Tsiolkovsky MATI oddělení: Ekonomika a management Podnikatelský plán pro kavárnu Avocado Realizoval: Skupina: Alekseeva V. Podnikatelský záměr: otevření kavárny s vysoce kvalitní kombinací produktů splňujících normy správná výživa ve formátu rychlé služby, která odpovídá potřebám lidí na údržbu vysoká aktivita a účinnost, péče o zdraví, krásu a dlouhověkost. Pro kavárnu zdravé výživy Avocado se zatím v rámci města našli jen nepřímí konkurenti. Umístění kavárny je nákupní a zábavní...

Pokud vám tato práce nevyhovuje, dole na stránce je seznam podobných prací. Můžete také použít tlačítko vyhledávání

Kapitálové investice do podnikání: od 1 530 000 rublů
Odplata kavárny: 1,5-2 roky

Jak otevřít kavárnu se zdravou výživou obvykle myslí ti lidé, kteří mají k tomuto tématu blízký vztah.

Každý vegetarián, raw foodista nebo prostě fanoušek eko-potravin chápe, že najít provozovnu s vhodnou nabídkou je docela těžké.

Ale samotná touha k realizaci myšlenky nestačí.

Podnikatel musí znát jemnosti a nuance organizace.

Vše potřebné informace jsme shromáždili v tomto článku.

Výhody a nevýhody myšlenky otevření kavárny

Pokud k nápadu přistupujete nejen jako ke způsobu seberealizace, ale jako k podnikatelskému úsilí, pak musíte rozumně zhodnotit klady a zápory tohoto nápadu.

Podnikatelský plán pro kavárnu se zdravým jídlem: plánování

Podnikání začíná plánováním.

Bez sestavení podnikatelského plánu je otevření provozovny samozřejmě možné.

Smutná zkušenost některých ale ukazuje, že více než 70 % mladých společností zavírá po 6-12 měsících právě kvůli chybějícímu plánu rozvoje podnikání.

Pokud si myslíte, že sepsání podnikatelského plánu je obtížné, můžete tento úkol delegovat na profesionály.

Shrnutí projektu kavárny zdravé výživy

V souhrnu projektu musí podnikatel uvést údaje o provozovně.

Jedním z důležitých bodů je název.

Mělo by přitahovat pozornost, být zapamatovatelné, ale prostorné.

Cíle a cíle projektu

Hlavní cíl projektu bude spočívat na konceptu.

Tedy nabízet návštěvníkům zdravé a chutné jídlo.

K tomu je sestaven vyvážený jídelníček, do týmu je přizván odborník na výživu a hledají se dodavatelé kvalitních produktů.

Dalším cílem projektu, který pomůže získat finanční prostředky, je vytvoření dalších pracovních míst.

Samozřejmě to bude fungovat pouze pro velké zařízení s velkým personálem.

Marketingová analýza pro kavárnu se zdravou výživou

Součástí musí být marketingová strategie zdravé jídlo kavárna podnikatelský plán.

Oblasti analýzy a použité reklamní metody se zpravidla nebudou příliš lišit od standardních.

Existuje však USP (unique selling proposition), který není třeba vymýšlet.

Spočívá v přípravě zdravých, výjimečně zdravých ekologických potravin.

Na to se musíte spolehnout při vytváření plánu marketingové propagace.

Cílové publikum kavárny se zdravou výživou

Koncept přitahuje velké, ale poměrně specifické publikum.

Samotná atmosféra podniku bude založena na pohodlí, šetrnosti k životnímu prostředí a pohodě.

Hlavními návštěvníky jsou mladí lidé s průměrnými a vysokými příjmy.

To je způsobeno skutečností, že vést zdravý životní styl - módní trend.

Není ale nejdostupnější.

Pořádné jídlo přece nemůže být levné, na rozdíl od náhražek a polotovarů.

Rodiče chtějí vidět své děti zdravé, a tak turistika přestává být oblíbenou volnočasovou aktivitou.

