집에서 만드는 돈까스 레시피입니다. 돈까스는 가장 맛있는 요리법입니다

다진 고기로 만든 요리는 지구상의 모든 요리에서 발견됩니다. 대부분의 경우 이는 국가 요리 일뿐만 아니라 어린 시절부터 알려진 가장 친숙한 음식이기도합니다. 커틀릿은 순수한 고기, 다양한 품종, 야채, 치즈 등을 추가하여 모든 재료로 준비됩니다. 하지만 요즘은 돼지고기를 선호하는 경향이 점점 더 커지고 있습니다.

돈까스는 빨리 익고 육즙이 많고 맛이 좋으며 영양가가 높습니다. 이 기사에서는 몇 가지 고전적인 요리법과 요리 비법에 대해 설명합니다.

구성요소:

돼지고기 – 0.5kg;
계란;
구근;
빵가루 (밀) – 0.2 kg;
빵가루 입히기;
기름;
소금과 향신료.

시간: 30분.

값(칼로리 함량): 263kcal / 100g.

커틀릿의 고전적인 조리법을 자세히 설명하겠습니다. 다진 돼지고기. 기성품 다진 고기를 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 이 경우 개인적인 준비가 고려되며 이후의 모든 준비에는 이 조리법이 암시됩니다. 따라서 (다른 설명을 위한) 조리 시간은 다진 고기 준비를 고려하지 않고 계산됩니다.

빵은 우유나 물에 담가서 꼭 짜주세요 과도한 수분. 고기 분쇄기로 고기, 양파, 빵을 갈아주세요.

원한다면 큰 찹을 사용하거나 반대로 가장 작은 찹을 사용하고 고기를 두 번 돌릴 수 있습니다. 그러나 믹서기를 사용해서는 안됩니다. 퓌레로 만든 고기로 소시지 또는 수플레를 만들 수 있지만 이러한 "연마"는 커틀릿에는 작동하지 않습니다. 접시가 거칠게 나옵니다.

완성된 다진 고기에 계란, 소금, 향신료를 첨가합니다. 모든 것이 뒤죽박죽이 됩니다. 다음 절차는 "두들겨 패기"입니다. 덩어리를 손바닥으로 잡고 약 30cm 높이에서 테이블이나 접시 바닥에 던집니다. 특별한 노력신청할 필요가 없습니다.

이 과정을 10~20회 반복합니다. 처음에는 이 절차가 많은 사람들에게 이상해 보이지만 무시해서는 안 됩니다. "충격"으로 인해 덩어리가 산소로 포화되어 다진 고기가 유연하고 탄력있게 되며 완성된 커틀릿은 부드럽지만 육즙이 많습니다.

다진 고기로 원형 또는 타원형 공백이 형성됩니다. 각 커틀릿은 빵가루를 잘 입힌 다음 매우 뜨거운 기름에 프라이팬에 넣습니다. 양면을 볶은 후 (빵 껍질이 기분 좋은 황금색을 띠어야 함) 열이 줄어들고 접시가 뚜껑 아래에서 요리됩니다.

육즙이 풍부한 커틀릿: 호박을 곁들인 돼지고기

구성요소:

다진 고기 - 반 킬로;
호박 – 200 gr;
소금;
기름;
빵가루 입히기

시간: 20분.

값(칼로리 함량): 221kcal / 100g.

호박을 곁들인 육즙이 풍부한 다진 돈까스는 다음과 같이 준비됩니다. 이 조리법에 따라 요리를 준비하려면 고전적인 다진 고기를 사용할 수 있습니다. 그러면 커틀릿이 더 부드럽지만 더 영양가가 높거나 (표시된 값으로) 빵없이 조리법을 사용할 수 있습니다. 이 경우 칼로리 함량 190~200단위로 감소합니다.

호박은 고기 분쇄기 또는 강판을 통과합니다. 약간 소금에 절인 다음 주스가 나올 때까지(몇 분) 그대로 놓아두어야 합니다.

