Οποιοδήποτε πιάτο από μανιτάρια, ακόμα και το πιο απλό, αποδεικνύεται σχεδόν μια λιχουδιά. Επομένως, μην χάνετε χρόνο και με την έναρξη της εποχής του μορέλ, ετοιμάστε και περιποιηθείτε τους συγγενείς και τους φίλους σας με τις γαστρονομικές σας δημιουργίες.

Η περίοδος συγκομιδής μορέλ είναι πολύ σύντομη, γι' αυτό φροντίστε αυτά τα νόστιμα μανιτάρια να είναι στο τραπέζι σας εκ των προτέρων. Προπαραγγείλετε τώρα στην ιστοσελίδα μας 👉 Borovichok.rf και μόλις εμφανιστούν τα πρώτα μανιτάρια στο δάσος σίγουρα θα σας ενημερώσουμε και θα τα επαναφέρουμε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο!

Πώς να μαγειρέψετε μορέλες - περίοδος προετοιμασίας

Αυτά τα ασυνήθιστα μανιτάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, μικροστοιχεία, σάκχαρα και φυτικές ίνες. Οι μορέλες θεωρούνται βρώσιμες υπό όρους, αλλά όταν προετοιμάζονται σωστά είναι νόστιμα βρασμένα, τηγανητά ή ψημένα.

• Ταξινομήστε τα μωράκια που μαζεύτηκαν, καθαρίστε τα από το χώμα, τα σάπια φύλλα και τα έντομα που έχουν κολλήσει στα καπάκια τους.
• Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ με κρύο νερό για μια ώρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
• Τοποθετήστε καθαρές μόρπες σε μια κατσαρόλα με νερό. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε.

Προσοχή: ρίξτε το ζωμό!

Η προετοιμασία των μανιταριών είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Προειδοποίηση: όλες οι παρακάτω συνταγές χρησιμοποιούν βραστά μανιτάρια.

Λοιπόν, TOP 5 διαθέσιμες συνταγές για πιάτα μορέλ

1. Πώς να μαγειρέψετε μορέλες σε ζύμη

Φτιάξτε αυτά τα τσιμπήματα μανιταριών από καπάκια. Το πιο σημαντικό πράγμα στη συνταγή είναι η σωστή ζύμη.

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ ένα αυγό, 100 ml γάλα και αρκετό αλεύρι, ώστε η ζύμη να θυμίζει πηχτή κρέμα γάλακτος. Προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, τριμμένο τζίντζερ.
• Τοποθετούμε τα μανιτάρια στρωμένα με κουρκούτι σε μια κατσαρόλα με ζεστό βαθύ λίπος. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις μπάλες μανιταριών σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια σε ένα σωρό σε ένα πιάτο γλυκού, γαρνίρετε με άνηθο ή σπάγκο σε σουβλάκια και σερβίρετε με σάλτσα μουστάρδας. Το σνακ είναι καλό και ζεστό και κρύο και είναι αναντικατάστατο πράγμα για τις σπιτικές συγκεντρώσεις μπροστά στην τηλεόραση.

2. Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές μορλέ με κρέμα γάλακτος

Ο πιο εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε μορέλες είναι να τις τηγανίσετε σε λευκή σάλτσα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα κιλό μανιτάρια, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, ένα κρεμμύδι, μπαχαρικά κατά βούληση.

• Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε φέτες.
• Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να κιτρινίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια, σιγοβράζουμε για τρία λεπτά. Προσθέστε λίγο αλάτι.
• Προσθέστε ξινή κρέμα στο μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.

Η νοστιμιά που θα προκύψει θα χρησιμεύσει τόσο ως κύριο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό για ρύζι, μαργαριταρένιο κριθάρι και ζυμαρικά.

3. Πώς να φτιάξετε σούπα μορέλ

Για σούπα ετοιμάστε: 300 γρ. μανιτάρια, πέντε πατάτες, ένα κρεμμύδι, 1/3 φλιτζάνι κεχρί, ένα ματσάκι μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

• Ρίχνουμε στο τηγάνι ενάμιση λίτρο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα.
• Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
• Βουτήξτε το κεχρί και τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ρόφημα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Δοκιμάζουμε, αν έχει βράσει το κεχρί, αλατοπιπερώνουμε και η σούπα είναι έτοιμη.

Αφήστε το πιάτο να βράσει για 10 λεπτά.Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

4. Πώς να μαγειρέψετε morel julienne

Ετοιμάστε: 300 γρ. μανιτάρια, ενάμιση ποτήρι κρέμα, κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, τυρί - 100 γρ. Πάρτε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και αλεύρι, διάφορα βότανα - για γεύση.

• Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο λάδι για πέντε λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια κουταλιά βούτυρο. Ζεσταίνουμε για τρία λεπτά.
• Ρίχνουμε το αλεύρι στην κρέμα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το χυμό από το τηγάνι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το ψητό. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Τρίβουμε τα μπολ κοκότας με ψιλοκομμένο σκόρδο, βάζουμε μέσα τη γέμιση μανιταριών και από πάνω πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200º για 20 λεπτά.

5. Πώς να μαγειρέψετε ψητές μορέλες με πατάτες

Μια υπέροχη κατσαρόλα φτιάχνεται από τα πιο απλά υλικά.

