Borddækning er ikke kun en hyldest til traditionen, men også skabelsen af ​​en bestemt atmosfære under måltidet. På den ene side refererer indretning til at forberede bordet til et måltid, korrekt placering bestik og service. På den anden side kan borddækning referere til selve varerne:

• dug,
• enheder,
• retter,
• briller,
• servietter,
• tilbehør.

På trods af listen over regler for borddækning kan den afvige og vælges individuelt for begivenheden og niveauet for den begivenhed, der organiseres. Sådan en række designmuligheder giver dig mulighed for at bevæge dig væk fra de strenge regler for at arrangere genstande på bordet og vil ikke overtræde normerne for klassisk borddækning. Afhængigt af tidspunktet på dagen og måltidsmenuen kan serveringen være fuld, selektiv eller minimal. Det vigtigste er, at følgende krav er opfyldt:

1. overholdelse af serviceniveauet og menuen,
2. opretholdelse af den overordnede sammensætning af servering og vedligeholdelse af rummets indre,
3. gå ikke ud over aftenens tema eller køkkenets nationale kendetegn.

Korrekt rækkefølge af borddækning

• valg af dug,
• arrangement af plader,
• servering af bestik,
• udvalg af passende glas, glas og snapseglas,
• design og dekoration med servietter (stof, papir),
• sætte krydderier på bordet,
• udvalg af blomster og vaser.

Borddækning kan udføres for:

• morgenmad,
• frokost,
• frokost,
• en fuld middag,
• banket,
• buffet,
• teselskab

Stadier af borddækning

Det korrekte udvalg af alle serveringselementer giver dig mulighed for at demonstrere ikke kun din kultur, men også din gæstfrihed. Med den rette borddækning kan du vise gæsterne, at hele aftenen vil være på højeste niveau, og hvor vigtig denne begivenhed er for arrangørerne af ferien. For korrekt at dekorere et bord derhjemme, skal du skiftes til at forstå alle komponenterne i borddækningen.

Valg af den rigtige dug

Enhver borddækning begynder med dette, så det er vigtigt at tage stilling til dugens design helt fra begyndelsen. Sørg for, at det ikke går ud over arrangementets overordnede tema og sætter den rette stemning til bord og interiør. Til store og betydningsfulde ferier bør du vælge skinnende stoffer. På en almindelig hverdag er linned og tykke duge, der ikke er overlæsset med mønstre eller pynt, velegnet. Når du samler et bord i en snæver kreds af tætte mennesker, er det bedre at vælge pastelfarver, der ikke distraherer gæsternes opmærksomhed.

Enhver dug skal vaskes og stryges, ellers vil det være ubehageligt for folk at sidde ved et sjusket bord, selvom alt bestik og smukke tallerkener er poleret til en glans. Undgå at bruge voksdug. Dugen bør ikke være for lang eller kort, så den optimale størrelse for den anses for at være 25 cm fra bunden af ​​bordet og ikke lavere end sæderne.

Serveringssæt

Afhængigt af den valgte menu for aftenen, du skal kigge efter mulige muligheder borddækning. Det er værd at huske på, at enhver gæst skal have mindst 80 cm bordlængde til rådighed. Derfor skal du skifte retter, krydderier og servietter i fremtiden baseret på denne parameter. Alle enheder i sættet skal være identiske. Design, form, størrelser og farver er udvalgt, så de matcher interiøret og komplementerer hinanden.

Udvalg af tallerkener til servering

Det første sted på bordet er en dekorativ serveringsplade. Den skal bevæge sig mindst 2 cm væk fra bordets kant. Senere lægges en suppetallerken og en tallerken til snacks på den. Hvis menuen indeholder klare supper og bouillon, så placeres en kop. Gå 8 cm tilbage fra serveringsområdet og læg en tærtefad (17 cm) øverst til venstre til smør, croutoner, brød og kager. Underkopper er velegnede til at erstatte denne tallerken. Vælg en snacktallerken fra sættet (20 cm), som også bruges til desserter.

Den største anses for at være en bordtallerken (24–27 cm) til hovedretter. En snack tallerken er placeret på den. Det er sædvanligt at placere en simpel papirserviet mellem dem, så tallerknerne ikke glider. Denne type servering er praktisk, når du ikke behøver at udskifte tallerkener. Når snackbaren er ryddet, placeres middagstallerkenen. Du kan forenkle denne servering ved at fjerne middagstallerkenen. Det er nødvendigt at forberede et brugsbord med et rent sæt tallerkener af alle typer, hvis der er flere gæster, eller nogen taber opvasken. Den skal dækkes med en serviet eller et håndklæde i serveringsstil.

Fade kan laves af ethvert materiale (glas, porcelæn, keramik) og har forskellige former. Alt dette er tilladt i tabelopstilling. Det vigtigste er at følge rækkefølgen af ​​plader og huske afstanden på 50 cm mellem hver enkelt tallerken. Ejeren vil demonstrere sin raffinerede smag og skabe en mere højtidelig atmosfære takket være det korrekte arrangement af tallerkener og andre redskaber. Et sæt glasvarer vil være universelt blandt de fleste interiører og stilarter.

Enheder til korrekt borddækning

Alle redskaber vil blive lagt rundt om serveringsfadet (højre, venstre og øverst). Gaflerne fra sættet lægges ud med tænderne opad, og kniven med bladet mod pladen skal placeres til højre. Jo længere enheden er placeret fra pladen, jo hurtigere får gæsten brug for den. Langs kanten er der en snackgaffel, så et fiskeredskab, hvis menuen indeholder tilsvarende retter, og bestik til alle tættere på tallerkenen. De skal være placeret i en vis afstand fra serveringspladen og ikke gå under den.

Når aftenen skal være uden dessert og med forretter, sættes en spiseskefuld fra sættet op. Hvis dessert er på menuen, placeres enheden til højre for den ydre kniv. Resten af ​​desserten og frugtbestikket lægges ovenpå. Størrelsen og typerne af bestik skal svare til retterne på menuen.

Længden af ​​snackkniven og gaffelen skal være lig med diameteren på den tilsvarende tallerken. De største redskaber er gafler, knive og skeer. De bruges til at spise første og anden retter, hvis de ikke inkluderer fisk i sammensætningen. Fiskeredskaber er forskellige i form. Kniven har en topformet base, der ligner en spatel. Gaflen har kortere tænder og en tykkere bund. Ofte er sådanne sæt indgraveret med et billede af en fisk.

Dessertbestik er mindre end en snackbar og er lagt ud i rækkefølge begyndende med en kniv, derefter en gaffel og en ske ovenpå. Sådanne gafler har 3-4 tænder, og kniven har en smallere base og en skarp ende. Dessertskeer bruges nogle gange til at servere bouillon og i salatskåle. En mere komplet borddækning kan omfatte bestik til citron, brisling, frugt og andre retter.

Udvalg af briller

Til at begynde med bestemmer bordets værter, hvilke drinks der skal tilbydes gæsterne. Brug store glas til rødvin, brandy og cognac. Mindre glas bruges til hvidvin. Champagne aftappes i høje og smalle glas. Cocktailglas bruges til juice og vand. Alle glas fra sættet er placeret til højre diagonalt (45°). Vandglasset kommer først, 1,5 cm fra kniven. Derefter et glas til vin og et glas til vodka. Gnid alle glas, indtil de er blanke. Vinglas er til juice, og glas er til champagne og øl, og de kan variere i form. Under servering sofabord Derudover er der tulipanformede glas til cognac fra det generelle sæt.

Servering med servietter

Der bør vælges en individuel serviet til hver gæst, som normalt er smukt foldet på en snacktallerken ved hjælp af en af ​​origami-teknikkerne. Servietter medfølger obligatorisk liste borddækningsartikler. Du bør dog ikke lægge servietter på bordet under tallerkenerne. Deres formål er at beskytte tøj mod utilsigtede stykker mad. Enslige hørservietter ser imponerende ud. Standard størrelser servietter er 35x35 og 45x45 cm. Papirservietter lægges ud i servietholdere, som skal være tilgængelige for alle, der sidder ved bordet.

Ekstra tilbehør

Lysestager, vaser, bånd, kviste, figurer kan være en fremragende dekoration til et festligt eller romantisk bord. Imidlertid bør bekvemmelighed komme før skønhed og tvinge bordet dekorative detaljer ikke det værd. De kan forstyrre servering og spisning af mad. Blomster kan sætte liv i ethvert bord, men deres længde bør ikke overstige glassenes højde. De fleste optimal løsning der vil være en pæn vase med blomster i midten af ​​bordet. Når du bruger blomster til borddækning, er det værd at huske:

• buketten bør ikke have en skarp og stærk lugt,
• Brug ikke hurtigt falmende blomster,
• der må ikke være mere end 5 blomster i en vase,
• blomster må ikke skjule snacks for gæster eller forstyrre deres øjenkontakt,
• Buketter kan omfatte grene, markplanter, frugter, nåletræer, korn og andre prydgræsser.

Yderligere redskaber og tallerkener

Sennep, saucer, salt og peber lægges i midten. Brødspandene er i forskellige ender af bordet. Delte appetitvækkere er arrangeret i et roterende mønster med individuelle skeer og gafler. Drikkevarer på flaske åbnes inden middagen begynder. Stærk alkohol hældes i karafler, og uden alkoholiske drikke i kander.

Serveringsrækkefølge

Først bringes forretter og kolde retter frem, så kommer første, anden og dessert.

Festlig borddækning

Til servering er det bedre at vælge enkelt og lakonisk porcelæn i et sæt og fremhæve det med lyse servietter, bestik eller dug. Enheder kan være forvrænget i form med buede håndtag. Det er bedre at bruge briller i samme stil fra sættet og give fortrinsret til en høj stilk. Hvis du planlægger at servere vin, bør du glemme alt om varme og krydrede snacks. Jo mere kompleks smag og duft vinen har, jo enklere skal forretsbordet være.

For en romantisk aften bør der ikke være en overflod af tallerkener og bestik. Det er nok at begrænse dig til en frugttallerken, lette snacks og en hovedret. Farveskemaet skal passe til situationen, så du kan bruge røde nuancer til bestik, servietter og et sæt tallerkener ved hjælp af en grundlæggende hvid dug med blonder. Det vigtigste er, at elskere ikke bliver distraheret af indretningen og borddækningen og brænder for hinanden. Til børneselskaber forbliver borddækningen den samme som for voksne. Det eneste, der kan erstattes med et dyrt sæt tallerkener, er et smukt sæt engangsservice.

Hurtig servering til morgenmad

Farveskemaet skal være roligt. Du kan bruge blomstermønstre og designs på fade og servietter. En flad tallerken til æggekage og sandwich med fælles bestik er placeret midt på bordet. Rundt omkring er der tallerkener fra et sæt bacon, ost, grøntsager og skåle med marmelade og syltetøj. Servietter placeres til venstre for de enkelte tallerkener. I nærheden er der tærtetallerkener med brød eller frugt. Sæt derefter kopper til varme drikke og glas til vand, juice eller mælk. Selve de kolde drikke lægges i karafler, og underkopper lægges under drikketøjet. Det er sædvanligt, at bestik- og kophåndtag er til højre.

Hvis et kogt æg er inkluderet i morgenmadsmenuen, serveres det på en speciel stand og placeres på en snacktallerken sammen med en plastikske (metalredskaber ændrer smagen af ​​proteinet). Grøden anrettes i en dyb tallerken, som også lægges på en snacktallerken. Tekanden og kaffekanden placeres i midten af ​​bordet eller på siden. Glem ikke smørfadet, saltkarret, sukkerskålen og servietholderen. Nogle gange er papirservietter pakket ind i håndtaget på koppen. Sådanne nuancer vil tilføje sofistikering til bordet.

Korrekt servering er altid et tegn på opmærksomhed på gæster, en måde at skabe en festlig atmosfære på og også en indikator for værtindens kunstneriske smag.

• I dette materiale vil vi se på reglerne for uformel servering, det vil sige dem, der er passende til at modtage gæster hjemme i hverdagen og på helligdage.
• Servering i hjemmet afhænger af anledning, tidspunkt på dagen, tema og menu, men i alle tilfælde er formålet med serveringen det samme - at indrette tallerkener og bestik, så det er bekvemt og behageligt for de spisende gæster.

På baggrund af dette mål blev borddækningsregler opfundet. I hverdagen skal alle disse kanoner kun observeres ved de mest højtidelige lejligheder, men når du først har mestret deres essens, vil du være i stand til at dække bordet med dine egne hænder til enhver lejlighed - fra en romantisk middag til en familie. Års fest.

Før du begynder, skal du tage et kig på to eksempler på tabelindstillinger. Som du kan se, er det meget nemmere at dække et hjemmeferiebord for gæster end at arrangere en formel reception!

Så hvordan dækker man bordet? Vi har samlet trin for trin instruktioner i en bestemt rækkefølge, der beskriver hvert af stadierne. Kort sagt er den mest bekvemme procedure som følger:

• Dug – Tallerkener – Bestik – Glas – Servietter – Dekor (vase med blomster, stearinlys, temadekorationer).

Husk, at et par dage før arrangementet skal du løse alle organisatoriske problemer og forberede dig:

• Beslut dig for antallet af personer, lav en menu, ryd op i dugen, tjek mængden og kvaliteten af ​​servietter, tallerkener, bestik, tænk på indretningen.

På dagen for modtagelse af gæster skal du tørre alt service og bestik af, og derefter begynde at dække bord.

