어떤 도마가 더 좋고 어떤 도마를 선택할지. 오리지널 도마 : 편리함과 창의성 작은 도마

적절하게 선택된 도마를 사용하면 주방 작업이 훨씬 쉬워집니다. 오늘날 이러한 제품의 범위는 재료 측면을 포함하여 광범위하고 다양합니다. 보드 중에서 가장 많이 사용되는 보드는 목재와 플라스틱으로 만들어졌습니다. 그러나 그 외에도 대나무, 강철, 대리석, 유리 장치도 있습니다. 그들의 속성은 무엇입니까? 도마가장 내구성이 뛰어나고 주방에 적합합니까?

답변:

현대적인 보드 제품군

나무판

목재에는 항균성이 있습니다. 이것이 주요 장점입니다. 또한 절단 과정에서 나타나는 흠집은 어느 정도 자체적으로 "치유"될 수 있습니다. 나무 판의 단점은 냄새 흡수, 청결 유지가 어렵고 고온에 대한 저항력이 낮다는 것입니다.

보드를 선택하는 것이 좋습니다. 양질활엽수: 참나무, 물푸레나무, 배, 아카시아, 체리. 너도밤나무, 서어나무속, 주목나무는 더욱 단단합니다. 검은 나무, 구아이악 나무, 코코넛과 동등한 것은 없습니다. 아스펜, 가문비나무, 삼나무, 버드나무, 포플러, 알더, 자작나무, 소나무와 같은 부드러운 목재 종의 제품을 선택해서는 안됩니다. 중간 정도의 단단한 목재(호두, 흑송, 느릅나무, 린든)가 이들보다 좋지만 단단한 목재만큼 좋지는 않습니다.

플라스틱 보드

두 번째로 가장 많이 사용되는 것은 플라스틱 보드(보통 폴리에틸렌으로 만들어짐)입니다. 장점은 유지 관리 용이성, 온도 변화에 대한 저항성 및 냄새 흡수입니다. 플라스틱 보드의 단점은 항균성이 부족하고 균열과 긁힘을 자가 치유하는 능력이 있다는 것입니다.

한 번에 여러 개의 플라스틱 도마를 구입하여 다양한 제품 그룹(예: 고기용, 야채 및 과일용 등)에 사용해야 합니다.

유리판

유리도마는 가격이 저렴하고 관리가 쉽습니다. 그러나 야채나 딱딱한 음식을 자를 때는 칼 끝이 표면에 강하게 닿아 작은 유리 입자가 생길 수 있습니다. 또한 유리판을 따라 미끄러지는 날카로운 칼날은 가장 편리하지 않으며 안전 옵션. 이러한 제품에는 항균성이 없으며 재생이 불가능합니다.

대리석판

대리석 보드는 유리 보드와 동일한 단점과 장점을 가지고 있습니다. 단단한 제품을 절단하는 용도가 아니며 자체 수리가 불가능합니다. 그러나 대리석 도마는 요리 (예를 들어) 서빙, 테이블 세팅에 매우 좋습니다. 그런 것을 구입할 때 즉시 세라믹 칼을 구입해야합니다. 이는 재료의 단점을 어느 정도 보완하는 데 도움이 될 것입니다.

스테인레스 스틸 보드

깨끗하게 유지하는 것이 매우 쉽고 작동 중에 문제가 발생하지 않습니다. 그러나 금방 긁힙니다. 이 장치에는 항균 특성과 자가 치유 능력이 없습니다.

대나무 판

대나무 도마는 나무로 만든 듯한 느낌을 줍니다. 그러나 이것은 절대 사실이 아닙니다. 잔디를 압축하여 만든 것입니다. 고압. 대나무는 활엽수만큼 단단합니다. 섬유의 가로 배열은 절단으로 인한 액체가 재료에 흡수되지 않음을 의미합니다. 이러한 제품은 가격이 저렴하여 상대적으로 빠른 파괴를 보상합니다. 대나무는 나무보다 빨리 건조되고 모든 장점을 갖고 있지만 단점은 전혀 없습니다.

어떤 도마가 가장 좋나요?

위의 내용을 요약하면 견목과 대나무로 만든 보드가 주방에 가장 적합하다는 결론을 내릴 수 있습니다. 그들은 슬라이스에 사용할 수 있습니다 다른 유형제품. 뜨거운 주방용품을 올려놓을 수 있는 스탠드 역할도 하고 가구가 손상되지 않도록 보호해 줍니다.

