Květák obsahuje minerální soli, bílkoviny a sacharidy. Květákové proteiny jsou bohaté na cenné aminokyseliny (arginin, lysin). Toto zelí obsahuje trochu celulózy, která je díky své jemné struktuře pro tělo docela snadno stravitelná. Většina dusíkatých látek v květáku jsou lehce stravitelné bílkovinné sloučeniny, a proto je květák naším tělem přijímán lépe než jiné druhy zelí. Co se týče nutričního obsahu a chuti, květák předčí všechny ostatní druhy zelí. Takže například květák obsahuje 1,5x více bílkovin a 2-3x více kyseliny askorbové než bílé zelí. Kromě toho má květák vysoký obsah vitamínů C, B1, B6, B2, PP, A. Hlávky zelí obsahují draslík, vápník, sodík, fosfor, železo, hořčík. Květák je bohatý na pektin, kyselinu jablečnou a citronovou, kyselinu listovou a pantotenovou.

Zelené fazolky jsou bohaté na vitamíny A, B, C, E. Obsahují vlákninu, hořčík a kyselinu listovou, zelené fazolky jsou bohaté na vápník, chrom a železo. Zelené fazolky jsou také obdařeny cennou vlastností - nehromadí škodlivé látky z prostředí. Zelené fazolky pomohou ženám vyrovnat se s hormonálními změnami v těhotenství. Při anémii se doporučuje jíst zelené fazolky. Příznivě působí také na gastrointestinální trakt, zlepšuje činnost ledvin, jater a plic. Zelené fazolky jsou velmi dobré pro srdce. Zelené fazolky jsou dietní a nízkokalorický produkt. Je mimořádně prospěšný pro postavu a je ideální pro ty, kteří chtějí shodit přebytečná kila.

Pečený květák a zelené fazolky si dokonale zachovávají své vlastnosti a jsou dokonale absorbovány tělem a navíc se navzájem zvýrazňují. Strašně ráda peču zeleninu - je to opravdu chutné a zdravé. Zkus to!

Potřebovat:
Květák a zelené fazolky
1 polévková lžíce. sezamový olej (možný i olivový)
0,5 lžičky semínka kmínu
0,5 lžičky hořčičná semínka
1 lžička sezam
2 stroužky česneku, velmi jemně nasekané
Pepř s příchutí citronu, trocha provensálských bylinek
Trochu citronové šťávy

Proces:
Předehřejte troubu na 200-220 stupňů. Zeleninu připravte – čerstvou omyjte, zelí rozdělte na květenství, mražené rozmrazte. Smíchejte zeleninu se zbývajícími přísadami. Vložte do trouby, pečte asi 30 minut - do požadovaného stupně propečení, po 15 minutách zeleninu zamíchejte. Při podávání můžeme posypat strouhaným sýrem. Dostal jsem nápad od

Za prvé, stojí za to zjistit, zda jsou květák a zelené fazolky skutečně zdravé potraviny. A zachovají si své vlastnosti i po zmrazení? Tak, Obsah kalorií ve fazolích je 24 kcal na 100 g a zelí - 30 kcal na stejných 100 g čerstvého produktu.

Obě zeleniny zase obsahují celou zásobárnu užitečných vitamínů:

• vitamín K, zodpovědný za srážení krve;
• vitamín U, zodpovědný za produkci enzymů;
• vitamíny C, B, PP;
• mangan, zodpovědný za pružnost pokožky;
• fosfor, železo, draslík atd.

Taky květák a zelené fazolky obsahují vlákninu, zodpovědný za výkon lidského gastrointestinálního traktu. Po zmrazení si navíc obě zeleniny zachovají všechny své prospěšné vlastnosti po dobu až 6 měsíců, ovšem za předpokladu správné přepravy a skladování. Je důležité vědět, jak připravit jídlo na zimu do mrazáku. Více o tom, jak vyrobit mražené zelí a co se z něj dá připravit, se dozvíte později.

Důležité! Glykemický index zelených fazolek je pouze 15 jednotek. To znamená, že i lidé s cukrovkou ho mohou jíst bez omezení.

V otázce poměru bílkovin a tuků ve výrobcích je situace následující:

1. Zelené fazole:
   • bílkoviny – 2 g;
   • sacharidy – 3,6 g;
   • tuky - 0,2 g.
2. Květák:
   • bílkoviny – 2,5g;
   • sacharidy – 5,4 g;
   • tuky - 0,3 g.

Jak vařit?

Jednou z výhod květáku a zelených fazolek je, že z nich lze připravit jak první, tak druhý chod, ale i salát. Vyberte si ten, který se vám líbí, a užijte si úžasnou chuť a výhody těchto produktů.

Salát

"Dachny"

Podobné jídlo lze rychle připravit v létě na letní chatě, kdy se všechny hlavní produkty doslova sbírají ze zahrady. Vzít:

• malá hlávka květáku (150 - 200 g);
• čerstvé zelené fazolky - 2 hrsti (150 - 200 g);
• cibule - 1-2 hlavy;
• jakákoli zelenina podle chuti;
• olivový olej;
• koření.

Jak vařit:

1. Zeleninu a bylinky dobře opláchněte.
2. Hlávku zelí rozeberte na drobná květenství a zeleninu vařte v osolené vodě spolu s fazolemi 7 - 10 minut (více se dozvíte o zavaření květáku).

   Vařený produkt by měl být snadno propíchnut vidličkou.

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kostičky.
4. Smažte na pánvi, dokud nebude průhledná.
5. Pomocí děrované lžíce vyjměte uvařenou zeleninu z pánve a vložte ji do salátové mísy.
6. Přidejte k nim cibuli a jemně nakrájenou zeleninu.
7. Promíchejte a v případě potřeby přidejte koření.

"uspokojující"

Další verze lahodného salátu s květákem a mladými zelenými fazolkami vyžaduje více času na přípravu, ale již lze jíst jako samostatné jídlo. Salát je chutný, sytý a velmi světlý.

Tak, připravit:

• hovězí maso - 300-400 g;
• mladé fazole - 200 g;
• barva zelí – 200 g;
• červená cibule - 1 hlava;
• Korejská mrkev - 200 g;
• citron - 1 ks;
• tvrdý sýr - 100 g;
• olivový olej;
• zeleň;
• koření.

Jak sestavit salát:

1. Kousek masa potřeme kořením a olivovým olejem. Nechte působit 30-40 minut.
2. Čerstvé, omyté zelí a fazole vaříme asi 5-7 minut, zmrazené - 7-10 minut.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
4. Zalijte vroucí vodou a nechte vodu odtéct.
5. Hovězí maso nakrájejte na malé podélné kousky a opečte na pánvi, dokud nebude propečené (asi 2–3 minuty z každé strany).
6. Sýr nakrájejte na malé čtverečky.
7. Zelení omyjte a nakrájejte.
8. Vložte smažené hovězí maso, vařenou zeleninu, korejskou mrkev, sýr, cibuli a bylinky do salátové mísy.
9. Promícháme, přidáme olivový olej a šťávu z ½ dílu citronu.
10. Vše znovu promícháme, přidáme koření.

Tento salát lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu.

Možností přípravy salátů je spousta. Více se dozvíte o květákových salátech pro všední dny a sváteční stůl.

Polévka

"Snadný"

Snadný, chutný recept, který lze připravit za méně než 60 minut, by neměl chybět v repertoáru každé hospodyňky. Ujistěte se, že si osvojíte následující recept, abyste svou domácnost hýčkali vynikajícím prvním chodem, kdykoli budou chtít.

Budete potřebovat:

• zelný květák – 1 střední hlávka zelí nebo 800 g;
• zelené fazolky v luscích – 400 – 500 g;
• sýr Adyghe - 300 g;
• zakysaná smetana 20% – 500 g;
• zeleň;
• koření.

