Biscuit er måske det enkleste og mest alsidige bagte produkt til at skabe en dessert. Kager og bagværk er samlet af svampekagelag, og ruller rulles af tynde lag svampedej. Ja, og almindelig, kogt på en hurtig løsning, en kiks kan dekorere ethvert teselskab.

Fløde er den lækreste del af enhver dessert. Den gennemvæder kiksedejen og fylder den med ekstra sødme og speciel smag. En tør svampekage belagt med creme bliver blødere og mere mør, du kan ikke kun fylde desserter med flødeblandinger, men også dekorere dem. Ofte bruges cremer tilberedt efter en speciel opskrift til at forberede overfladen af kager, før de dekoreres med mastiks.

Udvalget indeholder det meste simple opskrifter cremer til kiks, hvor du hurtigt kan lave dine egne original dessert.

Generelle principper for fremstilling af simple cremer til kiks

Der er mange komplekse og enkle muligheder kiksecreme. En korrekt udvalgt opskrift er på ingen måde alt. For at gøre cremen velsmagende, luftig og homogen skal du overholde de grundlæggende krav. Alle produkter til fløde skal udelukkende være friske og af høj kvalitet. Streng overholdelse af teknologi og anbefales temperatur regime, er også obligatoriske.

. Protein cremer. Da den cremede masse ikke udsættes for varmebehandling, anbefales det at vaske snavset grundigt af æggeskaller varmt vand, og den bedste måde at gøre dette på er at bruge sodavand. Du bør bryde skallen forsigtigt og forsøge ikke at beskadige filmen, der holder blommen - selv den mindste mængde af den, hvis den kommer ind i hviderne, vil forstyrre piskningen af høj kvalitet.

.Vanillecreme. Basen af en sådan cremet masse skal tilberedes i en ikke-emaljeret pande, og det er tilrådeligt at sikre, at beholderen har en dobbelt bund. Til omrøring anbefales det at bruge træske Med langt håndtag. Før afkøling skal overfladen af den varme base eller den færdige creme drysses let med frisk pulveriseret sukker eller dækkes med film. Hvis dette ikke gøres, vil overfladen blive forvitret og dækket af en tør film (skorpe).

. Olie cremer. Tilberedt med smør. Det skal være med den højest tilgængelige procentdel af fedtindhold og af høj kvalitet. Ellers kan den skilles ad ved piskning. Før du bruger smørret, skal du sørge for at holde det varmt i nogen tid for at blødgøre det.

. Smørcremer. Tilberedt ved at piske fløde med forskellige tilsætningsstoffer. Hovedkravet er brugen af fed 35% fløde af høj kvalitet. Når du bruger et produkt med reduceret fedtindhold, vil cremen blive flydende.

. Creme fraiche. Tilberedningsprincippet ligner smørflødeteknologi. Kravene til hovedproduktet er identiske - friskhed, kvalitet, højt fedtindhold. Jo højere denne indikator er, jo tykkere og mere stabil er cremen.

. Ostemasse creme. Procent fedt betyder ikke rigtig noget. Hovedkravene er til hytteostens kvalitet og kornethed. Det er tilrådeligt at tage et ikke-tørt, elastisk produkt.

Processen med at piske enhver fløde bør ske gradvist. Til at begynde med bruger du blanderens minimumshastighed. Hastigheden bør øges gradvist. Hvis der opstår koagulering under processen med at piske fløde baseret på fløde eller fermenterede mælkeprodukter, læg massen på en sigte foret med gaze. Prøv først at slå igen, når al væsken er forsvundet.

Du kan tilføje alle smagstilsætningsstoffer til simple kiksecremer. Det kan være vanilje, bær, chokolade, kakao, hakket citrusskal, nødder. Til farvning kan du bruge bær- eller grøntsagsjuice eller fabriksfremstillet madfarve.

Enkel cremecreme til kiks med kondenseret mælk

Ingredienser:

Hvid chokoladebar - 100 g;

En teskefuld vaniljesukker;

To skeer almindelig mælk;

180 gr. smør, fortrinsvis 72% smør;

300 gr. sødmælk.

Madlavningsmetode:

1. Bræk chokoladen i stykker og kom i en skål. Tilsæt en tredjedel af smørret og læg det i vandbad. Under omrøring, varm indtil chokoladen er helt smeltet i det smeltede smør.

2. Hæld almindelig mælk i smørmassen og fortsæt med at varme under stadig omrøring i 2 minutter. Fjern fra badet og stil til side i fem minutter til afkøling.

3. I en separat skål piskes det resterende smør med kondenseret mælk, indtil det er glat. Tilsæt den afkølede smørmasse, vanilje – bland grundigt med en røremaskine.

Enkel kikscreme: opskrift på chokoladeganache

Ingredienser:

Fløde med et fedtindhold på mindst 22% - 400 ml;

Cremet naturligt smør af høj kvalitet - 50 g;

450 gram 96% chokolade.

Madlavningsmetode:

1. Bræk chokoladebaren i firkanter, skær dem i mindre stykker med en kniv og kom dem i en skål.

2. Lun cremen ved middel varme. Lad være med at koge, så snart de første bobler stiger - tegn på kogning - fjern fløden fra komfuret og hæld i chokoladen. Lad stå i to minutter.

3. Hold øje med cremens temperatur. Hvis de ikke er varme, kommer der chokoladeklumper, som er umulige at komme af med. Ganachen skal sis.

4. Tilsæt blødgjort smør til chokoladen smeltet i cremen og bland det hele grundigt med en røremaskine.

5. Chokoladeganache er klar. Den kan bruges med det samme, hvis det er nødvendigt til at overtrække kagens overflade. For at froste kagerne skal du stille ganachen i køleskabet i en halv time - den bliver tættere og blødere.

Enkel kiksecreme med creme med karamelsmag

Ingredienser:

Uraffineret sukker - 200 gr.;

150 gr. frossen hjemmelavet fløde eller smør;

Flydende fløde, fedtindhold ikke lavere end 22% - 300 ml;

Vaniljepulver.

Madlavningsmetode:

1. Fordel sukkeret jævnt over bunden af en tykvægget gryde. Sæt beholderen på lav varme. Rør, opvarm, vent på, at krystallerne smelter helt, kog derefter lidt mere, så siruppen får en smuk brunlig farvetone.

2. Varm samtidig cremen op ved minimum varme.

3. Mens du aktivt rører i sukkersiruppen, hæld varm fløde i den i en tynd stråle. Stykker af karamel kan dannes, stop ikke med opvarmningen, de vil opløses af sig selv.

4. Når den cremede masse begynder at tykne, tages gryden af komfuret og indholdet hældes i en skål. Afkøl let, sigt derefter og stil det koldt et stykke tid. Tag den ud, når konsistensen ligner en tyk sauce.

5. Pisk det blødgjorte smør i en separat skål, indtil det er blankt. Tilsæt derefter karamelmassen uden at stoppe med at piske en teskefuld ad gangen.

6. Denne creme er ikke kun god til overtræk af svampekager, den kan også bruges til at dekorere færdiglavede desserter. Den afkølede creme holder formen godt og flyder ikke, når den efterlades indendørs i længere tid.

Enkel creme til svampekage lavet af creme fraiche og smør

Ingredienser:

Hjemmelavet, ufortykket creme fraiche - 200 gr. (du kan tage fabrikken en, 30%);

et halvt glas sukker;

200 grams pakke fedtrigt smør.

Madlavningsmetode:

1. Tag smørret ud af køleskabet på forhånd. Efter opvarmning til stuetemperatur skæres den i tynde skiver og tilsættes cremefraiche.

2. Tilsæt gradvist sukker, pisk creme fraiche indtil glat. Resultatet skal være en ikke-spredende, luftig masse.

3. Før du påfører kiksen, skal du sørge for at afkøle creme fraiche i køleskabet.

Simpel creme til kiks på hvide under mastiks

Ingredienser:

Otte proteiner;

Et halvt kilo sødt smør;

400 gr. sukker.

Madlavningsmetode:

1. Pisk hviderne luftige med et lille nip salt. I processen tilsættes gradvist sukker til proteinerne.

2. Placer den resulterende luftmasse i et vandbad. Mens du pisker, varmes lidt op (op til 30 grader). Tag derefter af komfuret og fortsæt med at piske i endnu et kvarters tid.

3. Pisk smørret for sig og overfør blandingen til hviderne. Ved hjælp af en mixer opnår vi homogenitet af proteincremen.

4. Cremen er velegnet til at overtrække en dessert, hvis du planlægger at dekorere den med mastiks. Når de kommer i kontakt med en sådan overflade, smelter eller glider smykker ikke ned.

Simpel chokoladecreme til svampekage: opskrift med kakao

Ingredienser:

en halv liter mælk;

90 gram stivelse;

To skeer kakaopulver;

et halvt glas sukker;

Smør, 72%, smør - 30 gr.;

1 gram vaniljepulver.

Madlavningsmetode:

1. Hæld 300 ml mælk i en stor gryde uden emalje og sæt den på lav varme. Efter opvarmning tilsættes kakao, en knivspids fint salt og sukker til mælken. Tilsæt hakket smør og bland godt. Bring i kog, og fortsæt derefter med at koge ved lavere varme i cirka tre minutter. Rør konstant i cremebunden – den kan brænde på.

2. Opløs stivelse i den resterende kølige mælk. Rør den varme blanding intensivt, hæld stivelsesblandingen i i en tynd stråle, bring fortykningsfløden i kog og fjern straks fra komfuret.

3. Efter at have ladet det afkøle lidt, tilsæt vanilje til chokoladecremen. Lad indtil den er helt afkølet, og dækker overfladen af den cremede masse med film.

Simpel creme til svampekage med mascarpone

Ingredienser:

Fedt, 33%, fløde - 300 ml;

250 gr. ost, Mascarpone sort;

Fem spiseskefulde sukker (125 gram).

Madlavningsmetode:

1. Flyt pakken med fløde fra køleskabets generelle rum til fryseren i et kvarters tid.

2. Efter afkøling hældes cremen i en ren skål, tilsæt sukker og pisk.

3. Vi overvåger omhyggeligt processen og forsøger at undgå at skifte til maksimal hastighed. Hvis du pisker fløden kraftigt, kan den hurtigt blive til smør.

4. Efter at have fået en luftig masse, tilsæt mascarpone og bland langsomt osten med den cremede bund med en røremaskine.

Enkel creme til mørk hytteostkiks med kirsebærsmag

Ingredienser:

Ikke-korn 9% hytteost - 300 gr.;

Lille citron;

En halv liter 22% fløde;

20 gr. instant (granuleret) gelatine;

Pulveriseret sukker - 125 gr. (5 spsk);

Kirsebærjuice - 70 ml;

300 gr. udstenede kirsebær.

Madlavningsmetode:

1. Til cremen kan du tage frisk, frossen eller dåse egen juice kirsebær. Tø frosne bær i luften ved stuetemperatur på forhånd; fjern frø fra friske kirsebær.

2. Fyld gelatinen med varmt vand, så den helt dækker den, og lad den stå til det ønskede øjeblik. Granulatet skal svulme godt op.

3. Hæld kogende vand over citronen og tør den af. Brug et fint rivejern til at skrabe skallen fra citrusfrugten, skær derefter frugten og pres saften ud. Vi filtrerer den resterende pulp og fjerner alle frø, der er fanget i den.

4. Pisk den afkølede fløde til luftig.

5. Slib hytteosten ved hjælp af en tynd metalsigte. Tilsæt pulveriseret sukker og bland grundigt.

6. Adskil tre spiseskefulde af ostemassen, bland den med gelatine, og læg den tilbage, bland. Tilsæt citronskal, kirsebærjuice, friskpresset citrusjuice og blend til en jævn masse. Du kan bruge en mixer.

7. Fold forsigtigt flødeskum i den resulterende cremebase. Stil en tredjedel af den tilberedte fløde til side, og bland den resterende flødemasse med kirsebærene.

8. Overtræk kiksekagerne med cremeholdige bær, og beklæd siderne og toppen af desserten med den uden kirsebær.

Tricks til at tilberede simple kikscremer - nyttige tips

Det er kedeligt at piske fløden. En mixer eller blender vil bidrage til betydeligt at fremskynde og lette processen.

Du bør ikke bruge aluminiumsbeholdere til at tilberede cremen. Den cremede masse kan få en karakteristisk metallisk smag og blive mørkere. De bedste redskaber til at piske flødemassen er glasbeholdere.

Hold ikke olien varm. Det skal bare bløde lidt, ikke smelte. Hvis fedtet begynder at skinne og flyde, sæt det tilbage i køleskabet for at stivne lidt.

Hvis du har glemt at få det på forhånd smør fra køleskabet, riv det på et groft rivejern. Fedtet bliver hurtigt blødt, og på kun fem minutter vil det være muligt at tilberede creme fra det.

Ikke en eneste person i verden kender alle opskrifterne på kager. Og det er ikke overraskende, fordi creme til dem kan laves af det meste forskellige produkter: fra smør, fløde, creme fraiche, kondenseret mælk, chokolade, proteiner, hytteost, bær, nødder. Og selvom der er relativt få grundlæggende dejmuligheder til kager, er kagefyld så forskelligartede, at ikke en eneste konditor kan lære deres opskrifter. Desuden laver mange husmødre deres egne justeringer af retten for at gøre den endnu mere velsmagende og usædvanlig.

Madlavningsfunktioner

Processen med at forberede kagefyldet afhænger helt af den valgte opskrift. Det er klart, vanillecreme er lavet anderledes end protein eller ostemasse. Af denne grund er der ingen fælles muligheder og principper for tilberedning af sød fløde. Hver konditor skal dog kende nogle punkter i forbindelse med udvælgelse og tilberedning af kagefyld.

Meget ofte afhænger valget af fyld af, hvilken slags kage bunden af kagen er lavet af. For svampekage passer godt smørcreme, til sandkage - cremet creme fraiche, til butterdej - smør. Honningkager er normalt gennemblødt i creme fraiche.
Valget af fyld afhænger også af kagetypen. Proteincreme bruges, hvis der kun er en bundkage, og det ikke er planlagt at dække den med en anden kage. Vanillecremen bliver godt valg til en flerlagskage.
Hvis cremen laves under mastik, skal den være tyk, men ikke så tyk, at den er svær at påføre på kagerne. Det vigtigste er, at det ikke spreder sig. Oftest laves mastiksfyld med smør.
Uanset hvilken opskrift på at lave kagefyldet du vælger, skal ingredienserne til det tages friske, især da de i de fleste tilfælde ikke er kogte.
Kyllingeæg, som du planlægger at tilføje til cremen, skal vaskes grundigt, så de ikke udgør en sundhedsfare. Der kan trods alt være sygdomsfremkaldende mikroorganismer på overfladen af skallen, og de kan komme ind i fadet, hvis man skødesløst bryder skallen.
Oftest piskes kagefyld ved hjælp af en røremaskine. En blender vil også fungere, men at bruge et piskeris vil være svært at opnå det ønskede resultat.

At vide generelle principper Efter at have valgt fyld til kagen og ingredienserne til den, kan du trygt komme på arbejde, styret af instruktionerne, der følger med den specifikke opskrift.

Custard

smør - 0,2 kg;
hvedemel - 100 g;
kyllingæggeblommer - 6 stk.;
mælk - 1,2 l;
sukker - 250 g.

Madlavningsmetode:

Vask æggene grundigt og adskil blommerne fra hviderne. Proteiner er ikke nødvendige til vanillecreme, de kan bruges til en anden ret. De kan især bruges til at lave en marengskage eller et proteinfyld til en anden kage.
Tilsæt sukker til blommerne og pisk. På på dette stadium Du kan bruge et piskeris eller endda en gaffel.
Tilsæt det sigtede mel, rør til der ikke er klumper tilbage.
Hæld mælken i i en tynd stråle, mens fyldet piskes konstant.
Sæt beholderen med den fremtidige fløde på lav varme og bring under omrøring i kog. Pas på ikke at koge, fortsæt med at koge indtil cremen tykner.
Afkøl cremen til stuetemperatur.
Tilsæt blødgjort smør en ske ad gangen, og pisk hver gang med en røremaskine.

Efter cremen er påført kagerne, skal kagen sættes i køleskabet, så fyldet stivner. Denne version af cremen er den mest almindelige. Chokoladecreme tilberedes også ud fra denne opskrift. Hans opskrift vil adskille sig ved, at to eller tre spiseskefulde mel erstattes med en tilsvarende mængde kakaopulver.

Flødeskum fyld

creme fraiche - 0,2 l;
smør - 0,2 kg;
sukker - 150 g.

Madlavningsmetode:

Tag smørret ud af køleskabet på forhånd, så det bliver blødt, når du tilbereder kagefyldet.
Kværn sukkeret i en kaffekværn, indtil det er pulveriseret.
Bland smør med creme fraiche, tilsæt pulveriseret sukker.
Pisk fløden med en røremaskine.

Du kan tilføje kakaopulver eller bærsirup til cremefraiche. I dette tilfælde vil det få en anden farve og aroma. Når du tilføjer lignende ingredienser til cremefraichefyldet, skal du huske på, at det absorberes godt, så kagerne også får den passende nuance. Efter påføring af cremefraiche skal kagen stå på køl i mindst en time.

Ostemassefyld

hytteost - 0,25 kg;
sukker - 150 g;
tung fløde (til piskning) - 100 ml;
kogt vand - 100 ml;
gelatine - 20 g;
valnøddekerner (valgfrit) - 20-40 g;
citronskal - 3 g;
vanillin - en knivspids.

Madlavningsmetode:

Gnid hytteosten gennem en sigte.
Kværn sukkeret til en pulverform. Dette kan gøres ved hjælp af en kaffekværn.
Hvis du beslutter dig for at bruge nødder, så knus dem i stykker og steg dem let i en tør stegepande.
Tilsæt nødder, melis, vanillin og citronskal til ostemassen og pisk med en røremaskine.
Pisk fløden for sig og kom den sammen med ostemassen.
Fortynd gelatinen med vand, hæld i ostemassen, og pisk det hele sammen. Hvis det ønskes, kan du på dette stadium tilføje eventuelle bær til fyldet efter din smag. Det anbefales at skære store bær, såsom jordbær, i små stykker, før de tilsættes cremen.

Cremen skal stå på køl inden brug, ellers bliver den for flydende. Den skal dog ikke være helt afkølet, før den er påført kagen. Ellers kan fyldet få en geléagtig konsistens, hvilket vil gøre det vanskeligt at bruge til det tilsigtede formål. Dermed ikke sagt, at ostemassen er ideel til lagkager, det er bedre at bruge det som et toplag.

Smørcreme

tung fløde (til piskning) - 0,25 l;
gelatine - 10 g;
pulveriseret sukker - 100 g;
vaniljesukker - 5 g;
vand (kogt, stuetemperatur) - 100 ml.

Madlavningsmetode:

Hæld gelatine med koldt vand. Når det svulmer op, sættes det på lav varme og under omrøring vente til gelatinen er kølet helt af. Afkøl til stuetemperatur.
Pisk fløden med et piskeris eller røremaskine.
Fortsæt med at piske, tilsæt pulveriseret sukker en teskefuld ad gangen. Når det er færdigt tilsættes vaniljesukker.
I små portioner, mens der piskes kraftigt, tilsæt opløst gelatine i cremen.

Afkøl cremen lidt, indtil den tykner lidt. Efter påføring af det cremede fyld skal kagen stå på køl i flere timer. Det delikate og luftige cremede fyld kan lide af både børn og voksne. Du kan dekorere en kage dækket med det friske bær, stykker chokolade.

Kondenseret mælk kagefyld

kondenseret mælk (i dåser) - 0,5 l;
smør - 0,4 kg;
valnøddekerner - 50 g.

Madlavningsmetode:

Uden at åbne dem, læg dåserne med kondenseret mælk på bunden af en stor gryde og fyld med vand. Vandstanden skal være væsentlig højere end dåserne.
Stil gryden med glassene på ilden og bring vandet i kog. Kog i 2-2,5 timer. Sørg for at holde øje med vandstanden: Koger det væk, kan glassene eksplodere.
Fjern glassene fra vandet og afkøl.
Knus og steg nødderne i en tør stegepande.
Blødgør smørret. Det bliver blødt af sig selv, hvis du tager det ud af køleskabet på forhånd.
Åbn glassene og hæld kogt kondenseret mælk ud af dem. Tilsæt smør og nødder. Pisk med en røremaskine til cremen har en jævn konsistens og ensartet farve.

Cremen kan også tilberedes af færdigkogt kondenseret mælk. Ovenstående opskrift blev til, da kogt kondenseret mælk ikke var til salg, men i dag er det blevet ret simpelt at forberede fyldet til en kage fra kondenseret mælk.

Olie creme

smør - 0,25 kg;
sukker - 0,25 kg;
mælk - 60 ml;
kyllingæg – 2 stk.

Madlavningsmetode:

Tag smørret ud af køleskabet for at blive blødt.
Vask æggene. Bræk dem i en skål.
Tilsæt sukker og mos æggene med.
Hæld varm mælk i og pisk blandingen.
Læg blandingen i et vandbad og varm op til den tykner tilstrækkeligt.
Pisk fløden ved at kombinere æggeblandingen med blødt smør.

Chokoladefyld

mørk chokolade– 0,45 kg;
tung fløde - 0,5 l;
smør - 50 g.

Madlavningsmetode:

Bræk chokoladen i skiver og kom i en lille gryde med tyk bund eller i en skål, hvis du planlægger at lave cremen i vandbad.
Smelt chokoladen.
Hæld kold fløde i og rør rundt.
Afkøl til stuetemperatur.
Pisk fløden blandet med chokolade med et piskeris eller røremaskine. Sidstnævnte mulighed er at foretrække, da det giver dig mulighed for at få en tykkere og mere delikat creme.
Tilsæt blødgjort smør, pisk igen. Afkøle.

Chokoladecreme kan både bruges til at udbløde kagelagene og til at pynte kagen.

Protein creme

kyllingæggehvider - 4 stk.;
vand - 120 ml;
sukker - 0,25 kg;
salt - en knivspids.

Madlavningsmetode:

Hæld vand over sukker og sæt på komfuret. Kog tyk sirup ved svag varme. Du kan kontrollere dens beredskab ved at tabe den på en underkop: Hvis dråben ikke spredes over overfladen, er siruppen klar og kan fjernes fra varmen.
Bryd kolde æg, adskil hviderne fra blommerne. Tilsæt et nip salt og pisk hviderne til et tykt skum.
Hæld varm sirup i proteinblandingen i en tynd stråle, alt imens du fortsætter med at piske fløden med en røremaskine.

Mild proteincreme god at bruge som et øverste lag kage. Du kan kun tage friske æg til det. Sørg for at vaske dem før du spiser for at undgå alvorlig infektion. infektionssygdom. Hvis du vil gøre cremen tættere, kan du tilføje gelatine til den under tilberedning, efter at have fortyndet den i en lille mængde vand. I dette tilfælde er fyldet velegnet til fremstilling af Fuglemælkskage.

Flødeostfyld

flødeost - 0,25 kg;
vaniljesukker - 10 g;
cognac - 10 ml;
appelsinskal - 20 g;
citronskal - 20 g;
pulveriseret sukker - 20 g.

Madlavningsmetode:

Bland citron- og appelsinskal med vaniljesukker og flormelis. Hvis det ønskes, kan skallen rives fra friske citrusfrugter.
Pisk osten, læg den i en lille, men høj nok beholder.
Hæld cognac i osten og tilsæt den søde aromatiske blanding. Pisk indtil glat.

Dette aromatiske fyld er velegnet til at lave ikke kun almindelige kager, men også cheesecakes. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakkede nødder eller chokoladechips til cremen.

Bananfyld

smør - 0,2 kg;
kondenseret mælk - 0,25 l;
bananer - 0,5 kg.

Madlavningsmetode:

Pisk blødt smør med en røremaskine.
Fortsæt med at slå, tilsæt gradvist kondenseret mælk.
Skræl bananerne. Kværn dem hver for sig med en blender eller mos med en gaffel.
Bland bananpuré med mælk og smør. Pisk grundigt med en røremaskine.

Hvis cremen virker for flydende, kan du tilføje lidt semulje i den og piske igen. Cremen viser sig at være meget aromatisk og har en behagelig skygge. En kage fyldt med banancreme kan pyntes med skiver af friske bananer, men det skal gøres umiddelbart før servering af desserten.

For at give fyldet yderligere nuancer af smag og aroma, kan du tilføje kaffe, marmelade eller marmelade, citronsyre, appelsinskal, kanel og andre ingredienser.

Fyld beregnet til kager kan lige så godt bruges til at fylde kager med. Nogle af cremerne kan serveres som selvstændig ret, anbragt i skåle. Det kan især lade sig gøre, hvis du ikke har regnet det ud og forberedt for meget fyld.

400 ml bananjuice (fra tetra-pakke)
6 plast gelatine
100 g honning
50 g smør
et par dråber rom essens
400 ml vegetabilsk fløde
1 s. vanillin
50 gr. Sahara

Varm saften op med smør og bring honning i kog. Fjern fra varmen, tilsæt rom og opblødt gelatine, afkøl til det er koldt i køleskabet. Pisk fløden med sukker og vanilje. Kombiner begge masser.
Jeg lægger fløde på kagerne og putter bananskiver i det, alle synes, at bananer giver den en sådan smag.

