Βούτυρο τηγανισμένο με κρέμα γάλακτος. Τηγανητό βούτυρο με κρέμα γάλακτος Συνταγή για τηγανητό βούτυρο με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος

Το τηγανητό μπολέτο είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί χωρίς ή με συνοδευτικό, να καταψυχθεί για το χειμώνα ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρύων και ζεστών ορεκτικών. Ωστόσο, αν δεν ξέρετε πώς να τηγανίζετε σωστά το βούτυρο σε ένα τηγάνι, αντί για ένα ορεκτικό πιάτο, μπορεί να καταλήξετε με μια άμορφη μάζα που κανείς δεν θα θέλει να φάει. Για να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις, απλά πρέπει να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά της τεχνολογίας για την παρασκευή τηγανισμένου βουτύρου.

Χαρακτηριστικά της τεχνολογίας

Η προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και το τηγανητό μπολέτο δεν αποτελεί εξαίρεση.

Είναι σημαντικό όχι μόνο να τηρείτε την τεχνολογία για την προετοιμασία του βουτύρου, αλλά και στον τόπο όπου συλλέγονται. Δεν συνιστάται η συλλογή τους κατά μήκος αυτοκινητοδρόμων, σε βιομηχανικές περιοχές, φυτεύσεις, καθώς σε αυτές το φυσικό περιβάλλον μολύνεται με διάφορες εκπομπές, καυσαέρια, χημικά λιπάσματα και άλλες βλαβερές ουσίες που απορροφώνται καλά από τα μανιτάρια.
Το συλλεγμένο boletus πρέπει να ταξινομηθεί, πετάμε τα χαλασμένα και κατάφυτα μανιτάρια, τα υπόλοιπα πρέπει να καθαριστούν αφαιρώντας τη μεμβράνη από τα καπάκια τους (αυτό είναι πιο εύκολο αν τα μανιτάρια στεγνώσουν λίγο και η λεπίδα του μαχαιριού υγρανθεί με φυτικό λάδι). Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να πλύνουμε καλά τα μανιτάρια και να τα κόψουμε σε ισομεγέθη κομμάτια, αφήνοντας άθικτα μόνο τα πιο μικρά δείγματα. Δεν χρειάζεται να μουλιάσει το βούτυρο.
Οι άπειρες νοικοκυρές ασχολούνται συχνά με το ερώτημα εάν πρέπει να βράσουν το βούτυρο πριν τις τηγανίσουν σε ένα τηγάνι. Αυτή η ερώτηση πρέπει να απαντηθεί θετικά: πριν το τηγάνισμα, το βούτυρο πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό (10-20 γραμμάρια αλάτι ανά 1 λίτρο νερό) για τουλάχιστον 10 λεπτά μετά το βράσιμο ή ακόμη περισσότερο εάν το απαιτεί η συνταγή. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πλένονται και τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν. Μπορείτε να παραλείψετε το στάδιο του μαγειρέματος μόνο εάν πρόκειται να τηγανίσετε κατεψυγμένα μανιτάρια που έχουν μαγειρευτεί προηγουμένως.
Για να μην μετατραπεί το βούτυρο σε άμορφη μάζα, πρέπει να τα τηγανίσετε σε αρκετά έντονη φωτιά, χωρίς να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι. Για να μην καεί το βούτυρο, πρέπει να το ανακατεύετε συχνά.

Μένει να προσθέσουμε ότι το βούτυρο είναι πιο νόστιμο αν το τηγανίσετε σε βούτυρο ή με την προσθήκη ξινή κρέμα. Τα κρεμμύδια θα αναδείξουν επίσης τη λεπτή γεύση τους.

Πώς να τηγανίζετε boletus με κρεμμύδια: μια απλή συνταγή

boletus - 1 kg;
φυτικό λάδι - 20-50 ml (ανάλογα με την περιοχή και την επικάλυψη του τηγανιού).
κρεμμύδια - 0,2 kg;
αλάτι - για γεύση?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο boletus με δύο λίτρα νερό, διαλύοντας μέσα δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 20 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 2 φορές, ώστε ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για τα μανιτάρια να είναι 60 λεπτά.
Στραγγίζουμε το βούτυρο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.
Όταν στραγγίσει το νερό, αλείφουμε το τηγάνι με λάδι και βάζουμε πάνω τα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσει το βούτυρο αλλά να μην καεί.
Όταν βγει η περιττή υγρασία από το βούτυρο, προσθέστε λίγο ακόμα λάδι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες ή μικρά κομμάτια.
Τηγανίζουμε χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να αποκτήσει μια ορεκτική απόχρωση.

Παρά την απλότητα της προετοιμασίας, το βούτυρο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Το φαγόπυρο ή οι πατάτες είναι τέλεια ως συνοδευτικό. Αν και μπορείτε να τηγανίσετε μπολέτο αμέσως με πατάτες.

Βούτυρο τηγανητό με πατάτες

boletus - 0,5 kg;
πατάτες - 1 κιλό;
κρεμμύδια - 0,2 kg;
φυτικό λάδι - 60-100 ml.
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ταξινομήστε, ξεφλουδίστε και κόψτε το boletus και βράστε τα για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό, ξεπλύνετε.
Περιμένετε να στραγγίσει το νερό.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες ή κύβους.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε για 15 λεπτά.
Βγάζουμε το κρεμμύδι από το τηγάνι, προσθέτουμε λίγο λάδι σε αυτό και τσιγαρίζουμε τις φέτες πατάτας.
Λίγο πριν είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Πριν σερβίρετε, καλό θα ήταν να πασπαλίσετε αυτό το πιάτο με μαϊντανό, άνηθο ή ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Εάν είναι επιθυμητό, η αναλογία των συστατικών μπορεί να αλλάξει ελαφρώς προς όφελος του βουτύρου. Σε αυτή την περίπτωση, το έτοιμο πιάτο θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Βούτυρο τηγανισμένο με κρέμα γάλακτος: μια κλασική συνταγή

boletus - 1 kg;
ξινή κρέμα - 0,2 κιλά.
φυτικό λάδι - 50 ml.
κρεμμύδια - 75-85 g.
σκόρδο - 5 σκελίδες;
αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάστε το boletus (καθαρίστε, κόψτε, βράστε για 10 λεπτά, ξεπλύνετε).
Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας καλά, σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα, δηλαδή μέχρι να εξατμιστεί το νερό από αυτά.
Προσθέστε αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε.
Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα μανιτάρια σε αυτό για 10 λεπτά.

Το βούτυρο τηγανισμένο σε κρέμα γάλακτος αποδεικνύεται πολύ τρυφερό. Μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό πιάτο ή να σερβιριστούν με πατάτες, εύθρυπτα δημητριακά χωρίς ζάχαρη και ζυμαρικά.

Βούτυρο τηγανητό με ξηρούς καρπούς: μια εξαιρετική συνταγή

boletus (πολύ μικρό, νεαρό) - 0,5 kg.
καρύδια - 0,2 kg;
κρεμμύδια - 0,2 kg;
βούτυρο - 50 g;
μηλόξυδο (6 τοις εκατό) - 20 ml.
αλάτι - για γεύση?
κόλιαντρο ή μαϊντανός, σπόροι ροδιού - για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος;

Επιλέξτε το πιο τρυφερό και μικρό μπολέτο, αφού η συνταγή δεν απαιτεί προβράσιμο. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από τα καπάκια τους. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια, αδειάζοντάς τα σε χαρτοπετσέτα.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το βούτυρο σε αυτό για 20 λεπτά.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Κόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη καρυδόψιχα, τηγανίζουμε μαζί με αυτά το βούτυρο για 10 λεπτά.
Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά.
Αραδιάζουμε τα μανιτάρια σε πιάτα, γαρνίρουμε με σπόρους ροδιού, φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό.

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία τόσο μια σαλάτα όσο και ένα κυρίως πιάτο.

