Saytınızda portativ və ya sabit tüstüxana tikməklə ailə süfrənizi hər cür yeməklərlə əhəmiyyətli dərəcədə şaxələndirə bilərsiniz. İşə başlamazdan əvvəl şəxsi potensialınızı, bacarıqlarınızı qiymətləndirməli və smokehouse hazırlamaq üçün təlimatları oxumalısınız. Bunu necə edəcəyinizi daha sonra məqaləmizdən öyrənəcəksiniz, biz də bu smokehouse-da müxtəlif məhsulların necə siqaret çəkəcəyini sizə xəbər verəcəyik

Soyuq hisə verilmiş dumanxana qurmaq üçün bir çox üsul var. Biz strukturu polietilendən istifadə etməyi təklif edirik.

1. İstixanalar üçün istifadə olunan sıx bir quruluşa malik 2 m filmə ehtiyacımız olacaq. Bir tərəfdən, bir paket hazırlamaq üçün film tikilir.
2. Smokehouse qurmaq üçün ölçüsü 1 kvadrat metr olan bir platforma lazımdır. m. Düz olmalıdır. Platformanın künclərinə iki metrlik paylar vurulmalı, strukturun etibarlı olması üçün yuxarıdan transvers taxtalarla bərkidilməli olmalıdır.
3. Qarşı-qarşıya qoyulmuş paylar bir-birinə diaqonal çubuqlarla bərkidilməlidir. Belə elementlərin 2-3 sırasına ehtiyacınız olacaq.
4. Balıqları çubuqlara asmaq lazımdır ki, cəsədlər bir-birinə toxunmasın.
5. Plastik torbanı strukturun üzərindən orta hissəsinə qədər uzatırıq. Platformaya 0,5 vedrə yanan kömür tökmək və üstünə təzə ot qoymaq lazımdır.
6. Filmi sonuna qədər aşağı salın, hava keçirməyən bir sızdırmazlığı təmin edərək diqqətlə aşağı basın.

Lazım gələrsə, daha çox ot əlavə edin ki, dumanxanada tüstü qalın olsun. 3 saatdan sonra polietilen çıxarılmalı və balıq havalandırılmalıdır. Daha böyük balıqlar ikinci gündə yenidən hisə verilməlidir.

İsti siqaret çəkmək üçün tüstüxana tikirik

İsti siqaret çəkmək üçün bir quruluş hazırlamağı təklif edirik. Bunun üçün metal təbəqələrdən istifadə edəcəyik.

Materiallar:

• Metal təbəqələr - 2 ədəd, ölçüləri 61x156,5 sm, qalınlığı 2 mm;
• qaynaq maşını;
• bolqar;
• dülgər küncü;
• metr;
• dar fitinqlər.

1. Bir öğütücü istifadə edərək, metal təbəqəni 4 elementə kəsdik ki, smokehouse kvadrat şəklində olsun. Komponentlər eyni ölçüdə olmalıdır.
2. Biz iki metal təbəqəni qaynaqlayırıq, təbəqələri düzgün açılarda birləşdirmək üçün dülgər bucağından istifadə edirik. Sonra qalan tərəfləri qaynaq edirik.
3. Quruluşun keçilməz olması üçün içəridən tikişləri qaynaq edin.
4. İkinci metal təbəqədən dumanxananın əsasını kəsdik və meydana gələn kvadrat quruluşa qaynaq etdik.
5. Qapaq hazırlamaq. Bir öğütücü istifadə edərək, 4 zolaq kəsin paslanmayan polad, ölçüləri qutunun xarici ölçülərindən bir qədər böyükdür. Qapağı qaynaq edirik. Prosedurun sonunda qapaq dərindən çıxmalı və məhsulun gövdəsinə asanlıqla uyğunlaşmalıdır.
6. İndi iki səviyyəli çubuqları və tutacaqları qaynaq etməlisiniz. Məhsulun altındakı çubuqları qaynaqlayırıq ki, onlara yağ və şirənin toplanacağı bir qab yerləşdirin. Ət, piy və balıq olan qarmaqlar çubuqların yuxarı səviyyəsinə yapışacaq.

Öz əlinizlə isti hisə verilmiş bir siqaret evi necə etmək olar, video

Smokehouse artıq istifadə edilə bilər. Bu binada ət, piy və balıq çəkə bilərsiniz. İstilik generatoru elektrik sobasıdır. Yüksək temperaturu təmin etmək üçün atəş yandırın.

Smokehouse'un ölçüləri fərqli ola bilər, əsas odur ki, kamera möhürlənir.

Evdə smokehouse düzəltməzdən əvvəl makiyaj edin kobud plan. Bu, müxtəlif materialların tələb olunan miqdarını hesablamağa kömək edəcəkdir.

DIY soyuq hisə verilmiş smokehouse video

Siqaretxanaların hansı növləri var?

Bir vedrə şəklində siqaretxana

• Smokehouse'un bu modelini hazırlamaq üçün içərisində bir cüt paslanmayan polad barmaqlıqlar yerləşdirilən polad çömçələr istifadə olunur. Bir mesh çömçənin altından 10 sm, ikincisi - ilk meshdən 5 sm məsafədə quraşdırılır.
• Smokehouse dibi 2 sm talaş və ya yonqar ilə örtülmüşdür. Siqaret çəkəcəyiniz məhsulu şəbəkəyə qoymaq lazımdır.
• Smokehouse istifadə edilə bilər. Bir qapaq ilə örtün və atəşə qoyun. İsti hisə verilmiş məhsullar bu şəkildə hazırlanır. Tüstü başlayan kimi 15 dəqiqədən sonra yemək çəkildi. Kovan istidən çıxarılmalı və soyudulmalıdır.

Paslanmayan poladdan tüstüxana

• Bu smokehouse quruluşu künclərdə içəriyə iki tor qoyulduğu bir çamadana bənzəyir. Smokehouse-un mobil versiyasını idarə etmək üçün yarpaqlı ağaclardan və ya onların yonqarlarından kiçik odun lazımdır. Məhsullar bir ızgaraya qoyulur, qapaq örtülür və odun üstünə qoyulur. 20 dəqiqədən sonra hisə verilmiş ətin dadına baxa bilərsiniz.

Soyuducudan DIY smokehouse. MK

• Soyuducunun bütün daxili komponentlərini çıxarın. Bizə yalnız qapısı olan bir çərçivə lazımdır.
• Soyuducunun yuxarı hissəsində bir baca açılışı etməlisiniz. Çərçivənin yanlarına müxtəlif səviyyələrdə 3 cüt künc yapışdırın. Daha yüksək pillələrdə, qarmaqları olan ızgaralar və lamellər quraşdırın. Aşağı künclər yağ toplamaq üçün bir qab yerləşdirmək üçün istifadə olunur.
• Bizə həmçinin elektrik sobası və yonqar üçün stend lazımdır. Sobanı soyuducunun altına qoyuruq, üzərinə dayağı qoyuruq. Havanın kameraya daxil olmasının qarşısını almaq üçün soyuducunun qapısı möhkəm bağlanmalıdır.

Bareldən hazırlanmış tüstüxana

• Bu dizayn etmək ən asandır. Baza olmayan köhnə bir metal bareldə iki səviyyədə bir mesh və ya çubuqlar yerləşdiririk. Aşağı hissədə stend, yuxarı hissədə isə siqaret çəkmək üçün məmulatlar qarmaqlara asılır. Yanğın birbaşa barelin altına qoyularsa, siqaret isti olacaq.
• Barel ocaqdan gələn 2 m uzunluğunda bir baca bağlandığı bir çuxura qoyularsa, siqaret soyuq olacaq.

Kərpic tüstüxanası

• Bu, sabit bir siqaretxana növüdür. Onun ölçülərini özünüz müəyyənləşdirin. Doğru tüstü mənbəyini seçməlisiniz. Odun tez-tez kameradan kənarda yerləşən sobada yandırılır. Smokehouse soba borusuna bağlıdır.

Su möhürü olan siqaretxana

• Satışda bu tip hazır siqaretxanalar var və ya özünüz edə bilərsiniz. Su möhürü açıq havada və qapalı yerlərdə yemək çəkməyə imkan verir. Evdə tüstünün qarşısını almaq üçün su möhürünə su əlavə etmək lazımdır. Bu isti siqaretdir.

Qaz balonundan hazırlanmış dumanxana

İstifadə olunmuş bir qaz silindriniz varsa, o zaman bir smokehouse qurmaq üçün tövsiyələrimizdən istifadə edin.

1. Qaz balonunu boş yerə aparın ki, orada qalan qazı çıxarsın və klapanı çıxarın. Silindr boşluğunu yoxlamaq üçün vana bir sabun məhlulu tətbiq edin. Heç bir baloncuk olmamalıdır.
2. Bankadakı benzini metal qaba tökün və yandırın.
3. Şüşəyə su tökün və yuyun.
4. Gələcək strukturun yerinə qayıdırıq və bir smokehouse edirik.
5. Qapını kəsmək. Qapının vaxtından əvvəl yıxılmaması üçün onu tamamilə kəsmirik.
6. Menteşələrin lehim sahəsini təmizləyirik, menteşələri silindrə və qapıya qaynaq edirik və qapını sonuna qədər kəsirik.
7. Silindr əsasından bir metal zolağı kəsdik, sonra bazanı yarıya qədər kəsdik.
8. Quruluşun bir parça, mobil olması üçün silindrə qaynaq etdiyimiz qalın dəmir təbəqələrdən yanğın qutusu düzəldirik.
9. İlk siqaret çəkməyə başlamazdan əvvəl, odunla siqaret çəkən otağı qızdırırıq.

Belə bir siqaretxanada isti üsuldan istifadə edərək istənilən yeməyi çəkə bilərsiniz.

Manqal ilə tüstüxana

• Bir manqalınız varsa, lakin siz də bir smokehouse olmaq istəyirsinizsə, o zaman baza ilə kiçik bir barel tapmaq lazımdır.
• Qapını düzəldin, barreli ızgaraya qoyun, hərəkətsiz olması üçün bağlayın. Barelin içərisinə bir tor qoyun. Kameranın altına yonqar və ya yonqar qoyun. Hazırlanmış məhsulları mesh üzərinə qoyun və qapını bağlayın. Qrildə atəş yandırın. Siqaret çəkilməyə başlayıb. Eyni zamanda, qrildə siqaretlə başqa bir şey bişirmək olar.

Tüstü generatoru olan tüstü evi

• Kiçik ölçülü isti siqaret çəkmək üçün bir tüstü generatoru quraşdırmaq lazım deyil, çünki tüstü dumanxananın bazasında yanmış yonqar ilə təmin edilir. Yonqar, siqaret kamerasının yaxınlığında yerləşən şömine ilə qızdırılır.
• Soyuq siqaret çəkmək çox vaxt tələb edir, çünki tüstünün temperaturu 35 dərəcədən çox deyil. Məhsullar əvvəlcədən marinadlanmalı və qurudulmalıdır. Ona görə də burada tüstü generatoru lazımdır ki, lazım olan qədər tüstü yaransın və o, lazımi səviyyədə soyusun. temperatur rejimi.
• Mükəmməl bir generator ilə bir cihaz daxildir qızdırıcı element və temperatur sensoru.
• Tüstünü sərinlətməyə imkan verən cihaz ocaq və dumanxana arasında yerləşən üç metrlik xəndəkdən ibarətdir.
• Smokehouse üçün dizayn seçimi, şübhəsiz ki, sizindir!

Siqaretxanaların fotoşəkilləri:

Su möhürü olan siqaret evi fotoşəkili
Soyuq hisə verilmiş dumanxana şəkli
Smokehouse soyuducudan fotoşəkil

Öz siqaretxananızda hisə verilmiş məhsulları bişirmək üçün reseptlər: balıq, ət, piy

• Məhsullar az yağlıdırsa, ən azı 43 dərəcə istilikdə isti siqaret istifadə olunur.
• Balıq və yağsız ət 25 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda soyuq hisə verilir.
• Siqaret çəkildikdə məhsullar rənglənir və özünəməxsus dad və ətir verir. Üst qabıq quruyur və parlaq olur. Siqaret çəkildikdən sonra məhsullar soyudulur və 5 gün asılır.

