Forberedelse af brød kvass. Sådan laver du ægte kvass derhjemme: gennemprøvede opskrifter

Hjemmelavet brødkvass er måske den eneste drik, der ikke kun kan slukke tørsten, men også mætte en person. Det første sorte brød dukkede op for flere århundreder siden. Den forfriskende drik, unik i smagen, opnåede en utrolig popularitet blandt almindelige russiske mennesker og adelen.

Værdien af hjemmelavet kvass

Hjemmelavet kvass lavet af sorte brød-crackers er ikke bare en forfriskende drink. Selv vores fjerne forfædre vidste om det gavnlige egenskaber. Han blev krediteret for evnen til at helbrede mavesmerter og eliminere forstoppelse, lindre muskelsmerter og genoprette styrke efter en langvarig sygdom. Moderne ernæringseksperter og læger bekræfter dette. Drikken indeholder mange næringsstoffer og vitaminer.

Det hjælper med at styrke immunsystemet, især hvis opskriften på hjemmelavet sort brød kvass indeholder forskellige komponenter: enten mynte, viburnum eller birkesaft, honning, kanel eller endda peberrod. Ægte brødkvass, tilberedt hjemme uden alle former for kemiske tilsætningsstoffer, - det bedste middel for hovedpine, der opstår efter tunge dræbte.

Både børn og voksne kan drikke denne forfriskende drik. Det bruges også til at tilberede den velkendte og elskede okroshka. Til denne ret anbefaler erfarne kokke at bruge sort kvass, så vil dens smag være mild, og ubehagelige konsekvenser i form af mild forgiftning vil ikke forekomme. I øvrigt blandt de mange typer brød kvass Der er dem, der i mange egenskaber kan sammenlignes med øl, da de indeholder alkohol. Det siger sig selv, at børn ikke bør drikke kvass tilberedt efter sådanne opskrifter. Men mange voksne kan lide det.

Det er tid til at se nærmere på, hvordan man laver kvass af sort brød. Den første ting, der er værd at nævne, er valget af køkkengrej. Engang var denne forfriskende drik udelukkende tilberedt i hårdttræstønder. Nu i dette århundrede moderne teknologier Når plastik, metal og glas hersker i køkkener, er de bedste beholdere til at skabe en forfriskende drink glaskrukker med en volumen på 3 liter eller mere samt emaljerede metalpander. Alu køkkengrej Det er strengt forbudt at bruge det, ligesom de fleste typer plastik. Faktum er, at de kan frigive forskellige stoffer til kvass, ændre dets egenskaber: smag, farve og aroma, indhold af næringsstoffer. Før du tilbereder drikken, er det bedre at sterilisere beholderen eller skylle den godt med sodavand.

Næsten hver opskrift på hjemmelavet kvass lavet af sort brød indeholder instruktioner til at dække retterne med en klud. Calico- eller hørservietter er bedst egnede til disse formål. Før brug skal de koges i saltet vand og tørres uden skylning. Under fermentering af kvass anbefales det ikke at flytte, ryste beholderen eller omrøre den drikke, der tilberedes, da gæringsprocesserne i den kan stoppe, og den vil vise sig smagløs.

Dette er måske de vigtigste tips om, hvordan man laver kvass fra sort brød uden fejl. Dernæst tilbyder vi dig flere opskrifter på en skummende, forfriskende drink, som enhver husmor kan mestre.

Klassisk kvass lavet af rugbrød

Denne drink mulighed er grundlaget for andre. Næsten alle opskrifter på kvass fra sort brød er baseret på disse proportioner af komponenter. Så for at tilberede 3 liter drikke skal du bruge 1 kg gammelt rugbrød, 300 g perlesukker og 20 g gær. Brødet skal skæres i små skiver og tørres i ovnen, brunes til det er gyldenbrunt. Kiksene hældes med tre liter varmt vand og omrøres med jævne mellemrum i 2-3 timer. Som et resultat opnås omkring 3 liter urt - grundlaget for kvass. For at forberede klassisk sort kvass tilsættes sukker og gær fortyndet i en lille mængde af den samme brødinfusion til urten afkølet til 20 grader. Efterlad derefter beholderen med drikken på et varmt sted i mindst 12 timer, og dæk den med en ren klud.

Efter denne tid hældes kvass forsigtigt i rene flasker for ikke at hæve nogen uklarhed fra bunden af beholderen, forsegles tæt og overføres til et køligt rum i 2-3 dage. Herefter anses drikken for at være klar til indtagelse.

Hjemmelavet kvass med rosiner

Mange opskrifter på kvass lavet af sort brød involverer brugen af rosiner. Samtidig kan tørrede druer ikke vaskes før tilberedning af drikken, da stofferne på deres overflade er nødvendige for at starte kemiske processer i drikken, der tilberedes. Takket være dette får kvass lavet af sort brød med rosiner en helt ny, lys smag.

Grundlaget for denne drink er det klassiske brød kvass nævnt ovenfor. Den eneste forskel er, at når du aftapper drinken, skal du tilføje 4-5 rosiner til hver flaske. Den på denne måde tilberedte kvass efterlades i cirka et døgn, hvorefter den lukkes tæt og stilles i køleskabet i mindst 4 dage.

Gyldent kvas

Ligesom andre opskrifter på kvass fra sort brød indeholder denne en metode til fremstilling af kvassurt, som inkluderer rugkiks (1 kg), vand (5-6 l), sukker (5 spsk), 2 spsk. l. tør bagegær og en håndfuld rosiner. Forberedelse af basen til denne type kvass er den samme som i tidligere opskrifter. Dens ejendommelighed er, at rosiner tilsættes urten samtidig med halvdelen af sukkeret og gæren. Drikken infunderes et lunt sted i 3-4 dage, hvorefter den forsigtigt skal hældes i en anden beholder, hvor det resterende sukker også tilsættes. Dernæst skal du hælde kvass i mørke flasker. Du skal tilføje 2-3 rosiner til hver og lukke tæt. Kvass skal modnes i mindst 2 dage på et koldt sted.

Brød kvass uden gær

Hvis du vil lave kvass af sort brød derhjemme til hele familien, også børn, vil du helt sikkert kunne lide denne opskrift, for drikken er med garanti alkoholfri. Så for at forberede det skal du bruge rug eller almindeligt sort brød, 10 liter vand og et glas sukker. Skiveskåret brød skal ristes over åben ild, indtil en mærkbar skorpe vises. Hvis det bliver lidt forkullet nogle steder, er det okay. Dernæst skal du fylde det med kogt vand, tilsætte sukker og efterlade et varmt solrigt sted for at gære i mindst 2 dage. Herefter kan drikken hældes på flasker og afkøles. Denne kvass er især velsmagende, når den er kold, den er fantastisk til at lave okroshka.

Kvass med mynte

Denne type drikke tilberedes på samme måde som klassisk kvass, med den eneste forskel, at der tilsættes et glas mynteinfusion til urten. Dette kræver 2-3 spsk. l. tørret mynte til 5 liter urt. Grønne skal hældes med kogende vand og lades trække i flere timer, hvorefter den resulterende infusion hældes i den færdige urt. Kvass med mynte har en meget delikat aroma og en forfriskende effekt på kroppen. Det er især godt at drikke på varme dage, hvor andre drikke ikke er i stand til at slukke tørsten.

