हम सभी ने सुना है कि सैल्मन, ट्राउट और सैल्मन कितने स्वस्थ हैं। लेकिन हम ध्यान दें कि केवल जंगली-उगने वाले, और वे नहीं जो विशेष पूल में उगाए जाते हैं और मिश्रित फ़ीड खिलाए जाते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि इन विशिष्ट किस्मों में बजट और किफायती मछली के बीच एक गंभीर प्रतिस्पर्धी है, जो कि है भी अच्छा स्रोतओमेगा-3 फैटी एसिड.

इस घमंडी मछली का नाम कैपेलिन है। हम आपको बताएंगे कि यह इतना अच्छा क्यों है। और यह भी कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए ताकि यह अधिकतम लाभ पहुंचा सके।

सबसे स्वास्थ्यप्रद मछली

कैपेलिन मछली बहुत लंबे समय से लोगों से परिचित है। वे इसे अपने और अपने दोनों के लिए खरीदते हैं पालतू. यह मछली प्रोटीन से भरपूर है: कम से कम 20 - 25% आसानी से पचने योग्य प्रोटीन। अटलांटिक और उत्तर के ठंडे पानी में रहने वाली सभी मछलियों की तरह आर्कटिक महासागर, कैपेलिन पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 से भरपूर है। शारीरिक दृष्टिकोण से, उसे खुद को गर्म करने के लिए इस वसा की आवश्यकता होती है शरद कालवह मोटी है.

कैपेलिन मूल्यवान है क्योंकि इसमें भारी मात्रा में विटामिन ए और डी होता है। इसमें नियमित मांस की तुलना में अधिक विटामिन बी 12 होता है। इसमें मौजूद सूक्ष्म तत्व इसे विशेष रूप से उपयोगी बनाते हैं। इसमें आयोडीन, सेलेनियम और फॉस्फोरस होता है। सेलेनियम हमारी हड्डियों और बालों के निर्माण में शामिल होता है। फास्फोरस के बिना, हड्डी के ऊतक नष्ट हो जाते हैं।

केपेलिन के लाभकारी होने के लिए, आपको इसे कच्चा या फ्रोजन खरीदना होगा। महत्वपूर्ण: इसे प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करें, माइक्रोवेव में नहीं। आपको स्मोक्ड संस्करण वाले काउंटरों की ओर नहीं देखना चाहिए, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कुछ भी उपयोगी नहीं बचा है। इसके अलावा, विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से कैपेलिन को तलने के खिलाफ हैं। इस तैयारी के साथ हम लगभग हर चीज़ को ख़त्म कर देते हैं उपयोगी गुण, जो इस मछली के पास है।

उबली या उबली हुई मछली आदर्श है। आप बहुत ही स्वादिष्ट बेक्ड केपेलिन भी बना सकते हैं. इसे आटे में थोड़ा सा बेल लीजिए और मसाले डाल दीजिए. बेकिंग ट्रे पर भोजपत्र, मछली को केवल 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

नींबू डालें और अपनी मछली का आनंद लें। यह बहुत स्वादिष्ट, तेज़, बजट-अनुकूल और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बनता है - स्वस्थ व्यंजन. यह वास्तव में सैल्मन की तुलना में बहुत बेहतर है, क्योंकि इसे विभिन्न योजकों के साथ नहीं खिलाया जाता है ताकि यह तेजी से बढ़े।

नमस्कार दोस्तों! इस लेख में हम बात करेंगे कि कौन सी मछली इंसानों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद है।

कल मुझसे पूछा गया कि क्या मैं अब "" के अलावा कुछ और खाता हूँ?☺

मैं उनके बारे में अक्सर बात करता हूं और हर जगह लिखता हूं।

नहीं, मैं बिल्कुल भी मीठा खाने का शौकीन नहीं हूं (शब्द के अनुसार), लेकिन मैं सिर्फ यह सीखना चाहता था कि सही व्यंजन कैसे पकाए जाते हैं।

और, निःसंदेह, वे मेरे आहार का आधार बिल्कुल भी नहीं हैं।

हमारे परिवार को मछली बहुत पसंद है, और हम इसे मांस की तुलना में अधिक बार खाते हैं।

मैंने उसके बारे में यह लेख लिखने का फैसला किया और करेलिया की यात्रा ने मुझे ऐसा करने के लिए प्रेरित किया।

