Hər dəfə bunu heç bir ucuz delikatesi evə gətirdiyiniz zaman saxta, keyfiyyətsiz və ya sadəcə korlanmış kürü almaq riski ilə üzləşirsiniz. Son seçim xüsusilə təhlükəlidir, çünki korlanmış kürü yemək sağlamlığımız üçün tamamilə xoşagəlməz nəticələrə səbəb ola bilər.

Patogen bakteriyalar, E. coli, salmonella və zülalların parçalanması məhsulları ağır qida zəhərlənməsinə səbəb olur. Xarab olmuş ləzzəti atmaq istəməyən digər qurmanlar Yeni il tətilindən sonra reanimasiyada “sovrulur”...

Həmçinin, kürü alarkən diqqətli olmalısınız, çünki botulizmə yoluxma halları mümkündür. Bu bakteriyanın toksinləri insan orqanizminə daxil olduqda sinir sistemi təsirlənir, görmə pisləşir, nəfəs almaq çətinləşir və iflic yaranır.

Əlbəttə ki, heç kim bu "buketi" bir xörək qaşığı korlanmış kürüdə alacağını demir. Ancaq öz sağlamlığınızla sınaqdan keçirməyə dəyərmi?

Biz emosiyalardan quru faktlara keçirik.

Kürü bir neçə səbəbə görə pisləşə bilər:

1) Əvvəlcə işlənmiş və duzla xarab edilmişdir;

2) Duzlama (dondurma) zamanı texnoloji və sanitariya normalarına əməl edilməmişdir;

3) Kürü saxlama şəraiti pozulub;

4) İstifadə müddəti sadəcə başa çatıb.

Korlanmış kürü dərhal atılmalıdır! Boş yerə pul və pozulmuş əhval-ruhiyyə haqqında düşünməyin. Bütün bunlar əskik incəliyin sağlamlığınıza vurduğu zərərlə müqayisədə xırda şeylərdir!

Statistikaya görə, ən ağır qida zəhərlənməsinə səbəb olan, hətta ölümlə nəticələnə bilən dəniz məhsullarıdır. Yalnız zəhərli göbələklər nəticələr baxımından korlanmış kürü ilə ciddi şəkildə "rəqabət edə" bilər.

Görünüşünə görə kürünün xarab olduğunu müəyyən etməyin sadə yolları:

1. Qatil qoxusu.

Korlanmış kürünün "kəhrəbasını" başqa bir şeylə qarışdırmaq olmaz - zülalın parçalanması məhsulları o qədər "iylənir" ki, ümumiyyətlə məhsulun xarab olmasına şübhə yoxdur.

Pis odur ki, istehsalçı və ya distribyutor kürünün xarab olduğunu bilsə, ilk növbədə o, güzəştə gedən ətirdən qurtulmağa çalışacaq.

Tipik bir nümunə. Mağaza satış üçün 20 kq çəlləklərdə qırmızı kürü alıb və onu “çəki ilə” satmağa başlayıb (baxmayaraq ki, qanunla məhsulu açılmadan, alındığı qabda satmağa borcludur).

Zamanla, kürü üst təbəqəsi havaya başlayır - və kürü sadəcə qarışdırılır. Bir neçə belə prosedurdan sonra bütün kürü acı, kiflənməyə və qurumağa başlayır. Dərhal "reanimasiyaya" göndərilir - su-duz məhlulu ilə müalicə.

Bundan sonra yenidən satışa çıxarılır...

Yeri gəlmişkən, bu, alıcı üçün belə bir məhsulun təhlükəsizliyi baxımından ən pis seçim deyil.

Həm də belə olur ki, “qənaətkar” istehsalçılar dondurucularda böyük həcmdə kürü saxlayırlar (və onu səhv saxlayırlar), böyük bayramlardan əvvəl onu rəflərə atırlar.

Korlanmış kürü sadəcə yuyulur, güclü qoxu olan yağla doldurulur, hər ehtimala qarşı ikiqat dozada konservant verilir - və istehlakçı ilə görüşə göndərilir!

Ümumiyyətlə, birinci bənd üzrə nəticə belədir: yaxşı, xarab olmayan kürünün yalnız dənizin zəif qoxusu olmalıdır ki, bu da çoxumuz üçün xoşdur.