En anden version af brødkvass med mynte tilberedes som følger: en håndfuld rugmel Bryg med kogende vand og lad stå i et par timer. Imens tilberedes en klassisk urt af sort brød ristet i ovnen. Sukker (1 kop pr. 5 liter urt), et bundt frisk mynte og rugmel starter tilsættes til den færdige base. Drikken trækker kun et døgn, hvorefter den kan aftappes og afkøles.

Brød kvass med hamp korn

Enhver husmor bør kende usædvanlige opskrifter på brødkvass lavet af sort brød, som inkluderer hampkvass. De vil hjælpe med at diversificere smagen af læskedrikke. hjemmelavet. Derudover har kvass med hampkorn en afslappende og beroligende effekt. For at forberede det skal du bruge omkring et kilo hampfrø, 300 g humlekogler, 150 g kommenfrø, 700 g 1300 g honning og 5 liter vand. Alle ingredienser, undtagen brød, kommes i en gryde med vand og varmes langsomt op uden at bringe i kog. Derefter tilsættes brød til bouillonen og afkøles hurtigt. Herefter opvarmes kvasset igen til 40 grader og aftappes straks. Drikken infunderes i mindst 5 dage, hvorefter den kan drikkes.

Brødkvass med ribsblad

Hjemmelavet ribs kvass har en udsøgt aroma og pikant smag. Det bør ikke bruges til at tilberede okroshka - det er godt alene. For at forberede det skal du bruge 4 liter urt lavet af 500 g rugkiks og 200 g sukker, 40 g gær og 7-10 solbærblade. Drikken infunderes i en lejlighed dag eller nat, hvorefter den filtreres på flasker. Du skal putte noget pift i hver enkelt. Tætlukkede flasker stilles på et koldt sted i 3 dage.

Brød kvass med birkesaft

I modsætning til den klassiske version af denne drik, bruges birkesaft i stedet for vand. Det er umuligt at opvarme det, mens du forbereder urten, da dette vil forårsage ødelæggelse af gavnlige stoffer. Dette blev hovedsagelig udført i foråret, reserverne af kvass fra det var en rigtig skat. Sådanne drinks blev normalt serveret kl festligt bord, blev de givet til alvorligt syge mennesker og kvinder i postpartum-perioden. Det smager ikke meget anderledes end klassisk kvass. Den kan tilberedes i forskellige variationer: med mynte, ribs og rosiner.

Uanset kvass du forbereder, husk at du skal gøre det med sjæl. Kun i dette tilfælde vil drikken vise sig velsmagende og virkelig sund. Bemærk, at næsten alle typer hjemmelavet brødkvass indeholder gær og undergår gæring. Derfor anbefales det ikke at drikke en sodavand, før du sætter dig bag rattet. Kvass vil højst sandsynligt ikke påvirke din tilstand, men der vil være alkohol i dit blod, dog i små mængder.

27. februar 2017

Hvad er brød kvass

Brød kvass er den mest almindelige og mest elskede af kvass. Denne tykke, rige drik er lavet af korn eller brød. med deres egne brugbare egenskaber Denne sort af kvas skyldes først og fremmest kvasurt, som er lavet af spiret byg, hvede, rug, havre eller brødskorper.

Under fermenteringsprocessen dannes et stort antal gavnlige mikroorganismer i drikken, som, når de kommer ind i vores mave-tarmkanal, undertrykker væksten af patogen mikroflora, kurerer dysbakteriose. Derudover var det brødkvass, der i gamle dage blev brugt til at redde mennesker fra vitaminmangel, blodmangel og skørbug.

Brød kvass er simpelthen uerstattelig i menuen for mennesker, der lider af gastritis med lav surhedsgrad, neuroser, depression, søvnløshed, hypertension, koronar hjertesygdom og åreforkalkning. Da kvass indeholder gær, normaliserer det tilstanden hos personer med diabetes. Den rige vitamin- og enzymsammensætning af denne drik hjælper med at slippe af med øjensygdomme såsom nærsynethed, synsnerveatrofi, nethindeløsning og glaukom.

Derudover forbedrer denne kvass immunitet, er et middel til at forhindre smitsomme og virussygdomme, da dets aminosyrer og proteiner ødelægger cellerne i de forårsagende stoffer til mange lignende sygdomme.

Ægte russisk brødkvass kan ikke tilberedes uden komponenter som malt eller gær. Kvass med malt og kvass lavet med gær adskiller sig fra hinanden i deres smag og helbredende egenskaber. Lad os se nærmere på disse to typer drinks.

Brød kvass med malt

Det svære ved at lave rigtig brødkvass derhjemme er, at man selv skal lave malten, da den ikke er til salg pt. Fremstillingsprocessen af denne komponent i gamle dage tog ret lang tid. Derfor bruger moderne husmødre brødkrummer i stedet for malt. Kvass modner også i dette tilfælde, men dets smag er langt fra vores forfædres rigtige kvass, især da salt fra brød har en endnu mere ugunstig effekt på drikken.

Det menes, at kvass bliver et diætetisk og forebyggende produkt med helbredende egenskaber, herunder takket være malt. Det skal bemærkes, at malt i sig selv ikke er et snævert målrettet middel mod symptomer, men hvis det indtages regelmæssigt, bliver menneskekroppen sundere og slipper af med mange lidelser.

Spiret korn indeholdt i malt styrker immunsystemet, aktiverer hæmatopoiese og stofskifte, eliminerer vitamin- og mineralmangel og normaliserer syre-base balance, hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen, øger styrken og forhindrer for tidlig aldring.

Spirede korn, og dermed malt, indeholder en enorm mængde proteiner, letfordøjelige kulhydrater, fibre og kostfibre, mineraler, vitaminer, planteenzymer, hormoner, pigmenter og polyphenoliske forbindelser. En så kraftig stigning i mængden af vitaminer er kun typisk for spirende korn, som skal overvinde mange forhindringer på vejen til sollys. Hvornår begynder en plante at virke? rodsystem, skud vises, vitaminindholdet reduceres betydeligt.

Derudover indeholder malt en stor mængde antioxidante stoffer, som ikke kun beskytter mod sygdomme, men også forlænger livet.

Brød kvass med gær

Ofte, i stedet for malt, bruges gær og kiks til at lave kvass. Gær er encellede organismer – svampe, der ikke indeholder klorofyl. De formerer sig ved spirende datterceller og forårsager en gæringsproces, som et resultat af hvilken de får energi fra næringsstoffer.

Vi har allerede talt om nytten af gær i det foregående afsnit. De gavnlige virkninger af gær på kroppen er simpelthen enorme, for det meste på grund af tilstedeværelsen af enzymer i dem, der ødelægger mikrobielle celler, der forårsager mange sygdomme.

De helbredende egenskaber af svampe skyldes også tilstedeværelsen i dem nukleinsyrer, fosfatider, mineralske elementer, vitaminer og proteiner mættet med essentielle aminosyrer.

Gærsvampe er meget lunefulde. Før termometeret blev opfundet, skulle fermenteringsbeholdere dyppe fingeren i den tilberedte urt for at beregne temperaturen for tilsætning af gær. Er det koldt, virker gæren ikke, hvis den er varm, dør den.

Kvass tilberedt med tilsætning af gær øger kroppens modstand mod manifestationer ugunstige faktorer miljø, hjælpe med at klare stress og komme sig efter hårdt fysisk arbejde. Sådanne drikke øger appetitten og forbedrer fødeoptagelsen ved at forbedre tarmenes bevægelighed og absorptionsegenskaber, hvilket gunstigt påvirker udskillelsen mavesaft bugspytkirtlen.