वहां हमने एक ट्राउट फार्म का दौरा किया।

और इस तथ्य के बावजूद कि मछली सुंदर और ताज़ा दिख रही थी, मैं इसे बिल्कुल भी खरीदना नहीं चाहता था।

आख़िरकार, जानकारी जो सबसे अधिक है स्वस्थ मछली- यह एक जंगली मछली है, वही जिसका जन्म और पालन-पोषण उसके प्राकृतिक वातावरण में हुआ था।

आइए अधिक विस्तार से बात करें कि कौन सी मछली सबसे उपयोगी है और कौन सी नहीं खानी चाहिए।

इस लेख से आप सीखेंगे:

हमें बचपन से ही बताया गया है कि मछली स्वस्थ होती है।

यह उत्पाद वास्तव में अद्वितीय है.

आप स्वयं देखें, मैं संक्षेप में मछली के मुख्य लाभों की सूची बनाऊंगा और मछली कितनी उपयोगी है:

• मछली में आवश्यक फैटी एसिड होते हैं

मुझे लगता है कि बहुत से लोग जानते हैं कि हमारे शरीर को दो आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड - अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा 3) और लिनोलिक एसिड (ओमेगा 6) की निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है।

ये एसिड हमारे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं, इसलिए हमें इन्हें भोजन से प्राप्त करना चाहिए।

लेकिन, दो और ओमेगा 3 फैटी एसिड भी हैं, जो हमारे शरीर के लिए भी महत्वपूर्ण हैं:

• ईकोसापेंटोनोइक एसिड (ईपीए)
• डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए)।

ये एसिड विनिमेय नहीं हैं, हमारे शरीर को वास्तव में इनकी आवश्यकता होती है और ये मुख्य रूप से मछली में पाए जाते हैं!

यह मुख्य कारकों में से एक है जो दर्शाता है कि मछली खाना इतना फायदेमंद क्यों है।

हमारे शरीर में ओमेगा 6 से ओमेगा 3 की मात्रा लगभग बराबर होनी चाहिए!

लेकिन, वास्तव में, व्यवहार में, हम इस तथ्य के कारण बहुत अधिक ओमेगा 6 का उपभोग करते हैं कि वे ओमेगा 3 की तुलना में उत्पादों में अधिक पाए जाते हैं।

इससे शरीर में एक अस्वस्थ असंतुलन पैदा होता है, जो सबसे ज्यादा प्रकट होता है विभिन्न रोग(गठिया, अवसाद, गंजापन, एथेरोस्क्लेरोसिस, मनोभ्रंश, आदि)

इसके आधार पर, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) प्रति सप्ताह दो से तीन मछली व्यंजन खाने की सलाह देता है।

• मछली संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत है, जो हमारे शरीर में काफी आसानी से अवशोषित हो जाता है।
• मछली विटामिन ए, डी, पोटेशियम, फॉस्फोरस, आयोडीन जैसे विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भी एक समृद्ध स्रोत है, जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है।

सैल्मन में ओमेगा 3 से ओमेगा 6 का सबसे इष्टतम संतुलन है।

इस मछली में EPA और DHA की मात्रा उत्तम है!

ओमेगा-3 फैटी एसिड की दैनिक खुराक 85 मिलीग्राम है।

यह खुराक सिर्फ 100.0 सैल्मन में पाई जाती है!

जंगली मछली बनाम खेती की गई मछली - किसे चुनना है?

आज, सभी मछलियों (समुद्री भोजन सहित) को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: "कृत्रिम" या जलीय कृषि (में उगाई गई) कृत्रिम जलाशयविशेष आहार पर) और जंगली मछली (प्राकृतिक परिस्थितियों में पली हुई)

यहां पोषण विशेषज्ञों की राय स्पष्ट है: आपको उस मछली को चुनने की ज़रूरत है जो अपने प्राकृतिक आवास में बढ़ी है, यानी नदियों, समुद्रों और महासागरों में।

कैद में पाली गई मछली और समुद्री भोजन को हार्मोन, विकास प्रवर्तक, एंटीबायोटिक्स, रंग और परिरक्षकों से युक्त आहार दिया जाता है।

