Şəkər - 0,5 stəkan;

quru maya - 30 q;

Kişmiş - 50 q;

Təlimatlar

Çörəyi kiçik düz parçalara kəsin. Çörəyi bir çörək qabına bir sıra qoyun və sobaya qoyun. Çörək aşağı temperaturda quruyana qədər qurudulmalıdır qızılı qəhvəyi qabıq. Qabıq çox bişirilməməlidir, əks halda kvas bir dad əldə edəcəkdir.

2 gündən sonra, bütün əsasları tamamilə ayırmaq üçün kvassanı cuna və ya ələkdən süzün. Torpağı soyuducuya qoyun. Qalan şəkər və kişmişi bankaya tökün. Üzümlər əvvəlcə yaxşıca yuyulmalıdır. Tərkibi yaxşıca qarışdırın və isti yerdə 12 saat buraxın.

Kvassı şüşələrə tökün və qapaqları çox möhkəm bağlayın. Kvassı bir gün soyuducuya qoyun. Bir gündən sonra kvas içə bilərsiniz.

Qeyd edin

Fermentasiya prosesində şəkər spirtə çevrilir, yəni kvasda 1-2% spirt olacaq. Sürücülər və azyaşlı uşaqların valideynləri bunu yadda saxlamalıdırlar.
Mayanı isti suda seyreltmək olmaz, əks halda fermentasiya prosesi tamamlanmayacaq.
Fermentasiya prosesi davam edərkən, kvas qabı sıx bir qapaq ilə bağlanmamalıdır.

Faydalı məsləhət

Evdə kvas hazırlamaq üçün hər hansı bir çörəkdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq çovdar çörəyi Kvas zəngin bir qəhvəyi rəng əldə edəcəkdir. Bayat çörək də kvas hazırlamaq üçün mükəmməldir. Çörək bayatdırsa, onu sobada qurutmağa ehtiyac yoxdur.

Əlaqədar məqalə

Mənbələr:

• çörəkdən kvas necə hazırlanır

Evdə hazırlanmış püresi susuzluğu mükəmməl yatıran və sevimli yay yeməyinizi - okroşka hazırlamaq üçün uyğun olan içkidir. Əsas resepti mənimsədikdən sonra bişirməyə cəhd etməyinizə əmin olun kvas müxtəlif dad nüansları. Yay ziyafətinizdə qonaqlarınıza seçim etmək üçün bir neçə evdə hazırlanmış içki təqdim edin - onlar seçimi mütləq qiymətləndirəcəklər.

Sizə lazım olacaq

• Evdə hazırlanmış rusk kvas: - 500 q çovdar krakerləri; - 5 litr su; - 300 q şəkər; - 30 q maya. Qarağat kvası: - 500 q kraker; - 5 litr su; - 15 q maya; - 200 q şəkər; - 0,5 stəkan qarağat mürəbbəsi; - qarağat yarpaqları və təzə nanə. Horseradish və bal ilə kvas: - 600 q kraker; - 4 litr su; - 300 q şəkər; - 30 q maya; - 100 q bal; - 100 q horseradish.

Təlimatlar

Əsas xammalı hazırlayın kvas a - çovdar və ya Borodino çörəyindən krakerlər. Çörəyi dilimlərə, sonra isə dar lentlərə və ya kublara kəsin. Krakerləri sobada nazik bir qabıq yaranana qədər qızardın, yandırmamağa diqqət edin. İçki üçün krakerləri bir havan içində əzmək və ya ət dəyirmanında doğramaq, onları incə qırıntılara çevirmək olar.

Bir neçə yemək variantını sınayın kvas və sizə daha uyğun gələni seçin. Xammal qaynar və ya doldurula bilər isti su, şəkər əlavə edin və ya əvvəlcədən bişirin şəkər siropu, əlavə edin kvas nanə, qarağat yarpağı, kişmiş, bal, kimyon, horseradish və ya mürəbbədən hazırlanmış bir həlim - və nəticədə bu içkinin getdikcə daha çox yeni varyasyonlarını əldə edin. Bununla birlikdə, krakerin əsası kvas lakin dəyişməz qalır - bunlar çovdar krakerləri, maya və sudur.

Kvass toplu qablarda hazırlanır - şüşə və ya emaye. İçinə krakerləri tökün, üzərinə qaynar su tökün və qarışığı 10 saat buraxın. Ayrı bir qabda bir stəkan su ilə qarışdırılmış şəkəri qaynadın. Pişmiş dəmləməni başqa bir qaba tökün, ona şəkər siropu və maya əlavə edin. Qarışığı qarışdırın və 4 saat buraxın - bu müddət ərzində fermentasiya prosesi baş verir.

Bitmiş içkidən köpüyü çıxarın, süzün kvasşüşə bankalara və ya butulkalara tökərək qocalmaq üçün soyuducuya cuna ilə qoyun. Hər birinə bir neçə bükülmə əlavə edin. 2 saat gənc kvas hazır olacaq. Nə qədər oturarsa, dadı bir o qədər zəngin olar. Bununla birlikdə, onu iki gündən çox saxlamaq tövsiyə edilmir, qalıqları qurutmaq və təzə etmək daha yaxşıdır kvas.

İlk partiyadan qalıqlar kvas Yeni şərbət istifadə edilə bilər. Qarışığın bir hissəsinə çörək qırıntıları və maya əlavə edin. Şəkər əvəzinə qarışığa yarım stəkan evdə hazırlanmış şəkər əlavə edin. Ayrı bir qabda bir ovuc təzə qarağat yarpağı və bir neçə budaq təzə nanə dəmləyin. Şərbətin üzərinə qaynar su tökün, otlardan bir həlim əlavə edin və qarışığı otaq temperaturunda 6 saat buraxın. Sonra süzün, təmiz şüşə bankalara tökün və soyuducuya qoyun.

Başqasını sınayın qeyri-adi variant – kvas və horseradish ilə. Krakerlərin üzərinə qaynar su tökün və 4 saat dəmləmək üçün buraxın. İnfüzyonu cuna ilə süzün, maya və şəkər əlavə edin. qoyun kvas 4-6 saat fermentasiya üçün. Horseradish kökünü rəndələyin və maye bal ilə qarışdırın. Yaranan qarışığı gənclərə əlavə edin kvas, yaxşıca qarışdırın, bankalara və ya şüşələrə tökün və soyudun.

Əlaqədar məqalə

Mənbələr:

• krakerlərdən evdə hazırlanmış kvas

Kvass susuzluğunuzu yatıra bilən və okroşka hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə edilə bilən sərin və təravətləndirici içkidir. Evdə hazırlanmış kvas hazırlamaq olduqca asandır. Çox var orijinal reseptlər evdə kvas hazırlamaq, bu içkini yalnız dadlı deyil, həm də sağlam edir.

Klassik çovdar kvası

Bir çovdar çörəyini dilimlərə kəsin. Sonra çörək parçalarını quru bir çörək qabına qoyun və maksimum temperaturda sobaya qoyun. Çörək dilimlərinin tünd rəng almasını gözləyirik. Çörəyin yanmamasına diqqət yetirilməlidir. Krakerləri uyğun bir qaba köçürün və 5 litr qaynar su tökün. Qapaq ilə örtün və 5 saat dəmləmək üçün buraxın. Şərbəti cuna ilə süzün, bir qaşıq maya, yarım stəkan şəkər və bir qaşıq kişmiş əlavə edin. Qarışdırın, bir qapaq ilə örtün və bir gecədə buraxın. Hazır kvassı şüşələrə tökün, ağzını bağlayın və soyuması üçün soyuducuya qoyun.

Qurudulmuş meyvələrlə çörək kvassı

Qurudulmuş meyvə qarışığını su ilə tökün və 10-15 dəqiqə bişirin. Qurudulmuş çovdar çörəyinin üzərinə qaynar su tökün və möhürlənmiş qabda 3 saat buraxın. Qurudulmuş meyvələrin həlimi və şərabı süzün və birləşdirin. Şəkər, maya əlavə edin və fermentasiya üçün isti yerə qoyun. Fermentasiya edilmiş kvası şüşələrə tökün və hər birinə 3 kişmiş qoyun. Sərin bir yerə qoyun. Şəkər yerinə su ilə qaynadılmış baldan istifadə edə bilərsiniz. 3 gündən sonra kvas hazırdır.

Nanə və ya oregano ilə kvas

Tam eyni şəkildə hazırlayın, yalnız təzə və ya qurudulmuş nanə və ya oregano ilə bir az bal və ləzzət əlavə edin, 10 saat ərzində kvasda bir cuna çantasını daldırın. Nanə təravətləndirici dad verir, oregano isə həzmi yaxşılaşdırır.

Kalamus ilə kvas

Calamus kökləri həzm sisteminə faydalı təsir göstərir, diş ətinin vəziyyətini yaxşılaşdırır və qan təzyiqini aşağı salır. Bişmiş adi şəkildə çörək kvası kalamus infuziyası əlavə edin. 3-də litrlik banka kvas, 1 stəkan kalamus kökünün dəmləməsi əlavə edin və ya quru calamus köklərini (80 qram) 5 saat ərzində cuna torbasına qoyun.

Təzə yerkökü kvası

Yerkökü yuyun və soyun. Kobud sürtgəcdən keçirin və 3 litrlik şüşə bankaya qoyun, qurudulmuş qəhvəyi çörək qabıqlarını əlavə edin, qaynadılmış ilıq su ilə doldurun və bankanın ağzını doka ilə örtün, 10 saat buraxın. İnfüzyondan sonra mayeni (şərabı) süzün və ilıq suda seyreltilmiş maya, az miqdarda un əlavə edin və bir gecədə mayalanmaya buraxın. Bundan sonra bıçağın ucuna əlavə edə bilərsiniz limon turşusu. Nəticə təkcə təravətləndirici içki deyil, həm də vitamin və mikroelementlərlə zənginləşdirilmiş içki olacaq. 3 litr kvas üçün 150 qram yerkökü, bir stəkan şəkər, 20 qram maya, 500 qram çovdar çörəyi, limon turşusu, bir kaşığı un lazımdır.

