벽돌 훈제장을 만드는 방법. 우리는 우리 손으로 벽돌 훈제장을 짓습니다. 굴뚝의 올바른 제조

흡연은 맛있을 뿐만 아니라 육류 제품을 보존하는 보편적인 방법 중그리고 오랜만에 낚시. 대부분의 시중에서 판매되는 휴대용 훈제기에서는 뜨거운 훈제만으로 고기나 생선을 요리할 수 있습니다. 빠르지만 이러한 제품은 2~3일 동안 냉장 보관하지 않고 보관합니다.

훈제햄이나 묵순을 언제라도 맛있게 드실 수 있으려면 냉훈법으로 조리하셔야 합니다. 그리고 이것은 고정식 훈제장이나 전자 하드웨어를 사용하여 흡연 과정을 시뮬레이션하는 매우 비싼 수입 훈제장에서만 가능합니다.

이 기사는 무엇에 관한 것입니까?

디자인 사례

고정식 벽돌 훈제장을 건설하세요 정원 플롯보조 농장이 있거나 상당한 양의 생선이나 고기를 생산하는 경우 권장됩니다.

뜨거운 흡연을 위한 간단한 야외 훈제실

이를 위해 흡연이라는 단 하나의 기능만 수행하는 간단하고 독립된 구조를 구축할 수 있습니다.

뜨거운 흡연을 위한 집에 호브가 있음

더 자주 스토브와 훈제 장을 별도로 가열하는 데 시간을 낭비하지 않기 위해 스토브를 만듭니다. 바퀴통, 흡연 캐비닛이 설치된 굴뚝에. 이러한 구조의 이점은 분명합니다. 동시에 한 장작 더미에서 요리 과정에서 뜨거운 흡연 과정이 발생합니다.

구성표 모양

뜨거운 흡연자를 갖춘 대형 범용 오븐

대기업을 좋아하고 시끄러운 잔치, 휴식을 생각하지 않는다자연적으로 바베큐 또는 바베큐가 없으면 전체 퍼니스 결합이 구축됩니다. 난로-벽난로-바비큐-훈제장.

경제에서 관점, 이 디자인은 공통 벽으로 통합되고 굴뚝이 하나라는 점에서 유리합니다.

구조의 거대함에도 불구하고, 바베큐와 훈제실이 있는 오븐많은 양의 장작이 필요하지 않습니다. 구조는 옥외에 위치하므로 벽을 가열할 필요가 없습니다.

그릴, 조리 공간, 훈제실은 별도로 가열됩니다. 본질적으로 그들은 모두 대표합니다. 독립 오븐서로 연결되어 있으며 마음대로 재배치하거나 보완할 수 있습니다.

가장 간단한 차가운 훈제 훈제장

이러한 훈제장은 실제로 스크랩 재료로 만들어졌으며 그 구조는 도면에서 완전히 명확합니다.

뜨겁고 차가운 흡연을 위한 훈제실

원하는 경우 벽돌로 훈제장을 만들어 뜨겁고 차가운 훈제 제품을 동시에 준비할 수 있습니다.

그러한 훈제 장의 원리는 매우 간단합니다. 흡연실이 하나 있습니다. 사진에는 가장 큰 문이 있습니다. 화실 중 하나는 훈제 장 바로 아래에 있으며 연기가 흡연실로 짧은 거리를 흘러 뜨거운 흡연 조건을 만듭니다. 두 번째 화실은 1.5 ~ 3m 거리에 있습니다. 그 연기는 흡연실에 들어가기 전에 먼 거리를 이동하고 냉각 시간을 갖고 제품을 차가운 흡연에 노출시킵니다.

훈제 장 건설

콤비네이션 스토브는 다소 무거운 구조이므로 기초가 필요합니다.

기반

일반적으로 이 유형스토브는 훈제장이 없는 스토브와 다르지 않으며 별도의 기사에서 설명합니다.

연소실을 배치하려면 일반 세라믹 (빨간색)과 내화 점토 (내화)의 두 가지 유형의 벽돌이 반드시 필요합니다.

벽돌 모르타르: 점토에 모래를 섞고 소금이나 시멘트를 첨가합니다. 현지 점토를 사용할 수 있습니다. 그러나 위험을 감수하지 않고 철물점에서 화실용 포장 난로 점토와 내화 점토를 구입하는 것이 좋습니다.

프로젝트 선정

다음과 같은 콤비 오븐에 대해 더 자세히 설명하겠습니다. 바퀴통뜨거운 흡연을 위한 훈제실도 있습니다.

벽돌공 직

솔루션을 준비할 때 다음을 따르십시오.

벽돌의 각 줄은 먼저 건조된 상태로 배치됩니다. 필요한 장소에서는 분쇄기로 다듬어집니다. 그 후, 1-2 개의 벽돌을 줄에서 제거하고 몇 분 동안 물 욕조에 담급니다. 그들은 벽돌에서 기포가 더 이상 빠져 나오지 않을 때까지 기다렸다가 그 후에야 벽돌 모르타르를 바르고 벽돌을 제자리에 설치합니다. 다음 행을 놓은 후 즉시 접합을 수행하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 아름다운 결과를 얻기 어려울 것입니다. 자연스러운 모습벽돌공 직

벽돌공 직 아치형 구조물: 나무와 합판으로 미리 만들어진 템플릿에 따라 만들어진 바베큐 화실, 스토브 아래의 장작 창고.

액세서리 설치

화실, 송풍기 및 흡연실의 문 설치에 특별한주의를 기울입니다.

이렇게 하려면 3~4mm의 어닐링된 강철 와이어(d 3~4mm)를 사용하고 그 중 1~2m는 반으로 접은 다음 오븐 도어 프레임의 구멍을 통과하고 꼬아줍니다. 끝부분은 90% 각도로 구부러져 있습니다. 도어 프레임을 제자리에 설치한 후 와이어는 용광로 측벽의 벽돌을 따라 배치되고 벽돌로 쌓입니다. 이 고정 시스템은 작동 중에 도어가 느슨해지는 것을 방지합니다.

이러한 훈제 난로의 수명은 25년 이상이 될 수 있습니다. 원하는 경우 바베큐, 절단 테이블 및 기타 요소를 연결할 수 있습니다.

거의 모든 사람이 훈제 고기를 좋아하지만 매장에서 구입한 제품이 항상 품질과 자연스러움을 자랑할 수는 없습니다. 그렇다면 당신은 할 수 있습니다 벽돌로 만든 간단한 DIY 훈제장, 배럴 또는 기타 사용 가능한 재료. – 최선의 방법맛있고 향긋한 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요.

자신의 손으로 간단한 훈제장 만드는 법

흡연자에게는 몇 가지 옵션이 있습니다. 선택한 버전의 훈제 장을 설치하기 전에 올바른 장소를 선택해야합니다. 그러면 연기 구름으로부터 자신과 사랑하는 사람을 보호하는 동시에 맛있는 고기와 생선을 얻을 수 있습니다. 벽돌 훈제 장은 편리하게 위치해 있습니다. 연기가 편안한 휴식을 방해하지 않도록 집 근처 언덕.

간단한 벽돌 훈제 장 건설

간단한 훈제 장을 만드는 재료는 다를 수 있습니다. 많은 사람들이 훈제 고기에 특별한 향을 내기 때문에 나무를 선호합니다. 목재 미니 훈제장은 고기와 생선을 훈제하는 데 적합합니다.

간단한 DIY 나무 훈제장

간단한 훈제장 건설은 굴뚝부터 시작됩니다. 미니 훈제장이 준비되면 깊이(지하)에 설치하는 것이 거의 불가능합니다. 폭 30cm의 도랑을 파고 깊이는 약 0.5m입니다. 길이는 훈제 장 (입구)에서 불까지 1.5 미터입니다. 굴뚝은 석면 파이프, 목재, 콘크리트, 금속으로 만들어집니다. 최대 실용적인 옵션, 이것은 용접되어 고정되어 있습니다 쇠파이프구부러진 부분과 흡연실로의 배출구가 있습니다.

비디오 보기: 브릭 그릴

간단한 훈제실의 굴뚝이 손으로 준비되면 화실 작업을 시작할 수 있습니다. 그것은에서 만들 수 있습니다 금속 상자아니면 벽돌로 만드세요. 큐브의 크기는 40x40x40cm여야 합니다. 한쪽은 파이프와 연결되어 있고, 반대쪽은 공기 통풍용 특수 밸브가 장착되어 있습니다. 흡연실의 배열은 덜 복잡합니다.

간단한 DIY 훈제장

굴뚝 위에는 밀봉된 나무 챔버가 설치되어 있습니다. 다음으로 메쉬, 격자 및 후크 설치가 수행됩니다. 연기 밸브, 탈착식 패널 또는 고기 섭취 및 보관을 위한 도어가 설치됩니다. 아름다운 벽돌 훈제장을 만들려면 재료에 더 많은 시간과 비용이 필요합니다.

자신의 손으로 간단한 벽돌 훈제장 만드는 법

간단한 벽돌 훈제장은 표준 벽돌로 만든 작은 기초 위에 지어졌습니다. 장식 마무리. 굴뚝은 철 또는 석면 파이프로 만들어집니다. 거리는 챔버에서 화실까지 1.5m입니다. 특별한 위치 선택 없이 간단한 벽돌 훈제장을 설치할 수 있습니다.

스크랩 재료로 만든 미니 훈제장

간단한 차가운 훈제 훈제 장의 경우 모 놀리 식 층으로 채워진 흡연실 아래에 기초가 놓입니다. 깊이 40cm의 구멍에 자갈과 모래를 부은 다음 보강 메쉬를 깔고 콘크리트를 붓습니다.

기초 구멍을 파면 굴뚝용 도랑이 즉시 생성됩니다. 파이프와 벽돌 상자가 땅에 깔려 있습니다. 파운데이션을 부은 후 시작하면 됩니다.
화실 배치. 화실은 철제 상자 또는 밸브가 달린 벽돌로 만들 수 있습니다. 상자는 굴뚝과 밀폐되어 결합되어 있습니다.

간단한 DIY 벽돌 훈제장

기초가 확립되면 챔버 벽 배치를 시작할 수 있습니다. 외부 장식이나 향후 선반을 위한 선반을 사용하여 반 벽돌로 만들 수 있습니다. 후크용 가로 막대가 벽돌에 놓여 있습니다. 간단한 훈제장보호 커버가 장착되어 있습니다. 이를 위해 삼베 조각이 달린 나무 프레임이 적합하며 흡연 과정에서 촉촉해질 것입니다. 탈착식 금속 그릴을 챔버 상단에 배치할 수 있습니다.

여름 별장을 위한 간단한 훈제장을 빠르게 만드는 방법

간단한 훈제장을 건설할 때 기초를 쏟을 계획이 없다면 콘크리트 기둥과 철제 체적 배럴을 배치할 수 있습니다. 훈제 장 제조 비용에 따라 내구성이 달라집니다. 챔버 근처에 두 개의 화실을 구성하면 차가운 흡연과 뜨거운 흡연을 모두 위한 장치를 만들 수 있습니다. 그들은 교대로 사용됩니다.

간단한 수제 훈제장

다차의 훈제장은 집에서 떨어진 언덕 위에 설치되어 있습니다. 화덕 위에 금속판이 놓여 있습니다. 화로 장비의 양쪽에는 벽돌 기둥이 배치되거나 콘크리트로 만들어집니다. 선반, 트레이, 밸브 또는 측면 뚜껑이 있는 철제 상자가 상단에 배치됩니다. 제품은 위에서 배치되고 제거됩니다. 팔레트는 톱밥을 보관하기 위한 것입니다. 가열하면 연기가 나고 제품에서 연기가 납니다. 이 훈제장은 야외로 운반 및 설치할 수 있습니다.

