Pendirli ləzzətli gül kələm kotletləri içəridən çox, çox zərif olur və kənardan dadlı xırtıldayan qabıqla örtülmüşdür!

Bir çox insan öz dadını kartofla qarışdırır. Çünki həm kələmin, həm də pendirin dadı çox bariz deyil, onda böyük rolədviyyatlar oynayır - hind duzu, zerdeçal, köri və paprika. Sevdiyiniz ədviyyatlardan istifadə edin. Dəstə üçün yumurta əvəzinə Adıge pendirindən istifadə olunur. O, həmçinin kotletlərə heyrətamiz dad verir.

Digər tərəvəzləri də bişirmək olar - kartof, brokoli, yerkökü və s.

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq gül kələm
• 200 q Adıge pendiri
• 0,5 stəkan irmik
• duz - dadmaq
• ədviyyatlar - dadmaq
• çörəkçilik üçün un
• qızartmaq üçün bitki yağı

Vegetarian gül kələm kotletləri yumurtasız - irmik ilə, unsuz (yalnız çörək bişirmək üçün) qarışdırılır. Əgər onu qızartmırsan, ancaq sobada bişirirsənsə, o zaman yemək uşaq üçün uyğundur.

Adıge pendiri hazırlanır və vegetarian pendir hesab olunur! Vegetarian yeməkləri hazırlayarkən və ya oruc tutarkən bu məhsula üstünlük verin.

Gül kələm kotletlərini necə bişirmək olar

Gül kələmini yuyun, böyük çiçəklərə bölün, suya duz əlavə edin, tərəvəzi tamamilə qaynatmayın, yarısını xam (yarı bişmiş), yarısını qoyun - çünki doğranmış kələm hələ də yağda qızardılacaq.

Kələmi bıçaqla doğrayın, kartof püresi və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Homojen bir kütləə üyütmək lazım deyil, kiçik parçalar məqbuldur;

İncə rəndələnmiş Adıge pendirini əlavə edin.

Duz və ədviyyatlar əlavə edin. Mən üyüdülmüş paprika, köri, zerdeçal, üyüdülmüş qara bibər və həmişə bir az qara hind duzu və asafoetida götürürəm.

Manna əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, kiçik kotletlər düzəldin, onlar asanlıqla əmələ gəlir, əllərinizə yapışmır və dağılmır. Onları un halına salın.

Kotletləri hər iki tərəfdən bitki yağında gözəl qızarana və nazik xırtıldayana qədər qızardın. Tam bir boşqab dadlı kələm kotletləri alacaqsınız.

Onlara isti xidmət edin!)

Xoş iştaha! MariaS-dən resept.

Bu, çox nadir hallarda sağlam qida həqiqətən dadlı. Kotletlər çox zərif və yumşaqdır, böyükdən-kiçiyə, hər kəs məmnuniyyətlə yeyir.

Gül kələm kotletləri (addım-addım)

Kələm kotletləri hazırlamaq üçün sizə təxminən 1 kq ağırlığında (təmizlənmiş - 700-800 q) orta ölçülü çəngəllər lazımdır. Təzə kələmdən bişirmək daha yaxşıdır, baxmayaraq ki, dondurulmuş tərəvəzlər də qışda işləyəcək. Sizə həmçinin “yapışqanlıq” üçün bir neçə yumurta, ləzzət üçün böyük soğan, qızartmaq üçün bir az un və yağ lazımdır.

Məncə, bu, gül kələm kotletləri üçün ən sadə və ən dadlı reseptdir və qaba xama əlavə etsəniz, hətta uşaqlar daha çox istəyəcəklər!

Ümumi bişirmə vaxtı: 50 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə
Çıxış: 12 ədəd.

Tərkibi

• gül kələm - 1 orta çəngəl
• yumurta - 2 əd.
• böyük soğan - 1 ədəd.
• buğda unu - 4 osh qaşığı. l.
• duz və istiot qarışığı - dadmaq
• doğranmış göyərti - 1 osh qaşığı. l. isteğe bağlıdır
• bitki yağı - qızartmaq üçün 100 ml

Gül kələm kotletlərini necə bişirmək olar

Qum və digər mümkün çirkləndiriciləri təmizləmək üçün kələm çəngəlini axan suyun altında yaxşıca yudum. Mən yarpaqları və sapı ataraq onu çiçəklərə böldüm.

Qaynadılmış kələmdən kotlet hazırlayacağıq. Buna görə də, böyük bir tencerede suyu aktiv qaynama nöqtəsinə gətirdim, yüngülcə duzladım və bütün inflorescences qaynar qaynar suya atdım. 6-7 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Tərəvəz daha yumşaq olmalıdır, lakin çox bişməməli və "sıyıq" halına gəlməməlidir.

Çiçəkləri demək olar ki, hazır olana qədər qaynatdım, süzgəcə atdım və bir müddət soyumağa buraxdım.

Eyni zamanda küp doğranmış soğanı az miqdarda qovurdum bitki yağı(1 xörək qaşığı) Çox qızartmayın, soğanı yumşaqlığa gətirin ki, acısı getsin və şirin dadı olsun.

Sonra, qaynadılmış inflorescences doğranmalıdır - bir qarışdırıcı istifadə edə bilərsiniz, yemək prosessoru nəbz rejimində, ət dəyirmanında və ya əl ilə. Sadəcə onu püre halına gətirməyin, çünki biz gül kələmindən pancake deyil, kotletlər hazırlayırıq ki, məhsullar tüklü və sıx olsun;

Əvvəlcədən qızardılmış soğan və bir-iki yumurta əlavə etdim, qarışdırdım və sonda un əlavə etdim. Unun şişməsi üçün 5 dəqiqə buraxın. Kələm kütləsi kıyılmış ət kotletləri kimi qalın, sıx bir tutarlılıq olmalıdır. İstəsəniz xırda doğranmış cəfəri, şüyüd və ya cilantro əlavə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, göyərtisiz dadlı olacaq.

"Kıyılmış ət" tərəvəzindən əllərimi suya batıraraq orta ölçülü kotletlər düzəltdim - təxminən 1 osh qaşığı. l. porsiya başına.

Tərəvəz kotletlərini qızdırılmış yağa qoyduq (qazanda və ya tavada qovura bilərsiniz) və hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər bişirdim. Əvvəlcə yüksək odda, sonra orta odda bişirdim ki, məhsullar içəridə bişsin.

Qızardılmış gül kələm kotletlərini süfrəyə verməzdən əvvəl mütləq kağız dəsmal ilə qurutmağı unutmayın, çünki qızaranda çoxlu yağ udur. Uşaqlar üçün eyni "qiymə ətindən" buxarda hazırlanmış kotletlər hazırlaya bilərsiniz.

Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş bərk pendir səpib göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz. Xoş iştaha!

Daha çox necə bişirmək olar?

Sobada gül kələm kotletləri

Pəhrizdəsiniz və ya sadəcə qızardılmış yeməkləri sevmirsiniz? Sonra bişirməyə çalışın dadlı kotletlər sobada gül kələmindən, bir damla yağ olmadan hazırlanan pəhriz. Minimum kalori və çoxlu faydalar.

Tərkibi:

• 600 q gül kələm (dondurulmuş və ya təzə);
• Kələm qaynatmaq üçün 500 ml su və 500 ml süd;
• 100 ml süd;
• 100 q çörək;
• 2 yumurta;
• 3 osh qaşığı. l. un;
• 100 q çörək qırıntıları;
• duz və istiot.

Nə bilirsən?
Gül kələmi C və K vitaminləri ilə zəngindir. Daimi istehlak müəyyən xərçəng növlərinin riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır və ürək əzələsinə faydalı təsir göstərir.

Dondurulmuş tərəvəzləri əridin, təzə olanları inflorescences bölün. Tamamilə bişənə qədər su və süd qarışığında təxminən 20 dəqiqə qaynatın. Sonra bütün mayeni boşaltın və tərəvəzləri püresi halına salın. Süddə isladılmış çörək qırıntılarını (onu yaxşıca sıxmağı unutmayın), bir yumurta, duz və istiot əlavə edin. Qatılaşdırmaq üçün, tutarlılığı daha sıx etmək üçün un əlavə edin.

Kotletlər düzəldirik, onları döyülmüş yumurta və çörək qırıntılarına tökürük, sonra bir çörək qabına düz bir təbəqəyə qoyuruq. Onların yapışmaması üçün dibinə bir parça qol qoyuruq. Pəhriz kotletləri 180 dərəcədə hər tərəfdən 20 dəqiqə, bir dəfə çevirərək bişirin. İsti, otlar ilə xidmət edin.

Pendir ilə gül kələm kotletləri

Gül kələm kotletləri onlara sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə etsəniz daha dadlı olacaq. Hər kəs edəcək sərt çeşid, cəmi 100-150 qram kifayətdir. Sürtgəcdən keçirildikdə, pendir qiymənin içinə mükəmməl şəkildə daxil edilir, bütün inqrediyentləri birləşdirir və yeməyə kəskin dad verir.

Tərkibi:

• 700 q gül kələm;
• 3 yumurta;
• 150 q sərt pendir;
• 0,5 ç.q. istədiyiniz kimi kimyon toxumu;
• 10 osh qaşığı. l. çörək qırıntıları;
• hər biri 2 fiş duz və istiot;
• qızartmaq üçün yağ.

Vacibdir!
Kələmi çox bişirməyin; Onu qeyri-müəyyən bir püre halına gətirməkdənsə, qaynar suda az bişirmək daha yaxşıdır. Gül kələmi hətta çiy halda dadlıdır, lakin kifayət deyil istilik müalicəsi Yalnız xırtıldayanlığını və vitaminlərini qoruyacaq.

Kələmi kiçik çiçəklərə bölün və yüngül duzlu suda yarım bişənə qədər 7 dəqiqə qaynadın, sonra bıçaqla və ya ətçəkən maşından keçirin. Yumurta, kimyon, 5 osh qaşığı əlavə edin. l. çörək qırıntıları və 100 q sürtgəcdən keçirilmiş pendir, duz və istiot.

Yaranan qarışıqdan yaş əllərimizlə kotletlər düzəldirik və onları pendir və çörək qırıntılarına yuvarlayırıq (5 xörək qaşığı krekeri 50 q sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırırıq). Qızılı qəhvəyi rəngə qədər qızardın.

Yulaf ləpəsi ilə gül kələm kotletləri

Bu kələm kotleti resepti vegetariandır. Yumurta əvəzinə üyüdülmüş yulaf ezmesi əlavə olunur, buna görə məhsullar dağılmır və yumşaq olur.

Tərkibi:

• 500 q gül kələm;
• 100 q yulaf ezmesi(yumşaq);
• 1 soğan;
• 50 q un;
• 100 q çörək qırıntıları;
• duz, dadmaq üçün ədviyyatlar;
• qızartmaq üçün yağ.

Qaynadıqdan sonra gül kələm dərhal axının altına qoyulmalıdır soyuq su- bu hərəkət elastik, lakin artıq yumşaq, qaynadılmış, lakin hələ də xırtıldayan qalmağa kömək edərək, daha çox istilik reaksiyasını ləngidir.

Xırda üyüdülmüş yulaf ezməsinin üzərinə qaynar su tökün və buxarlanması üçün 10 dəqiqə örtün. Eyni zamanda, inflorescences duzlu suda 5-7 dəqiqə qaynadılır. Soyudulmuş kələmi balta və ya bıçaqla doğrayın, doğranmış soğanla birləşdirin, lopa, duz və sevimli ədviyyatlar əlavə edin. Qalınlığı üçün un əlavə edin.

Kiçik kotletlər düzəldin və çörək qırıntılarına yuvarlayın. Yağda qızılı rəng alana qədər qızardın.

Gül kələm və brokoli kotletləri

Gül kələminə əlavə olaraq brokoli, qırmızı kələm və ya əlavə edə bilərsiniz ağ kələm- bu dadı şaxələndirməyə və yeməyə qida əlavə etməyə kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

• 300 q gül kələm;
• 250 q brokoli;
• 1 böyük soğan;
• 1 yumurta;
• 2 osh qaşığı. l. irmik;
• 1,5-2 osh qaşığı. l. un;
• dadmaq üçün duz;
• qızartmaq üçün yağ.

Təcrübədən
Gül kələminin qaymaqlı dadını artırmaq və vurğulamaq üçün suya bir və ya iki xörək qaşığı şəkər əlavə edin - bu, gül kələminin dadını artıracaq.

Tərəvəzləri kiçik inflorescences-ə ayırırıq və duzlu qaynar suda 5-7 dəqiqə qaynadırıq, sərinləyirik və bıçaqla incə doğrayırıq. Bitki yağında ayrıca qızardın böyük soğan, kublara kəsin. Hər şeyi qarışdırın, yumurta, duz, un və irmik əlavə edin.

Qarışıq şişdikdən 10 dəqiqə sonra yumru kotletlər düzəldin və yağda bişənə qədər qızardın. Şəkərsiz qatıq və ya xama ilə xidmət edin və ləzzət alın.

Gül kələm kotletləri hamıdan çox yumşaqdır. Bunu görmək şansınız var. Xama ilə əlavə edilən yemək körpə qidası üçün uygundur. Müstəqil yemək və ya yan yemək kimi - ümumi masaya. Pişirmə prosesi bir saatdan az çəkir. Bu sadədir! Bu miniatür, lakin dadlı kələm kotletlərini hətta həvəskar aşpazlar asanlıqla qızardırlar.

Məhsulların tərkibi xüsusilə əlçatandır. Bir çəngəl gül kələmindən iki tava dolu kotlet hazırlanır. Sizə həmçinin un, qızartmaq üçün yağ və lazım olacaq toyuq yumurtası, duz və sevimli bibər qarışığı - dadmaq üçün. Xidmət üçün - cəfəri. Un əvəzinə çörək qırıntılarından istifadə edə bilərsiniz, lakin sonra kotletlər tenderdən daha xırtıldayan çıxacaq. Hər şey hər kəs üçün deyil, əlbəttə.

Kotletlər üçün kələm qaynadılmalıdır. Çəngəlləri inflorescences şəklində sökürük. Sonra onları duzlu suda 15 dəqiqə qaynadın.

Kotletlərimiz üçün gül kələmini az bişmək daha yaxşıdır. Pişirmənin sonunda duz əlavə edin və sonra kələmi bir süzgəcdə boşaltın, suyu boşaltın və bir qaba köçürün.

Qaynadılmış inflorescences püresi püresi. Bibər ilə mövsüm və dadmaq üçün duz əlavə edin - böyüklər masası üçün.

Kələm çəngəlinin ölçüsündən asılı olaraq bir və ya iki yumurta əlavə edin.

Sonda un gəlir. Sonra qarışığı bir qaşıqla yaxşıca döyün, kələm xəmirinə tökün.

Yaş əllərlə kotletlər düzəldin və əvvəlcədən isidilmiş tavada hər iki tərəfə qızardın. Əvvəlcə yüksək, sonra orta istilikdə. Qızdırmadan əvvəl tavaya günəbaxan yağı əlavə edilməlidir.

Qızardılmış gül kələm kotletləri yağları digərlərinə nisbətən daha çox udur. Xidmət verməzdən əvvəl onları kağız dəsmalın üstündə saxlamaq məsləhətdir.

Yumşaq gül kələm yeməyi hazırdır! Kotletləri cəfəri ilə bəzəyərək süfrəyə verin. Bu, yan yeməyə xüsusi bir ətir verəcəkdir.

Xoş iştaha!

İkinci kurslar

Təsvir

Gül kələm kotletləri- Bu çox dadlı və asan hazırlana bilən evdə hazırlanmış yeməkdir. Pəhriz məhsulu kimi təsnif edilə bilər, çünki müalicənin əsas tərkib hissəsi və bütün digər komponentlər çox az kalori ehtiva edir.

Kulinariya prosesinin hər mərhələsində çəkilmiş fotoşəkillərlə reseptdə bu yeməyin hazırlanmasının bütün mərhələlərinin addım-addım təsvirini tapa bilərsiniz. Tövsiyələrə əməl etməklə siz asanlıqla bizimkinin eyni gözəl və iştahaaçan kotletləri hazırlaya bilərsiniz.

İncəlik PP menyusunda istifadə üçün, eləcə də uşaqları qidalandırmaq üçün uygundur. Reseptdə sadalanan maddələrin bir hissəsindən hazırlanan yeməyin kalori miqdarı 300 kilokaloriyaya yaxındır.

Kotletlərə brokoli, gül kələm və kök çiy qoyulur. Qatılaşdırıcı kimi buğda unundan istifadə edəcəyik və ona görə də inqrediyentlər siyahısında yumurta olmamasına baxmayaraq, kotletlər yağlı tavaya qoyulduqda dağılmayacaq.

Öz əlinizlə hazırlanmış tərəvəz kotletləri reseptdə göstərildiyi kimi bütün kələm kotletlərinin ən şirəli və ən dadlısı olacaq. Qeyd edin! Əgər reseptdən pendiri çıxarsanız, kotletlər vegan olacaq, yəni yağsızdır.

Tərkibi

Addımlar

Gəlin bütün inqrediyentləri doğrayaraq gül kələm, brokoli, yerkökü və Adıge pendirindən dadlı pəhriz kotletləri hazırlamağa başlayaq. Məhsulları bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçirmək daha yaxşıdır.



Ədviyyatlar əlavə edin (asafetida və qaram masala), süfrə duzu və süzülmüş buğda unu. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın və on beş dəqiqə masaya buraxın. Bu müddət ərzində unun qlüteni şişəcək və kütlə homojen olacaq.



Göstərilən vaxt keçdikdən sonra kotletləri formalaşdırmağa başlayın. Bunu etmək üçün ovuclarınızı sərin suya batırın, sonra əllərinizlə kütləni hissələrə bölün.



Ətirlidən hazırlayın doğranmış tərəvəzlər toplar, sonra onları fotoşəkildə olduğu kimi formalaşdırın. Bunu etmək üçün hər bir parçanı bir az düzəltməlisiniz: onu bir xurma üzərinə qoyun və ikincisini yuxarıdan yumşaq bir şəkildə sıxın.



Bütün kotletlər hazır olduqdan sonra sobanın üzərinə qalın divarlı dərin tava qoyun. İçinə bitki yağı tökün, iş parçalarını qoymadan əvvəl siqaret çəkənə qədər qızdırırıq. Gül kələm kotletlərini hər iki tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın. Bunu orta istilikdə edirik. Gəmi, yağın sıçramasına imkan verməyən bir qapaq və ya cihazla örtülə bilər. Artıq yağları udmaq üçün hazır yeməyi kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

Addım 1: Gül kələmini hazırlayın.

Karnabaharı altında yuyun axar su və kəsmə taxtasına qoyun. Bir bıçaq istifadə edərək, sərt başı kəsin.
Sonra komponenti inflorescences bölün və orta qaba köçürün.

Bu vaxt bir tencereye adi soyuq su töküb aşağı istilik üzərinə qoyun. Mayenin daha sürətli qaynadılması üçün konteyneri qapaq ilə örtün. Bundan dərhal sonra, diqqətlə tavaya kələm inflorescences əlavə edin və onları bişirin 7-8 dəqiqə. Diqqət: Su yenidən qaynadıqdan dərhal sonra vaxtı qeyd edirik.

Sonra ocağı söndürün və yivli qaşıqdan istifadə edərək komponenti yenidən qaba köçürün. Kələmi isti olana qədər sərinləmək üçün bir kənara qoyun.

Bundan sonra onu kiçik hissələrə ayıraraq blender qabına qoyun və üyüdün yüksək sürət püre halına gələnə qədər. Tərəvəz pulpasını yenidən qaba qoyun və yeməyin digər inqrediyentlərini hazırlayarkən onu kənara qoyun.

Addım 2: soğanı hazırlayın.

Bir bıçaq istifadə edərək, soğanı soyun və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Komponenti kəsmə taxtasına qoyun və incə kvadratlara kəsin. Doğranmış soğanı təmiz bir boşqaba tökün.

Addım 3: şüyüd hazırlayın.

Şüyüdləri axan suyun altında yuyun, artıq mayeni silkələyin və kəsmə taxtasına qoyun. Diqqət: bu komponenti kotletlərə əlavə etmək lazım deyil. Mən adətən qoxu üçün bir dəstənin 1/2 hissəsini qoyuram. Bıçaqdan istifadə edərək göyərtiləri doğrayın və boş boşqaba tökün.

Addım 4: sərt pendir hazırlayın.

Kobud sürtgəcdən istifadə edərək, sərt pendiri birbaşa doğrayın kəsmə taxtası. Sonra qırıntıları təmiz bir boşqaba tökün və bir müddət kənara qoyun.

Addım 5: pendir ilə gül kələm kotletləri hazırlayın.

Çörək qırıntıları və ya irmik dərin bir qaba tökülür və müvəqqəti olaraq kənara qoyulur.

Soğan, şüyüd və pendir kimi inqrediyentləri doğranmış gül kələmi ilə bir qaba qoyun. Yumurtaları da qırıb zövqə görə duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edirik. Bir kaşığı istifadə edərək, homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Sonra qaba un əlavə edin. Son dəfə Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və kotletləri hazırlamağa başlayın.

Bunu etmək üçün tavaya az miqdarda bitki yağı tökün və orta atəşə qoyun. Konteyner kifayət qədər isti olduqda, təmiz əllərinizi axan suyun altında yüngülcə nəmləndirin. axar su(bu, qiymənin yapışmaması üçün edilməlidir). İndi bir az götürüb yuvarlaq qalın tortlar əmələ gətiririk. Onları hər iki tərəfə çörək qabına batırın və diqqətlə qabın altına qoyun. Kotletləri qızılı rəng alana qədər qızardın. Diqqət: Yemək bir tərəfi bişəndə, taxta spatula ilə digər tərəfə çevirin. Qızardılmış kələm kotletlərini xüsusi düz boşqaba köçürür və növbəti hissəni yaratmağa başlayırıq. Əhəmiyyətli: Qızartmadan əvvəl, lazım gələrsə, tavaya bir az daha çox yağ əlavə edin. Bütün kotletlər hazır olduqdan sonra ocağı söndürün və nahar süfrəsini qurmağa başlayın.

Addım 6: Gül kələm kotletlərini pendirlə süfrəyə verin.

Pendirli gül kələm kotletləri çox dadlı və ətirlidir. Təzə tərəvəz salatı, qaynadılmış düyü və ya kartof püresi ilə birlikdə evinizi bu yeməklə müalicə edə bilərsiniz.
Xoş iştaha!

Kotlet hazırlamaq üçün ən çox bəyəndiyiniz sortların sərt pendirini seçməlisiniz, çünki onun ləzzəti yeməyin özündə aydın hiss olunacaq. Məsələn, rus, Kostroma, Adıge və ya Kremli komponent ola bilər;

Reseptdə göstərilən ədviyyatlara əlavə olaraq zerdeçal, üyüdülmüş paprika, köri və ya “xmeli-suneli” də istifadə edə bilərsiniz. Məhz bu ədviyyatlar kotletlərə xoş rəng və maraqlı dad verəcək;

Şüyüd əvəzinə təzə cəfəri və ya üyüdülmüş qurudulmuş keşniş əlavə edə bilərsiniz.