Kvass, zvláště v létě, je nápoj, který mnozí uctívají. Kvas, který koupíte v obchodě, není vždy zdravý. Obsahuje stejné složky, jaké jsou přítomné v běžné sladké sodovce. Nejčastěji tyto kvasové nápoje, připravené pomocí sladidel, barviv a aromatických přísad, nemají s kvasem vůbec nic společného. Je lepší si vyrobit vlastní domácí opojný nápoj. Ale příprava tradičního kvasu zabere spoustu času a ne všechny ženy v domácnosti jsou připraveny se s tím obtěžovat. Tento článek je určen pro ty, kteří chtějí udělat rychlý kvas. Podívejme se na několik zajímavých možností pro výrobu rychlého kvasu doma.

Recept č. 1

Nápoj obsahuje následující složky:

• 2,5 litru vody;
• suché droždí ~ 15 gramů;
• Lžička kyseliny citronové;
• Sklenice cukru (do pasu) - 200 gramů.

Příprava.

K vaření použijeme převařenou vodu. Proto je třeba ji předem uvařit a nechat vychladnout na pokojovou teplotu. Vezmeme nádobu, ve které bude kvas připraven, nejlépe 3litrovou nádobu. Nalijte do ní vodu, přidejte suché droždí a citronovou šťávu. Veškerý obsah promíchejte dřevěnou špachtlí; droždí a krystaly kyseliny citronové by se měly úplně rozpustit.

Nyní se pojďme zabývat cukrem. Aby nápoj získal příjemný odstín, musí být cukr spálen. Vezměte pánev, nasypte cukr a zapněte oheň. Cukr není potřeba míchat. Počkáme, až cukr získá nahnědlý odstín a stáhneme ho z ohně. Cukr byste neměli přehřívat, protože spálený cukr dodá nápoji hořkou chuť, a to vůbec nepotřebujeme. Nyní přidejte půl sklenice studené vody přímo do pánve a vše promíchejte. Měl by vám vzniknout karamelový sirup příjemné nahnědlé barvy. Přidejte sirup do naší kvasové mladiny a znovu vše promíchejte.

Sklenici s nápojem přikryjte gázou nebo volnou utěrkou a nechte na teplém místě odstát. Pouhých 30 minut bude stačit. Po půl hodině je již možné ochutnávat kvas. Nápoj nalijte do lahví a vychlaďte. Rychlý kvas doma je připraven.

Recept č. 2

Jednou ze složek opojného nápoje podle tohoto receptu je káva. Ale nelekejte se, bude mít tradiční výraznou chuť a káva slouží spíše jako barvivo.

Jaké ingredience použijeme:

• Voda - 2,5 litru;
• Lžička kávy (budete potřebovat instantní kávu);
• Plnou sklenici cukru;
• Kyselina citronová - 2 čajové lžičky;
• Suché droždí - 10 gramů;
• 10-15 rozinek.

Jak se připravit.

Naplňte připravenou nádobu na kvas vodou. Voda by měla být trochu teplá, ale za žádných okolností horká v horké vodě, spory kvasinek zemřou a kvas se neukáže. Optimální teplota je 35-40 C°.

Do vody přidejte cukr a vše dobře promíchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Přidejte kávu do sklenice. Pokud v domě nikdo nepije kávu, neměli byste si ji kupovat schválně. Kávu lze nahradit kávovým nápojem nebo čekankou. Proporce zůstávají stejné. Dále přidáme citron, droždí a rozinky. Když ho vaříte poprvé, zhodnoťte jeho chuť. Pokud vám nápoj není dostatečně kyselý, mírně zvyšte množství kyseliny citronové. Pokud máte žaludeční potíže nebo vysokou kyselost, pak můžete přidat jen lžičku kyseliny citronové, ale takový nápoj bude trochu sladký a ne tak ostrý.

