Köftələr çox sərfəli, sürətli və dadlı məhsul nahar və ya şam yeməyi üçün. Beləliklə, ilin vaxtından asılı olmayan daimi tələbat və sosial status, hamı köftə yeyir. Zavod avadanlıqlarında istehsal olunan köftələrin bir çox əhəmiyyətli çatışmazlıqları var. Çox vaxt belə şirkətlər qiyməyə həddindən artıq soya əlavə edirlər ki, bu da istehlakçıları qiymənin klassik dadından uzaqlaşdırır. Bu baxımdan, evdə hazırlanan köftə biznesi şəhər mağazalarının rəflərinə "soya" küftələrini təqdim edən istehsalçılara ciddi rəqabət yarada bilər. Axı, evdə hazırlanan köftələrin dadı uşaqlıqdan bizə tanış olan və mağazada satın alınan variantlardan köklü şəkildə fərqlənən bir şeydir.

Köftə istehsalının açılmasının üstünlükləri və mənfi cəhətləri

Aşağıdakı cədvəldə açılışın üstünlüklərini və mənfi cəhətlərini nəzərdən keçiririk köftə dükanı köftə istehsalı ilə məşğuldur. Qeyd etmək olar ki, əsasdır hədəf auditoriyası- qidalandırıcı və eyni zamanda ucuz yemək istəyən insanlar.

Dumpling istehsalı biznesi: vergi qeydiyyatı üçün sənədlər

Bir köftə mağazasını vergi orqanlarında qeydiyyata almaq üçün fərdi sahibkar və ya MMC yaradılır. Aşağıdakı cədvəldə əsas üstünlükləri təhlil edirik. Bundan əlavə, nəzərdən keçirək zəruri siyahı hər bir mülkiyyət formasının qeydiyyatı üçün sənədlər. Qeydiyyatdan keçərkən OKVED kodunu seçin:

• 10.13.4 - yarı bitmiş ət məhsullarının istehsalı,
• 10.73.1 - qaynadılmış və bişməmiş, içlikli və içliksiz yarımfabrikatların, köftələrin və s. istehsalı.

Köftə istehsalı emalatxanası üçün ən optimal təşkilati forma adi fərdi sahibkarlıq (IE) ola bilər. Müəssisə üçün ən əlverişli vergi rejimi sadələşdirilmiş vergitutma sistemi (STS), gəlirin 6%-i və ya müəssisənin mənfəətinin 15%-i olacaqdır.

Öz emalatxanası: SES tələbləri

Biznes açdıqdan sonra ilk dəfə olaraq, artıq hər şeyə malik olan şəxsi ev mətbəxinizdə ilk otağınızı tikə bilərsiniz zəruri avadanlıq. Ancaq nəzərə almağa dəyər ki, köftə hazırlamaq üçün hətta öz mətbəxinizdə belə olmalıdır: çoxlu sayda rozetka və ya uzatma kabeli, geniş və rahat masa, daimi su təchizatı olan bir lavabo, yaxşı işıqlandırma qurğusu və əlbəttə ki, saxlama üçün böyük bir dondurucu hazır məhsullar. Əgər belə bir bina icarəyə götürməyi planlaşdırırsınızsa, bu sahədə mümkün uğur onu tam hüquqlu köftə istehsalı emalatxanasına çevirə bilər.

Gələcəkdə evinizin mətbəxini tərk etsəniz və binaları icarəyə götürsəniz, o, sanitariya tələblərinə cavab verməlidir Rospotrebnadzor(SES). SES-ə əlavə olaraq, bir seminar üçün binalar haqqında bir nəticə əldə etməlisiniz Gospozharnadzor. Bunu etmək üçün quraşdırmaq lazımdır yanğın siqnalı, və yanğınsöndürənlər (yanğınsöndürənlər).

Aşağıda Rospotrebnadzor-dan əsas icazə almaq üçün bir siyahı var, bundan sonra istehsala başlaya bilərsiniz.

Dumpling sexi üçün avadanlıq

Bu emalatxananı evdə və ya evdə təşkil etmək üçün bu fəaliyyət növü üçün zəruri olan xüsusi avadanlıq siyahısına ehtiyacınız olacaq. Yeni avadanlıqdan danışmırıq, istifadə olunan məişət texnikası olduqca uyğundur:

• Sıfırdan aşağı temperatur funksiyası olan soyuducu kamera. Belə bir kamera təxminən 100-1500 kq hazır məhsulu yerləşdirəcək, ölçüləri mətbəxə və ya balkona asanlıqla uyğunlaşa bilər; Buraxılış qiyməti 7000-12000 rubl;
• İçliyi hazırlamaq üçün əl və ya avtomatik ətçəkən maşın. Bu cihazın qiyməti 2000 ilə 7000 rubl arasında dəyişir. Avtomatik ətçəkən maşınının təxmini məhsuldarlığı dəqiqədə 1,5 kq ət təşkil edir və rahat yükləmə qabı və artan güc istehsal müddətini olduqca əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər;
• Köftə hazırlamaq üçün cihaz – köftə bişirən. Mexanik və ya avtomatik ola bilər. Adi bir mexaniki köftə istehsalçısı təxminən 1000 rubla başa gəlir və saatda 10-12 kq məhsuldarlığa malikdir. Avtomatik köftə istehsalçısı sizə 7000 rubla başa gələcək, lakin o, bir çox əlavə və çox rahat funksiyalara malik olduğundan, köftə hazırlamaq prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcək: köftə üçün qəliblər, xəmirin yuvarlanması, əriştə və ravioli istehsalı və ölçü qaşığı.

Yuxarıda göstərilən avadanlıqlara əlavə olaraq, əlavə olaraq ala bilərsiniz: Un süzgəc (təxminən 15 000 rubl), xəmir yayan (təxminən 30 000 rubl).

İstehsalı haradan başlamaq lazımdır?

Başlamaq üçün sizə lazım olacaq əla resept, tercihen eksklüziv imza ilə, belə ki, köftələriniz rəqiblərinizin kütləsindən fərqlənsin. Ancaq gələcək müştərilərinizin üstünlüklərini nəzərə almağa dəyər, məsələn, mal əti və ya donuz ətindən köftə hazırlamalısınız? Və ya bəlkə qiymə və ya toyuq qarışığı? Və ya hətta tərəvəz və ya meyvələrin qeyri-ənənəvi doldurulması ilə köftə bişirin? Bu sualların cavabları yaxşı tələbat yarada bilər ki, bu da sizə böyük dövriyyə və mənfəət axınını təmin edəcək.

Sonra, istədiyiniz doldurmaya qərar verərək, birbaşa köftə hazırlamaq prosesinə davam edirik. Dumpling istehsalçıları gələcək məhsullar üçün bir neçə qəlibləmə variantına malikdirlər. Bundan başqa dadlı içlik maraqlı bir forma seçə bilərsiniz, bu da əllərinizə yaxşı işləyə bilər. Avtomatik köftə istehsalçıları qalınlığı 0,2 ilə 3 mm arasında olan xəmirin yuvarlanması rejiminə malikdir. Bu, dadına ciddi təsir göstərə bilər və xəmirinizin gələcək qalınlığını ciddi şəkildə müəyyən etmək daha yaxşıdır. Sonra, ortaya çıxan xəmir köftə istehsalçısının çuxuruna qoyulur, tətbiq olunur tələb olunan miqdar kıyılmış ət və bütün bunlar hazır köftə məhsuluna çevrilir.

Ətə kartof əlavə etməklə istehsal olunan köftələrin maya dəyərini azalda bilərsiniz. Ət və kartof köftələrinin dadı təmiz ətli köftələrdən pis deyil, lakin dəyəri eynidir.

Xəmirin və qiymənin tərkibindəki suyun faizini artırmaqla köftələrin keyfiyyətini itirmədən maya dəyərini aşağı sala bilərsiniz. Texnoloji cəhətdən, qiymənin tərkibindəki suyun faizini 20%-ə qədər artırmaq olar, halbuki köftələrin dadı yalnız yaxşılaşır.

Dump istehsalının video icmalı

Videoda köftə istehsalı ətraflı şəkildə göstərilir.

Məhsullarınız üçün bazar

Çox vaxt hazır məhsulların ilk partiyası yaxın dostlar, tanışlar və qonşular arasında paylanır. Ancaq bunlar yalnız ilkin rəylərdir və bir qayda olaraq, ailənizlə bir işə başlaya bilməzsiniz, bu cür məhsulların satışı üçün əsas yerləri - ictimai iaşə və mağazalar axtarmalısınız; Məhsullarınızı bu yerlərə tanıtmaq üçün ticarəti həyata keçirmək üçün bir sıra sənədlərə ehtiyacınız olacaq. Əslində bunlar 2 uyğunluq bəyannaməsidir, lakin onları əldə etmək üçün qeydiyyatdan keçmək lazımdır texniki şərtlər aşağıdakı sənədləri ehtiva edən istehsal:

• icarə müqaviləsi;
• məhsul resepti;
• etiket.

Spesifikasiyaların hazırlanması və qeydiyyatı sizə 10 iş günü, uyğunluq bəyannaməsinin alınması isə təxminən bir neçə həftə çəkəcək. Sənədləşmə çətin görünə bilər, amma buna dəyər. Şirkətinizin uğurundan əmin olmaq üçün ilk partiyanı hansısa kafedə və ya dostlar arasında sınaqdan keçirmək yaxşıdır. Partiya alsa yaxşı rəylər və təsdiqini alır, onda sənədləri gecikdirməyin mənası yoxdur. Axı vicdanlı sahibkar etibarlı təchizatçıdır.

Jurnal veb saytı tərəfindən biznesin cəlbediciliyinin qiymətləndirilməsi

Biznesin gəlirliliyi	(5-dən 3.0)	Biznes cəlbediciliyi 3.3
Layihənin geri qaytarılması	(5-dən 3.0)
Biznesə başlamaq asanlığı	(5-dən 3,8)
Dump istehsalı biznesi yüksək gəlirli və rəqabətli bir işdir. Çətinlik istehsal olunan məhsulların marketinqində yaranır. Buna görə də, vergi idarəsində qeydiyyatdan keçdikdən dərhal sonra satış agentləri axtarmaq barədə düşünmək lazımdır.

Bir iş olaraq evdə köftə istehsalı şəhər şəraitində və evdə həyata keçirilməsi asan bir işdir kənd yerləri. Bu variantların hər birinin öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Bununla belə, biznesin təşkili üçün şəxsi məkanlardan istifadə yalnız onun ilk mərhələsində mümkündür. Əgər biznes uğurlu olarsa və sahibkar genişlənməyə qərar verərsə, növbəti addım istehsal sahəsinin icarəsi/alınması olacaq.

Evdə hazırlanan məhsulların dadını hazırlanan köftə ilə müqayisə etmək olmaz sənaye miqyası, qida zavodlarında, fabriklərdə. Evdə hazırlanmış köftələrin standart kiloqram paketinin qiyməti 300 rubl və daha çoxdur. Öz “orijinal” reseptlərinizdən istifadə qeydiyyatdan keçməyi mümkün edir ticarət nişanı, çeşidini genişləndirmək, gəliri artırmaq.

Saatda 12 kiloqram məhsuldarlığı olan ən sadə əl köftesi istehsalçısı səkkiz saatlıq iş günü üçün gəlir verir - 3000 rubl.

Başlanğıc investisiyalar

1. Otaq. Böyük (və ya daha yaxşısı, fərdi evdə mümkün olan ayrı) mətbəxiniz varsa, əvvəlcə məhsullar orada hazırlana bilər. Avadanlığın enerji aldığı elektrik enerjisi mənbələri əlçatan bir ərazidə yerləşdirilməlidir. Kifayət qədər işıqlandırma (minimum 160 Lux), su təchizatı və iş səthlərinin müntəzəm gigiyenası tələb olunur.
2. Avadanlıq. Aşağıdakı siyahı, şirkətin başlanğıcından bir il yarım keçən ilk formalaşma mərhələsini təşkil etmək üçün kifayətdir. Gələcəkdə məişət texnikası peşəkar biri ilə əvəz edilməlidir. Əvvəlcə sizə lazım olacaq:
   • eyni vaxtda 100 kq məhsul yerləşdirməyə imkan verən həcmli dondurucu. Onun qiyməti 50.000 rubl;
   • minimum məhsuldarlığı dəqiqədə bir yarım kiloqram qiymə olan, xammalın yüklənməsi üçün xüsusi nimçə ilə təchiz edilmiş ətçəkən maşın. Qiymət - 10.000 rub. minimum;
   • köftələr. Mexanik, 15 000 rubl üçün 12 kq/saat məhsuldarlığı ilə. və ya avtomatik, xəmir qatının tənzimlənən qalınlığı və digər qrupların məhsullarını istehsal edən - ravioli, əriştə və s. Qiyməti ən azı 70.000 rubl təşkil edir.
3. Xammal. Topdansatış ərzaq anbarlarında və ya fermerlərdən alına bilər. Sonuncu halda, xərclər daha yüksək olacaq, lakin bu yanaşma müştərilərə eksklüziv məhsullar təklif etməyə və təyin etməyə imkan verəcəkdir yüksək qiymət mallar. Başlanğıc dövrü üçün bir dəstə xammal almaq üçün 60.000 rubl planlaşdırmalısınız.
4. Mükafat. Əvvəlcə hər şeyi özünüz və ya ailənizlə edə bilərsiniz, bu, xərcləri azaldacaq.
5. Təşkilati, kommersiya, reklam xərcləri - 10.000 rubl.

Kiçik müəssisələr üçün qida avadanlığı

Evdə biznes qurmağın ən yaxşı yolu

İlk partiyaları yalnız dostlar və tanışlar vasitəsilə paylasanız, qeydiyyatla bir az gözləyə bilərsiniz. Sonradan, iş gəlirli olduğu ortaya çıxarsa, fərdi sahibkar və ya MMC kimi qeydiyyat formasını seçmək daha yaxşıdır. Bir neçə təsisçi iştirak edərsə, sonuncu seçimə üstünlük verilir.

Sadələşdirilmiş vergitutma rejimini seçməlisiniz - USTV, sadələşdirilmiş vergi sistemi (15% dərəcəsi ilə, gəlir minus xərclər) və ya patent.

Evdə hazırlanmış köftələri dostlara deyil, rəsmi olaraq pərakəndə satış və iaşə obyektlərinə satmaq üçün Məhsul Sertifikatı və Uyğunluq Bəyannaməsi tələb olunur. Bunu etmək üçün, sahibkar məhsulların spesifikasiyalarını hazırlayır və təqdim edir, həm də köftə üçün nəzərdə tutulmuş hər iki OKP kodu üçün. Reseptlə birlikdə onlar sertifikatlaşdırma mərkəzlərinə təqdim olunur və 10 gün ərzində qeydiyyata alınırlar. Məhsullarını təhlükəsiz satmaq hüququnu əldə etmək üçün Sertifikat və bəyannamələrə əlavə olaraq istehsalçı aşağıdakıları əldə etməlidir:

• Rospotrebnadzordan icazə;
• binaların yanğın təhlükəsizliyi şəraiti haqqında Fövqəladə Hallar Nazirliyinin arayışları;
• qida məhsulları ilə işləyən bütün işçilər üçün tibbi qeydlər.

Daha yaxşı dad əldə etmək və xərcləri azaltmaq üçün doğranmış ətə qaynadılmış kartof əlavə edirəm. İçlik şirəli və ətirli çıxır və xərclər 10% azalır.

V. O. Dovrigin, sahibkar, Naberejnıe Çelnı.

Reseptdə donuz miqdarını artırmayın. Köftələrin “yağlı” dadını çox az adam bəyənir və sahibkar istehlakçı auditoriyasını itirmək və tələbi itirmək riski daşıyır.

Kıyılmış ətə bulaq suyunu əlavə edirəm. Təəccüblüdür ki, onlar daha şirəli və dadlı olurlar. Qənaət - dəyərin 12 faizi.

Yu. Antsiferova, Kostroma vilayəti.

Ancaq diqqətlə su əlavə etməklə sınaqdan keçirməlisiniz. Həddindən artıq maye bişirmə zamanı köftələrin şişməsinə və iştahsız görünməsinə səbəb olur. Hər şeyin moderasiyaya ehtiyacı var.

Həmişə əlavə un və ət götürün. Xəttin dayanması sadəcə əhəmiyyətsiz görünür, əslində onlar gəlirin 15 faizini “götürürlər” ki, bu da demək olar ki, altıncıdır.

N. Korolenko, kənd. Şaxovskaya, Moskva vilayəti.

Ehtiyatlar hazırlayarkən keyfiyyətə mənfi təsir göstərən təravət itkisinin qarşısını almaq üçün xammalın normal saxlanma şəraitini təmin etmək vacibdir. hazır məhsul.

Xərcləri optimallaşdırmaq üçün topdansatışçılardan un, duz, yumurta və ədviyyatlar alıram. Mən isə əti sırf təsərrüfatlardan alıram. Təzə və ətirlidir. Köftələr müstəsnadır, mağazada alınanlardan qat-qat dadlıdır. Fabrik məhsulundan iki dəfə yüksək qiymət alıcıları çəkindirmir, ona görə də xərclərin bu diversifikasiyasını optimallaşdırma hesab edirəm.

V. İsakov, Kaluqa vilayəti, Obninsk rayonu.

Hazır məhsulların satışı

Aşağıdakı satış mənbələri perspektivlidir:

1. Pərakəndə satış məntəqələri. Böyük mağazalar böyük miqdarda malların tədarükçüləri ilə işləyirsə, lakin kiçik mağazalar satış üçün bir neçə kiloqram məhsulu həvəslə qəbul edirlər.
2. Kafelər, restoranlar, yeməkxanalar, digər iaşə obyektləri.
3. Bazarda yer icarəyə verilir. Satıcı tələb olunacaq. Onun üçün tibbi arayış almaq lazımdır, iş dəftəri, vergiləri və sığorta haqlarını aylıq hesablamaq və ödəmək.
4. “Ofisdə nahar” formatı. Köftələr və köftələr əla ofis qəlyanaltısı və birinci və ya ikinci yeməklər kimi xidmət edə bilər; Bu zaman satılmalı olan yarımfabrikat deyil, hazır məhsuldur. Kuryer xidməti yaradılmalı və icazələr alınmalıdır.
5. İnternet satışı. Siz öz onlayn mağazanızı yarada və ya elektron ticarət platformalarının (ETP) imkanlarından istifadə edə bilərsiniz. Sonuncu halda, sahibkar 223 və 44 saylı qanunların tələblərinə cavab verməlidir - Federal Qanun.

Mini kərpic istehsalı zavodunun biznes planı

Biznesin gəlirliliyi üçün biznes planı

Başlanğıc investisiya paketi - 200.000 rubl (minimum dəyər). Hazır məhsulların çıxışı 60.000 rubl təşkil edir. ilkin dövr investisiya - 800 kiloqram. 300 rubl/kq orta qiymətlə gəlir 240.000 rubl təşkil edir. 12 kq/saat məhsuldarlıqla 70 saata 800 kq məhsul istehsal etmək olar. 8 saatlıq iş gününü fərz etsək, bu, 9 gün olacaq. Yəni bir aydan sonra gəlir 500 - 600 minə çatacaq. Beləliklə, artıq ilk ayda bütün istehsal olunan partiyanın uğurla satılması şərti ilə sərmayə ödəyir.

Tətbiqin müvəffəqiyyəti əvvəlcədən təmin edilməlidir. Heç olmasa ilkin mərhələ. Bunun üçün əvvəlcədən sifarişləri qəbul edə, təşkil edə bilərsiniz reklam şirkəti, və ya məhsulları, onların partiyalarını əvvəlcədən ödəmə ilə satmaq.

Biznes ideyası tez və dadlı bişirməyi bilən, ən əsası isə bu işi sevənlər üçün yaxşıdır. Minimum başlanğıc vəsaiti ilə əl istehsalı köftə istehsalına başlaya bilərsiniz. Amma biznesin uğuru və inkişafı vicdandan və ona olan sevgidən asılıdır.

Biznes faydaları

Dünyanın sağlam həyat tərzinə can atmasına baxmayaraq, köftələr öz pərəstişkarlarını itirmir. Bir çox insan bu məhsulla uşaqlıqdan tanışdır və sənaye miqyasında xüsusi avadanlıqda hazırlanmış mağazadan alınan köftələr bu xatirələrdən tamamilə uzaqdır.

Məhsulun dəyərini azaltmaq üçün sənaye istehsalçıları qiymə ətini müxtəlif əlavələrlə sulandırırlar. Ən yaxşı halda bu, kartof və ya soğandır. Ən pis halda, strukturda ətə bənzəyən müxtəlif doldurucular var. Nəticə etibarı ilə, qiymənin tərkibində keyfiyyəti nəzərə alınmaqla əslində 25%-dən çox olmayan ət var. Bütün bunlar son məhsul üçün rəqabətli qiymət təyin etməyə kömək edir, lakin onun dad xüsusiyyətlərinə böyük təsir göstərir.

Buna görə də, evdə hazırlanmış əl istehsalı köftə istehsalı real gurmeler üçün çoxdan gözlənilən bir alternativ olacaqdır. Üstəlik, bu niş praktiki olaraq pulsuzdur. Evdə olmadan biznesə başlaya bilərsiniz əlavə xərclər bahalı avadanlıq üçün. Siz ev təsərrüfatlarının üzvlərini əl ilə heykəltəraşlığa cəlb edə və biznes yoluna düşəndən sonra genişləndirmə və investisiyalar haqqında düşünə bilərsiniz. Köftə istehsalına vicdanla yanaşsanız və yüksək keyfiyyətli qiymə ətindən hazırlasanız, onlar mütləq öz pərəstişkarlarını tapacaqlar.

Evdə hazırlanmış köftələr üçün kıyılmış ətin hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Artıq qeyd edildiyi kimi, evdə köftə hazırlamağa başlamaq üçün satın almaq kifayətdir zəruri məhsullar. Ənənəvi olaraq xəmir hazırlamaq üçün yumurta, un və su lazımdır. Kıyılmış ət üçün - ət və ədviyyatlar. Evdə hazırlanmış köftələrin heyrətamiz dadının sirri məhz ətdə və onun hazırlanmasındadır. Mal əti, donuz əti, toyuq və hinduşka ətindən hazırlana bilər. Ona nə qədər müxtəlif doldurucular əlavə edilsə, dadı bir o qədər pis olar. Ancaq az adam bilir ki, ətin dadına heyvanların və quşların yetişdirilməsi yolu ciddi şəkildə təsir edir. Qidalanma xüsusiyyətləri, heyvanın fizioloji xüsusiyyətləri, xəstəlik - bütün bunlar xammala təsir göstərir. Buna görə də, köftə biznesinizin çiçəklənməsini istəyirsinizsə, yüksək keyfiyyətli ət tədarükçüsü tapın.

Evdə hazırlanmış köftə istehsalçılarının qarşılaşdıqları başqa bir çətinlik, kıyılmış ətin quruluğudur. Sınaq və səhv vasitəsilə onlar nəhayət öz imza reseptini tapırlar. Ancaq bu müddət ərzində hər kəsi itirə bilərsiniz mümkün müştərilər. İdeal variant- səlahiyyətli texnoloq işə götürün. O, sizə yaxşı ət tədarükçüsü tapmaqda kömək edəcək və həmçinin qiymə ətinin hazırlanması texnologiyasını inkişaf etdirəcək. Mütəxəssis, hansı əlavələrin istifadə oluna biləcəyini və onların dadına necə təsir edəcəyini dəqiq bilir. Bu, heyvanın müəyyən əzələ toxumalarında hansı proseslərin baş verdiyinə və xammalın dadına necə təsir etdiyinə diqqət yetirir. O, həmçinin ətçəkən maşından mükəmməl qiymə çıxarmaq üçün onu yığıb düzgün qurmağınıza kömək edəcək. Amma onun biliyi bahadır - ən azı 1 min avro.

Əgər biznesiniz belə bir mütəxəssisin xidmətlərini ödəyə bilmirsə, öz mülahizənizlə hərəkət etməli olacaqsınız. Siz müxtəlif qiymələrdən köftə hazırlaya və müştərilərinizin hansını daha çox bəyəndiyini yoxlaya bilərsiniz. Özünüz köftələrin dadını yaxşılaşdıra bilərsiniz. GOST-a görə, bir məhsulda test tərkibi 50% -dən çox olmamalıdır. Amma nə qədər az olsa, köftə bir o qədər dadlıdır. Düzdür, onların dəyəri daha bahadır. Təcrübə göstərir ki, köftələr ananızın və ya nənənizin uşaqlıqda hazırladıqlarının dadına uzaqdan bənzəyirsə, müştərilər onlar üçün yüksək qiymət ödəməyə hazırdırlar.

Reseptdə və ya formada öz güclü nöqtənizi tapmaq vacibdir. Məsələn, bizə tanış olan köftələrin çəkisi 10 qr. Əgər siz onları 2-4 q ağırlaşdırsanız, bu qeyri-mütənasib qiymət olsa belə, insanlar onlar üçün daha çox pul ödəməyə hazır olacaqlar. Və hamısı ona görə ki, köftələr nə qədər böyükdürsə, tərkibində nə qədər çox qiymə varsa, bir o qədər dadlıdır.

İstehsal avadanlığı və digər detallar

Yenə də evdə istehsal xüsusi avadanlıq tələb etmir, xüsusən ilkin mərhələdə, müştərilər şəbəkəsi yenicə inkişaf etdirildikdə. Ev mətbəxində bir kəsmə masasında işləmək kifayətdir. Evdə bir məhsul hazırlamaq üçün ən azı sizə lazım olacaq:

• yuvarlanan sancaq;
• qablar;
• kəsmə taxtası;
• bıçaqlar;
• qaşıqlar;
• ətçəkən maşın.

Xəmiri kəsmək üçün eynəklərdən istifadə edə bilərsiniz. İstifadə olunan kıyılmış ətin miqdarını tənzimləmək üçün məişət tərəzisinin olması yaxşı bir fikirdir. İlkin istehsal planı evdə hazırlanmış dondurucu ilə məhdudlaşa bilər, burada əl istehsalı yarımfabrikatları saxlaya bilərsiniz. İşiniz bir az böyüdükdə, ayrı bir şey almaq mənasızdır dondurucu. İstehsal nə qədər geniş olsa, bir o qədər çox olar əlavə avadanlıq almaq məcburiyyətində qalacaq. Məsələn, xəmir qarışdırıcı və ya xəmir yayan maşın almaq məntiqli olardı. Həmçinin, müxtəlif kıyılmış ətlərdən köftə bişirmək niyyətindəsinizsə, ət, balıq və tərəvəz üçün ayrıca bıçaqlarınız olmalıdır.

Şübhəsiz ki, ev istehsalı SES'in iştirakı olmadan öz paylama kanalları ilə edə bilərsiniz. Ancaq ən azı müştərilərinizə hörmət edərək, müşahidə edin əsas qaydalar gigiyena lazımdır. İstehsalın onun tələblərinə uyğun aparılması da məqsədəuyğundur. Məsələn, yumurta əlavə etməzdən əvvəl onları emal etmək lazımdır xüsusi vasitələrləüç hamamda. O zaman siz müştərilərinizə salmonellyoza yoluxma riskini aradan qaldıracaqsınız.