Kavárnu lze využít pro obchodní jednání a polední přestávky.

Umístění provozoven v blízkosti obchodních center proto zvýší návštěvnost.

Cílové publikum lze schematicky znázornit takto:

Reklama v obchodním plánu pro kavárnu se zdravou výživou

Jedním z nejslibnějších zdrojů reklamy je internet.

Použijte následující způsoby propagace:

• tvorba webových stránek;
• umístění reklamních bannerů na tematické zdroje;
• reklama na sociálních sítích (tvorba a propagace stránek);

Ale standardní metody jsou také vždy relevantní:

• distribuce reklamních letáků na přeplněných místech v blízkosti provozovny;
• umístění reklamy v regionálních novinách nebo v televizi;
• před otevřením můžete rozdávat brožury s informacemi na místech, kde se shromažďuje potenciální potenciál cílové publikum(prodejny vegetariánských potravin, fitness centra, firmy nabízející etickou a ekologickou kosmetiku).

Abyste z používaných metod vytěžili maximum, je potřeba kampaň pravidelně sledovat a aktualizovat.

V jakých prostorách a kde otevřít kavárnu?

Umístění kavárny v centrální části města je prestižní a přitahuje patřičné publikum.

Specifičnost kavárny, která nabízí zdravé jídlo, vám však umožňuje neusilovat o vysokou návštěvnost.

Cílová skupina takové instituce má konkrétní požadavek.

A půjdou cíleně za jeho spokojeností.

Zákazníci, kteří se zajímají o zdravé jídlo, nepůjdou do první kavárny, která přijde.

Požadavky na kavárnu se zdravou výživou

Na kavárny se zdravou výživou se vztahují stejné požadavky jako na ostatní stravovací zařízení.

To je třeba vzít v úvahu ve fázi hledání prostor, výběru budovy k pronájmu, která bude splňovat podmínky.

Jinak budete muset udělat přípravné práce na vlastní pěst.

A to stojí peníze a čas.

Základní požadavky na kavárnu:

• Pokud se provozovna nachází v bytovém domě, je nutné zajistit kvalitní zvukovou izolaci.
• Musí být zaveden vodovod, kanalizace a elektrická síť musí správně fungovat.
• Kromě klientských prostor a kuchyně je nutné vybavit technické prostory pro personál (obslužné WC, sklad apod.).
• Velkým plusem je dostupnost parkovacích míst, pohodlné odbavení a blízkost zastávek MHD.

Vybavení kaváren zdravé výživy

Pro provoz kavárny o rozloze 50 m2 si budete muset pořídit méně rozsáhlou sadu vybavení.

Zpravidla to stojí asi 250-300 tisíc rublů.

Podnikatelský plán specifikuje seznam zařízení, kdo zařízení dodá a provede instalaci.

Jak hledat dodavatele pro otevření kavárny?

Hledání kvalitních dodavatelů je jedním z „pilířů“, na kterých stojí úspěšná kavárna.

To je důležité zejména pro provozovnu, která klientům nabízí zdravé potraviny šetrné k životnímu prostředí.

Při výběru dodavatelů se řiďte následujícími kritérii:

• Dobrou volbou jsou farmy rodinného typu nebo ekofarmy, které lze celkem snadno najít pomocí internetu.
• Kavárny zdravé výživy nemohou používat GMO produkty.
• Je důležité, aby produkty byly pěstovány bez chemických přísad, růstových stimulantů a nebyly ošetřeny nebezpečnými léky na hubení škůdců.
• Na umístění farmy nebo farmy záleží – v blízkosti by neměla být žádná průmyslová centra.
• Při přípravě pokrmů nelze použít stabilizátory, příchutě a další přísady chemického původu.

Zaměstnanci v obchodním plánu zdravé výživy kavárny

Seznam personálu kavárny se zdravou výživou se nebude příliš lišit od ostatních stravovacích zařízení.

To vám umožní vytvořit a dodržovat správný jídelníček.

Koneckonců, pro takové místo je důležité, aby pokrmy byly nejen čerstvé a krásné, ale také ekologické a zdravé.