Özünüz tərəfindən hazırlanmış bir siqaretxanada Aşağıdakı məhsulları hazırlaya bilərsiniz:

Siqaret çəkən balıq resepti

İsti hisə verilmiş balıqları hazırlamazdan əvvəl onu yumaq, duz ilə səxavətlə sürtmək, 15 dəqiqədən sonra yumaq və smokehouse şəbəkəsinə qoymaq lazımdır.

1 bişirmə üsulu. Skumbriyanı əridin, təmizləyin, duz və ədviyyatlarla ovuşdurun və bir gün buraxın. Balıq yonqar və ya qızılağac dilimləri üzərində hisə verilir.

Moruq və qarağat yarpaqlarını, alma ağacının budaqlarını smokehouse şəbəkəsinə, üstünə isə balıq qoyun. Skumbriya 20 dəqiqə bişirilir.

2 bişirmə üsulu. Skumbriya elektrik siqaret çəkəndə çəkilə bilər. Balıqları təmizləyin, duz ilə ovuşdurun və 2 gün soyuducuya qoyun.

Smokehouse stendinə qoyun yaş yonqar qızılağac və ya meyvə ağacları. Az miqdarda ardıc giləmeyvə və qara çay əlavə edə bilərsiniz.

Balıqları kağız dəsmal ilə qurudun, içərisinə limon suyu və bir dilim limon tökün, karkası bitki yağı ilə örtün və tora qoyun.

Elektrikli dumanxananı işə saldıqdan 10 dəqiqə sonra içərisinə yonqar qoyun, bişirmə 20 dəqiqə davam edir. Sonra cihaz sönür, balıq yarım saat içində soyuyur.

Siqaret çəkən toyuq

Toyuq əti yuyulmalı, artıq piyləri çıxarılmalı, kağız dəsmal ilə silinməli, qabığı bir neçə yerə kəsilməlidir, içinə sarımsaq mixəkləri qoyulmalı, əti duz və ədviyyatla ovuşdurulmalı, folqa ilə sarılmalıdır, marinat üçün bir gün soyuducuya qoyulmalıdır. .

Sonra soyuducudan çıxarın, otaqda 2 saat qoyun, folqa çıxarın və toyuğun qanadlarını və ayaqlarını bir-birinə bağlayın.

Əti bir saat siqaret otağına qoyun.

Ətin hazırlığı kəsiklərə görə müəyyən edilir. Şirəsi şəffafdırsa, ət hazırdır. Toyuqdan dəri çıxarılır və istehlak edilmir, çünki zərərli maddələri özünə çəkir.

Siqaret çəkmənin əvvəlində yanğın güclü olmalıdır ki, odun çipləri yanmağa başlasın, sonra yanğın azalsın, amma tüstü bişirilmənin sonuna qədər saxlanılsın.

Siqaret çəkən piy

Donuz piyini çəkmək üçün quru şoraba hazırlayın: 2 kq donuz yağı üçün 250 qram duz, bir qaşıq qara bibər, 0,5 paket üyüdülmüş dəfnə yarpağı, 5 diş sarımsaq, təzə və ya quru şüyüd lazımdır.

1. Donuz yağı eni 6 sm-ə qədər zolaqlara kəsilir.
2. Duz, şüyüd, bibər və dəfnə yarpağının tərkibini hazırlamalısınız.
3. Bu qarışığı donuz yağının üzərinə sürtün.
4. Donuz piyi dəri tərəfi aşağı qoyulmalı, ədviyyatlar səpilməlidir və piyin arasına sarımsaq qoyulmalıdır.
5. Donuz yağını örtün və təzyiq altında qoyun.
6. 3 gündən sonra duzu piydən çıxarmaq, qarmaqlara asmaq və qurutmaq lazımdır, ancaq günəşdə deyil.
7. Donuz piyinin isti çəkilməsi üçün 20 dəqiqə, soyuq siqaret çəkilməsi üçün isə 1,5 gün lazımdır.

Siqaret çəkən evdə hazırlanmış kolbasa

Kolbasa içini içinə doldurun və 3 saat tüstüləyin. Yanğın kiçik olmalıdır və kifayət qədər tüstü olmalıdır. Odun üçün meyvə ağaclarından istifadə edin.

Siqaret çəkən ət

Donuz əti çəkmək üçün duzlu su: 11 litr soyudulmuş suya 0,5 litr duz, 50 ədəd qara bibər, 15 dəfnə yarpağı əlavə edin.

Donuz ətini 5 gün şoraba qoyun.

Duzlu su əti tamamilə örtməlidir.

Çöldə və ya içəridə isti olarsa, məhsulu yalnız 3 gün marinatlayın.

Əti sarımsaqla doldurub bağlayın.

Bir çəllək siqaretxanasında əti dumanxananın yuxarı hissəsindəki qarmaqlara asın və çuval bezi ilə örtün.

Çuval bezini vaxtaşırı islatmaq üçün barelin yanına bir vedrə su qoyun. Siqaret çəkərkən əti dəyişdirin.

Ağcaqayından istifadə edərkən qabığını çıxarmaq lazımdır, lakin xoşagəlməz dad verdiyi üçün tək ağcaqayın ağacından istifadə etməyin.

Ardıc budaqları və albalı yarpaqları tüstüxana üçün odun kimi istifadə olunur. Almaq olmaz iynəyarpaqlılar ağaclar, çünki onların tərkibində çoxlu qatran var.

Odun üçün oksigen lazımdır. Həm də tam yanmamalıdırlar ki, tüstü yüngül olsun, onda siqaret çəkən məhsulların keyfiyyəti daha yüksək olacaq.

Siqaretxanada alov yandırmayın. Yanğın qutusuna logları qoyun, üstə mişar ilə örtülməlidir, sonra odun yanacaq.

Soyuq siqaret çəkərkən tüstünün arasından görə bilirsinizsə, siqaret çəkən yaxşı işləyir. İsti siqaret zamanı, əksinə, ət görünməməlidir.

Hisə verilmiş ətləri qızılı rənglə təmin etmək üçün qırmızı ağac, tünd sarı üçün - qızılağac və palıd, sarı-qızıl üçün - yarpaqlı ağacdan istifadə olunur.

• Smokehouse'u qızdırmaq üçün bağdakı köhnə ağaclardan, həmçinin kəsilmiş budaqlardan istifadə edə bilərsiniz. Albalı, armud və alma kimi ağacların qırıntılarından qoxu olduqca xoş olacaq.
• Kömür üçün böyük odun istifadə olunacaq. Odunları sobaya qoyun, odunu yandırın və üstə qırıntılar olan bir stend qoyun.
• Yaxşı tüstü təmin etmək üçün, kömürlər əmələ gəldikdən sonra borunun yanındakı klapanı bağlayın, sonra yonqar yanmağa başlayacaq və tüstü görünəcək.
• Siqaretin keyfiyyətinə müxtəlif şərtlər təsir edir. Böyük yemək parçaları daha uzun, kiçik hissələr isə daha sürətli çəkilir. Əsas odur ki, siqaret çəkilənə qədər tüstü davamlı olaraq axır. İstədiyiniz temperaturu saxlamaq üçün taxta yonqar və ya yonqar əlavə edilməlidir.
• Qeyd etmək lazımdır ki, çox uzun müddət siqaret çəkmək hisə verilmiş ətlərin dadına mənfi təsir göstərə bilər. Buna görə də, hazırlığı təmin etmək üçün məhsulları vaxtaşırı yoxlamaq lazımdır.
• Siqaret çəkməyi sürətləndirmək üçün əvvəlcədən duzlu suda ədviyyatlar əlavə edilməklə piyi və ya əti bişirmək olar.

Bu materialda sizə odun seçimi, tüstünün soyudulması haqqında məlumat verdik. Siz mütləq dadlı hisə verilmiş ət bişirmək olacaq, ilə DIY siqaret evi!

Siqaret yemək uzun müddət saxlanılması üçün bir vasitə kimi qədim zamanlardan məlumdur. Amma indi də o aktuallığını itirməmişdir, lakin, əsas funksionallıqdan müxtəlif zövqlərə keçərək.

Bu gün müxtəlif əmək, vaxt və pul xərcləri tələb edən bir çox siqaret çəkmə üsulları var. Ən sadə- isti siqaret.

Smokehouse və isti siqaret - əsas anlayışlar

İsti siqaret çəkmək heyvan və bitki mənşəli məhsulların onlara müəyyən dad keyfiyyətlərini vermək məqsədi ilə isti tüstü ilə emal edilməsi prosesidir. Soyuqdan fərqli olaraq, tələb edir əhəmiyyətli dərəcədə az vaxt almaq hazır məhsul.

Siqaretxanaların növləri

Bütün siqaretxanalar bölünür portativ və stasionar. Amma iş prinsipi və əsas komponentlər demək olar ki, hər kəs üçün eynidir.

Aşağı Qabın içinə taxta çipləri doldurulur, üzərinə piy yığmaq üçün nimçə qoyulur. Daha yüksək - qəfəs və ya üfüqi bərkidicilər, hansı məhsulların sonradan siqaret çəkmək üçün yerləşdirildiyi və ya dayandırıldığı.

Üst - möhürlənmiş və ya möhürlənməmiş qapaq. Taxta çipləri və yeməklər əlavə edildikdən sonra, dumanxananın altında yanğın qurulur. Bəzən yanğın yerinə elektrik istilik elementi istifadə olunur.

Qapalı məkanda istilik qidaya nüfuz edən isti tüstü yaradır. Əslində, bu eyni sobadır, yalnız təbii "ləzzətləri" ilə. Əsas fərq soyuqdan siqaret çəkməyin isti növü - hazırlamaq və emal etmək üçün vaxt. "Qaynar versiyada" ümumiyyətlə keçmir 2-3 saat, və "soyuqda" - ən azı üç gün(orta hesabla).

Portativ cihazlar, bir qayda olaraq, bir metal kub və ya silindrdir, altındakı ağac çipləri yerləşdirilir və məhsullar yuxarıdakı ızgaraya yerləşdirilir. Sonra bütün bu struktur bir qapaq ilə bağlanır və yanğın mənbəyinə yerləşdirilir. Siqaret çəkmə məhsul hazır olana qədər davam edir.

Stasionar qurğular- adətən daş binalar, metal şkaflar və ya bu məqsədlə uyğunlaşdırılmış köhnə soyuducular, barellər və s.

Əhəmiyyətli.İsti siqaret, düzgün aparılarsa, zəhərlənmə riskini minimuma endirir. Yüksək istiliklə yanaşı, tüstü patogen mikroorqanizmləri də məhv edir.

Adətən bütün proses baş verir təmiz hava, piknikin ayrılmaz hissəsi kimi, adi manqal üçün əlavə və ya əvəz kimi. Orta hesabla, siqaret çəkir 1,5-2 saat, və "kabinet" daxilində temperatur dəyişir 80 ilə 160 ° C arasında.

Öz əlinizlə bir smokehouse necə etmək olar: sadədən mürəkkəbə qədər

Metal dumanxanaların istehsalında əmin olun atəşin təsiri altında olan qidalarla reaksiya verməməsidir.

Diqqət! Barellərdən istifadə qadağandır yanacaq və sürtkü yağlarından, boyalardan və ya kimyəvi maddələrdən, sinklənmiş metaldan.

Kovandan: diaqram

Burada və indi hisə verilmiş yemək istəyirsinizsə, o zaman ən sadə aparatdır heç bir xüsusi bacarıq və ya alət olmadan sözün həqiqi mənasında dizlərinizdə edə bilərsiniz. Bunun üçün sizə polad lazımdır ( heç bir şəkildə sinklənməmişdir) vedrə, metal köftə hazırlayan böyük diametr, qalın folqa və ya polad “qab” və qapaq.

Şəkil 1. Sxematik illüstrasiya daxili quruluş vedrədən hazırlanmış isti dumanxana.