Βούτυρο τηγανισμένο με φαγόπυρο

φαγόπυρο - 0,2 κιλά.
boletus - 0,3 kg;
κρεμμύδια - 100 g;
καρότα - 100 g;
γλυκό πιπέρι - 100 g;
αλάτι - 5 g;
φυτικό λάδι - 60 ml.
πικάντικα βότανα (αποξηραμένα) – 10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε νερό πάνω από τα έτοιμα μανιτάρια, αφήστε τα να βράσουν, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό, στραγγίστε το νερό, πλύνετε τα μανιτάρια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα.
Ρίξτε 0,5 λίτρο νερό πάνω από τα μανιτάρια, προσθέτοντάς τους αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι.
Μαγειρέψτε το φαγόπυρο σε ζωμό μανιταριών.
Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα και τις πιπεριές σε λεπτές φέτες για 5-10 λεπτά.
Προσθέστε το φαγόπυρο και τα λαχανικά τηγανισμένα σε τηγάνι στα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε τα μυρωδικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.

Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό πιάτο.

Το βούτυρο μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι με διαφορετικά φαγητά και να καταλήξει σε εντελώς διαφορετικά, αλλά νόστιμα χορταστικά πιάτα με τον δικό τους τρόπο.

Η εποχή των μανιταριών είναι σε πλήρη εξέλιξη! Στην περιοχή του Βόλγα έχουμε παντού μόνο μανιταροσυλλέκτες. Έχοντας δει αρκετούς πολίτες με καλάθια, αποφασίσαμε να πάμε στο δάσος. Νομίζω ότι δεν είναι μάταιο. Τα ξέφωτα είναι απλά σκορπισμένα με μικροσκοπικές πεταλούδες. Γιατί να μην τα μαζέψετε; Όταν βλέπεις αυτή την αφθονία του δάσους, το πρώτο πιάτο που σου έρχεται στο μυαλό είναι τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος.

Το βούτυρο τηγανισμένο σε σάλτσα κρέμας μπορεί να ξεπεράσει ακόμα και το πιο νόστιμο πιάτο με κρέας.

Για να προετοιμάσετε τηγανητό βούτυρο σε ξινή κρέμα, τα προϊόντα λαμβάνονται από τη λίστα. Αν και διάλεξα μεγάλα μανιτάρια για τηγάνισμα, αποδείχτηκαν μικρά. Προφανώς, κάποιος περπάτησε μπροστά μας με ένα μεγάλο καλάθι, αφήνοντάς μας μισούς, αποφασίζοντας ότι αυτοί οι καλικάντζαροι θα γλιστρήσουν.

Πριν το τηγάνισμα, το μπολέτο βράζεται και πριν το μαγείρεμα, μουλιάζεται για αρκετή ώρα σε παγωμένο αλατισμένο νερό.

Το βούτυρο, βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί, τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι και πλένεται για να φύγει η βλέννα. Ναι, υπάρχει περισσότερη από αρκετή βλέννα σε αυτά τα υπέροχα μανιτάρια του δάσους. Αυτή είναι η ειδικότητά τους. Το νερό πρέπει να στραγγίσει. Όσο περισσότερη υγρασία παραμένει, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για να εξατμιστεί στο τηγάνι.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τσιγαρίζονται στο λάδι για 5 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το φέρετε μέχρι να ροδίσει. Το κρεμμύδι θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση μαζί με το βούτυρο.

Το βρασμένο μπολέτο μπαίνει στο τηγάνι. Ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε. Σπουδαίος! Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, τα μανιτάρια μπορεί να «πυροβολήσουν», οπότε προσπαθήστε να ανακατέψετε το πιάτο με ένα μακρύ κουτάλι ή σπάτουλα. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε καπάκι, τα μανιτάρια θα χάσουν τη σωστή τους εμφάνιση.

Αφού τσιγαριστούν για 15 λεπτά, προστίθεται ξινή κρέμα στο βούτυρο και τα κρεμμύδια. Η σάλτσα της κρέμας γάλακτος ανακατεύεται. Εδώ μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να σιγοβράζετε τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος μόνο λίγο.

Σερβίρετε τηγανητό μπολέτο με κρέμα γάλακτος για μεσημεριανό ως δεύτερο πιάτο με συνοδευτικό με πατάτες ή ως ορεκτικό.

Αν δεν σας αρέσει η κρέμα γάλακτος ή δεν μπορείτε να την έχετε, τότε απλά μην τη χρησιμοποιήσετε. Το τηγανητό boletus είναι πολύ νόστιμο χωρίς κρέμα γάλακτος.

Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες των συστατικών σε αυτή τη συνταγή όπως θέλετε ή να αποκλείσετε κάτι κατά την κρίση σας.

Είχαμε μανιτάρια για ένα μεγάλο τηγάνι (4-6 μερίδες), αυτό είναι περίπου ένα τηγάνι 2 λίτρων με μανιτάρια ή ακόμα και λίγο παραπάνω.

Απαραίτητη:

βούτυρο (τηγάνι, χωρητικότητα 2-2,5 l)
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2-3 μέτρια κρεμμύδια
2-3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
ηλιέλαιο, περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας

Πρέπει πρώτα να ξεχωρίσετε τα μανιτάρια, αφαιρώντας τα κλαδιά, τα φύλλα και τη βρωμιά από αυτά. Δεν είναι για τίποτα που αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται μανιτάρια boletus, οπότε οπλιστείτε με ένα μικρό μαχαίρι, θα σας βοηθήσει.

Το επάνω δέρμα στο καπάκι αφαιρείται επίσης. Αυτό είναι εύκολο να το σηκώσετε από την άκρη με ένα μαχαίρι. Βγαίνει χωρίς κανένα πρόβλημα. Δεν αφαιρούμε ποτέ αυτό το δέρμα, το μαγειρεύουμε όπως είναι. Άρα έχεις επιλογή.

Τώρα πρέπει να ξεπλυθούν· ετοιμάστε ένα μπολ ή τηγάνι με καθαρό δροσερό ή κρύο νερό για αυτό. Πάρτε το μανιτάρι στα χέρια σας και ξεπλύνετε γρήγορα με νερό. Τα λάδια πρέπει να ξεπλένονται ένα κάθε φορά. Δεν πρέπει να τα αφήνετε στο νερό ή να τα ρίχνετε όλα μαζί, καθώς το boletus απορροφά το νερό σαν σφουγγάρι. Αφού ξεπλύνετε, κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε πολλά κομμάτια.

Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε μικρούς κύβους ή μισούς δακτυλίους, όπως σας αρέσει. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Εάν δεν χωράτε όλα τα μανιτάρια, προσθέστε μερικά και όταν τσιγαριστούν λίγο, προσθέστε τα υπόλοιπα μανιτάρια.

Τα ανακατεύετε περιοδικά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το βουτυρόψαρο θα απελευθερώσει πολύ λάδι και υγρά, ώστε να μπορούν να τηγανιστούν σε ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Μόλις εξατμιστούν τα υγρά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για μερικά λεπτά μέχρι να αναδυθεί ένα υπέροχο άρωμα σκόρδου.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν καλά με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε.

Σερβίρετε αμέσως. Μπορείτε να ετοιμάσετε πατάτες ή φαγόπυρο ως συνοδευτικό.

Και ο άνηθος ταιριάζει πολύ με τα μανιτάρια, αλλά επειδή ήταν αργά, δεν ψάξαμε για άνηθο στον κήπο το βράδυ.

Καλή όρεξη!

Περισσότερες συνταγές με μανιτάρια από ρωσικά δάση:

Τσαντέλες τηγανητές με κρέμα γάλακτος.

Μανιτάρια βρασμένα με πατάτες.

Πηγή: https://open-cook.ru/recipes/maslyata-zharenye-so-smetanoj

Πώς να μαγειρέψετε boletus τηγανισμένο σε ξινή κρέμα: φωτογραφίες, συνταγές

Το βούτυρο τηγανισμένο σε κρέμα γάλακτος είναι ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Και αν προσθέσετε μοσχοκάρυδο και κρεμμύδια στα μανιτάρια, θα γίνει αριστούργημα. Η μυρωδιά των μανιταριών και του μοσχοκάρυδου θα εξαπλωθεί γρήγορα σε όλο το σπίτι και το νοικοκυριό θα είναι έτοιμο να δοκιμάσει τη μαγειρική σας.

Σπουδαίος!Το βούτυρο πρέπει να καθαριστεί από την κολλώδη μεμβράνη, διαφορετικά κατά το τηγάνισμα θα κολλήσει στην κατσαρόλα ή το τηγάνι και θα κάψει. Και πρέπει να τηγανίζετε το βούτυρο για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε boletus τηγανισμένο σε κρέμα γάλακτος

Η συνταγή είναι για 3 μερίδες:

700 g βούτυρο;
2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
2 κρεμμύδια?
4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
1 πρέζα μοσχοκάρυδο?
Αλας.

Βράζουμε τα μανιτάρια, τα σουρώνουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε στο λάδι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και μετά ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια.

Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο στη μάζα που προκύπτει. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.

Τοποθετούμε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, βάζουμε βούτυρο μέσα σε κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.

Το τηγανητό μπολέτο σε κρέμα γάλακτος ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες, σαλάτες λαχανικών και ζυμαρικά. Ωστόσο, μπορείτε να μάθετε να συνδυάζετε αυτά τα μανιτάρια με άλλα προϊόντα.

Βούτυρο με σκόρδο, τηγανισμένο σε κρέμα γάλακτος

Η ακόλουθη συνταγή για τηγανητό βούτυρο σε ξινή κρέμα μπορεί να προετοιμαστεί βιαστικά. Φτιάχνει ένα υπέροχο μεσημεριανό ή ελαφρύ σνακ πριν το δείπνο. Προσθέστε σκληρό τυρί και σκόρδο στα μανιτάρια και στη συνέχεια σερβίρετε τη γαστρονομική δημιουργία μανιταριών.

800 g βούτυρο;
300 γραμμάρια τυρί?
2 κρεμμύδια?
7 σκελίδες σκόρδο?
3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
½ κ.γ. σπιτική ξινή κρέμα?
Αλας;
½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
Μαϊντανός και άνηθος.

Βράζουμε το βούτυρο, το σουρώνουμε, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε φέτες.

Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου και το κρεμμύδι, τηγανίστε σε βούτυρο με πρόσθετο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε βούτυρο στα λαχανικά και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά για 5-7 λεπτά. Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, πασπαλίζουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Πριν το τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι, σβήνουμε την εστία και αφήνουμε να σταθεί για 5-7 λεπτά.

Αυτά τα μανιτάρια με τυρί και κρέμα γάλακτος σερβίρονται καλά με ζυμαρικά ή μακαρόνια.

Βούτυρο τηγανισμένο σε κρέμα γάλακτος με ξηρούς καρπούς: συνταγή με φωτογραφία

Η επόμενη είναι μια συνταγή με μια φωτογραφία από βούτυρο, τηγανισμένο σε κρέμα γάλακτος με καρύδια. Αυτή η παραλλαγή μπορεί να ξεπεράσει κάθε γκουρμέ πιάτο με κρέας.

800 g βούτυρο;
½ κ.γ. αλεσμένα καρύδια?
150 g ξινή κρέμα?
2 κρεμμύδια?
Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
Κολιάντρο;
Αλας;
Φυτικό λάδι;
Αλεσμένο λευκό πιπέρι;
3 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο;
Σπόροι ροδιού.

Βράζουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τα στύβουμε και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού και τα κόβουμε σε κύβους, τα συνδυάζουμε με τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.

Αμέσως προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, τον κόλιανδρο, αλάτι και άσπρο πιπέρι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά και προσθέτουμε το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τους σπόρους ροδιού και σβήνουμε τη φωτιά.

Σερβίρετε μια ασυνήθιστη ζεστή σαλάτα με μπολέτο τηγανισμένη σε κρέμα γάλακτος ως δεύτερο πιάτο με πουρέ πατάτας.

Ξέρετε πώς να μαγειρεύετε βούτυρο τηγανισμένο σε κρέμα γάλακτος. Το κύριο πράγμα τώρα είναι να μην φοβάστε να πειραματιστείτε με τα συστατικά και να χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα διαφορετικά μπαχαρικά, ειδικά φυσικά βότανα.

Πηγή: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/zharenye-maslyata-v-smetane.html

Πώς να τηγανίζετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι

Χαρακτηριστικά της τεχνολογίας

Είναι σημαντικό όχι μόνο να τηρείτε την τεχνολογία για την προετοιμασία του βουτύρου, αλλά και στον τόπο όπου συλλέγονται. Δεν συνιστάται η συλλογή τους κατά μήκος αυτοκινητοδρόμων, σε βιομηχανικές περιοχές, φυτεύσεις, καθώς σε αυτές το φυσικό περιβάλλον μολύνεται με διάφορες εκπομπές, καυσαέρια, χημικά λιπάσματα και άλλες βλαβερές ουσίες που απορροφώνται καλά από τα μανιτάρια.
Το συλλεγμένο boletus πρέπει να ταξινομηθεί, πετάμε τα χαλασμένα και κατάφυτα μανιτάρια, τα υπόλοιπα πρέπει να καθαριστούν αφαιρώντας τη μεμβράνη από τα καπάκια τους (αυτό είναι πιο εύκολο αν τα μανιτάρια στεγνώσουν λίγο και η λεπίδα του μαχαιριού υγρανθεί με φυτικό λάδι). Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να πλύνουμε καλά τα μανιτάρια και να τα κόψουμε σε ισομεγέθη κομμάτια, αφήνοντας άθικτα μόνο τα πιο μικρά δείγματα. Δεν χρειάζεται να μουλιάσει το βούτυρο.
Οι άπειρες νοικοκυρές ασχολούνται συχνά με το ερώτημα εάν πρέπει να βράσουν το βούτυρο πριν τις τηγανίσουν σε ένα τηγάνι. Αυτή η ερώτηση πρέπει να απαντηθεί θετικά: πριν το τηγάνισμα, το βούτυρο πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό (10-20 γραμμάρια αλάτι ανά 1 λίτρο νερό) για τουλάχιστον 10 λεπτά μετά το βράσιμο ή ακόμη περισσότερο εάν το απαιτεί η συνταγή. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πλένονται και τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν. Μπορείτε να παραλείψετε το στάδιο του μαγειρέματος μόνο εάν πρόκειται να τηγανίσετε κατεψυγμένα μανιτάρια που έχουν μαγειρευτεί προηγουμένως.
Για να μην μετατραπεί το βούτυρο σε άμορφη μάζα, πρέπει να τα τηγανίσετε σε αρκετά έντονη φωτιά, χωρίς να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι. Για να μην καεί το βούτυρο, πρέπει να το ανακατεύετε συχνά.

Πώς να τηγανίζετε boletus με κρεμμύδια: μια απλή συνταγή

boletus - 1 kg;
φυτικό λάδι - 20-50 ml (ανάλογα με την περιοχή και την επικάλυψη του τηγανιού).
κρεμμύδια - 0,2 kg;
αλάτι - για γεύση?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο boletus με δύο λίτρα νερό, διαλύοντας μέσα δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 20 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 2 φορές, ώστε ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για τα μανιτάρια να είναι 60 λεπτά.
Στραγγίζουμε το βούτυρο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.
Όταν στραγγίσει το νερό, αλείφουμε το τηγάνι με λάδι και βάζουμε πάνω τα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσει το βούτυρο αλλά να μην καεί.
Όταν βγει η περιττή υγρασία από το βούτυρο, προσθέστε λίγο ακόμα λάδι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες ή μικρά κομμάτια.
Τηγανίζουμε χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να αποκτήσει μια ορεκτική απόχρωση.