Jak uvařit takovou lehkou polévku:

1. Nalijte trochu rostlinného oleje do pánve a dejte ho na oheň.
2. Fazole propláchněte a za stálého míchání je vložte na 10 - 15 minut do pánve.
3. Zelí omyjeme a rozdělíme na květenství.
4. Vyndejte plech, položte na něj květenství, potřete je olejem a posypte kořením.
5. Předehřejte troubu na 200 stupňů a zelí pečte 30 minut.
6. K fazolím přidáme zakysanou smetanu a zeleninu dusíme dalších 10 minut.
7. Květenství kapusty vyjmeme a přidáme také do pánve.
8. Zeleninu dusíme 5-7 minut, poté k ní podlijeme 2 litry vody.
9. Sýr nakrájíme na malé kostičky a dáme do hrnce s vroucí vodou.
10. Přidejte koření a obsah vařte 5 minut.
11. Zeleninu omyjte a nakrájejte nadrobno, vložte do hrnce.
12. Vypněte oheň a nechte první jídlo asi 10 - 15 minut odležet.

Polévka připravená podle tohoto receptu je velmi zdravá a lze ji nabídnout i dětem.

"Jemné kuře"

Druhý recept na polévku z jemného zelí a chutných fazolí určitě osloví všechny milovníky slepičí polévky.

Vzít:

• polovina kuřecího těla;
• brambory - 6 ks;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 PC.;
• barva zelí – 300 – 400 g;
• fazolové lusky – 200 -300 g;
• zeleň;
• koření.

Vaření polévky:

1. Kuřecí tělo opláchněte, vložte do hrnce, přidejte 5 litrů vody a dejte na oheň.
2. Počkejte, až se voda vyvaří, seberte pěnu, která se vytvořila, stáhněte oheň na střední a pánev nechte v klidu asi 1 - 1,5 hodiny.
3. Brambory, mrkev a cibuli omyjeme a oloupeme.
4. Brambory a cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme.
5. Zelí a fazole omyjeme. Jednu zeleninu rozdělte na květenství a konce druhé odřízněte.

   Dlouhé lusky v případě potřeby rozpůlíme.

6. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno.
7. Hotové kuře vyjmeme, maso oddělíme od kostí, nakrájíme na malé kostičky a vložíme zpět do pánve.
8. Do vroucí vody přidejte brambory a po 10 minutách přidejte květák, cibuli a mrkev.
9. Po dalších 10 minutách přidejte do polévky fazole a vše vařte na středním plameni 15 minut.
10. Do polévky přidejte koření a bylinky, vařte dalších 5 minut.
11. Vypněte oheň a nechte první louhovat (10 - 15 minut).

Z květáku a kuřecího masa můžete udělat víc než jen polévky. Více o receptech na vaření květáku s kuřecím masem najdete v.

Vitamínová příloha

V podstatě jakákoli zelenina, syrová i tepelně zpracovaná, je výbornou přílohou k hlavním chodům z ryb nebo masa. Výjimkou nebyl ani květák s čerstvými zelenými fazolkami. Co z nich můžete uvařit?

Pečená zelenina s kmínem a zázvorem

1. Připravte fazole (400 g) a zelí (400 g) podle výše uvedených receptů.
2. Cibuli (1 hlavu) a mrkev (1 ks) nakrájíme na půlkroužky.
3. Připravte si česnek (2 – 2 stroužky) a nastrouhaný zázvor (1 – 1,5 lžičky).
4. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte 1 lžičku. kmín.
5. Koření mírně zahřejte a přendejte do samostatné misky.
6. Vložte cibuli a mrkev na pánev a smažte je po dobu 5 minut.
7. K zelenině přidejte fazole a zelí, vše promíchejte a pokračujte ve smažení zeleniny.
8. Po 7-10 minutách přidejte do pánve koření, kmín a zázvor, pokrm vařte dalších 5-7 minut.

Zelenina dušená na smetaně s pórkem

1. Předem připravené fazole (300 - 400 g) a kapustu (400 - 500 g) uvařte v osolené vodě do měkka (7 - 10 minut).
2. Česnek (3 stroužky) a omyté bylinky nasekáme.
3. Omytý pórek (150 g) nakrájíme na kolečka.
4. Umístěte pánev na oheň, nalijte na ni rostlinný olej a smažte cibuli po dobu 2-3 minut.
5. Přidejte česnek a směs vařte další 1 minutu.
6. Vložte vařené fazole a zelí do pánve a pokračujte v vaření zeleniny asi 5 minut.
7. Zalijeme teplou smetanou (250 - 300 g), přidáme nastrouhaný tvrdý sýr (150 g) a bylinky.
8. Přílohu promícháme a přidáme koření.
9. Směs ještě trochu povařte, dokud se sýr nerozpustí, a můžete pokrm podávat.

Pro květákové přílohy existují i ​​další možnosti. O lahodných přílohách z květáku si můžete přečíst více.

Možnosti trouby

Pokrmy vařené v troubě vždy byly, jsou a budou vynikající alternativou k receptům na smažené pokrmy, protože jsou méně kalorické a zdravější.

V souladu s tím lze mladé zelené fazolky a jemný květák nejen vařit v hrnci nebo pánvi, ale také. V tomto případě zůstane základ receptu vždy stejný, ale množství surovin se může změnit. Podívejme se na takzvanou „základní“ verzi zeleninového kastrolu.

Co potřebuješ:

• zelené fazole;
• květák;
• tvrdý sýr;
• citrón;
• česnek;
• koření: směs provensálských bylin;
• olivový olej.

Jak vyrobit standardní zeleninový kastrol:

1. Vyjměte zapékací misku a vymažte ji olivovým olejem.
2. Zeleninu omyjeme a připravíme, česnek oloupeme a nasekáme pár stroužků.
3. Vymačkejte šťávu z půlky citronu.
4. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
5. Květenství kapusty a fazole vložte do formy, přidejte k nim česnek.
6. Vše zalijeme citronovou šťávou, pokapeme olejem, přidáme koření.
7. Pečte 15 minut, míchejte.
8. Pečte dalších 15 minut.
9. Připravenou zeleninu posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby na 5-7 minut.

Tak, Na přání lze tento kastrol doplnit jinou zeleninou, smetana, stejně jako maso (více se dozvíte o receptech na vaření květáku s masem). Experimentujte a vychutnejte si exkluzivní chuť.

Kastrol z květáku a zelených fazolí doporučujeme připravit podle videoreceptu:

Rychlé recepty

Zelené fazolky i květák jsou celkově rychle se vařící potraviny. Z čehož plyne jednoduchý závěr: pokud pokrm obsahuje pouze tuto zeleninu, lze jej připravit maximálně za 15-20 minut. Teplé a studené saláty jsou přitom považovány za nejrychlejší a polévky za nejpomalejší. Uvaříme zeleninu dušenou v kotlíku a uvidíme, jak rychle se promění v lahodný pokrm.

Vzít:

• zelené fazolky a květák – každý po 400 g;
• červená nebo žlutá paprika - 2 ks;
• mrkev a cibule - 1 ks;
• rajčata - 2 ks;
• zeleň;
• koření.

Co dělat:

1. Omyjte a připravte základní zeleninu.
2. Cibuli, papriku a mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky, proužky a podle toho nastrouháme.
3. Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou, odstraníme slupku.
4. Zelení omyjte a nakrájejte.
5. Umístěte kotel na oheň, nalijte do něj rostlinný nebo olivový olej.
6. Jakmile je olej rozpálený, přidejte květenství zelí, papriku a mrkev.
7. Zeleninu dusíme 10 minut.
8. Do kotlíku přidáme mladé fazolky a cibulku.
9. Vařte dalších 10 minut.
10. K zelenině přidáme dužinu z rajčat a celý obsah dusíme dalších 10 minut.
11. Přidejte bylinky a koření, důkladně promíchejte a vařte dalších 10 minut.

Možnosti podávání

Není žádným tajemstvím, že hosté restaurace platí nejen za chuť pokrmů podávaných v provozovně, ale také za jejich vnější design. Proč tedy nezačít zajímavě rozehrávat všechna jídla, která se doma připravují. Vždyť ti nejbližší si to rozhodně zaslouží!