1 gelatineplade = 4g. Drys bananerne rigeligt med citronsaft, inden de lægges i cremen.

Protein cremecreme

4 egern
70 ml vand
200 gr. sukker

Kog sirup af vand og sukker under konstant omrøring.
For at kontrollere siruppen for klarhed, hvis du taber en dråbe på en tallerken og rører ved dråben med en tør finger (forsigtigt varm) eller en tør ske og langsomt løfter fingeren fra dråben, skal en "streng" sirup strække sig bag din finger, hvilket betyder, at siruppen er klar. Det vigtigste er at lære at tilberede det korrekt, hvis du ikke koger det nok, vil fløden være flydende, hvis du overkoger den, bliver den sukkerholdig.
Når du koger siruppen, skal du forsigtigt fjerne alt sukkeret fra siderne i begyndelsen.
Pisk samtidig æggehviderne, start med at piske ved lav hastighed i 1 minut, øg derefter hastigheden til maksimum og pisk stiv, tilsæt 1 tsk. pulveriseret sukker og pisk et par minutter mere.
Siruppen og hviderne skal være klar på samme tid.
Tilsæt derefter siruppen i hviderne i en tynd stråle, mens du konstant pisker ved medium hastighed efter tilsætning af siruppen, øger hastigheden til maksimum og pisk i yderligere 10 minutter.
På 4-5 minutter. Tilsæt tør lime indtil slutningen af piskningen. syre på spidsen af kniven.

Det er vigtigt, når du tilbereder sirup, at gøre det med tørre hænder for at undgå, at der kommer dråber af vand ind i siruppen.

Kaffecreme

300 g smør,
2/3 kop mælk,
1,5 dl sukker,
4 blommer tilovers fra marengsen
1 tsk instant kaffe

Mal æggeblommerne med sukker, rør 1/3 kop mælk i og læg dem i et vandbad eller ved meget lav varme.
Bring den resterende 1/3 kop mælk i kog og rør instant kaffe i.
Hæld kaffen og mælken i æggeblandingen, når den begynder at koge, og kog indtil den er tyknet under konstant omrøring.
Afkøl blandingen og pisk med smør ved stuetemperatur.

Vanillecreme til Napoleon

Til 1 liter mælk

8 æggeblommer
1 kop sukker
3-4 bord. skeer mel
Essence valgfri (jeg brugte vanilje) et par dråber.

Bland blommerne med sukker til en ensartet masse, hæld lidt af mælken i og tilsæt mel med et piskeris, rør til en jævn masse og rør resten af mælken i. Sæt gryden på laveste varme under omrøring, så den ikke brænder på. lad cremen tykne.
Må ikke koge under nogen omstændigheder!!!

Vanillecreme på æggeblommer med kirsebær

500 ml mælk
5 æggeblommer
3/4 kop sukker
1-2 tsk. vaniljeekstrakt
2 spsk. kartoffelmel (stivelse)
1 spsk. hvedemel
300 g smør eller margarine
3 spsk. kakaopulver
1 dåse kirsebær på dåse (400 gram uden vand), dræn saften og stil til side

I en gryde piskes mælken med blommer og sukker, tilsæt vanilje, mel og bland godt med et piskeris. Sæt over medium varme og bring det i kog under konstant omrøring. Fortsæt med at røre og kog indtil det er tyknet. Afkøl den resulterende budding.
Brug en røremaskine og pisk smørret til det er luftigt. Tilsæt afkølet budding og kakao en ske ad gangen. Til allersidst tilsættes kirsebærene og røres, indtil kirsebærene går lidt i stykker.

Æggecreme med majsstivelse

2 glas mælk
2 spsk majsstivelse
0,5 spsk sukker
2 æggeblommer
vanilje

Fortynd majsstivelse i 0,5 spsk kold mælk og bland med sukker, æggeblommer og vanilje.
Kom 1,5 spsk mælk i en lille gryde og bring det i kog.
Hæld blandingen i varm mælk og rør konstant ved middel varme, indtil cremen tykner. Lad være med at koge!
Afkøl ved lav hastighed i røremaskinen.

Vanillecreme med æg

200 g smør
1 æg
1,5 spsk. mælk
1 spsk. Sahara
1 pakke vaniljesukker
1 tsk kartoffelmel
1 tsk mel

Bland kartoffel og hvedemel i et krus, fortynd gradvist 0,5 spsk. kold mælk, så der ikke er klumper og hæld blandingen i 1 spsk. kogende mælk under omrøring, og lad blandingen koge. Afkøl, under konstant omrøring, så der ikke dannes en hinde. Kværn smørret med sukker og æg, og tilsæt gradvist en spiseskefuld ad gangen, gnid den afkølede mælkemasse ind, tilsæt vaniljesukker. Stil cremen i køleskabet.

Vanillecreme uden æg

1/2 kop sukker (1 kop=250 ml)
1 glas mælk
1/4 kop mel
vanilje
125 g smør eller margarine

Bland sukker med mel og vanilje. Vi fortynder med mælk, så der ikke er klumper og koger under omrøring, indtil det er tykt og pustende. Afkøle.
Pisk smørret godt med en røremaskine, indtil det når toppen, og tilsæt gradvist, mens du pisker, cremecremen, skefuld ad gangen. Stil den færdige creme i køleskabet.

Havtorncreme

2 spsk. mel
~4 spsk. Sahara
2 æg
300 ml. havtornsaft fortyndet med vand 1:1
stykke smør (~ 30 g)

Bland sukker med mel, tilsæt æg, rør godt ( bedre med en blender), hæld havtornsaft i, rør rundt. Under omrøring, bring i kog. Fjern fra varmen, tilsæt smør, rør indtil det er opløst. Cremen skal være meget sød.
Velegnet til æskekager (låget skæres af svampekagen, indholdet blandes med fløde). Generelt bruger originalen appelsinjuice, men jeg forsøgte at sætte det på en lokal måde - det blev lækkert.

Vanillecreme med kondenseret mælk

1 dåse kondenseret mælk (kog fra 50 minutter til tre en halv time efter ønske)
200 g smør
1/2 kop mælk
1 spsk. l. med en stor bunke mel eller stivelse
1 blomme

Til cremen. Eller pisk kondenseret mælk med smør i henhold til den første mulighed.
Eller bland mel (stivelse), blomme og lidt mælk til det er glat. Kog resten af mælken op, kom sammen med resten, sæt på lav varme og rør til det koger og tykner. Afkøl derefter (du kan bare piske med en røremaskine, det afkøles med det samme) og pisk derefter med smør og kondenseret mælk.

Spejl chokolade glasur

Spejlchokoladefyld kan fås uden sirup eller honning. Jeg har ikke proportionerne, jeg gør det altid med øjet. Tricket er at bruge creme fraiche frem for mælk, fløde eller vand som base. Creme fraiche + sukker + kakao + chokolade - under omrøring, kog op og kog i et par minutter. Fantastisk skinnende og lækker kagefondant.

Spejlchokoladeglasur til dækning af kagen

200 g chokolade
1/3 spsk. fløde
1/4 spsk. vand
2 spsk. flydende glukosesirup

Kom fløde, vand og glukose i en gryde, bring det i kog og hæld hakket chokolade i gryden. rør til chokoladen er helt opløst og pisk let med en røremaskine eller piskeris, indtil der opnås en glat glasur. hældes over kagens overflade. Glasuren har en spejlglans og blød konsistens.

Yoghurt-banan-chokoladecreme

Pisk 100 gram fløde, tilsæt 100 gram bananyoghurt, tilsæt forsigtigt den smeltede chokoladebar uden at holde op med at slå. Kværn bananen i en blender og tilsæt den forsigtigt til cremen. Cremen viser sig at være meget stabil og velsmagende.

Yoghurt creme soufflé

15 g gelatine hæld 50 ml koldt vand og lad stå i 30 minutter, opvarm derefter i vandbad, indtil gelatinen er opløst. Pisk 600 ml afkølet fløde til bløde toppe, tag 3-4 spsk fløde og bland med gelatine, hæld gelatinemassen i cremen og pisk til stabile toppe. Bland 500 ml afkølet 2,5% yoghurt med flødeskum med en ske eller piskeris.

Karamel eller karamelsauce

1 1/2 spsk. Sahara
1/3 spsk. vand
1 tsk citronsaft
2/3 spsk. fløde
2 spsk. sl. olier

I en gryde røres sukker med vand og citronsaft.
Bring i kog. Kog over medium varme i ca. 10 minutter, pensl siderne af panden med en fugtig børste for at forhindre, at der dannes krystaller. Så snart siruppen skifter farve til mørkebrun, tages den af varmen og under omrøring med et piskeris tilsættes fløde (pas på, varm sirup kan sprøjte ud over kanten af fadet, når du tilføjer kold fløde). Rør smør i og afkøl til stuetemperatur. Den færdige karamel vil smage som blød toffee. Den kan opbevares i køleskabet i en lukket beholder i cirka 1 uge. Varm lidt op før brug, da... hun fryser.

Karamel creme

350-400 g smør
1 dåse kogt kondenseret mælk
700 g karamelbudding eller erstatning: vaniljebudding med karamelsirup.

Karamelsirup: 0,5 spsk sukker og lidt vand lige for at fugte sukkeret, smelt i en gryde til gylden karamelfarve er opnået og lad det simre i 5 minutter. Tag 1/2 af siruppen og bland med samme mængde varm mælk, afkøl.
Kog vaniljebuddingen i henhold til instruktionerne og pisk den med karamelsirup i en sådan mængde, at den resulterende karamelbudding er cirka 700 g.

Den resterende karamelsirup kan bruges til at udbløde kagerne.

Creme til eclairs

Kværn æggeblommer (4 stk.) med sukker (3-4 spsk. skeer), til det er helt opløst, tilsæt mel (1,5 spsk. skeer) og stivelse (1,5 spsk. skeer), pisk godt til det er glat.
Bring mælk (1 kop) i kog og hæld forsigtigt æggeblandingen i under konstant omrøring. Kog i 2-3 minutter.
Bland derefter med vaniljesukker (3 teskefulde), bland godt, dæk med plastfolie og lad afkøle i 1-2 timer.
Tilsæt flødeskum (1 kop) til den afkølede fløde og pisk igen. Hvis du tilføjer Art. ske kakao, får du chokoladecreme.

Creme af fløde

2 spsk. fløde
2 spsk. Sahara
1 tsk vanillin
2 gelatineplader (1 plade 3 g)

Pisk 1 3/4 spsk. fløde med sukker og vanilje, indtil der dannes bløde toppe. Læg gelatinestrimlerne i blød i koldt vand i 3 minutter. Varm 1/4 spsk. fløde til varm (ikke kogende), pres den udblødte gelatine ud, og rør den i den varme fløde, indtil den er helt opløst. Afkøl til stuetemperatur og hæld fløden i hovedparten af fløden under piskning ved lav hastighed. Øg mixerens hastighed og pisk indtil stive toppe dannes (dette vil tage et par sekunder, afhængigt af mixerens effekt).

Skal du bruge creme til kagelaget, så tilsæt yderligere 1 spsk til den oprindelige mængde ingredienser. creme fraiche.

Fløde og creme fraiche

(udbyttet af fløde er stort, hvis du har brug for mindre, reducer mængden af produkter til det halve).

450 ml creme
600-700 g creme fraiche
1/2 kop sukker
1 spsk vanilje eller cognac

Pisk alt sammen, tilsæt vanilje eller cognac til sidst.

Creme med hindbær

1 3/4 kopper plus 2 spsk. afkølet piskefløde
3 spsk. pulveriseret sukker
2 tsk hindbær brandy (valgfrit)
3/4 tsk. vaniljeekstrakt
2 kopper friske hindbær (kan fryses... optø, dræn)

Creme "Kanashe"

400 g chokolade, 200 g fløde, 2 spsk. honning, 80 g smør, lidt rom.

Bring fløden i kog og tag den af varmen, tilsæt chokoladestykker og honning, rør rundt med et piskeris til chokoladen er helt opløst. Afkøl under omrøring. Pisk det blødgjorte smør, indtil det bliver blegt og øges i volumen. Pisk chokolade-flødeblandingen og bland med smør. Rør langsomt rommen i cremen. Rommen skal have samme temperatur som fløden. Halvdelen af fløden kan erstattes med mælk.

Smørcreme med kondenseret mælk og kakao

Kom 200 g blødt (ikke smelt!!!) smør i en gryde. Tilsæt 4 spiseskefulde kakao der og bland med smør. Hæld derefter 1 dåse kondenseret mælk i (ikke kogt, almindelig). Rør rundt, du får en brun masse. Tag nu en røremaskine og pisk vores fløde. Kriteriet for beredskab er, at farven bliver lysebrun, ligesom kakao med mælk.

Flødemousse

175 ml mælk
2 spsk. l. stivelse
1 æg
1/4 spsk. Sahara
1 pose gelatine (15 g)
1 tsk vanillin
50 g chokolade
1 spsk. kakaopulver
1,5 spsk. fløde

Til fyldet koges cremecremen. Når det er afkølet tilsættes vanilje, smeltet chokolade og kakao. Pisk til det er glat og vend forsigtigt i flødeskummet.

Fløde baseret på semuljegrød

750 ml mælk
7 spsk semulje
200 g smør
125 g margarine
3/4 kop sukker
saft fra 2 citroner

Bring mælken i kog i en gryde, tilsæt sukker og rør rundt. Hæld semuljegrød i den kogende mælk og kog indtil den er tyknet i flere minutter under konstant omrøring. Fjern fra varmen og afkøl.
Pisk smør og margarine med en røremaskine. Fortsæt med at piske, tilsæt semulje og citronsaft lidt efter lidt.

Cremet masse med farverig gelé

4 pakker gelé, forskellige farver og smag (jordbær, appelsin, ribs, citron)
250 ml 33% piskefløde
250 ml tyk creme fraiche eller 500 ml. 30% creme fraiche

Tilbered geléen efter instruktionerne, men med mindre væske end angivet.
Slutresultatet skal være en ret tyk konsistens.
Stil i køleskabet til afkøling.
Pisk fløde og creme fraiche, og tilsæt gradvist jordbærgeléen, som knap har sat sig, det vil sige ikke har nået at stivne. Cremen får en blød pink farve.
Frossen gelé (de tre andre), skæres i tern, blandes sammen og røres derefter forsigtigt i cremefraicheblandingen.
Fordel cremen på den tilberedte kiks og stil den på køl, indtil den er stivnet.

Fløde med citron baseret på semuljegrød

Kog semuljegrød af 2 glas mælk og 3 spiseskefulde semulje. Afkøle.
Kværn 200 gram smør med 1 kop sukker.
Riv 1,5-2 citroner sammen med skallen og tilsæt den afkølede grød.
Tilsæt smør og sukker i dele.
Pisk fløden og stil den på køl i 20-30 minutter.
Fordel derefter et 1,5-2 cm lag over alle lag af kagen, skiftevis mørke og lyse kagelag.

Creme fraiche

et glas creme fraiche + et halvt glas sukker, pisk + 100 gram blødgjort smør... pisk igen..

Ostemasse og yoghurtcreme

Fedtfattig hytteost "kvark" (eller cremet i briketter), hvis for tyk, tilsæt lidt fedtfattig yoghurt (kefir). Sukker efter smag, også smagsgiver (du kan tage sukker med duften af karamel). Pisk dette i cirka 10 minutter.

Creme "Tofi"

2/3 kop tung fløde,
0,5 dåser kogt (3 timer) kondenseret mælk
150 g chokolade

Bring fløden i kog, tilsæt kondenseret mælk, kog under omrøring i 2-3 minutter, indtil den er glat. Hæld blandingen over den knuste chokolade, rør til chokoladen er opløst, afkøl i køleskabet og pisk med en røremaskine.

Creme Charlotte

250 g smør
0,5 dl frisk mælk
1 kop sukker
1 æg

Vanillin eller likør, cognac efter smag
Slib ægget med sukker, tilsæt mælk under konstant omrøring, bring det i kog, men lad det koge. Afkøl til stuetemperatur. Olien skal varmes op til stuetemperatur. Pisk smørret til det skummende, fortsæt med at piske, og tilsæt gradvist den afkølede blanding. Smag cremen til med likør, vanillin, cognac mv. Du kan tilføje kakao, kaffe, nødder.

Smørcreme på hvider

Flødeudbyttet er cirka 1200 g.
Varm 8 æggehvider og 450 gram sukker op ved svag varme, rør (gerne i vandbad), tilsæt salt, en knivspids, og sørg for at det ikke brænder på, rør rundt! Så snart sukkeret er opløst, tages det af varmen og stilles til afkøling.
På dette tidspunkt piskes 600 g smør med en røremaskine, indtil det er cremet. Så snart hviderne og sukkeret er afkølet, piskes det, indtil der dannes stive toppe.
og tilsæt pisket smør til dem mens de pisker, massen øges ca 3 gange.
Pisk stadig fløden, indtil den bliver blank. Og brug så denne creme som du ønsker, og den tåler maling, tør, væske og varme, i det hele taget en creme til alle lejligheder!

Og den samme creme med små ændringer i proportioner

Rør 4 æggehvider med 220g flormelis og læg i vandbad til flormelisen er opløst, tag ud af badet og pisk med røremaskine i 5-6 minutter - du får en luftig hvid masse, skær 330g smør ved stuetemperatur i 10 stykker og fortsæt med at piske, tilsæt 1 stykke ad gangen , først vil cremen være flydende, men efter det sidste stykke begynder den at tykne, du kan putte en kop fløde i en beholder med koldt vand under piskning.
Cremen er god til at lægge kiks i lag, til pynt og under mastiks.
Mine noter: hvis der er olie gul- cremen vil have en let gullig farvetone, hvis olien er hvid, bliver cremen snehvid.

Cremet chokoladecreme

2 kopper tung (>30%) fløde (0,5 l.)
250 g bagechokolade

Varm fløden op næsten i kog, hæld den over den knuste chokolade, rør til den er helt opløst. Afkøl og stil på køl natten over. Pisk til en luftig cremet masse.

Ostemasse og creme fraiche

Jeg har for nylig "opfundet" en fremragende creme - den er lækker, holder formen godt og lækker ikke. Enhver ostemasse (jeg tager vanilje) æltes og blandes med creme fraiche (i sådanne proportioner, at man opnår konsistensen af fløde). Jeg lavede den til pandekager, så jeg tilføjede også pære i tern, jeg tror også den ville fungere som et lag kage, men du behøver selvfølgelig ikke tilføje noget til pynt.

Trøffelcreme

450 g chokolade
750 ml creme

Hak chokoladen fint. Opvarm 250 ml fløde næsten til kogepunktet og hæld det over chokoladen, rør indtil en homogen jævn masse (ganache) opnås. Afkøl i 10-15 minutter. Pisk de resterende 500 ml fløde til bløde toppe og vend forsigtigt i chokolademassen i 3 tilsætninger.

Chokoladefrosting til kage

2 spsk sukker
1. spsk smør
1 spsk creme fraiche
2 tsk. kakao.

Bland, kog op, afkøl lidt og hæld over kagen.

Chokoladecreme

300 g chokolade
1 spsk. Fløde

Bring fløden næsten i kog og hæld den over den finthakkede chokolade. Afkøl, pisk let med en røremaskine.

Chokoladecreme

150 g mørk chokolade
2 spsk. Fløde

Det er bedre at begynde at forberede den dagen før du samler kagen. Bring fløden næsten i kog og hæld den over den hakkede chokolade. Afkøl i køleskabet i flere timer (eller endnu bedre, natten over). På dagen for samling af kagen piskes fløden, indtil der dannes stive toppe.

Chokolademousse

4 små æggeblommer
80 ml sirup (fra 25 g sukker og 25 ml vand)
200 g chokolade
300 ml piskefløde

Forbered chokolademousse. Pisk æggeblommerne. Bring sukker og vand til 120 gr. C, hæld i æggeblommerne og fortsæt med at piske til det er afkølet. Smelt chokoladen og hæld under omrøring i blommeblandingen. Pisk fløden og rør i chokoladeblandingen. Stil på køl.

Chokoladecreme

500ml fløde + 400g chokolade (jeg tager porøs mælketiramisu med smag, smagen er fremragende)

Imprægneringer

Imprægnering til kiks citron

2 spsk. kogende vand
pres saften af 1 citron
2 spsk. Sahara
1 flaske essens, måske citron

Rør indtil sukkeret er opløst. Afkøle.

Cognac-kirsebær imprægnering

Hæld cirka 1/3 kirsebærjuice i en kop, tilsæt 1-2 spsk. sukker, 3-4 spsk. cognac og tilsæt vand, så den samlede mængde imprægnering er cirka 1 kop. Jeg har beregnet mængden af imprægnering for et lag i flere lag, hvis du laver én kage, kan en halv portion være nok for dig.

Her er tips til at hjælpe dig med at lave karamel.

*Karamel kræver ligesom chokolade tålmodighed og visse nødvendige forhold.
For det første skal du ikke prøve at koge det i en almindelig gryde. Fadene skal være rustfrie og altid have en tyk bund (for ensartet opvarmning, ellers vil temperaturen på sukkeret stige hurtigere, end det opløses, hvilket vil føre til dannelsen af netop disse krystaller, som ikke længere vil være mulige at komme af med ).

For det andet skal alt ske ved middel varme, kun rør indtil det koger. Efter dette kan du ikke blande dig. Du skal blot fugte siderne af gryden med vand.
Det tager generelt 7-10 minutter at koge karamellen, igen afhænger dette af dit komfur. Hvis det tager dig længere tid at få siruppen til en karamelfarve, skal du ikke gå i panik, bare lade den koge.
Og vigtigst af alt, vær meget forsigtig (for ikke at brænde dig), når du tilføjer fløde (sørg for at have stuetemperatur), fordi... massen begynder at boble meget aktivt.

*Du behøver kun at røre karamellen i én retning!!! Hvis du nu begynder at røre med uret, så fortsæt med at røre indtil slutningen. Og cremen skal have stuetemperatur.

Hvilken creme er bedst til at lave græs, kurv, uld, rose

Jeg kan godt lide 1:1 ganache (afkøles inden dekoration), protein-smørcreme og arbejder med det med det samme.
Vegetabilsk fløde + kondenseret mælk. Til 200 g fløde, 150 g kondenseret mælk. Tilsæt kondenseret mælk, når fløden er pisket til et kraftigt skum. Cremen viser sig elastisk, let aflejret og revner ikke. I sprøjtepose påfør lidt ad gangen, resten kan opbevares i køleskabet, påføres gradvist derfra. Du kan holde cremen ved stuetemperatur, mens du pynter, forudsat at lejligheden ikke er varm.

Svampekager er det ideelle råmateriale til tilberedning hjemmebagt kage. De bager hurtigt og nemt og bliver meget bløde, luftige og velsmagende.

Vi vil tale om, hvilke ingredienser svampekager er lavet af i denne artikel. Ud fra den lærer du om, hvad kagebunden er imprægneret med, hvilke cremer der bruges til at overtrække den, og hvordan desserten dannes.

Svampekager: trin-for-trin opskrift

Der er mange muligheder for, hvordan man bager luftige og bløde svampekager derhjemme. En række produkter kan bruges til dette. En ingrediens forbliver dog altid den samme. Denne hønseæg. Det er dem, der bidrager til fremstillingen af lækre og luftige kager.

For at lave en standardkage skal du muligvis bruge 4-5 æg. Ud over dem tilsættes andre produkter til dejen. Vi vil fortælle dig hvilke lige nu.

Så for at bage luftige og bløde svampekager derhjemme, skal du forberede:

fed creme fraiche - omkring 200 g;
store kyllingeæg - 5 stk.;
bagepulver, slukket med bordeddike - en halv dessertske;
hvidt sukker - omkring 260 g;
solsikkeolie - 10 ml (til smøring af formen);
lyst mel - cirka 300 g.

Ælt dejen

Den præsenterede opskrift på svampekageskorpe betragtes som en klassiker. Det kræver ikke køb af dyre produkter, og det tager heller ikke meget tid.

For at ælte dejen adskilles kyllingeæg i hvider og æggeblommer på forhånd. Mal æggeblommerne grundigt sammen med sukker (hvidt), og tilsæt derefter creme fraiche til dem. Farvel sødt produkt opløses, begynde at behandle proteiner. De forkøles og piskes derefter til et meget stærkt skum. Efterfølgende lægges den ud med blommerne og blandes grundigt igen.

Tilsæt sodavand, slukket med bordeddike og let mel til den resulterende masse. Bland alle ingredienserne godt sammen med en ske og begynd straks varmebehandlingen.

Bagning af et produkt i ovnen

Svampekagerne, hvoraf billeder er præsenteret i denne artikel, bager ret hurtigt. For at gøre dette skal du tage en dyb springform og smøre den med solsikkeolie. Derefter lægges al kiksdejen i skålen og sendes straks i ovnen.

Ved en temperatur på 198-200 grader bages produktet i en hel time. Efter den angivne tid skal kagen øges i størrelse, blive luftig, rosenrød og blød.

Kiksens klarhed kan kontrolleres som følger: stik en tandstikker eller tændstik ind i produktets tykkelse. Hvis intet har sat sig fast på emnet (rå dej), så kan kagen sikkert fjernes. Ellers skal den stå i ovnen noget mere tid.

Skæring af kiksen

Svampekagerne kan selvfølgelig bages enkeltvis i ovnen. Vi foreslår dog at lægge al dejen i formen på én gang.

Efter at produktet er klar, fjernes det fra fadet, placeres på en flad overflade og afkøles. Efterfølgende skæres kiksen i flere kagelag på 1,5 centimeters tykkelse. For at gøre dette skal du bruge en stor køkkenkniv.

Forresten, hvis kanterne på produktet er ujævne, skal de også trimmes. For at gøre dette skal du placere en tallerken med den passende diameter (lidt mindre end kagen) på kiksen og skære de unødvendige dele af.

Hvis du beslutter dig for at bage kagerne separat, skal dejen deles i flere lige store dele (4 eller 5) på forhånd. Læg dem en efter en i en smurt form og bag dem i cirka 40 minutter.

Ulempen ved denne metode er, at den tager meget tid. Derudover kan de bagte kager blive anderledes, hvilket vil gøre kagen ujævn og ikke særlig smuk.

Andre måder at tilberede kager på

Nu ved du, hvordan klassiske svampekager laves. Opskriften præsenteret ovenfor er den mest populære blandt husmødre. Det skal dog bemærkes, at der er andre måder at forberede et sådant produkt på. For eksempel tilføjer nogle kokke desuden kondenseret mælk til dejen. Også svampekager laves ofte med kefir eller yoghurt. Desuden i stedet for læsket sodavand Du kan tilføje bagepulver i dejen.

Hvis du beslutter dig for at lave en original dessert, anbefaler vi at forberede basen med kandiserede frugter, nødder og citrusskal. Ofte indeholder en opskrift på en svampekageskorpe også en ingrediens som kakao. Med det vil du få en meget velsmagende chokoladegodbid, især hvis du bruger den passende creme.

Fremstilling af sød imprægnering

Hvordan lægges svampekager i blød? Dette spørgsmål bliver meget ofte stillet af de husmødre, der ønsker at få den mest saftige og ømme kage.

Der er mange muligheder her. Almindelig sirup er dog den mest populære blandt kokke. For at forberede det har vi brug for:

kogt vand - 2 kopper;
groft hvidt sukker - 5 store skeer.

Madlavningsproces

For at forberede sukkersirup skal du bare kombinere begge disse komponenter og koge dem over ild i cirka 6 minutter. Den resulterende væske gennemblødes grundigt i kagerne og bruges derefter til deres tilsigtede formål.

Forresten, hvis du beslutter dig for at bruge sød sirup på forhånd, så anbefales det at tilføje lidt mindre sukker til dejen. Ellers kan desserten vise sig at blive klumpet.

Andre former for imprægnering

Nu ved du, hvordan man blødgør svampekager. Det skal dog bemærkes, at sukkersirup ikke er den eneste måde at få en saftig og mør kage på. Så nogle kokke bruger butikskøbt spiritus fortyndet med vand som imprægnering. Med det får desserten en speciel aroma og smag.

Hvis du beslutter dig for at lave en jordbær-, kirsebær- eller hindbærkage, anbefales det at gennembløde svampekagen med sirup taget fra den tilsvarende marmelade. Hvis den er for tyk og indeholder mange bær, så skal den sigtes og fortyndes den rigtige mængde kogende vand

Trin-for-trin opskrift på en kage lavet af færdiglavede svampekager

I dag er det nemmere at købe en kage i en butik end at bage den selv. Ingen butikskøbt dessert kan dog sammenlignes med hjemmelavet. Derfor anbefaler vi kun at tilberede en sådan delikatesse med mine egne hænder.

Hvis du af den ene eller anden grund ikke er i stand til at bage en luftig og velsmagende svampekage, kan du til enhver tid købe den i din nærmeste butik.

Selvfølgelig er færdiglavede svampekager anderledes end hjemmelavede. Du kan dog også lave en lækker og smuk kage af dem, som helt sikkert vil blive værdsat af alle medlemmer af din familie.

Så en opskrift på en kage lavet af færdiglavede svampekager kræver brug af:

ukogt kondenseret mælk - 1 standard dåse;
smør med højt fedtindhold - 170 g;
færdiglavede kager (chokolade eller lys) - 1 pakke;
Yubileiny cookies, hakkede ristede nødder eller kakao - brug efter eget skøn (til at dekorere desserten).

At lave lækker creme

En kage lavet af færdige svampekager er meget hurtig at lave. Derfor foretrækker de fleste husmødre at købe sådanne produkter i en butik i stedet for at bage dem selv. Desuden er den største fordel ved kager købt i butikken, at desserten med deres hjælp altid bliver glat og fantastisk smuk.

Men før du former kagen af færdiglavede svampekager, skal du stadig lave lidt arbejde. Kondenseret fløde sælges jo endnu ikke i supermarkeder. For at forberede det, efterlades fedtrigt smør ved stuetemperatur i flere timer. Kom derefter det bløde madlavningsfedt i en dyb skål og begynd at piske med en røremaskine på højeste hastighed. Under denne forarbejdning hældes kondenseret mælk gradvist i smørret. På få minutter får du en meget luftig og kalorierig creme.

Hvordan dannes korrekt?

Den pågældende opskrift på en kage lavet af færdiglavede svampekager kræver brug af et stort kageform. Vi får brug for det ikke kun til smukt at servere dessert til gæster, men også for at forme det.

Således lægges et af de forberedte kagelag ud på den forberedte kageform og derefter gennemblødes i sirup (hvis det ønskes) og smøres med kondenseret fløde. Læg derefter den anden kiks ud og gør præcis det samme med den.

Når alle kagerne er brugt op, smøres den formede kage helt med den resterende creme (inklusive sidedelene) og begynder at dekorere den.

Udsmykning af desserten

Hjemmelavede kager kan dekoreres med forskellige produkter. Nogle bruger almindeligt kakaopulver til dette, mens andre river mørk chokolade. En dessert drysset med hakkede ristede nødder eller sandkage er også smuk og velsmagende.

Præsenteret til middagsbordet

Som nævnt ovenfor er opskrifter med færdiglavede svampekager meget populære blandt husmødre. Og det er ikke overraskende. Sådan en kage er trods alt lavet på kun 60 minutter.

Efter at den hjemmelavede dessert er dannet og dekoreret ordentligt, sendes den straks i køleskabet. Mens bagværket forbliver i kulden i flere timer, vil imprægneringen til svampekagerne gøre sit arbejde, og du vil helt sikkert modtage en saftig og mest mør delikatesse.

Når tiden er gået, fjernes den færdige dessert fra kølekammer og serveret til bordet. Efter at gæsterne har værdsat værtindens kulinariske færdigheder, skæres desserten i portioner, fordeles i smukke underkopper og præsenteres for venner sammen med en kop varm te.

At lave creme fraiche

Vi talte ovenfor om, hvordan kondenseret creme til svampekager laves. Der er dog andre måder at tilberede en sådan delikatesse på.

Hvis du ikke bruger imprægnering til svampekager, så skal cremen til dem ikke laves for tyk. Ellers bliver du tør og ikke særlig meget lækker kage. Ideel mulighed Creme fraiche vil tjene til denne dessert. For at lave det derhjemme har vi brug for:

højt fedtindhold creme fraiche - omkring 500 g;
granuleret sukker - cirka 200 g.

Madlavningsmetode

Som i den forrige opskrift har du brug for lidt fritid til at forberede hjemmelavet creme. Kom fed creme fraiche i en dyb skål og pisk derefter kraftigt med en røremaskine. Efter at have modtaget en frodig mælkemasse tilsættes granuleret sukker gradvist til det. Hvis det ønskes, kan du erstatte det med almindeligt pulveriseret sukker.

Ved at fortsætte med at piske ingredienserne i noget tid, får du en meget let og luftig creme, som straks bruges til det tilsigtede formål.

Dannelsesproces

Det er lige meget, hvilken slags creme du brugte til svampekagerne. Under alle omstændigheder skal det bruges nøjagtigt som præsenteret i den forrige opskrift. Creme fraiche Påfør jævnt på alle kager, som igen lægges ud i en stak.

Efter at have dannet desserten, er den også dækket med en sød mælkemasse og derefter dekoreret med bær, frugter, chokolade, flødeskum i dåser osv.

Forberedelse af ostemassecreme

Vi talte ovenfor om, hvordan svampekagelag laves. Hvis der sammen med creme fraiche og æg blev tilsat en lille mængde hytteost til dejen, er det mere tilrådeligt at lave cremen med tilsætning af det samme mejeriprodukt. På denne måde får du en mere velsmagende og nærende dessert, som især børn vil kunne lide.

Ostemasse bruges meget ofte af kokke til at tilberede hjemmelavet kage. Det betragtes ikke kun som det enkleste, men også det laveste i kalorier.

For ham øjeblikkelig madlavning vi har brug for:

fedtfattig hytteost - omkring 400 g;
tung creme 30% - cirka 250 ml;
vanillin - brug efter smag;
fint sukker - smag til.

Hvordan laver man mad?

Hvis du har købt grovkornet hytteost, anbefales det først at male den gennem en sigte. Kun i dette tilfælde får du den mest møre og velsmagende dessert.

Når du har dannet en homogen ostemasse, læg den i en dyb beholder og pisk den derefter med en blender ved høj hastighed. Under denne blandingsproces, mejeriprodukt Granuleret sukker, tung fløde og vanillin tilsættes gradvist.

Pisk alle ingredienserne til du får en ret tyk og luftig masse. Efter at have smagt det, kan du desuden tilføje pulveriseret sukker eller andre ingredienser (for eksempel skal, nødder, kakao osv.).

Hvordan dannes?

At danne en svampekage med ostemasse er nemt og enkelt. Men på grund af det faktum, at en sådan delikatesse er for tyk, er den ikke i stand til at gøre kagerne saftige. Derfor skal kiksene gennemblødes med en form for imprægnering før påføring. Til dette er det godt at bruge sukkersirup eller en opløsning lavet af likør.

Ved at bruge ostemasse til en kage vil du ikke kun lave en meget smuk og voluminøs, men også en velsmagende og sund dessert.

At lave lækker chokoladecreme

Svampekagelag er en universel råvare. Den er velegnet til alle cremer, inklusive vanillecreme, smør, smør, protein osv.

Hvis du beslutter dig for at lave en chokoladedessert, anbefaler vi at smøre kagerne med chokoladecreme. På denne måde får du et meget smukt mørkt produkt med en udtalt karakteristisk aroma og smag.

Så for at forberede chokoladecreme derhjemme har vi brug for:

æggeblomme - fra et stort æg;
koldt vand - 1 stor ske;
kondenseret mælk - cirka 120 g;
blødgjort smør - omkring 200 g;
kakao - 3 store skeer.

Forberedelse af en chokoladegave

Der er ikke noget kompliceret ved at lave chokoladecreme. For at gøre dette, tag 1 æggeblomme, tilsæt en stor skefuld koldt vand til det og bland godt. Derefter tilsættes kondenseret mælk til ingredienserne. Pisk også det blødgjorte smør kraftigt i en separat skål.

Efter de beskrevne trin skal du kombinere alle ingredienserne og fortsætte med at blande. Efter tilsætning af den nødvendige mængde kakaopulver til skålen, pisk fløden, indtil du får en tyk og luftig masse af mørk farve.

Hvis du beslutter dig for at bruge denne særlige cremeopskrift til at forme kagen, så skal kagerne lægges i blød i sirup. Ellers bliver desserten tør.

Den eneste ulempe ved chokoladecreme med kondenseret mælk er dens høje kalorieindhold.

Lad os opsummere det

Ved hjælp af materialerne i denne artikel kan du ikke kun bage bløde svampekager selv, men også lave imprægneringen samt creme til kagen.

Hvis du ikke har tid til at ælte dejen med dine egne hænder og derefter varmebehandle den, anbefaler vi at bruge færdige kager, som sælges i næsten alle butikker. Hvordan man præcist bruger dem, såvel som at forme dem til hjemmelavede desserter, blev også beskrevet i denne artikel.

Til creme:

smør - 250 g
mælk - 150 g
pulveriseret sukker - 200 g
vanillin - 1 pose

Dette er mit andet forsøg på at bage kiks, og det var meget vellykket. Efter at have læst om de utrolige vanskeligheder ved at bage en svampekage, tog jeg for første gang en "meget simpel" opskrift med tilsætning af (eller sodavand). Han kom op, han var høj, men jeg kunne slet ikke lide ham. Lavet af den mislykkede 1. kiks.

Jeg besluttede mig for at lave en klassisk svampekage.

Og det lykkedes!!! Jeg deler denne opskrift med dig.

Det skal vi bruge: 5 æg, 1 glas sukker og 1 glas mel. Et glas for mig (og så vidt jeg forstår slavisk madlavning) er et klassisk facetteret glas til 250 ml væske. Jeg har smukke glas derhjemme med samme volumen (testet).

3 ingredienser til svampekage: æg, mel, sukker

Begynd at piske æggene med en røremaskine, og tilsæt gradvist sukker. Massen vil gradvist stige. At piske med en røremaskine betyder at piske. Jeg har en kraftig røremaskine, og det tog 5-7 minutter at piske æggene med sukker. Massen øges gradvist og vil til sidst være 3-4 gange større end det oprindelige volumen.

Æggeblandingen til kiksen skal være tyktflydende og hvid. Nogle opskrifter siger, at du skal slå i omkring 30 minutter. Hvis du bruger dine hænder, så ikke mindre præcist. Men hvis der ikke var nogen teknologi, ville min impuls "lad mig lave en svampekage" hurtigt gå over. Den er meget ensformig og lang. Men for 20 år siden blev alle disse vidunderlige kager tilberedt i hånden)))

Tag nu det sigtede og afmålte mel (1 kop) og bland det forsigtigt i kiksemassen. Brug en spatel til at blande forsigtigt. Da en rigtig svampekage tilberedes uden sodavand, hæver dejen netop på grund af velpiskede æg.

Som eksperter siger: der dannes en masse bobler i dem.

Forbered bageformen. Først tager vi den, der har en aftagelig side.

Og for det andet: Skær en cirkel ud på størrelse med bunden af formen fra bagepapir.

Beklæd bunden med papir og drys bunden med mel.

Hæld i en ovnfast fad. Melet skal blandes meget godt. Derfor ælter jeg den endnu en gang grundigt med en spatel, lige i formen.

Og for at forhindre, at der dannes en "bakke" (ujævn) på kagen efter bagning øverste lag, som så er svært at placere i kagen) - vi dækker formen med folie. Når kiksen begynder at hæve kraftigt i midten, forhindrer folien åbenbart, at den "kommer ud" og "sætter sig ned". Dette er vigtigt, fordi svampekagen normalt skæres i kagelag, som skal være ens.

Du kan smøre folien lidt med smør, så hvis kiksen hæver sig til folien, så kommer den let af.

Når du sætter kiksen i ovnen, skal den være godt opvarmet. Derfor tænder jeg inden jeg begynder at piske kikseblandingen.

Temperatur – 180 grader. Bages i 30 minutter.

Reducer temperaturen til 160-170 grader og bag i yderligere 30 minutter.

KIG IKKE IND ELLER ÅBN OVNEN!!!

Sluk for ovnen efter 1 time og lad kiksen køle af. Du kan tage den ud, eller du kan lade den køle direkte i ovnen.

Fjern og læg på et håndklæde eller en flad tallerken.

Kiksen er klar!!!

Skær i kager.

Jeg har med diameter forme 26 cm, viste sig at være 4,5 cm høj. Kagen bliver stor i størrelsen. Hvis du vil have en høj kage, så skal du tage formularen diameter 21 cm. Så bliver kiksen 6 centimeter høj, og den kan skæres ikke i 2, men i 3 eller 4 lag.

Forberedelse af cremen til kiksen. Cremen er meget delikat og velsmagende.

Jeg tog begge disse opskrifter (kiks og fløde) fra forskellige forumsider på Anastasia Skripkinas hjemmeside.

Tag mælk ved stuetemperatur. Blødgjort smør (som har stået ude af køleskabet i flere timer).

Hvis jeg ikke har pulver derhjemme, laver jeg det i en kaffekværn af sukker på få sekunder. Enkelt, billigt og naturligt.

Kom alle ingredienser i en røreskål. Du skal piske med et piskeris ved lav hastighed (denne fløde kan ikke piskes med en blender). Denne procedure vil tage dig omkring 5 minutter. Se på billedet nedenfor. På et tidspunkt kan du føle, at olien er adskilt, og intet vil virke. Alt er fint. Fortsæt med at piske.

Cremen bliver delikat og holder formen godt på kagerne.

For at gøre denne creme smuk på en svampekage, skal du opbevare den i køleskabet et stykke tid. Jeg fyldte en konditorsprøjte med fløde og satte den lige i den for at "køle af" i 20 minutter.

Fordel nu cremen på det nederste kagelag. Vi sætter den 2. på den. Fordel cremen på den øverste skorpe. Og nu til lidt pynt.