Každá hospodyňka ví, jak vařit lahodné, aromatické, šťavnaté, horké domácí kotlety. Klasické řízky se vyrábí ze směsi dvou druhů mletého masa: hovězího a vepřového. Pokud ji přidáte k mletému masu nový produkt, můžete získat různé chutě. Skvěle se hodí k naprosto každému typu přílohy.

Dříve se řízku v Rusku říkalo kus masa s kostí, výrobky z mletého masa se začaly nazývat kotleta až na konci 19. století. Kotlety jsou vyrobeny z různého mletého masa smíchaného s různými přísadami.

Tvarované syrové řízky se smaží velký požár bez přikrytí pánve poklicí. Smažte, dokud se neuvaří na obou stranách. Když jsou řízky zcela opečené, přikryjte pánev pokličkou a přidejte 3-4 polévkové lžíce. vývar nebo voda, v páře dalších 3-5 minut. To zaručí připravenost a takto si můžete po nějakou dobu uchovat šťavnatost.

Lahodné klasické řízky z mletého masa, recepty krok za krokem

V našem článku se podíváme na to, jak připravit řízky z různých mleté ​​maso, budou nepochybně lahodné a potěší vaši domácnost.

Menu:

Lidé milují domácí, šťavnaté a voňavé kotlety. Zkušené hospodyňky připravují mleté ​​maso na řízky samy, každá používá své vlastní jemnosti a triky. Klasický způsob přípravy řízků se často používá doma i v provozech veřejného stravování.

Malé triky pro lahodné kotlety:

1. K mletému masu můžete přidat trochu studená voda, tím budou řízky šťavnaté.
2. Máslo udělá řízky vzdušné.
3. Přidání různého koření do mletého masa na řízky dodá pikantní vůni.
4.Chcete-li získat chutnou kůrku, doporučujeme produkty nejprve smažit na středním ohni.

Ingredience:

• vykostěné hovězí maso - 0,5 kg
• vepřové maso - 0,5 kg
• bílý chléb - 0,200 g
• mléko - 0,5 šálku
• vejce - 2 ks.
• cibule - 2 ks.
• sůl, pepř

Příprava:

1. U mletého masa vezměte lehce zmrazené maso. Usnadníte tak jeho mletí na mlýnku na maso. Do rolovaného masa přidejte trochu vody, aby byly řízky šťavnatější.

2. Cibuli také umeleme na masovém mlýnku, případně nasekáme v mixéru. Chleba nebo bochník namočíme do mléka a přidáme k mletému masu, rozklepneme do něj vejce, osolíme a opepříme. Vše promíchejte. Připravili jsme mleté ​​maso.

3. Ruce si lehce navlhčete ve vodě, aby se na ně mleté ​​maso nelepilo. A aby sekaná lepila, „utlučeme“ ji o stůl nebo při tvarování přehazujeme řízek z ruky do ruky. Prošleháme, aby se nám řízky při smažení nerozpadly.

4. Vytvořené kotlety obalte ve strouhance nebo mouce a smažte v rostlinném oleji, dokud nebudou vařené.

Hotové řízky podávejte s přílohou k obědu nebo večeři.

Dobrou chuť!

2. Omáčka na řízky

Většina lidí preferuje šťavnaté, jemné, aromatické a chutné řízky z různých druhů masa. A když k nim přidáte omáčku, budou jen chutnější. Pokud se rozhodnete uvařit si řízky na příští oběd, nezapomeňte na omáčku k nim. Jakou omáčku si můžete připravit na řízky se dozvíte z našeho receptu.

Ingredience:

• rajčatová pasta nebo omáčka - 30 gramů
• cibule 1 ks.
• česnek 2 stroužky
• mouka 2 lžíce
• mrkev 1 ks.
• voda 200 ml
• mletý černý pepř, sůl, koření
• rostlinný olej

Příprava:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

2. Do pánve nalijte olej a rozpalte jej na ohni. Na rozehřátou pánev dejte cibuli, orestujte ji do zlatova a poté přidejte mrkev.

3. Česnek oloupeme a nakrájíme na malé plátky. Přidáme k orestované zelenině, osolíme a promícháme.

4. K zelenině přidejte rajčatový protlak a dochuťte kořením. Dobře promícháme a přidáme mouku. Jakmile hmota začne houstnout, přidávejte vodu, dokud nevznikne požadovaná tloušťka.

5. Vařte asi 5 minut a stáhněte z ohně.

Naše omáčka na řízky je hotová.

Dobrou chuť!

3. Mleté hovězí řízky

Ingredience:

• 500 g mletého hovězího masa;
• sůl;
• cibule - 1 střední hlava;
• dva kusy bílého chleba;
• vejce - 1 ks;
• mouka na bagrování;
• 140 ml mléka.

Příprava:

1. Chléb rozdělte na kousky a namočte na 10 minut do mléka.

2. Cibuli oloupeme a nastrouháme na středním struhadle.

3. Mleté hovězí maso dáme do mísy, přidáme nastrouhanou cibuli, namočený chléb, sůl a rozbijeme vejce. Vše důkladně promíchejte rukama.

4. Z mletého masa vytvarujte řízky.

5. Mouku nasypeme na talíř a promícháme se špetkou soli.

6. Každý řízek obalíme v mouce.

7. Na pánvi rozehřejte olej a opékejte všechny řízky z obou stran, dokud nebudou uvařené. Všechny řízky dejte na pánev, přidejte 3-4 lžíce vývaru nebo vody, přikryjte pokličkou a nechte 3-5 minut v páře.

Řízky podávejte s oblíbenou přílohou, ozdobené nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

4. Mleté vepřové kotlety

I když myslíte na svou postavu, můžete vařit vepřové řízky a tento stereotyp, že po jídlech z vepřového masa přibíráte, je zcela mylný. Vepřové řízky přirozeně nepatří k dietním pokrmům, ale při malé spotřebě postavě neškodí. Tak to jsou výborné mleté ​​vepřové řízky skvělé řešení pro lahodnou a výživnou snídani nebo oběd.

Ingredience:

• vepřové mleté ​​maso 0,5 kg
• bílý chléb velký kus
• mléko 100 ml
• cibule 1 ks.
• vejce 1 ks.
• sůl 3/4 lžičky, směs paprik (podle chuti)
• rostlinný olej 50 ml
• pšeničná mouka nebo mleté ​​krekry

Příprava:

1. Chléb nakrájejte na kousky; Drobenku zalijeme vlažným mlékem. Nechte 10-15 minut, aby byl chléb nasycen tekutinou.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno

3. Používáme hotové mleté ​​vepřové maso. K mletému masu přidáme cibuli, strouhanku a rozšlehané vejce. Osolíme a okořeníme. Vše důkladně promícháme a zašleháme mleté ​​maso.

4. Udělejte malé řízky. Obalte je v mouce nebo drcené strouhance.

5. Několik kousků položte do horkého oleje. Smažte na středním plameni na jedné straně. Jakmile se objeví kůrka, řízky otočte na druhou stranu. Smažte, dokud se neuvaří, a poté nechte 3–5 minut v páře se zavřeným víkem a přidejte trochu tekutiny 3–4 polévkové lžíce.

6. Kotlety jsou hotové. Pomozte si receptem.

Dobrou chuť!

5. Mleté kuřecí řízky

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 500 g
• Cibule - 1 ks.
• Chléb - 100 g
• Tvrdý sýr (strouhaný) - 2 polévkové lžíce.
• Strouhanka - 4-5 polévkových lžic.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Smetana 10% - 2-3 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti
• Pepř, h.m. - ochutnat
• Rostlinný olej - 3-4 lžíce.

Příprava:

1. Vložte do hluboké misky mleté ​​kuře, chléb, sýr, přidáme vejce, smetanu, sůl a pepř, cibuli.

2. Mleté maso na řízky vymícháme dohladka, necháme 10 minut odležet.

3. Mokrýma rukama tvoříme řízky a obalujeme je v chlebu.

4. Řízky smažte na rozehřáté pánvi z obou stran, dokud nebudou uvařené.

5. Hotové řízky položte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný olej.

6. Hotové řízky podávejte s oblíbenou omáčkou a přílohou.

Dobrou chuť!

6. Mleté krůtí řízky

Drůbeží řízky jsou obzvláště jemné a vzdušné. Na řádná příprava Vhodné i pro dietní výživu.

Ingredience:

• Krůtí filet 0,5 kg
• cibule 1 ks.
• zakysaná smetana 2 lžíce
• česnek 1 ks.
• vejce 1 ks.
• škrob 2 lžíce
• sůl, pepř podle chuti

Příprava:

1. Filet omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Čím menší kousky, tím křehčí budou hotové řízky.

2. Cibuli také nakrájíme nadrobno a česnek propasírujeme lisem.

3. Všechny tyto ingredience spolu se zbytkem, které jsou uvedeny v receptu, přemístíme na připraveného krocana. Po promíchání dejte směs vyluhovat do lednice.

4. Masové koláčky vytvořené mokrýma rukama položte na vymazaný plech.

Šťavnaté krůtí řízky pečeme v troubě asi 45 minut na 200 stupňů.

Dobrou chuť!

7. Video - Kotlety s omáčkou

Kalorie: Neuvedeno
Doba vaření: Neuvedeno

Ingredience:
- mleté ​​vepřové maso - 400 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- škrob - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- mouka - 100 g;
- rostlinný olej - 100 ml.

Jak vařit s fotografiemi krok za krokem

1. Mleté vepřové maso musí být umístěno v hluboké nádobě. Pro tento postup je ideální 2 litrový rendlík.




2. Přidejte lžíci bramborového škrobu. Zeptejte se, proč je to potřeba zde? Ano, je to jednoduché – právě díky jeho přítomnosti získají řízky vzdušnější texturu.




3.Přidej požadované množství kuchyňská sůl. Je lepší začít přidávat postupně a (pokud vám to duše dovolí!) ochutnat mleté ​​maso. Sůl se dodává v různých mletích a stejný objem produktu může dát úplně jinou chuť.






4. Rozdrobte na hmotu slepičí vejce. Na toto množství surovin je lepší použít větší vejce.




5. Přidejte cibuli. Pokud chcete, aby to v řízcích nebylo cítit, protáhněte je mlýnkem na maso. Pokud vám nevadí malé kousky cibule, nastrouhejte ji na hrubém struhadle.




6. Do směsi přidejte mletý černý pepř.






7. Jemně ručně promíchejte mleté ​​maso. Všechny komponenty se musí navzájem dobře kombinovat, aby se později někomu nedostala například hrudka soli do řízku.




8. Udělejte malé řízky. Tvar může být jakýkoli. Neměli byste je dělat příliš malé, nebudou dostatečně šťavnaté. Dostal jsem 14 středně velkých řízků.




9. Každý řízek je dobré obalit v mouce. Můžete použít i strouhanku.




10. Vezměte si pánev velký průměr, nalijte do něj olej. Nezoufejte, že vrstva oleje je příliš tenká, snadno ji vyrovná tuk, který se oddělí od mletého vepřového masa.






11. Pánev postavte na střední teplotu, dobře zahřejte a řízky vložte do oleje. Je lepší vařit se zavřenou pokličkou.




12. Když jsou řízky zespodu dostatečně opečené, je potřeba je obrátit.




13. Po osmažení řízků z obou stran je vyjmeme z pánve na talíř, aby nenasály přebytečný olej a dopečeme

Kotlety z mletého masa jsou oblíbeným pokrmem z hovězího, rybího, krůtího, vepřového, kuřecího nebo uzenin. Kotlety se pečou v troubě, smaží nebo dusí na sporáku nebo v pomalém hrnci. Mleté maso doplňuje aromatické koření a čerstvé bylinky, zelenina, bílé pečivo, strouhanka a slepičí vejce.

Mleté vepřové řízky s omáčkou vařené na pánvi jsou úžasně chutné, šťavnaté a aromatické. Z vody připravíme jednoduchou omáčku s přidáním rajčatového protlaku, majonézy a sladké papriky.

Recept na mleté ​​vepřové kotlety s omáčkou krok za krokem

Ingredience:

• Mleté vepřové maso – 450 g;
• Cibule (malá) - 1 ks;
• Majonéza - 1 polévková lžíce. l.;
• Rajčatová pasta - 2 lžičky;
• Slepičí vejce (malé) - 1 ks;
• Strouhanka - 3 polévkové lžíce. l.;
• Mouka - 1 šálek;
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
• Sladká paprika - 1 lžička;
• Mletý pepř;
• Sůl.

Doba vaření řízků je 65 minut.

Jak smažit mleté ​​vepřové kotlety na pánvi

1. Oloupanou cibuli rozemelte v míse mixéru nebo ji nasekejte velmi jemně. Připravené mleté ​​maso dáme do mísy, přidáme připravenou nakrájenou cibuli, papriku, krekry, sůl, vejce a pepř. Masovou směs promícháme a lehce prošleháme. Mleté maso po částech bereme do rukou a narážíme na dno mísy. Takto budou řízky nadýchané.

