해충과 질병으로부터 정원 식물을 봄으로 보호합니다. 붉은 생선 커틀릿 : 최고의 요리법 및 요리 특징 다진 흰살 생선 커틀릿

붉은 물고기는 전례 없는 창의성의 범위를 제공하기 때문에 요리사들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 이 생선은 훈제하고, 소금에 절이고, 말리고, 튀기고, 찌는 등의 요리를 할 수 있습니다. 또한 붉은 생선 고기는 요오드와 지방산이 풍부하기 때문에 귀중한 식품입니다 (그런데 생선을 통해서만 인체에 들어갑니다).

오늘은 붉은 생선 필레 커틀릿을 준비하겠습니다. 그러나 우리는 평소처럼 고기 분쇄기에서 다진 고기를 갈지 않고 잘게 자릅니다. 다진 붉은 생선 커틀릿은 매우 부드럽고 육즙이 많으며 맛있습니다.

붉은 생선 필레 (저희 레시피에서는 연어 필레를 사용합니다) – 300 gr.
닭고기 달걀 – 1 개
마요네즈 – 1 큰술. 숟가락
감자 전분 - 1 큰술. 숟가락
양파 – 중간 크기 머리 1개
튀김용 식물성 기름
소금, 갈은 후추-맛보기.

1) 커틀릿을 만드는 데 필요한 생선 조각을 자릅니다. 백본을 제거하고 조각의 피부가 아래로 향하도록 뒤집습니다.

2) 조각을 반으로 자르고 갈비뼈를 제거하십시오.

3) 조각을 반대편으로 뒤집어서 껍질을 벗겨냅니다. 두 번째 부분에서도 동일하게 수행하십시오.

4) 결과 필렛을 작은 입방체로 자릅니다.

5) 다진 고기에 계란을 풀어 넣고 소금, 후추를 넣어 간을 맞춰주세요. 철저히 섞는다.

6) 마요네즈 1큰술을 넣어주세요. 젓다.

7) 감자전분 1큰술을 넣어주세요. 젓다.

8) 양파를 잘게 썰어 다진 고기와 섞어주세요.

9) 이제 다진 다진 고기가 준비되었습니다. 식물성 기름으로 프라이팬을 가열합니다. 다진 고기로 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 양면을 볶습니다.

뜨겁게 서빙하세요. 다진 붉은 생선 커틀릿은 확실히 가족을 기쁘게 할 것입니다.

오늘 Galina는 어린이와 성인 모두의 관심을 끌 만한 맛있는 대구 필레 요리 요리법을 사이트 독자들과 공유할 것입니다.

대부분 우리는 요리에 대구 간을 사용하지만 대구 필레를 당연히 잊어 버립니다. 오늘은 제가 가장 좋아하는 어묵 레시피를 소개합니다.

다진 대구 커틀릿

다진 생선 필레 커틀릿 요리법에는 다음이 필요합니다.

대구 필레 - 500 gr.
계란 - 1 개
양파 - 1 개
버터 - 양파 튀김용.
채소, 파슬리 및 딜 (다진 것) - 2 큰술. 숟가락.
레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락.
덩어리 한 조각.
우유 - 반 잔,
1 큰술. 마요네즈 또는 사워 크림 숟가락 (쌓임).
소금, 후추 - 맛보기.
빵 부스러기, 커틀릿 코팅용.
식물성 기름 - 커틀릿 튀김 용.

다진 생선 커틀릿 요리하는 법

제 생각에는 맛있는 준비를 시작합시다. 대구 생선 케이크. 이렇게하려면 대구 필레를 씻어서 칼로 잘게 자릅니다.
양파를 잘게 자르고 프라이팬에 버터를 넣고 볶습니다.
빵 한 조각을 우유에 담그세요.
그런 다음 모든 재료 : 다진 대구 필레, 튀긴 양파, 담근 덩어리, 빵 껍질없이 그릇에 넣고 소금, 후추를 넣고 계란에 넣고 마요네즈를 넣고 잘 섞은 다음 냉장고에 넣으십시오.

30 분 후 다진 대구로 커틀릿을 만들기 시작하고 빵가루로 굴린 다음 기름과 함께 가열 프라이팬에 넣고 양쪽에서 생선 커틀릿을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

다진 생선 커틀릿의 반찬으로 야채와 함께 밥을 제공 할 수 있습니다.

많이 드세요!

전통적인 다진 고기 제품의 맛있는 대안이 될 수 있습니다. 그리고 이 요리에서 최대한의 이익을 얻으려면 붉은 생선 커틀릿을 준비하는 것이 좋습니다. 또한 이를 위해 값비싼 연어를 구입할 필요도 없습니다. 핑크 연어, 첨 연어, 코호 연어, 마스 연어 등 연어과의 대표자도 매우 적합합니다.

맛있는 생선까스를 만드는 비결

붉은 생선 커틀릿을 준비하는 과정에는 고유한 특성이 있으므로 정말 맛있고 아름다운 요리를 얻으려면 이를 고려해야 합니다.

일반적으로 다진 생선의 농도는 너무 유동적입니다. 그것으로 아름다운 붉은 생선 커틀릿을 형성하기가 어렵고 프라이팬에 튀기는 동안 부서질 수 있습니다. 따라서 불린 빵가루 대신 다진 고기에 두꺼운 으깬 감자를 넣는 것이 좋습니다. 커틀릿은 부드럽지만 형성 과정은 훨씬 쉽고 빠릅니다.
반대로 다진 고기가 너무 건조한 것으로 판명되면 약간의 크림이나 버터를 추가해야합니다.
붉은 생선의 섬세한 맛을 압도하지 않기 위해 다진 고기에 향신료, 양파, 마늘, 고추를 너무 많이 첨가하지 않는 것이 좋습니다.

전통 다진 고기 커틀릿

생선 커틀릿을 만드는 고전적인 요리법은 고기 커틀릿의 요리법과 거의 다르지 않습니다. 한편 생선은 더 부드럽고 부드러워집니다. 고기 분쇄기를 사용하여 준비한 다진 생선(1kg)에 불린 빵(200g), 양파 및 계란(2개)을 추가합니다. 이 성분들로부터 얻은 덩어리는 30분 동안 냉각됩니다.

동시에 빵가루는 밀가루와 빵가루로 만들어집니다. 형성된 직사각형 모양의 제품을 굴린 다음 식물성 기름으로 튀겨야합니다. 가장 맛있는 붉은 생선 커틀릿을 얻으려면 튀김 후 버터 조각과 함께 베이킹 시트로 옮기고 오븐에서 5 분 더 끓여야합니다. 밥이나 야채와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

다진 붉은 생선 커틀릿 요리법

이 조리법에 따라 커틀릿을 준비할 때의 장점은 추울 때에도 똑같이 맛이 유지된다는 것입니다. 샌드위치에 사용하거나 차가운 간식으로 사용할 수도 있습니다.

이 조리법에 따르면 붉은 생선 조각(500g)을 작은 입방체로 자르고 양파는 치즈(100g)처럼 잘게 갈아야 합니다. 그런 다음 마요네즈 (30 ml), 감자 전분 (3 큰술), 계란 (2 개), 약간의 소금과 후추 (맛에 따라)를 추가합니다. 다진 고기를 냉장고에 넣어 30분 동안 식혀주세요.

잘게 썬 붉은 생선 커틀릿은 팬케이크와 같은 식물성 기름과 함께 프라이팬에 튀겨서 다진 고기를 숟가락으로 떠내야합니다. 사워 크림 소스와 야채 반찬을 곁들여 드세요.

식이요법 붉은 생선 커틀릿 찜

이 조리법에 따라 준비된 커틀릿은 너무 부드러워서 아이들에게 점심으로 제공할 수도 있습니다. 코호 연어나 핑크 연어 등 지방이 적은 생선을 구입하는 것이 좋습니다.

먼저 요리가 필요하지 않은 작은 귀리 플레이크(5큰술)를 크림(4큰술)에 담가야 합니다. 그런 다음 다진 때까지 칼로 생선 (0.5kg)을 자릅니다. 그런 다음 마늘(2쪽), 양파 ½개, 계란 2개, 허브, 강판 치즈(150g)를 추가합니다. 부은 플레이크를 다진 고기에 옮기고 소금을 넣으십시오. 생선 덩어리를 냉장고에 45분 동안 넣어두세요.

그런 다음 다진 붉은 생선으로 커틀릿을 만듭니다. 요리는 이중 보일러에서 25분 동안 조리됩니다.

바삭바삭한 붉은 생선과 감자 고로케

일반적으로 크로켓은 으깬 감자로 만들어지며 때로는 커틀릿 중간에 버섯이나 다진 고기 형태의 충전물이 추가됩니다. 그러나 유사한 기술을 사용하면 아래에 제시된 가장 맛있는 요리법인 붉은 생선 커틀릿을 준비할 수 있습니다.

먼저 감자 (2-3 괴경)를 끓여서 으깬 다음 약간 식혀야합니다. 그런 다음 붉은 생선 (0.6kg)을 가져다가 칼로 잘게 자르고 짜낸 마늘 (5 쪽), 고추, 소금, 생강 뿌리를 넣습니다. 생선 혼합물을 감자 혼합물과 결합하여 커틀릿을 만듭니다. 다진 고기는 농도가 두꺼워야합니다. 그렇지 않으면 튀길 때 제품이 떨어져 나갈 것입니다.

계란을 푼 그릇에 커틀릿을 담근 다음 빵가루에 굴립니다. 식물성 기름을 넉넉히 두른 후라이팬이나 깊은 프라이팬에 볶습니다.

붉은 물고기 키예프 커틀릿

닭가슴살에 향기로운 버터를 넣어 만든 전통적인 키예프 커틀릿은 세계 최고 중 하나로 인정받는 요리입니다. 그러나 유럽인들은 이 요리법을 스스로 변경했으며 이제는 붉은 생선으로 만든 동일한 커틀릿을 행복하게 튀깁니다. 아래에서는 준비의 모든 기능을 공개합니다.

붉은 생선 커틀릿을 만들려면 먼저 육즙이 풍부한 속을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 압착 마늘 (1 쪽), 딜 및 소금 (버터에 소금을 넣지 않은 경우)을 부드러워 진 버터에 넣으십시오. 결과물에서 얇은 소시지를 만들고 필름으로 싸서 냉동실에 20 분 동안 두십시오.

이때 다진고기를 만들어주세요. 이렇게하려면 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 붉은 생선 (200g)을 갈아서 다진 케이 퍼 (2 큰술), 계란 1 개, 허브 (선택 사항), 우유에 담근 빵 (2 조각)을 추가하십시오. 덩어리가 묽은 것으로 판명되면 다진 고기에 약간의 빵가루를 추가하십시오. 커틀릿을 만들고 빵가루를 굴린 후 냉장고에 10분간 넣어둡니다. 그런 다음 준비된 버터에서 작은 조각을 잘라 식힌 커틀릿에 넣습니다. 다시 빵을 굽고 가열된 식물성 기름(300-400ml)과 함께 프라이팬에 넣습니다.

완성된 커틀릿을 종이 타월에 올려 놓은 후 점심이나 저녁 식사로 드실 수 있습니다.

통조림 붉은 생선 커틀릿

핑크 연어 통조림으로 맛있는 커틀릿을 매우 빠르게 준비할 수 있습니다. 이렇게 하려면 먼저 감자를 삶아 으깨서 퓌레로 만들어야 합니다. 그런 다음 핑크 연어 (각각 200g 2 병), 3 큰술을 추가합니다. 해동 완두콩 큰 스푼, 레몬 제스트 및 주스 (각 1 큰술), 파슬리 및 파 (총 2 큰술), 빵가루 (¼ 컵), 소금 및 후추.

다진 고기를 붉은 생선으로 만듭니다. 이 성분으로 8개의 제품을 만들 수 있습니다. 스프레이 병을 사용하여 팬에 식물성 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

돼지고기를 곁들인 붉은 생선 커틀릿

많은 주부들은 종종 마른 생선까스를 먹게 됩니다. 요리를 더 맛있게 만들려면 다진 생선에 돼지 고기 또는 약간의 라드를 넣으십시오. 이것이 붉은 생선으로 만드는 방법이며, 아래에 제시된 가장 맛있는 조리법입니다.

먼저, 딱딱한 빵 껍질(2개)을 잘라낸 후 빵을 우유에 담가야 합니다. 이때 양파를 믹서기에 넣고 마늘(2쪽)을 프레스로 짜줍니다. 생선(0.5kg)과 다진 고기(0.25kg), 양파, 마늘, 소금, 후추, 짜낸 빵을 한 그릇에 담습니다. 커틀릿을 만들고 양쪽에서 짧게 볶습니다. 그런 다음 제품을 내화성 팬에 옮기고 튀긴 기름을 위에 붓고 물 (100ml)을 넣고 뚜껑을 덮고 오븐 (180도)에 넣으십시오. 40분이면 커틀릿이 완성됩니다. 가장 놀라운 점은 비린내가 나고 돼지고기의 맛이 전혀 느껴지지 않는다는 점이다.

마요네즈를 곁들인 매우 부드럽고 맛있는 생선 커틀릿. 그것을 준비하려면 고기 분쇄기나 믹서기가 필요하지 않습니다. 다진 고기 대신 작은 입방체로 잘게 썬 필레를 사용합니다. 이 절단을 사용하면 추가 재료의 배경에 대해 손실되지 않는 실제 비린내 맛을 보존할 수 있습니다. 커틀릿에서는 부드러운 고기가 마르지 않고 부드럽고 육즙이 남아 있습니다. 그리고 대구 또는 명태와 같은 저렴한 생선은 요리에 적합하므로 생선 커틀릿 요리법이 진정으로 보편적이고 예산 친화적입니다. 나는 모든 가족 구성원, 심지어 아이들도 이 요리를 좋아할 것이라고 확신합니다. 꼭 시도해 보세요!

총 조리 시간: 45분 + 생선 해동 시간.

재료

생선 필레 300g
닭고기 달걀 2 개
양파 1개
마요네즈 2큰술. 엘.
밀가루 2 큰술. 엘.
소금 0.5 tsp.
갈은 고추 2개의 나무 칩을 섞습니다.

다진 생선 커틀릿 요리법

생선 커틀릿을 준비하려면 뼈가 없고 껍질이 없는 필레가 필요합니다. 명태, 대구, 판가시우스 등 모든 흰살 생선이 적합합니다. 물론 기성품 필레를 가져다가 간단히 해동할 수도 있습니다. 그러나 나는 여전히 생선을 직접 필링하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 수분이 훨씬 줄어들고 품질은 몇 배 더 높아질 것입니다.
생선 필레 작업이 끝나면 필레를 갈아줍니다. 저는 칼로 작게 잘라줍니다. 적을수록 좋습니다. 큐브의 크기는 올리비에와 같습니다.
나는 작은 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 그릇에 생선과 함께 담으세요. 거기에 소금, 후추도 넣고 중간 크기 계란 2개도 넣었어요.
나는 마요네즈를 저어 추가합니다. 물론 집에서 만든 프로방스 두 스푼이 더 좋습니다. 마요네즈의 목적은 생선을 부드럽게 하고 더 맛있게 만드는 것입니다. 어떤 형태로든 사용하지 않는다면 너무 맵지 않게 겨자 1티스푼을 넣어도 됩니다.
다음으로 밀가루를 추가합니다. 여기서는 다진 고기의 일관성에 중점을 둡니다. 생선을 직접 손질했다면 혼합물의 농도는 중간 정도가 될 것입니다. 상점에서 구입한 기성 필레를 사용했다면 액체가 더 많아지고 밀가루를 1스푼 더 추가할 수 있습니다. 최종 농도는 혼합물을 숟가락으로 쉽게 떠서 팬케이크처럼 프라이팬에 넣을 수 있을 정도여야 합니다. 너무 두꺼워서는 안되며 콧물도 없어야합니다.
그릇을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 30 분 동안 넣은 다음 다진 고기를 재워두고 밀가루가 약간 부풀게 만듭니다. 그런 다음 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 커틀릿을 튀겨 혼합물 1 큰술을 떠냅니다. 뚜껑을 덮지 않은 채 중불에서 양면이 갈색이 될 때까지 약 3~4분 동안 조리합니다. 주걱으로 뒤집는 것이 가장 편리합니다.

다진 생선 커틀릿은 매우 맛있고 부드럽고 장밋빛입니다. 한마디로 맛있다! 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 많이 드세요!

나는 최근에 명태로 다진 생선 커틀릿을 만들었고 솔직히 그 결과에 만족했습니다. 보기 흉한 예산 생선에서 커틀릿이 맛있었습니다.
준비 방법 자체는 특이합니다. 필렛을 다진 고기로 비틀지 않고 작은 조각으로 자르고 완성 된 커틀릿에서 이러한 생선 조각을 명확하게 느낄 수 있습니다.

이전에는 다진 커틀릿 만 요리하고 레시피와 같이 다진 고기로 일반적인 방법으로 생선 커틀릿을 만들었습니다.
이 조리법은 물론 명태뿐만 아니라 모든 살코기 생선 필레에 적합합니다. 대구, 대구, 틸라피아, 대구가 더 맛있을 것 같아요.

재료: