Recept na houbovou polévku s kuřecím masem a bramborami. Podzimní polévka s lesními houbami a kuřecím masem. Příprava lahodné a husté krémové polévky

Houby se hodí k mléčným výrobkům a drůbeži, proto existuje mnoho způsobů, jak tuto polévku připravit – se sýrem, mlékem nebo smetanou. Podívat se na fotografie krok za krokem slepičí polévka s houbami a uvidíte, jak snadné je uvařit tuto báječnou dobrotu podle klasického receptu.

Podle tohoto receptu na houbovou polévku s kuřecím masem můžete vařit ne celého ptáka, ale kousek prsního filé. Pokud máte rádi lehká dietní jídla, pak je nejlepší použít prsa – nejzdravější část kuřete. Filet s kostí nebo bez ní dejte do hrnce, přidejte vodu a vařte vývar. Kuře můžete vařit spolu s houbami a bramborami, pak bude třeba maso okamžitě nakrájet na malé porce.

Maso bude hotové asi za 40 minut, takže budete mít dost času na přípravu zeleniny a hub. Polévku s houbami a kuřecím masem lze vařit dvěma způsoby - se smaženou nebo čerstvou zeleninou. Pokud nepočítáte kalorie, pak smažená cibule a mrkev udělají polévku ještě aromatickou a bohatou. Pokud dáváte přednost zdravým zdravé jídlo, do polévky pak přidejte pouze čerstvou zeleninu – takový pokrm bude mít jemnější chuť.

Brambory je třeba oloupat a nakrájet na ne příliš velké kousky.

Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na tenké plátky.

Cibuli na kuřecí polévku s houbami můžeme nakrájet dle libosti - buď na kolečka nebo na kostičky.

Na smažení můžete použít jak zeleninové, tak i máslo. Na pánev nalijte olej, přidejte mrkev a cibuli a pár minut opékejte, dokud zelenina nezměkne.

Pokud se rozhodnete zeleninu nesmažit, můžete ji po nakrájení okamžitě přidat do vývaru.

Hotové maso vyjmeme na talíř, vychladíme, oddělíme kosti, nakrájíme na středně velké porce a vložíme zpět do polévky.

Když jsou brambory téměř hotové, přidejte do polévky žampiony nakrájené na tenké plátky.

Jakmile se polévka vaří, osolíme a dochutíme libovolným kořením.

Tavený sýr nastrouháme nebo nakrájíme na malé kousky – snáze se tak rozpustí v polévce.

Nalijte nudle do sklenice nebo šálku.

Pokračujte ve vaření polévky na středním plameni dalších 10 minut, poté přidejte nudle. Jakmile se polévka vaří, přidejte tavený sýr a ještě pár minut povařte, dokud se sýr nerozpustí. Polévku ihned stáhněte ze sporáku a vložte ji bobkový list a zelení, přikryjte pokličkou a nechte chvíli odležet.

Můžeme podávat houbovou polévku s kuřecím masem. Dobrou chuť!

Kuřecí polévka s houbami je báječnou součástí kompletního oběda. Polévky z kuřecího vývaru jsou navíc nejen chutné a zdravé, ale také dietní. Jsou součástí pokrmů doporučených pro terapeutická výživa. Čerstvá, lehká polévka s kuřecím masem a houbami se vám bude na stole vždy hodit! Klidně si ho připravte a budete mile překvapeni, jak rychle jsou talíře s ním prázdné!

Informace o chuti Teplé polévky / Houbová polévka

Ingredience

Kuřecí stehno – 1 ks;
Čerstvé žampiony – 120 g;
Cibule - 1 ks. (75 g);
Mrkev - 1 ks. (75 g);
Brambory - 3 ks;
Voda – 2,5 l;
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
Bobkový list - 1 ks;
Sůl - podle chuti;
Mletý černý pepř - podle chuti;
Čerstvá zelenina - 30 g.

Jak vařit polévku s kuřecím masem a houbami

Kýtu opláchněte pod tekoucí studenou vodou a vložte do hrnce. Určitě ho vyplňte studená voda a vaříme, dokud není maso měkké s téměř uzavřenou pokličkou a vývarem pomalu dusíme. Vyjměte kuře z pánve. Oddělte ho od kostí prkénko a nakrájíme maso. Dejte zatím stranou.