Pokud si podnikatel otevřel LLC, neobejde se bez služeb účetního.

Můžete to však delegovat na .

Úklid prostor je delegován na zaměstnance najatého na hodinu, i když to závisí na velikosti provozovny.

Kalendářní plán pro otevření kavárny se zdravým jídlem

Finanční část podnikatelského plánu kavárny

Finanční část je pro podnikatelský plán nesmírně důležitá. Podnikatel v něm uvádí informace týkající se nákladů a návratnosti.

Kolik stojí otevření kavárny se zdravou výživou?

Kapitálové investice do rozhodnutí otevřít kavárnu budou záviset na očekávaném rozsahu podnikání.

Náklady mohou být reprezentovány takto:

Pravidelné výdaje na kavárnu se zdravou výživou

Podnikatel musí mít finance nejen na otevření kavárny se zdravou výživou.

Také před dosažením bodu zvratu je nutné vynaložit peníze na udržení provozu kavárny a její rozvoj.

Příklad úspěšného provozu kavárny zdravé výživy představuje video:

Doba návratnosti pro kavárnu se zdravou výživou

Ziskovost kavárny se zdravou výživou je 40 %.

S takovými ukazateli a výší investice se provozovna zaplatí za rok a půl.

Nicméně, hodně záleží na jak otevřít kavárnu se zdravou výživou.

Zisk může ovlivnit: návštěvnost, plocha haly, sortiment, marketingové metody.

Přestože je podnikání považováno za slibné, začátečníci by měli být velmi opatrní při jeho vlastní realizaci.

Ideální možností pro nezkušené obchodníky je otevření franšízového podnikání.

Užitečný článek? Nenechte si ujít nové!
Zadejte svůj e-mail a získejte nové články e-mailem

Přílohy: od 1 700 000 rublů

Návratnost: od 1 roku

Obliba zdravého životního stylu roste. To znamená vzdát se špatných návyků, sportu a správné výživy. Kavárna tohoto formátu má velkou šanci stát se vysoce ziskovým podnikem. Tento segment trhu je prakticky volný. I ve velkých městech je takových bufetů jen málo. Hlavní je správně vypracovat strategii, spočítat náklady, vyhodnotit přínosy a možná rizika.

Obchodní koncept a cílové publikum

Koncept je jednoduchý – nabídnout lidem chutné a zdravé jídlo. Ale formát zařízení musí být zacílen na konkrétní publikum. Zdravé stravování je teď trendy, takže většinu návštěvníků tvoří lidé od 20 do 45 let.

Existuje však mnoho výživových systémů se zaměřením na zlepšení zdraví. Jedná se o separát, sport, dietní výživu, vegetariánství, ekopotraviny. Vyberte si jeden formát nebo nabídku lahodné pokrmy pro vyznavače každého směru rozhoduje majitel kavárny.

Produkty, ze kterých se pokrmy připravují, musí být vysoce kvalitní, bez GMO a šetrné k životnímu prostředí. Na běžných velkoobchodních trzích je nenajdete, musíte se domluvit s dodavateli a farmáři sami.

Důležité: Chcete-li vytvořit vyvážený jídelníček s obsahem kalorií a výhodami, budete potřebovat pomoc odborníka na výživu.

Někdy se v těchto kavárnách podává i „nezdravé“ jídlo – limonády, káva, sladkosti. Jsou uvedeny samostatně v nabídce.

Tyto body naznačují, že náklady na oběd v jídelně zdravé výživy budou vyšší než v běžném stravovacím zařízení. Zpočátku bude ziskovost malá, ale se správnou reklamní kampaní se objeví pravidelní návštěvníci. Pak můžete počítat se stabilními zisky.

Co bude potřeba k realizaci?

Bez kvalitní reklamní kampaně nelze začít podnikat. Potenciální návštěvníky můžete začít hledat na specializovaných webech věnovaných zdravému stravování a tematické skupiny na sociálních sítích. Vytvořte si vlastní online zdroj pro otevření provozovny.