2. Vytvořte 4 řízky a vložte je do mouky.

3. Dobře vyválíme, vynecháme mouku.

4. Obložené řízky vložte do pánve na rozpálený olej, přikryjte a smažte na vysokém ohni, dokud jedna strana nezhnědne.

5. Otočte na druhou stranu, vařte další 2-3 minuty.

Omáčka na řízky z rajčatového protlaku a majonézy

6. Vložte do misky rajčatový protlak(lze nahradit kečupem podle chuti 2 lžíce), majonéza, sůl (2 špetky), paprika, pepř, zbývající mouka (2 lžíce).

7. Zalijte vodou (3-4 polévkové lžíce), promíchejte a poté přidejte do 1 litru. Mohou se vytvořit hrudky, které během vaření změknou.

8. Připravenou směs vlijeme do osmažených řízků a přikryjeme.

9. Vařte na mírném ohni 40-45 minut, dokud omáčka nezhoustne. Stále je světlý a velmi krásný.

10. Na talíře s přílohou položte lahodné šťavnaté vepřové řízky s omáčkou ( Jakékoliv bude stačit příloha z cereálií, těstovin nebo zeleninového pyré) a podáváme s oblíbenými kyselými okurkami popř lehký salát ze zeleniny.

Tipy na výrobu vepřových řízků:

• Krekry lze nahradit houskou (2 kusy), která je předem namočená ve vodě nebo mléce. Se strouhankou jsou řízky hutnější.
• Omáčku lze připravit na masovém vývaru a místo majonézy přidat zakysanou smetanu. Dodá mírnou kyselost a smetanovou chuť.
• Pro zpestření pokrmu doplňte masovou úpravu smaženými houbami. Perfektní je hlíva ústřičná, žampiony nebo lesní houby. Lesní houby(lišky, hřib hřibovitý, medové houby) dodají nádhernou jedinečnou vůni a chuť.
• Polevu lze doplnit konzervou vlastní šťáva nebo čerstvá nakrájená rajčata. spol čerstvá rajčata musíte odstranit kůži ponořením do vroucí vody na 20-30 sekund.
• Přidáte-li mleté ​​maso s na tenké plátky nakrájeným zelím a omytou rýží, získáte líné zelné závitky.

Vepřové kotlety, recept, který budeme zvažovat níže, lze připravit různými způsoby. Někteří kuchaři je smaží na pánvi, jiní je raději pečou v troubě. Kromě toho existují ženy v domácnosti, které používají výhradně dušené kotlety. Dnes vám představíme několik způsobů, jak takové produkty připravit. Který z nich použijete, je na vás.

Recept na lahodné vepřové řízky krok za krokem

Pravděpodobně neexistují lidé, kteří by nemilovali lahodné smažené kotlety. Pokud jste dříve nezkoušeli takové produkty připravit sami, pak je čas to udělat.

Recept na lahodné vepřové kotlety tedy vyžaduje použití:

• pikantní cibule - 2 hlavy;
• čerstvé vepřové maso bez tuku - přibližně 1,5 kg;
• čerstvě mletý pepř a mořská sůl - použijte podle chuti;
• strouhanka bílého chleba - ze dvou kusů;
• čerstvé plnotučné mléko - ½ šálku;
• syrové slepičí vejce - 1 ks;
• brambory - 1 malá hlíza;
• slunečnicový olej - na smažení;
• strouhanka - volitelné.

Příprava mletého vepřového masa

Jak byste měli dělat vepřové kotlety? Receptura těchto produktů vyžaduje přípravu aromatického a homogenního mletého masa. Za tímto účelem se čerstvé maso důkladně umyje ve studené vodě a poté se nakrájí na velké kusy a naseká v mlýnku na maso. Udělejte přesně totéž s velkými hlavami. cibule. Poté se obě složky spojí a dochutí pepřem a solí. K hotovému mletému masu se také přidávají nastrouhané syrové brambory, strouhanka z bílého chleba namočená v plnotučném mléce a syrové slepičí vejce. Všechny přísady se důkladně promíchají, dokud nezískáte hladké mleté ​​maso.

Tvorba produktu

Jak byste měli tvarovat vepřové řízky? Recept na toto jídlo nevyžaduje použití žádného speciálního vybavení. Na tvarování polotovarů vezměte asi 2 velké lžíce čerstvě připraveného mletého masa a vytvořte z něj kotletu. Poté se obalí ve strouhance. Poté začnou tvořit všechny ostatní polotovary.

Proces smažení na pánvi s olejem

Jak byste měli smažit vepřové kotlety? Recept na toto jídlo vyžaduje použití silnostěnné pánve. Do ní se nalije asi 40 ml slunečnicového oleje a trochu se zahřeje. Poté vložte několik polotovarů do horké misky a smažte je z obou stran po dobu 13-15 minut. Během této doby by měly být řízky plně propečené, dozlatova hnědé a šťavnaté.

Servírování jídla na stůl

Smažené kotlety z mletého masa (vepřové), jehož recept jsme přezkoumali výše, by se měly podávat pouze horké. Doporučují se však konzumovat společně s nějakou přílohou (například bramborovou kaší popř vařené těstoviny) a kousek chleba.

Kotlety pečené v troubě: recept

Hovězí a vepřové maso jsou vynikající surovinou pro přípravu chutných a křehkých řízků. Takové produkty se zpravidla smaží na pánvi. V této části článku jsme se však rozhodli vám říci, jak je lze péct v troubě. K tomu potřebujeme:

• pikantní cibule - 2 hlavy;
• čerstvé vepřové maso bez tuku - přibližně 600 g;
• mladé hovězí maso - asi 500 g;
• čerstvě mletý pepř a mořská sůl - použijte podle chuti;
• strouhanka bílého chleba - ze dvou kusů;
• čerstvé plnotučné mléko - ½ šálku;
• syrové kuřecí vejce - 1 ks;
• čerstvá petržel a kopr - každý 1 malý svazek;
• slunečnicový olej - na smažení;
• strouhanka - volitelné.

Výroba smíšeného mletého masa

Recept na nakrájené vepřové a hovězí kotlety je velmi oblíbený u těch, kteří dávají přednost konzumaci nejuspokojivějších a nejchutnějších produktů pečených v troubě. Před přípravou takového pokrmu byste měli připravit smíšené aromatické mleté ​​maso. Chcete-li to provést, důkladně omyjte vepřové a hovězí maso a odstraňte z nich všechny nepoživatelné prvky. Poté se masný výrobek jemně naseká ostrým nožem. Velké cibulové hlavy se drtí úplně stejným způsobem. Poté se vloží do hluboké misky spolu s masným výrobkem, pepřem a solí. Po smíchání ingrediencí přidejte syrové slepičí vejce, strouhanku namočenou v mléce, nasekanou petrželku a kopr. Výsledkem je velmi aromatické a homogenní mleté ​​maso.

Tvarování řízků

Podle způsobu formování se předložený recept na sekané vepřové a hovězí kotlety prakticky neliší od výše popsaného. Za to berou požadované množství mleté ​​maso do dlaní a vytvarujte z něj kouli. Po zploštění produktu se válel ve strouhance a pak se začal vyrábět další polotovar.

Proces tepelného zpracování

Kotlety z mletého masa (vepřové), recept, o kterém uvažujeme, by se neměly péct pouze v troubě, ale také předem smažit na pánvi. Chcete-li to provést, zahřejte slunečnicový olej v hrnci a poté rozložte polotovary. Smažte je z obou stran na vysoké teplotě, dokud zlatohnědá kůrka(během 2-3 minut). Poté se výrobky umístí na plech a pošlou do trouby. Pečou se při teplotě 190 stupňů po dobu 40 minut. Uvedený čas stačí na to, aby se výrobky dobře propekly, staly se růžové a šťavnaté.

Porce

Po přípravě lahodných řízků v troubě je opatrně vyjmeme a rozložíme na talíře spolu s přílohou. Jezte tento oběd s kouskem chleba a salátem z čerstvé zeleniny.

Výroba parních řízků

Jak udělat dušené vepřové kotlety? Fotku a recept na přípravu těchto produktů představíme právě teď. K tomu potřebujeme:

Vaření mletého masa

Mleté maso pro toto jídlo je připraveno klasickým způsobem. Čerstvé vepřové maso bez tuku se důkladně promyje ve studené vodě a poté se nakrájí na velké kusy a rozemele v mixéru. Spolu s masným výrobkem se v kuchyňském zařízení přeměňují na dužinu i cibulové hlávky. Poté se do výsledného mletého masa přidá koření, syrové vejce a strouhanku namočenou v mléce.