Vzniklý vývar přecedíme přes jemné železné sítko a dosolíme dle vlastní chuti.

Brambory oloupeme a omyjeme, nakrájíme na kostičky. Nakrájené brambory přendejte do horkého vývaru. Nastavte sporák na střední teplotu. Pokud v této fázi uděláte silný oheň, pak kuřecí polévka s houbami to půjde s plně vařenými bramborami.

Nyní můžete do vývaru přidat umyté cereálie:

rýže;
proso.

Pokud plánujete vařit polévku s kuřecím masem a houbami s přidáním nudlí, musíte ji přidat 5-7 minut před vyjmutím polévky ze sporáku. V případě plátkových nudlí se čas zkrátí na 2–3 minuty, protože se vaří velmi rychle.

Oloupejte a opláchněte zbývající zeleninu. Mrkev nakrájíme na tenké nudličky a nakrájíme cibuli.

Nalijte rostlinný olej (slunečnicový, olivový nebo lněný) do pánve a položte na sporák, aby se zahřál. Nakrájenou zeleninu vložíme do oleje na orestování.

Žampiony opláchněte, v případě potřeby odstraňte nečistoty nožem, houby nakrájejte nejprve na talíře a poté na kostičky.

Žampiony v seznamu ingrediencí lze snadno nahradit běžnými čerstvými lesními houbami. K tomu však musí projít dalším zpracováním:

důkladně je očistěte malým ostrým nožem, abyste odstranili nečistoty, písek a přilepené listí;
nakrájíme na plátky;
namočte do osolené vody asi 10 minut;
opláchnout;
vařte v samostatné pánvi, dokud nebude téměř hotová;
vypusťte všechen vývar;
bez oplachování (tak v polévce zůstane vůně a chuť lesní houby), přidejte houby do pánve s kuřecí polévkou).

Před předvařením je ale lepší sušené lesní houby na hodinu a půl namočit studená voda.

Zmrazené předvařené houby je nutné přidat do polévky bez rozmrazování, jinak se vzácná houbová chuť ztratí.

Vložte houby do pánve s bramborami.

Přidejte tam restovanou zeleninu. Vařte 10-13 minut, dokud nejsou brambory hotové. Mezitím se zaměstnejte svou zelení. Můžete si vzít směs, například petržel, kopr a zelenou cibulku. Všechny zelené listy je nutné roztřídit a důkladně omýt ve studené vodě. Poté pár minut osušte na papírové utěrce a jemně nasekejte nožem.

Ke konci vaření přidejte do polévky nakrájené kuřecí maso, nasekané čerstvé bylinky a bobkový list. Podle potřeby dochutíme pepřem a solí.

Mimochodem, když přidáte nasekané bylinky dříve a bez převaření polévky, rychle ztratí svou atraktivní zelenou barvu.

Teaser síť

Kuřecí a houbová polévka je připravena! Dobrou chuť!

Na přání můžete z pšeničného chleba připravit pečené krutony, které krásně poslouží k polévce i jako příloha. Chléb jednoduše nakrájejte nebo nalámejte na kousky. Položíme na plech a posypeme slunečnicí popř olivový olej. Pečeme v troubě dozlatova.

Houbová polévka v kuřecím vývaru s těstovinami

Kuřecí polévka byla vždy spojována s výživnou, dietní a zdravou lékařský bod pohled na pokrm. Jako jemný, regenerační přípravek po vážných onemocněních. No, a kromě toho je lehký, dostupný pro každého a snadno se připravuje. Recept samozřejmě zahrnuje zeleninu, těstoviny, cereálie, různé koření a dresinky. Jedna věc ale zůstává neměnná, tohle je kuřecí vývar. Kuřecí maso můžete sníst jakoukoliv část, můžete celé kuře uvařit, chuť to neovlivní. Ale za účelem diverzifikace jednoduché kuřecí polévky se mnoho kuchařů uchýlí k různým druhům přísad. Například dnes máme slepičí polévku se žampiony. Můžete si vzít jakékoli houby podle chuti a dostupnosti v domě. S lesními houbami je polévka ještě aromatičtější a chutnější. Sušené lesní houby je nutné nejprve namočit na 4-5 hodin nebo přes noc do studené vody. Poté dobře propláchneme a teprve poté uvaříme v polévce. Zmrazené houby jsou již připraveny k jídlu, stačí je rozmrazit. Čerstvé lesní houby dobře roztřiďte a v případě potřeby očistěte. Například lišky a medové houby čištění nepotřebují. Poté čerstvé houby povaříme 30 minut ve vodě, vodu slijeme a přidáme do polévky. Ale žampiony a hlíva ústřičná jsou v prodeji kdykoli během roku a nevyžadují složité předúprava. Takže připravujeme houbovou polévku v kuřecím vývaru.

Ingredience:

kuřecí vývar – 1,2 l;
brambory - 2 ks;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
žampiony – 150 g;
rafinovaný slunečnicový olej – 20 ml;
těstoviny farfalle – 70 g;
sůl - podle chuti.

Příprava

Připravte polévku z kuřecího vývaru. Dovolte mi, abych vám připomněl, jak ji vařit. Omyjte jakoukoli část kuřete a vložte ji do hrnce. Naplňte čerstvou, filtrovanou vodou. Postavte pánev na sporák, přiveďte k varu a sejměte pěnu. Na mírném ohni vařte vývar, dokud není kuře hotové.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Vložte do hrnce.

Vývar přecedíme a zalijeme jím brambory. Umístěte na sporák.

Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli a mrkev. Cibule je v pořádku a mrkev v kolečkách. Mrkev lze nastrouhat, ale nakrájená bude vypadat hezčí. Vložte do pánve.

Nalijte rafinovaný slunečnicový olej do pánve. Zeleninu vařte 10 minut za míchání na středním plameni.

Poté vložte mrkev a cibuli do pánve. A pokračujte ve vaření polévky.

Žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky. Podle mě takhle vypadají v polévce hezčí.

Do pánve přidejte nakrájené houby.

Když jsou zelenina a houby téměř hotové, přidejte do polévky těstoviny. Mám tuhle farfalle - těstoviny ve tvaru mašle. Polévku podle chuti osolte.

Vařte polévku, dokud nejsou všechny ingredience připraveny.

Do hotové polévky přidáme nasekaný kopr nebo petrželku.

Voňavá, zdravá a chutná polévka s kuřecím masem, houbami a těstovinami je hotová. Podávejte k obědu.

Kuřecí polévka s houbami - jednoduchá a lahodné jídlo na oběd. Nevím jak o nikom, ale v naší rodině je zvykem mít k obědu polévku nebo boršč. Příprava boršče není rychlý proces a takovou polévku může připravit každá začínající žena v domácnosti, protože se používají nejdostupnější produkty a při přípravě není nic složitého.

Je lepší použít části na vývar domácí kuře, pak bude mnohonásobně chutnější, ale je samozřejmě na vás, jak se rozhodnete. Místo žampionů můžete použít jiné houby, ale není houbařská sezóna a žampiony, jak víte, jsou v prodeji po celý rok.

Kuřecí části omyjte, vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Odeberte pěnu, osolte a vařte, dokud není kuře hotové. Drůbež se vaří 50–60 minut. Poté by měl být vývar přecezen. Do pánve můžete přidat nakrájenou cibuli.

Zatímco se kuře vaří, připravte si výpek. Mrkev nakrájíme na nudličky a cibuli na kostičky. Orestujeme na slunečnicovém oleji bez smažení.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Když je kuře hotové, přidejte do vývaru brambory. Vařte, dokud nebude hotový.

Nakrájejte žampiony na kostičky a přidejte je až na konci vaření. Do polévky přidejte pečínku, bobkový list a kuličky pepře. Jakmile se vaří, přidejte nasekanou petrželku a vypněte oheň. Polévku přikryjeme pokličkou a necháme louhovat.

Existuje mnoho variací houbové polévky s kuřecím masem. Nejoblíbenější recepty na toto jídlo: polévka s kuřecím masem a bramborami, s kuřecím masem a nudlemi, krémová polévka s kuřecím masem a houbami. Je těžké odhadnout, kdy a kde se recept poprvé objevil. Ale můžeme s jistotou říci, že v Rusku bylo toto jídlo vždy velmi populární. A není divu. Na území naší země roste obrovské množství různých hub, jejichž chuť a výhody jsou známy již od starověku.

Houbová polévka s kuřecím masem je dietní, zdravé a výživné jídlo. Houby se skládají z bílkovin a sacharidů, ale zároveň mají nízký obsah kalorií. Jsou bohatým zdrojem vitamínů, antioxidantů a esenciálních aminokyselin, které se nezničí ani při vystavení tepelné zpracování. Byly odhaleny nepochybné přínosy hub při kardiovaskulárních onemocněních, hypertenzi, ateroskleróze, cukrovce, obezitě a dalších onemocněních. Kuřecí maso zase neobsahuje prakticky žádný tuk, ale je bohaté na vitamíny skupiny B a různé minerály.

Co se týče bílkovin a bílkovin, kuřecí maso předčí dokonce i vepřové a hovězí. Proto spojení těchto dvou prvků dělá z houbové polévky s kuřecím masem zdroj živin nezbytných pro tělo. Chtěl bych poznamenat, že houbové polévky jsou tradiční nejen pro ruskou kuchyni, ale také pro evropskou a asijskou kuchyni. V Evropě například používají hlavně žampiony, hříbky a lišky, v asijských zemích připravují houbové polévky z portobello, shiitake a stejných hřibů.

Kuřecí a bramborová polévka

Ingredience:

0,5 kg kuřecích prsou
4 hlízy brambor
1-2 ks. cibule
2 mrkve
300 gr. houby
rostlinný olej
zelený
koření a sůl

Nejprve si připravíme vydatný kuřecí vývar. Za tímto účelem vložte omytá kuřecí prsa do pánve se studenou vodou. Přiveďte k varu na vysoké teplotě, odstraňte vodní kámen a snižte plyn. Vývar necháme hodinu a půl vařit, přičemž nezapomeneme odstranit pěnu, aby byla co nejprůhlednější. V této době si připravte další ingredience. Nyní se postaráme o houby. Pokud jsou vysušené, namočte je na 20-30 minut do vroucí vody. Vložte do cedníku a důkladně opláchněte tekoucí vodou. Dejte čerstvě zmrazeným houbám čas na rozmrazení.

Čerstvé houby omyjeme a necháme vypustit vodu. Houby nakrájejte na libovolnou velikost pohodlným způsobem: talíře nebo kostky. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na středním struhadle. Opékáme zeleninu na rostlinný olej. Do pánve přidáme nakrájené houby a na mírném ohni dusíme do měkka. Když je kuřecí vývar hotový, maso vyjmeme a nakrájíme na kousky.

Vraťte kuře do pánve, přidejte brambory nakrájené na kostky nebo nudličky. Po pár minutách přidejte do polévky restování houbové zeleniny. Vhoďte koření: kuličky pepře a bobkový list. Vařte na mírném ohni dalších 5-10 minut, vypněte plyn a přikryjte pokličkou. Před podáváním přidejte do houbové polévky s kuřecím masem nasekaný kopr nebo petržel, jako na fotografii.

Houbová polévka s nudlemi

Ingredience:

2 kuřecí řízky
100-200 gr. vermicelli
300 gr. houby
cibulová hlava
2 mrkve
2-3 stroužky česneku
kopr
rostlinný olej
máslo
koření a sůl

Tato polévka se připravuje s houbovým vývarem. Může být vyroben z čerstvých, mražených nebo sušených hub. Vývar se vaří na mírném ohni asi hodinu. Houby obvykle produkují velké množství vodního kamene. Proto nezapomeňte promíchat a odstranit pěnu děrovanou lžící. Zatímco se vývar dusí, začneme s masem.

Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky a smažíme v rostlinném oleji dozlatova. Do houbového vývaru přidáme maso, podle chuti osolíme a okořeníme. Brambory nakrájené na nudličky vhoďte do pánve s obecným obsahem. Poté uděláme smažení mrkve a cibule. Zeleninu dusíme do měkka. Když jsou brambory hotové, přidejte do polévky několik hrstí malých nudlí a cibuli a mrkev. Necháme 5-10 minut povařit. Přikryjte pokličkou. Nechte to vařit.

Krémová polévka s kuřecím masem a houbami

Ingredience:

0,5 kg kuřecího řízku
300 gr. žampiony
přírodní krém 300-500 ml.
1 cibule
1-2 polévkové lžíce. lžíce mouky
50 g másla
pár stroužků česneku
koprem nebo petrželkou
koření a sůl

Recept na houbovou krémovou polévku s kuřecím masem je poměrně jednoduchý, ale jídlo je velmi chutné, jemné a uspokojivé.