Trin 1. Læg først dugen

Det vigtigste her er at sørge for, at udhænget af dugen ikke er mere og ikke mindre end 20-30 cm. Et kortere udhæng vil se grimt ud, og et længere udhæng vil være ubelejligt for dem, der sidder ved bordet.

Med hensyn til farven, kan du vælge enten win-win og traditionel hvid, eller lægge en hvilken som helst mulighed, du kan lide, supplere den med løbere og underplader som vist på billedet.

Her er eksempler på festlige borddækninger derhjemme helt uden dug.

Trin 2. Læg pladerne ud

Denne del af "servering"-teorien vil være den mest omfattende. Når alt kommer til alt afhænger sammensætningen og kombinationen af ​​plader af den planlagte menu, antallet af gæster og feriens omfang.

Ifølge de klassiske regler for borddækning kan en person have flere plader:

• En stor erstatningstallerken (servering) - til et dag- og hverdagsbord er det ikke nødvendigt, og nogle serveringsstile (for eksempel rustikke) tillader dets fravær. Billedet nedenfor viser eksempler på servering med og uden erstatningstallerken.

Du skal muligvis også bruge: medium (snack), lille (tærte eller dessert) og dyb suppeskål.

• Ifølge kanon afhænger typen af ​​dyb tallerken af ​​typen af ​​suppe. For tykke supper, vælg en bred (foto til venstre for let bouillon eller flødesuppe, vælg en skål med eller uden håndtag (foto til højre). Men det er netop den regel, der let kan ignoreres.

Med hensyn til arrangementet af tallerkener placeres forretter eller dybe tallerkener på jokertegn, dessert- og/eller salattallerkener placeres til venstre som vist på billedet til højre. På dette sted kan der også stå et tepar, en tærtetallerken eller for eksempel en æggeskål i anledning af påsken. Billedet nedenfor viser muligheder for festlig servering og tallerkensammensætning.

• Plader skal placeres i en afstand på 1,5-2 cm fra kanten af ​​bordet og i samme afstand fra hinanden;
• For at forhindre snackpladen i at glide på stativet, skal du lægge en papir- eller tekstilserviet imellem dem som vist på billedet nedenfor.

Trin 3. Placer bestikket

Lad os nu begynde at lægge enhederne ud. De placeres på siderne efter antallet af baner (med den konkave side mod bordet):

• Til højre for pladerne er knive og skeer;
• Til venstre er gafler;
• Du kan lægge en teske ovenpå.

Festlig servering derhjemme kræver ikke et stort antal specielle knive, gafler og skeer. Oftest er en kniv, en gaffel og et par skeer nok (til suppe og dessert).

Men hvis det er nødvendigt og ønsket, kan du desuden dække bordet med specielle gafler, knive og skeer som vist i følgende fotoudvalg.

Du kan lære mere om reglerne for at arrangere enheder i den følgende videolektion.

Trin 4. Placer glas, vinglas, glas

Dernæst bag pladerne, lidt til højre, placerer vi glassene fra største til mindste. Afhængigt af de tilgængelige drikkevarer og gæsternes præferencer vises glas til vand, rød/hvidvin, champagne og/eller et glas til juice, spiritus og shotglas.

Trin 5. Serveringsservietter

Til særligt specielle lejligheder kan servietter foldes smukt og kunstnerisk på en tallerken. For alle andre tilfælde er der ingen strenge regler for servering af servietter. De kan lægges i et glas vand, placeres under en snacktallerken, sættes i ringe, bindes med et bånd og dekoreres med dekorationer.

Hvis du ikke dækker bordet til en ferie, men for eksempel til frokost, så kan du placere servietter på siden af ​​tallerkenen under gaflerne som vist på billedet nedenfor.

Trin 6. Den sidste touch - bordindretning

Hurra, næsten klar! Tilbage er kun at pynte festbordet med blomster i en vase og temapynt. På nytår disse kan være kogler, rosmarin og grangrene, den 8. marts - blomsterknopper, og i påsken - harer og pilegrene. Emnet bordindretning bør gives mere opmærksomhed i en separat artikel, men for nu foreslår vi at tage et kig på billeder af smukt dekorerede borde i forskellige temaer og stilarter.

påskeborddækning

Og lidt om opstillingen af ​​retter

Udover at servere bestik og tallerkener skal du selv lægge madfadene ud. Her er en lille reminder om, hvordan dette kan gøres smukt og korrekt.

Nå, det er det. Vi ønsker dig succesfuld træning og glædelig, inderlig ferie!

I en restaurant er dette et af hovedelementerne i at tiltrække besøgende. Når alt kommer til alt danner gæster deres indtryk af etablissementet baseret ikke kun på egenskaberne ved madlavning, men også på kvaliteten af ​​de elementer, der bruges i designet. At præsentere en ret med de rigtige, højkvalitets og smukke redskaber bidrager til dens tiltrækningskraft og appetitvækkende.

Historien om serveringens oprindelse

Folk begyndte først at bruge dekorerede beholdere til at drikke og spise som serveringselementer tilbage i oldtiden. For eksempel brugte egyptiske faraoer smukke retter til fester. Grækerne brugte i den tid meget ler- og glasskåle og drikkebægre. De velhavende gamle romere spiste og drak af forgyldt sølvtøj, og udsøgte glasglas var også i brug.

Siden det 11. århundrede begyndte europæerne at bruge en dug, der dækkede bordet og samtidig tjente til at tørre deres hænder. Og det 13. århundrede gav verden en fingerskylning, for der var altid kød på bordene, som blev spist direkte med hænderne. Samtidig begyndte man at bruge blomsterkranse til bordpynt. Men enhederne var til stede i meget begrænsede mængder.

Det 14. og 15. århundrede er kendetegnet ved udseendet af blik- og trætallerkener, saltkar og drikkekar i velhavendes hjem. Der var stadig få skeer og knive, så gæsterne havde disse redskaber med.

Brugen af ​​specielle beholdere til stege, terriner, blik- og sølvplader blev udbredt i Europa i det 16. århundrede. Ind imellem kunne man finde fade lavet af kinesisk porcelæn. Samtidig begyndte gaflen at dukke op i hverdagen.

I det 17. århundrede fik bestik former tæt på moderne. Det 18. århundrede gav verden porcelænssæt, ved hjælp af hvilke det for første gang blev muligt at dække bordet med de samme fade. Med tiden blev festkulturen mere og mere højt niveau. Men fra anden halvdel af det 20. århundrede begyndte amerikaniseringen at finde sted intensivt, fastfood og selvbetjeningssteder blev stadig mere populære. Dette har haft en negativ indvirkning på madkulturen. Heldigvis er folk i dag meget mere opmærksomme på designet af det sted, hvor de spiser, kvaliteten af ​​tallerkenerne og bestik. Moderne, smuk borddækning giver dig mulighed for at skabe en særlig atmosfære, der passer til en bestemt lejlighed.

Serveringsmuligheder

Der er mange muligheder for borddækning. Det afhænger af etablissementets status, serviceform og tidspunkt, arrangementets fokus og antallet af gæster. Forindstilling bruges, når restaurantborde er forberedt til at modtage besøgende. Dens formål er at komplementere det indre af etablissementet og fremskynde serviceprocessen. At servere morgenmad kræver ikke en stor mængde service til at pynte bordet. Ved frokostservering efter forretningsfrokostmenuen reduceres antallet af bestik til et minimum. Men om aftenen skulle dekorationen være komplet. Borddækning til et bryllup er også en af eksisterende sorter. Derudover er der designmuligheder til at fejre jubilæer, servere banketter efter den sammensatte menu og udendørs arrangementer.

Der er følgende typer borddækning:

• til morgenfrokost;
• frokost;
• aftenservice;
• til en banket;
• til en buffet;
• te værelse;
• kaffebar

Krav

At dække bord i en restaurant kræver, at følgende betingelser er opfyldt:

1) Designets overensstemmelse med servicetypen.

2) Kombinationen af ​​servering og den foreslåede menu.

3) Harmoni af servering og valgt bordform farveskema og det indre af etablissementet.

4) Display nationale særheder og tematisk fokus på begivenheden.

5) Indretning af alle serveringselementer i overensstemmelse med gældende regler.

Grundlæggende principper

Klassisk borddækning i en restaurant udføres efter skemaet vist i figuren nedenfor.

Betegnelser:

1. Serviet.
2. Salat gaffel.
3. Bordgaffel.
4. Dessertgaffel.
5. Brødtallerken + smørkniv.
6. Bordplade.
7. Bordkniv.
8. Teskefuld.
9. En teskefuld til dessert.
10. Spiseske.
11. Cocktailgaffel.
12. Glas til vand.
13. Glas til rødvin.
14. Hvidvinsglas.
15. Kaffekop + underkop.

Hvert af disse elementer har sit eget formål. Grundreglen for deres brug er, at bestik placeret på højre side af pladen skal tages med den rette hånd. Dette gælder også for genstande placeret til venstre. Bestikket er arrangeret i den rækkefølge, retterne bliver serveret. Elementerne, der ligger på kanterne, bruges først.

Ved servering af retter, der skal spises med hænderne, er bordet desuden dækket med en håndskylning. Dette er en lille beholder med varmt vand, hvortil rosenblade eller citronskiver tilsættes. Det er korrekt at installere det til venstre for hovedpladen.

Alle elementer i borddækningen skal være i harmoni med hinanden og med sådanne elementer i restauranthallens udseende som gardiner, polstring polstrede møbler osv.

Efterfølgende

Servering festligt bord skal udføres i følgende rækkefølge:

1. Dæk bordet med en dug.
2. Placer fade lavet af porcelæn og lertøj.
3. Placer passende bestik.
4. Placer glas- og krystalfade.
5. Læg linnedservietter på bordet.
6. Arranger redskaberne med krydderier.
7. Dekorer bordet med vaser med blomster.

Hvert af disse stadier er beskrevet i detaljer nedenfor.

Dug

Det første trin af serveringen er at dække bordet med en dug. Dette bordlinned skal være lavet af stof. Nogle gange placeres en tyk, blød base under hoveddugen for at undgå lyden af ​​bestik, der banker på overfladen. Dette lag kan være lavet af fleece eller flannel og skal have dimensioner, der nøje matcher bordets størrelse omkring omkredsen.

Duge lavet af polyethylen bruges også i virksomheder. Men dette tillader kun borddækning i en restaurant til morgenfrokost og frokost i henhold til forretningsmenuen. Denne dug lægges oven på hovedstoffet. Om eftermiddagen skal voksdugbelægningen fjernes.

Størrelsen på dugen vælges individuelt. Dens kanter skal hænge 20-30 centimeter under kanten af ​​bordet jævnt rundt om hele omkredsen. Hjørnerne på dugen placeres lige ned parallelt med benene.

Valget af dugfarve afhænger af arten af ​​den kommende begivenhed, etablissementets koncept og dets indretning. Til hverdagsservering kan du bruge lette, monokromatiske belægninger eller med mønster. Hvis der bruges en dug mørk farve, dette kræver brug af lyse fade. Borddækning til et bryllup involverer brugen af ​​en snehvid bordplade.

Porcelæns- eller fajancefade

Når du arrangerer tallerkenerne, skal du huske, at der skal være mindst 80 centimeter plads til hver gæst.

Rene og skinnende tallerkener placeres oven på hinanden i følgende rækkefølge (fra bund til top):

1. En stor flad tallerken til hovedretten.
2. Dyb skål til suppe.
3. En lille tallerken til kolde forretter.

På venstre side af hovedretten er der en lille tallerken til brød, hvorpå der lægges en smørkniv.

Retterne til hovedretten skal placeres overfor stolen og i en afstand af to centimeter fra bordets kant. Afstanden mellem brødtallerkenen og hovedredskaberne er fra 5 til 15 cm. Hvis et fad ikke er inkluderet i den valgte menu, skal den tilsvarende tallerken ikke inkluderes i borddækningen.

Enheder

Serveringsbestik skal ikke kun være smukt, men også funktionelt. Derfor er alle elementer lagt ud på denne måde: på den fjerneste kant fra hovedpladen er de elementer, der skal bruges først. Enheder skal placeres i en afstand på 5-10 millimeter fra hinanden. Yderst i højre side af fadet er en cocktailgaffel. Dernæst kommer en spiseskefuld. Te- og dessertskeerne placeres endnu tættere på tallerkenen. Tættest på hovedretten ligger bordkniv, rettet med klingen indad. Alle disse elementer skal holdes i højre hånd.

På venstre side er der gafler: til salat (har fire tænder og lille størrelse), til hovedretten (den største) og til desserten (den lille med tre ben). Disse bestik skal placeres med stifterne opad og holdes i venstre hånd, når de bruges.

Smørkniven placeres med spidsen i midten på brødpladen, stående nær hovedredskabet.

Smuk borddækning er umulig, hvis der er rod med bestik. Der er ingen grund til at sætte dette eller hint element, hvis det ikke skal bruges under måltidet. For eksempel, hvis der ikke er fisk på menuen, så er der ikke brug for en kniv og gaffel til det på bordet.

Hvis der forventes serveret mere end tre retter, lægges alt bestik ikke ud på én gang. De tages ud senere, efter behov.

Glas- og krystalfade

Antallet af glas, der skal stilles på bordet, svarer til antallet af drikkevarer, der forventes at blive serveret under måltidet. I klassisk udgave Der er glas til hvid- og rødvin og et glas til vand.

Ved servering vil tjeneren selvstændigt fylde de nødvendige glasvarer med den passende drink.

Glasvarer til servering af bordet placeres til højre for hovedpladen i en lige linje eller i en bue. Er der mere end tre glas, så stilles de i to rækker, så de store ikke dækker de små.

Jo stærkere drikken er, desto mindre størrelse er den beholder, der er beregnet til den.

Servietter

Opstilling af feriebordet forbyder strengt brugen af ​​papirservietter. Der skal bruges bordlinned af stof, som er grundigt vasket, stivnet og stryget. Originale servietfigurer har en ekstra dekorativ funktion. Farven og teksturen af ​​disse elementer er valgt afhængigt af konceptet for fejringen og det indre af restauranten.

Gæsten skal tage servietten ved det frie hjørne, trække i den – så åbner den sig. Fold den derefter på midten og læg den på dit skød. Denne serviet er designet til at beskytte tøj mod at blive snavset, mens du spiser. Hende indenfor Hvis det er nødvendigt, kan du blotte dine læber.

Yderligere dekorative elementer

Friske blomster er en win-win mulighed for borddekoration. Vaser med denne dekoration skal passe ind generel stil servering. Det anbefales at vælge blomster til borddekoration, der ikke har en stærk lugt, for ikke at overvælde retternes aromaer.

Et andet muligt dekorativt element er stearinlys i glasbeholdere. De bringer romantik og komfort til den overordnede atmosfære.

Borddækning i en restaurant er en kunst, der ikke kun øger attraktiviteten af ​​de serverede retter, men også komplementerer atmosfæren i etablissementet. Der er flere typer borddesign, som adskiller sig fra hinanden i nogle nuancer. Serveringsregler kræver placering af et tilsyneladende magtfuldt arsenal af tallerkener og bestik. Men med mere detaljeret overvejelse Det viser sig, at alt ikke er så kompliceret, som det umiddelbart kan se ud. Og husk, at tilbage i 1825 sagde den franske filosof og gastronom Jean Anthelme Brillat-Savarin: ”Retten til glæde fra godt bord tilhører kun mennesket."

Overholdelse af borddækningsetikette indikerer primært god holdning ejeren af ​​huset til gæsterne. Men for nylig kan du kun finde et ordentligt dækket bord på forskellige typer officielle begivenheder, banketter eller buffeter. Du skal glæde dine kære på almindelige dage og skabe en festlig atmosfære ved hjælp af farverige dekorationer. I denne artikel vil vi tale om de grundlæggende regler for borddækning, forskellige retninger og interessante måder dekoration.

Bordetikette eller hvordan man dækker bordet korrekt

Hvis du bliver inviteret til et middagsselskab for første gang, kan antallet af bestik og deres bestilling være forvirrende. En velorganiseret festmiddag er ordentlig servering bestik på bordet, overholdelse af bordetikette og dekoration passende til arrangementet. For at lære at bruge bestik korrekt, skal du forstå et par punkter.

Regel nr. 1: gafler, skeer, knive placeres i den rækkefølge, retterne serveres (forretter, suppe, kød eller fisk, frugt, dessert). Hver genstand på bordet spiller sin rolle.

Generelle regler for borddækning foreslår følgende mønstre for borddækning:

• en snacktallerken placeres foran gæsten;
• til venstre er en kageplade eller papirserviet med ekstra bestik;
• til højre er knive og skeer, og til venstre er gafler;
• Vinglas og glas samt dessertbestik stilles foran hovedtallerkenen;
• Der er en serviet på forretstallerkenen.

Regel nr. 2: serveringsgenstande skal bruges til deres tilsigtede formål. De redskaber, der er placeret på højre side, tages og holdes, mens de spiser i højre hånd, og dem, der er placeret til venstre - med venstre hånd.

Spørgsmålet om, hvordan man bruger en kniv, fortjener særlig opmærksomhed. Det er nødvendigt, at enden af ​​håndtaget hviler på håndfladen højre hånd, tommelfingeren og langfingrene spændte knivens bund fra siden, og pegefingeren lå på håndtagets overflade. Dette vil gøre det mere bekvemt for dig at skære det ønskede stykke kød eller fisk af, og du behøver ikke at rødme foran fremmede.

Regel nr. 3: borddekoration involverer brugen af ​​alle slags dekorative elementer: en hvid strøget dug, blondeservietter, farverige løbere og duftende blomster.

For bedre at forstå princippet om bordetikette anbefaler vi, at du gør dig bekendt med videomaterialet, der præsenteres nedenfor. Du vil lære en masse nyttige ting og vil for evigt glemme problemet med forkert brug af bestik.

På video: servering og serveringsregler.

Skema og rækkefølge

Der er ikke en enkelt korrekt mulighed for at dække bordet, fordi hvert land har forskellige traditioner med hensyn til dette spørgsmål. Meget afhænger også af menuen, antallet af retter og deres fokus. Glem ikke, at afhængigt af tidspunktet på dagen kan køkkenets eller spisestuens design variere meget.

Det er sædvanligt at dække bordet i følgende rækkefølge: dug, tallerkener og bestik, vinglas, glas, glas, servietter, indretning.

Lad os starte med dugen – den skal være perfekt strøget og passe til arrangementets karakter. Så til et middagsselskab er modeller i neutrale nuancer egnede, og til en søndag i morgen med familien er der intet bedre end en lys dug og servietter med usædvanlige designs. Den gennemsnitlige længde af dette produkt er 25 cm Denne figur er langt fra tilfældig - en for stor nedstigning af dugen vil se sjusket ud, og en lille vil se akavet ud.

Det glattede stof skal dække hele overfladen, og hjørnerne skal falde mod bordbenene og dække dem jævnt.

Vælg en dug, der har den rigtige størrelse

Dernæst kommer arrangementet af tallerkener og bestik. I et nummer europæiske lande, og også i Rusland er det sædvanligt først at vise porcelæns- og glastallerkener, underkopper, vinglas og glas. Når du dækker bord, er det vigtigt at tænke på, at alle varer vil ændre sig alt efter, hvordan retterne serveres. Derfor er det bedre at placere tallerkener og bestik i en afstand på 1 cm fra hinanden, startende fra kanten af ​​bordet.

Udvælgelse og placering af duge og løbere

Hver husmor har en elegant hvid dug i sit skab. Du bør dog ikke begrænse dig til kun én model nu butikker tilbyder et bredt udvalg af produkter fra de fleste forskellige størrelser, farver og stil. For rektangulære borde Duge 50 cm længere end bordpladen er velegnede, og til runde eller ovale - 100 cm bredere end bordets diameter.

Designere insisterer på, at farven på dugen kombineres med skyggen af ​​gardinerne og rummets overordnede stil. Det vigtigste er at stryge stoffet godt, og valget af farve afhænger kun af præferencerne hos beboerne i huset. Du kan vælge en traditionel beige eller hvid seng, eller vælge en mere tilpasset mulighed.

En anden ny måde at dekorere et bord på er at bruge almindelige bordløbere og dækkeservietter. Du kan se eksempler på en sådan dekoration på billedet nedenfor.

Plader placering

Først placeres dybe træ- eller salatplader på servietter eller specielle spor. Ikke langt fra dem er teredskaber og retter til desserter. Afstanden fra bordkanten til tallerkenerne skal være ca. 1,5-2 cm. Det anbefales også at lægge en papirserviet under forretstallerkenen, så den ikke glider på dugen.

Næste i rækkefølge er layoutet af bestikket. I henhold til etikettereglerne er de udlagt efter antallet af kurser, placeret bagsiden til bordet. Til højre er der skeer og knive, til venstre er gafler. I de fleste tilfælde er der ét sæt bestik til hver person.

Hvis du vil overraske dine gæster, kan du desuden dække bordet med lyse glas, glas, specielle gafler, te- og dessertskeer.

Serveringsglas, glas, vinglas

Tallerkenerne efterfølges af glas - de er arrangeret fra største til mindste. Valget af varer afhænger af gæsternes præferencer med hensyn til visse drikkevarer. Det kan være glas til vand, glas til hvid- eller rødvin, glas til juice, samt glas til stærke drikke.

Briller placeres til højre, briller til venstre og danner en jævn linje. Det er tilladt at arrangere tallerkener og bestik i to rækker, hvis der er mange deltagere i arrangementet.

Før du serverer glas på bordet, skal du sørge for, at opvasken er ren. Alle genstande skal vaskes grundigt, tørres af med et håndklæde og sikres, at der ikke er skår eller andre defekter.

Udvælgelse og servering af servietter

Klassisk borddækning involverer brugen af ​​almindelige servietter i neutrale nuancer. Som med arrangementet af bestik er der ingen klare regler for placering af servietter. De kan stables smukt ved siden af ​​en snacktallerken (designet til brød, tærter og salater) eller lægges i et vandglas, dekoreret med dekorative ringe og bånd.

Hvis du dækker bordet til middag, skal du blot placere servietter på siden af ​​hver tallerken, som vist nedenfor.

På video: hvordan man dækker bordet korrekt.

Bordindretning (finish)

En fremragende mulighed for bordindretning er en dug lavet af syntetisk materiale. Denne løsning er velegnet til både hjemmesammenkomster og en festlig middag, det vigtigste er at vælge den rigtige farve. Det er nemt at passe sådan en dug - den rynker ikke, slides ikke og bevarer sit originale udseende i lang tid. udseende. Som en tilføjelse bruges stofservietter, tallerkener og blondeløbere.

For at gøre dit stueinteriør elegant, hyggeligt og uforglemmeligt, læg en buket på bordet friske blomster, en skål med frugt, en antik sukkerskål og krystalglas.

Bestik i moderne stil De er kendetegnet ved en række forskellige former, nuancer og deres unikke funktionelle egenskaber.

Typer af servering

Bordpynten kan variere afhængigt af tidspunktet på dagen og karakteren af ​​den festlige middag. I dette tilfælde skelnes banket, buffet, te og kaffe servering.

Til morgenmad (+ søndagsmorgenmad)

Dette er den enkleste type borddækning. Snacktallerkener placeres først, derefter kopper, glas og små underkopper. En teske lægges ovenpå sidstnævnte. Hvis din familie bruger æggekopper eller smørskåle, så glem ikke en teske. En dyb skål (til grød eller korn) placeres på en snacktallerken.

Søndagsmorgenmad kan ikke forestilles uden te, og derfor er der en kaffekande eller tekande i centrum.

Du kan dekorere bordet med blomster, usædvanlige servietter og forskellige dekorative elementer. Familiesøndagsmorgenmad er ved at blive en god tradition i mange hjem, de bringer deres kære tættere på hinanden. Nøglepunktet i at dække bord til morgenmad er skabelsen godt humør og bekvemmelighed, mens du spiser.

Spisning

Der er flere typer borddækning til aftensmaden. Det hele afhænger af antallet af retter og deres karakter. Dæk bordet med en hvid dug, læg en flad og en dyb tallerken (til suppe eller salat). Er der retter på menuen, som ikke kan spises fra fællesretter, så tilsæt en snacktallerken. Arranger bestik efter korrekt etikette. Smukt foldede servietter er perfekte til borddekoration.

Et karakteristisk træk ved borddækningen til middag er installationen af ​​en saltryster og andre genstande til krydderier og krydderier.

Fuld aften

Du kan dække bordet ikke kun for familiemedlemmer, slægtninge eller venner, men også for ukendte gæster. Foreløbig servering i overensstemmelse med alle kanonerne er nøglen til succesen for ethvert middagsselskab, fordi alle skal være komfortable og komfortable. Bordets indretning skaber en særlig atmosfære, der er befordrende for intime samtaler, vidunderlige minder og planer for fremtiden.

For at gøre ferien til en succes skal du følge følgende regler for bordetikette:

• En helt ren, strøget dug. Det er tilrådeligt, at produktet er lavet af tykt stof (dette forhindrer tallerkenerne i at klirre, når de tabes, og beskytter overfladen mod spildt væske).
• For at dekorere et festligt bord er det ikke acceptabelt at bruge forskellige farveskema tallerkener og bestik. Giv præference til monokromatiske muligheder fra ét sæt. Alle dekorative elementer (vaser, glasbrikker, servietringe) skal være skinnende rene, det samme gælder for retter.
• Det er forbudt at servere proppede flasker champagne eller vin. Alle alkoholholdige drikkevarer serveres på åbne flasker og hældes derefter i vinglas. Den ene stofserviet lægges ved siden af ​​glassene.

Selskabslokale

Banketservice er ikke meget anderledes end et helt aftensmåltid, men der er nogle særheder af denne type registrering Så lavvandede plader placeres i en afstand på 1 cm fra hinanden, startende fra midten, først på den ene side og derefter på den anden. De skal være klart over for hinanden. Snack- og tærteunderkopper placeres på disse tallerkener. Næste trin er at placere bestikket i en afstand på 0,5 cm fra den lave tallerken.

Et karakteristisk træk ved banketten er udsmykningen af ​​bordet med specielle personlige kort, som angiver begivenhedsdeltagerens personlige oplysninger. De er placeret til venstre for vinglassene.

Buffet værelse

Buffetdækning bliver stadig mere populært, det bruges til private fester, officielle arrangementer og under uformel kommunikation mellem forretningspartnere. Der er to muligheder: en-sidet og to-sidet servering. Hver har sin egen særpræg. I det første tilfælde er bordet kun dekoreret på den ene side og er placeret nær væggen. Den anden bruges normalt til firmaarrangementer, bryllupper og jubilæer.

Servering sker på begge sider efter en særlig ordning. Det vigtigste er, at du kan tage skålen uden at gøre meget indsats (det er derfor, bordet optager hele den centrale del af rummet).

Ved servering af en buffet er det især vigtigt at holde lige store intervaller mellem bestik og andre ting.

De begynder at dække bordet ved at arrangere glas- og krystalfade, hvorefter vaser med blomster og flasker med alkoholholdige drikkevarer sættes i midten af ​​bordet.

Etiketterne på flaskerne skal vende i samme retning. I visse situationer (når der er mange gæster), er der afsat et separat bord til drinks og snacks.

kaffebar Karakteren og de grundlæggende bestemmelser for kaffeetikette afhænger direkte af de valgte drikkevarer. Det kan være tyrkisk kaffe, klassisk kaffe, italiensk espresso.

Stærkere drikkevarer tilberedt på komfuret serveres i porcelænskopper fra ét sæt. En gejser kaffemaskine kan hjælpe dig med at skabe den perfekte kaffedrik - dette er en gammel hemmelighed for folkene i Østen.

Sofaborddækning omfatter tre elementer - en underkop, en kop og en teske. Yderligere elementer omfatter en desserttallerken, der kan rumme kager, og bestik til frugt eller slik. Arrangementet af retter skal begynde med desserter. Når alle gæster er ankommet, kan du begynde at tilberede drinks.

Tehus

Hvis hver gæst får tildelt en bestemt plads ved bordet, så er grundlaget for serveringen princippet om, at en kop og underkop med nødvendig liste bestik og en lille tallerken til desserter. Hovedretten er placeret i midten af ​​bordet. Det kunne være en skål kager, en kage, æblekage, skål med frugt.

Der lægges særlig vægt på indretningen, alle elementer skal være jævnt fordelt rundt om bordet. Det er sædvanligt at lade tekanden og kedlen stå med kogende vand på kanten. I tilfælde af en samovar placeres den tydeligt i midten.

Når du inviterer venner på te, så sørg for, at du har nok tesæt (det er bedre, hvis der er 1-2 flere end de forventede gæster).

Afslutningsvis er det værd at tilføje, at borddækning først og fremmest er et individuelt design af det omgivende rum. Begræns dig ikke til kun ét arrangement af genstande, vis din fantasi og dekorer bordet med en utrolig indretning og friske blomster. Uformel kreativitet og overholdelse klassiske regler

bordetikette er nøglen til en vellykket feriemiddag, søndag morgen og venlige sammenkomster med venner over en kop aromatisk kaffe.

10 etikettehemmeligheder fra aristokrater (1 video)

Hvad skal der gøres, før du dækker bordet?

Først og fremmest skal du omhyggeligt inspicere alle de ting, der vil blive serveret på bordet. De må ikke være snavsede, slidte eller ødelagte. Der må ikke være nogen fejl eller revner på tallerknen ellers bør sådanne underkopper, tallerkener eller kopper ikke serveres.

Sørg for, at alle glas og glas også er krystalklare. Inden servering skal du tørre dem af med stofservietter for at give dem glans.

Vær særlig opmærksom på at servere krydderier på bordet. Sørg for at forberede en saltryster, pebershaker, sennepsgryde og flasker til olier og eddike. Sørg for, at de er helt tørre og rene, før du fylder disse genstande. Forresten bør du under ingen omstændigheder overfylde sådanne retter. Krydderierne i den skal fylde lidt mere end halvdelen af ​​hele rummet for at undgå spredning under videre brug.

Inden genstandene placeres, dækkes bordet ofte med en dug. Der er også nogle nuancer her. Før du lægger bordet, bør du først rette det op i luften, så det senere er nemt at justere hjørnerne. Dugen skal være ren og strøget uden pletter.

Efter det er lagt, kan du begynde at dække bord. Det er værd at huske rækkefølgen i henhold til hvilke genstande skal arrangeres. Først sætter de porcelænsfade, hvis sådanne selvfølgelig er tilgængelige. Dernæst lægges bestik ud i nærheden af ​​tallerkenerne, og først derefter glas og vinglas.

Afhængigt af typen af ​​måltid er der også forskellige typer servering. Hvis dette ikke er et feriemåltid, vil det blive opdelt i:

• borddækning til morgenmad;
• borddækning til middag;
• borddækning til aftensmaden.

Hver af disse typer servering har sine egne karakteristika.

Hvis bordet er dækket til morgenmåltid , det vil sige til morgenmad, skal den have stativer til papirservietter, tallerkener til tærter og en teske tilføjet til standardbestikket.

For frokost måltid Sørg for at placere en standplade til efterfølgende skift af retter. Udover gaffelen, som er placeret til højre, er der placeret en kniv og en ske (bord og dessert) til venstre på tallerkenen. Der skal stå et vinglas på bordet, som stilles foran.

Til frokost Sørg for at bruge både papirservietter og linned, som folk så lægger på skødet. Der er ingen grund til at lægge middagstallerkenerne fra sig med det samme – de tages kun ud, hvis der serveres passende retter.

Fortjener særlig opmærksomhed borddækning til aftensmaden . Udover hovedretstallerkenen er der lige foran en tærte- og forretstallerken. Når du dækker bordet til middag, ville det være passende at placere flere bestik, for eksempel to knive eller flere gafler. Sidstnævnte skal i øvrigt have tænderne mod toppen. Der skal være salt og peber midt på bordet, som samtidig er inden for rækkevidde for alle, der skal spise.

Nogle gange er det acceptabelt at placere et askebæger på kanten af ​​bordet, men før du gør dette, skal du vide med sikkerhed, om der er rygere blandt gæsterne. Borddækning under middagen kan suppleres med mange flere genstande afhængig af de serverede retter.

Korrekt borddækning kan ikke undvære det passende arrangement af briller. Lad os tale om dem mere detaljeret.

Først og fremmest skal du huske, at hver drink har brug for sit eget, separate kar. Rødvin skal serveres i høje, konvekse glas. Dette er ikke kun et spørgsmål om etikette. Når den serveres på denne måde, øges interaktionsområdet mellem drinken og luften, hvilket giver en person mulighed for mere subtilt at føle alle noterne af den aromatiske buket.

Meget ofte begår folk den fejl at servere hvidvin i de samme glas. Faktisk er lavere skåle velegnede til denne drink, som giver dig mulighed for at holde drikken kølig i lang tid.

Konvekse briller er også bedst egnede til en skøjte - takket være dette vil den ikke miste sine egenskaber.

Det er bedst at købe briller separat til ferier og til almindelige dage. Festlig borddækning kræver sofistikering fra spisestel. Det gælder også vinglas. Du kan også diversificere dit lager med briller til usædvanlige drinks for eksempel cocktailskåle eller whisky- og romglas.

Alle glas og vinglas kan vaskes i opvaskemaskine, med undtagelse af dem, der er dækket med guld eller andre lignende ornamenter - de kræver mere omhyggelig behandling, så de vaskes i hånden i varmt vand.

Ethvert borddækningsskema inkluderer den korrekte levering af servietter, hvad enten det er papir eller stof.

Pak ikke servietterne for stramt, så gæsten ikke hurtigt kan pakke dem ud. Du skal også tage højde for hygiejne - denne særlige serveringsgenstand skal placeres, hvor den ikke konstant vil blive rørt med fingrene og derved introducere infektion.

I dag er en meget almindelig taktik at rulle servietter til en kegleform under middagen. De er også ofte foldet til fire, hvilket giver dem form som en konvolut. Mange restauranter bruger også andre former til at servere servietter, såsom en tulipan, vifte eller båd.

Foldeservietter til borddækninger en rigtig kunst, mange vestlige etablissementer er berømte netop på grund af deres korrekt levering.

Så lad os gå videre til det vigtigste – til det rigtige valg retter til retter.

Til at servere brød bruges enten tærtetallerkener eller små brødspande - det afhænger af antallet af personer ved bordet. Hvis du ikke har en separat skål til brød, kan du bruge en hvilken som helst desserttallerken.

Der bør lægges særlig vægt på at servere kolde forretter. Der er separate bordfade til hver type. Absolut alle pickles, marinader og salater serveres i salatskåle - de kan have forskellige størrelser, deres mængde varierer alt efter gæsterne og de serverede retter.

Al fiskegastronomi bør serveres i specielle fiskebakker eller blot i aflange fade. Kød- og osteskiver lægges i almindelige ovale tallerkener. Du kan også sætte forskellige slags kanapeer, sandwich og banketretter der. Vaser kan bruges ikke kun til slik og frugt, men også til eksklusive salater. For at servere saucen skal du sørge for at bruge specielle små kopper, hvor du skal efterlade en lang ske til selve saucen.

Det skal huskes, at til servering af første retter medbringes tallerkener allerede under måltidet, de anbringes under ingen omstændigheder under serveringen.

Du kan bruge specielle kopper til bouillonen. De serverer også flødesupper, puréer og så videre.

Til første retter med høj densitet (for eksempel kødsupper) skal du vælge dybe tallerkener. Forresten, i modsætning til bouillonskåle, kan de stilles på bordet under serveringen, og desserttallerkener kan placeres under dem for at skifte retter. For at servere suppe eller bouillon på bordet bør du købe en stor skål, hvorfra frokosten serveres lige ved bordet.

Til anden retter kan du bruge almindelige tallerkener - de fås både i runde og firkantede.

Dessert serveres i små desserttallerkener.

Der serveres varme drikke afhængigt af deres type: te serveres i mellemstore kopper og underkopper, og en tekande kan stilles på bordet til brygning, så alle kan fylde op, hvis det er nødvendigt; Små kopper bruges til kaffe. Derudover bør du, når du serverer varme drikke, også tage flødekander, mælkekander og sukkerskåle ud. Før hvert måltid skal du omhyggeligt beregne antallet af nødvendige genstande på bordet.

Den rækkefølge, som alle retter serveres i, er også vigtig. Disse regler ændres ikke uanset typen af ​​måltid.

De første retter skal serveres, inden gæsterne sætter sig til bords. Efter at flertallet er holdt op med at spise, fjernes alle suppeskåle fra bordet. Hvis sorteringen er udført korrekt, placeres plader til anden retter under de dybe tallerkener til første retter.

Dette blev også opfundet for at værtinden eller servicepersonalet ikke skulle rende rundt om gæsterne igen for at dække bordet korrekt før hver enkelt. Dessert serveres kun, når alle andre retter allerede er ryddet fra bordet.

Før du serverer dessert eller drikker te, skal du også fjerne alt bestik, salt- og peberbøsser samt olie- og eddikeflasker.

Ting til borddækning

Borddækningselementer skal udvælges særligt omhyggeligt. Først og fremmest skal du være opmærksom på barglasset. Som nævnt ovenfor afhænger hele måltidet af den korrekte servering af drikkevarer.

Det skal huskes, at jo højere styrken af ​​drikken er, jo mindre skal glassets volumen være. Der findes to typer vinglas til vin til champagne, et fløjteglas. Denne type glas er indsnævret, så drikken når ikke at fordampe. Til juice, vand og alkoholfrie cocktails bruge et glas kaldet en highball. Øl bør serveres i særlige høje glas. Vodka drikkes i små glas eller glas. Til whisky er der specielle mellemstore glas kaldet Old Fashioned.

Det er værd at overveje, at krystalglas indeholder bly, så det er ofte ikke tilladt at drikke fra sådanne glas.

Mange husmødre kan godt lide at vise godt porcelæn frem i ferien. For at servere sådanne retter til bordet, bør du også tage højde for nogle nuancer.

Et porcelænsstel indeholder typisk almindelige og dybe tallerkener. Når du dækker bordet, placeres sidstnævnte nedefra, og terriner placeres på dem. I dybe porcelænstallerkener kan du i modsætning til almindelige terriner servere ikke kun forretter, men også nogle andreretter. Små porcelænstallerkener findes også i forskellige varianter. Nogle af dem bruges ikke kun til servering af desserter, men også hovedretter og endda appetitvækkere. Til te eller kaffe bør du vælge passende porcelænssæt.

Lad os nu se på rækken af ​​bestik.

Etiketteregler kræver, at der bruges separat bestik til hver ret. Store skeer bruges til supper. Til hovedretter er det at foretrække at bruge gafler. Derudover skal der ifølge etikette være flere typer knive på bordet. Til kød serveres knive med spidse ender.

Du bør også være opmærksom på placeringen af ​​gafler, hvis der er flere af dem. Middagsgaflen har fire tænder og bruges primært til tilbehør. Der er også en gaffel til citroner, til kød, til fisk, til snegle og mange andre. Der serveres også dessertbestik på bordet.

Selvfølgelig tager tiden sin vej, og nu har arrangementet af bestik ændret sig meget, såvel som deres brug.

Separat vil jeg gerne tale om bordlinned. Forskellige servietter, duge, tekstiler har altid været en integreret del af ethvert måltid. For eksempel kan en velvalgt dug gøre selv den mest almindelige middag til en rigtig galla-reception.

Denne særlige serveringsgenstand bør vælges særligt omhyggeligt. Dette skal gøres ud fra bordets størrelse. Hvis den er rektangulær, skal dugen frit dække hele bordpladen. I dette tilfælde kan benene være synlige. Situationen er anderledes med et rundt bord - der skal dugens hjørner dække dem helt.

Så korrekt borddækning og overholdelse af alle reglerne i denne etikette vil gøre dit måltid virkelig uforglemmeligt.

Idéer til borddækning - fotos