Dibinə odun çiplərini tökün, üzərinə damcı yağları yığacaq "qab" və ya folqa qoyun və ızgaranın üzərinə yemək qoyun. Üstünü qapaq ilə bağlayın. Bütün strukturu atəşə qoyun və bişirilməsini gözləyin.

Pros: yüksək istehsal sürəti, minimum tələb olunan alətlər və bacarıqlar. Eksiler: kiçik həcmli, qeyri-estetik görünüş, yanlış vedrə seçsəniz, yeməyin xarab olma riski.

Soyuducu cihazı

Köhnə soyuducuya ikinci həyat vermək olduqca mümkündür. Bunu etmək üçün ondan bütün qeyri-metal "doldurma" çıxartmalısınız, yalnız bədəni tərk edir. Taxta çipləri elektrik qızdırıcısı, soba və ya odla qızdırıla bilər - bu halda, keçmiş soyuducunu dayaqlara yerləşdirmək lazımdır.

Şəkil 2. Köhnə soyuducunun gövdəsinin içərisində artıq siqaret çəkmək üçün məhsulların düzülməsi üçün əlverişli olan xüsusi barmaqlıqlar var.

Pros: bir anda böyük həcmdə məhsulun yüklənməsi. Eksiler: kameranın tələb olunan sıxlığına nail olmaq çətindir, metalın zərərli tüstü buraxmağa başlaması riski var.

Sizi də maraqlandıra bilər:

"Çamadan". Ölçüləri ilə rəsm

Bu siqaretxanadır paslanmayan poladdan və ya qara metaldan hazırlanmış düzbucaqlı qutu, bunun üçün belə bir ad aldı. Əgər sizin əlinizdə köməkçi, dəyirman, kəlbətin varsa, qaynaq sıxacları və qaynağın özü, cihazı özünüz etmək asandır. Yalnız kameranın ölçüsünə qərar verməlisiniz.

Və daha çox mümkündür iki variant. Birinci - metalın kəsilməsini və/və ya əyilməsini sifariş edinşirkətdə və onlar sizə hazır “konstruktor” gətirirlər ki, onu qaynaq etmək kifayətdir. İkinci - metal alırsan, özün kəsirsən, sonra yandırırsan rəsmə uyğun olaraq tikişlərdə.

Şəkil 3. Paslanmayan poladdan hazırlanmış bir çamadan şəklində bir siqaret otağının üçölçülü təsviri. Ölçülər santimetrlə göstərilir.

qəfəs perforasiya və ya teldən qaynaqlanır. Təxminən yerləşməlidir Taxta yonqarlardan 20 sm yuxarı, daxili dayanacaqlar edərkən bunu nəzərə alın. addım barmaqlıqlar - 3 sm. Mövcudluq tələb olunur palet yağ üçün. Üst örtüyə bənzəyir. Yeganə fərq odur ki, stend qutunun dibində yerləşdirilir, sapı və əyri kənarları var. Bunu edərkən küncləri diqqətlə qaynaq edin.

Qapaqəyri kənarları uzanması üçün metal təbəqədən hazırlanmışdır 5-7 mm hüdudları aşır, üstündə bir tutacaq qaynaqlanır. Tələb olunur birlik tüstü çıxarmaq üçün.

İstəsəniz, edə bilərsiniz su möhürü- sünnət 45 ° C-dən aşağı və perimetri boyunca davamlı bir dikiş və içərisində bir rəf ilə qaynaqlanan bir künc. Siqaret çəkən zaman içinə su tökülür və tüstünün çıxmasının qarşısını alır.

1. qəfəs dayaqlarını içəridən və tutacaqları kənardan son divarlara qaynaq edin;
2. “qutu”nun hazırlanması (qaynaqlanması);
3. palet istehsalı;
4. daxili barmaqlıqların istehsalı;
5. fitinq ilə örtünün istehsalı;
6. su möhürünün hazırlanması (isteğe bağlı).

Bunu sınadığınızdan əmin olunƏvvəlki hissəni istehsal etdikdən sonra hər bir sonrakı hissə üçün deformasiyaya icazə verin.

Pros: hərəkətlilik, nisbətən çox sayda məhsul üçün yüksək siqaret çəkmə sürəti, qulluq asanlığı, davamlılıq. Eksiler: Siqaret çəkərkən temperatura nəzarət etmək mümkün deyil.

Smokehouse eyni şəkildə edilir bareldən, bu halda gövdə artıq hazırdır, məhsulların şaquli və ya üfüqi yüklənməsi üçün qab, qapaq və dayanacaqlar etmək qalır.

Kərpic "kabinet"

Qabaqcıl həvəskarların və ya olanların seçimi bir anda çox siqaret çəkmək lazımdır.

Bir qayda olaraq, yanğın qutusu manqaldan ayrı qurulur və daşlar istiliyin ən bərabər paylanmasını təmin edir.

Pros: daha yaxşı dad məhsullar, stasionar dizayn davamlıdır. Eksiler: istehsalda yüksək əmək intensivliyi və qiymət.

Evdə hazırlanmış bir smokehouse edərkən mümkün problemlər və çətinliklər

Siqaretxanaların istehsalının xüsusiyyətləri - qaynaq, götürə bilər ümumi iş vaxtının 60%-ə qədəri. Qaynaq tikişi davamlı olmalıdır, buna görə də təcrübəsiz bir qaynaqçısınızsa və ya uzun müddət qaynaq etməmisinizsə, cari gücü çox diqqətlə seçin. Metalı yandırmaq üçün heç bir xərc tələb olunmur, lakin "yamaq" quraşdırmaq daha uzun çəkir, daha çətindir və görünüşü və funksionallığı korlayır.

Məqalənin məzmunu:

Ev dumanxanası tüstü ilə məhsulların konservativ emalı üçün nəzərdə tutulmuş avadanlıqdır. Bu cür cihazlar xüsusilə yay sakinləri arasında populyardır, çünki onlar ət və ya balıqları qida kimyəvi maddələrindən istifadə etmədən təbii şəkildə bişirməyə imkan verir. Bu məqaləni oxuyaraq evdə bir smokehouse necə edəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Siqaretxananın iş prinsipi

Siqaret çəkmə prosesində məhsullar tüstüdən hazır məhsula xüsusi ətir verən maddələri udur. Ətin və ya balığın tüstü tüstüsünün təsirindən qismən dehidrasiyası onların saxlanma müddətinin uzadılmasını təmin edir. Soyuq, yarı isti və isti siqaretlər var. Onun növünü nəzərə alaraq, mağazada uyğun avadanlıq seçə və ya evdə edə bilərsiniz.

İsti siqaret məhsulların 50-dən az olmayan və 140 dərəcədən çox olmayan tüstü temperaturunda bişirilməsinə aiddir, buna görə də belə bir mühitdə onları hazır vəziyyətə gətirmək çox vaxt çəkmir. İsti siqaret çəkərkən ətdən və ya balıqdan yağ intensiv şəkildə alınır. Bu, isti tüstü müalicəsi üçün yalnız az yağlı qidalardan istifadə etmək üçün yaxşı bir səbəbdir. IN bitmiş forma onlar iki günə qədər saxlanıla bilər. İsti siqaret çəkmə, möhürlənmiş kameranı aşağıdan qızdıran xarici yanğın mənbəyindən istifadə edir. Onun dibində yanan yonqar, onların üstündə isə tüstü ilə emal üçün dayandırılmış məhsullar var.

Soyuq siqaret isti yeməkdən onunla fərqlənir ki, o, daha çox əmək tələb edir və bir neçə gün davam edə bilər. Məhsulların hazır vəziyyətə gətirilməsi onları 20-40 dərəcə istilikdə tüstü ilə əhatə etməklə həyata keçirilir. Sobanın tüstüsünü yanan odunla sərinləmək üçün və siqaret kamerasına təxminən 2 metr uzunluğunda bir boru çəkilir. Mühitin temperaturu kamerada quraşdırılmış bir termometr tərəfindən idarə olunur. Əti siqaret çəkmək üçün 15-20 dərəcə, balıq - 40-a qədər kifayətdir. Soyuq hisə verilmiş ətlərin raf ömrü əvvəlki halda daha uzundur.

Yarı isti siqaret- Bu orta variant yuxarıda təsvir olunan iki üsul arasında.

Ev siqaretxanası- Bu qapaqlı möhürlənmiş qabdır. Belə bir cihazın istehsalı üçün istifadə olunan material metal, kərpic və ya beton ola bilər. Siqaretxananın içərisində yarımfabrikatların yerləşdirilməsi üçün ızgara və məhsullar tüstü ilə işləndikdə yağın axdığı bir qab var.

Siqaret çəkmə qurğusunun iş prinsipi, alovlanmadan yavaş-yavaş yanan və eyni zamanda əhəmiyyətli miqdarda tüstü buraxdıqda doğranmış ağacın optimal istiləşməsinə əsaslanır. Buna görə də əsas vəzifə ev siqaretxanası elə temperatur şəraiti yaratmaqdır ki, onda hazırlanan məhsullar sağlam və dadlı olsun. Qapaq siqaret çəkən kameranı sıx şəkildə örtməlidir. Sıxlığı pozulsa, siqaret əvəzinə yanma baş verəcək, bu çox arzuolunmazdır.

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, evdə siqaret çəkən bir evin dizaynı siqaret çəkmə üsulundan asılıdır. Soyuq olarsa, ocaq siqaret çəkən kameradan bir məsafədə yerləşir və tüstü kanalı ilə ona qoşulur. İsti siqaret ilə yanğın mənbəyi birbaşa kameranın altında yerləşir. Aşağıda evdə siqaret çəkənlər üçün bir neçə variantı daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

DIY soyuq siqaret avadanlığı

Siqaret məhsulları üçün müxtəlif cihazlar arasından sizin üçün şərtlərə ən uyğun olanları seçdik. bağ evi, bu cür avadanlıq müstəqil olaraq edilə bilər.

Təpədə tüstüxana

Saytda hər hansı bir relyef varsa, onun təpəsində bir tüstü evi tikmək çətin deyil. Rölyef elementləri kiçik bir yarğan, yarğan, yamac və ya hətta drenaj girintisi ola bilər.

Bundan əlavə, yer seçərkən, yanğın təhlükəsizliyi məqsədi ilə ağacların və yardımçı tikililərin yerini nəzərə almalısınız. Gələcək dumanxananın yanğın mənbəyindən kifayət qədər məsafədə olmalıdırlar.

Bunun üçün yer elə seçilməlidir ki, yemək hazırlamaq və yemək prosesinin tamamlanmasını gözləyərkən istirahət etmək rahat olsun. Tikinti sahəsinin ölçüsünü təyin edərkən, yeraltı tüstü kanalının quraşdırılması üçün onun uzunluğunun əlavə 2-3 m-i nəzərə alınmalıdır.

Küləyin üstünlük təşkil edən istiqamətini müəyyən etmək faydalı olardı, çünki evdə tüstü buludlarına ehtiyacınız olmayacaq.

Belə bir smokehouse quraşdırılması üzrə işlər tüstü kanalının quraşdırılması ilə başlamalıdır. Bunun üçün kürəklə mina qaza bilərsiniz. Xəndəyin dərinliyi 50 sm və ya daha çox olmalıdır, eni - 30 sm şaftın uzunluğu 1,5-3 m olaraq qəbul edilir. Xəndək qazıldıqda, içərisində 150-200 mm diametrli bir metal boru çəkmək, onu əymək və kameraya daxil etmək lazımdır. Bu, ağacdan və ya betondan tüstü kanalı hazırlamaqdan daha etibarlı olacaq.

Kanal hazır olduqda, dumanxana üçün yanğın qutusu hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Ölçüləri 40x40x40 sm olan bir metal və ya kərpic kubudur, onun bir tərəfi tüstü kanalı borusuna qoşulmalı, digər tərəfdən isə sobada çəkilişi tənzimləyən bir valve quraşdırılmalıdır.

