bryde sammen

At sælge fødevarer til forretningsmænd er en guldmine. Den største vanskelighed ved at drive forretning på dette område er tilstedeværelsen af ​​enorm konkurrence. Men hvis du analyserer madmarkedet korrekt og vælger den mest rentable retning, kan du tjene en anstændig indkomst, da folk "altid vil spise."

Hvis du beslutter dig for at åbne din egen butik, for eksempel en mejeributik eller sælge forskellige typer ost, skal du først beslutte dig for, hvor forretningen skal være. Det er muligt at sælge et sådant produkt på fødevaremarkedet. Du kan også oprette din egen ostebutik eller andre lignende produkter i et tætbefolket område.

Det vigtigste punkt, som du straks skal tage højde for, hvis du vil sælge disse produkter og oste, er det denne type produkter er letfordærvelige. Derfor skal denne butik være udstyret med passende udstyr.

Hvad skal der til for at åbne en mejeributik?

Til salg af oste og andre mejeriprodukter, de fleste passende sted- Det er boligområder i byen, med en befolkning af gennemsnitsindkomst. Denne type mad er efterspurgt af enhver alderskategori af befolkningen, så det vil ikke være svært at vælge butikkens placering. De valgte lokaler skal bringes i stand og udstyres med det nødvendige tekniske udstyr.

Efter at have arrangeret butikken, er det nødvendigt at skabe det mest populære og tilgængelige sortiment af lignende produkter til befolkningen. Dette er påkrævet:

• mælk;
• kefir;
• creme fraiche;
• yoghurt;
• hytteost;
• oste mv.

Sådanne indenlandsk producerede produkter er forskellige høj kvalitet Derfor kan du frit tegne en aftale med ethvert mejeri om engroslevering af produkter.

Efter at have oprettet et udvalg af mejeriprodukter, for at åbne en butik, skal du registrere virksomheden. Dette vil give dig mulighed for efterfølgende at undgå problemer med skattevæsenet.

Hvordan åbner man sin egen ostebutik?

For at starte en butik skal du først udarbejde en forretningsplan. Mange unge iværksættere ignorerer dette trin i organisationen egen virksomhed, og dette stor fejl. Det anbefales ikke at gentage det.

Ved åbning egen butik Ved salg af oste skal der lægges særlig vægt på udvalget af produktsortiment. Produktet bør præsenteres i forskellige priskategorier: billige og dyre typer, eksklusive produktmuligheder og standardtyper af indenlandske oste.

Succesen for en sådan butik afhænger i høj grad af sælgerne selv. For en lille butik er det nok at ansætte en erfaren sælger, helst en der forstår det pågældende produkt, da hans hovedopgave er at kompetent rådgive kunderne om det produkt, der sælges og fortælle alt om det nyttige egenskaber, i hvilke retter tilsættes visse typer oste mv.

Som du ved, hører de til produkter, der normalt serveres med vine, derfor kan butikken som et ledsagende produkt desuden organisere salget af eksklusive vinmærker.

Hvad bliver de første udgifter?

• Leje af lokaler til butik.
• Udarbejdelse af dokumenter: licens, SES-tilladelser, PB mv.
• Erhvervelse nødvendigt udstyr: diske, kølemontre.
• Et reklameskilt er en butiks ansigt.
• Køb af det første parti oste.

Det er bedst at organisere en butik i det mest tilgængelige område: nær busstoppesteder offentlig transport, undergrundsbaner, uddannelsesinstitutioner, stormagasiner og andre lignende steder.

Indkøb og videresalg af mejeriprodukter

Ideen med denne forretningslinje er at købe mælk fra landbefolkningen til en ret lav pris og derefter sælge den i byen fra en mælketanker.

Hvordan fungerer mejerivirksomheden?

Før du sælger mælk videre, skal du finde landsbyboere, der har køer, forhandle med dem om dets engroskøb løbende og indgå en formel aftale.

Hovedpunkter i aftalen:

• Køling af produkter op til 4 grader.
• Mælkefiltrering.
• Kun et produkt af sunde køer.
• Købspris.
• Bøder.
• Priser.

Efter at have fundet mælkedistributører og underskrevet kontraktlige aftaler, kan du begynde at indsamle mælk.

Nøglepunkter ved afhentning af produktet:

• Hver mængde mælk købt fra en separat distributør skal passere gennem en ultralydsenhed og filterelementer.
• Dernæst fordeles produktet i pakker. Der skal være en individuel steril pose til den enkelte donor. Efter sterilisering kan produktet i en sådan pose opbevares i en måned, men kun hvis der ikke er kontakt med luft.
• I første omgang skal du samle omkring 400 liter mælk og tage det til en dyrlægeundersøgelse. Poserne har specielle haner, hvorigennem der vil blive udtaget prøver til produktanalyse. Sådanne specielle vandhaner beskytter resten af ​​mælken mod luft.
• Efter en positiv ekspertudtalelse kan du frit lancere produktet til salg.

Det er muligt at sælge mælk i nærheden af ​​madmarkeder, levere den til børnehaver, kantiner, forskellige organisationer. Mest bedste mulighed er sin egen, velreklamerede mejeributik. God måde tiltrække faste kunder– give mælk til smagning.

På ordentlig organisation af denne virksomhed Du kan få et ret godt stabilt overskud.

Hvad skal der til for at implementere denne forretningsidé?

For at åbne en virksomhed skal du bruge:

• Køretøj. Det kunne være en personbil.
• Specialiserede poser med indbyggede haner, pakkeposer.
• Ultralyds sterilisator.
• Eget segl med firmadata, stempel "Rå steriliseret mælk".
• Indretning til forsegling af pakker.
• Dato for markering af datoen for køb af produkter.

Nødvendige dokumenter

• Aftaler med leverandører.
• Sanitetspas køretøj bruges til transport af mælk.
• Certifikater om fravær af sygdomme hos køer.
• Egen sundhedsbog.

Forretningsfordel: denne type aktivitet involverer ikke beskatning, inspektion fra SES og brandsikkerhedstjenester.

Rentabilitet

• Købspris - 20 rubler. l produkt, henholdsvis for at købe 500 l, skal du bruge 10 tusind rubler.
• At tanke en bil vil i gennemsnit koste RUB 1.000. Det afhænger af afstanden til indsamlingssteder og produktsalg.
• Gennemsnitlige salgsomkostninger færdigt produkt er 30 rubler. per liter, henholdsvis fra 500 liter, vil det være 15 tusind rubler.
• Daglig nettooverskud fra salg af mælk - omkring 4 tusind rubler,
• Månedlig nettofortjeneste - 120 tusind rubler.
• Årlig indkomst - 1,5 millioner rubler.
• Udstyrsomkostninger - 300 tusind rubler.
• Tilbagebetalingstid - 3 måneder.