Nyní může být obrobek odeslán ke fermentaci. Sklenici zakryjte gázovým ubrouskem a nechte kvas kvasit na teplém místě. První známky aktivní fermentace začnou po 15 minutách. Tomu budou svědčit rozinky, které jsou variabilně srozumitelné a klesají na dno zavařovací sklenice. Takový rychlý, opojný nápoj by měl kvasit 3 hodiny. Nyní můžete nalít kvas a kávu do lahví a poslat je vychladnout. Vzhledem k tomu, že nápoj obsahuje rozinky, bude proces fermentace pokračovat i po vložení lahví do chladu. Již druhý den bude takový nápoj mnohem ostřejší než ten první, když se nalije do sklenic, objeví se na něm pěna.

Důležité! Droždí musí být čerstvé. Pokud je kvásek nekvalitní nebo již zatuchlý, tak nápoj prostě nezkvasí a nic nevyteče. Sledujte data expirace.

Recept č. 3

Příprava běžného kvasu na chleba trvá poměrně dlouho, ale můžete zkusit připravit rychlý kvas na chléb pomocí sušenek.

K přípravě budeme potřebovat:

Příprava.

Krekry je třeba naplnit horkou vodou. Uvařte si bylinkový nálev z lístků máty a rybízu. Po hodině smíchejte namočené krekry a přecezený bylinkový nálev do sklenice, ve které se bude připravovat kvas. Přidejte cukr a droždí a vše zalijte vodou pokojové teploty. Důkladně promíchejte kvasovou mladinu, dokud se všechny suché přísady úplně nerozpustí.

Sklenici kvasu posíláme kvasit po dobu 4 hodin. Je lepší jej umístit na parapet na slunci, zakrýt horní část gázovým ubrouskem.

Hotový opojný nápoj nalijte do lahví, přidejte rozinky a vychlaďte. Jakmile kvas vychladne, můžete jej vypít.

Rychlý kvas vyrobený z krekrů může být silnější, pokud do nápoje před fermentací přidáte 100 gramů strouhaného křenu. Pro děti není vhodná možnost rychlého kvasu s přídavkem křenu a je také lepší jej nepít pro lidi, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.

Recept č. 4

Další možností pro domácí kvas s kávou, který se připravuje jen přes noc.

Nápoj obsahuje:

Příprava.

Nápoj podle tohoto receptu bude připraven ve velké smaltované pánvi. Vmícháme cukr, suché droždí, kávu a smícháme všechny suché ingredience dohromady. Nyní můžete nalít vodu. Tekutinu dobře promíchejte, veškerý obsah pánve by se měl úplně rozpustit. Nyní přidejte šťávu, přikryjte pokličkou a nechte přes noc na teplém místě. Hotový kvas nalijeme do lahví a do každé lahve přidáme několik rozinek. Po vychladnutí si můžete vychutnat lahodný domácí nápoj.

Vyzkoušejte si vyrobit kvas podle námi nabízených receptur a potěšte svou rodinu skvělým, osvěžujícím domácím nápojem. Výhody kvasu byly vědecky prokázány, není bez důvodu, že za starých časů byl tento opojný nápoj tak uctíván. Chlebový kvas byl přítomen jak v selské chatě, tak v královských komnatách. Neodpírejte si potěšení, zejména proto, že nebudete muset trávit spoustu času přípravou rychlého kvasu.

Našli jste chybu? Vyberte jej a klikněte Shift + Enter nebo

S nástupem léta a horkých dnů se mění náš jídelníček, žízeň chceme uhasit nealko a jedním z nejzdravějších nápojů je domácí kvas. Nekupuje se v obchodě, ale připravuje se doma podle jednoduchých pravidel.