Bütün digər “qoxular”, o cümlədən qoxulu yağ, spirt, oksidləşmiş metal və çürük balıq qoxusu bayram süfrəsində deyil, zibil qutusunda olan kürü əlamətləridir.

2. Kürü fərqli bir acı dadı var

Dərhal xatırladırıq ki, bəzi balıqların kürüsü (məsələn, sockeye qızılbalıq) öz-özünə acıdır - və bu tamamilə normaldır. Ancaq digər balıqların kürüsündə heç bir acı olmamalıdır - hətta kiçik bir dad da olmamalıdır.

Kürü niyə acı dad verə bilər?

Balıqları kəsərkən belə texnologiya pozulmuşdur (öd kisəsi zədələnmişdir) - bu təhlükəli deyil, sadəcə dadsızdır;

İstifadəsi qadağan olunmuş konservantlardan istifadə edilmişdir (bu halda onlar hətta qablaşdırmada göstərilmir);

Kürü uzun müddət açıq havada qaldığından yağ oksidləşməsi baş verdi;

Kürü səhv saxlanılıb və ya dondurma və ərimə prosedurlarına məruz qalıb.

Çılpaq gözlə olsa belə, kavanozdakı kürü bölmələrindən birində qaralma və ya çürük görünür. Kürün itkin hissəsini sadəcə diqqətlə toplamaq və qalanını yemək tövsiyə edilmir - bankadakı bütün kürü yəqin ki, getdi;

Toxunma üçün kürü barmaqlarda qalan sürüşkən qaranlıq bir mucus ilə örtülmüşdür.

Və son bir şey. Əgər kürünün xarab olmasına ən kiçik bir şübhəniz varsa, onu atmaq daha yaxşıdır. İnanın, uğursuz alış zamanı itirilən pul, korlanmış ləzzətdən dadmaqla orqanizminizə vuracağınız zərərlə müqayisə olunmazdır!

“Kürü” sözünü eşidəndə istər-istəməz “İvan Vasilyeviç peşəsini dəyişir” filmindən kadrlar yada düşür. Yadınızdadır? "Qara, qırmızı və xarici kürü - badımcan!!!" İndi zaman dəyişdi və biz indi böyük qablardan sürtgəcdən keçirilmiş balqabaqdan xaricdən alınan məhsulu yeyirik. Ancaq qara və qırmızı kürü böyük bayramın əlaməti oldu. Axı, bunun qiymətləri elədir ki, siz ancaq Yeni il günü banka açmağa icazə verəcəksiniz. Məhsulun keyfiyyətsiz olması daha çox məyus olur. Problemə düşməmək üçün kürü dünyasına dair bu qısa təlimatı oxuyun. Kavanozların necə seçiləcəyini və etiketdə nəyin göstərilməli olduğunu sizə xəbər verəcəyik. Diqqətimizin mərkəzində sockeye qızılbalıq kürüsü olacaq. Xüsusilə xaricdə sevilir və hörmət edilir, baxmayaraq ki, yerli istehlakçılar arasında xüsusilə populyar deyil. Amma boş yerə. Biz sockeye qızılbalığının şanlılar arasında xaric olması ilə bağlı qara mifi çürütməyə çalışacağıq

Qırmızı və qara

Heç kimə sirr deyil ki, kürü bir balıq yumurtasıdır, ondan kişi südü ilə mayalandıqdan sonra qızartma doğulur. Nəticədə, bu taxılda yeni bir orqanizmin inkişafı üçün lazım olan çoxlu qida və faydalı minerallar var. Üstəlik, bütün balıqlar yumurta qoyur (canlı balıqlar istisna olmaqla): perch, pike və hətta roach. Bu məhsulun bütün növləri faydalıdır. Ancaq yalnız bəziləri dadlıdır. Yalnız nərə balığının kürüsü ləzzət kimi tanınır və burada keçib-keçən 1 nömrəli mifi ifşa etmək lazımdır.Deyirlər ki, qara kürü daha yaxşıdır. Axı, qiymət qırmızıdan xeyli yüksəkdir. Əslində, qiymət nərə balığının nadirliyindən asılıdır - ulduzlu nərə, beluga, sterlet. Qırmızı kürü əldə edilən qızılbalıq daha çox yayılmışdır: sockeye somon, chum somon, çəhrayı qızılbalıq, alabalıq, chinook somon, coho somon və masu somon. Lakin bu ailənin bəzi növləri də Qırmızı Kitaba daxil edilmişdir. Ona görə də satışda Chinook qızılbalığı və qızılbalıq kürüsünü tapmaq çox çətindir və onların qiyməti də qara kürüsü qədərdir.

Bir ləzzəti necə seçmək olar

Qırmızı kürü istehsalçılarının çoxsaylı təklifləri arasında necə itməmək olar? Əvvəlcə etiketin mətnini diqqətlə öyrənək. Qarışıq şərabda yaxşıdır, amma kürüdə deyil. Banka hansı balıqdan çıxarıldığını göstərməlidir. Hansı daha yaxşı - çəhrayı qızılbalıq və ya sockeye qızılbalıq kürüsü - sualına sonra cavab verəcəyik. İndi keyfiyyətli məhsul üçün meyarları qeyd edək. Şüşə qablar metal bankalara üstünlük verilir. Axı, məzmunu belə nəzərdən keçirə bilərik. Yumurtalar bərabər ölçüdə, bir-birinə yapışmamalı, əsasən bütöv və vahid rəngdə olmalıdır. Parlaq yaqut rəng saxtakarlığın sübutu ola bilər (istisna: sockeye somon və chinook somon kürüsü). Adi rəng narıncıdan solğun qırmızıya qədərdir. Məhsulun istehsal tarixi çox vacibdir. Əgər etiket payız və ya qış aylarını göstərirsə, kürü dondurulmuş balıqdan alınır.

"Dənli" yoxsa "basılmış"?

Bu şərtlərdə emal üsullarında fərq var. Dişi balığın bədənində kürü bir kisəyə - kisəyə bağlanır. O, kəsildikdə, taxıllar bir ızgara vasitəsilə üyüdülür və sonra duzlu suya qoyulur, təxminən on gün yatırlar. Sonra onlara lazımi konservantlar əlavə edilir və vakuum bankalarında bağlanır. Bu dənli kürü əmələ gətirir. Ancaq belə bir qabı açdıqdan sonra içindəkiləri bir və ya iki gün ərzində yemək lazımdır. Qranul yumurtalar daha qurudur və havaya məruz qalır. Preslənmiş emal üsulu, bütün birləşmənin duzlu suya endirilməsidir. Pasterizasiyadan əvvəl kəsilir. Beləliklə, əlinizdə hansı növ kürü olursa olsun - xum qızılbalığı və ya sockeye qızılbalığı - sıxıldıqda, daha faydalı maye saxlayır. "Aniotik maye" taxıllara keçdi və onların saxlama müddəti daha uzundur. Bu da məhsulun qastronomik parametrlərinə təsir göstərir - preslənmiş daha az duzlu olur.

Ölçü vacibdir?

Əgər qara kürüdən danışırıqsa, taxıllar nə qədər böyükdürsə, məhsulun keyfiyyəti bir o qədər yaxşıdır. Qırmızıda isə əksinədir. Kiçik taxıllar gurmeler tərəfindən daha çox qiymətləndirilir. İndi çoxlarını narahat edən suala cavab verməyin vaxtı gəldi: "Daha yaxşı nədir - çəhrayı qızılbalıq və ya sockeye qızılbalıq kürüsü?" Chinook qızılbalığının ən böyük taxıllarının diametri səkkiz millimetrə çatır. Ketovaya bir qədər kiçikdir - yeddi, buna görə xalq arasında "kral" ləqəbi var. Çəhrayı qızılbalıq və koho qızılbalığının yumurtaları təxminən eyni ölçüdədir - dörd millimetr. Və sockeye somon kürüsü çox kiçikdir - diametri cəmi 3 mm. Ölkəmizdə tünd qırmızı, hətta yaqut rəngli bu taxıllar daha az qiymətləndirilir. Fakt budur ki, fotoşəkili çox iştahaaçan görünən sockeye qızılbalıq kürüsünün açıq bir acı dadı var. Ancaq xaricdə bu keyfiyyət mənfi deyil, kəskin xüsusiyyət hesab olunur. Ancaq çəhrayı qızılbalıqdan əldə edilən tünd narıncı taxılların neytral dadı orada çox adi hesab olunur.