Nezapomeň na obvyklými způsoby inzerce:

• distribuce reklamních brožur na ulicích;
• publikování reklamních bloků v médiích;
• distribuce brožurek v místech, kde je mnoho potenciálních klientů - ve fitness centrech, sportovních a eko-shopech, kosmetických salonech.

Najděte pokoj pro kavárnu. Zpočátku je výhodnější si ho pronajmout. Je lepší, když se bod zdravé výživy nachází v blízkosti míst, kde se shromažďují případní návštěvníci. Pro kavárnu se zdravou výživou ale není provoz tak důležitý. Ostatně ti, kteří jsou skutečně zapálení pro vlastní zdraví a dlouhověkost, takové podniky cíleně vyhledávají.

Malá jídelna bude umístěna v místnosti od 50 metrů čtverečních, požární a hygienické požadavky na něj jsou obdobné jako u jiných stravovacích zařízení.

Důležité je správné sestavení jídelníčku. Udává obsah kalorií každého jídla, nejlépe - prospěšné vlastnosti jeho součásti. Nabídka jídel je menší než ve veřejném stravování, důraz je kladen na kvalitu.

Pokrmy vylučují nezdravé přísady – majonézu z obchodu, přebytek cukru a soli, ochucené přísady, konzervanty, stabilizátory a další potravinářské chemikálie. Předběžná příprava minimální.

Hlavní rozdíl mezi jídelnami se zdravou výživou je v tom, že nepodávají alkoholické nápoje. To je výhodné pro majitele – není třeba platit za licenci.

Pokyny pro spuštění krok za krokem

Nejprve se musíte rozhodnout pro formát: budete nabízet vegetariánská jídla nebo se zaměříte na sport, dietní výživa. Od toho se odvíjí nabídka, nákup vybavení, reklamní kampaň a design. Důležitý je také rozsah projektu. To vše se odráží v podnikatelském plánu. Je lepší, když jsou tři: optimistický, realistický a pesimistický. Následné akce lze popsat krok za krokem:

1. Vyhledávání vhodné možnosti prostory k pronájmu. Možná budete mít štěstí a už to dostanete hotová kavárna se stoly, barovým pultem a nějakým vybavením.
2. Vyjednávat s dodavateli. Musíte navštívit rodinné farmy a ekofarmy, kde pěstují produkty bez růstových stimulantů a herbicidů, daleko od průmyslových komplexů.
3. Oficiálně zaregistrujte podnik - otevřete LLC nebo individuálního podnikatele. Kód OKVED – 55:30 „Činnost kaváren a restaurací“. Jako daňový režim si můžete vybrat UTII (pro velkou kavárnu) nebo zjednodušený daňový systém (pro malou kavárnu). Daně je vhodnější vypočítat podle příjmů – jejich výši je možné snížit prostřednictvím pojistného. Systém „Příjmy minus náklady“ by se měl používat, pokud je sazba v regionu nižší než 15 procent.
4. Vyplňte všechna potřebná povolení. Vydávají je sanitární, veterinární a požární služby.
5. Podepište nájemní smlouvu a buďte zaneprázdněni kosmetické opravy, design.
6. Nákup a instalace zařízení.
7. Nábor personálu. Všichni zaměstnanci musí věřit ve zdravé stravování a sdílet vaše přesvědčení.
8. Spusťte reklamní kampaň.

Optimistické předpovědi naznačují, že otevření bude trvat dva měsíce, ale ve skutečnosti stojí za to přihodit ještě pár týdnů.

Finanční kalkulace

Bez počátečního kapitálu nemůžete začít podnikat – tento podnikatelský nápad vyžaduje investice. Spočítejme si, kolik peněz bude na začátku potřeba na malou kavárnu ve fiktivním městě s 600–900 tisíci obyvateli a jak rychle se podnik zaplatí.

