매실잼 만드는 법. 겨울용 움푹 패인 자두 잼 - 간단한 잼 요리법. 초콜렛 자두 잼 만드는 방법에 대한 비디오

자두잼은 베리 종류와 조리 방법에 따라 맛, 색, 향, 농도가 다릅니다. 때로는 잼이 다른 열매로 만들어지는 것처럼 보입니다. 나는 두껍고 부드러우며 투명하고 바람이 잘 통하는 새콤달콤한 매실잼과 은은한 과일향을 좋아합니다. 그리고 오늘은 두툼하게 준비하는 방법을 알려드릴게요 자두잼씨앗이 없어서 그렇게됩니다. 매실 잼을 만드는 것은 복잡한 과정이 아닙니다. 우리의 경우에는 약간의 손질이 필요하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

준비

잘 익은 자두를 분류하고 버릇없는 자두, 줄기 및 잎을 제거합니다. 베리를 씻어서 수건 위에 올려놓고 말리세요. 매실 열매는 익었지만 부드럽지는 않지만 밀도가 높은 것이 바람직합니다.

날카로운 칼을 사용하여 자두를 반으로 자르고 씨를 제거하고 자두 반쪽의 껍질을 제거합니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 매실 반쪽을 4-6 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 2cm 층으로 놓고 설탕을 뿌립니다. 즙이 나올 때까지 3~4시간 동안 그대로 놓아두었다가 하룻밤 동안 그대로 놓아두세요.

많은 주부들이 시럽을 준비하기 위해 매실 잼을 요리하는 과정에 있습니다. 액상잼도 싫고, 잼이 제대로 걸쭉해지도록 오래 끓이는 것도 싫다. 따라서 껍질을 벗기고 다진 자두를 설탕으로 덮을 것입니다. 장시간 조리하지 않고도 원하는 두께의 잼을 만들 수 있는 충분한 주스를 제공합니다.

자두가 주스를 주면 미래의 잼이 담긴 팬을 약한 불에 놓고 끓여서 타거나 팬 바닥에 달라 붙지 않도록 충분히 자주 저어줍니다. 잼이 끓으면 거품을 제거하고 저어주고 불에서 잼을 제거합니다.

식힌 다음 다시 약한 불에 놓고 끓여서 끊임없이 저어주고 거품을 다시 제거하고 잼을 5-10 분 동안 끓인 다음 불을 끄고 미리 준비한 멸균 병에 잼을 붓습니다. 걸쭉하고 맛있는 매실잼이 완성되었습니다. 차와 함께 드시거나 서늘한 곳에 보관하실 수 있습니다. 많이 드세요!

매실잼은 완전히 익은 과일을 선택합니다. 다육하고 뼈가 잘 분리되어 있어 두껍고 맛있는 과자를 요리하는 데 이상적입니다. 매실 열매는 크기에 따라 무게가 약 50g인 대형, 중형 및 소형으로 나뉩니다. 직사각형의 타원형부터 둥근 것까지 다양한 모양을 가지고 있습니다. 다양성에 따라 진한 파란색, 진한 빨간색, 보라색, 노란색, 심지어 녹색이 될 수도 있습니다.

매실잼에 세련된 향을 더하고 싶다면 바닐라 에센스를 첨가해 보세요. 하지만 자두는 육두구, 정향과 가장 잘 어울립니다. 요리가 끝나면 맛을 내기 위해 추가됩니다.

잼 만들기 규칙

자두는 다른 어떤 베리와도 잘 어울리며, 이 혼합물은 훌륭한 맛을 만들어냅니다. 체리는 이 잼의 맛을 부드럽게 만들고, 사과와 계피는 귀족적인 향을 더하고, 모과 또는 포도는 디저트를 고상하게 채우고, 호두는 잼에 신맛을 더합니다.

완성된 혼합물이 집에서 균일한 농도를 유지하려면 몇 가지 조건이 올바르게 충족되어야 합니다.

1. 과일 1kg에는 약 1.25kg의 설탕이 필요합니다.
2. 완전히 익을 때까지 익히세요. 과일의 펙틴 함량에 따라 많이 달라집니다. 마지막에 약간의 시럽을 차가운 접시에 떨어 뜨리고 냉각 중에 방울이 퍼지지 않으면 잼이 준비된 것으로 간주됩니다.
3. 요리는 예상되는 양에 해당하는 바닥과 측면이 넓은 대야에서 수행됩니다. 요리에 에나멜 접시를 사용해서는 안됩니다. 잼이 심하게 타 버릴 것입니다.
4. 동일한 조리 표면에서 다른 요리와 동시에 요리하는 것은 바람직하지 않습니다. 잼은 이물질을 흡수합니다.
5. 시럽을 조제할 때에는 정제수를 사용해야 한다.
6. 잼용 열매와 과일의 무게를 저울로 측정합니다. 용량은 부피를 결정하는 데만 사용할 수 있으며 질량과 일치하지 않습니다.

나무 주걱으로 잼을 저어주세요.

사용된 제품의 양에 대한 표입니다.

클래식 매실 잼

이 조리법에 따라 잼을 만들려면 쉽게 분리되는 씨가 있는 푸른 자두가 필요합니다. 과일은 흐르는 물에 씻는 것이 좋습니다. 각 과일을 따로따로 씻는 것이 좋습니다. 피부를 제거하기 위해 과일을 끓는 물에 2-3 분 동안 담근 다음 찬물에 담그면 피부가 갈라지고 쉽게 제거됩니다. 자두를 두 개 이상의 조각으로 조심스럽게 자르고 씨앗을 제거합니다.