आज इस मछली के लिए भोजन की कोई सख्त आवश्यकता नहीं है, यानी इस भोजन की खुराक, गुणवत्ता और सुरक्षा को किसी भी तरह से विनियमित नहीं किया जाता है।

उदाहरण के लिए, कृत्रिम रूप से उगाए गए सैल्मन में जंगली सैल्मन की तुलना में डिफेनिल और डाइऑक्सिन जैसे 10 गुना अधिक जहरीले पदार्थ होते हैं। ये जहर हमारे शरीर में जमा हो जाते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को दबा देते हैं, यकृत, गुर्दे, तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, एक उत्परिवर्तजन प्रभाव डालते हैं।

"कृत्रिम" ट्राउट के भोजन में कैंथैक्सैन्थिन डाई मिलाई जाती है, जो हमारी दृष्टि के लिए बहुत हानिकारक है।

और एक और बहुत महत्वपूर्ण कारक, जलीय कृषि मछली में, ओमेगा 3 फैटी एसिड लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित हैं।

किस प्रकार की मछली को कृत्रिम रूप से पाला जा सकता है?

तो, जलीय कृषि में उगाई जा सकने वाली मछलियों की मुख्य सूची में शामिल हैं:

• सैल्मन (सैल्मन, सैल्मन) - हमारे जलीय कृषि स्टोरों की अलमारियों पर सभी सैल्मन और ट्राउट का 90%
• डोराडा (मछलियों को विशेष रोशनी वाले कमरों में पाला जाता है और मांस को सफेद और कोमल बनाने के लिए विशेष चारा खिलाया जाता है)
• समुद्री बास - जंगली समुद्री बास रेड बुक में सूचीबद्ध है। दुकानों में जो कुछ भी बेचा जाता है वह खेती की गई मछली है।
• पंगासुइस और तेलापिया कचरा मछलियाँ हैं जो दुनिया की सबसे गंदी नदियों में रहती हैं। लेकिन वे इस मछली को पुरुष सेक्स हार्मोन से उपचारित करके कृत्रिम रूप से विकसित करने का प्रबंधन करते हैं, ऐसी मछलियाँ तेजी से बढ़ती हैं।
• स्टर्जन - अधिकांश स्टर्जन को रेड बुक में भी सूचीबद्ध किया गया है, जहां उनकी मछली पकड़ी जाती है वन्य जीवननिषिद्ध। हम जो कुछ भी स्टोर अलमारियों पर देखते हैं वह ज्यादातर जलीय कृषि मछली है।
• कार्प, क्रूसियन कार्प, हैडॉक और कार्प को भी मछली फार्मों में पाला जा सकता है।
• दुर्भाग्य से, इसमें अधिकांश समुद्री भोजन (मसल्स, ऑयस्टर, झींगा, स्कैलप्प्स, ऑक्टोपस, लॉबस्टर, लॉबस्टर) भी शामिल हैं।

कौन सी मछलियाँ जंगली हैं?

तो, जंगली मछली, जो प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ी, और इसलिए स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है, वह है:

• सुदूर पूर्वी सैल्मन (गुलाबी सैल्मन, चुम सैल्मन, सॉकी सैल्मन, कोहो सैल्मन, चिनूक सैल्मन, ट्राउट, लेनोक, चार, व्हाइटफिश, आदि) कामचटका, सखालिन और कुरील द्वीप समूह में इस मछली का मुख्य मत्स्य पालन है। यह स्वास्थ्यप्रद लाल मांस और लाल कैवियार है। यह मछली फाइटोप्लांकटन और क्रिल पर फ़ीड करती है और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और ओमेगा 3 से समृद्ध है।
• कॉड एक स्वस्थ आहार वाली मछली है, विशेषकर कॉड लिवर, जिससे मछली का तेल बनाया जाता है।
• पोलक - पोलक कॉड का निकटतम रिश्तेदार और सबसे सुलभ जंगली मछली है, जिसमें कई उपयोगी गुण हैं। पोलक प्रोटीन मानव शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, और आयोडीन की मात्रा के मामले में, पोलक को आसानी से नहीं पाया जा सकता है।
• सौरी - इस मछली को कैद में नहीं पाला जा सकता। यह जंगली मछली विटामिन और ओमेगा 3 फैटी एसिड का असली भंडार है।
• हेरिंग - आम हेरिंग, वास्तव में सेलेनियम, ओमेगा 3 और संपूर्ण प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है।
• मैकेरल, कई लोगों की पसंदीदा यह वसायुक्त मछली, कभी भी कैद में नहीं बढ़ी है, और इसमें जंगली मछली के सभी फायदे हैं।
• फ़्लाउंडर - मैं आश्चर्यचकित था, लेकिन फ़्लाउंडर में सैल्मन की तुलना में अधिक ओमेगा 3 होता है, इस मछली को शीघ्र स्वस्थ होने के लिए पश्चात की अवधि में सेवन करने की सलाह दी जाती है।
• इसके अलावा जंगली मछलियों में शामिल हैं: हेक, व्हाइटिंग, नवागा, ग्रीनलिंग, कैपेलिन, सार्डिन।
• नदी की मछलियों में सबसे अच्छी मछलियाँ पाइक और पर्च हैं।
• उन्होंने समुद्री भोजन से कृत्रिम रूप से स्क्विड का प्रजनन करना नहीं सीखा है, लेकिन इसके आयातित फ़िललेट्स बिक्री पर पाए जा सकते हैं। इसकी वजह से ऐसे फ़िललेट को न खाना ही बेहतर है रासायनिक उपचार, रूसी-निर्मित प्रशांत बिना छिलके वाला स्क्विड खरीदना सबसे अच्छा है।

सही मछली कैसे चुनें?

यह निर्देश पुस्तिका आपको बताएगी कि सही मछली कैसे चुनें।

ध्यान से पढ़ें और याद रखें!

आपको मछली का बुरादा नहीं खरीदना चाहिए।

बहुत बार इसमें हड्डियाँ किसी विशेष पदार्थ से घुल जाती हैं रासायनिक समाधान, और ताकि पट्टिका एक सुंदर हो प्रस्तुति, यह पानी, नमक, पॉलीफॉस्फेट, रंग, अमोनिया और अन्य रसायनों से भरा होता है।

मछली को सही तरीके से कैसे पकाएं?

निम्नलिखित तथ्यों पर ध्यान देना उचित है:

खैर, मछली पकाने का सबसे हानिकारक तरीका धूम्रपान है, खासकर गर्म धूम्रपान। यह न केवल मछली में मौजूद सभी लाभकारी चीजों को नष्ट कर देता है, बल्कि यह कैंसर पैदा करने वाले कार्सिनोजेन्स का भी स्रोत है।

खैर, शायद बस इतना ही, दोस्तों!

आप किस प्रकार की मछली सबसे अधिक बार खरीदते हैं? आपके अनुसार मनुष्य के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद मछली कौन सी है?

अलीना आपके साथ थी, स्वस्थ रहें और सही खाएं!

फोटो@रॉबर्ट-ओवेन-वाहल

हम सभी ने सुना है कि सैल्मन, ट्राउट और सैल्मन कितने स्वस्थ हैं। लेकिन ध्यान दें कि केवल वही जो जंगल में पाला गया हो, न कि वह जो विशेष तालाबों में पाला गया हो और मिश्रित चारा खाता हो। विशेषज्ञों का कहना है कि ये विशिष्ट किस्में बजट और किफायती मछलियों के बीच एक गंभीर प्रतिस्पर्धी हैं, जो ओमेगा-3 फैटी एसिड का भी अच्छा स्रोत हैं।

इस घमंडी मछली का नाम कैपेलिन है। संपादक आपको बताएंगे कि यह इतना अच्छा क्यों है। और यह भी कि इस मछली को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि यह अधिकतम लाभ पहुंचा सके।

सबसे स्वास्थ्यप्रद मछली

कैपेलिन मछली बहुत लंबे समय से लोगों से परिचित है। वे इसे अपने और अपने पालतू जानवरों दोनों के लिए खरीदते हैं। यह मछली प्रोटीन से भरपूर है: इसमें कम से कम 20-25% आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है। अटलांटिक और आर्कटिक महासागरों के ठंडे पानी में रहने वाली सभी प्रकार की मछलियों की तरह, कैपेलिन ओमेगा -3 और ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से समृद्ध है। शारीरिक दृष्टिकोण से, उसे गर्म रहने के लिए इस वसा की आवश्यकता होती है, इसलिए शरद ऋतु में वह अधिक मोटी हो जाती है।