Evdə soyuq hisə verilmiş dumanxana hazırlayarkən ən sadə şey bişirməyi planlaşdırdığınız məhsulları yerləşdirmək və ya asmaq üçün bir kamera yığmaqdır. Taxtadan hazırlana və tüstü kanalının üstündə quraşdırıla bilər. Bu halda, siqaret kamerası kifayət qədər möhürlənməlidir. Yarımfabrikatların yüklənməsi və qazıntı üçün qarmaqlar və barmaqlıqlar, tüstü klapan və qapı quraşdırmaq lazımdır. hazır məhsullar. Taxta kamera siqaret çəkməyə xüsusi bir ətir verəcəkdir. Mümkün quruma və ya alovlanma səbəbindən onun təhlükəsizliyindən narahat olmamalısınız, çünki soyuq siqaret çəkmə kameraya daxil olan tüstünün yüksək temperaturunu ehtiva etmir.

İşin bitdiyi yer budur. İndi axtarış edə bilərsiniz kulinariya resepti və delikateslər hazırlayın.

Stasionar siqaretxana

O, daha möhkəm görünür. Quruluşun estetikasını yaxşılaşdırdığı üçün tikinti dəyəri bir qədər yüksək olacaq. Belə bir smokehouse betondan hazırlanmış sadə bir təmələ, odadavamlı yanğın qutusuna və adi kərpicdən hazırlanmış bir kameraya sahib olacaqdır. Asbest sement və ya metal boru.

Dizayn və iş prinsipi baxımından, öz əllərinizlə hazırlanmış daimi bir ev smokehouse yuxarıda təsvir edilən seçimdən çox fərqlənmir, lakin onu qurmaq üçün saytda bir təpə axtarmağa ehtiyac yoxdur rahatdır.

İş siqaret kamerası üçün təməlin qurulması ilə başlamalıdır. Platforma kimi görünməlidir. Buna görə də, ilk növbədə, yerdə bir çuxur qazmalısınız düzbucaqlı forma 0,5 m dərinlikdə və gələcək yanğın qutusuna doğru baca çəkmək üçün ən azı 1,5 m uzunluğunda bir xəndək şəklində bir budaq. Sonra qum və çınqıl qat-qat qazıntıya tökülməlidir və hər şey yaxşıca sıxılmalıdır. Qalan boşluq əvvəlcədən gələcək təməli tel, mesh və ya metal çubuqlarla gücləndirərək beton qarışığı ilə doldurulmalıdır. Beton plitənin qalınlığı 30-40 sm olmalıdır.

Baca üçün tüstü kamerasına qoşulmaq üçün şaft təməlin tökülməsi prosesi zamanı edilməlidir. Bu, bir kərpic qutusu şəklində hazırlana bilər və ya sadəcə kameradan atəş qutusuna 150-200 mm diametrli bir boru çəkə bilərsiniz.

Smokehouse'un tüstü kanalı hazır olduqda, yanğın qutusunu qurmağa başlamağın vaxtı gəldi. Siqaret kamerasına nisbətən bacanın əks ucunda tikilməlidir. Yanğın qutusu tüstü kanalına sıx şəkildə bitişik bir metal qutu şəklində və ya bir kub şəklində metaldan hazırlana bilər. odlu kərpic və xüsusi klapan ilə təchiz edilmişdir.

Beton təməl plitəsi kifayət qədər sərtləşdikdən sonra kameranın kərpic işlərinə başlamaq lazımdır. Divarları 1/2 kərpiclə hörülmüş ola bilər, içərisində rəflər üçün daxili çıxıntılar hazırlana bilər və xaricdən bəzədilə bilər. üzlük materialları. Ancaq bu məsələdə əsas odur ki, hörgü qoyarkən kameraya eninə polad çubuqlar quraşdırmağı unutma. Daha sonra siqaret çəkməzdən əvvəl çəngəllərə xam yemək asmaq üçün lazım olacaqlar.

Siqaret kamerası xüsusi qapaq ilə təchiz olunmalıdır. Bunu etmək üçün taxta bir çərçivə düzəltməlisiniz və onu çuval bezi ilə örtməlisiniz, bu da məhsulların siqaret çəkmə prosesində nəmləndirilməlidir.

Hər hansı bir stasionar smokehouse mümkün qədər sadələşdirilə bilər. Məsələn, bir təməl tökmək və bir kərpic kamerası qurmaq əvəzinə, alternativ olaraq istifadə edin beton baza sütunlar və kamera - köhnə dəmir barel.

Başqa bir yol var - sadəliyi tərk etmək və bahalı bir quruluş qurmaq. Belə bir smokehouse mümkün qədər etibarlı və gözəl görünəcəkdir. Çox sayda məhsulun yerləşdirilə biləcəyi böyük bir kamera həcmi ola bilər. Bahalı və kütləvi bir dumanxananın iş prinsipi dəyişmir, lakin belə bir binanın davamlılığı və keyfiyyəti daha yüksək olacaqdır. Axı, indi o, ayrı bir bina olacaq, yalnız sahiblərini yeməklə təmin etməyə deyil, həm də yaxşı pul qazanmağa kömək edəcəkdir. Belə bir cihazda siqaret kamerasında 2 yanğın qutusu quraraq və onları növbə ilə istifadə edərək həm isti, həm də soyuq siqaret çəkməyi təşkil edə bilərsiniz.

İsti siqaret avadanlığı necə hazırlanır

Məhsulların isti siqareti daha sürətli baş verir, əvvəlki üsulla əldə edilənlərdən daha dadlıdır, həm də daha zərərlidir. Bununla belə, məhsullar yüksək keyfiyyətlidirsə və onların hazırlanması üçün reseptlər orijinaldırsa, sonuncu vəziyyət xüsusi əhəmiyyət kəsb etməyəcəkdir.

Metal təbəqələrdən isti siqaret çəkmək üçün avadanlıqların istehsal variantını nəzərdən keçirək. Əslində, bu, bir anda yemək hazırlamaq baxımından sahibinin ehtiyaclarından asılı olan qapalı bir qabdır. Siqaretxananın həcmi yarımfabrikatların saxlanması üçün ızgaranın və siqaret çəkmə zamanı damcı yağların yığılması üçün nəzərdə tutulmuş qabın quraşdırılmasına imkan verməlidir. Əgər belə bir tava yoxdursa, o zaman kömürün üzərinə düşən yağ yandıqda hazır məhsulların dadını pisləşdirə bilər. Izgara polad çubuqları qaynaq etməklə hazırlana bilər.

Yeməkləri isti bişirmək üçün bir evdə siqaret çəkmədən əvvəl, bir dəyirman, qaynaq maşını, kvadrat, möhkəmləndirici çubuqlar və 1500x600x2 mm ölçüləri olan iki təbəqə metal əldə etməlisiniz.

İş bu ardıcıllıqla aparılmalıdır:

• Çarşaflardan birini bir öğütücü ilə dörd eyni hissəyə kəsmək lazımdır, sonra bitmiş smokehouse düzbucaqlı bir kəsişməyə sahib olacaqdır.
• Qaynaqdan istifadə edərək, təbəqələri kənarları boyunca cüt-cüt yapışdırmalı, onları dibi və qapaqsız bir qutuya çevirməlisiniz. İş zamanı qutunun yan müstəvilərini ciddi şəkildə 90 dərəcə bucaq altında yerləşdirərək kvadratdan fəal istifadə etməlisiniz.
• Montajdan sonra gələcək aparat üçün sıx bir möhür yaratmaq üçün təbəqələrin birləşmələri elektrodlarla içəridən hərtərəfli qaynaq edilməlidir.
• Qutunun altını və qapağını etmək üçün ikinci metal təbəqəni iki hissəyə kəsmək lazımdır. Lazımi ölçmələr və düzəlişlərdən sonra, planlaşdırılan smokehouse dibi bir hissədən kəsilməlidir və yığılmış iş parçasına qaynaq edilməlidir. Həmçinin qutunun ölçülərinə uyğun olaraq vərəqdən qapağı kəsin.
• Qalan metaldan eyni genişlikdə dörd şeridi kəsmək lazımdır, uzunluğu siqaret otağının ölçülərindən bir qədər uzundur. Sonra bu zolaqlar qapaq üçün kəsilmiş təbəqənin uclarına qaynaq edilməlidir. Bundan sonra, smokehouse gövdəsini taxmaq və tutmaq asan olacaq.
• Smokehouse hazırlamaq prosesi aparatın içərisində metal çubuqların quraşdırılması ilə tamamlanmalıdır. Onlar iki səviyyədə yerləşdirilməlidir. Aşağı səviyyədə çubuqlar altlıq üçün dəstək, yuxarı səviyyədə - ət, balıq, piy və s olan qarmaqlar üçün "asılqan" kimi xidmət edəcəkdir. Çubuqlar qaynaq yolu ilə siqaret otağının divarlarına bağlanmalıdır. . Yeni smokehouse üçün rahat daşıma tutacaqları etmək məsləhətdir.

Evdə siqaret çəkən bir ev necə etmək olar - videoya baxın:

Hər bir balıqçı, ovçu və mütəmadi olaraq bir ölkə evində istirahət edən hər kəs öz əlləri ilə bir siqaret çəkə bilər.

Orada siz ov, balıq, sadəcə alınmış ət, əla yeməklər hazırlayaraq siqaret çəkə bilərsiniz: balıq, evdə hazırlanmış kolbasa, hisə verilmiş boyun, döş əti, bel, toyuq - istənilən ət, quş əti və balıq məhsulları.

Siqaret elminin üç sütunu

Evdə və ya ölkədə balıq və ət çəkmək üçün özünüzü necə bişirmək olar? Smokehouse istehsalı üçün sadə bir dizayndır.

Ancaq bilməli olduğunuz üç vacib nüans var:

• Vahid fumiqasiya və isitmə. Evdə siqaret çəkmək üçün hazırlanmış məhsul istilik və tüstü bərabər şəkildə qəbul etməlidir ki, yanmış qoxusunu və dadı eyni olmasın;
• Duman yüngül olmalıdır. Tüstü fraksiyaları məhsula çatmazdan əvvəl çökməlidir. Yüngül tüstü piroliz qazlarından tamamilə məhrumdur və hisə verilmiş ətlərin xarakterik dadından məsuldur;
• Nüfuzun vahidliyi. Dizaynda işləyən tüstü olmalıdır! Məhsullara daxil olan tüstü, sönənə və buxarlanana qədər onları bərabər şəkildə fumigasiya edir və dərhal növbəti həcmlə əvəz olunur. Buna nail olmaq çətin deyil, amma siqaret elminin təməl daşı burada yerləşir və tüstü generatoru köməyə gələcək.

• Soyuq, 50 dərəcəyə qədər temperaturda: şərabın dadını təxmin etmək prosesi ilə müqayisə edilə bilən ən yaxşı dad və ətir buketi. Bu siqaret balıq üçün 6 saata qədər, böyük vetçina üçün isə 3 günə qədər davam edir. Soyuq siqaretxana- ən sadəsi, ölçüsü 2x3 m-dən çox deyil və hər hansı bir ölkə evində istifadə edilə bilər. Və hisə verilmiş məhsullar zirzəmidə 1 ilə qədər saxlanılır;
• Yarı isti, 70 dərəcəyə qədər temperaturda: yalnız bir mütəxəssis bu növ siqaret məhsullarının dadını və görünüşünü soyuqdan ayıra bilər. Bu seçim üçün daha uyğundur təzə məhsullar: təzə ət, təzə tutulan balıq, təzə toyuq;
• İsti, 70 ilə 120 dərəcə istilikdə: hisə verilmiş məhsullar balıq üçün 15 dəqiqədən və böyük vetçina üçün maksimum 4 saatdan bişirilir. Ancaq hazır hisə verilmiş məhsullar 3-4 gündən çox olmayaraq saxlanılır və onlar dad baxımından məşhur, lakin uzunmüddətli soyuq siqaretdən daha aşağıdır.

DIY ev dumanxanası konveksiya elminə əsaslanan sadə bir dizayndır.

Daimi tüstü axını, oksigen təchizatı və temperatur öz işini görür: evdə hər şeyi, hətta tərəvəzləri, giləmeyvə və meyvələri çəkə bilərsiniz!

