçün şirəli və möhkəm meyvələri seçin. Bu məqsədlə quru və ləng işləməyəcəkdir.

Yerkökü dondura bilərsiniz bütöv. Tərəvəzləri yaxşı yuyun, üstləri kəsin və üst qabığını soyun. Məhsulları dondurucu çantalara qoyun və dondurucuya göndərin.

Siz həmçinin əvvəlcədən yerkökü edə bilərsiniz üyütmək sürtgəcdə, içində yemək prosessoru, kublara və ya samanlara kəsin. Hazırlanmış xammalı kiçik qablara, kilidli torbalara və ya adi plastik torbalara qoyun. (Bu saxlama seçimi yemək zamanı vaxta qənaət edəcək.)

Yerkökü qurutma

Təzə saxlama üçün yararsız hesab edilən yerkökü (zədələnmiş, “səhv” formalı, kiçik və s.) qurudula bilər. Bunun üçün sizə lazımdır:

• kök bitkilərini yuyun, onları dəridən soyun, qüsurları aradan qaldırın;
• yerkökü qaynar suda 10-15 dəqiqə bişirin;
• gələcək istifadələrə uyğun olaraq üyüdün. Kök bitkilərini dairələrə və ya kublara kəsə, qaba sürtgəcdən keçirə və ya parçalayıcıdan istifadə edə bilərsiniz.

Emal üsulu müəyyən bir sahibənin imkanlarından və istəklərindən asılı olaraq seçilir. Yerkökü asanlıqla qurudulur sobada,mikrodalğalı soba və ya elektrik quruducu.

Nənələrimizin tez-tez istifadə etdiyi hava-günəş qurutma daha çox səy tələb edir və kifayət qədər uzun vaxt aparır (adətən təxminən 2 həftə). Ancaq bu vəziyyətdə məhsul çox Yüksək keyfiyyət. "Təbii şəraitdə" qurudulmuş yerkökü yalnız müxtəlif yeməklərə daxil edilə bilməz. Tam saxlayır faydalı xüsusiyyətlər təzə tərəvəz və insan orqanizminə son dərəcə faydalı təsir göstərən müalicəvi çay dəmləmək üçün istifadə olunur.

Qurudulmuş yerkökü hər hansı bir qabda saxlanılır (şüşə və ya qalay qutular, parça çantalar və s.), Bu, məzmunu nəmdən və yerli zərərvericilərin nüfuzundan yaxşı qoruyur. Bu formada məhsul istehlak xüsusiyyətlərini itirmir 1 il ərzində

Video

Bütün qışda yerkökü saxlamaq üçün bunun üçün yaratmaq lazımdır optimal şərait. Əlavə olaraq, aşağıdakı videolara baxmağı və ya İnternetdə bu mövzuda oxşar sorğuları araşdırmağı təklif edirik: Məqaləni qiymətləndirin:

Amerikalı tərtibatçıların yeniliyi bağda alaq otlarının təmizlənməsini həyata keçirən Tertill robotudur. Cihaz Con Daunsın (robot tozsoranının yaradıcısı) rəhbərliyi altında ixtira edilib və bütün hava şəraitində avtonom işləyir, təkərlər üzərində qeyri-bərabər səthlərdə hərəkət edir. Eyni zamanda, quraşdırılmış trimmer ilə 3 sm-dən aşağı olan bütün bitkiləri kəsir.

Bağbanlara və bağbanlara kömək etmək üçün Android üçün rahat proqramlar hazırlanmışdır. Bunlar ilk növbədə əkin (ay, gül və s.) təqvimləri, tematik jurnallar, kolleksiyalardır. faydalı məsləhətlər. Onların köməyi ilə hər bir bitki növünün əkilməsi üçün əlverişli bir gün seçə, onların yetişmə vaxtını və vaxtında məhsul yığa bilərsiniz.

Avstraliyada alimlər soyuq havalarda bir neçə üzüm sortunun klonlaşdırılması üzrə təcrübələrə başlayıblar. Yaxın 50 il üçün proqnozlaşdırılan iqlimin istiləşməsi onların yox olmasına səbəb olacaq. Avstraliya sortları şərabçılıq üçün əla xüsusiyyətlərə malikdir və Avropa və Amerikada yayılmış xəstəliklərə həssas deyildir.