Βούτυρο τηγανητό με πατάτες

boletus - 0,5 kg;
πατάτες - 1 κιλό;
κρεμμύδια - 0,2 kg;
φυτικό λάδι - 60-100 ml.
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ταξινομήστε, ξεφλουδίστε και κόψτε το boletus και βράστε τα για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό, ξεπλύνετε.
Περιμένετε να στραγγίσει το νερό.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες ή κύβους.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε για 15 λεπτά.
Βγάζουμε το κρεμμύδι από το τηγάνι, προσθέτουμε λίγο λάδι σε αυτό και τσιγαρίζουμε τις φέτες πατάτας.
Λίγο πριν είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Βούτυρο τηγανισμένο με κρέμα γάλακτος: μια κλασική συνταγή

boletus - 1 kg;
ξινή κρέμα - 0,2 κιλά.
φυτικό λάδι - 50 ml.
κρεμμύδια - 75-85 g.
σκόρδο - 5 σκελίδες;
αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάστε το boletus (καθαρίστε, κόψτε, βράστε για 10 λεπτά, ξεπλύνετε).
Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας καλά, σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα, δηλαδή μέχρι να εξατμιστεί το νερό από αυτά.
Προσθέστε αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε.
Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα μανιτάρια σε αυτό για 10 λεπτά.

Βούτυρο τηγανητό με ξηρούς καρπούς: μια εξαιρετική συνταγή

boletus (πολύ μικρό, νεαρό) - 0,5 kg.
καρύδια - 0,2 kg;
κρεμμύδια - 0,2 kg;
βούτυρο - 50 g;
μηλόξυδο (6 τοις εκατό) - 20 ml.
αλάτι - για γεύση?
κόλιαντρο ή μαϊντανός, σπόροι ροδιού - για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος;

Επιλέξτε το πιο τρυφερό και μικρό μπολέτο, αφού η συνταγή δεν απαιτεί προβράσιμο. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από τα καπάκια τους. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια, αδειάζοντάς τα σε χαρτοπετσέτα.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το βούτυρο σε αυτό για 20 λεπτά.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Κόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη καρυδόψιχα, τηγανίζουμε μαζί με αυτά το βούτυρο για 10 λεπτά.
Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά.
Αραδιάζουμε τα μανιτάρια σε πιάτα, γαρνίρουμε με σπόρους ροδιού, φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό.

Βούτυρο τηγανισμένο με φαγόπυρο

φαγόπυρο - 0,2 κιλά.
boletus - 0,3 kg;
κρεμμύδια - 100 g;
καρότα - 100 g;
γλυκό πιπέρι - 100 g;
αλάτι - 5 g;
φυτικό λάδι - 60 ml.
πικάντικα βότανα (αποξηραμένα) – 10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε νερό πάνω από τα έτοιμα μανιτάρια, αφήστε τα να βράσουν, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό, στραγγίστε το νερό, πλύνετε τα μανιτάρια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα.
Ρίξτε 0,5 λίτρο νερό πάνω από τα μανιτάρια, προσθέτοντάς τους αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι.
Μαγειρέψτε το φαγόπυρο σε ζωμό μανιταριών.
Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα και τις πιπεριές σε λεπτές φέτες για 5-10 λεπτά.
Προσθέστε το φαγόπυρο και τα λαχανικά τηγανισμένα σε τηγάνι στα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε τα μυρωδικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.

Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό πιάτο.

Πηγή: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html

Πώς να τηγανίζετε το βούτυρο

Οι πεταλούδες δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και υγιεινά μανιτάρια. Για την επεξεργασία αυτών των μανιταριών, επιλέγονται διάφορες μορφές: τουρσί, αλατισμένο, βραστό ή τηγανητό. Πολλοί λατρεύουν το τηγανητό μπολέτο, καθώς αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο. Τηγανίζονται με λαχανικά, μπέικον, διάφορες σάλτσες και πολλά άλλα πρόσθετα. Αυτό σας επιτρέπει να δώσετε στα μανιτάρια μια πιο πλούσια γεύση. Υπάρχουν πολλές βασικές συνταγές για τηγάνισμα βουτύρου. Ωστόσο, είναι σημαντικό να τα επεξεργαστείτε σωστά πριν τα μαγειρέψετε.

Προετοιμασία βουτύρου για τηγάνισμα

Υπάρχουν αρκετοί βασικοί κανόνες με τους οποίους μπορείτε να προετοιμάσετε το boletus για τηγάνισμα. Η μέθοδος επεξεργασίας των μανιταριών εξαρτάται από τον τύπο του μανιταριού. Εάν χρησιμοποιείτε άλλα μανιτάρια εκτός από απλά μαζεμένα για τηγάνισμα, πρέπει να τα βράσετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 7-10 λεπτά.

Μερικές φορές τηγανίζονται επιπλέον σε τηγάνι χωρίς λάδι. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρό boletus, μπορείτε να το τηγανίσετε χωρίς προηγούμενη προετοιμασία.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια που δεν έχουν βράσει πριν το τηγάνισμα πρέπει να τηγανίζονται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι για μια ώρα σε μέτρια φωτιά.

Πώς να τηγανίζετε το βούτυρο σε κρέμα γάλακτος

Αυτή η συνταγή είναι από τις πιο δημοφιλείς, καθώς η κρέμα γάλακτος κάνει τα μανιτάρια πιο αρωματικά.

Για να προετοιμάσετε το βούτυρο σε ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Βούτυρο 0,5 κ.γ.
κρέμα γάλακτος 3-4 κ.σ. κουτάλια.
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Φυτικό λάδι.
Βούτυρο.
Αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και βότανα για γεύση.

Αλληλουχία:

Αφού προεπεξεργαστείτε τα μανιτάρια, τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε το σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε το βούτυρο και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για άλλα 10 λεπτά (μπορούμε να τα σκεπάζουμε με καπάκι).
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε ξινή κρέμα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με κρέμα γάλακτος για 5-7 λεπτά.

Το βούτυρο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πιο ικανοποιητικό. Λόγω των πατατών που περιέχει η συνταγή.

Για να ετοιμάσετε βούτυρο με πατάτες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Βούτυρο 300-400 γρ.
Πατάτες 400-500 γρ.
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Αλληλουχία:

Αφού προεπεξεργαστείτε τα μανιτάρια, αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο ώστε να στάξει το περιττό υγρό. Στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο και τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγανισμένο βούτυρο και τσιγαρίστε για 3-5 λεπτά.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε άλλο τηγάνι και προσθέτουμε τις πατάτες. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί τελείως.
Προσθέστε βούτυρο και κρεμμύδια στα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, τηγανίστε για 3-5 λεπτά.

Βούτυρο τηγανισμένο με φαγόπυρο

Αυτά τα μανιτάρια μπορούν επίσης να τηγανιστούν με φαγόπυρο. Θα απορροφήσει το χυμό και το άρωμα των μανιταριών, κάτι που θα κάνει το πιάτο πολύ νόστιμο και αρωματικό.

Για να προετοιμάσετε βούτυρο με φαγόπυρο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Βούτυρο 400 γρ.
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Φαγόπυρο 200 γρ.
Καρότο 1 τεμ.
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Αλληλουχία:

Βράζουμε το φαγόπυρο σε βραστό νερό μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ζεστό φυτικό λάδι για 5 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε τα προεπεξεργασμένα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Προσθέστε το φαγόπυρο στα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Αφήστε τα πάντα να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Το τηγανητό μπολέτο ταιριάζει πολύ με πολλά συνοδευτικά. Αυτό κάνει τα μανιτάρια πολύ ζουμερά και νόστιμα. Όλες οι συνταγές για την παρασκευή τους είναι αρκετά απλές και δεν απαιτούν πολύ χρόνο.

Το αποτέλεσμα είναι γευστικά μανιτάρια που μπορούν να καταναλωθούν ανά πάσα στιγμή.

Πηγή: http://SovetClub.ru/kak-zharit-maslyata

Βούτυρο τηγανισμένο σε κρέμα γάλακτος

Γεια σας φίλοι!

Πώς να μαγειρέψετε boletus, μόνο από το δάσος, φρέσκο Όταν υπάρχουν πολλά φρέσκα μανιτάρια, είναι καλύτερα τηγανίζουμε σε κρέμα γάλακτος. Τα πιάτα που χρησιμοποιούν βούτυρο ως ένα από τα συστατικά είναι καλύτερα να προετοιμαστούν άλλη φορά. Και στην περίπτωσή μας - ακριβώς έτσι, με ελάχιστη χρήση άλλων συστατικών, μόνο για να αναδείξουμε τη γεύση των ίδιων των μανιταριών.