정원용 간단한 미니 훈제장

더 알아보기 간단한 장비, 적용 가능 오래된 냉장고, 나무, 철 상자, 배럴. 원한다면 그릴에서 음식을 훈제할 수도 있습니다. 파이프나 통 조각을 가져다가 그릴 옆에 놓습니다. 내부에 화격자가 설치되고 제품이 배치됩니다. 톱밥을 배럴 바닥에 붓습니다. 배럴이 닫히고 불이 켜집니다.

비디오 시청: 미니 훈제장. 갈비뼈를 빨리 피우는 방법

낚시, 사냥, 하이킹 중에 훈제 고기를 먹고 싶다면 통나무나 돌을 가져가세요. 화실과 유사한 것이 만들어지고 다진 장작이 쌓이고 꽤 많은 석탄이 태워집니다. 그런 다음 모든 것을 신선한 가지와 풀로 덮고 준비된 음식을 그 위에 놓습니다. 톱밥을 석탄 위에 붓습니다. 상품은 수시로 뒤집어집니다.

전문 훈제장이 없어도 측면에서 자라는 나무 사이에 방을 정리할 수 있습니다. 타포린 소재, 담요, 나뭇잎이 달린 가지로 울타리가 있습니다. 목재 석탄, 물, 톱밥 및 기밀성은 흡연의 주요 요구 사항입니다. 이 과정은 며칠이 걸릴 수 있습니다. 가장 중요한 것은 톱밥을 추가하고 요리 제품을 바꾸는 것을 잊지 않는 것입니다.

간단한 스테인레스 스틸 훈제장

품종 미니 및 간단한 벽돌 흡연자그리고 사용할 수 있는 자료가 많아요. 자신을 선택하세요 적합한 옵션당신의 손으로 만들 수있는 dacha를 위해. 가족을 위한 실용적인 장치입니다.

자신의 손으로 지은 벽돌 훈제장은 좋은 기회정기적으로 품질을 확신할 수 있는 천연 훈제 제품으로 자신과 가족을 만족시키십시오. 육즙이 풍부한 고기, 바삭바삭한 베이컨, 맥주용 향긋한 고등어를 훈제실에서 조리하면 시중에서 파는 고기와 비교할 수 없는 독특한 향과 맛이 납니다. 하지만 천연훈제고기를 즐기기 전에 옥외, 가장 작은 뉘앙스를 고려하여 훈제 장을 올바르게 건설해야합니다. 이는 다소 복잡하고 시간이 많이 걸리는 프로세스이지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

직접 작업을 시작하기 전에 다음 사항을 고려해야 합니다.

위치. 연기가 귀하 또는 귀하의 이웃을 방해하지 않도록 훈제 장을 배치하는 것이 가장 좋습니다. 훈제 고기의 냄새는 꽤 지속적이고 오랫동안 강하게 느껴질 수 있습니다.
재료. 오늘날 훈제장은 무엇이든, 심지어 오래된 냉장고로도 만들 수 있습니다. 하지만 최고의 재료건설용 – 내화 벽돌. 이러한 구조는 내구성이 뛰어나고 심미적입니다. 모습.
흡연의 종류. 각각의 흡연 유형에는 특별한 건물 디자인이 필요하므로 어떤 유형의 흡연을 사용하고 싶은지 결정하십시오.
제품. 시스템의 디자인은 무엇을 피우려는지에 따라 달라집니다. 또한 훈제실은 특정 유형의 제품에 맞게 조정되어야 합니다.

춥거나 덥나요?

흡연은 가장 오래된 것 중 하나이며, 알려진 방법요리. 이를 통해 장작을 태우는 과정을 통해 고기와 생선의 맛을 효과적으로 드러낼 수 있습니다. 흡연 자체는 뜨겁거나 차갑게 할 수 있습니다. 이렇게 하면 요리에 더 풍부한 맛과 향이 제공되지만 가격은 더 비싸지만 음식을 더 오래 보관할 수 있습니다.

차가운 흡연과 뜨거운 흡연을 위한 훈제장의 주요 차이점은 건축 유형입니다. 벽돌 오븐. 뜨거운 흡연 중에는 점화 센터를 챔버 바로 아래에 배치하고 차가운 흡연 중에는 측면에 배치해야하며 연기는 특수 흡입구를 통해 챔버로 공급됩니다.

더 복잡한 디자인은 차가운 흡연과 뜨거운 흡연에 모두 사용할 수 있는 범용 훈제 오븐입니다. 27시에 설치되는 경우가 많습니다. 벽돌 행. 당신이 사랑한다면 훈제 생선및 기타 해산물을 차가운 훈제 방식으로 만들 수 있습니다. 완제품더 단단하고 오래 보관됩니다.

공사 중 알아야 할 사항

흡연의 크기와 유형에 관계없이 직접 지은 거의 모든 벽돌 훈제 장에는 화실, 벽난로, 화격자 및 고리와 뚜껑이있는 음식 용 금속 화격자가 있습니다. 훈제장을 지을 때에는 벽돌뿐만 아니라 완전히 찰흙도 사용해야합니다. 천연 제품음식에 이물질 냄새를 부여하지 않습니다. 점토가 발견되지 않으면 일반 흙으로 대체할 수 있지만, 시멘트 모르타르사용해서는 안됩니다.

많은 사람들이 가격이 저렴하기 때문에 금속 굴뚝을 사용하지만 이 요소를 벽돌로 만드는 것이 가장 좋습니다. 음식물이 침전되지 않도록 보호하려면 파이프 위에 금속 캡을 설치하십시오.

건설시에는 다음과 같은 설치를 잊지 마십시오. 중요한 요소, 흡연실의 금속 쟁반과 같습니다. 흡연 과정에서 잔류 지방이 유입되어 흡연의 출현을 방지합니다. 불쾌한 냄새그리고 맛. 음식을 걸기 위한 고리 대신 이동식 그리드를 장착하기 위한 돌출부를 설치할 수 있습니다.

벽돌 훈제 장을 만드는 방법 : 작업 단계

건설을 직접 진행하기 전에 모든 세부 사항을 정확하게 계산하고 작업 계획과 도면을 준비해야합니다. 나중에 중요한 내용을 놓치지 않도록 준비에 충분히 주의하세요.

훈제 장 건설은 몇 가지 중요한 단계로 구성됩니다.

훈제 장을위한 장소 준비.
재료 및 도구 구매.
기초 설치.
벽돌 설치.
연기 흡입구 건설(차가운 흡연용)
완성된 구조물의 작동을 확인합니다.

위치를 선택한 후 필요한 매개변수를 사용하여 미래 훈제실의 작업 계획 및 도면을 작성하십시오. 기성품의 따뜻한 훈제실과 차가운 훈제실에 대한 몇 가지 일반적인 옵션을 확인하고 가장 적합한 것을 직접 선택하십시오. 쓰다 단계별 계획그 후에는 다음 단계, 즉 재료와 필요한 도구 수집으로 넘어갈 수 있습니다.

건설에는 무엇이 필요합니까?

자신의 손으로 훈제 장을 설치하려면 다음이 필요합니다.

벽돌(세라믹 또는 내화성 유형, 규산염은 권장되지 않음)
점토(건조 혼합물로 대체 가능).
일반적인 건설 도구.
용액을 혼합하기 위한 용기.
나무로 만든 문.
음식용 금속 창살과 막대.
금속 뚜껑.
수준.
고무 망치.
주걱과 흙손.
기초의 구성 요소.

훈제 장 기초 설치

1단계 - 기초 구축. 이를 위해 쇄석, 모래, 콘크리트 및 강철 메쉬와 같은 구성 요소를 준비하십시오. 기성품이 적합할 수 있음 콘크리트 슬래브. 콘크리트 패드를 만들 때 다음을 수행해야 합니다.

필요한 크기의 구멍을 준비하십시오.
구덩이 바닥에 쇄석과 모래를 섞어 놓고 수평을 맞추십시오.
바닥에 배치 금속 메쉬, 그 위에 콘크리트를 붓습니다.

콘크리트가 완전히 경화되면 다음 단계인 벽돌 설치로 진행할 수 있습니다.

기초를 준비한 후 벽돌 쌓기를 시작할 수 있습니다.

적용하다 콘크리트 모르타르흙손으로 기초의 표면에. 그런 다음 조인트에 조금 닿아서는 안되는 벽돌을 부착하십시오.
벽돌 찌꺼기를 모르타르로 코팅하여 수직 조인트를 채웁니다. 구멍이 생기지 않도록 각 벽돌을 조금씩 누르고 서로 단단히 눌러야합니다.
흙손을 사용하여 솔기 위로 튀어나온 여분의 모르타르를 제거합니다. 벽돌을 올바르게 설치하려면 고무 망치로 가볍게 두드리면 됩니다. 각 줄을 설치할 때 석조 모서리가 움직이지 않도록 수평계로 줄을 확인하십시오.
수직 및 수평 솔기의 이상적인 두께는 12mm입니다. 이 표준에서 약간의 편차가 허용됩니다.
구조를 더 강하게 만들려면 드레싱이 필요합니다. 각 모서리에서 벽돌은 이전 행의 이음새를 완전히 덮어야 합니다. 이러한 이유로 모서리부터 벽돌 배열을 시작하는 것이 좋습니다. 벽돌 쌓기에서 가장 중요한 것은 특별한주의가 필요한 첫 번째 행을 올바르게 설치하는 것입니다.
벽돌을 설치 한 후 구조가보다 미적인 외관을 얻도록 조인트를 그라우팅해야합니다.
일반적으로, 벽돌 쌓기그리 간단한 문제가 아닙니다. 자신의 실력이 의심된다면 전문가를 초대하는 것이 좋습니다.

연기 흡입구 설치

차가운 훈제 훈제장의 경우 연기 흡입구를 고려하십시오. 이러한 구조물을 건설하려면 길이 약 2m, 너비 약 50cm, 깊이 30cm의 트렌치를 파야합니다. 트렌치 벽 근처에서 가장자리에 벽돌을 깔고 모르타르를 만들 때 점토와 모래를 3:1 비율로 섞어야 합니다. 준비된 디자인석면으로 채우거나 금속 덮개로 덮을 필요가 있습니다.

벽을 깔고 나면 훈제 장 꼭대기를 덮는 등의 작업 단계를 완료해야합니다. 이것은 일반 붉은 벽돌을 사용하여 수행할 수 있습니다. 흡연실 자체의 설치는 매우 조심스럽게 수행되어야하며, 편의를 위해 흡연실의 깊이는 30cm를 초과해서는 안됩니다.

훈제 장의 굴뚝 채널은 화실과 화실 약간 위에 위치한 흡연실 사이에 위치해야합니다. 최적의 지표상승 - 약 9도.

원하는 경우 훈제 오븐에 필터를 넣을 수 있습니다. 만드는 것은 매우 간단합니다. 삼베로 덮인 금속 원이 맨 아래의 선재 아래에 설치됩니다. 필터를 부착하려면 4개의 금속 막대를 준비해야 하므로 처음에 필터를 놓을 공간을 마련해야 합니다. 시스템을 설치한 후 사용 직전에 필터를 증류수로 적셔야 합니다.

구축하고 싶다면 심플한 디자인, 설치에 많은 시간이 걸리지 않을 경우 이상적인 옵션은 하나의 문과 금속 기둥을 장착하기 위한 구멍이 있는 4벽 훈제실입니다. 슬레이트 지붕 아래에는 통풍구가 설치될 틈을 위한 공간을 제공해야 합니다. 흡연하는 동안 통풍력을 높이기 위해 송풍기를 설치하거나 훈제실 바닥에 벽돌 1개 정도의 공간을 남겨 두는 것을 잊지 마십시오.

굴뚝과 연기 채널 설치를 마친 후에는 건조시킨 다음 흡연실이 시작되는 곳까지 모든 것을 흙으로 덮어야합니다 (이 층의 높이는 약 15cm 여야 함).

시운전

흡연자가 준비되면 테스트할 차례입니다. 이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.

톱밥을 특수 칸에 넣으십시오. 이상적인 옵션– 전통적으로 음식을 훈제하는 데 사용되는 나무인 오리나무. 예를 들어 살구 또는 체리와 같은 과일 나무 종도 좋습니다.
화실에 불을 붙이세요.
훈제할 제품(생선이나 고기)을 그릴이나 고리에 놓습니다.
뚜껑의 배출 파이프를 닫고 장치가 예열될 때까지 기다립니다. 오븐 내부에서 연기가 가득 차야 합니다. 프로세스를 제어 상태로 유지하려면 설계에 온도계를 포함하십시오.
온도가 60도까지 올라가면 훈제실 상단에 있는 배출구를 열어야 합니다.
음식이 연기로 완전히 포화될 때까지 30분 정도 기다리십시오. 이 시간이 지나면 문을 열고 내용물을 조심스럽게 꺼낼 수 있습니다. 고기나 생선은 뜨거워야 하며 특유의 황금색을 띠어야 합니다.
훈제장을 테스트하는 동안 벽에서 연기가 나오는 것이 보이면 벽돌의 벽돌이 충분히 단단히 덮이지 않았음을 의미합니다. 이렇게 하면 구조의 약점을 확인하고 제때에 문제를 해결할 수 있습니다.

큰 벽돌 훈제장 만드는 법?

큰 벽돌로 훈제장을 만들 계획이라면, 마치 훈제장을 만들어야 합니다. 작은 집. 이 디자인에는 주요 요소뿐만 아니라 장작을 위한 추가 공간과 그리스 트레이도 포함될 수 있습니다. 종종 대형 훈제 장에는 바베큐 시설이 추가되어 건물을 아름답게 만들뿐만 아니라 요리도 할 수 있습니다. 더 많은 옵션 맛있는 요리자연에서.

훈제 장 상단에는 연기 흐름의 온도와 속도를 조절하는 밸브가 장착된 굴뚝을 설치해야 합니다. 문과 기타 부품에 윤활유를 바르는 것을 잊지 마십시오. 나무 요소요리 중 화재를 피하기 위해.

대형 훈제장은 수평 및 수직으로 1단 또는 2단으로 만들 수 있습니다. 인터넷에서는 독특한 맛을 지닌 실제 집에서 만든 훈제 고기로 자신과 친구들을 기쁘게 할 수있는 다양한 흡연 오븐의 많은 그림을 찾을 수 있습니다.

결론

보시다시피 벽돌로 손으로 훈제 장을 만드는 것은 쉽지 않지만 가능합니다. 설계 계획을 신중하게 작성하고 모든 작업 단계를 엄격하게 수행하면 수년 동안 사용할 수 있는 안정적이고 편리한 스토브를 만들 수 있습니다. 작업 중에 어려움이 발생하면 언제든지 훈제 장 설치에 대한 비디오를주의 깊게 시청하거나 전문 건축업자 및 설치자에게 도움이나 조언을 구할 수 있습니다.

시중에는 여름 별장이나 개인 주택을 위한 소형 휴대용 훈제실 모델이 많이 나와 있습니다. 그러나 자신의 손으로 정원에 벽돌 훈제 장을 짓는 것이 훨씬 더 안전합니다. 그 디자인은 언뜻보기에 복잡하지 않습니다. 제시된 그림, 사진 및 비디오는 장치를 이해하는 데 도움이 되며 단계별 지침은 문제 없이 작업에 대처하는 데 도움이 됩니다.

닭다리, 라드, 생선, 집에서 만든 소시지, 고기를 훈제할 수 있습니다. 훈제하면 제품이 나무 연기로 포화되어 독특한 향과 맛을 얻습니다. 장작을 태우는 훈제장이 없으면 이 결과를 얻을 수 없습니다. 액체 연기, 찻잎 및 기타 산업 발명품과 수완이 풍부한 주부는 실제 흡연을 연기로 대체할 수 없습니다.

벽돌 훈제장에 있는 음식 선반

~에 개인적인 음모구매한 훈제장을 설치하거나 스크랩 자재를 사용하여 직접 손으로 지을 수 있습니다. 직접 만든 훈제장아마도:

금속 또는 나무 통에서;
양동이에서;
함께 용접된 금속 시트로부터;
벽돌.

집에서는 집 다락방에 있는 굴뚝에서 음식을 피울 수도 있습니다. 이렇게하려면 굴뚝 근처에 흡연실을 건설해야하며 집에있는 스토브에서 연기가 굴뚝을 통해 흘러 들어갑니다. 이 옵션은 가장 경제적이지만 동시에 화재 안전 장비의 관점에서 가장 위험합니다.

차갑고 뜨거운 흡연을 위한 훈제실

최대 믿을 수 있는 디자인벽돌 훈제장이에요. 게다가 펼쳐놓은 능숙한 손으로디자인이 진짜 하이라이트가 될 수 있어요 조경 디자인구성. 사진과 그림을 활용하여 기능적이고 내구성이 뛰어나며 세련된 구조를 구축할 수 있습니다.

벽돌 훈제장은 다양합니다.

크기별;
기기별:
기능별.

현장에서는 매우 작고 인상적인 훈제 장을 지을 수 있습니다. 대형 훈제 장을 다음과 같은 형태로 설계하는 것이 좋습니다. 장식용 주택.

대량의 제품을 위한 훈제실

다양한 디자인의 훈제실을 사용하여 제품을 뜨겁고 차가운 훈제할 수 있습니다. 첫 번째 경우, 화실은 흡연실 바로 아래에 위치하여 음식이 뜨거운 연기에 노출됩니다. 냉훈연은 연기가 음식에 도달하기 전에 냉각될 수 있도록 화재 센터를 챔버에서 약간 분리한 것과 관련됩니다. 온훈 제품은 준비까지 평균 2.5시간이 소요되지만, 냉훈 제품은 최대 7일이 소요됩니다. 도면은 두 가지 유형의 훈제실 디자인의 차이점을 명확하게 보여줍니다. 바베큐와 결합하여 훈제실의 기능을 확장할 수 있습니다.

다이어그램: 뜨거운 흡연(왼쪽) 및 차가운 흡연(오른쪽)을 위한 훈제실 구조

훈제 실은 무엇으로 구성되어 있습니까?

훈제 장의 디자인은 다음으로 구성됩니다.

화실;
부는 사람;
굴뚝;
흡연실;
문;
꼭대기 층(지붕);
후크가 달린 금속 격자 및 수평 막대;
지방 수집용 트레이.

상세 다이어그램뜨거운 훈제 훈제 장 장치

화실에 놓인 나무 조각은 두꺼운 연기를 생성하고 굴뚝을 통해 흡연실로 공급됩니다. 연소 폐기물(재)은 화실 아래에 위치한 재 구덩이에 쌓입니다. 흡연실의 제품은 금속 격자 위에 놓이거나 특수 후크에 걸려 있습니다. 생성된 지방을 수집하려면 탈착식 트레이를 설치해야 합니다.

준비 작업

고정식 훈제실의 올바른 위치 선택은 다음과 같습니다. 훌륭한 가치, 흡연 과정에는 화재, 연기 및 그을음이 포함되기 때문입니다. 주요 화재 안전 요구 사항은 현장의 주거용 및 상업용 건물과의 거리입니다. 녹지 공간에도 동일한 규칙이 적용됩니다. 또한 선택한 지역의 면적이 굴뚝을 놓기에 충분하다는 점을 고려해야합니다.

훈제실 장소는 주거 공간과 휴양지에서 떨어진 곳을 선택하세요.

공사를 위해 선정된 부지에는 사전에 이물질, 부스러기, 잔디를 제거해야 합니다. 역시 챙겨볼 만하다 필요한 재료그리고 도구. 다음이 필요합니다.

내화 벽돌;
시멘트, 모래, 점토;
나무 문;
즈크;
지붕재료;
금속 코너;
측정 장비;
흙손, 망치, 주걱;
용액을 혼합하기 위한 용기.

건축시 내화벽돌만 사용

을 위한 양질의 작업전문가들은 초보자가 미리 구조 도면을 준비하고 손으로 훈제장을 지을 때 따라야 할 단계별 지침을 개발할 것을 권장합니다. 이론을 공부하고 앞으로 나올 작업의 사진과 영상을 알아가는 것도 좋을 것 같습니다.

기초 놓기

다른 건물과 마찬가지로 훈제실에도 견고한 기초가 필요합니다. 첫 번째 단계는 미래 훈제실의 크기에 따라 표시를 하는 것입니다. 이렇게하려면 나무 말뚝과 코드를 사용하십시오. 작은 훈제 장의 경우 기초 깊이가 40cm이면 충분합니다. 그 이상인 경우 체적 디자인, 타설 시 기초를 더욱 깊게 하고 보강해야 합니다.

건설폐기물을 이용해 기초를 쌓다

기초를 채우려면 자갈이나 쇄석을 추가하여 시멘트-모래 혼합물을 사용하십시오. 어떤 경우에는 기초 트렌치를 건설 폐기물로 채우고 그 위에 콘크리트를 부을 수 있습니다. 훈제 장 기초에 가해지는 하중이 작기 때문에 그러한 장치로 충분합니다.

조언. 기초의 방수를 보장하려면 지붕 재료 층으로 덮는 것이 좋습니다.

지하실을 마련하는 것이 유용 할 것입니다. 이를 위해서는 다음을 구축해야 합니다. 목조 거푸집, 놓인 기초를 초과하는 너비.

레디 파운데이션

굴뚝 배치

훈제 장을 짓는 원리는 크기와 크기에 관계없이 동일합니다. 내부 장치. 우선, 구조의 주요 작동 요소인 굴뚝이 배치됩니다.

굴뚝 아래 땅에 다음 크기의 트렌치를 파고 있습니다.

너비 – 50cm;
깊이 – 30-40cm;
길이 - 25-30cm.

준비된 트렌치의 바닥을 조심스럽게 다지고 점토 모르타르를 사용하여 벽돌을 한 줄로 쌓습니다. 굴뚝 길이를 따라 두 개의 벽돌이 끝에서 끝까지 위치하는 것이 중요합니다. 굴뚝 채널은 한쪽은 화실로, 다른 쪽은 흡연실로 제한됩니다.

주목! 흡연실은 항상 화실 위에 위치해야합니다.

카메라 위치 지정 규칙은 다음을 의미합니다. 연기 채널화실에서 8-9도 각도로 올라와야합니다. 굴뚝을 놓을 때 벽돌은 가장자리에 설치되고 모든 솔기의 드레싱은 동일하게 유지됩니다. 굴뚝의 수직 벽은 25cm 높이로 세워져 있으며 굴뚝의 상단 천장도 벽돌로 만들어졌습니다. 편의상 집 형태로 하는 것이 좋습니다.

굴뚝을 설치할 때 사용한 용액을 건조시켜야 합니다. 다음으로 굴뚝은 흡연실에 의해 제한되는 흙층으로 덮여 있습니다.

주목! 굴뚝은 25-30cm 이상 흡연실에 들어가서는 안되며 굴뚝에 부은 흙층은 12-14cm 여야합니다.

흡연실 배치

굴뚝이 준비되면 흡연 구역 건설을 시작할 수 있습니다. 여기에서는 원형, 정사각형 또는 직사각형 챔버를 만들어 상상력을 보여줄 수 있습니다. 그림, 사진, 비디오 및 단계별 지침, 인터넷에서 널리 사용 가능합니다. 가장 중요한 것은 서두르지 않고 고품질의 벽돌을 배치하는 것입니다. 을 위한 집 훈제장 1 x 1m 크기와 1.5m 높이의 챔버이면 충분합니다.

점토 모르타르를 사용하여 벽돌을 가장자리에 놓고 벽돌을 수행하는 것이 좋습니다. 클레이 - 천연 소재, 그리고 다음에 노출되었을 때 고온유해물질을 배출하지 않습니다.

흡연실 건설

안에 윗부분카메라는 음식용 고리가 있는 그릴이나 막대가 장착될 금속 핀에 구멍을 뚫습니다. 하단에는 연기 필터로 사용되는 삼베 고정 장치를 제공해야 합니다. 중앙에는 탈착식 그리스 트레이용 고정 장치가 있습니다.

챔버의 상단은 연기의 밀도를 조절하는 특수 뚜껑으로 덮여 있습니다. 훈제 장의 설계로 지붕 설치가 가능한 경우 통풍구를 잊지 마십시오. 흡연실의 프레임이 준비되면 제품 배치를 위한 도어 및 장착 장치를 설치할 수 있습니다.

용광로 배치

화실은 챔버 반대쪽 굴뚝 끝에 설치됩니다. 디자인은 매우 간단합니다. 40 x 35 x 35cm 크기의 두꺼운 철판으로 만들어졌으며 화실 아래에 작은 재 구덩이가 배치되어 재를 모으고 굴뚝에 통풍을 제공합니다. 화실은 뒤쪽이나 측면의 굴뚝에 연결됩니다.

와 함께 밖의화실에 벽돌을 깔아 두는 것이 좋습니다. 이는 강수량에 대한 노출로부터 보호하고 전체 구조에 완전한 모습을 제공합니다. 개인 부지에 훈제 장을 건설하는 전체 과정을 영상에서 자세히 볼 수 있습니다.

자신의 손으로 벽돌 훈제 장을 만드는 단계별 지침

우리는 흡연실의 기초를 마련했습니다.
우리는 굴뚝 아래에 참호를 파냅니다.
우리는 벽돌로 굴뚝을 배치합니다.
흡연실을 짓고 있습니다.
우리는 화실을 설치하고 있습니다.
우리는 건물에 장식적인 외관을 부여합니다.

벽돌 훈제장을 짓는 데는 노력이 필요하지만 구조는 수년 동안 도움이 될 것입니다

건설 사업의 초보자는 자신의 손으로 벽돌 훈제 장을 지을 때 절망해서는 안됩니다. 의지만 있다면 모든 일이 잘 풀릴 거예요! 가장 중요한 것은 인내심을 갖고 천천히 단계별로 이 힘든 작업을 완료하는 것입니다. 결과적으로 벽돌 훈제장은 오랫동안 당신을 잘 섬길 것입니다.

자신의 손으로 벽돌 훈제장 만들기: 비디오

훈제 생선과 고기는 진미로 간주되는 데에는 이유가 있습니다. 흡연은 제품에 독특한 맛과 향을 줄 뿐만 아니라 유통기한도 크게 연장합니다. 불행히도 상점의 제품은 훈제라고 할 수 없습니다. "액체 연기"농축액은 오랫동안 대량 생산에 사용되었습니다. 결과적으로 맛은 평범하고 그 이점은 완전히 의심됩니다.

완전히 담배를 피울 수 있습니다 다른 제품: 일반적인 생선, 고기, 라드뿐만 아니라 견과류, 치즈, 야채, 심지어 과일과 딸기까지. 물론 연기 온도, 흡연 기간, 이에 사용되는 나무 칩 등 다양한 모드가 필요합니다.

차갑고 약간 따뜻한 연기가 30-50ºС;
뜨겁고 연기 온도는 70-120ºС입니다.
60-70ºС의 반뜨거움.

높을수록 온도 체계, 고기와 생선이 더 빨리 익습니다. 연기에 원하는 온도를 부여하는 것은 해결 가능한 문제입니다. 올바른 디자인훈제소

우리는 자신의 손으로 외부 화실이 있는 목욕탕에 스토브를 설치하는 방법에 대한 권장 사항을 제공합니다.
용광로 배치 세부 사항 오래 타는석탄 연소, 알아보세요.
우리는 이를 기반으로 방법을 알려드립니다. 기술 사양, 하다 올바른 선택장작 난로.

차가운 훈제

주요 차이점은 확장된 굴뚝입니다., 어느 배가스완전히 타버릴 시간이 있으면 유해한 발암 물질이 굴뚝 벽에 쌓이고 훈제되는 제품은 가벼운 향기로운 연기에 싸입니다. 이 치료 후 고기는 몇 달 동안 보관할 수 있으며 생선은 3 주에서 12 주까지 보관할 수 있습니다.

그림에서 - 지역에 설치가 가능합니다. 별장. 치수는 임의적이므로 도면에는 주요 구조 요소만 표시됩니다.

차가운 훈제 훈제장은 화실, 흡연실 및 이들을 연결하는 세 가지 주요 블록으로 구성됩니다. 화실은 블록, 벽돌로 만들거나 금속으로 용접할 수 있습니다. 쉽게 청소할 수 있는 재 팬이 장착되어 있어야 합니다. 일부 제품의 흡연 시간은 며칠이며 연소 과정에서 재를 제거해야 합니다.

연기 출력은 조절 가능합니다. 불이 붙을 때와 불이 시작될 때 나무는 훈제 고기의 맛을 망칠 수 있는 어둡고 매운 연기를 방출합니다. 따라서 화실에는 연기 댐퍼가 장착되어 굴뚝으로 또는 밖으로 흐름을 유도합니다. 대부분 연소실 뚜껑 형태로 만들어집니다.

흡연의 경우 가문비 나무, 소나무 또는 타르를 방출하는 단풍 나무, 자작 나무, 장작과 같은 수지 성 물질을 사용할 수 없습니다. 최고의 목재- 체리, 오리나무, 참나무, 사과나무.

사진은 탈착식 막대가 장착된 나무 통으로 만든 차가운 훈제 훈제실을 보여줍니다.

온도가 낮기 때문에 흡연실은 금속이나 목재 등 무엇이든 만들 수 있습니다. 벽돌과 같은 다공성 재료의 사용은 권장되지 않습니다.- 연기를 흡수하고 흡연 후 습기를 흡수하면 퇴적물이 형성되어 시간이 지남에 따라 불쾌한 썩은 냄새가 납니다.

가장 간단한 옵션은 금속 또는 나무통 연기가 흘러 들어가는 바닥에 구멍이 있습니다. 제품을 놓기 위한 후크나 격자가 장착되어 있습니다. 뚜껑의 역할은 일반적으로 축축한 삼베로 수행됩니다. 연기를 챔버 내부에 가두는 동시에 흡수합니다. 과도한 수분. 사진은 삼베로 덮은 버드나무 훈제실의 예를 보여줍니다.

중요한 점은 굴뚝 설치입니다.흡연실과 마찬가지로 습기를 흡수하고 습기를 흡수하므로 벽돌로 만들어서는 안됩니다. 유해물질연기에서. 금속 더 잘 맞는다 , 그러나 적시에 응축수와 그을음을 제거해야합니다. 그렇지 않으면 시간이 지남에 따라 냄새가 발생합니다. 최선의 선택- 땅에 굴뚝을 파다. 토양은 연기를 효과적으로 냉각시킬 뿐만 아니라 응축수를 흡수하며 토양에 포함된 미생물이 발암 물질을 성공적으로 처리합니다.

자신의 손으로 그런 훈제 장을 만드는 것은 아주 간단합니다. 이렇게 하려면 자연적인 연기 통풍을 제공하는 약간의 경사가 있는 지역을 선택해야 합니다. 화실은 경사면 바닥에 배치됩니다. 굴뚝 역할을 할 경사면에 홈을 파고 있습니다. 그 위에는 철판으로 덮고 그 위에 흙을 부어서 더 나은 단열. 굴뚝은 흡연실로 연결되며 다양한 방법으로 만들 수 있습니다.

뜨거운 훈제

뜨거운 훈제 작업은 개별 고기나 생선 조각의 크기에 따라 15분에서 몇 시간까지 매우 빠른 과정입니다. 연기는 약 100ºC로 더 뜨겁고 장작이 아닌 특수 목재 칩에서 얻어 지므로 뜨거운 훈제 훈제 장의 디자인에는 고유 한 특성이 있습니다.

가장 먼저, 화실은 흡연실 바로 아래에 있습니다.. 나무로 화실을 만들 필요는 없습니다. 가스 버너아니면 전기스토브. 가장 중요한 것은 나무 조각이 연기가 나기 시작하는 온도까지 훈제 장 바닥을 가열하는 것입니다.
뜨거운 훈제 훈제실의 흡연실은 밀봉되어 있습니다.. 이렇게 하면 제품의 모든 수준을 보다 균일하게 가열할 수 있습니다. 훈제실에 여러 개가 있을 수 있으며 연기가 새지 않고 완전히 사용할 수 있습니다.
일부 훈제장 모델에는 물개폐 장치가 있는 뚜껑이 있습니다.. 이 물개는 물이 부어지는 챔버 주변의 U 자 모양의 함몰 부분입니다. 뚜껑의 가장자리가 이 오목한 부분에 끼워져 외부 공기와 내부 연기가 차단됩니다. 물개를 사용하면 챔버를 격리할 수 있을 뿐만 아니라 연기에 포함된 발암 물질의 양도 줄일 수 있습니다.
제거 가능한 격자 또는 막대는 하나 또는 여러 레벨에 배치됩니다.걸이용. 흡연하는 동안 제품이 그 위에 놓입니다. 적당한 크기의 바베큐 그릴은 구석에 손으로 지지대를 만들고 그라인더로 손잡이를 자르면 사용할 수 있습니다.
한 가지 더 전제 조건- 주스와 지방을 모으는 트레이. 흡연자의 바닥에 직접 떨어지면 지방이 타기 시작하고 음식은 쓴맛이 나고 불쾌한 맛이납니다. 생선의 경우 지방의 연소 온도가 낮기 때문에 챔버에서 유출되는 것이 좋습니다. 트레이는 제거 가능해야 하며 정기적으로 잔여 그리스를 청소해야 합니다.

뜨거운 흡연을 위한 훈제실을 만드는 옵션이 포함된 그림이 아래에 나와 있습니다.

이러한 훈제 장의 가장 좋은 재료는 스테인레스 스틸이지만 종종 스크랩 재료로 만들어집니다. 금속 배럴비디오에 표시된 것처럼.

반온훈연을 위한 휴대용 미니 훈제실

위의 훈제장 디자인은 기부 또는 기부에 적합합니다. 마을 집, 그러나 피크닉이나 낚시에는 가지고 갈 수 없습니다. 부피가 너무 큽니다. 현장 조건에서는 성공적으로 교체됩니다. 뚜껑이 달린 상자 형태의 미니 훈제장, 그림에서와 같이. 직접 만들어 별장에서 사용할 수도 있고 자동차 트렁크에 넣어 휴가지로 이동할 수도 있습니다.

이러한 훈제 장의 온도는 60-70ºC로 최적으로 유지되며 이는 반온 흡연 모드에 해당합니다. 이러한 흡연을 위한 제품을 준비하는 데는 시간이 오래 걸리지 않으며 유통 기한은 약 3일입니다.

미니 훈제장의 디자인은 간단합니다.뚜껑이 있고 기름받이와 격자가 있는 상자. 부스러기를 바닥에 붓고 훈제 장을 불에 올리면 연기가 나기 시작합니다. 연기가 챔버 공간을 채우고 음식이 빨리 익습니다. 원하는 경우 사진과 같이 뚜껑에 물개와 작은 직경의 연기 배출 구멍을 장착할 수 있습니다.

생산 재료 - 강판, 바람직하게는 스테인레스. 두께는 가열되면 훈제 장의 벽이 멀어지지 않도록해야합니다. 그렇지 않으면 가열이 고르지 않아 변형됩니다. 일반적으로 2-3mm 두께의 검정색 강철이 사용되며 1.5mm부터 스테인레스 스틸이 사용됩니다. 어떤 경우에도 격자는 스테인레스 스틸 코팅이 되어 있어야 합니다.

비디오 : 자신의 손으로 미니 훈제 장을 만드는 법.