• Καθαρίζουμε επτά μεγάλες πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και 1 κιλό μορέλες σε φέτες.
• Τοποθετήστε τις πατάτες και τα μανιτάρια σε στρώσεις σε ένα λαδωμένο ταψί.
• Τρίψτε 150 γρ. τυρί, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και μαγιονέζα - τρεις κουταλιές της σούπας το καθένα. Προσθέστε μια πρέζα λευκό πιπέρι. Απλώστε το μείγμα που προκύπτει πάνω στις μόρπες.
• Ψήνουμε στο φούρνο στους 180º για μισή ώρα.

Το έτοιμο πιάτο ταιριάζει πολύ με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Η εποχή για τη συλλογή μόρπες και κορδονιών είναι πολύ σύντομη, γι' αυτό βεβαιωθείτε ότι αυτά τα νόστιμα μανιτάρια είναι στο τραπέζι σας εκ των προτέρων.

Προπαραγγείλετε τώρα στην ιστοσελίδα μας 👉 Borovichok.rf και μόλις εμφανιστούν τα πρώτα μανιτάρια στο δάσος σίγουρα θα σας ενημερώσουμε και θα σας τα φέρουμε!

Τα παλιά χρόνια, τα μανιτάρια μορέλ θεωρούνταν δηλητηριώδη και θανατηφόρα. Και δεν προκαλεί έκπληξη - οι μόρπες, πρέπει να ειπωθεί, δεν φαίνονται εντελώς βρώσιμα. Πολλοί μανιταροσυλλέκτες τα θεωρούν φρύνους. Ωστόσο, οι γνώστες εκτιμούν ιδιαίτερα τα μανιτάρια μορέλ για την εξαιρετική λεπτή γεύση και το μοναδικό τους άρωμα. Στην Αμερική, στα ετήσια συνέδρια μυκητολόγους, οι τηγανίτες με αυτά τα καταπληκτικά μανιτάρια ετοιμάζονται πάντα για ένα εορταστικό δείπνο. Μιλάμε για μορέλες.

Τα μανιτάρια Morel είναι τα πρώτα ανοιξιάτικα μανιτάρια. Τα καπάκια όλων των τύπων μορελών είναι ανομοιόμορφα ραβδωτά, ζαρωμένα, σπογγώδη, που μοιάζουν με τους πυρήνες των αποφλοιωμένων καρυδιών. Στις αρχές της άνοιξης, αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται σχεδόν παντού σε πευκοδάση και μικτά δάση, ανάμεσα σε θάμνους, σε χαράδρες και σε τζάκια. Αναπτύσσονται μεμονωμένα, αλλά μερικές φορές πυκνά. Τα μανιτάρια Morel συλλέγονται αμέσως μετά την εμφάνισή τους, αφού η ανάπτυξή τους είναι βραχύβια. Είναι ενδιαφέρον ότι τα μανιτάρια morel δεν τους αρέσει να αναπτύσσονται στο ίδιο μέρος. Ακόμη και για τους βοτανολόγους, παραμένει μυστήριο το πώς το μυκήλιο μορέλ σέρνεται σε άλλο μέρος ή εξαφανίζεται εντελώς. Στη χώρα μας υπάρχουν τρεις τύποι μορλές: οι πραγματικές (συνήθεις), οι κωνικές και οι καλυμμένες.

Το μόρελ είναι αληθινό.Αυτό το μανιτάρι φτάνει σε ύψος τα 15 εκ. Το καπάκι του είναι στρογγυλεμένο-σφαιρικό, γκριζοκαφέ ή καφέ, χονδρόκρυφο, πολύ ανομοιόμορφο. Η άκρη του καπακιού ενώνεται με το στέλεχος. Το πόδι είναι κιτρινωπό ή υπόλευκο, διευρυμένο προς τα κάτω, συχνά οδοντωτό. Ολόκληρο το μανιτάρι είναι κούφιο, ο πολτός είναι κηρώδης, εύθραυστος, λεπτός, με ευχάριστο άρωμα και γεύση. Βρίσκεται την άνοιξη από τον Απρίλιο (τη ζεστή άνοιξη ακόμη και από τον Μάρτιο) σε πλημμυρικά δάση, κάτω από σκλήθρα, λεύκες και λεύκες.

Η μορέλα είναι κωνική.Μοιάζει με αληθινό μόρχο, αλλά διαφέρει στο σχήμα και το χρώμα του καπακιού. Το καπάκι έχει διάμετρο έως 3 cm, επίμηκες-κωνικό, γκρι-καφέ, μαύρο-καφέ, γκρι-πράσινο, συγχωνευμένο με το στέλεχος στις άκρες. Η επιφάνεια του καπακιού είναι ραβδωτό-κυτταρικό, με πιο επιμήκεις κελιά σε σχήμα ρόμβου, που χωρίζονται μεταξύ τους με χωρίσματα βαμμένα σε πιο σκούρο χρώμα. Το πόδι έχει μήκος έως 4,5 cm, πάχος 1,5-3 cm, λευκό ή κιτρινωπό, κυλινδρικό, κοίλο εσωτερικά. Ο πολτός είναι κηρώδης, εύθραυστος, υπόλευκος, χωρίς ιδιαίτερη γεύση ή οσμή. Το κωνικό μόρχο φύεται τον Απρίλιο-Μάιο σε χούμο έδαφος σε μικτά ή κωνοφόρα δάση, μερικές φορές σε ξέφωτα, ξέφωτα και κατά μήκος δρόμων.