Kompost - müxtəlif mənşəli çürümüş üzvi qalıqlar. Necə etməli? Hər şey bir yığın, çuxur və ya böyük qutuya qoyulur: mətbəx qalıqları, zirvələr bağçılıq bitkiləri, alaq otları, nazik budaqlar çiçəklənmədən əvvəl biçilir. Bütün bunlar fosforit unu, bəzən saman, torpaq və ya torf ilə qarışır. (Bəzi yay sakinləri xüsusi kompost sürətləndiriciləri əlavə edirlər.) Folqa ilə örtün. Həddindən artıq istiləşmə prosesində, yığın təmiz hava gətirmək üçün vaxtaşırı qarışdırılır və ya deşilir. Adətən kompost 2 il ərzində "yetişir", lakin müasir əlavələrlə bir yay mövsümündə hazır ola bilər.

Bibərin vətəni Amerikadır, lakin əsasdır yetişdirmə işişirin sortların yetişdirilməsi üçün, xüsusən 20-ci illərdə Ferenc Horváth (Macarıstan) tərəfindən həyata keçirilmişdir. XX əsr Avropada, əsasən Balkanlarda. Bibər Rusiyaya Bolqarıstandan gəldi, buna görə də adi adını aldı - "Bolqar".

Dərman çiçəkləri və çiçəklənmələri çiçəkləmə dövrünün ən başlanğıcında, tərkibindəki qida maddələrinin tərkibi mümkün qədər yüksək olduqda toplamaq lazımdır. Çiçəklərin kobud pedikelləri qıraraq əl ilə cırılması nəzərdə tutulur. Toplanmış çiçəkləri və otları səpərək qurutun nazik təbəqə, birbaşa günəş işığı olmayan təbii temperaturda sərin otaqda.

Bəzi tərəvəz və meyvələrin (xiyar, kərəviz sapı, bütün növ kələm, bibər, alma) "mənfi kalorili məzmuna" malik olduğuna inanılır, yəni həzm zamanı tərkibində olduğundan daha çox kalori sərf olunur. Əslində qidadan alınan kalorilərin yalnız 10-20%-i həzm prosesində istehlak olunur.

Varietal pomidorlardan əkmək üçün "öz" toxumlarınızı ala bilərsiniz növbəti il(əgər müxtəlifliyi həqiqətən bəyəndinizsə). Hibrid olanlarla bunu etmək faydasızdır: toxumlar çıxacaq, lakin onlar alındıqları bitkinin deyil, çoxsaylı "əcdadlarının" irsi materialını daşıyacaqlar.

Qış üçün evdə yerkökü necə saxlamaq olar? Hər kəs mükəmməl deyil, qışda tərəvəz saxlamaq, bilik çatışmazlığı və ya sadəcə bu məsələ ilə ciddi məşğul olmaq istəməməsi belə nəticəyə gətirib çıxara bilər ki, yığılmış məhsul tamamilə xarab olacaq.

Saxlama üçün yerkökü hazırlanması

Yerkökü ilə bütün bu manipulyasiyalardan sonra kök bitkiləri plastik torbalara qoyulur, yerkökü yonqar ilə səpilir. Talaş təzə, nəm və ya yaş alınır, yuxuya getməyə dəyməz.

Qum və sadəcə qum olan qutularda yerkökü saxlanması

Qutunun dibinə 3-5 sm qalınlığında qum tökülür (tercihen gilli, çay deyil) və birinci təbəqə qoyulur, sonra qum tökülür, sonra yenidən qumla örtülmüş yerkökü təbəqəsi, və s.

Ancaq belə qutularda qumdan yalnız bir dəfə istifadə edə bilərsiniz, çünki saxladıqdan sonra qumda məhsulu məhv edə biləcək çoxlu bakteriya və göbələklər var. Buna görə qışlamadan sonra qum tökülür və yenisi alınır.

Qutularınız yoxdursa, yerkökü artıq təchiz olunmuş zirzəmidə və ya xüsusi anbarda birbaşa yerdəki qumda saxlanılır. Başlamaq üçün saytı lövhələrlə bağlayırlar, sonra onu qumla örtürlər, bunun üzərinə məhsul qoyulur və qutulardakı kimi qumla səpilir.

Yerkökülərin gildə saxlanması

Qışda bir mənzildə yerkökü necə saxlamaq olar

Köklərin yaxşı saxlandığı temperatur - 0 - 1 dərəcə və rütubət 95 faiz olmalıdır. Bir mənzildə belə bir mikroiqlim saxlamaq mümkün deyil. Ancaq ümidsizliyə qapılmaq hələ tezdir, bu işin öhdəsindən gəlməyə kömək etməyin bir neçə yolu var.

Soyuducuda

Video: qış üçün evdə yerkökü necə saxlamaq olar

http://youtu.be/SJdhv38zJUw?list=PLa0RLDMpCnMGV3ChVIO35AFOathHjRlbZ

Yaxşı, aramızda kim təzə dadlı yerkökü sevmir? Yerkökü necə düzgün saxlamaq barədə danışaq.

Yəni onu elə saxlayın ki:

• solmamış;
• cücərməmiş;
• çürüməmiş;
• Dadını və faydalı xüsusiyyətlərini itirməmişdir.

Hansı kök növləri daha yaxşı saxlayır?

Qəribədir ki, bir çox insanın düşündüyü kimi, erkən yetişən sortlar gec yetişən növlərdən daha yaxşı saxlanılır. Səbəbini izah edirik: Rusiyanın əksər bölgələrində kök bitkilərinin böyüməsi və inkişafı üçün əlverişli vaxt qısadır. Bahar uzanır, payız tezdir... Əksən gec yetişən növlər yerkökü, onların yetişməməsi, kifayət qədər lif və şəkər toplamaması baş verə bilər.

Bundan əlavə, kök nə qədər uzun müddət yetişsə, torpaqda olarsa, tərkibində daha çox üzvi turşular və C vitamini var ki, bu da onun daha tez xarab olması deməkdir. Digər tərəfdən, o, həm də daha faydalıdır. Amma bu bir nəzəriyyədir. Və praktik olaraq - hansı növlər saxlama üçün optimaldır? Düşünürəm ki, ortadan gec ortalarına qədərdir. Məsələn, Gribovchanin F1, Monanta, Kanada F1, Mango F1, Nanteyska, Nandrin F1, Nantes 4, Incomparable, Nevis F1, Nerak F1, Rosal, Samson, Typhoon, Tsirano, Chance, Valeria, Moskva qışı və s.

Paris karoteli kimi qısaldılmış kök bitkiləri olan növlər ən tez xarab olur. Ancaq konusvari yerkökü, əksinə, uzunmüddətli saxlama üçün adətən daha davamlı və davamlıdır.

Belə ki, 100-110 günlük yaşda yığılan yerkökü daha yaxşı saxlanılır. Ancaq nəzərə almaq lazımdır ki, böyümək şərtləri, çeşid uğurlu olsa belə, kök bitkilərinin "saxlanması keyfiyyətinə" əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərə bilər. Ən kritik: zəif torpaq növü, bol suvarma və ya çox miqdarda azot gübrələrinin tətbiqi. Hər şey mülayim olmalıdır.

Yerkökülərin düzgün təmizlənməsi və qurudulması

Ənənəvi olaraq üçün uzunmüddətli saxlama vegetasiya dövrü (inkişaf müddəti) 120 gündən çox olan gec yetişən növlər yetişdirilir, orta yetişmə növlərindən də istifadə edə bilərsiniz - şəxsi təsərrüfatlarda ən populyardır, lakin finalda çeşid seçmək haqqında danışacağıq. materialın bir hissəsidir. Quru, isti havalarda yerkökü yığmaq yaxşıdır, çünki quru və ya bir az nəm torpaqdan çıxarılan kök bitkiləri yalnız bir az qurudulmalıdır. Yerkökü saxlama üçün zirzəmiyə qoyulana qədər qurutmaq lazımdır.

Məhsul yığın orta zolaq sentyabrın ortalarında başlaya bilərsiniz. Mövsüm, bir qayda olaraq, oktyabrın ortalarında başa çatır, bu, əsasən günəşli günlərin sayından asılıdır, çünki yerkökü uzun gün bitkisi kimi təsvir edilə bilər, fotoperiodizmi uğurlu yetişmə üçün 12 saatdan çox işıq tələb edir. . Yerkökün ilk yüngül şaxtaları dəhşətli deyil, buna görə də narahat olmaq lazım deyil. Yerkökü çəngəl ilə qazmaq daha yaxşıdır, hər bir kök məhsulunu zirvələrdən tutaraq, ancaq bağ kürəyindən də istifadə edə bilərsiniz. Böyük bir kürək kürəyindən istifadə etməmək və ya onunla bir az yerə qazmaq və kök bitkilərini diqqətlə çıxarmaq daha yaxşıdır. Torpaq boş və qurudursa, bu kifayət qədər asan olacaq.

Məhsul yığarkən kökləri zədələməməyə və cızmamağa çalışın, sanki qabığı zədələnib, tərəvəz yaxşı saxlanmayacaq və tez çürüyəcək. Yerkökü qabığına zərər verməmək üçün diqqətlə qazın. Yaxşı havada yığılmış məhsulu küçəyə yaymaq və bir neçə saat qurutmaq kifayətdir. Əgər hava ilə bəxtiniz gətirmirsə - həyətdə nəm və yağış yağır - evdə və ya qarajda qurutmaq üçün yerkökü toplamaq və bərabər şəkildə yaymaq lazımdır. Yerkökü bir təbəqədə quru bir çarpayıya yaymağı məsləhət görürük. Fərdi tərəvəzlərin bir-birinə toxunmaması arzu edilir. Xam kök bitkiləri bir neçə gün qurudulmalıdır - bu, sözdə karantin dövrüdür.

Yerkökü qurudulduqdan sonra onunla aşağıdakı manipulyasiyalar etmək lazımdır:

• Artıq torpaqdan təmizləyirik. Rütubət qurudulduqdan sonra, kirlərin köklərini diqqətlə təmizləmək lazımdır. Bölgənizdəki torpaq gillidirsə və torpaq parçaları quruyubsa, qalsınlar.
• Məhsul yığımı zamanı zədələnmiş kök bitkilərini seçirik. Zirzəmidə yalnız sağlam, bütöv və güclü tərəvəzlər saxlanılmalıdır. Yerkökü qabığı zədələnirsə, patogen mikroblar dərhal oraya nüfuz edəcək və çürümə prosesi başlayacaq. Məlumdur ki, korlanmış bir kök məhsulu ətrafdakı hər kəsə yoluxa bilər. Buna görə kökün çeşidlənməsi mərhələsi verilməlidir Xüsusi diqqət. Rədd edilmiş tərəvəzləri evə aparın və tez istifadə üçün soyuducuya qoyun və çatlamış kök bitkiləri rast gəlinsə, lakin bu çatlar qurudur və şübhə yaratmırsa, onları saxlamaq olar, lakin yenə də əvvəlcə istifadə edilməlidir.
• Yerkökü ölçüsünə görə çeşidləyirik - kiçikləri böyüklərdən ayırırıq. Əvvəlcə kiçik tərəvəzlər yeyiləcək, sonra orta, sonra ən böyüyü.
• Üstləri çıxarırıq. Kəskin bir bıçaqla, kökün özündən 1-2 mm məsafədə zirvələri kəsmək lazımdır.

Bəzən yerkökü zirvələri yığımdan əvvəl də kəsilir (1-2 həftə əvvəl), lakin bu üsulun əsaslandırılıb-haqlandırılmaması böyük bir sualdır və kök bitkilərini zirvələrdən tutaraq yerdən çıxarmaq daha rahatdır. İndi yerkökülərimiz saxlanmağa hazırdır və növbəti mərhələyə keçirik. Mükəmməl yer kök bitkilərinin qış saxlanması üçün zirzəmi və ya zirzəmidir.

Zirzəmi hazırlığı

Yerkökü ən çətin və şıltaq kök bitkilərindən biridir. Çürüməməsi, quruması və cücərməməsi üçün onun xüsusi şərtlərə, yəni -2 - +2 dərəcə temperatura və 90 - 95% hava rütubətinə ehtiyacı var. Zirzəmidə havalandırma orta intensivlikdə olmalıdır, çox hava varsa, cücərmə qaçılmaz olaraq başlayacaq.

Yerkökü və digər kök bitkiləri alma ilə eyni otaqda saxlamayın. Bu, almaların (xüsusilə yetişmiş olanlar) etileni aktiv şəkildə buraxması ilə əlaqədardır ki, bu da tərəvəzlərin sürətlə xarab olmasına səbəb olur.

Zirzəmidə və ya zirzəmidə tələb olunan mikroiqlimi təmin etmək üçün onun vaxtında izolyasiyasına, hidroizolyasiyasına və nəmdən qorunmasına diqqət yetirin. yeraltı su və səmərəli ventilyasiya sistemi.

Tərəvəzləri zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlamaq üçün endirməzdən əvvəl otağı hərtərəfli təmizləməli, zibilləri süpürməli və son məhsulun qalıqlarından qurtulmalısınız. Küncdə uzanan bir çürük keçən ilki yerkökü, yeni məhsulun sevincini əhəmiyyətli dərəcədə poza bilər. Otağı və rəfləri dezinfeksiya etmək lazımdır (bunun üçün əvvəlcədən bir kükürd dama ala bilərsiniz və ya söndürülmüş əhəngdən istifadə edə bilərsiniz).

Məsləhət: tərəvəzləri taxmadan əvvəl 1-2 həftə "karantində" saxlamaq məsləhətdir. Onlar bir qarajda və ya temperaturu +13 - 15 dərəcə olan başqa bir otaqda səpələnə bilərlər. Bu müddət ərzində bütün korlanmış tərəvəzlər özlərini hiss etdirəcək və asanlıqla çıxarıla bilər.

Uzunmüddətli saxlama üçün yerkökü hazırlanması

Əlbəttə ki, yerkökü raf ömrü seçilmiş saxlama variantından asılıdır.

Budur son tarixlər:

• Plastik torbalarda (soyuducuda) - 1 aydan 2 aya qədər;
• Bir gil qabığında (zirzəmidə) - yeni məhsula qədər (bir ilə qədər);
• Qumda (zirzəmidə) - 6 aydan 8 aya qədər;
• IN iynəyarpaqlı yonqar(zirzəmidə) - bir ilə qədər;
• Bağlı qutularda (zirzəmidə) - 5 aydan 8 aya qədər.

Saxlama üsulları

Metod №1. Yerkökü qumda necə saxlamaq olar

Sizə lazım olacaq: qum (tercihen gilli, çay deyil), su və qutular. Yerkökü qumda saxlamaq sərin zirzəmiləri, yeraltıları və qaraj çuxurları olan yay sakinləri arasında çox populyardır. Və təəccüblü deyil, çünki qum yerköküdən nəmin buxarlanmasını azaldır, çürük xəstəliklərin inkişafının qarşısını alır, sabit bir temperatur təmin edir - bütün bunlar kök bitkilərinin əla "saxlanması keyfiyyətinə" kömək edir. Qum nəm olmalıdır, hər bir vedrə qumu nəmləndirmək üçün bir litr su istifadə olunur. Sonra hazırlanmış qum qutunun dibinə 3-5 sm təbəqə ilə tökülür, bundan sonra kök bitkiləri bir-birinə toxunmaması üçün yerkökü qoyulur. Yerkökü qum qatı ilə örtülür, sonra növbəti təbəqə qoyulur və s. Bəzi bağbanlar yaş qum yerinə quru qumdan və qutular yerinə vedrələrdən istifadə etməyi üstün tuturlar.

Metod № 2. Yerkökü mişarda saxlanması

Sizə lazım olacaq: iynəyarpaqlı yonqar və qutular. İynəyarpaqlı ağaclardan olan yonqar, uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmuş yerkökü olan qutular üçün başqa bir əla doldurucudur. İğnələrdə olan fitonsidlər kök bitkilərinin cücərməsinə mane olur və patogen göbələklərin və bakteriyaların nüfuz etməsinə mane olur. Zımpara edərkən olduğu kimi, yerkökü təbəqələrə qutulara qoyulmalı, hər təbəqəyə yonqar səpilməlidir.

Metod №3. Kökləri plastik torbalarda necə saxlamaq olar

Sizə lazım olacaq: tutumu 5 ilə 30 kq arasında olan film çantaları. Yerkökü olan plastik torbalar sərin otaqlarda açıq saxlanılır. Belə kisələrdəki havanın rütubəti öz-özünə asılıdır optimal səviyyə 96-98% səviyyəsindədir və buna görə də yerkökü solmur. Bundan əlavə, kök kökləri saxlama zamanı karbon qazı buraxır. Açıq çantalarda, xəstəliyin qarşısını almaq üçün kifayət qədər az miqdarda toplanır. Çantalar bağlanarsa, karbon qazının miqdarı oksigen konsentrasiyasından bir neçə dəfə çox olacaq və yerkökü xarab olacaq. Əgər hələ də kök tərəvəzləri qapalı torbalarda saxlamaq istəyirsinizsə, havalandırma üçün deşiklər açmağınızdan əmin olun. Üçün saxlama zamanı daxili səthçantalar, kondensasiya yarana bilər - bu, anbarda yüksək rütubəti göstərir. Sonra, yerkökü torbalarının yanında, artıq nəmliyi çəkən tüklü əhəng səpilir.