움푹 들어간 자두 700g에는 다음이 필요합니다.

4가지. pelargonium 잎 (그것 없이 남겨두거나 향기로운 허브로 대체 가능).
설탕 1kg;
물 0.5리터.

껍질을 벗긴 자두를 즉시 구연산이 첨가된 물에 담가 과육이 어두워지는 것을 방지합니다.

설탕 1kg은 물 0.5리터에 녹습니다. 그런 다음 액체를 가열하고 약 10분간 끓인 다음, 이 과정에서 생성된 거품이 제거됩니다. 시럽을 실온으로 냉각합니다. 준비된 자두를 담그고 모든 것을 완전히 섞습니다. 끓인 후 잼을 계속 저어 거품을 제거합니다. 요리가 끝나기 약 4분 전에 실로 묶인 양아욱 잎 4개를 추가합니다. 밀봉하기 전에 제거됩니다. 완성된 접시에는 걸쭉하고 균일한 시럽이 있어야 합니다.

진하고 부드러운 시럽

"할머니의 레시피"

자두 열매를 씻어서 씨를 제거합니다. 자두 1kg에는 다음이 필요합니다.

설탕 – 1300g;
물 – 610ml.

시럽은 610g의 설탕과 물로 만들어집니다. 준비된 과일 조각을 대야에 넣고 뜨거운 시럽을 채웁니다.

잼은 3번에 걸쳐 조리되며 약 8시간 동안 보관됩니다. 남은 설탕을 각각 345g씩 반으로 나누고 각 배치 전에 한 부분을 추가합니다. 뜨거워지면 잼을 멸균 된 병에 붓고 단단히 닫습니다. 나일론 커버를 사용할 수 있습니다. 마무리할 필요는 없습니다.

5분

5분 레시피로 클래식 잼을 빠르게 만들 수 있습니다. 자두를 씻어서 말립니다. 그런 다음 씨앗을 제거하고 펄프를 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기에서 분쇄합니다.

꼬인 자두 1kg 당 1300g을 섭취하여 시럽을 준비하십시오. 설탕과 300gr. 물. 펄프를 단물에 붓고 계속 저어 주면서 중간 불로 요리합니다. 가열 된 덩어리는 5-7 분 동안 끓인 다음 미리 준비된 멸균 병으로 채워야합니다. 용기는 보드카에 담근 양피지 원형으로 덮여 밀봉되어 있습니다. 식히기 위해 병을 뒤집을 필요가 없습니다.

작은 매실 잼 “Solemn”

이 진미를 만들기 위해 슬로우 쿠커가 사용됩니다. "담금질" 기능이 있는 모델을 선택하십시오. 또한 다음이 필요합니다.

1. 작은 움푹 패인 자두 1kg;
2. 설탕 750g;
3. 1⁄2개 껍질을 벗긴 레몬;
4. 1.5 큰술. 엘. 꿀;
5. 2~3개 카네이션;
6. 3큰술 엘. 코냑

과일, 과립 설탕, 잘게 썬 레몬과 풍미, 꿀, 코냑, 정향을 멀티 쿠커 그릇에 붓습니다. "담금질" 프로그램은 1시간으로 설정됩니다. 설정된 시간이 지나면 잼이 2시간 더 끓입니다. 그런 다음 멸균 된 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

시럽에 잼을 넣기 위해 얇게 썬 자두

슬로우 쿠커나 제빵기에서 요리할 때 거품을 계속 저어주고 제거하면서 과정 자체를 제어할 필요가 없습니다. 그릇의 양에 따라 필요한 재료를 추가하면 충분합니다.

전자 레인지에 매실 잼

자두를 씻어서 말리고 두 부분으로 나누지 않고 씨앗을 제거합니다. 매실 중앙에 정제된 설탕 한 조각을 놓습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

1. 배수 – 30개
2. 정제 설탕 - 30개

준비된 과일을 깊은 전자레인지용 그릇에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 베이킹은 최대 전력으로 9분 동안 수행됩니다. 그런 다음 뜨거울 때 멸균된 병에 넣고 말아서 보관합니다.

자두의 수는 다를 수 있습니다. 기본 규칙: 매실당 18초. 시럽과 디저트의 일관성은 과일 자체의 품질에 따라 달라집니다. 부드럽고 약간 과숙한 자두는 걸쭉하고 불투명한 액체를 생성합니다. 과육이 촘촘한 단단한 품종은 투명한 시럽과 함께 좀 더 부드러운 잼을 만드는 데 도움이 됩니다.

호두를 넣은 매실잼

자두를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 과일을 조리대에 넣고 물 1컵을 넣고 끓인 후 부드러워질 때까지 중간 불로 조리합니다(약 15~20분).

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

진한 파란색 자두 1kg;
설탕 4컵;
껍질을 벗긴 호두 100g;
2 큰술. 엘. 보드카 또는 코냑;
칼 끝에 구연산.

그런 다음 혼합물에 설탕과 견과류를 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 요리하세요. 용지 걸림 준비 테스트는 간단한 방법을 사용하여 결정됩니다. 시럽 한 방울이 접시에 많이 퍼지지 않아야 합니다. 약간 식힌 달콤한 혼합물에 보드카를 넣고 가볍게 저은 다음 준비된 병에 담습니다.