Η ήρεμη κυνηγετική περίοδος είναι σε πλήρη εξέλιξη, στις αγορές υπάρχουν άφθονα μανιτάρια, ειδικά φέτος πολλά μανιτάρια. Και λάβαμε δώρο ένα ολόκληρο καλάθι από αυτά τα χρυσοκαφέ γυαλιστερά μανιτάρια.

Υλικά για βούτυρο τηγανισμένο σε κρέμα γάλακτος:

μανιτάρια βουτύρου,

Εξευγενισμένο φυτικό λάδι για τηγάνισμα,

Κρεμμύδια βολβού,

κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας,

Μοσχοκάρυδο.

Προετοιμασία βουτύρου, τηγανισμένου σε κρέμα γάλακτος:

Πρώτα, πρέπει να πλύνετε τα μανιτάρια και να αφαιρέσετε τυχόν κολλημένες βελόνες, λεπίδες γρασιδιού και άλλα υπολείμματα.

Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε, να κόψετε ή να ξύσετε οτιδήποτε. Έχω συναντήσει συμβουλές ότι πρέπει να κόψετε το δέρμα από τα καπάκια, αλλά αυτό δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο το έτοιμο πιάτο, αλλά απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, οπότε ας μην κάνουμε επιπλέον δουλειά.

Πλυμένο boletusκόβω σε κομμάτια. Μου αρέσει να το φτιάχνω σε μέγεθος καρυδιού. Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα κομμάτια θα συρρικνωθούν και θα έχετε το σωστό μέγεθος για να τα μαζέψετε με ένα πιρούνι και στο στόμα σας. Παρεμπιπτόντως, όταν κόβετε, προσέξτε μήπως υπάρχουν σκουλήκια μέσα!

Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, αφήνουμε να βράσουν ξανά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά. Ετοιμάζουμε ένα άλλο ταψί, πάνω από το οποίο θα τοποθετήσουμε ένα τρυπητό - εδώ θα τοποθετήσουμε τα βρασμένα μανιτάρια.

Εάν μαγειρεύουμε μόνο μια μερίδα μανιταριών, τότε μπορούμε να προχωρήσουμε όπως όταν μαγειρεύουμε ζυμαρικά - απλά ρίχνουμε τα πάντα στο τηγάνι σε ένα σουρωτήρι. Αν χρειαζόμαστε ακόμα το νερό για να ετοιμάσουμε τις επόμενες μερίδες, τότε αφαιρούμε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Παρεμπιπτόντως, τώρα τα καταφέραμε ημικατεργασμένο προϊόν από βούτυρο, το οποίο μπορούμε να ρίξουμε σε σακουλάκι, να το δέσουμε και να το βάλουμε στην κατάψυξη. Είναι πολύ βολικό να συσκευάζετε σακούλες διαφορετικών βαρών: μεγαλύτερες για το αργότερα τηγάνισμα μανιταριών και μικρότερες (μετρώ 0,5 κιλά η καθεμία) για σούπες. Για παράδειγμα, όπως μια ντελικάτη σούπα τυριού κρέμα με μανιτάρια.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Δεν χρειάζεστε πολύ λάδι, ίσα ίσα να στρώσετε τον πάτο του ταψιού. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει.

Όσο τηγανίζαμε τα κρεμμύδια, στραγγίστηκε νερό από τα μανιτάρια και τα προσθέσαμε στα κρεμμύδια, ανακατέψαμε και βάλαμε τη μάζα που προέκυψε να βράσει σε δυνατή φωτιά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα μανιτάρια, ανακατεύοντας αν χρειαστεί. Τώρα ήρθε η ώρα για την κρέμα γάλακτος, προσθέστε δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας, αλάτι για γεύση (ένα επίπεδο κουταλάκι ήταν αρκετό για μένα). Πασπαλίστε με δύο πρέζες αλεσμένο μοσχοκάρυδο - αναδεικνύει πραγματικά τη γεύση των μανιταριών.

Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε αν χρειάζεται. Κρατάμε το πιάτο στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα, ώστε τα μανιτάρια να «κάνουν φίλους» με τα καρυκεύματα και τελειώσατε.

Αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος πώς να μαγειρέψετε το βούτυρο, καλή όρεξη!

Πηγή: http://prosto-o-vkusnom.ru/goryachee/iz-ovoshhey/maslyata-zharenyie-v-smetane/

Βούτυρο σε ξινή κρέμα - η καλύτερη συνταγή!

Ένα εξαιρετικό ζεστό σνακ. Πολύ ζουμερή, κρεμώδης γεύση, ίσως όχι τόσο αρωματική όσο το λευκό ή το boletus, αλλά εκπληκτικά νόστιμο. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και πολύ δύσκολο να μπλέξει.

Συστατικά

Για 1 μερίδα:

Βούτυρο - 300 g

Κρεμμύδι - 2 τεμ.

Ηλιέλαιο - όσο χρειάζεται

Ξινή κρέμα - 100 g ή για γεύση

Πώς να μαγειρέψω

Τώρα είναι η εποχή του βουτύρου και θα ήταν αμαρτία να μην τα απολαύσετε.

Ταξινομήστε τα μανιτάρια και αφαιρέστε τις ρίζες.

Γεμίστε με κρύο νερό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, αφήστε να σταθεί για περίπου μία ώρα (κατά προτίμηση περισσότερο).

Το μούλιασμα σε κρύο νερό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από πιθανά σκουλήκια. Γενικά, οι αξιοπρεπείς άνθρωποι πετούν σκουλήκια, αλλά ας μην ξεγελιόμαστε - στη μεσαία ζώνη, τα μανιτάρια χωρίς σκουλήκια είναι πλέον σπάνια, οπότε ας μην είμαστε αλαζονικοί και απλά ας πετάξουμε τα σκουλήκια, αν υπάρχουν - η παρουσία σκουληκιών δεν επηρεάζει τη γεύση των μανιταριών. Λοιπόν, αν είστε κάτοικος της τάιγκα, απλώς παραλείψτε αυτό το βήμα.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα ψιλοκόβουμε όπως θέλουμε.

Προσθέστε ξανά νερό και βάλτε σε δυνατή φωτιά.

Οι αξιοπρεπείς άνθρωποι δεν βράζουν βούτυρο ή δεν το έχουν ξαναβράσει. Αλλά τώρα νομίζω ότι όλα τα μανιτάρια πρέπει να βράζονται για να μειωθεί η ποσότητα των τοξικών ουσιών. Η Elena Malysheva γενικά σας προτρέπει να μην τρώτε άγρια μανιτάρια, γιατί είναι αποθήκη τοξινών, βαρέων μετάλλων κ.λπ. Λοιπόν, ας ελπίσουμε για το καλύτερο και ας βράσουμε τα μανιτάρια.

Φέρτε το νερό σε βράση, αφαιρέστε τον αφρό αν εμφανιστεί.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.

Ψύξτε, αν χρειαστεί ψιλοκόψτε επιπλέον.

Τα λάδια μπορεί να γίνουν ελαφρώς ροζ όταν εκτίθενται στον αέρα - αυτό είναι φυσιολογικό.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, προσθέτουμε το βρασμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Ταυτόχρονα ή εκ των προτέρων, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Προσθέστε κρεμμύδια στα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.

Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος το περιεχόμενο του τηγανιού.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η κρέμα γάλακτος.

Σερβίρεται καλύτερα σε τηγάνι σε μερίδες. Το καλύτερο συνοδευτικό είναι οι τηγανητές πατάτες.

Πηγή: http://stalker-blog.ru/weekend-dinner/recipes/snack/snack_hot/hot_mashrooms/maslyata-v-smetane

Βούτυρο τηγανισμένο σε κρέμα γάλακτος με πατάτες

Στιφάδο από πατάτες και τηγανητό βούτυρο

Διαβάστε επίσης

Γρήγορη συνταγή σε αργή κουζίνα

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος, Γρήγορο δείπνο!