Metod № 4. Yerkökülərin gildə saxlanması

Sizə lazım olacaq: gil, su, qutular və ya karton qutular, polietilen film, sarımsaq (isteğe bağlı). Gil kök məhsulunun səthində nazik qoruyucu təbəqə əmələ gətirir ki, bu da onu qışda solmaqdan qoruyur. Saxlamadan əvvəl yerkökü gil ilə emal etmək üçün iki seçim var.

Seçim 1. Gillə doldurulması Yarım vedrə gil götürülür və su ilə doldurulur. Bir gün sonra sudan şişmiş gil yaxşıca qarışdırılır və yenidən su ilə tökülür. 3-4 gün ərzində gil bu vəziyyətdə, 2-3 sm su qatının altında olur.İstifadə etməzdən əvvəl gil xama konsistensiyasını almalıdır. Sonra qutuların dibi plyonka ilə örtülür, yerkökü təbəqəsi qoyulur (meyvələr bir-birinə toxunmasın) və maye gil ilə doldurulur. Gil təbəqəsi quruduqda, yerkökü yenidən qoyulur və həmçinin gil ilə doldurulur və sonra yenidən qurudulur. Və s. qutunun ən yuxarı hissəsinə qədər.

Seçim 2. Gildə daldırma Bu üsulla yuyulmamış yerkökü əvvəlcə sarımsağa, sonra isə gil püresinə batırılır və yaxşı havalandırılan otaqda (verandada, çardaqda, çardaq altında) qurudulmaq üçün qoyulur. Sonra “gil qabığındakı” qurudulmuş yerkökü taxta yeşiklərə və ya karton qutulara qoyulur. Sarımsaq püresi aşağıdakı kimi hazırlanır: 1 stəkan sarımsaq ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürülməlidir, sonra "qiymə əti" 2 litr suda seyreltilməlidir. Bir gil "danışan" əldə etmək üçün gili su ilə qalın xama konsistensiyasına qədər seyreltmək lazımdır ki, kök bitkilərindən axmasın.

Metod № 5 Yerkökü mamırda saxlamaq

Sizə lazım olacaq: taxta və ya plastik qutular, sfagnum yosunu. Yuyulmamış və günəşdə qurudulmuş yerkökü əvvəlcə sərin otaqda bir gün saxlanılır, sonra isə sfagnum mamırı təbəqələri ilə kök təbəqələri növbə ilə qutulara yerləşdirilir. Moss bir növ qoruyucu xüsusiyyətlərə malikdir, içəridə saxlayır tələb olunan məbləğ karbon qazı. Bundan əlavə, qum və gildən fərqli olaraq, mamır - yüngül material, yerkökü qutularına əlavə çəki vermir.

Metod № 6. Köklərin qablarda saxlanması

Lazımdır: böyük emaye qablar. Məhsul yığdıqdan sonra yerkökü yaxşıca yuyulmalı, üstləri və "quyruğu" kəsilməlidir və kök bitkiləri günəşdə qurudulmalıdır. Sonra kök bitkiləri tavada şaquli şəkildə sıx şəkildə yığılır, onların üstünə salfet qoyulur və tava qapaq ilə örtülür. Yerkökü olan bütün qabların sərin bir zirzəmidə saxlanması tövsiyə olunur - sonra yerkökü yeni məhsula qədər mükəmməl yatacaq.

Metod № 7. Yerkökü soğan qabığında necə saxlamaq olar

Sizə lazım olacaq: qutular, soğan və sarımsaq qabıqları. Yerkökü saxlamağın bu üsulu iynəyarpaqlı yonqarlarda saxlama ilə eyni prinsipə əsaslanır - efir yağları soğan və sarımsaq tərəzi də kök bitkilərinin çürüməsinin qarşısını alır. Buna görə də, yerkökü quru qabıqlarla tökdükdən sonra qat-qat düzsəniz, uzun müddət xarab olmur. soğan və bu məhsulları yığdıqdan sonra qalan və qışda yığılan sarımsaq.

Metod № 8. Bağda yerkökü saxlama

Bəzi bağbanlar yerkökü məhsulunun bir hissəsini birbaşa bağda qışlamağa, sonra yazda qazmağa və növbəti məhsula qədər bütün yay yeməyə buraxırlar. Bağda saxlanmaq üçün qalan yerkökülərin üstləri tamamilə kəsilir. Sonra yataq nəm qaba qumla örtülür və bir filmlə örtülür. Filmin üstünə yonqar, düşmüş yarpaqlar, torf və ya humus tökülür, sonra yataq dam örtüyü və ya başqa bir film təbəqəsi ilə örtülür. Belə bir sığınacaq altında yerkökü qış soyuqluğuna yaxşı dözür və təzə və dadlı qalır.

Zirzəmi olmadıqda nə etməli?

Zirzəmi yoxdursa, yerkökü və çuğunduru necə saxlamaq olar? Bu sual bir çox insanı maraqlandırır, çünki hamının zirzəmisi və ya zirzəmisi olan fərdi evləri yoxdur. Artıq bildiyimiz kimi, yerkökü 0 ° C-dən + 2 ° C-ə qədər olan temperaturda və 96% nəmlikdə yaxşı saxlanılır, buna görə bir mənzildə saxlamaq olduqca problemli olacaqdır. Ancaq bu problemi həll etməyə kömək edəcək bəzi üsullar var. Yerkökü soyuducuda plastik torbalarda saxlamaq olar. Bu üsuldan istifadə edərək qənaət müddəti çox az olacaq, ancaq kök bitkilərinin mümkün çürüməsindən və cücərməsindən sığortalanacaqsınız. Həmçinin, mənzilin şüşəli və yaxşı qızdırılan eyvanı varsa, orada kök saxlamaq olar, taxta qutular yaş qum ilə. Amma ən təsirli və uzunmüddətli üsul yerkökü gildə saxlamaqdır. Yerkökü üzərində qoruyucu qabıq yaradaraq, gil yerkökü il boyu saxlamağa kömək edir. Balkonda qutularda və ya çantalarda gildə yerkökü də saxlaya bilərsiniz.

Bir kessonda yerkökü necə saxlamaq olar?

Əvvəlcə bir kesonun nə olduğunu başa düşməlisiniz. Keson suya davamlı bir quruluşdur. Sadəcə olaraq, bu, suyun kənardan keçməsinə imkan verməmək üçün xaricdən təchiz edilmiş bir qutu və ya kameradır. Yerkökü bu şəkildə saxlamaq üçün yaxşıca yuyulmalı və üstləri çıxarılmalı, sonra kölgədə yaxşıca qurudulmalıdır. Yerkökü kifayət qədər quruduqdan sonra plastik torbalara parçalanmalıdır. Kök bitkiləri eyni gündə kəsona yerləşdirilməlidir.

İpucu: soyuducuda bir neçə çanta qala bilər, çünki qışda hər gün kessondan yerkökü çıxarmaq mümkün deyil.

Dad keyfiyyətlərindən əlavə, yerkökü həm də çox faydalı kök bitkisidir. Yeməkdə, yerkökü istifadə edilməyəcək hazırlanması üçün praktiki olaraq heç bir yemək yoxdur. Yerkökü həm də çox dadlı və təravətləndirici təzə sıxılmış şirələr hazırlayır. Həmçinin, yerkökü müxtəlif kosmetikanın əsas komponentlərindən biridir. O, əla maskalar, skrablar və kremlər hazırlayır. Yerkökü də istifadə olunur ənənəvi tibb Necə təsirli vasitə müxtəlif xəstəliklərə qarşı mübarizədə. Buna görə də, qışda yerkökü saxlamaq məsələsi dövrümüzdə olduqca aktualdır. Yayda hamımız yerkökü yeməyi sevirik. Ancaq yay, bir qayda olaraq, tez keçir və buna görə də yalnız yayda deyil, həm də qışda tərəvəz və meyvələrlə özünüzü əzizləmək istəyirsiniz. Hiyləgər satıcılar isə qışda tərəvəz və meyvələrin qiymətini az qala 3 dəfə qaldırırlar və təəssüf ki, qiymət heç də həmişə keyfiyyətə uyğun gəlmir. Bu baxımdan, hər birimiz evdə yerkökü saxlamağı öyrənməliyik.