전통적인 나무 판자가 현재 생산되고 있습니다. 다양한 형태그리고 유형. 요리를 더 쉽게 할 수 있도록 구멍, 손잡이, 홈이 있습니다. 일부 제품에는 추가 다리가 있습니다.

나무나 대나무 제품을 최대한 오래 사용하려면 일종의 "유지 관리"가 필요합니다.

나무와 대나무 판을 관리하는 방법

처음 사용하기 전에 식물성 기름을 보드에 문지르는 것이 좋습니다. 이 작업은 첫 번째 치료 후(약 12~24시간 후) 물질이 잘 흡수될 때까지 기다리면서 최소한 두 번 수행해야 합니다. 이 보드는 둘째 날부터 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 더 오래 사용할 수 있도록 보존됩니다.

스며들게 하다 식물성 기름보드는 1~2개월에 한 번씩 할 수 있습니다. 좋은 선택 — 코코넛 오일, 항균 특성을 가지고 있습니다. 하지만 더 액체인 것과 섞어야 합니다.

나무판의 단점은 물에 담그거나 충분히 담그면 항균 특성을 잃는다는 것입니다. 또한, 나무나 대나무로 만든 판자는 물을 빨리 흡수하고 건조되면 쉽게 터질 수 있으므로 담가서는 안 됩니다. 따라서 사용 후에는 즉시 세척하고, 세척 후 수직으로 세워서 물기가 빠지도록 한 후 닦아서 건조시키는 것이 바람직합니다.

매번 사용 후에는 레몬, 식초 또는 소다로 보드를 잘 헹구십시오. 이렇게 하면 더욱 깨끗하게 유지됩니다. 예를 들어 설거지 등의 세탁에는 세제를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

과즙이 많이 나오는 과일이나 채소를 썰 때 남은 양은 종이 타월로 닦아내고 최소한으로만 보드에 흡수되도록 해야 합니다.

이것들 주방 도구열원(스토브, 라디에이터)에서 멀리 보관해야 합니다.

나무판은 냄새를 빠르게 흡수하지만 주기적으로 표면에 베이킹 소다를 뿌리면 이 효과를 피할 수 있습니다.

냄새와 얼룩을 제거하려면 씻은 판에 굵은 소금을 뿌리고 밤새 방치하면 됩니다. 소금은 완벽하게 소독하고 "냄새"와 먼지를 제거하여 나무를 약간 밝게 하는 동시에 내부를 건조시킵니다. 다음날 소금을 씻어내고 보드를 말려야 합니다. "어려운" 얼룩의 경우 물과 식초에 밤새 담가둘 수 있습니다. 두 경우 모두 건조 후 제품을 다시 함침시킵니다.

요약하자면 다음과 같습니다.

한 달에 한 번, 처음 사용하기 전과 처리 후에(예: 소금으로) 항상 식물성 기름으로 보드를 닦으십시오.
사용 후에는 세제를 사용하지 않고 레몬, 식초, 소다로 씻은 후 물기를 닦아주세요.
화기 근처에 보관하지 말고 수직으로 놓아두세요.
냄새를 제거하려면 주기적으로 표면에 베이킹 소다를 뿌려주세요.
굵은 소금은 냄새와 얼룩을 모두 제거합니다. 더욱 효과적인 방법은 물과 식초에 담가두는 것입니다.

한 가구에는 몇 개의 도마가 있어야 합니까? WDay.ru의 권장 사항은 어떤 재질, 크기 및 모양입니까?

주방에는 최소한 4개의 보드가 있어야 합니다.

이상적으로는 각 음식 유형마다 고유한 도마가 있어야 합니다. 에 의해 위생 기준최소 허용 수량은 12입니다. 물론 집에 그렇게 광범위한 무기고를 갖는 데 동의하는 사람은 거의 없습니다. 따라서 우리는 네 가지로 제한하겠습니다. 하나는 냄새가 강한 생선, 두 번째는 냄새가 강한 생선 생고기새, 세 번째는 빵용, 네 번째는 기타 모든 것 (야채, 치즈, 소시지등). 안전하고 청소가 쉬운 플라스틱은 날음식과 고기에 더 적합하고, 목재는 열처리된 식품에 더 적합합니다. 다른 가족들이 보드를 혼동하지 않도록 색상이나 크기를 조금씩 다르게 해보세요. 판매 중인 보드 세트도 찾을 수 있으며, 각 보드 세트에는 물고기, 토마토 등의 그림이 있는 특별한 아이콘이 있습니다.

가장 편리한 모양은 직사각형입니다.

도마는 이제 어떤 모양으로도 만들어 지지만 전문 요리사는 이국적인 것을 쫓지 말 것을 권장합니다. 사용하기 가장 편리한 것은 클래식입니다. 직사각형 모양. 나머지는 서빙에 더 적합합니다.

유용한 조언

생선을 자른 후 보드의 신선도를 회복하려면 레몬 반으로 문지르고 몇 분간 방치한 후 물로 헹구는 것이 좋습니다. 세정제.

가장 편한 사이즈는 미디엄이에요

생선과 고기의 경우 보드 크기는 최소 30 x 50 cm, 기타 제품의 경우 20 x 30 cm이어야 합니다. 너무 작으면 절단 과정에서 제품이 떨어져서 표본이 너무 크면 불편합니다. 씻어서 보관하기.

가장 일치하는 색상– 흰색, 회색, 갈색, 검정색

이 색상만을 사용하면 컷에서 제품의 자연스러운 색조를 평가하여 식별할 수 있습니다. 가능한 단점. 그러니까 포기하는 게 낫지 밝은 색상그리고 세계 회화의 걸작을 묘사한 판화.

보드 두께 - 하중에 따라 다름

일상적인 커팅에 적합 일반 보드두께가 5-10mm이고 하중이 증가하면(뼈가 있는 고기를 자르고 자르는 경우) 더 두꺼운 보드(3cm부터)가 필요합니다.

목재는 가장 위생적이지 않은 재료로 간주되지만 모두 종에 따라 다릅니다.

가장 저렴하고 가장 낮은 등급 - 보드 부드러운 나무- 소나무 또는 자작나무. 참나무, 헤베아, 아카시아, 너도밤나무, 대나무 등 활엽수로 만든 표본이 더 안전하고 편리합니다. 훨씬 더 비싸지 만 실제로 냄새와 습기를 흡수하지 않으며 칼을 둔하게 만들지 않습니다. 가장 비싼 - 오크 보드.

그러나 단단한 나무 판에 400-600 루블을 지불하기 전에 그것이 단일 나무 조각으로 만들어졌는지 또는 합판 목재로 만들어졌는지 확인하십시오. 놀랍게도 두 번째 옵션이 더 바람직합니다. 이러한 보드는 물에 의한 변형에 덜 민감하므로 더 오래 지속됩니다.

유용한 조언

각 사용 후 나무판아래로 씻겨 뜨거운 물세제로 손으로. 그 후, 현탁 상태로 건조시킨다. Wood는 식기 세척기에 "친절하지 않으며" 이러한 자동 "세탁기"는 매우 빨리 사용할 수 없게 됩니다.

플라스틱(폴리프로필렌)

이 소재는 특히 셰프들에게 사랑받는 소재입니다. 목재보다 가볍고, 강하고, 안전하며, 오래 지속됩니다. 게다가 물이 두렵지도 않고, 물세탁도 가능해서 접시 닦는 사람. 그러나 이는 고품질 인증 표본에만 적용되며 그 비용은 좋은 나무 판 가격 (400 루블부터)과 비슷합니다. 좋은 플라스틱 보드- 칼날이 무뎌지지 않고 음식이 미끄러지지 않는 거친 표면이며 주스를 배출하기 위한 홈이 항상 있습니다.

저렴한 플라스틱 화학 성분결코 인식하지 못할 것이므로 복용하지 않는 것이 좋습니다. 상처로 빨리 덮히므로 입자가 음식에 들어갈 위험이 높습니다.

유리에 금속을 연삭하는 것이 귀찮지 않다면 유리 보드가 적합합니다. 특히 가장 밝은 디자이너 모델은 일반적으로이 재료로 만들어지고 비용은 200-300 루블 사이이기 때문입니다. 유리는 가장 위생적인 재료로 간주되지만 모든 사람이 그러한 보드의 단점, 즉 금속 연삭, 칼을 자주 갈고 매끄러운 표면에서 "미끄러지는" 경향이있는 제품 잡기에 눈을 돌리는 데 동의하지는 않습니다. .

유리판으로 주방을 장식하기로 결정한 사람들을 위한 조언: 테이블에 꼭 맞도록 고무 다리가 있는 내열 유리 모델을 선택하세요. 이 보드를 핫스탠드로 사용할 수도 있습니다.