कैपेलिन मूल्यवान है क्योंकि इसमें भारी मात्रा में विटामिन ए और डी होता है। इसमें नियमित मांस की तुलना में अधिक विटामिन बी 12 होता है। कैपेलिन में मौजूद सूक्ष्म तत्व इसे विशेष रूप से उपयोगी बनाते हैं। इसमें आयोडीन, सेलेनियम और फॉस्फोरस भी होता है। सेलेनियम हमारी हड्डियों और बालों के निर्माण में शामिल होता है। फास्फोरस के बिना, हड्डी के ऊतक नष्ट हो जाते हैं।

केपेलिन के लाभकारी होने के लिए, आपको इसे कच्चा या फ्रोजन खरीदना होगा। महत्वपूर्ण: इसे प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करें, माइक्रोवेव में नहीं। आपको स्मोक्ड कैपेलिन वाले काउंटरों की ओर नहीं देखना चाहिए, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कुछ भी उपयोगी नहीं बचा है। इसके अलावा, विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से कैपेलिन को तलने के खिलाफ हैं। इस तैयारी के साथ हम लगभग हर चीज़ को ख़त्म कर देते हैं लाभकारी गुणयह मछली.

यदि आप जश्न मनाने, मान लीजिए, जन्मदिन मनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो संभवतः अंतिम सामग्री जिसे आप मुख्य व्यंजन में बनाना चाहेंगे वह सफेद मछली है। लाल मछली हर किसी को पसंद होती है। हालाँकि, यह समझाना आसान है; हम वसायुक्त और महंगे नॉर्वेजियन सैल्मन से खराब हो गए थे। इसमें कोई संदेह नहीं है कि आयातित फार्म मछली, सबसे पहले, पके हुए और पके हुए दोनों रूपों में सुंदर दिखती है, और दूसरी बात, इसे पकाना काफी आसान है और खराब करना मुश्किल है। और इसे चुनना आसान है, मुख्य बात यह है कि सड़ा हुआ न लें।

दूसरी चीज है सफेद मछली. इसका स्वाद स्वादिष्ट हो सकता है, या यह सूखा और सख्त, पूरी तरह से अरुचिकर हो सकता है। इस मछली की कीमत आयातित लाल मछली से काफी कम है। और फिर भी इसका मतलब यह नहीं है कि सफ़ेद रंग बदतर है। आपको बस इसे किसी अन्य, सस्ती प्रकार की मछली के साथ भ्रमित किए बिना चुनने में सक्षम होना चाहिए, और इसे खरीदने के बाद, आपको इसे सही ढंग से पकाने की भी आवश्यकता है। कौन सा सही है? कुछ मछलियाँ तली हुई बहुत अच्छी लगेंगी, जबकि कुछ को धीमी आंच पर उबालकर सॉस के साथ परोसने की जरूरत होगी।

हमने सफेद मछली की सबसे स्वादिष्ट किस्मों का चयन किया है जिन्हें आप हर दिन खा सकते हैं और छुट्टियों के लिए पका सकते हैं।

वसायुक्त और स्वादिष्ट

मोटा - सर्वोत्तम मार्गदर्शकहमारे रिसेप्टर्स के लिए स्वाद। हमारा मस्तिष्क आम तौर पर इसे पसंद करता है और वसायुक्त उत्पाद को स्वादिष्ट मानता है। बेशक, एक निश्चित सीमा तक। बात सिर्फ इतनी है कि कोई भी कच्चा और वसायुक्त चरबी नहीं खाएगा, लेकिन नमकीन... और लहसुन के साथ... इसलिए, सबसे ज्यादा स्वादिष्ट मछली- मोटा।

हिलसा

शायद रूस में सबसे लोकप्रिय मछली। हम मुख्य रूप से इसे नमकीन उपयोग करते हैं, लेकिन ताजा हेरिंग को भी तला जा सकता है - यह स्वादिष्ट होगा। इस समय सबसे लोकप्रिय मछली अटलांटिक हेरिंग है, यह हल्के रंग की, सुंदर और आकर्षक है। लेकिन सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट प्रशांत महासागर है, जिसे रूस के यूरोपीय हिस्से में खरीदारों द्वारा अवांछनीय रूप से अलग रखा गया है। इस हेरिंग का मांस अटलांटिक हेरिंग की तुलना में अधिक गहरा होता है।

हलिबूट

बहुत कोमल और काफी वसायुक्त मछली। हैलिबट बेकिंग, तलने और पाई में जादुई बनाने के लिए आदर्श है। अद्भुत स्मोक्ड हलिबूट। इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं और मांस कोमल और बहुत सफेद होता है। इसे मछली की सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक माना जाता है। इसके अलावा, हलिबूट को कैद में नहीं पाला जाता है, इसलिए इसका मांस भी बहुत स्वस्थ होता है, इसमें बहुत सारा ओमेगा -3 फैटी एसिड, बी विटामिन होता है और आवश्यक अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन होता है।

छोटी समुद्री मछली

स्मोक्ड मैकेरल, और विशेष रूप से गर्म स्मोक्ड मैकेरल, बस एक दिव्य मछली है। यह सुगंधित, वसायुक्त, कोमल होता है। लेकिन बिना धुंए वाली मछली, उदाहरण के लिए, सफेद सॉस में पकी हुई या पन्नी में पकी हुई, कम स्वादिष्ट नहीं होती।

कैटफ़िश

एक अद्भुत और स्वादिष्ट मछली, हालांकि, यह बहुत वसायुक्त होती है, इसलिए पकाते समय इसका आधा हिस्सा पैन में नष्ट हो जाता है। लेकिन इससे कैटफ़िश के स्वाद में कोई कमी नहीं आती है, जो केवल तलने के लिए बनाई गई लगती है। यह कीमा कटलेट के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन कुछ कम कोमल और वसायुक्त मछली के साथ जोड़ा जाता है।

आहारशील और सौम्य

सफेद मछली की कम वसा वाली किस्में भी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो सकती हैं। उनमें विटामिन बी, फॉस्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम, सामान्य रूप से वे तत्व होते हैं जिनकी हमें हर दिन आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इस प्रकार की मछलियों में कैलोरी कम होती है और इन्हें विशेष रूप से आहार पोषण के लिए अनुशंसित किया जाता है।

हेडेक

प्रति 100 ग्राम में केवल 70 किलो कैलोरी, सेलेनियम, विटामिन बी 12, पोटेशियम और सोडियम के साथ हैडॉक एक उत्कृष्ट मछली है आहार तालिका. इसका स्वाद कुछ हद तक कॉड जैसा होता है, केवल यह नरम, अधिक कोमल और हवादार होता है। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि इस मछली को कभी भी तलवों की तरह रबरयुक्त और कठोर नहीं पकड़ा जाता है, लेकिन अन्य सफेद किस्मों को एक से अधिक बार देखा गया है।

कॉड

उत्कृष्ट मछली, लेकिन केवल तभी जब इसे कई बार डीफ़्रॉस्ट करके दोबारा फ़्रीज़ न किया गया हो। जितनी अधिक बार ऐसा होता है, कॉड उतना ही सख्त हो जाता है। वही मछली जो चालू रेफ्रिजरेटर में खरीदार तक पहुंची, आपको उसके मांस की कोमलता और कोमलता से प्रसन्न करेगी। कॉड लगभग किसी भी स्थिति में बहुत स्वादिष्ट हो सकता है: इसे बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, सूप बनाया जा सकता है और कटलेट में डाला जा सकता है। वैसे, यह गर्म स्मोक्ड मछली एक अद्भुत स्वादिष्ट चीज़ है!

फ़्लाउंडर

इसमें हैडॉक की तुलना में कैलोरी थोड़ी अधिक और वसा थोड़ी अधिक होती है। लेकिन फिर भी, फ़्लाउंडर अभी भी एक आहार मछली है और साथ ही काफी स्वादिष्ट भी है। वसा की मात्रा थोड़ी अधिक होने के कारण, फ़्लाउंडर मांस को पकाना काफी आसान होता है और ख़राब करना मुश्किल होता है। फ़्लाउंडर के फ़ायदों में से एक हड्डियों की कम संख्या है।

महँगा और असामान्य

मुक्सुन

मीठे पानी की साइबेरियाई मछली मुक्सुन को सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्तरी प्रजातियों में से एक माना जाता है। यह ब्रोमीन और फ्लोरीन से भरपूर है। इसमें बहुत सारा तांबा भी होता है, जो हीमोग्लोबिन में ऑक्सीजन जोड़ने के लिए आवश्यक है, एक प्रोटीन जो सभी अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन पहुंचाता है। मुक्सुन के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक यह है कि यह ओपिसथोरचियासिस के संक्रमण के प्रति संवेदनशील नहीं है, इसलिए आप इससे प्लेन मीट बना सकते हैं और मछली को कच्चा खा सकते हैं। अगर आप इसे कच्चा नहीं चाहते तो आप मुक्सुन को बेक कर सकते हैं, यह भी बहुत अच्छा बनता है. बढ़िया और नमकीन लगता है - एक आदर्श बियर स्नैक।

मुंहासा

स्मोक्ड ईल सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। लेकिन ईल को ताज़ा भी बेचा जा सकता है। फिर आपको इसका सूप बनाना है. यह काफी वसायुक्त होगी, क्योंकि मछली स्वयं बहुत वसायुक्त है, लेकिन यादगार है, क्योंकि एक बार जब आप ईल का स्वाद चखेंगे, तो आप इसे नहीं भूलेंगे, और यदि आपको यह पसंद आया, तो आप इसे बार-बार खरीदेंगे। सूप और धूम्रपान के अलावा, इस मछली को पकाया जाता है, पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, और अंत में, रोल बनाने के लिए चावल में लपेटा जाता है।

मछली एक पौष्टिक, लेकिन अक्सर आहार संबंधी उत्पाद है। लेकिन किस प्रकार की मछलियाँ सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं? यह लेख आपको सात प्रकार की मछलियों के फायदों के बारे में बताएगा।

इसमें कोई शक नहीं कि मछली एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। कौन सी मछली सबसे स्वास्थ्यप्रद है? आपको कौन सा प्रकार पसंद करना चाहिए? डॉक्टर सप्ताह में कम से कम दो बार मेनू में मछली के व्यंजन शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, ऐसे भोजन से भारीपन का एहसास नहीं होता है। इसमें बहुत सारे विटामिन ए और डी, साथ ही फैटी एसिड होते हैं जो हृदय प्रणाली की बीमारियों को रोकते हैं।

कौन सी मछली अधिक स्वास्थ्यप्रद है: शीर्ष 7 प्रकार

हमने शरीर के लिए सात सबसे फायदेमंद प्रकार की मछलियों की रेटिंग तैयार की है, जिन्हें आहार में शामिल करने से आपका मूड बेहतर होगा, आपका स्वर बढ़ेगा और आपकी त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होगा। अलावा, मतभेदों के अभाव में मछली का नियमित सेवन- यह कई स्वास्थ्य समस्याओं की बेहतरीन रोकथाम है।

1. टूना

आप इंटरनेट पर स्वस्थ मछलियों की कई सूचियाँ पा सकते हैं। और उनमें से प्रत्येक में ट्यूना शामिल है। यह विटामिन सामग्री में अग्रणी है और पोषक तत्व. इसके अलावा, इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 80 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। ट्यूना मांस शुद्ध प्रोटीन है. इसमें वसा बहुत कम होती है और इसमें जिंक, फास्फोरस, कैल्शियम, सेलेनियम और विटामिन डी होता है। आप इसे सिसिली में आज़मा सकते हैं।

अनेक हैं सामान्य नियमस्वस्थ मछली चुनने के लिए:

• यह समुद्री होना चाहिए.यह समुद्री मछली है जो सब कुछ एकत्र करती है शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ, और खारा पानी एक प्राकृतिक कीटाणुनाशक है।
• मछली वसायुक्त होनी चाहिए.इसमें शरीर के लिए आवश्यक विटामिन डी और फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है।
• मछली छोटी या युवा होनी चाहिए।एक राय है कि मछलियाँ पानी से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम हैं और इसलिए, छोटी मछलीपानी में रहेंगे तो उसमें कम विषाक्त पदार्थ जमा होंगे।

2. सैल्मोनिड्स: ट्राउट, गुलाबी सैल्मन और स्वयं सैल्मन

ट्राउट मछली की पसंदीदा प्रजातियों में से एक है

वसायुक्त लाल मछली खाने से हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार होता है और रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। इसमें बहुत सारे विटामिन बी, ए और डी, साथ ही सेलेनियम, फॉस्फोरस और भी शामिल हैं फोलिक एसिड. ट्राउट में थोड़ी कम कैलोरी होती है, लेकिन इसमें सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और फ्लोरीन भी होता है। और, निःसंदेह, ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड हृदय और पूरे शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक हैं। अपने मूल गुणों के अलावा, वे अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में मदद करते हैं, बढ़ावा देते हैं सही गठनहड्डियाँ और चयापचय।

3. कॉड

कॉड स्टेक करने के लिए तैयार है!

