Bağ bitkilərinin zərərvericilərdən və xəstəliklərdən yaz qorunması. Qırmızı balıq kotletləri: ən yaxşı reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri Doğranmış ağ balıq kotletləri

Qırmızı balıq aşpazlar arasında çox populyardır, çünki o, yaradıcılıq üçün görünməmiş genişlik verir. Bu balıq hisə verilmiş, duzlanmış, qurudulmuş, qızardılmış, buxarda və s. Bundan əlavə, qırmızı balıq əti qiymətli qida məhsuludur, çünki yod və yağ turşuları ilə zəngindir (yeri gəlmişkən, onlar insan orqanizminə yalnız balıqla daxil olurlar).

Bu gün qırmızı balıq filesi kotletləri hazırlayacağıq. Ancaq qiyməni adətən etdiyimiz kimi ətçəkən maşında çəkməyəcəyik, ancaq doğrayacağıq. Doğranmış qırmızı balıq kotletləri çox zərif, şirəli və dadlıdır.

Qırmızı balıq filesi (reseptimizdə xum somon filetosundan istifadə edirik) – 300 qr.
Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
Mayonez - 1 osh qaşığı. qaşıq
kartof nişastası - 1 osh qaşığı. qaşıq
Soğan - 1 orta ölçülü baş
Qızartmaq üçün bitki yağı
Duz, yer qara bibər - dadmaq.

1) Kotletlər hazırlamaq üçün balıqdan istədiyiniz parçanı kəsin. Onurğa sütununu çıxarın və parça dəri tərəfini aşağı çevirin.

2) Parçanı yarıya bölün və qabırğa sümüklərini çıxarın.

3) Parçanı digər tərəfə çevirin və dərini çıxarın. İkinci parça ilə də eyni şeyi edin.

4) Yaranan filesi kiçik kublara doğrayın.

5) Kıyılmış ətin içinə bir yumurta sındırın, zövqə görə duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.

6) 1 xörək qaşığı mayonez əlavə edin. Qarışdırın.

7) 1 xörək qaşığı kartof nişastası əlavə edin. Qarışdırın.

8) Soğanı xırda doğrayın və qiymə ilə qarışdırın.

9) İndi doğranmış qiyməmiz hazırdır. Bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırın. Kıyılmış ətdən kotletlər düzəldirik, una bulayıb orta odda hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qovururuq.

İsti xidmət edin. Doğranmış qırmızı balıq kotletləri ailənizi mütləq sevindirəcək.

Bu gün Qalina sayt oxucuları ilə həm uşaqlara, həm də böyüklərə müraciət etməli olan ləzzətli cod filesi yeməyi üçün resept paylaşacaq:

Çox vaxt biz cod qaraciyərini yeməklərdə istifadə edirik, lakin biz cod filetosunu haqsız olaraq unuduruq. Bu gün sevimli balıq tortu reseptini təqdim edirəm:

Doğranmış cod kotletləri

Doğranmış balıq filesi kotletləri resepti üçün bizə lazım olacaq:

cod filesi - 500 q.
Yumurta - 1 əd.
Soğan - 1 əd.
Kərə yağı - soğan qovurmaq üçün.
Yaşıllar, cəfəri və şüyüd (doğranmış) - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Bir dilim çörək.
süd - yarım stəkan,
1 xörək qaşığı. qaşıq (yığınlanmış) mayonez və ya xama.
Duz, bibər - dadmaq.
Çörək qırıntıları, kotletləri örtmək üçün.
Bitki yağı - kotletləri qızartmaq üçün.

Doğranmış balıq kotletlərini necə bişirmək olar

Dadlı hazırlamağa başlayaq, məncə, cod balıq tortları. Bunu etmək üçün cod filetosunu götürün, yuyun və bıçaqla incə doğrayın.
Soğanı xırda doğrayın və tavada yağda qızardın.
Bir dilim çörəyi süddə isladın.
Sonra bütün inqrediyentlər: doğranmış cod filesi, qızardılmış soğan, isladılmış çörək dilimi, qabıqsız, qaba, duz, istiot və yumurtaya çırpılır, mayonez əlavə edilir, yaxşıca qarışdırılır və soyuducuya qoyulur.

Yarım saatdan sonra doğranmış treska balığından kotletlər yaratmağa başlayırıq, çörək qırıntılarına bükürük, yağla qızdırılan tavaya qoyuruq və balıq kotletlərini hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardırıq.

Doğranmış balıq kotletləri üçün yan yemək kimi tərəvəzli düyü verə bilərsiniz.

Nuş olsun!

Onlar asanlıqla ənənəvi kıyılmış ət məhsullarına dadlı alternativ ola bilərlər. Və bu yeməkdən maksimum fayda əldə etmək üçün qırmızı balıq kotletləri hazırlamaq məsləhətdir. Üstəlik, bunun üçün bahalı qızılbalıq almaq lazım deyil. Çəhrayı qızılbalıq, chum qızılbalığı, koho qızılbalığı, masu qızılbalığı və başqaları kimi qızılbalıq ailəsinin nümayəndələri də olduqca uyğundur.

Dadlı balıq kotletlərinin hazırlanması sirləri

Qırmızı balıq kotletlərinin hazırlanması prosesi öz xüsusiyyətlərinə malikdir, həqiqətən dadlı və gözəl bir yemək əldə etmək üçün nəzərə alınmalıdır:

Adətən kıyılmış balığın tutarlılığı çox maye olur. Ondan gözəl qırmızı balıq kotletləri yaratmaq çətindir və tavada qızartma zamanı parçalana bilərlər. Buna görə də, isladılmış çörək qırıntıları yerinə, qiymə ətə qalın kartof püresi əlavə etmək daha yaxşıdır. Kotletlər eyni dərəcədə yumşaq olacaq, lakin onların formalaşması prosesi daha asan və daha sürətli olacaq.
Kıyılmış ət, əksinə, çox quru çıxsa, ona bir az qaymaq və ya kərə yağı əlavə etməlisiniz.
Qırmızı balığın zərif dadını boğmamaq üçün kıyılmış ətə çox ədviyyat, soğan, sarımsaq və acı bibər əlavə etmək məsləhət görülmür.

Ənənəvi kıyılmış ət kotletləri

Balıq kotletləri hazırlamaq üçün klassik resept praktiki olaraq ət kotletləri üçün reseptdən fərqlənmir. Bu vaxt, balıqlar daha yumşaq və daha incə olur. Ətçəkəndən istifadə edərək hazırlanmış qiymə balıqda (1 kq), isladılmış çörək (200 q), soğan və yumurta (2 ədəd) hələ də əlavə olunur. Bu maddələrdən alınan kütlə yarım saat soyudulur.

Eyni zamanda, çörəkçilik un və çörək qırıntılarından hazırlanır. İçində formalaşmış uzunsov formalı məhsulları yuvarlamaq, sonra bitki yağında qızartmaq lazımdır. Ən dadlı qırmızı balıq kotletlərini əldə etmək üçün, qızartdıqdan sonra, yağ parçaları ilə bir çörək qabına köçürülməlidir və sobada başqa 5 dəqiqə qaynadılmalıdır. Ən yaxşısı düyü və ya tərəvəz ilə verilir.

Kıyılmış qırmızı balıq kotletləri üçün resept

Bu reseptə görə kotletlərin hazırlanmasının bütün üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onlar hətta soyuqda da eyni dərəcədə dadlı qalırlar. Onlar sendviçlər üçün istifadə edilə bilər və soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edə bilər.

Bu reseptə görə, qırmızı balıq parçaları (500 q) kiçik kublara kəsilməlidir və soğan pendir (100 q) kimi incə doğranmalıdır. Sonra mayonez (30 ml), kartof nişastası (3 yemək qaşığı), yumurta (2 əd.), bir az duz və istiot (zövqə görə) əlavə edin. Kıyılmış əti yarım saat soyuducuda sərinləyin.

Doğranmış qırmızı balıq kotletləri pancake kimi bitki yağı ilə tavada qızardılmalı, qiymə qaşıqlanmalıdır. Xama sousu və tərəvəz yan yeməyi ilə xidmət edin.

Pəhrizli buxarda hazırlanmış qırmızı balıq kotletləri

Bu reseptə görə hazırlanan kotletlər o qədər zərifdir ki, hətta uşaqlara nahar üçün də təklif oluna bilər. Koho qızılbalığı və ya çəhrayı qızılbalıq kimi daha az yağlı balıq almaq məsləhətdir.

Əvvəlcə bişirilməsini tələb etməyən kiçik yulaf ləpələrini (5 xörək qaşığı) qaymaqda (4 xörək qaşığı) islatmaq lazımdır. Sonra balığı (0,5 kq) bıçaqla xırdalanana qədər doğrayın. Sonra sarımsaq (2 diş), ½ soğan, 2 yumurta, göyərti, rəndələnmiş pendir (150 q) əlavə edin. Şişmiş lopaları meydana gələn qiymə ətə köçürün və duz əlavə edin. Balıq kütləsini 45 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Bundan sonra doğranmış qırmızı balıqdan kotletlər düzəldin. Yemək ikiqat qazanda 25 dəqiqə bişirilir.

Xırtıldayan qırmızı balıq və kartof kroketləri

Tipik olaraq, kroketlər kartof püresindən hazırlanır, bəzən kotletin ortasına göbələk və ya qiymə şəklində içlik əlavə edilir. Ancaq oxşar texnologiyadan istifadə edərək, aşağıda təqdim olunan ən dadlı resepti olan qırmızı balıq kotletləri hazırlaya bilərsiniz.

Əvvəlcə kartofu (2-3 kök yumruları) qaynatmaq, əzmək və bir az sərinləmək lazımdır. Sonra qırmızı balıq (0,6 kq) götürün, bıçaqla incə doğrayın, sıxılmış sarımsaq (5 diş), qırmızı bibər, duz, zəncəfil kökü əlavə edin. Balıq qarışığını kartof qarışığı ilə birləşdirin və kotletlər düzəldin. Kıyılmış ətin qalın bir tutarlılığa sahib olması vacibdir, əks halda məhsullar qızartma zamanı dağılacaq.

Yaranan kotletləri döyülmüş yumurta ilə bir qaba batırın, sonra çörək qırıntılarına yuvarlayın. Fritözdə və ya bol bitki yağı ilə tavada qızardın.

Qırmızı balıq Kiyev kotleti

İçərisində ətirli kərə yağı olan toyuq döşündən hazırlanan ənənəvi Kiyev kotleti dünyanın ən yaxşılarından biri kimi tanınan yeməkdir. Amma avropalılar bu reseptdə öz dəyişikliklərini etdilər və indi eyni kotletləri xoşbəxtliklə qızardırlar, ancaq qırmızı balıqdan. Aşağıda onların hazırlanmasının bütün xüsusiyyətlərini açıqlayacağıq.

Qırmızı balıq kotletləri hazırlamaq üçün əvvəlcə sulu içlik hazırlamalısınız. Bunun üçün yumşaldılmış yağa sıxılmış sarımsaq (1 diş), şüyüd və duz əlavə edin (yağ duzlu deyilsə). Yaranan kütlədən nazik bir kolbasa meydana gətirin, filmə sarın və 20 dəqiqə dondurucuya qoyun.

Bu zaman qiymə hazırlayın. Bunun üçün istənilən qırmızı balığı (200 q) blenderdə və ya ətçəkən maşında doğrayın, üzərinə doğranmış kapari (2 xörək qaşığı), 1 yumurta, göyərti (isteğe bağlı), süddə isladılmış və sıxılmış çörək (2 ədəd) əlavə edin. Kütlənin axıcı olduğu ortaya çıxarsa, kıyılmış ətə bir az çörək qırıntıları əlavə edin. Kotletlər düzəldin, çörək qırıntılarına yuvarlayın və 10 dəqiqə soyuducuya qoyun. Sonra hazırlanmış kərə yağından kiçik bir parça kəsin və soyudulmuş kotletlərə doldurun. Yenə çörək və qızdırılan bitki yağı (300-400 ml) ilə bir qızartma qabda qoyun.

Hazır kotletləri kağız dəsmalın üzərinə qoyun, bundan sonra nahar və ya şam yeməyinə verilə bilər.

Konservləşdirilmiş qırmızı balıq kotletləri

Konservləşdirilmiş çəhrayı qızılbalıqdan çox tez dadlı kotletlər hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün əvvəlcə kartofu qaynadıb püresi halına salmaq lazımdır. Sonra ona çəhrayı qızılbalıq əlavə edin (hər biri 200 q 2 banka), 3 osh qaşığı. xörək qaşığı əridilmiş yaşıl noxud, limon qabığı və suyu (hər biri 1 xörək qaşığı), cəfəri və yaşıl soğan (cəmi 2 xörək qaşığı), çörək qırıntıları (¼ fincan), duz və istiot.

Yaranan qiymə ətindən qırmızı balıq halına salın. Bu sayda maddələr 8 məhsul təşkil etməlidir. Bir sprey şüşəsindən istifadə edərək tavaya bitki yağı əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın.

Donuz əti ilə qırmızı balıq kotletləri

Bir çox evdar qadın tez-tez quru olan balıq kotletləri ilə başa çatır. Yeməyi daha şirəli etmək üçün doğranmış balıqlara donuz əti və ya bir az piy əlavə edin. Onlar qırmızı balıqdan belə hazırlanır, ən dadlı resept aşağıda təqdim olunur.

Əvvəlcə sərt qabığını (iki ədəd) kəsdikdən sonra bir az çörəyi süddə islatmaq lazımdır. Bu zaman soğanı blenderdə doğrayın və sarımsağı (iki diş) mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Bir qabda balıq (0,5 kq) və qiymə (0,25 kq), soğan, sarımsaq, duz, istiot və sıxılmış çörəyi birləşdirin. Kotletlər düzəldin və hər tərəfdən qısaca qızardın. Sonra məhsulları odadavamlı tavaya köçürün, üzərinə qızardılmış yağı tökün, su əlavə edin (100 ml), qapaq ilə örtün və sobaya qoyun (180 dərəcə). 40 dəqiqədən sonra kotletlər hazır olacaq. Ən təəccüblüsü odur ki, onlar yalnız balıq dadına malikdirlər və siz ümumiyyətlə donuz ətinin dadına baxa bilməzsiniz.

Mayonezli çox zərif və dadlı balıq kotletləri. Onları hazırlamaq üçün ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıya ehtiyacınız yoxdur. Kıyılmış ət əvəzinə kiçik kublara doğranmış fileto istifadə olunur. Bu kəsmə əlavə inqrediyentlərin fonunda itirilməyən əsl balıq dadını qoruyub saxlamağa imkan verir. Kotletlərdə zərif ət qurumur, lakin yumşaq və şirəli qalır. Və tamamilə hər hansı bir ucuz balıq, məsələn, hake və ya pollock, yemək üçün uyğundur, bu da balıq kotletləri üçün resepti həqiqətən universal və olduqca büdcəyə uyğun edir. Əminəm ki, bütün ailə üzvləri, hətta uşaqlar belə yeməyi bəyənəcəklər. Sınamağa əmin olun!

Ümumi bişirmə vaxtı: 45 dəqiqə + balığın əriməsi üçün vaxt.

Tərkibi

balıq filesi 300 q
toyuq yumurtası 2 əd.
soğan 1 əd.
mayonez 2 osh qaşığı. l.
buğda unu 2 osh qaşığı. l.
duz 0,5 tsp.
üyüdülmüş bibər qarışığı 2 ağac çipi.

Kıyılmış balıq kotletlərini necə bişirmək olar

Balıq kotletləri hazırlamaq üçün fileto, sümüksüz və dərisiz lazımdır. Hər hansı bir ağ balıq edəcək: pollock, hake, pangasius və s. Əlbəttə ki, hazır fileto götürə və sadəcə onları əridə bilərsiniz. Ancaq yenə də balığı özünüzlə doldurmağı məsləhət görürəm - bu şəkildə daha az nəm olacaq və keyfiyyət dəfələrlə yüksək olacaqdır.
Balıq filetosunun işlənməsi bitdikdən sonra filetoları üyüdürəm. Bıçaqla xırda doğrayıram. Daha az daha yaxşıdır. Kubun ölçüsü Olivye kimidir.
Kiçik bir soğanı soyub kiçik kublara doğrayıram. Bir qabda balıqla birləşdirin. Oraya duz istiot da qoyuram 2 orta boy yumurta.
Mən qarışdırıram və mayonez əlavə edirəm - iki qaşıq Provencal, daha yaxşı, əlbəttə ki, evdə hazırlanmışdır. Mayonezin məqsədi balığı yumşaltmaq və daha şirəli etməkdir. Heç bir formada istifadə etməsəniz, çox ədviyyatlı deyil, 1 çay qaşığı xardal əlavə edə bilərsiniz.
Sonra un əlavə edirəm - burada kıyılmış ətin tutarlılığına diqqət yetirin. Balıqları özünüz doldursanız, qarışıq orta tutarlılığa sahib olacaq. Əgər mağazadan alınmış hazır fileto istifadə etmisinizsə, daha çox maye olacaq və 1 qaşıq daha un əlavə edə bilərsiniz. Son konsistensiya elə olmalıdır ki, qarışığı asanlıqla qaşıqla götürüb pancake kimi tavaya qoya bilsin. Çox qalın olmamalıdır, həm də axıcı olmamalıdır.
Kassanı yapışqan filmlə örtüb 30 dəqiqə soyuducuya qoyuram, qiymə marinatlansın, un biraz şişsin. Bundan sonra bitki yağı tavada qızdırıram və qarışımdan 1 xörək qaşığı götürərək kotletləri qızardıram. Orta istilikdə, qapaqsız, hər tərəfdən təxminən 3-4 dəqiqə qızarana qədər bişirin. Bir spatula ilə çevirmək ən əlverişlidir.

Doğranmış balıq kotletləri çox dadlı, yumşaq və çəhrayı olur. Bir sözlə, dadlı! İsti və ya soyuq verilə bilər. Nuş olsun!

Bu yaxınlarda pollokdan doğranmış balıq kotletləri hazırladım və açığı, nəticədən razı qaldım. Belə baxımsız büdcə balıqlarından kotletlər dadlı çıxdı.
Hazırlanma üsulunun özü qeyri-adidir - fileto kıyılmış ətə bükülmür, kiçik parçalara kəsilir və bu balıq parçaları hazır kotletlərdə aydın hiss olunur.

Əvvəllər yalnız doğranmış kotletlər bişirirdim, reseptdə olduğu kimi qiymə ətdən isə adi qaydada balıq kotletləri düzəldirdim.
Bu resept, əlbəttə ki, yalnız pollock deyil, hər hansı yağsız balıq filesi üçün uyğundur. Düşünürəm ki, cod, hake, tilapia və mezgit balığı daha da dadlı çıxacaq.

Tərkibi:

500 q balıq filesi
2 orta yumurta
1 böyük soğan (170-200 q)
2 osh qaşığı. l. mayonez və ya xama
2-3 osh qaşığı. l. nişasta
1 xörək qaşığı. l. doğranmış şüyüd yığını ilə
1-2 diş sarımsaq
1 ç.q. balıq üçün ədviyyatlar
dadmaq üçün duz, istiot
bitki yağı

Hazırlanması:
Dondurulmuş pollock filetosunu su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Sonra çox kiçik parçalara kəsdik.

Balıq filesi olan qaba doğranmış soğan və bütün digər inqrediyentləri əlavə edin. Balıq üçün xüsusi ədviyyat yoxdursa, istədiyiniz qurudulmuş ədviyyatları əlavə edin.
Əvvəlcə yumurtaları çəngəl ilə yüngülcə döyə bilərsiniz.