चरण-दर-चरण रेसिपीपफ पेस्ट्री, जेली, खमीर और अखमीरी आटे से मांस और पनीर के साथ एक पाई तैयार करना

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

11 जीआर.

20 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

297 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: मांस और पनीर के साथ पाई के लिए क्लासिक नुस्खा

ऐसी पाई किसी भी आटे से बेक की जा सकती है: पफ पेस्ट्री, अखमीरी या खमीर, यह केवल प्रत्येक व्यक्ति के स्वाद पर निर्भर करता है। मांस के पकौड़ेखुला, बंद या बाढ़ग्रस्त हो सकता है। वे बहुत पेट भरने वाले होते हैं, इसलिए पेस्ट्री को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है, ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है।

पनीर को या तो भरने में या आटे में मिलाया जाता है, और पाई को एक सुखद सुगंध और नाजुक स्वाद देता है।

सामग्री:

• 300 जीआर. आटा;
• 150-160 जीआर. मक्खन;
• अंडा;
• दूध के कुछ बड़े चम्मच;
• दो प्याज;
• 200 जीआर. चिकन ब्रेस्ट;
• 150 जीआर. सुअर का माँस;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• 150-160 जीआर. पनीर;
• 2.5 कप खट्टा क्रीम;
• दो बड़े चम्मच आटा (भरने में)।

मांस और पनीर पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सूअर का मांस और चिकन धोएं, खाल और परतें हटा दें। पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

आटे को हल्के हाथों से छान लीजिये और थोड़ा सा नमक डाल कर मिला दीजिये. ठंडा मक्खनछोटे क्यूब्स में काटें और आटे के साथ मिलाएं, जल्दी से टुकड़ों में पीस लें। अंडा तोड़िये, दूध डालिये और हाथ से मसल लीजिये. फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

प्याज को छीलकर चाकू से काट लीजिए और भून लीजिए वनस्पति तेल. सूअर का मांस और चिकन मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ मिलाएं, हल्का भूनें।

पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. मांस और प्याज में लगभग 100 ग्राम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

बचे हुए पनीर को खट्टी क्रीम और आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें, थोड़ा सा फेंट लें।

आटे को बेलें, इसे चिकने पैन में रखें और किनारों को उठाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। मांस भराई रखें, स्पैटुला से चिकना करें और खट्टा क्रीम मिश्रण डालें।

पैन को ओवन में 200 डिग्री पर 45-55 मिनट के लिए रखें - प्रत्येक ओवन में तैयारी का समय अलग होगा।

परोसने से पहले पाई को ठंडा होने दें, लेकिन ठंडा होने पर भी यह स्वादिष्ट बनी रहती है। अधिक तीखे स्वाद के लिए, आप लहसुन और मसाले मिला सकते हैं।

विकल्प 2: मांस और पनीर के साथ पाई के लिए त्वरित नुस्खा

पफ पेस्ट्री गूंधना एक श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया है। इसलिए, कई गृहिणियां तैयार जमे हुए आटे को खरीदना पसंद करती हैं।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री आटा की पैकेजिंग;
• 300-350 जीआर. कीमा बनाया हुआ मांस;
• प्याज;
• 150-170 जीआर. फेटा पनीर;
• 150-170 जीआर. पनीर;
• ताजी जड़ी बूटियों का मिश्रण.

मांस और पनीर के साथ जल्दी से पाई कैसे बनाएं

प्याज को छील लें. एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

कीमा को डीफ्रॉस्ट करें, नमक डालें और अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएँ।

पनीर और चीज़ को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। इसमें कच्चे अंडे और कई तरह की हरी सब्जियाँ बारीक काट कर मिला दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

- आटे को तुरंत दो हिस्सों में बांट लें. पहले भाग को बेकिंग डिश के आकार में बेल लें। तल पर रखें और किनारे बना लें। कीमा भराई भरें और चिकना कर लें।

आटे के दूसरे भाग को बेल लें और उसमें भरावन भर दें, किनारों को पहली परत से दबा दें। सतह पर कांटे से कई बार छेद करें।

अंडे को फेंटें, उससे पाई के ऊपरी हिस्से को ब्रश करें और लगभग 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने के लिए थोड़ा समय दें और खट्टा क्रीम सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

विकल्प 3: धीमी कुकर में पोलिश में मांस और पनीर के साथ पाई

मूल पाई को नाश्ते के समय तैयार किया जा सकता है, क्योंकि आटा बहुत जल्दी गूंथ लिया जाता है और पकाने में थोड़ा समय लगता है। जैतून और फलियाँ पके हुए माल में एक दिलचस्प मोड़ जोड़ देंगे।

सामग्री:

• 120 जीआर. चिकन का कीमा;
• 150-160 जीआर. "क्राको" सॉसेज;
• 250 जीआर. डिब्बाबंद सफेद फलियाँ;
• 100-110 जीआर. पनीर;
• 110 जीआर. जैतून;
• अजमोद और डिल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• 130 जीआर. खट्टा क्रीम या केफिर;
• 90 जीआर. मेयोनेज़;
• 0.18 किलो आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा।

खाना कैसे बनाएँ

पनीर और सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें। बीन्स के डिब्बे से तरल पदार्थ निकाल दें।

साग को धोएं, कागज़ के तौलिये से हल्का सुखाएं और बारीक काट लें।

जैतून (बीज रहित) को कई टुकड़ों में काट लें। भराई के सभी भाग लगभग समान आकार के होने चाहिए।

एक कप में सॉसेज, पनीर, बीन्स, जैतून और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, कच्चे अंडे तोड़ें और व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें।

आटा छान लें, सोडा मिला लें। मिश्रण में खट्टा क्रीम और अंडा डालें और चिपचिपा, ढीला आटा गूंथ लें।

आटे में भरावन डालें और लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ।

मल्टी कूकर के कटोरे को अंदर से तेल से चिकना करें और उस पर हल्का आटा छिड़कें। केक मिश्रण को स्थानांतरित करें और बेकिंग मोड पर लगभग 50 मिनट तक पकाएं।

पाई को एक सपाट प्लेट में रखें और 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। परोसने से पहले छोटे टुकड़ों में काट लें.

विकल्प 4: मांस और पनीर के साथ पाई "सूरजमुखी"

बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट, साथ ही डिज़ाइन में असामान्य, ऐसी पाई किसी पार्टी में मुख्य व्यंजन बन सकती है। उत्सव की मेज. भरने के लिए हम कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं मुर्गी का मांस, लेकिन आप कोई अन्य भी ले सकते हैं।

सामग्री:

• आधा गिलास दूध;
• सूखा खमीर के कुछ चम्मच;
• 50-60 जीआर. मक्खन;
• नियमित मुर्गी का अंडा;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक;
• 350-390 जीआर. गेहूं का आटा;
• जर्दी;
• 90 ग्राम पनीर;
• 250 जीआर. चिकन का कीमा;
• बल्ब;
• वनस्पति तेल;
• पसंदीदा मसाले;
• खसखस (सजावट के लिए)।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

दूध को लगभग 35 डिग्री तक गर्म करें और इसमें चीनी और खमीर डालें। हिलाएँ और कप को तश्तरी से ढक दें। मिश्रण की सतह पर झाग बनने के लिए 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

मक्खन को तरल होने तक पिघलाएँ, मिलाएँ कच्चा अंडा(जब तेल थोड़ा ठंडा हो जाए) और नमक डालें। फिर आटे के साथ मिला लें. आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, पहले चम्मच से हिलाएं और फिर जब आटा गाढ़ा हो जाए तो हाथ से हिलाएं।
एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

कटे हुए भून लें प्याज, कीमा बनाया हुआ चिकन डालें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग दस मिनट तक भूनें।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिये.

- गुथे हुए आटे को हाथ से हल्का सा मसल लीजिए और दो बराबर भागों में बांट लीजिए. पहले वाले को एक सर्कल (लगभग 26-28 सेमी) के आकार में रोल करें, किनारों को संरेखित करें, उन्हें प्लेट के किनारे पर काटें।

फिलिंग को गोले के बीच में रखें और किनारे से लगभग एक सेंटीमीटर पीछे हटते हुए इसके चारों ओर पनीर डालें। आटे के दूसरे हिस्से को इस तरह बेलिये कि वह व्यास में डेढ़ से दो सेंटीमीटर बड़ा हो जाये और उसमें भरावन भरकर ढक दीजिये.

किनारों को कांटे से दबाएं और आटे को नीचे दबाएं जहां पनीर मांस भरने से अलग हो जाता है। प्रत्येक 4-5 सेमी पर पनीर की भराई के साथ बाहरी घेरे में कट बनाएं और प्रत्येक के किनारे को चुटकी से काटें और किनारे को दूसरी तरफ से ऊपर की ओर मोड़ें ताकि खुली भराई शीर्ष पर रहे।

जर्दी को हिलाएं और पाई के पूरे शीर्ष को चिकना करें, और बीच में खसखस ​​छिड़कें (वैकल्पिक)। पहले से गरम कमरे में 180-190 डिग्री पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

परोसने से पहले, गर्म होने तक ठंडा करें और चाय के साथ परोसें। कीमा बनाया हुआ चिकन के बजाय, आप गोमांस का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 5: अखमीरी आटे से मांस और पनीर के साथ पाई

अखमीरी आटे से बनी इस प्रकार की पाई को अक्सर "स्विस" कहा जाता है। आटा, वनस्पति तेल आदि से आटा गूंथ लें ठंडा पानीयह मांस के रस में भिगोकर हल्का और बहुस्तरीय निकलता है।

सामग्री:

• 80-90 मि.ली. वनस्पति तेल;
• 80-90 मि.ली. बर्फ का पानी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 190-200 जीआर. आटा;
• 300 जीआर. कीमा बनाया हुआ मांस;
• बल्ब;
• 150-160 जीआर. पनीर;
• डिल का एक छोटा गुच्छा;
• दो अंडे;
• तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• अंडा (चिकनाई के लिए);
• एक बड़ा चम्मच तिल.

खाना कैसे बनाएँ

लगभग 130 ग्राम को एक गहरे बाउल में छान लें। नमक छिड़कें और हिलाएं।

तेल को पतला कर लें ठंडा पानी(रेफ्रिजरेटर में पहले से रखें) और एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूला हुआ झाग न मिल जाए। इसे आटे में डालकर मिला दीजिये.

बचा हुआ आटा डालें और हर समय हिलाते रहें, जिससे नरम, लचीला आटा, थोड़ा तैलीय हो जाए। 2 भागों में बाँट लें, एक थोड़ा बड़ा हो।

इसके अधिकांश भाग को एक पतले गोले में बेल लें और इसे एक बेकिंग डिश में रख दें, जिसके तल पर पहले से बेकिंग पेपर लगा हो। अपने हाथों से किनारे बनाएं और उन्हें सांचे के किनारों पर दबाएं।

प्याज को बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और समय-समय पर स्पैचुला से हिलाते हुए भूनें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मोटा कसा हुआ पनीर, कटा हुआ डिल और 2 अंडे जोड़ें। आटे के ऊपर भरावन को सांचे में फैलाएं और आटे के दूसरे गोले से बंद करें, किनारों को मिलाएं और अच्छी तरह से दबाएं।

पाई के शीर्ष पर फेंटा हुआ अंडा लगाएं और तिल छिड़कें। बीच में एक छोटा सा कट लगाएं. ओवन में 170-180 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट तक पकाएं।

तैयार पाई को ठंडा करें, टुकड़ों में काटें और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

सामग्री

• आटा - 400 ग्राम.
• दूध - 100 मिली.
• अंडे - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम.
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क, बीफ, मिश्रित या चिकन) - 250 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए.
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• अंडे की जर्दी - चिकनाई के लिए
• खसखस - छिड़कने के लिए
• साग - स्वाद के लिए
• लहसुन - 1-2 कलियाँ

खाना पकाने की विधि

• स्टेप 1आटा तैयार करें. गर्म दूध में खमीर घोलें। नरम मक्खन और अंडा डालें। फिर इसमें छना हुआ आटा, नमक और चीनी थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। लोचदार आटा गूंथ लें.
• चरण दो- इसके बाद आटे को 2 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को लगभग 1 सेमी मोटे गोले में रोल करें, एक ढक्कन का उपयोग करके, किनारों को ट्रिम करें ताकि दोनों गोले समान व्यास के हों। आटे के टुकड़े से छोटे व्यास के कटोरे का उपयोग करके, भरने के लिए बीच में एक गोला बनाएं।
• चरण 3भरावन तैयार करें. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें। कीमा डालें और पकने तक सब कुछ एक साथ भूनें। तलने के अंत में कटा हुआ लहसुन डालें। नमक और मसाले छिड़कें। आप कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
• चरण 4कीमा में 1-2 चम्मच डालें। आटा, मिलाएं और थोड़ा पानी डालें - इस तरह तैयार कीमा बनाया हुआ मांस पाई में नहीं उखड़ेगा। कीमा को ठंडा करें.
• चरण 5आटे का एक घेरा, जिसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखने की योजना है। कीमा बनाया हुआ मांस भरने को सावधानी से आटे के निचले घेरे के चिह्नित केंद्र में रखें। किनारी के चारों ओर कसा हुआ पनीर रखें।
• चरण 6आटे के दूसरे गोले से ढक दें और बीच को उजागर करने के लिए एक कटोरे का भी उपयोग करें - यह उत्तल होना चाहिए। एक तेज चाकू का उपयोग करके, केंद्र के किनारे से 3-4 सेमी की दूरी पर कट लगाएं।
• चरण 7प्रत्येक पंखुड़ी को ऊपर की ओर मोड़ें (फोटो देखें), पंखुड़ी के नीचे और किनारों को चुटकी से दबाएँ। और ऊपर को थोड़ा सा खोल दीजिए. इसी तरह सारी पंखुड़ियां बना लीजिए.
• चरण 8पाई को जर्दी से ब्रश करें और बीच में खसखस ​​छिड़कें।
• चरण 9पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-35 मिनट (सुनहरा भूरा होने तक) बेक करें।

मैंने इस व्यंजन को इंटरनेट पर देखा और तुरंत महसूस किया कि हमें यह पसंद आएगा और मुझसे गलती नहीं हुई।

सामग्री की सूची

छिछोरा आदमी- 1 किग्रा
कीमा- 300 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
जर्दी - 1 टुकड़ा
खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
मसाले - स्वाद के लिए
हार्ड पनीर - 150 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
अदजिका या केचप - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

हमें पफ पेस्ट्री, कीमा और पनीर की आवश्यकता होगी, मैंने इसका आधा हिस्सा कद्दूकस कर लिया है।

कीमा तैयार करें:
नमक, मसाले, जर्दी, खट्टा क्रीम, अदजिका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को बेल लें और गिलास से गोले काट लें।

आटे के गोले पर थोड़ा सा कीमा और पनीर रखें।

आइए इन पंखुड़ियों को बनाएं।
हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग डिश में एक-एक करके रखते हैं: पहला घेरा मांस है, दूसरा पनीर है और बीच में मांस है।
मैंने पंखुड़ियों के बीच में और उनके बीच पनीर के वर्ग रखे।

फेंटे हुए अंडे से अच्छी तरह ब्रश करें.

सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40-60 मिनट तक बेक करें।

पाई बहुत लजीज और स्वादिष्ट बनी.
मैंने इसे शाम को बनाया और सुबह माइक्रोवेव में गर्म कर लिया।

इस तथ्य के बावजूद कि यह अब ताज़ा नहीं, बल्कि गरम किया गया है, हमें पाई वास्तव में पसंद आई।
मेरी बेटी ने पनीर वाली जगहें चुनीं क्योंकि, जैसा कि कहा जाता है, वह पनीर प्रेमी है। मेरी बेटी को पनीर किसी भी रूप में पसंद है।
इसीलिए उसने इस पाई को बहुत उच्च रेटिंग दी।

आपके लिए भी सुखद भूख!