액체를 짜내고 다진 고기에 펄프를 넣고 잘 섞습니다. 질량을 이길 수 있습니다. 빵가루를 이용해 커틀릿을 만들고 뜨거운 기름에 튀겨냅니다. 뚜껑을 닫고 최소 온도에서 버너를 준비합니다.

오븐에 치즈를 넣은 돼지고기 커틀릿

구성요소:

다진 고기 – 500 gr;
치즈 – 70-100g;
기름;
빵가루 입히기

시간: 35분.

빠르고 쉽게 요리를 준비할 수 있는 훌륭한 레시피입니다. 치즈를 세 가지 방법으로 사용할 수 있습니다:

다진 고기에 갈아서 섞으십시오 (이 조리법은 오븐에 권장되지만 프라이팬에서는 사용하지 마십시오. 커틀릿이 타거나 퍼질 수 있습니다).
반쯤 익은 커틀릿에 치즈를 뿌린 다음 그 아래에서 요리하세요.
치즈를 입방체로 자르고 커틀릿 안에 넣으십시오. 요리 과정에서 치즈가 녹아 일종의 "치즈가 들어간 미친"상태가됩니다.

오븐에서 치즈와 함께 다진 돼지 고기 커틀릿을 요리하는 방법은 무엇입니까? 방법 중 하나를 선택한 후 커틀릿을 만들고 빵가루를 조심스럽게 바르십시오. zrazy의 경우 빵가루를 입히는 것이 가장 중요합니다. 무엇보다도 그 목적은 녹은 치즈가 튀긴 후 접시에서 떠나는 것을 방지하는 것입니다.

오븐이 가열되고 있습니다. 180-200도이면 충분합니다. 베이킹 트레이에 기름을 바르고 커틀릿을 그 위에 놓습니다. 약 25분 안에 준비하세요. 위에 치즈를 뿌리기로 결정했다면 15분 후에 뿌려야 합니다.

다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿

구성요소:

다진 돼지고기 – 250g;
다진 쇠고기 – 250g;
빵, 소금, 양파, 향신료 - 각각 클래식 레시피;
기름;
빵 부스러기.

시간: 30분.

값(칼로리 함량): 245kcal.

돼지고기는 일반적으로 쇠고기보다 지방이 더 많습니다. 이러한 재료를 혼합하면 맛의 균형이 맞춰집니다. 돼지고기 지방이 마른 쇠고기를 흡수하여 요리를 믿을 수 없을 만큼 맛있게 만듭니다. 레시피에는 두 고기 모두 50:50 비율로 제공되지만 돼지고기가 너무 기름진 경우 쇠고기의 양을 늘릴 수 있습니다.

다진 고기는 고전적인 요리법에 따라 준비되지만 쇠고기를 사용합니다. 커틀릿이 형성되고 빵가루를 입히고 뜨거운 기름에 튀겨집니다.

닭고기와 돼지고기

구성요소:

다진 돼지고기 – 250g;
닭고기 - 같은 양;
고전적인 조리법에 따른 다진 고기의 나머지 재료;
기름 (튀김용);
빵가루용 빵가루.

시간: 30분.

값(칼로리 함량): 230kcal.

다진 닭고기와 돼지 고기로 맛있는 커틀릿을 만드는 방법은 무엇입니까? 레시피는 이전 레시피와 거의 동일합니다. 그러나 닭고기와 돼지고기의 비율은 더 많은 식단 조합을 제공하고 요리의 부드러움이 여러 배 증가합니다.

고전적인 다진 고기가 준비되고 두들겨 맞습니다. 커틀릿이 형성되고 빵가루가 입혀집니다. 요리는 프라이팬에 튀기거나 오븐에서 200도 구울 수 있습니다.

요리의 비밀

조리법은 위에 설명되어 있습니다. 모든 주부는 이를 선택하거나 직접 결합할 수 있습니다. 어쨌든 몇 가지를 아는 것은 가치가 있습니다. 중요한 비밀요리가 매우 높은 수준으로 나오도록 :

돼지 고기는 커틀릿에 가장 편리한 음식 중 하나입니다. 그것의 음식은 맛있게 나오지만 기사에 명시된 규칙과 비율을 따라야합니다. 그렇지 않으면 건조하고 딱딱한 음식이 될 수 있습니다. 이 간단한 팁을 사용하면 음식이 맛있어지고 사랑하는 사람들로부터 칭찬을 받게 될 것입니다!

맛있는 커틀릿을 만드는 또 다른 간단한 레시피는 다음 영상에 있습니다.

커틀릿은 우리 주방에서 매우 인기 있는 만능 요리이며, 냉동하여 무언가를 휘저어야 할 때 반제품으로 사용할 수도 있습니다.

하지만 이렇게 간단한 요리도 요리 기술을 모르면 망칠 수 있고, 여기에서 얼마만큼 튀겨야 하는지 알아볼 수 있습니다. 돈까스프라이팬에 넣으면 완벽해집니다!

몇 가지 규칙을 따르지 않으면 커틀릿이 질기고 눅눅해지며 육즙이 없어지거나 팬에 들러붙어 부서지기 시작할 수 있으므로 이를 방지하는 방법을 알아봅시다.

클래식 돈까스 레시피

재료

— 700g + -
흰빵 - 200g + -
- 1 큰술. + -
— 2개 + -
— 2개 + -
+ -
향료 + -
이동 경로— 100g + -
— 150ml + -

프라이팬에 돈까스 요리하는 법

고기를 고기 분쇄기로 갈거나 양파와 함께 믹서기로 갈아줍니다.
껍질이 없는 빵을 우유에 10분간 담갔다가 짜낸 뒤 다진 고기에 넣습니다.
다진 고기에 계란, 소금, 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 손으로 직접하는 것이 가장 좋습니다.
덩어리가 점성이 생기면 물로 손을 헹구고 반죽 한 그릇에서 다진 고기를 꺼내 깨끗한 테이블 위에 10-12 번 치십시오. 이렇게하면 다진 고기에 더 끈적한 느낌이 생기고 커틀릿이 통풍이 잘됩니다.
그런 다음 둥글거나 직사각형의 공을 만들고 빵 부스러기의 모든면에서 굴려서 시트 위에 놓습니다.

프라이팬에 돈가스를 튀기는 방법

이제 우리는 주요 질문에 도달했습니다. 평균적으로 커틀릿 형태의 돼지 고기는 20 분 안에 튀겨집니다. 커틀릿이 떨어져서 육즙이 나오는 것을 방지하려면 다음과 같이 프라이팬에서 요리하십시오.

바닥 전체를 완전히 덮도록 접시에 식물성 기름을 붓고 센 불에 올려 놓습니다.
기름이 뜨거워지면 불을 중간으로 줄이고 손이나 주걱으로 커틀릿을 팬에 조심스럽게 넣어 서로 닿지 않도록 하세요.
각 커틀릿을 각 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(한 면당 약 5분).
그런 다음 팬에 약간의 물을 추가하고 (각 커틀릿에 액체 1 큰술의 비율로) 국물을 사용할 수도 있습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 미트볼을 10분 동안 끓입니다.
시간이 지나면 뚜껑을 열고 불을 켜고 돈가스를 올려주세요. 황금빛 갈색 껍질양쪽에.

프라이팬에 돈까스를 튀기는 데 걸리는 시간을 정확히 말하는 것은 불가능합니다. 미트볼의 두께와 크기 및 도구의 품질에 따라 다릅니다.

위에서 이미 언급한 바와 같이 평균 시간은 20분입니다. 하지만 커틀릿이 크면 30-35분이 걸릴 수 있습니다! 이 시간보다 오래 요리하는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 부서지기 쉽고 건조해집니다.

스테이크, 커틀릿, 찹스테이크를 튀길 때는 바닥이 두꺼운 프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 붙지 않는 코팅;
미트볼을 맛있게 만들려면 항상 소량의 물, 국물 또는 토마토 주스에 10-15분 동안 끓입니다.
주걱이나 특수 집게로 커틀릿을 뒤집되 포크로는 뒤집지 마십시오. 그렇지 않으면 부서질 것입니다.
뒤집는 횟수가 적을수록 온전한 상태가 유지됩니다.
빵가루가 없으면 고기에 양질의 거친 밀가루나 일반 밀가루를 묻혀주세요.

돈까스를 기름 없이 튀길 수 있나요?

가능한 한 가장 많은식이 제품을 얻으려면 모든 커틀릿을 기름없이 튀길 수 있습니다. 하지만 여기서는 프라이팬에 따라 많은 것이 달라집니다. 붙지 않는 코팅(테플론, 세라믹, 티타늄)이 있어야 합니다.

주철의 경우 바닥에 기름이나 지방을 바르지 않으면 고기가 달라붙습니다.

그런 프라이팬이 있으면 불에 데운 다음 커틀릿을 깔아주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶은 다음 프라이팬에 약간의 액체를 붓고 뚜껑 아래 접시를 약 15 분 동안 끓인 다음 뚜껑없이 5 분 더 끓입니다.

냉동 돈가스 튀기는 방법

반제품을 미리 준비하면 매우 편리합니다. 결국 모든 가족의 삶에는 시간이 없거나 요리할 시간이나 에너지가 충분하지 않은 순간이 있습니다. 이런 경우에는 냉동식품이 큰 도움이 됩니다. 많은 사람들이 냉동실에서 막 꺼낸 프라이팬에 돈까스를 튀기는 방법에 관심이 있습니다.

이것에 대해 특별한 것은 없습니다. 냉동 커틀릿은 신선한 것과 같은 방식으로 튀겨집니다.

해동될 때까지 기다릴 필요도 없고 즉시 팬에 넣으세요. 이 경우 미트볼을 뜨거운 바닥에 놓지 않고 도구에 불이 붙자마자 놓아야 합니다. 고기는 더 많은 액체를 흡수하기 때문에 더욱 맛있습니다.

이제 프라이팬에 돈까스를 튀기는 방법과 시간에 대한 모든 비밀을 알았습니다. 완성된 커틀릿은 뚜껑이 있는 용기나 기타 용기에 담아 냉장고에 3일 이상 보관해야 합니다.

자신과 사랑하는 사람을 행복하게 해주세요 맛있는 요리실험하는 것을 두려워하지 마세요!

경험이 풍부한 요리사라 할지라도 커틀릿의 기원과 진화의 역사를 아는 요리사는 거의 없습니다. 이 평범하고 대체할 수 없는 요리는 프랑스에서 유래되었으며 그 이름은 갈비뼈로 번역됩니다.

처음에는 뼈에 붙은 고기 조각이었습니다. 시간이 지남에 따라 살이 잘리고 조각으로 잘리기 시작했습니다. 이것이 다진 커틀릿이 나타난 방식이며 양파와 우유에 담근 빵을 추가하여 다진 고기를 만들기 시작했습니다.

현재 슈니첼, 비프스테이크, zrazy 및 기타 다양한 종류의 이 요리가 모든 가정 주방에서 준비되고 있으며 모든 케이터링 시설의 메뉴에도 포함되어 있습니다.

요리의 특징

커틀릿은 다를뿐만 아니라 좋은 맛, 또한 높은 에너지 가치.

돼지고기는 양고기를 제외하고 다른 어떤 고기보다 더 쉽게 소화 가능한 아미노산을 함유하고 있으며, 그 이점은 난치성 지방의 존재와 비타민 B 부족으로 인해 상쇄됩니다.

이 요리는 다이어트 요리는 아니지만 대중적인 믿음과는 달리 체중을 늘리는 것이 거의 불가능합니다. 양파, 마늘, 생감자와 같은 성분이 존재하기 때문에 영양소의 양 측면에서 가장 균형 잡힌 것으로 간주될 수 있습니다.

요리의 품질은 선택한 제품과 조리 기술에 따라 달라집니다.

다진 돈까스의 간단한 조리법

재료	수량
돼지고기 안심 -	800g
작은 감자 -	1개
마늘 -	정향 1개
계란 -	1개
덩어리 -	1개
우유 -	0.5컵
밀가루 -	3 큰술. 엘.
해바라기유(식물성) -	5 큰술. 엘.
양파 -	1개
소금, 후추 -	당신의 취향에
정제수 -	1.5컵
요리 시간: 75분	100g당 칼로리 함량: 130Kcal

점심으로 맛있는 다진 돈까스를 빨리 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

고기를 씻어서 말린 후 날카로운 칼로 결을 따라 작은 조각으로 자릅니다. 야채를 청소하고 여러 부분으로 자릅니다. 빵을 데워진 우유에 담가주세요. 우리는 고기 분쇄기를 통해 준비된 제품을 두 번 비틀었습니다.

준비한 다진 고기를 깊은 유리 그릇에 넣고 계란, 담근 덩어리를 넣고 남은 우유를 부어 향신료로 간을하고 잘 반죽하십시오.

완성 된 다진 고기를 단단한 식품 봉지에 넣고 고정하고 힘차게 두드리기 시작합니다. 바닥. 몇 번의 타격만으로 과도한 공기를 방출하기에 충분하며 커틀릿은 육즙이 많고 부드럽습니다.

다진 고기를 다시 그릇에 담으세요. 냄비를 버너 위에 올리고 기름을 부어주세요. 손이 흠뻑 젖었다 식물성 기름직사각형의 커틀릿을 만들고 밀가루를 넣고 프라이팬에 넣습니다.

한쪽을 볶은 후 다른 쪽을 뒤집어 나무 주걱으로 반제품을 표면에 가깝게 누르십시오.

커틀릿을 넣어주세요 에나멜 팬, 물을 넣고 약한 불로 30분간 끓입니다.

치즈를 곁들인 다진 커틀릿

맛있는 다진 커틀릿의 비결은 요리하는 동안 다진 고기와 다진 고기를 모두 사용해야한다는 것입니다.

구성요소:

돼지고기 펄프 – 550g;
다진 돼지고기 – 450g;
양파 – 2개;
마늘 – 2쪽
해바라기 기름 – 100ml;
치즈 – 150g;
신선한 채소 - 무리;
버터 – 50g;
소금, 향신료 - 취향에 따라.

우리는 냅킨으로 고기를 씻고 담근다. 우리는 필름을 잘라내어 세로로 작은 조각으로 잘게 썬 다음 입방체로 자르고 큰 날카로운 칼을 사용하여 고기를 더 균질 한 덩어리로 자릅니다.

측면이 높은 그릇에 넣고 미리 준비한 다진 고기와 양파, 마늘을 넣습니다. 소금과 양념을 뿌린다. 모든 것을 철저히 섞어 바닥에서 잘 들어 올리십시오.

치즈를 갈아서 버터와 잘게 썬 신선한 허브와 섞습니다. 손바닥에 고기 한 줌을 집어 가운데를 움푹 패인 다음 숟가락으로 속을 채우고 가장자리를 연결한 다음 손바닥 위에서 돈까스를 여러 번 돌려서 줍니다. 타원형, 가열 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다.

여러 종류의 다진 고기로 만든 커틀릿

여러 종류의 다진 고기를 동시에 결합하면 믿을 수 없을만큼 맛있고 육즙이 많은 부드러운 커틀릿을 얻을 수 있습니다. 그리고 찌면이 요리의 이점이 여러 번 증가합니다.

구성요소:

어린 송아지 – 300g;
돼지 목 – 400g;
양파 – 머리 1개;
마늘 - 1쪽;
흰 빵 – 2개;
집에서 만든 우유 - 1잔;
소금, 고추 (갈은) - 취향에 따라;
저지방 마요네즈 – 1 큰술. 엘.

사랑하는 사람을 위해 커틀릿을 준비하려면 상점에서 구입한 다진 고기를 사용하지 마십시오. 구성이 필요한 것과 일치하는지 확인하기 위해 직접 만드는 것이 좋습니다.

두 고기 조각을 씻어서 말린 후 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 깊은 접시에 넣으십시오. 빵을 그릇에 담고 실온에 둔 우유를 부어주세요. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오.

반으로 자르고 고기에 추가하십시오. 전기 고기 분쇄기를 설치하고 적절한 부착 장치를 장착한 다음 장치를 활성화하고 다진 제품을 통과시킵니다. 준비된 다진 고기에 우유를 곁들인 빵, 직접 만든 마요네즈, 소금, 후추를 추가합니다.

모든 것을 잘 섞으세요. 찜기에 물을 붓고 트레이를 꺼냅니다. 젖은 손으로 커틀릿을 만들어 그릴 위에 단단히 올려 놓습니다.

반제품을 2단으로 설치한 후 장치를 40분 동안 켜십시오.

다진 닭고기와 돼지고기 커틀릿

닭고기와 돼지고기는 한 접시에 잘 어울립니다. 일일 메뉴의 다양성뿐만 아니라 더욱 완벽한 아미노산 및 기타 영양소도 섭취할 수 있습니다.

구성요소:

돼지고기 안심 – 350g;
닭 가슴살 – 300g;
양파 – 머리 1개;
마늘 - 1쪽;
양질의 거친 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
라드 – 100g;
소금 - 취향에 따라;
해바라기 오일 – 70ml;
계란 – 2개;
정제수 – 6 큰술. 엘.;
빵가루 – 1 봉지;
베이킹 소다 - 꼬집음.

씻은 고기를 날카로운 칼로 잘게 자른 후 큰 용기에 담습니다. 야채를 청소하고 4 부분으로 자릅니다.

냉동되지 않은 라드를 입방체로 자릅니다. 닭고기 자체가 약간 건조하기 때문에 다진 고기를 더 맛있게 만드는 것이 필요합니다. 우리는 고기부터 시작하여 양파로 끝나는 모든 제품을 고기 분쇄기를 두 번 통과시킵니다.

다진 고기에 양질의 거친 밀가루, 계란, 소금, 소다를 넣으십시오. 저어주고 덩어리가 너무 가파르면 찬물을 넣으십시오.

우리는 커틀릿을 만들어 왼손에서 오른쪽으로 옮깁니다. 빵가루를 묻혀서 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.

오븐에서 구운 육즙이 가득한 커틀릿

구운 다진 돈까스는 축제 잔치에 훌륭한 요리입니다.

구성요소:

살코기 돼지 고기 – 650g;
겨자 - 2 큰술. 엘.;
양파 – 1 개;
작은 감자 - 2 개;
우유 - 1잔;
덩어리 – 2개;
마늘 - 1쪽;
신선한 허브 – 1 묶음;
사워 크림 – 1 잔;
당근 - 1 개;
토마토 조미료 – 200ml;
소금 - 취향에 따라;
Khmeli-suneli 혼합물 – 1 봉지.

우리는 고기를 조각으로 자릅니다. 우리는 야채를 청소하고 조각으로 자릅니다. 크기에 따라 고기 분쇄기의 깔때기에 편리하게 넣을 수 있습니다 (당근을 제외한 모든 것-우리는 조각으로 자릅니다).