많은 가족에서 대대로 이어지는 요리법 인 Seedless는 매우 신속하게 준비되며 가장 중요한 것은 추가 노력없이 준비됩니다. 스토브와 다용도 조리기구 모두에 적합한 만능 조리 방법이 있는데, 요즘에는 이 요리 없이는 할 수 없는 주방이 거의 없습니다.

자두는 장 연동 운동에 좋은 영향을 미치고 자극하기 때문에 유용합니다. 요리 후에도 과일이 이 특성을 유지한다는 점은 주목할 만합니다. 자두의 비타민 성분은 약간의 변화를 겪지만 잼 형태로도 건강하고 맛있는 상태를 유지합니다.

자체 주스에 자두

이 잼은 베리 조각이 들어간 걸쭉한 시럽에 가깝습니다. 다른 곳보다 결코 뒤떨어지지 않는 맛입니다. 이 조리법에 따라 매실 잼을 준비하면 이전에 겨울 동안 항아리를 말아 본 적이없는 사람들에게도 어려움이 발생하지 않습니다.

필요할 것이예요:

잘 익은 검은 자두(1-1.5kg);

설탕 (300-450g).

레시피에는 물이 전혀 없고 추가할 필요도 없습니다. 자두에서 씨를 제거하고 과일 반쪽을 깊은 팬에 넣습니다. 모든 것이 위에 설탕으로 덮여 있습니다. 주입을 포함하는 조리법 인 씨없는 매실 잼은 특히 맛있고 향긋한 것으로 나타났습니다. 과일에 설탕을 잠시 뿌려 즙을 만들어냅니다. 기간은 자두를 얼마나 익혔는지에 따라 다릅니다. 주스가 나타나면 팬을 스토브 위에 올려 내용물을 끓일 수 있습니다. 다음으로 자두의 무결성이 손상되지 않도록 숟가락으로 저어 주면서 3-5 분 더 요리해야합니다. 끓이기, 요리, 끓이기, 요리 등 절차를 2-3 번 반복해야합니다. 완성된 잼은 가열 멸균된 병에 밀봉됩니다.

달콤한 잼을 만드는 가장 간단한 요리법

요리 원리는 이전 원리와 다르지 않으며 단 한 가지 차이점이 있습니다. 설탕은 과일 1kg 당 1kg의 비율로 섭취됩니다. 이렇게 만든 겨울용 매실잼은 진하고 달콤하며, 항아리를 잘 소독하면 오랫동안 단맛이 나지 않습니다. 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 최대 유효기간은 2년입니다. 이 시간이 지나면 잼이 달콤해져서 모든 유익한 특성을 잃을 위험이 있습니다.

신 자두 잼

위에서 설명한 레시피는 신맛이 뚜렷한 과일에도 적합하지만 약간의 차이가 있습니다. 첫째, 더 많은 설탕이 필요합니다. 자두 1kg에는 1.5kg이 필요합니다. 둘째, 과일에서 주스를 생산하려면 끓인 따뜻한 물 반 컵을 추가해야합니다. 셋째, 약 10-12시간 동안 주장해야 합니다. 동시에 모든 품종에 보편적 인 요리법 인 씨없는 매실 잼은 적당히 달콤하고 적당히 신맛이 나는 것으로 나타났습니다. 다른 목적으로 남겨두기 위해 씨앗을 버릴 필요는 없습니다. 예를 들어, 수제 팅크.

멀티쿠커용

재료의 양은 장치 그릇의 부피를 고려하여 개별적으로 선택됩니다. 자두 1kg에는 설탕 1kg이 필요합니다. 과일을 담글 필요가 없습니다. 철저히 씻어서 구멍을 뚫고 껍질을 벗깁니다. 이것은 어렵지 않습니다. 자두를 끓는 물로 데친 다음 피부를 제거하십시오. 자두 반쪽을 그릇에 고른 층으로 놓고 설탕을 뿌린 다음 멀티 쿠커가 가득 찰 때까지 과일을 다시 그 위에 놓습니다. 스토브가 아닌 집에서 만든 매실 잼은 특별한 향과 부드러움을 가지고 있습니다. 일관성은 매우 섬세한 잼과 비슷합니다. 프로그램이 "급냉"으로 설정되어 있습니다. 750-800W의 전력으로 1시간이면 충분합니다. 요리 후 잼을 항아리에 밀봉하거나 즉시 먹습니다. 모든 종류의 자두가 적합하지만 신맛이 나는 자두를 1.5 시간 더 오래 요리하십시오. 맛에 설탕이 첨가됩니다.

땜질을 좋아하는 사람들을 위한 방법

모든 사람이 5분짜리 잼을 좋아하는 것은 아니기 때문에 이전에 세 번째 집에서 사용했던 전통적인 방법을 사용하여 준비할 수 있습니다. 필요할 것이예요:

탄력있는 자두(1kg);

설탕(1.4kg)

끓인 물(200ml 1.5컵)

겨울용 매실잼은 이런 식으로 준비되어 왔습니다. 약간의 손길이 필요하지만 많은 사람들이 어린 시절부터 그 맛을 알고 있습니다. 과일은 씨를 제거하고 별도의 그릇에 담습니다. 설탕을 물과 섞고 시럽을 약한 불로 끓입니다. 비율 계산은 간단합니다. 설탕 1400g에는 물 300ml가 필요합니다. 시럽은 식히지 않고 즉시 자두에 부어 넣습니다. 이 형태로 6~8시간 동안 방치해야 합니다. 그런 다음 시럽을 다시 배수하고 약한 불로 끓인 다음 자두 위에 몇 시간 동안 다시 부어 넣습니다. 이러한 준비가 끝나면 잼이 스토브에 놓입니다. 한 시간 동안 약한 불로 요리하고 거품을 저어주고 걷어내야 합니다. 맛있는 매실 잼을 만드는 방법은 그렇게 간단하지는 않지만 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘습니다. 다른 수제 제품과 같은 방식으로 항아리에 밀봉되어 있습니다.

자두가 설익거나 신맛이 나는 경우 4-5 시간 더 오래 주입해야합니다. 이 경우 매실잼을 얼마나 오래 요리해야 합니까? 같은 양 - 1 시간. 얼마나 잘 줄어들었는지 확인하려면 접시에 시럽 한 방울을 떨어뜨려 보세요. 방울이 흐르지 않거나 표면 위로 퍼지지 않으면 용지 걸림이 완전히 소용돌이칠 준비가 된 것입니다. 식힐 필요는 없습니다.

결합된 레시피

자두와 오렌지를 곁들인 잼은 매우 흥미로운 맛을 가지고 있습니다. 다음이 필요합니다.

자두(1kg의 익었지만 너무 부드럽지는 않음);

설탕 (전체 요리에 1.5kg);

오렌지 5개로 만든 제스트.

자두에 설탕을 뿌리고 (구덩이를 먼저 제거함) 주스가 나올 때까지 몇 시간 동안 방치합니다. 이때 설탕에 절인 과일은 오렌지 껍질로 만들어집니다. 즉, 설탕을 사용하여 약한 불로 피부를 캐러멜화합니다. 주스가 든 자두를 스토브 위에 놓습니다. 처음 끓인 후 불을 약하게 줄이세요. 설탕에 절인 오렌지 껍질을 고기 분쇄기를 통과하고 시럽과 함께 과일에 첨가합니다. 약한 불에서 평균 1-1.5 시간 동안 부드러워 질 때까지 요리해야합니다. 완성된 잼은 병에 밀봉되어 있습니다. 오렌지와 자두의 조합은 말로 표현할 수 없는 향과 맛을 선사합니다.

겨울 동안 잼을 밀봉하는 방법

작업물의 품질 저하를 방지하려면 제대로 닫아 보관해야 합니다. 보이는 것만큼 어렵지는 않습니다. 우선, 항아리를 철저히 씻고 내부에서 끓인 물을 부어 건조시킵니다. 후자는 매우 중요합니다. 씨없는 자두 잼 (모든 조리법)에는 잘 멸균 된 용기가 필요합니다. 그렇지 않으면 곰팡이 또는 곰팡이의 출현을 피하기가 어렵습니다. 모든 물방울이 건조될 때까지 병을 증기로 유지합니다. 뚜껑은 끓는 물에서 10~15분 동안 소독됩니다. 수저가 벽에 닿지 않도록 나무 숟가락으로 항아리에 잼을 넣으십시오. 그렇지 않으면 터질 것입니다. 플라스틱이나 금속 중 원하는 뚜껑으로 모든 것을 닫을 수 있습니다. 후자는 특수 기계로 꼬여 있습니다.

종종 열처리는 신선한 과일에 포함된 유익한 물질을 파괴하지만 자두에는 적용되지 않습니다. 모세 혈관과 혈관에 필요한 루틴은 고열에도 안정적으로 유지되므로 매실 잼은 루틴이 풍부한 신선한 과일만큼 유용합니다.

이번 겨울 준비의 고전적인 조리법에는 매실 조각을 끓는 시럽에 끓이는 것이 포함되므로 잘 분리된 구덩이가 있는 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 고기는 단단하고 너무 익지 않아야 합니다.

잼에 포함된 재료 목록:

자두 1000g;
설탕 1200g;
물 800ml.

단계별 조리법:

깨끗하고 말린 자두를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 물과 설탕으로 시럽을 만들고 계속 저어주며 끓입니다. 조리 과정에서 반쪽이 너무 익는 것을 방지하려면 소다 용액에 3~4시간 동안 담가 두세요(물 2리터당 베이킹 소다 1테이블스푼).
준비된 자두 반쪽에 끓는 시럽을 붓고 3~4시간 동안 담가둡니다.
그런 다음 잼을 거의 끓을 때까지 가열하고 다시 시럽에 8~12시간 동안 담가둡니다.
세 번째에는 잼을 5~8분 동안 끓인 후 다시 8~12시간 동안 우려내도록 놓아두어야 합니다. 마지막 끓임은 끓인 후 약 15분 정도 지속되어야 하며, 잼은 미리 멸균된 병에 밀봉할 준비가 된 것입니다.

노란 자두에서

어떤 색깔의 자두로도 잼을 만들 수 있지만, 이 조리법에 따르면 자두 잼은 걸쭉한 꿀처럼 보이고, 방금 가지에서 따온 과일 같은 맛이 납니다.

이 공작물의 경우 다음을 준비해야 합니다.

잘 익은 노란 자두 1000g;
설탕 800g.

요리 방법:

자두를 조각으로 분리하고 구덩이를 제거하십시오. 그런 다음 끓는 물로 데치고 피부를 제거하면 잼에 부적절한 쓴 맛이 생겨 작은 조각으로 자르는 경우가 종종 있습니다. 그런 다음 과일에 설탕을 뿌리고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 과일에서 주스가 나올 때까지 기다릴 시간이나 욕구가 없다면 준비물이 타지 않도록 팬 바닥에 약간의 물을 부을 수 있습니다. 이는 잼의 맛에 큰 영향을 미치지 않습니다.
즙이 나온 으깬 매실을 불 위에 올려 끓인 후 10분간 끓인 후 불을 끄고 완전히 식을 때까지 두세요. 두 번째로 자두를 원하는 잼 농도(약 20분)까지 끓인 후 준비된 유리 용기에 뜨겁게 밀봉합니다.

슬로우 쿠커에서 요리하기

많은 최신 멀티쿠커에는 "잼/잼" 기능이 장착되어 있지만, 그러한 옵션이 없더라도 "스튜잉" 또는 "베이킹" 기능을 사용하여 멀티쿠커에서 매실잼을 준비할 수 있습니다.

잼을 만들 때 필요한 것:

자두 1000g;
백색 결정질 설탕 1000g;
바닐린 3g;
계피 3g;
3g의 강판 생강 또는 기타 향신료와 허브를 맛보십시오.

작업 알고리즘:

자두를 분류하고 상한 자두와 줄기를 제거합니다. 그런 다음 흐르는 시원한 물로 철저히 헹구고 말리고 구덩이를 제거하십시오.
원하는 경우, 씨 없는 과일을 조각으로자를 수 있습니다. 멀티팬에 모든 것을 넣고 설탕을 추가합니다. 다음 단계는 주스가 나올 때까지 과일을 숙성시키는 것입니다.
주스가 나온 혼합물을 저어주고 뚜껑을 덮은 다음 선택한 옵션 중 하나로 60분간 조리합니다. 요리가 끝나기 10분 전에 잼에 향신료를 넣으세요. 공작물을 뜨거운 항아리에 넣으십시오.

멀티쿠커에서 잼을 조리하는 동안 잼이 흘러나오는 것을 방지하려면 스팀 밸브를 제거해야 합니다. 이렇게 하면 과도한 거품이 형성되는 것도 방지할 수 있습니다.

코코아를 곁들인 자두 잼

초콜릿 페이스트처럼 두껍고 사탕 맛이 나는 "초콜릿 자두"- 코코아로 자두 잼을 간략하게 설명하는 방법입니다. 그 맛은 초콜릿 애호가뿐만 아니라 잼을 좋아하지 않는 애호가에게도 매력적일 것입니다.

진미에는 다음이 포함됩니다.

자두 1500g;
설탕 570g;
물 90ml;
코코아 가루 150g;
호두 150g;
버터 150g.

요리 과정의 순서:

먼저 자두를 준비해야합니다. 이를 위해 씻어서 구덩이를 제거하고 과일 자체를 각각 6 조각으로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 팬 바닥에 물을 붓고 자두를 올리고 그 위에 설탕 150g을 뿌립니다. 과일 조각을 끓여서 시럽에 30분 동안 끓입니다.
남은 설탕과 코코아 가루를 섞어 삶은 자두에 조심스럽게 첨가합니다. 달콤한 곡물이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 저은 다음 10분 더 끓입니다.
그런 다음 버터를 넣고 작은 입방체로 자르고 전체 덩어리에 완전히 분산되면 잼을 5 분 동안 끓입니다.
마지막으로 호두를 고운 부스러기로 (거의 밀가루로) 갈아 팬에 넣습니다. 그들과 함께 잼은 10 분 더 끓여야합니다. 다음으로 남은 것은 제품을 병에 포장하고 밀봉하는 것입니다.

오렌지가 추가되면서

자두의 맛은 감귤 향과 완벽하게 보완되므로 오렌지를 첨가 한 겨울 준비 요리법이 등장한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이 잼의 자두는 모든 색상과 다양성에 적합하지만 더 육즙이 많은 오렌지색 덩어리 과일을 선택하는 것이 좋습니다.

성분 비율:

자두 1250g;
과립 설탕 1000g;
1 ½ 오렌지.

진전:

자두를 씻고 수건으로 말리십시오. 잼에 물이 필요하지 않습니다. 깨끗하고 건조한 과일을 반으로 나누고 다시 반으로 자르고 씨를 버립니다.
오렌지 껍질은 풍미와 함께 제거할 수 있으며 요리에 얇은 오렌지 층이 필요하지 않습니다. 원하는 경우 껍질을 과일과 함께 삶아서 제거하거나 다른 요리에 사용할 수도 있습니다. 감귤류 조각에서 모든 필름을 제거하고 펄프를 십자형으로 작은 조각으로 자릅니다.
준비된 모든 과일을 냄비에 넣고 설탕으로 덮고 충분한 양의 주스가 나올 때까지 몇 시간 동안이 위치에 두십시오.
그런 다음 잼을 불에 태우고 가끔 저어 주면서 중불로 45 분간 끓인 후 요리합니다. 이 시간 동안 자두는 주스로 완전히 포화되어 투명해지며 시럽이 충분히 걸쭉해집니다.
겨울까지 잼을 보존하려면 깨끗하고 멸균된 병에 뜨겁게 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다.

뼈로 요리하는 법

씨가 있는 자두로 맛있는 수제 잼을 준비하려면 과육이 단단하고 촘촘한 설익은 직사각형 과일을 섭취하세요. 이러한 자두는 자두라고도 합니다. 완성 된 잼의 과일은 펄프의 마멀레이드 구조로 전체적으로 나타납니다.

반 리터짜리 잼 2병을 제공하려면 다음을 수행해야 합니다.

자두 1500g;
과립 설탕 1500g;
식수 400ml.

요리 기술:

찌그러짐이나 기타 손상이 없는 통자두를 선택하세요. 과일에 줄기가 있으면 제거하고 과일 자체를 소쿠리에 담아 흐르는 물에 헹굽니다. 그런 다음 물이 빠지도록 잠시 소쿠리에 넣어 두십시오.
레시피에 명시된 양만큼 물과 설탕을 섞고 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 불에 가열합니다.
말린 자두를 포크나 이쑤시개로 여러 곳에 찔러주세요. 준비된 과일을 끓는 시럽에 담그고 5 분간 끓인 다음 자두에 설탕을 넣고 완전히 식을 때까지 시럽에 남겨 둡니다.
이 과정을 총 4회 반복한 다음 뜨거운 잼을 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

5분 레시피

이 겨울 요리법은 요리하는 동안 과일이 활성 끓는 온도에서 요리되지 않고 "끓으려고 하는" 상태에서 5분 동안만 유지되므로 준비 과정의 설탕을 쉽게 교체할 수 있다는 점에서 주목할 만합니다. 꿀과 함께.

달콤한 준비의 성분 비율:

모든 종류의 자두 1000g;
설탕 500-1000g.

준비:

자두를 씻어서 씨를 제거하고 각 과일의 과육을 최소한 4조각으로 자르면 즙이 더 빨리 나옵니다. 설탕으로 덮고 충분한 양의 주스가 나올 때까지 그대로 두십시오.
이 잼을 밀봉하기 위한 용기 준비는 매우 진지하게 접근해야 합니다. 병과 뚜껑은 끓는 물, 뜨거운 오븐 또는 전자레인지를 사용하여 소독해야 합니다.

잼의 작은 부분에 대해 다음을 수행해야 합니다.

자두 1000g;
사과 1000g;
설탕 900g;
따뜻한 식수 100ml;
계피가루 7g.

요리법:

씻은 자두를 조심스럽게 반으로 나누고 씨를 버리고 바닥에 따뜻한 물을 부은 냄비에 조각을 넣으십시오. 모든 것 위에 설탕을 뿌리고 스토브에 올려 끓입니다.
자두가 끓는 동안 사과를 손질하십시오. 껍질을 벗기고 씨앗 꼬투리를 잘라 내고 펄프를 작은 입방체 또는 얇은 조각으로 잘게 썰어야합니다.
끓는 자두에 사과 조각을 추가하고 준비의 모든 구성 요소가 아름다운 루비색이 될 때까지 요리합니다. 그런 다음 불을 끄고 공작물이 완전히 식을 때까지(약 밤새) 따로 보관합니다. 이 시간 동안 사과는 시럽으로 잘 포화됩니다.
다음날 잼에 계피를 넣고 끓여서 5-7 분 동안 끓인 다음 멸균 병에 뜨겁게 굴려서 거꾸로 식혀야합니다.

혈관 강화, 빈혈 극복, 혈압 정상화 - 이것은 매실 과일을 먹는 것이 대처하는 데 도움이 되는 문제의 전체 목록이 아닙니다. 추운 계절에이 과일의 모든 이점을 얻을 수 있으며 맛있는 잼을 만들기 만하면되며 요리법이 많이 있습니다. 그들 중 일부는 당연히 요리의 걸작으로 간주될 수 있습니다.

클래식 레시피

고전적인 조리법에 따른 움푹 패인 자두 잼은 뚜렷한 여름 향기로 매우 맛있습니다. 그 안에있는 과일 조각은 매우 부드럽고 시럽과 함께 두께가 젤리와 비슷합니다. 이번 겨울 준비는 죽에 맛있는 첨가물이 될 뿐만 아니라 달콤한 샌드위치의 스프레드가 될 뿐만 아니라 파이와 퍼프 페이스트리의 속을 채워줄 수도 있습니다.

클래식 레시피에서는 두 가지 재료만 사용하며 그 양은 비례적으로 늘리거나 줄일 수 있습니다.

잼을 세 번 끓여서 한동안 끓이고 끓는 사이에 완전히 식혀야하므로 준비 과정은 과일과 설탕의 양에 따라 하루 종일 걸릴 수 있습니다.

씨 없는 자두잼 만들기 단계별 과정:

"Pyatiminutka" - 빠르고 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다.

주부들은 겨울에 유익한 비타민이 들어있어 식단을 풍성하게하기 위해 여름 딸기와 과일로 준비합니다. 그러나 장기간의 열처리는 대부분의 유익한 물질을 파괴할 수 있습니다. 이 사실이 매실 잼 "Pyatiminutka"의 등장 이유가되었습니다.

준비에는 과일과 설탕 만 사용되며 자두와 관련하여 후자 성분의 양은 과일의 단맛에 따라 늘리거나 줄일 수 있습니다. 일반적으로 다음 비율이 사용됩니다.

잘 익은 자두 1000g;
과립 설탕 1000g.

조리 시간은 5분에 불과하지만 과일을 준비하고 덩어리를 끓이는 데 추가 시간이 필요하므로 총 조리 시간은 최대 5~6시간이 걸릴 수 있습니다.

재료비를 1:1로 한 '파이브 미닛'의 칼로리 함량은 219.4kcal/100g이다.

요리 순서:

과일을 씻어서 씨를 제거하고 4등분 또는 더 작은 조각으로 자릅니다. 이렇게 하면 주스 방출 속도가 빨라집니다.
적당한 냄비에 과일을 넣고 위에 설탕을 뿌린 다음 약한 불에 올려 놓습니다.
과일-설탕 혼합물을 큰 나무주걱이나 주걱으로 주기적으로 저어 바닥이 타지 않도록 '끓기 1초 전' 상태로 만든다. 따라서 잼은 5분 동안 보관되어야 합니다.
그 후 덩어리가 아직 식지 않은 동안 멸균 된 병에 넣고 동일한 멸균 뚜껑으로 말아 올리십시오.
병을 수건 위에 뒤집어 놓고 따뜻한 담요로 덮어 온도를 유지합니다. 조각이 완전히 식을 때까지 이 형태로 남겨둔 다음 보관을 위해 지하실로 옮길 수 있습니다.

구덩이가 있는 자두잼

일반적으로 씨앗이 쉽게 분리되는 종류의 자두는 잼에 사용됩니다. 이를 통해 과일을 준비하는 동안 벌레가 많은 표본을 즉시 폐기할 수 있을 뿐만 아니라 나중에 씨앗을 제거할 필요가 없는 100% 식용 제품을 준비할 수 있습니다. 그러나 씨앗을 제거하기 어려운 품종에서도 씨앗으로 맛있는 잼을 만들 수 있습니다.

겨울을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

자두 1000g;
설탕 1200g;
물 900ml.

덩어리를 세우는 시간과 끓는 사이의 냉각 시간을 고려하지 않으면 잼 요리 시간은 약 2 시간입니다.

완성된 매실 진미의 칼로리 함량은 167.1kcal/100g입니다.

작업 알고리즘:

자두를 분류하고 줄기를 제거한 후 깨끗이 헹굽니다. 그런 다음 이쑤시개나 포크로 각 과일에 여러 번 구멍을 뚫습니다.
그런 다음 모든 것을 적당한 크기의 용기에 넣고 레시피에 지정된 양의 물을 추가하십시오. 물과 과일이 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 2~3분 동안 75~85도까지 가열합니다.
과일의 물기를 빼고, 적당량의 설탕을 넣고 시럽을 끓인다. 끓는 시럽을 자두 위에 붓고 3~4시간 동안 그대로 둡니다.
그 후 잼을 세 번 끓여야하지만 끓이지 않고 스토브에서 꺼내 식힌 다음 10-12 시간 동안 방치해야합니다.
네 번째로 과일을 약한 불로 약 15분 동안 끓인 후 멸균된 병에 뜨거운 상태로 담습니다. 완전히 식을 때까지 말아 놓은 병을 거꾸로 놓아두세요.

"Plum Delight" - 요리하지 않는 옵션

매실잼은 열처리 없이도 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 과일의 모든 이점을 보존하는 데 도움이 되지만 이 경우 겨울 수확을 위한 용기의 청결 및 무균성 및 보관 조건에 특별한 주의를 기울일 필요가 있습니다. 준비된 잼이 담긴 병은 냉장고나 서늘한 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

이 경우 설탕은 완제품의 방부제로 작용하므로 성분의 비율은 다음과 같아야 합니다.

자두 1000g;
설탕 2000g.

너무 단 잼을 좋아하지 않거나 장기간 보관할 계획이 없는 분들은 설탕과 과일의 비율을 1:1 이상으로 줄여도 됩니다.

요리하지 않은 잼 100g의 칼로리 함량은 278.3kcal입니다.

요리하지 않고 겨울 준비를 준비하는 데는 40-50분 이상 걸리지 않습니다.

단계별로 요리하지 않고 매실 잼을 만드는 방법:

과일을 철저히 씻고, 썩고 벌레가 있는 과일을 버리고, 씨앗을 제거하십시오.
고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 준비된 자두를 갈아줍니다.
결과 과일 덩어리에 설탕을 붓고 섞습니다. 그런 다음 잠시(최대 10분) 기다리십시오.
짧은 간격으로 여러 번 저어줍니다. 목표는 설탕이 완전히 용해되는 것입니다.
완성된 잼을 멸균 용기에 넣고 멸균 뚜껑을 닫은 후 즉시 적절한 장소에 보관하세요.

사과를 곁들인 매실 잼

사과 조각과 숨막히는 향기가 들어간 두껍고 아름답고 맛있는 잼은 파이, 베이글, 팬케이크를 위한 훌륭한 충전재일 뿐만 아니라 차를 위한 독립형 간식이 될 것입니다. 물론 그 준비는 길고 어려운 과정이지만 결과는 완전히 정당합니다.

요리 과정에 사용되는 제품은 다음 비율로 필요합니다.

매실 열매 2500g;
사과 1000g;
과립 설탕 1000g.

요리 기간은 덩어리의 끓는 횟수와 그 사이의 냉각 간격 기간에 따라 달라지며 8 시간이 걸릴 수 있습니다.

100g당 사과와 자두잼의 칼로리 함량은 122.2킬로칼로리입니다.

준비 절차:

자두를 씻고, 씨를 분류하고 제거하십시오. 그런 다음 잼을 끓일 그릇 (냄비)에 넣고 설탕의 절반으로 덮습니다. 주스를 방출하도록 두십시오.
그동안 당신은 사과 작업을 해야 합니다. 이 준비를 위해서는 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 아름다운 조각으로 자르는 이상적인 과일 만 필요합니다.
준비된 사과를 자두에 옮기고 나머지 설탕을 위에 뿌립니다. 사과가 주스를 방출하도록 과일 덩어리를 다시 남겨 두십시오.
그런 다음 재료가 담긴 그릇을 불에 태우고 끓여서 30분에서 40분 동안 끓입니다. 불을 끄고 식혀주세요.
4~5시간 후 과일이 완전히 식으면 다시 15~20분 동안 끓여서 식혀야 합니다. 원하는 제품 농도를 얻을 때까지 이 단계를 여러 번 반복합니다.
잼이 준비되면 유리 (사전 멸균) 병에 뜨겁게 붓고 식힌 후 뚜껑을 덮어야합니다.

코코아로 자두 디저트 준비하기

이 잼이 끝나면 기분 좋은 뒷맛과 초콜릿 향이 입안에 남을 것입니다. 그 후에는 파이에 넣고 싶지 않고 값 비싼 초콜릿처럼 차와 함께 즐기십시오. 과일을 체로 갈아서 완성된 제품의 식감이 균일합니다. 요리 과정에서 퓌레를 얻기 위해 믹서기를 사용하면 껍질 조각이 남을 수 있으므로 사용하지 마십시오.

1리터 병당 제품 비율:

씨없는 자두 열매 1500g;
과립 설탕 600g;
코코아 가루 150g.

모든 요리 과정의 지속 시간은 5~6시간입니다.

제품의 칼로리 함량은 100g당 158.5kcal입니다.

코코아로 매실 잼을 준비하는 방법:

준비된 움푹 패인 자두의 필요한 양을 계량하고 냄비에 넣고 바닥에 약간의 물을 붓습니다 (문자 그대로 200-300 ml).
팬을 불에 올리고 뚜껑을 닫은 채 과일이 부드러워질 때까지 20-25분 동안 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 불에서 꺼내 식힌다.
식힌 자두를 체로 문질러 전체 덩어리에서 피부를 제거합니다. 과일 퓨레에 설탕 500g을 붓고 30분간 끓인 후 규칙적으로 저어주며 약한 불로 조리합니다.
남은 설탕과 코코아 가루를 저어주고 끓는 잼에 첨가합니다. 그런 다음 혼합물을 1/4시간 더 익힌 다음 준비된 병에 뜨겁게 밀봉합니다.

자두와 오렌지 잼

수년 동안 매실 잼을 통조림으로 만들어 온 주부들은 일반적인 고전 요리에 다양성을 더하고 싶어하는 경우가 많습니다. 향기로운 자두 베이스에 시트러스 노트를 추가하면 됩니다. 이 레시피에서는 오렌지, 갓 짜낸 주스 및 풍미를 사용합니다.

주요 제품에 대한 성분 비율:

자두 1500g;
설탕 1250g;
오렌지 주스 400ml;
오렌지 껍질 15g.

총 조리 시간은 1.5~2시간입니다.

칼로리 함량 - 184.3kcal/100g.

요리 과정:

준비된 깨끗한 자두를 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 적절한 냄비에 과일을 넣고 오렌지 주스를 추가한 후 부드러워질 때까지 끓인 후 조리합니다(약 20분).
그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 과일을 베이킹 시트로 꺼내고 주스에 설탕과 풍미를 추가합니다. 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 시럽을 끓입니다.
그런 다음 자두를 시럽에 다시 넣고 부드러운 공에 시럽 맛이 느껴질 때까지 10-15분 더 요리합니다. 뜨거운 잼을 준비된 유리병에 넣으세요.

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느린 밥솥에 노란 매실 잼

슬로우 쿠커에서는 모든 종류의 과일, 딸기, 심지어 일부 야채로 잼을 만들 수 있습니다. 이 방법의 장점은 조리 과정에서 덩어리를 저을 필요가 없으며 타지 않는다는 것입니다. 그러나 잼이 사라질 확률이 높기 때문에 멀티 팬에 1kg 이상의 원료를 넣으면 안됩니다.

느린 밥솥에서 매실 잼을 만들려면 다음을 수행해야 합니다.

노란 자두 1000g;
백색 과립 설탕 1000g.

멀티 쿠커에서 요리하는 시간은 1시간이며 과일을 준비하려면 추가 시간이 필요합니다.

멀티 쿠커의 매실 진미의 영양가는 100g 당 219.4kcal입니다.

요리법:

과일을 씻어서 분류하고 씨를 제거한 후 반으로 나눕니다. 그런 다음 다용도 그릇에 옮기고 설탕으로 덮으십시오.
주스가 나올 때까지 약 한 시간 동안 모든 것을 그대로 두십시오. 그런 다음 "스튜"(또는 "수프") 옵션을 사용하여 잼을 요리하고 뚜껑으로 멀티 쿠커를 닫습니다.
더 큰 두께를 얻으려면 냉각 후 덩어리를 다시 끓일 수 있습니다. 이 잼은 일반적인 방법으로 준비된 것처럼 유리병에 보관해야 합니다.

달콤한 겨울 준비

견과류와 자두는 모두 인체에 매우 귀중한 비타민과 유익한 거대 및 미량 원소가 풍부합니다. 견과류를 곁들인 매실잼 등 겨울 준비 과정에서 이 두 제품의 장점을 결합할 수 있다. 그것을 준비하려면 레시피에 제안된 대로 호두를 사용하거나 아몬드와 헤이즐넛을 사용할 수 있습니다.

겨울 동안 견과류 자두 준비를 요리하려면 다음이 필요합니다.