Bundan əlavə, kərpicdən və ya metal konstruksiyalardan hazırlanmış sobalar qurmaq və su möhürü istifadə etmək lazım deyil.

Smokehouse sobaları ən mürəkkəbdir və onların tikintisi bir mütəxəssisin köməyi olmadan həyata keçirilə bilməz.

Belə sobalar çox yer tutur və daimi qulluq tələb edir. Bundan əlavə, siqaret çəkən sobalar bir örtük altında olmalıdır, buna görə də onun tikintisi ayrı bir otağın tikintisinə bənzəyir.

Siqaretxanaların dizaynı və növləri

Dacha şəraitində onu mövcud materiallardan tikə bilərsiniz.

Evdə bir smokehouse yaratmaq üçün diaqram və digər zəruri təsvirlər məqalədə təqdim olunur.

Əgər metal və kərpic yığırsınızsa, paslanmayan poladdan satın alın və layihəni bir hortumdan su möhürü ilə təchiz edin, sonra bitmiş dizaynÖlkədə faydalı olacaq və şəhər mənzilinin balkonuna asanlıqla uyğunlaşacaq.

Ancaq mini-smokehouse hazırlamaq öz nüanslarına malikdir.

Soyuq hisə verilmiş

Ən sadə çeşid ət və balıq üçün uyğundur və onun istehsalı minimum vaxt aparacaq.

Təxminən 30-40 dərəcə bir açı ilə yumşaq bir yamac tapın. Təxminən iki metr uzunluğunda bir xəndək qazın.

Başlanğıcda bir atəş quracaqsınız, tüstü adi bir barel tərəfindən oynanılacaq siqaret bölməsinə qapalı bir kanal vasitəsilə veriləcək.

Siqaret kamerasına gedən baca şaquli olmadığından, tüstü torpaqda hərəkət edərkən zərərli fraksiyalarını itirəcəkdir. Kondensasiya yerdə qalacaq.

Yuxarıdakı diaqram, hətta düşərgə şəraitində belə bir smokehouse qura biləcəyinizi göstərir.

İsti hisə verilmiş

İsti siqaret çəkmək üçün bir smokehouse daha mürəkkəbdir.

Diaqram göstərir ki, bu, siqaret çəkmə prosesinin sürətlə baş verdiyi şaquli bir quruluşdur, buna görə də tüstü axını olmalıdır.

Qapağı su möhürü ilə təchiz etsəniz (bir kova suya endirilmiş bir hortum), bu, içəridə təzyiq yaradacaq və iş parçaları bərabər şəkildə siqaret çəkəcək, ancaq tüstü miqdarını daim nəzarət etməlisiniz.

Məhsullar yalnız tepsinin üstündə yerləşdirilməlidir, əks halda acı olacaq. Daimi çevrilməni təmin etmək üçün qapağı boşluqlarla təmin etmək daha yaxşıdır.

Kərpicin səthini odadavamlı gil ilə örtmək daha yaxşıdır. Belə bir smokehouse yer tələb etmir, lakin o da mobil deyil: evdə deyil, yalnız ölkədə istifadə edilə bilər.

Siqaret çəkmək çox tüstü tələb edir, buna görə də bir smokehouse üçün tüstü generatoru vacib bir əlavə olacaqdır.

Tüstü generatorunu evdə öz əllərinizlə yığmaq asandır:

• Bədən metal qutudan yığılmışdır;
• Taxta çipləri alovlandırmaq üçün altındakı bir çuxur qazırıq;
• Hava sızmaması üçün qapağı bağlayın;
• Kompüter soyuducusu kompressor kimi işləyəcək;
• Biz strukturu lehimləmə / qaynaqla yığırıq, taxta çipləri yandırırıq və soyuducu yandırırıq.

Tüstü generatorunun bir xüsusiyyəti var: soyuducu tüstü itələməkdənsə, havanı tüstü ilə çəkir!

Tüstü generatoru birbaşa siqaret çəkmə kamerasına bağlıdır, çünki alovlanma tüstü generatorunun özü yaranan tüstü çıxardığı ayrı bir kamerada baş verəcəkdir.

İsti smokehouses və sobalar birlikdə yaxşı gedir, lakin mürəkkəb dizayn yanaşması tələb edir, buna görə də mətndə müzakirə edilmir.

Dumanxananın materialları və istehsalı

Evdə hazırlanmış dumanxanalar kiçik ölçülüdür və istehsal üçün yalnız bir neçə təbəqə metal (tercihen paslanmayan polad) lazımdır, bu da yalnız xətlər boyunca qaynaq edilməlidir.

Smokehouse yaratmaq üçün bir çox rəsmdə kərpic və paslanmayan poladdan istifadə üçün tövsiyələr var.

Nəticədə, onlarla kiloqram ət və balıq saxlaya bilən bir kərpic quruluşu var.

Ancaq siqaret çəkən bir kərpic bacası, ilk mövsümdən sonra qabların dadının pisləşməsinə səbəb olacaq, çünki müxtəlif doldurmaların qoxuları divarlara çökür. Beləliklə kərpic işləri yalnız strukturu dəstəkləmək üçün faydalıdır.

Paslanmayan polad təbəqələr və etibarlı qaynaq - bu, smokehouse yığmaq üçün ən yaxşı istifadə olunan şeydir.

Heç bir şeydən yarı-isti siqaretxana

Evdə siqaret çəkmək üçün ən asan seçim. Evdə başlıqlı sobanız varsa, o zaman kəsilmiş qalay qutusunu aşağı istilik üzərinə qoyun və siqaret çəkmək üçün odun çipləri əlavə edin.

İş parçalarını başlıqda asın, yağ tepsisini unutma. Yağ qatılaşaraq damcılanacaq və hündürlüyə qalxarkən tüstü orta dərəcədə soyuyacaq.

Ancaq bu şəkildə çox qənaət edə bilməzsiniz. Elektrik sobası ilə sobanın çatışmazlığını kompensasiya edin.

Soyuducudan

Soyuducunun ölçüləri böyük məhsulların siqaret çəkilməsi üçün vahidlər qurmağa imkan verir, ancaq ölkədə.

Soyuducudan bütün mexanizmləri çıxarmaq və izolyasiya ilə örtüyü soymaq lazımdır.

İçəridəki bütün boşluq siqaret çəkmə otağı kimi xidmət edəcəkdir. Dibində tüstü üçün taxta çipləri olan bir nimçə yerləşdirəcəksən, yuxarıda, yağ üçün bir nimçə yerləşdirəcəksən və yaxınlıqda od yandıracaqsan.

Mühərrik bölməsində tüstü generatoru tikilə bilər.

Soyuducunun dibində boru daxil etdiyiniz geniş bir çuxur qazın və onun digər ucunu odun çiplərini yandırdığınız sobanın çıxışına birləşdirin.

Səyyar siqaretxana

Mini tüstüxana paslanmayan poladdan, yəni P hərfi şəklində bükülməli olan 3 ızgara və bir cüt çubuqdan hazırlanmışdır, sonra hər biri üçün hər biri üçün bərabər məsafədə üç cüt üzük qaynaqlanır. digər.

Şaquli olaraq dörd qısa çubuğu (2-3 sm) barmaqlıqlara qaynaq edin və sonra onları eyni üzüklərə daxil edin. Izgara asanlıqla sabitlənməlidir və ət və ya balıq çəkisi altında "gəzməməlidir".

Təbiətdə, baca ilə bir ocaq qazın və təhlükəsiz siqaret çəkə bilərsiniz! Bir də mini-tüstüxana qoysanız qaz sobası, onda alovun gücündən narahat olmaq lazım deyil və sadəcə onun bişirilməsini gözləyin.

Su möhürü

Dumanı suya yönəltmək və otaq boyunca yayılmasının qarşısını almaq üçün su möhürü istifadə olunur. Evdə siqaret çəkəndə bu vacibdir.

Bu sadə dizayndır: siqaret çəkən kameranın qapağında bir boru ilə su ilə doldurulmuş konteynerə bağlanan bir delik açılır.

Bir anda bir çox məhsulu siqaret çəkmək üçün kamerada təzyiq yaratmaq lazımdırsa, su möhürü də istifadə olunur.

Smokehouse-barbekü və başqaları: biz özümüz yığırıq

Meyvə ağacının kömüründən gələn istilik manqalda yemək bişirmək üçün ən yaxşısıdır, tüstüsü isə siqaret çəkmək üçün ən uyğundur.

Yalnız siqaret çənini düzgün şəkildə hizalamaq və qrildən tüstü axınını söyləmək lazımdır.

Siqaret kamerasında yağ drenajı olmalıdır və qril arxasında, çünki başqasının yağı bişirilən əti korlaya bilər.

Bu mini tüstüxana belə görünür:

• Bədnam barbekü, tercihen geniş - bu, istilik/tüstü üçün bütün kömürləri toplamaq asanlaşdırır;
• Hər hansı bir geniş tank qril üzərində yerləşdirilir;
• Tank oksigenə giriş üçün bir kərpic substratına yerləşdirilir;
• Tankda, iş parçalarının asıldığı teldən transvers dayaqlar qurulur.

Öz əlinizlə qril-siqaret çəkən, siqaret çəkən ətə xüsusi barbekü aroması bəxş edəcək sadə bir cihazdır.

Balıq və ya sıx ətin vahid və güclü "kabab" çəkməsi üçün, siqaret çəkmə çəninin yanından işə salınan və kameranın özü qapaq ilə möhkəm bağlanmayan bir siqaret otağı üçün su möhüründən istifadə edə bilərsiniz.

Bu vəziyyətdə, bir tüstü generatoruna ehtiyac yoxdur, ancaq şiş kababın böyük hissələrini bişirmək daha yaxşıdır - bu şəkildə dərhal dovşanların ruhunu öldürəcəksiniz.

Belə bir smokehouse yalnız açıq havada, məsələn, sizin dachanızda saxlanılmalıdır.

Soyuq hisə verilmiş dumanxananı tarlada yığmaq və tutduğunuz balıqları tüstüləmək asandır.

Üstəlik, heç bir metal, kərpic və ya ayrıca bir sobanın yığılmasına ehtiyac yoxdur:

• İstixanalar üçün 3-4 metr qalın film götürün;
• Göstərilən kvadratın dörd küncündə 1,5-2 metr hündürlüyündə payları birbaşa yerə vururuq;
• Qarşı payları diaqonal olaraq bir neçə cərgədə budaqlarla bağlayırıq;
• Balıqları quyruqlarından budaqlara asırıq. Filmi quruluşa uzatırıq;
• Yarım vedrə yanan kömürləri yerdəki platformaya tökürük, iki kərpici maneə kimi qoyuruq və çəmənlə örtürük - tüstü generatoru hazırdır;
• Quruluşu tamamilə filmlə örtürük və hazır olana qədər 3 saat gözləyirik.

İsti hisə verilmiş dumanxana paslanmayan poladdan tikilə bilən mini konstruksiyadır.

Belə bir smokehouse yaratmaq üçün bir dəyirman, qaynaq maşını, nazik fitinqlər və bir neçə metal təbəqə lazımdır.

4 üzdən ibarət bir qutu yığmaq üçün metalı qaynaq edirik.

Biz dibini qaynaq edirik və sıx bir sızdırmazlıq üçün tikişləri qaynaq edirik.

Qalan metaldan ölçüsü smokehouse qutusunun xarici ölçüsündən bir qədər böyük olan bir qapaq düzəldirik.

Qalan şey, qabın içindəki çubuqları qaynaq etməkdir, ət və balıq üçün qarmaqları olan bir sıra metal çubuqlar - smokehouse hazırdır.

Quruluşu dörd kərpic üzərinə qoyduq, yaxınlıqda yanğın yandırdıq və işiniz bitdi!

Hər kəs öz əlləri ilə bir smokehouse qura bilər.

Siqaretxananı necə etmək olar, hər kəs onun istehsalı üçün şərtlərə və materiala - kərpicdən, metaldan, torpaq bəndindən, istixana filmindən asılı olaraq özü üçün qərar verir.

Siz evdə, ölkədə, yolda, hətta öz mənzilinizdə düzgün şirniyyat çəkə bilərsiniz - texnologiyaya düzgün riayət olunduğu müddətcə.

Tüstü generatoru quraşdırmaq və ya quraşdırmamaq, su möhüründən istifadə etmək və ya sadəcə çuval bezi istifadə etmək, sobasız və ya soba ilə bir siqaret evi tikmək - hər şey bir tüstüxana yaratmaq üçün seçdiyiniz texnologiyadan asılıdır və başqa heç nə yoxdur.

(Hələ reytinq yoxdur)

Dostlarınıza bizim haqqımızda məlumat verin!

Dumanlı ət və balıq məşhur delikateslərdir. Ən müxtəlif hisə verilmiş ət növlərini mağazalarda almaq olar, lakin mağazada istehsal olunan məhsullar ilə müqayisə oluna bilər. ev istehsalı? Buna görə də, bəzi yay sakinləri və cins fərdi evlərin sahibləri quşçuluq və heyvanlar və ya ovçuluq və balıq ovu ilə maraqlananlar tüstüxana almağı düşünürlər. Bunun üçün ciddi bir maneə ola bilər yüksək qiymət, lakin demək olar ki, hər kəs öz başına bir smokehouse edə bilər. Bunu etmək üçün yalnız düzgün seçilmiş bir rəsm lazımdır, uyğun materiallar və bir müddət.

Xüsusiyyətlər və Faydalar

Smokehouse düzəltmək ilk baxışdan göründüyündən daha az mürəkkəb və vaxt aparan bir prosesdir. Əlbəttə ki, hamısı sahibinin öz saytında quraşdırmaq qərarına gəldiyi tipdən asılıdır, lakin bəzi seçimlər bir neçə dəqiqə ərzində müstəqil olaraq edilə bilər. Əksər hallarda evdə hazırlanmış bir siqaret evi satın alınandan daha ucuz başa gələcək. Onu hurda materiallardan, məişətdə artıq istifadə olunmayan, lakin öz xüsusiyyətlərini saxlamış köhnə əşyalardan hazırlamaq olar.

Yay sakininin istəklərinə uyğun ölçüdə və həcmdə yaxşı və rahat bir tüstüxana, öz əllərinizlə birbaşa yaz kottecinizdə tez bir zamanda edilə bilər.

Siqaret çəkmək və temperatur şəraiti üçün düzgün seçilmiş ağac, saytınızda dadı və ətri ilə tamamilə unikal olan, mağaza rəflərində tapmaq çox çətin olan ləzzətlər yaratmağa imkan verir.

Növlər və məqsəd

Siqaret çəkənlərin iki əsas növü var, onlardan biri isti, digəri isə soyuq siqaret çəkməyə uyğundur. Onlar bir-birindən əsasən tüstüxanaların istehsal texnologiyasında və siqaret çəkən kameralarda saxlanılan temperaturda fərqlənirlər. Siqaret çəkmə üsulundan asılı olaraq, məhsullar da bir az fərqli dada malik olacaq. Bərabər müvəffəqiyyətlə, bu smokehouses ət, ov, balıq, piy və kolbasa siqaret çəkmək üçün istifadə edilə bilər.

İlk növbədə soyuq hisə verilmiş dumanxanaları nəzərə almalısınız. Onların əsas xüsusiyyəti, baca qazlarının tam yanmasına imkan verən uzun, uzanmış bir bacadır.

Bu cür dumanxanalarda, bacadan əlavə, iki əsas blok var: yanğın qutusu və siqaret kamerası. Bütün zərərli maddələr bacanın divarlarına yerləşir və ət çətin nəzərə çarpan aromatik tüstü əldə edir. Bu üsuldan istifadə edərək bir məhsul istehsal etmək üç gündən bir həftəyə qədər davam edəcək və bu cür smokehouses istifadə edərək istehsal olunan məhsulların raf ömrü orta hesabla üç həftədən on iki həftəyə qədər ola bilər.

İsti siqaret çəkmək üçün nəzərdə tutulmuş dumanxanalarda məhsullar daha sürətli bişirilir: bütün proses dörddə bir saatdan bir neçə saata qədər davam edir, hamısı orijinal məhsulun ölçüsündən asılıdır. Bu tip siqaret evlərində odun deyil, bəzi struktur xüsusiyyətlərini təyin edən xüsusi ağac çiplərindən istifadə etmək adətdir. Beləliklə, bu dumanxanalardakı yanğın qutusu birbaşa siqaret çəkmək üçün nəzərdə tutulmuş ən möhürlənmiş kameranın altında yerləşir. Bu kameranın sıxlığı məhsulun bütün kütləsinin vahid istiləşməsini təmin edir.

Bundan əlavə, soyuq və isti siqaret çəkənlər arasında xaç olan universal smokehouses var.

Stasionar smokehouse ilə yanaşı, düşərgə və ya portativ mini-tüstüxanalar da var: görünüşü onlar qapaqlı bir qutuya bənzəyir. Bu sadə dizayn çox rahatdır: onu özünüzlə götürə bilərsiniz, məsələn, balıq ovu və ya piknikdə.

Nədən tikə bilərsiniz?

Öz əlinizlə bir smokehouse etmək üçün bir çox mövcud materiallardan istifadə edə bilərsiniz - bir gün istifadə edəcəkləri ümidi ilə çox miqdarda bağçaya aparılan istifadə olunan məişət əşyaları.

Siqaret kamerası üçün uyğundur taxta barel , və nə qədər böyükdürsə, bir o qədər yaxşıdır, lakin kiçik ev istehsalı üçün həcmi 50-100 litr olan bir qab kifayətdir. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, heç bir halda qatranlı və ya qatran əmələ gətirən ağac növlərini seçməməlisiniz. Ladin, şam, ağcaqayın və ağcaqayın mütləq uyğun deyil. Ən yaxşı seçimlər albalı və alma, palıd və ya qızılağac kimi ağaclar olardı.

Barelə əlavə olaraq, hər hansı bir böyük metal qutudan istifadə edə bilərsiniz: bunu edəcək köhnə soyuducu(bu, tüstü generatorunu və quruducunu bir vahiddə birləşdirməyə imkan verəcəkdir). Məsələn, bir kamera etmək mümkün olacaq qaz sobası. Nəhayət, portativ siqaret otağı üçün bir konteyner adi bir metal çömçə, köhnə qazan, kolbalar, tibbi şüşə və ya hətta köhnə yanğınsöndürən kimi xidmət edə bilər: içəriyə iki barmaqlıq qoyulur, onların arasında ət və ya balıq olacaq və dibi doldurulur nazik təbəqə yonqar

Bununla belə, istifadə metal elementlər dumanxana istehsalında "paslanmayan poladdan" hazırlanmış əşyalara üstünlük verməlisiniz. Əlbəttə ki, bu, emal etmək daha çətin olan kifayət qədər kövrək və daha kövrək bir materialdır, lakin bir sıra şübhəsiz üstünlüklərə malikdir: birincisi, tüstü ilə daşınan kimyəvi komponentlərə davamlıdır, ikincisi, yüksək temperaturda oksidləşmir. və paslanmır, üçüncüsü, onu hisdən, hisdən və yağ izlərindən təmizləmək asandır.

Siqaretxana sahibi üçündürsə - tələb olunan atributşəhərətrafı ərazi, sonra möhkəm bir kərpicdən bir smokehouse qura bilərsiniz.

Onun ölçüləri sahibinin istəklərinə uyğun olacaq, əsas odur ki, siqaret kamerası içərisində tüstünün düzgün axmasını təmin etsin. Belə dumanxanalarda istilik mənbəyi üçün adətən bir boru ilə kameraya bağlanan qarın sobaları istifadə olunur.

Rəsmləri necə hazırlamaq olar?

Smokehouse şəhərətrafı ərazinin dekorasiyasının funksional elementinə çevrilməlidirsə, şübhəsiz ki, rəsmləri özünüz etməyə dəyər. Ancaq buna ehtiyac yoxdursa, hazır rəsmlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu, xüsusilə qeyri-peşəkarlar üçün doğrudur, çünki bu, səhvlərdən və qeyri-dəqiqliklərdən qaçınmağa kömək edəcəkdir. Ancaq bu vəziyyətdə belə, əsas kamera üçün istifadə edilməsinə qərar verilən konteynerin ölçüsünü nəzərə almaq lazımdır. Çox güman ki, sxem hələ də bir az dəyişdirilməlidir.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, isti siqaret çəkənlər kiçik ölçülərinə görə rahatdır, soyuq siqaret çəkənlər isə kifayət qədər həcmlidirlər, lakin onlar daha zəngin dadı və daha uzun raf ömrü olan məhsullar istehsal etməyə imkan verir. Mini-smokehouses dizaynın sadəliyi ilə seçilir.

Aksesuarlar

Siqaretxananın hazırlana biləcəyi əşyaların müxtəlifliyinə baxmayaraq, siqaret çəkmə prosesini rahat və texnoloji cəhətdən düzgün etmək üçün hər bir dizayn bir neçə vacib komponentə malik olmalıdır. Bundan əlavə, iş zamanı əlinizdə bəzi alətlər olmalıdır - ən azı bir qaynaq maşını və bucaq dəyirmanı. Dumanxananın əsas kamerasında ən azı bir ızgara olmalıdır.

Üzərində siqaret çəkmək üçün məhsullar düzüləcək. Belə bir grid nazik armaturdan hazırlana bilər.

Siqaret çəkən kameranın özü möhürlənməlidir. Bu, məhsulların bərabər istiləşməsini təmin edəcək və həmçinin tüstünün vaxtından əvvəl buxarlanmasının qarşısını alacaqdır. Bundan əlavə, smokehouse ölçüsü imkan verirsə, kameranı siqaret çəkmək üçün bir neçə qarmaq ilə təmin etməlisiniz. Izgaranın altında qırıntılar və yonqar yonqarları üçün bir qab, daha da aşağı - kül üçün bir qutu olmalıdır. Yonqar üçün yanma təmin edən bir istilik mənbəyi də ola bilər. üçüncü mühüm element

yağların və şirələrin töküləcəyi bir qab olduğu ortaya çıxdı; hər siqaret seansından sonra təmizlənməlidir.

Smokehouse'u yanğına, qaza və hətta ölçüsü icazə verərsə, elektrik sobasına quraşdıra bilərsiniz.Əlbəttə ki, isti siqaret prinsipi ilə işləyən kiçik smokehouses onu birbaşa siqaret kamerasında saxlayır: tüstü istehsalı kameranın altını əhatə edən yonqar tərəfindən təmin edilir. Soyuq hisə verilmiş dumanxanalar üçün tüstünün əmələ gəlməsi üçün süni şərait yaratmaq lazımdır, çünki onun ümumi temperaturu 35 dərəcədən çox olmamalıdır. Buna görə də, bu cür tüstü generatorları tez-tez quraşdırılmış termostat və temperatur sensorları olan elektrik istilik elementindən istifadə edirlər.

Siqaret çəkmənin keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün (isti smokehouse vəziyyətində) dizayna əlavə bir fan və ya kompressor quraşdırmaq mümkündür. Onlar əlavə, daha güclü tüstü nasosunu təmin edəcəklər, bunun sayəsində hisə verilmiş məhsullar istiləşəcək və daha sürətli bişiriləcəkdir.

Bəzən dumanxanalara su möhürü olan bir qapaq əlavə olunur: bu, suyun töküldüyü siqaret kamerasının perimetri ətrafında yerləşən kiçik bir girintidir. Bu cihaz havanın kameraya daxil olmasına mane olan və tüstünün kameradan çıxmasına imkan verməyən bir maneə yaradır.

Montaj Təlimatları

Smokehouse düzəltmək mümkün olan müxtəlif əşyalar evdə bir siqaret çəkmə otağını necə düzgün etmək barədə təbii suallar doğurur. Əslində, siqaret çəkmə prosesində məhsulların keçdiyi ümumi texnologiya və prosesləri bilməklə, müstəqil olaraq yalnız bir diaqram deyil, həm də addım-addım montaj təlimatlarını inkişaf etdirə bilərsiniz. Bununla birlikdə, bir nümunə olaraq, smokehouse hazırlamaq üçün ən ümumi və əlverişli variantların bir neçəsini nəzərdən keçirməyə dəyər.

