Maraqlıdır öz-özünə istehsal desert və likör içkilərindən şərab hazırlamaq üçün sadə və sübut edilmiş reseptləri sınamağa dəyər. chokeberry evdə, dadlı və ətirli.

Chokeberry və ya chokeberry giləmeyvələrinin acı olmasına və konservlər və konservlərin hazırlanmasında tez-tez istifadə edilməməsinə baxmayaraq, şərab hazırlamaq üçün əladır. Evdə hazırlamaq üçün reseptlər şirənin sıxılması, şərbətin hazırlanması, meyvə və giləmeyvə şirələrinin qarışığı əlavə edilməsi üsulu ilə fərqlənir.

Maraqlıdır! Ən uğurluları desert və şirin şərablardır. Həmçinin edilə bilər quru şərab, amma turş olacaq və hamının xoşuna gəlməyəcək.

Rowan şərabı hazırlamaq üçün fəndlər

Yığılan giləmeyvə yuyulmamalıdır - qabıqda fermentasiya prosesini təşviq edən xüsusi mikroorqanizmlər var.

Büzücü notların qarşısını almaq üçün gənc şərab ən azı 90 gün yaşlanmalıdır. Resept fermentasiyadan istifadə edərsə, içkini ən azı 6 ay qocaltmaq daha yaxşıdır.

Dadı yaxşılaşdırmaq üçün şərab qarışdırılır - digər meyvə və giləmeyvə şirəsi qarışıqları əlavə edilir, təmiz və qaynadılmamış su istifadə olunur.

Lazımi avadanlıq

Təcrübəsiz şərabçı bahalı su möhürünə və ya möhkəmliyini təmin etmək çətin olan sistemə pul xərcləməməlidir. Sadə bir tibbi əlcək mükəmməl bir su möhürü kimi xidmət edəcəkdir.

Mayeni süzmək üçün nazik pambıq parça və ya doka və süzgəcə ehtiyacınız olacaq. İstifadə etmək olar plastik qablar, lakin şərabın xoşagəlməz bir dad vermə ehtimalı var.

Şərabı həll etmək üçün üç litrlik kiçik bir qaba ehtiyacınız olacaq və onu yerüstü qapaqlı şüşələrdə saxlaya bilərsiniz.

Ən məşhur yemək üsulu fermentasiyadır. Onun mahiyyəti ondan ibarətdir ki, sıxılmış giləmeyvə kütləsi su ilə qaynadılır və sonra mayalanmaya buraxılır. Bu reseptə əlavə olaraq, şərab mayadan, eləcə də Cahors növündən istifadə edərək hazırlanır.

Fermentasiya

Əvvəla, homojen bir püre kimi kütlə əldə olunana qədər giləmeyvələri yaxşıca əzmək lazımdır. 7,5 kq giləmeyvə üçün 3 kq şəkər və 1,5 litr isti (35-37º C) su götürün. Şəkər və suyun ümumi miqdarının 2/3 hissəsi meydana gələn giləmeyvə kütləsinə əlavə edilir. Şəkər tamamilə həll olunana qədər hər şey yaxşıca qarışdırılır və fermentasiya müddəti üçün doka ilə örtülür.

Maraqlıdır! Chokeberry şərabının fermentasiyası digər giləmeyvə içkiləri ilə müqayisədə daha uzun sürür; proses ən azı bir həftə çəkəcək.

Konteyner fermentasiya otağı deyilən bir otaqda yerləşdirilməlidir. Fermentasiya otağının temperaturu 22-25 ºС arasındadır, birbaşa günəş işığı ona nüfuz etməməlidir. Çökmüş qarışıq gündə iki dəfə yaxşıca qarışdırılır.

Qarışığın üstündə görünən köpükdən fermentasiyanın başladığını deyə bilərsiniz. Bəzən fermentasiya başlaması çox vaxt tələb edir. 4-5 gün ərzində proses öz-özünə başlamazsa, şərab mayası və ya çörək mayası əlavə etməlisiniz. Maya tozunun hesablanması maye qarışığın 10 litrinə 10 q maya nisbətinə əsaslanır.

Bir həftədən sonra şərbət adlanan mayeni süzgəcdən süzün. Giləmeyvə pulpası çox sıxılmamalıdır. Fermentasiya tankı maye ilə doldurulur, mayenin həcminin yarısından çoxunu tutmamasını təmin etməlisiniz. Konteyner qapaq ilə möhkəm bağlanır və yenidən fermentatora qoyulur.

Qalan torta 1/3 şəkər və 1/3 əlavə edin isti su reseptə görə. Qarışıq doka ilə örtülür və şorba ilə birlikdə qoyulur. Tort bir həftə mayalanmağa davam edir, bundan sonra yenidən süzülür. Qarışığın xarab olmasının qarşısını almaq üçün tez-tez yoğrulur. Giləmeyvə kütləsini bir həftə su ilə fermentasiya etdikdən sonra süzülür və qıcqırdılmış rowan suyu ilə qarışdırılır, qalan tort içlik və ya mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Süzülmüş maye şorba ilə qablara əlavə edilməlidir, diqqətlə qarışdırılmalıdır. Çıxarılan zavod su möhürü sadəcə su ilə yuyulub yenidən konteynerə quraşdırıla bilər və tibbi əlcək yenisi ilə əvəz edilməlidir.

Bütün manipulyasiyalar başa çatdıqdan sonra, qazın əmələ gəlməsi başa çatana qədər qazlı qab ən azı 45 gün fermentasiya otağında saxlanmalıdır. Əlcəkdən istifadə edərkən, ondan fermentasiyanın davam etdiyini və ya artıq tamamlandığını müəyyən edə bilərsiniz. Buraxılan qaz əlcəyi doldurur və konteynerin üzərinə qaldırır. Fermentasiya başa çatdıqdan sonra əlcək düşür.

Gənc şərab, qabı əyilmədən, dar bir boru istifadə edərək, üç litrlik şüşələrə diqqətlə vurulur. İstəyirsinizsə, bu mərhələdə şəkər əlavə edərək zənginləşdirilmiş aronia şərabı hazırlaya bilərsiniz. 2-3 gün ərzində şüşələr dibində çöküntü görünənə qədər soyuqda yerləşdirilir. Ondan xilas olmaq üçün maye diqqətlə boşaldılır. Sonra, şərab şüşələrə qoyulur, sıx bağlanır və üç aydan altı aya qədər yaşlanır. Gənc şərab həvəskarları keçmək istəyə bilər bu mərhələ, amma unutmaq olmaz ki, bu halda bir az acı olacaq.

Maya ilə evdə hazırlanmış şərab reseptini hazırlamaq daha asandır, hətta təcrübəsiz bir şərabçı da edə bilər. 3 kq giləmeyvə üçün 1 litr su və 15 q maya lazımdır. Bundan sonra, giləmeyvə püresi və ya bir qarışdırıcıda əzilmiş şərab hazırlamalısınız. Nəticədə qarışıq süzülür, təxminən 2 litr şirəsi çıxmalıdır.

