Recepty na jednoduché a chutné masové koláče. Masová náplň do koláče. Recepty na koláče v troubě s masovou náplní

Masové koláče- velmi oblíbené jídlo. V té či oné podobě se nacházejí téměř ve všech kuchyních světa. Se všemi různými formami a přísadami použitými v pokrmu existují podobná pravidla.

Většina masových koláčů je zavřená. V tomto případě si maso zachová déle šťavnatost.

Dort získá konečnou podobu na plechu nebo na pánvi.

Pokud je v těstě droždí, koláč je zcela připraven jít do trouby, musíte jej nechat trochu „vzdálit“ na teplém místě.

Koláč již vyjmutý z trouby přikryjeme utěrkou a necháme odpočinout.

Masové koláče - příprava jídla

Když vybíráte mleté maso nebo maso na koláč, zvolte telecí nebo libové hovězí. Mléko, pokud je v receptu přítomno, je lepší vzít mléko s nízkým obsahem tuku. Přednost by měla být dána těm, které jsou vyrobeny z celého produktu.

Mouka by měla být zvolena hrubě mletá z tvrdé pšenice.

Na mazání pánví a pánví vždy používejte rafinovaný olivový olej. Z dietního hlediska je tento olej považován za nejužitečnější. Obsahuje mnoho pro tělo důležitých mastných kyselin a vitamínu E. Mnoho dalších tuků při rozkládání při 180°C tvoří karcinogeny.

Masové koláče - příprava pokrmů

Všechny recepty popsané v tomto článku používají troubu. Koláč lze péct přímo na plechu chráněném pečicím papírem nebo ve speciálních formách.

Formičky můžeme vymazat tukem nebo také vyložit pečícím papírem. Pro první recept je vhodnější použít pružnou pánev.

Masové koláče - nejlepší recepty

Recept 1: Koláč s masem a bramborami

Toto je recept na velmi bohatý a chutný koláč. Snadná příprava, po dokončení vypadá velmi chutně. Na tento koláč se hodí jakékoli libové maso, které máte po ruce: vepřové, hovězí, telecí, kuřecí a krůtí.

Ingredience

Těsto: 250 gramů majonézy a zakysané smetany, 300–350 gramů pšeničné mouky, 3 vejce, 1 lžička sody, sůl.

Náplň: 300 gramů masa, 400 gramů brambor, 1 hlávka cibule (můžete použít pórek), sůl a pepř.

K vymazání formy použijte rostlinný olej.

Způsob vaření

Smíchejte majonézu a zakysanou smetanu. Do směsi přidejte sodu a za postupného přidávání mouky nahraďte řídké těsto.
Na náplň nakrájíme cibuli na jemnou strouhanku. Syrové maso a syrové brambory nakrájíme na malé kostičky. Smíchejte cibuli, brambory a maso v jedné nádobě, přidejte sůl a pepř. Formu vymažte olejem. Navlhčete si ruce vodou a vložte polovinu těsta do formy. Nahoru položte náplň (mírně ustupující od okrajů). Položte zbývající těsto a rovnoměrně zakryjte náplň. Vyrovnejte těsto. Vložte koláč do trouby. Pečeme hodinu na 180°C.

Recept 2: Koláč s vařeným masem

Koláč se připravuje bez droždí. Má hodně masa. Je vynikající, velký a jako stvořený pro zábavné jídlo. Při použití na skromný čajový dýchánek doma se snažte vyhnout přejídání.

Ingredience

Těsto: 200 gramů másla, 1 vejce, 200 gramů zakysané smetany, ½ lžičky sody, 3 polévkové lžíce. l. cukr, asi 3 šálky pšeničné mouky.

Náplň: 1 kg vepřového nebo hovězího masa, 1 velká cibule, sůl a pepř.
Na mazání koláče: 1 polévková lžíce. zakysanou smetanou a žloutkem.

Způsob vaření

Maso nakrájíme na velké kusy a dáme vařit. Nadrobno nakrájenou cibuli orestujte do zlatova. Teplé maso a osmaženou cibuli umelte na mlýnku na maso. Výsledné mleté maso dochutíme solí a pepřem. Aby bylo mleté maso křehké a šťavnaté, je potřeba přidat pár lžic vývaru, ve kterém se maso vařilo.

Připravte těsto. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout. Dejte sodu do zakysané smetany. Oddělte bílky od žloutků. Nejprve ušleháme bílky s cukrem, poté za stálého šlehání postupně přidáváme žloutky. Do směsi vaječného cukru opatrně vmícháme zakysanou smetanu, sodu a vychladlé rozpuštěné máslo. Vše rozmixujte do nadýchané hmoty. Postupně přidávejte tolik mouky, aby se vám těsto nelepilo na ruce. Norma 3 šálků je přibližná, takže je třeba přidávat mouku po částech. Těsto by mělo zůstat měkké. Rozdělte ho na 2 stejné části. Jeden díl rozválejte válečkem na speciálním pečícím papíru. Těsto spolu s papírem přeneste na plech. Na těsto položte mleté maso, od okrajů 1,5-2 cm, vyválejte druhou vrstvu těsta a položte na náplň. Okraje koláče utěsněte. V hrnku smícháme žloutek a lžíci zakysané smetany. Směs rozetřete po povrchu koláče. Koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme 40 minut při 180 °C. Hotový koláč konzumujte vychlazený.

Recept 3: Kváskový vepřový koláč

Koláč ze série „lízání prstů“! Samozřejmě budete muset šťourat. To se však u kynutého těsta děje vždy. Existuje alternativní možnost: koupit hotové těsto v supermarketu. Ale pořád je lepší si to uvařit sami, abyste měli později s čím porovnávat.

Ingredience

Těsto: ½ litru mléka, 2 polévkové lžíce. cukr, 12 gr. suché droždí, 1 vejce, 100 gramů másla, sůl. Musíte vzít asi 6 šálků mouky. Množství mouky je přibližné. Těsto by mělo být měkké a vycházet z dlaní.

Náplň: 800 gramů vepřového masa, 1 velká cibule, rostlinný olej, 200 ml. masový vývar.

Na namazání koláče - 2 žloutky.

Způsob vaření

Maso nakrájejte na velké kusy a vařte, dokud nebude zcela uvařené. Tento proces bude trvat asi půl hodiny od okamžiku varu. V tuto chvíli můžete mléko ohřát tak, aby bylo teplé, ale ne horké. Nalijte půl sklenice mléka, přidejte 1 lžičku cukru a všechny droždí. Směs zamíchejte. Po 10 minutách by se ve sklenici se směsí měla vytvořit pěna o výšce alespoň 2-3 cm.Během této doby je potřeba máslo rozpustit a vychladit. Ve velké míse rozšlehejte vejce a špetku soli. Přidejte všechno zbývající teplé mléko, rozpuštěné máslo, všechen cukr a „vhodnou“ směs droždí. Jemně promíchejte a přidejte mouku, aby se těsto zadělalo. Těsto ve stejné míse přikryjeme utěrkou a necháme asi půl hodiny kynout.

Uvařené maso vyjmeme z vývaru a umeleme na mlýnku na maso. Můžete použít mixér. Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli. Přidejte maso do pánve, další 3 polévkové lžíce. rostlinný olej a vývar. Vše promícháme a přikryté dusíme 7 minut.

Odštípněte malý kousek těsta na ozdobu. Zbylé těsto rozdělte na dvě nestejné části. O něco větší rozválíme na pečícím papíře, po posypání moukou. Vzniklou vrstvu těsta spolu s papírem přeneseme na plech. Položte náplň, ustupte 2 cm od okraje, vyválejte menší vrstvu a přikryjte jí vrchní část náplně. Přitiskněte okraje koláče. Na koláč položte ozdoby z těsta (růže a větvičky). Smíchejte dva žloutky s pár lžičkami vody a potřete těsto. Koláč pečte 40-45 minut při 180°C.

Recept 4: Řecký koláč z mletého masa

Tento koláč je pro ty, kteří prostě nemají volný čas. Zaběhli jsme do supermarketu, rychle nakoupili všechny ingredience a vše si doma připravili podle receptu. Od začátku vaření do hotového koláče uplyne jen hodina.

Ingredience

Těsto: Mražené listové těsto.

Náplň: Půl kila mletého masa, 300 gramů sýra, 250 gramů sýru feta, 2 vejce, 2 ks. cibule, svazek kopru, sůl podle chuti, zelená cibule a petržel podle potřeby.

Způsob vaření

Smažte mleté maso až do úplného vaření. Nakrájenou cibuli také orestujeme a přidáme k mletému masu. Umístěte tam nastrouhaný sýr feta a sýr, nasekané bylinky a syrová vejce. Zkuste, co máte. Je možné, že sůl nebude potřeba, ale pokud to nestačí, dosolte podle chuti. Listové těsto rozvineme a polovinu položíme na plech. Další vrstvou je náplň. Na náplň položte vrchní vrstvu těsta a okraje koláče přitiskněte. Pečeme ve vyhřáté troubě asi třicet minut na 180°C.

Pečicí papír nebo pečicí papír je velmi pohodlné a moderní řešení, jak ochránit formu nebo plech před těstem a zabránit připálení pečiva.

Při výběru takového papíru věnujte pozornost přítomnosti silikonového povlaku na něm. Je lepší, když je oboustranný. Barva papíru by měla být nahnědlá. Pokud vezmete dva listy dobrého pečícího papíru, budou se vzájemným třením klouzat.

Pokud náplň pustí hodně vlhkosti, raději nepoužívejte pečicí papír, protože horká tekutina ho rozmočí. V těchto případech se používá fólie.

Fólie ochrání dort, pokud se začne navrchu připalovat. Stačí jeho povrch zakrýt fólií.
Připravenost koláče se určuje pomocí zápalky nebo párátka. Pokud jím koláč propíchnete, neměly by na něm zůstat žádné stopy syrového těsta.

Aby povrch koláče nepraskl, musíte jej před vložením koláče do trouby několikrát propíchnout vidličkou.

"Chýše není červená v rozích, ale červená ve svých koláčích" - je to velmi přesně řečeno! Neboť ani ten nejelegantnější domov se nikdy nebude cítit útulně, pokud ho nezahřeje vůně domácího pečiva... Dnes budeme mluvit o masových koláčích - výživných, chutných a kupodivu velmi jednoduchých. Není se čemu divit, protože vedle tradičních koláčů, jejichž příprava zabere sotva půl dne, se v moderní kuchyni velmi často objevují recepty na rychlé koláče s masem, které zdatné hospodyňky zvládnou připravit i na snídani, je to tak jednoduché!

Každopádně ať už zvolíte recept na litý koláč či quiche nebo se rozhodnete vařit podle receptů svých prababiček, pár triků se vám určitě bude hodit.

Před hnětením nezapomeňte mouku prosít - těsto bude nadýchanější.

Zkuste se vyhnout používání margarínu, použijte máslo – vaše koláče budou nejen chutnat, ale také budou zdravější.
Pokud recept na těsto obsahuje majonézu, zkuste ji nahradit zakysanou smetanou, přírodním jogurtem nebo kefírem.
Do náplně můžete použít jakékoliv maso, pokud není příliš tučné.
Suché kuřecí maso změkčte - do mletého masa přidejte 2-3 lžíce. 20% smetany nebo kousek másla.
Masové koláče je vhodné péct na pečícím papíru, fólii nebo speciální silikonové pečící podložce. Zabráníte tak připálení vašeho koláče na plechu nebo pánvi. Pokud nic z výše uvedeného nemáte, vymažte plech nebo formu máslem a vysypte moukou.
Pokud se povrch koláče začne připalovat a ještě není zdaleka hotový, přikryjte koláč alobalem.
Vršek koláče nezapomeňte na několika místech propíchnout (vidličkou nebo párátkem), aby během pečení nepraskl.
Hotový masový koláč vyjměte z trouby, přikryjte plátěným ubrouskem a nechte 10–15 minut odstát.
Masové koláče z kynutého těsta se nejlépe konzumují zcela vychlazené.

Stačí si vybrat recept, který se vám líbí! Začněme těmi jednoduššími (nezapomeňte, že „jednodušší“ není vždy „horší“!)

Masový koláč "Nalivnoy"

Ingredience:
250 g mouky,
3 polévkové lžíce. zakysaná smetana,
3 polévkové lžíce. majonéza,
4 vejce,
100 g sýra,
½ lžičky soda,
1 polévková lžíce. 6% ocet,
sůl.
Mleté maso:
250-300 g masa,
1 cibule,
200 g žampionů,
50 ml rostlinného oleje,
sůl, koření - podle chuti.

Příprava:
Nakrájejte cibuli a orestujte na rostlinném oleji, přidejte nakrájené houby, vařte, dokud se tekutina neodpaří, přidejte mleté maso a za stálého míchání opékejte 8 minut. Nechte vychladnout. Připravíme těsto: rozšleháme vejce, přidáme nahrubo nastrouhaný sýr, mouku a sodu, zakysanou smetanu a majonézu, promícháme. ⅔ těsta nalijeme na plech vymazaný rostlinným olejem a vysypaný moukou, urovnáme, poklademe mletým masem a naplníme zbytkem těsta. Vložte do trouby vyhřáté na 200 °C na 30 minut.

Rychlý masový koláč

Ingredience:
2 vejce,
1 zásobník mouka,
1 zásobník kefír,
½ lžičky soda,
½ lžičky sůl.
Plnicí:
300-350 g mletého masa,
2-3 cibule,

Příprava:
Ingredience na těsto smícháme a ušleháme do hladké a nadýchané hmoty. Polovinu těsta nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy, přidáme syrové mleté maso smíchané s nakrájenou cibulí, solí a pepřem, naplníme zbylým těstem a dáme do trouby předehřáté na 170°C na 40 minut.

Masový koláč s tvarohovým těstem

Ingredience:
400 g tučného tvarohu,
2 vejce,
6-8 polévkových lžic. rostlinný olej,
2 lžičky prášek na pečení,
16 polévkových lžic (se skluzavkou) mouka.
Plnicí:
1 kg míchaného mletého masa,
2-3 lžíce. rostlinný olej,
1-2 polévkové lžíce. máslo,
300 g zelí,
sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:
Mleté maso smažte na rostlinném oleji 5-6 minut, přidejte nakrájené zelí a vařte dalších 10 minut, osolte, opepřete, přidejte máslo a odstavte z ohně. Na těsto protřeme tvaroh přes síto, přidáme zbylé ingredience, prohněteme a dáme zakryté fólií na 30 minut do lednice. Těsto rozdělíme na dvě nestejné části, větší rozválíme na vrstvu silnou 5 mm a dáme do zapékací mísy, tvořící strany, zbytek těsta rozválíme a nakrájíme na proužky. Rozložíme náplní, na ni propleteme pruhy těsta ve formě mřížky, vložíme do trouby vyhřáté na 180-200°C a pečeme 40 minut.

Otevřený koláč s masem (quiche)

Ingredience:

2 polévkové lžíce. máslo,
200 g čerstvých hub,
300-350 g míchaného mletého masa,
5 vajec
⅓ zásobníku. Vysokoprocentní smetana,
¾ zásobníku. tvrdý strouhaný sýr,
sůl, mletý černý pepř, česnekový prášek - podle chuti.