도마는 주방에서 가장 중요한 도구는 아니지만 도마 없이는 아침, 점심, 저녁 식사를 준비하기가 어렵습니다. 우리는 항상 무언가를 갈고, 썰고, 자르고, 자르고, 계획하고, 기타 필요한 작업을 수행해야 하지만, 좋은 주방 보드는 요리 준비를 더 쉽게 만들고 맛과 모양에 영향을 줍니다.

부엌에는 몇 개의 도마가 필요합니까?

일부 주방에서는 일반적으로 모든 음식을 자르는 도마를 볼 수 있지만 이는 매우 비위생적입니다. 생고기나 생선을 먹은 후 샐러드용 야채를 자르면 보드를 뜨거운 물과 세제로 깨끗이 씻어도 세균과 박테리아가 배에 들어가지 않는다는 보장이 어디 있겠습니까? 도마를 여러 개 구비하는 것이 좋은 이유는 또 있습니다. 냄새가 나면 다른 제품섞으면 완성된 요리의 맛과 향이 크게 영향을 받을 수 있습니다. 청어 향이 나는 치즈나 마늘 향이 나는 과일은 가족 저녁 식사 중에 식욕을 돋울 가능성이 낮다는 데 동의하십시오. 물론 레몬 조각으로 도마를 닦거나 식초로 헹궈도 되지만, 가장 좋은 방법은 최고의 솔루션- 다양한 제품에 맞는 여러 보드를 구입하세요. 케이터링 주방은 일반적으로 최소 12개의 보드를 사용하지만, 가정용 주방의 최소 세트는 3개의 보드입니다. 첫 번째는 제과류용이고, 두 번째는 생선 및 고기 절단용이고, 세 번째는 허브, 야채, 과일, 치즈, 소시지 등용입니다. 완제품. 물론 이상적으로는 별도의 보드에서 생선을 작업하는 것이 더 좋으며 양파와 마늘을 위한 작은 보드와 반죽을 위한 별도의 보드도 있는 것이 좋습니다. 보드의 수는 주로 재료의 품질에 따라 달라지며 이제 주방용 도마를 선택하는 방법, 매장에서 찾아야 할 사항 및 이 주방 액세서리를 관리하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

도마를 선택하는 방법은 무엇입니까?

제품이 만들어지는 다양한 재료 주방 보드, 선택이 복잡해지기 때문에 재료가 서로 어떻게 다른지, 어떤 종류의 식품을 대상으로 하는지 이해하는 것이 필요합니다. 도마를 선택하는 것은 실제로만 마스터할 수 있는 전체 과학이므로 여러 개 구입하는 것이 좋습니다. 다른 보드어떤 것이 가장 적합한지 실험적으로 결정하세요.

친환경 목재

나무판은 주방을 밝고 아늑하게 만들어줍니다. 이러한 주방 용품에는 단점이 있지만 이것은 항상 관련성이 높은 고전적입니다. 가장 저렴하고 수명이 짧은 옵션은 부드러운 목재(자작나무, 소나무, 린든)로 만든 보드입니다. 빠르게 마모되고 습기로 인해 변형되지만 칼이 무뎌지지는 않습니다. 이 보드에는 칼자국이 쉽게 나타나며 이를 통해 세균이 침투합니다. 단단한 나무(너도밤나무, 참나무, 물푸레나무, 아카시아)는 물을 두려워하지 않고 오래 지속되지만 칼날이 손상되는 참나무 판은 고기를 자르는 데 이상적입니다.

최고 현대 재료도마용 - 대나무와 고무나무 Hevea. 이러한 보드는 음식 냄새를 흡수하지 않고, 물과 온도 변화에 변형되지 않으며, 긁힘이나 균열이 발생하지 않기 때문에 매우 실용적입니다.

선택할 때 적합한 보드그녀에게 관심을 가져라 측면, 이를 통해 단단한 나무로 만들어졌는지 아니면 별도의 막대로 접착되어 있는지 결론을 내릴 수 있습니다. 나뭇결이 있다는 것은 단단한 나무로 만든 판을 잡고 있다는 것을 의미합니다. 보드가 충분히 두꺼우면 섬유가 보드를 가로지르는 것이 아니라 보드를 따라 흐르므로 보드가 훨씬 더 오래 지속됩니다. 일반적으로 접착판은 내구성이 더 뛰어나고 습한 환경에 오랫동안 방치하지 않으면 변형되지 않는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 많은 주부들은 접착 막대, 합판 및 마분지로 만든 보드를 조심합니다. 접착력이 좋지 않으면 보드가 박리되어 접착제 입자가 음식에 들어갈 수 있기 때문입니다.