Kuřecí vývar necháme vařit. V tuto chvíli rozehřejte pánev, rozpusťte v ní máslo a přidejte nakrájené kousky cibule. Přivedeme do zlatavé barvy a přidáme žampiony nakrájené na plátky. Vařte 10-15 minut, poté přidejte do kuřecího vývaru a vařte, dokud není maso propečené. Pomocí děrované lžíce vyjměte všechny produkty a rozdrťte v mixéru do hladka a přidejte trochu vývaru.

Výslednou hmotu vložte zpět do pánve. Pustíme se do přípravy krémové zálivky. Na pánvi rozpustíme zbylé máslo, přidáme mouku a smažíme do zlatova. Zalijeme smetanou, mícháme do hladka. Vzniklou omáčku nalijte do polévky, prohřejte, ale nevařte. Sůl a pepř podle chuti. Při podávání ozdobte zelení. Vymačkaný česnek dodá pyré polévce pikantnost.

Všechny recepty mají místo na vašem stole. Chutné, zdravé, výživné - takové polévky přinášejí spoustu potěšení!

Protože zima je časem teplých jídel včetně polévek, dnes, v chladném větrném zimním dni, přišel vhod recept na polévku s houbami a kuřecím masem. Jedná se o poměrně jednoduchou a nenáročnou polévku navzdory přítomnosti kuřecí maso a houby. Souhlaste, že je to docela chutná kombinace.

Houbová a kuřecí polévka je neuvěřitelně jednoduchá na přípravu. Samozřejmě existuje více než jeden způsob, jak ji připravit, ale řeknu vám o svém receptu na tuto úspěšnou polévku, která má své vlastní vlastnosti a nuance.

Moje houbová a kuřecí polévka jednu má charakteristický rys– připravuje se bez brambor. Samozřejmě, pokud jste více zvyklí a chutnější polévky s bramborami, pak vám nic nebrání je zařadit do receptu, ale mně se více líbí verze bez brambor. Polévka je lehká, bohatá, barevná a aromatická. A v tomto receptu na polévku s houbami a kuřecím masem navrhuji mrkev nestrouhat, jak jsme zvyklí, ale nakrájet. Takto polévka podle mě působí elegantněji a úhledněji.

Myslím, že tento recept na polévku s houbami a kuřecím masem nikomu neublíží. Takový recept naopak zpestří obvyklou domácí nabídku a zpestří svou přítomností oběd či večeři.

Doba vaření: 60 minut

Počet porcí – 6 ks.

Ingredience:

2 litry vody
3 kuřecí stehýnka
200 g žampionů
5 polévkových lžic. rýže
1 velká mrkev
1 cibule
bobkový list
30 ml slunečnicového oleje
mletý černý pepř
3-4 snítky petrželky

Polévka s houbami a kuřecím masem, fotorecept

Recept na polévku s houbami a kuřecím masem je dělaný na 2 litry vody.

Naplňte pánev vodou a přidejte kuřecí stehna (předmytá), bobkový list a celou neoloupanou cibuli. Před přidáním do pánve by se cibule měla samozřejmě propláchnout ve vodě. Proč doporučuji používat neloupanou cibuli? Taková cibule dodá vývaru nejen svou chuť a vůni, ale také mírně obarví vývar do jemné jantarové barvy.

Pánev s kuřecími stehny postavte na sporák a vývar vařte na mírném ohni pod volně přikrytou pokličkou 45 minut od okamžiku, kdy se vaří.

Vývar je hotový. Vyjměte cibuli a bobkový list z pánve a vyhoďte. Nohy také vyjmeme z vývaru, budou potřeba o něco později, ale zatím je necháme mírně vychladnout.

200 g čerstvých žampionů omyjeme a nakrájíme na velké plátky.

Rozpálíme pánev a na její povrch přidáme 30 ml slunečnicového oleje, žampiony orestujeme. Během smažení hub očistíme a nakrájíme mrkev, kterou také orestujeme společně s houbami do úplného uvaření. Celková doba smažení je přibližně 12-15 minut. Zaměřujeme se na připravenost mrkve.

Po vyjmutí kuřecích stehýnek z vývaru vrátíme pánev na sporák, dolijeme do vývaru vodu na původní úroveň (během vaření vývaru se část tekutiny odpaří) a přidáme rýži.