Καπέλο Morel.Το καπάκι αυτού του μανιταριού συνδέεται με το στέλεχος μόνο από την κορυφή και κάθεται πάνω του σαν καπέλο - εξ ου και το όνομα. Το μέγεθός του είναι 2-3 cm σε διάμετρο, το χρώμα είναι καφέ, μερικές φορές κίτρινο, η επιφάνεια είναι ελικοειδής-διπλωμένη, ζαρωμένη. Το στέλεχος του μανιταριού είναι μακρύ, έως 15 cm, κυλινδρικό, ελαφρώς διευρυμένο προς τη βάση, κοίλο, λευκό ή κρεμ, καλυμμένο με μικρά λέπια ή κόκκους. Ο πολτός είναι κηρώδης, τρυφερός, εύθραυστος, το άρωμα και η γεύση είναι ευχάριστα. Το κάλυμμα μορελιάς εμφανίζεται τον Απρίλιο-Μάιο σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, συχνότερα σε πεδινά.

Οι μορέλες μπορούν να καλλιεργηθούν στον κήπο ή στον λαχανόκηπο. Οι μανιταροσυλλέκτες παρατήρησαν μια ιδιαιτερότητα: στα δάση, αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται καλά δίπλα σε άγριες μηλιές - όπου υπάρχουν πτώματα. Από τα μέσα του 19ου αιώνα, οι μορέλες καλλιεργούνται στη Γερμανία και τη Γαλλία. Σύμφωνα με τη γερμανική μέθοδο, οι μόρπες που συλλέγονται κόβονται σε κομμάτια, σκορπίζονται στον κήπο κάτω από τις μηλιές και ποτίζονται με νερό που έχει απομείνει από το πλύσιμο των μανιταριών - περιέχει σπόρια. Οι περιοχές σποράς καλύπτονται με στάχτη και καλύπτονται με φύλλα και άχυρο για το χειμώνα. Και την άνοιξη τρυγούν! Η γαλλική μέθοδος διαφέρει από τη γερμανική στο ότι τα μανιτάρια φυτεύονται σε συνηθισμένα κρεβάτια κήπου και το φθινόπωρο οι χώροι φύτευσης καλύπτονται με ένα στρώμα από πυρηνέλαιο μήλου που έχει απομείνει από την παρασκευή χυμών και μαρμελάδας. Οι Αμερικάνοι ακολούθησαν την πεπατημένη - καλλιεργούν μανιτάρια μορέλ σε ένα ειδικό υπόστρωμα σε εσωτερικούς χώρους, όπως και τα μανιτάρια. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές. Όμως, σε κάθε περίπτωση, για κάποιο λόγο η βιομηχανική παραγωγή μορελών δεν έχει ακόμη καθιερωθεί.

Ο καθαρισμός των μόρπες είναι ολόκληρη επιστήμη. Ρίξτε καθαρό κρύο νερό σε μια λεκάνη ή κουβά. Καθαρίστε καλά τα στελέχη των μανιταριών από την άμμο και το χώμα, κόβοντας τους μίσχους εάν είναι απαραίτητο, χωρίς να οικονομήσετε, διαφορετικά η άμμος, που δεν μπορεί να πλυθεί εντελώς, θα καταστρέψει απελπιστικά το πιάτο. Επιθεωρήστε προσεκτικά το εσωτερικό του καπακιού και αφαιρέστε τα σαλιγκάρια. Αφήστε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια στο νερό για μερικές ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ακόμα κι αν χάσετε ένα ή δύο σαλιγκάρια, θα συρθούν μακριά. Μεταφέρετε τις μουλιασμένες μορέλες σε ένα άλλο μπολ με νερό, αφαιρώντας τις με τα δύο χέρια. Ξεπλύνετε, ανακατεύοντας, ξανά και μεταφέρετε ξανά σε καθαρό νερό. Επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία μέχρι να μην υπάρχει ίζημα. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν, κατά προτίμηση σε δύο νερά, για 10-20 λεπτά. Στραγγίζουμε τον ζωμό, δεν χρησιμοποιείται. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από μορέλες, τόσο απλά όσο και εκλεπτυσμένα.

. Ξεφλουδίστε τα νεαρά μανιτάρια, ξεπλύνετε, βράστε ολόκληρα, αφαιρώντας τον αφρό. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σε πήλινο σκεύος γεμίζοντας το κατά τα 2/3. Ξεχωριστά χτυπάμε 2 αυγά με λίγη κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε κατά βούληση, περιχύνουμε με το μείγμα τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά. Σερβίρουμε με ένα κομμάτι βούτυρο και τριμμένο τυρί. Στην ιστορία του Σ.Ν. Terpigoreva “Morals”, η προετοιμασία αυτού του πιάτου περιγράφεται τόσο νόστιμα που το στόμα σας ποτίζει.

Η γαλλική κουζίνα έχει σούπας μορέλα. Αυτό το πιάτο έχει μια λεπτή γεύση και λεπτό άρωμα. Τσιγαρίζουμε ελαφρά τις βρασμένες μορέλες με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρίχνουμε μέσα το ζωμό κρέατος, προσθέτουμε το λευκό κρασί και βράζουμε για 30 λεπτά. Σουρώνουμε τον ζωμό, αλευρώνουμε τα μανιτάρια με το βούτυρο, τους βρασμένους κρόκους και την κρέμα, ανακατεύουμε με το ζωμό και σερβίρουμε, καρυκευμένο με χυμό λεμονιού και μοσχοκάρυδο.

Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπας με μοσχαρίσια και ρύζι: Βάλτε τα προμαγειρεμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό που βράζει, μετά το βρασμένο ρύζι, το βούτυρο, πολτοποιημένο με τα αυγά και τον άνηθο. Αυτό είναι ένα πιάτο από την ουζμπεκική κουζίνα.

Για τους λάτρεις της σάλτσας - συνταγή σάλτσα μορέλ: Τρίβουμε το αλεύρι στο βούτυρο, το αραιώνουμε σε ζωμό κρέατος, το βράζουμε μέχρι να πήξει. Ψιλοκόβουμε τις έτοιμες μόρπες και τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα μανιτάρια στη σάλτσα και βράστε. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, χυμό λεμονιού και βότανα για γεύση στην τελική σάλτσα. Σερβίρουμε με μοσχαρίσιο, ψάρι και κοτολέτες πατάτας.

Στο βιβλίο του E. Molokhovets «Ένα δώρο για τις νέες νοικοκυρές» υπάρχει μια εξαιρετική συνταγή κοτόσουπα με γεμιστό μορλέ. Δεν θα ετοιμάζετε ένα τέτοιο πιάτο για κάθε μέρα, αλλά μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:
750 γραμμάρια κοτόπουλου (1/2 σφάγιο),
20 μεγάλες μόρπες,
½ ποτήρι κρέμα,
1 αυγό,
2 κρόκοι,
20 γραμμάρια λευκό ξηρό κρασί,
1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο,
1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι σίτου,
αλάτι, μοσχοκάρυδο για γεύση.

Παρασκευή:
Βράζουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε την πέτσα και ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Περνάμε το κρέας από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε στον κιμά το βούτυρο, τα αυγά, το κρασί, το αλεύρι, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα για να μην είναι πολύ ρευστή. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τις ρίζες, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε. Γεμίζουμε προσεκτικά τα καπάκια με τον έτοιμο κιμά, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με ζωμό κοτόπουλου και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τον ζωμό, τον στραγγίζουμε, τον αλεύρι σοτάρουμε, τον βράζουμε και τον περιχύνουμε με την κρέμα ανακατεμένη με τους κρόκους. Φέρτε τον ζωμό σχεδόν να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, αλλά δεν βράζετε, διαφορετικά οι κρόκοι θα πήξουν. Σερβίρουμε, βάζοντας 3-4 μανιτάρια σε πιάτα και ρίχνουμε μέσα ζωμό.

Οι μορέλες μαγειρεμένες με ξινή κρέμα μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή μπορεί να είναι μια εξαιρετική γέμιση για πίτες. Από μορέλες παρασκευάζεται και η εξής γέμιση: ψιλοκόβουμε το αρνί, τις μόρπες, τα κρεμμύδια και τον κόλιανδρο και τηγανίζουμε σε βραστό λίπος μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, αλατοπιπερώνουμε.

Οι μορέλες δεν παστώνονται ούτε αλατίζονται, αλλά αποξηραίνονται. Οι αποξηραμένες μόρπες απορροφούν πολύ καλά την υγρασία, επομένως πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό μέρος σε χάρτινες σακούλες ή χαρτόκουτα. Είναι σημαντικό να αποφύγετε τις ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία, διαφορετικά τα μανιτάρια μπορεί να υγρανθούν και να μουχλιάσουν. Η σκόνη μανιταριών παρασκευάζεται επίσης από αποξηραμένα μορουλάκια. Αυτή η σκόνη είναι ένας ισχυρός αρωματικός παράγοντας για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για σούπες, σάλτσες, πιάτα λαχανικών, ψαριών και κρεάτων.

Φροντίστε να δείτε τις συνταγές μας για μανιτάρια. Καλή όρεξη και καλή επιτυχία στο κυνήγι των μανιταριών μορέλ!

Larisa Shuftaykina

Ξεφλουδίστε τις μόρπες, ξεπλύνετε και μουλιάστε σε κρύο νερό.

Στο τηγάνι:Τοποθετούμε τις μορέλες σε βραστό νερό και τις βράζουμε για λεπτά σε φρέσκο ​​αλατισμένο νερό χωρίς καπάκι.

Στο βαπόρι:Βράζετε τις μορέλες αφού τις μουλιάσουν για λεπτά, βάζοντας όχι περισσότερες από 3 στρώσεις μανιταριών στο ταψί του ατμομάγειρα.

Πώς να μαγειρέψετε μόρπες

1. Καθαρίστε τις μόρπες από τα μεγάλα υπολείμματα του δάσους, τις ξεπλύνετε με κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα.
2. Γεμίζουμε τις μόρπες με νερό ώστε να βυθιστούν τελείως.
3. Ξεπλύνετε ξανά τις μορέλες, βάζοντας τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.
4. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε καθαρό νερό και το βάζουμε στη φωτιά.
5. Αλατίζουμε τα μανιτάρια, περιμένουμε να βράσουν και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
6. Αφού βράσουν, βράζουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά.
7. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι - οι μόρπες είναι ψημένες και έτοιμες για κατανάλωση.

Fkusnofacts

Συμβουλές για το μαγείρεμα των μόρπες
- Οι μορέλες είναι βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους, επομένως συνιστάται να τα βράζετε δύο φορές πριν ετοιμάσετε τα πιάτα. Η πρώτη φορά ήταν στο νερό στο οποίο είχαν εμποτιστεί. Οι μορέλες πρέπει πρώτα να αλατιστούν. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 7 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Ο ζωμός που προκύπτει πρέπει να στραγγιστεί και κάθε μανιτάρι να ξεπλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια βάζετε τα καθαρά μανιτάρια όλα μαζί ξανά στο τηγάνι, προσθέτετε κρύο νερό και ξαναβάζετε στη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.

Το καπάκι μόρελα θεωρείται η πιο νόστιμη μπουκιά· εκτιμάται για την υψηλή γεύση και το ευχάριστο άρωμά του. Τα πόδια, αντίθετα, είναι αρκετά σκληρά, οπότε συνήθως αφαιρούνται πριν από το δεύτερο μαγείρεμα.

Για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη κολλώδη άμμο από τις μόρπες και να απαλλαγείτε από τα σαλιγκάρια και άλλους ανεπιθύμητους κατοίκους, συνιστάται πρώτα να μουλιάζετε τα μανιτάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό για τουλάχιστον μία ώρα. Ταυτόχρονα, πρέπει να τοποθετούνται σε πιάτα με τα πόδια ψηλά. Αυτό όχι μόνο θα διατηρήσει καλύτερα το σχήμα του μανιταριού, αλλά θα διευκολύνει επίσης τη διαδικασία απομάκρυνσης των εντόμων.

Πριν το τηγάνισμα, οι μόρπες πρέπει να μουλιάσουν και να βράσουν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτά τα μανιτάρια περιέχουν ελβελικό οξύ, το οποίο είναι δηλητηριώδες. Κατά το μαγείρεμα των μανιταριών, αυτό το οξύ περνά στο νερό χωρίς να καταστραφεί.

Φυλάξτε τις βρασμένες μορέλες στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Πώς να καλλιεργήσετε μορέλες
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να μαζέψετε μόρπες από το εξοχικό σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι πάνω του φυτρώνουν μηλιές. Για τη σπορά θα χρειαστείτε ώριμους μόρπες - συνηθισμένους ή κωνικούς. Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια πρέπει πρώτα να πλυθούν σε κατσαρόλα με κρύο νερό. Το νερό δεν πρέπει να χύνεται, καθώς έχουν εισχωρήσει σπόρια μυκήτων.

Υπάρχει δύο βασικούς τρόπουςκαλλιέργεια μορλές στον κήπο - γερμανικά και γαλλικά. Στην πρώτη περίπτωση, οι μόρπες πρέπει να διασκορπιστούν κάτω από τις μηλιές, να ποτιστούν με νερό από κάτω από τα μανιτάρια και στη συνέχεια να ξεσκονιστούν με στάχτη. Για το χειμώνα, οι καλλιέργειες πρέπει να καλύπτονται καλά με φύλλα (για παράδειγμα, της ίδιας μηλιάς) ή άχυρο. Την άνοιξη, μόλις λιώσει το χιόνι από την περιοχή, πρέπει να αφαιρεθεί το κάλυμμα, αφήνοντας μόνο λίγα φύλλα για να μην στεγνώσει το έδαφος.

Η δεύτερη μέθοδος είναι παρόμοια με την πρώτη, η μόνη διαφορά είναι ότι πρέπει να σπείρετε το μυκήλιο σε προηγουμένως προετοιμασμένα κρεβάτια κάτω από τα δέντρα. Πριν καλύψουμε, πρέπει να χαλαρώσουν και να διασκορπιστούν πάνω από τον πολτό του μήλου (πυρήνας, υπολείμματα από μήλα κατά τη διαδικασία της κονσερβοποίησης). Εάν ακολουθείτε γεωργικές πρακτικές, μπορείτε να δείτε τα πρώτα μανιτάρια μέσα σε δύο εβδομάδες μετά το λιώσιμο του χιονιού.

Morels συλλέγωτον Απρίλιο-Μάιο, αυτά είναι ανοιξιάτικα μανιτάρια. Οι μορέλες θεωρούνται βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους.
- Μορέλ χρήσιμοςγια την υγεία, περιέχουν βιταμίνη Α (υπεύθυνη για την ανάπτυξη των οστών και την υγεία του δέρματος, υποστήριξη της όρασης), νικοτινικό οξύ (κορεσμός των κυττάρων με οξυγόνο και μεταβολισμό σε κυτταρικό επίπεδο), καθώς και ουσίες όπως ο φώσφορος (υγεία οστών και δοντιών, μετάδοση του γενετικού κώδικα) και του ασβεστίου (αύξηση των ιστών). Συνιστάται η χρήση αφεψήματος μορελών για στομαχικές διαταραχές: 50 χιλιοστόλιτρα ασθενούς αφεψήματος 4 φορές την ημέρα πριν από το φαγητό.

Από την αρχαιότητα, οι μορέλες χρησιμοποιούνται για προβλήματα όρασης - υπερμετρωπία, μυωπία και άλλες οφθαλμικές παθήσεις. Το Morel βοηθά στην ενίσχυση των μυών των ματιών, μειώνει τον κίνδυνο καταρράκτη και με μακροχρόνια τακτική χρήση (έως έξι μήνες) φωτίζει τον φακό του ματιού.

Οι Morels εκτιμώνται επίσης για τις εξαιρετικές αντιικές τους ιδιότητες. Χάρη στις δραστικές ουσίες τους, τα μανιτάρια ενισχύουν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια μιας επιδημίας γρίπης. Επιπλέον, οι μορέλες είναι χρήσιμες για κατανάλωση για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, τον καθαρισμό του αίματος και της λέμφου. Συνιστάται σε γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού εάν υπάρχει έλλειψη γάλακτος. Έχει σημειωθεί ότι τα εγχύματα μορέλ διεγείρουν τη λειτουργία των μαστικών αδένων.