Polietilen filmdən hazırlanmış ən sadə dizayn

Belə bir soyuq hisə verilmiş smokehouse etmək üçün bir çanta şəklində birlikdə tikilmiş iki metr çox sıx bir filmə ehtiyacınız olacaq. Ən yaxşı seçim, istixanalar və istixanalar üçün yay sakinləri tərəfindən istifadə olunan qalın bir filmdir.

Bundan sonra, saytda təxminən bir kvadrat metr ölçülü düz bir sahə tapmalısınız. Platforma plyonka ölçüsündə, hündürlüyü təxminən iki metr olan hündür taxta payalarla örtülmüşdür və payaların özü struktura sabitlik vermək üçün nazik eninə tirlərlə bir-birinə bağlanmışdır. Sonra əks payları təxminən 2-3 sıra diaqonal arakəsmələrlə bağlamaq lazımdır. Bundan sonra, siqaret çəkmək üçün hazırlanmış məhsullar bir-birinə toxunmamaq üçün çubuqlara asılır və hazırlanmış bir plastik torba quruluşun üzərinə çəkilir - yerə qədər deyil, kiçik bir yer qalır.

Yanan kömürlər strukturun altına tökülür və otla örtülür, bundan sonra film yerə uzanır və bütün strukturun hava keçirməməsi üçün hər tərəfdən diqqətlə sıxılır.

Belə bir siqaretxanada məhsulların bişirilməsi təxminən üç saat çəkəcək, bundan sonra çanta çıxarılır və məhsullar havalandırılır. Xüsusilə böyük parçalar yenidən siqaret çəkməyi tələb edə bilər.

Vedrədən

Bənzər bir smokehouse modeli etmək üçün köhnə bir çömçə lazımdır. İçərisində bir və ya iki paslanmayan polad barmaqlıqlar qoyulur. İki ızgara varsa, birincisi, daha kiçik olanı çömçənin altından təxminən 10 sm məsafədə, ikincisi isə bir qədər yüksəkdir. Sonra kovanın dibi səxavətlə ağac qırıntıları və ya yonqar ilə səpilir.

Bucket smokehouse hazırdır, yalnız hisə verilmiş məhsulları ızgaralara yerləşdirmək, quruluşu atəşə qoymaq və qapaq ilə örtmək qalır.

Bir bareldən

Ən ənənəvi və sadə variant ağacdan və ya evdə siqaret çəkən evin istehsalı hesab olunur metal barel. İstehsal prinsipi bir çömçə dumanxanası vəziyyətində olduğu kimidir; əsas fərq onun əhəmiyyətli dərəcədə daha böyük ölçüsüdür ki, bu da bareli təkcə ızgaralar ilə deyil, həm də siqaret çəkmək üçün qarmaqlarla təchiz etməyə imkan verir.

Bir barel hər iki siqaret növü üçün bir tüstüxana edə bilər, bu çox rahat ola bilər. Birinci halda, istilik mənbəyi - ocaq - birbaşa barelin altında yerləşməlidir. Soyuq siqaret çəkmək üçün barel ocaqdan bir baca (təxminən iki metr uzunluğunda) çəkildiyi bir çuxurda quraşdırılır.

Smokehouse-un daha mürəkkəb bir versiyasını edə bilərsiniz, bunun üçün bir deyil, iki barel lazımdır.

Ən çox rahat variant həcmi təxminən 200 litr olan iki eyni bareldən istifadə ediləcək. Onlar "T" şəklində bir-birinə qaynaq edilməlidir. Aşağı barel gələcək yanğın qutusu üçün bir konteyner kimi xidmət edəcək, yan tərəfdə bir açılış kəsilir və bir qapı quraşdırılır; Sobanın altındakı klapan yanma intensivliyini tənzimləməyə imkan verəcəkdir. Üst barel gələcək siqaret kamerası kimi xidmət edəcəkdir: güclü bir ızgara sıx və möhkəm bir şəkildə bərkidilməlidir, sonra hisə verilmiş məhsullar qoyulacaq və üzərində manqal bişirmək də mümkün olacaqdır. Bundan əlavə, soba kimi istifadə edilə bilər, çörək qabları və ya sadəcə folqa ilə bükülmüş yeməkləri manqalda yerləşdirmək olar.

Siqaret çəkmək üçün aşağı yanğın qutusunda yonqar manqalını təşkil etmək lazımdır və altında açıq atəş yandırılacaqdır. Bəzən yonqar birbaşa odun kömürlərinə tökülür, lakin bu, daimi monitorinq və diqqət tələb edən daha çox əmək tələb edən bir üsuldur. Əks halda, məhsullar yanaraq lazımi dadı itirə bilər.

Sonra qalan yalnız yeməyi qril üzərində asmaq və üzərinə boşaldılmış yağ və şirələrin yığılacağı bir qab qoymaqdır. Eyni prinsipdən istifadə edərək, dumanxanalar köhnə bir qaz silindrindən hazırlanır.

Köhnə soyuducudan

Bir çox yay sakinləri köhnə işləməyən avadanlıqlardan qurtulmağı deyil, onu bağ evlərinə aparmağı üstün tuturlar. İşləməyən bir soyuducunu elektrik doldurulmasından və digər "daxili hissələrdən" təmizləsəniz, qalan qutu rahat və geniş bir siqaretxanaya çevrilə bilər.

Gələcək baca üçün damda kiçik bir çuxur etmək lazımdır. Qutunun içərisində, müxtəlif səviyyələrdə, altı künc cüt-cüt quraşdırılmalıdır, bunun üzərinə qablar və məhsullar üçün ızgaralar və sonradan siqaret çəkmək üçün qarmaqlar, həmçinin məhsullardan yağ çıxarmaq üçün bir qab yerləşdiriləcəkdir. Yağ üçün bir qaba əlavə olaraq, yonqar və ya yonqar üçün bir qaba da ehtiyacınız olacaq; strukturun ən aşağı hissəsində quraşdırılmışdır.

Soyuducunun qapısının mümkün qədər sıx bağlanmasını və artıq havanın kameraya daxil olmasına imkan verməməsini təmin etmək də vacibdir.

Metaldan hazırlanmışdır

Bu məhsul artıq daha ciddi yanaşma tələb edir, lakin onu özünüz qaynaq etmək çətin deyil. Bir usta üçün ən sadə və ən əlverişli forma düzbucaqlıdır, lakin material kimi paslanmayan poladdan ən çox üstünlük verilir: təmizləmək asandır, yüksək temperaturlara yaxşı dözür və uzun xidmət müddətinə malikdir. Ancaq eyni zamanda, "paslanmayan polad" emal etmək olduqca çətindir. Nəzərə alınacaq başqa bir material soyuq haddelenmiş poladdır: o, olduqca çevikdir, 650 dərəcə Selsiyə qədər temperaturlara davam edir, lakin oksidləşməyə və paslanmaya həssasdır.

Bu dizaynın özü bir qutuya bənzəyir, divarlarına ızgaralar quraşdırılmış künclər qaynaqlanır.

Başlamaq üçün sizə iki vərəq metal lazımdır, onlardan biri dörd hissəyə bölünür, bu da kvadrat bir siqaret çəkməyi planlaşdırırsınızsa, eyni olacaq. Bir öğütücü istifadə edərək təbəqəni bölmək olar. Sonra, 90 dərəcə bir açı ilə (bunun üçün bir dülgər bucağı istifadə olunur), təbəqələr bir qutu meydana gətirərək bir-birinə qaynaqlanır. Gələcək dumanxananın möhürlənməsini təmin etmək üçün kameranın daxili tikişlərini də qaynaq etmək lazımdır. Siqaretxananın dibi başqa bir metal təbəqədən kəsilir və eyni şəkildə qutuya qaynaqlanır.

Nəhayət, kamera örtüyünü düzəltməyə başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, qutunun xarici hissəsinin xüsusiyyətlərindən bir qədər böyük olan bir metal təbəqənin (tercihen paslanmayan poladdan) dörd eyni zolağı kəsmək üçün bir öğütücü istifadə edin. Sonra ortaya çıxan örtük qaynaqlanır.

Son hissələr yağların və şirələrin toplanacağı bir qabın quraşdırılması üçün alt bərkidicilər və piy, ət, balıq və ya kolbasa asılan qarmaqların yerləşdirilməsi üçün yuxarı hissələr olacaqdır. Daşımağı asanlaşdırmaq üçün dumanxananın kənarlarına bir neçə tutacaq bağlamağa dəyər.

Belə bir smokehouse üçün istilik mənbəyi kimi adi bir elektrik sobası istifadə edilə bilər. Daha yüksək temperatur tələb olunarsa, siqaret çəkəni asanlıqla odun üzərinə qoymaq olar.

Qaz silindrindən və ya yanğınsöndürəndən

Bir qaz silindrindən bir tüstüxana hazırlamaq prosesi bir qədər mürəkkəbdir, lakin buna tamamilə sahib olanlar üçün olduqca uyğundur. lazımsız şey və bunun üçün heç olmasa bir fayda tapmaq istəyir.

Başlamaq üçün, təhlükəsizlik tədbirlərinə riayət etməklə, qalan qazı silindrdən çıxarmaq və sonra boşaltma klapanını diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Qalan benzin də silindrdən istənilən metal qaba boşaldılır və yandırılır. Sonra silindr yaxşıca yuyulur, içərisinə məhsulların yerləşdiriləcəyi divarına bir qapı kəsilir. Qapının tutulacağı menteşələr kəsiklə qaynaqlanır. Gələcək siqaret anbarını yanğın qutusu ilə təmin etmək üçün silindrin altından metal zolaqlar kəsilir və dibinin yarısı kəsilir. Nəhayət, yanğın qutusu özü metal təbəqələrdən hazırlanır və silindrə qaynaqlanır, bundan sonra bütün struktur yanğın üzərində kalsine edilməlidir.

Kərpicdən və daşdan hazırlanıb

Bu smokehouse istehsal etmək asandır, lakin dizaynında olduqca mürəkkəbdir. Tikinti zamanı bir öğütücü və qaynaq maşını istifadə etmək lazım olmayacaq, lakin bacanın yerləşdiyi yerdəki ən kiçik bir səhv, bitmiş dumanxananı yararsız hala gətirə bilər. Bu smokehouse-un üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, həm soyuq, həm də isti siqaret çəkməyə uyğunlaşdırıla bilər: bu ikili rejimli dizayn çox rahat və çoxfunksiyalı olur.

Əvvəlcə gələcək smokehouse üçün təməl hazırlamalısınız. Kərpic və daşın ağır olması səbəbindən belə bir quruluş birbaşa yerə quraşdırıla bilməz: yer yerləşə bilər və struktur məhv olacaq. Armaturdan istifadə edərək təməli gücləndirmək artıq olmazdı.

Sonra, təməl hazır olduqda, divarların aşağı akkordunu çəkməyə və bundan sonra tunel bacasını qurmağa başlaya bilərsiniz. Uzunluğu təxminən iki metrdir və borunun özü həm soyuq, həm də isti siqaret çəkmə ehtimalını təmin etmək üçün yaxşı izolyasiya edilmişdir. İzolyasiya materialı kimi yüksək temperaturlara tab gətirə bilən hər hansı bir mineral izolyasiya istifadə edilə bilər. Məsələn, şüşə yun uyğun gəlir.

Gələcək smokehouse quruluşu özü boş qalmalıdır. Siz bunu nəzərə ala və gələcəkdə boş nişlərdən istifadə edərək, yonqar, odun və s. ehtiyatlarını saxlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Ən yüksək temperatur birbaşa yanğın qutusunda və sobada müşahidə olunacaq, buna görə də onları odadavamlı kərpicdən hazırlamaq lazımdır. Dumanxananın qalan hissələri hər hansı digər növ kərpiclə, hətta dekorativ olanlarla döşənə bilər.