Příprava:
Rozmražené těsto rozválejte na kruh o průměru o něco větší, než je váš pekáč, vložte ho do formy a vytvarujte boky. Vložte do vyhřáté trouby na 6-8 minut. Teplotu trouby snížíme na 170-180°C. Na oleji zpěníme cibuli do průhledna, přidáme houby, podusíme a přidáme mleté maso. Dobře promícháme, osolíme, opepříme a položíme v rovnoměrné vrstvě na těsto. Vejce rozšleháme se smetanou, přidáme sýr, sůl, pepř a česnekový prášek, touto směsí přelijeme náplň a dáme do trouby na 25–30 minut. Podávejte horké.

Bramborový koláč s masem „Zalivnoy“ (ruská verze quiche)

Ingredience:
200 g bramborové kaše,
200 g mouky,
1 vejce,
1 polévková lžíce. máslo.
Plnicí:
500 g míchaného mletého masa,
2 sladké papriky,
2 cibule,
1 rajče
½ šálku krém,
½ šálku mléko,
2 vejce,
2-3 lžíce. rajčatová pasta,
sůl, mletý černý pepř, strouhaný sýr - podle chuti.

Příprava:
K bramborové kaši přidejte máslo, vejce, mouku a míchejte do hladka. Zapékací mísu vymažte olejem, položte těsto, vytvarujte boky a formu vložte do lednice. Mezitím smažte mleté maso s cibulí do poloviny uvařené, přidejte sůl a pepř. Sladkou papriku nakrájíme na kostičky a samostatně zlehka orestujeme. Papriku a nadrobno nakrájené rajče spojíme s mletým masem a položíme na těsto. Na náplň smíchejte mléko, smetanu a rajčatový protlak, přidejte vajíčko, rozklepněte, osolte a opepřete podle chuti a náplň nalijte do formy. Posypeme sýrem a vložíme na 40 minut do trouby vyhřáté na 200-220°C.

Ingredience:
250 g zakysané smetany,
250 g majonézy,
350 g mouky,
3 vejce,
1 lžička soda,
sůl.
Plnicí:
400 g masa,
250-300 g brambor,
1 cibule,
sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:
Na náplň nakrájíme libovolné libové maso, brambory a cibuli na drobné kostičky, promícháme, osolíme a opepříme. Na těsto smíchejte zakysanou smetanu a majonézu, vejce a mouku se sodou a vypracujte řídké těsto. Formu vymažeme olejem, položíme polovinu těsta, na ni dáme náplň 2 cm od okraje a přikryjeme zbylým těstem. Pečeme 1 hodinu na 180°.

Koláč s vařeným masem

Ingredience:
200 g másla,
200 g zakysané smetany,
1 vejce,
½ lžičky soda,
3 polévkové lžíce. sahara,
3 hromádky mouka,
špetka soli.
Plnicí:
1 kg libového vepřového nebo telecího masa,
1 cibule,
sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:
Maso uvaříme v osolené vodě a místo osmažené cibule umeleme na masovém mlýnku, podle chuti osolíme a opepříme. Pro šťavnatost přidejte pár lžic vývaru. Na těsto rozpustíme a zchladíme máslo. Smíchejte zakysanou smetanu se sodou. Oddělte bílky od žloutků, ušlehejte je s cukrem a poté bez přestání přidejte žloutky. Do vaječné směsi vmícháme zakysanou smetanu a rozpuštěné máslo a postupně přidáváme mouku a po částech. Uhněteme hladké těsto, rozdělíme na 2 díly. Jeden díl vyválejte na pečícím papíře a přeneste ho spolu s papírem na plech. Na těsto položíme mleté maso a přikryjeme druhou polovinou těsta. Přitiskněte okraje. Vršek koláče potřeme směsí zakysané smetany a syrového žloutku a koláč vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C na 35–40 minut. Chladný. Koláč se ukáže velmi šťavnatý.

Řecký masový koláč

Ingredience:
1 balení hotového listového těsta (nejlépe droždí),
500 g míchaného mletého masa,
300 g tvrdého sýra,
250 g sýra,
2 vejce,
2 cibule,
1 svazek zeleniny,
sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:
Mleté maso opečte na másle do změknutí, smíchejte s osmaženou cibulkou, přidejte rozdrobený sýr feta a strouhaný sýr, nasekané bylinky a syrová vejce. Sůl a pepř na dochucení. Těsto rozdělíme na 2 stejné díly, vyválíme, na jeden položíme náplň, přikryjeme druhým dílem a okraje přitlačíme. Pečeme na 180° 30 minut.

Masový koláč s bramborovým těstem "Country"

Ingredience:
150 g brambor,
150 g mouky,
100 g másla,
500 g mletého masa,
3 sladké papriky,
2 rajčata
1 cibule,
100 g sýra,
1 lžička mletá sladká paprika,
sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:
Brambory uvaříme a rozmačkáme na kaši, přidáme máslo, mouku a sůl a uhněteme na sypké těsto. Smažte cibuli a papriku nakrájenou na kostičky na rostlinném oleji dozlatova, položte na talíř a na stejném oleji smažte mleté maso do poloviny. Přidáme zeleninu, osolíme, opepříme, přidáme papriku. Těsto rozválejte a vložte do vymazané formy (nejlépe do formy na jar). Poklademe mletým masem, poklademe rajčaty, nakrájenými na plátky a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme při 170-180°C 40 minut. Podávejte horké.

Masový koláč "Roll"

Ingredience:
400 g hotového listového těsta,
100 g másla,
1 kg míchaného mletého masa,
⅔ zásobníku. nakrájenou zelenou cibulku,
½ šálku suché strouhanky z bílého chleba,
3 vejce,
⅔ zásobníku. kečup,
2-3 stroužky česneku,
1 ½ šálků obiloviny (rýže, kroupy, pšenice),
2 hromádky nakrájené žampiony,
1-2 polévkové lžíce. rostlinný olej,
1 zásobník cibuli nakrájenou na kostičky,
sůl, mletý černý pepř, koření a koření - podle chuti.

Příprava:
Smíchejte mleté maso, zelenou cibulku, krekry, 2 vejce, kečup a česnek, osolte a přidejte koření podle chuti. Toto je první náplň. Z cereálií uvaříme drobivou kaši. Smažte houby a cibuli na rostlinném oleji, přidejte sůl a pepř podle chuti a spojte s kaší. Toto je druhá náplň. Rozmražené těsto rozválejte na utěrce co nejtenčí, potřete máslem, položte první mleté maso o tloušťce 1,5 cm a na to položte mleté obiloviny a houby. Srolujte do rolády, pomáhejte si utěrkou a sevřete boční okraje rolky. Roládu položíme na plech, lícem dolů, potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme na 30 minut do trouby vyhřáté na 180-200°C. Pokud se vám zdá, že koláč bude příliš velký, zredukujte ingredience na polovinu nebo je rozdělte na dva válečky. Hotový koláč vychladíme.

A nakonec klasika žánru - masové koláče s kynutým těstem. Skvělá příležitost shromáždit celou rodinu u nedělního stolu!

Kváskový koláč s masem

Ingredience:
500 ml mléka,
2 polévkové lžíce. sahara,
1 balení sušeného droždí,
1 vejce,
100 g másla,
5-6 hromádek. mouka.
Plnicí:
800-900 g libového vepřového masa,
1-2 cibule,
200 ml masového vývaru,
rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:
Maso nakrájíme na větší kousky, podlijeme studenou vodou a vaříme do měkka. Mezitím v ½ šálku. rozpusťte 1 lžičku teplého mléka. cukr, přidáme droždí a necháme vzejít. Rozpusťte máslo a ochlaďte. Do kvásku vlijeme vejce roztřepané se solí, zbylé mléko a cukr, rozpuštěné máslo, zamícháme a za postupného přidávání mouky zaděláme těsto. Necháme na teplém místě pod ubrouskem vykynout. Maso otočíme na mlýnku na maso, promícháme s cibulí a vývarem opečeným na rostlinném oleji, osolíme, opepříme a 5 minut pod pokličkou dusíme. Chladný. Vykynuté těsto rozdělíme na dvě nestejné části. Větší část rozválíme na velikost plechu, položíme na ni náplň, přikryjeme druhou částí těsta a okraje uštípneme. Povrch potřeme žloutkem rozmíchaným se lžičkou vody a vložíme do trouby. Pečeme na 180°C 40-50 minut.

Masový koláč "Rümer" (nebo "Rodina")

Ingredience:
500 g mouky,
250 ml mléka,
50 g zakysané smetany,
50 g másla,
2 žloutky,
20 g čerstvého lisovaného droždí,
1 polévková lžíce. sahara,
špetka soli.
Plnicí:
600-700 g připraveného míchaného mletého masa,
500–600 g libovolného mletého masa (žampiony, zelí, brambory atd.),
150 g másla.

Příprava:
Na těsto přidáme do mléka sůl, cukr, kvásek, 150 g mouky a žloutky, promícháme a necháme 1,5-2 hodiny kynout. Do vhodného těsta dáme teplou zakysanou smetanu, změklé máslo, zbývající mouku a vypracujeme těsto. Necháme opět pod vlhkou utěrkou kvasit. Mezitím si samostatně připravte 2-3 druhy mletého masa a produkty vařte do poloviny. Sůl a pepř na dochucení. Vykynuté těsto prohněteme, nakrájíme na kuličky o hmotnosti 25-30 g a tvoříme koláče s různými druhy náplně. Ponořte je do rozpuštěného másla a pevně je vložte do pánve, střídavě naplňte pánev do ⅔. Necháme uležet a vložíme do vyhřáté trouby na 30-40 minut. Koláč se jí tak, že se rozdělí na malé koláče. Alternativně můžete takový koláč připravit ne ve formě malých koláčů, ale ve formě koláče s překvapením: těsto rozválejte ve formě několika dlouhých pruhů o šířce 8-10 cm a 25-30 cm dlouhých. druh mletého masa na každý proužek a okraje sevřete tak, aby vznikly dlouhé „klobásy“. Umístěte „klobásy“ do pánve, začněte od středu, umístěte je do kruhu a střídejte je. Upečte koláč. Podávejte nakrájené na plátky jako dort. Vaši hosté se budou škrábat na hlavě a budou se snažit přijít na to, jak se vám podařilo náplň do koláče takhle schovat!

Veselé pečení!

Larisa Shuftaykina

Koláč je jedním z nejoblíbenějších jídel na světě. Připravuje se nejen pro zvláštní příležitosti, ale i v běžném životě. Pro každého, kdo chce své blízké hýčkat něčím neobvyklým a chutným, doporučujeme připravit masový koláč v troubě. Existuje mnoho receptů na toto jídlo, takže budeme zvažovat pouze ty nejzajímavější.

Koláč z mletého masa v troubě

Na přípravu lahodného masového koláče pro 6 porcí budete potřebovat dvě hodiny času a následující produkty:

samotné mleté maso je 300 g (můžete použít hotové, ale je lepší si to udělat sami);
jedna cibule;
200 g mouky;
200 ml mléka;
stogramové balení margarínu;
slepičí vejce - 2 ks;
2 lžičky lžíce suchého droždí (hromaděné);
máslo 20-30 g;
sůl, cukr a mletý černý pepř.

Příprava:

Recept na těsto na masový koláč v troubě se v podstatě příliš neliší od sladkých koláčů. Margarín nejprve nastrouháme na hrubém struhadle (před tím je vhodné jej dobře vychladit). Jedno vejce rozšleháme metličkou a přidáme k margarínu. V teplém mléce rozpusťte droždí, přidejte 1 lžičku. lžíce soli, 1 polévková lžíce. lžíci cukru a trochu pepře. Tuto směs zalijte vajíčkem a margarínem a pomalu přidávejte mouku.
Uhněteme husté těsto a dáme asi na hodinu do lednice.
Zatímco těsto chladne, musíte si připravit náplň. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Smažte ji na oleji na středním plameni asi 5-7 minut. Poté přidejte mleté maso k cibuli a udržujte v pánvi dalších 10 minut, dokud maso trochu nezmění barvu. Poté nechte náplň mírně vychladnout.
Po hodině těsto vyndejte z lednice a dobře ho rozválejte, abyste vytvořili ovál. Do středu položte mleté maso s cibulí. Okraje těsta nakrájejte na proužky po 2 cm a překryjte jimi náplň. Vršek koláče potřeme žloutkem a pečeme v troubě 40-45 minut na 175 stupňů. Před podáváním počkejte, až nafouknuté těsto mírně vychladne.

Jak vařit masový koláč v troubě ve spěchu

Pokud máte málo času a potřebujete na každého udělat dojem svými kuchařskými dovednostmi, udělejte masový koláč pro 6 osob za méně než hodinu.

Pro test si vezměte následující produkty:

prosátá mouka 250 g;
majonéza a zakysaná smetana 3 polévkové lžíce. lžíce;
4 vejce;
100 g tvrdého sýra
0,5 lžičky. lžíce sody + octa nebo citronové šťávy k uhašení;
sůl.

K přípravě náplně budete potřebovat:

250 g masa;
200 g žampionů;
cibule 1-2 ks;
máslo 30 g;
sůl a koření podle chuti.

Je vhodné, aby všechny produkty měly pokojovou teplotu - to pomůže urychlit proces vaření.

Příprava:

Vejce tedy lehce rozklepneme a za stálého míchání přidáme majonézu, zakysanou smetanu, hasenou sodu, sůl a mouku. Všechny přísady důkladně promíchejte, dokud se konzistence nestane homogenní. Cibuli nakrájíme na čtverečky a orestujeme na pánvi. V této době omyjte a nakrájejte houby na malé kousky a položte je s osmaženou cibulkou. Maso umeleme a přidáme ke zbytku náplně, posypeme kořením a solí. Smažte všechny ingredience do poloviny vaření dalších 7-8 minut.
Zapněte troubu na 180 stupňů, aby se předehřála. Vyndejte pekáč nebo zapékací misku a dno vymažte olejem (můžete vysypat moukou nebo vyložit pečicím papírem). Nalijte do ní polovinu těsta, poté přidejte osmaženou náplň a zalijte zbylou směsí. Pečeme v troubě 25-30 minut na 200 stupňů. Poté položte na talíř a nechte vychladnout.
Masový koláč můžete podávat nejen jako hlavní chod, ale i místo chleba jako přílohu k vývaru.

Recept na masový koláč s jehněčím masem v troubě

Ingredience:

na zkoušku:

máslo - 1/2 šálku
zakysaná smetana - 1 šálek
vejce - 1 ks.
jedlá soda - 1/4 lžičky
sůl - 1/4 lžičky.
mouka - 2,5 šálků

Pro plnění:

jehněčí - 450 gr
lokovitsa - 2 ks.
brambory - 2 ks
sůl - 1 lžička.
černý pepř - 1/2 lžičky.
kmín - 1/2 lžičky.
vejce - 1 ks.

Příprava:

Ve středně velké míse ušlehejte rozpuštěné máslo, zakysanou smetanu, 1 vejce, prášek do pečiva a sůl.
Přidejte první 2 hrnky mouky a zjistěte, zda dokážete uhníst velmi měkké těsto, které se nebude lepit na ruce ani na stěny mísy.
Pokud to nestačí, přidejte zbývající mouku a pokračujte v hnětení.
Těsto rozdělte na 2 díly. Jedna část by měla být o něco menší než druhá. Zabalte je do igelitu a dejte stranou.
Předehřejte troubu na 375 stupňů.
Cibuli nakrájíme nadrobno.
Maso a brambory nakrájíme na malé kostičky. Přidáme koření a vše dobře promícháme.
Většinu těsta po poprášení moukou vyválejte na plech.
Naplňte koláč náplní. Kolem okrajů ponechte nějaký prostor.
Náplň přikryjeme druhou částí těsta a okraje zalepíme.
Vejce rozmícháme s malým množstvím vody a vrchní část koláče potřeme štětcem.
Dělejte malé řezy. Koláč pečte dozlatova.

Lahodný masový koláč

Víte - opravdu miluji chutné jídlo! Pravda, stále jsem se definitivně nerozhodla, co miluji víc – jestli to jím, nebo vařím. No a zatímco se rozhoduji, sbírám do sbírky recepty na různé lahůdky.

Tentokrát tam bude masový koláč, kterou připravila jedna sladká dívka (bohužel, ne moje). Proces vaření zaznamenala kamerou, což nepochybně vypovídá o její velkorysosti. Ostatně, jak to někteří chamtiví kuchaři obvykle dělají: připravují lahodné pokrmy potutelně, podle exkluzivního receptu, který nikomu neřeknou. No, kdo z toho má prospěch?!

Všichni moji přátelé a známí však takoví nejsou, jsou hodní, rádi se podělí o svá malá tajemství kuchařského umění a já už je sdílím i s vámi.

Příprava:

Vše začíná užíváním mouky a margarínu. Mouka se prosije na nakrájené kousky margarínu.
Poté se vše pečlivě ručně tře.
Musíte také připravit kyselé mléko (nebo kefír), vejce, sodu, sůl, cukr.
To vše důkladně promícháme (jen to nepřehánějte se sodou, solí a cukrem - od každé ingredience stačí přidat špetku! Každý má však jiné chutě) a vlije do nastrouhané mouky a margarínu.
Poté se vše důkladně promíchá, dokud nevznikne homogenní hmota, lidově řečeno těsto, ze které se vytvaruje koule a pečlivě se zabalí do celofánový film.
Zatímco těsto zraje, začneme plnit koláč. K tomu jsme si předem připravili maso, cibuli a brambory.
Vše uvařené nakrájíme na velmi malé kostičky (přísně se nedoporučuje používat mlýnek na maso!) a promícháme:
Vzpomeneme si na těsto, kouli rozdělíme na dvě části – jednu o něco větší, druhou menší. Vyválíme větší část, která bude sloužit jako základ koláče.
Na výslednou kůrku rovnoměrně rozetřeme náplň.
Na to položte tenčí kůrku, kterou získáte rozválením menší části těsta. Otevřeně připevníme okraje dortů. Vidličkou udělejte lehké vpichy po celém povrchu, aby pára mohla uniknout zevnitř dortu:
Nyní vložte výslednou směs do zahřáté trouba a počkejte 30 minut při teplotě dvě stě stupňů. Poté, co slintáme nedočkavostí, se v polovědomí plazíme k troubě a vytahujeme naši hotovou pochoutku.
Ještě chvíli počkáme (někteří lidé to bohužel nedělají), až koláč vychladne, nakrájíme ho na úhledné čtverečky, dáme na talíře a pohostíme své blízké.

To je vše! Záměrně neuvádím poměry složek, protože závisí na počtu vašich oblíbených - čím více je, tím více mouky a všeho ostatního byste měli vzít.
Dobrou chuť!

A samozřejmě velké díky dívce, jejíž jméno z důvodu přísného utajení nebudu jmenovat.

P.S. Pro zvýraznění chuti, jmenovitě pro zvýšení množství šťávy (ne žaludeční!), se doporučuje přidat do koláčové náplně jemně nakrájené bílé zelí.

Rychlý masový koláč

K rychlému vaření nemusíte absolvovat kuchařský kurz masový koláč doma! Velmi pohodlný recept na těsto - stačí smíchat ingredience a nalít do formy. A můžete si vyrobit náplň podle své chuti a barvy). Dnes to uděláme s vepřovým masem a bramborami.

Ingredience na rychlý masový koláč

Pro test:

Majonéza - 250 g
zakysaná smetana - 250 g
Vejce - 3 ks
Mouka - 300-350 g
Prášek do pečiva - 2 lžičky

Pro plnění:

Vepřové maso - 300 g
Brambory - 400 g
Cibule - 1 ks.
Sůl, pepř - podle chuti

Jak vařit:

V hrnku smícháme majonézu a zakysanou smetanu. Přidejte vejce, sůl a promíchejte.
Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosijeme na těsto. Důkladně promíchejte. Těsto není husté. Zatím necháme stranou a připravíme si náplň.
Syrové maso nakrájíme na malé kostičky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Smíchejte brambory, maso a cibuli. Osolíme a opepříme.
Zapékací mísu vymažeme olejem. Polovinu těsta dejte do formy.
Poté rozložíme náplň.
Navrch položte zbývající těsto a vyrovnejte.
Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme hodinu. Koláč necháme ještě pár minut vylouhovat a podáváme!

Dobrou chuť!

Sýrový a masový koláč z kynutého těsta "Slunečnice"

Ach, tyhle koláče, bohaté, z listového těsta a zakysané smetany, s rybou, zelím, ovocem nebo tvarohem - je na světě někdo, kdo je připraven odolat takovému domácímu pečivu? Ale i absolutní mlsouni vědí, že hlavním vítězem kulinářské hitparády je koláč s mletým masem v troubě.

Jaké maso je lepší vzít? Záleží na osobních preferencích chuti. V různých zemích se taková jídla připravují podle speciálních receptur. Například v Anglii hlavní příznivci tradic pečou uzavřený koláč z křehkého těsta a dovnitř dávají smažené hovězí maso a ledvinky s houbami a hořčicí. Na náplň osetských koláčů budete potřebovat jehněčí maso, v Irsku dají hospodyňky přednost vepřovému s celerem.

Nejen každá země, ale i každá rodina má svůj vlastní recept na masový koláč v troubě. Chilští kuchaři vždy používali kukuřičnou mouku, drůbež a zralé olivy pro svou pastelovou čokoládu. V Itálii se k čerstvému kuřecímu masu přidávaly lehce uzené hrudí, rajčata a cuketa.

Nejobtížnější z hlediska náplně bude asi charakteristický skotský masový koláč. Horalové, které jejich sousedé kdysi považovali téměř za askety, byli ve skutečnosti vyslovení labužníci - za pečivo si brali koroptev maso, slaninu, čerstvý bůček, králičí maso, červené víno a muškátový oříšek.

Co se týče domácí kuchyně, i zde panovaly určité konvence - tradiční ruská kulebyaka se od pradávna připravovala z pečiva, uvnitř se peklo kuře s bylinkami a pohankovou kaší. Ale při vytváření koláčů bylo preferováno hovězí maso.

Ingredience na výrobu slunečnicového koláče:

mleté kuřecí nebo vepřové maso - 250 g;
pšeničná mouka - 400 g;
mléko - 200 ml;
slepičí vejce - 2 ks;
suché droždí - 5 g;
máslo - 50 g;
cibule - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
mák - 1 polévková lžíce;
tvrdý sýr - 100 g;
cukr - 15 g;
sůl - ½ lžičky;
koření na mleté maso;
slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.

Příprava

Kynuté těsto připravujeme zrychlenou metodou.
Chcete-li to provést, rozpusťte máslo ve vodní lázni. Do ohřátého mléka rozklepneme jedno vejce, přidáme cukr, sůl a lžičku sušeného droždí.
Dobře promícháme a vlijeme rozpuštěné máslo.
Mouku prosejeme a vypracujeme těsto.
Dobře uhnětené těsto zakryjte fólií nebo utěrkou a dejte na teplé místo.
Mleté maso opečeme na pánvi, občas prohněteme stěrkou.
Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k téměř hotovému mletému masu.
Aby masová náplň na koláč byla šťavnatá a zároveň soudržná, přidejte do pánve k mletému masu 3 lžíce vody a 2 lžičky mouky.
Osolte, přidejte koření a pokračujte ve vaření dalších 6 minut.
Tento recept na koláč z mletého masa obsahuje dvě náplně. První jsme si jen připravili a do druhého nastrouháme sýr a smícháme s nastrouhaným česnekem.
Chcete-li těsto pomazat, oddělte jeden žloutek a vyšlehejte ho do hladka.
Těsto vykynulo a zdvojnásobilo svůj objem.
Rozdělíme na dvě stejné části, z nichž každou vyválíme válečkem na moukou posypaném stole na koláče o tloušťce 10 mm. Pomocí plátu co největšího průměru seřízneme okraje těsta. Měli byste skončit se dvěma naprosto stejnými kruhy.
Plech vymažeme olejem a pomocí válečku na něj přeneseme jeden z koláčů.
Střed si označíme malým podšálkem, který lehce vtlačíme do těsta, přičemž šířka těsta od středu k okraji by měla být alespoň 5 cm.
Potřeme předem připravenými náplněmi. Doprostřed kruhu položte mleté maso a kolem něj nastrouhaný sýr. Sýr se snažíme umístit tak, aby nepřesahoval kůrku.
Vršek přikryjte druhou vrstvou koláče a stejným podšálkem označte střed, který lehce zatlačte do těsta.
Bez vyjmutí podšálku děláme stejné řezy vyzařující z podšálku jako paprsky slunce.
Každý z výsledných okvětních lístků uzavřeme podél okraje a na jedné straně těsto lehce přitlačíme prsty.
Okvětní lístky otočíme naruby, položíme je na utěsněnou stranu a okraje mírně posuneme do stran. Tímto způsobem zpracujeme všechny okvětní lístky, všechny je otočíme jedním směrem.
Vzniklý tvarohovo-masový koláč ve tvaru slunečnice potřeme rozšlehaným vejcem a střed posypeme mákem.
Pečeme půl hodiny v předehřáté troubě na 180 stupňů. Můžete ho jíst teplý i studený.

Dobrou chuť!

Rada z kulináře: nejdůležitější je šťavnatost!

Pokud budete dělat koláč s mletým kuřecím masem, pak s největší pravděpodobností vezmete dužinu z prsou. Je trochu suché, ale tady bude přidání vepřového masa zbytečné. Samotné kuře je považováno za dietní maso, takže zdravé jídlo byste neměli „na váhu“. V tomto případě vám doporučuji smažit mleté maso ne v rostlinném oleji, ale na másle a nešetřit cibulí - bude šťavnaté a velmi chutné!

Jeden z našich oblíbených koláčů. Maminka to zvládla, když jsme žili v Gruzii, takže mám podezření, že recept úzce souvisí s gruzínskými tradicemi. Vařím ho velmi často, ale většinou k večeři, takže pořád nemám dost denního světla, abych ho vyfotil v celé jeho kráse. V určité fázi jsem si uvědomil, že ať se budu snažit sebevíc, nedokážu vám přes monitor zprostředkovat to šílené aroma, které se šíří celou kuchyní, když je tento koláč v troubě... Pochopil jsem – a vzdal: Ukazuji, co mám, v naději, že mě vezmete za slovo.

Koláč se ukáže být dostatečně velký, aby se vešel na standardní plech.

Ingredience:

1 kg mouky;

15 g droždí;

50 g cukru;

400 ml teplé vody;

špetka soli;

100 g másla;

1 kg masa (vepřové, krůtí, kuřecí, telecí);

3-4 cibule;

1 lžička utskho-suneli;

1 lžička mletý koriandr;

1 lžička Černý pepř;

sůl podle chuti.

Z těchto surovin vymícháme těsto. Věřím pekárně, že veškerou práci odvede, s výsledkem jsem naprosto spokojená.

Maso nakrájíme na malé kousky. Můžete samozřejmě líně dělat mleté maso, ale nedoporučuji to: nebude to stejné. Šťavnatost náplně hodně závisí na tom, jak se k problematice přípravy náplně postavíte.

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, smícháme s masem a kořením. Osolíme a necháme hodinu marinovat.

Vykynulo těsto? Rozdělíme na dva téměř stejné díly, větší rozválíme na vrstvu o velikosti plechu a přeneseme na vymazaný plech.

Navrch rozdělte náplň.

Rozválíme druhý díl těsta, přikryjeme koláč, okraje přitlačíme. Uprostřed uděláme několik zářezů - šťáva se vyvaří.

Koláč nechte 20 minut kynout, poté vložte do trouby vyhřáté na 170 stupňů a pečte asi hodinu.

Až budete připraveni, potřete povrch máslem.

Jíme opatrně a snažíme se nepolykat jazyk.

Koláč je velmi šťavnatý a chutný. Když něco zbude do druhého dne, tak se to samozřejmě taky s chutí sní (vrchní fotka je pořízená večer poté), ale i tak se tento koláč musí sníst hned, horký a horký.

Domácí pečení je něco speciálního, co dodá vašemu domovu zvláštní vůni a atmosféru. Snad není nic chutnějšího než šťavnaté koláče, které jsou velmi chutné a zasytí. Každý národ má své vlastní recepty na masové koláče. Samozřejmě ne všechny jsou snadno realizovatelné. Některé z nich vyžadují spoustu času a úsilí na přípravu. Mezi vší rozmanitostí však nyní najdete jednoduché recepty na jednoduché masové koláče, které s radostí používají moderní hospodyňky.

Pokud plánujete vařit koláč s masovou náplní, měli byste použít doporučení zkušených kuchařů:

Mouku je třeba vždy prosít, těsto bude mnohem nadýchanější.
Některé recepty doporučují používat margarín. Je však lepší vzít olej. Pak bude koláč nejen mnohem chutnější, ale také zdravější.
Existují recepty s použitím majonézy. Zkuste ho nahradit kefírem, plnotučnou zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem.
Masová náplň je pro koláč velmi důležitá. Hodně na tom závisí úspěch pečení, i když roli hraje i těsto. Na náplň můžete použít naprosto jakékoli maso. Hlavní je, že není moc mastný.
Suché kuřecí maso lze zjemnit přidáním tří lžic husté smetany nebo kousku másla k mletému masu.
Masové koláče je vhodné péct na pergamenu, na silikonové podložce nebo na alobalu, protože výpek se nikdy nepřichytí ke dnu a nepřipálí se.
Pokud si všimnete, že povrch pečiva se začal připalovat a konec pečení je dostatečně daleko, můžete koláč přikrýt alobalem.
Vršek upečeného zboží by měl být vždy propíchnut vidličkou nebo párátkem. Tato jednoduchá metoda zabrání prasknutí dortu během pečení.
Hotový výrobek musí být vyjmut z trouby a ponechán vychladnout, pokrytý ručníkem.
Kváskové koláče je nejlepší konzumovat, když jsou vychladlé.

Hromadný koláč

Existuje celá řada receptů na koláče v troubě s masovou náplní. Mezi nimi jsou nejoblíbenější ty, které se snadno implementují. V uspěchaném životě nemáme vždy příležitost věnovat spoustu času přípravě i toho nejchutnějšího pokrmu. Za jednu z nejrychlejších možností lze považovat aspikový koláč.

Ingredience:

tři polévkové lžíce. l. zakysaná smetana a majonéza;
mouka (275 g);
čtyři vejce;
sýr (135 g);
soda;
ocet.

Masová náplň do koláče:

maso (330 g);
žampiony (230 g);
žárovka;
rostlinný olej;
koření a sůl.

K přípravě mletého masa budete určitě potřebovat cibuli. Oloupeme, nakrájíme a orestujeme na rostlinném oleji. Poté přidáme nakrájené houby. Směs vařte na středním plameni, dokud tekutina úplně nezmizí. Poté přidejte maso namleté na masovém mlýnku a deset minut ho opékejte. Toto mleté maso je velmi chutné. Necháme vychladnout a začneme připravovat těsto.

Rozšleháme vejce, přidáme strouhaný sýr, zakysanou smetanu, majonézu, mouku a sodu. Výsledkem je homogenní hmota. Dno formy vymažte olejem a vylijte polovinu těsta. Potřeme mletým masem a opět naplníme vrstvu těsta. Masový koláč se peče v troubě za něco málo přes půl hodiny.

Osetské koláče

Osetské koláče jsou známé daleko za hranicemi samotné Osetie, kde je žena, která umí vařit velmi chutné národní pečivo, považována za dobrou hospodyňku. Masová náplň do osetských koláčů je vždy připravována na bázi hovězího masa. Ideálně můžete použít rozmixované mleté maso. Existují další náplně do národního pečiva, například: sýr, brambory, listy řepy.

Ingredience:

kefír (230 ml);
mouka (420 g);
suché droždí (dvě lžičky);
soda;
sůl;
rostlinný olej;
mleté hovězí maso (410 g);
mletý pepř;
svazek koriandru;
česnek.

Z teplého kefíru připravíme těsto. Přidejte do ní sodu a počkejte, až se objeví pěna. Pokud je jako základ použit ayran, pak se soda nepoužívá. Do mísy nalijte prosátou mouku, přidejte kvásek, sůl, rostlinný olej a kefír. Uhněteme těsto a necháme uležet. Bude stoupat a zvětšovat objem. Stačí jej zakrýt fólií nebo ručníkem.

Jako náplň do kvasnicového koláče použijeme mleté hovězí maso. Přidejte pepř, sůl, koriandr, česnek. Můžete přidat i sýr.

Těsto rozdělte na pět stejných dílů, z každého vyválejte kulatou kouli. Nechte kousky stát dalších patnáct minut. Po uplynutí stanovené doby začneme vyválet kulaté koláče, do jejichž středu položíme mleté maso. Množství náplně by mělo být stejné jako množství těsta. Dále uzavřete okraje do středu a vyválejte dort. Uprostřed dortu se udělá otvor, aby mohla unikat pára.

Placky pečte v troubě až čtyřicet minut. Koláče s osetským sýrem se připravují o něco rychleji.

Hotové koláče jsou hojně pomazány olejem a naskládány jeden na druhý.

Brambory a mleté maso

U masového koláče je náplň velmi důležitá. Čím je chutnější, tím lepší jídlo dostanete. Dobrý recept na náplň z mletého masa vám umožní připravit nezapomenutelně chutné a aromatické pečivo. Bramborová a masová směs je podle zkušených kuchařů nejlepší variantou koláčů.

Ingredience:

mleté mleté maso (420 g);
dvě brambory;
žárovka;
sůl;
mletý pepř.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Právě díky této zelenině je mleté maso velmi jemné. Dále nakrájíme velkou cibuli na malé kostičky. Neměli byste ho dávat přes mlýnek na maso, protože pak nebude pečivo šťavnaté.

Dále smícháme připravené mleté vepřové maso s bramborami a cibulí. Naše hospodyňky nejčastěji jako základ náplně nejraději používají vepřové maso. Je to dáno tím, že jeho maso je křehké a dosti tučné, a proto ideální na slaná těsta.

Mleté maso opepříme a osolíme, poté prohněteme. Pokud chcete získat ještě šťavnatější těsto, můžete přidat trochu vody. Jak vidíte, recept na masovou náplň je jednoduchý.

Náplň z vařeného masa

Dobrá věc na této náplni s masovým koláčem je, že do ní můžete přidat játra a přidat novou chuť. Kromě toho můžete přidat další ingredience a pokaždé získat novou možnost (vařené vejce, rýže, sýr, vařená rýže atd.).

Chcete-li připravit náplň na masový koláč, musíte nechat pár lžic vývaru, ve kterém se maso vařilo. Hotová hmota by neměla být suchá, ale zároveň byste to s tekutinou neměli přehánět. Suchá náplň nebude v koláči chutnat a příliš mokrá zabrání kynutí těsta.

Složení: mrkev, vařené maso, cibule, rostlinný olej, vývar (5 polévkových lžic), černý pepř, sůl.

Hotový výrobek musí být rozdrcen. K tomu jsou vhodné všechny dostupné možnosti: mixér, mlýnek na maso nebo nůž. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a mrkev nastrouháme. Smažte zeleninu v rostlinném oleji. Jakmile získají zlatavý odstín, přidejte k nim maso a ještě pár minut restujte. Vzhledem k tomu, že jsme maso již předem uvařili, nemá smysl ho dlouze dusit na ohni. Náplň dobře promícháme a přidáme trochu vývaru. Měl by být mírně vlhký, ale ne příliš tekutý. Přidejte sůl, bylinky a koření. Na základě tohoto mletého masa můžete v troubě vařit jakýkoli masový koláč nebo dokonce koláče.

Koláč s vařeným masem

Tento recept na koláč z mletého masa je určen pro použití již uvařeného masa.

Ingredience:

máslo (220 g);
zakysaná smetana (220 g);
soda;
vejce;
mouka (tři sklenice);
sůl;
cukr (3 polévkové lžíce).

Pro plnění:

žárovka;
libové vepřové maso (můžete si vzít telecí);
pepř;
sůl.

Před přípravou koláče se maso musí vařit v mírně osolené vodě. Poté prochází mlýnkem na maso spolu se smaženou cibulkou. Do náplně se přidává koření a sůl. Pro větší šťavnatost můžete přidat i pár lžic vývaru.

Když je mleté maso hotové, můžete se pustit do přípravy těsta. Rozehřejte máslo a nechte ho vychladnout. Přidejte sodu do zakysané smetany. Bílky vyšleháme s cukrem a postupně přidáme žloutky. Do vaječné směsi přidejte zakysanou smetanu a rozpuštěné máslo. Postupně po částech přidáváme mouku a hněteme těsto. Rozdělíme na dvě stejné části. Jeden z nich vyválíme na pergamen a společně položíme na plech. Navrch položíme mleté maso a koláč přikryjeme druhou vrstvou vyváleného těsta. Okraje jsou uzavřeny a koláč je odeslán do trouby. Ukazuje se to velmi šťavnaté.

Venkovský koláč

Recept na koláč z mletého masa vyrobený z bramborového těsta je neuvěřitelně chutný.

Ingredience:

mouka (160 g);
brambory (160 g);
máslo (120 g);
mleté maso (530 g);
sladká paprika (3 ks);
dvě rajčata;
mletá paprika;
sýr (120 g).

Brambory uvaříme a uděláme z nich pyré. Dále do ní přidejte máslo, sůl a mouku a vypracujte těsto.

Smažte sladkou papriku a cibuli v rostlinném oleji dozlatova. Poté vyjměte zeleninu na talíř a na stejném oleji opečte mleté maso do poloviny. Do směsi přidejte zeleninu, pepř, sůl a papriku.

Těsto rozválejte do vrstvy a položte na plech. Navrch položíme mleté maso a rajčata nakrájená na plátky. Vše posypeme sýrem. Příprava koláče trvá asi čtyřicet minut.

Masový koláč z listového těsta

Vrstvený koláč s masovou náplní se připravuje na bázi listového těsta bez droždí. Pečivo je chutné a šťavnaté. Koláč je vhodný pro diety, protože neobsahuje tolik těsta jako jeho droždí.

Ingredience:

mleté kuře (můžete použít jakýkoli druh masa, 530 g);
brambory (270 g);
listové těsto (440 g);
česnek;
sezam;
vejce;
sůl;
mletý pepř.

K výrobě koláče můžete použít jakékoli maso. Se smíšeným mletým vepřovým a hovězím masem je pečivo sytější a výživnější. A pro lehčí variantu můžete použít kuřecí náplň.

Připravené mleté maso přendejte do nádoby, přidejte sůl, pepř a vejce. Směs důkladně promíchejte rukama. Brambory oloupeme a nakrájíme na struhadle nebo v kuchyňském robotu, cibuli nasekáme nahrubo. Zeleninu přendáme do mletého masa a vše znovu promícháme.

Vyndáme hotové listové těsto, které lze zakoupit v každém supermarketu. Pokud je vytvořena ve formě jednoho listu, rozdělte jej na dvě stejné části. Jednu vrstvu položte na plech a naneste na ni masovou náplň. Vršek přikryjeme druhým plátem těsta a okraje přitlačíme. Koláč posypeme sezamovými semínky a upečeme. Příprava netrvá déle než 50 minut. Lze podávat nejen horké, ale i vychlazené.

„Burek v srbštině“

Recepty na koláče Burek jsou velmi oblíbené v zemích, jako je Řecko a Türkiye. Doporučujeme vyzkoušet srbskou verzi.

Ingredience:

voda (320 ml);
mouka (tři sklenice);
sůl;
česnek,
mleté maso (180 g);
sůl pepř;
sýr (můžete si vzít sýr Adyghe, sýr feta nebo tvrdé odrůdy, 120 g);
zeleň.

Začneme vařit s těstem. V široké nádobě smícháme mouku, sůl, přidáme vodu. Uhněteme těsto a poté necháme pár hodin odležet. Poté hmotu rozdělíme na stejné části a každou z nich vyválíme do koule. Namočíme si ruce rostlinným olejem a tvoříme koláče. Dáme je na hromádku a necháme odležet.

Mezitím se pustíme do přípravy náplně. K mletému masu přidáme česnek, cibuli, pepř, petrželku a sůl. Sýr nastrouháme na struhadle.

Po půl hodině se vracíme k mazancům. Každou rozválíme tak, abychom maximalizovali její průměr. Poté rukama roztáhněte okraje těsta, aby bylo průhledné. Tento kousek složíme do obálky a necháme, ze které vytvoříme dno burky.

Nyní vezmeme nový plochý dort, rozválíme ho a doprostřed vložíme „spodek“, který jsme právě připravili. Navrch položte sýr a mleté maso. Okraje obalíme obálkou. Totéž uděláme se zbytkem mazanců. Každý burek namažte rostlinným olejem smíchaným s nasekanými bylinkami a česnekem. Koláč se peče v troubě asi 20 minut.

Lavash koláč

Z pita chleba můžete udělat vynikající vícevrstvý koláč. Plní se směsí rýže, žampionů, kuřecího řízku a sýra. A vrcholem kulinářského mistrovského díla je krémová náplň. Koláč je velmi bohatý, má spoustu náplně a jeho chuť velmi připomíná julienne.

Ingredience:

jeden tenký pita chléb;
kuřecí řízek (420 g);
houby (380 g);
smetana (120 ml);
rýže (140 g);
rajče;
sůl;
sýr (180 g);
bazalka.

Pro plnění:

mouka (2 polévkové lžíce);
dvě vejce;
smetana (230 ml);
česnekový prášek;
bazalka.

Nakrájenou cibuli orestujeme na pánvi do zlatova, přidáme nadrobno nakrájený kuřecí řízek, vše společně opékáme asi pět minut. Dále přidáme nakrájené houby. Můžete použít žampiony nebo jakékoli lesní houby. Vše společně dusíme dalších deset minut a poté přidáme smetanu a bazalku. Po několika minutách vypněte teplo.

Rýži omyjeme a uvaříme do měkka, poté ji přidáme k mletému masu a promícháme. Arménský plát lavash nakrájejte na kousky, které se hodí do vaší zapékací misky. Na jeho dno položíme jeden plát, naneseme na něj vrstvu náplně, posypeme sýrem. Dále položte zbývající části pita chleba ve vrstvách a střídejte je s mletým masem. Na horní plát položíme rajčata nakrájená na plátky.

V míse smícháme všechny ingredience na náplň a hotovou směs nalijeme na koláč. Pokrm ozdobíme hoblinkami sýra. Koláč pečte asi 35 minut, dokud se neobjeví lahodná kůrka. Necháme mírně vychladnout ve formě, poté z ní vyjmeme a podáváme.

Otevřený masový koláč

Nabízíme jednoduchou variantu přípravy otevřeného masového koláče s paprikou a rajčaty.

Ingredience:

vepřová plec (530 g);
rajčata (280 g);
paprika (tři ks);
hustá smetana (380 ml);
čtyři vejce;
tři cibule;
sýr (130 g);
2 polévkové lžíce. l. rajče;
lžička suchého tymiánu;
pepř, slunečnicový olej;
1/2 lžičky muškátový oříšek.

Brambory omyjeme, osušíme a zabalíme do alobalu. Spolu s paprikami je upečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů. Pokud by se měly brambory uchovávat až do vaření, pak papriku vyjmeme, jakmile se začne loupat slupka. Dále očistíme a nakrájíme na kousky. Rajčata ponoříme do vroucí vody, odstraníme slupku a nakrájíme do libovolného tvaru. Namelte cibuli a maso. Máslo nakrájíme na kostičky a dáme na talíř do lednice. Dále potřebujeme pánev. Smažte cibuli v rostlinném oleji. Poté, co zezlátne, přidejte k němu maso a opékejte, dokud nebude vařené. Mleté maso osolte, přidejte tymián, poté přidejte pepř a rajčata. Vše promíchejte. Na samém konci přidejte rajčatovou pastu, několik minut vařte a vypněte oheň. Hrnec přikryjeme pokličkou a náplň necháme vychladnout.

Brambory jsou již hotové. Očistíme a umeleme na struhadle. Přidejte do něj mouku (sklenice mouky jde na jeden koláč) a lžičku soli. Do bramborové směsi přidejte vejce a máslo z lednice. Dále rukama uhněteme bramborové těsto. Rozválejte ho do vrstvy požadované velikosti a vložte do formy, přičemž zakryjte boční plochy. Navrch položte veškerou náplň.

Jako náplň použijeme směs dvou vajec a smetany. Do směsi přidejte muškátový oříšek a nalijte na koláč. Při 200 stupních se koláč peče alespoň třicet minut. Upečené můžete navrch posypat strouhaným sýrem a dát na pět minut do trouby, aby získaly krásnou kůrku.

s mletým masem

Ingredience:

mleté vepřové maso (480 g);
zeleň;
tři vejce;
mrkev;
dvě velké brambory;
kefír;
sůl;
mouka (280 g);
prášek na pečení;
cukr (3 polévkové lžíce).

Mrkev nakrájíme na kolečka a cibuli na kolečka, rozebereme je. Na pánvi orestujte zeleninu, poté k ní přidejte připravené mleté maso. Hmota se musí dusit až do úplného vaření.

Mezitím si oloupeme brambory a nakrájíme je na tenké plátky.

Mouku smícháme s vejci, přidáme prášek do pečiva, cukr a sůl. Smíchejte přísady a přidejte mléko nebo kefír. Konzistence těsta by měla připomínat zakysanou smetanu, protože ji budeme nalévat do produktů.

Na dno formy nebo plechu položte část brambor, navrch dejte veškerou náplň z pánve a poté druhou polovinu brambor. Směs osolíme, opepříme, přidáme nasekané bylinky. Navrch nalijte těsto. Koláč pečte na 200 stupňů alespoň čtyřicet minut. Po dokončení pečení nespěchejte s vyndáváním formy, nechte ji v troubě ještě chvíli odležet.