Büzülmə qabiliyyətini azaltmaq üçün üzüm və rowan şirəsini qarışdıra bilərsiniz alma suyu, həmçinin hibiskus yarpaqları əlavə edin.

Giləmeyvə pulpası bir neçə dəfə qaynar su ilə tökülür, dəmləmək üçün buraxılır və qurudulur. 5 litr şərbət alana qədər bunu edin. Sonra 1,5 kq şəkər və maya əlavə edin, bundan sonra qarışıq hərtərəfli yoğrulur. Bundan sonra şərab bir ay mayalanmaya göndərilir şüşə qablar su möhürü və ya əlcək ilə.

Bu müddət ərzində şəkəri həftəlik fasilələrlə eyni miqdarda daha iki dozada əlavə etmək lazımdır. Sonra çöküntü görünənə qədər gözləyin, şərabı diqqətlə boşaltın və şüşələrə bağlayın.

Cahors növü

Bu reseptə görə, şərab, məsələn, Cahors, üzümdən hazırlanmış quru şəraba bənzər bir az turş və orta dərəcədə turş nota malikdir. 5 kq chokeberry üçün resepti tamamlamaq üçün 4 osh qaşığı götürməlisiniz. Sahara. Giləmeyvələri bir qarışdırıcıdan istifadə edərək homojen bir püre halına gətirin, şəkərin ümumi miqdarının ¾ hissəsini əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Bir neçə rowan budaqlarının bağlandığı giləmeyvə pulpası olan bir qazana bir doka düyünü qoyun. Giləmeyvə ilə konteyneri bir həftə isti, qaranlıq yerdə qoyun və hər gün hərtərəfli qarışdırın. Bir həftədən sonra giləmeyvə sıxın, suyu üç həftə su möhürü altında soyuq yerə qoyun, pulpanı bir litr su ilə tökün, qalan ¼ şəkər əlavə edin və yenidən fermentasiya üçün buraxın.

Sonra bütün mayeni sıxılmış şirəsi ilə qarışdırın və 2 ay dayanmasına icazə verin. Bu müddət ərzində şərab üç dəfə çöküntüdən boşaldılmalıdır. Yaranan şərab yaqut-qırmızı rəngli, viskoz və nəcib dadı olmalıdır.

Rowan şərabı mikroelementlərlə zəngin tərkibinə görə az miqdarda sağlamdır. Hipertansif xəstələr üçün qan təzyiqini azaltmaq üçün profilaktik dozalarda istifadə etmək tövsiyə olunur. Chokeberry hemoglobini artırır və qan dövranına faydalı təsir göstərir. Ancaq hipotansiyon, tromboflebit və xəstəliklərdən əziyyət çəkənlər mədə-bağırsaq traktının Bu içki ilə sizi ovsunlamamalısınız.

Addım-addım chokeberry şərab reseptləri

Chokeberry şərabı klassik fermentasiyaya əsaslanan reseptlərə görə hazırlanır. Reseptlərin addım-addım əsasları aşağıdakılardır:

• yığılmış giləmeyvə hazırlanır;
• şorba alınır;
• fermentasiya prosesi başlayır;
• gənc şərab süzülür və qablaşdırılır;
• içki yetişməyə göndərilir.

Bununla belə, şərab hazırlamaq üçün yüzlərlə resept var və içkinin dadı çox fərqli ola bilər. Bu müxtəliflik əsas reseptlə sınaqdan keçirərək əldə edilir.

Klassik reseptə kişmiş fermentasiya prosesini yaxşılaşdırmaq və daddan sonra yüngül üzüm şirinliyi vermək üçün daxil edilir. Fermentasiyadan əvvəl su və şəkərlə birlikdə 1 kq giləmeyvə üçün 10 qram kişmiş əlavə edin. Fermentasiyanı təşviq etmək üçün yuyulmamış əlavə edilir.

mixək və darçın ilə

Bu resept fermentasiya texnikasını demək olar ki, tamamilə təkrarlayır. Fərq ondadır ki, şərabın fermentasiya mərhələsində 5 qram darçın və mixək əlavə edilir. üçün daha yaxşı dadŞərabın gənc içilməsi tövsiyə edilmir, lakin düzgün yaşlandıqda onun özünəməxsus ədviyyatlı dadı var və likör dadına bənzəyir.

Albalı yarpağı ilə

Bu resept şəraba albalı ətirinin kəskin notları əlavə edəcək. Daha zəngin bir ləzzət almaq üçün albalı yarpaqları və bəzən giləmeyvə özləri əlavə olunur. Yüngül likör tipli içki olduğu ortaya çıxır.

Onu hazırlamaq üçün bir stəkan aronia və şəkər, 100 q albalı yarpağı, bir litr su və 0,5 litr araq, həmçinin 1 tsp limon turşusu götürmək lazımdır.

Yarpaqlar və giləmeyvə su ilə tökülür və yarım saat qaynadılır. Sonra kütlə süzülür və soyudulur. İkinci addım başqa bir stəkan şəkər əlavə etməkdir, limon turşusu və hər şey aşağı istilikdə qaynayır. Sonra sərinləyin, süzün və araq əlavə edin. İçki bir neçə saat ərzində hazır olacaq.

Chokeberry şərabını necə düzgün saxlamaq olar

Şərab adətən çox güclü (12-14 dərəcə) və şirin olmadığı üçün kifayət qədər uzun müddət saxlanıla bilər. Saxlama temperaturunu 18 dərəcədən yuxarı qaldırmamaq tövsiyə olunur və saxlama müddəti 5 ildən çox olmamalıdır.

Nəticə

Evdə aroniadan hazırlanmış şərab hipertansiyonun profilaktik müalicəsi üçün əladır, lakin mədə-bağırsaq xəstəlikləriniz varsa, onu qəbul etməmək daha yaxşıdır.

Müxtəlif reseptlər nəticə ilə sınaqdan keçirməyə imkan verir. Şərablar dadlı və sağlamdır. Təzə şərab içmək tövsiyə edilmir, ən azı 3 ay dəmlənməsinə icazə vermək lazımdır, sonra şərab yaşlanacaq;

İki uşaq anası. Mən rəhbərlik edirəm məişət 7 ildən çoxdur - bu mənim əsas işimdir. Mən təcrübə etməyi xoşlayıram, hər zaman çalışıram müxtəlif vasitələr həyatımızı asanlaşdıran, daha müasir, zənginləşdirə bilən yollar, texnikalar. Mən ailəmi sevirəm.

Adi reseptlərdən bezdiniz və bununla nə edəcəyinizi bilmirəm sağlam giləmeyvə? Evdə chokeberry şərabı hazırlamağa çalışın.

Klassik aronia şərabı resepti

Tələb olunan məhsullar:

• 4 kq şəkər;
• 10 kq rowan;
• iki litr su.

Pişirmə prosesi:

1. Giləmeyvələri yemək prosessorundan istifadə edərək dərhal doğramayın;
2. Qarışığı iki kiloqram şəkərlə tökün və bir litr isti su əlavə edin.
3. Doka ilə örtün, qaranlıq bir yerə qoyun və gündə iki dəfə qarışdırın.
4. Bir həftədən sonra suyu süzün, ancaq pulpa atmayın.
5. Şirəni təmiz bir şüşə qaba tökün və sıx bağlayın.
6. Qalan şəkər və suyu pulpa əlavə edin, başqa beş gün buraxın, süzün.
7. Süzdüklərini əvvəlcədən hazırlanmış şirə ilə qarışdırın, bağlayın və bir həftə daha dayanmasına icazə verin.
8. Mayeni təmiz bir konteynerə süzün və fermentasiya tamamlanana qədər hər həftə bu addımları təkrarlayın.
9. Dəzdən keçirin, butulkaya qoyun, üç ay buraxın, sonra yenidən süzün və istifadə edə bilərsiniz.

Əlavə edilmiş darçın ilə

Darçınlı evdə hazırlanmış chokeberry şərabı bir qədər bahalı likörü xatırladır. Nəticə parlaq və ədviyyatlı bir içkidir.

Tələb olunan məhsullar:

• 5 kq rowan;
• beş qram darçın;
• dörd kiloqram şəkər;
• yarım litr araq.

Pişirmə prosesi:

1. Rowanı istənilən rahat şəkildə püre halına gətiririk.
2. Qarışığa şəkər və darçın əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
3. Geniş bir konteynerə qoyun, bir parça ilə örtün və isti yerə qoyun.
4. Hər gün içindəkiləri 2-3 dəfə qarışdırırıq, 9 gündən sonra süzürük.
5. Yaranan suyu bir şüşəyə qoyun, su möhürü ilə bağlayın və 40 gün buraxın.
6. Fermentasiya prosesi başa çatdıqda, şərabı cuna ilə süzün, araqla qarışdırın, şüşəyə qoyun və içməzdən əvvəl təxminən üç ay dayanmasına icazə verin.

Dondurulmuş giləmeyvədən yemək

Dondurulmuş giləmeyvələrdən evdə hazırlanmış şərab da hazırlana bilər. Defrosting zamanı şirə buraxılacaq, bu sizə lazım olacaq.

Tələb olunan məhsullar:

• üç litr rowan suyu;
• 0,4 kq şəkər;
• 150 qram kişmiş;
• üç litr su.

Pişirmə prosesi:

1. Göstərilən miqdarda suyu birləşdirin isti su, 30 dərəcəyə qədər, şəkər əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın.
2. Hər şeyi geniş bir qaba tökün, kişmiş əlavə edin, su möhürü ilə sıx bağlayın və fermentasiya prosesi tamamilə bitənə qədər buraxın.
3. Bundan sonra şərab süzülür, qablaşdırılır və saxlanılır.

Bir bankada hazırlanmış chokeberry şərabı

Tələb olunan məhsullar:

• kiloqram şəkər;
• 100 qram kişmiş;
• yarım litr su;
• 700 qram rowan.

Pişirmə prosesi:

1. Giləmeyvələri qida prosessorundan istifadə edərək doğrayın və təmiz bir bankaya qoyun.
2. Suya dökün, yalnız 300 qram şəkər və kişmiş əlavə edin.
3. Konteyneri neylon parça ilə örtün, içərisində kiçik bir deşik açın və isti yerə qoyun.
4. Kavanozu hər gün bir həftə saxlayın, içini qarışdırın və silkələyin.
5. Bu müddətdən sonra daha 300 qram əlavə edin, qarışdırın və yenidən bağlayın.
6. Daha yeddi gündən sonra addımları təkrarlayın və bir aydan sonra şəkərin qalanını əlavə edin və kavanozu buraxın. Giləmeyvələrin dibinə batması və içkinin özü kifayət qədər şəffaf olması lazımdır.
7. Bu baş verdikdə, şərabı süzün və şüşəyə qoyun.

Ən asan evdə hazırlanmış şərab resepti

Tələb olunan məhsullar:

• iki qərənfil;
• bir qram limon turşusu;
• kiloqram rowan;
• litr su;
• yarım litr araq;
• 100 qram şəkər;
• iki qram darçın.

Pişirmə prosesi:

1. Giləmeyvələri çeşidləyin, yaxşıca əzin, göstərilən miqdarda şəkər səpin, iki stəkan isti su tökün və sobaya qoyun. Aşağı istilikdə təxminən 30 dəqiqə bişirin.
2. Qarışıq soyuduqda, suyunu sıxın. Qalan tort qalan su ilə doldurulmalı, siyahıdan ədviyyatlarla səpilməlidir və həmçinin yarım saat qaynadılmalıdır, sonra sərinləyin və yaxşıca sıxın.
3. Yaranan hər iki şirəni birlikdə qarışdırın, süzün, içinə araq tökün, şüşə qablara qoyun və saxlayın.

Qaragilə ilə gücləndirilmiş içki

Tələb olunan məhsullar:

• bir kiloqram yaban mersini və eyni miqdarda rowan;
• iki litr araq;
• kiloqram şəkər.

Pişirmə prosesi:

1. Giləmeyvələri böyük bir şüşə qaba qoyun, göstərilən miqdarda şəkər əlavə edin və araq və ya eyni gücdə olan digər spirt tökün.
2. Şəkərin hər tərəfə bərabər paylanması üçün qabı yaxşıca silkələyin və bir həftə sərin, qaranlıq yerdə qoyun.
3. Bu müddət ərzində hər gün iki dəfə kavanozu silkələyin və daha iki ay buraxın. Bu müddət ərzində hər yeddi gündə 1-2 dəfədən çox olmayan məzmunu silkələmək kifayətdir.
4. İçkini cuna ilə süzün, kiçik şüşə butulkalara tökün və saxlayın.

Albalı yarpaqları ilə

Albalı yarpaqlarının vitamin tərkibi içkini faydalı xüsusiyyətlərlə tamamlayacaqdır.

Tələb olunan məhsullar:

• 100 qram albalı ağacı yarpaqları;
• bir qaşıq limon turşusu;
• kiloqram rowan;
• bir stəkan şəkər;
• litr su;
• 500 mililitr araq.