강력하고 내구성이 뛰어난 플라스틱

플라스틱과 폴리프로필렌은 목재에 대한 가치 있는 경쟁자입니다. 젖지 않고, 냄새를 흡수하지 않으며, 박리되지 않고, 마모되지 않으며, 쉽게 세탁할 수 있습니다. 그러나 플라스틱은 칼을 빠르게 둔화시키고 시간이 지남에 따라 칼에 작은 균열이 형성됩니다. 물론 보드에 항균 코팅이 없으면 박테리아의 허점이 됩니다. 플라스틱 판의 중요한 단점은 테이블 위에서 매우 불안정하고 야채가 플라스틱 표면에서 미끄러지기 때문에 칼 아래에 쥐기가 어렵다는 것입니다. 이러한 이유로 많은 제조업체에서는 골판지 코팅과 뒷면에 고무 지지대가 있는 보드를 생산합니다.

이 경우 레스토랑 요리사가 선호하는 고품질 인증 플라스틱에 대해 이야기하고 있습니다. 요리에 값싼 플라스틱 도마를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 특히 집에 어린이가 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 플라스틱 도마도 다양해요 색 구성표어떤 주방 인테리어에도 쉽게 어울립니다.

아름답고 실용적인 유리

유리 세라믹으로 만든 주방 보드는 내구성이 뛰어나고 아름다우며 매우 위생적입니다. 단점은 무거운 무게, 취약성, 음식을자를 때 그다지 기분 좋은 소리가 아니며 칼날이 매우 빠르게 마모된다는 것입니다. ~에 내부에보드에는 미끄럼 방지 고무 패드가 있어야 합니다. 그렇지 않으면 테이블에 지속적으로 달라붙게 됩니다.

그리고... 기타 재료

현대식 도마 생산을 위해 그들은 매우 사용합니다. 특이한 재료. 실리콘 보드는 냄새를 흡수하지 않는 부드러운 매트와 유사하며 청소가 쉽고 칼이 무뎌지지 않습니다. 튜브 모양으로 말아서 다진 제품을 접시에 쉽게 부을 수 있습니다. 실리콘 보드는 피크닉이나 여행에 없어서는 안될 필수품입니다. 컴팩트하게 접을 수 있고 가방의 작은 주머니에도 들어갈 수 있습니다.

살균 특성을 지닌 대리석과 화강암으로 만든 석재 보드는 가장 내구성이 뛰어나고 가격이 매우 비쌉니다. 부드럽고 얇은 반죽을 펴는 데 이상적입니다. 판매시 도자기로 만든 주방 보드를 볼 수 있습니다. 아크릴 스톤그리고 일본산 목재가벼움과 사용 편의성으로 인기가 높은 오동나무.

차세대 도마는 종종 조합하여 만들어집니다. 예를 들어 메쉬 폴리에틸렌으로 코팅된 나무 베이스는 목재의 장점을 결합하는 동시에 칼을 오랫동안 날카롭게 유지합니다. 박테리아를 파괴하는 은나노 입자가 포함된 보드가 있습니다. 냄새를 흡수하지 않으므로 세제로 철저히 청소할 필요가 없습니다.

몇 가지 미묘함

좋은 주부들은 부엌에 다양한 크기의 판자를 가지고 있습니다. 다른 수량제품이며, 판의 모양(직사각형, 타원형, 정사각형, 원형, 사다리꼴)은 개인 취향에 따라 다릅니다. 최적의 크기보드 - 20 × 30 cm, 고기 및 생선 용 - 30 × 50 cm, 반죽 용 - 50 × 75 cm 크기가 "정확"하면 음식을 자르는 것이 편리하고 칼이 부드럽게 미끄러지는 것으로 실험적으로 입증되었습니다. 표면 위에. 최대 1cm 두께의 얇은 판은 가벼운 하중에 적합하며 고기, 스테이크, 갈비 요리는 3-4cm 두께의 판에서 가장 잘 요리됩니다.

요즘에는 미용뿐만 아니라 과일, 야채, 생선 모양의 보드를 판매합니다. 주방 인테리어, 어떤 보드가 어떤 유형의 제품에 사용되는지 혼동하지 않도록 합니다. 엄격한 기준에 따라 제작된 보드(보통 케이터링 시설용으로 구입)에는 SM(생고기), SK( 생닭), SR( 생선), VM(삶은 고기), VK( 삶은 닭고기), VR(삶은 생선), SO(생 야채), VO(삶은 야채), RG(생선 요리법), MG(고기 요리법), M(버터), X(빵 및 페이스트리), C(치즈).

많은 보드에는 편리한 손잡이, 걸기 위한 고리, 주스 수집용 홈이 있습니다. 매장에서는 여러 보드 세트를 볼 수도 있습니다. 편리한 스탠드. 당신의 삶을 편안하게 해주는 것을 선택하세요!

도마 관리는 어떻게 하나요?

도마를 적절하게 관리하면 수명이 길어질 뿐만 아니라 식품 위생의 일부이기도 합니다. 사실 보드는 작은 균열에 침투하여 가족 전체의 건강을 위협하는 박테리아의 원천이 될 수 있습니다.

플라스틱, 합판, 유리판은 뜨거운 물과 비누로 씻은 후 닦아서 완전히 말려야 합니다. 나무판은 정기적으로 칼로 긁어내고 끓는 물에 데쳐서 소독해야 합니다. 어떤 경우에도 식기세척기에 넣어서는 안 됩니다. 습기로 인해 부풀어오르기 때문입니다. 난로 근처에 나무판을 보관하지 마십시오. 그렇지 않으면 나무가 갈라질 수 있습니다.

새 나무판을 고운 모래로 가볍게 샌딩하는 것이 좋습니다. 사포그리고 음식으로 잘 코팅해주세요 미네랄 오일(식물은 시간이 지남에 따라 악화됨) - 3시간마다 여러 번. 오일은 점차적으로 나무의 모공을 채우고 박테리아와 습기로부터 나무를 보호하며 이러한 보드는 더 오래 지속됩니다.

우수한 표면 소독 식품 식초, 레몬, 소금, 레몬 등 모든 이물질을 효과적으로 제거합니다. 베이킹 소다. 도마는 식기세척기에 보관하면 안 됩니다. 높은 습도- 벽이나 칸막이가 있는 특수 주방 선반에서 보관할 장소를 찾는 것이 더 좋습니다. 동시에 보드가 서로 닿지 않고 보드 아래에 물이 쌓이지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 곰팡이가 나타납니다. 적절하게 관리하면 도마가 오래 지속되고 그 매력을 유지할 수 있습니다.

조각, 그림, 장식품, 불타기 또는 작은 균열(크래클루어)의 인공 네트워크로 장식된 나무 도마는 주방을 아늑하고 따뜻하게 만들어주는 장식용 액세서리입니다. 온 가족이 함께 모여 차와 파이를 마시고 지난 하루를 추억하며 인생을 즐기고 싶은 곳.

오늘날에는 모든 취향에 맞는 주방 용품을 찾을 수 있으며, 도마도 예외는 아닙니다. 우리의 조언이 귀하가 올바른 선택을 하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

어떤 부엌. 주부들은 썰고, 자르고, 요리하는 데 매일 사용합니다. 다양한 요리. 그리고 새 것을 구입할 계획이라면 어떤 도마가 더 좋은지, 도마를 선택할 때 어떤 요소를 고려해야 하는지 알아야 합니다.

선택할 때 가장 먼저 주목해야 할 것은 도마의 재질입니다. 주방보드를 만드는 데에는 많은 재료가 사용됩니다. 다양한 재료: 목재, 플라스틱, 유리, 심지어 돌까지.

나무판

우리 할머니, 증조할머니도 나무 도마를 사용했어요. 그리고 요즘에는 일반 주부들뿐만 아니라 전문 요리사들도 나무판을 선호하고 있습니다.

나무 판의 품질은 판이 만들어지는 나무의 종류에 따라 직접적으로 달라집니다. Hevea 보드가 최고로 간주됩니다. 내구성이 뛰어나고 무거운 하중을 견딜 수 있으며 습기로 인해 부풀어 오르지 않습니다.

나무판의 또 다른 좋은 점은 작은 흠집이나 베인 부분도 수리가 가능하다는 점이에요. 목재에는 주방 위생에 중요한 살균 특성이 있습니다. 나무판을 사용하는 경우 부엌칼바보같은 소리 하지 마세요.

그러나 종종 매장에서 쉽게 부서지고 물과 냄새를 흡수하는 부드러운 나무로 만든 보드를 찾을 수 있습니다. 이 판은 빵을 자르는 데 가장 적합합니다.

대나무 판

대나무판은 나무판으로 분류할 수 없습니다. 초본 식물. 그러나 그럼에도 불구하고 일부 목재보다 품질이 우수하고 내구성이 뛰어나며 습기와 냄새를 거의 흡수하지 않습니다.

그러나 대나무 판을 생산할 때는 포름알데히드를 함유할 수 있는 접착제가 사용됩니다. 따라서 대나무판을 구매할 때에는 안전한 접착제를 사용하는지 확인하는 것이 중요하다.

플라스틱(플라스틱) 보드

플라스틱 보드는 크기, 색상, 모양이 다양하기 때문에 좋습니다. 품질이 좋은 보드를 구입하면 아름답고, 내구성이 있으며, 방수 기능이 있고 위생적일 것으로 기대할 수 있습니다. 그러나 상점에서 더 자주 품질이 낮은 플라스틱으로 만들어진 보드를 발견하는데, 이는 기껏해야 빨리 잃습니다. 프레젠테이션사용할 수 없게 되고, 최악의 경우 플라스틱을 구성하는 유해한 불순물로 인해 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.

유리판

최근에는 유리 도마가 널리 보급되었습니다. 이 보드에는 내구성, 위생, 습기에 대한 저항성 및 고온 등 많은 장점이 있습니다. 게다가 그들은 놀랍도록 아름답습니다. 그러나 많은 주부들의 주방에서는 장식이나 핫 스탠드로만 뿌리를 내리고 있습니다. 사실 많은 사람들은 그런 판자를 자를 때 칼이 내는 소리를 참을 수 없습니다. 그리고 또 다른 중요한 단점은 칼이 매우 빨리 무뎌진다는 것입니다.

실리콘 도마

이러한 제품은 일반적으로 보드라고 불리며 커팅 매트입니다. 실용적이고 위생적이며 다른 디자인. 보관할 때는 튜브 모양으로 굴릴 수도 있기 때문에 공간을 거의 차지하지 않습니다. 그러나 다진 제품을 보드 자체의 팬에 가져와야하는 경우 이러한 매트를 사용하는 것은 다소 불편합니다. 작은 일이지만 그래도...

석재판

그들은 대리석이나 화강암으로 만들어졌습니다. 이러한 보드는 확실히 아름답고 위생적입니다. 하지만 너무 무거워서 무서워요 고온산에는 추가적인 관리가 필요합니다. 소재의 경도로 인해 칼이 빨리 무뎌집니다.

요즘에는 경쟁이 치열해지면서 제조업체에서는 도마와 같은 단순한 것까지 개선하기 시작했습니다.

저울과 결합된 보드가 있습니다. 제품을 자르고 바로 무게를 달아봤습니다.

체판을 사용하면 도마 위에서 직접 음식을 씻을 수 있습니다.

보드에는 껍질이나 껍질을 벗기기 위한 추가 서랍이나 용기를 장착할 수 있습니다.

도마는 쉽게 보관하거나 음식을 운반할 수 있도록 접을 수 있습니다.

싱크대에 설치된 보드는 매우 실용적입니다.

부스러기가 특별한 칸에 모이는 특별한 빵판이 있습니다.

어떤 것이든 적절하게 관리하면 오래 지속됩니다. 도마에는 몇 가지 규칙이 있습니다.

나무판은 손으로만 세탁해야 하며 오랫동안 물에 담가두어서는 안 됩니다. 세탁 후 닦아내고 건조시키세요. 건조해지는 것도 그들에게 해롭습니다. 왜냐하면... 균열이 나타날 수 있습니다.

플라스틱 보드는 식기세척기로 세척할 수 있습니다.

석판 위에 뜨거운 물건을 올려 놓지 마시고, 산성 제품을 사용하여 청소하지 마세요.

뿌리깊은 냄새를 제거해야 하는 경우 보드(돌 제외)를 닦을 수 있습니다. 레몬 주스또는 아세트산, 물과 세제로 헹구십시오.

이제 매장에 가서 새로운 것을 구입해 보세요. 어떤 도마가 더 좋은지, 모든 주방 보드의 모든 단점과 장점을 알고 있습니다.

그리고 꼭 영상을 시청해 보세요. 엔드 도마를 올바르게 관리하는 방법을 알려줍니다. 교육적.

우리 주방에는 몇 개의 도마가 있어야 하며, 어떤 모양, 크기, 재질이 있어야 할까요? 이렇게 다양한 종류가 있기 때문에 약간의 뉘앙스를 아는 것이 중요합니다...

주방에는 최소한 4개의 보드가 있어야 합니다.

각 제품 유형마다 개별 도마가 있어야 합니다. 위생 기준에 따라 최소 허용 수량은 12보드입니다. 물론 모든 사람이 집에 이렇게 광범위한 무기고를 두는 데 동의하는 것은 아니므로 네 가지로 제한하는 것이 좋습니다. 하나는 생선과 같은 강한 냄새가 나는 제품, 두 번째는 생고기 및 가금류, 세 번째는 빵, 네 번째는 다른 모든 것(야채, 치즈, 소시지 등)입니다. 안전하고 청소가 쉬운 플라스틱은 날음식과 고기에 더 적합하고, 목재는 열처리된 식품에 더 적합합니다. 다른 가족들이 보드를 혼동하지 않도록 색상이나 크기를 조금씩 다르게 해보세요. 판매 중인 보드 세트도 찾을 수 있으며, 각 보드 세트에는 물고기, 토마토 등의 그림이 있는 특별한 아이콘이 있습니다.

가장 편리한 모양은 직사각형입니다.

도마는 이제 어떤 모양으로도 만들어 지지만 전문 요리사는 이국적인 것을 쫓지 말 것을 권장합니다. 사용하기 가장 편리한 것은 고전적인 직사각형 모양입니다. 나머지는 서빙에 더 적합합니다.

생선을 자른 후 보드의 신선도를 회복하려면 레몬 반 개로 문지르고 몇 분간 방치한 후 물과 세제로 헹구는 것이 좋습니다.

가장 편한 사이즈는 미디엄이에요

가장 적합한 색상은 흰색, 회색, 갈색, 검정색입니다.

이러한 색상만이 절단 시 제품의 자연스러운 색조를 평가할 수 있으므로 가능한 단점을 식별할 수 있습니다. 따라서 세계 회화의 걸작을 묘사하는 밝은 색상과 인쇄물은 피하는 것이 좋습니다.

보드 두께 - 하중에 따라 다름

5-10mm 두께의 일반 보드가 일상적인 절단에 적합한 경우 증가 된 하중 (뼈가있는 고기 절단 및 자르기)의 경우 더 두꺼운 보드 (3cm 이상)가 필요합니다.

나무
목재는 가장 위생적이지 않은 재료로 간주되지만 모두 종에 따라 다릅니다.

가장 저렴하고 가장 낮은 등급은 소나무 또는 자작 나무와 같은 부드러운 목재로 만든 보드입니다. 참나무, 헤베아, 아카시아, 너도밤나무, 대나무 등 활엽수로 만든 표본이 더 안전하고 편리합니다. 훨씬 더 비싸지 만 실제로 냄새와 습기를 흡수하지 않으며 칼을 둔하게 만들지 않습니다. 가장 비싼 것은 참나무 판입니다.

매번 사용 후 나무판은 세제를 사용하여 뜨거운 물에 손으로 세척합니다. 그 후, 현탁 상태로 건조시킨다. Wood는 식기 세척기에 "친절하지 않으며" 이러한 자동 "세탁기"는 매우 빨리 사용할 수 없게 됩니다.

플라스틱(폴리프로필렌)
이 소재는 특히 셰프들에게 사랑받는 소재입니다. 목재보다 가볍고, 강하고, 안전하며, 오래 지속됩니다. 게다가 물을 두려워하지 않으며 식기세척기로 세탁할 수도 있습니다. 그러나 이는 고품질 인증 표본에만 적용되며 그 비용은 좋은 나무 판 가격 (400 루블부터)과 비슷합니다. 좋은 플라스틱 판은 표면이 거칠어 칼날이 무뎌지지 않고, 음식이 미끄러지지 않으며, 즙을 빼낼 수 있는 홈이 항상 있습니다.

화학 성분을 전혀 알 수 없는 값싼 플라스틱을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 플라스틱은 빨리 상처로 덮이므로 입자가 음식에 들어갈 위험이 높습니다.

유리
유리에 금속을 연삭하는 것이 귀찮지 않다면 유리 보드가 적합합니다. 특히 가장 밝은 디자이너 모델은 일반적으로이 재료로 만들어지고 비용은 200-300 루블 사이이기 때문입니다. 유리는 가장 위생적인 재료로 간주되지만 모든 사람이 그러한 보드의 단점, 즉 금속 연삭, 칼을 자주 갈고 매끄러운 표면에서 "미끄러지는" 경향이있는 제품 잡기에 눈을 돌리는 데 동의하지는 않습니다. .