Ost er en del af enhver families daglige efterspørgsel efter det i butikkerne har været stigende siden 2006. På grund af sanktioner de seneste år, Rusland har indført restriktioner på import af importerede oste: lokale produkter optager 80% af markedet. Derfor, hvis du længe har drømt om at åbne en osteproduktionsvirksomhed, så nu optimal tid gør det. Oplysninger om de særlige kendetegn ved osteproduktion, samt detaljeret forretningsplan finder du i vores artikel.

Udarbejd en detaljeret forretningsplan: analyser markedssituationen, tag hensyn til kravene til lokaler og råvarer til osteproduktion, undersøg listen over nødvendigt udstyr, planlæg produktionsmængder og bemanding. Et eksempel på en forretningsplan er givet nedenfor, den kan tilpasses, så den passer til kravene i enhver region.

Analyse af markedssituationen og konkurrenceniveauet

Ost er ikke et essentielt produkt, men det er elsket af kunderne. Det er højt i kalorier, rig på protein, vitaminer og calcium. Mængden af ​​osteforbrug per indbygger i Rusland er 2-3 kg om året, den samlede mængde er 850.000 tons om året. Ifølge prognoser vil forbruget stige og nå op på 1 million tons.

Analyse af osteproduktion i Rusland

Indtil 2013 steg ostemarkedet med 15 % årligt på grund af import. I dag er væksten mindre end 5%, segmentet for produktion af hård ost udvikler sig aktivt.

Ostepriserne stiger, ligesom produktionsomkostningerne. Prisstigningen over de seneste 10 år har været 70%: fra 85 rubler. op til 290 rub. pr kg.

Konkurrenceproblemet påvirker iværksættere, der producerer hårde oste på grund af vanskeligheder med at reklamere for produktet. Navnene på ostene er ikke patenterede - ostene "Rossiysky", "Poshekhonsky" og andre produceres i flere byer i Rusland og Republikken Hviderusland. Køberen styres af ostens navn og velkendte produktionssted - produkterne fra nye producenter vækker bekymring. For at vinde din forbruger skal du opretholde produktets kvalitet på et niveau og følge en dokumenteret markedsføringsstrategi under markedsadgangsperioden.

Hvilken slags ost skal produceres - vurdering af købte sorter

I dag er der mere end 3 tusind typer ost. Kategorier bredt repræsenteret på markedet:

1. Hård osteløbe, med lang holdbarhed. Tæt, med ovale huller. Elsket af kunder for deres syrlige smag og stærke krydrede aroma. Populært: "Parmesan", "Kostromskoy", "Uglichsky".
2. Halvfast, uden huller, dækket med voks. For det meste importeret, fedtindhold - 25-45%. Populært: "litauisk", "Gouda", "Roquefort".
3. Blød, med kort holdbarhed. Med en skorpe dækket med mug. Nogle varianter er fyldt med mug lige igennem. Populært: "Smolensky", "Dorogobuzhsky", "Zakusochny". Bløde varianter omfatter også gedeost.
4. Lage, lavet af sødmælk, opbevaret i en saltopløsning. Med små øjne, uden skorpe. Populært: "Adyghe ost", "Brynza".
5. Smeltet, med tilsætning smør, creme fraiche og smagsfyldstoffer. De opnås ved at smelte hårde oste, opbevares i lang tid og reagerer ikke på temperaturændringer. Populært: "Amber", præsident.

Delikatesse varianter:

1. Skimmelost er elite, dyre gourmetoste. Gennemsyret af skimmelsvamp af slægten penicillum. Populære: Brie, Hermelin, Roquefort.
2. Får - eksotisk. Populært: Ricotta, Feta.
3. Ged, med en rynket skorpe. Populært: "Chavishu", "Taurman", "Masonais".

Købere foretrækker hårde og halvhårde varianter af ost

Når du beslutter dig for at lave ost, start med at lave hårde eller forarbejdede varianter. Efterspørgslen efter dem er stabil, og deres lange holdbarhed giver dem mulighed for at reducere omkostningerne forbundet med salg.

Osteproduktionsteknologi

Ost er lavet af mejerieråvarer. Kravene til mælk til ostefremstilling er reguleret tekniske specifikationer 9811–153–04610209–2004:

• Farve - hvid eller let gul.
• Ingen eftersmag.
• Kilden til mælk er sunde køer.
• Surhedsgrad pH - 16-19.
• Der er ingen antibiotika i mælk.
• Fedtindhold - mere end 3,1%.
• Proteinindhold - mere end 2,8%.

Ordning teknologisk proces osteproduktion ved hjælp af en mekaniseret linje

Når du indgår kontrakter med leverandører, skal du nedskrive kravene til det leverede produkt for at undgå overlapninger.

Stadier produktionsproces hård ost:

Paraffinbehandlet ost opbevares i afkølede kamre, periodisk tørring og aftørring af overfladen med en serviet.

Video: Cheddar ost produktionsteknologi

Lokaler, udstyr og personale til at iværksætte projektet

For at producere ost har du brug for en lokal, der opfylder kravene i SanPiN 2.3.4.551–96. Start med en lille produktion:

• areal - 300 kvm. m.;
• lofthøjde - fra 3,5 m;
• tilgængelighed af lokaler til et produktionsværksted, lager, personalerum;
• kommunikation - vandforsyning, kloakering;
• elektricitet - 380 V;
• indgang til transport.

Tabel: sæt med nødvendigt udstyr til manuel og mekaniseret produktion

Bestem antallet af personale til at servicere osteværkstedet. Optimal sammensætning arbejdere til et lille værksted:

• direktør - ansvarlig for levering af råvarer og salg af produktet;
• teknolog - udvikler teknologier til fremstilling af sorter af ost;
• osteproducent - ansvarlig for den tekniske forberedelsesproces, overvåger personalets arbejde;
• lagerholder - kontrollerer opbevaringsforhold;
• to håndværkere - servicere produktionen;
• rengøringsdame.

Ved stor automatiseret produktion fordobles antallet af teknologer og håndværkere.

Virksomhedsregistrering og tilladelser

For at organisere en ostefremstillingsvirksomhed, indhent tilladelser. Registrer en virksomhed - LLC eller individuel iværksætter, indgå en lejeaftale for lokaler og få en licens til fødevareproduktion.

Ost er et produkt fra mejeriindustrien, underlagt statsregistrering og obligatorisk certificering.

