Μην ξεχάσεις

Επιδόρπιο για αλλεργικούς.

Οι τροφικές αλλεργίες είναι χίλιες απαγορεύσεις.
«Δεν μπορείτε να έχετε αλεύρι, βούτυρο ή γλυκά. Χωρίς κρέμα γάλακτος, χωρίς ψωμάκια ή γλυκά. Περιέχουν πολλά αλλεργιογόνα, πρόσθετα τροφίμων, βαφές, πυκνωτικά, σφραγιστικά. Αλλά δεν μπορούμε να τα κάνουμε όλα αυτά. Έχουμε αλλεργίες. Γι' αυτό έχουμε μια παιδική ηλικία χωρίς γλυκά». Κάθε φορά που το εξηγείτε αυτό στο παιδί σας, δύσκολα συγκρατείτε τα δάκρυα συμπόνιας.
Ωστόσο, υπάρχει τρόπος να μην τραυματίσετε το μωρό με τέτοιες αρνήσεις. Η αλλεργιολόγος στο Μέγαρο Υγείας, Tatyana Yurievna Yanovskaya, βοήθησε να βρεθεί μια διέξοδος από την κατάσταση. Αποδεικνύεται ότι ένα ορεκτικό, νόστιμο και ποικίλο επιδόρπιο μπορεί επίσης να είναι υποαλλεργικό.

Χωρίς να γνωρίζετε τη σύνθεση των αγορασμένων προϊόντων ζαχαροπλαστικής, είναι πολύ εύκολο να δώσετε σε ένα παιδί προϊόντα που δεν ανέχεται - αυτό μπορεί να είναι γάλα, σκόνη αυγού κ.λπ. Συντηρητικά, βαφές και διάφορα πρόσθετα γεύσης μπορούν να προστεθούν σε εργοστασιακά μπισκότα, μάφιν και κέικ, όπως και τα εισαγόμενα, και σε εγχώρια. Τι να κάνω? Ψήστε το μόνοι σας. Δεν θα πάρει τόσο πολύ χρόνο και τα οφέλη, τόσο ηθικά όσο και υλικά, θα είναι αναμφισβήτητα.
Όλες οι παρακάτω συνταγές χωρίζονται ανά προϊόν για ευκολία στην επιλογή. Δεν θα βρείτε αυγά ή γάλα σε κανένα από αυτά. Στα στάδια I και II, προσπαθήστε να τηρείτε αυτούς τους περιορισμούς, ακόμη και αν δεν υπάρχει εντοπισμένη δυσανεξία. Για ζύμη μαγιάς και τηγανίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα γάλακτος σόγιας· το παιδί τα ανέχεται καλά. Στο στάδιο III, μπορείτε να επιστρέψετε το αυγό και το γάλα στη ζύμη για τηγανίτες 1 και τη ζύμη μαγιάς 1-2 αυγά. Φυσικά, με την προϋπόθεση ότι είναι απολύτως ανεκτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα - για ζύμη και περιστασιακά για κρέμα.
Δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με τα προϊόντα ζύμης. Λόγω της γλουτένης που περιέχεται στο αλεύρι σίτου, τα προϊόντα που το χρησιμοποιούν είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Η ζάχαρη, που προστίθεται σε σημαντικές ποσότητες στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, δεν θα αποφέρει επίσης πολλά οφέλη. Επομένως, μην ξεχνάτε το μέτρο, όσο νόστιμα κι αν είναι τα αρτοσκευάσματα.
Έτσι, σήμερα υπάρχουν προϊόντα ζύμης στο μενού για τους αλλεργικούς.