Sockeye qızılbalıq kürüsü: xüsusiyyətləri

Bu məhsulun faydalarını çox qiymətləndirmək olmaz. Qırmızı kürüdə ümumiyyətlə karbohidrat yoxdur və tərkibində az yağ var - hər yüz qram məhsula cəmi 13,8 qr. Və mövcud olanlar bədən üçün çox faydalıdır - bədnam Omega-3. Qırmızı kürü A, C və D vitaminləri ilə də zəngindir. Buna görə də onun istehlakı görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərir və immunitet sistemini gücləndirir. Raxit xəstəliyinə meyilli uşaqlara, əməliyyat olunmuş xəstələrə, zəifləmiş insanlara verilir. Əsas amin turşuları - aspartik, glutamik, alanin, valin, izolösin, lösin və lizin haqqında unutmayın. Fosfor, kalium və yod sinir sisteminin qayğısına qalır və dayaq-hərəkət sistemini gücləndirir. Nikotinik turşusunu xüsusi qeyd etmək lazımdır - bu, sockeye qızılbalıq kürüsünə xarakterik acı not verir. Və bu ləzzətli məhsulda o qədər çox B vitaminləri var ki, o, təkcə yemək kimi deyil, həm də kosmetologiyada krem ​​və maskaların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Danaların zədələnməsi

Bu məhsulun kifayət qədər yüksək kalorili olduğunu söyləmək lazımdır. Sockeye somon kürüsü mükəmməl doldurur - və bu fakt pəhrizdə olanlar tərəfindən nəzərə alınmalıdır. Onun qida dəyəri yüz qram məhsul üçün 251 kkal təşkil edir. Qırmızı kürünün və xüsusilə də sockeye qızılbalığının mənfi xüsusiyyətlərindən danışarkən, kiçik bir rezervasiya etməliyik. Zərərli olan məhsulun özü deyil, “müşayət olunan məhsullar”dır. Axı, taxıllar duzlu suda saxlanılır, yəni zəriflik ödem və böyrək xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən sui-istifadə edilməməlidir. Konservantlar da mühüm rol oynayır. Onlarsız edə bilməzsiniz - axırda sterilizasiya zamanı zərif kürü sıyığa çevriləcək. Konservantlar olmadan vakuumla qablaşdırılan məhsul yalnız üç ay saxlanıla bilər. GOST (18173-2004) qırmızı kürü üçün yalnız iki maddəyə icazə verir. Bunlar E200 və E239 (urotropin).

Necə xidmət etmək

Sockeye somon kürüsü çox kiçikdir, buna görə də adi divanlarda təsirsiz görünəcək. Ən yaxşı şəkildə balıq salatlarını bəzəmək və pancake və ya doldurulmuş yumurta üçün doldurma kimi istifadə olunur. Tartlets - qısa xəmir səbətləri - onunla gözəl görünür. Bu məhsul müstəqil qəlyanaltı kimi də təqdim edilə bilər. Bu halda stolun üstünə əzilmiş buzlu vaza qoyulur və onun üzərində gümüş qəhvə qaşığı olan kiçik kristal kürü qabı qoyulur. Sovet bayramının bu ləzzəti və simvolu yeməyin ən əvvəlində verilir.

Bununla nə gedir?

Məşhur inancın əksinə olaraq, araq kürü üçün ən arzu olunan səyahət yoldaşı deyil. Konyak həm də dilimizin ucundakı reseptorların həssaslığını kütləşdirir və bu, kürünün zərif dadını dadmağımıza mane olur. Bu incəlik üçün ən yaxşı müşayiət quru ağ şərab və ya şampan olacaq. İçməyənlərə mineral su və ya qara çay təklif oluna bilər. Ancaq qəhvə və şirələr incə dadı poza bilər. Qırmızı kürü ehtiva edən bir çox balıq salatı var. Sockeye qızılbalığı, acılığı ilə dəniz məhsulları və karides ilə yaxşı gedir. Bu kürü suşi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Qırmızı kürünün dəyəri təkcə faydalarında deyil, həm də əla dadındadır. Məhsul yüksək keyfiyyətlə hazırlanırsa, hər yumurta böyük zövq verir. Ancaq təəssüf ki, bəzən dadda xoşagəlməz bir acılıq ortaya çıxır. Bu, tez-tez verilən sualı doğurur: kürü niyə acı dad verir və onun xoş yumşaq dadını bərpa etmək mümkündürmü?

Kürü acıdır - bu nə deməkdir?

Qeyd etmək lazımdır ki, bəzi qırmızı kürü növləri üçün ədviyyatlı acı tamamilə məqbul keyfiyyətdir. Bu, məsələn, koho somon kürüsü üçün tipikdir. Təzə çəhrayı qızılbalıq kürüsü bir az acı ola bilər, lakin biz həmişə aşağı acılıqdan danışırıq. Çəhrayı qızılbalıq kürüsünün açıq bir acılığı varsa, bunun səbəblərini məhsulun istehsalı və / və ya saxlanmasının xüsusiyyətlərində axtarmaq lazımdır.

Qırmızı kürü niyə acıdır?

1. Siz aşağı keyfiyyətli məhsulla məşğul olursunuz. Bu, kürünün acı dadına malik olmasının ən ümumi səbəbidir. Ola bilsin ki, kürünün tərkibində çoxlu miqdarda konservantlar var ki, bu da bir tərəfdən raf ömrünü artırır, digər tərəfdən dad xüsusiyyətlərini pisləşdirir. Avropa ölkələrində qadağan olunmuş qida əlavəsi olan metenaminin malik olduğu keyfiyyətlər bunlardır.
2. Kürü yığımı texnologiyaya zidd aparılıb. Balıqları kəsərkən, öd kisəsinin bütövlüyünü pozmaq yolverilməzdir. Bu baş verərsə, kürü acı olur və uzun və hərtərəfli yuyulma tələb olunur.
3. Daşınma və saxlama qaydalarının pozulması. İstehsal texnologiyasına görə, kürü uzun müddət açıq havada qalmamalıdır. Kürü dondurulmuş olarsa, bu da acı görünüşünə səbəb olur.

Hazır məhsulun həm qapalı qabda, həm də qabı açdıqdan sonra saxlanması üçün müəyyən qaydalar var ki, bu qaydalar pozulmamalıdır ki, kürünün qurumağa vaxtı olmasın. Bu qaydalar adətən kürü qabında göstərilir. Daddakı acılığın nə kürü növü, nə də saxlama müddəti bitmiş saxlama müddəti ilə izah edilə bilməyəcəyinə əminsinizsə, məhsulun dadını yaxşılaşdırmaq üçün bir sıra tövsiyələr var. Qırmızı kürü acı olarsa nə etməli?

1. Kürü axan suyun altında yuyun. Bu, ən asan və sürətli üsuldur və ən populyardır. Ancaq yuyulma yalnız acı dadı aradan qaldırmağa kömək edəcək, əgər varsa, acı qoxu haqqında deyilə bilməz. Su otaq temperaturunda, ya da qara çay soyuduqdan sonra durulama mayesi kimi istifadə edilməlidir. Yuyulduqdan sonra kürü boşaldılmalıdır, bunun üçün doka və süzgəcdən istifadə etmək məsləhətdir.
2. Kürüyə az miqdarda bitki yağı əlavə edin. Bu üsul ya müstəqil olaraq, ya da yuyulduqdan sonra istifadə edilə bilər ki, bu da onun effektivliyini artırır.
3. Acı kürünü dadmaq üçün daha xoş bir şeylə qarışdırın.

Kürü niyə acı olduğunu bilməklə, yüksək keyfiyyətli məhsul seçməyin nə qədər vacib olduğu qənaətinə gələ bilərik. Axı, ən çox dadın pisləşməsinə səbəb olan kürü istehsalı və saxlanması texnologiyasının pozulmasıdır. Sonradan xoşagəlməz daddan qurtulmağa çalışmaqdansa, daha keyfiyyətli, bahalı olsa da, kürü almaq daha yaxşıdır.

Qırmızı kürü inanılmaz dadlı və sağlam incəlikdir, həmişə istənilən bayram süfrəsinin xoş “qonağıdır”. Əsl yüksək keyfiyyətli kürü xoş bir qoxuya malik olmalı, qalın olmalı və bir-birinə yapışmayan, ölçüsü və rəngi ilə eyni olan kifayət qədər böyük yumurtalardan ibarət olmalıdır. Bəs bu ləzzəti yemək geridə xoşagəlməz acı dad qoyursa nə etməli? Məhsulu bir şəkildə xilas etmək mümkündürmü, çünki onu atmaq əlbəttə ki, ayıbdır. Əslində, bu sualın cavabı kürünün acılığına səbəb olan səbəblərdən asılıdır. Ümumiyyətlə, ilk şeylər.

Təbii acılıq

Əvvəla, qeyd etmək lazımdır ki, qırmızı kürünün acı olması heç də həmişə onun aşağı keyfiyyətini göstərmir. Məsələn, müəyyən bir acılıq somon kürüsünə xasdır və bu, balığın spesifik xüsusiyyətləri ilə əlaqəli tamamilə normal bir hadisədir. Bu vəziyyətdə xoşagəlməz dadı aradan qaldırmaq üçün nə tövsiyə edilə bilər? Qırmızı kürüdən qəlyanaltı kimi istifadə etməyin (onunla tartlet doldurmayın və ya sendviçlər hazırlamayın), bu məhsulla yanaşı tərkibində bitki yağı olan yemək hazırlayın. Yağ kürünün dadını daha yumşaq edəcək və onu bir qədər parlaq edəcək və ya hətta, mövcud acılığı aradan qaldıracaq.

Qazanılmış acılıq

Qırmızı kürünün acı dadı balığın düzgün kəsilməməsinin nəticəsi ola bilər ki, burada kəsilmiş öd kisəsinin tərkibi bütün balığı tamamilə doyurur. O da ola bilər ki, qırmızı kürü istehsalçıları məhsulun saxlama müddətini artırmaq istəkləri ilə məhsula acı dad verən müxtəlif konservantlardan (bir qayda olaraq, qablaşdırmada qeyd olunmayıb) istifadə ediblər. Bundan əlavə, kürü uzun müddət güclü günəşə məruz qalmış ola bilər ki, bu da yağların oksidləşməsinə (oksidləşməsinə) səbəb olur. Bu vəziyyətlərdə nə etmək olar?

Acı maddələrin böyük əksəriyyəti asanlıqla həll edildiyi üçün məhsulu sadəcə yaxalamağa çalışmalısınız. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, kürünü soyuq şirin su ilə yumaq qətiyyən tövsiyə edilmir, çünki bu, onun dadını itirməsinə və sərtləşməsinə səbəb olacaqdır. Bunun üçün çox isti su istifadə etməməlisiniz, bunun təsiri altında kürü ağaracaq, çünki isti temperaturun təsiri altında yumurtaların içərisində olan zülal laxtalanacaq. Durulama üçün istifadə edə bilərsiniz:

• Süd (pasterizasiya edilmiş və ya təzə qaynadılmış). Acı qırmızı kürü 10 dəqiqə ərzində temperaturu 40 ° C-dən çox olmayan süddə yuyun. Südü incə bir ələkdən süzün. Kürü süzgəcdə 10-15 dəqiqə buraxın ki, qalan süd ondan axsın.
• Çay yarpaqları. Güclü bir sarğı dəmləmək, 35 ° C-yə qədər soyumaq və yumurtaların üzərinə tökmək lazımdır. 5-7 dəqiqə yumşaq bir şəkildə yuyun. Dəmlənmiş güclü çayı cuna ilə süzün və suyun boşalmasına icazə verin.
• Qaynadılmış isti su. Prosedur oxşar şəkildə həyata keçirilir.

Heç nə etmək mümkün olmayanda...

Qırmızı kürünün acı dadı bu məhsulun yararlılıq müddəti ilə əlaqədar ola bilər. Konservə diqqətlə baxmaq lazımdır və əgər o, həqiqətən də yararlılıq müddətini çoxdan ötübsə, o zaman məhsulu dərhal atmalısınız. Burada, təəssüf ki, heç bir üsul və ya vasitə kömək etməyəcək.

Sobadan kompüterə rəqs etmək!!!

Yeni ildən bəri kürü haqqında mövzunu bitirməyəcəm.Qırmızı kürü inanılmaz dadlı və sağlam incəlikdir, həmişə istənilən bayram süfrəsinin xoş “qonağıdır”. Əsl yüksək keyfiyyətli kürü xoş bir qoxuya malik olmalı, qalın olmalı və bir-birinə yapışmayan, ölçüsü və rəngi ilə eyni olan kifayət qədər böyük yumurtalardan ibarət olmalıdır. Bəs bu ləzzəti yemək geridə xoşagəlməz acı dad qoyursa nə etməli? Məhsulu bir şəkildə xilas etmək mümkündürmü, çünki onu atmaq əlbəttə ki, ayıbdır. Əslində, bu sualın cavabı kürünün acılığına səbəb olan səbəblərdən asılıdır. Ümumiyyətlə ilk öncə.Fakt budur ki, yeni ildən əvvəl 1 kq çəkisi olan bir banka kürü almışdıq.Kürü gözəl görünürdü, kürü kürü kimi idi, dadı isə acı idi... Nə edim, başladım. internetdə kürü acısını aradan qaldırmağın yollarını axtarıram.Acılığı belə aradan qaldırdım.
Qırmızı kürünün acı dadı balığın düzgün kəsilməməsinin nəticəsi ola bilər ki, burada kəsilmiş öd kisəsinin tərkibi bütün balığı tamamilə doyurur. O da ola bilər ki, qırmızı kürü istehsalçıları məhsulun saxlama müddətini artırmaq istəkləri ilə məhsula acı dad verən müxtəlif konservantlardan (bir qayda olaraq, qablaşdırmada qeyd olunmayıb) istifadə ediblər. Bundan əlavə, kürü uzun müddət güclü günəşə məruz qalmış ola bilər ki, bu da yağların oksidləşməsinə (oksidləşməsinə) səbəb olur. Bu vəziyyətlərdə nə etmək olar?
Acı maddələrin böyük əksəriyyəti asanlıqla həll edildiyi üçün məhsulu sadəcə yaxalamağa çalışmalısınız.

Sizə lazım olacaq: su, çay yarpaqları, cuna, ələk və iki dərin qab.
Təlimat: İstənilən qabda güclü çay dəmləyin. Dəmlənmiş mayeni çay yarpaqlarından ayıraraq süzün. Çay yarpaqlarına ehtiyac yoxdur, onları atın. Dəmləmə temperaturu 30-35 dərəcədən çox olmamalıdır ki, kürü sadəcə bişirməsin. Süzülmüş çayı kürünün üzərinə kürünün bir hissəsi dəmlənmiş çaya və ya kürünün bir hissəsi çaya iki hissəyə bölünür, acılığın şiddətindən asılı olaraq. Çay yarpaqlarını 5-7 dəqiqə yuyun, yumşaq qarışdırın ki, yumurtalar partlamasın. Kürü cuna və ya ələkdən süzün və süzün. Dadına bax. Əgər kifayət qədər yuyulmusunuzsa, süfrəyə verə bilərsiniz. Kürü hələ də duzlu və ya acıdırsa, yuyulma prosedurunu təkrarlayın.
3.Kürü təzə soyuq su ilə yumayın! Sərt və dadsız olacaq. Həmçinin çox isti suda yumayın, yumurtanın tərkibindəki zülal laxtalanacağından kürü ağaracaq.
Duzlu kürü heç sevmirəm, ona görə də həmişə mineral su və qazlı su ilə yuyuram (Narzan). buludlu suyu ehtiyatla boşaldın.... yeri gəlmişkən, bu üsul sovet dövründə də istifadə olunurdu, əgər yumurtalar “havalanmışsa”, yəni. quruyur, sonra yenidən gözəl və dadlı olur...

P.S. Kiçik bir nüans. Yaxşı təzə çörək və ya rulon götürün, onu əsl kərə yağı ilə yayın və üstünə kürü qatını qoyun - yarım santimetr qalınlığında və ya daha qalın. Yeməkdən əvvəl kürünün içinə günəbaxan yağı da əlavə edirəm. Mən yağın bir az toxum kimi qoxusunu xoşlayıram (bu, əlbəttə ki, hər kəs üçün deyil). Və bir fincan yaxşı çay şəkli tamamlayacaq.