Nəhayət, ikincinin tikintisinə başlaya bilərik kərpic kəmər. Onu birincidən bərabər işarə ilə ayırmaq lazımdır beton şap və ya beton plitə. Vəqfdə olduğu kimi, təbəqəni bir polad möhkəmləndirici şəbəkə ilə gücləndirmək daha yaxşı olardı. İki kamera var, onlardan biri siqaret kamerası kimi xidmət edəcək, ikincisi isə rus sobası üçün əsas olacaqdır.

Bundan sonra soba özü qurulur. Burada həmişə yüksək temperatur olacağından, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, yanğına davamlı kərpicdən tikilməlidir. Bu dizaynın üstünlüyü onun çox yönlü olmasıdır: o, yalnız smokehouse üçün istilik mənbəyi kimi xidmət etməyəcək, həm də yemək və hətta barbekü bişirməyə imkan verəcəkdir.

Sobanı qurduqdan sonra bacanın yanında bir siqaret kamerası tikilir: heç bir əlavə bitirmədən edə bilər. Yeganə odur ki, onun sıx olmasını təmin etmək lazımdır möhürlənmiş qapı, ağacdan daha yaxşı, yarpaqlı ağaclardan; Albalı və ya alma ağacları idealdır.

Sonra, siqaret kamerası qurulduqda, tüstünün çıxarılmasını təmin etmək üçün yuxarıdan bir boru bağlanır. Borudakı qaralamanın tənzimlənməsi sahibinə bir siqaretxanada həm soyuq, həm də isti siqaret çəkməyə imkan verəcək - hər şey yanğın qutusunda yonqar yanmasının intensivliyindən asılı olacaq. Aşağı istilik və geniş boru diametri ilə tüstü soyuq siqareti təmin etmək üçün kifayət qədər soyumağa vaxt tapacaq; Borudakı qaralmanı məhdudlaşdırsanız və yanma intensivliyini artırsanız, isti siqaret çəkiləcək.

Baca

Stasionar bir siqaretxana üçün baca tikintisi - mühüm mərhələ, bunu ayrıca nəzərdən keçirməyə dəyər. Onu kərpicdən və ya digər məsaməli materiallardan etməməlisiniz, çünki kərpic onun içindən gələn tüstüdən və nəmdən zərərli maddələri aktiv şəkildə udur. Bu maddələri toplayaraq, zamanla əldə edəcək pis qoxu Smokehouse-da hazırlanan məhsulların keyfiyyətinə mənfi təsir göstərəcək.

Metal bir baca üçün ən yaxşı uyğun gəlir, lakin bu vəziyyətdə də divarlarda yığılmış qatı çıxarmaq üçün onu mütəmadi olaraq təmizləmək lazımdır.

Evdəki siqaret çəkənlərin bir çox sahibləri yerə qazılmış bacaya üstünlük verirlər: Beləliklə, torpaq tüstünü effektiv şəkildə soyuyur (bu, xüsusilə soyuq siqaret üçün üstünlük təşkil edir), həmçinin divarlarda əmələ gələn kondensasiyanı udur. Torpaqda yaşayan bakteriya və mikroorqanizmlər bu kondensatın tərkibində olan təhlükəli kanserogenləri emal edir.

Belə bir baca ilə bir smokehouse etmək üçün, bir az yamaclı bir platforma yerləşdirilir və ya süni şəkildə tökülür, bu da sonradan tüstü üçün təbii qaralmanı təmin edəcəkdir. Smokehouse yanğın qutusu bir yamacın altına qoyulur və yamacın özündə kiçik bir xəndək qazılır - gələcək baca. Dəmir təbəqələrlə örtülmüşdür, üstünə yaxşılaşdırılmış istilik izolyasiyası yaratmaq üçün hazırlanmış bir torpaq qatı tökülür. Bu baca siqaret çəkən kameraya qədər uzanır.

Növbəti videoda öz əlinizlə bir bareldən bir smokehouse necə edəcəyinizi görəcəksiniz.

Ən yaxşı yer haradadır?

tapmaq çox vacibdir doğru yer stasionar bir smokehouse üçün: bu kiçik deyil portativ dizayn, evdə və ya qarajda saxlanıla bilən və lazım olduqda çıxarıla bilər.

Bir yer seçərkən, ölkə evindəki yaşayış sahələrinə girməməli olan siqaret otağından çox miqdarda tüstü çıxacağını xatırlamaq lazımdır. Bundan əlavə, zərərli maddələr ağaclara və digər yaşıl sahələrə zərər verə bilər. Buna görə də, rütubətli tərəfdə ideal yer seçmək olduqca çətin olacaq və hər bir ev üçün bu, sırf fərdidir. Yaranan məhsullar otaq quru və sərin olduğu müddətcə zirzəmidə saxlanıla bilər.

Düzgün bir smokehouse üç əsas məqamı nəzərə almalıdır və yay sakini belə bir quruluş qurarkən onları da xatırlamalıdır. Birincisi, siqaret kamerasında vahid istilik və fumiqasiya aparılmalıdır. İkincisi, siqaret çəkmək üçün tüstünün özü çox yüngül olmalıdır, daşımamalıdır zərərli maddələr və ətə xoşagəlməz dad verə bilən ağır parçalanma məhsulları. Üçüncüsü, tüstünün ətin bütün təbəqələrinə vahid nüfuz etməsini təmin etmək üçün dizayn hermetik olmalıdır; Əlavə tüstü generatorları eyni məqsədə xidmət edə bilər.

Yeri gəlmişkən, bir tüstü generatorunu özünüz yığa bilərsiniz. Metal bir qutudan bir gövdə hazırlanır, odun çiplərini alovlandırmaq üçün dibində bir delik açılır və yuxarı hissəsi qapaq ilə möhkəm bağlanır. Kompressor kompüterin soyuducusu ola bilər. Bütün quruluş qaynaq havasından istifadə edərək yığılır, sonra qalan şey yonqar və ya ağac çiplərini alovlandırmaq və soyuducunu işə salmaqdır. Tüstü generatorunun özəlliyi ondan ibarətdir ki, quraşdırılmış soyuducu tüstü çıxarmır, əksinə onu içəri çəkir. Buna görə də, birbaşa smokehouse ilə birləşdirilməlidir.

Dartma - ilkin şərt siqaret üçün. Məhsulu sadəcə tüstü ilə dolu bir kameraya qoymaq kifayət deyil. Əks halda, ət/balıq sadəcə buxarlanacaq, nəticədə o, xoşagəlməz bir dad əldə edəcək. Bu, soyuq siqaret çəkmə üçün vacibdir, hər şey bir az fərqlidir, amma yenə də bu qaydaya əməl etməyə dəyər.

Ətə zəngin bir dad vermək üçün seçimə xüsusi diqqət yetirməlisiniz düzgün cinslər kündələri yandırıldıqda ən ətirli olacaq ağaclar.

Məsələn, dumanxanada yalnız ağcaqayın loglarından istifadə etməməlisiniz, çünki ət arzuolunmaz acı dad ala bilər. Bəli və ağcaqayın logları əvvəlcə qabıqdan təmizlənməlidir. Siqaret çəkmək üçün iynəyarpaqlı ağaclardan istifadə etmək də qəti qadağandır. Günahkar bol qatran tərkibidir. Günlüklərə ardıc budaqları və albalı yarpaqları əlavə etmək yaxşıdır: onlar ətin ətirinə xoş notlar əlavə edəcəklər. Ehtiyac varsa ət vermək lazımdır, sonra müəyyən ağac növlərindən də istifadə edə bilərsiniz. Mahogany ətə qızılı bir rəng verəcək, qızılağac və palıd tünd sarı rəng verəcək, sərt ağaclar isə qızılı sarı tonlar verəcəkdir.

Ümumiyyətlə, onların ən xoş ətri var meyvə ağacları alma, armud və albalı kimi. Bu, köhnə ağac budaqlarını birbaşa öz saytından bir smokehouse üçün istifadə edə bilən bağbanlar üçün xüsusilə əlverişlidir.

Həm də müxtəlif növ ağaclardan istifadə olunur müxtəlif növlər hisə verilmiş ətlər: Bu növ ağaclar yaz kottecinizdə böyüməsə belə, mağazada uyğun ağac yongalarını almaq çətin olmayacaq. Beləliklə, qızılağac çipsləri demək olar ki, hər hansı bir ət, piy, balıq və hətta tərəvəzlərin hisə verildiyi ən universal olaraq qalır. Palıd yonqarları ilk növbədə qırmızı ət və ov üçün istifadə olunur. Spesifik acı dadı olan söyüd və ağcaqayın ağacından uzunqulaq və ya ayı kimi iri ov çəkən zaman istifadə olunur. Pendirlər, qoz-fındıq, tərəvəz və meyvələr isə ən yumşaq albalı və alma üzərində hisə verilmişdir.

Aroma üçün şömine əlavə olunan odun və odun parçaları 5-10 sm-dən böyük olmamalıdır.

Kütləni atəşə qoymazdan əvvəl onu bir az nəmləndirmək yaxşı bir fikirdir: xam ağac, dumanxanalar üçün çox vacib olan bol tüstü çıxarır. Bununla belə, nəmləndirmə ilə həddindən artıq olmamalısınız: çox buxar yaranarsa, məhsullar nəmlənəcək, bu da onların saxlama müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaqdır. Bundan əlavə, yaxşı, bol tüstü əldə etmək üçün, sobada kömür meydana gəldikdən sonra, boru klapanını bağlamağa dəyər. Bu anda aktiv yanma dayanır, lakin tüstü yaradan yonqar yanmağa başlayır.

Məhsulun keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün yanğını aktiv oksigen təchizatı ilə təmin etmək yaxşıdır. Eyni zamanda, dumanxanada alov yandıra bilməzsiniz: odun yanması vacibdir, lakin yanmasın.

Dumanlı məhsulların bişirilməsinin əvvəlindən başa çatana qədər davamlı tüstü təchizatı ilə təmin etmək çox vacibdir. Smokehouse-da ət və ya balıq parçaları yerləşdirərkən bu nəzərə alınmalıdır. müxtəlif ölçülərdə

Siqaret çəkmə prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirən başqa bir üsul, duz və ədviyyatlarla suda ət və ya piyi əvvəlcədən qaynatmaqdır.

Siqaret çəkən kameranın içərisində optimal temperatur 60-90 dərəcə Selsi arasında olmalıdır. Temperatur sensorları olmadan belə, temperaturun tənzimlənməsi olduqca sadədir: siqaret çəkən kameranın qapağına qoyulmuş kiçik bir qabda su qaynamamalıdır. Soyuq siqaret üçün bir az daha çox seçin aşağı temperaturlar, isti üçün - daha yüksək, bəzən 120 dərəcə Selsiyə çatır.

Yeri gəlmişkən, yalnız ət, balıq, piy və ya kolbasa çəkə bilərsiniz. Hisə verilmiş qoz-fındıq, tərəvəz və meyvələr maraqlı dadlara malikdir. Dumanlı pendirləri də qeyd etmək lazımdır. Hamısı smokehouse içərisindəki temperaturdan və içəridə istifadə olunan yonqar və ağac çiplərindən asılıdır.

Siqaret çəkmə prosedurundan əvvəl məhsulları bir müddət ayrı bir qurutma şkafına yerləşdirmək daha yaxşıdır ki, bu da artıq nəmdən qurtulmağa və bununla da məhsulun raf ömrünü artırmağa imkan verir. Bunu özünüz etmək asandır: sıx möhürlənmiş qapağı olan böyük bir qutu götürün, yan hissəsi hansı fan daxil edilir. Məhsulu şkafda yerləşdirməzdən əvvəl onu əvvəlcədən duzlamaq daha yaxşıdır. Tamamilə quruyana qədər şkafda bir gündən üç günə qədər sərf etməli olacaq.

Böyük stasionar dumanxanalar yalnız bir ölkə evində və ya özəl sektorda yaşayırsa, öz evinin ərazisində quraşdırıla bilər. Belə strukturlar çoxlu boş yer tələb edir və onlar da bitkilərə zərər verə bilən, evə girən və qonşuları narahat edən çoxlu tüstü çıxarırlar.