ΖΥΜΗ: ΑΛΕΥΡΙ+ΝΕΡΟ
Μια ζύμη από αλεύρι και νερό είναι η πιο κατάλληλη για δοκιμή αλεύρου σίτου. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα πρέπει να είναι απλήρωτα και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται λάδι στην παρασκευή τους. Αυτά είναι, για παράδειγμα, ζυμαρικά, ζυμαρικά ή μπισκότα. Εάν όλα τα προϊόντα έχουν ήδη επιλεγεί, τότε αυτοί οι περιορισμοί δεν χρειάζονται, καθοδηγηθείτε από το γούστο σας. Η διαφορά ανάμεσα σε μια ζύμη από αλεύρι και νερό και μια ζύμη από αλεύρι, νερό και φυτικό λάδι είναι πολύ αυθαίρετη και χρησιμοποιείται μόνο για την ευκολία του «ελέγχου».
Τέσσερις τρόποι για να φτιάξετε ζύμη από αλεύρι και νερό:
1. Ζύμη: αλεύρι + κρύο νερό, αλάτι.
Κοσκινίζουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα σωρό, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε σταδιακά περίπου 30 γρ κρύο νερό, ζυμώνουμε σε μια σφιχτή ζύμη. Αφήνουμε για 20 - 30 λεπτά σκεπασμένο με χαρτοπετσέτα και κόβουμε
2.. Ζύμη: αλεύρι + χλιαρό νερό. Αλας.
Κοσκινίζουμε 500 γρ αλεύρι, ρίχνουμε 30 γρ χλιαρό νερό και ζυμώνουμε να γίνει μια λεία ζύμη.
3. Ζύμη από αλεύρι και νερό σε δύο βήματα.
Κοσκινίζουμε ένα ποτήρι αλεύρι και ανακατεύουμε με αρκετό νερό για να γίνει μια ζύμη με σύσταση παχύρρευστης κρέμας γάλακτος. Αφήνουμε για 20-30 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, ένα δεύτερο ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε να γίνει μια χαλαρή ζύμη.
4. Ζύμη από αλεύρι και ζεστό νερό (κρέμα).
Από αλεύρι (500 g) και βραστό νερό (350 g), αλάτι για γεύση, ζυμώνουμε σε μια λεία ζύμη. Ψύξτε και τυλίξτε σε λεπτή στρώση. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών, πίτας κ.λπ.
ΖΥΜΗ: ΑΛΕΥΡΙ + ΝΕΡΟ + ΦΥΤΙΚΟ ΛΑΔΙ
Από αλεύρι, νερό και φυτικό λάδι μπορείτε να ετοιμάσετε λεπτή ζύμη για ψωμάκια, bani-tsy placinda κ.λπ. Για αυτά τα προϊόντα μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λεπτή ζύμη, όπως για τα noodles. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες από αλεύρι, νερό και φυτικό λάδι.
Ζύμη για ψωμάκια, μπανίτσα κ.λπ.
250γρ αλεύρι στεγνό καλής ποιότητας, κοσκινίζουμε, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. φυτικό λάδι, μια πρέζα αλάτι, 4 -5 κ.σ. χλιαρό νερό και μερικές σταγόνες ξύδι. Ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη. Πάρτε την έτοιμη ζύμη στα χέρια σας και χτυπήστε τη δυνατά στο τραπέζι μέχρι να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα, ραντίστε με ζεστό νερό και καλύψτε με ένα ζεστό μπολ για 1/2 ώρα (την κρύα εποχή). Τοποθετήστε μια καθαρή χαρτοπετσέτα στο τραπέζι, πασπαλίστε την με αλεύρι και απλώστε μια λεπτή ζύμη πάνω της και στη συνέχεια τεντώστε την με τα χέρια σας μέχρι να πάρει το πάχος λαδόκολλας. Πυκνές άκρες - κομμένες. Αφήνουμε λίγο τη ζύμη που τυλίγουμε να στεγνώσει ελαφρώς και την χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε διάφορα προϊόντα.
Στρούντελ με μήλα.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή «Ζύμη για ρολά και μπανίτσα», ανοίγουμε αραιά και αλείφουμε με φυτικό ή λιωμένο βούτυρο. Τοποθετούμε στα 2/3 της επιφάνειας μια γέμιση από καθαρισμένα μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τριμμένη φρυγανιά. Με μια χαρτοπετσέτα τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό, το τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα, ραντίζουμε με λάδι και ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 30 - 45 λεπτά. Πασπαλίζουμε το έτοιμο ρολό με ζάχαρη άχνη και κόβουμε σε μερίδες. Σερβίρετε μόλις κρυώσει ή ελαφρώς ζεστό.
Ρολό κερασιού.
Αλείφουμε την καλά τεντωμένη ζύμη με φυτικό ή λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και βάζουμε κεράσια χωρίς κουκούτσι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη, τυλίγουμε και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε το έτοιμο ρολό και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
ΖΥΜΗ: ΑΛΕΥΡΙ + ΞΥΝΗ ΚΡΕΜΑ
Από αλεύρι και κρέμα γάλακτος, ανάλογα με την αναλογία τους, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία προϊόντων από τηγανίτες μέχρι κέικ. Δεδομένου ότι η ξινή κρέμα είναι γενικά καλά ανεκτή, αυτή η ζύμη μπορεί να σας φανεί χρήσιμη.
ΖΥΜΗ: ΑΛΕΥΡΙ + ΒΟΥΤΥΡΟ.
Το αλεύρι και το βούτυρο είναι η βάση του κουλουριού και της σφολιάτας. Αυτοί είναι οι πιο συνηθισμένοι τύποι ζύμης που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας τεράστιας ποικιλίας κέικ και μπισκότων. Στην παραδοσιακή συνταγή, η μαργαρίνη χρησιμοποιείται συχνά αντί για βούτυρο· για παιδιά που πάσχουν από αλλεργικές ασθένειες, η χρήση της περιορίζεται από την πολυσυστατική φύση αυτού του προϊόντος και τις χρωστικές και συντηρητικές ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Ωστόσο, σε περίπτωση δυσανεξίας στο βούτυρο (συνήθως σε συνδυασμό με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα), προτιμάται η μαργαρίνη, η οποία είναι καλά ανεκτή.
Ζύμη κουλουριού (βασική συνταγή).
Αλέστε 250 γραμμάρια μαλακό βούτυρο με 1 φλιτζάνι ζάχαρη και προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και 1/4 κουτ. σόδα, σβησμένη με μερικές σταγόνες ξύδι. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη.
Σφολιάτα (1 επιλογή).
Ανακατεύουμε 250 γραμμάρια αλεύρι με 400 γραμμάρια βούτυρο, ανοίγουμε σε μια στρώση πάχους 2 εκ. και βάζουμε στο ψυγείο. Ανακατεύουμε άλλα 250 γρ αλεύρι με 1/2 φλιτζάνι νερό, αραιωμένο με 1/2 κουτ. αλάτι και 1 κουτ. ξύδι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη που προκύπτει με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε για 30 λεπτά. Ανοίγουμε αυτή τη ζύμη σε ένα τετράγωνο διπλάσιο από το πρώτο. Βάζουμε ένα τετράγωνο αλεύρι και βούτυρο στη μέση ενός τετραγώνου αλεύρι και νερό, διπλώνουμε τη ζύμη σε ένα φάκελο και τσιμπάμε τις άκρες. Ανοίγουμε σε πάχος 1 εκ., διπλώνουμε στα τέσσερα και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ανοίγουμε ξανά τη ζύμη που έχει κρυώσει, τη διπλώνουμε στα τέσσερα και την ξαναβάζουμε στο ψυγείο. Επαναλάβετε τρεις φορές.
Σφολιάτα (2 επιλογή).
Από δύο ποτήρια αλεύρι, 1/2 ποτήρι νερό, 1/2 κουτ. αλάτι και 1 κουτ. ξύδι, ζυμώνουμε τη ζύμη από το ZOO g καλά παγωμένο βούτυρο, χωρίζουμε σε 6 μέρη, τρίβουμε το ένα μέρος και μοιράζουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης που τυλίγουμε. Διπλώνουμε τη ζύμη τέσσερις φορές, την ανοίγουμε και τρίβουμε το δεύτερο μέρος του βουτύρου κ.λπ. Αφού προσθέσετε και το τελευταίο μέρος του βουτύρου, διπλώνετε τη ζύμη στα τέσσερα και τη βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σφολιάτα (3 επιλογές)
Κοσκινίζουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι σε μια σανίδα, ανακατεύουμε με 1/4 κουτ. αλάτι, προσθέστε 200 γρ ψιλοκομμένο βούτυρο παγωμένο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι μαζί με το αλεύρι, προσθέστε 1/2-2/3 φλ.
κρύο νερό και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη με κρύα χέρια.
ΖΥΜΗ: ΑΛΕΥΡΙ + ΒΟΥΤΥΡΟ + ΚΡΕΜΑ ΞΥΝΗΣ.
Μπορείτε να φτιάξετε μια άλλη εκδοχή σφολιάτας από αλεύρι, βούτυρο και κρέμα γάλακτος· μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη λεγόμενη άζυμη ζύμη, που θυμίζει κάπως ζύμη κουλουρακιών, αλλά πιο απαλή μετά το ψήσιμο.
Σφολιάτα (4 επιλογή).
Κοσκινίστε 3 φλιτζάνια ξηρό αλεύρι σίτου σε μια σανίδα και ψιλοκόψτε μαζί με 30 γραμμάρια βούτυρο
βούτυρο (από το ψυγείο), προσθέτουμε σταδιακά 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και τυλίγουμε τη ζύμη που προκύπτει σε μπάλα.
Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Ανοίγουμε τη ζύμη και τη διπλώνουμε σε ένα φάκελο
- επαναλάβετε 3 φορές. Από τη ζύμη που προκύπτει μπορείτε να φτιάξετε πίτες, μπισκότα, κέικ κ.λπ.
ΖΥΜΗ: ΚΕΦΙΡ (ΚΑΡΙ ΚΛΠ) + ΑΛΕΥΡΙ.
Αυτή είναι η ζύμη για τηγανίτες και ντόνατς. Κάνοντάς το πιο υγρό, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες. Ζυμώνοντας μια σφιχτή ζύμη από κεφίρ και αλεύρι, τυλίγοντας την αραιά και τεντώνοντάς την με τα χέρια σας, μπορείτε να πάρετε μια άλλη πολύ νόστιμη ζύμη για ψωμάκια.
ΖΥΜΗ: ΑΛΕΥΡΙ + ΚΕΦΙΡ (ΓΙΟΥΡΚΙΚΟ ΚΛΠ) + ΒΟΥΤΥΡΟ. Ζύμη για πίτα.
Συνδυάστε 0,5 λίτρο κεφίρ με 1/2 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. σόδα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο και αλεύρι ώστε η σύσταση της ζύμης να θυμίζει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Βάζουμε το μπολ με τη ζύμη στο ψυγείο για 2 ώρες, προσθέτουμε αλεύρι να γίνει μια ζύμη μαλακή και πάχους 1 εκ. Κόβουμε κύκλους με ένα ποτήρι, βάζουμε τον κιμά στη μέση και πλάθουμε πίτες. Τηγανίζουμε τις πίτες σε καυτό φυτικό λάδι. Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά, ρύζι με κρεμμύδια, πατάτες, πηχτή μαρμελάδα κ.λπ.
ΖΥΜΗ: ΑΛΕΥΡΙ + ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται μερικές φορές στη συνταγή για προϊόντα ζύμης για τυρόπηγμα - βούτυρο, ξινή κρέμα κ.λπ. Θα πρέπει να προσέξετε αυτό όταν επιλέγετε συνταγές για παιδιά με δυσανεξία σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
τυρί κότατζ
Αλέθουμε 250 γρ τυρί κότατζ με 2 κ.σ. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 1/2 κουτ. μαγειρική σόδα, προσθέστε 1-3 φλιτζάνια αλεύρι. Φτιάχνουμε μπάλες, τις πλάθουμε σε επίπεδα κέικ και τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι.
Τεμπέληδες ζυμαρικά
Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τυρόπηγμα. Τυλίξτε το σε σκοινιά και κόψτε σε ξεχωριστά κομμάτια μήκους περίπου 2 εκ. Βράστε σε βραστό νερό και αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα όταν επιπλεύσει στην επιφάνεια.
Μπουζάκια για τυρόπηγμα
Ετοιμάζουμε ζύμη για cottage cheese (2-3 φλιτζάνια αλεύρι), προσθέτουμε μια χούφτα πλυμένες σταφίδες αν θέλουμε. Φτιάξτε μπαλάκια από τη ζύμη και φτιάξτε επίπεδα κέικ από τα μισά από αυτά τα μπαλάκια. Τοποθετήστε μια μπάλα σε κάθε ψωμί και τοποθετήστε τα μπουκάκια που προκύπτουν σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
ΖΥΜΗ ΜΑΓΙΑ.
Η μαγιά, η οποία είναι υποχρεωτικό συστατικό αυτής της δοκιμής, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές ασθένειες. Επομένως, πριν χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος ζύμης ευρέως, βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι ανεκτή.
Εάν είστε αλλεργικοί στη μαγιά, τα συμπτώματα της νόσου μπορεί επίσης να εμφανιστούν όταν καταναλώνετε τρόφιμα όπως κεφίρ, τυρί και μπύρα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το ψωμί που καταναλώνεται ευρέως ψήνεται με μαγιά, κάτι που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία μιας δίαιτας για ένα παιδί με αυτό το είδος αλλεργίας.
Ωστόσο, ελπίζοντας ότι η μαγιά δεν είναι αιτιολογικό αλλεργιογόνο για το παιδί σας, ας στραφούμε σε αυτό το νόστιμο τμήμα.
ΖΥΜΗ: ΑΛΕΥΡΙ + ΝΕΡΟ + ΜΑΓΙΑ.
Οι συνταγές σε αυτή την ενότητα συχνά περιλαμβάνουν λαχανικό ή βούτυρο.
Ψωμάκια από αλεύρι σίτου
Αραιώστε 50 γραμμάρια μαγιάς σε χλιαρό νερό και προσθέστε 1 κουτ. Σαχάρα. Ετοιμάζουμε μια ζύμη από αραιωμένη μαγιά και 1 φλιτζάνι αλεύρι, προσθέτοντας αρκετό νερό, ώστε η ζύμη να έχει τη σύσταση μιας παχύρρευστης κρέμας. Ρυθμίστε να ανεβαίνει μέχρι να διπλασιαστεί η ένταση του. Προσθέτουμε 1,5 κουτ. αλάτι, 4 φλιτζάνια νερό και περίπου 11 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο, ζυμώνουμε τη ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1,5-2 ώρες. Όταν ο όγκος αυξηθεί 2-3 φορές, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την ξαναβάζουμε να φουσκώσει. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους και αφήνουμε για 5-8 λεπτά. Πλάθουμε ψωμάκια από αυτά τα κομμάτια, τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 20-40 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των προϊόντων). Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο, βρεγμένο με νερό ή πασπαλισμένο με αλεύρι, για 25-60 λεπτά. Αφαιρέστε τα τελειωμένα ψωμάκια και καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα.
Πίτες.
Από 40γρ μαγιά, 2 ποτήρια νερό, 1 κ.γ. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 3 κ.σ. φυτικό λάδι και 7 φλιτζάνια αλεύρι ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει δύο φορές, ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά, φτιάχνουμε πλακέ κέικ από την έτοιμη ζύμη, τους βάζουμε τη γέμιση, τσιμπάμε και πλάθουμε πίτες. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τα αφήνουμε να μαραίνονται. Τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι ή σε ζεστό φούρνο.
Πίτα με μαγιά.
Ετοιμάζετε τη ζύμη σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή, τη χωρίζετε σε 2 μέρη και ανοίγετε σε πάχος 1 εκ. Βάζετε μια στρώση σε λαδόκολλα, τοποθετείτε μια στρώση γέμιση (προαιρετικά), από πάνω - μια δεύτερη στρώση από τη ζύμη, τσιμπάμε τις άκρες και αφήνουμε να φουσκώσουν για 10-15 λεπτά. Αλείφουμε το πάνω μέρος της πίτας με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, τρυπάμε με ένα πιρούνι ή κάνουμε μια μικρή τρύπα και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 50-60 λεπτά. Τοποθετούμε την έτοιμη πίτα σε ένα δίσκο και σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα.
Αγγλικά μάφιν
Αραιώστε 40 γραμμάρια μαγιάς σε νερό και προσθέστε 1 κουτ. Σαχάρα. Ανακατέψτε την έτοιμη μαγιά με 500 γρ αλεύρι και 1 ποτήρι χλιαρό νερό ώστε να φύγει η ζύμη από τα χέρια σας. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και μετά ζυμώνουμε ξανά. Ανοίγετε τη ζύμη σε μια οβάλ στρώση και αλείφετε τα 2/3 με φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο (συνολικά θα χρειαστείτε περίπου 30 γραμμάρια βούτυρο, το οποίο πρέπει να χωριστεί σε 3 μέρη). Διπλώνουμε τη ζύμη σε ένα φάκελο, σφραγίζουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, ανοίγουμε ξανά, αλείφουμε με το δεύτερο μέρος του βουτύρου, τυλίγουμε, τσιμπάμε τις άκρες και αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει. Επαναλάβετε όλη τη διαδικασία για τρίτη φορά και αφήστε ξανά για 15 λεπτά να αποδειχθεί. Μετά από αυτό, χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τα πλάθουμε σε οβάλ ψωμάκια. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα, τα αφήνουμε για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος, κάνουμε μια μικρή κατά μήκος τομή στο καθένα και τα ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 20-25 λεπτά.
Τηγανίτες
Για 1 κιλό αλεύρι - 3 κ.σ. φυτικό λάδι, 2 κ.σ. ζάχαρη, 1,5 κουτ. αλάτι και 1/2 ξυλάκι μαγιάς. Ετοιμάζουμε μια ζύμη χρησιμοποιώντας 2 ποτήρια χλιαρό νερό, αραιωμένη μαγιά και 500 γραμμάρια αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, όταν έχει φουσκώσει, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αραιώστε τη ζύμη που προκύπτει με ζεστό νερό (4-5 ποτήρια), ρίχνοντας σταδιακά σε 1 ποτήρι τη φορά. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και, όταν διπλασιαστεί ο όγκος της, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά. Ψήστε τις τηγανίτες σε ένα καυτό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι μόλις φουσκώσει η ζύμη.
Ντόνατς
Ετοιμάζουμε μια ζύμη χρησιμοποιώντας 15 γρ μαγιά, 1 φλιτζάνι νερό και 1 φλιτζάνι αλεύρι. Όταν διπλασιαστεί σε όγκο, προσθέτουμε αλάτι, 1 ποτήρι νερό ακόμα και αρκετό αλεύρι για να γίνει μια μαλακή ζύμη. Όταν διπλασιαστεί σε μέγεθος, το ανοίγουμε σε πάχος 1-2 εκ. και με μια στρογγυλή εγκοπή κόβουμε κύκλους με μια τρύπα στο κέντρο. Αφήνουμε για 20-25 λεπτά να φουσκώσει και τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα ζεσταμένου φυτικού ελαίου. Τοποθετούμε σε χαρτί να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
Ντόνατς με γέμιση.
Ετοιμάζουμε ζύμη για ντόνατς, ανοίγουμε πάχος 1-1,5 εκ. και κόβουμε κύκλους. Στη μέση του καθενός τοποθετείτε μια γέμιση από πηχτή μαρμελάδα ή τυρί κότατζ πολτοποιημένη με ζάχαρη. Τσιμπάμε το ντόνατ για να διατηρήσει το στρογγυλό του σχήμα και τηγανίζουμε.
«Μάφες».
Ζυμώνουμε τη ζύμη από 250 γρ αλεύρι, 20 γρ μαγιά, μια πρέζα αλάτι και 1/2 φλιτζάνι νερό. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Ανοίγουμε σε ρολό πάχους 1 εκ. και κόβουμε κύκλους. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν και τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Τα ζεστά μάφιν μπορούν να κοπούν κατά μήκος και να μπουν μικρά κομμάτια αλατισμένου βουτύρου.
«Πογκάτσι».
Ζυμώνουμε τη ζύμη από 30 g αραιωμένης μαγιάς, 500 g αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι και μια πρέζα αλάτι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή. Αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, ανοίγουμε με ρολό πάχους 1-2 εκ., κόβουμε κύκλους και ψήνουμε αφού φουσκώσουν μέχρι να ροδίσουν. Αλείψτε με ζαχαρούχο νερό πριν το ψήσιμο.
Πίτσα.
Για τη ζύμη: 500γρ αλεύρι, 30γρ μαγιά, 250γρ χλιαρό νερό, 2-4 κ.σ. φυτικό λάδι, μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη ίσια και φτιάχνουμε ένα μεγάλο κέικ ή μικρά κέικ, κόβοντάς τα με ένα ποτήρι. Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά, διάφορα λαχανικά ψιλοκομμένα, τουρσιά κ.λπ. Γεμίστε την πίτσα με τριμμένο τυρί και ψήστε στο φούρνο μέχρι να γίνει.
ΖΥΜΗ: ΑΛΕΥΡΙ + ΝΕΡΟ (ΓΑΛΑ ΣΟΓΙΑΣ) + ΒΟΥΤΥΡΟ + ΜΑΓΙΑ
Βασική συνταγή για ζύμη μαγιάς:
1/2 λίτρο νερό ή γάλα σόγιας, 1/2 ξυλάκι μαγιά (30-50 γρ.), 50-200 γρ λιωμένο ελαφρώς χλιαρό βούτυρο, 1 κουτ. αλάτι, 1/2-1 ποτήρι ζάχαρη, περίπου 1 κιλό αλεύρι.
Η μαγιά πρέπει πρώτα να αραιωθεί με μικρή ποσότητα κρύου ή ελαφρώς χλιαρού νερού (ώστε το νερό να σκεπάζει τη μαγιά) και 1 κουτ. ζάχαρη και αφήνουμε για λίγο να φουσκώσει η μαγιά. Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί με σφουγγάρι ή ίσιο τρόπο. Στη μέθοδο του παντεσπάνιου, ενώνουμε τη μαγιά με το νερό και μέρος του αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να φουσκώσει, μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
Με την ευθεία μέθοδο, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται ταυτόχρονα και στη συνέχεια αφήνονται να φουσκώσουν δύο φορές.
Τα προϊόντα ζύμης διαμορφωμένης μαγιάς δεν μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως στο φούρνο· πρέπει να αφεθούν να φουσκώσουν για 15-60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των προϊόντων και την ποιότητα της ζύμης. Τα προϊόντα ζύμης μαγιάς ψήνονται σε ζεστό φούρνο και η ετοιμότητα ελέγχεται με φακό ή σπίρτο. Το σπίρτο που αφαιρέθηκε από το προϊόν πρέπει να είναι στεγνό. Τοποθετήστε τις ψημένες πίτες και τις πίτες σε μια καθαρή χαρτοπετσέτα ή σανίδα και καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα, τότε η πάνω κρούστα δεν θα είναι σκληρή. Τα προϊόντα ζύμης μαγιάς πρέπει να καταναλώνονται τελείως κρυωμένα και σε μέτριες ποσότητες.
Σαΐκη.
Ζυμώνουμε τη ζύμη με ίσια μέθοδο, σχηματίζουμε μπαλάκια, τυλίγουμε το καθένα σε δάχτυλα μήκους 10-12 εκ. Βουτάμε το κάθε δάχτυλο σε λιωμένο βούτυρο και το τοποθετούμε σε ένα ταψί κοντά το ένα στο άλλο, αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
Πίτες από ζύμη μαγιάς.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη βασική συνταγή με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε σχοινιά, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και ανοίξτε τα σε επίπεδα κέικ. Τοποθετείτε στη μέση κάθε ψωμιού μια γέμιση από κρέας, ρύζι κ.λπ. ή μια γλυκιά γέμιση φρούτων ή μαρμελάδας. Πλάθουμε τις πίτες, τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα σε κάποια απόσταση μεταξύ τους και τις αφήνουμε να μαραίνονται. Ψήνετε τις πίτες σε ζεστό φούρνο.
Πίτες με μαγιά
Ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη βασική συνταγή με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Αν η πίτα γίνεται με αλμυρή γέμιση (κρέας, πατάτες, ρύζι κ.λπ.), καλύτερα να την κάνετε κλειστή.Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, ανοίξτε το ένα μέρος και τοποθετήστε τη σε μια λαδόκολλα. φύλλο, τοποθετούμε μια στρώση γέμιση και σκεπάζουμε τη δεύτερη στρώση ζύμης. Τσιμπήστε τις άκρες της πίτας· για να το κάνετε αυτό, είναι βολικό να σχηματίσετε μια πλευρά από το κάτω στρώμα. Αφήνουμε την πίτα να στεγνώσει και μετά τρυπάμε την επιφάνειά της με ένα πιρούνι ή κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο. Πριν το ψήσιμο, η κορυφή της πίτας μπορεί να αλειφθεί με λιωμένο βούτυρο, να πασπαλιστεί με τριμμένη φρυγανιά ή να αλειφθεί με ξινή κρέμα, να ψηθεί για 30-40 λεπτά, να αφαιρεθεί και να καλυφθεί με μια χαρτοπετσέτα.
Για γλυκές πίτες (με πηχτή μαρμελάδα, μήλα, ξερά βερίκοκα κ.λπ.), η ζύμη χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη. Από το μεγαλύτερο μέρος ανοίγουμε μια στρώση ζύμης και την τοποθετούμε σε ταψί ή σε φόρμα.Στη φόρμα μπορούμε να σχηματίσουμε μια πλευρά από την ίδια στρώση ή να κάνουμε μια πλευρά ξεχωριστά από ένα σχοινί ζύμης. Στη συνέχεια τοποθετείται η γέμιση στην πίτα και από πάνω της γίνεται δέσιμο δικτυωτό, από ένα μικρότερο μέρος της ζύμης. Η επιφάνεια της σχάρας μπορεί να αλειφθεί με ξινή κρέμα, λιωμένο βούτυρο ή γλυκό νερό. Ψήνουμε σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες.
ΖΥΜΗ: ΑΛΕΥΡΙ + ΞΥΝΗ ΚΡΕΜΑ (ΚΕΦΙΡ, ΘΛΙΠΗ ΚΛΠ) + ΒΟΥΤΥΡΟ + ΜΑΓΙΑ
Σφολιάτα για πίτες.
Από 1/2 φλιτζάνι νερό, 3/4 φλιτζάνι κεφίρ, 1/2 ραβδί αραιωμένη μαγιά, 1/2 κουτ. άλας,
κ.σ ζάχαρη και 3-4 φλιτζάνια αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά
στη συνέχεια απλώστε και μοιράστε ομοιόμορφα 70 γραμμάρια τριμμένου παγωμένου βουτύρου
ελαιογραφίες Διπλώνουμε τη ζύμη σε ένα φάκελο, την ανοίγουμε και αλείφουμε άλλα 70 γραμμάρια βούτυρο. Επαναλάβετε αυτό συνολικά
3 φορές. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη και κόβουμε την πίτα. Η προτεινόμενη ποσότητα ζύμης κάνει μια μεγάλη πίτα ή δύο μικρές. Τοποθετούμε το ένα μέρος της ζύμης στη φόρμα, φτιάχνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά της πίτας, τοποθετούμε τη γέμιση (κρέας ή λάχανο), σκεπάζουμε με το τυλιχτό δεύτερο
μέρος της ζύμης και τσιμπήστε τις άκρες. Αφήστε να στεγνώσει (περίπου 1 ώρα), στη συνέχεια τρυπήστε την κορυφή
στρώστε με ένα πιρούνι και κάντε μια μικρή τρύπα. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Τα πλακέ ψωμάκια φτιαγμένα με νερό και αλεύρι σε τηγάνι παρασκευάζονται από προϊόντα που διατίθενται σε κάθε σπίτι. Κάθε νοικοκυρά ονειρεύεται να κάνει κάτι παρόμοιο, αλλά δεν έχει πάντα αρκετό χρόνο και εμπειρία. Τα μυρωδάτα ψωμάκια φούρνου ταιριάζουν πολύ με τα πρώτα πιάτα ή γεμιστά με κρέας, πατάτες, τυρί, μανιτάρια κ.λπ. Υπάρχουν πολλές αξιόλογες συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα ολόκληρο βουνό από νόστιμα ψωμάκια σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αν δεν το έχετε ξανακάνει αυτό, φροντίστε να το δοκιμάσετε! Θα δείτε ότι το νοικοκυριό θα εκπλαγεί και θα ευγνωμονεί για τη σπιτική λιχουδιά.