Počáteční kapitál

• Tvorba webových stránek, rozložení letáků a brožur - 20 000 rublů.
• Jejich tisk v tiskárně stojí 10 000 rublů.
• Promotérský poplatek je 10 000 rublů.

Celkem - 40 000 rublů. Náklady lze snížit, pokud projekt propagujete sami, s pomocí přátel a dobrovolníků.

Co se týče výbavy, tak ta je standardní. Obvykle vyžadováno (duplicitně):

• elektrické popř plynové sporáky na vaření;
• odšťavňovače;
• kuchyňské roboty;
• parníky;
• chladničky a mrazničky;
• mycí zařízení;
• řezací stoly;
• regálové a úložné skříně.

Kromě toho budete potřebovat několik sad stolů a židlí, barový pult a nádobí. V průměru jsou náklady na vybavení 300 000 rublů.

Musíte rozpočítat 50 000 rublů na opravy a dekorace a 220 000 rublů na první plat zaměstnanců. Výživové služby pro tvorbu menu - minimálně 20 000 rublů. Vyčleňte si 60 000 rublů na první měsíc pronájmu a 30 000 rublů na instalaci zařízení. Na nákup produktů a nepředvídané výdaje - 1 000 000 rublů. Počítejme a získáme průměr počáteční kapitál- 1 720 000 rublů.

Měsíční výdaje

Za prvé, nájem (se službami) - 60 000 rublů a platy zaměstnanců. Mezi personál malé kavárny patří:

Celkové měsíční mzdové náklady jsou 220 000 rublů. Navíc budete při doručování zboží potřebovat externího účetního a nakladače.

Celkové náklady za měsíc jsou přibližně 400 000 rublů. To bude zahrnovat kromě platů a nájemného také akce, daně a doplňování produktů.

Kolik můžete vydělat

Průměrný účet v kavárně zdravé výživy má široký rozsah - od 200 do 800 rublů. Záleží na tom, zda si klient objedná plnohodnotné jídlo nebo jedno smoothie. Obsazenost malého bufetu bude ve všední dny 50 %. O svátcích a víkendech se zvýší na 90 %. Když to vezmeme v úvahu, ve všední den vydělá malá kavárna asi 10 000 rublů a o víkendech více než 30 000 rublů. Průměrný měsíční příjem bude od 450 000 rublů. Čistý zisk z této částky pro kavárnu se zdravou výživou je 40%, to znamená 180 000 rublů.

Minimální doba návratnosti takových čísel je rok. Ale pokud je kavárna velká nebo neobvyklá a investice byla velká, pak to může trvat až rok a půl.

Výhody a rizika

Před zahájením nového podnikání nezapomeňte zhodnotit výhody a možná rizika. Patří sem:

Své podnikání můžete rozšířit vytvořením sítě kaváren a provozoven rychlého občerstvení, otevřením pavilonů s smoothies a džusy na plážích, ve zdravotních střediscích a fitness centrech.

Další nevýhodou je, že zájem o takovou instituci vzniká pouze ve městech s počtem obyvatel alespoň 250 tisíc lidí. V malém obydlené oblasti lidé prostě nemají dost peněz na luxus. Tam pěstují bioprodukty na vlastních zahradách. Obyvatelé středních a velkých měst ale ocení možnost zdravě se stravovat, což vám přinese stabilní zisk.

Kavárna se zdravou výživou je relevantní v kteroukoli roční dobu. Lidé, kterým záleží na svém zdraví, rádi zavítají do kavárny, kde mohou strávit klidný večer nebo se občerstvit u oběda, aniž by si ublížili. Proto bude výhodné otevřít takovou instituci ve vašem městě. Uvažujme dále podrobný podnikatelský plán kavárna zdravé výživy jako příklad. Příklad je určen pro velké regionální centrum. Podnik nabízí návštěvníkům pouze pokrmy vyrobené z přírodních surovin čerstvé produkty, dušené, grilované a další neškodné metody. Podnikatelský plán pro kavárnu se zdravou výživou s výpočty je uveden níže.

Data objektu

Hlavní činnost: kavárna se zdravou výživou.

Prostory: celková plocha kavárny – 210 m2. m, z toho sál pro návštěvníky má 110 m2. m

Vlastnictví: pronajaté prostory.

Počet návštěvníků: pro 60 návštěvníků (15 stolů).

Práce: každý den od 11:00 do 00:00.

Hlavní menu:

• Studené předkrmy.
• Teplé občerstvení.
• První kurzy.
• Grilovaná jídla.
• Přílohy.
• Omáčky.
• Nápoje a koktejly vyrobené z přírodních surovin.

Forma právní registrace: společnost s ručením omezeným, má samostatný majetek, má nezávislou rozvahu, pečeť, razítka se všemi jmény. Práva a povinnosti právnická osoba společnost nabývá ode dne registrace. Hlavním cílem podniku je dosahovat zisku.

Daně: zjednodušený daňový systém (příjmy minus náklady).

Hlavní služby:

• Příprava a prodej hotových pokrmů z přírodní produkty bez použití karcinogenů.
• Rozvoz obědů do kanceláří (od 10 ks).
• Pořádání rautů a jiných oslav.
• Mistrovské kurzy od slavných šéfkuchařů z vašeho vlastního i sousedního regionu.

Dokumentace a oprávnění

Organizace kavárny zdravé výživy "Maniloff" se provádí v souladu s následujícími standardy a hosty:

1. Hygienické, technické a hygienické požadavky SP 2.3.6.1079-01.
2. Recepty a pokrmy jsou vybírány v souladu se SanPiN 2.3.2.1324-03.
3. MVT-5061 – „Bezpečnostní požadavky na průmyslové suroviny a potravinářské produkty“.
4. Požární bezpečnost kavárny odpovídá GOST 12.1.004-91.
5. Elektrická bezpečnost podle SNiP 12.1.004-91.
6. Environmentální bezpečnost provozovny odpovídá SP 2.3.6.1079-01.
7. Architektonické plánování a konstrukční prvky podle SNiP 31.05.2003.

Soubor dokumentů je předem připraven a předložen při kontrolách různých úřadů.

Investice do organizace projektu

K uspořádání kavárny budou vyžadovány následující náklady:

Odhad se může změnit v závislosti na růstu cen, inflaci a dalších vnějších faktorech. V důsledku toho organizovat práci kavárny zdravé výživy pro 60 lidí. budete muset investovat 8,789 milionu rublů. Projekt však počítá s finančními investicemi na udržení provozu projektu po dobu jeho návratnosti, tyto peníze lze přispívat podle potřeby. Chcete-li snížit investice, můžete otevřít malou fitness kavárnu ve sportovním klubu nebo tělocvičně. Bude zapotřebí méně investic, personál – 2–3 osoby, ale zisk bude zanedbatelný.

Spuštění a plánování po měsíci

Spuštění projektu je plánováno na pět měsíců od 1. května do 1. září. Zahájení je načasováno na Den poznání. Více podrobností v tabulce níže:

Každá etapa se počítá samostatně a řídí ji vlastník. Pro nákup a organizaci opravárenské práce Je lepší kontaktovat důvěryhodné společnosti. Posádky najaté za výhodné ceny mohou výrazně prodloužit rozvrh a posunout otevírací den na neznámá období.

Vybavení kuchyně a obývacího pokoje

K vybavení malé kavárny se zdravou výživou budete muset zakoupit:

1. Elektrická trouba, gril a varná deska- 250 tisíc rublů.
2. Ledničky (2 ks) a mrazák(1 kus) - 100 tisíc rublů.
3. Pulty s chladiči pro ukládání hotových porcí občerstvení a salátů - 70 tisíc rublů.
4. Kuchyňský nábytek z nerezu (dřezy, stoly, vana) – 150 000 RUB.
5. Kuchyňské náčiní (hrnce, naběračky, nože atd.) – 100 tisíc rublů.
6. Stoly do sálu (15 ks) a 60 židlí – 200 tisíc rublů.
7. Barový pult se zadními vitrínami - 110 tisíc rublů.
8. Luminiscence – 70 000 tisíc rublů.
9. Nádobí - 150 tisíc rublů.

Celkově musíte zakoupit vybavení ve výši 1,2 milionu rublů. K této částce můžeme bezpečně přidat 500 tisíc rublů, protože cena bude záviset na výrobci, kvalitě nábytku a vybavení a značce. Celkem: 1,7 milionu rublů.

Plánujeme personál

Pro organizaci každodenní práce kavárny se plánuje najmout následující personál:

• Jeden kuchař (rozvrh od 11 do 18 hodin, volné dny - pondělí a čtvrtek).
• Dva sous-chefs (práce na směny, obden).
• Dva pomocní kuchaři (směny).
• Šest číšníků (práce na směny).
• Dva barmani (na směny).
• Dva správci hal (směny).
• Dva pracovníci v kuchyni (na směny)
• Dvě uklízečky (ve směnách).
• Manažer (může být jmenován samostatně, nebo tuto pozici přebírá vlastník projektu).
• Účetní (práce každý den od 11 do 17, víkendy sobota a neděle).

Vedoucí kavárny musí dohlížet na práci kuchyně a haly. Den volna – jednou týdně. Na svém pracovišti je každý den, od 10:00 do 00:00. Šéfkuchař pracuje každý den a v pondělí a čtvrtek odpočívá. V jeho nepřítomnosti vykonává povinnosti sous chef. V době nepřítomnosti přenáší vedoucí své povinnosti na správce kavárny.

Provozovna dodržuje plán úklidu, takže na každé směně je uklízečka. Mokré čištění koupelny se provádí každé dvě hodiny. Úklid haly a kuchyně probíhá večer po zavíračce nebo ráno před začátkem práce. Všichni zaměstnanci musí mít zdravotní potvrzení a každoročně se podrobit lékařské prohlídce.

Náklady na zaměstnance jsou následující:

V odměňování se používá standardní platový systém. Na základě výsledků práce kavárny za rok je tvořen bonusový fond jako procento z přijatého zisku, který je následně rozdělen mezi zaměstnance.

Při přijímání nového zaměstnance s ním firma uzavře smlouvu pracovní smlouvu. Pracovníci na částečný úvazek mohou být účetní a nižší obslužný personál (pracovníci v kuchyni a uklízečky).

Plánovaná návratnost

Plánované tržby kavárny se zdravou výživou za 1 rok jsou uvedeny v grafu. Průměrný příjem kavárny se zdravou výživou za měsíc je 1,2 milionu rublů. Sezónnost nemá vliv na aktivitu. Kavárna si získá oblibu v prvních dvou měsících, takže tržby jsou nižší než průměrné. V listopadu je plánováno dosáhnout stabilních příjmů.

Pro zvýšení příjmu využívá kavárna následující propagační akce:

1. V době oběda od 12:00 do 14:00 je návštěvníkům nabízen pracovní oběd složený z polévky, salátu a hlavního jídla. Vybrat si můžete z bylinkového čaje nebo ovocného kompotu. Cena hotového oběda je 250 rublů. Vzhledem k tomu, že se kavárna nachází v centru města, je v okolí mnoho kanceláří. V době oběda se plánuje prodej 200-300 hotových porcí.
2. Jednou za čtvrt roku se koná mistrovský kurz od hostujícího šéfkuchaře z jiných měst. Účastnická cena - 1 500 rublů.
3. S bankou je uzavřena akviziční smlouva, aby zákazníci mohli platit v kavárně kartou.
4. Na narozeniny může člověk přivést 5 svých přátel a získat 10% slevu na celý stůl.
5. Studenti a školáci mají 5% slevu na všechny nápoje a 7% na jakákoli jídla.

Při znalosti průměrného příjmu vypočítáme návratnost projektu. K tomu se od 1 200 000 odečítají náklady na mzdy a úklid, nájemné, daně a další výdaje:

1 200 000 – 566 000 – 350 000 = 284 000 rublů.

