마스카포네 레시피를 곁들인 초콜릿 브라우니. 마스카포네 크림치즈와 신선한 베리가 들어간 초콜릿 브라우니입니다. 마스카포네와 가나슈를 곁들인 브라우니

본질적으로 이 페이스트리는 타르트, 파이 또는 치즈 케이크에 가깝지만 대부분의 주부들은 이를 "천사의 눈물" 케이크라고 부릅니다. 아름답고 흥미로운 이름, 매번 효과적이고 독특함 모습극도로 간단한 준비와 결합하여 이 디저트를 매우 인기 있게 만들었습니다.

레시피 클래식 버전이 진미는 복잡하지 않습니다. 그것은 세 가지 층으로 구성됩니다: 차갑게 반죽한 반죽으로 만든 쇼트브레드 크러스트, 섬세한 커드 층, 카라멜 크러스트로 갈색으로 변한 머랭의 가벼운 "구름".

지방유 80g;
백설탕 가루 40g;
베이킹 파우더 5g;
프리미엄 밀가루 130g;
큰 계란 1개.

코티지 치즈 0.5kg 외에 두부 층의 구성에는 다음이 사용됩니다.

지방이 많은 (바람직하게는 시장) 사워 크림 100g;
과립 설탕 100g;
바닐린 2.5g;
양질의 거친 밀가루 20g;
노른자 3개.

아름다운 머랭 웨이브로 섬세함을 더하는 방법은 다음과 같습니다.

다람쥐 3마리;
백설탕가루 100g.

단계별 클래식 레시피:

대량 반죽 구성 요소를 체로 치고 섞은 다음 차가운 버터와 함께 부스러기로 자릅니다. 계란을 넣은 후 버터 부스러기로 균질한 덩어리를 만듭니다. 이 덩어리를 30분 동안 추위에 보관하여 안정화해야 합니다.
커드 층의 모든 성분을 함께 섞어 덩어리나 알갱이 없이 균질한 혼합물로 만듭니다. 세몰리나가 부풀어오르도록 이 속을 실온에 잠시 놓아두는 것도 좋은 생각입니다.

질량의 점도를 높이려면 구성의 양질의 거친 밀가루가 필요합니다. 모든 것을 제거합니다. 과도한 수분. 코티지 치즈의 농도에 따라 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 양질의 거친 밀가루가 없으면 밀가루 또는 전분으로 안전하게 대체할 수 있습니다.

스프링폼 팬의 바닥과 측면에 양피지를 깔아주세요. 쇼트크러스트 페이스트리 원을 바닥에 놓고 작은 면을 만듭니다. 그 위에 커드 충전물을 붓고 매끄럽게 다듬은 후 30~40분 동안 그대로 둡니다. 뜨거운 오븐(온도 – 180°C).
달걀 흰자와 슈가파우더를 거품이 생기고 그릇 옆으로 흘러내리지 않을 때까지 휘젓습니다. 이미 "설정된" 두부 층에 머랭을 놓고 오븐에 넣어 140도에서 캐러멜 크러스트를 만듭니다.

케이크가 완전히 식고 캐러멜 "눈물"이 표면에 나타난 후에 케이크를 제공할 수 있습니다. 이는 마치 천사가 울부짖은 것과 같습니다!

슬로우 쿠커에서 준비된 베이킹에는 한 가지 단점이 있습니다. 황금빛 갈색 껍질위에. 그러나 그러한 케이크의 경우 이것은 단점이 아닙니다. "눈물"방울이 백설 공주 수플레에서 더욱 아름답게 보이기 때문입니다.

다용도 그릇에 필요한 제품 목록:

지방유 반 스틱;
사워 크림 60g (베이스와 두부 층에 동일하게);
계란 3개(흰자 - 머랭용, 노른자 - 반죽용 1개, 코티지 치즈용 2개);
달콤한 모래 150g, 그 중 50g - 반죽에 들어 있습니다.
베이킹 파우더 5g;
프리미엄 밀가루 130g;
코티지 치즈 반 킬로;
달콤한 가루 100g.

슬로우 쿠커에서 다음과 같이 준비합니다.

반죽을 반죽하는 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더를 넣고 설탕을 넣고 잘게 썬 버터를 넣고 모든 것을 부스러기로 갈아줍니다. 다음으로 사워 크림과 노른자를 넣고 반죽을 롤빵에 모아 접착 필름으로 싸서 30분 동안 냉장 보관합니다.
다용도 그릇 바닥에 베이킹 페이퍼 한 장을 놓아 나중에 완성된 파이를 쉽게 꺼낼 수 있도록 가장자리를 만듭니다. 쇼트크러스트 페이스트리를 펴서 펴낸 납작한 케이크를 위에 올려주세요. 그러면 바닥이 완전히 덮이고 작은 면을 만들 수 있습니다. 30분 동안 "베이킹" 모드를 켭니다.
코티지 치즈, 설탕, 사워 크림, 노른자를 믹서기로 부드러워질 때까지 섞습니다. 코티지 치즈가 페이스트 같은 경우 모든 재료를 감자 으깨기로 부드러워질 때까지 으깨면 됩니다.
부드러운 봉우리가 형성될 때까지 흰자를 가루 설탕과 함께 치십시오. 덩어리가 촘촘하거나 윤기가 나지 않아야 합니다. 구운 베이스 위에 먼저 두부 충전재를 고르게 펴고 그다음 달콤한 계란 거품을 층으로 펴 바릅니다.
그런 다음 "베이킹" 옵션을 사용하여 케이크를 60분 동안 요리하세요.

양피지를 잡아당겨 그릇에서 완성된 디저트를 조심스럽게 꺼내어 큰 그릇이나 팬으로 덮어 식혀주세요.

두부 층 덕분에 "천사의 눈물"케이크에 다양한 과일과 열매를 추가할 수 있습니다. 이 과일 향에 대한 한 가지 옵션은 통조림 복숭아입니다.

이 경우 직경 26cm의 스프링형 팬에 대한 시험 성분의 비율은 다음과 같다.

계란 1개와 노른자 2개;
가루 설탕 50g;
버터 75g;
베이킹파우더 5~7g;
밀가루 150g.

두부 층의 경우 다음을 준비해야 합니다.

코티지 치즈 1000g;
우유 200ml;
헤비 크림 150ml;
설탕 200g;
옥수수 전분 40g;
바닐린 2~3g;
계란 2개와 노른자 4개;
레몬 향 5g;
통조림 복숭아 반쪽 7개.

머랭의 최상층에는 다음만 필요합니다.

다람쥐 3마리;
설탕 100g.

작업 진행:

부드러운 버터를 설탕과 함께 믹서로 휘저은 다음 계란과 노른자 두 개를 한 번에 하나씩 넣습니다. 이 혼합물에 밀가루와 베이킹 파우더를 체로 치세요. 플라스틱 쇼트브레드 반죽을 반죽한 후 팬에 손으로 고르게 펴 바릅니다.
코티지 치즈를 고운 메쉬 체에 문지릅니다. 곡물이 완전히 녹을 때까지 설탕으로 계란과 노른자를 치십시오. 전분을 우유에 녹입니다. 다음으로 퓌레 코티지 치즈와 계란을 설탕, 크림, 우유와 전분, 풍미 및 바닐린과 섞습니다. 푹신해질 때까지 믹서로 혼합물을 철저히 치십시오.
두부 충전재를 반죽 베이스에 붓습니다. 이 혼합물에 복숭아 반쪽을 담가서 표면에 고르게 펴 바릅니다. 완성된 케이크를 오븐에 50~60분 동안 넣고 170~180도로 예열합니다.
그런 다음 설탕으로 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘저은 달걀 흰자를 잘 압축된 두부 충전물 위에 놓고 크림 같은 캐러멜 껍질이 될 때까지 오븐에 넣으세요.
완성된 케이크를 틀에 넣어 식힌 후 "눈물"이 나온 후에 드세요.

초콜릿과 라즈베리 케이크 “천사의 눈물”

초콜릿 맛 모래 기지, 신선한 라즈베리의 단맛과 수플레 층의 부드러움은 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.

이러한 디저트 변형을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

버터 100g;
노른자 2개;
설탕 100g;
계란 1개;
베이킹 파우더 7g;
코코아 가루 50g;
밀가루 130g.

두부-라즈베리 층의 구성은 다음과 같습니다.

코티지 치즈 600g;
설탕 150g;
노른자 3개;
사워 크림 100g;
신선한 라즈베리 200g.

수플레를 준비하고 완성된 케이크를 장식하려면 다음이 필요합니다.

다람쥐 4마리;
가루 설탕 200g;
녹인 다크 초콜릿 50g.

베이킹 기술:

코코아, 밀가루, 베이킹 파우더를 하나의 용기에 붓고 거품기로 잘 섞은 다음 차갑게 잘게 썬다 버터. 노른자와 계란을 설탕과 함께 갈아서 균일하게 흐르는 혼합물을 얻습니다.
달콤한 달걀 혼합물을 사용하여 버터 부스러기를 균질한 쇼트크러스트 페이스트리 덩어리로 엮은 다음 냉장고에 15~20분 동안 넣어둡니다.
그런 다음 베이킹 접시의 바닥과 벽에 안정된 덩어리를 분배하고 180도에서 약 1/4시간 동안 반쯤 익을 때까지 굽습니다.
라즈베리를 제외한 커드층의 모든 재료를 블렌더에 넣고 균질한 크림을 만들어줍니다. 파이핑 백아니면 두꺼운 비닐봉지.
가방의 작은 모서리를 크림으로 잘라서 편리하게 만드세요. 얇은 층구운 케이크 베이스의 바닥을 덮으세요. 이 크림 층에 라즈베리를 전체 표면에 조심스럽게 놓습니다. 다음으로, 더 큰 컷을 만든 후 남은 크림으로 위의 모든 부분을 덮으십시오.
케이크를 오븐에 다시 넣고 20~30분 동안 굽습니다. 한편, 흰자를 설탕과 함께 푹신한 거품 덩어리로 치십시오. 지정된 시간이 지나면 "설정된" 두부 층 위에 고르게 분포됩니다. 케이크를 오븐에 넣고 15~20분 더 굽습니다.
완성된 디저트를 오븐에서 꺼내고 녹인 초콜릿의 얇은 실로 장식하세요. 그림을 너무 자주 그려서는 안됩니다. 그런 다음 구운 식품은 완전히 식을 때까지 스위치를 끈 오븐에 다시 넣어야 합니다.

Irina Khlebnikova와 함께 요리하기

유명한 음식 블로거 Irina Khlebnikova도 이 유난히 아름다운 케이크의 요리법을 가지고 있습니다.

요리 전문가는 반죽에 다음을 사용할 것을 제안합니다.

체로 쳐진 밀가루 160g;
차가운 버터 80g;
미세 결정질 설탕 40g;
베이킹 파우더 5g;
사워 크림 30g, 지방 15%;
닭고기 달걀 노른자 1개.

Irina는 다음과 같은 방법으로 맛있는 두부 층을 준비합니다.

부드러운 페이스트리 코티지 치즈 500g;
사워 크림 100g 15%;
노른자 3개;
설탕 200g;
양질의 거친 밀가루 25g;
바닐라 설탕 10g.

디저트의 최상층은 설탕을 곁들인 흰색입니다.

Khlebnikova가 제안한 레시피의 구성 요소 비율은 다음과 같습니다.

다람쥐 4마리;
과립 설탕 100g.

요리 순서:

버터를 가루 재료(설탕, 베이킹파우더, 밀가루)와 함께 부스러기로 갈아주세요. 부스러기를 균질 한 반죽으로 엮고 사워 크림과 노른자를 첨가하십시오. 반죽이 차가운 곳에 15분 이상 안정되도록 놔두세요.
커드 필링 재료를 부드러워질 때까지 갈아서 설탕이 녹고 손가락 사이로 문질렀을 때 알갱이가 느껴지지 않도록 합니다.
두 층 사이에 반죽을 펴십시오. 폴리에틸렌 필름에게 적당한 크기. 그런 다음 틀에 옮겨 디저트의 베이스를 만듭니다. 준비물을 냉동실에 20~30분 동안 넣어두세요.
가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 180도로 예열된 오븐에 냉동 반죽 베이스를 15분 동안 넣습니다.
다음으로, 베이스에 코티지 치즈 충전재를 놓습니다. 구운 식품을 오븐에 30분 동안 넣고 온도를 160도까지 낮춥니다.
부드러운 봉우리가 형성될 때까지 설탕 없이 먼저 흰자를 휘젓습니다. 그런 다음 달콤한 모래를 조금씩 추가하고 더 걸쭉한 농도가 형성될 때까지 모든 것을 함께 치십시오. 단백질 혼합물을 "고정"되어 상당히 조밀해진 두부 충전물 위에 펴 바르고 15분 더 조리합니다.

케이크 표면에 "눈물"이 나타나게 하려면 오븐을 끄고 환기시킨 다음 케이크가 완전히 식을 때까지 케이크를 다시 제자리에 놓아야 합니다.

케이크를 아름답게 장식하고 제공하는 방법

"천사의 눈물"케이크에는 복잡하거나 추가적인 장식이 필요하지 않습니다. 장식은 수플레 표면에 나타나는 카라멜 응축수 방울입니다. "눈물"에는 한 가지 특징이 있습니다. 표면의 움푹 들어간 부분과 움푹 들어간 부분에 나타나는 것을 선호하므로 디저트에서 흥미로운 패턴을 만들 수 있습니다.

예를 들어, 계란 거품을 완벽하게 펴고 대나무 꼬치를 사용하여 표면에 나선형을 그릴 수 있습니다. 그러면 "눈물"의 물방울도 나선형으로 배열됩니다. 페이스트리 팁을 사용하여 표면에 장미를 형성하면 그 위에 있는 물방울이 이슬처럼 보일 것입니다.

하지만 없어도 특수 장치머랭을 숟가락으로 떠서 표면에 혼란스러운 물결을 형성하면 아름다운 디저트를 얻을 수 있습니다. 케이크 전체를 제공하거나 부분적으로 미리 잘라서 제공할 수 있습니다.

제시된 레시피의 칼로리 함량

두부 케이크 "천사의 눈물"은 대부분의 코티지 치즈 기반 디저트와 마찬가지로 칼로리가 매우 높은 요리가 아닙니다. 다음은 지방 코티지 치즈를 사용하여 준비하도록 설계된 이 케이크에 대한 위 옵션의 칼로리 함량입니다.

원하는 경우 지방이 적거나 완전히 저지방 코티지 치즈를 선택하여 이러한 지표를 줄일 수 있습니다.

놀랍게도 이렇게 복잡해 보이는 디저트는 실행하기가 매우 간단하다는 것이 밝혀졌습니다. 시도해 보시면 여러분이 가장 좋아하는 제품 중 하나가 될 것이라고 확신하실 수 있습니다!

안녕하세요, 친애하는 요리사와 내 블로그 독자 여러분!

디저트는 반죽, 두부 충전물 및 수플레로 구성됩니다. 케이크의 가장 흥미로운 점은 요리 후 얼마 후에 수플레 위에 나타나는 구슬 같은 물방울입니다. 특이하고 매우 아름답게 보입니다. 내 사진에서 볼 수 있습니다. 그리고 직접 요리해보시면 이 현상을 눈으로 직접 보실 수 있을 겁니다.

아마도 제작자가 케이크에 "천사의 눈물"과 같은 아름다운 시적 이름을 붙인 것은 이러한 물방울 때문이었을 것입니다. 생일, 명절, 명절 등을 위한 디저트를 쉽게 준비할 수 있습니다. 새해. 친척과 친구들은 기뻐할 것이고 손님은이 놀라운 케이크의 조리법을 물어볼 것이라고 확신합니다.

일부 전문가가 뭐라고 말하든 모든 사람이 천사의 눈물 케이크를 바로 만들 수 있는 것은 아닙니다. 아니요, 그래서 맛있다는 것이 밝혀졌지만, 수플레의 주요 특징인 수플레에 황금빛 물방울이 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 이런 일이 몇 번이나 일어 났지만 실수를 바로 잡았고이 두부 케이크는 매번 더 좋아졌습니다. 그들이 말했듯이 나는 손이 꽉 찼습니다.

레시피에 따라 모든 것을 올바르게 수행하면 오늘 손님과 사랑하는 사람들을 놀라게하고 기쁨을 가져다 줄 수 있습니다. 그러니 레시피를 요리 상자에 담아보세요!

천사의 케이크 눈물 - 특이한 디저트를 준비하는 방법 - 사진과 함께 단계별 조리법

우리는 다음이 필요합니다:

기본 성분:

밀가루 - 1 큰술;
베이킹 파우더 - 1 작은 술;
버터 - 80 gr.;
닭고기 달걀 - 1 개;
과립 설탕 - 2 큰술. 엘.

충전재:

코티지 치즈 - 500 gr;
설탕 -0.5 큰술;
달걀 노른자 - 3 개;
양질의 거친 밀가루 - 1 큰술;
사워 크림 20% 또는 두꺼운 크림 33% - 100 gr.;
바닐린.

수플레:

달걀 흰자 - 3 개;
가루 설탕 - 3 큰술.

베이스 준비

우리는 쇼트 브레드 반죽을 준비합니다. 이것이 파이의 기초입니다. 계란을 설탕으로 치십시오. 농도는 가벼운 거품이어야 합니다.

다른 그릇에 밀가루와 베이킹 파우더를 체로 치십시오. 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 빠르게 저어줍니다. 다음과 같아야합니다.

부스러기에 달걀과 설탕을 넣고 혼합물을 반죽에 완전히 반죽하십시오. 반죽을 통나무에 넣고 그 주위를 감싸십시오. 집착 필름그리고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

반죽이 냉장고에서 원하는 상태에 도달하는 동안 두부 충전물을 준비합니다.

두부 채우기 준비

흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요.

노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 흰자가 수플레에 잘 섞이지 않을 것입니다.

펀칭 코티지 치즈 침지 블렌더덩어리가 생기지 않도록. 별도로 설탕으로 노른자를 치십시오. 충전용 모든 재료를 합치고 침지 블렌더 또는 믹서로 잘 섞습니다. 더 잘 이길수록 파이를 채우는 두부가 더 부드러워집니다.

할당된 시간이 지나면 냉장고에서 베이스를 꺼냅니다.

Angel's Tears 케이크를 굽기 위해 분리 가능한 틀을 사용하는 것이 더 좋습니다. 특별한 잠금 장치 덕분에 틀의 측면이 분리되고 디저트 모양을 손상시키지 않고 케이크를 베이킹 틀에서 쉽게 제거할 수 있습니다.

반죽을 기름칠한 베이킹 팬에 조심스럽게 놓고 손가락으로 눌러 팬 가장자리 주위에 측면을 만듭니다. 반죽의 옆면 높이는 2.5~3cm가 되어야 합니다.

두부 충전재를 베이스에 붓습니다. 아래 사진처럼 측면과 같은 높이여야 합니다.

오븐을 180도로 예열하고 케이크를 30분간 굽습니다.

단백질 수플레 준비하기

이때 우리는 디저트의 마지막 부분인 수플레를 준비합니다. 이렇게하려면 믹서로 흰자를 조금 치고 흰자에 가루 설탕을 점차적으로 첨가하여 계속 잘 치십시오.

흰자는 강한 봉우리로 휘저어져야 합니다. 달걀 흰자가 잘 휘저어지지 않으면 "눈물"이 보이지 않을 것입니다.

30분 후 오븐에서 케이크를 꺼내고 그 위에 흰자를 올려주세요. 숟가락을 사용하여 두부 충전재 표면에 고르게 펴 바릅니다. 구운 후에는 단단해졌고 흰자가 잘 들어맞았습니다.

천사의 눈물 케이크를 다시 오븐에 넣고 흰색이 황금빛 갈색이 될 때까지 10-15분 동안 구워주세요. 또 다른 뉘앙스 - 가장 중요한 것은 할당 된 시간 이상으로 디저트를 불에 두지 않는 것입니다.

모두! 흰자는 황금색이므로 불을 끄고 케이크를 오븐에 넣고 문을 열어 40분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 오븐에서 꺼내어 다시 식혀주세요. 케이크가 완전히 식으면서 눈물방울이 보이기 시작합니다. 이것은 항상 흥미로운 순간입니다. 때로는 더 많은 눈물이 나올 때도 있고, 때로는 더 적은 눈물이 나올 때도 있습니다. 하지만 그들은 항상 거기에 있습니다!

맛있고 아름다운 디저트와 함께 티파티를 즐겨보세요!!!

Angel Tears Cake 레시피 저장하기 10

코티지 치즈를 곁들인 섬세한 파이 Angel's Tears는 얇은 모래 베이스, 섬세한 충전재, 바람이 잘 통하는 수플레를 결합합니다. 당신은 이것에 저항하는 것이 단순히 불가능하다는 것을 이해합니다. 그러한 파이는 가치있는 대체품이 될 수 있으며 매우 맛있고 우아합니다.

수플레가 식으면서 달콤한 황금색 시럽 방울이 수플레 표면에 나타나는데, 이는 천사의 눈물로 널리 알려져 있기 때문에 파이는 특이한 이름을 얻었습니다. 이 페이스트리를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 초보 주부라도 레시피를 반복할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 맛있는 지방 코티지 치즈, 신선한 계란을 사용하고 사랑으로 요리하는 것입니다!

반죽 재료:

밀가루 150g
계란 1개
버터 80g
2 큰술. 엘. 사하라
1 티스푼 베이킹 파우더

충전의 경우:

지방 함량이 9% 이상인 코티지 치즈 500g
사워 크림 100g, 지방 20%
설탕 80g
1 큰술. 엘. 양질의 거친 밀가루
달걀 노른자 3개
바닐라 설탕 10g

수플레의 경우:

달걀 흰자 3개
3 큰술. 엘. 사하라

천사의 눈물 케이크 만드는 법:

체로 쳐진 밀가루에 설탕, 베이킹파우더를 섞습니다. 건조 혼합물을 털로 섞는다.

잘게 다진 차가운 버터를 넣으십시오.

재료가 고운 부스러기가 될 때까지 손으로 재빨리 갈아주세요. 원하는 경우 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.

계란을 유리잔에 넣고 부드러워질 때까지 포크로 치십시오. Angel's Tears 파이 조리법에 따라 반죽 부스러기에 붓습니다.

생성된 재료 혼합물을 반죽하여 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 랩에 싸서 냉장고에 30분간 넣어두세요.

그 동안 채우기를 준비하십시오. 깊은 그릇에 지방 코티지 치즈, 사워 크림, 양질의 거친 밀가루를 섞습니다.

계란 3개에서 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 두부 충전물에 노른자, 과립 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 나중에 더 잘 섞일 수 있도록 흰자를 냉장고에 넣으십시오.

침지 블렌더를 사용하여 두부 충전물이 균질해질 때까지 치십시오.

직경 22cm의 베이킹 접시에 양피지를 깔아주세요. 식힌 반죽을 틀에 넣고 바닥에 균일한 층으로 펴서 낮은 면을 만듭니다.

두부 충전물을 위에 붓습니다. 층이 고르게 되도록 실리콘 주걱으로 조심스럽게 수평을 맞추세요.

우리는 180도로 미리 설정된 오븐에서 25-30분 동안 코티지 치즈와 함께 천사의 눈물 파이를 구울 것입니다.

Angel's Tears 코티지 치즈 파이가 굽는 동안 달걀 흰자를 냉장고에서 꺼냅니다. 소금 한 꼬집이나 몇 방울을 추가하세요. 레몬 주스저속으로 믹서로 두들겨 패기 시작하세요. 흰자가 하얗게 변하면 믹서 속도를 점차 최대로 높입니다. 질량이 2~3배 증가하자마자 흰자를 치는 것을 멈추지 않고 설탕을 여러 번 첨가합니다.

이런 식으로 안정적인 최고점까지 이길 수 있습니다.

25~30분 후 오븐에서 파이를 꺼냅니다. 구운 식품의 측면은 금색이어야 하며 속은 잘 채워져 있어야 합니다.

그 위에 휘핑한 흰자를 올려주세요. 실리콘 주걱을 사용하여 봉우리를 만들어 구운 음식을 더욱 우아하고 흥미롭게 보이게 만들어 보겠습니다.

두부 파이 "천사의 눈물"은 얇은 모래 바닥, 매우 섬세한 충전재 및 "공기 많은"단백질 수플레 층의 조합입니다. 즐거운 맛, 독창적인 외관, 간단하고 흥미로운 요리 기술... 이 파이는 확실히 시도해 볼 가치가 있습니다!

레시피의 이름은 우연히 선택되지 않았습니다. 문제는 완성된 디저트 표면에 작은 꿀색 물방울(“천사의 눈물”)이 형성된다는 것입니다. 흥미롭고 매우 아름다워 보입니다! 그리고 장식 작업을 할 필요조차 없습니다. 케이크가 스스로 장식됩니다!

재료:

버터 - 80g;
베이킹 파우더 - 1 티스푼;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
밀가루 - 150g;
계란 - 1 개

코티지 치즈 9% - 500g;
사워 크림 20% - 100g;
양질의 거친 밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
설탕 - 80g;
달걀 노른자 - 3 개;
바닐라 설탕 - 10g.

달걀 흰자 - 3 개;
설탕 - 3 큰술. 숟가락.

단계별 사진이 포함된 파이 "천사의 눈물" 레시피

파이 "천사의 눈물" 반죽 만드는 법

밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다.
고체 버터를 작은 조각으로 자르고 건조한 혼합물에 첨가하십시오. 버터 바는 매우 시원해야합니다.
고운 부스러기가 나올 때까지 손으로 또는 푸드 프로세서를 사용하여 재료를 세게 갈아주세요.
별도로 계란과 설탕을 가볍게 치십시오. 밀가루 부스러기에 추가하십시오.
부드럽고 균질한 반죽이 될 때까지 재료를 잘 섞습니다. 공 모양으로 말아 랩으로 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
편의상 직경 22cm의 베이킹 팬에 양피지를 깔아주세요. 차갑게 식힌 반죽을 손바닥으로 펴고 균일한 층으로 늘려 짧은 면을 만듭니다.
파이 "천사의 눈물" 레시피에 대한 두부 충전
코티지 치즈를 사워 크림, 양질의 거친 밀가루, 설탕(바닐라 및 일반)과 결합합니다.
흰자와 노른자를 조심스럽게 분리한 후 충전 재료에 첨가합니다. 지금은 단백질 혼합물을 냉장고에 넣으세요.
침지 블렌더를 사용하여 재료를 단일 덩어리로 혼합하십시오.
두부 혼합물을 반죽 층에 펴고 표면을 평평하게 만듭니다. 파이를 예열된 오븐에 25~30분 동안 넣습니다. 온도 - 180도.
파이 "천사의 눈물" 레시피를 위한 단백질 수플레
달걀 흰자를 냉장고에서 꺼내어 두꺼운 거품이 생길 때까지 믹서로 치십시오. 점차적으로 설탕을 첨가하여 속도를 높입니다. 안정적인 피크를 달성해야 합니다(즉, 모양을 유지하고 그릇을 뒤집어도 움직이지 않는 강한 질량을 얻습니다).
휘핑한 흰자를 응유 충전재 위에 연속적으로 바르십시오. 수플레의 수평을 완벽하게 맞추려고 할 필요가 없습니다. 부주의한 "소용돌이"는 파이를 더욱 예쁘게 만듭니다. 숟가락을 사용하여 의도적으로 물결 모양의 움직임을 적용할 수도 있습니다.
온도를 160도로 낮추고 파이를 오븐에 10-15분 동안 넣습니다. 더 오래 붙잡을 필요가 없습니다. 단백질 덩어리의 상단이 밝은 베이지 색조를 얻으면 구운 식품을 꺼내십시오.
케이크를 완전히 식힌 다음 팬에서 꺼내세요. 서빙하기 전에 두부 디저트를 냉장고에 넣어 식혀주세요. 케이크가 식으면 "울기 시작합니다". 수플레 표면에 작은 물방울이 나타나 레시피의 이름을 정당화합니다.
"천사의 눈물" 케이크가 준비되었습니다! 섬세한 맛을 즐겨보세요!

많이 드세요!

때로는 자신과 사랑하는 사람에게 맛있는 음식을 대접하고 싶지만 무엇을 요리해야 할지 모를 때가 있습니다. 내 요리법을 고려하십시오. 굽는 걸 추천해 맛있는 케이크- <천사의 눈물>.

이 기적의 과자는 준비 과정에서 표면에 형성되는 호박색 물방울 덕분에 그 이름을 얻었습니다. 놀라운 맛, 아름다운 이름, 아름다운 외관이 이 케이크를 특히 독특하게 만듭니다. 이 요리의 걸작의 대담하고 다양하며 달콤하고 섬세한 맛은 여러분을 기쁘고 미소 짓게 만들 것입니다.

만약 당신이 자유시간하고 싶은 마음이 들면 "천사의 눈물"을 구워보세요.

몇 가지 요리 기술을 고려하고 좋아하는 요리법을 찾으십시오.

1) 클래식 레시피:

크러스트 재료:

계란 – 1 개
밀가루 - 1 큰술.
베이킹 파우더(또는 소다수) – 1 티스푼.
버터 - 80g
설탕 - 2 큰술. 숟가락

채우기에는 다음이 필요합니다.

입자가 굵은 설탕 - 반 잔
코티지 치즈 - 0.5kg
노른자 – 3 개
양질의 거친 밀가루 - 1 큰술. 숟가락
사워 크림 또는 크림 – 100g
바닐라 – 1g

수플레의 경우:

단백질 - 3개
가루 설탕 - 3 큰술. 숟가락

1단계, 반죽

빵 껍질을 준비하려면 반죽을 반죽해야합니다. 이렇게하려면 설탕으로 계란을 치십시오. 밀가루에 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요. 계란에 버터를 넣고 믹서로 휘저은 후 밀가루 혼합물에 섞습니다. 반죽은 두껍고 균일해야합니다. 그런 다음 반죽을 랩으로 덮고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

2단계, 충전

코티지 치즈, 노른자, 양질의 거친 밀가루, 과립 설탕 및 사워 크림을 부드러워질 때까지 섞습니다. 두들겨서 섞는다 믹서로 하면 더 좋음, 하지만 꼬집음으로 거품기나 간단한 스푼을 사용할 수 있습니다.

3단계, 수플레

수플레를 두꺼운 거품으로 치고 점차적으로 가루 설탕을 첨가해야합니다. 우리의 '눈물'이 나오려면 오랫동안 휘저어야 합니다.

알아두는 것이 중요합니다!

보건부에 따르면 다이어트는 신체 운동, 요즘은 알약과 지방흡입이 주된 방법이에요 과체중에 맞서 싸우다그러나 숫자로 판단하면 뚱뚱한 사람들계속해서 성장하고 있지만 그 중 어느 것도 진정으로 광범위하고 효과적이지는 않습니다. "Bee Slim"이 등장했을 때 모든 것이 바뀌었고 지방 연소를 위해 떨어졌습니다.

최고 의학 분야의 의사이자 영양학자인 Leonid Aleksandrovich Sauta는 말합니다.

반죽을 틀 바닥에 놓고 두부 덩어리를 위에 놓고 예열 된 오븐에서 180 도의 온도에서 약 30 분 동안 반죽을 굽습니다. 그런 다음에서 제거 오븐그리고 그 위에 수플레를 올려주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 굽습니다.

그런 다음 오븐을 끄고 케이크를 식혀주세요. 앞으로 한 시간 반 동안 '천사의 눈물'이 나타나기 시작할 것입니다.

케이크는 치즈 케이크를 연상케하며 "천사의 눈물"을 굽습니다. 왜냐하면 어떤 마음도 녹일 것이기 때문입니다.