For at opnå en overensstemmelsesattest for ost skal du udarbejde en ansøgning og et sæt dokumenter:

• indgående dokumenter;
• lejekontrakt, aftaler med leverandører;
• plantesundhedscertifikat;
• veterinærcertifikat;
• emballage og etiketlayout.

Kontakt din lokale registreringsmyndighed med dokumenterne - hvis osten overholder tekniske forskrifter, vil du få udstedt et produktregistreringscertifikat og senere et overensstemmelsesattest.

Økonomiske beregninger for erhvervslivet

For at starte et projekt skal du vurdere dit eget økonomiske potentiale og beregne den økonomiske effektivitet af produktionen. Skriv detaljeret plan startomkostninger og månedlige udgifter. Tilnærmet diagram omkostninger er vist i tabellerne nedenfor.

Tabel: startkapital afhængig af produktionens omfang

Omkostningstype	Hjemmeproduktion (RUB)	Landbrug (RUB)	Mini-værksted (rub.)	Fabrik (RUB)
Leje af lokaler den første måned	–	–	30 000	50 000
Registrering af en virksomhed (IP eller LLC)	1000 – 5000	1000 – 5000	1000 – 5000	1000 – 5000
Reparation, arrangement af værksteder	500 000	1 750 000	2 000 000	3 500 000
Indkøb af udstyr	5 500 000	7 000 000	7 000 000	12 500 000
Indkøb af første parti råvarer	100.000 (med månedlig osteproduktion - 1.000 kg)	400.000 (omkostninger ved at skaffe råvarer fra dyr på gården)	460.000 (med en månedlig osteproduktion på 5.000 kg)	920.000 (med en månedlig osteproduktion på 10.000 kg)
Transportomkostninger	5 000	5 000	5 000	5 000
Løn for den første måned	–	55.000 (løn til en teknolog, en ostemager og to arbejdere)	115.000 (løn til direktør, teknolog, ostemager, lagerholder og tre arbejdere)	230 000 (løn til direktøren, 2 teknologer, ostemager, lagerholder og seks arbejdere)
Andre udgifter	10 000	30 000	100 000	200 000
TOTAL	6 116 000 – 6 120 000	9 241 000 – 9 245 000	9 711 000 – 9 715 000	17 406 000 – 17 410 000

Tabel: månedlige omkostninger

Forventet indkomst og tilbagebetalingstid

Iværksætterens fortjeneste afhænger af produktionsmængden og prisen på et kilo ost. Beregninger for markedsværdien på 250 rubler/kg er angivet i tabellen.

Indikator	Hjemmeproduktion	Landbrug	Mini værksted	Fabrik
Produktionsvolumen	1.000 kg	5.000 kg	5.000 kg	10.000 kg
Omsætning pr. måned	250.000 rub.	1.250.000 RUB	1.250.000 RUB	2.500.000 RUB
Omsætning om året	3.000.000 gnid.	15.000.000 gnid.	15.000.000 gnid.	30.000.000 gnid.
Overskud om måneden	115.000 gnid.	720.000 rub.	510.000 rub.	1.105.000 RUB
Overskud om året	1.380.000 RUB	RUB 8.640.000	6.120.000 gnid.	RUB 13.260.000
Tilbagebetalingsperiode	53 måneder	13 måneder	19 måneder	16 måneder
Rentabilitet	40%	53%	39%	34%

Søg efter produktsalgskanaler

Efter at have beregnet produktionsomkostninger og bestemt prispolitik, vælg produktsalgskanaler og indgå leveringsaftaler på forhånd. Mulige salgskanaler: supermarkeder, markeder og messer, restauranter og caféer.

Ost arrangeret til smagning i en butik

Med udviklingen af ​​produktionen kan hårde oste leveres til andre regioner, og efterfølgende kan der etableres internationalt samarbejde.

Mulige risici

I løbet af etableringsperioden kan du støde på vanskeligheder. Vær forberedt på, at råvareleverandører med jævne mellemrum svigter kunder og forsinker leverancer. Ved indgåelse af en aftale skal der fastsættes bøder for forsinkelse.

Den anden risiko er manglende efterspørgsel eller distributionskanaler, når man producerer for eksempel 5.000 kg ost om måneden, men kun sælger 3.000 kg. Løsningen er at lede efter detailforretninger på forhånd. Organiser smagninger, messer og salg for at tiltrække forbrugernes opmærksomhed.

Udsigter til produktionsudvikling

Osteproduktionsvirksomheden kan udvides geografisk ved at åbne nye fabrikker i regionerne i Rusland. Den anden udviklingsmulighed er at forblive i en region, men udvide produktsortimentet - producere hytteost, creme fraiche, kefir og andre typer fermenterede mælkeprodukter. Fordelen ved at udvide sortimentet er kortere produktionstider for mejeriprodukter og øget hyppighed af leveringer til hylderne.

Erfaringerne fra iværksættere viser, at det er muligt at åbne en osteproduktionsvirksomhed med en begrænset finansiering. Ejerne af nærliggende gårde vil gerne sælge dig mælk, og osten vil blive solgt til små butikker. Det vigtigste er at opnå de nødvendige certifikater og beregne forretningsrisici på en omfattende måde.

Kun ægte elskere af dette vidunderlige produkt kan åbne en ostebutik. Når alt kommer til alt, for at din butik virkelig kan blive succesfuld, skal du blot have viden på dette område: forstå typerne af ost, skelne en type ost fra en anden, kende de grundlæggende regler for opbevaring af dem. På den anden side vil dyb viden på dette område kun komme med erfaring.

Ligesom at åbne enhver anden butik, skal åbning af en ostebutik begynde med at udarbejde en forretningsplan. Fejlen hos mange nybegyndere er, at de stædigt springer dette trin over. Gentag det ikke!

Et vigtigt punkt ved åbning af en butik er et meget varieret sortiment. Det er vigtigt, at din butiks oste præsenteres i en række forskellige priskategorier: både dyre og billigere oste. Det er nødvendigt, at ud over "eksotiske" oste, skal din butik have både traditionelle og foretrukne oste blandt russerne.

I sidste ende vælges sortimentet ud fra dit publikum. Uanset hvad der sælger godt, så sælg det. Glem ikke, at dette er et letfordærveligt produkt og på samme tid ret dyrt.

Her er det vigtigt at vælge de varer, du vil bestille korrekt, og nøjagtigt bestemme mængden af ​​forsyninger.

Nogle leverandører accepterer ikke returnering solgte varer, med udløbet holdbarhed.

Din butiks succes afhænger i høj grad af sælgeren. Hvis du til at begynde med planlægger at åbne en lille butik, vil en sælger være nok.

Sælgers hovedopgave er kompetent og tålmodigt at fortælle kunderne om en bestemt type ost og forklare, hvordan den adskiller sig fra andre.

Ideelt set bør sælgeren også vide, i hvilke retter den af ​​køber valgte ost skal tilsættes, og hvilken vin den skal serveres med. I øvrigt om vin. Vin er et fremragende ledsagerprodukt til en ostebutik.

Der skal lægges særlig vægt på udformningen af ​​vinduesudstillingen i din butik. De udstillede oste skal se appetitlige ud, og det skal være bekvemt for køberen at se på ostene og navigere i deres variation.

Hvad er de vigtigste udgifter, der venter på en nybegynder forretningsmand, der beslutter sig for at åbne en sådan butik?

Dette er at leje en butik, købe varer, kølekamre, montrer, diske. Dette inkluderer ikke designet forskellige dokumenter, som er nødvendige for at åbne en købmand: tilladelser, licenser og så videre.

Tegnet på din butik er dens ansigt. Det er vigtigt, at det er lyst og tiltrækker potentielle køberes opmærksomhed.

Hvad angår placeringen af ​​butikken, er det ønskeligt, at det er mere eller mindre acceptabelt. Ideel mulighed– placering af butikken nær busstoppesteder, metro, skoler, stormagasiner og så videre.

Men det vigtigste er, at der er dagligvarebutikker i nærheden. Ingen vil specifikt køre to blokke for ost. Der skal være tiltrækningspunkter for købere. Og så, med en vis autoritet i din butik, vil de komme til dig efter ost.

Din butiks succes afhænger kun af dig! Vis originalitet og kreativitet, så vil butikkens popularitet ikke tage lang tid at ankomme!

Forbrugernes interesse for en så sund fødevareingrediens som ost aftager aldrig. Derfor giver ostefremstilling en stabil indkomst. Hvis en iværksætter beslutter sig for at mestre osteproduktionen som virksomhed, er der mulighed for at skabe sin egen ostefabrik uden enorme investeringer.

Sådan åbner du en ostefabrik fra bunden - forretningsplan, teknologier, tilladelser

Formalisering af den juridiske side af produktionen og løsning af alle spørgsmål vedrørende organisering af processer er det vigtigste, hvor du skal begynde at drive din virksomhed. Glem ikke, at der altid er øgede krav til fødevareproduktionsindustrien, så en iværksætter bør behandle dem med fuldt ansvar og formalisere sine aktiviteter i overensstemmelse med loven.

Stabil produktionsvækst, skabelsen af ​​nyt budgetudstyr og marketingbevægelser beregnet til mindste detalje bør stimulere forretningsmænd til succesfuldt at udvikle industrien. Ostefremstilling kan kaldes en progressiv idé om produktion derhjemme.

Markedsanalyse

Hvis du planlægger at lave ost derhjemme til videre salg, så skal du ikke stole på din egen hylde i store detailkæder. Hjemmelavet henviser til småskala engrosproduktion, som har konkurrenter i form af store producenter med speciale i produktion af lignende produkter.

Netværkshandlere arbejder under strenge betingelser med hensyn til leveringstider. Og det er ikke altid en acceptabel betingelse for individuel iværksætter. På grund af små produktionsmængder og mangel på egen plads i supermarkeder er det ikke muligt at regne med salg gennem netværkssælgere.

Når du starter din egen virksomhed, bør en iværksætter gøre det fuld analyse markedet og dets konkurrenceevne. Afvej alle alternativer, beregn muligheder og drag væsentlige konklusioner ud fra dette.

Vær venligst opmærksom særlig opmærksomhed prisen på disse produkter i din by eller region, sammenligne mængderne af en specifik database. Dine produkter skal sælges til tiden, og først da vil tab fra force majeure være minimale.

Forretningsplan for ostefabrikken

Hvis vi tager udgangspunkt i produktionsvolumen på op til 100 kg ost om dagen, vil der være behov for tre typer omkostninger - konstante, engangs- og månedlige. Og hvis du er interesseret i, hvor meget det koster at åbne en ostefabrik, så vær opmærksom på disse indikatorer.

Faste omkostninger for hver måned:

1. Leje af lokaler til osteproduktion - 45.000 rubler (areal op til 60 kvm).
2. Betalinger pr offentlige tjenester inden for 30.000 rubler om måneden.
3. Månedlig løn ansatte, under hensyntagen til forsikringsbidrag til 4 personer - 90.000 rubler.
4. Annoncering af dine produkter - op til 15.000 rubler.
5. Uforudsete udgifter - 40.000 rubler.

I alt: 220.000 rubler.

Engangsomkostninger:

1. Køb af det nødvendige udstyr med dets levering og installation - 350.000 rubler.
2. Registrering af din virksomhed og organisering af arbejdet - 50.000 rubler.
3. Ansættelse og uddannelse af medarbejdere - 30.000 rubler.
4. Indendørs reparationer og rengøring - 250.000 rubler.
5. Andre udgifter - 30.000 rubler.

Samlet omtrentlig udgift er: 710.000 rubler.

Estimeret indkomst:

1. Osteproduktion på 23 arbejdsdage - 2300 kg.
2. Omkostningerne ved osteprodukter til salg er 210 rubler per kg.
3. Prisen på råvarer til produktion er 60 rubler per kg.
4. Prisen for alle råvarer om måneden er 160.000 rubler.
5. Månedlig indkomst 500.000 rubler.
6. Fortjeneste for måneden minus køb af råvarer - 300.000 rubler.

Du skal trække beløbet for konstante udgifter fra den samlede omsætning, og i sidste ende får du det forventede resultat.

Vigtig: når du regner, bør du tage højde for muligheden for udsving i tal både ned og op. Fra det modtagne beløb skal du trække 15% for at betale skat og få månedens nettoindkomst. Iværksætteren vil tidligst se den forventede tilbagebetaling om 6 måneder.

Registrering af en ostefabrik i Rusland

For fuldt ud at drive sin virksomhed skal en iværksætter gennemgå juridisk registrering af sin virksomhed. Du kan registrere din virksomhed:

• som en gård med obligatorisk beskatning på 6%;
• aktieselskab (JSC) med et forenklet beskatningssystem på 15 %.

Vigtig: Når en iværksætter registrerer sig, skal han kontakte afdelingen af ​​Federal Tax Service of Russia på hans bopæl.

En iværksætter skal indsamle følgende dokumenter:

• en kopi af landets borgers pas;
• ansøgningsskema til åbning af produktion;
• ansøgning om overgang til et forenklet skattesystem;
• TIN-certifikat;
• bekræftelse af betaling af statsafgift.

Tilmelding vil tage mindst tre hverdage. Ved indsendelse af dokumenter får ansøgeren en kvittering.

Produktcertificering er hovedkomponenten for dets mulige salg i fremtiden. For at gøre dette skal du bruge en liste over dokumenter:

• ansøgning om produktcertificering;
• dokumenter fra en juridisk enhed;
• certificering af råvarer.

Efter at have indsendt alle dokumenter, bliver den nyåbnede virksomhed indtastet i databasen for statens register over objekter i GOST-certificeringssystemet i Den Russiske Føderation.

Trin-for-trin instruktioner til åbning af en osteproduktion

For at udføre produktion af osteprodukter skal en række handlinger klart udvikles. Vi bør ikke glemme kravene til lokalerne, indkøb af råvarer og udstyr og rekruttering af personale til arbejde. For en bedre forståelse vil vi overveje hvert punkt separat.

Trin 1. Værelse

Ejeren af ​​en osteproduktion skal tage højde for alt tekniske standarder og myndighedskrav, der gælder for lokalerne. Ellers risikerer han administrative bøder.

Lokale krav:

• høj kvalitet belysning, varme og vandforsyning;
• tilstedeværelsen af ​​et fungerende kloaksystem;
• indendørs renovering og vægafslutning med antibakterielle fliser;
• arbejder ventilationssystem og brandsikkerhedsudstyr.

Trin 2. Indkøb af råvarer

En vigtig fase er indkøb og klargøring af råvarer til produktion. Hovedingrediensen til ost er mælk.

Den teknologiske proces gør det muligt at bruge ko-, gede- og fåremælk. Du kan få det på følgende måder:

• køb af råvarer fra private;
• på gårde;
• vedligeholde din egen besætning.

Den første metode er ikke egnet på grund af upålideligheden af ​​produktkvalitet. Det er bedst at købe råvarer fra gårde. For at undgå at købe råvarer af lav kvalitet fra distributører er det nødvendigt at kræve dokumentation for certificering af de solgte produkter.

Den bedste mulighed er at rejse din egen besætning. Så vil iværksætteren være sikker på kvaliteten af ​​de vigtigste råvarer.

Dette gælder også for forarbejdning og dyrkning af specielle tilsætningsstoffer, for eksempel krydderier til at skabe nye varianter af osteprodukter.

Du kan transportere mælk med din egen transport. Dette er fordelagtigt, fordi medarbejderen vil være ansvarlig for overholdelse af reglerne for transport og levering af råvarer til lagerstedet. Mælk til videre forarbejdning skal opbevares i rene, lukkede beholdere i køleudstyr.

Betingelser for køb af mælk:

1. Et veterinærcertifikat skal bekræfte mælkens kvalitet.
2. Temperaturen på købt mælk bør ikke overstige 12 standardenheder.
3. Fedtindholdet i produktet er op til 3%.
4. Indeholder ikke antibiotika.

Trin 3. Udstyr

Uden specialudstyr og ekstra tilbehør Teknologien vil ikke blive vedligeholdt på noget stadium af osteproduktionen. Du skal bruge:

1. Støbeudstyr.
2. Lukkede tanke til opbevaring af råvarer.
3. Filtre til mælkeforarbejdning.
4. Bade eller pools til langvarig pasteurisering.
5. Ostemodningskamre.
6. Mælkekølere.
7. Reoler til sortering og modning af færdigvarer.
8. Paraffiner til langtidsopbevaring ost.
9. Containere til at flytte produkter.
10. Tryk på tabeller.

Til mini-værksteder kan du købe en færdiglavet linje med den nødvendige produktivitetskoefficient. Nok til at behandle 600 liter mælk automatisk linje 120 meter.

Kvaliteten af ​​produktet afhænger af udstyrets drift, så det er bedre at købe dit eget end at leje i et stykke tid.

Italienske produktionslinjer er mest velegnede til at producere ost derhjemme. Optimalt pris/kvalitetsforhold og anvendelse højteknologi vil hjælpe med at få produktet til at smage fremragende.

Det er bedst at købe udstyr fra direkte leverandører og aftale dets videre vedligeholdelse.

Omkostningerne ved husholdningsudstyr starter fra 180.000 rubler, men det er ikke særlig produktivt. Selvom det i et lille produktionsmiljø er ganske muligt at producere blød, hård ost og creme fraiche i minimale mængder.

Trin 4. Medarbejdere

At servicere linjen på lille produktion Der vil være behov for op til 3 medarbejdere. Din virksomhed kan heller ikke undvære hjælp fra en ostetekniker. Hans viden vil hjælpe med at udvikle nye typer oste og vil være påkrævet i mange teknologiske aspekter af osteproduktion.

Du kan heller ikke undvære en salgs- og forsyningschef. Hvis det ikke er muligt at ansætte en sådan enhed, skal ejeren overtage dens funktioner.

Personale skal være officielt tilmeldt arbejde iht retsakter lande.

Dokumenter for at søge job:

1. Pas og dets kopi.
2. Arbejdsbog.
3. Diplomuddannelse inden for området fødevareindustrien eller et bevis for gennemførelse af lignende kurser.
4. Militært ID.
5. Sanitetsbog.

Meget vigtigt: Det er ikke tilladt at kræve fra borgere, der ansøger om arbejdsdokumenter, der er forbudt i henhold til lovgivningen i Den Russiske Føderation.

Teknologi til fremstilling af fermenteret mælkeost derhjemme

Viden om den teknologiske proces gør det muligt korrekt at udvikle en forretningsplan for en ostefabrik. Valget af udstyr afhænger af den type ost, du planlægger at lave - fermenteret mælk eller osteløbe.

Fremstillingen af ​​fermenteret mælkeost omfatter følgende processer:

• koagulering af mælk ved hjælp af varme og yderligere krydderier;
• dannelse af ostemasse;
• emballering i specialcontainere og transport til salg.

Opskrift på hjemmelavet fermenteret mælkeost "Skyr":

1. Kog 1 liter frisk mælk.
2. Hæld 1 liter yoghurt i kogende mælk.
3. Kog blandingen i 4 minutter (se forsigtigt skummet stige).
4. Tag beholderen af ​​varmen og si vallen.
5. Tryk forsigtigt på den resulterende ost for at fjerne overskydende væske.

Resultatet af madlavning er et produkt med en delikat cremet smag. Osten kan smages med det samme.

Opskrift på litauisk fermenteret mælkeost derhjemme:

1. Drys den færdige hytteost med salt og bland.
2. Den resulterende masse vrides to gange i en kødkværn.
3. Tilsæt krydderier efter smag og bland godt.
4. Osten formes i lærreds- eller hørposer.
5. Poserne presses ned med en vægt eller en presse og opbevares i 12 timer.

Osten opnået i henhold til denne opskrift har en behagelig aroma og let smag.

Teknologi til fremstilling af osteløbe i hjemmet

Løbeost fremstilles ved hjælp af et specielt osteløbeenzym. Takket være denne surdej foregår produktionen af ​​dette produkt meget hurtigt. Udover osteløbe tilsættes forskellige krydderier, tørrede frugter, nødder og krydderurter til osten. For at fremstille denne type ost er der brug for en vis teknologi. Men derhjemme er det ganske muligt at lave en velsmagende og sund ret.

Opskrift på hjemmelavet osteløbemozzarella ost.

For at lave ost skal du bruge:

• mælk - 1 liter;
• osteløbe - 10 gram;
• salt - 1 spiseskefuld;
• citronsaft- 1 spiseskefuld;
• vand - 1 liter.

Forberedelse:

1. Varm mælken op, tilsæt citronsaft og osteløbe.
2. Rør rundt og lad det ikke koge.
3. Pres den resulterende masse og dræn vallen.
4. Kog vand med salt og sænk forsigtigt osten ned i det.
5. Den tyktflydende masse skal æltes med handsker og dyppes i vand flere gange. Osten skal blive homogen og hel.
6. Rul osten på husholdningsfilm til en kugle, form og lad den køle af.

Osten tilberedt efter den medfølgende opskrift smager meget som et butikskøbt produkt. Den berømte parmesan kan tilberedes på samme måde.

Opskrift på osteløbeskimmelost derhjemme.

Ingredienser du skal bruge:

• mælk - 3 liter;
• salt - 1 spiseskefuld;
• osteløbe - en kvart teskefuld;
• citronsaft - en halv teskefuld;
• stykke blød ost brie.

Forberedelse:

1. Bland citronsaft med vand.
2. Varm mælken op til den er varm og hæld citronblandingen i.
3. Mens du pisker blandingen, opløs osteløben i den.
4. Skær den resulterende fortykkede masse med en hulske og lad den stå i 10 minutter, indtil valle vises.
5. Sæt beholderen med blandingen på bålet og rør grundigt, indtil osten begynder at sætte sig i bunden.
6. Hæld vallen fra og salt osten.
7. Placer det resulterende produkt i forme.
8. Lad osten stå et par dage i køleskabet og pak den ind i et klæde inden afkøling.
9. Efter et par dage skæres et stykke brieost og gnides den mugne side på det resulterende produkt. Dette er nødvendigt for at sporerne kan trænge ind.
10. Læg osten i en beholder og lad den stå i køleskabet i 10 dage.
11. Efter 10 dage vendes osten i beholderen over på den anden side.
12. Når osten er modnet (det tager 1 måned), kan den serveres.

Denne type ost hjemmelavet mad Det vil vise sig med en krydret aroma og svampesmag.

Hvad kan ellers produceres i en ostefabrik?

Under stabil drift af ostefabrikken er det også muligt at producere:

• forarbejdet ost;
• bløde oste;
• elite sorter af oste;
• Suluguni;
• tofu;
• Adyghe ost;
• yoghurt;
• creme fraiche;
• fløde med en høj procentdel af fedt og lavt fedtindhold;
• kefir;
• økologisk yoghurt;
• glaseret ostemasse;
• ostemasse;
• smør;
• ost dessert;
• blød ostecreme;
• drikkeyoghurt med frugttilsætningsstoffer.

Græsk yoghurt opskrift

Denne lækre dessert har en forskel med klassisk udgave hans blød tekstur og lighed med smørcreme.

For at forberede det har du brug for følgende ingredienser:

• 1 liter frisk mælk;
• 250 ml. almindelig yoghurt.

Forberedelse:

1. Kog mælken op og lad den køle af, indtil den er varm.
2. Fortynd yoghurt med en lille mængde mælk.
3. Kombiner flydende yoghurt med afkølet mælk.
4. Dæk beholderen og lad den stå et varmt sted i 8 timer.
5. Efter lagring skal du forsigtigt stille yoghurten i køleskabet i en dag. Der er ingen grund til at røre eller ryste det.
6. Efter en dag, si det gennem to lag gaze og lad den overskydende væske løbe af.
7. Placer den resulterende græske yoghurt i køleskabet for at sætte sig i 3 timer.
8. Når tiden er gået, kan du servere.

Opskrift på glaseret ostemasse

Denne delikate dessert har længe vundet sin popularitet blandt forbrugerne. En simpel opskrift gør det muligt at lave din yndlings delikatesse i enhver mængde.

Nødvendige ingredienser:

• 500 g fed hytteost;
• 100 g fløde med højt fedtindhold;
• 200 g pulveriseret sukker;
• 1 tsk vaniljesukker;
• 200 g mørk chokolade;
• 200 g mælkechokolade;
• nødder, tørrede abrikoser, rosiner eller marmelade efter ønske.

Forberedelse:

1. Gnid hytteosten gennem en sigte, tilsæt fløde og pisk.
2. Tilføj udvalgte yderligere ingredienser - nødder eller tørrede abrikoser - til den resulterende ostemasse.
3. Rul blandingen til en bar, læg den i specielle forme og stil den i køleskabet i 1 time for at hærde.
4. Smelt chokoladen i et vandbad og dyp ostemassen heri.
5. Placer den resulterende dessert på en rist og sæt den i køleskabet i 2 timer for at hærde.

I madlavningsopskriften kan du ændre ingredienserne eller bruge andre teknologier.

Fordele og ulemper ved ostefremstilling som virksomhed

Når spørgsmålet er, hvordan man åbner en ostefabrik rentabelt, begynder de altid at overveje fordelene ved denne idé. Disse kan med sikkerhed omfatte:

1. Efterspørgsel efter osteprodukt blandt befolkningen.
2. Rimelig pris for råvarer til fremstilling af produkter.
3. Et forbud mod import af importerede produkter, som gør det muligt at promovere varer fra lokale producenter.

Hver virksomhed har sine egne faldgruber og risici, så du skal være forberedt på dem.

Vigtigste ulemper:

1. Kort holdbarhed på nogle osteprodukter.
2. Høj konkurrence.
3. Utilfredsstillende kvalitet af råvarer indebærer fremstilling af produkter af lav kvalitet.
4. Mangel på distributionskanaler.

Salg af osteprodukter

Salget af oste skal etableres i gradvise trin med fokus på forbrugernes efterspørgsel. Ethvert lovligt middel er egnet til at sælge produkter. Først skal du se nærmere på prisen på varerne på bymarkeder, butikker og shoppingpavilloner. Konstant annoncering af dit produkt giver dig mulighed for at danne en kreds af faste kunder.

Hovedopgaven er at tilpasse produktsortimentet til forbrugernes efterspørgsel. For eksempel, hvis mange kunder værdsætter bløde varianter af ost, så skal vi arbejde på at udvikle nye teknologier i denne retning.

Vigtig: evnen til at lytte til kundernes ønsker, følge nyttige tips og høre information vil afhænge af produktionen af ​​ost derhjemme som virksomhed.

Også en mobil lastbilbutik kan levere konstant salg af ost til fjerntliggende regioner. En god kanal til at sælge varer er cateringvirksomheder: restauranter, caféer, fastfood-virksomheder, pizzeriaer.

At åbne din egen mærkevarebutik med et "ost"-navn på et overfyldt sted vil tiltrække en vis strøm af kunder.

Prøv at etablere kontakt til mellemhandlere, der kan sælge dine produkter.

Beregning af rentabiliteten af ​​ostefremstilling

Når du arbejder i fødevareindustrien, skal du ikke forvente hurtige overskud. Men en ordentligt etableret produktion med en gennemarbejdet forretningsplan vil garantere en god indkomst i fremtiden. En ostefabrik kan ikke eksistere uden de nødvendige råvarer, og landmændene vil være interesserede i, at din virksomhed udvikler sig og bringer fordele. Så snart ostefabrikken returnerer den oprindelige investering, så kan vi kun tale om dens rentabilitet.

De vigtigste kriterier for rentabiliteten af ​​en ostevirksomhed.

1. Befolkningens købekraft.
2. Sortimentets variation og kvalitet.
3. Udstyr med høj produktionskapacitet.
4. Kvalificerede specialister.
5. Etablerede salgssteder.
6. Værelse med særlige klimatiske forhold og køleudstyr.

Tilbagebetaling kan forventes for hver aktivitet inden for en anden tidsramme. For eksempel:

• For hjemmeproduktion - op til 2 år;
• gård - op til 3 år;
• mini ostefabrikker - op til 1,5 år;
• storstilet virksomhed - op til 4 år.

Betydningen af ​​kampagner

Kan bruges:

• distribution af hæfter, visitkort, reklamefoldere;
• badges, krus og blyanter med dit firmalogo;
• annoncering i medierne;
• websted på internettet;
• farverige skilte med retninger;
• kampagner med gratis produktsmagning;
• præmier ved storkøb.

At organisere en virksomhed fra bunden, underlagt en kompetent tilgang, giver dig mulighed for at få et konstant overskud. Et stort sortiment af varer er et bevis på virksomhedens pålidelighed og en mulighed for at øge sin indkomst. Der er ingen grund til at skynde sig og håbe på specielt held. Det er bedst at lave en gennemtænkt forretningsplan, beregne dine investeringer og høste fordelene af din succes, i stedet for at være uvidende og jaloux på dine konkurrenter. Og glem det ikke succesfulde mennesker altid tiltrække penge.

Vi elsker alle forskellige delikatesser. For nogle - muffins, for andre - jamon, og for andre - oste. Alexander Krupetskov viste sig at være en stor osteelsker. Så meget, at han endda sagde sit job op og åbnede sin egen ostebutik. Sådan åbner du en butik, der sælger ost - læs en anden succeshistorie.

Adresse: Moskva, Miusskaya-pladsen, 9, bygning 11.

Hvor det hele startede

Alexander, efter råd fra sine forældre, dimitterede fra Fakultetet for Matematik og Fysik ved Moskva Aviation Institute. Ulært. Så gik jeg på arbejde som programmør. Ændrede flere virksomheder og projekter. Modtog et projektlederprofessionelt certifikat (kun tusind mennesker i Rusland har det). Virksomheden, hvor han arbejdede, satte ikke pris på hans vidensiver og reagerede slet ikke på, at deres specialist havde forbedret hans faglige niveau. Alexander mente, at det ville være rart at have sin egen virksomhed. Men han sagde ikke sit job op i virksomheden. Bare for en sikkerheds skyld.

På det tidspunkt rejste han og hans kone en del rundt i Europa og besøgte jævnligt lokale ostebutikker. Meget ofte lavede butikkerne smagninger, der var mulighed for at prøve mange forskellige varianter.

Alexander vendte tilbage fra ture med kufferter fulde af ost. Alexander læste om hver af de købte sorter på internettet. Han nød at studere dette emne. Så næsten af ​​sig selv opstod ideen om en virksomhed - at transportere oste ikke kun for mig selv, men også for venner og almindelige kunder. For at købere kunne dukke op, var det nødvendigt at åbne en butik, og for at åbne en butik skulle man leje lokaler. "Sådan voksede en virksomhed ud af en hobby og en simpel idé," siger Alexander.

Implementering af idéen

Alexander så, hvordan små dagligvarebutikker og butikker, der ikke kunne holde til konkurrencen med kæder, var ved at dø ud. For ikke at komme i en lignende situation besluttede han ikke at skynde sig og omhyggeligt studere situationen.

Snart bemærkede Alexander, at små, men ret succesrige højt specialiserede butikker eller butikker (som nogle muskovitter ynder at kalde dem) begyndte at dukke op. På tre måneder er antallet af private bagerier, vinbutikker, fiske- og slagterbutikker tredoblet.

For at undgå at spilde en meget beskeden startkapital, begyndte Alexander at rejse til byer (Kiev, Kharkov, Skt. Petersborg), der havde konkurrencedygtige butikker med en lignende profil for at lære af deres erfaringer.

Alexander begyndte at implementere sin idé til butikken ved at oprette en hjemmeside. Han planlagde oprindeligt både online- og offlinehandel, men det skete, at siden begyndte at fungere fire måneder før åbningen af ​​offlinebutikken. Nu fungerer siden, men oftest foretrækker folk at komme til butikken personligt. Efter iværksætteren lancerede hjemmesiden, registrerede han en LLC og hyrede en outsourcet revisor. Men det egentlige vendepunkt kom, da Krupetskov fandt egnede lokaler til din offline butik. Alexander indså, at det var tid til at åbne et "osteparadis". Næste skridt var at sige mit job op og "flytte" til min egen butik (15 kvadratmeter, ikke langt fra Novoslobodskaya-stationen).

Startomkostninger

450 tusind rubler blev brugt i lokalerne. Køb af udstyr (to køleskabe, et bord, et forklæde og poser med et logo) er yderligere 200 tusind rubler fra Alexanders opsparing, mens du arbejder på kontoret. De første oste blev købt for 70 tusind rubler.

Leverandører

Under sine rejser til Europa kom Alexander til den konklusion, at det var dyrt og urentabelt at transportere oste selv. Alexander fandt sine første leverandører på Prodexpo-udstillingen.

”Da vi begyndte at kommunikere specifikt om emnet indkøb, viste priserne sig selvfølgelig at være anderledes. Nu forstår jeg, at prisen er forskellig for hver kunde,” fortæller Alexander om sin erfaring.

Efter hans mening, ægte flow osteforsyningerne er endnu ikke etableret. Der er ikke en sådan lykke som i Italien eller Schweiz, når forhandlere af en produktionsvirksomhed leverer til producentens prisliste, hvis kunden har stikkontakt med premium varer.

Alle leverandører i Moskva har specialiseret sig i noget specifikt: nogle bringer oste fra Italien, Frankrig, andre fra Schweiz, Østrig. Nogle leverer lagret Parmigiano, mens andre leverer den samme ost, men meget billigere og "yngre".

”De leverer dyre oste til restauranter. Mine beskedne indkøbsmængder generede ikke de fleste af dem. Det vigtigste er at bestille regelmæssigt,” råder Alexander.

Forfremmelse

Meget snart indså Alexander, at grundlaget for "boutique-ostebranchen" var en meget enkel, men effektiv tilgang. Kunder bør forbinde en ostebutik med hjemmevarme og familiekomfort.

"Der er ingen anden måde. Folk betaler ikke så meget for produktet, men for den smag, der vækker visse associationer hos dem,” præciserer forretningsmanden.

Med at bringe ideen om en ostebutik ud i livet, blev Alexander meget hjulpet af en ven, der efter at have forladt Kasakhstan åbnede sin egen butik i Belgien.

Olga, det var navnet på en ven, kom ofte til Rusland og holdt mesterklasser om oste. Hun rådgav, hvad og hvordan man bedst kunne gøre. De "belgiske sovjetter" havde succes i russiske virkeligheder.

”Det vigtigste spørgsmål, jeg stillede hende, var om sortimentet, hvad skal jeg have i sortimentet for at få succes. Olya sagde, at du bare skal kombinere "forretning med fornøjelse", at du skal fokusere på ostetrends, mens du ikke glemmer dine personlige præferencer. Så nu er det, jeg sælger, dels det, hun anbefalede, og dels det, jeg prøvede og elsker selv,” siger Alexander.

Krupetskov overtalte Olga til at komme og give en mesterklasse i sin butik. Arrangementet var ikke overfyldt, men den håbefulde forretningsmand indså, at der er mennesker i Moskva, der er interesserede i eksotiske oste af høj kvalitet.

Hvad angår promovering på internettet, fungerer siden ifølge Alexander konsekvent godt, Instagram giver sine resultater, og gruppen fyldes gradvist op med nye "ostelskere." Facebook.

Priser

Prissætning i en lille butik er et særskilt problem. Alexander løste problemet på sin egen måde. Han satte priserne lidt lavere end i dagligvarekæderne, og lagde hovedvægten på sortimentet.

”Med hensyn til prisen på oste kan jeg ikke konkurrere med Auchan, men nu er mine oste bestemt billigere end hos Azbuka Vkusa. Derudover slår jeg kæderne sortimentsmæssigt. De sorter, de bringer mig, er meget sjældne for Rusland. Den gennemsnitlige regning i butikken i øjeblikket er omkring 350 rubler,” siger Sasha.

Vanskeligheder

I lang tid var der en opfattelse i Vesten, at der i Rusland praktisk talt ikke er nogen leverandører, der virkelig er velbevandret i ost. At der er flere forretningsmænd end smagere og gourmeter. Men Alexander mener, at det slet ikke er sandt. I de butikker, han besøgte, da han åbnede sin butik, var billedet tiltalende. Sælgere vidste, hvad de solgte, og købere vidste, hvad de købte.

Alexander havde også en chance for at kommunikere med de iværksættere, der forlod ideen om at sælge ost. Det viste sig, at årsagerne til fiaskoen var meget simple ting.

“Jeg talte med forretningsmænd, der måtte lukke deres ostebutikker og fandt ud af, præcis hvad de gjorde forkert. Synderen var en lidt skødesløs tilgang til at drive forretning og et simpelt sortiment - deres oste kunne købes i almindelige butikker, kun billigere,” siger Krupetskov.

Størrelsen af ​​forsyningerne var også et problem. Nogen gik ikke med til at skære et kilo ost af, så Alexander prøvede og krævede, at han købte et halvt hoved på én gang. Leverandør køkkenmaskiner(raclettemagere, fonduemagere, osteknive) nægtede først at give ham varerne til salg: han troede ikke på, at butikken ville overleve. Men da han så, at butikken var åben og ikke havde til hensigt at lukke, ændrede han mening, og Alexander fik endelig de retter, han kunne lide så meget, til salg.

Planer

Alexander næsten alt arbejdstid beliggende i en butik. Han nyder at snakke med folk, snakke om oste og selv skære dem. Hans umiddelbare planer er at begynde at servere vin med osteprøver, men hans venner fraråder ham og siger, at alkoholikere og studerende, der vil drikke gratis, vil komme til "Oste Sommelier". Men Alexander er tro mod sit ønske om at forbinde de to produkter – han planlægger at udvikle en netbutik og afholde ugentlige smagninger på vinbaren Vintage.

"Vin og ost er historisk forbundet, så publikum af vinelskere er mit publikum," smiler han. Og han fortsætter: ”Jeg vil også udvikle retningen for firmagaver, kurve med ost. Det vigtigste er at løse problemet med transport, fordi ost er et letfordærveligt produkt. Jeg tænker ikke på franchisen - jeg vil ikke gå ud over familieformatet. Jeg vil ikke have, at nogen bare sætter to køleskabe fyldt med ost og automatisk bliver kaldt " Ostesommelier"Jeg skabte min virksomhed med min sjæl."

Sanktioner

Læserne tænkte sikkert: "Det her er alt sammen fantastisk, men hvad så?" Faktisk chokerede nyheden om forbuddet mod fødevareimport i første omgang Alexander. Men ifølge ham er der allerede fundet en udvej. Hvilke? Vi håber, at han indvilliger i at fortælle os om dette i fremtidige publikationer. Vi vil følge udviklingen.