Limonlu kvas "Ekaterininsky"

Ekaterininsky kvas hazırlamaq üçün 700 qram limon, bir ovuc kişmiş, 500 qram şəkər, 50 qram maya və 10 litr su hazırlayın. Su dolu tavaya şəkər tozu əlavə edin və suyun qaynamasını gözləyin. Sonra suyu və şəkəri sərinləmək lazımdır. Limon qabığını sürtgəcdən keçirin, limonun suyunu sıxın, mayanı əzin və hər şeyi tavaya əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, bir ovuc kişmiş atın və 3 gün sərin yerdə qoyun.

1000 ildən çox tarixi ərzində o, təkcə milli deyil, həm də maksimum statusu qazanmışdır. sağlam içki. Hətta Rusiyada belə bilirdilər: kvas nəinki isti yay günündə susuzluğu yaxşı yatırır, həm də vitamin çatışmazlığına, yorğunluğun artmasına faydalıdır və bakterisid gücə malikdir. Ən əsası isə evdə hazırlana bilər. Sadəcə bilmək lazımdır ki, kvas çörək, su, şəkər, səməni və mayanın fermentasiyası və infuziyası ilə istehsal olunur. Dadmaq üçün kişmiş, limon, otlar, zoğal, lingonberries, rowan. Unutmayın ki, kvasdan okroşka və ya məsələn, tyurya və ya botviniya hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Mövzu ilə bağlı video

Qeyd edin

Horseradish və ya zəncəfil əlavə edərkən, kvas çox ədviyyatlı olarsa, reseptdə tövsiyə olunan bu əlavələrin həcmi iki dəfə azaldıla bilər.

Faydalı məsləhət

Qara qarağat, albalı və ya limon balzamının yarpaqları, qurudulmuş meyvələr və giləmeyvə də evdə hazırlanmış kvas üçün ətirli əlavələr kimi uyğun gəlir.

Kvas sərin və canlandırıcıdır, qızğın istidə sizə lazım olan şeydir. Bu içki bir neçə min ildir ki, sərxoşdur və onu ilk dəfə slavyanlar hazırlamışlar. Kvassın bir çox çeşidi var: çiyələk, moruq, çuğundur, alma, armud və hətta ədviyyatlı. Adi çörək kvasımızın faydaları haqqında daha ətraflı öyrənəcəyik.

Təlimatlar

Kvass mükəmməl yay içkisidir. Susuzluğu yaxşı yatırır, istidən sonra güc verir və bədəni faydalı maddələrlə doldurur. Kvasın tərkibində B, C, PP və E vitaminləri, kalsium, maqnezium, fosfor və müxtəlif amin turşuları, zülallar, karbohidratlar və üzvi turşular var.

Başqa bir yaxşı şey, kvas işi stimullaşdırır mədə-bağırsaq traktının, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və kefir kimi mədədə fəaliyyət göstərir, sağlam mikrofloranı dəstəkləyir. Həddindən artıq yeməkdən sonra mədədəki ağırlıqdan qurtulmağa kömək edir və yüngül laksatif təsir göstərir.

Müəyyən edilmişdir ki, tez-tez, lakin həddindən artıq olmayan kvas istehlakı ilə diş minası güclənir, saçlar daha az tökülür və kövrək dırnaqlar yox olur. Və kvasdakı maya tərkibi sayəsində dəridə sızanaq və püstüllər yox olur. Saçların və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün kvas xaricdən istifadə olunur, saçları durulayır və üzə losyonlar tətbiq olunur.

Hamiləlik dövründə kvas içmək, heç bir əks göstəriş olmadıqda, sizə və körpənizə çox fayda verəcəkdir. Bu, immuniteti yaxşılaşdırmağa və vitaminləri doldurmağa kömək edir. Əlbəttə ki, qazanma riskinə görə bu içki ilə çox da məşğul olmamalısınız əlavə funt. 100 ml içki üçün 21 kkal var.

Hətta faydalı şeylərin də əks göstərişləri var. Məsələn, kvas olan insanlar üçün tövsiyə edilmir urolitiyaz, yüksək qan təzyiqi, böyrək xəstəlikləri, mədə-bağırsaq xəstəlikləri (kolit, meteorizmin artması, ishal), həmçinin qastrit və mədə xorası olan insanlar. Hamiləlik təhlükəsi və uterus tonunun artması halında hamilə qadınlar içki içməməlidirlər.

Təəssüf ki, mağazada satın alınan kvaslı içkilər tərkibinə və mənşəyinə görə əsl içkidən uzaqdır. Onların tərkibində çoxlu kimyəvi maddələr və konservantlar var, buna görə də belə bir məhsul bədənə fayda verməyəcək. Tənbəllik etməsəniz və özünüz sərinləşdirici içki hazırlasanız daha yaxşıdır. Üstəlik, İnternetdə çoxlu müxtəlif reseptlər var.

Mövzu ilə bağlı video

Heç kim qurudulmuş çörəyi yemək istəmədikdə, onu atmalı və ya quşlara verməlidir. Çünki artıq onu orijinal dadına qaytarmaq mümkün deyil, bu da iştah açır. Ancaq təcrübəli evdar qadın üçün hər şey yaxşı gedir. Çörəyə həqiqətən orijinal vəziyyətini vermək mümkün deyilsə, gəlin başqa yolla gedək - ixtiraçılıqdan istifadə edək!

Sizə lazım olacaq

• Köhnə çörək, köhnəlməyə başlayır (əsas şərt: kiflənməmiş).

Təlimatlar

Krakerləri qururuq.
Bunun üçün çörək götürün (burada təzə çörək də istifadə edə bilərsiniz; çeşid vacib deyil). Fırını 180 dərəcədə yandırın. Çörəyimizi kiçik kublara kəsdik. Bir çörək qabına qoyun. Çörək qabını sobaya qoyun. Krakerləri təxminən 10 dəqiqə qapaq altında saxlayın, onların qızarmasını gözləyin. Sonra sobanı söndürün və içindən krakerləri çıxarmadan soyumağa buraxın. Əsas odur ki, qızıl ortanı qoruyun: çörək qırıntılarının yanmasına və qurumasına icazə verməyin. Yanmış krakerlər yeyilmir, yarı qurudulmuş krakerlər tez xarab olur.

Krutonları qızardın.
Çörəyi orta ölçülü parçalara kəsin. Müxtəlif krutonlar: , sarımsaq, .
Kruton hazırlamaq üçün inqrediyentlər: 3 yumurta, 1 stəkan süd. Südü və yumurtanı qarışdırın, hər zaman bir istiqamətdə hamarlanana qədər döyün (ağ geri bükülməsin). Çay üçün tost almaq istəyiriksə, onda 2 osh qaşığı əlavə edin. şəkər qaşıqları. Çörək parçalarını yaranan qarışığa batırın və onları qızdırılan bir qızartma qabda qoyun. Və sonra, hər tərəfdən qızardarkən, onların yanmamasını diqqətlə təmin edin!
Sarımsaqlı kruton hazırlamaq üçün iki yol var. Birincisi, artıq əldə edilən krutonlar duzlu ilə ovuşdurulur sarımsaq kütləsi; ikincisi, əvvəlcə sarımsağı tavada qızardın və yalnız sonra kruton əlavə edin. Ancaq xəbərdarlıq edin: sarımsaq çox tez yanır!

Kvas hazırlayırıq.
Bizə lazım olacaq: 3 l. su, 200 q şəkər, 20 q, toz halına salın

Yayın başlaması ilə kvas istehlakı artır. Bu gün bir çox növ var. Mağazada və ya küçədə barellərdə ala bilərsiniz. Ancaq ən dadlısı evdə öz əllərinizlə hazırlanmışdır.

Bu içki qədim zamanlardan hazırlanır. Gücü bərpa edir və susuzluğun öhdəsindən yaxşı gəlir. Bu məzmunla izah olunur. Kvasın tərkibində zəruri mikroelementlər və demək olar ki, bütün vitaminlər var. Bundan əlavə, müxtəlif xəstəliklərin inkişafının qarşısını alır.

Çox sayda resept var. İçki giləmeyvə, bal və göyərti istifadə edərək hazırlana bilər. Amma ən çox çörəkdən istifadə edirlər. Bu məqalə çörək içkisi hazırlamaq üçün bir neçə varianta ümumi baxış təqdim edir.

Qara çörəkdən mayasız kvas hazırlamaq

Quru maya içkiyə xüsusi bir qoxu verir, buna görə də hər kəs bu kvası sevmir. Ancaq başqa bir reseptdən istifadə etsəniz, onlar olmadan edə bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, uğur əsasən çörəkdən asılıdır. Tərkibində çox sayda kimyəvi komponent varsa, fermentasiya prosesi baş verə bilməz.

Tərkibi:

• 400 qram qara çörək.
• 3 litr su.
• 120 qram dənəvər şəkər.
• 30 qram kişmiş.

Addım-addım hazırlıq

İlk reseptdə olduğu kimi, çovdar çörəyinin parçalarını qurutmaq lazımdır. Əsas odur ki, yanmasınlar, əks halda kvas acı dadacaq.

Şüşə qabın yaxşı yuyulması və ya daha yaxşısı, qaynar su ilə yuyulması lazımdır. Əgər fermentləşdirilmiş süd məhsulları orada saxlanılıbsa, ondan istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki qabda bir çox mikrob qalır. Təmiz bir bankaya 0,5 stəkan dənəvər şəkər əlavə edin, qaynar su tökün (80 dərəcə). Sonra şəkər suda tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.

Sonra qurudulmuş çörək parçaları tökün və bir az daha su əlavə edin. Fermentasiya üçün yer buraxmaq üçün kavanozu çiyinlərə doldurmaq lazımdır.

Maye isti olduqda, təxminən 40 dərəcə, yuyulmuş kişmiş əlavə etmək lazımdır. Bu halda fermentasiya prosesi qurudulmuş üzümün keyfiyyətindən asılı olacaq.