Tvorba produktu

Po přípravě mletého vepřového masa jej vezměte do rukou v množství 2 velkých lžic a vytvořte kotletu. Poté se produkt obalí v pšeničné mouce. Všechny ostatní polotovary jsou vyrobeny analogicky.

Vaření řízků ve dvojitém kotli

Po vytvoření všech vepřových řízků je okamžitě začněte jíst. tepelné zpracování. Chcete-li to provést, vezměte dvojitý kotel a namažte jeho síť jakýmkoli tukem na vaření nebo rostlinným olejem. Poté jsou všechny produkty umístěny do misky. Přikryjí se poklicí a 46 minut se vaří v páře. Během této doby by mělo být mleté ​​vepřové maso zcela uvařené a měkké.

Podávejte to správně k obědu

Po napaření se vepřové řízky opatrně vyjmou z mřížky a rozloží na talíře. Kromě produktů se připravuje chutná a uspokojující příloha. Takový oběd je vhodné konzumovat společně s zeleninový salát a kousek šedého chleba.

Pojďme si to shrnout

Jak můžete vidět, při přípravě vepřového masa a hovězí řízky není nic složitého. Navíc je lze provádět pomocí různých zařízení. Pokud si přejete, můžete takové produkty připravit s přidáním hub, různé zeleniny (například mrkve nebo dýně), bylinek, zelených fazolek atd. Pro větší šťavnatost se doporučuje udělat k vepřovým řízkům samostatnou rajčatovou nebo smetanovou omáčku.

Jen málo kuchařů, i těch se slušnými zkušenostmi, zná historii vzniku a vývoje řízků. Toto obyčejné a nenahraditelné jídlo je francouzského původu a jeho název se překládá jako žebro.

Zpočátku to byl kus masa na kosti. Postupem času se maso začalo krájet a krájet na kousky - tak se objevily nakrájené řízky a pak se začalo vyrábět mleté ​​maso s přidáním cibule a chleba namočeného v mléce.

V současné době se řízky, bifteky, zrazy a další druhy tohoto pokrmu připravují v každé domácí kuchyni a jsou také součástí nabídky jakéhokoli stravovacího zařízení.

Vlastnosti pokrmu

Nejen řízky jsou jiné dobrou chuť ale také vysokou energetickou hodnotu.

Vepřové maso obsahuje snadněji stravitelné aminokyseliny než jakékoli jiné maso, snad s výjimkou jehněčího, jehož výhody jsou kompenzovány přítomností žáruvzdorného tuku a nedostatkem vitamínů skupiny B.

Toto jídlo není dietní, ale na rozdíl od všeobecného přesvědčení je téměř nemožné po něm přibrat. Vzhledem k přítomnosti takových složek, jako je cibule, česnek, syrové brambory, lze jej považovat za jeden z nejvyváženějších z hlediska množství živin.

Kvalita pokrmu stejně závisí na vybraných produktech a technologii vaření.

Jednoduchý recept na mleté ​​vepřové řízky

Ingredience	Množství
Vepřová panenka -	800 g
Malé brambory -	1 kus
Česnek -	1 hřebíček
Vejce -	1 kus
Bochník -	1 kus
mléko -	0,5 šálku
Mouka -	3 polévkové lžíce. l.
Slunečnicový olej (rostlinný) -	5 polévkových lžic. l.
Cibule -	1 kus
Sůl, černý pepř -	podle vašeho vkusu
Vyčištěná voda -	1,5 šálku
Doba vaření: 75 minut	Obsah kalorií na 100 gramů: 130 kcal

Není vůbec těžké rychle připravit lahodné mleté ​​vepřové řízky k obědu.

Maso omyjeme a osušíme, ostrým nožem nakrájíme podél zrna na malé kousky. Zeleninu očistíme a nakrájíme na více částí. Chleba namočte do ohřátého mléka. Připravené výrobky dvakrát zkroutíme přes mlýnek na maso.

Připravené mleté ​​maso vložíme do hluboké skleněné mísy, přidáme vejce, namočený bochník, vylijeme zbylé mléko, dochutíme kořením a dobře prohněteme.

Hotové mleté ​​maso přendáme do těsného potravinového sáčku, připevníme a začneme šlehat silou. rovný povrch. K uvolnění přebytečného vzduchu bude stačit pár ran a řízky budou šťavnaté a měkké.

Vhoďte mleté ​​maso zpět do mísy. Položte kastrol na hořák a zalijte olejem. Rukama namočeným v rostlinném oleji tvoříme podlouhlé kotlety, obalíme v mouce a dáme na pánev.

Po osmažení z jedné strany otočíme na druhou a dřevěnou stěrkou přitlačíme polotovar blíže k povrchu.

Vložte řízky smaltovaná pánev, přilijeme vodu a necháme na mírném ohni 30 minut probublávat.

Nakrájené kotlety se sýrem

Tajemství lahodných nakrájených řízků spočívá v tom, že při vaření musíte použít sekané i mleté ​​maso.

Komponenty:

• Vepřová dužina – 550 g;
• Mleté vepřové maso – 450 g;
• Cibule - 2 ks;
• Česnek - 2 stroužky;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• Sýr - 150 g;
• Čerstvá zelenina - parta;
• Máslo - 50 g;
• Sůl, koření - podle vašeho vkusu.

Maso omyjeme a namočíme ubrouskem. Fólii odřízneme a podélně natrháme na malé proužky, ty pak nakrájíme na kostičky a velkým ostrým nožem maso nasekáme na homogennější hmotu.

Umístěte jej do mísy s vysokými stranami, přidejte předem připravené mleté ​​maso s cibulí a česnekem. Posypte solí a kořením. Vše důkladně promíchejte a dobře zvedněte ode dna.

Sýr nastrouháme, smícháme s máslem a nasekanými čerstvými bylinkami. Vezmeme si hrst masa do dlaně, uprostřed uděláme prohlubeň, lžičkou přidáme náplň, spojíme okraje a řízek v dlaních několikrát otočíme, abychom dali oválný tvar, umístěte na smažení do vyhřívané pánve s rostlinným olejem.

Kotlety vyrobené z několika druhů mletého masa

Kombinací více druhů mletého masa současně získáte neuvěřitelně chutné šťavnaté měkké řízky. A pokud je vaříte v páře, výhody tohoto pokrmu se několikanásobně zvýší.

Komponenty:

• Mladé telecí maso – 300 g;
• Vepřová krkovice – 400 g;
• Cibule - 1 hlava;
• Česnek - 1 stroužek;
• Bílý chléb - 2 kusy;
• Domácí mléko - 1 sklenice;
• Sůl, červená paprika (mletá) - podle vašeho vkusu;
• Nízkotučná majonéza - 1 polévková lžíce. l.

K přípravě řízků pro své blízké nepoužívejte mleté ​​maso z obchodu. Je lepší si ho vyrobit sami, abyste se ujistili, že jeho složení odpovídá tomu, co je požadováno.

Po umytí a osušení oba kusy masa nakrájejte na střední kostky. Vložte do hlubokého talíře. Chleba dejte do misky a zalijte mlékem pokojové teploty. Oloupejte cibuli a česnek.

Překrojíme napůl a přidáme k masu. Nainstalujte elektrický mlýnek na maso, nasaďte vhodný nástavec, aktivujte zařízení a protáhněte jím nasekané produkty. Do připraveného mletého masa přidáme chleba s mlékem, domácí majonézu, sůl a pepř.

Vše dobře promíchejte. Nalijte vodu do parního hrnce a vyjměte podnosy. Mokrýma rukama tvoříme řízky a pevně je pokládáme na gril.

Po instalaci polotovarů ve dvou vrstvách zapněte jednotku na 40 minut.

Mleté kuřecí a vepřové kotlety

Kuřecí a vepřové maso se k sobě hodí v jednom pokrmu. Získáte tak nejen pestrost ve svém denním jídelníčku, ale také kompletnější sadu aminokyselin a dalších živin.

Komponenty:

• Vepřová panenka – 350 g;
• Kuřecí prsa - 300 g;
• Cibule - 1 hlava;
• Česnek - 1 stroužek;
• Krupica - 3 polévkové lžíce. l.;
• Sádlo – 100 g;
• Sůl - podle vašeho vkusu;
• slunečnicový olej - 70 ml;
• Vejce - 2 ks;
• Čištěná voda - 6 polévkových lžic. l.;
• Chléb - 1 sáček;
• Jedlá soda - špetka.

Po nakrájení omytého masa na kousky ostrým nožem jej vložte do velké nádoby. Zeleninu očistíme a nakrájíme na 4 díly.

Nezmražené sádlo nakrájíme na kostičky. Je nutné, aby bylo mleté ​​maso šťavnatější, protože samotné kuřecí maso je trochu suché. Všechny produkty projdeme mlýnkem na maso dvakrát, počínaje masem a konče cibulí.

Do mletého masa přidejte krupici, vejce, sůl a špetku sody. Promícháme a pokud je hmota příliš řídká, přidáme studenou vodu.

Děláme řízky a převádíme je z levé ruky do pravé. Namáčíme ve strouhance a dáme smažit na rozpálenou pánev.

Šťavnaté kotlety pečené v troubě

Pečené vepřové řízky z mletého masa jsou vynikajícím pokrmem pro slavnostní hostinu.

Komponenty:

• Libové vepřové maso – 650 g;
• Hořčice - 2 lžíce. l.;
• Cibule - 1 ks;
• Malé brambory - 2 ks;
• Mléko - 1 sklenice;
• Bochník - 2 kusy;
• Česnek - 1 stroužek;
• Čerstvé bylinky - 1 svazek;
• zakysaná smetana - 1 sklenice;
• Mrkev - 1 ks;
• Rajčatové koření – 200 ml;
• Sůl - podle vašeho vkusu;
• Khmeli-suneli směs – 1 sáček.

Maso nakrájíme na kousky. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky, jejichž velikost umožní pohodlné umístění do nálevky mlýnku na maso (vše kromě mrkve - nakrájíme na nudličky).

Namočte bochník do mléka. Omyté zelí nakrájíme. Po přípravě mletého masa do něj přidejte chybějící produkty: chléb s mlékem, sůl a koření.

Promícháme a po vytvoření půlkulatých kuliček vložíme do skleněné ohnivzdorné pánve, navrch posypeme mrkví. V samostatné nádobě smíchejte hořčici, zakysanou smetanu a rajčatové koření.

Polotovary řízků přelijeme omáčkou. Vložte do trouby na 50 minut zapéct.

Slavnostní vepřové kotlety

Zamýšlený dětská párty, ale nevíte, jak nakrmit své děti uspokojivým a zdravým jídlem? Kotlety s tvarohem a křepelčími vejci jsou přesně to, co potřebujete.

Komponenty:

• Vepřová dužina – 800 g;
• Nízkotučný tvaroh – 300 g;
• Bílá cibule - 2 ks;
• Česnek - 1 stroužek;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• Sůl - podle vašeho vkusu;
• Křepelčí vejce - 10 kusů;
• Sýr - 100 g.

Čerstvé maso nakrájíme na střední plátky. Oloupejte cibuli a česnek. Přiveďte k varu křepelčí vejce. Maso a zeleninu procházíme elektrickým mlýnkem na maso. Tvaroh protřeme přes sítko, aby změkl.

Ve velké plastové misce smíchejte všechny ingredience a promíchejte výsledné mleté ​​maso. Na dětskou oslavu je lepší použít speciální formičky v podobě košíčků nebo zvířátek, vzhled tak bude pro děti atraktivnější.

Formu vymažte tukem rostlinný olej se speciálním silikonovým kartáčkem. Dno formy naplníme mletým masem, doprostřed dáme půlku vejce a zakryjeme mletým masem.

Posypeme strouhaným tvrdým sýrem a pečeme asi 40 - 45 minut, troubu předehřejeme na 200 °C.

1. Při smažení řízků zakryjte pánev cedníkem, protože horký olej může vystřelit daleko a vy se silně popálíte. Nepoužívejte těsně přiléhající víko, jinak nebude křupavá kůrka;
2. Pro mleté ​​maso je lepší použít čerstvé chlazené maso, zmrazené nebo zvětralé se ukáže jako tuhé a suché;
3. U mletého masa není nutné brát jen čerstvý bochník, poslouží i prošlý kousek chleba. Bude nasáklý mlékem a změkne, ale chuť nebude o nic horší;
4. Můžete přidat špetku jedlá soda: nebude to cítit, ale přidá další okázalost;
5. Jako příloha se hodí jakákoliv kaše, pyré nebo těstoviny;
6. Pokud toto jídlo připravujete výhradně pro děti, je lepší ho upéct nebo napařit. Na mleté ​​maso použijte bílou salátovou cibuli, není tak hořká jako cibule, ale neméně zdravá.

Přidejte krupici, zakysanou smetanu, majonézu, smetanu - nebojte se experimentovat. Možná bude ve vaší kuchyni vynalezeno nové kulinářské mistrovské dílo.

Zelení také nebudou v masové směsi na místě. Miska bude mít další chuť a pikantní vůni.