Όσοι έχουν την τύχη να βγουν στη φύση σε ένα «ήσυχο» κυνήγι μανιταριών τις ζεστές μέρες του φθινοπώρου πιθανότατα θα τους φανεί χρήσιμο να γνωρίζουν πώς παρασκευάζεται το boletus. Οι συνταγές για το μαγείρεμα των μανιταριών είναι πολλές και πάντα νόστιμες.

Σήμερα tochka.netσας προσκαλεί, αγαπητοί αναγνώστες, να μαγειρέψετε βούτυρο σε ξινή κρέμα με πατάτες.

Η συνταγή είναι πολύ απλή, και το αποτέλεσμα είναι απίστευτα νόστιμο.

Βούτυρο: συνταγέςτηγανητόμανιτάρια

Βούτυρο: συνταγές για μανιτάρια τηγανητά σε κρέμα γάλακτος με πατάτες - συστατικά:

400 g βούτυρο, 500 g πατάτες, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Βούτυρο: συνταγές για μανιτάρια τηγανισμένα σε ξινή κρέμα με πατάτες - προετοιμασία:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Σε ένα ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το βούτυρο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό από αυτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερο φυτικό λάδι, το κρεμμύδι και μαγειρέψτε το βούτυρο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5-7 λεπτά.

Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος το βούτυρο και τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και ψήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά σκεπασμένα.

Προσθέτουμε τις βραστές πατάτες στα μανιτάρια, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Βούτυρο: συνταγέςβρασμένοςμανιτάρια

Βούτυρο: συνταγέςβρασμένοςμανιτάρια σε κρέμα γάλακτος με πατάτες - συστατικά:

400 g βούτυρο, 500 g πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, μερικά κλωνάρια μαϊντανού, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Βούτυρο: συνταγέςβρασμένοςμανιτάριασε κρέμα γάλακτος με πατάτες - προετοιμασία:

Πλένουμε καλά τα βουτυρόφυτα και αφαιρούμε την εξωτερική φλούδα από τα καπάκια.

Βράζουμε το boletus σε αλατισμένο νερό που βράζει για περίπου 40 λεπτά.

Τα έτοιμα μανιτάρια πρέπει να καθίσουν στον πάτο.

Κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια boletus σε 2-3 μέρη και τα μικρά μανιτάρια μπορούν να μείνουν ολόκληρα.

Κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια και τις βράζουμε.

Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ζεστό φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα καρότα και μετά το βούτυρο.

Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 10 λεπτά, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τα μπαχαρικά στα λαχανικά και το βούτυρο και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τις βραστές πατάτες, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Εάν ο ίδιος μαζέψατε ή αγοράσατε έναν ολόκληρο κουβά βούτυρο, τότε θεωρήστε τον εαυτό σας πολύ τυχερό.

Στη μαγειρική, αυτά τα μανιτάρια θεωρούνται από τα καλύτερα. Μπορούν να παρασκευαστούν με οποιοδήποτε τρόπο, τουρσί, αποξηραμένα και αλατισμένα. Αλλά το πιο νόστιμο βούτυρο είναι τηγανητό με πατάτες.

Μια απλή συνταγή για τηγανητό βουτυρόγαλα με πατάτες

Πώς να τηγανίσετε νόστιμο και γρήγορο βούτυρο με πατάτες; Για αυτό θα χρειαστείτε μια απλή συνταγή. Παίρνω:

μανιτάρια 500 γρ.;
πατάτες 1 κιλό?
ένα-δυο κεφάλια κρεμμύδι?
για το τηγάνισμα φυτικό λάδι.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Καθαρίστε καλά τα φρέσκα μανιτάρια, ή μάλλον τα καπάκια τους, από το κολλώδες δέρμα και τα μικρά υπολείμματα.

Πλένουμε, κόβουμε τα μεγάλα σε μέτρια κομμάτια, τα μεσαία - στη μέση.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά ή μεγάλα κομμάτια (όπως προτιμάτε).

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το βούτυρο και το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσουν (περίπου 10-15 λεπτά).

Παράλληλα, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες.

Βγάζουμε το τηγανισμένο μπολέτο και το κρεμμύδι από το τηγάνι και προσθέτουμε τις πατάτες.

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, επιστρέψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να γίνει.

Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να αλατίσετε τα μανιτάρια στην αρχή και τις πατάτες στο τέλος.

Προσθέστε πιπέρι για γεύση πριν σιγοβράσει.

Μπορείτε να σερβίρετε μπολέτο με πατάτες απευθείας στο τηγάνι.

Ψητό με πατάτες σε κατσαρόλες

Οι τηγανητές πατάτες με βουτυρόγαλα βγάζουν πολύ ενδιαφέρουσα γεύση αν τις ετοιμάσετε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Το ίδιο το πιάτο ονομάζεται ψητό βούτυρο και απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

βούτυρο 250 γρ.;
πατάτες 10 τεμ.?
κρεμμύδια 2 τεμ.?
κρέμα γάλακτος 2. τ.;
βούτυρο για τηγάνισμα?
λίγο αλάτι.

Πλένουμε και επεξεργαζόμαστε τα μανιτάρια, αν χρειάζεται ψιλοκόβουμε.

Ο μύθος του αισθητικού πορτοκαλιού παίζει επίσης ρόλο στη γεύση, αν δεν σας αρέσουν τα προϊόντα, πώς να μελετήσω. Εκτός από το γεγονός ότι δεν γεννιούνται σε θερμοκρασίες κήπου, είναι συνηθισμένα λόγω της υπερβολικής κατανάλωσης αλκοολούχων ποτών και ξεχωριστών προϊόντων.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, κόψτε το πρώτο σε μεγάλους κύβους, το δεύτερο σε μισούς δακτυλίους.

Μετά τις προπαρασκευαστικές εργασίες, μπορείτε να μαγειρέψετε ψητές πατάτες και βούτυρο. Λιώστε μια γενναιόδωρη χούφτα βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το βούτυρο για περίπου 10 λεπτά.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος. Προσθέστε το κρεμμύδι λίγο αργότερα. Μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Όταν η σάλτσα έχει ψηθεί αρκετά, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

Τοποθετούμε τις μισές πατάτες σε πήλινα σκεύη, από πάνω τη σάλτσα μανιταριών με κρέμα γάλακτος και περισσότερες πατάτες. Καλύψτε με καπάκια. Τώρα το πιάτο πρέπει να ψηθεί στο φούρνο για άλλα 30-35 λεπτά.

Δείπνο τηγανισμένο βουτυρόγαλα με κρέμα γάλακτος και πατάτες

Για να ετοιμάσετε ένα καταπληκτικό δείπνο, θα χρειαστείτε μια συνταγή που θα σας πει πώς να μαγειρέψετε πατάτες με βούτυρο με νόστιμο και χορταστικό τρόπο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

1 κιλό πατάτες?
περίπου 600 g βούτυρο?
ένα μεγάλο κρεμμύδι?
ένα μεγάλο καρότο?
κρέμα γάλακτος 200 ml?
λάδι για τηγάνισμα?
μπαχαρικά για γεύση.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, αλατίζουμε και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Όσο ψήνονται οι πατάτες, τηγανίζουμε τα μανιτάρια, χωρίς να ξεχνάμε να αλατίζουμε και να αλατοπιπερώνουμε από την αρχή. Μπορούν να είναι προβρασμένα, ή μπορείτε να τα τηγανίσετε φρέσκα. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τον χρόνο που διατίθεται για την προετοιμασία του πιάτου.

Ταυτόχρονα, ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λωρίδες - σε μισούς δακτυλίους.

Προσθέστε στα μανιτάρια.

Όταν και το βούτυρο και τα λαχανικά γίνουν χρυσαφί, προσθέστε όλη την κρέμα γάλακτος που ζητάτε στη συνταγή. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα του βουτύρου με την κρέμα γάλακτος, σκεπασμένο, για άλλα 10 λεπτά.

Όταν ψηθούν οι πατάτες και φτάσουν τα μανιτάρια με σάλτσα κρέμας, καλούμε όλους στο τραπέζι.

Βούτυρο τηγανισμένο με πουρέ πατάτας στο φούρνο

Μια ασυνήθιστη συνταγή προτείνει να μαγειρέψετε τηγανητό μπολέτο με πουρέ πατάτας στο φούρνο. Ουσιαστικά, αυτό το πιάτο είναι μια κατσαρόλα πατάτας και μανιταριών με νόστιμη κρούστα τυριού.

Και πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του με πουρέ πατάτας. Αλλά πρώτα πρέπει να λάβετε τα ακόλουθα προϊόντα:

περίπου ένα κιλό πατάτες?
350 φρέσκα μανιτάρια?
ένα μεγαλύτερο κρεμμύδι?
½ κ.γ.

θα συμβουλεύσω.
Το τηγανητό μπολέτο σε κρέμα γάλακτος ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες, σαλάτες λαχανικών και ζυμαρικά.

¼ κ.γ. κρέμα;

τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα καθορίζονται από τη γεύση.

πολύ τριμμένο τυρί.

Ετοιμάστε κανονικό πουρέ πατάτας. Αλατοπιπερώστε το με βούτυρο.

Μετά από προσεκτική προετοιμασία, τηγανίζουμε φρέσκα μανιτάρια με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Μόλις φτάσουν σε πλήρη ετοιμότητα, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και κρέμα. Αλάτι και εποχή.

Μπορείτε να ανακατέψετε αμέσως τα μανιτάρια και τον πουρέ ή μπορείτε να απλώσετε την κατσαρόλα σε στρώσεις. Το πιο σημαντικό, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί από πάνω.

Το ψήσιμο του πιάτου γίνεται αρκετά καλά.

Δεδομένου ότι όλα τα συστατικά είναι ήδη πλήρως προετοιμασμένα, απλά πρέπει να περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη κρούστα (10-15 λεπτά).

Παρεμπιπτόντως, αν έχετε περισσέψει τηγανητά μανιτάρια, τότε ακολουθώντας την αρχική συνταγή μπορείτε να ετοιμάσετε ένα καταπληκτικό πιάτο. Βασικά προϊόντα που θα χρειαστείτε:

κιλό πατάτες?
ένα ζευγάρι κρεμμύδια?
περίπου 200–300 g ήδη τηγανισμένου βουτύρου.
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
150 g ξινή κρέμα?
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
μπαχαρικά για γεύση.

Καθαρίζουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθούν. Μεταφέρετε σε μεγάλη κατσαρόλα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα καραμέλας στο ίδιο λάδι.

Προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Στρώνουμε την ντομάτα και προσθέτουμε λίγο νερό.

Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 5-7 λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα, σβήστε μετά από τρία λεπτά.

Τώρα θα ετοιμάσουμε τα πάντα. Τοποθετούμε τα τηγανισμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με πατάτες και περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας.

Το βάζουμε σε μέτρια αέρια, την οποία μειώνουμε αφού βράσει. Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά στην κατσαρόλα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό ή ζωμό.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

Αυτοσχεδιασμός με θέμα τηγανητό βούτυρο και πατάτες

Σε μια ρεπό, μπορείτε να οργανώσετε μια αυτοσχέδια γιορτή και να σερβίρετε πατάτες παρασκευασμένες σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή και τηγανισμένες χωριστά με κρεμμύδια.

Στην πραγματικότητα, οι πατάτες μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν σε κομμάτια, να πολτοποιηθούν ή να ψηθούν κατά την κρίση σας.

Αλλά θα πρέπει να ασχοληθείτε με τα λάδια. Ως συνήθως, πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να υποστούν καλή επεξεργασία και να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό.

Αν είναι μικρά θα τα τηγανίσουμε ολόκληρα, αν είναι μεγάλα να τα κόψουμε.

Τώρα πρέπει να γεμίσετε τα λαδόκολλα με κρύο νερό και να τα βράσετε. Βράζουμε, στραγγίζουμε το νερό από ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε φρέσκο νερό. Βράζουμε ξανά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα βραστά μανιτάρια με την προσθήκη κρεμμυδιών.

Αυτόν τον Αύγουστο πήγαμε να επισκεφτούμε τους γονείς μας στο χωριό. Έχοντας πάει για μανιτάρια γάλακτος και καπάκια γάλακτος κρόκου στο αγαπημένο μας μυστικό μέρος, δεν βρήκαμε ούτε το ένα ούτε το άλλο. Βρήκαμε όμως ολόκληρα ξέφωτα βουτύρου! Μόλις μπήκαμε, όλη η οικογένεια σερνόταν χωρίς να ισιώσει για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να γεμίσουν σχεδόν τα καλάθια. Αποφασίσαμε να κάνουμε μια βόλτα λίγο πιο πέρα μέσα στο δάσος και συναντήσαμε μια άλλη ολόκληρη θάλασσα από μπολέτο. Γεμίσαμε ένα μεγάλο καλάθι, ένα μικρότερο καλάθι και έναν κουβά. Μερικά μοιράστηκαν σε συγγενείς, τα υπόλοιπα καθαρίστηκαν και τηγανίστηκαν μέχρι το βράδυ. Επειδή υπήρχαν πολλές ερωτήσεις σχετικά με το πώς να τα τηγανίσουμε, αποφασίσαμε να αφαιρέσουμε τη συνταγή. Έπρεπε να βγάζω φωτογραφίες με φλας το βράδυ, γι' αυτό και οι λήψεις είναι τόσο περίεργες.

Εχουμε μανιτάριαήταν σε ένα μεγάλο τηγάνι (4-6 μερίδες), αυτό είναι περίπου ένα τηγάνι 2 λίτρων με μανιτάρια ή ακόμα και λίγο παραπάνω.

Απαραίτητη:

βούτυρο (τηγάνι, χωρητικότητα 2-2,5 l)
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2-3 μέτρια κρεμμύδια
2-3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
ηλιέλαιο, περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας

U ελαιώδηςΑφαιρέστε επίσης το επάνω δέρμα στο καπάκι. Αυτό είναι εύκολο να το σηκώσετε από την άκρη με ένα μαχαίρι. Βγαίνει χωρίς κανένα πρόβλημα. Δεν αφαιρούμε ποτέ αυτό το δέρμα, το μαγειρεύουμε όπως είναι. Άρα έχεις επιλογή.

Τώρα πρέπει να ξεπλυθούν· ετοιμάστε ένα μπολ ή τηγάνι με καθαρό δροσερό ή κρύο νερό για αυτό. Πάρτε το μανιτάρι στα χέρια σας και ξεπλύνετε γρήγορα με νερό. Βούτυροπρέπει να ξεπλένονται ένα κάθε φορά. Δεν πρέπει να τα αφήνετε στο νερό ή να τα ρίχνετε όλα μαζί, καθώς το boletus απορροφά το νερό σαν σφουγγάρι. Αφού ξεπλύνετε, κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε πολλά κομμάτια.

Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε μικρούς κύβους ή μισούς δακτυλίους, όπως σας αρέσει. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει.

Σερβίρετε αμέσως. Μπορείτε να ετοιμάσετε πατάτες ή φαγόπυρο ως συνοδευτικό.

Και επιπλέον στα μανιτάριαΟ άνηθος είναι υπέροχος, αλλά επειδή ήταν αργά, δεν μπήκαμε στον κόπο να ψάξουμε για άνηθο στον κήπο το βράδυ.

Καλή όρεξη!

Περισσότερες συνταγές με μανιτάρια από ρωσικά δάση:

Το τηγανητό μπολέτο είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται: « Γιατί καθαρό λάδι από την ταινία;". Το γεγονός είναι ότι τα φιλμ λαδιού, ειδικά τα μεγάλα, συσσωρεύουν πολλά υπολείμματα δασών και άμμο. Είναι πιο εύκολο να καθαρίσετε τέτοια λάδια από την κολλώδη μεμβράνη, μαζί με όλα τα υπολείμματα, παρά να τα ξεπλύνετε. Επιπλέον, στο τηγάνισμα, η μεμβράνη κολλάει στο τηγάνι και καίγεται. Το τηγάνισμα του βουτύρου είναι πολύ απλό. Το βούτυρο πρέπει να τηγανιστεί για 15-20 λεπτά.

Συστατικά:

Μανιτάρια Boletus-500-700 γραμμάρια

Βολβό κρεμμύδι-1-2 τεμάχια

Φυτικό λάδι- 1 κ.σ. μεγάλο

Βούτυρο- 1 κ.σ

Κρέμα γάλακτος(προαιρετικά) - 2 κ.σ

Μπαχαρικά: χόρτα, σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να τηγανίζετε το βούτυρο

1 . Ξεφλουδίστε το λάδι από τη μεμβράνη, ξεπλύνετε και στεγνώστε.

2 . Κόβουμε το βούτυρο σε μεγάλα κομμάτια.

3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί (δεν χρειάζεται να ροδίσουν).

4 . Προσθέστε τα μανιτάρια και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Το βούτυρο θα δώσει λίγο ζουμί. Τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Το τηγανισμένο βούτυρο με κρεμμύδια είναι έτοιμο

5. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος στο τηγανισμένο βούτυρο και να σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

6 . Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

7 . Και σκόρδο (αποξηραμένο ή φρέσκο).

Το βούτυρο σε ξινή κρέμα είναι έτοιμο

Τηγανητό βούτυρο οι καλύτερες συνταγές

Η εποχή των μανιταριών μας έχει φέρει ολόκληρα καλάθια από αυτό το νόστιμο προϊόν. Υπέροχο boletus θα κυριαρχήσει πλέον στο τραπέζι μας, συνδυασμένο γλυκά με βραστές πατάτες, σαλάτες λαχανικών, ζυμαρικά και δημητριακά. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρέψετε το ίδιο το μανιτάρι νόστιμα και να μάθετε πώς να το συνδυάζετε με διαφορετικά φαγητά. Ας προσθέσουμε πολλά νέα πιάτα με τηγανητό βούτυρο στη συλλογή συνταγών μας.

Συνταγή: Βούτυρο τηγανισμένο με τυρί και μυρωδικά

Μανιτάρια, boletus - 0,5 κιλά.
Το τυρί είναι σκληρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο τυρί έχετε, αλλά το ιδανικό φυσικά είναι η παρμεζάνα - 200 γραμμάρια.
Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
Πράσινο βασιλικό - 1 μάτσο.
Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας για τηγάνισμα.

Πλένουμε και καθαρίζουμε το βούτυρο, αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό σε ένα σουρωτήρι. Μετά θα τα κόψουμε σε μεγάλα κομμάτια, αν είναι μικρά τα μανιτάρια θα τα ψήσουμε ολόκληρα. Αφήνουμε το βούτυρο να στεγνώσει.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, το δυναμώνουμε, ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Όταν το κρεμμύδι είναι σχεδόν αυτό που χρειαζόμαστε, προσθέτουμε το βούτυρο χωρίς να χαμηλώσουμε τη φωτιά, πιπέρι και αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα για πικάντικο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην καούν.

5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, χαμηλώνουμε τα χόρτα, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να λιώσει πιο γρήγορα το τυρί. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να γίνουν τραγανά, αλλά μην αφήσετε τα χόρτα να μαυρίσουν. Μπορείτε να καλύψετε με ένα καπάκι και έτσι να φέρετε το πιάτο στη λογική του κατάληξη.

Συνταγή: Βούτυρο σε κρέμα γάλακτος "κλασικό"

Μανιτάρια Boletus (μικρά) – 800 γραμμάρια.
Κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
Σκόρδο - 1 κεφάλι.
Ηλιέλαιο - μερικές κουταλιές της σούπας.
Βούτυρο - μισό ποτήρι.
Ξινή κρέμα - ένα ποτήρι (είναι καλύτερα να παίρνετε μέτρια ή χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς προσθέτουμε επίσης ηλιέλαιο και βούτυρο όταν τηγανίζουμε).

Τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια να στραγγίζονται σε ένα σουρωτήρι και να αφήνονται να στραγγίσουν το υπερβολικό υγρό. Τώρα μπορείτε να καθαρίσετε το λάδι από τη μεμβράνη και να ξεπλύνετε ξανά. Αφήστε τα μανιτάρια να στεγνώσουν λίγο.

Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε επίσης το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Τώρα βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά και ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε αυτό. Όταν η θερμοκρασία είναι επαρκής, προσθέτουμε το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από 5-7 λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Μετά από 20 λεπτά μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, μην ρίχνουμε φωτιά για να μην πυροβολήσει το μανιτάρι. Συνολικά, το βούτυρο χρειάζεται 40-50 λεπτά για να ψηθεί πλήρως.

Συνταγή: Βούτυρο σύμφωνα με μια μη τυποποιημένη συνταγή "αλμυρό"

Μανιτάρια Boletus - 0,5 κιλά.
Καρύδια, ψιλοκομμένα - μισό ποτήρι.
Βούτυρο – 3 κουταλιές της σούπας (για το τηγάνισμα μανιταριών).
Πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο.
Μαϊντανός - ένα μάτσο.
Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας.
Σπόροι ροδιού - 50 γραμμάρια.

Πλένουμε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το κρεμμύδι: πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φτερά μαζί με το ίδιο το κρεμμύδι. Πρέπει επίσης να πλύνετε τον μαϊντανό και να τον ψιλοκόψετε.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και βάζουμε βούτυρο να τσιγαριστεί το βούτυρο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι για περίπου 30 λεπτά και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι και τα καρυκεύματα για γεύση. Μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέστε τους ξηρούς καρπούς στα μανιτάρια και περιχύστε τα πάντα με μηλόξυδο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 7 λεπτά, μετά προσθέτουμε το ρόδι, σβήνουμε και σκεπάζουμε σφιχτά με ένα καπάκι, πασπαλίζοντας με μυρωδικά.

Συνταγή: Βούτυρο με ψητές πατάτες

Μανιτάρια Boletus - 800 γραμμάρια.
Πατάτες - 500 γραμμάρια.
Κρεμμύδια - 2 τεμάχια, μεγάλα.
Καρότα - 2 τεμάχια.
Σκόρδο - 1 κεφάλι.
Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
Ελιές - 20 τεμάχια.
Ξινή κρέμα λιπαρών - 200 γραμμάρια.
Κρασί – 100 γραμμάρια, προαιρετικά.
Λυπημένη πιπεριά, πιπεριά - 4 τεμάχια.
Καυτερή πιπεριά, κόκκινη – 1 τεμάχιο.
Ξηρά μυρωδικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια, κόβουμε σε ροδέλες και αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν τα υγρά.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και μετά τις κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τα καρότα πρέπει επίσης να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να κοπούν σε δαχτυλίδια. Ξεπλύνετε τις ελιές από το χυμό και τις κόψτε στη μέση κατά μήκος. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και κόβουμε κάθε σκελίδα κατά μήκος.

Τώρα που όλα είναι έτοιμα, πρέπει να βάλετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και να ζεστάνετε το λάδι. Στη συνέχεια χαμηλώστε το σκόρδο για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και μετά από άλλα 3 λεπτά - το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε τα λαχανικά για 20 λεπτά, μετά προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τις πατάτες για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε πιπεριά και ροδίστε τα λαχανικά.

Τώρα πρέπει να ζεστάνετε το κρασί σε μια κατσαρόλα πάπιας ή σε βαθύ κατάστρωμα. Απλώς το βάζετε στη φωτιά και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ: σε μέτρια φωτιά, ρίξτε το κρασί σε ένα μπολ και μετά από 3 λεπτά βάλτε τις ελιές εκεί, σιγοβράστε για 5 λεπτά. Τώρα απλώνουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα, μετά τις πατάτες και τις πιπεριές. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά από πάνω, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μπορείτε να ανακατέψετε το ψητό πριν το σερβίρετε.

Οπως βλέπεις, τηγανητό μπολέτομπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Επιλέξτε σύμφωνα με τα γούστα σας και απολαύστε το γεύμα σας!