Pişirmə prosesi:

1. Giləmeyvələri yuyun, yaxşıca əzin və bir qazana qoyun.
2. Onlara müəyyən miqdarda albalı yarpaqlarını əlavə edin, su ilə doldurun, ocağın üstünə qoyun və içindəkilər qaynadıqda, ocağın altını minimum səviyyəyə endirin və təxminən 30 dəqiqə bişirin.
3. Bundan sonra qarışığı bir az sərinləyin, başqa təmiz qaba süzün, şəkər və limon turşusu ilə qarışdırın.
4. Yaranan kütləni çox yaxşıca qarışdırın ki, şəkər bərabər paylansın və yenidən sobaya qoyun.
5. Aşağı atəşi yandırın və 15 dəqiqədən çox olmayan bişirin. Bu, şəkər kristallarının tamamilə əriməsi üçün kifayətdir.
6. Soyuyana qədər gözləyin və araqla birləşdirin. Bunun əvəzinə moonshine də istifadə edə bilərsiniz, ancaq təmizlənməlidir.
7. Hər şeyi sterilizasiya edilmiş bir qaba tökün, sıx örtün və ən azı üç həftə çox sərin yerdə qoyun ki, içki yaxşı dəmlənsin.
8. Bu müddətdən sonra şərab artıq qablaşdırıla və istehlak edilə bilər.

Chokeberry də deyilir, bu, sentyabr ayında meyvə verən ağ və ya açıq çəhrayı çiçəklərlə iki yarım metrdən çox olmayan budaqlanmış koldur. Giləmeyvələri unikal tərkibə malikdir, buna görə də istifadə olunur xalq təbabəti və yemək: belə ki, evdə həm müalicə, həm də qarışıq ola bilər. Bu içki yetişmiş, hazırlanmış giləmeyvələrdən hazırlanır və spirt və ya yüksək keyfiyyətli araq əsasında hazırlanır.

spirt tincture

Artıq qeyd edildiyi kimi, tincture həm dərman, həm də spirtli içki kimi istifadə edilə bilər. Xüsusilə hipertansif xəstələr və əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır Bu universal vasitəni hazırlamaq üçün yetişmə zirvəsinə çatmış giləmeyvə lazımdır. Bu vacibdir, çünki aronia meyvələri şirə ilə zəngin deyil, yetişməmiş meyvələrdə isə ümumiyyətlə yoxdur. Bizim reseptimiz üçün 1 kiloqram giləmeyvə kifayətdir. Əsas olaraq spirtdən hazırlanan yüksək keyfiyyətli araq götürmək daha yaxşıdır. mükafat(0,5 litr kifayətdir). Həmçinin 0,5 kq şəkər, albalı yarpağı və mixək lazımdır. Evdə chokeberry tincture hazırlamaq üçün çox vaxt tələb olunur, baxmayaraq ki, prosesin özü olduqca sadədir.

Çox vaxt onu müdafiə etməyə sərf olunur. Beləliklə, yuyulmuş və qurudulmuş giləmeyvə əvvəlcədən hazırlanmış (sterilizasiya edilmiş) 3-5 litr şüşəyə qoyulmalı və bir stəkan su tökərək yaxşıca əzilməlidir. Şirəsi əldə etmək üçün maye əlavə edilir və tincture özü çox qalın deyil. Sonra şəkər əlavə edin və yenidən qarışdırın. Nəticə homojen bir şirəli qarışıq olmalıdır gözəl rəng. Şüşənin boynunu 2-3 qat qatlanmış doka ilə bağlayırıq və otaq temperaturunda iki gün buraxırıq. Növbəti addım araq əlavə etməkdir. Onu tökdükdən sonra qarışığı yaxşıca qarışdırmaq lazımdır ki, qalan şəkər ərisin, qapağı bağlayın və 60 gün buraxın. qaranlıq yer məsələn, kiler və ya zirzəmi. İki aydan sonra evdə hazır olacaq: bu onun rəngi və tutarlılığı ilə sübut olunur. Şəffaf, zəngin kəhrəba rəngi olacaq. Butulkaya qoyulur və soyuducuda saxlanılır.

Evdə hazırlanmış chokeberry şərabı

Daha az güclü spirtli içkiləri sevənlər üçün dadlı və sağlam olan sadə bir resept var, əgər hazırlanma texnologiyasına və nisbətlərinə ciddi əməl etsəniz, yetişmiş meyvələri yığdıqdan sonra bir neçə ay ərzində özünüzü və qonaqlarınızı sevindirəcəksiniz. aromatik və xoş dadlı içki. Şərab hazırlamaq üçün 5 kq giləmeyvə lazımdır.

Dəridə fermentasiyanı təşviq edən bakteriyalar olduğundan istifadə etməzdən əvvəl onları yumamaq və metal qablardan istifadə etməmək vacibdir. Giləmeyvə homojen bir kütlə əldə edilənə qədər əllərinizlə yaxşıca yoğrulmalıdır. Hər kiloqram giləmeyvə üçün yarım stəkan şəkər əlavə etmək lazımdır. Şirin şərabları sevənlər üçün bu norma deyil, yəni daha çox əlavə edə bilərsiniz. Daha yaxşı fermentasiya üçün bu kütləyə bir ovuc kişmiş əlavə edə bilərsiniz. Bütün tərkibi yaxşıca qarışdırın, geniş boyunlu 10 litrlik bir qaba qoyun, bağlayın və isti yerdə 7-10 gün buraxın. Bütün bu müddət ərzində gündə bir dəfə pulpa küflənməməsi üçün qarışdırmaq lazımdır. Əlinizi qarışığa batırdığınız zaman köpük görünsə, şirəni sıxmağa başlamağın vaxtıdır. Bunun üçün pulpa əl ilə yığılır və hərtərəfli sıxılır. Pulpa ayrıca qatlanır, lazımlı olacaq və nəticədə alınan suyu bir süzgəcdən süzülür və beş litrlik bir şüşəyə tökülür. Yığılmış və sıxılmış pulpa şəkərlə 1:1 nisbətində qarışdırılır, əl ilə sıxılır və daha 5-7 gün mayalanmaya buraxılır, sonra sıxılır və süzülür. Beləliklə, iki növ şirəmiz var, onu qarışdırırıq, şüşəyə su möhürü quraşdırırıq və buraxırıq. Hər 2 gündə bir filtrasiya etməlisiniz: əmələ gələn köpüyü çıxarın və çöküntüyə toxunmadan içkini bir hortumdan istifadə edərək başqa bir qaba tökün. Maye dibində görünməyəndə və mayenin özü şəffaflaşdıqda, şərabınız hazırdır. Butulkaya qoyulur. Həm şərab, həm də chokeberry tincture evdə sərin yerdə, məsələn, soyuducuda və ya zirzəmidə saxlanılır.

Çoxumuz, əziz dostlar, yetişmə mövsümü sentyabrda başlayan aronia kimi gözə dəyməyən və zahirən yararsız olan giləmeyvəyə diqqət yetirmişik? Açığı, mən də bir vaxtlar buna biganə idim, çünki “chokeberry” konservləri və mürəbbələri məni heç vaxt maraqlandırmırdı. Amma bir gün dachada bu giləmeyvə bir dəstə baxıb xatırlayıram heyrətamiz əmlak aronia qan təzyiqini aşağı saldığını düşünməyə başladım.

Uşaqlığım təkcə şərabla deyil, süfrə (bu da yaxşıdır) üzüm sortları ilə zəngin ərazilərdə keçdiyi üçün şərabçılıq indidən mənə tanış idi. Üzüm prinsipinə görə aroniadan şərab hazırlamağa cəhd edin? Niyə olmasın? Və bir neçə il əvvəl mən chokeberrydən şərab hazırladım, bu da dadı ilə çox maraqlıdır və nədənsə qadınlar üçün xüsusilə cəlbedicidir. O vaxtdan bəri hər il bir neçə litr istifadə etmişəm chokeberry şərabı Qara qarağatla etdiyim kimi mütləq hazırlayıram. Növbəti məhsul yetişəndə ​​də bunu etməyi məsləhət görürəm.

İlk 7-12 gün

İstəyiniz varmı? Sonra aronia meyvəsinin yetişmə mövsümündə evə on-on iki kiloqram giləmeyvə gətiririk.

Onları yumaq, bəzən məsləhət görüldüyü kimi, yalnız faydasız deyil, həm də zərərlidir. Bundan əlavə, hər kəs şərab proseslərindən xəbərdar deyilsə, bütün "kir" hər halda sonradan çökəcək və bir neçə filtrasiya prosesində çıxarılacaq.

NB!Xatırlayaq: giləmeyvə yuyulması demək olar ki, onların səthindən maya bakteriyalarını - şərab hazırlamaqda əsas "aktyorları" çıxarmağa zəmanət verir. Eyni səbəbdən bu bakteriyalar adətən nə zaman ölürlər aşağı temperaturlar, dondurulmuş (və sonradan əridilmiş) giləmeyvə şərabçılıq üçün uyğun deyil.

İlk mərhələdə giləmeyvə və şirənin mayalanacağı uyğun bir qab seçməklə başlayırıq. Bu qab hər hansı qida növündən hazırlanmalıdır paslanmayan polad, ya emaye və bütöv örtüklü, ya da şüşədən hazırlanmışdır.

NB! Plastik, xüsusilə alüminium və ya mis qablar şərabçılıq üçün tamamilə uyğun deyil.

Biz ağacdan hazırlanmış qablara toxunmayacağıq. Bu xüsusi hekayə, ayrıca təsvir edilməli olan və bizim üçün heç bir faydası olmayan.

Beləliklə, yeməkləri seçərək, vicdanla, hər giləmeyvə yoğuraraq, "ovumuzu" əzəcəyik. Mən bunu əllərimlə etməyi üstün tuturam, amma istifadə edərək giləmeyvə əzmək qəti qadağan deyil mətbəx texnikası, elektrik ətçəkən və ya prosessor kimi.

Bütün mənzilə şirəsi sıçramamaq üçün giləmeyvə diqqətlə əzilir. Şirəsi dəridən və sərt əşyalardan problemsiz çıxarıla bilsə də, məsələn, paltarlar düzəlməz zərər verə bilər.

Giləmeyvələri əzdikdən sonra onlara şəkər əlavə edin - hər kiloqrama təxminən yarım stəkan nisbətində. Hansı növ şərab almaq istədiyimizdən asılı olaraq bu nisbətlər azaldıla və ya artırıla bilər. Aroniadan hazırlanmış şəkərsiz tamamilə quru şərab əhəmiyyətsizdir - turş və tort, çünki meyvələrin özlərində şəkər azdır. Bundan əlavə, "şirin ölüm" olmadan fermentasiya prosesi çox yavaşdır. Böyük miqdarda şəkər şirin şərab yaradır - həm də hər kəs üçün deyil. Təklif etdiyim nisbətlər desert şərabına yönəlib - mənim fikrimcə və zövqümə görə, bu sizə lazım olan şeydir.

NB! Hər halda, şəkər nisbətləri ilə zarafat etməmək daha yaxşıdır. Maya bakteriyaları hələ də artıqlığını spirtə çevirə bilməyəcək və şərabın artıq "şirinliyini" heç bir şey düzəldə bilməyəcəyinə baxmayaraq, şəkər çökəcək. Zəruri hallarda şərab xüsusi prosedurdan istifadə edərək şirinləşdirilir son mərhələ aşağıda müzakirə edəcəyim hazırlıqlar.

Tökülmüş şəkəri yaxşıca qarışdırın, əlinizi şirənin içinə daha dərindən salmaqdan çəkinmədən. Gələcək şərab insanın, xüsusən də kişi xurmalarının toxunuşunu sevir.

Bu, birinci mərhələni tamamlayır. Qalır ki, qabları qapaq ilə bağlayın, nisbətən isti yerə qoyun (lakin 25 dərəcədən yüksək olmayan) və qarışığı təxminən bir həftə mayalandırmaq üçün vaxtaşırı şirəsi və pulpanı qarışdırmağı unutmayın. , Allah eləməsin kif çıxmaz.

NB! Kalıp gələcək şərabın dadını düzəlməz şəkildə poza bilər.

İkinci 7-12 gün

Bir həftədən sonra (bəzən daha çox, qorxmaq üçün bir şey deyil) giləmeyvə üzəcək və şişəcək və əlinizi pulpaya batırsanız, fermentləşdirilmiş şirəyə xas olan köpük görünəcək.

Yaxşı, indi iki əlinizlə bir az işləmək, şirədən pulpa seçmək və bacardığınız qədər sıxmaq lazımdır. Sizdə olmayan şirəçəkənlərdən və başqa cihazlardan istifadə etməyi məsləhət görmürəm. Şirəçəkən ikinci ovucdan sonra tıxanacaq və şirə çıxması əhəmiyyətsiz olacaq.

Sıxılmış pulpanı ayrı bir qaba qoyuruq, çünki pulpa daha sonra lazım olacaq. Şirəni adi bir süzgəcdən süzün. Deliklərdən sürüşən incəliklər yalnız şərabın daha da yetişməsi prosesini stimullaşdıracaq və nəticədə yenə də oradan çıxarılacaqdır.

Süzülmüş suyu uyğun bir şüşə qaba tökün. Başlanğıc nöqtəsi olaraq 10-12 kq giləmeyvə götürdüyümüz üçün bizə iki beş litrlik banka kifayət edəcəkdir.

İndi sıxılmış pulpa ilə məşğul olmaq vaxtıdır. Dostlar, burada iki variant var. Siz sadəcə olaraq, zənginləşdirilməmiş şərabsız qalaraq onu atıb ilkin sıxılmış şirə ilə birləşdirilmiş su ilə kimyəvi şəkildə qarışdıra bilərsiniz. Və ya - pulpadan yenidən istifadə edin. Fakt budur ki, saf aronia şirəsindən hazırlanan şərab, ilk növbədə, çox qalın olur. İkincisi, o, ən azı, giləmeyvələrdən bir sıra faydalı və dadlı şeylərdən məhrumdur. Məhz buna görə də qalan pulpanın bir dəfə daha mayalanmasına icazə verilməlidir, lakin şəkər və su əlavə edilərək, sonradan ilkin şirəyə “təkrarlanan” bir hissə şirə əlavə etməklə şərabımızı daha havadar edə bilək. chokeberry "inqrediyentləri" ilə daha doymuşdur.

NB! Meyvə və giləmeyvə şərablarının hazırlanmasında, qeyd olunanlardan əlavə, su daha bir mühüm rol oynayır - yalnız onun köməyi ilə gələcək içkinin turşuluğunu tənzimləyə bilərsiniz - bu, yanaq sümüklərinizi həddindən artıq turşdan tutmasın. . Meyvə şərabının bu parametri başqa heç nə ilə tənzimlənmir.

Beləliklə, ortaya çıxan pulpa miqdarına təxminən bir stəkan şəkər əlavə edin və bir litrdən bir qədər çox su tökün (ilkin 10-12 kiloqram giləmeyvə əsasında). Suyun keyfiyyətinə seçici şəkildə yanaşmaq lazımdır: kran suyu bu məqsədlər üçün uyğun deyil. Sübut edilmiş şüşə su və ya quyu suyundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Və təbii ki, soyuq.

Yaranan kütləni yaxşıca qarışdırın, nəmin pulpa üzərindən yuxarı qalxması üçün basın, qapaq ilə bağlayın və sonrakı fermentasiya üçün ən azı bir həftə yenidən qoyun.

İndi pulpanın ilk sıxılmasından sonra əldə edilən fermentləşdirilmiş şirəni "təchiz etməliyik" - daha da fermentasiya üçün, çünki onu açıq bankada, birbaşa təmasda saxlayırıq. atmosfer havası, arzuolunmaz.

Əlbəttə ki, əvvəlcə, aktiv fermentasiya davam edərkən, iynə ilə deşiklər vurulan rezin əlcək kimi müvəqqəti cihazlarla məşğul ola bilərsiniz, lakin sonradan bu və ya digər şəkildə belə "cihazlar" olmalıdır. su möhürü lehinə tərk, çünki bu günə qədər evdə şərabçılıq üçün daha yaxşı və ya təsirli bir şey icad edilməmişdir.

Ən sadə su möhürü, məsələn, bu kimi edilə bilər. Daha sonra fermentləşdirilmiş şirənin bankasını sıx bağlamaq üçün istifadə edilə bilən qapağın mərkəzində, çıxış borusunun (şlanqın) kəsişməsinə bərabər diametrdə bir delik qazılır (və ya vurulur).

Daha sonra borunun özü qapaqdakı dəlikdən çəkilməli və borunun ucu uyğun bir şeylə qızdırılmalıdır, beləliklə, onun diametri artır ki, çuxura möhkəm otursun.

Əslində hamısı budur. Qapağı bankaya, borunun digər ucunu isə su ilə istənilən uyğun qaba qoyun. Beləliklə, gələcək şərabın atmosferlə təması minimal olacaq, həddindən artıq təzyiq qazlar, yol açıqdır və bundan əlavə, şərabın eyni qazlardan "boğulması" riski yoxdur, bu da tez-tez "Qorbaçova salam" - rezin əlcək istifadə edərkən baş verir.

Gələcək şərabı olan kavanozu su möhürü ilə bağlayaraq, şirənin daha da tam fermentasiyası üçün qaranlıq, sərin (lakin 18 dərəcədən aşağı olmayan) yerə qoyduq.

Bu vaxt, növbəti bir neçə gün ərzində su ilə qarışdırdığımız pulpanın vəziyyətini diqqətlə izləyirik, heç bir halda səthdə kalıbın görünməsinin qarşısını alır! Başqa sözlə, biz pulpanı passiv müşahidəçilər kimi yox, hər gün qarışdıraraq və üzən giləmeyvələri boğaraq nəzarət edirik.

Bir və ya iki həftə fermentasiyadan sonra, pulpanı çox sıxmadan, şirənin yeni bir hissəsini buraxın.

Şirəni əvvəlki kimi bir neçə mərhələdə süzgəcdən və ya süzgəcdən boş bir qaba tökün, pulpanın böyük bir hissəsinin meshdən sürüşəcəyindən narahat olmayın (bu, gələcək şəraba zərər verməyəcək).

İndi şirənin ilk hissəsinin oynadığı (və oynamağa davam edən) bankanı çıxarırıq, bankanı su möhüründən buraxırıq və şərabın səthindən qalxan köpüyü çıxarmaq üçün uyğun bir qaşıq və ya süzgəcdən istifadə edirik.

Pulpadan sıxdığımız şirənin ikinci hissəsi, təbii ki, şirənin birinci hissəsi ilə qarışdırılır, bankalara tökülür, su möhürü ilə bağlanır və davam etmək üçün qaranlıq, lakin ən sərin olmayan yerə qoyulur. proses.

Üçüncü 7-12 gün

Əvvəlcə (bir ay ərzində) həftədə bir dəfə səthdən köpük və filmi çıxarmaq və şərabı süzmək lazımdır ki, filtrasiyadan sonra hər dəfə çöküntü azalsın. Əvvəlcə bu, şərabın özünü silkələmədən və şərabdan sonra çöküntüləri boşaltmamağa çalışmadan sadəcə şərabı başqa bir qaba tökməklə edilə bilər. Ancaq iki həftədən sonra daha incə filtrasiyaya müraciət etməli olacaqsınız, bunun üçün kiçik və nazik bir şlanq lazımdır, onunla dibinə endirmədən şərabı konteynerdən konteynerə boşaltmaq lazımdır.

NB! Eyni zamanda, tökülən içkinin axınının nazik və necə deyərlər, “uzun” olması (şərabın özü üçün) çox faydalıdır. Bu şəkildə şərab havalandırılır ki, bu da onun keyfiyyətini düzəldir daha yaxşı tərəf və mümkün xəstəliklərdən və ya şərabın xarab olmasının qarşısını alır. Bu proseduru hər filtrasiya ilə aparmaq lazım deyil, lakin ayda ən azı bir dəfə ona müraciət etmək çox məqsədəuyğundur.

Başqa bir çox arzu olunan prosedur, azot tərkibli "yem" ilə alkoqollu mayaların daha da böyüməsinin dövri olaraq (bir ay güclü fermentasiyadan sonra ən azı iki həftədə bir dəfə) stimullaşdırılmasıdır. Şərabçılıqda bu məqsədlə adətən istifadə edirlər sulu məhlul ammonium xlorid (apteklərdə "ammiak" kimi satılır) - hər litr şərab üçün bir damla, ardınca şərabın özünü qarışdırmaq. Bu prosedur bizə lazım olan bakteriyaların həyati fəaliyyətini gücləndirməyə kömək edir, bununla da fermentasiyanın ölməsinin qarşısını alır və nəticədə şərab üçün lazım olan spirtin gücünə təsir göstərir.

Şərab fermentasiyasının ilk ayından sonra onun dövri süzülməsi hər dəfə çöküntüdən təmizlənərək "hər iki həftədən bir" artırıla bilər.

NB! Unutmayaq ki, fermentasiyanın bu mərhələsindəki çöküntü göründüyü qədər zərərsiz "kir" deyil. Əsasən, bu, öz işini görmüş və ölmüş, gələcək şərabın dadına ciddi təsir göstərə bilən bakteriyalar üçün qəbiristanlıqdır.

Çöküntü azaldıqca (yəni chokeberry şərabı hazırlamağa başladığımız andan bir ay yarımdan iki ay sonra) şərab özü şəffaflaşacaq. Bir şərtlə ki, bütün prosedurlara düzgün əməl olunsun. Yəni su möhürü altında qıcqırdılmış şərab, onun süzülməsi, ventilyasiyası və şərab bakteriyalarının qidalanması vaxtında həyata keçirilib, ən əsası isə “şərab gigiyenası”na riayət olunub – təkrar istifadə üçün qablar və avadanlıqlar yaxşıca yuyulub. çörək soda və qurudulmuş və bütün lazımi manipulyasiyalar təmiz şəkildə aparılmışdır.

Şərabın şəffaflığı və ya daha doğrusu, aydınlaşdırılması onun gənc, lakin hazır içki mərhələsinə yaxınlaşdığına işarədir. Bu mərhələdə, şərabın nə qədər düzgün formalaşdığını, fermentasiya prosesi hələ də davam edərkən, görünməz olsa da, hər hansı bir düzəliş etmək lazım olub olmadığını və s. anlamaq üçün ilk dequstasiyanı etibarlı şəkildə keçirə bilərsiniz.

NB! Düzgün gənc şərabın dadı adətən şirindən daha turş olur, baxmayaraq ki, onda şirin notlar hiss edilməlidir. Dadda şəkər üstünlük təşkil edirsə, yuxarıda göstərildiyi kimi şərabı bir neçə dəfə havalandırmaqla bu çatışmazlığı aradan qaldırmalısınız. Şərabın dadı yaxşılaşmırsa, onda heç bir pis şey olmadığına əmin olmalısınız - sadəcə onun son gücü ola biləcəyindən bir qədər aşağı olacaq və fermentasiya prosesi əslində başa çatmışdır.

Şərabın şirinləşdirilməsi (hazırlamağa başladıqdan təxminən 2 ay sonra)

Şərab tamamilə mayalandıqdan sonra - yəni işığa şəffaf olur və eyni zamanda yeməyin dibində yalnız yüngül bir örtük meydana gələcək, öz şirinlik qavrayışınıza diqqət yetirərək onu şirinləşdirməyə başlaya bilərsiniz. Turş dadlı gənc şərabı desert şərabının "standartına" şirinləşdirmək üçün adətən bir litr içkiyə bir kaşığı şəkər kifayətdir. Şəkərin nisbəti azaldıla və ya artırıla bilər - buna görə içki daha çox və ya daha az şirin olacaq.

Şəkər heç vaxt çay və ya qəhvəni şirinləşdirən kimi şəraba qarışdırılmamalıdır. Bu fərqli şəkildə edilir. Şəkərin ölçülmüş bir hissəsi ya pambıq torbaya, ya da pambıq parçaya qoyulur.

Şəkər torbası (və ya çantaya yığılmış parça) boyuna uyğun bir iplə bağlanmalı və şərab olan bir qaba endirilməlidir ki, çanta şərabın səthinə mümkün qədər yaxın qalsın. şərabın özü. Şəkər tamamilə həll olunana qədər ipi bağlamalı və şərab ilə konteyneri su möhürü altına qoymalısınız. Bu, adətən, təxminən bir həftə çəkir, bundan sonra qalan şey şəkərin həll olunduğundan əmin olmaq və şərabdan hazır çantanı çıxarmaqdır.

Gənc içki ya qablaşdırıla bilər, ya da şəkərin həll olunduğu eyni qabda buraxıla bilər, şərabı sıx bağlamamaq üçün uyğun bir qapaq (və ya mantar) ilə örtür. Bir qayda olaraq, yeni dəmlənmiş içkilər karbon qazının nəzərəçarpacaq dərəcədə sərbəst buraxılması ilə daha da fermentasiyaya məruz qalırlar. Sıx qapalı, lakin qıcqırdılmamış şərab bəzən nəinki qapağı sıxa bilər, həm də şüşəni parçalaya bilər. Bir sözlə, əvvəlcə ehtiyatlılıq və ehtiyatlılıq nümayiş etdirməlisiniz və qabları şərabla sıx bağlamağa başlamalısınız, yalnız tamamilə mayalandığına əmin olduqdan sonra. Yaxşı, dadın, əlbəttə. Belə yetişməmiş formada belə, aronia şərabı gözəl bir şeydir! Və 10-12 kiloqram aroniadan məhsul pis deyil - 6-7 litr içki.

Chokeberry giləmeyvə çoxsaylı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Onlar bədənin toksinlərdən qurtulmasına kömək edir, bağırsaq funksiyasını sabitləşdirir və xərçəng xəstələri üçün uyğundur.

Hamısı faydalı xassələri Giləmeyvə həm də şərabda saxlanılır, içkiyə unikal müalicəvi keyfiyyətlər verir. Bu şərabın bir stəkanı toxunulmazlığı artırmağa kömək edir, qan damarlarını və qan laxtalanmasını yaxşılaşdırır. Əlbəttə ki, dozada istifadə etməlisiniz - gündə 100 ml-dən çox olmamalıdır. Aşağıda sadə bir chokeberry reseptidir.

Chokeberry-dən belə çıxır aromatik və dadlı şərab və evdə hazırlaya bilərsiniz. Bunu etməyə kömək edəcək bir çox yol və reseptlər var. Üstəlik, o qədər sadə və asandır ki, hətta yeni başlayanlar da bunu edə bilər. Dadlı və sağlam olması üçün nə etmək lazımdır? Şərab istehsalının bir neçə mərhələsi var:

1. Giləmeyvə seçimi.
2. Lazımi qablar.
3. Tərkiblərin hazırlanması.
4. Seçilmiş reseptə görə yemək prosesi.

Düzgün giləmeyvə seçmək

Chokeberry içkinin əsas tərkib hissəsidir; onsuz edə bilməzsiniz. Yalnız yetişmiş giləmeyvə götürməyə dəyər və bunun üçün onları nə vaxt seçmək daha yaxşı olduğunu dəqiq bilməlisiniz. Hazırkı yetişmə vaxtı oktyabrın ilk şaxtasıdır. Onların arxasınca həmin rowan gəldi şirin bir dad alır.

Giləmeyvəni əzməklə yoxlaya bilərsiniz; axan şirəsi zəngin yaqut rənginə malik olmalıdır. Buna görə, giləmeyvə xarici keyfiyyətinə diqqət yetirməyə dəyər. Onlar böyük, parlaq və xüsusilə sərt olmamalıdır. Çürük və ya büzülmüş meyvələri yığmayın. Yalnız yaxşı və sağlam giləmeyvə seçməklə dadlı və ətirli şərab əldə edə bilərsiniz.

Şərab hazırlamaq üçün şüşə qablar

Evdə şərab hazırlamaq üçün düzgün yeməkləri seçmək lazımdır. Belə materiallara üstünlük verilir:

• şüşə;
• qida dərəcəli plastik:
• ağac;
• emaye zədələnmədən.

Belə materiallardan hazırlanmış qablar ən uyğun hesab olunur. Ən yaxşı fermentasiya üçün istifadə olunur şüşə və ya taxta qab, və aralıq hərəkətlər üçün, emaye və plastik. Məsləhətdir ki taxta qablar palıd ağacından hazırlanmışdı. Heç bir halda dəmir, mis və ya alüminiumdan hazırlanmış metal qablardan istifadə etməməlisiniz.

Şüşə qablardan, adətən bir kavanozdan istifadə edərək, fermentasiya prosesini müşahidə edə bilərsiniz, lakin onun bir sıra mənfi cəhətləri var: kövrəklik, hava keçirməməsi və temperaturun dəyişməsinə həssaslıq. Belə çatışmazlıqları aradan qaldırmaq üçün bankalar qalın parçaya bükülür və hörmə səbətin içərisinə qoyulur.

Taxta qablar şərabçılıq üçün ideal hesab olunur. Bu, şərab maksimum işıq və temperatur dəyişikliklərindən və vasitəsilə qorunur mikroskopik məsamələr maya üçün lazım olan hava içəri keçir. Burada yalnız bir çatışmazlıq var - prosesi müşahidə etmək imkanının olmaması.

Tərkibi

Evdə aroniadan şərab hazırlamaq üçün yalnız yeməkləri deyil, həm də bütün inqrediyentləri seçməlisiniz, bunun sayəsində dadlı və xoş bir içki alacaqsınız. Maya ilə içki hazırlamaq üçün bir resept nəzərdən keçirin.

Maya ilə bir reseptə görə evdə hazırlanmış şərab hazırlamaq sizə lazım olacaq:

• 6 kq rowan;
• 2 litr su;
• 30 qram maya.

Pişirmə resepti

Evdə chokeberry şərabı hazırlamaq olduqca sadədir və bir neçə mərhələdə baş verir. Resept hər kəs üçün, hətta şərabçılıqda bir başlanğıc üçün başa düşüləcək. Gəlin hər bir mərhələyə ayrıca baxaq.

Giləmeyvə və şərbətin hazırlanması

Əvvəlcə giləmeyvə hazırlamalısınız. Chokeberry çeşidlənməli və doğranmalıdır. Bu, bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı istifadə edərək edilə bilər. Kütləvi giləmeyvə xırdalandıqdan sonra cuna üzərinə qoyulur və onlardan şirəsi sıxılır. Nəticədə 4 litr şirə almalısınız. İstəyirsinizsə, bu şirəyə digər meyvələr əlavə edilə bilər, məsələn, üzüm və ya alma, həmçinin hibiskus yarpaqları, buna görə rowanda olan aronia meyvəsinin təsiri azalır.

Nəticədə suyu soyuducuya qoyulur və giləmeyvə qarışığı 78 dərəcəyə qədər qızdırılan su ilə tökülür. Bundan sonra bir az gözləmək və suyu boşaltmaq lazımdır, sonra prosesi təkrarlayın. Bundan sonra, giləmeyvə yenidən süzülməlidir və hər iki infuziya əvvəllər sıxılmış şirəsi ilə qarışdırılmalıdır. Bütün bu prosedurların nəticəsi maya əlavə etməyə hazır olan 10 litr şərbət olmalıdır.

Şəkər və maya əlavə edilir

İndi maya və şəkər əlavə etmək lazımdır. Əvvəlcə daxil edilir bir yarım kiloqram şəkər və hər şey qarışır. Sonra maya əlavə etməli və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırmalısınız. Fermentasiyanın baş verəcəyi konteynerə əlcək və ya su möhürü qoymaq, qalın parça ilə bükmək və qaranlıq yerə qoymaq lazımdır.

Bir həftə sonra aronia şərabına şəkərin başqa bir hissəsini əlavə etmək lazımdır. Bütün fermentasiya prosesi bir ay çəkir, buna görə də bu reseptə görə şəkərin əlavə edilməsinin üç mərhələdə baş verdiyini nəzərə almaq lazımdır. İkinci dəfə bunu 5-7 gündən sonra, üçüncü dəfə isə başqa bir həftədən sonra edə bilərsiniz. İndi qalan şey şərabın çökməsini gözləməkdir, bundan sonra yaranan içkini aroniadan diqqətlə boşaltmaq lazımdır.

Son mərhələ

Bu aronia şərabını qablaşdırmaq lazımdır və sərin yerdə qoyun sakit fermentasiya üçün. Yaranan baloncukların qaça bilməsi üçün onu sərbəst şəkildə bağlamağa dəyər. İçki hər iki həftədən bir boşaldılmalıdır. Bu, mayadan olan acının ona keçməməsi üçün edilir. Resept hazır şərabda dadmaq üçün az miqdarda şəkər əlavə etməyə imkan verir. İndi onu istehlak edə bilərsiniz.

Pişirmə səhvləri

Təəssüf ki, reseptə uyğun olaraq chokeberry şərabının dəqiq hazırlanması həmişə normal fermentasiyaya zəmanət vermir. Belə olur ki, bütün proses bir neçə gündən sonra dayanır və ya heç başlamır. Bu o deməkdir ki, bir yerdə reseptdən sapma və ya kiçik bir səhv baş verdi, amma narahat olmayın - hər şeyi düzəldə bilərsiniz. Nə fermentasiya olmamasının səbəbləri var və onları necə aradan qaldırmaq olar:

Evdə hazırlanmış chokeberry şərabının faydaları və zərərləri

Chokeberry unikal keyfiyyətlərə malikdir insan sağlamlığına faydalı təsir göstərən. Evdə hazırlanmış chokeberry şərabı maraqlı dada malikdir və həzm üçün faydalıdır. Bir xoleretik agent kimi fəaliyyət göstərir və qaraciyərə müsbət təsir göstərir, qan təzyiqini artırır və tiroid xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Ancaq hər hansı bir məhsul kimi, bu içki müəyyən zərər verə bilər. Qastrit, hipotenziya, varikoz damarları və ya xorası olan insanlar üçün onu qəbul etmək tövsiyə edilmir. Qanın laxtalanmasının artması səbəbindən zərərli ola bilər.

Hər hansı bir spirt tərkibli içki içərkən, hər şeyin normada yaxşı olduğunu xatırlamaq lazımdır və ən əsası, onu aşmamaq lazımdır. Hazır ol dadlı içki Evlər. Xüsusilə çox sadədir ətraflı resept bu işdə sizə kömək edəcək.