Biznes və reklam

İstənilən biznes planında reklam və marketinq bölməsi var. Və bu mənada köftələr də istisna deyil. Təbii ki, əgər planınız dostlara məhsul satmaqdırsa, o zaman dərindən satış strategiyası hazırlamağın mənası yoxdur. Etmək kifayətdir yaxşı məhsul və müsbət rəylər müştəri bazanızı genişləndirəcək. Amma ümumilikdə satış planı hədəf auditoriyanızdan asılıdır.

Məsələn, əgər siz treyderlərin sizin müştərilərinizə çevriləcəyi ən yaxın ərzaq və ya geyim bazarlarına diqqət yetirirsinizsə, onlarda olan pərakəndə satış məntəqələrinin sayından davam edə bilərsiniz. Bundan əlavə, treyderlər evə aparmaq üçün dondurulmuş köftə sifariş edə bilərlər. Başqa bir halda, satış planı naharın ofislərə çatdırılmasına yönəldilə bilər. Bu halda, orta hesab əhəmiyyətli dərəcədə yüksək olacaq, lakin keyfiyyətə və onun ardıcıllığına olan tələblər də artacaq.

Planınıza yaxınlıqdakı iaşə obyektlərinə xidmət daxil etməyi tövsiyə edirik. Evdə hazırlanmış ləzzətli köftələr onlar üçün ola bilər əlavə imkan müştəriləri cəlb etmək və saxlamaq. Təbii ki, keyfiyyət səviyyəsini qoruyub saxlasanız.

Hər halda, aydın şəkildə tərtib etmək vacibdir maliyyə planı və səlahiyyətli biznes hesablamalarını aparın. Əvvəlcə qiyməti aşağı salıb zərərlə işləsəniz, sonra bir-iki aydan sonra qaldırsanız, xeyli müştəri itirə bilərsiniz.

Həm də inkişaf etdirməyə dəyər marketinq planı. Nahar çatdırmağa başlamaq qərarına gəlsəniz, öz veb saytınızı inkişaf etdirməyin mənası var. Səhifələr həmişə bu mövzuda yaxşı işləyir sosial şəbəkələr. üçün daimi müştərilər Endirimlər sistemini inkişaf etdirməyə və ya yeni müştərilərə sınamaq üçün bir hissə təklif etməyə dəyər.

Evə tez və doyurucu qəlyanaltı ideyası ilə gəldiyiniz zaman hər kəs belə bir vəziyyətlə üzləşib, lakin soyuducuda yemək seçimi azdır. Bu vəziyyətdə dondurulmuş köftə paketi köməyə gəlir. Bu yarımfabrikat həm böyüklər, həm də uşaqlar arasında məşhurdur. Bir çox insan bu yarımfabrikatları səhər yeməyi, nahar və şam yeməyində istifadə edir. Məqalədə bir köftə mağazasının açılmasını nəzərdən keçirəcəyik addım-addım təlimatlar sıfırdan.

Mətbəx işlərinə həssas olan evdar qadınlar da köftəsiz edə bilməzlər. Bu məhsula ilin istənilən vaxtında tələbat var. Və müxtəlif sousların istifadəsi ənənəvi yeməyi kulinariya şah əsərinə çevirməyə imkan verəcəkdir.

Beləliklə, köftə biznesi gəlirli və qazanan bir seçimdir. Təsdiqlənmiş mənbələrdən göründüyü kimi, köftə satışı hər il durmadan artır. Üstəlik, böhran zamanı insanlar pula qənaət edib bahalı ət məhsullarını deyil, daha ucuz olanları almağa başlayırlar. Köftəsiz icazə verilir əlavə xərclər qastronomik istəklərinizi zövqlə təmin etmək üçün vaxt və pul. Ona görə də ölkənin pul problemləri inkişafa təkan verir bu biznesin, sahiblərinə yaxşı qazanc gətirərək qazanclı etmək.

Köftə hazırlamağa necə başlamaq lazımdır?

Biznesin inkişafı üçün əsas dostluq və ya ailə müqaviləsi olacaqdır. Əl istehsalı heykəltəraşlıq və yüksək keyfiyyətli xammal məhsulunuz haqqında növbəti pərəstişkarlarına məlumat verəcək dostlar tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcək və s., zəncir boyunca məlumat yayılacaq. Mənfəət artarsa, o zaman köftə dükanı açmağı düşünün.

Köftə hazırlamaq üçün beş komponentə ehtiyacınız olacaq:

• binalar;
• heyət;
• avadanlıq;
• xammal;
• marketinq.

Köftə sexinin yerləşdirilməsi

Gələcək köftə sexinin binası olmalıdır kiçik ölçülər, icarə haqqını çox ödəməmək üçün, lakin avadanlıq yerləşdirmək və personalın sərbəst hərəkəti üçün genişdir. Əl istehsalı və avadanlıqların yerləşdirilməsi üçün 50 m2 sahə kifayətdir. Sanitar-gigiyenik şəraitə diqqət yetirin, əks halda sanitar-epidemioloji stansiyanın ilk yoxlaması sizə nəinki baha başa gələcək, həm də bağlanarsa, sizi biznesinizdən məhrum edəcək. Su, işıq, istilik və havalandırmanın olması məcburidir. Döşəmə və divarlar asan təmizlənməlidir və olmalıdır açıq rəng. Bu, işçilərin səmərəliliyini və əhval-ruhiyyəsini artıracaq, həm də sanitar-epidemioloji stansiya tərəfindən yoxlama zamanı kozır rolunu oynayacaqdır.

Sexdə köftə istehsalının təşkili

Bir çox insanlar əl istehsalı köftələri yüksək qiymətləndirirlər, buna görə də məhsulun dəyəri belə alıcıları çaşdırmayacaq. Qiymət bu üsul istehsal yüksəkdir, lakin burada avadanlıqların alınmasına qənaət edə bilərsiniz. Bununla belə, əl istehsalının həcmində sürətli artım gözlənilmir.

Maşınla hazırlanan köftələrə böyük həcmli və daxildir aşağı qiymət. Eyni zamanda, avadanlıqların alınması, saxlanması və təmiri və kommunal ödənişlərin artırılması xərcləri artır.

Xüsusi avadanlıq almağa meyllisinizsə, 300.000 ilə 2.000.000 rubl arasında bir məbləğ hazırlayın. Qeyd edək ki, bu gün avtomatlaşdırılmış xətlər təklif olunur böyük seçim istehsalçılar və onların çatışmazlığı yoxdur. Hətta Çin bölmələri də tapşırığın öhdəsindən mükəmməl gəlir, qısa müddətdə özlərini ödəyir və istifadəsi asandır. Rusiya və Avropa avadanlıqları daha etibarlıdır, lakin 5 dəfə baha başa gəlir, buna görə də geri ödəmə müddəti daha uzundur.

Köftə sexi açmaq üçün tələb olunan minimum avadanlıq dəstinə aşağıdakılar daxildir:

• sənaye ət dəyirmanı;
• köftələrin qəliblənməsi (heykəltəraşması) üçün aparat;
• un səpən;
• xəmir qarışdırıcı;
• dondurucu;
• qablaşdırma və doldurma maşını.

İşə qəbul

Avadanlıq satın aldıqdan və quraşdırdıqdan sonra işçiləri necə işə götürmək barədə düşünün. İstehsalata zərər verməmək üçün qənaət etməyə ehtiyac yoxdur. Hər hansı bir az ödəniş məhsullarınızın keyfiyyətinin çatlamasına səbəb olacaq və ya işçilərin əsassız səbəblərdən işə gəlmədiyi günlər olacaq. Buna görə tövsiyələri olan, orta yaşlı insanları işə götürün. Yemək bişirməyi sevənlərə üstünlük verin.

İş təcrübəsi və avadanlıqlarla işləmək bacarığı abituriyentlər üçün əlavə üstünlük olacaqdır. Sanitariya və epidemioloji xidmət haqqında xatırlayın, ona görə də sizinlə ən son qeydləri olan bir sanitar kitaba sahib olmağı unutmayın. Həmçinin izləyin tibbi komissiya emalatxananın bütün işi boyunca, belə ki, cərimə olunmayasınız.

Avtomatlaşdırılmış istehsal üçün köftə sexinin işçi heyəti ən azı beş işçidən ibarətdir.

Köftə üçün xammal və inqrediyentlər

Məhsulların keyfiyyəti və dəyəri istifadə olunan xammal və inqrediyentlərdən asılıdır. Köftə olduğu üçün kıyılmış ət, gözəl xəmirə bükülmüş, aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• su;
• duz;
• un;
• ət;
• yumurta;
• ədviyyatlar.

Doldurma ilə təcrübə etməyə çalışın. Kəsmik, göbələk, kələm, kartof, giləmeyvə köftə istehsal xəttini köftə və ya ravioli istehsalına çevirəcək. Bunun sayəsində məhsul çeşidi genişlənəcək və bazar sektoru genişlənəcək.

Kıyılmış ət çox çiy və özlü olmamalı, bişdikdə şirəli qalmalıdır. Hər növ qiymə komponentləri məhsul çeşidini genişləndirəcək və əlavə müştərilər cəlb edəcəkdir. Süni əlavələrin istifadəsinə gəlincə, bu, hər kəsin şəxsi işidir. Məhsulun hansı kateqoriya vətəndaşlar üçün nəzərdə tutulduğunu özünüz seçin. Seçim müştəri bazasını genişləndirmək və kimyəvi maddələr əlavə etmədən hinduşka və ya dovşan əti ilə işi təşkil etməkdir.

Xəmiri elastik, uyğun qalınlıqda və ət parçasının və ondan şirənin etibarlı saxlanmasını təmin edin ki, bişərkən məhsulun dadını və ətrini qabda deyil, müştərinin ağzında aşkar etsin.

Məhsulun keyfiyyəti və uyğunluğu sanitar normalar- rahatlığınıza və nəzarət orqanları tərəfindən müsbət yoxlamalara zəmanət.

Nə köftələr etmək

Heç kim sizi köftə istehsalı üçün texniki şərtlərə və dövlət standartlarına riayət etməyə məcbur etməyəcək. Yarımfabrikatların çəkisi, forması və rəngi müxtəlifdir, onlara tələbat olardı.

Genişlənmiş çeşid müştəri bazasını artırır. Gələcəkdə, tələbi təhlil etdikdən sonra, reseptlərin daha dar bir seçiminə diqqət yetirəcəksiniz.

Məhsulların təqdim edilməsi müxtəlif növlər alıcılar, müşahidə edin mühüm qayda - yüksək keyfiyyət məhsullar mövcud müştəriləri saxlamağa və yenilərini əldə etməyə imkan verəcək. Bu, mənfəətin artmasına və yalnız bundan sonra istehsalın genişlənməsinə səbəb olur.

Özünüzü satış bazarında təqdim etmək

ilə başlayın vizit kartı məhsul və səs-küylü, yaddaqalan adı ilə. Bir komanda olaraq toplaşın, qohumlarınıza və dostlarınıza zəng edin. Bütün cümlələri, o cümlədən axmaq və uyğun olmayanları yazın. Sonra istirahət edin və görülən işləri təhlil edin. seçin ən yaxşı variant və ya bir neçəsini birinə birləşdirin. Məhsullarınızı tanınmaq üçün xüsusi rənglər və ya “arxa” simvolların birləşməsi ilə brendinizi vurğulayın.

Satış üsulları

Məhsulu satmaq üçün kiçik pərakəndə satış məntəqələri ilə müqavilələr bağlayın və ya bazarda satıcılara çatdırılmasını təşkil edin. Bazar treyderləri daha ünsiyyətcil və satışla maraqlandıqları üçün yaxşı qazanc əldə etmək şansları yüksəkdir. Böyük pərakəndə satış məntəqələri Yalnız müştəri bazası yaratdıqdan sonra bizimlə əlaqə saxlayın.

Yeni istehsalçını reklam edərək dequstasiya təşkil edin və məhsulların tanıtımını keçirin. Paketə ucuz bir hədiyyə daxil edin. Hətta kiçik bir paket sous və ya taxta spatula da öz bəhrəsini verəcək və uğurlu marketinq hiyləsi kimi xidmət edəcəkdir.

Məhsullarınızdan razı qalan müştərilər - ən yaxşı reklam. Tapıntı haqqında qohumlarına və dostlarına danışaraq seçimlərini təkrarlayacaq və sonra sistemləşdirəcəklər. Bu, yarımfabrikatların bazara çıxarılmasının geri dönməz təsiri yaradacaq.

Köftə istehsalının nəticələri: gəlir, məxaric

Köftə istehsalı aşağıdakı təxminlərə uyğundur:

• avadanlıqların alınması xərcləri - 300.000-2.000.000 rubl (müvafiq olaraq Çin və ya Avropa istehsalçısı);
• xammalın alınması və istehlak materialları- 360.000 rub.;
• üçün xərclər kommunal ödənişlər və binaların icarəsi - 45.000 rubl;
• ödəniş xərcləri əmək haqqı işçilər - 80.000 rubl. (beş nəfərlik heyət üçün);

Bəzi sadə hesablamalar apararaq, aşağıdakı nəticələrə gəlirik:

• gəlir - 210.000 rubl;
• xalis mənfəət - 90.000 rubl;
• geri ödəmə müddəti 4-6 ay.

Alınan rəqəmlər gündəlik 700 kq köftə istehsalına əsaslanır. Ancaq geri qaytarılma ilə bağlı nəticələr həmişə faktlarla üst-üstə düşmür, ona görə də hesablamada göstərilən müddətə daha bir rüb əlavə olunur, satış bazarında yer qazanmağa, müştəri bazasının yaradılmasına və s.

• Otağın seçilməsi
• Köftələrin qablaşdırılması
• İşə qəbul
• Köftənin hazırlanması sirləri
• • • • Oxşar biznes ideyaları:

Bu gün "köftə möcüzəsi"nin müxtəlifliyi ilə heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz. Supermarket rəfləri müxtəlif yarımfabrikatlarla doludur müxtəlif istehsalçılar, görə fərqli qiymətlər. Onlara qoşulun rəqabət təcrübəsiz sahibkarlar üçün mümkün deyil. Bunun üçün böyük kapital, böyük əlaqələr və “ uzun qollar" Əlbəttə ki, təcrübəsiz bir iş adamı bütün bunlara sahib deyil.

Lakin köftə bazarının əsas oyunçularının çox həssas tərəfləri var. Demək olar ki, 99% hallarda, onlar avtomatik maşınlardan istifadə edərək və köftələrdə ət miqdarı ən çox 50% və ya daha az olan köftə istehsal edirlər. Təbii ki, belə köftələrin qiyməti bir neçə dəfə aşağıdır və onlara tələbat var. Ancaq təcrübədən göründüyü kimi, hər il rusiyalı istehlakçı məhsulların keyfiyyəti haqqında getdikcə daha çox başa düşməyə başlayır. Əgər ona əsl dadlı məhsulun dadını versəniz, keyfiyyəti ilə onu aldatmasanız, uzun illər onun etibarını qazana bilərsiniz. Bu gün kiçik müəssisələrin soya və digər elementləri əlavə etmədən, hazır məhsulun maya dəyərini aşağı salan məhsulları istehsal etdiyi bu yolla gedir. Bunlar qiyməti 200 rubl/kq-dan aşağı ola bilməyən "elit" köftələrdir. Əsl evdə hazırlanmış köftələrin dadını döyə bilməzsiniz.

Qiyməti 150-dən yuxarı olan bütün köftələr təbii ətdən, bitki soyası əlavə edilmədən hazırlanır. Soya yalnız ucuz köftələrə əlavə edilir. Bu qaydaya Ural və Sibir bazarında yarı bitmiş məhsulların satışında lider olan Siberian Gourmet şirkəti əməl edir.

Əllə hazırlanan küftə avtomatik maşınlarda istehsal olunan küftələrdən fərqli olaraq daha dadlı və keyfiyyətli olduğu üçün istehlakçılar üçün həmişə daha cəlbedici olur. Bu, yalnız əl əməyinin istifadə edildiyi kiçik emalatxanaların üstünlüyüdür. Gündə cəmi 200 kq köftə istehsal edən bir emalatxananın pul dövriyyəsi ayda 1 milyon rubla çata bilər. Bunlardan mənfəət 150 - 200 min rubl ola bilər. Ancaq hər şey ilk baxışdan göründüyü qədər şirin deyil. Burada düzgün iqtisadi yanaşma vacibdir. İlk şeylər.

Əl istehsalı köftə istehsalını planlaşdırmağa haradan başlamaq lazımdır

Niyə istehsalın planlaşdırılması satışdan başlamalıdır? Bəli, çünki bir çox təcrübəsiz iş adamları bahalı avadanlıqların alınmasına milyonlarla rubl sərmayə qoyarkən xarab oldular və bitmiş məhsullarla tavana qədər doldurulmuş anbarlarla başa çatdılar. Onların səhvi o idi ki, biznesin formalaşması zamanı məhsullarının satışını planlaşdırmırdılar. Bu cür hallar 90-cı illərdə məhsul qıtlığı olanda və istənilən məhsul anbardan çıxanda baş verə bilərdi. Bu gün, şiddətli rəqabət dövründə biznesə “Mən bu məhsulu kimə satacağam, mənim alıcım kimdir?” sualı ilə başlamalıdır.

Əl istehsalı köftələrə gəldikdə, ilk satışlar sınaq partiyalarının yaxın tanışlara və dostlara satışı ilə başlaya bilər. Dəfələrlə köftənizin necə tərifləndiyini və sifariş verildiyini görsəniz, müəssisənizin uğur qazanacağını düşünə bilərsiniz. Axı, köftələriniz yerli mağazaların rəflərində eyni dərəcədə tələbat olacaq. Odur ki, açmalıyıq...

Otağın seçilməsi

Bir çox sahibkarlar çox erkən mərhələdə qohumlarını və dostlarını biznesə cəlb edirlər. Evdə köftələrin hazırlanması. Kapital çox məhdud olduqda, bu, çox vaxt vəziyyətdən yeganə çıxış yoludur. Bunda utanc verici bir şey yoxdur. Köftə istehsalı və satışının həcmi gündə 200 kq-dan çox olduqda, artıq binaların icarəsi, avadanlıqların alınması və heyətin genişləndirilməsi barədə düşünə bilərsiniz.

Gündə hətta 200 kq köftə istehsal edərkən otağın ölçüsü ən azı 50 m2 olmalıdır. Buraya ətin qəbulu və kəsilməsi, xəmirin hazırlanması sahəsi, küftələrin modelləşdirilməsi (hazırlanması) sahəsi, hazır məhsulların saxlanması üçün sahələr olmalıdır. Seminar bütün sanitariya standartlarına uyğun olmalıdır qida istehsalı. Otaq təmiz olmalıdır, divarlar suvaq və rənglənməli, döşəmələr suvaq və ya kafellə örtülməlidir. Obyekt tualetlə təchiz olunmalıdır. Əllərin müalicəsi və yuyulması üçün dezinfeksiyaedici məhlulu olan bir qab quraşdırmaq da lazımdır. Və s. Yanğın təhlükəsizliyi haqqında unutmayın. Bu minimum tələblər, bu müəssisə növünə aid olan.

Əl istehsalı köftə istehsalı üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

1. Un süzgəci - 15 min rubldan;
2. Xəmir yuvarlanması - 30 min rubldan;
3. ət dəyirmanı - 17 min rubldan;
4. Xəmir qarışdırıcı - 60 min rubldan;
5. Kıyılmış ət qarışdırıcı - 40 min rubldan;
6. Soyuducu kameralar, 2 ədəd. - 100 min rubldan.

Ümumi xərclər - 262 min rubldan.

Yeri gəlmişkən, yuxarıda göstərilən avadanlıq olmadan əl ilə hazırlanmış köftə istehsalına başlaya bilərsiniz. Hər kəs evdə hazırlanmış köftə hazırladı. Belə istehsal yalnız ət dəyirmanının olması ilə məhdudlaşır və digər əməliyyatlar əl ilə aparılır. Belə qənaət sikkəsinin digər tərəfi son dərəcə aşağı olacaq köftə istehsalının sürətidir.

Yuxarıda göstərilən avadanlıq dəsti gündə 700 kq-a qədər əl istehsalı köftə hazırlamaq üçün kifayətdir. İstehsal həcmi gündə 1000 kq və ya daha çox olduqda, partlayış dondurma kameralarını almaq və hazır məhsullar üçün ayrıca anbar tikmək barədə düşünməyə dəyər. Manual modelləşdirmə qismən avtomatik modelləşdirmə ilə əvəz edilə bilər. Bunu etmək üçün bir köftə maşını ala bilərsiniz, məsələn, HLT-700XL markası. Ümumiyyətlə, köftə istehsalı üçün avadanlıq bazarına İtaliya, Ukrayna, Çin və Rusiya avadanlıqları daxildir. Bununla belə, qiymətlər əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. İtalyan avadanlığı ən bahalı hesab olunur, eyni zamanda ən etibarlı və qabaqcıldır. Bununla belə, bir çox müəssisə daha ucuz Çin analoqlarından istifadə edərək uğurla fəaliyyət göstərir. Köftə istehsalı üçün ən sərfəli avadanlıq bizim - yerli avadanlıq hesab olunur. Nəhayət, avadanlıq seçimi biznes sahibinin üstünlüklərindən və maliyyə imkanlarından asılıdır.

Köftələrin qablaşdırılması

Köftələrin qablaşdırılması prosesini də öyrənməyə dəyər. Hal-hazırda üç növ qablaşdırma fərqləndirilə bilər: mexaniki, avtomatik və yarı avtomatik. Manual proses qablaşdırma operatorun əl ilə köftələri plastik torbaya qablaşdırması və açıq hissəsini bağlamasıdır. Bu üsul hələ də əyalət şəhərlərində bir çox kiçik istehsalçılar tərəfindən istifadə olunur. Bu da özünü doğruldur, çünki avtomatik qablaşdırma xətti almaq üçün sahibkar ən azı 20 min dollar xərcləməli olacaq. Kiçik müəssisələr üçün vəziyyətdən çıxış yolu dəyəri 3 min dollardan bir qədər çox olan yarı avtomatik xətt almaqdır.

Köftə hazırlamaq üçün nə qədər pul lazımdır?

Bir işə başlayarkən vacib bir məqam köftə istehsalı üçün inqrediyentlərin tədarükü məsələsidir. Bunlara un daxildir mükafat, mal və donuz əti, yumurta, soğan, bibər, göyərti, duz, su. Bəzi məlumatlara görə, gündə 200 kq (ayda 4800 kq) həcmli köftə istehsalı üçün xammal üçün aylıq xərclər ən azı 300 min rubl təşkil edəcəkdir.

İşə qəbul

Köftə sexi üçün ən vacib xərc maddəsi əmək xərcləridir. İstehsal prosesi nə qədər az avtomatlaşdırılıbsa, bir o qədər çox işçi tələb olunur. Buna görə də, hətta üçün kiçik emalatxana küftələrin əl ilə modelləşdirilməsi üçün parçaların hazırlanması prosesində birbaşa iştirak edən 10-15 nəfər tələb olunacaq. Həmçinin, kiçik bir müəssisə texnoloq, sürücü, satış menecerləri və yükləyiciləri işə götürməlidir. Müqavilə əsasında mühasib və təmizlik işçiləri işə götürülə bilər ödənişli təminat xidmətlər (və ya autsorsing). Unutmayın ki, yoxlama zamanı hər bir işçinin yanında sağlamlıq kitabçası olmalıdır.

Köftə istehsalı sexi üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır?

Köftə istehsalı üçün bir atelyenin təşkilati forması adi fərdi sahibkarlıq ola bilər. Belə bir müəssisə üçün ən əlverişli vergi rejimi sadələşdirilmiş vergi sistemidir (STS), gəlirin 6% -i və ya müəssisənin mənfəətinin 15% -i.

Köftənin hazırlanması sirləri

• Siz sadəcə olaraq ətə kartof əlavə etməklə istehsal olunan köftələrin maya dəyərini azalda bilərsiniz. Alınan ət kartof köftəsidir, dadı təmiz ətli köftədən pis deyil, dəyəri də eynidir.
• Xəmirin və qiymənin tərkibindəki suyun faizini artırmaqla köftələrin keyfiyyətini itirmədən maya dəyərini aşağı sala bilərsiniz. Texnoloji cəhətdən, qiymənin tərkibindəki suyun faizini 20%-ə qədər artırmaq olar, halbuki köftələrin dadı yalnız yaxşılaşır.

Əl istehsalı köftə istehsal edən bir işə necə başlamaq olar

Əl istehsalı köftə istehsalı kimi qeydiyyatla eyni vaxtda başlamalıdır fərdi sahibkar və ya fərdi və eyni zamanda hazır məhsullar üçün bazarlar yaradır. Başlamaq üçün onu evdə təşkil edə və qohumları kömək etməyə cəlb edə bilərsiniz.

İlk qazanc göründükdən sonra, binaları icarəyə götürmək və ya öz istehsal sahəsini almaq barədə düşünə bilərsiniz.

Gündə 200 kiloqramdan çox köftə istehsal olunursa, minimum istehsal sahəsi 50 kvadrat metr olmalıdır. Otaq ayrı hissələrə bölünür:

1. ətin qəbulu və kəsilməsi;
2. xəmirin hazırlanması;
3. köftə istehsalı;
4. saxlama sahəsi.

Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, otaqda olmalıdır tualet otağı, eləcə də işçilərin əllərini yuması üçün xüsusi qab. Xüsusi bir dezinfeksiyaedici məhlulun olması məcburidir ətraflı təlimatlar istifadə qaydalarına uyğun olaraq.

Köftə mağazasını qeydiyyata almaq üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

Əl istehsalı köftə istehsalını qurarkən, açmağa ehtiyac yoxdur hüquqi şəxs. Fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmək kifayətdir. Bu vəziyyətdə ən çox optimal həll sadələşdirilmiş vergitutma sisteminin seçimi olacaqdır. Həm alınan gəlir, həm də mənfəət üçün vergi ödəyə bilərsiniz. Birinci halda 6%, ikincidə isə 15% təşkil edir.

Biznesə başlamaq üçün nə qədər pul lazımdır?

Əl istehsalı köftə istehsalını qurmaq üçün 250.000 rubl lazımdır. Bu qiymətə yalnız avadanlıqların alınması daxildir. Əlavə maliyyə xərcləri lazımi inqrediyentlərin alınması və onların çatdırılması üçün nəqliyyat xərcləri, işçilərin əmək haqqı və sığorta haqları, vergilər və kirayə haqqı, əlavə xərclər ilə əlaqələndiriləcəkdir.

Köftələrin əl istehsalı üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Baxmayaraq əl heykəltəraşlığı köftələr, hələ də avadanlıq olmadan edə bilməzsiniz. Satın almalı olacaqsınız:

• un eləyən aparat;
• xəmir yayan;
• xəmir yoğurmaq üçün avadanlıq;
• ət dəyirmanı;
• qiymə qarışdırıcı;
• ən azı iki soyuducu kamera.

Bu avadanlıq gündə 700 kiloqrama qədər məhsul istehsal etmək üçün kifayətdir. 1000 kq-dan çox istehsal etdikdə. Yuxarıda göstərilən avadanlıqlara əlavə olaraq, bir partlayış dondurma kamerası və köftə maşını satın almalısınız. Belə həcmlərlə əlavə yerə ehtiyac var.