Když jsem se začal zajímat o téma kvasu, byl jsem nesmírně překvapen, že se ukázalo, že je to velmi starobylý nápoj. Archeologové našli popisy nápoje připomínajícího kvas, které se datují až do 3. tisíciletí před naším letopočtem. E. V Rusku se první zmínka o kvasu datuje do roku 989, tedy tento nápoj, oblíbený mezi Slovany, je starý více než 1000 let. Popularita kvasu byla tak velká, že existovala i profese pro specialistu na jeho přípravu - kvassnik. Kvas připravovali a pili bohatí i prostí rolníci. A není divu, protože kvas je nejen chutný nápoj, který uhasí žízeň, ale je také velmi prospěšný pro naše zdraví, zmírňuje únavu a dodává sílu.

Existuje několik druhů kvasu - chléb, ovoce, bobule, řepa. Nejběžnější je samozřejmě chlebový kvas. O tom si dnes povíme.

Kvass je jedním z mála produktů, které jsou vyrobeny z přírodních surovin a neobsahují GMO, které jsou zdraví nebezpečné. K výrobě kvasu totiž potřebujete slad, který se vyrábí z ječmene a žita a ty naštěstí pro nás ještě neprošly genetickou modifikací.

Kvass je v podstatě jeden z nejzdravějších nápojů s příjemnou chlebovou vůní. Jeho účinek na organismus díky bakteriím mléčného kvašení je přirovnáván k kefíru nebo jogurtu. Kvas je bohatý na vitamíny C, B, PP, E, aminokyseliny a mikroelementy. V kvasu se díky fermentačnímu procesu produkují mikroorganismy, které normalizují trávení, zabraňují množení mikrobů a škodlivých bakterií, posilují kardiovaskulární systém a pomáhají snižovat špatný cholesterol. Domácí kvas pomáhá posílit imunitní systém, snížit únavu a povzbudit tělo. Kvas se doporučuje diabetikům a lidem s onemocněním slinivky břišní. Lékaři doporučují pít kvas pro různé oční choroby, bronchitidu a dokonce i zápal plic. Kvas je vynikajícím zdrojem vápníku, posiluje nehty, zubní sklovinu a vlasy. A dokonce i mužská potence zlepšuje tento úžasný nápoj. A mimo jiné se jedná o nízkokalorický produkt, takže jej můžete konzumovat, doplnit tělu nejrůznější výhody, očistit ho od škodlivých akumulací a zároveň zhubnout.

Samozřejmě, jako každý produkt, kvass má kontraindikace a omezení. Mléčné a ovocné kyseliny mohou hrát negativní roli u těch, kteří mají chronická žaludeční onemocnění, jako jsou vředy. Tento nápoj se nedoporučuje pacientům s rakovinou, onemocněním jater a močového měchýře. Pro těhotné ženy a řidiče není vhodné pít kvas kvůli obsahu alkoholu v něm.

Je velmi důležité pochopit, že pokud se rozhodnete koupit jen hotový nápoj, je nepravděpodobné, že by to bylo přirozené. Sami si přečtěte složení, najdete dochucovadla, sladidla, konzervanty. Tento nápoj se často nepřipravuje fermentací, ale pouhým smícháním různých přísad. Nádoba na kvas je zjevně škodlivá plastová láhev. A trvanlivost takového nápoje je dlouhá. Je na vás, zda takový „kvass“ budete konzumovat nebo ne. Přesto je bezpečnější a zdravější připravit si domácí kvas podle doporučených receptur.

Chléb kvass doma - recept na 3litrovou sklenici

Klasický recept na chlebový kvas, chuť z dětství, kdy jsme si mohli vychutnávat studený nápoj ze sudu. Výroba kvasu doma také není obtížná. Poskytuji recept krok za krokem s fotografiemi, abyste měli představu o procesu vaření.

Ingredience:

• žitný chléb - 200 gr.
• voda - 2,5 litru
• suché droždí - 2 gr. (asi 1 lžička)
• cukr - 5 polévkových lžic. l.
• rozinky - 1 hrst

1. Kvas se vyrábí z žitného chleba. Chleba se dá nakrájet na velké plátky, ale já mám radši pěkné krajíce na kostičky. Nakrájený chléb položte na plech a vložte do trouby. Chléb by měl být dobře propečený a rovnoměrný, dokud nezčerná.

2. Smažené krekry vhoďte do 3litrové nádoby, měly by zcela zakrývat dno nádoby.

3. Přidejte cukr přímo do sklenice.

4. Sušenky zalijte vroucí vodou, ponechte trochu místa, aby tekutina během kvašení vykynula.

Aby skleněná nádoba nepraskla, umístěte pod její dno čepel nože.

5. Suché droždí rozpustíme v samostatné misce s teplou vodou, přidáme trochu cukru a necháme vykynout. Během této doby voda ve sklenici vychladne na pokojovou teplotu a nalijeme do ní „oživený“ kvásek.

6. Sklenici kvasu uzavřete plastovým víčkem a nechte den na teplém místě, nejlépe na slunném parapetu. Během této doby se sušenky zvednou nahoru a kvas získá charakteristickou hnědou barvu. Kvas přeceďte přes čistou gázu.

7. Omyté rozinky vhoďte na dno čistě umyté sklenice a zalijte připraveným kvasem. Pokud chcete, můžete přidat více cukru, i když dávám přednost ne příliš sladkému kvasu. Sklenici uzavřeme víčkem a dáme do lednice.

7. Ale budeme chtít tento úžasný nápoj znovu? K tomu použijeme starý kvásek s chlebem. Vyberte přibližně 1 šálek předkrmu. A celý proces opakujeme znovu. Umístěte smažené čerstvé sušenky na dno 3litrové nádoby, přidejte startér z předchozího kvasu nebo nového droždí, 2 polévkové lžíce. l. cukr a zalijeme vroucí vodou. A tak pokračujeme v tomto postupu pokaždé, dokud léto neskončí.

8. Vychutnejte si studený, chutný letní nápoj - domácí chlebový kvas.

Recept na chléb kvass bez droždí doma

Ne každý má rád jídla nebo nápoje s droždím. Ale vždy existuje cesta ven - kvas lze připravit bez kvasnic, jednoduše přidáním dalších rozinek.

Ingredience:

• žitný chléb - 400 gr.
• voda - 3 litry
• cukr - 120 gr. poprvé a 2-3 polévkové lžíce. l. pro každou další
• rozinky - 30 gr.

1. Stejně jako v prvním receptu opečte žitný chléb v troubě. Pokud chcete získat tmavší kvas, smažte více.
2. Na dno sklenice nasypte asi 1/2 hrnku cukru a přidejte malé množství horké vody. Teplota vody by měla být přibližně 80 stupňů. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

3. Nalijte krekry do sklenice a přidejte zbývající vodu. Voda by měla být nalita až po ramena sklenice, aby zůstalo místo pro nabobtnalý chléb.

4. Když voda vychladne přibližně na 40 stupňů, přidejte rozinky. Proces fermentace bude záviset na její kvalitě.

5. Sklenici přikryjte čistým ručníkem a nechte kvas 3 dny louhovat na teplém místě. Poté sceďte hotový kvas pomocí gázy.

6. Nalijte kvas do skleněných nádob, do každé nejprve vhoďte pár rozinek. Uzavřete vzduchotěsnými víčky a dejte do lednice.

7. Zbylý startér použijeme na novou porci kvasu (budete potřebovat asi 1/2 starého startéru). Chleba znovu opečte, promíchejte s kváskem, přidejte cukr (2-3 lžíce) a rozinky a přidejte vodu.

Druhý a další startér bude připraven rychleji - za 1,5 - 2 dny.

Babiččin recept na domácí kvas

Pravděpodobně je mnoho babiček v létě pohostilo vydatným studeným kvasem, který zvýšil jejich sílu a uhasil žízeň (téměř ustoupil). Tento kvas se tradičně připravuje pomocí kvasnic. Rozdíl v tomto receptu je v tom, že kvasnicový startér se louhuje až 2 dny a teprve poté se připravuje kvas. Jak vyrobit kvas doma z chleba s droždím, bude jasné z tohoto videa.