• Aby dětem chutnalo jíst zeleninu, měly by se z ní naučit skládat zvířátka. Například květák udělá úžasné tělo jehněčímu a zelené fazolky zase nohy.

  Takové rostlinné zvíře se může dobře „schovat“ pod přikrývkou omelety nebo se pást mezi sněhobílými horami rýže.

• Piniové oříšky, hořčičná semínka a pražená sezamová semínka jsou tím nejlepším doplňkem pokrmu připraveného z této zeleniny. Salát dejte do kopečku uprostřed talíře, lehce ho posypte ořechy a na rovnou misku nakreslete kruh salátové zálivky.
• Polévka z květáku a zelených fazolí vypadá v hrnci skvěle. Ale v míse a dokonce i s přidáním čerstvých bylinek to vypadá ještě lépe.
• Aby příloha ze zeleniny zdůraznila chuť hlavního jídla, dodržujte pravidla opozice. Například, pokud je maso smažené, pak by se zelí a fazole měly dusit.
• Pokud je hlavní jídlo v páře, zelenina se může smažit nebo vařit v troubě.

Jak je zřejmé, existuje mnoho způsobů, jak rychle a chutně uvařit světle žlutý květák a jasně zelené zelené fazolky. Vyzkoušejte různé kombinace, abyste skutečně ocenili jedinečnost a výhody této zeleniny..

Květák je roztomilá zelenina na všechny způsoby. Krásné, můžete připravit jakoukoliv polévku nebo ozdobit salát. Zdravý květák obsahuje téměř rekordní množství vitamínů a dalších prospěšných látek, na druhém místě je jeho nejbližší příbuzná brokolice. Lahodný květák nemají rádi jen zarytí odpůrci zeleniny, kterých je naštěstí menšina. Rychlá příprava, přípravou téměř jakéhokoli květákového pokrmu strávíte maximálně půl hodiny, z toho většinu přípravou surovin.

• 1 hlavička květáku,
• 3-4 rajčata,
• 1-2 stroužky česneku,
• zakysaná smetana, sůl, pepř podle chuti.

Květák nakrájejte na růžičky a blanšírujte ve vroucí vodě do poloviny. Rajčata nakrájíme na plátky. Česnek nasekáme nadrobno. Všechny ingredience smícháme v míse, přidáme sůl, pepř a zakysanou smetanu.

Ingredience:

• 1 hlavička květáku,
• ½ šálku vlašské ořechy,
• ¼ šálku vinný ocet,
• 1 lžička semínka koriandru,
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Oloupanou hlávku květáku vložíme do vroucí vody a vaříme do měkka. Ochlaďte a rozeberte na květenství. Vlašské ořechy rozdrťte nožem a rozdrobte.
2. Česnek také rozdrťte čepelí nože. Semínka koriandru rozdrťte v hmoždíři nebo nahrubo umelte v mlýnku na kávu.
3. Smícháme ořechy, koriandr a česnek, přidáme vinný ocet a vychladlé zelí okořeníme.

Ingredience:

• 1 hlavička květáku,
• 1 polévková lžíce. máslo,
• 100 g zakysané smetany,
• 1,5-2 lžíce. mouka,
• zelenina, citronová kůra, sůl, pepř podle chuti.

Příprava:

1. Zelí rozebereme na růžičky a vaříme 10 minut ve vroucí osolené vodě.
2. Mouku zředíme malým množstvím vody a nasypeme do pánve se zelím, mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Vařte dalších 5-10 minut, přidejte citronovou kůru na špičku nože, zakysanou smetanu a máslo.
3. Odstraňte z ohně, přidejte bylinky a čerstvě mletý pepř podle chuti. Tuto jednoduchou polévku lze připravit i s masovým vývarem.

Krémová polévka z květáku

Ingredience:

• 500 g květáku,
• 100 ml husté smetany,
• 1 cibule,
• 1 brambor,
• 1 polévková lžíce. olivový olej,
• 1 litr zeleninového vývaru,
• sůl, mletý pepř podle chuti.

Příprava:

1. Brambory a cibuli nakrájíme na kostičky a smažíme 1 minutu na olivovém oleji. Přidáme květák rozebraný na růžičky, zalijeme horkým vývarem a vaříme 20 minut.
2. Pár růžic zelí si odložte na ozdobu. Pomocí mixéru polévku rozmixujte na kaši, přidejte sůl, pepř a horkou smetanu, přiveďte k varu, ale nevařte.
3. Nalijeme do talířů, do každého položíme květenství zelí, posypeme mletou paprikou a podáváme.

Ingredience:

• 1 ½ polévkové lžíce. ghí,
• 1 lžička semínka kmínu,
• 2 cibule,
• 4 sušené chilli papričky,
• 1-2 lžičky. sezamová semínka,
• 1 stroužek česneku,
• 4 cm kořene zázvoru,
• 1-2 zelené feferonky,
• 2-3 lžíce. zeleň,
• špetka kurkumy,
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Zahřejte ghí na středním plameni, přidejte kmín a opékejte je 30 sekund, dokud nebude voňavé. Přidejte nakrájenou cibuli, kurkumu pro barvu a sůl, zamíchejte a smažte do zlatova.
2. Přidejte nakrájenou červenou chilli papričku, sezamová semínka, prolisovaný česnek a polovinu nastrouhaného zázvoru a vařte další minutu.
3. Květák rozeberte na růžičky, přidejte do pánve, promíchejte, přikryjte a vařte 3–5 minut, ne více.
4. Nakrájejte zelené chilli papričky, nastrouhejte zbývající zázvor, přidejte do pánve a zvyšte plamen. Přidejte sůl podle chuti a smažte, dokud nebude hotová. Podávejte posypané bylinkami.

Ingredience:

• 1 malá hlavička květáku,
• 1 zásobník kokosové mléko,
• 1-2 polévkové lžíce. prášek kari,
• ½ lžičky sůl,
• 1 červená cibule,
• 1 stroužek česneku,
• 1/3 šálku voda,
• 1 zásobník nakrájené zelené fazolky,
• ⅓ zásobníku. kešu oříšky,
• zeleň.

Příprava:

1. Polovinu množství kokosového mléka svařte ve velkém hrnci na středním plameni, přidejte kari a sůl, míchejte, dokud nezůstanou hrudky, a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Minutu povařte, přidejte zbylé kokosové mléko a vodu a přiveďte k varu.
2. Přidáme zelené fazolky a květák rozebraný na růžičky, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme do měkka. Nakrájejte kešu oříšky, přidejte do zelí a stáhněte z ohně.
3. Podle chuti dochuťte solí, v případě potřeby přidejte kari a podávejte posypané bylinkami.
4. Pokud jste si nemohli koupit hotové kari, připravte si ho sami: 4 sušené chilli papričky, 1 polévkovou lžíci, usušte na středním plameni na suché pánvi. semena koriandru, 1 polévková lžíce. semena kmínu, 1 polévková lžíce. semena kopru, ½ lžičky. semínka kardamomu a ½ lžičky. pupeny hřebíčku.
5. Aromatickou směs nepřesušujte ani nepřepalujte, stačí jen 1-2 minuty! Poté umelte chilli papričku na mlýnku na kávu a poté zbytek ingrediencí. Do výsledné směsi přidejte 1 polévkovou lžíci. kurkuma a ½ lžičky. skořice. Prosejte přes síto a vložte do těsně uzavřené nádoby.

Ingredience:

• ½ hlávky květáku,
• ½ hlavy brokolice,
• 7 hromádek vývar,
• 1 zásobník kuskus,
• 3 polévkové lžíce. olivový olej,
• 4 sušená rajčata,
• 50-70 g kozího sýra,
• červená paprika, sůl, zelená cibule podle chuti.

Příprava:

1. Ve velkém hrnci zahřejte vývar, olivový olej a červenou papriku k varu, přidejte kuskus a stáhněte z ohně. Zakryjte pokličkou a počkejte 2 minuty.
2. Poté do pánve vložte květák a brokolici rozebrané na růžičky, zamíchejte a znovu přikryjte.
3. Po 4-5 minutách budou květák a brokolice docela měkké. Kuskus rozdělíme do misek a poklademe nakrájenými sušenými rajčaty, na kostičky nakrájeným kozím sýrem a zelenou cibulkou.

Květák s cizrnou a bulgurem

Ingredience:

• ½ hlávky květáku,
• ⅔ zásobníku. bulgur,
• 300 g uvařené cizrny,
• 4 ½ šálků zeleninový vývar,
• 1 cibule,
• ½ šálku pomerančový džus,
• 200 g bílého zelí,
• sůl, olivový olej.

Příprava:

1. Na olivovém oleji orestujeme do měkka nakrájenou cibuli, přidáme bulgur, cizrnu a vývar. Osolíme a přivedeme k varu. Vařte, dokud nebude bulgur hotový, a pokud bude směs příliš hustá, přidejte pomerančovou šťávu.
2. Bílé zelí nakrájíme na dlouhé nudličky, květák rozdělíme na květenství, zelí dáme na pánev, promícháme a dusíme do měkka.
3. Podáváme s na tenké plátky nakrájenou červenou cibulí a kapkou olivového oleje.

Ingredience:

• 1 střední hlávka květáku,
• 300 g mletého masa,
• 1 cibule,
• 150 ml zakysané smetany,
• 2 polévkové lžíce. strouhaný sýr
• zelenina, sůl, pepř podle chuti.

Příprava:

1. Hlávku zelí oloupanou z listů zalijeme studenou vodou, osolíme, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Sceďte v cedníku a nechte vytéct vodu.
2. Mleté maso smícháme s nakrájenou cibulí, bylinkami a syrovým vejcem, podle chuti osolíme a opepříme.
3. Zelí naplníme mletým masem, vyplníme všechny prostory mezi květenstvími, přendáme do pekáče, potřeme zakysanou smetanou a posypeme sýrem. Vložte do trouby předehřáté na 220 °C na 40-45 minut.

Ingredience:

• 1 hlavička květáku,
• 2 vejce,
• 4 plátky bílého chleba,
• ⅓ zásobníku. krém,
• ½ šálku mouka,
• pepř, sůl.

Příprava:

1. Zelí rozdělíme na květenství a vaříme do poloviny v osolené vodě. Sceďte v cedníku, sceďte a nožem nasekejte nadrobno. Namočte bílý chléb do smetany.
2. Oddělíme bílky od žloutků a ušleháme. Do zelí vložíme žloutky, namočený bílý chléb a mouku a promícháme. Vmícháme vyšlehané bílky.
3. Zelnou směs rozetřeme lžící a smažíme na rostlinném oleji z obou stran.

Květák s masem a cizrnou

Ingredience:

• 1 střední hlávka květáku,
• 300-400 g masa,
• 1 zásobník vařená cizrna,
• 1 cibule,
• 3 rajčata
• 3 stroužky česneku,
• 1 polévková lžíce. mouka,
• ½ citronu
• 3 polévkové lžíce. olivový olej,
• zelenina, sůl, pepř podle chuti.

Příprava:

1. Zelí rozdělíme na růžičky a vaříme ve vroucí osolené vodě, dokud nebude téměř hotové. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte nasekaný česnek a zahřívejte, dokud nebude voňavý.
2. Přidáme nakrájené maso a opečeme do zlatova. Přidejte nakrájenou cibuli, nakrájená rajčata a snižte teplotu.
3. Vařte 20 minut, dokud není maso propečené. Přidejte nasekané bylinky, sůl a pepř. Rozpusťte 1 polévkovou lžíci v citronové šťávě. mouky, nalijeme do pánve, promícháme a necháme přejít varem. Odstavte z ohně, do pánve přidejte zelí a cizrnu a jemně promíchejte.

Ingredience:

• 1 střední hlávka květáku,
• 2-3 vejce,
• strouhanka,
• sůl, pepř, koření dle chuti,
• rostlinný olej pro hluboké smažení.

Příprava:

1. Květák rozebraný na květenství blanšírujeme ve vroucí vodě 5–10 minut a scedíme v cedníku.
2. Vejce rozšleháme se solí, pepřem a kořením podle chuti.
3. Ponořte každou růžičku do vaječné směsi, poté obalte ve strouhance a smažte do zlatova.

Květákový kastrol

Ingredience:

• 1 velká hlávka květáku,
• 1 plechovka zeleného hrášku,
• 150-200 g sýra,
• 1 zásobník krém,
• 3 vejce,
• sůl, pepř, bylinky podle chuti.

Příprava:

1. Zelí rozdělte na květenství a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5-10 minut. Zelí dejte do pekáče spolu s hráškem.
2. Vejce rozšleháme se smetanou, přidáme bylinky a sůl podle chuti a zalijeme zelí a hráškem. Posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 20 minut.
3. Tento jednoduchý kastrol může být vyroben z konzervované kukuřice nebo můžete přidat maso pro extra náplň.

Víte, to se někdy stává, když se opravdu chcete najíst, ale zároveň nechcete vycházet z domu pro potraviny. A tady vůbec nejde o špatné počasí, za oknem může být sluníčko, příjemný vánek a rozkvetlá zeleň. Faktem je, že je tam prostě „neochota“ a to je vše. Takhle začalo moje ráno a čím rychleji se čas blížil k obědu, tím víc se mi chtělo jíst a tím méně se mi chtělo opouštět byt.

Rozhodl jsem se za každou cenu uvařit výborný oběd z toho, co jsem měl doma. Naštěstí byl v lednici kromě brambor květák a zelené fazolky, na které jsem úplně zapomněla! Mojí první myšlenkou bylo podusit všechnu zeleninu dohromady, aby z toho nakonec byl lahodný guláš – a to je dobrý nápad, který si nechám na příště. Druhá věc, která mě napadla: opečte brambory dozlatova a poté s nimi do zlatova orestujte zelené fazolky a květák. Tato varianta se mi líbila více, protože jsem chtěl něco vydatného a smaženého.

Co jsem měl:

• 400 gr. brambory
• 1 malý květák
• 200-250 gr. zelené fazole
• 1 mrkev
• rostlinný olej
• sůl, mletý černý pepř
• jakákoli čerstvá zelenina nebo salát k podávání

Domácí brambory bych neloupala, jen bych je nakrájela spolu se slupkou, jako v tomto receptu. Brambory jsem musela oloupat, načež jsem zeleninu nakrájela na nudličky, jak to vždycky dělala moje maminka.

Smažte brambory v rostlinném oleji, dokud nejsou téměř hotové. Brambory z některých sudů byly opečené. Poté jsem přidal květák, který jsem jednoduše nakrájel na čtvrtky spolu se zelenými listy, které jsou mimochodem také velmi chutné.

Když bylo zelí téměř hotové, přidal jsem zelené lusky, které jsem předtím nakrájel na 2-3 stejné části.

Po cestě jsem přidala trochu oleje, protože zelenina se začala spíše připalovat než smažit. Na fotce to není moc vidět, ale brambory a zelí už jsou hotové, zbývá jen smažit fazole.

Zelené lusky už dorazily. Nyní můžete přidat mrkev, opékat zeleninu další 3-4 minuty, osolit, opepřit a sundat ze sporáku.

Brambory s květákem a zelenými fazolkami smažené na pánvi jsou hotové. Samozřejmě, že takové chutné a uspokojivé jídlo musí být doplněno čerstvou zeleninou. Mám zralá, šťavnatá rajčata. Salát můžete připravit i ze sezónních produktů, například červené papriky. Líbí se mi kombinace zeleniny se sladkým sušeným ovocem a mletým kořením.

Ještě chci říct, že něco podobného určitě udělám v zimě s mraženou zeleninou. Zelené fazolky a květák vždy najdete v sekci mražené zeleniny a lesních plodů v každém velkém obchodě. A co můžeme říci o dostupnosti brambor a mrkve v chladném počasí?

Dobrou chuť! Recept od předplatitelky Tanyi Kravets.