Derudover normaliserer gærkvass tarmmikrofloraen og styrker også hår og negle. Disse kvass hjælper kroppen med at komme sig hurtigere efter lidelse alvorlige sygdomme, samt ved længere tids udsættelse for stråling.

Kvass, til fremstillingen af hvilken gær blev brugt, er nyttig at drikke for mennesker, der lider af:

stofskifteforstyrrelser, især diabetes, fedme, såvel som de negative virkninger af ekstreme diæter;
sygdomme i fordøjelsessystemet, herunder dysfunktion af bugspytkirtlen og leveren, enterocolitis, mave- og tarmlidelser;
sygdomme i det kardiovaskulære system, især aterosklerose, hypertension og udslettende endarteritis;
perifere sygdomme nervesystemet, for eksempel med radiculitis;
skarp infektionssygdomme, især med osteomyelitis;
suppurative processer i lungerne, pustulært udslæt, eksem, psoriasis, furunkulose;
avitaminose, anæmi;
øjensygdomme, herunder synsnerveatrofi, retinitis pigmentosa.

Vigtig! Kontraindikationer til brug af kvass med gær: kronisk nyresvigt og gigt.

Sådan laver du brødkvass derhjemme, opskrifter:

For at tilberede brødkvass skal du bruge gær, sukker, kiks eller kvassurt. Generelt princip: brødkrummer eller urt skal fyldes med vand, gær (dette er vores forret) og sukker tilsættes og efterlades til gæring.

Alt andet er detaljer og nuancer: forskellige tilsætningsstoffer, forskellige temperaturer vand osv. Det er de nuancer, der adskiller de forskellige opskrifter til fremstilling af brødkvass.

Dette afsnit indeholder flere interessante og almindelige opskrifter. OM gamle opskrifter kvas og medicin - læs videre. Selvom, som vi allerede ved, er alt kvass helende.

Klassisk basis kvass lavet af rugbrød

I det væsentlige kan du tage ethvert brød, du kan tage en blanding af brød, men rug vil give os den vidunderlige farve af kvass.

1/2 liters krukke kiks - til surdej
2 spsk. l. Sahara
0,5 l kogende vand
en knivspids gær
200–300 g kiks – til kvass
4 spsk. l. Sahara
2,5 liter vand
håndfuld rosiner

Før du begynder at forberede kvass, skal du skære brødet og tørre det, helst i ovnen, for at mætte kvass med den ønskede farve. Dernæst skal du forberede surdejen: liters krukke Fyld halvvejs med tørrede kiks, tilsæt kogende vand og sukker og lad kiksene svulme op.

Efter 5 minutter får du en brødblanding, der ikke er tyk, men heller ikke flydende. Hvis den er tyk, tilsæt lidt vand. Tilsæt gær til vællingen, der er afkølet til en varm tilstand (sørg for at afkøle den, da gæren simpelthen vil koge under varme forhold!), rør alt, dæk krukken med gaze og lad stå i 2-3 dage på et varmt sted til gæring. Under gæringsprocessen vil der blive frigivet gasbobler, og en karakteristisk behagelig surdejlugt fremkommer. Starteren er klar - du kan forberede selve kvasset.

Hæld 3 fulde håndfulde kiks i en tre-liters krukke, tilsæt sukker og fyld beholderen med vand op til skuldrene. For mørk kvass har du brug for kogende vand for at trække farven ud af kiksene, for lys kvass vil varmt kogt vand gøre.

Hvis kogende vand blev hældt, skal du lade brødblandingen afkøle til en varm tilstand. Tilsæt derefter starteren og lad krukken med den fremtidige kvass stå på et varmt sted i 1-2 dage til gæring. Efter at kvasset har opnået den nødvendige skarphed og surhed under gæringsprocessen, skal det sis gennem et dobbelt lag gaze for at adskille brødkrummerne.

Resultatet er cirka 2 liter kvas og der er stadig en liters krukke brødgylle tilbage, som senere kan bruges som surdej. Det er bedre at opbevare det i køleskabet i højst en uge.

Hvis du ønsker det, kan du tilføje sukker til den næsten færdige kvass ved at opløse den i en lille mængde varmt vand, rosiner og stille drikken i køleskabet i en dag. Kvass er helt klar!

Det er bedre at tilsætte levende gær, men du kan også bruge tørgær. Hvis du tilsætter levende gær, kan du smuldre et lille stykke på størrelse med en fingernegl, hvis du tilføjer tørgær, så tilsæt bare en knivspids.
Brødvælling, som surdej, bruges på følgende måde: Kom kiks og halvdelen af vællingen i en krukke (mere behøves ikke), lad det gære - alt er det samme som første gang. Den anden kvass er altid mere velsmagende end den første, da den ikke indeholder gær, hvilket gør smagen af kvass noget grovere.

Råd. Hvis du vil lave mørk kvass, skal du tørre det skivede brød i ovnen, indtil det bliver intenst farvet og endda let brændt. For at tilberede mørk kvas kan du bruge tørret stegt brødkrummer til lys kvass, let tørret brød eller slet ikke tørre det. For at gøre farven på kvass rigere og dybere, kan du tone den med en brænder: opvarm en spiseskefuld sukker i en gryde, indtil den smelter og bliver tyk. mørk farve, tilsæt derefter cirka et halvt glas varmt vand til det brændte sukker i små portioner og lad det stå, indtil det er helt opløst. Tilsæt derefter den resulterende brændte opløsning til den forberedte kvass.

Klassisk basis kvass lavet af hvedebrød

Hjemmeteknologien til fremstilling af kvass af hvedebrød er omtrent den samme som fra rugbrød. Selve hvedekvass er anderledes: det er lettere, dets aroma og smag er noget mindre udtalt. Denne kvas kan få en mørkere farve ved at tilsætte karamelliseret sukker eller andre fødevaretilsætningsstoffer (rødbedejuice, solbær, aronia). Den kan tilberedes med eller uden malt (begge teknologier er beskrevet i opskriften).

Du kan give drikken en interessant aroma ved at tilsætte honning, marmelade eller frugt til urten under gæringen i stedet for noget af sukkeret. Om vinteren er syltetøj fra solbær eller kirsebær, chokebær, hindbær, jordbær egnet, og i frugtsæsonen - æbler eller pærer, abrikoser eller druer, ribs eller kirsebær osv. Du kan tilføje enhver frugt, som enhver syltetøj. Der er et bredt felt til at eksperimentere med smag.

For at tilføje "surhed" til kvass kan du bruge citron eller citronsyre, valle, rabarberblade, syreblade, sure bær og frugter.

Hvis det ønskes, kan du tilføje grøntsager til kvass. Og også urter. En af mulighederne er hvedekvass med hvide bønner, peberrod, urter og krydderier - kakao, vanillin, kanel, ingefær, mynte, timian, oregano, kamille. Du kan tilføje solbær-, jordbær- og hindbærblade. Og meget mere. Prøv det! Eksperiment!

300 g hvedebrød eller 200 g hvedekiks
3 liter vand
1 kop sukker
5 g gær
0,5 spsk. l. tørmalet eller 1 spsk. l. våd grøn malt

Skær brødet i tynde stykker, hæld varmt vand og lad stå i en halv time. Tilsæt derefter grøn malt og lad stå ved stuetemperatur i endnu en time, tilsæt derefter kogt vand og afkølet til stuetemperatur. Blandingen infunderes i 3-4 timer.

