Σίγουρα κάθε νοικοκυρά έχει στο οπλοστάσιό της αρκετά νόστιμα και έτοιμα πιάτα, ένα από τα συστατικά των οποίων είναι ο κιμάς. Αλλά η προετοιμασία του με τα ίδια μου τα χέριαπαίρνει αρκετό χρόνο. Για το λόγο αυτό, πολλές γυναίκες προτιμούν να καταψύξουν μέρος του προϊόντος, το οποίο σκοπεύουν να χρησιμοποιήσουν αργότερα. Αλλά θα σας πω πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τον κιμά στο ψυγείο και στην κατάψυξη για να αποτρέψετε την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.

Για να αποκτήσετε κιμά, πρέπει να αλέσετε το απαραίτητο συστατικό χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή μύλο κρέατος. Μετά από αυτό, καρυκεύεται με διάφορα μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι.

Υπάρχουν πολλά είδη κιμά: κρέας, λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια. Το κρέας θεωρείται το πιο θρεπτικό και παρασκευάζεται από διάφορα είδηκρέας. Έτσι, μπορείτε να βρείτε προϊόντα από χοιρινό, βοδινό και αρνί σε προσφορά. Μια πιο οικονομική, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη επιλογή είναι ο κιμάς πουλερικών: κοτόπουλο και γαλοπούλα.

Μυστικά επιλογής

Για να μην εκθέσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας στον κίνδυνο δηλητηρίασης ή απόκτησης οποιασδήποτε λοίμωξης, πρέπει να προσεγγίσετε το θέμα της επιλογής πολύ υπεύθυνα.

Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

• Το χρώμα του προϊόντος μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό ροζ έως σκούρο κόκκινο, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν που έχει μια γκριζωπή απόχρωση - αυτό δείχνει ότι είναι μπαγιάτικο. Θα πρέπει επίσης να αρνηθείτε να αγοράσετε εάν ο κιμάς έχει ολισθηρή δομή, ξένες ίνες και σκούρα εγκλείσματα.
• Ο κιμάς πρέπει να έχει τη μυρωδιά του φρέσκου κρέατος χωρίς καμία ξένη δυσάρεστη νότα.
• Εάν αγοράζετε κατεψυγμένο κιμά, επιλέξτε έναν που δεν περιέχει κομμάτια πάγου και κατεψυγμένο νερό που περιέχει αίμα. Αυτές οι στιγμές υποδεικνύουν ότι το προϊόν έχει ξαναπαγώσει.
• Ο κιμάς δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα όπως αλάτι και πρωτεΐνη σόγιας. Επηρεάζουν αρνητικά τη μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος.

Και, φυσικά, επιλέξτε το κατάλληλο μέρος για να αγοράσετε κιμά. Να θυμάστε ότι τα προϊόντα που προσφέρονται προς πώληση πρέπει να αποθηκεύονται σε ψυκτικός εξοπλισμός. Προσέξτε την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία και τη σύνθεση του προϊόντος: δεν πρέπει να περιέχει συντηρητικά, φωσφορικά άλατα ή σταθεροποιητικά χρώματος.

Ψυκτική αποθήκευση

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τον παγωμένο κιμά σε θερμοκρασία δωματίου. Θυμηθείτε, τα προϊόντα κρέατος δεν πρέπει να μένουν εκτός ψυγείου για περισσότερο από δύο ώρες για να αποφύγετε την ανάπτυξη βακτηρίων.

Εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν αμέσως μετά την αγορά, μπορείτε να το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει επίσης να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες.

• Αρχικά, ο κιμάς πρέπει να μεταφερθεί σε στεγνό, καθαρό πλαστικό δοχείοπου καλύπτεται με μεμβράνη. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή των καιρικών συνθηκών.
• Δεύτερον, όταν αγοράζετε πολλά πακέτα από διαφορετικά κρέατα, θα πρέπει να αποθηκευτεί χωριστά.

Εάν προτιμάτε να παράγετε το δικό σας κιμά, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε κρέας για αυτό υψηλής ποιότητας. Το κομμάτι του προϊόντος που σκοπεύετε να ανακυκλώσετε πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά. Όσο πιο στεγνός είναι ο κιμάς, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής του.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τον κιμά στο ψυγείο σε θερμοκρασία +1 έως +6 βαθμούς για 12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιηθεί.

Αν πρόκειται να ετοιμάσετε ένα πιάτο από ψιλοκομμένο ψάρι, θα πρέπει να ξέρετε ότι η διάρκεια ζωής του στο ψυγείο είναι μόνο 6 ώρες.

Όσο για τις γεμίσεις λαχανικών, η διάρκεια ζωής τους είναι επίσης 6 ώρες στο ψυγείο.

Αλλά η γέμιση μανιταριών από τηγανητά μανιτάρια μπορεί να διατηρηθεί για πολύ περισσότερο. Η «ζωή» του στο ψυγείο είναι 24 ώρες. Και αν το τοποθετήσετε στην κατάψυξη, η διάρκεια ζωής του προϊόντος αυξάνεται σε έξι μήνες.

Αποθήκευση κατάψυξης

Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος κρέατος, μπορείτε να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη, ωστόσο, υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις εδώ:

• Ο κιμάς που έχει μείνει για αρκετή ώρα στο ψυγείο δεν πρέπει να καταψυχθεί. Σε αυτό θα μπορούσαν να αρχίσουν να αναπτύσσονται παθογόνα βακτήρια, τα οποία θα οδηγούσαν σε αλλοίωση του προϊόντος κατά την αποθήκευση σε κατάψυξη.
• Το προϊόν που προορίζεται για κατάψυξη δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα, συμπεριλαμβανομένων μπαχαρικών και κρεμμυδιών ή σκόρδου.
• Αποθηκεύστε τον κιμά στο καταψύκτηςκαλύτερα με αυτόν τον τρόπο. Μικρές μερίδες τοποθετούνται σε ξεχωριστά πλαστικές σακούλες, μετά τα οποία πιέζονται ελαφρά για να αφαιρέσουν τον αέρα και να δώσουν ένα επίπεδο σχήμα. Έτσι ο κιμάς θα παγώσει πιο γρήγορα και δεν θα πιάνει πολύ χώρο στην κατάψυξη.
• Μετά την απόψυξη, ο κιμάς πρέπει να χρησιμοποιηθεί πλήρως. Δεν μπορεί να ξανακαταψυχθεί ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο, επομένως είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε από την κατάψυξη όση ποσότητα του προϊόντος χρειάζεται για την προετοιμασία του πιάτου.
• Το προϊόν κρέατος πρέπει να αποψυχθεί φυσικά στο ψυγείο. Αυτό θα βοηθήσει στην επιβράδυνση της ανάπτυξης μικροβίων.

Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου κιμά εξαρτάται από τη θερμοκρασία κατάψυξης. Εάν το προϊόν καταψυχθεί σε κανονικό οικιακό ψυγείο σε θερμοκρασία περίπου -12 βαθμών, η περίοδος αποθήκευσης του είναι ένας μήνας. Εάν έχει παγώσει σε θερμοκρασία -18 βαθμούς, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη έως και τρεις μήνες. Υπερβαίνω δεδομένου χρόνουδεν συνιστάται, καθώς ο κιμάς θα χάσει τη γεύση του.

Το μπράουνι σου.

Απάντηση από Άντον[γκουρού]
όχι κιμά, αλλά τα λαχανικά δεν αποθηκεύονται στην κατάψυξη
Όταν το κρεμμύδι ξεπαγώσει θα γίνει νερουλό και αηδιαστικό

Απάντηση από Andryushka Man[νέος]
Με τα κρεμμύδια ο κιμάς αποθηκεύεται λιγότερο, και πόσο... εξαρτάται από διάφορους παράγοντες

Απάντηση από I-beam[γκουρού]
Φυσικά, με τα κρεμμύδια είναι μικρότερο, αλλά είναι αποθηκευμένο. Ειδικά αν το ψυγείο είναι μοντέρνο και ο καταψύκτης καλός. Αγοράζω συνήθως 3,5-4 κιλά κρέας, φτιάχνω κιμά με κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά. Μετά το ισοπεδώνω σε ένα μπολ, το κόβω με ένα μαχαίρι σαν κέικ (πιο εύκολα γίνονται οι μερίδες ίδιες. σε 4-6 μέρη. Και βγάζω κάθε μέρος με ένα κουτάλι και το βάζω σε ένα σακουλάκι. Πλάθω τη σακούλα σε ένα κέικ (είναι πιο εύκολο να ξεπαγώσει με αυτόν τον τρόπο), στρίψτε τις ελεύθερες άκρες για να το κάνετε «σκοινί» (λύνεται πιο εύκολα) και δέστε το. Στην κατάψυξη, συνιστάται πρώτα να το βάλετε σε μια στρώση - έτσι ώστε παγώνει όσο πιο γρήγορα γίνεται. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το όσο πιο βολικά γίνεται.)))
Μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον ένα μήνα χωρίς προβλήματα. Τότε απλώς τρώγεται. Είναι πολύ βολικό για τη γιαγιά ερήμην μου.

Απάντηση από Προχωρήστε[γκουρού]
Το κρεμμύδι στον κιμά χάνει τις ιδιότητές του, όλα τα άλλα παραμένουν φυσιολογικά. Εάν το κρεμμύδι είναι τηγανισμένο, τότε τίποτα δεν μπορεί να γίνει σε αυτόν τον συνδυασμό, το κύριο πράγμα δεν είναι η ζεστασιά.

Απάντηση από Όλγα Μινίνα[γκουρού]
τα κρεμμύδια βρέχονται πραγματικά και μυρίζουν άσχημα....

Η πρακτική δείχνει ότι ανάλογα με το πώς και πόσο καιρό αποθηκεύετε τον κιμά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, μπορείτε να επηρεάσετε σημαντικά τη γεύση και το άρωμα του τελικού πιάτου, την υφή και τη διάρκεια ζωής του. Η μη συμμόρφωση με τις συνιστώμενες παραμέτρους θα γίνει αμέσως αντιληπτή. Αυτό θα εκδηλωθεί με τη μορφή αλλοίωσης του χρώματος και της μυρωδιάς του τεμαχίου εργασίας και δυσκολιών στη λειτουργία του. Ακόμα κι αν διατηρηθούν οι δείκτες, πολλές νοικοκυρές παραμελούν την προετοιμασία του συστατικού και απλώς τοποθετούν το προϊόν σε θάλαμος ψύξηςή καταψύκτη, μετά τον οποίο ο κιμάς χρησιμοποιείται για τον προορισμό του.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η αποθήκευση κρέατος και προϊόντα ψαριώνχρειάζεται διαφορετικά. Ενώ η διάρκεια ζωής του μείγματος φρέσκου κρέατος είναι εντός 12 ωρών, η μάζα ψαριού θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 6 ωρών. Επιπλέον, δεν συνιστάται ιδιαίτερα η κατάψυξή του, η γεύση και η υφή αυτού του κιμά αλλοιώνονται αισθητά.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας κιμά για αποθήκευση και ο χρόνος αποθήκευσης του στο ψυγείο

Όλοι γνωρίζουν ότι μπορείτε να αγοράσετε μόνο κιμά εξειδικευμένα καταστήματαμε την επιφύλαξη της διαθεσιμότητας κατάλληλων σημάνσεων και του καθορισμένου χρόνου παραγωγής. Αλλά δεν καταλαβαίνουν όλοι τι να το κάνουν αργότερα, πόσο και πού να το αποθηκεύσουν.

Στην περίπτωση ενός προϊόντος κρέατος, πρέπει πρώτα να διασφαλίσετε την υψηλή ποιότητά του:

• Εάν αγοράσετε μια έτοιμη σύνθεση, τότε θα πρέπει να είναι ομοιογενής. Δεν συνιστάται ιδιαίτερα η φύλαξη του στο ψυγείο ή ακόμα και στην κατάψυξη μικτά είδηπροϊόντα.

Συμβουλή: Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να ετοιμάσετε μόνοι σας τον κιμά. Αυτό θα σας επιτρέψει να ελέγξετε τη σύνθεση της μάζας, να επιλέξετε κρέας υψηλής ποιότητας για αυτό και να διατηρήσετε τις απαιτούμενες αναλογίες.

• Πριν από την προετοιμασία του κιμά, το κρέας πρέπει να στεγνώσει. Όσο πιο στεγνό είναι το τελικό μείγμα, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει. Κατά τη χρήση έτοιμο προϊόνΘα πρέπει να τυλιχτεί σε ένα καθαρό πανί και να κρατηθεί υπό ελαφρά πίεση για αρκετά λεπτά.
• Η σύνθεση έχει γκριζωπό και γκρι-ροζ χρώμα με ύποπτα εγκλείσματα ή ολισθηρή επιφάνεια και δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή να καταψυχθεί.
• Πριν βάλετε τον κιμά στο θάλαμο, πρέπει να τον μυρίσετε. Ποιοτικό προϊόνμπορεί να μυρίζει σαν φρέσκο ​​γάλα ή να αναδίδει μια μυρωδιά φρέσκου κρέατος. Ταυτόχρονα, τυχόν ακαθαρσίες με τη μορφή σκουριάς, αντιβιοτικών, σήψης και οξείδωσης θα πρέπει να είναι ενοχλητικές. Απαγορεύεται αυστηρά η αγορά κατεψυγμένων προϊόντων. Δεν δίνει ουσιαστικά καμία οσμή, επομένως αυτή η μορφή κιμά χρησιμοποιείται συχνά από αναξιόπιστους πωλητές.
• Συμπεριλαμβανομένος καλό προϊόνδεν πρέπει να υπάρχει αλάτι και μπαχαρικά. Αυτά τα συστατικά προκαλούν ακαμψία των ινών κρέατος εάν το ημικατεργασμένο προϊόν δεν παρασκευαστεί αμέσως. Τα μπαχαρικά καταστέλλουν τις σάπιες οσμές, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά από τους πωλητές εάν η ημερομηνία λήξης του προϊόντος έχει λήξει.
• Δεν πρέπει να αγοράζετε μάζα με πρόσθετα σόγιας ή να τα εισάγετε μόνοι σας όταν προετοιμάζεστε για αποθήκευση. Η παρουσία αυτών των συστατικών μπορεί να επηρεάσει θετικά τη γεύση του τελικού πιάτου μόνο εάν χρησιμοποιηθούν πριν από την έναρξη του μαγειρέματος.

Για να αποθηκεύσετε τον κιμά στο ψυγείο, πρέπει να τον βάλετε σε ένα καθαρό και αποξηραμένο πλαστικό δοχείο, να τον σφραγίσετε με ένα καπάκι και να τον τυλίξετε σε πολλές στρώσεις. μεμβράνη προσκόλλησης. Τοποθετούμε το προϊόν στο κάτω ράφι, διαφορετικά μπορεί να στάξει νερό από αυτό σε άλλα συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής του προϊόντος δεν υπερβαίνει τις 12 ώρες, μετά τις οποίες πρέπει να προετοιμαστεί.

Ανεξάρτητα από το πόσο καιρό κάθεται ο κιμάς στο ψυγείο, δεν συνιστάται να τον υποβάλετε σε μεταγενέστερη κατάψυξη.Πρέπει να αποφασίσετε αμέσως πότε θα χρησιμοποιηθεί η σύνθεση και, με βάση αυτό, να επιλέξετε καλύτερη επιλογήαποθήκευση

Εάν η συνταγή απαιτεί τη χρήση μικτού κιμά, τότε πρέπει να συνδυάσετε τα συστατικά μόνο αμέσως πριν προετοιμάσετε τη γαστρονομική απόλαυση. Η παραμέληση αυτού του κανόνα μπορεί να χαλάσει τη δομή του προϊόντος και να μειώσει τη διάρκεια ζωής του.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά ένα προϊόν στην κατάψυξη;

Η διαδικασία αποθήκευσης του κιμά στην κατάψυξη έχει επίσης ορισμένες ιδιαιτερότητες. Για να αποκτήσετε ένα φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας προϊόν στο τέλος, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

1. Μόνο φρέσκος κιμάς επιτρέπεται να καταψύχεται. Μέχρι αυτή τη στιγμή, δεν μπορεί να περάσει περισσότερο από μία ώρα στο ψυγείο.
2. Ανεξάρτητα από το πόσες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ως παράδειγμα ζυμαρικά, η γέμιση των οποίων περιέχει όχι μόνο κρέας, αλλά και μπαχαρικά, κρεμμύδια και ορισμένα άλλα συστατικά, αυτός ο κανόνας δεν ισχύει για την αποθήκευση κιμά. Προσθέτοντας βοηθητικά συστατικά σε ένα καθαρό προϊόν, μπορείτε να χαλάσετε τη γεύση και το άρωμα του τελικού πιάτου, να μειώσετε τη διάρκεια ζωής του μείγματος και να αυξήσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
3. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το προϊόν κρέατος με τη μορφή επίπεδων μπρικέτες. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τη σύνθεση σε μικρές μερίδες, βάλτε τα σε σακούλες, απελευθερώστε όλο τον αέρα από τη συσκευασία και πιέστε προς τα κάτω, σχηματίζοντας κέικ. Με αυτόν τον τρόπο η μάζα θα σκληρύνει πολύ γρήγορα και το ίδιο το κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν θα καταλαμβάνει ελάχιστο χώρο.
4. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η διάρκεια ζωής του προϊόντος στην κατάψυξη δεν πρέπει να υπερβαίνει τους τρεις μήνες. Μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο χωρίς να αλλοιωθεί, αλλά η ποιότητα των ινών θα υποφέρει αισθητά ακόμη και μέσα τελειωμένη μορφήθα μοιάζει με καουτσούκ παρά με κρέας.
5. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη απαγορεύεται αυστηρά. Αυτό όχι μόνο επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση της μάζας, αλλά αυξάνει επίσης τον κίνδυνο δηλητηρίασης του προϊόντος ως αποτέλεσμα της αυξημένης βακτηριακής δραστηριότητας.
6. Εάν το ψυγείο σας έχει λειτουργία γρήγορης κατάψυξης, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε κατά την επεξεργασία κιμά. Σε αυτή την περίπτωση, η σύνθεση θα διατηρήσει τη φρεσκάδα της στο μέγιστο βαθμό.

Έτοιμο κρέας ή κιμάς ψαριούΣυνιστάται να διατηρείται στο κρύο για όχι περισσότερο από 1-2 ημέρες. Αν θέλουμε, μπορούν να διατηρηθούν και στην κατάψυξη, αλλά μόνο αν δεν έχουν μείνει ίχνη γαρνιτούρας στην επιφάνεια και σερβίρονται χωρίς σάλτσα. Πριν αποθηκεύσετε τέτοια προϊόντα στο κρύο, πρέπει να τα κρυώσετε εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και να τα τοποθετήσετε σε καθαρά, αποξηραμένα πλαστικά δοχεία.

Τα πιάτα με κιμά είναι πολύ νόστιμα. Συχνά αυτό το προϊόν αγοράζεται για μελλοντική χρήση, αλλά στη συνέχεια είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε σωστά. Όλα εξαρτώνται από το προϊόν από το οποίο κατασκευάζεται. Επιπλέον, μπορεί επίσης να αγοραστεί. Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ο κιμάς στο ψυγείο περιγράφεται στο άρθρο.

Είδη κιμά

Για να αποκτήσετε αυτό το προϊόν, το κρέας ή το ψάρι αλέθεται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή κοφτερό μαχαίρι. Για να βελτιωθεί η γεύση, προστίθενται αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και κρεμμύδια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολλά συστατικά ταυτόχρονα, μετά την ανάμειξη των οποίων το προϊόν χρησιμοποιείται για τη γέμιση πιπεριών, μελιτζάνες, κολοκυθιών, τηγανίτες κ.λπ. Από κιμά παρασκευάζονται κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, κοτολέτες, ντολμά, ρολά λάχανου και ζυμαρικά. Συμβαίνει:

• κρέας;
• ψάρι;
• μανιτάρι;
• λαχανικό.

Ο κιμάς θεωρείται ο πιο θρεπτικός, ιδιαίτερα ο μοσχαρίσιος και το χοιρινό. Συχνά πωλείται ένας συνδυασμός των δύο, ο οποίος είναι πολύ πιο νόστιμος. Το προϊόν κοτόπουλου είναι σε ζήτηση γιατί είναι προσιτό. Συνιστάται να αγοράζετε φρέσκα προϊόντα αντί κατεψυγμένα, καθώς διατηρούν περισσότερα οφέλη.

Το κρέας κουνελιού είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες. Η πρωτεΐνη του απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Ως εκ τούτου, είναι αβλαβές για άτομα με αλλεργίες. Μερικοί λαοί απαιτούν αρνί και πιάτα με βάση αυτό. Το φιλέτο από πέρκα, σολομό, λούτσο και μερλούκιο είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, από το οποίο παρασκευάζονται κοτολέτες και πίτες με υπέροχη γεύση και γεύση. Μπορεί ο κιμάς να διατηρηθεί στο ψυγείο; Αυτό είναι απαραίτητο και αν σκοπεύετε να αφήσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε τον καταψύκτη.

Πώς να μαγειρέψετε;

Αυτό απαιτεί κρέας. Επιπλέον, μπορεί να είναι ένας ή περισσότεροι τύποι. Το μείγμα συνήθως έχει καλύτερη γεύση. Για κοτολέτες, κατά κανόνα, βοδινό και χοιρινός κιμάς. Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να κοπεί σε κομμάτια και στη συνέχεια να κοπεί σε ένα μύλο κρέατος. Εάν το προϊόν είναι ελαφρώς παγωμένο, τότε αυτό είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε.

Τα κομμάτια κρέατος πρέπει να εναλλάσσονται με το ¼ του κρεμμυδιού, τις σκελίδες σκόρδου και το ψωμί. Συνιστάται να μουλιάζετε το τελευταίο προϊόν σε γάλα εκ των προτέρων και στη συνέχεια να το στύβετε καλά. Η μάζα πρέπει να περάσει ξανά από τον μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και να ανακατέψετε τα πάντα καλά. Για 1 κιλό κρέας χρειάζεστε 2 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, 200 γραμμάρια λευκό ψωμί, γάλα (1 ποτήρι) για μούλιασμα, καθώς και αλάτι (1,5 κουταλάκι του γλυκού) και μαύρο πιπέρι. Μερικές νοικοκυρές αντί για ψωμί προσθέτουν 2 ωμές πατάτες, προηγουμένως τριμμένες. Αυτό παράγει νόστιμα προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Οφέλη και βλάβες του προϊόντος

Οι ευεργετικές ιδιότητες καθορίζονται από το είδος του κρέατος από το οποίο παρασκευάζεται το προϊόν. Το αρνί περιέχει πολύ φώσφορο, ιώδιο, κάλιο, μαγνήσιο και βιταμίνη Β. Το προϊόν κοτόπουλου είναι πλούσιο σε σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες Β, Ε, Κ. Η αλεσμένη γαλοπούλα περιλαμβάνει φολικό οξύ, ψευδάργυρος, σίδηρος.

Τα προϊόντα βοείου και χοιρινού κρέατος δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με στομαχικά, καρδιακά ή αγγειακά προβλήματα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν πολλή περιττή χοληστερόλη. Δεν υπάρχουν άλλες αντενδείξεις.

Πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα;

Δεδομένου ότι τα προϊόντα αγοράζονται συχνά για μακροχρόνια αποθήκευση, όταν το επιλέγετε, πρέπει να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του. Τι πρέπει να προσέξεις;

1. Χρώμα. Κυμαίνεται από ανοιχτό ροζ έως σκούρο κόκκινο. Εάν η απόχρωση είναι άτυπη, αυτό δείχνει μπαγιάτικο.
2. Ημερομηνία παραγωγής. Η ημερομηνία λήξης, η σύνθεση και άλλες πληροφορίες πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία.
3. Μυρωδιά. Πρέπει να υπάρχει άρωμα φρέσκου κρέατος.
4. Δομή. Ο κιμάς πρέπει να έχει ομοιόμορφη σύσταση χωρίς άλλες ίνες, εγκλείσματα ή βλέννα.
5. Συμπληρώματα διατροφής. Ένα προϊόν καλής ποιότητας δεν έχει αλάτι, πρωτεΐνη σόγιας ή συντηρητικά.

Τα προϊόντα θα πρέπει να αγοράζονται από αξιόπιστα καταστήματα για να αποφευχθεί ο κίνδυνος αγοράς τροφίμων χαμηλής ποιότητας. Αυτό θα αποτρέψει πολλές αρνητικές συνέπειες. Ακόμα καλύτερα, μαγειρέψτε το στο σπίτι. Στη συνέχεια θα γίνει γνωστή η ακριβής σύνθεση, η ημερομηνία λήξης και άλλες πληροφορίες.

Ψυκτική αποθήκευση

Μετά την αγορά του προϊόντος, δεν είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε αμέσως στο ψυγείο. Πόσο διαρκεί ο κιμάς σε θερμοκρασία δωματίου; Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 2 ώρες, μετά τις οποίες πολλαπλασιάζονται τα βακτήρια. Επομένως, καλό είναι να το αφήνετε στην ψυκτική μονάδα. Για να μην χάσει εμφάνιση, μεταφέρεται σε στεγνό, καθαρό δοχείο και σκεπάζεται με μεμβράνη.

Πόσο διαρκεί ο κιμάς στο ψυγείο; είναι 12 ώρες εάν η θερμοκρασία είναι από 0 έως +6 βαθμούς. Τα ψιλοκομμένα ψάρια, τα λαχανικά, τα μανιτάρια πρέπει να μείνουν για όχι περισσότερο από 6 ώρες στην ίδια θερμοκρασία. Δεν πρέπει να καταψύχετε προϊόντα εάν έχουν ήδη μπει στο ψυγείο, καθώς δεν θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Αποθήκευση κοτολέτας

Τα προϊόντα κρέατος πρέπει επίσης να φυλάσσονται στο ψυγείο. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν τον κιμά για κοτολέτες αμέσως: φτιάχνουν κοτολέτες, κεφτεδάκια και κεφτεδάκια. Στην ακατέργαστη μορφή τους, τα προϊόντα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 6 ώρες.

Και αν τοποθετηθούν σε έτοιμη μορφή, για παράδειγμα, τηγανητές κοτολέτες, τότε πόσο διαρκεί η διάρκεια ζωής τους; Αυτό επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες:

1. Φρέσκος κιμάς - 3-5 ημέρες σε θερμοκρασία από +1 έως +5 o C.
2. Διατηρημένο με απλή ψύξη - 1-3 ημέρες από +1 έως +5 o C.
3. Κατεψυγμένο - έως 7 ημέρες από 0 έως +6 o C.

Καταψύκτης

Όλες οι νοικοκυρές πρέπει να γνωρίζουν όχι μόνο πόση ώρα μπορεί να διατηρηθεί ο κιμάς στο ψυγείο, αλλά και πόση ώρα μπορεί να μείνει στην κατάψυξη. Θα πρέπει να ακολουθηθούν οι παρακάτω συμβουλές:

1. Για κατάψυξη πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο φρέσκος κιμάς.
2. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπαχαρικά. Δεν πρέπει να το ανακατεύετε με κρεμμύδια, είναι καλύτερα να το κάνετε πριν προετοιμάσετε το πιάτο. Αυτό επιταχύνει τη διαδικασία ανάπτυξης βακτηρίων. Αλλά και πάλι, πόσο διαρκεί ο κιμάς και τα κρεμμύδια στο ψυγείο; Θα πρέπει να μείνει για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
3. Συνιστάται να μεταφέρετε το προϊόν σε ένα δοχείο αντί να το αποθηκεύσετε σε μια τσάντα που έχετε αγοράσει.
4. Τα κατεψυγμένα προϊόντα μπορούν να μείνουν για περίοδο 3 μηνών. Σε αυτό το διάστημα, οι ευεργετικές ιδιότητες δεν χάνονται.

Ποιον κιμά να επιλέξω για κατάψυξη;

Η διάρκεια ζωής του κιμά στο ψυγείο είναι μικρή, γι' αυτό καλό είναι να τον τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε προϊόντα που παρασκευάζονται την ίδια μέρα. Θα πρέπει να καταψύξετε τον κιμά που ετοιμάζετε μόνοι σας. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό χωρίς πρόσθετα.

Εάν καταψύξετε το προϊόν σε ένα μεγάλο κομμάτι, τότε δεν θα είναι βολικό να το ξεπαγώσετε αργότερα εάν χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μέρος. Συνιστάται να χωρίσετε τη μάζα αμέσως, για παράδειγμα, σε μερίδες. Είναι καλύτερο να τον χωρίσετε σε μερίδες των 200-300 γρ. Ο κιμάς τυλίγεται σε μπαλάκια και μετά καταψύχεται. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Αν σχηματίσετε μια στρώση πλάτους 2 cm από τη μπάλα, θα ξεπαγώσει πιο γρήγορα.

Επιλογές απόψυξης

Πόσο διαρκεί ο αποψυγμένος κιμάς στο ψυγείο; Σε αυτήν την περίπτωση, ισχύουν οι ίδιοι κανόνες όπως και με φρέσκο ​​προϊόν. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι απόψυξης που σας επιτρέπουν να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν. Πρέπει να το τυλίξετε σφιχτά σε μια σακούλα και να το τοποθετήσετε σε ένα βαθύ δοχείο, να το τοποθετήσετε στο νεροχύτη κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό. Μια άλλη επιλογή είναι να ψιλοκόψετε τον κιμά με ένα τσεκούρι ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια το προϊόν πρέπει να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Ένας φούρνος μικροκυμάτων βοηθά σε αυτό το θέμα εάν έχει λειτουργία απόψυξης. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν καίγεται ή δεν μαγειρεύεται. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού. Θα πρέπει να ρίξετε 2-3 εκ. νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, να το βάλετε σε χαμηλή φωτιά και να τοποθετήσετε τον κιμά σε ένα κεραμικό μπολ και να τον κατεβάσετε στο δοχείο. Το περιεχόμενο πρέπει να αναστρέφεται περιοδικά.

Είναι ακόμη καλύτερο να το χωρίσετε σε μερίδες μετά την αγορά ή την προετοιμασία του, ώστε να μην χρειάζεται να το ξεπαγώσετε πολλές φορές. Έχοντας τοποθετήσει προηγουμένως μία τσάντα, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καμία μέθοδο. Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τους παραπάνω κανόνες και στη συνέχεια το προϊόν θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.