ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಮೊದಲು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ ಮತ್ತು ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 50 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳ ಆಕರ್ಷಕ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅವು ಎಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ?? ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಅನಲಾಗ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದೇ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಈ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅವರ ಬಳಕೆಗೆ ನಮ್ಮ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾಶ್ ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ "ಪ್ಲೇ" ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವೇ?

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆಯೇ? 🙂 ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಎಂಬ ವಾದವು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ: ವೈನ್, ಕಾಡು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ, ಒತ್ತಿದರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಫ್-ಲೆವೂರ್‌ನ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಸೇರಿವೆ ಬೆಲೆ, ಲಭ್ಯತೆಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ, ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೇಕರಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅತಿಯಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ

ಈಗ ಅನಾನುಕೂಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ, ಅದು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ:

• ಬ್ರಾಗಾ ಗರಿಷ್ಠ 10-12% ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ (ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಿಂತ 20% ಕಡಿಮೆ).
• ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಫೋಮ್ "ಕ್ಯಾಪ್" ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ದಕ್ಷತೆ ಅಥವಾ "ನಿಷ್ಕಾಸ" ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ನಿರ್ಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಚೀಲದಿಂದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ನಿರ್ಗಮನ? ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಬದಲಿಸಿ. ನಾವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇಫ್ ಲೆವೂರ್ ಎಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಂಕಲಿಸಿದ್ದೇವೆ.

Saf0-Levur ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನುಪಾತಗಳು

ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತವು ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ 1:4:20 , ಇದು ನಿಂತಿದೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ 4 ಲೀಟರ್ ನೀರುಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಫ್-ಲೆವೂರ್ ಯೀಸ್ಟ್. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ: 15, 30, 40 ಲೀಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಫ್-ಲೆವೂರ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅನನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಮೊದಲು ಎದುರಿಸುವ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೋಸಗಳನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಂತಿಮ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ

1. ಮೇಲಿನ ಅನುಪಾತಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ).
2. ನಾವು ನೀರನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕಂಟೇನರ್ನ ನಾಲ್ಕನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಉಚಿತವಾಗಿದೆ).
3. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ (10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಫೋಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, 4 ಗ್ರಾಂ ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಡಿಫೊಮರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ).
6. ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. 5-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 20-26 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
7. ಮ್ಯಾಶ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ, ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
8. ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, "ತಲೆ", "ದೇಹ" ಮತ್ತು "ಬಾಲಗಳು" ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮರು-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು.

ಯುಟ್ಯೂಬ್ ಚಾನೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದೇ ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ಸಮಗೋನ್ಹೋಮ್. ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತನ್ನ ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದ ಕುರಿತು ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ, ಅನನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಊಹಿಸಬಹುದಾದ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಿಳಿಯುವುದು, ಅಂದರೆ, ಎಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ (ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ) ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ, ಅನನುಭವಿ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ ಸಹ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಅಪರೂಪ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ; ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜೀವಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದಾಗ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು (35 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಬಳಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ತಯಾರಕರು ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ಬಳಕೆಯು ಅದರ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಹುಡುಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಸೀಮಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬೆಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಬೇಕರ್ಸ್ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಶುಷ್ಕವನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಚ್ಚಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ ಮತ್ತು 11 ಗ್ರಾಂ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದರಿಂದ ಐದು ಅಥವಾ ಆರು.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಡಿಫೊಮರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಡಿಫೊಮರ್ ಆಗಿ, ಕೆಲವರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಥವಾ ಔಷಧೀಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಬಿ ಶಾಂಪೂಗಳಂತಹ ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಒಣ ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಡಿಫೊಮರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. Saf-Moment ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಚೀಲವು 11 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಪಾತವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರಬೇಕು: Saf-Levure ನ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗೆ ಮೂರು ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳ Saf-Moment ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ, ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಕಿ. ಹೀಗೆ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಬ್ರಾಗಾ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯದ ನಂತರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ - ಮೂನ್ಶೈನ್. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಸಕ್ಕರೆ (ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ);
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ರೈ, ಗೋಧಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ).

ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ ಮತ್ತು ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಸಾಫ್-ಲೆವೂರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು:

• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರು - 30 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ನ 1.5 ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು ​​(150 ಗ್ರಾಂ);
• 1 ಪ್ಯಾಕ್ ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್.

ಮೊದಲಿಗೆ, ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು (ಸುಮಾರು 25 ಲೀಟರ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವ-ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಾಫ್-ಲೆವೂರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;

ಮೊದಲ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ನೀವು ಫೋಮ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಫೋಮ್ ನಿಮಗೆ ಅತಿಯಾದಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ವಿತರಕವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ವಿತರಕ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಕಿಟಕಿಯೊಳಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಅದು ನಿಮಗೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಂಶಗಳು ಸಹ ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 18-30 ಡಿಗ್ರಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫೋಮ್ ಮತ್ತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಚಮಚವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಉದಾತ್ತ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವು ಪಿಷ್ಟದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಕಿಣ್ವಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಮಿಲೋಸಬ್ಟಿಲಿನ್ - ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಗ್ಲುಕಾವಮೊರಿನ್ - ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್‌ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಗುಣಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಸೋಂಕು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು - ಮ್ಯಾಶ್ ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ಲೀಟರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 10 ಗ್ರಾಂ.

ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನದ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಸುಡಬಹುದು, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಗಿ, ಪಿವಿಸಿ (ಉಗಿ-ನೀರಿನ ಬಾಯ್ಲರ್) ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮ್ಯಾಶ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು

ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

• ಸಮಯಕ್ಕೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಬಾಹ್ಯ ಅಂಶಗಳು (ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆ). ಸರಾಸರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ 5-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 3-5 ದಿನಗಳು. ಈ ವಿಧಾನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತುಂಬಾ ಅಂದಾಜು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ರುಚಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಬ್ರಾಗಾ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಎಂದರೆ ನಡುಕಗಳು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೋಟದಿಂದ. ಮುಗಿದ ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ರಚನೆಯು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಬಿಡುಗಡೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬರೆಯುವ ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಬಳಸಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಬೆಳಗಿದ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ತನ್ನಿ. ಅದು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ನ ನಂತರದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
• ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೃತ್ತಿಪರ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಈ ಸಾಧನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ!

ಹೆಚ್ಚಿನ ಹರಿಕಾರ ಬಟ್ಟಿಗಾರರು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್. ನಾನು ಮೂರು ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ವೊರೊನಿಜ್, ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್, ಬೆಕ್ಮಾಯಾ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹೋಲಿಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆ

ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ ನಾನು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ 3 ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 12 ಲೀ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 36 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ

ಈ ಹೋಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಉದ್ದೇಶವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು:

• 1. ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗ, ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ
• 2. ಮ್ಯಾಶ್ನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ
• 3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮಿಂಗ್
• 4. ಯೀಸ್ಟ್ 1:4 ರ ಹೈಡ್ರೊಮೊಡ್ಯುಲಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ
• 5. ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಔಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ (ಮೂನ್ಶೈನ್) ಪರಿಮಾಣ

ವೇಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳ, ಫೋಮಿಂಗ್

ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ವೊರೊನೆಜ್ ಆಗಿದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಳು ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದವು, ತಾಪಮಾನವು 22C ನಿಂದ 25C ವರೆಗೆ ಇತ್ತು. ಮೊದಲ 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ನಂತರ ದೃಷ್ಟಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು 10 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ವೇಗದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ. ಫೋಮಿಂಗ್, ಫೋಮ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಮ್ಯಾಶ್ಗಳು ಫೋಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುದುಗಿದವು.

ಸುವಾಸನೆ, ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ರುಚಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸಾಂದ್ರತೆ (ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ), ಹೈಡ್ರೊಮಾಡ್ಯುಲಸ್ 1:4

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೊರೊನೆಜ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಬಲವಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಪರಿಮಳವಾಗಿತ್ತು, ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಾವು ಈ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಇತರರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ವೊರೊನೆಝ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಿಂತ ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಮಾಯಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವೊರೊನೆಜ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಸುಮಾರು 0.5 ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ, ಉಳಿದವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿದವು. ಹೈಡ್ರೊಮೊಡ್ಯೂಲ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಹಾರವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆದಾಗ್ಯೂ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಔಟ್ಪುಟ್ ಪರಿಮಾಣ

ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ:

• ವೊರೊನೆಜ್ - 1735 ಮಿಲಿ ಎಸಿ
• ಸ್ಯಾಫಲ್-ಲೆವೂರ್ - 1802 ಮಿಲಿ ಎಸಿ
• ಬೆಕ್ಮಯಾ - 1920 ಮಿಲಿ ಎಸಿ

ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಬೆಕ್ಮಾಯಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ದೃಢವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವ ವೀಡಿಯೊ ವರದಿಯನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಫ್-ಲೆವೂರ್ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಫಾಸ್ಟ್-ಆಕ್ಟಿಂಗ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸಣ್ಣ 11 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಸ್ಯಾಫ್-ಲೆವೂರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ... 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಅವರು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ (ಅವರು ಯಾವುದನ್ನೂ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

ಸ್ಯಾಫ್-ಲೆವೂರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೇಳುವಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ (ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದೆ), ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಪೈ ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಫ್-ಲೆವೂರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ - ಎಲ್ಲರಿಗೂ. ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ತೆರೆದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ...

ಯಾವುದೇ ಬ್ರೂಗೆ ಆಧಾರವು ಎರಡು ಘಟಕಗಳು - ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಮತ್ತು, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದರೆ ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಫ್-ಲೆವೂರ್ ವಿಧದ ಮಾದರಿಗಳು.

ನ್ಯಾವಿಗೇಷನ್

ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸ್ವತಃ ಹೇಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಕೋರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸ್ವತಂತ್ರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು, ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದೇ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಅದು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಹಲವಾರು ಯೀಸ್ಟ್ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವೇ?

ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, Saf-Moment ಒಣಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಲು, ಮತ್ತು Saf-Levure ಈಗಾಗಲೇ ವಾಸಿಸುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಅಂಶಗಳು, ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಶೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ "ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, 1: 5 ಅಥವಾ 1: 6 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು 500 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

1. Saf-Levure ನ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಬಲವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಫೋಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ಇದು ಫೋಮ್ ಸ್ಫೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು;
2. ಗರಿಷ್ಠ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಸುಮಾರು 1/3). ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
3. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು;
4. ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಫೋಮ್ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಫೋಮ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. 11 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಇದು ಸಾಕು.

ಅನೇಕ ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ನಡುವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಡಿಫೊಮರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇವು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಔಷಧಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಗುವಿನ ಶ್ಯಾಂಪೂಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೂನ್ಶೈನ್ನಿಂದ ವಿಷದ ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಇದೆ.

ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮ್ಯಾಶ್, ಆದರೆ ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಅಲ್ಲ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಈ ಘಟಕದ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಅನುಭವಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) ಮತ್ತು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಳೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಒಂದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ ಎಷ್ಟು ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?

ಘಟಕಗಳು:

• 30 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ);
• 6 ಕೆ.ಜಿ. ಮರಳು;
• ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ “ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್” ಪ್ರಕಾರದ ಯೀಸ್ಟ್ - ತಲಾ 4 ಗ್ರಾಂ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ. ಅಂದರೆ ಸರಿಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನಾವು "ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು 11 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 30 ಲೀ., ಆದರೆ ಫೋಮ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಳೀಕರಿಸಲು ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರಚನೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶುದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಇದು ಕ್ಯಾನ್, ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು:

1. ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ತಪ್ಪಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೋಷಣೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಒಂದೇ ಒಂದು ಪರಿಣಾಮವಿರುತ್ತದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹಳವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ;
2. ಇದರ ನಂತರ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ;
3. ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೆಸರುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ;
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ 9 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಯು ಮಿನಿ-ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭ ಎಂದು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು - ಇದನ್ನು ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲದ ಅಂಶವು ಇನ್ನೂ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿರದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮನೆ ಅಥವಾ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ವಾತಾಯನ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಿಟಕಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊದಲ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫೋಮ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆಲಸವಲ್ಲ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ನಿಲ್ಲುವ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನವು 17-30 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.