Η ηλικία των μανιταριών μπορεί να καθοριστεί από το χρώμα. Οι νεαροί μόρελοι έχουν λευκό ή μπεζ μίσχο. Ένα μεσήλικα μανιτάρι έχει ελαφρώς κιτρινωπό μίσχο, ενώ ένα πολύ παλιό έχει καφέ απόχρωση.

Οι μορέλες εμφανίζονται την άνοιξη, τον Απρίλιο-Μάιο, αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού στο δάσος. Τα καπάκια των μορελών είναι ζαρωμένα και μοιάζουν με καρυδόψιχα. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε χαράδρες, πεύκα ή μικτά δάση. Τα Morels λατρεύουν να μεγαλώνουν σε ομάδες σε άκρες δασών, ξέφωτα και ξέφωτα. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε αλσύλλια και θάμνους. Οι καυστήρες δεν αποτελούν εξαίρεση. Κατά κανόνα, μεγάλες οικογένειες μορελών μπορούν να βρεθούν σε δασικές πυρκαγιές.

Υπάρχουν τρεις τύποι μορελών: η κοινή μοσχάρα, η κωνική μορρέλα και η μοσχάρα.

Πώς να κάνετε τουρσί μοσχαρίσια

Προϊόντα
Μανιτάρια Morel - 1 κιλό
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Κόκκοι πιπεριού - 30 μπιζέλια
Δάφνη - 6 φύλλα
Κιτρικό οξύ - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού
Ξίδι 6% - 3 κουταλιές της σούπας
Κανέλα, γαρίφαλο - για γεύση

Πώς να κάνετε τουρσί μοσχαρίσια
Μουλιάζουμε τις μόρπες, τις βράζουμε και τις περνάμε από τρυπητό. Βράζετε ξανά τις μορέλες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
Ενώ ψήνονται οι μόρπες, ετοιμάστε μια μαρινάδα για το τουρσί: προσθέστε αλάτι και όλα τα καρυκεύματα, κιτρικό οξύ σε μια κατσαρόλα με 2 φλιτζάνια νερό. Η μαρινάδα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα και μετά κρυώνει. και προσθέτουμε ξύδι.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα, τα κλείνουμε και τα φυλάμε σε δροσερό και στεγνό μέρος.

Πώς να στεγνώσετε τις μόρπες

Μόνο φρέσκα μανιτάρια με καλή μυρωδιά και ελαστικότητα είναι κατάλληλα για ξήρανση. Στεγνώστε τις μόρπες ολόκληρες, χωρίς να τις κόψετε. Καθαρίστε τις μόρπες από τα υπολείμματα του δάσους και σκουπίστε με ένα υγρό πανί.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και στεγνώνουμε στους 70 βαθμούς με την πόρτα ανοιχτή, γυρνώντας τακτικά τα μανιτάρια – καίγονται πολύ γρήγορα. Οι μορέλες μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από 3 μήνες αποθήκευσης. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό μέρος· η υγρασία μπορεί να χαλάσει τα μανιτάρια.
Οι έτοιμες αποξηραμένες μορρέλες είναι ελαφρώς λυγισμένες, αλλά δεν θρυμματίζονται, στεγνώνουν και είναι ελαφριές στην αφή.

Συνταγή για σούπα μορέλ

Προϊόντα
Μορέλες - 500 γραμμάρια,
ρύζι - 300 γραμμάρια,
Βούτυρο - 100 γραμμάρια,
αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια,
Αλάτι και βότανα - για γεύση

Φτιάχνοντας σούπα μορέλ
Καθαρίστε τα καπάκια από τη βρωμιά, ξεπλύνετε και καλύψτε με κρύο νερό. Αλλάξτε το νερό και ξεπλύνετε τις μορέλες 3 φορές, κάθε 15 λεπτά. Κόβουμε τα μουλιασμένα μορέλια σε κομμάτια, τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε το ρύζι σε ξεχωριστό τηγάνι. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Προσθέστε το βρασμένο ρύζι και τα αυγά στη σούπα μορέλ και ανακατέψτε. Προσθέτουμε το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το αλάτι, αφήνουμε για 5 λεπτά, σερβίρουμε με φρέσκο ​​λευκό ψωμί.

Σάλτσα Μορέλ

Προϊόντα
Morels - μισό κιλό
Βούτυρο - 60 γραμμάρια για πηχτή σάλτσα και 120 γραμμάρια για υγρή σύσταση
Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
Ξινή κρέμα - 0,5 φλιτζάνια
Σκόρδο - 6 σκελίδες
Κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι
Μοσχοκάρυδο - μισό κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Κρέμα 10% ή ζωμό μανιταριών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό άγριων μανιταριών) 150 χιλιοστόλιτρα για πηχτή σάλτσα και 400 χιλιοστόλιτρα για υγρή σύσταση
Μαϊντανός - μερικά κλωνάρια για διακόσμηση

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μορέλ
1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μορέλες, τις ψιλοκόβουμε.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε πολύ.
3. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι και το λιώνουμε.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίστε για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει.
5. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά, αλατοπιπερώνουμε.
6. Ρίχνουμε αλεύρι πάνω από τα μανιτάρια, ανακατεύουμε, περιχύνουμε με κρέμα ή ζωμό.
7. Περιμένουμε να βράσει η κρέμα και σβήνουμε τη φωτιά.

Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σάλτσα μορέλ με μαϊντανό.

Morels. Περιγραφή

Οι μορέλες είναι μανιτάρια της οικογένειας Morschella με ζαρωμένο καπάκι που μοιάζει με πυρήνα καρυδιού και κούφιο μίσχο. Αυτά είναι τα πρώτα που εμφανίζονται σε φυλλοβόλα δάση αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού. Φτάνουν σε ύψος τα 15 εκ., η διάμετρος του καλύμματος είναι 10 εκ. Το μανιτάρι καπέλο, κοίλο εσωτερικά, είναι καφέ, κιτρινοκαφέ ή κίτρινο χρώμα, μοιάζει με αυγό σε σχήμα και η επιφάνειά του αποτελείται από ανώμαλα κελιά. Το χρώμα του κοίλου στελέχους του μανιταριού είναι ανοιχτό κίτρινο ή γαλακτώδες λευκό.

Χημική σύνθεση

Σήμερα θα μάθουμε τι «ωφέλη» περιέχουν οι μορέλες (μανιτάρια), πώς να ετοιμάζετε πιάτα από αυτά τα δώρα του δάσους και τι τα κάνει ιδιαίτερα νόστιμα. Ωστόσο, πρώτα σημειώνουμε τα προβλήματα που μπορεί να προκύψουν κατά τη χρήση του προϊόντος. Τα Morels, η φωτογραφία των οποίων βλέπετε παραπάνω, ταξινομούνται ως βρώσιμα υπό όρους και απαιτούν θερμική επεξεργασία πριν από την κατανάλωση. Τα φρέσκα μανιτάρια περιέχουν δηλητήρια που είναι επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό, όπως η μεθυλυδραζίνη και η γυρομετρίνη. Λαμβάνοντας υπόψη ότι όσο μεγαλύτερο είναι το μανιτάρι, τόσο περισσότερα δηλητήρια έχει συσσωρεύσει, κατά τη συλλογή τους θα πρέπει να προτιμώνται τα όχι πολύ μεγάλα δείγματα. Πρέπει επίσης να σημειωθούν οι ευεργετικές ιδιότητες των μορελών. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν τεράστια ποσότητα μικροστοιχείων (ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο), βιταμίνες (βιταμίνες C, D, PP, A και Β), πολυσακχαρίτες (FD4), που έχουν θετική επίδραση στην όραση. Στη λαϊκή ιατρική, ένα αφέψημα μορελών χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ρευματισμών, των ασθενειών του αίματος και των αλλαγών στην όραση που σχετίζονται με την ηλικία.

Πώς να μαγειρέψω

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτά τα μανιτάρια περιέχουν δηλητήρια. Αυτά τα δηλητήρια εξαφανίζονται όταν στεγνώσουν μετά από τρεις μήνες, και όταν βράσουν περνούν στο νερό στο οποίο έβρασαν. Ετοιμάζουμε λοιπόν τα μανιτάρια βράζοντας τα πρώτα για 15-17 λεπτά και μόνο μετά τα χρησιμοποιούμε για βράσιμο, τηγάνισμα ή προσθήκη σε σούπες. Εάν τα μανιτάρια έχουν στεγνώσει, τότε μετά από τρεις μήνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικό πρόσθετο σε διάφορα πιάτα. Και όμως, παρά το γεγονός ότι τα μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά είναι αρωματικά, τα παιδιά κάτω των 12 ετών και οι έγκυες γυναίκες πρέπει να τα τρώνε με μεγάλη προσοχή.

Ιδιαίτερα νόστιμα είναι τα μορέλ (μανιτάρια) μαγειρεμένα σε ξινή κρέμα. Οι γιαγιάδες μας ήξεραν πώς να προετοιμάσουν αυτό το πιάτο: για μισό κιλό μανιτάρια πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και λίγο τυρί. Τα προπαρασκευασμένα ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια πασπαλίζονται με αλεύρι και τηγανίζονται ξανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο. Πριν το σερβίρισμα, το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένο αρωματικό μαϊντανό.

Μια άλλη συνταγή είναι η αγαπημένη γαλλική σούπα κρέμας, που χρησιμοποιεί μορέλες (μανιτάρια). Πώς να το μαγειρέψετε; Τα ελαφρά τηγανισμένα μανιτάρια σε βούτυρο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια περιχύνονται με ζωμό κρέατος και βράζονται για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφού στραγγίξουμε τον ζωμό, τον αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, ενώ αυτή τη στιγμή τα μανιτάρια αλέθονται με βούτυρο, κρόκο και κρέμα. Έχοντας ξανασυνδυάσει και τις δύο συνθέσεις - τον ζωμό και το μείγμα μανιταριών που προκύπτει - σερβίρετε στο τραπέζι, καρυκευμένο με χυμό λεμονιού και πασπαλισμένο με τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Καλή όρεξη!

Οι μορέλες είναι τα πρώτα ανοιξιάτικα μανιτάρια. Εμφανίζονται στις παρυφές των δασών, στα πάρκα των πόλεων και στους σκιασμένους οπωρώνες με μηλιά μόλις ζεσταθεί ο ήλιος και λιώσει το χιόνι. Διακρίνονται από τις μη βρώσιμες γραμμές που βγαίνουν ταυτόχρονα από ζαρωμένα κωνικά καπάκια καφέ-καφέ χρώματος, παρόμοια με κηρήθρα.

Οι μορέλες περιέχουν μικρές ποσότητες τοξικών ουσιών, οι οποίες εξατμίζονται όταν στεγνώνουν και πέφτουν στο νερό όταν μαγειρεύονται.

Πώς να μαγειρέψετε μορέλες - περίοδος προετοιμασίας

Αυτά τα ασυνήθιστα μανιτάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, μικροστοιχεία, σάκχαρα και φυτικές ίνες. Οι μορέλες θεωρούνται βρώσιμες υπό όρους, αλλά όταν προετοιμάζονται σωστά είναι νόστιμα βρασμένα, τηγανητά ή ψημένα.

• Ταξινομήστε τα μωράκια που μαζεύτηκαν, καθαρίστε τα από το χώμα, τα σάπια φύλλα και τα έντομα που έχουν κολλήσει στα καπάκια τους.
• Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ με κρύο νερό για μια ώρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
• Τοποθετήστε καθαρές μόρπες σε μια κατσαρόλα με νερό. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε.

Προσοχή: ρίξτε το ζωμό!

Η προετοιμασία των μανιταριών είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Πώς να φτιάξετε σούπα μορέλ

Προειδοποίηση: όλες οι παρακάτω συνταγές χρησιμοποιούν βραστά μανιτάρια.

Για σούπα ετοιμάστε: 300 γρ. μανιτάρια, πέντε πατάτες, ένα κρεμμύδι, 1/3 φλιτζάνι κεχρί, ένα ματσάκι μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

• Ρίχνουμε στο τηγάνι ενάμιση λίτρο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα.
• Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
• Βουτήξτε το κεχρί και τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ρόφημα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Δοκιμάζουμε, αν έχει βράσει το κεχρί, αλατοπιπερώνουμε και η σούπα είναι έτοιμη.

Αφήστε το πιάτο να βράσει για 10 λεπτά.Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές μορλέ με ξινή κρέμα

Ο πιο εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε μορέλες είναι να τις τηγανίσετε σε λευκή σάλτσα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα κιλό μανιτάρια, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, ένα κρεμμύδι, μπαχαρικά κατά βούληση.

• Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε φέτες.
• Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να κιτρινίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια, σιγοβράζουμε για τρία λεπτά. Προσθέστε λίγο αλάτι.
• Προσθέστε ξινή κρέμα στο μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.

Η νοστιμιά που θα προκύψει θα χρησιμεύσει τόσο ως κύριο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό για ρύζι, μαργαριταρένιο κριθάρι και ζυμαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε ψητά μορέλια με πατάτες

Μια υπέροχη κατσαρόλα φτιάχνεται από τα πιο απλά υλικά.

• Καθαρίζουμε επτά μεγάλες πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και 1 κιλό μορέλες σε φέτες.
• Τοποθετήστε τις πατάτες και τα μανιτάρια σε στρώσεις σε ένα λαδωμένο ταψί.
• Τρίψτε 150 γρ. τυρί, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και μαγιονέζα - τρεις κουταλιές της σούπας το καθένα. Προσθέστε μια πρέζα λευκό πιπέρι. Απλώστε το μείγμα που προκύπτει πάνω στις μόρπες.
• Ψήνουμε στο φούρνο στους 180º για μισή ώρα.

Το έτοιμο πιάτο ταιριάζει πολύ με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε μόρπες σε ζύμη

Φτιάξτε αυτά τα τσιμπήματα μανιταριών από καπάκια. Το πιο σημαντικό πράγμα στη συνταγή είναι η σωστή ζύμη.

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ ένα αυγό, 100 ml γάλα και αρκετό αλεύρι, ώστε η ζύμη να θυμίζει πηχτή κρέμα γάλακτος. Προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, τριμμένο τζίντζερ.
• Τοποθετούμε τα μανιτάρια στρωμένα με κουρκούτι σε μια κατσαρόλα με ζεστό βαθύ λίπος. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις μπάλες μανιταριών σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια σε ένα σωρό σε ένα πιάτο γλυκού, γαρνίρετε με άνηθο ή κλωστή σε σουβλάκια κεμπάπ και σερβίρετε με σάλτσα μουστάρδας. Το σνακ είναι καλό και ζεστό και κρύο και είναι αναντικατάστατο πράγμα για τις σπιτικές συγκεντρώσεις μπροστά στην τηλεόραση.

Πώς να μαγειρέψετε morel julienne

Ετοιμάστε: 300 γρ. μανιτάρια, ενάμιση ποτήρι κρέμα, κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, τυρί - 100 γρ. Πάρτε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και αλεύρι, διάφορα βότανα - για γεύση.

• Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο λάδι για πέντε λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια κουταλιά βούτυρο. Ζεσταίνουμε για τρία λεπτά.
• Ρίχνουμε το αλεύρι στην κρέμα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το χυμό από το τηγάνι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το ψητό. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Τρίβουμε τα μπολ κοκότας με ψιλοκομμένο σκόρδο, βάζουμε μέσα τη γέμιση μανιταριών και από πάνω πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200º για 20 λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε, κάθε πιάτο με μανιτάρια, ακόμα και το πιο απλό, αποδεικνύεται σχεδόν μια λιχουδιά. Επομένως, μην χάνετε χρόνο και με την έναρξη της εποχής του μορέλ, ετοιμάστε και περιποιηθείτε τους συγγενείς και τους φίλους σας με τις γαστρονομικές σας δημιουργίες.