Investici 8 780 000 vydělíme průměrným příjmem = 31. Kavárna se v průměru vyplatí za 2 roky a 7 měsíců.

Vypočítáme spotřební část

Měsíční výdaje kavárny se skládají z několika složek: náklady na jídlo, cena hotových jídel, výdaje za energie, nájem, daně a platy zaměstnanců.

Přirážka k ceně různé pokrmy v kavárně zdravé výživy:

• Čaje, kompoty, džusy, nápoje – 600 %.
• Polévky a saláty, svačiny – 250 %.
• Druhé kurzy – 300 %.
• Cukrovinky – 350 %.

Druhá část měsíční výdaje z velké části tvoří mzdy a platit nájem. Tyto výdaje neustále sleduje účetní a kontroluje majitel, jinak kavárna rychle přestane být zisková. Malý podíl tvoří účty za energie a další výdaje. Více podrobností o nákladech můžete vidět v grafu.

Velký podíl v segmentaci zaujímají náklady na produkty, ze kterých budou vaše pokrmy připravovány, druhým nejdůležitějším segmentem jsou odměny zaměstnanců. Každý měsíc zbývá 16 % z celkových prostředků na nepředvídané výdaje. V průměru je ziskovost kavárny 6-10% a ziskovost je 8-9%. S růstem a propagací bude podnikání přinášet větší zisky a ziskovost se zvýší:

Plánované ukazatele na roky 2017-2019:

Marketingové plánování

Trh služeb je ve většině regionů málo konkurenční. Ve městě je mnoho kaváren, ale nenabízejí zdravé jídlo. Díky práci s klienty a neustálým promoakcím se bude kavárna úspěšně rozvíjet. Pro hlubší pronikání na trh služeb společnost využívá propagační metody, neustále hledá nové klienty, vede marketingový průzkum, studuje činnost soutěžících. Společnost také používá strategii vývoje menu: při změně hlavního jídla se používají nové přísady.

Při tvorbě marketingového mixu se budeme opírat o následující marketingové strategie:

1. Strategie založená na „konkurenceschopnosti společnosti“. Strategie „vůdce“ se používá, pokud v této oblasti činnosti nejsou v regionu žádní konkurenti.
2. Strategie podle „Porterova modelu“. Používá se strategie nákladové výhody. Produkty budou nakupovány v jasně omezeném množství, pouze čerstvé a od místních farmářů. Vzhledem k tomu, že kavárna má minimální náklady, ceny jsou odpovídajícím způsobem nízké. Trh je velmi citlivý na cenu, takže se můžete spolehnout na široké spektrum spotřebitelů.

Když mluvíme o marketingových strategiích, nesmíme zapomenout na propagační produkt kavárny zdravé výživy.

• Zintenzivnit poptávku, zvýšit objem prodeje, zisk.
• Podporovat vznik pravidelných spotřebitelů služeb.
• Přilákat investory.
• Vytvořte si obrázek kavárny.

K tomu slouží následující reklamní média:

• Inzerujte v místních novinách.
• Inzerce v místě prodeje: balení hotového nádobí do značkových krabic.
• Venkovní reklama: podlahové desky před kavárnou se zdravou výživou.
• Reklamní brožura s stručný popis procesy přípravy některých pokrmů, informace o jejich výhodách, materiály jsou vyvěšeny v nejbližších fitness centrech.

Nakonec

• Práce kavárny zdravé výživy začíná v září 2017.
• Zahájení podnikání začíná 1. května 2017.
• Projekt bude přerušen ještě v polovině listopadu 2017.
• První čistý zisk předpověď na prosinec 2019.
• Projekt se vrátí za 2 roky a 7 měsíců.
• Budete muset investovat 8 milionů 780 tisíc rublů.

Velikost investic se může lišit v závislosti na inflaci a ekonomické situaci v zemi. Návratnost investice projektu závisí na marketingové kampani a rychlosti uvedení nové kavárny na trh se službami zdravé výživy v republice.