Herefter skal det unge kvas sis gennem ostelærred, hældes på flasker, puttes lidt syltetøj eller frugt efter eget valg i hver flaske, og forsegl flaskerne tæt. Det er tilrådeligt at forstærke stikkene med ledning. Kvass modner på 1-2 dage. Denne kvass ligner en uigennemsigtig let væske med en behagelig sød og sur smag. Hvedekvas er sprudlende og slukker perfekt tørsten.

For at lave kvass af hvedebrød uden malt, skal brødkiksene hældes med alt det kogende vand på én gang. Rør samtidig den pressede gær med en lille mængde varm urt, tilsæt 1 tsk. sukker og - valgfrit - 1 tsk. hvedemel. Gæren skal stå et lunt sted et par timer, før gæringen starter. Hæld fermenteret gær og en opløsning af sukker kogt i vand i en halv time i urten, der er afkølet til ca. 30 °C. Lad urten med gær og sukker gære ved stuetemperatur i et døgn. Hæld ung kvass på flasker på samme måde som kvass med malt.

Fremstilling af grøn malt af rug eller byg

For at lave din egen malt, kan du tage ethvert korn, men det bedste er byg eller rug de blev oftest brugt i gamle dage til at lave drikken. Det er kendt, at kvaliteten af malt direkte afhænger af kildematerialet, det vil sige korn, som skal være "fuldt og vægtigt."

Bygens alder bør ikke overstige tre år, og den skal være ensartet, det vil sige fra samme høst. Denne kornsort kan sammenlignes med andre kornsorter, idet der under dens spiring dannes en større mængde af stoffet diastase, som omdanner stivelse til sukker.

Vigtig! Det anbefales ikke at brygge malt med kogende vand, ellers ødelægger det enzymerne, der er ansvarlige for gæringen af drikken. For bedre gæring kan du tilføje øl, humle og fermenterede mælkeprodukter til malten.

Malt laves bedst i træ- eller emaljebeholdere. Først skal kornet vaskes. Dernæst skal du fylde det med vand ved stuetemperatur, så alle kornene er dækket af væske. Blandingen efterlades i 5-6 dage, mens massen omrøres med jævne mellemrum. Hver 2-3 dag skal kornene vaskes og vandet skiftes. Når kornet spirer og spirerne bliver 2-3 gange længere end selve kornet, skal du dræne vandet, tørre det i ovnen og male det i en kaffekværn.

Malt malt er godt bevaret i vævede poser på et køligt sted. Man kan senere lave urt af malten ved at fortynde den med varmt vand og lade den stå i flere timer. Den resulterende blanding kan bruges som en uafhængig drik, eller du kan lave kvass fra den.

Ofte laves den såkaldte mos af malt - en dej lavet af en blanding af mel og malt og en lille mængde vand. Hvis denne dej gæres med det samme, uden yderligere forberedelse, er resultatet hvidt kvas, som har en skarpere smag og normalt bruges til kolde forretter. Men oftest bages først hævet brød eller kiks af mosen, hvorfra der efterfølgende opnås mørkt kvas.

Nogle gange blandes spirede korn af rug, byg, ærter, hvede, havre sammen, men i dette tilfælde går muligheden for at kombinere tabt forskellige typer malt i forskellige proportioner, der konstant opnår en ny smag af kvass. Derfor er det bedre at opbevare malt fra individuelle kornsorter i forskellige poser.

Simpelt mørkt brød kvass med gær:

250 g sort brød
2,5 liter vand
håndfuld rosiner
1,5 kop sukker
1 tsk. gær

Steg brødet i ovnen, kom det i en tre-liters krukke, tilsæt sukker, rosiner, gær, hæld rå koldt vand, rør rundt, dæk løst med låg.

Om en dag er kvasen klar.

Mørk hjemmelavet kvass fra brød uden gær:

350 g sort brød
2,5 liter vand
1 kop sukker

Rist brødet i ovnen til det brænder lidt på, kom det i en tre-liters krukke, tilsæt sukker, tilsæt vand. Efter 3 dage (det må ikke gære i kulden!) drænes det første kvas, tilsæt lidt ristet brød, lidt sukker og vent tre dage igen. Mens den anden kvass brygger, drikker vi gladeligt den første!

Hjertelig kvass til okroshka

3 liter vand
350 g hvedekiks
50–100 g rugkrummer
50 g sukker
15-20 g gær
30 g rugmel

Brødet skal skæres i skiver eller tern og tørres, indtil det er brunet. Sæt ind emaljepande, hæld kogende vand på, luk låget og lad det trække i 3-5 timer.

Ælt dejen separat varmt vand lavet af rugbrødskrummer, rugmel og en lille mængde gær. Stil dejen et lunt sted til modning i 1-2 timer.

Herefter laves små kager af dejen (50–100 g hver) og bages i en bradepande i ovnen. Læg de færdige fladbrød, skåret i halve, i en gryde med æltet rasp og bland grundigt. Tilsæt sukker, gær og bland igen. Lad stå i 10-12 timer på et køligt sted.

Om sommeren kan du forberede okroshka ved hjælp af dette kvass og også tilføje det grøntsagssupper. Hvis du ønsker det, kan du eksperimentere med smagen af kvass ved at tilføje forskellige krydderier eller honning.

Baseret på bogen af Maria Ostanina “Kvass helbreder! 100 opskrifter mod 100 sygdomme."

Hej igen. I dag vil vi tale om en meget interessant, velsmagende og sund drink, kvass. Når alt kommer til alt, så snart sommeren kommer, kan du se tønder med denne flaskevæske i alle byer. Og folk, for at undslippe varmen, køber skarpt og forfriskende kvas.

Men ingen købt mulighed kan sammenlignes med hjemmelavet. Desuden er det slet ikke svært at lave humlejuice, og det kræver få ingredienser. Men hvor er det hyggeligt at drikke! Og hvis du hugger det op, er det helt smukt, og din sjæl fryder sig. 😉

Denne drink er tilberedt af premium brød og surdej, enten færdiglavet eller hjemmelavet. Desuden kan urten enten være gær eller ej.

Nogle mennesker kan lide denne drink mørkere og stærkere, mens andre tværtimod foretrækker hvid og ikke særlig sur. Her skal du beslutte dig for tilberedningsmetoden og regulere den afsatte tid til gæring.

Udover den fantastiske smag er brødjuice også meget sund. Tidligere, i gamle dage, blev det brugt på hospitaler, og brugt det som en væske til at slukke de syges tørst og til hurtig bedring af de sårede, fordi det blev betragtet som en helbredende drik.

Før jeg introducerer dig til opskrifter til fremstilling af hjemmelavet kvass, vil jeg fortælle dig lidt mere om det. fordele og skader.

Sammensætningen indeholder følgende vigtige vitaminer: PP, E, B1, B2. Tørsteslukning sker på grund af indholdet af mejeri og eddikesyrer. Og den tilstedeværende kuldioxid hjælper god fordøjelse af mad, dens absorption og øger appetitten.

Også brødjuice lindrer pustulære hudsygdomme, takket være gær; styrker tandemaljen og øger styrken; har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system.

Der er ingen skadelige stoffer i kvass, men der er stadig kontraindikationer for mennesker, der lider af levercirrhose, gastritis og hypertension.

Nå, nu til det vigtigste. Tilbereder du forretten selv, så smid den ikke ud, men kom den i en anden krukke og lad den gære igen.

Ingredienser:

Brunt brød - 1/2 brød;
Hvidt brød - 1/2 brød;
Frisk gær - et lille stykke;
Sukker - 2 spsk. l.;
Vand - omkring 3 liter.

Madlavningsmetode:

1. Først skal du skære brødet. Lav stykkerne, så de passer frit ind i halsen på en 3-liters krukke.

Fyld glasset 1/3 fuld med de forberedte stykker.

2. Bræk nu gæren i små stykker og kom i en dyb skål, hæld lidt varmt vand i og tilsæt sukker.

3. Rør gæren ud, så der ikke er klumper tilbage, og hæld den over brødet i glasset. Tilsæt stuetemperatur vand til glasset, så du har 2-3 cm tom plads øverst. Bland alt godt og lad stå i tre dage på et varmt sted.

Rør væsken med en ske en gang om dagen.

4. Glem ikke, at på dette tidspunkt vil vores drik aktivt gære, så det er bedst at straks placere det på en bakke og dække selve krukken med gaze eller en ren klud. Luk ikke låget, ellers går det i stykker.

Holdetiden afhænger selvfølgelig af dine smagspræferencer, hvis du kan lide det surt, så hold det længere, og hvis det tværtimod, så behold det mindre. Efter tiden er gået, si drinken gennem ostelærred eller en fin sigte, afkøl og drik for dit helbred.

Opskrift på fremstilling af kvass uden gær

Den næste mulighed kan også tilskrives vores bedstemødres opskrifter. Drikken kommer trods alt ud af en tønde, med fremragende smag, aroma og farve.

Ingredienser:

Varmt kogt vand - 1,5 l;
Sort brød - 150 gr.;
Sukker - 2 spsk. l.;

Til surdej:

Sort brød - 75 gr.;
Sukker - 1 tsk.

Madlavningsmetode:

1. Forbered først starteren. Tag en 0,5 liters krukke og læg finthakkede stykker brød i den. Tilsæt derefter sukker og hæld varmt kogt vand over det hele. Bland alt godt og anbring et lunt sted for at gære i 24 timer, dæk glasset med gaze.

Bestem forrettens klarhed ved dens uklare farve og skarpe smag.

2. Hæld den færdige starter i en 3-liters krukke. Tilsæt nu knust brød og sukker, hæld vandet i, men lad lidt tomt. Bland det hele med en ske. Dæk med gaze og læg på en tallerken. Stil indholdet et varmt sted, såsom en vindueskarm, hvor solen skinner klart. Infunder drikken hele dagen.

3. Efter 24 timer smages saften. Hvis du er tilfreds med det hele, så skal 2/3 af det samlede volumen drænes og sis. Du kan tilføje rosiner efter smag og sætte dem i køleskabet til afkøling.

Den resterende 1/3 af det gærede brød kan efterlades i glasset og fyldes med vand igen, tilsæt sukker og friske kiks. Sæt det derefter tilbage på gæring i en dag og få en ny portion af drikken.

At lave en drink af en 3-liters krukke med rugbrød

Når du laver kvass, anbefaler jeg bestemt at bruge sort brød, det er takket være det, at du kan få en skarp juice. Nå, glem ikke at tilføje rosiner for bedre gæring.

Ingredienser:

Rugbrød - 400-500 gr.;
Frisk presset gær -10-12 gr.;
Sukker - 0,5 spsk;
Rosiner - 5-10 stk.;
Citron - 1/4 stk.

Madlavningsmetode:

1. Tørret brød skal placeres i en 3-liters beholder. glas krukke og hæld kogende vand over. Lad brødet være i denne tilstand i 8 timer.

2. Efter 8 timer sir du vores væske gennem ostelærred, mens du klemmer brødet ud.

3. Du har anstrengt urt. Smuldr frisk gær ind i det.

4. Tilsæt sukker.

5. Og tilsæt citronskiver med skal, men uden kerner. Rør blandingen, læg den på en tallerken og dæk halsen med gaze. Anbring et lunt sted til gæring i 8 timer.

Råd! Damp citronen med kogende vand i 5 minutter i forvejen, så kvasset ikke smager bittert senere.

6. Efter tiden er gået, si væsken gennem ostelærred.

7. Tilsæt derefter rosiner.

8. Hæld drinken i en ren krukke og luk låget tæt. Når der kommer bobler frem, det vil sige når væsken gærer igen, skal du sætte glasset på et køligt sted i 3-4 timer eller mere. Hæld derefter på glas og sluk tørsten.

Hjemmelavet kvass uden gær på brødkrummer

Jeg vil gerne bemærke, at surdej oftest er lavet af tørret brød eller kiks. Desuden behøver du ikke købe kiks, du kan samle stykker fra frokost, selv skorper vil gøre det. Så skal du blot stege dem i ovnen eller i en stegepande.

Jeg foreslår dig god opskrift med tilsætning af kiks og tørt kvas.

Opskrift på brødkvass med gær, som kan drikkes efter 6 timer

Men jeg fandt det interessant måde madlavning med kaffe. Helt ærligt, jeg har ikke prøvet det selv. Men jeg var fascineret af, at man allerede kan drikke sådan en drink efter 6 timer. Så det må jeg prøve til sommer.

Ingredienser:

Vand - 2 l;
Sukker - 1 spsk;
Malet kaffe - 2 tsk;
Citronsyre - 1 tsk;
Gær - 1 tsk.

Madlavningsmetode:

Tag en 250 ml beholder og hæld kogende vand i den. Tilsæt sukker, kaffe og citronsyre. Rør indtil de tørre ingredienser er helt opløst. Hæld derefter denne blanding i en flaske eller krukke, tilsæt koldt kogt vand. Hæld gær i en beholder og rør rundt. Luk flasken eller krukken med låg og lad den stå et lunt sted i 6 timer. Alt er klar. Tilbage er blot at afkøle saften.

Video om, hvordan man laver urt af tør kvass

Hvis vi taler om færdiglavet surdej, så reduceres forberedelsestiden for væsken naturligvis. Men husk, at du skal købe et tørt kvalitetsprodukt. Og her er en anden version af denne tilberedningsmetode.

Opskrift på gærfri kvass fra hvidt brød

Følgende opskrift har også sin plads, for der bruges også hvidt brød. Og drikken viser sig klar og skarp, som fra en tønde.

Ingredienser:

Vand - 1500 ml;
Klar starter - 0,5 l;
Brød - 200 gr.;
Rosiner - 1 spsk. l.;
Sukker - 3 spsk. l..

Madlavningsmetode:

1. Skær brødet i tern og tør det i ovnen, kom det i en krukke. Du kan stege brødet til det er sort, så din drink får en rigere farve og smag.

Vælg brød med omhu, med tilsætningsstoffer og "gummi" brød vil ikke fungere. Bedste mulighed- hjemmebagt brød.

2. Tilsæt sukker, surdej og rosiner til brødkrummerne. Fyld alt med kogt vand ved stuetemperatur. Dæk krukken med gaze eller en serviet og lad den gære en dag eller to på et lunt sted.

Du vil se drikkevarens klarhed ved at adskille brødet i to dele: øvre og nedre.

3. Øverste del fjernes og overføres til en anden krukke. Si alt andet i en ren beholder og kassér grunden. Stil i køleskabet og afkøl.

Du kan tilberede en ny portion kvass fra den afsatte kornmasse. Kun dens beredskab vil være meget hurtigere.

At lave kvass derhjemme af rugmel

Udover brød og surdej kan du også bruge rugmel. Fordelene ved sådan kvass vil kun stige. Sandt nok tager denne væske meget længere tid at forberede, men resultatet er det værd.

Ingredienser:

Rugmel - 8 spsk. l.;
Sukker - 3 spsk. l.;
Vand - 2 spsk;
Uvaskede rosiner - 30 stk.

Madlavningsmetode:

1. Fortynd mel i vand til en konsistens som tyk creme fraiche. Tilsæt sukker og rør alt sammen.

2. Tilsæt rosiner.

Der er ingen grund til at vaske rosiner!

3. Dæk den resulterende blanding med et rent håndklæde og lad stå på et varmt sted i flere dage. Så snart starteren har en syrlig smag, er den klar.

4. Fjern rosinerne fra vores urt og hæld i en krukke. Fyld med koldt vand og tilsæt yderligere 2-3 spsk rugmel og sukker. Dæk glasset til og lad det stå ved stuetemperatur.

5. Om to til tre dage er drinken klar. Si det over i en anden beholder og afkøl.

Det viser sig denne smukke hvide kvass.

Forberedelse af brød kvass til okroshka

Nå, afslutningsvis en anden simpel opskrift, der kan bruges til at drikke og til at hælde i okroshka.

Ingredienser:

Rugbrødscroutoner - 300 gr.;
Vand - 3 l;
Sukker - 100 gr.;
Gær - 30 gr..

Madlavningsmetode:

1. Kog vand og afkøl. Opløs gæren i varmt kogt vand. Hæld gærvandet i en krukke, tilsæt kiks og sukker. Fyld alt med forberedt vand.

2. Dæk krukken med gaze eller låg. Lad stå et varmt sted til modning i 4 dage. Si derefter drinken og afkøl.

Kvass er bestemt en fantastisk drink. Du kan drikke den sød eller sur, det vigtigste er at den er kold og gerne skarp. Butikskøbte muligheder kan ikke sammenlignes med hjemmelavede, så vær ikke doven, men lav din egen helbredende brødkvass.

Alle opskrifterne er enkle, det vigtigste er at have tid og tålmodighed, og alt vil fungere.

Sukker - 0,5 kopper;

Tørgær - 30 g;

Rosiner - 50 g;

Instruktioner

Skær brødet i små flade stykker. Læg brødet i en enkelt række på en bageplade og sæt det i ovnen. Brød skal tørres ved lave temperaturer indtil gyldenbrun skorpe. Skorpen bør ikke være overkogt, ellers får kvass en smag.

Efter 2 dage, si kvasset gennem ostelærred eller en sigte, for at adskille al jorden fuldstændigt. Stil terrænet i køleskabet. Hæld det resterende sukker og rosiner i glasset. Rosinerne skal først vaskes grundigt. Bland indholdet godt og lad stå i 12 timer på et lunt sted.

Hæld kvasset på flasker og luk lågene meget tæt. Stil kvasen i køleskabet i en dag. Efter en dag kan du drikke kvass.

Bemærk venligst

Under gæringsprocessen bliver sukker til alkohol, hvilket betyder, at kvas vil indeholde 1-2 % alkohol. Det skal bilister og småbørnsforældre huske.
Gær kan ikke avles ind varmt vand, ellers vil gæringsprocessen være ufuldstændig.
Mens gæringsprocessen er i gang, bør krukken med kvass ikke lukkes med et tæt låg.

Nyttige råd

Du kan bruge ethvert brød til at lave hjemmelavet kvas, men rugbrød vil give kvasset en fyldig brun farve. Gammelt brød er også perfekt til fremstilling af kvass. Hvis brødet er gammelt, er det ikke nødvendigt at tørre det i ovnen.

Relateret artikel

Kilder:

hvordan man laver kvass af brød

Hjemmelavet rusk er en drink, der slukker tørsten perfekt og er velegnet til at lave din yndlings sommerret - okroshka. Når du har mestret den grundlæggende opskrift, skal du sørge for at prøve at lave mad kvass forskellige smagsnuancer. Til din sommerfest kan du servere dine gæster et par hjemmelavede drinks at vælge imellem - de vil helt sikkert sætte pris på udvalget.

Du skal bruge

Hjemmelavet rusk kvass: - 500 g rugkiks; - 5 liter vand; - 300 g sukker; - 30 g gær. Ribs kvass: - 500 g kiks; - 5 liter vand; - 15 g gær; - 200 g sukker; - 0,5 kopper ribsmarmelade; - ribsblade og frisk mynte. Kvass med peberrod og honning: - 600 g kiks; - 4 liter vand; - 300 g sukker; - 30 g gær; - 100 g honning; - 100 g peberrod.

Instruktioner

Forbered de grundlæggende råvarer til kvass a – kiks fra rug- eller Borodino-brød. Skær brødet i skiver, og derefter i smalle bånd eller tern. Rist kiksene i ovnen, indtil der dannes en tynd skorpe, pas på ikke at brænde dem på. Til drinken kan kiks knuses i en morter eller hakkes i en kødhakker, så de bliver til fine krummer.

Prøv flere madlavningsmuligheder kvass og vælg den, der synes mere passende for dig. Råvarer kan fyldes med kogende eller varmt vand, tilsat sukker eller forkogte sukker sirup, tilføje til kvass et afkog af mynte, ribsblade, rosiner, honning, spidskommen, peberrod eller marmelade - og som følge heraf få flere og flere nye varianter af denne drik. Dog bunden af krakkeren kvass men forbliver uændret - disse er rugkiks, gær og vand.

Kvass tilberedes i bulkbeholdere - glas eller emalje. Hæld kiksene i det, hæld kogende vand over dem og lad blandingen stå i 10 timer. I en separat skål koges sukker blandet med et glas vand. Hæld rusk-infusionen i en anden beholder, tilsæt sukkersirup og gær til det. Rør blandingen og lad stå i 4 timer - i løbet af denne tid finder gæringsprocessen sted.

Fjern skummet fra den færdige drik, sigt kvass læg det gennem ostelærred i køleskabet til lagring, hæld det i glas eller flasker. Tilføj et par drejninger til hver enkelt. Om 2 timer ung kvass vil være klar. Jo længere den sidder, jo rigere bliver smagen. Det anbefales dog ikke at holde det i mere end to dage, det er bedre at dræne resterne og friske kvass.

Rester fra det første parti kvass Den nye urt kan bruges. Tilsæt brødkrummer og gær til en del af blandingen. I stedet for sukker tilsættes et halvt glas hjemmelavet sukker til blandingen. I en separat skål brygges en håndfuld friske ribsblade og et par kviste frisk mynte. Hæld varmt kogt vand over urten, tilsæt et afkog af urter og lad blandingen stå i 6 timer ved stuetemperatur. Si derefter, hæld i rene glas og sæt i køleskabet.

Prøv en anden usædvanlig mulighed – kvass med og peberrod. Hæld kogende vand over kiksene og lad dem trække i 4 timer. Si infusionen gennem ostelærred, tilsæt gær og sukker. Sætte kvass til gæring i 4-6 timer. Riv peberrodsroden og bland den med flydende honning. Tilføj den resulterende blanding til de unge kvass, bland grundigt, hæld i krukker eller flasker og stil på køl.

Relateret artikel

Kilder:

hjemmelavet kvass fra kiks

Kvass er en kølig og forfriskende drik, der kan slukke din tørst og bruges som base til at lave okroshka. Hjemmelavet kvass er ret nemt at tilberede. Der er mange originale opskrifter laver kvass derhjemme, hvilket ikke kun gør denne drik velsmagende, men også sund.

Klassisk rugkvass

Skær et rugbrød i skiver. Læg derefter brødstykkerne på en tør bageplade og sæt dem i ovnen ved maksimal temperatur. Vi venter på, at brødskiverne bliver mørke i farven. Man skal passe på, at brødet ikke brænder på. Overfør kiksene i en passende beholder og hæld 5 liter kogende vand i. Dæk med låg og lad det trække i 5 timer. Si urten gennem ostelærred, tilsæt en spiseskefuld gær, et halvt glas sukker og en spiseskefuld rosiner. Rør rundt, dæk med låg og lad det stå natten over. Hæld det færdige kvass på flasker, forsegl det og sæt det i køleskabet til afkøling.

Brød kvass med tørrede frugter

Hæld den tørrede frugtblanding med vand og kog i 10-15 minutter. Hæld kogende vand over tørret rugbrød og lad det stå i en lukket beholder i 3 timer. Si afkoget af tørrede frugter og urten og kom dem sammen. Tilsæt sukker, gær og stil et lunt sted til gæring. Hæld det fermenterede kvas på flasker og kom 3 rosiner i hver. Placer på et køligt sted. I stedet for sukker kan du bruge honning kogt med vand. Efter 3 dage er kvasen klar.

Kvass med mynte eller oregano

Forbered nøjagtig det samme som, kun tilsæt lidt honning og smag til med frisk eller tørret mynte eller oregano, dyppe en gazepose i kvass i 10 timer. Mynte giver en forfriskende smag, og oregano forbedrer fordøjelsen.

Kvass med calamus

Calamus rødder har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet, forbedrer tandkødets tilstand og sænker blodtrykket. Tilføj calamus infusion til brød kvass tilberedt på den sædvanlige måde. Til en 3-liters krukke med kvass tilsættes 1 glas calamusrodinfusion eller blødgøres tørre calamusrødder (80 gram) i en gazepose i 5 timer.

Frisk gulerod kvass

Vask og skræl gulerødderne. Riv på et groft rivejern og kom i en 3-liters glaskrukke, tilsæt tørret brun skorpe af brød, hæld varmt kogt vand og lad i 10 timer, dækker krukken med gaze. Efter infusion, si væsken (urten) og tilsæt gær fortyndet i varmt vand med en lille mængde mel og lad det gære natten over. Herefter kan du tilføje på spidsen af kniven citronsyre. Resultatet bliver ikke kun en forfriskende drink, men også en drink beriget med vitaminer og mikroelementer. Til 3 liter kvass skal du bruge 150 gram gulerødder, et glas sukker, 20 gram gær, 500 gram rugbrød, citronsyre, en spiseskefuld mel.

Citron kvass "Ekaterininsky"

For at forberede Ekaterininsky kvass skal du forberede 700 gram citroner, en håndfuld rosiner, 500 gram sukker, 50 gram gær og 10 liter vand. Tilsæt perlesukker i en gryde med vand og vent til vandet koger. Derefter skal du afkøle vandet og sukkeret. Riv citronskal, pres saften ud af citronerne, mos gæren og kom det hele i gryden. Bland alt, smid en håndfuld rosiner i og stil det køligt i 3 dage.

I løbet af mere end 1000 år af sin historie har den opnået status som ikke kun national, men også den maksimale sund drik. Selv i Rus' vidste de: kvass slukker ikke kun tørsten godt på en varm sommerdag, det er også nyttigt mod vitaminmangel, øget træthed og har bakteriedræbende kraft. Og vigtigst af alt kan det tilberedes derhjemme. Du skal bare vide, at kvass produceres ved gæring og infusion af brød, vand, sukker, malt og gær. For at smage kan du tilføje rosiner, citron, urter, tranebær, tyttebær, røn. Glem ikke, at kvass kan bruges til at lave okroshka eller for eksempel tyurya eller botvinya.

Du skal bruge

- 25 g gær
3 liter vand
1 kg rugkiks
100 g rosiner
100 g sukker
100 g honning
200 g ingefærrod eller 100 g peberrod

Instruktioner

Video om emnet

Bemærk venligst

Hvis kvass viser sig at være meget krydret, når du tilføjer peberrod eller ingefær, kan mængden af disse tilsætningsstoffer, der anbefales i opskriften, halveres.

Nyttige råd

Solbær-, kirsebær- eller citronmelisseblade, tørrede frugter og bær er også velegnede som smagstilsætningsstoffer til hjemmelavet kvas.

Kvass er køligt og opkvikkende, lige hvad du har brug for i den lune varme. Denne drik er blevet drukket i flere tusinde år, og slaverne var de første til at lave den. Der er mange sorter af kvass: jordbær, hindbær, rødbeder, æble, pære og endda krydret. Vi vil lære mere detaljeret om fordelene ved vores sædvanlige brødkvass.

Instruktioner

Kvass er den perfekte sommerdrink. Det slukker tørsten godt, tilføjer styrke efter udmattende varme og fylder kroppen med nyttige stoffer. Kvass indeholder vitamin B, C, PP og E, calcium, magnesium, fosfor og forskellige aminosyrer, proteiner, kulhydrater og organiske syrer.

God ejendom er også det faktum, at kvas stimulerer arbejdet mave-tarmkanalen, forbedrer stofskiftet og virker på maven, ligesom kefir, og understøtter en sund mikroflora. Det hjælper med at slippe af med tyngde i maven efter overspisning og har en mild afførende effekt.

Det er blevet bemærket, at med hyppigt, men ikke overdrevent forbrug af kvass, styrkes tandemalje, hår falder mindre ud, og skøre negle forsvinder. Og takket være gærindholdet i kvass forsvinder acne og pustler på huden. For at forbedre tilstanden af hår og hud bruges kvass eksternt, skylning af hår og påføring af lotioner i ansigtet.

At drikke kvass under graviditeten vil også give dig og din baby en masse fordele, hvis der ikke er kontraindikationer. Det hjælper med at forbedre immuniteten og genopbygge vitaminer. Selvfølgelig skal du ikke lade dig rive med af denne drik på grund af risikoen for at vinde ekstra pund. Der er 21 kcal pr. 100 ml drik.

Selv nyttige ting har kontraindikationer. For eksempel anbefales kvass ikke til personer med urolithiasis, forhøjet blodtryk, nyresygdom, mave-tarmlidelser (colit, øget luft i maven, diarré) samt personer med gastritis og mavesår. Gravide kvinder bør ikke drikke drikken, hvis der er en trussel om graviditet og øget livmodertonus.

Desværre er butikskøbte drinks med "Kvass" langt fra den rigtige drink i deres sammensætning og oprindelse. De indeholder en masse kemikalier og konserveringsmidler, så et sådant produkt vil ikke gavne kroppen. Det er bedre, hvis du ikke er doven og tilbereder en sodavand selv i. Desuden er der så mange forskellige opskrifter på internettet.

Video om emnet

Når ingen vil spise tørret brød, må de smide det ud eller give det til fuglene. For det er ikke længere muligt at få den tilbage til sin oprindelige smag, hvilket fremkalder appetit. Men for en erfaren husmor går alt godt. Og hvis brød virkelig ikke kan få sin oprindelige tilstand, så lad os gå en anden vej - brug opfindsomhed!

Du skal bruge

Gammelt brød, begynder at blive gammelt (hovedbetingelsen: ikke muggen).

Instruktioner

Vi tørrer kiksene.
For at gøre dette skal du tage brød (du kan også bruge frisk brød her; sorten er ikke vigtig). Tænd ovnen på 180 grader. Vi skærer vores brød i små tern. Læg på en bageplade. Sæt bagepladen i ovnen. Hold kiksene tildækket i cirka 10 minutter, mens du venter på, at de bliver brune. Sluk derefter ovnen og lad den køle af uden at fjerne kiksene fra den. Det vigtigste er at bevare den gyldne middelvej: lad ikke brødkrummerne brænde og blive undertørrede. Brændte kiks er uspiselige, og halvtørrede kiks fordærves hurtigt.

Steg croutonerne.
Skær brødet i mellemstore stykker. Forskellige croutoner: , hvidløg, .
Til at tilberede croutoner med, ingredienser: 3 æg, 1 glas mælk. Bland mælk og æg, pisk indtil glat hele tiden i én retning (så det hvide ikke krøller tilbage). Hvis vi ønsker at få toast til te, så tilsæt 2 spsk. skeer sukker. Dyp brødstykkerne i den resulterende blanding og læg dem i en opvarmet stegepande. Og så, mens du steger på alle sider, skal du sørge for omhyggeligt at sikre, at de ikke brænder på!
Der er to måder at tilberede hvidløgscroutoner på. Først gnides de allerede opnåede croutoner med saltet hvidløgsmasse; for det andet steger du først hvidløget i en stegepande, og først derefter tilsættes croutoner. Men vær advaret: hvidløg brænder meget hurtigt!

Vi forbereder kvass.
Vi skal bruge: 3 l. vand, 200 g sukker, 20 g.

Nok en af de mest lækre, almindelige og hæderlige drinks under et festmåltid i Rus', har kvass altid været anset. Når alt kommer til alt, mestrede slaverne først produktionen af denne vidunderlige drik for mere end tusind år siden, selv før dannelsen af selve Kievan Rus.

På grund af sin specielle sammensætning, når det tilberedes med egne hænder, slukker kvass tørsten meget godt, giver kroppen energi og øger derfor ydeevnen. Denne drik forbedrer fordøjelsesprocessen og øger appetitten. Det hjælper også til bedre at fordøje kød og fed mad og genopretter balancen mellem væsker og salte i kroppen. På grund af fermentering produceres mælkesyre og andre lige så vigtige syrer. Og når det kommer ind i tarmene, virker det som yoghurt eller kefir, neutraliserer al skadelig mikroflora og understøtter dermed gavnlige.

Hvordan kan du lave lækker kvass af brød derhjemme? Og jeg vil fortælle dig om dette nedenfor, hvor alle de mest bedste opskrifter beskrevet i detaljer og illustreret med trin-for-trin fotografier.

Ingredienser:

Rugbrød 1/2 brød
sukker - 60 gr
vaniljesukker - 10 gr.

Madlavningsmetode:

For at forberede lækker rugkvass skal vi forberede alt nødvendige produkter. Skær derefter brødet i skiver, læg det på en bageplade og sæt det i en nogenlunde forvarmet ovn, indtil alle stykkerne er brune.

Derefter tager vi dem ud af ovnen, lader dem afkøle lidt og overfører dem til en tre-liters krukke.

Tilsæt 60 gram sukker der og fyld halvdelen af glasset med kogende vand. Og lad stå i 10-15 minutter, så alle kiksene er tilstrækkeligt gennemblødte.

Nu tager vi gaze, ruller det op i to eller tre lag, læg det på krukkens hals og læg et elastikbånd på det.

Lad det stå en dag. Hæld derefter, for nemheds skyld, den færdige drik på flasker gennem osteklæde og sæt den i køleskabet.

Drik kvass og vær sund!

En simpel opskrift på kvass derhjemme fra tør kvass

Ingredienser:

Tør kvass - 5 dybede spiseskefulde

sukker - 5 spsk. l

rå gær - 5 gram

Madlavningsmetode:

Vi tager en tre-liters krukke, hæld i den fem spiseskefulde tørt kvass, den samme mængde granuleret sukker og en halv teskefuld rå gær.

Fyld nu med kogt, afkølet vand til toppen, rør rundt. Vi lægger gaze over det og efterlader det ved stuetemperatur i to dage.

Hæld det derefter i en anden krukke eller flaske, luk lågene og sæt det i køleskabet, efter at det er siet.

Vores tilberedte drink er klar, server den afkølet.

Ved at bruge starteren, der forbliver i krukken, kan du forberede en anden drink, og for at gøre dette skal du tilføje mængden af ingredienser, der er angivet ovenfor: tør kvass, sukker, vand. Hvor om en dag vil kvasset være klar.

Kvass lavet af rugmel

Ingredienser:

Rugmel - 1 kg
vand - 10 liter.

Madlavningsmetode:

I denne opskrift skal vi lave en dej med vand uden at tilsætte salt. Hæld 1 kg mel i en liter vand. Og bland grundigt indtil glat.

Vi overfører dejen til en krukke, dækker den med gaze, pakker den ind i flere lag tykt stof og lægger den på et varmt sted i to til tre dage.

Hæld den hævede, fermenterede dej med varmt, kogt vand og lad den gære ved stuetemperatur.

Når kvass er klar, skal du hælde det gennem osteklæde og derefter forbruge det.

Efterhånden som den færdige drik er indtaget, tilsættes den til krukken med starteren påkrævet mængde kogt vand og tilsæt passende mængde rugmel.

Sådan laver du kvass af tør kvass uden gær

Ingredienser:

Tør kvass - 1 glas
sukker - 2/3 kop
kogt vand - 2 liter.

Madlavningsmetode:

For at forberede drikken har vi brug for en 3-liters krukke, hvori vi hælder et glas tør kvass og fylder det med varmt kogt vand, bare hæld det forsigtigt, så krukken ikke brister.

Tilsæt sukker der, mængden angivet ovenfor, bland lidt, dæk med et løst låg eller serviet og lad det stå i cirka to dage på et varmt sted.

Si det færdige kvass i en anden beholder, luk den og sæt den i køleskabet, så den afkøles.

Kvass fra brød med gær

Ingredienser:

Hvidt brød - 1/2 brød
sukker - 6 spsk. l
tørgær - 1 knivspids
rosin.

Madlavningsmetode:

Skær brødet i skiver efter ønske og tør det i ovnen til det er gyldenbrunt. Hvis det brænder, vil kvasset have en bitter smag.

Nu forbereder vi starteren. Og for at gøre dette, hæld 1/3 af alle kiks, to spiseskefulde sukker i en krukke og hæld en halv liter kogende vand i. Vi venter, indtil alt indhold er afkølet og tilsætter en knivspids tørgær.

Du må under ingen omstændigheder tilsætte gær til en varm blanding, da den simpelthen dør.

Bland, dæk med gaze og lad stå på et varmt sted i to dage.

Starteren er klar.

Og kom nu tre fulde håndfulde kiks i en tre-liters krukke og tilsæt fire spiseskefulde sukker, fyld halvdelen af krukken med kogende vand, bland og lad den er afkølet.

Vi sætter den forberedte starter i den resulterende blanding, tilsæt kogt vand ved stuetemperatur til krukkens hals. Og lad det være dækket med gaze i en til to dage, afhængigt af stuetemperaturen.