Konteyneri qalın bir dəsmal ilə örtün və 72 saat isti yerdə qoyun. Bu müddətdən sonra içki təmiz doka ilə süzülməlidir.

Bundan sonra, canlandırıcı içki şüşələrə və ya dekanterlərə tökülə bilər. Daha 2-3 kişmiş əlavə etmək məsləhətdir. Konteyneri bağlayın və soyuducuya qoyun. İndi yayın istisindən qorxmayacaqsınız.

Kvassı süzdükdən sonra qalan mayadır. İçkinin başqa bir hissəsini hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün çörəyi qurutmaq, şəkər, kişmiş və turş xəmirlə birlikdə bankaya qoymaq lazımdır. Bu vəziyyətdə kvas təxminən 48 saat ərzində hazır olacaq.

Evdə kvas necə hazırlanır

Əgər nədənsə mağazada satın alınan canlandırıcı içkini bəyənmirsinizsə, onu özünüz hazırlaya bilərsiniz. Resept olduqca sadədir, lakin bəzi nüansları bilməlisiniz. Hazırlanması çox vaxt çəkmir, ona görə də bu prosesi istənilən vaxt edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 200 qram çovdar və ya Borodino çörəyi.
• 2,5 litr süzülmüş su.
• 1 x.q quru maya.
• 1 ovuc kişmiş.
• 5 xörək qaşığı dənəvər şəkər.

Addım-addım bişirmə prosesi

Çörək kiçik parçalara bölünə bilər və ya qalınlığı 4 sm-dən çox olmayan səliqəli kublara kəsilə bilər. Qızardıqda və qabıq yarandıqda (təxminən 15 dəqiqə) onu çıxara bilərsiniz.

Çipsiz və qüsursuz 3 litrlik şüşə qab hazırlayın, əks halda çatlaya bilər. Hazırlanmış krakerləri içinə göndərin. Onlara qabın altını doldurmaq kifayət edəcək.

Şüşə qaba göstərilən miqdarda şəkər tozu əlavə edin.

Ocağın üstünə bir qazan su qoyun. Qaynadıqda krakerləri tökün. Bir az yer tərk etmək vacibdir, çünki maye fermentasiya zamanı zamanla yüksələcəkdir. Banka partlaya bilər, ona görə də tökərkən içinə dəmir qaşıq və ya bıçaq qoymaq məsləhətdir. Suyun bir qədər soyuması üçün qabı kənara qoyun.

100 ml quru mayanı bir stəkanda həll edin isti su. Sonra az miqdarda şəkər əlavə edin və fermentasiya prosesini gözləyin. Quru maya ilə paketdə görə bilərsiniz ətraflı təlimatlar. Kavanozdakı maye otaq temperaturuna qədər soyuduqda, ona maya qarışığı əlavə edin.

Bundan sonra, banka bir qapaq ilə bağlana bilər və 24 saat isti və günəşli yerdə yerləşdirilə bilər. Bununla belə, bəzi insanlar kvasın nəfəs alması üçün qabı doka ilə örtür və 36 saat dəmləyirlər. Bu, içkinin qəhvəyi rəngə çevrilməsi və krakerlərin yuxarı qalxması üçün kifayət edəcəkdir. Bu müddətdən sonra canlandırıcı içki cənə ilə süzülməlidir.

Təmiz bir banka hazırlayın, ona əvvəlcədən yuyulmalı olan müəyyən miqdarda kişmiş göndərin. Əgər xoşunuza gəlirsə şirin içki, sonra bir az daha dənəvər şəkər əlavə edə bilərsiniz. Kavanozu bağlayın və soyuducuya qoyun. 30-60 dəqiqədən sonra dequstasiya keçirə bilərsiniz.

Lazım gələrsə, başlanğıc bir dəfə daha istifadə edilə bilər. Bunun üçün çovdar çörəyini yenidən qızardıb, 3 litrlik bankanın dibini doldurub, 1 stəkan qalan turş xəmirini əlavə edib, üzərinə qaynar su tökmək lazımdır.

Səməni kvas resepti

Səməni yalnız pivə hazırlamaq üçün istifadə edilmir və ev çörəyi, həm də kvas. Bu içki mağazadan alınmış versiyaya bənzəyəcək. İçki aromatik və canlandırıcı çıxır.

Tərkibi:

• 110 q çovdar səməni.
• 3 x.q quru maya.
• 5 litr süzülmüş su.
• 400 qram dənəvər şəkər.

Pişirmə prosesi

Doldur emaye qab su, bir qaynadək gətirin, sonra dərhal səməni əlavə edin. Yaranan topaqları aradan qaldırmaq üçün maye hərtərəfli qarışdırılmalıdır.

Növbəti mərhələdə hazırlanmış məhlulun bir hissəsini stəkana yumşaq bir şəkildə tökün. Otaq istiliyinə qədər soyumasını bir az gözləyin. Bundan sonra quru maya əlavə etməlisiniz. Şüşə stəkanı örtmək və 15 dəqiqə isti və günəşli yerə qoymaq lazımdır.

Bu vaxt, tavadakı məhlul tamamilə soyumalıdır. İndi dənəvər şəkər əlavə etməlisiniz və hər şeyi hərtərəfli qarışdırmalısınız ki, mayedə tamamilə həll olunsun.

15 dəqiqədən sonra stəkanda fermentasiya prosesi başlamalıdır, buna görə maye tavaya əlavə edilməlidir. Solüsyonu 12 saat buraxın.

Vaxtı gələndə yay içkisi süzülməlidir və bankalara tökülməlidir, sonra daha 48 saat soyuducuya qoyulmalıdır. Bundan sonra kvas istifadəyə hazır olacaq.

Kvas şərabından kvas necə hazırlanır

Kvas hazırlamaq üçün konsentratın istifadəsi bütün prosesi xeyli asanlaşdırır. Bu içkini hətta uşaq da edə bilər. Ancaq burada bir nüans var - temperatura qərar verməlisiniz. Çox isti olarsa, içkinin keyfiyyəti çox arzuolunmazdır və sərindirsə, kvas uzun müddət fermentasiya edəcəkdir.

Tərkibi:

• 10 xörək qaşığı konsentrat şərbət.
• 5 litr su.
• 1,5 stəkan dənəvər şəkər.
• 1 xörək qaşığı quru maya.
• Üzərinə görə kişmiş.

Pişirmə prosesi

Əvvəlcə suyu qaynatmaq lazımdır, ancaq bir dəfə, əks halda çox ağır olacaq. Maye bir az soyumalıdır. Kvas konsentratını əlavə edin və qarışdırın.

Mayeni daim qarışdırarkən tədricən dənəvər şəkər əlavə edin.

Növbəti mərhələdə quru mayanı emaye qabına tökün. Məhlul hərtərəfli qarışdırılmalıdır ki, maya və dənəvər şəkər tamamilə həll olunsun. Dibində heç bir çöküntü qalmamalıdır.

Yeməyi bir qapaq ilə örtün və 24 saat isti yerdə qoyun. Günəş şüalarının tavaya düşməsi məsləhətdir, ona görə də fermentasiya prosesi daha aktiv olacaq.

Bu müddətdən sonra şüşə qablar hazırlamaq lazımdır, hər birinə bir neçə kişmiş əlavə edin. Kvassı qablara tökün, plastik qapaqlarla möhkəm bağlayın və 5-6 saat soyuducuya qoyun.

Bu resept güclü bir içki istehsal edir, buna görə də xroniki pankreatit və qastrit olan insanlar üçün tövsiyə edilmir.

Çovdar unundan hazırlanan evdə hazırlanmış kvas üçün resept

Yay içkisi rustik bir reseptə görə hazırlana bilər. Bu vəziyyətdə, daha çox vaxt sərf etməli olacaqsınız, lakin kvas çox faydalı olacaq. Bədəni bol vitamin və bəzi vacib amin turşuları ilə təmin edəcəkdir. Üstəlik, bu reseptə görə hazırlanmış bir içki okroshka üçün əsas ola bilər.

Tərkibi:

• 7 xörək qaşığı çovdar unu.
• 2,5 litr süzülmüş su.
• 4 xörək qaşığı dənəvər şəkər.
• Üzərinə görə kişmiş.

Pişirmə prosesi

1. İlk növbədə, bir başlanğıc etmək lazımdır. Bunu etmək üçün təmiz bir banka hazırlamaq, isti su ilə doldurmaq və əlavə etmək lazımdır çovdar unu. Kremli bir kütlə yaranana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Parçalar əmələ gətirməməyə çalışın. Bundan sonra konteyneri plastik qapaq ilə möhkəm bağlayın və 72 saat isti yerdə qoyun. Çovdar unu yüksək keyfiyyətli olarsa, turş xəmir 48 saat ərzində mayalana bilər.
2. Başlanğıc hazır olduqda, ona bir az daha çovdar unu və dənəvər şəkər əlavə etməlisiniz. Lazım gələrsə, isti qaynadılmış su əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Boyunu cuna ilə örtün və isti yerə qoyun. Bu dəfə ən azı 5 gün gözləmək lazımdır.
3. Bu müddətdən sonra içki cuna ilə yaxşıca süzülməlidir və soyuducuya qoyulmalıdır.
4. Başlanğıc qabın dibində qalacaq. Yenidən istifadə edilə bilər. Yalnız şəkər və çovdar unu, həmçinin isti su əlavə etmək lazımdır. Bu vəziyyətdə kvas 48 saatdan çox dayanmayacaq.

Hazırlıq prosesinin çox vaxt aparmasına baxmayaraq, resept olduqca sadədir. İstənilən vaxt susuzluğunuzu yatıra və ya əla okroşka hazırlaya bilərsiniz.

Məqalədə evdə canlandırıcı içki hazırlamaq üçün ən çox yayılmış reseptlərə ümumi baxış verilmişdir. Bununla belə, hələ də bir çox variant var. Buna görə də, bir neçə üsulu sınaqdan keçirə və özünüz üçün ən optimal resept seçə bilərsiniz.

Xəmiri necə hazırlayırsız? Özünüzü yazın unikal resept bu məqalənin altındakı şərhlərdə ...

Kvas qədimdən bəri bayram şənliklərində ən çox yayılmış içki olmuşdur qədim rus. Düzdür, o uzaq dövrlərdə o, kifayət qədər qalın və pivədən qat-qat güclü idi və hesab olunurdu spirtli içki. Buna görə də sərxoşları “mayalı” sözündən “mayalı” adlandırırdılar.

kvas- un və səmənidən (çovdar, arpa) və ya quru çovdar çörəyindən fermentasiya əsasında, bəzən ətirli otlar, bal, mum əlavə edilməklə hazırlanan ənənəvi slavyan turş içkisi; həmçinin çuğundurdan, meyvədən, giləmeyvədən hazırlanır. İçki rus mətbəxinin klassik soyuq güveçləri üçün əsasdır (okroshka, botvinya və s.). Vikipediyadan.

Xüsusi bir xüsusiyyət onun təravətləndirici dadıdır ki, bu da onu həddindən artıq istidə məşhur edir. Bundan əlavə, kvas maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və tərkibindəki karbon dioksid sayəsində yaxşı həzmi təşviq edir. Tərkibində çoxlu vitaminlər, amin turşuları və fermentlər də var.

Düzdür, indi bazarda çoxlu sintetik surroqatlar satılır - soda, tatlandırıcılar və müxtəlif ləzzətlərdən ibarət kvas içkiləri. Hansı ki, təbii ki, faydalı ola bilməz, əksinə - köhnə sözün markası ilə belə qazlı içkilər yalnız bədənə zərər verir və qan şəkərini artırır.

Evdə turş xəmiri necə hazırlamaq və kvas hazırlamaq olar

Bu məqalə, həqiqətən nəzərə alınacaq maraqlı və sadə reseptlər nümunəsindən istifadə edərək yaxşı kvasın necə hazırlanacağını izah edir. təbii məhsul, bir çoxunun dadı barel kimi olacaq. Ən yaxşısı odur ki, bu içkini okroshka üçün istifadə edə bilərsiniz. əvvəlki məqalələrdə müzakirə olunub...

Ən asan yol quru kvasdan istifadə etməkdir!

Bəlkə də ən sadə və sürətli yol kvas hazırlamaq quru formada istifadə etməkdir. Bütün lazımi inqrediyentlər var... Sadəcə şəkər və maya əlavə edirik.

Tərkibi:

• Quru kvas - 5 xörək qaşığı
• şəkər - 5 osh qaşığı. l
• xam maya - 5 qram

Pişirmə üsulu:

Üç litrlik bir bankada beş qaşıq quru kvas və eyni miqdarda şəkər qoyduq. Yarım çay qaşığı xam maya əlavə edin.

Ancaq əvvəlki reseptdən fərqli olaraq, ən üstünə qaynadılmış su əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kavanozun boynunu cuna ilə örtün və iki gün mayalanmaya buraxın. Fermentasiya prosesinin sonunda bitmiş kvassı başqa bir qaba tökün və içkini yenidən qalan başlanğıca qoya bilərsiniz.

Mayasız qara çörəkdən evdə kvas necə hazırlanır

Tərkibi:

• Çovdar çörəyi 1/2 çörək
• şəkər - 60 q
• vanil şəkər - 10 q.

Pişirmə üsulu:

Çovdar çörəyini kiçik parçalara ayırın və sobada qurudun. Hazır krakerləriniz varsa. sonra onlardan istifadə edə bilərsiniz.

Hazır krakerləri üç litrlik bir bankaya qoyun, 60 qram şəkər əlavə edin və qaynar su ilə yarısına qədər doldurun. Hazır başlanğıcı 10-15 dəqiqə buraxın ki, krakerlər yaxşıca isladılsın.

Sonra bütün bankanı su ilə doldurun və vanil şəkərini tökün.

Kavanozu doka ilə örtün, elastik bir bantla bağlayın.

Bir günə kvas hazırlayaq. İçki hazır olduqda, onu bankalara və ya şüşələrə tökün və qalan başlanğıc daha da istifadə edilə bilər.

Çovdar unundan kəskin içki necə hazırlanır?

Tərkibi:

• çovdar unu - 1 kq
• su - 10 litr.

Pişirmə üsulu:

Hazırlığın əsasını su ilə hazırlanmış xəmir təşkil edir. Bir litr su üçün 1 kq çovdar unu lazımdır. Unun üzərinə qaynadılmış su tökün və hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Bundan sonra, xəmiri bir bankaya köçürün və fermentasiya üçün 2-3 gün buraxın.

Xəmir qalxan kimi isti su ilə doldurun və daha çox fermentasiya üçün qoyun. Kvas hazır olduqdan sonra onu cənə ilə süzün və hazırlanmış qablara (bankalar, butulkalar və s.) tökün. Və reseptə uyğun olaraq başlanğıc ilə bankaya yeni bir hissə su və un əlavə edin.

Quru kvasdan mayasız üsul (barel kimi dad)

Tərkibi:

• Quru kvas - 1 stəkan
• şəkər - 2/3 fincan
• qaynadılmış su - 2 litr.

Pişirmə üsulu:

Bu resept hazırlamaq olduqca asandır. Üç litrlik bankaya reseptə uyğun olaraq quru kvas və şəkər tökün və diqqətlə tökün isti su. Əsas odur ki, bank partlamasın.

Kavanozu doka ilə örtün, kvas iki gün mayalansın. Fermentasiya prosesinin sonunda hazır içkini tökün və qalan başlanğıc yenidən istifadə edilə bilər.

Maya ilə çörək kvası

Tərkibi:

• Çörək - 1/2 çörək
• şəkər - 6 osh qaşığı. l
• quru maya - 1 çimdik
• kişmiş.

Pişirmə üsulu:

Hazır çörək qırıntılarınız yoxdursa, təzə çörək (tercihen qara) götürün və dilimlərə kəsin. Ağ və qara çörəyi qarışdıra bilərsiniz. Doğranmış parçaları sobada qurutun.

Başlanğıc hazırlamaq üçün üç litrlik bankaya hazır kraker, iki qaşıq şəkər qoyun və yarısını qaynar su ilə doldurun. Su soyuduqdan sonra bir az quru maya əlavə edin.

Hər şey qarışdırılır, doka ilə örtülür və iki gün mayalanmaya buraxılır.

Başlanğıcımız hazırlandıqdan sonra birbaşa kvas hazırlamağa davam edirik. Bunun üçün başqa banka götürün, içinə kraker qoyun, 4 xörək qaşığı şəkər tökün, yarısını qaynar su ilə doldurun, qarışdırın və soyumağa qoyun.

Hər şey soyuduqdan sonra əvvəlcədən hazırlanmış başlanğıcı əlavə edin və qaynadılmış su ilə doldurun. Kavanozu doka ilə örtün və iki gün dayanmasına icazə verin.

Kvas hazır olduqda, onu cuna ilə bankalara və ya şüşələrə süzün və sərinləmək üçün kənara qoyun.

Xoşbəxt içkilər!

• 8 litr su
• 60 qram təzə maya
• 1 stəkan şəkər
• 1 ədəd çovdar çörəyi (Borodinski) 500-700 qram ağırlığında
• kişmiş

Necə bişirilir

Çörəyi dilimlərə kəsin, sobada maksimum temperaturda qəhvəyi rəngə qədər qurudun, krakerlər nə qədər tünd olarsa, kvas daha tünd olur, amma çörəyi çox bişirməyin, əks halda kvas acı dad verəcəkdir.

Böyük bir emaye qabda suyu qaynadın, ocaqdan götürün, şəkər əlavə edin və soyudun, tavayı soyuq su ilə bir lavaboya qoyuram bu suyu qabda yaxşıca həll edib mayanı yenidən tavaya töküb bir az qaşıqla qarışdıra bilərsiniz ki, maya bərabər paylansın.

Tavanı parça və ya doka ilə bağlayırıq, adətən onu masaya qoyuram, burada kvasımız bir gün yarım, yəni bütün gün və başqa bir gecə mayalanacaq.

Müddət bitdikdən sonra kvası cənə ilə başqa tavaya süzün, dadmaq üçün daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz, amma çox tökməyin, əks halda süzülmüş şirin kvas 3 litrə tökülür bankalar (onlardan 2-si, yəni 6 litr alacaqsınız), hər bankaya bir çimdik kişmiş atın (bu, əlavə olaraq kvası karbonlaşdırır, bu da onu daha kəskin edir, bankaları nəlbəkilərlə örtün, ancaq qapaqları yox, kvas qoyun soyuducuda başqa bir gün və ya bir gecədə.

Bu müddətdən sonra çöküntü bankanın dibində toplanacaq, çöküntüləri qarışdırmamağa çalışaraq, bir ələkdən digər bankalara diqqətlə tökməlisiniz, kişmişi yenidən kvasa qoyun, kvas ilə bankaları qoyun. soyuducu və zövq ala bilərsiniz!

Reseptin addım-addım fotoşəkilləri

Əlavə resept məlumatı

Evdə kvas necə hazırlanır

Fermentasiyadan sonra qalan çörəyi atmayın, ondan hazırlanan ikinci kvas xoş bir turş dadı ilə birincisindən daha dadlı olur.
Yenə bu dəfə 7 litr su qaynadırıq, üzərinə bir az şəkər əlavə edirik (yarım stəkan), daha 300 qram qurudulmuş Borodino çörəyi əlavə edirik, ilıq vəziyyətə salırıq, şərabı ilıq suya köçürük, başqa 40 litr əlavə edirik. qram maya (adətən mən 100 qram maya briketini götürürəm, sadəcə 2 partiya üçün kifayətdir). Yenidən bağlayın.
parça ilə tava və yuxarıda göstərildiyi kimi vaxta buraxın.A
qalanı reseptə uyğundur, evdə hazırlanmış kvasdan hazırlanmış okroşka sadəcə çox dadlıdır!

Tərkibi:

• qara çörək qabığı - 100 qram
• su - 3 litr
• kişmiş - 7 ədəd
• şəkər - 1,5 stəkan
• maya - (quru) 1 çay qaşığı

Təlimatlar:

1. Suyu qaynadın və sərinləyin.
2. Qara çörəyin quru qabığınız yoxdursa, onları özünüz hazırlayın.
3. Çörək dilimlərini sobada bir az rəngi dəyişənə qədər qızardın.
4. Qabıqları suya qoyun.
5. Şəkər, maya və kişmiş əlavə edin, qarışdırın və qapaq ilə örtün.
6. Otaq temperaturunda bir gün buraxın.
7. Bir gündən sonra kvası süzüb butulkalara tökün, hər şüşəyə 2 kişmiş qoyun və bir gün soyuducuya qoyun.
8. Tərkibi hazırlamaq vaxtı: 30 dəqiqə.
9. Kvasın yetişmə müddəti 2 gündür.

Resept № 3 Kvas hazırlamaq üçün video resept

Və kvas hazırlamaq haqqında daha çox maraqlı şeylər

Evdə kvası necə düzgün hazırlamaq olar

Mənbə:

Evdə kvas necə hazırlanır? Kvas bütün rus xalqı tərəfindən sevilən qədim rus içkisi hesab olunur. Buna görə də bir çox insanlar kvasın Rusiyada icad edildiyini düşünürlər. Ancaq əslində kvassın doğulduğu yer Qədim Misirdir. Amma yayın istisində susuzluğumuzu yatırmaq üçün onu doğma və tanış içkimiz hesab edirik.

Evdə hazırlanmış kvası necə düzgün hazırlamaq olar

Dadlı kvas almaq lazım deyil, onu asanlıqla özünüz hazırlaya bilərsiniz. Evdə hazırlanan içki daha güclü, canlandırıcı və dadlıdır. Onu hazırlamaq üçün hər hansı bir evdar qadının demək olar ki, həmişə malik olduğu məhsullara ehtiyacınız olacaq. Bu çovdar çörəyidir, tercihen bayatdır. Çörək təzədirsə, onu kublara kəsib sobada qurutmaq lazımdır. Sonra qurudulmuş krakerlər üç litrlik bir bankaya yerləşdirilir və otaq temperaturunda su ilə doldurulur, əvvəllər qaynadılır və soyudulur. Krakerlərin olduğu suya şəkər (üç qaşıq), maya (yüz qram) əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.

Fermentasiya prosesi

Kavanozu bir qapaq ilə örtün, sarın və qarışığı mayalanmaya buraxın. Kvassı daha sürətli etmək üçün, prosesi sürətləndirmək üçün daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz. Adətən içki iki gündən sonra içməyə hazırdır. İstifadədən əvvəl kvas doka ilə süzülməlidir. Yaranan mayeyə başqa bir qaşıq şəkər əlavə etməlisiniz və izolyasiya edilmədən təxminən altı saat daha dəmlənməsinə icazə verməlisiniz. Evdə hazırlanmış kvas daha sonra şüşələrə qoyulur və istifadə etməzdən əvvəl soyudulur. Qalan əsasları başqa üç litrlik bankaya köçürmək lazımdır. Dadlı kvassın növbəti hissələri üçün başlanğıc kimi xidmət edəcəkdir. Turş xəmir üçün ondan üç-dörd qaşıq kifayətdir və onu ilk dəfə olduğu kimi eyni texnologiya ilə hazırlamaq lazımdır. Başlanğıcın xarab olmasının qarşısını almaq üçün onu soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Pişirmə üsulu

Müasir çörək zavodlarında bişirilən çovdar çörəyindən hazırlanan evdə hazırlanmış kvas xüsusi bir gücə və ətirə malik deyil. Bu, çörək hazırlayarkən tez-tez müxtəlif əlavələrdən istifadə edilməsindən asılıdır, onların olması kvas dadına təsir göstərir. Kvasın xüsusilə uzaq keçmişdə hazırlanmış birinə bənzəməsi üçün onu turş xəmirlə hazırlamaq məsləhətdir. Turşu hazırlamaq üçün çox sayda resept var. Ən sadə turş xəmiri hazırlamaq üçün quru maya götürmək, bir kaşığı şəkər və iki yemək qaşığı un ilə qarışdırmaq lazımdır.

Fermentasiya prosesi

Hər şey qarışdırılır, yarım stəkan isti su ilə tökülür, bükülür və yarım saat buraxılır.

Başqa bir yol, daha uzun bir texnologiyadan istifadə edərək evdə hazırlanmış turş maya hazırlamaqdır. 500 qram çovdar çörəyini emaye qabda doğrayın və temperaturu 75 dərəcədən çox olmayan yarım litr su əlavə edin. Çörək şişdikdən sonra homojen bir kütlə meydana gətirməlidir. Sonra su ilə seyreltilmiş maya, orada əlavə olunur, lakin çox olmamalıdır və bir çay qaşığı duz və şəkər. Nəticədə kütlə sarılmalı və yarım saat buraxılmalıdır. Kütləni qarışdırmağı dayandırmadan yarım litr qaynar su tökülür və başlanğıc yenidən iki saat mayalanmaya buraxılır. Daha çox vaxt keçərsə, kvas buludlu ola bilər. Nəticədə xəmir bir saat aşağı temperaturda əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur. Bu müddət ərzində bişmiş məhsullar yandırılırsa, kvas qaranlıq olacaq.

Hazırlanmış tort kiçik parçalara bölünür və beş litrlik tavaya qoyulur. Bundan sonra hər şeyin üzərinə qaynar su tökün.

İki saatdan sonra şorba hazır olacaq və qurudula bilər. Sonra başlanğıc qabın dibində yerləşəcək. Ondan bir dəfə də kvas etsəniz, yüngülləşəcək.

Fermentasiya prosesinin başlaması üçün ona bir az maya və şəkər əlavə etmək lazımdır. Konteyner örtülməlidir və ya qapaqsız qalmalıdır. Əsas odur ki, tava yuxarıya doldurulmasın. Çünki fermentasiya zamanı köpük kənardan çıxa bilər. Şərbət ilə konteyner möhürlənsə daha yaxşı olar. Bu vəziyyətdə içki daha güclü və zəngin olacaq. Fermentasiya üçün adətən iki-üç gün kifayətdir, bundan sonra kvas süzülür və təxminən bir həftə sərin yerdə yerləşdirilir.

Pişirmə üsulu

Hazırda sənaye quru kvas şəklində yarımfabrikat istehsal edir, ondan içki hazırlanır. Onu hazırlamaq üçün paketin məzmununu bir tencereye tökün və bir litr qaynar su tökün, qapağı bağlayın və iyirmi dəqiqə buraxın. Toz yaxşı qarışdırılmırsa, onda topaqlar əzilməli, daha çox qaynar su əlavə edin (on beş litr) və yenidən qarışdırın. İçki 35 dərəcə istilikdə soyudulur. Hazır kvas hazırlamaq üçün su ilə seyreltilmiş quru kvasa maya əlavə etmək lazımdır, siz də hazır başlanğıcdan istifadə edə bilərsiniz; Hər şey yoğrulmalı və üç saat mayalanmaya buraxılmalıdır. Şəkər əlavə edildikdən sonra içki şüşələrə tökülür, möhkəm bağlanır və bükülür.

Fermentasiya prosesi

İçki mayalanmağa başladıqdan sonra şüşələr soyuq yerə qoyulur. Tipik olaraq, quru tozdan hazırlanmış kvas bir gün ərzində istifadəyə hazırdır.

Özünüz mayasız dadlı kvas hazırlamaq

Belə bir içki hazırlamaq üçün çovdar çörəyi və ya hətta ondan birə bir nisbətdə sərin qaynadılmış su ilə tökülən qabıqlara ehtiyacınız var.

Fermentasiya prosesi

Nəticədə qarışıq çıxarılmalı və bütün həftə isti yerdə infuziya edilməlidir. Hazır kvas qurudulur. Və köhnə çovdar qabıqları qalan şərbətə əlavə edilir və su əlavə edilir, yenidən fermentasiya üçün buraxılır.

Pişirmə üsulu

Evdə hazırlanmış çuğundur kvassını hazırlamaq üçün təxminən 200 qram ağırlığında bir meyvə kifayətdir. Çuğundurları qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirmək, şüşə qaba qoymaq və 1,5 litr qaynadılmış ilıq su ilə doldurmaq lazımdır. Bankaya şəkər (üç xörək qaşığı) və bir az maya əlavə edin.

Fermentasiya prosesi

Kavanoz isti bir yerə qoyulmalı, fermentasiya prosesini yaxşılaşdırmaq üçün vaxtaşırı qarışığı götürün və qarışdırın. Təxminən bir gündə başlamalıdır. Bəzən fermentasiya prosesini sürətləndirmək üçün kişmiş və ya bir az daha şəkər əlavə edilir. Kvas üç günə hazırdır. Çuğundur kvassının susuzluğu yaxşı yatırması ilə yanaşı, çoxlu var faydalı xassələri bədən üçün.

Pişirmə üsulu

Evdə ağ kvas hazırlamaq üçün çovdar unundan (300 qram) istifadə etməlisiniz, üç litr qaynar su ilə tökün. Qarışıq bütün topaqlar yox olana qədər yoğrulur. Homojen bir qarışıq əldə edildikdən sonra içinə şəkər tökülür və hər biri təxminən yüz qram olan bal əlavə edilir. 35 dərəcəyə qədər soyumuş qarışığa kişmiş və turş xəmiri əlavə edin. Xəmiriniz yoxdursa, onu hazırlaya və ya çovdar çörəyindən istifadə edə bilərsiniz. Bütün maddələr olan qab bir qapaq ilə örtülməlidir və 1,5 gün ərzində örtülməlidir.

Fermentasiya prosesi

Qarışığın üstündə çox miqdarda köpük göründükdən sonra ağ və dadlı kvas istifadəyə hazırdır. O, süzülməli, qablaşdırılmalı, bağlanmalı və sərin yerdə qoyulmalıdır. Süzüldükdən sonra qalan şey kvassın növbəti hissəsi üçün istifadə edilə bilər.

Pişirmə üsulu

üçün spirtli kvas hazırlamaqŞərbətin fermentasiyası lazımdır, buna görə hazır içkinin tərkibində 1% -dən bir qədər çox spirt var. Bu növ kvas üçün arpa səməni, çovdar unu, əvvəlcədən əzilmiş çovdar çörəyi krakerləri, bəkməz, kişmiş və su istifadə olunur. Səməni, un və sudan istifadə edərək, xəmir yoğurun, xəmirin üzərini örtün və qalxması üçün təxminən bir saat buraxın. Sonra xəmir qəlibə qoyulur və üç saat sobaya qoyulur. Bu müddətdə xəmir buxarlanır, yoğrulur, maye olması üçün qaynar su əlavə edilir və bir gün isti yerdə saxlanılır.

Bundan sonra, bir qaba qoyun, bayat çörək və kişmiş səpin, su tökün və yenidən xəmir yoğurun. 24 saatdan sonra şərab başqa bir qaba tökülür və qalanlar yenidən qaynar su ilə doldurulur. Beş saatdan sonra şorba yenidən boşaldılır.

Şərbət nanə dəmləməsinə tökülür, bəkməz və kişmiş əlavə edilir. Bir neçə saat isti yerdə, sonra soyuq yerdə qoyun. Sonra qablar bağlanır və on günə qoyulur, bundan sonra kvas hazır olacaq.

Evdə kvas hazırlamağı öyrəndiniz, evdə bu içkinin hansı növlərinin hazırlana biləcəyini öyrəndiniz isti vaxt il təkcə susuzluğunuzu yatırtmaq üçün deyil, həm də ailənizi və dostlarınızı bu canlandırıcı qazlı içki ilə sevindirmək üçün. İndi seçim sizindir. Özünüzə uyğun resepti seçə bilərsiniz. Sizə evdə hazırlanmış kvasdan xoş bir hazırlıq arzulayırıq! Bizimlə qalın

Düzgün kvas

Mənbə:
Kvasdan daha sadə bir şey olmadığı görünür. Bununla belə, hamı onu necə düzgün hazırlamaq lazım olduğunu, kimə faydalı olduğunu və kimə olmadığını bilirmi? Budur bəzi "ümumi" məsləhətlər.

Turş kvas xroniki xoralar və qastrit üçün sui-istifadə edilməməlidir, artan turşuluq, kolit, gut və qaraciyər xəstəlikləri. Kvasın turşuluğunu azaltmaq üçün ona bal əlavə edə bilərsiniz.

Kvass soyudulmuş qaynadılmış suda hazırlanır.

Hazır kvas 2-3 gün ərzində istehlak edilməlidir. Daha çoxu ilə uzunmüddətli saxlama dadını itirir və turş olur.

Kvass hazırlamaq üçün ən əlverişlisi sıx və etibarlı polietilen tıxacları olan şampan şüşələridir.

Şərbətin infuziya edildiyi qab şüşə və ya emaye olmalıdır. IN alüminium qablar Kvass bişirmək olmaz, çünki oksidləşir.

Giləmeyvə kvassını hazırlamaq üçün yalnız yetişmiş, zədələnməmiş giləmeyvə istifadə olunur.

Çovdar kvası belə hazırlanır. Çörəyi dilimlərə kəsin və yüngül qızarana qədər sobada qızardın. Krakerlərin üzərinə qaynar su tökün, örtün və 3-4 saat buraxın. Yaranan dəmləməni süzün, ilıq suda seyreltilmiş maya, dənəvər şəkər, nanə əlavə edin, salfetlə örtün və 10-12 saat mayalanmaya buraxın. Köpük göründükdən sonra yenidən süzün və şüşələrə tökün, hər yarım litrlik şüşəyə 5 yuyulmuş kişmiş qoyun. Şüşələri qaynar suda isladılmış mantarlarla möhkəm bağlayın və otaq temperaturunda 2-3 saat buraxın, sonra sərin yerə qoyun. Üç gün ərzində gənc kvas hazır olacaq. 500-700 q çovdar krakeri üçün 4-5 litr su, 10-15 q maya, 100-150 q dənəvər şəkər, 10 q nanə, 25 q kişmiş lazımdır.

Hazırlanmış kvasa (3 litr kvas üçün 1 stəkan) kalamus köklərinin dəmləməsini əlavə edə bilərsiniz. Alınan içki görmə və eşitməni kəskinləşdirir, diş ətlərini gücləndirir, əsəb həyəcanını sakitləşdirir və təzyiqi aşağı salır.

Nanə kvası da sakitləşdirici təsir göstərir və sağlam yuxuya kömək edir. 20 q nanə ilə cuna torbasını 3 litr içkiyə batırın və 2 osh qaşığı əlavə edin. bal

Əgər nanə yerinə 100-150 q sürtgəcdən keçirilmiş horseradish və hər birinə 100 q bal və şəkər qoysanız, "Petrovski" kvası alacaqsınız. Xroniki nazofarenksin xəstəlikləri ilə mübarizə aparmağa kömək edir.

Hazır kvasa hop konuslarını (3 l üçün 50 q) əlavə edə və ən azı 5 saat buraxa bilərsiniz. Bu içki içərisində istifadə olunur pəhriz qidası qastrit üçün və kosmetologiyada saçları maskalar kimi gücləndirmək üçün.

ardıc kvası - yaxşı çarə antimikrobiyal və antiinflamatuar təsir göstərən immunitet sistemini gücləndirmək. İsti olduqda öskürəyə kömək edir. Onu hazırlamaq üçün az miqdarda ardıc meyvələrinə 200 ml su əlavə etmək, bir qaynadək gətirmək və bir neçə dəqiqə bişirmək lazımdır. Hazır olandan 4 saat əvvəl bu şorbanı şərbətli kvasa əlavə edin.

Kvass həmçinin meyvələrdən, giləmeyvələrdən, yulaflardan, buğda krakerlərindən və digər məhsullardan hazırlanır.

Giləmeyvə kvassı hazırlamaq üçün köhnə resept: qarağat, moruq, böyürtkən, lingonberries və ya qaragilə yuyun, onları əzin və mina qabına qoyun. İsti şəkər siropunu aşağıdakı nisbətdə tökün: 1 kq giləmeyvə və 4 litr suya 500-600 q şəkər. Yaranan qarışığı yaxşıca qarışdırın, doka ilə örtün və otaq temperaturunda 24 saat buraxın. Bundan sonra, iki dəfə süzün və bir neçə kişmiş ilə şüşə. 1-2 həftə sərin yerdə saxlayın.

Alma kvası hazırlamaq üçün 1 kq alma doğranır, üzərinə 5 litr su tökülür, qaynadılır və 2-3 saat buraxılır. Sonra süzülür, üzərinə ilıq suda seyreltilmiş 50 q maya, 500 q şəkər, 3 q limon turşusu əlavə edilir və 3-4 gün mayalanmaya buraxılır.

Evdə kvas

İqtisadi şəraitdə kvas hazırlamaq demək olar ki, həmişə böyük bacarıq tələb edirdi. Etnik mətbəx bu məsələnin çoxlu sayda müxtəlif "sirlərini" bilir. Təəssüf ki, slavyan xalqlarının zəngin məharəti bir zamanlar aydın şəkildə öyrənilmədi və iqtisadi kvas hazırlamaq bacarığı zaman keçdikcə unudulmuşdu. Aşağıda kommersiya əsasında müxtəlif kvas hazırlamaq üçün daha əlçatan reseptlər təqdim edirik, əvvəlcə təxmini texnologiyanı təsvir edirik.

Kvas şərabının hazırlanması. Kvas suyu hazırlamaq üçün 3 üsuldan 1-dən istifadə edin: bişmiş xəmirdən; infuziya; püresi həlimi 1-ci üsulu nəzərdən keçirək, çünki ən şirin və ətirli kvas əldə etmək mümkündür. O, aşağıdakılardan ibarətdir: 1 kq çörək məmulatı 60-70 ° C temperaturda 0,75 litr su ilə xəmirə yoğrulur. Çörək məhsullarını kiçik hissələrdə bir qab suya əlavə edin, davamlı və hərtərəfli qarışdırın. Bundan sonra, xəmir 15-20 dəqiqə tək qalır, bundan sonra qaynar su ilə seyreltilir. 1 kq xəmir üçün 0,75 litr su lazımdır, kiçik hissələrə əlavə olunur, onu çiləyir və davamlı olaraq xəmiri qarışdırır. Xəmir şəkərləşmə üçün 2-2,5 saat saxlanılır.

Xəmirə 1,5 -2 saat dözmək mümkündür, bu vəziyyətdə şərab daha az çökür, nəticədə buludlu, sıx, baxmayaraq ki, ən şirin və ətirli və ən qidalı! Yaxşı kvas öz sıxlığı ilə xarakterizə olunur, nəticədə kvas süzülmür, xəmir gil qablara və ya digər qablara qoyulur, bir az su tökülür. və isti, düzgün qızdırılan sobaya və ya sobaya 2 - 3 saat qoyulur, bişmiş xəmir düzülür, təzələnir, parçalara bölünür və 90 - 95 ° C temperaturda su qabına qoyulur. Alınan 1 kq çörək məhsuluna 9 - 10 litr nisbətində su ayrılır. 1,5 - 2 saatdan sonra "maş" hazırdır, sonra şəffaf kvas suyu diqqətlə süzülür ("çöküntüdən çıxarılır"), bal, bəkməz və ya şəkərlə, nanə və ya ilə qarışdırılır. ədviyyatlar. Şərbət fermentasiya temperaturuna qədər təzələnir (25 - 30 ° C), çörək başlanğıcı və ya maya əlavə edilir və mayalanır. Bütün bu texnika ilə yalnız ilk şərab mayalanır. Daha az ekstraktiv kvas etmək üçün zəminlər tökülə bilər isti su, təkid edin və ikinci şərabı tapın. Fermentasiyadan əvvəl ən sıx rəng əldə etmək üçün şərbətə rəng və ya qızardılmış çovdar çörəyi krakerləri əlavə edilir.

Kvas şərabının fermentasiyası. Şərbəti çörək kvasına çevirmək üçün maya və laktik turşu bakteriyalarının çörək mayası, çörəkçi və pivə mayası, şərab kişmiş mayası və mayasız (kortəbii) fermentasiya ilə mayalanır. Maya fermentasiyası ilə kvas dadlı olur, saxlamada daha az dayanıqlıdır və kortəbii fermentasiya ilə ən sabit olsa da, turş olur. Şorbanı 2 üsulla qıcqırmaq olar: aerob (açıq), burada qıcqıran şərab atmosferdən ayrılmır və hava oksigeni ilə doyurulur; anaerob (hava çıxışı olmayan) - möhürlənmiş şüşələrdə. Güman edilir ki, kvas şüşələrdə mayalandıqda daha yaxşı işləyir. Fermentasiyadan sonra kvas şüşələrdə saxlanılır, yəni istehlaka qədər dondurucularda və ya zirzəmilərdə saxlanılır. Kvas istehsalı üçün sıxılmış çörək mayasından istifadə edildikdə, lazımi miqdarda maya çəkilir (təxminən 100 litr hazır kvas üçün 15 q maya dərəcəsi ilə), onlar əzilir və on qat daha çox kvas qatışığı ilə qarışdırılır. ilk olaraq 8% şəkər siropu əlavə edildi. Seyreltilmiş maya 3 saat ərzində 26-30 ° C temperaturda saxlanılır.

Kommersiya əsasında kvas hazırlayarkən, aşağıdakı avadanlıqlara sahib olmalısınız: xəmir yoğurmaq üçün qablar - tercihen emaye; şərbəti dəmləmək üçün çox böyük bir taxta çən deyil; çox böyük vanna deyil. İnfüzyon qabının qapağı, yalançı dibi və kranı olmalıdır. Saxta dib uzanan bir halqadır metal mesh 2-4 mm deşiklərlə; halqa qoyulur taxta xaç. Şərbətin boşaldılması üçün kran alt və mesh arasında quraşdırılmışdır. Şərbət emaye qablarda, şüşə butulkalarda və ya güclü palıd çəlləklərində fermentasiya edilməli, düzgün buxarlanmalı və isti və şaxtalı su ilə yuyulmalıdır.

Evdə hazırlanmış kvas resepti

Kvass hamıya kömək etdi. Əsl kvas sınamısınız? Xeyr, alınmadı, amma iqtisadi? Demək olar ki, heç bir soda bu sehrli içki ilə müqayisə edilə bilməz. Ticarət şəraitində kvas resepti sizə hədiyyəmdir. Baxmayaraq ki, ilk günlərdə kvas haqqında çox şey yoxdur.

Qədim dövrlərdən bəri Rusiyada kvas geniş yayılmışdır. Min ildən çoxdur ki, o, eyni zamanda milli içki və yemək hesab olunur, hər kəsin sevimli okroşkasını xatırlamağa çalışır; Köhnə günlərdə kvas ilə çoxlu yeməklər hazırlanırdı: botvinya, tyurya, indi bizim üçün maraq doğurur. Kvas dadlı və turş, giləmeyvə, meyvəli, bal idi. Kvas necə hazırlanır? Çörək, şəkər, su, maya və səməni fermentasiyası və infuziyası ilə. Kvas içdiyiniz üçün vitamin çatışmazlığı riski yoxdur, yorulmazsınız. Həm də əla bakterisid agentdir. Təəccüblü deyil ki, köhnə günlərdə hərbi xəstəxanalarda verilirdi. Kvass hər hansı bir şəkildə hazırlana bilər. Baza sabit qalır, üstəlik müxtəlif əlavələr: limon, kişmiş, göyərti, bu əla içkinin dadını hiss etməyə imkan verir. Ən yaxşı yol bunu şəxsən etməkdir.

Ticarət şəraitində kvas üçün sadə reseptlər təklif edirəm.

Çörək kvası. Sizə lazım olacaq: 1 kərpic çovdar çörəyi; 3 litr su; 1 stəkan şəkər; iyirmi qram maya; 2 xörək qaşığı kişmiş. İstehsal: 1. Çovdar çörəyini dilimləyin və sobada qurudun. Bir qazana qoyun və qaynar su əlavə edin. Soyumağa buraxın. Cüləkdən süzün. Şəkər, maya əlavə edin, qarışdırın. 10 saat buraxın.

2. Kvassı şüşələrə tökün, kişmiş əlavə edin, sıx örtün və dondurucuya qoyun. 2 gündən sonra içki hazırdır. Güman edirəm ki, içkinin 2 yarım şüşə içində olduğunu bilirsiniz. litrlik şüşələr və hər şüşə üçün bir xörək qaşığı kişmiş.

Bal kvassı. 5 litr su, 400 qram bal, 1 limon, 400 qram kişmiş, 8 qram maya, 1 xörək qaşığı çovdar unu.

Rus mətbəxindən bu reseptə görə bal kvassını hazırlamaq üçün bala limon əlavə edin, nazik dilimlərə kəsin və maya və unun qarışdırıldığı kişmişə 4 litr şaxtalı qaynadılmış su tökün. Yaxşı, bir gündən sonra 1 litr qaynadılmış su əlavə edirik. Və kişmiş və limon suyun səthinə çıxan kimi, hazır mayeni ələkdən süzün. Kvasanı butulkalara tökün, bağlayın, hər şüşəyə 1-2 kişmiş qoyun və sərin yerdə saxlayın. Yaxşı, 2-3 gündən sonra bal kvassı istehlaka hazırdır.

Kommersiya miqyasında kvas hazırlamaq böyük bacarıq tələb edir. Təəssüf ki, slavyan xalqının əhəmiyyətli və zəngin bacarığı aydın şəkildə öyrənilmədi və iqtisadi cəhətdən kvas hazırlamaq bacarığı zamanla unudulmağa başladı. Qədim kitablar və təlimatlardakı reseptlər və təsvirlərin yalnız fərdi qeydlərini bilirik. Kvas haqqında ilk qeyd 988-ci ildə aşkar edilmişdir. Kiyevlilərin vəftiz mərasimi baş tutan kimi, Vladimir içkilər arasında hər kəsə yemək və içki paylanmasını əmr etdi, çəlləklərdə bal və çörək kvası verildi;

Baxmayaraq ki, kvas dəmlənməsinə hörmət etmək istəyirsinizsə, o zaman 1898-ci ildə nəşr olunan doktor L. I. Simonovun əsərini oxuyun. O, yazırdı ki, bizdə kvas dəmləmək çörək bişirmək kimi inkişaf edir. Bütün kişilər və tacirlər, boyarlar, monastırlarda və əsgər kazarmalarında, xəstəxanalarda və klinikalarda dəmlənir. Yaxşı, meqapolislərdə kvas fabrikləri var ki, orada kvas satılır. Tibb işçiləri kvası təkcə xəstələr üçün deyil, həm də sağlam insanlar üçün zəruri içki hesab edirlər.

Siz balıqla kvas içə bilərsiniz, mən buna çox üstünlük verirəm və sizə də tövsiyə edirəm. Bu reseptlər sizin ticarət mətbəxinizdə istifadə olunarsa, çox şad olaram. Və bu kvasla öz evinizi və qonaqlarınızı sevindirəcəksiniz. Mən başa düşürəm ki, kvassa üstünlük verən oxucular bu reseptləri yüksək qiymətləndirəcəklər. Sizdən resepti də vermənizi xahiş etsələr əla olar, onda bu kvası daha çox insan tanıyacaq. Beləliklə, daha çox insan əylənəcək, yemək yeyəcək və qonaqları qəbul edəcək.

Çörək kvası necə hazırlanır

Atalarımız çörək kvassını necə hazırlamağı da bilirdilər. Və xüsusilə susuzluğu mükəmməl şəkildə yatıran, gücü bərpa etməyə kömək edə bilən və aclığı artıran kvassın müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında bilirdilər. Hal-hazırda elm adamları bu presedentlərin elmi təsdiqini tapdılar və bu içkinin müalicəvi təsirini amin turşuları, fermentlər, laktik turşu və vitaminlərin orijinal kombinasiyası ilə izah edirlər. Çörək kvası təravətləndirici xüsusiyyətlərə və xoş bir turş dada malikdir. Uzun müddət saxlanılır. Hər kəsin kvas hazırlamaq imkanı var, çünki... nail olmaq üçün məhsullar istənilən nəticə istənilən evdə tapmaq olar. Baxmayaraq ki, demək olar ki, bütün mütərəqqi insanlar binanın çörək kvassını necə hazırlamaq barədə heç bir fikri yoxdur. Necə?

Yarım çovdar çörəyini sadə dilimlərə kəsin, sonra bir neçə hissəyə kəsin. Çörək parçalarını bir çörək qabına qoyun və orta istilikdə sobaya qoyun. Çörəyi düzgün qururuq, baxmayaraq ki, yanmasın deyə baxırıq, çünki bu çörək kvası acı edəcək. Krakerləri 10-15 dəqiqə qurudun, sonra sobanı söndürün, çörək qabını içinə qoyun. Quruduqdan sonra çörək dilimləri içəridə elastik olmalıdır.

Hazır krakerləri adi üç litrlik bankaya qoyun. Artıq bədən istiliyinə qədər soyumuş demək olar ki, 3 litr qaynadılmış su əlavə edin. Üç litrlik bir konteynerə 3 xörək qaşığı şəkər qoyun və hərtərəfli qarışdırın. Suya yarım paket quru maya "Saf-moment" tökün, bu, təxminən 25 qramdır. Kavanozun bütün tərkibini yenidən yaxşıca qarışdırın. Sonra çörək kvas qabını qapaq ilə örtün və 2 gün isti yerdə buraxın.

Qarşıdakı 2 gün ərzində güclü şəkildə davam edən fermentasiya zamanı şərabın tərkibindəki şəkər maya təsiri ilə spirt və karbon qazına, laktik turşu bakteriyalarının təsiri ilə isə laktik turşuya çevriləcək. Otaq temperaturunda kvas 2 günə hazır olacaq. Bu müddətdən sonra, əsasları tamamilə təcrid etmək üçün kifayət qədər kiçik bir ələkdən infuziya süzün. Torpağı ayrı bir qaba qoyuruq.

Süzülmüş dəmləməyə 1-2 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Bundan əlavə, düzgün yuyulmuş bir ovuc kişmiş əlavə edin və kvas infuziyasını otaq temperaturunda başqa bir yarım gün buraxın. Sonra çörəyimizi kvasa tökürük plastik şüşələr və qapaqları diqqətlə sıxın. Hazır çörək kvassının şüşələrini dondurucuya qoyduq və bir gündən sonra istifadə edə bilərsiniz.

Kvas istehsalı zamanı əldə edilən əsasları atmırıq, lakin onları dondurucuda saxlayırıq. şüşə qab. Və bu artıq hazır başlanğıcdır. Kvasın ikinci hissəsini hazırlamaq üçün, seyreltilmiş maya yerinə, çörək qırıntılarına 4 xörək qaşığı turş xəmir əlavə edin. Sonra kvası 2 gün dəmləyin, süzün, şəkər və kişmiş əlavə edin, yenidən otursun və şüşələri dondurucuya qoyun. Başlanğıcını yeniləmək daha yaxşıdır.

– bu gözəl içkinin ən çox yayılmış və sevimli növlərindən biridir. Rus xalqı arasında təravətləndirici və populyarlıq qazanır. Təkcə yayda deyil, digər fəsillərdə də xüsusi tələbat var, istehlak üçün də əlverişlidir.

Bu evdə hazırlanmış içki, bəlkə də, yalnız susuzluğu yatıra bilməyən, həm də insanı doyura bilən yeganə içkidir. Qara çörək üçün ilk reseptlər bir neçə əsr əvvəl ortaya çıxdı. Dadı ilə bənzərsiz olan təravətləndirici içki adi rus xalqı və zadəganlar arasında inanılmaz populyarlıq qazandı.

Bu gün biz sizinlə evdə əsl rus çörəyinin kvası reseptlərini paylaşacağıq. Axı, öz əllərinizlə hazırlanan məhsul, barellərdə və ya mağazalarda satılan oxşar məhsuldan çox daha sağlam və dadlıdır.

Mayasız bu içki üçün reseptlər hazırlıqda mürəkkəb deyil. Onu istifadə etdikdə tonunuz yüksəlir, performansınız yüksəlir və duz və maye balansı normallaşır.

Tərkibi:

• su - 3 litr;
• Çovdar krakerləri - 300 q;
• Şəkər - 200 q.

Pişirmə üsulu:

1. Üç litr su qaynadın.

2. Üç litrlik bir banka götürün və şəkər tökün.

3. Kavanozun partlamaması üçün bir qaşıq qoyun və yarısına qədər qaynar su ilə doldurun, bu vaxt şəkəri həll etmək üçün qarışdırmaq lazımdır;

4. Qurutduğumuz çovdar çörəyini göndəririk və suyun qalan hissəsini bankanın təxminən 2/3 hissəsini sonuna qədər əlavə etmədən əlavə edirik ki, kvas oynamağa yer olsun. Yaxşı qarışdırın.

5. Doka ilə örtün və bağlayın və indi qaranlıq, lakin isti yerə qoyun.

6. İki gündən sonra çıxarıb günə qoyun, mayalanmasına icazə verin ki, qazlı olsun (isteğe bağlı).

7. Cunu çıxarın, tökəcəyimiz qabları götürün və içkini ələkdən və ya dokadan süzün.

8. Təmiz bir şüşə götürün, üzərinə tökün və soyuması üçün soyuducuya qoyun.

9. Əsas odur ki, qıcqırmasın.

Quru kvas resepti

Bu resept əsasən populyarlıq qazanır yay dövrü vaxt. Axı, isti gündə biz həqiqətən susuzluğu aradan qaldırmaq və balansı dadlı və şirin bir şeylə doldurmaq istəyirik.

Bizə lazım olacaq:

• Şəkər - 8-10 osh qaşığı. qaşıqlar;
• təmiz su - 3 litr;
• Qranullaşdırılmış maya - 5-7 noxud;
• Quru kvas - 3 yemək qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Üç litr su qaynadın.

2. Quru tozu bir konteynerə (üç litrlik banka) tökün, 1,5 litr su əlavə edin, şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

3. Ayrı bir qabda mayanı az miqdarda isti su ilə seyreltin. Yaranan konsentrata tökün.

4. Kavanozun boynuna bir doka sarğı bağlayın və fermentasiya üçün sərin, qaranlıq yerə göndərin.

5. Üç gündən sonra içkini süzün və şüşəyə qoyun. Soyumaq üçün soyuducuya qoyun.

Okroshka üçün çörək qabığından

Əsl ənənəvi rus okroşka həmişə belə dadlı içki ilə ədviyyatlıdır.

İçki evdə asanlıqla hazırlana bilər. Axı, hər çeşid bu yeməyi hazırlamaq üçün uyğun deyil. paylaşacağıq yaxşı resept zəngin, kəskin və turş olmayan okroshka üçün bu içkidən.

Tərkibi:

• su - 3 litr;
• Çörək qabığı - 400 q;
• Şəkər - 50 q;
• quru maya - 1 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə çörəyi sobada qurutmaq və qızartmaq lazımdır. Yanmadığından əmin olun.

2. Bu zaman suyu qaynadıb içinə şəkər tozu tökün. Hər şeyi qarışdırın və otaq temperaturunda soyumağa buraxın.

3. Krakerlər hazırdır - onları da sərinləyin.

4. Şirin suya qayıdın, bir stəkan su tökün, orada maya əlavə edin.

5. Maya tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın.

6. İndi ətirli krakerləri şəkərlə suya qoyun.

7. Qalan məhsulların üzərinə seyreltilmiş maya əlavə edin. Əsas məhsulun dağılmaması üçün diqqətlə qarışdırın.

8. Tava (üç litrlik banka) doka ilə örtülür və otaq temperaturunda 10-12 saat mayalanmaya buraxılır.

9. Ayrılmış vaxtdan sonra tavanın (üç litrlik banka) içindəki səthi köpüklə örtüldükdə fermentasiya prosesi başa çatmalıdır.

10. İndi mayeni bir ələkdən və ya 2-3 qat dokadan yaxşıca süzmək lazımdır.

11. İçkini şüşələrə tökün və yetişməsi üçün soyuducuya qoyun. İndi istəsəniz 10-12 kişmiş əlavə edə bilərsiniz, qazlarla çox zəngindir. Soyuducuda daha 12-16 saat saxladıqdan sonra okroşka üçün tam hazır olacaq.

Üzüm ilə dadlı kvas

Tərkibi:

• qara çörək (çovdar) - 250 q;
• Şəkər - 180 q (5-6 tam qaşıq);
• Su - 3 litr.
• kişmiş - 30 q.

Pişirmə üsulu:

Çovdar çörəyini kişmiş ilə necə etmək olar:

1. Çovdarı kiçik parçalara ayırırıq, sobaya qoyuruq və yaxşıca quruyuruq, kraker almalıyıq, amma heç bir halda yanmasına icazə verməməliyik, əks halda içkimiz acı olacaq. Heç bir halda krakerlərə kərə yağı əlavə etməməliyik.

Krakerləri üç litrlik bankaya yarıya qədər tökün.

2. Qaynadılmış suya 5-6 xörək qaşığı şəkər əlavə edin (zövqə görə əlavə edə bilərsiniz), yaxşıca qarışdırın, 30 dərəcəyə qədər soyudun.

3. Biz də bura 30 qram tökürük. yuyulmamış kişmiş. Yaranan şirin su ilə hər şeyi demək olar ki, yuxarıya qədər doldurun, karbon qazı üçün yer buraxın. İsterseniz, kişmiş əlavə edin (içki karbon qazı ilə doyurulması üçün lazımdır).

4. Kavanozu içəri buraxın qaranlıq yer otaq temperaturunda iki qatda nazik bir parça və ya cuna ilə sıx örtün.

5. 2-3 gündən sonra otaqdakı temperaturdan asılı olaraq fermentasiya prosesi başlayacaq. 3-4 günə hazır olacaq, peroksidin qarşısını almaq üçün cəhd etmək lazımdır.

6. Maye boşaldılmalı, qat qatlarından süzülməli və soyuducuya qoyulmalıdır.

7. Krakerləri atmaq lazım deyil, yarısını növbəti turş xəmir üçün buraxın. Sonra bir ovuc təzə kişmiş, 3-4 osh qaşığı əlavə edin. l. Sahara. Su ilə doldurun, doka ilə örtün və səhər hazır olacaq!

Şərbətdən necə bişirmək olar

Bir qayda olaraq, şərabdan içki onu bəyənən insanların həmin hissəsi tərəfindən hazırlanır tünd rəng maye və xüsusi ətir.

Tərkibi:

• Kvass wort - 2 osh qaşığı. l.;
• soyudulmuş qaynadılmış su - 3 l;
• Şəkər - 150 q;
• Quru maya - ½ çay qaşığı kifayətdir;
• Kişmiş - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

1. Üç litrlik bir banka götürün. 35 dərəcəyə qədər olan temperaturda 0,5 litr isti suda şərab və şəkəri həll edin. Şəkər dadmaq üçün istifadə edilə bilər.

2. Nəticədə mayeni bir bankaya tökün, suyun qalan hissəsini, sonra maya əlavə edin, qarışdırmayın.

3. Fermentasiya prosesindən sonra 1-2 gün qapaq ilə örtün. Gündə bir və ya iki dəfə içkinin dadını yoxlayırıq, nəticə qaneedici olarsa, hər birinə bir neçə ləzzət əlavə edərək, plastik butulkalara tökürük. Sonra karbonlaşma baş verəcəkdir.

4. Daha sonra soyuması üçün soyuducuya qoyuruq və köpüklənəndə və şüşə sərtləşəndə ​​istehlak edilə bilər.

Turşu ilə necə bişirmək haqqında video

Sağlamlığınız üçün için!!!