Ένα προϊόν που παρασκευάζεται από ραφιναρισμένο αλεύρι σίγουρα δεν είναι υγιεινό. Το λευκό αλεύρι στερείται των πιο πολύτιμων συστατικών και ως εκ τούτου είναι ένα σχεδόν καθαρό μείγμα υδατανθράκων. Αλλά και τα σπιτικά flatbreads δεν μπορούν να ονομαστούν επιβλαβή. Δεν περιέχουν χημικά βελτιωτικά, τα οποία χρησιμοποιούνται σχεδόν σε κάθε παραγωγή ψωμιού.

Μπορείτε να καταλάβετε ποια άλλα πλεονεκτήματα κρύβει αυτό το προϊόν συγκρίνοντάς το με άλλα προϊόντα αλευριού. Το πλακέ ψωμί σε τηγάνι σε νερό, ψημένο χωρίς λάδι, περιέχει μόνο 231 kcal. Ενώ κάθε κουλούρι με βούτυρο περιέχει τουλάχιστον 339 kcal.

Η ζύμη για πλακέ ψωμάκια σε τηγάνι με νερό απλώνεται σε λεπτή στρώση, ώστε να μην είναι ιδιαίτερα αφράτη ή μαλακή. Αυτό σημαίνει ότι για να διατηρηθεί η δομή, δεν είναι απαραίτητο να προστεθούν προϊόντα όπως γάλα ή αυγά, τα οποία μπορεί να είναι αλλεργιογόνα για μερικούς ανθρώπους.

Φυσικά, τα flatbreads είναι πιο υγιεινά από ένα καρβέλι βουτύρου, καθώς περιέχουν λιγότερες θερμίδες και ζάχαρη. Και αυτό το προϊόν μπορεί να γίνει πραγματικά πολύτιμο αν αντικαταστήσετε το παραδοσιακό λευκό αλεύρι με αλεύρι ολικής αλέσεως.

Επίσης, εκτός από σιτάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σίκαλη, καλαμπόκι, λινάρι ή ακόμα και φαγόπυρο. Πειραματιστείτε με τις γεύσεις και σίγουρα θα βρείτε μια συνταγή που σας αρέσει.

Φτιάχνουμε τη ζύμη για πλακέ ψωμάκια χρησιμοποιώντας νερό και ξερή μαγιά

Τα κέικ μαγιάς που παρασκευάζονται με νερό μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ψωμί ή ως ανεξάρτητο σνακ. Παρόμοιες συνταγές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λάβας, η οποία σερβίρεται με ζεστά πιάτα, καθώς και πίτα - λευκό ψωμί, που τρώγεται με κάθε είδους γέμιση.

Για αυτή τη συνταγή, το νερό θα πρέπει να προθερμανθεί σε θερμοκρασία 35-40°C και στη συνέχεια ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά θα πρέπει να διαλυθεί σε ένα ποτήρι ζεστό υγρό.

Ανακατεύουμε τρία ποτήρια αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρη. Προσθέστε διαλυμένη μαγιά και μια κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι.

Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε καλά τη ζύμη, θα πρέπει να γίνει αρκετά σκληρή και να αφήσετε για μία ώρα, σκεπάζοντας με μια πετσέτα. Αφού περάσει ο χρόνος, πρέπει να το χωρίσετε σε ίσα κομμάτια, θα είναι περίπου οκτώ από αυτά, να το σκεπάζετε ξανά με μια πετσέτα και να το αφήνετε να σταθεί για άλλα 10-15 λεπτά.

Τυλίξτε τα κομμάτια σε μπαλάκια. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, μετατρέπουμε το καθένα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 2 mm. Τηγανίζουμε τα πλακέ ψωμάκια και από τις δύο πλευρές σε ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι.

Θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί κατά το μαγείρεμα. Τα flatbreads τηγανίζονται κυριολεκτικά σε 10-15 δευτερόλεπτα. Μην τα στεγνώνετε υπερβολικά. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε μια στοίβα και καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας.

Αν θέλετε να φτιάξετε κάτι σαν πίτα, μην απλώσετε πολύ το πλατό ψωμί. Το πάχος τους πρέπει να είναι περίπου 1 εκ. Κατά το τηγάνισμα, το ψωμί θα φουσκώσει και μπορείτε να κόψετε μια τσέπη μέσα σε αυτό, την οποία μπορείτε στη συνέχεια να γεμίσετε άνετα με βραστά λαχανικά ή τηγανητό κιμά.

Ζύμη για πλακέ ψωμάκια με νερό χωρίς μαγιά

Τα απλά πλακέ ψωμάκια σε νερό σε τηγάνι παρασκευάζονται χωρίς μαγιά. Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ ελαστική, επομένως πρέπει να προστεθεί φυτικό λάδι σε αυτήν. Τα λίπη τυλίγουν τις πρωτεϊνικές ίνες του αλευριού και αυξάνουν την ελαστικότητά τους. Αυτή η ζύμη δεν κολλάει στον πλάστη και ανοίγει πολύ καλά.

Η σπιτική πίτα μπορεί να γίνει από λίγα μόνο υλικά. Απαιτείται:

• ποτήρι νερό;
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση.

Συνδυάστε τα συστατικά, καλύψτε τον όγκο που προκύπτει με μια πετσέτα και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.

Μετά από αυτό, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Χωρίζουμε το κομμάτι σε ίσα μέρη, τα στρογγυλοποιούμε, τα ανοίγουμε όσο πιο λεπτά γίνεται. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι για κυριολεκτικά μερικά δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Τοποθετούμε τη ζεστή πίτα σε ένα πιάτο και σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

Συνταγή για απλά πλακέ ψωμάκια σε τηγάνι σε νερό

Οι μυρωδάτες άζυμες τηγανίτες μπορούν να ψηθούν σε λίγα μόνο λεπτά. Αυτά τα scones είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες για να σας δώσουν ενέργεια όλο το πρωί.

Θα χρειαστείτε ένα ποτήρι αλεύρι, το οποίο πρέπει να ανακατέψετε με αλάτι και σόδα (στην άκρη ενός μαχαιριού). Προσθέστε 20 γραμμάρια ελαφρώς λιωμένο βούτυρο στο μείγμα που προκύπτει, ζυμώστε το με το χέρι μαζί με το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί μια χαλαρή, εύθρυπτη μάζα.

Ρίξτε μισό ποτήρι νερό σε ένα δοχείο και ζυμώστε τη ζύμη. Ας τον αφήσουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε τηγανίτες πάχους 0,6-0,7 εκ. Θα τις τηγανίσουμε σε τηγάνι με χοντρό πάτο, αλειμμένο με φυτικό λάδι. Τα πλακέ ψωμάκια ψήνονται σε χαμηλή φωτιά με καπάκι. Χρειάζονται 5-7 λεπτά για να ψηθεί από κάθε πλευρά.

Τα πλακέ ψωμάκια είναι καλύτερα να τα μαγειρεύετε ένα-ένα και να τα τρώτε ζεστά.

Κέικ κρεμμυδιού

Τα flatbreads από άπαχη ζύμη σε βραστό νερό είναι πολύ νόστιμα. Τα νεαρά πράσινα κρεμμυδάκια χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα.

Για τη βάση παίρνουμε δύο ποτήρια αλεύρι κοσκινισμένο. Σε αυτές προστίθενται δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και λίγο αλάτι. Αυτή η συνταγή απαιτεί τη χρήση σησαμέλαιου. Ανακατεύουμε όλο το μείγμα με ένα κουτάλι.

Σε ένα λεπτό ρεύμα, πρέπει να ρίξετε λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό στο μείγμα. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να έχουμε μια λεία, ομοιογενή μάζα, αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα, σκεπάζοντας με μεμβράνη.

Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να το μαζέψετε μόνο από τον κήπο. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής, τα χόρτα από το κατάστημα θα κάνουν μια χαρά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια, ανοίγουμε λεπτά επίπεδα κέικ και καλύπτουμε το καθένα εντελώς με κρεμμύδια. Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε σε κομμάτια.

Πάρτε ένα κομμάτι λουκάνικο κρεμμυδιού και ανοίξτε το ξανά σε ένα επίπεδο κέικ. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε σκληρά. Το πάχος του καθενός πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 mm.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα πολύ καυτό τηγάνι με λαδόκολλα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Δεν σκεπάζουμε με καπάκι. Το πλακέ ψωμί πρέπει να ψηθεί για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά.

Στο τηγάνισμα, η ζύμη θα φουσκώσει λίγο. Τα τελειωμένα flatbreads μοιάζουν στη δομή τους με σφολιάτα.

Oatcakes σε ένα τηγάνι

Πριν ετοιμάσετε τη λιχουδιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να αλέσετε το πλιγούρι βρώμης σε αλεύρι. Πάρτε ένα ποτήρι από τη μικρότερη τυλιγμένη βρώμη και αλέστε το σε μύλο καφέ ή χρησιμοποιώντας άλλο εξοπλισμό κουζίνας.

Προσθέστε αλάτι στη γεύση στο πλιγούρι βρώμης, μιάμιση κουταλιά της σούπας βούτυρο και σόδα που πάρτε στην άκρη ενός μαχαιριού, αφού το σβήσετε με ξύδι, χυμό λεμονιού ή βραστό νερό.

Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα υλικά. Ας το πάρουμε σε ποσότητα μισού ποτηριού. Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Ας αρχίσουμε να διαμορφώνουμε τα κέικ. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα μακρύ λουκάνικο. Ας το κόψουμε σε ίσα κομμάτια. Από το καθένα θα σχηματίσουμε ένα επίπεδο κέικ, το οποίο θα τηγανίσουμε σε φυτικό λάδι σε τηγάνι προθερμασμένο σε υψηλές θερμοκρασίες.

Το πάχος κάθε τεμαχίου εργασίας πρέπει να είναι μικρότερο από ένα εκατοστό. Κάνουμε τη φωτιά πιο δυνατή. Δεν σκεπάζουμε με καπάκι. Φροντίζουμε να μην καεί.

Πλατόψωμο με κρέας σε τηγάνι

Τα ψωμάκια από κρέας μπορούν να καταναλωθούν για μεσημεριανό γεύμα ή, αν το επιτρέπει η σιλουέτα σας, για βραδινό. Εξαιρετικά σπιτικά αρτοσκευάσματα όπως το cheburek θα αποτελέσουν ένα καλό σνακ ή θα αντικαταστήσουν μια κρεατόπιτα.

Ο κιμάς μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων ή μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη εκδοχή. Τα πιο νόστιμα αρτοσκευάσματα είναι αυτά που γεμίζουν με μισό μοσχάρι και μισό χοιρινό.

Για τη βάση θα χρειαστείτε ένα ποτήρι ζεστό νερό και δύο ποτήρια αλεύρι. Και τα δύο συστατικά ζυμώνονται σε μια σφιχτή ζύμη, η οποία πρέπει να αφεθεί να «ξεκουραστεί». Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζεται η γέμιση.

Θα χρειαστούμε περίπου 800 γραμμάρια κιμά. Προσθέστε σε αυτό 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόψτε ένα μάτσο φρέσκα μυρωδικά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κρεμμύδια. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μερικές κουταλιές της σούπας βότκα. Θα κάνει το κρέας μας πιο ζουμερό.

Ζυμώνουμε τον κιμά ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά. Ας το χωρίσουμε σε 8 ίσα μέρη. Η ζύμη πρέπει επίσης να χωριστεί σε 8 κομμάτια.

Ανοίξτε τα τεμάχια εργασίας σε πολύ λεπτές στρώσεις. Η διάμετρος κάθε κέικ πρέπει να είναι περίπου 25 εκ. Καλύψτε τα τρία τέταρτα του κύκλου με γέμιση κρέατος, αφήνοντας έναν άθικτο τομέα.

Κάνουμε μια τομή από το κέντρο του κύκλου μέχρι την άκρη. Παίρνουμε την ελεύθερη άκρη του πλακέ και σκεπάζουμε με αυτό το μέρος με τον κιμά. Κάνουμε άλλες δύο στροφές. Έτσι, θα πρέπει να πάρετε ένα τρίγωνο με κρέας και ζύμη μέσα.

Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας για ψήσιμο σε στεγνό τηγάνι κάτω από το καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε λίγα λεπτά μέχρι να ψηθεί το κέικ. Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε από την άλλη πλευρά.

Αυτά τα flatbreads είναι πολύ χορταστικά, νόστιμα και εξαφανίζονται σε χρόνο μηδέν.

Κέικ πατάτας σε τηγάνι

Αυτό το ανατολίτικο πιάτο παρασκευάζεται από άζυμα ζύμη choux. Θα χρειαστεί ελάχιστος χρόνος, αλλά μπορεί να ευχαριστήσει κάθε λάτρη των σπιτικών προϊόντων.

Σε τρία ποτήρια προ-αλατισμένο αλεύρι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ρίξτε σιγά σιγά ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές κομμάτι.

Το αφήνουμε να κρυώσει. Και στη συνέχεια ζυμώνουμε σε μια λεία, ομοιογενή ζύμη. Θα χρειαστεί να μείνει κάτω από μια πετσέτα για 20-30 λεπτά για να φουσκώσει.

Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αλατίζουμε τις βραστές πατάτες και τις πολτοποιούμε να γίνουν πουρές. Θα χρειαστούμε μιάμιση κούπα πατάτες θρυμματισμένες.

Σε ένα ζεστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ένα ολόκληρο μικρό κεφάλι μπορεί να κοπεί σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια στη συνολική μάζα. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Σχηματίζουμε λεπτά κέικ από τη ζύμη. Τα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μία άκρη. Καλύψτε με την ελεύθερη πλευρά. Αλείφουμε το ψωμί με βούτυρο. Το τρώμε ζεστό.

Γλυκά κέικ

Τα γλυκά flatbreads θα αντικαταστήσουν τις τραγανές βάφλες. Είναι ιδιαίτερα ωραίο να σερβίρονται για πρωινό. Με ένα ποτήρι γάλα, φτιάχνουν ένα υπέροχο απογευματινό σνακ για τα παιδιά.

Για το κέρασμα θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι αλεύρι?
• ένα αυγό:
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• λίγο αλάτι (με το μάτι).
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 50 mg ζεστό νερό.
• τρεις μεγάλες κουταλιές φυτικό λάδι.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: ρίχνουμε αλεύρι σε ένα δοχείο, κάνουμε μια τρύπα σε αυτό, σπάμε ένα αυγό, προσθέτουμε αλάτι και φυτικό λάδι.

Θα χρειαστεί να ρίξουμε μέσα 3-5 κουταλιές της σούπας ζεστό βρασμένο νερό. Η ποσότητα του εξαρτάται από τις ιδιότητες του αλευριού. Όσο πιο πυκνή γίνεται η ζύμη, τόσο πιο υγρό θα χρειαστείτε.

Ζυμώνουμε μια αρκετά σφιχτή ζύμη. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο, για 40 λεπτά.

Φτιάχνουμε πλακέ ψωμάκια από αυτό. Πασπαλίστε το καθένα ελαφρά με μαγειρική σόδα. Ανοίξτε σφιχτά, κυριολεκτικά μέχρι να γίνει διάφανο. Λιπάνετε με λάδι. Τυλίξτε τη ζάχαρη. Τυλίξτε το σε ρολό.

Τυλίγουμε ένα λεπτό λουκάνικο σε ένα σαλιγκάρι. Τυλίξτε το καθένα σε πάχος 3 mm. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε ζεστό.

Κέικ με μέλι

Το κέικ μελιού έχει ένα ορεκτικό χρυσαφένιο χρώμα και ένα μοναδικό άρωμα. Θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο αν προσθέσετε σουσάμι στη ζύμη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τηγανίζουμε μια κουταλιά της σούπας σπόρους σε ένα στεγνό τηγάνι. Τα αφήνουμε στην άκρη και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σπάστε ένα αυγό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι σε αυτό. Προσθέστε λίγο αλάτι (στην άκρη ενός μαχαιριού). Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει με μισό ποτήρι ζεστό νερό.

Πρέπει να ανακατέψετε έτσι ώστε όλα τα συστατικά να σχηματίσουν μια ομοιογενή μάζα. Ρίχνουμε μέσα το έτοιμο σουσάμι. Κοσκινίζουμε δύο φλιτζάνια αλεύρι από πάνω. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη από την οποία σχηματίζουμε μικρά κέικ. Θα τα τηγανίσουμε σε τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Τα flatbreads θα πρέπει κυριολεκτικά να πνιγούν μέσα σε αυτό, σαν να είναι τηγανητά.

Αφαιρέστε το περιττό λίπος με χαρτοπετσέτα. Όταν κρυώσουν, αυτά τα πλακέ ψωμάκια μοιάζουν με μπισκότα σουσαμιού, εξίσου νόστιμα και τραγανά.

Τορτίγιες κορν φλάουρ

Οι τορτίγιες καλαμποκιού είναι εξαιρετικές για διαιτητική διατροφή. Είναι πολύ ευεργετικά για την πέψη. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε από τρία μόνο υλικά: αλεύρι, νερό και αλάτι. Η συνταγή για τορτίγιες σε τηγάνι πάνω σε νερό, από καλαμπόκι, είναι ίσως η πιο απλή.

Επιλέξτε ένα κατάλληλο μπολ και ρίξτε δύο φλιτζάνια κορν φλάουρ σε αυτό. Προσθέστε λίγο αλάτι για γεύση. Προσθέτουμε λίγο λίγο ζεστό νερό. Θα καθορίσουμε την ποσότητα του ανάλογα με την περίσταση. Ανακατεύουμε κάθε μερίδα με αλεύρι και κοιτάμε τη συνοχή. Η ζύμη πρέπει να γίνει πυκνή, να μην ρέει και να μην σπάει.

Σχηματίζουμε χοντρά κέικ από ομοιογενή μάζα. Θα πρέπει να μοιάζουν περισσότερο με κοτολέτες. Θα τα τηγανίσουμε σε μέτρια φωτιά σε φυτικό λάδι σε τηγάνι με χοντρό πάτο. Το καπάκι δεν πρέπει να είναι κλειστό. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά για να μην διαλύονται τα κέικ. Τρώμε μέχρι να κρυώσει.

Πλατόψωμο σε τηγάνι με μυρωδικά

Αυτό το ζεστό ορεκτικό παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Το νερό για τη ζύμη μπορεί να αντικατασταθεί με ορό γάλακτος. Για τη γέμιση χρησιμοποιούμε τυρί κότατζ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά και μεγάλη ποσότητα άνηθου.

Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης. Κοσκινίζουμε μισό κιλό αλεύρι σίτου σε ένα μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά.

Κάντε μια τρύπα στη διαφάνεια με αλεύρι και ρίξτε ένα τέταρτο φλιτζάνι φυτικό λάδι και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα (δεν χρειάζεται να το σβήσετε). Ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό.

Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Σκεπάστε το με μια πετσέτα. Το ξεκουράζουμε λίγο, και αυτή τη στιγμή αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Θα χρειαστούμε 300 γραμμάρια τυρί κότατζ και ένα μεγάλο μάτσο άνηθο. Ξεπλένουμε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό και τινάζουμε την υπερβολική υγρασία. Μπορείτε να το βουτήξετε ελαφρά με μια πετσέτα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα ανακατεύουμε με το τυρί κότατζ. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο αλάτι (για γεύση).

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και τις πλάθουμε σε λεπτά κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στο ένα μισό και διπλώνουμε στη μέση. Τσιμπάμε τις άκρες του κέικ. Θα μοιάζει με cheburek. Και τηγανίζουμε όλη αυτή την ομορφιά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Η νηστίσιμη ζύμη ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Απαιτεί πολύ λίγο χρόνο και υλικά. Ωστόσο, φτιάχνει πολύ νόστιμα και ποικίλα σνακ. Οποιοδήποτε από τα προτεινόμενα πιάτα μπορεί να γίνει διακόσμηση τραπεζιού.

Το flatbread που παρασκευάζεται με νερό και αλεύρι σε τηγάνι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το ψωμί σε κάθε περίσταση. Αν ξεχάσατε να αγοράσετε ψωμί ή χρειάζεστε μια άξια αντικατάσταση, εδώ είναι η σωστή συνταγή. Η επιλογή είναι πραγματικά πολύ απλή, γρήγορη και εντελώς φθηνή. Νηστίσιμα πλακέ ψωμάκια. Παρασκευάζονται από προϊόντα που είναι πάντα διαθέσιμα στο σπίτι: νερό, αλεύρι, φυτικό λάδι και αλάτι. Είναι δύσκολο να βρεις κάτι πιο απλό, θα συμφωνήσεις. Ταυτόχρονα, τα κέικ αποδεικνύονται πολύ μαλακά και παραμένουν έτσι ακόμα και μετά την ψύξη. Νόστιμο, γρήγορο και εύκολο!

Συστατικά:

• νερό - 250 ml,
• αλάτι - 1 κουτ. με μια τσουλήθρα,
• φυτικό λάδι (εγώ χρησιμοποίησα ελαιόλαδο) – 3 κ.σ. μεγάλο.,
• αλεύρι - 350-450 g.

Πώς να μαγειρέψετε πλακέ ψωμάκια χρησιμοποιώντας νερό και αλεύρι σε ένα τηγάνι

Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με αλεύρι. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και κοσκινίστε όλο τον όγκο του αλευριού σε αυτό με τη μία. Ανάλογα με την ποιότητα, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο. Έχω συνηθίσει να χρησιμοποιώ αλεύρι από έναν κατασκευαστή και για τον υποδεικνυόμενο όγκο υγρού (νερό + λάδι) μου χρειάζονται 2,5 κουταλιές της σούπας. 400 γρ αλεύρι (2,5 κ.σ.).

Μετά το αλεύρι, προσθέστε αλάτι στο μπολ. Ταραχή.

Τώρα νερό. Για να εξασφαλιστεί ότι τα κέικ παραμένουν μαλακά ακόμα και μετά την ψύξη, το νερό πρέπει να είναι καυτό. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ένα ποτήρι και ρίχνουμε το βραστό νερό κατευθείαν στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς ζωηρά το περιεχόμενο του μπολ.

Γιατί πρέπει να είναι βραστό νερό; Σε κρύο νερό, τα κέικ θα είναι μαλακά μόνο όσο είναι ζεστά. Μόλις κρυώσουν θα γίνουν σκληρά και ελαστικά. Με τη ζύμη ανακατεμένη σε ζεστό νερό, ακόμη και τα κρύα κέικ παραμένουν μαλακά.

Ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με μια σπάτουλα, αφού είναι ακόμα πολύ ζεστή. Και μόλις κρυώσει αρκετά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας. Όταν το αλεύρι έχει απορροφήσει όλο το νερό και η ζύμη αρχίσει να γίνεται σβώλος, προσθέτουμε το λάδι. Οποιοδήποτε λάδι είναι διαθέσιμο θα κάνει. Προσπαθώ να χρησιμοποιήσω ελιά (μη ραφιναρισμένη) γιατί κάνει τη ζύμη αισθητά πιο απαλή και ελαστική. Η γεύση του λαδιού δεν γίνεται καθόλου αισθητή.

Η ζύμη βγαίνει λεία, απαλή, ελαστική και πολύ ευχάριστη στην αφή. Πριν από τη δουλειά, πρέπει να το αφήσετε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά, οπότε το σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε να σταθεί.

Αφού ξεκουραστεί, η ζύμη γίνεται ακόμα πιο πλαστική και εύπλαστη. Δεν κολλάει στα χέρια, στην επιφάνεια εργασίας ή στον πλάστη.

Το χωρίζουμε σε πολλά περίπου ίσα κομμάτια. Το μέγεθος εξαρτάται από το επιθυμητό μέγεθος των μελλοντικών κέικ. Φτιάχνω μικρές τούρτες, βγαίνουν 10 κομμάτια, δηλ. 10 κομμάτια ζύμης. Φροντίστε να καλύψετε τα μέρη της ζύμης με τα οποία δεν δουλεύουμε - η ζύμη θα στεγνώσει πολύ γρήγορα.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να σχηματίσετε κέικ. Πρώτον: απλώστε ένα μέρος της ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ, τρυπήστε το με ένα πιρούνι και μπορείτε να το στείλετε για τηγάνισμα.

Δεύτερον: επίσης πρώτα ανοίξτε το κέικ και αλείψτε το με φυτικό λάδι.

Τυλίξτε το επικαλυμμένο ψωμί σε ένα σωλήνα.

Στη συνέχεια, ο σωλήνας - με ένα σαλιγκάρι.

Και ανοίξτε το ξανά σε ένα επίπεδο κέικ. Αυτή η μέθοδος σχηματισμού δίνει στο έτοιμο πλακέ ψωμί μια λεπτή υφή. Επιπλέον, με αυτό το σχηματισμό, εάν θέλετε, μπορείτε να κρύψετε τη γέμιση στο σωλήνα - χόρτα, για παράδειγμα, ή τηγανητά κρεμμύδια.

Με οποιοδήποτε τρόπο μορφοποίησης, τα πλακέ ψωμάκια τηγανίζονται με τον ίδιο τρόπο: σε καλά ζεσταμένο τηγάνι χωρίς λάδι ή με λίγη ποσότητα από αυτό. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι κατά το τηγάνισμα. Αν τηγανίσετε τα πλακέ ψωμάκια σε λάδι, θα γίνουν λίγο τραγανά. Χωρίς λάδι - μαλακό, ενώ για τηγάνισμα χωρίς λάδι δεν είναι καθόλου απαραίτητο να έχετε αντικολλητικό τηγάνι· τα κέικ δεν κολλάνε ούτε καίγονται.

Τοποθετήστε τα τελειωμένα ψωμάκια σε μια στοίβα το ένα πάνω στο άλλο. Και για να γίνουν πιο απαλά τα σκεπάζουμε αμέσως. Με βολεύει να τα σκεπάζω με καπάκι: έβγαλα το πλακέ ψωμί από το τηγάνι, το έβαλα σε μια στοίβα και το σκέπασα.

Έτσι είναι στρωμένα τα κέικ, σε σχήμα σαλιγκάρι.

Τα flatbreads γίνονται πολύ μαλακά. Μπορούν εύκολα να διπλωθούν στη μέση ή να τυλιχτούν σε σωλήνα. Δεν χάνουν την ευελιξία τους ακόμη και μετά την ψύξη, αλλά τα flatbreads πρέπει να είναι καλυμμένα.

Flatbread στο νερό, ξεφλουδισμένο, απαλό και άπαχο. Συνταγή για κέικ νερού.

Το Flatbread είναι ένα επίπεδο ψωμί, συνήθως στρογγυλό σχήμα, τηγανισμένο σε τηγάνι ή ψημένο. Τα flatbreads χρησιμεύουν ως ψωμί, μπορούν να σερβιριστούν με σούπα και τσάι, να γίνουν σάντουιτς ή να αλειφθούν με κέικ συκωτιού.

Ετοίμασα πλακέ ψωμάκια χωρίς μαγιά, αφού δεν υπήρχε ψωμί στο σπίτι για δείπνο, και δεν υπήρχε κανείς πρόθυμος να ντυθεί και να πάει στο μαγαζί. Μου αρέσει αυτή η συνταγή για πλακέ ψωμάκια με νερό γιατί τα πλακέ ψωμάκια είναι ξεφλουδισμένα, μαλακά και πολύ νόστιμα, ψήνονται γρήγορα και είναι επίσης άπαχα.

ps: Κρίνοντας από τα πολυάριθμα σχόλια (και μάλιστα θυμωμένα :)) κατέληξα στο συμπέρασμα ότι πολλοί άνθρωποι έχουν πρόβλημα με την ποσότητα του νερού στη συνταγή. Και αυτό που σημείωσα συγκεκριμένα - όχι να ρίχνω όλο το νερό ταυτόχρονα, αλλά να προσθέτω σταδιακά - για κάποιο λόγο σχεδόν κανείς δεν το προσέχει. Η συνταγή για κέικ με νερό γράφτηκε πριν από πολύ καιρό, αρκετά χρόνια πριν. Προφανώς, στον προηγούμενο τόπο διαμονής μου, το αλεύρι ήταν διαφορετικής ποιότητας (που είναι απολύτως φυσικό) και μου πήρε πάνω από ενάμιση ποτήρι νερό για να ζυμώσω τη ζύμη. Διαβάζοντας τα σχόλιά σας, έψησα κέικ και προσάρμοσα την ποσότητα του νερού. Προσοχή, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο νερό. Ενώ ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτετε νερό σταδιακά, σε δόσεις. Λοιπόν, αν το έχετε ήδη ρίξει, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε μια ζύμη που δεν κολλάει, αλλά δεν είναι πολύ σκληρή. Εύχομαι σε όλους καλή τύχη και ευχαριστώ κάθε σχολιαστή για τα σχόλιά του.

Πώς να μαγειρέψετε τορτίγιες με νερό

Συστατικά

• 3 ποτήρια
• 3/4 - 1 ποτήρι νερό (μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο)
• 3 κουταλιές της σούπας (σε ζύμη)
• πάτωμα. τσαγιού σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• λάδι για τηγάνισμα ψωμιών

1. Ρίξτε αλάτι και σόδα στο αλεύρι, ανακατέψτε, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας λάδι και ρίξτε σταδιακά πρώτα μισό ποτήρι νερό, ζυμώνοντας τη ζύμη με το χέρι και μετά το υπόλοιπο νερό. (το νερό πρέπει να προστεθεί τμηματικά για να μην είναι πολύ). Μην προσθέτετε πολύ νερό, γιατί η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης. Αλλά το ανεπαρκές νερό είναι επίσης κακό. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, να μην κολλάει στα χέρια ή στο τραπέζι και να είναι μαλακή.

2. Ζυμώνουμε τη ζύμη για να μην κολλάει στα χέρια και την τυλίγουμε με μεμβράνη (την τύλιξα τη ζύμη σε χαλάκι σιλικόνης).

3. Αφού ξεκουραστεί η ζύμη για περίπου είκοσι λεπτά, τυλίξτε την σε λουκάνικο και κόψτε σε 10 κομμάτια.

4. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ με διάμετρο 10 cm.

5. Τηγανίζουμε τα πλακέ ψωμάκια σε τηγάνι σε λάδι και από τις δύο πλευρές. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι με μικρότερη διάμετρο.

Τα κέικ με νερό είναι έτοιμα, Καλή όρεξη!

Γεια σας μάγειρες! Αφού έψαχνες για αλεύρι ζαχαρόνερο, τότε είσαι σε καλό δρόμο! Στη στήλη των συνταγών που θα δείτε ακριβώς από κάτω, αναμφίβολα θα μπορείτε να το επιλέξετε αποκλειστικά. Ωστόσο, εάν η συνταγή αλεύρου ζαχαρόνερο δεν βρίσκεται σε αυτήν τη λίστα, χρησιμοποιήστε την αναζήτηση ιστότοπου.

Θα χρειαστείτε:

320 γρ. αλεύρι
10 γρ. μαγιά
180 γρ. νερό ή γάλα
20 γρ. ζάχαρη
15 γρ. μαργαρίνη
5 γρ. άλας

Για κιμά:
0,5 κιλά. λάχανο
1 μεγάλο καρότο
1 μικρό κρεμμύδι
100 γρ. μανιτάρια (προαιρετικά)
χόρτα, αλάτι, πιπέρι για γεύση
3 βραστά αυγά

Μέθοδος μαγειρέματος:

Διαλύουμε τη μαγιά σε υγρό που έχει θερμανθεί στους 30-35 βαθμούς, προσθέτουμε αλάτι. ζάχαρη, το αλεύρι και ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη μέτριου πάχους. Πριν ολοκληρώσετε το ζύμωμα, προσθέστε ζεστή μαργαρίνη. Σκεπάζουμε το ταψί με ένα πανί και το βάζουμε σε...

Τα Pampushki με σκόρδο είναι πολύ νόστιμα ψωμάκια για σούπα.
Ζύμη:
ξηρή μαγιά - 11 g
αλεύρι - 500 g
ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
αυγό - 1 τεμ.
νερό ή γάλα - 1 ποτήρι.

Σάλτσα σκόρδου:
4 σκελίδες σκόρδο
ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι - για γεύση

Ανακατεύουμε τη μαγιά με το αλεύρι, προσθέτουμε λάδι, χλιαρό νερό ή γάλα, ζυμώνουμε καλά...

2 αυγά, αλάτι, λίγη ζάχαρη, γάλα, νερό, αλεύρι. Ψήνουμε τηγανίτες.

Για τη σάλτσα: λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι (τηγανίζουμε ελαφρά), μετά προσθέτουμε την κρέμα (22%, 33%) και ανακατεύουμε καλά. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά. Θα χρειαστείτε επίσης βραστά στήθη κοτόπουλου και σκληρό τυρί. Τώρα ξεκινάμε να απλώνουμε το κέικ: τηγανίτα, σάλτσα, κοτόπουλο, λίγο τυρί. Και ούτω καθεξής μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα προϊόντα.

Συστατικά:

Για το τεστ:

αλεύρι - 1 φλιτζάνι
βούτυρο - 100 γραμμάρια
αυγά - 5 τεμάχια
νερό - 1 ποτήρι
αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού

Για κρέμα:

αυγά - 3 τεμάχια
γάλα - 300 χιλιοστόλιτρα
ζάχαρη - 1 ποτήρι
αλεύρι - 1 αλάτι. κουτάλι
ζάχαρη βανίλιας - 10 γραμμάρια
βούτυρο - 300 γραμμάρια

Συστατικά:

αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια

ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια

νερό - 3/4 φλιτζάνι

σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας

ουσία μέντας - 5 σταγόνες

ηλιέλαιο - για λίπανση του φύλλου ψησίματος

Συστατικά:
αλεύρι - 500 γραμμάρια
μέλι - 250 γραμμάρια
ζάχαρη - 150 γραμμάρια
νερό - μισό ποτήρι
μαργαρίνη - 1 κουταλιά της σούπας
αυγό - 1 τεμάχιο
μια πρέζα σόδα
Για το σιρόπι:
ζάχαρη - 100 γραμμάρια
νερό - μισή κουταλιά της σούπας

Συστατικά:
Για το τεστ:
αλεύρι - 2 φλιτζάνια
υγρό (νερό, γάλα, πηγμένο γάλα) - 1 φλιτζάνι
αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
Γέμισμα για να διαλέξετε:
μούρα - 1 φλιτζάνι μούρα (βατόμουρα, φράουλες, σμέουρα κ.λπ.)
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
ή πατάτες, καρότα, τυρί κότατζ, τυρί ή φέτα, μανιτάρια, χυλός

Συστατικά:

Για το τεστ:

Για το σιρόπι:

ζάχαρη ή μέλι

Χριστουγεννιάτικη συνταγή για πορτογαλική πίτα Queen of Pies

Συστατικά:

καρύδια - 100 γραμμάρια

αμύγδαλα (ολόκληρα) - 50 γραμμάρια

φουντούκια (ολόκληρα) - 50 γραμμάρια

αλεύρι - 600 γραμμάρια

γάλα (λίπος) - 125 χιλιοστόλιτρα

ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού

αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού

καστανή ζάχαρη - 165 γραμμάρια

βούτυρο (μαλακωμένο) - 100 γραμμάρια

αυγά (μεγάλα) - 3 τεμάχια

Ψεκάζει:

καρύδια (μισά) - 24 τεμάχια

αμύγδαλα (πέταλα ή χοντροκομμένα) ή φουντούκια (ολόκληρα) - μια χούφτα

καστανή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

νερό - 2 κουταλιές της σούπας

γάλα - για λίπανση

ζάχαρη άχνη - για ξεσκόνισμα

Υλικά για ροζέτες με γέμιση φρούτων:

αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι

ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

αλάτι - 1/8 κουταλάκι του γλυκού

κρόκος αυγού - 2 τεμάχια

βούτυρο ή μαργαρίνη - 125 γραμμάρια

κρύο νερό - 1 κουταλιά της σούπας

βερίκοκα ή δαμάσκηνα - 5 τεμάχια

σιρόπι ή μαρμελάδα - 100 γραμμάρια

Υλικά για σπιτικό χαλβά με ξηρούς καρπούς:

ξεφλουδισμένοι ηλιόσποροι - 2 φλιτζάνια

αλεύρι - 1 φλιτζάνι

ζάχαρη - μισό ποτήρι

νερό - μισό ποτήρι

ηλιέλαιο - 50 γραμμάρια

φιστίκια ή οποιοιδήποτε άλλοι ξηροί καρποί - 1 κουταλιά της σούπας

σπόροι κολοκύθας - 1 κουταλιά της σούπας

βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού - για γεύση

Συνταγή για 14 Φεβρουαρίου - Κέικ σοκολάτας και μέλι

Υλικά για το κέικ με μέλι σοκολάτας:

ζάχαρη - 200 γραμμάρια

μαλακωμένο βούτυρο - 200 γραμμάρια

αλεύρι - 200 γραμμάρια

αυγά - 3 τεμάχια

μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού

σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας

σοκολάτα γάλακτος - 100 γραμμάρια

μέλι (υγρό, αν έχετε ζαχαρωμένο μέλι, πρέπει να το λιώσετε σε υδατόλουτρο) - 100 χιλιοστόλιτρα

ζεστό νερό - 200 χιλιοστόλιτρα

Υλικά για το κέικ φρούτων:

ασπράδια αυγών - 5 τεμάχια

αλεύρι - 200-250 γραμμάρια

ζάχαρη βανίλιας - 20 γραμμάρια

βούτυρο - 100 γραμμάρια

ζάχαρη - 5-7 κουταλιές της σούπας

φρούτα - 500-600 γραμμάρια

αλάτι - 1 πρέζα

νερό - 6-7 κουταλιές της σούπας

μέντα - για διακόσμηση

Υλικά για τηγανίτες με κρέμα γάλακτος για Maslenitsa:

κρέμα γάλακτος - 2 φλιτζάνια

αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια

ασπράδια αυγών - 5 τεμάχια

βούτυρο - 50 γραμμάρια

νερό - 1 ποτήρι

μαγιά - 30 γραμμάρια

αλεύρι φαγόπυρου - 1 φλιτζάνι

ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

γάλα - 1 ποτήρι

αλάτι - για γεύση

Υλικά για τηγανίτες γεμιστές με χυλό φαγόπυρου - συνταγή τηγανίτας για Maslenitsa:

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

νερό - 3 ποτήρια

ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας

ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας

αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού