Předmluva

Imunita je oslabená a vitamínů málo, trápí se rýma a kašel – výborným lékem na tyto neduhy jsou ostružiny a ostružinová marmeláda. Z našeho článku se dozvíte, jak zachovat prospěšné vlastnosti tohoto bobule a udělat lahodnou pochoutku, jak vyrobit ostružinový džem.

Domácí ostružinový džem se ukazuje jako aromatický, chutný a bohatý a ve svých léčivých vlastnostech není prakticky horší než známý malinový džem. Často se také používá k prevenci a léčbě nachlazení. Proto většina hospodyněk usiluje o přípravu ostružinového džemu na zimu. Při dodržení správné receptury si takový džem zachová všechny nejcennější vlastnosti bobulí.

Ostružiny mají bohatý vitamínový a minerální komplex. Obsahuje vitamín C, karoten, všechny vitamíny B, E, K. Mezi ostatními bobulemi zaujímá přední místo z hlediska obsahu kyseliny nikotinové.

Domácí ostružinový džem

Kromě toho obsahuje vlákninu a minerální látky: vápník, sodík, draslík, železo, měď, baryum. Díky obsahu kyseliny jablečné, tříslovin, minerálních a dusíkatých sloučenin, flavonolů, katechinů a antokyanů v ostružinách má džem z této bobule vysoké ochranné vlastnosti. Lékaři prokázali, že při akutních infekcích dýchacích cest a zápalu plic mají ostružiny a ostružinový džem vynikající léčivý účinek. Užitečné jsou nejen samotné bobule, ale také stonky, listy a kořeny rostliny.

Takže hlavní prospěšné vlastnosti ostružin:

• posiluje imunitní systém a zlepšuje metabolismus;
• má antipyretický účinek a je přirozenou alternativou aspirinu;
• má léčivý účinek na trávicí, kardiovaskulární, nervový a genitourinární systém;
• má příznivý vliv na fungování kloubů;
• zabraňuje rozvoji rakovinných nádorů;
• aktivuje mozkovou činnost, zlepšuje paměť a aktivuje procesy myšlení;
• excitabilita klesá, spánek se normalizuje.

K přípravě chutného a zdravého ostružinového džemu potřebujete kvalitní, zralé bobule a dodržování receptury. Jak známo, tepelná úprava ničí téměř všechny cenné vlastnosti výrobků, a tím snižuje jejich konečnou hodnotu. Ale v případě tak zdravých bobulí, jako jsou ostružiny, je to nepřijatelné, takže recepty na rychlou přípravu džemu budou velmi žádané.

Klasický recept

Budete potřebovat 1 kilogram bobulí a cukru. Pokud jsou ostružiny málo kyselé, zvyšte množství cukru, ale pokud jsou sladké, pak ponechte poměr 1:1. Je snadné vyrobit tento džem, stačí znát několik tajemství:

• Potřebujete jen zralou bobule, ostružiny vám doma nedozrají, jako třeba zralý angrešt;
• Bobule musíte opatrně oloupat, odtrhnout ocasy, abyste je nepoškodili, ponořit je do ledové vody a kruhovým pohybem vytáhnout ocasy;
• nezapomeňte ho umýt a pamatujte, že to není, a toto bobule neabsorbuje vodu, takže by se mělo sušit na ručníku a občas protřepat, aby veškerá tekutina vytekla.

Výroba klasického ostružinového džemu

Nyní se můžete pustit do přípravy pochoutky. Omyté a osušené bobule posypeme cukrem a rozdrtíme dřevěným mačkadlem, aby se ostružiny změnily na pyré a začaly pouštět šťávu. Výslednou směs nechte 8-12 hodin uležet. Po uplynutí této doby ostružinové pyré vmíchejte, cukr by se měl úplně rozpustit, směs můžete nalít do sklenic a uzavřít gumovými víčky. Tento džem by měl být uložen na polici v lednici.

Džem z ostružin a malin - „výbušná směs“ proti nachlazení

Potřebujete 1 kg malin a ostružin, 1,5 kg cukru. Ostružiny omyjte a dobře osušte, ale maliny omývat nemusíte, stačí je roztřídit. V misce smíchejte bobule a přidejte k nim cukr, vše dobře promíchejte, použijte trochu síly. Směs necháme louhovat na chladném místě alespoň 12 hodin. Poté vše znovu promíchejte, můžete dát do sklenic. Je to nejen lahodný, ale také zdravý dezert, který vám pomůže vyléčit nachlazení a zvedne vám náladu v zamračeném zimním dni.

Džem samozřejmě můžete udělat i bez vaření, ale pokud chcete doplnit chuť ostružin a přidat do receptu další ovoce nebo bobule, budete ho muset trochu povařit.

• Ostružinový džem s citronem

K přípravě této pochoutky potřebujete následující produkty: 1 kg ostružin, půl citronu, 1 kg cukru a 250 ml čištěné vody, nebo ještě lépe, vezměte si svou oblíbenou přírodní šťávu. Aby nedošlo ke ztrátě všech vitamínů, lze tento džem vařit podle receptu po dobu pěti minut. Připravte bobule, oloupejte a oloupejte citron, odstraňte semínka. Dále začněte připravovat sirup: vodu nebo šťávu dejte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Poté vařte dalších 3-5 minut. Kůru předem nasekejte nadrobno, ale bez bílé skořápky, která dává hořkost, přidejte ji do vroucího sirupu a vařte 10 minut. Poté přidejte bobule a udržujte je na ohni ne déle než 2 minuty, poté přidejte předem nakrájenou citronovou dužinu a vařte dalších 5 minut na mírném ohni. Pětiminutový ostružinový a citrónový džem je připraven! Nalijte do sklenic a nechte vychladnout.

• "Vánoční" ostružinový džem v pomalém hrnci

K přípravě tohoto džemu vezměte 1,5 kg ostružin, 2 kg krupicového cukru, mouku (2 polévkové lžíce), brusinkový sirup (0,5 l) a sklenici vody. Připravte bobule předem, přidejte k nim cukr a vodu. Vše přemístěte do nádoby a nechte vařit, zvolte režim „Vaření“. Horký sirup přecedíme a necháme vychladnout. Po 30-40 minutách přidáme nadrobno nakrájený citron, zalijeme brusinkovým sirupem, přidáme ostružiny a mouku, vše promícháme. Vařte v pomalém hrnci alespoň hodinu a ještě horké nalijte do předem vypařených sklenic a srolujte.

• Italský dezert – duet hrušky a ostružiny

800 g sladkých hrušek, 0,5 kg ostružin, 2 citrony a 800 g cukru. Citrony oloupejte, bez bílé vrstvy, nakrájejte kůru na proužky a vložte do sáčku z gázy. Vymačkejte šťávu z citronu do sklenice. Hrušku oloupeme a zbavíme jádřince, můžeme ji dát i do sáčku. Hrušku nakrájejte na kostky ne větší než velikost bobule. Vložte bobule a hrušku do hrnce, přidejte citronovou šťávu a vložte tam gázové sáčky. Vařte na mírném ohni do změknutí, poté vyjměte sáčky a přidejte cukr, vařte do požadované konzistence asi 20 minut, sbírejte pěnu a míchejte. Vše je připraveno – nalít, zazátkovat a nechat ve spíži, dokud nepřijde chladné počasí.

Výroba italských hrušek a ostružin

• Džem "evropský"

Příprava dezertu podle tohoto receptu není náročná a ostružinový džem díky rozmarýnu získá jedinečné eukalyptové aroma. Podle receptu potřebujete 1,5 kg ostružin, kilogram cukru, citron, sušený rozmarýn. Do omytých bobulí nasypeme cukr a necháme pár hodin louhovat. Poté nechte směs vařit, přidejte citronovou šťávu a rozmarýn, zamíchejte a přiveďte k varu. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout. Ráno znovu dvakrát povařte 5 minut. Tento džem by se měl nalévat do sklenic, když je mírně vychladlý. Nejedná se samozřejmě o pětiminutový recept, nicméně zkušené hospodyňky zvládnou takovou pochoutku uvařit.

• Jablkovo-berry dezert

Na přípravu potřebujete 800 g, ostružiny 300 g, cukr 1 kg a 0,5 litru vody. Jablka oloupeme a vypeckujeme. Vložte kůru do nádoby, naplňte ji vodou a vložte ji do multivarky, aby se vařila v režimu „Pára“ po dobu 20 minut, poté sceďte a nalijte vývar do šálku. Jablka nakrájejte na plátky, přidejte cukr a vše přeneste do nádoby multivarku, vařte v režimu „Stew“ po dobu 60 minut. Po hodině do této směsi zalijeme vývarem a přidáme ostružiny. Vařte další hodinu v režimu „Stew“, aniž byste zavírali víko multicookeru. Připravený jablečný džem s ostružinami nalijte do sklenic a srolujte.

• Ostružinový džem - recept s hřebíčkem a švestkami

Tuto zdravou pochoutku můžete doplnit přidáním dalších bobulovin a ovoce do receptury. Na přípravu této marmelády tedy potřebujeme: 450 g ostružin a malých švestek, malin a bezinek (po 250 g), 1,3 kg cukru a 2 citrony, případně můžete přidat hřebíček. Všechny bobule dejte do hrnce, přidejte vypeckované švestky, zalijte citronovou šťávou a přidejte pár snítek hřebíčku. Vše přiveďte k varu a vařte alespoň hodinu. Vzniklou hmotu je třeba protřít přes síto a nechat přes noc odkapat. Druhý den ráno, když šťáva odteče, do ní přidejte cukr – na 600 g potřebujete 450 g cukru. Dejte na oheň a vařte 20 minut.

• Zavařte za 5 minut

Z jednoho druhu bobulí se vyrábí pětiminutový přípravek, přidá se cukr v poměru 1:2 a kyselina citronová (na špičku nože). Podle tohoto receptu zůstávají bobule neporušené. Ostružiny zakryjte 4 hodiny cukrem a nechte pustit šťávu, poté 5 minut povařte. Pětiminutová marmeláda je hotová, nyní ji můžete nalít do sklenic a uzavřít léčivý přípravek. Džem vyrobený z této zázračné bobule vám nejen pomůže přežít zimu bez kašle, ale také vám dodá energii.

Existuje mnoho možností - od klasického džemu až po neobvyklé směsi s jinými bobulemi a ovocem.

Výběr a příprava bobulí

Před přípravou jakéhokoli ostružinového džemu se musíte zásobit znalostmi o výběru a přípravě bobulí. Sezóna sklizně ostružin v největším množství nastává v druhé polovině srpna. Během tohoto období můžete bezpečně sklízet vlastní sklizeň nebo nakupovat bobule za nepříliš vysoké náklady. Existuje několik pravidel:

• Při nákupu bobulí na trhu se snažte vybrat zralé, ale stále elastické ovoce. Měkké, pohmožděné ostružiny jsou vhodné pouze v případě, že se rozhodnete pro výrobu tekutého džemu nebo džemu a budete drtit zakoupené sladké výrobky;
• nekupujte nezralé bobule, protože ostružiny nedozrají, když jsou již utržené. Z takových bobulí bude džem kyselý a kyselý;
• pokud sbíráte ostružiny sami, pak se snažte udělat vše rychle a okamžitě dát sklizenou plodinu do zpracování, aby při následném mytí bobule neztratily část své vzácné šťávy;
• Doma plody protřiďte, odstraňte všechny ulpělé zbytky, listy atd. Poté bobule omyjte. Je lepší to udělat pod kuchyňskou sprchou, protože takový tlak vody nemůže poškodit strukturu ostružin.

Rada! Pokud je to možné, určitě si připravte lesní ostružiny – jsou mnohonásobně užitečnější než jejich pěstované kolegyně!

Příprava nádoby

Hotový džem se obvykle dává do sklenic a musí se sterilizovat. Existuje několik způsobů, jak sterilizovat sklenice:

1. Do velkého hrnce nabereme studenou vodu, ponoříme do ní půllitrové nebo litrové zavařovací sklenice, nádobu postavíme na oheň a obsah necháme asi půl hodiny vařit. Poté sklenice vyjměte, otočte dnem vzhůru a osušte;
2. Naplňte malý kastrol vodou, položte na něj mřížku nebo speciální sterilizační zařízení a vařte vodu. Umístěte sklenice jednu po druhé na mřížku (hlavou dolů) a nechte je 15 minut stát;
3. Osobně používám nejméně obtížný způsob sterilizace: sklenice vložím do studené trouby a ohřívám na 180 stupňů asi půl hodiny. Poté je ani nemusíte sušit.

Recepty

Je nemožné popsat množství možností pro lahodné ostružinové pochoutky. Podělím se pouze o ty, které mám osobně vyzkoušené a mé oblíbené.

Jednoduchý recept na ostružinový džem

K výrobě ostružinového džemu podle klasického receptu potřebujete pouze cukr a bobule. Výsledkem je velmi chutný hustý džem, který svou užitečností a chutí v žádném případě nezaostává za neméně oblíbeným malinovým džemem.

Informace o receptu

• Kuchyně:Ruská
• Druh pokrmu: džem
• Způsob vaření: vaření
• Porce: 0,8l
• 5-6 hodin

Ingredience:

• čerstvé ostružiny - 1 kg
• krystalový cukr - 1 kg.

Způsob vaření:

Ostružiny roztřiďte, nahnilé nebo rozdrcené bobule dejte stranou a poté je přendejte do cedníku a opatrně, ale velmi opatrně opláchněte pod slabým proudem tekoucí vody. Pokud má bobule stále stonky, musíte je během mytí odstranit jemnými krouživými pohyby.


Omyté bobule necháme oschnout, poté je posypeme cukrem, jemně promícháme a necháme 5-6 hodin při pokojové teplotě.


Ostružiny, které pustily šťávu, vložte do smaltované pánve a položte na mírný oheň. Vařte po uvaření asi 30 minut nebo déle, podle toho, jak chcete mít džem hustý. Během vaření džem pravidelně promíchávejte dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálila, a odstraňte pěnu z jejího povrchu, jak se zdá.


Vařící džem nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

Poznámka pro majitele:

• Ostružiny nasbírané z vlastní zahrady nemůžete před přidáním cukru umýt, ale jednoduše odstranit zbytky.
• Chcete-li vytvořit hustší džem, můžete ho vařit 2-3krát a mezi přístupy počkejte, až úplně vychladne.
• Pokud bobule posypané cukrem pustí velmi málo šťávy, můžete do džemu před varem přidat trochu vody. Vzhledem k tomu, že čím více vody, tím méně intenzivní chuť a vůně produktu.
• Pro zajímavější chuť můžete do ostružinového džemu na začátku vaření přidat citronovou kůru, mletou skořici nebo nasekané lístky máty.

Recept na pětiminutový džem

Ještě jednodušší a rychlejší je připravit džem za pět minut. Líbí se mi tato možnost, protože bobule zůstanou nedotčené a získá se spousta bohatého sirupu, který lze v zimě použít k výrobě nápojů a namáčení sušenek. Jak lahodné je podávat tuto pochoutku s palačinkami!

Ingredience:

• ostružiny - 970 g
• cukr - 800 g
• kyselina citronová - 3 g.

Příprava:

1. Ostružiny roztřiďte a omyjte, odstraňte větve.
2. Rozložte jej na papírem vyložený povrch, aby zaschl.
3. Vložte bobule do široké nádoby ve vrstvách a posypte cukrem.
4. Počkejte 5-5,5 hodiny, než plody pustí dostatek šťávy.
5. Vařte zvolna asi 5 minut a opatrně sbírejte pěnu.
6. Minutu před koncem vaření přidáme kyselinu citronovou a téměř hotovou pochoutku důkladně promícháme.
7. Vložte džem do sterilizované skleněné nádoby, mírně vychladněte a přikryjte plastovými víčky.
8. Hotový výrobek skladujte v chladu.

Ostružinový džem s malinami

Kombinace ostružin a malin je chutná i zdravá. Tato sladká pochoutka je nepostradatelná při nachlazení.

Co budete potřebovat:

• ostružiny - 500 g
• maliny - 500 g
• cukr - 900 g

Jak vařit:

1. Maliny a ostružiny roztřiďte zvlášť, opláchněte a zbavte stopek.
2. Do jedné nádoby dejte maliny a do druhé ostružiny.
3. Oba druhy bobulí posypeme stejným množstvím cukru.
4. Jemně promíchejte, dávejte pozor, abyste plody nepoškodili, a umístěte je na chladné místo asi na 10 hodin. Až šťáva pustí, nalijte ji do jedné široké pánve.
5. Po uplynutí stanovené doby dejte uvolněnou šťávu na oheň a za míchání zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.
6. Nyní můžete přidat ostružiny a maliny.
7. Vařte 5-6 minut na mírném ohni, odstraňte veškerou pěnu.
8. Odstraňte z ohně a počkejte, dokud obsah pánve zcela nevychladne.
9. Nyní dejte zpět na oheň a vařte 5 minut.
10. Džem je hotový, lze jej zabalit do sterilizovaných sklenic.

Ostružinový džem s jablky

Zdálo by se – co je překvapivého na jablečném a ostružinovém džemu? Pokud ale recept obsahuje i kardamom, stejně jako likér, pak dostanete opravdový gurmánský dezert!

Ingredience:

• ostružiny - 1000 g
• kyselá jablka - 900 g
• cukr - 1500 g
• citron - 1 ks.
• máslo - 1 polévková lžíce.
• kardamom - 3 g
• voda - 1 polévková lžíce.
• jakýkoli bobulový likér (ideálně ostružinový) - 100 g.

Proces vaření:

1. Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřince.
2. Nakrájejte je na malé plátky.
3. Připravíme a omyjeme ostružiny, zbavíme stopek.
4. Ve velkém hrnci smíchejte plátky jablek s vodou.
5. Blanšírujte je 10 minut, dokud úplně nezměknou.
6. Do jablek vymačkáme šťávu z omytého citronu.
7. Přidejte ostružiny.
8. Po uvaření vše vařte 10 minut.
9. Přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
10. Vařte dalších 10 minut, míchejte a odstraňte veškerou vytvořenou pěnu.
11. Přidejte kardamom a likér a vařte další 3 minuty.
12. Pánev sundejte z plotny, přidejte máslo, promíchejte a sejměte pěnu.
13. Džem ochlaďte a vložte do připravených sklenic.
14. Zakryjte každou sklenici pergamenovými kruhy a poté přikryjte plastovým víčkem.

Džem z černého rybízu bez vaření

Skutečný přírodní multivitamin si můžete vyrobit sami z ostružin a rybízu. Pokud jde o užitné vlastnosti, tento pamlsek předčí všechny ostatní! Chuťově není v žádném případě horší než nic. Jeho jedinou nevýhodou je trvanlivost, která nesmí být delší než 6 měsíců.

Ingredience:

• rybíz - 1 kg
• ostružiny - 1 kg
• cukr - 3 kg
• citron - 1 ks.

Jak to udělat:

1. Jahody a citron omyjeme, necháme odkapat přebytečnou tekutinu.
2. Ostružiny, rybíz a nakrájené citrusy spolu s kůrou propasírujeme mlýnkem na maso.
3. Smíchejte s cukrem v hluboké pánvi. Nechte 5-6 hodin za občasného míchání - během této doby se cukr téměř úplně rozpustí.

Syrový džem nalijte do sterilních sklenic a zašroubujte víčka. Čerstvý džem skladujeme pouze v lednici!

Ostružinový džem se švestkami, malinami a bezem

Voňavý ostružinový džem se stane ještě lahodnějším, pokud do něj přidáte další ovoce a koření. Kdysi jsem na internetu našla velmi dobrý recept na lahodnou marmeládu.

Komponenty:

• ostružiny - 400 g
• švestky - 400 g
• černý bez - 200 g
• maliny - 200 g
• cukr - 1200 g
• hřebíček - 5-6 ks.
• citronová šťáva - 0,5 lžíce.

Příprava:

1. Všechny bobule kromě malin omyjeme, zbavíme stopek a dáme do hrnce.
2. Přidejte nakrájené švestky, po odstranění semínek z nich a hřebíček.
3. Vše zalijte vodou tak, aby lehce zakrývala ovoce.
4. Na středním plameni přiveďte směs k varu.
5. Vařte na mírném ohni asi 10-15 minut.
6. Poté všechny ingredience na pánvi zjemněte šťouchadlem nebo rozmačkejte vidličkou.
7. Výsledné pyré vložte do tenká, zavažte na uzel a vložte do síta.
8. Pod síto postavte kovovou nádobu a nechte přes noc okapat. Navrch můžete dát útlak.
9. Vzniklou šťávu odměřte a nalijte do hrnce.
10. Na 600 g šťávy vezměte 450 gramů cukru.
11. Položte kastrol na oheň a vařte, dokud se cukr nerozpustí.
12. Poté zvyšte teplotu a vařte dalších 15 minut.
13. Na konci vaření seberte pěnu.
14. Nalijte džem do sklenic a skladujte ne déle než šest měsíců.

Pokud plánujete vařit ostružinový džem, podívejte se na tato velmi užitečná doporučení:

• Pro děti se většinou připravuje marmeláda bez pecek. Chcete-li to provést, po umytí a vyčištění ostružin je musíte držet v horké vodě asi 3 minuty a poté je protřete sítem.
• Pokud chcete, aby ovoce v džemu bylo celé, pak je nemůžete před vařením umýt a během vaření je musíte velmi opatrně promíchat vařečkou.
• Džem je vhodné vařit v široké nádobě, přebytečná voda se tak rychleji odpaří a struktura bobulí se minimálně ničí.
• Džem bude chutnější, když do něj na začátku vaření přidáte pomerančovou nebo citronovou kůru.
• Kromě citrusové kůry se do ostružinového džemu přidávají snítky máty. Vytváří nádhernou osvěžující vůni. Tyčinky skořice a vanilka se také používají jako ochucovací přísady.
• Aby měla marmeláda vynikající vůni a chuť, nelze ji dlouho vařit. Je lepší vařit v několika fázích se střídavým nálevem a chlazením.
• Ty druhy ostružinového džemu, které vyžadují minimální tepelnou úpravu, je nutné skladovat v lednici. A hutné džemy, které se vaří dlouho, lze srolovat s pokličkou a skladovat při pokojové teplotě.

Výhody ostružin

Ostružinový džem dělají hospodyňky nejraději nejen kvůli jeho příjemné chuti, ale také kvůli obrovským výhodám této pochoutky. Tento sladký dezert pomůže:

• posílit stěny krevních cév;
• rychleji se vyrovnat s nachlazením;
• zvýšit imunitu;
• zlepšit stav pneumonie;
• „snížit“ teplotu během akutních respiračních infekcí;
• urychlit léčbu cystitidy a onemocnění ledvin.

Ve srovnání s populárnějšími odrůdami malinového a jahodového džemu je ostružinový džem mnohem méně běžný, ale z hlediska užitečnosti jim rozhodně není horší. Připravte si na zimu alespoň pár sklenic tohoto lahodného dezertu a budete plní síly a zdraví!

Zde je videorecept na pravé léto v zavařovačce. Příští sezónu určitě udělám tento džem s ostružinami:

Ostružiny mohou v případě potřeby umožnit každé hospodyňce připravit zajímavá jídla. Jejich charakteristickým znakem je zajímavá chuť, kombinující sladkokyselé tóny a mimořádné aroma bobulí. Ostružinový džem je velmi chutný a mají ho rádi i ti nejnáročnější gurmáni. Děti ji velmi milují a v zimě je velmi užitečná při nachlazení. Co si tedy z ostružin vyrobit na zimu?

Funkce vaření

Chcete-li vyrobit džem z ovoce bez pecek, budete je muset ponořit na tři minuty do vody ohřáté na devadesát stupňů. Poté je třeba je rozdrtit přes sítko. Tím dojde k oddělení dužiny.
Chcete-li zachovat celistvost bobulí, musíte se vyvarovat jejich mytí a při vaření musí být míchání velmi opatrné; Míchání můžete také úplně vynechat a nádobí jen kývat ze strany na stranu.
Pochoutka ze zahradních plodů bude příjemnější, pokud přidáte citrusové plody.

Výroba mraženého ostružinového džemu

Ostružiny můžete správně připravit podle těchto doporučení. Vzít:

• zmrazené bobule - 1500 gramů;
• granulovaný cukr - 1000 gramů;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce

Zmrazená směs se umístí do nádoby, nasype se do ní krystalový cukr a promíchá se.
Musíte počkat tři hodiny, než rozmrzne. Pak se přidají jahody a dvě hodiny čekáme.
Uvolní se hodně tekutiny, třetina se vypustí. Přidá se citronová šťáva.
Nádoba s obsahem se položí na oheň. Jakmile dojde k varu, plamen se zmenší, vaření trvá dalších deset minut.
Po vychladnutí je potřeba znovu zahřát, dokud se nevyvaří. Poté se džem nalije do sklenic.

Výroba džemu v pomalém hrnci

• bobule – 0,75 kilogramu;
• krystalový cukr - 0,75 kg.

Chcete-li vařit ostružinový džem v pomalém hrnci, vložte připravené bobule do nádoby a posypte cukrem. Čekáme 60 minut.

Když ostružiny pustí šťávu, musíte nastavit nastavení „Stew“ pomocí časovače na dvacet minut. Nechte vycházet pára.

Po uplynutí doby by se měl obsah nechat vychladnout na třetinu hodiny. Pak znovu, při stejném nastavení, musíte vařit dalších čtyřicet minut.

Několikrát promíchejte. Poté je hotový džem zabalen do konzervárenských nádob a uzavřen.

Voňavý ostružinový džem se zralými celými bobulemi

Musíte vařit ostružinový džem s celým ovocem pomocí těchto přísad:

• ostružiny - 1000 gramů;
• granulovaný cukr - 1000 gramů.

Připravené ingredience se vloží do nádoby na vaření a posypou cukrem. Nechte půl hodiny působit. Dále počkejte na mírném ohni, dokud se vaří. Vaříme ještě půl hodiny. Vložte džem do sklenic.

Ostružinový džem bez pecek

• ostružiny - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litru;
• cukr - 1 kilogram.

Ovoce se třídí a připravuje. Do nádoby se nalije voda a zahřeje se na devadesát stupňů. Dále se přidají ostružiny. Nechejte na ohni ještě několik minut, aniž byste ho nechali vařit. Voda se vypustí. Obsah se mele přes sítko. Výsledná surovina se zahřívá ve smaltované pánvi. Přidá se cukr. Pomalu přiveďte k varu. Čekáme, až zhoustne. Po tom to můžeme.

Jiné recepty

Existuje mnoho způsobů, jak připravit zimní ostružinový dezert. O těch nejzajímavějších bude řeč níže.

Džem „pět minut“

• 970 gramů čerstvě natrhaných zralých ostružin,
• 820 gramů cukru,
• 3 gramy kyseliny citrónové.

Ovoce se připraví, poté se přenese do široké smaltované misky na vaření, přidá se granulovaný cukr. Nechte pět hodin pustit šťávu. Pomalu přiveďte k varu, v případě potřeby promíchejte. Vařte pět minut. Na závěr se přidá citronová šťáva. Snadno připravitelný „5minutový“ džem je připraven. Zbývá jen nalít do sklenic.

Recept na banán

Pro přípravu krok za krokem budeme potřebovat:

• ovoce - 1 kilogram;
• banány - 1 kilogram;
• cukr - 1 kilogram.

Připravené ostružiny vložte do varné nádoby a přidejte krystalový cukr. Čekáme dvě hodiny. Zahřejte syrové bobule za míchání a nechte je třicet minut vařit. Banány se krájí na velikost kostky centimetr po centimetru. Přidávají se na konci, pět minut před koncem procesu vaření. Výsledná hmota se umístí do nádob pro konzervování.

Recept se švestkami a bezem

Chcete-li připravit džem podle tohoto receptu, musíte vzít:

• bobule - 400 gramů
• švestka - 400 gramů;
• granulovaný cukr - 1000 gramů;
• černý bez - 200 gramů;
• citronová šťáva - půl sklenice;
• koření.

Švestky se oddělí od semen, zbývající plody se umyjí. Vše dáme do nádoby a dolijeme vodou na povrch. Pomalu zahřívejte. Vařte hodinu.
Obsah se rozdrtí na konzistenci kaše. Šťávu necháme deset hodin odkapat přes gázovou utěrku. Tekutina se nalije do nádoby na vaření, přidá se cukr a přivede se k varu. Poté ji udržujte na mírném ohni dalších deset minut. Pak to můžeme.

Recept s citronem

K přípravě všeho podle receptu budete potřebovat:

• ostružiny - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 1 kilogram;
• citron - 1 kus.

Citron je nastrouhaný. Ovoce se umístí do varné nádoby. Přidejte nastrouhaný citron a cukr. Zalijte citronovou šťávou. Směs se zahřívá na mírném ohni. Když se vše rozpustí, plamen se zvýší. Vařte deset minut. Když hmota zhoustne, lze ji zabalit do sklenic.

Recept na angrešt

Ingredience:

• ovoce - 900 gramů;
• angrešt - 1000 gramů;
• granulovaný cukr - 2300 gramů;

Bobule jsou umístěny v hrnci a pokryty cukrem. Čekáme osm hodin. Přidejte trochu vody a vařte. Nechte čtyři hodiny vychladnout. Přidejte ostružiny a dejte na deset minut na oheň. Necháme vychladnout a postup provedeme ještě dvakrát. Hotovou směs dejte do sklenic.

Recept s malinami

Připravte se takto:

• ostružiny - 500 gramů;
• maliny - 500 gramů;
• granulovaný cukr - 900 gramů.

Ovoce položte zvlášť a přidejte krystalový cukr. Promícháme a necháme deset hodin stát.
Promíchejte a nechte vařit (až sedm minut na mírném ohni). Výslednou hmotu nechte vychladnout a poté znovu přiveďte na pět minut k varu. Zachovejme.

Recept s jablky

Vyrábíme z těchto surovin:

• bobule - 400 gramů;
• jablka - 400 gramů;
• granulovaný cukr - 240 gramů;
• levandule - 1 polévková lžíce.

Ovoce se připravuje na vaření, jablka se nakrájí na 4 části. Promícháme, přidáme cukr. Zahřejeme a necháme přejít varem. Vařte tři minuty. Přidejte levanduli a vařte pět minut. Vzniklou hmotu zabalíme.

Recept s želatinou

Hustý džem se připravuje z následujících surovin:

• ostružiny - 300 gramů;
• granulovaný cukr - 1 šálek;
• voda - 300 gramů;
• želatina - 25 gramů.

Ovoce se rozloží do nádoby, nalije se cukr. Výslednou hmotu promíchejte. Vařte dvacet až třicet minut. Želatinový prášek zalijte horkou vodou a rozpusťte. Odstraňte nádobu z ohně a několik minut ochlaďte. Poté přidejte želatinovou hmotu. Džem balíme do sklenic.

Recept s pomerančem

Přidání pomerančů do ostružinového džemu dodá pikantnost a zvýrazní chuť.
K tomu budete potřebovat:

• ovoce - 1 kilogram;
• pomeranče - dva kusy;
• citron - jeden kus;
• cukr - 1 kilogram.

Ostružiny se připravují na vaření, z citrusových plodů se odřízne kůra a nastrouhá se. Dužnina se vymačkává. Výsledná šťáva se nalije do pánve. Zde se také přidává cukr a kůra. Vařte na mírném ohni, míchejte. Výsledná tekutina se ochladí a přidají se k ní ostružiny. Dali jsme to na oheň na několik hodin. Poté plamen klesá. A necháme ještě půl hodiny. Na závěr přidáme citronovou šťávu.

Jak dlouho se skladuje?

Trvanlivost džemu připraveného na zimu se liší v závislosti na zvoleném způsobu vaření. Džem, který neprošel dlouhodobou tepelnou úpravou, uchovávejte na chladném místě. Pokud byla provedena sterilizace, je také docela vhodná pokojová teplota.

Výsledný produkt je nutné uchovávat ve skleněných nádobách s kovovým víčkem.
Nejlepší je skladovat ve sklepě, na tmavém místě, při nízkých teplotách, aby džem déle vydržel
Nyní už víte, že z ostružin se dá vyrobit mnoho zajímavých přípravků na zimu.

Ostružiny jsou velmi zajímavou surovinou, která kuchařům otevírá široké pole fantazie. Má jasnou chuť, ve které převládají sladké tóny, ale zároveň je zde i pikantní lehká kyselost, která vyvažuje chuťový buket. Není proto divu, že ostružinový džem je velmi aromatický a chcete ho jíst znovu a znovu. Děti si ho velmi rády natírají na krajíc čerstvého chleba nebo ho jednoduše sežrou na obě tváře a zapíjejí horkým čajem.

Ostružinový džem je skvělý způsob, jak připravit aromatické bobule na zimu

O výhodách produktu

Před výrobou ostružinového džemu doporučujeme zvážit, co nám jeho použití přinese:

• tato bobule obsahuje obrovské množství vitamínů a každý z nich nese určitou zátěž - vitamín A je zodpovědný za vynikající vidění, vitamíny C a E posilují imunitní systém, vitamín PP normalizuje činnost srdečního svalu a reguluje hladinu cholesterolu, vitamíny B zlepšit metabolické procesy;
• minerály, jako je hořčík, draslík, mangan, železo, měď a fosfor, pomáhají předcházet rozvoji rakoviny a cévních onemocnění, normalizují činnost nervového systému a podporují rychlé zotavení z akutních respiračních onemocnění;
• S ostružinami se zlepší funkce střev, protože obsahuje cenné organické kyseliny, včetně jablečné, citrónové, vinné a salicylové. Díky těmto látkám se v gastrointestinálním traktu odděluje šťáva a výrazně se zlepšuje proces trávení.

Důležité! Je však třeba si uvědomit, že přezrálé bobule stolici poněkud oslabí a nezralé ji naopak posílí.

Jemnosti vaření

Recepty

Přejděme tedy k tomu hlavnímu – receptům na přípravu ostružin na zimu.

Bez semen

Připravte si ingredience:

• 900 g ostružin;
• 900 g cukru;
• půl litru vody.

Proces vaření.

1. Oddělte bobule od stonků, důkladně omyjte a osušte.
2. Do nádoby nalijte vodu a zahřejte ji na teplotu 90°C.
3. Ostružiny vložte do horké vody a nechte 3 minuty působit.

   Důležité! Přívod plynu by měl být minimální, aby směs nevařila!

4. Slijte tekutinu, vložte bobule do síta a umelte.
5. Výsledné pyré dejte do nádoby s nepřilnavým povlakem, přidejte cukr a za stálého míchání dezert vařečkou vařte do zhoustnutí.
6. Připravený džem nalijte do připravených sklenic a srolujte.

Klasický recept

Chcete-li připravit ostružinový džem podle klasického receptu, musíte připravit pouze dvě ingredience: ostružiny a cukr, které se odebírají ve stejných poměrech.

Proces vaření.

1. Bobule musí být pečlivě roztříděny, odstraněny zkažené a pomačkané, omyty a okapané v cedníku.
2. Poté ostružiny přendejte do hrnce nebo misky na vaření a přidejte cukr.
3. Směs bobulí a cukru by měla odstát asi půl hodiny – to je nutné, aby ostružiny pustily šťávu.
4. Dále umístěte nádobu na sporák a obsah pomalu zahřívejte za stálého míchání.
5. Vařte 30 minut, nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

Pětiminutový džem

Pětiminutový ostružinový džem na zimu získal svůj název díky velmi rychlému procesu přípravy.
Připravte si ingredience:

• 900 g ostružin;
• 900 g krystalového cukru;
• 3 g kyseliny citrónové.

Proces vaření.

1. Pečlivě roztřiďte bobule, opláchněte a sceďte.
2. Vložte ovoce do široké mísy ve vrstvách, každou posypte cukrem a nechte 5-6 hodin.
3. Po uplynutí stanovené doby umístěte nádobu na oheň a přiveďte směs k varu.
4. Po 5 minutách přidejte kyselinu citronovou, po další minutě přívod plynu vypněte.

S pomeranči

Ostružiny lze připravit na zimu jejich kombinací s citrusovými plody, jako v následujícím receptu.

Připravte si ingredience:

• 900 g čerstvých bobulí;
• 2 pomeranče;
• 1 citron;
• 1 kg krupicového cukru.

Proces vaření.

1. Roztřiďte bobule, oddělte stonky, opláchněte a osušte na ručníku.
2. Pomeranče důkladně omyjte, odřízněte kůru a nakrájejte ji co nejjemněji.
3. Z pomerančů vymačkejte šťávu a nalijte ji do nádoby, ve které se bude marmeláda připravovat.
4. Přidáme cukr, kůru a na mírném ohni za stálého míchání přivedeme k varu.
5. Ochlaďte sirup, vložte do něj bobule a nechte 2 hodiny.
6. Po uplynutí stanovené doby nastavte pánev na nízkou teplotu a vařte džem po dobu 30 minut.
7. 5 minut před přípravou přidejte citronovou šťávu.

S jablky

Připravte si ingredience:

• 900 g bobulí;
• 900 g jablek, nejlépe kyselých odrůd;
• jeden a půl kg cukru;
• citrón;
• lžíce másla;
• kardamon;
• 300 ml vody;
• 100 g likéru.

1. Jablka dobře omyjte, rozdělte na čtyři části, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky.
2. Jablka dejte do hrnce, přidejte vodu a blanšírujte asi 10 minut, dokud nezměknou.
3. Z citronu vymačkejte šťávu a přidejte k jablkům.
4. Přidáme ostružiny a směs vaříme 10 minut za stálého míchání a sbírání pěny.
5. Přidejte likér a 3 g kardamomu, vařte další 3 minuty.
6. Sejměte pánev ze sporáku, přidejte máslo, obsah promíchejte, odstraňte fólii a džem vychladněte.
7. Nalijte dezert do připravených sklenic, na hrdlo každé položte list pergamenu a uzavřete plastovými víčky.

S banány

Připravte si ingredience:

• 900 g čerstvých bobulí;
• 1 kg banánů;
• 1 kg cukru.

Proces vaření.

1. Jahody důkladně omyjte a odstraňte stopky.
2. Ovoce položte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečnou tekutinu.
3. Připravené ostružiny dejte do hrnce nebo mísy, posypte krystalovým cukrem a nechte přes noc.
4. Banány oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
5. Směs ostružin přivedeme k varu a vaříme 30 minut.
6. Přidejte banány a vařte asi 5-6 minut.
7. Hotový dezert nalijeme do sterilizovaných sklenic a uchováme v chladu.

Ostružinový džem má spoustu výhod, mezi které patří bezvadná chuť, skvělé benefity, atraktivní vůně a vzhled samotné pochoutky. Tento dezert se připravuje poměrně krátce, což umožňuje zachovat cenné látky v plném rozsahu. Ve srovnání s tradičními jahodami je ostružina mnohem méně běžná, ale pokud jde o její výhody, není jim v žádném případě horší. Připravte si na zimu pár sklenic tohoto voňavého dezertu a buďte zdraví!

Všechny materiály na webu Priroda-Znaet.ru jsou prezentovány pouze pro informační účely. Před použitím jakéhokoli přípravku je POVINNÁ konzultace s lékařem!

Ostružinový džem na zimu je voňavý a chutný. Je to díky neobvyklé bobule, lesklé černé barvě a příjemné kyselo-sladké chuti. Zevně jsou ostružiny podobné malinám, protože jsou blízkými příbuznými. Při konzervování ovoce neztrácí své prospěšné složení, což vám umožňuje zásobit se vitamíny na zimu.

Výhody bobulí

Než začnete připravovat bobule na zimu, měli byste pochopit výhody jejich konzumace. Ostružiny jsou bohaté na své chemické složení. V jakémkoli stavu obsahuje širokou škálu vitamínů a mikroelementů. Ostružinový džem a další dezerty mají mnoho prospěšných vlastností pro tělo:

• zlepšuje vidění;
• zvyšuje imunitu;
• normalizuje trávení;
• posiluje stěny krevních cév a srdečního svalu;
• kontroluje hladinu cholesterolu v krvi;
• zrychluje metabolismus;
• slouží jako prevence onkologie;
• odstraňuje toxiny a soli těžkých kovů;
• uklidňuje, dodává energii a pomáhá obnovit sílu.

Důležité! Přezrálé bobule působí mírně projímavě, nezralé naopak posilující.

Ostružinový džem je nejlepší lék na nachlazení a virová onemocnění: zmírňuje záněty, snižuje teplotu a zlepšuje celkovou pohodu. Kromě toho pomáhá zbavit se cystitidy a dalších onemocnění ledvin. Díky přítomnosti organických kyselin v ostružinách (jablečná, citrónová, salicylová) se trávicí systém vrací do normálu: zlepšuje se chuť k jídlu, předchází se zácpě a obnovuje se střevní mikroflóra.

Poznámka! Ostružiny jsou vhodné k zařazení do jídelníčku díky nízkému obsahu kalorií – 37 kcal na 100 gramů.

Lahodné zimní recepty

Krásné černo-fialové ostružiny jsou široce používány při vaření k výrobě lahodných dezertních jídel: tvarohové koláče, muffiny, suflé. Šetrné hospodyňky si z této zdravé bobule na zimu raději připravují džem, džemy a další pochoutky. Navzdory rozmanitosti receptů na zimní přípravy z ostružin jsou všechny chutné a aromatické.

Klasický recept

Požadované ingredience:

• 1 kg ostružin;
• 1 kg krupicového cukru.

Prvním krokem je roztřídit ostružiny, poškozené a zkažené vyhodit. Poté se umyjí pod tekoucí vodou, přičemž se odstraní stonky. Přeneste do smaltované pánve nebo jiné velké nádoby. Přidejte cukr a jemně promíchejte, abyste nepoškodili ovoce. Nechte 1-2 hodiny pustit šťávu.

Dejte na mírný oheň a vařte asi půl hodiny. Nezapomeňte neustále míchat, jinak se marmeláda připálí. Horká hmota se umístí do předem sterilizovaných sklenic a na zimu se hermeticky uzavře. Ostružinový džem necháme na kuchyňské lince úplně vychladnout a uložíme na chladné místo.

Pětiminutový ostružinový džem

Zdravá varianta, která si zachovává většinu vitamínů. To je způsobeno krátkodobou tepelnou úpravou. Zahrnuté komponenty:

• ostružiny – 980 g;
• cukr - 830 g;
• kyselina citronová - 2-3 g.

Vytříděné a umyté ostružiny se rozsypou na papírové ubrousky, aby se odstranila přebytečná tekutina. Ovoce vložte do velké tepelně odolné nádoby a vrstvy posypte cukrem. Počkejte 5-6 hodin, dokud se neuvolní dostatek šťávy. Džem přiveďte k varu a vařte 5 minut, přičemž odstraňte pěnu na povrchu.

Před vypnutím ohně přidejte prášek kyseliny citronové a důkladně promíchejte. Ostružinový džem na zimu vložte do čistých sklenic a zakryjte plastovými víčky. Skladujte ve sklepě nebo v lednici. Recept bez tepelné úpravy je popsán ve videu níže.

Mražený ostružinový džem

K tomuto druhu džemu se na zimu hodí mražené ovoce, které chuť hotového moučníku vůbec nezkazí. Musíte shromáždit následující sadu potravin:

• čerstvé mražené ostružiny – 550-600 g;
• čerstvé jahody – 470 g;
• cukr – 1-1,1 kg;
• citronová šťáva - 50 ml.

Do ostružin nasypeme sladký písek a důkladně prohněteme. Nechte ho 3-4 hodiny zcela rozmrazit. Poté přidejte jahody a počkejte další 1,5-2 hodiny. Protože se uvolní hodně šťávy, část se vypustí. Do směsi vymačkejte citronovou šťávu a dejte ji na sporák vařit.

Po uvaření snižte intenzitu ohřevu a vařte asi 10-15 minut. Vzniklou pěnu z džemu pravidelně odebírejte děrovanou lžící. Vypněte a ochlaďte obsah. Podobný postup se opakuje a horký ostružinový džem se nalévá do nádob na zimu. Po stočení uchovávejte při pokojové teplotě 11-12 hodin, teprve poté přendejte do chladu.

Ostružinový džem s celými bobulemi

Vzhledem k tomu, že ostružiny jsou dosti křehké bobule, je třeba při vaření dbát na zachování jejich tvaru. Výsledkem je dezert hutné konzistence a atraktivního celého ovoce. Požadované komponenty:

• bobule – 2,2-2,5 kg;
• cukr – 1,5-1,7 kg;
• citronová šťáva - 20-30 ml;
• želatina - 1 balení.

Ostružiny se třídí a zbavují nečistot. Není třeba prát. Nalijte do umyvadla nebo jiné velké nádoby. Přidáme krystalový cukr smíchaný se želatinou a vymačkáme šťávu z citronu. Obsah nechte půl hodiny odležet, aby měla šťáva čas vyniknout. Poté přidejte vodu, dejte na oheň a vařte ne déle než 10 minut. Ostružinový džem se ochladí a po nějaké době se znovu přivede k varu. Vařte 15-20 minut. Aromatickou marmeládu ihned nalijte do sklenic a uzavřete. Zabalte je do silné látky a počkejte, až úplně vychladnou. Teprve poté jej uložili na zimu do sklepa nebo jiného chladného skladu.

Důležité! Během vaření se kompozice nemíchá, ale protřepává. Pak nejsou bobule zraněny.

Džem bez semínek

Požadované složení:

• 800-850 g ostružin;
• 850 g krystalového cukru;
• 500 ml filtrované vody.

Oddělte stonky od ostružin, roztřiďte a omyjte bobule pod tekoucí vodou. Ostružiny se suší na papírových ubrouscích. Nalijte vodu do samostatné pánve a zahřejte ji, aniž byste ji přivedli k varu. Přeneste tam ovoce a nechte je ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut, poté tekutinu slijte. Ostružiny umelte přes síto, abyste odstranili semínka. Výsledné pyré se nalije do tepelně odolné nádoby, přidá se cukr a vaří se na požadovanou tloušťku. Hotový džem nalijte do sklenic a na zimu hermeticky uzavřete.

Džem bez vaření

Ingredience:

• ½ kg ostružin;
• 0,5 kg cukru.

Ostružiny se třídí, vybírají se celé a zdravé bobule. Umyjte je a odtrhněte ocasy, pokud existují. Pomocí paličky rozdrťte ostružiny a nasypte je po malých porcích do samostatné misky. Do vzniklé kaše přidejte krystalový cukr, promíchejte a přikryjte utěrkou. Vyjměte vyluhovat na tmavém místě po dobu 2-2,5 hodiny. Během stanovené doby se džem pravidelně míchá, aby se zrnka cukru dobře rozptýlila. Sklenice a víčka se předem sterilizují a suší. Na ně položte syrovou marmeládu, na každou sklenici nasypte dezertní lžičku cukru a na zimu pevně uzavřete. Džem se doporučuje skladovat v lednici nebo na jiném chladném místě.

Ostružina s pomerančem

Díky začlenění citrusových plodů získá džem sytější chuť. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1,1 kg ostružin;
• 390 g pomerančů;
• 1 kg cukru;
• 110 g citronů.

Pomeranče se oloupou a odstraní se bílá vlákna. Kůra se nakrájí na úzké proužky. Šťáva se vytlačí z dužiny do samostatné nádoby a přidá se krystalový cukr. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Míchejte, dokud se sirup nestane homogenním. Ostružiny se roztřídí a důkladně umyjí. Přeneste do vychlazené sladké šťávy a nechte 2-3 hodiny. Po uplynutí nastavené doby znovu zahřejte a vařte 25 minut. Vymačkejte citronovou šťávu a za stálého míchání zahřívejte dalších 8-9 minut. Na zimu se ostružinový a pomerančový džem balí do sklenic.

Ostružiny s jablky

Požadované ingredience:

• 1030 g plodů ostružin;
• 970 g zelených jablek;
• 1,5 kg cukru;
• 130 g citronů;
• 20 g másla;
• 2-3 g kardamomu;
• 100 ml jakéhokoli bobulového likéru;
• 300 ml čisté vody.

Omytá a sušená jablka oloupeme, nakrájíme na několik plátků a zbavíme jádřinců. Smíchejte jablečné přípravky s vodou. Blanšírujte na středním plameni 10–12 minut, dokud ovoce nezměkne. Vymačkejte čerstvou citronovou šťávu. Ostružiny se třídí a umyjí, poté se přidají k obecnému složení a pokračují v vaření dalších 12-15 minut.

Přidejte krystalový cukr, promíchejte a počkejte, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte koření a likér 2-3 minuty před vypnutím. Do teplé marmelády vložíme kousek másla, promícháme a odstraníme film vytvořený na povrchu. Vložte do sterilizované nádoby, přikryjte kusem pergamenu a uzavřete plastovými víčky. Uchovejte přípravy na zimu v chladu.

Ostružina s banánem

Zahrnuté komponenty:

• 1 kg ostružin;
• 900 g banánů;
• 900-950 g cukru.

Podle toho se upravují ostružiny na marmeládu. Pokud tam jsou stonky, odstraňte je. Vložte do nádoby na vaření a přidejte sladký písek. Směs nechte přes noc vyluhovat. Ráno zahřejte na sporáku za intenzivního míchání. Po uvaření snižte teplotu a blanšírujte 30–35 minut. 5 minut před připraveností přidejte banány nakrájené na kousky. Ostružinový džem zabalte do čistých skleněných nádob a na zimu uzavřete.

Recept s malinami

Sbírejte vše, co potřebujete:

• ostružiny – 980 g;
• cukr - 2 kg;
• maliny - 950-990 g.

Každý druh bobulí se třídí zvlášť, omývá se a nechá se mírně oschnout. Ostružiny a maliny nasypeme do různých misek a smícháme s krystalovým cukrem (celkové množství se rozdělí rovným dílem). Jemně promíchejte dřevěnou stěrkou a dejte na 10 hodin na chladné místo. Cukerná šťáva vytvořená během této doby se nalije do nové pánve a zahřívá, dokud se zrna úplně nerozpustí. Nejprve přidejte ostružiny, poté maliny. Vařte na mírném ohni asi sedm minut. Džem vypněte a nechte vychladnout. Po několika hodinách se postup opakuje a nalije se do sterilizovaných sklenic a poté se uzavře na zimu.

Ostružinový džem

Ostružinový džem není o nic méně chutný, ale s hustou strukturou. Je vhodné namazat na toasty nebo použít jako náplň do otevřených koláčů. Složení je následující:

• 1 kg ostružin;
• 800 g krupicového cukru.

Ostružiny se kandují a drtí do víceméně hladké konzistence. Hmota se zapálí a vaří na požadovanou tloušťku. Připravenost džemu se kontroluje následovně: kápněte jej na talíř a pokud se kapka nerozteče, můžete dezert vypnout. Připravený ostružinový džem přendejte do sklenic a uzavřete víčky. Na zimu ji nemusíte dávat na chladné místo, protože se dobře skladuje uvnitř.

Se švestkami a hřebíčkem

Produktový balíček:

• 250 g malin;
• 2 citrony;
• 230 g černého bezu;
• 470 g ostružin;
• 500 g švestek;
• 7 pupenů hřebíčku;
• 1 kg cukru.

Švestky, ostružiny a bezinky dáme do cedníku a omyjeme pod tekoucí vodou z vodovodu. Sušte na papírových listech. Nalijte do poniklované nebo smaltované pánve. Vymačkejte citronovou šťávu a přidejte tolik vody, aby směs pokryla tloušťku jednoho prstu. Hřebíček rozdrťte na prášek a přidejte.

Rada! Navíc můžete přidat skořici.

Pošlete směs vařit asi hodinu. Čas od času nezapomeňte promíchat. Po uplynutí stanovené doby rozdrťte obsah přímo do nádoby. Poté se tenká tkanina, složená v několika řadách, rozdělí na síto a výsledný nálev se přefiltruje: vše se přenese a nechá se několik hodin, dokud sirup zcela nevyteče.

Do usazené bobulově-ovocné tekutiny přidejte cukr a znovu přiveďte k varu. Jakmile se zrnka rozptýlí, přidejte maliny a pokračujte ve vaření další čtvrt hodiny. Poté vmíchejte zbývající kaši z prvního použití. Po 10 minutách můžete začít balit džem na zimu do předem připravených sklenic.

Džem v pomalém hrnci

Komponenty:

• plody ostružiny – 800 g;
• cukr - 800 g.

Vytříděné ostružiny se umyjí a mírně provzdušní. Vložte do misky multivarku a přidejte granulovaný cukr. Počkejte hodinu, než se šťáva začne uvolňovat. Nastavte režim „Hasení“ a čas na 20 minut, poté spusťte. Po ukončení signálu mírně otevřete víko a nechte marmeládu mírně vychladnout. Chcete-li znovu vstoupit, vyberte stejný režim, ale trvající 40 minut. Hotový džem se nalije do sterilních nádob a uzavře se na zimu.

Rada! Během procesu je třeba marmeládu otevřít a promíchat.

Aby ostružinový džem dobře dopadl a byl skladován po dlouhou dobu, je třeba při přípravě vzít v úvahu řadu kulinářských nuancí:

1. Po tepelném vystavení si ostružiny zachovají svůj původní tvar, pokud je nejprve neumyjete a během vaření jemně promícháte vařečkou nebo protřepete.
2. Pro hustotu a bohaté aroma džemu se do kompozice přidává citrusová šťáva a kůra.
3. Pro kojeneckou výživu se ostružinový džem připravuje bez pecek, jelikož jsou tvrdá. Odstraňují se mletím přes síto.
4. Ostružiny se perfektně hodí k různým druhům ovoce, lesních plodů a koření.
5. Sklenice není potřeba nijak zvlášť sterilizovat, stačí je opláchnout sodou. Ostružinový džem se dobře skladuje na zimu a dlouho se nekazí ani v pokojových podmínkách.

Voňavý ostružinový džem je vynikající k jídlu jako samostatný dezert s čajem. Neméně úspěšné jsou s ním pečivo a cukrářské výrobky: koláče, buchty, pečivo, dorty.

Důležité! Pokud jste si v létě kvůli nedostatku času nemohli udělat zásoby tak cenné pochoutky, můžete čerstvé ostružiny zcela zmrazit. Každou chvíli to vyndají a dělají marmeládu. Produkt vyrobený z takového bobule není horší, zachovává si své nutriční vlastnosti a příznivé složení.

Závěr

Výroba ostružinového džemu na zimu není náročný úkol a zvládne to i začínající kuchař, protože vyžaduje minimum času a práce. Stačí se jen držet receptu. Přípravky z ostružin nejsou tak běžné ve srovnání s jinými odrůdami ovoce a bobulí. Ale pokud jde o přítomnost vitamínů a mikroelementů ve složení, nejsou horší a někdy dokonce lepší.

Související příspěvky

Nejsou zde žádné podobné záznamy.