इस मछली का सबसे उपयोगी भाग लीवर है। कॉड में लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इसके सफेद मांस में 19% प्रोटीन और केवल 0.3% वसा होती है। कॉड के नियमित सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और कार्यप्रणाली में सुधार होता है तंत्रिका तंत्रऔर चयापचय.

6. कार्प, क्रूसियन कार्प, कार्प

भविष्य क्रिसमस कार्प (लोकप्रिय)

ये अपेक्षाकृत वसायुक्त मछली की प्रजातियाँ हैं। इनमें 11% तक वसा और 17% तक प्रोटीन होता है, और इसलिए शरीर के लिए इस मछली के लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता है। इसके अलावा इनमें कैल्शियम और सल्फर भी भरपूर मात्रा में होता है। ये त्वचा और तंत्रिका ऊतकों की सुंदरता के लिए उपयोगी होते हैं।

7. कैटफ़िश

डरो मत! यह एक कैटफ़िश है :) या सिर्फ कैटफ़िश।

कैटफ़िश - हालांकि समुद्री नहीं है, उपयोगी है। इसके कोमल, मीठे मांस में सभी आवश्यक वसा और प्रोटीन होते हैं। सोमा में मौजूद अमीनो एसिड श्लेष्म झिल्ली, तंत्रिका और पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होते हैं।

लेकिन बात यह भी नहीं है कि कौन सी मछली अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। मुख्य नियम यह है कि यह हमेशा ताजा होना चाहिए। यहां तक ​​कि नदी की मछली, बड़ी और अपेक्षाकृत सूखी, लेकिन ताज़ा, बहुत ताज़ा टूना की तुलना में अधिक स्वस्थ होगी।

(निर्देश)
- फोटो और विवरण
- GOST और मूल्यांकन नियम

वे महीने जब आपको मछली नहीं खानी चाहिए

गर्मियों की छुट्टियों की प्रत्याशा में, मछली और समुद्री भोजन को संभालते समय दोगुनी सावधानी बरतना न भूलें। विशेष रूप से वे जिन्हें आप बाज़ारों में खरीदते हैं और तटीय रेस्तरां में ऑर्डर करते हैं।

पुरानी कहावत याद है कि आप उन महीनों में मछली नहीं खा सकते जिनके नाम में "आर" अक्षर नहीं है? बेशक, आपको इसे दिल पर नहीं लेना चाहिए और मई, जून, जुलाई और अगस्त के पूरे महीने में खुद को मछली से वंचित नहीं रखना चाहिए। लेकिन सतर्क रहने से कोई नुकसान नहीं होगा। याद रखें कि गर्मी के दौरान ताजी मछली की पहले से ही कम शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है, और खानपान प्रतिष्ठान, बाजार विक्रेता और यहां तक ​​कि बड़े सुपरमार्केट भी अक्सर इस तथ्य को नजरअंदाज कर देते हैं।

अब आपके पास सबसे अधिक की एक सूची है उपयोगी प्रजातियाँमछली, यह खरीदारी करने और अपना मेनू समायोजित करने का समय है। हमेशा स्वस्थ रहें!

82% के लिए

क्या आपको अपने नियमित आहार में मछली शामिल करनी चाहिए? हाँ, क्योंकि प्रोटीन सामग्री में यह किसी भी तरह से मांस से कमतर नहीं है - और कुछ प्रकार की मछलियाँ तो इससे भी आगे निकल जाती हैं। विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक पूरा सेट भी सकारात्मक उत्तर का पक्ष लेता है। और, ज़ाहिर है, मछली में वसा (उनमें से 85% पर आधारित हैं असंतृप्त अम्ल) शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

स्वाद गुण 87 %

शरीर के लिए लाभ 95 %

सुरक्षा 63%