Recept na kvas z mladiny

Tento recept bude užitečný pro ty, kteří se nechtějí obtěžovat s kváskem a rychle připravit kvas. Chcete-li to provést, kupte si v obchodě hotovou kvasovou mladinu na kvásek a začněte připravovat.

Ingredience:

• voda - 5 litrů
• koncentrát kvass - 8-10 polévkových lžic. l.
• cukr - 1,5 šálku
• suché droždí - 1 polévková lžíce. l.
• rozinky podle chuti

1. Vařte vodu, nechte ji mírně vychladnout a přidejte do pánve kvasový mladinový koncentrát.

2. Postupně přidáváme cukr a mícháme.

3. Přidejte suché droždí, míchejte lžící, dokud se cukr a droždí úplně nerozpustí.

4. Pánev přikryjte pokličkou a dejte na den na teplé místo. Během této doby proběhne aktivní fermentační proces.

5. Po dni nalijte hotový kvas do sklenic a do každé přidejte trochu rozinek. Ujistěte se, že rozlitý kvas pevně zakryjete víčky a umístíte jej na 4–5 hodin na chladné místo, aby byl kvas silnější.

Domácí kvas z žitné mouky

Kvas vyrobený z žitné mouky se také nazývá vesnický kvas. Jeho barva je mnohem světlejší a ve zdravotních přínosech pro tělo je žitný kvas před ostatními. Proces přípravy takového kvasu trvá hodně času, ale výsledkem je vynikající nápoj, který je vhodný jak pro uhašení žízně, tak pro okroshku.

Ingredience:

• voda - 2,5 litru
• žitná mouka - 7 polévkových lžic. l.
• cukr - 4 polévkové lžíce. l.
• rozinky podle chuti

Nejprve si připravte předkrm z žitné mouky. Chcete-li to provést, v 3litrové nádobě, 5 polévkových lžic. l. Smíchejte žitnou mouku s teplou převařenou vodou (200 ml), dokud nezískáte hustou zakysanou smetanu. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. cukr (lze nahradit medem). Pokud chcete, můžete přidat rozinky. Dobře promíchejte, dokud hrudky nezmizí. Sklenici uzavřeme víčkem a postavíme na 3 dny na teplé místo Startér musí kvasit a doba kynutí závisí na kvalitě mouky, někdy je startér hotový dříve.

Další fází je aktivace startéru. Do výsledného předkrmu musíme přidat 2 polévkové lžíce. l. žitná mouka, 2 polévkové lžíce. l. cukr a přidejte teplou vodu na ramena sklenice, dobře promíchejte. Sklenici uzavřeme gázou a pošleme ji na teplé místo (bylo by dobré slunné parapety) po dobu 5 dnů.

Po 5 dnech kvas sceďte a dejte do lednice.

Ale to není vše – sedlina, která zůstane na dně, se bude hodit na novou porci kvasu. Areál můžete využívat celé léto, stačí jej pokaždé aktivovat. Chcete-li to provést, pokaždé po dekantaci kvasu přidejte do půdy novou mouku a cukr nebo med, přidejte teplou vodu a nechte několik dní louhovat. Získáte tak úžasný zdravý nápoj pro všechny horké dny za minimální náklady.

Domácí kvas ze sladu

Další recept na snadnou přípravu kvasu doma ze sladu. Slad jsou máčená a naklíčená semena obilovin - ječmene, žita, ovsa atd. Slad zahajuje proces kvašení a je široce používán k výrobě piva a kvasu. Výroba sladu je pracný proces, proto použijeme hotový žitný slad, který se prodává v obchodě.

Budeme potřebovat:

• žitný slad - 110 gr.
• voda - 5 litrů
• suché droždí - 3 lžičky.
• cukr - 400 gr.

V hrnci dejte vařit vodu a ihned po uvaření do ní přidejte slad. Dobře promíchejte, aby se všechny hrudky rozpustily.

Nalijte trochu sladového roztoku (asi 1/2 šálku) do samostatné sklenice, ochlaďte asi na 35 stupňů a poté přidejte droždí. Sklenici přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo na 10-15 minut kvasit.

Do zbývajícího roztoku nasypte cukr a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Do teplého sladového roztoku přidejte vykvašené kvasnice a nechte asi 12 hodin louhovat.

Poté už jen zbývá kvas přecedit přes gázu, nalít do lahví a dát do lednice. Kvas je vhodné ještě 1-2 dny odstát v lednici.

Doufám, že konečně přijdou teplejší dny a my si budeme moci vychutnat lahodné letní drinky.

V horkém počasí pravý kvas dokonale uhasí žízeň, zmírňuje únavu a rychle obnovuje sílu. Tento lahodný přírodní nápoj lze snadno připravit i doma podle staleté technologie. Upozorňuji na dva recepty na kvas z chleba: jeden s droždím, druhý bez.

Obecné tipy:

• Kvas můžete vyrobit z jakéhokoli druhu chleba, ale nejlepší nápoje jsou z černých žitných bochníků bez přidání kmínu, kopru atd.;
• používejte pouze skleněné, plastové nebo smaltované nádoby;
• připravte strouhanku na kvas bez oleje a koření;
• Při fermentaci v těsně uzavřených nádobách nezapomeňte sledovat hladinu oxidu uhličitého, abyste zabránili prasknutí lahví vysokým tlakem.

Kvas z chleba s droždím

Jednoduchá klasická varianta.

Ingredience:

• žitný chléb – 0,5 kg;
• voda - 5 litrů;
• cukr - 250 gramů;
• lisované droždí - 20 gramů (nebo 5 gramů suchého).

Milovníci sladkých nápojů mohou zvýšit množství přidaného cukru v osmé fázi 2-3krát.

1. Chleba nakrájíme na malé kousky a opečeme v troubě dozlatova. Čím více je chléb vysušený, tím více je v kvasu cítit hořkost a tím tmavší barva, ale neměli byste ho přesušit.

2. Převařte vodu, poté ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte do fermentační nádoby.

3. Přidejte krekry, hrdlo nádoby zakryjte gázou a nechte 48 hodin na tmavém místě při pokojové teplotě. Pokud potřebujete rychle připravit kvas, můžete směs vařit 20–30 minut a poté zchladit na 25–30 °C.

4. Droždí nařeďte podle návodu na obalu.

5. Kvasovou mladinu přefiltrujte přes gázu, sušenky dobře vymačkejte.

6. Přefiltrovanou mladinu nalijte do fermentační nádoby, přidejte 200 gramů cukru a zředěné kvasnice, dobře promíchejte.

7. Nádobu volně přikryjte víkem, aby mohl oxid uhličitý volně unikat, poté umístěte na tmavé místo při teplotě 18-25°C na 14-16 hodin.

8. Nalijte kvas do skladovací nádoby, například plastových lahví nebo sklenic, přidejte zbývajících 50 gramů cukru, promíchejte. Pokud používáte více lahví, rozdělte cukr rovnoměrně, je potřeba, aby se v nápoji vytvořil oxid uhličitý.

9. Nádoby hermeticky uzavřete a umístěte je na 4–5 hodin na tmavé místo při pokojové teplotě.

10. Kvas domácího chleba ochlaďte na teplotu 8-11 °C a lahve přeneste do chladničky nebo suterénu. To je nezbytné pro zastavení procesu fermentace. Po 3-4 hodinách můžete začít ochutnávat. Trvanlivost - až 3 dny.

Kvas se suchým droždím

Chlebový kvas bez kvasnic

Přírodní nápoj bez vůně a chuti kvasnic. Jako předkrm se používají rozinky.

Ingredience:

• černý chléb - 0,5 kg;
• cukr - 300 gramů;
• voda - 5 litrů;
• nemyté rozinky - 50 gramů.

1. Chléb nakrájejte na kousky a osušte v troubě, hlavní věcí je, aby se krekry nespálily, jinak kvas zhořkne.

2. Vařte vodu, přidejte sušenky a 250 gramů cukru, promíchejte.

3. Vzniklou mladinu ochlaďte na 22-25°C, poté nalijte do fermentační nádoby, naplňte maximálně 90 % objemu.

4. Přidejte rozinky, poté znovu promíchejte, hrdlo přikryjte gázou a sklenici přeneste na tmavé místo s teplotou 18-25°C.

5. Pokud jsou rozinky vysoké kvality, fermentace začne za 1-2 dny, krekry ve sklenici se budou pohybovat, poté se na povrchu objeví pěna, syčení a mírně kyselý zápach.

6. Dva dny po začátku fermentace přefiltrujte domácí kvas přes gázu, přidejte 50 gramů cukru, promíchejte, nalijte do lahví pro skladování, do každé přidejte 2-3 rozinky a pevně uzavřete víčky.

7. Nápoj uchovávejte po dobu 8-12 hodin na tmavém a teplém místě, abyste získali plyn, poté jej přeneste do chladničky nebo suterénu. Po vychladnutí chlebového kvasu na 8-11°C můžete přistoupit k ochutnávání. Doba použitelnosti až 4 dny.

Kvas s rozinkami místo droždí

Jak vyrobit kvas ze suchého kvasu? Tato otázka se stává zvláště relevantní pouze v horkém letním období. Ostatně právě v tomto ročním období chcete uhasit žízeň a naplnit se něčím kyselým a zároveň sladkým. Stojí za zmínku, že kvasový nápoj vyrobený doma je mnohem chutnější a zdravější než podobný produkt prodávaný ve žlutých sudech na ulici.

Jak vyrobit kvas ze suchého kvasu doma

Požadované ingredience:

• granulovaný cukr - 8-9 velkých lžic;
• čištěná pitná voda - 3 l;
• suché aktivní droždí (granulované) - 5-7 hrášku;
• suchý zakoupený kvas - 3 plné velké lžíce.

Proces vaření

Před výrobou suchého kvasu byste si měli určitě koupit hlavní složku ve formě sušenek, rozdrcených na drobky. Zpravidla se takový výrobek prodává v obchodech s chlebem (v baleních nebo na váhu). Zvláště stojí za zmínku, že suchý kvas od různých výrobců se může výrazně lišit v barvě (od světlého po tmavý odstín). Tato skutečnost nehraje v konečném produktu zvláštní roli, nicméně v některých případech může příliš tmavá směs vytvořit silnější nápoj.

Abyste pochopili, jak to správně položit, měli byste si uvědomit, že takový produkt je mnohem chutnější, pokud je vyroben s dostatečným množstvím granulovaného cukru. Sladký sypký produkt v množství 8-9 velkých lžic by měl být umístěn do třílitrové skleněné nádoby a poté by měly být přidány 3 plné lžíce suchého kvasu a 5-7 hrášku aktivního granulovaného kvasu. Poté je třeba k hlavním přísadám přidat vyčištěnou pitnou vodu (až po ramena nádoby) a promíchat ji spolu se zbytkem produktů pomocí velkého kuchyňského spotřebiče (lžíce nebo vidličky).

Před umístěním suchého kvasu s vodou na teplé místo se ujistěte, že se granulovaný cukr úplně rozpustil. Teprve poté může být nápoj přikryt (volně) skleněnou poklicí a ponechán 24-48 hodin. Ideální volbou pro takový kvas by byl parapet, kde po celý den svítí horké slunce. Na takovém místě se kyselý nápoj vyrábí velmi rychle (během 1 dne) a je vynikající.

Během toho můžete osobně pozorovat, jak probíhá aktivní reakce v třílitrové nádobě. A čím silnější je, tím kyselejší a silnější bude nápoj.

Po 24 hodinách pobytu na slunci bude nápoj zcela připraven. Ale i tak se doporučuje vyzkoušet. Pokud jste spokojeni s chutí kvasu, měli byste jej okamžitě nalít do plastových lahví a umístit do chladničky.

Nyní víte, jak vyrobit kvas ze suchého kvasu doma. Je třeba si uvědomit, že z kvasu zbývajícího na dně můžete vyrobit stejný nápoj, ale pouze bez přidání suchých granulovaných kvasnic. Jak se usazenina na dně zvětšuje, měla by být částečně vypuštěna, zbyde jen 5-6 velkých lžic.

O prospěšných vlastnostech kvasu existují celé legendy. Skutečný kvas a metabolismus v lidském těle inhibují patogenní mikroflóru. Tento nápoj zvyšuje výkon, používá se k prevenci nedostatku vitamínů, protože kvas obsahuje mnoho mikroelementů (hořčík, vápník, kyselina mléčná a fosfor), vitamíny (skupiny B, E) a aminokyseliny.

Kvas pro léčbu nervového systému, kardiovaskulárních onemocnění, hypertenze, stejně jako pro zlepšení nálady díky přítomnosti aminokyselin, vápníku, hořčíku a vitamínů B v nápoji Chléb kvass pro oční onemocnění, zlepšuje a posiluje zuby často se používá při dietách ke snížení hmotnosti, napomáhá vylučování žaludeční šťávy. Kvas s přídavkem červené řepy působí cholereticky, obnovuje jaterní buňky a používá se při arytmii.

Recept na výrobu pravého kvasu

K výrobě skutečného domácího kvasu budete potřebovat následující ingredience:
- bochník (500-700 gramů);
- hrst rozinek;
- 60 gramů droždí;
- sklenici granulovaného cukru;
- 8 litrů čištěné vody.

Kvásek musí být čerstvý a chléb na sladinu musí být žitný. Kvas se doporučuje skladovat na chladném místě. Hotový nápoj by se měl spotřebovat do dvou až tří dnů při dlouhodobém skladování ztrácí chuť a kysele.

Žitný chléb Borodino nakrájíme na plátky, dáme na plech nebo pánev a dáme do vyhřáté trouby oschnout. Čím tmavší jsou sušenky, tím tmavší je kvas. Dávejte pozor, abyste chleba nepřipálili, jinak bude mít nápoj hořkou chuť. Vezměte velkou smaltovanou pánev a nalijte do ní 8 litrů předem vyčištěné vody, dejte ji na oheň a vařte. Vložte sklenici krystalového cukru a smažené sušenky do vody a ochlaďte. V důsledku toho by voda měla být mírně teplá.

Vychladlou vodu z pánve naberte do misky a rozpusťte v ní droždí. Poté nalijte zpět do pánve a míchejte dřevěnou lžící, aby se droždí rovnoměrně rozprostřelo. Horní část pánve svažte gázou nebo látkou a dejte na dva dny na tmavé místo, aby kvasila.

Po uplynutí času kvass napněte několika vrstvami gázy, pokud je to žádoucí, můžete přidat trochu více granulovaného cukru. Oslazený a přecezený nápoj nalijte do třílitrových sklenic, do každé vhoďte malou hrst rozinek. Sklenice zakryjte podšálky a dejte na den do lednice.

Nádobí pro přípravu kvasu musí být smaltované nebo skleněné, hliníková pánev oxiduje, takže v ní nemůžete vařit mladinu.

Na dně sklenice by se měla vytvořit usazenina. Opatrně nalijte kvas přes sítko do čistých sklenic a snažte se nerozvířit sediment. Vložte rozinky zpět do kvasu. Nemovitý