덩어리를 우유에 담그십시오. 씻은 채소를 자릅니다. 다진 고기를 준비한 후 우유, 소금 및 향신료가 들어간 빵과 같은 누락 된 제품을 추가하십시오.

반원형 공을 섞어서 유리 내화 로스팅 팬에 넣고 위에 당근을 뿌립니다. 별도의 용기에 겨자, 사워 크림, 토마토 양념을 섞습니다.

반쯤 완성된 커틀릿 위에 소스를 붓습니다. 오븐에 넣고 50분간 굽습니다.

축제 돼지고기 커틀릿

예정된 어린이 파티, 하지만 자녀에게 만족스럽고 건강한 식사를 제공하는 방법을 모르십니까? 코티지 치즈와 메추라기 알을 곁들인 커틀릿이 꼭 필요한 것입니다.

구성요소:

돼지 펄프 – 800g;
저지방 코티지 치즈 – 300g;
흰 양파 – 2 개;
마늘 - 1쪽;
해바라기 오일 - 50ml;
소금 - 취향에 따라;
메추리알 – 10개
치즈 – 100g.

신선한 고기를 중간 크기로 자릅니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 끓이도록 설정 메추리알. 우리는 전기 고기 분쇄기를 통해 고기와 야채를 통과시킵니다. 코티지 치즈를 체로 문질러 더 부드럽게 만듭니다.

큰 플라스틱 그릇에 모든 재료를 넣고 다진 고기를 섞습니다. 어린이 축하 행사의 경우 바구니나 동물 형태의 특수 틀을 사용하는 것이 더 좋으므로 어린이의 모습이 더욱 매력적일 것입니다.

특수 실리콘 브러시를 사용하여 금형에 식물성 기름을 바릅니다. 틀 바닥에 다진 고기를 채우고 가운데에 달걀 반 개를 넣은 후 다진 고기로 덮습니다.

강판에 간 단단한 치즈를 뿌리고 오븐을 200°C로 예열한 후 약 40~45분 동안 굽습니다.

돈까스를 튀기는 동안 뜨거운 기름이 멀리까지 퍼져 화상을 입을 수 있으므로 프라이팬을 소쿠리로 덮으십시오. 꼭 맞는 뚜껑을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 바삭한 빵 껍질이 없습니다.
다진 고기의 경우 신선한 냉장 고기를 사용하는 것이 더 낫습니다. 냉동 또는 풍화 고기는 질기고 건조합니다.
다진 고기의 경우 신선한 덩어리 만 가져갈 필요는 없습니다. 오래된 빵 조각도 가능합니다. 우유에 담가서 부드러워지지만 맛은 나쁘지 않습니다.
꼬집어 추가하시면 됩니다 베이킹 소다: 느껴지지는 않지만 화려 함을 더해줍니다.
모든 죽, 퓌레 또는 파스타는 반찬으로 적합합니다.
이 요리를 어린이 전용으로 준비하는 경우 굽거나 찌는 것이 좋습니다. 다진 고기에는 화이트 샐러드 양파를 사용하십시오. 양파만큼 쓴맛은 아니지만 덜 건강합니다.

양질의 거친 밀가루, 사워 크림, 마요네즈, 크림을 추가하십시오. 실험을 두려워하지 마십시오. 아마도 새로운 요리의 걸작이 여러분의 주방에서 탄생할 것입니다.

녹색 채소도 고기 혼합물에서 벗어나지 않습니다. 요리에는 추가적인 맛과 고소한 향이 있습니다.

같지 않은 닭고기그리고 쇠고기는 지방이 많기 때문에 육즙이 더 많습니다. 그렇기 때문에 다른 유형과 품종 중에서 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 클래식 돈까스고기 외에도 계란, 양파, 덩어리가 들어 있습니다. 오늘은 이 레시피를 여러분과 공유하겠습니다.

성분 다진 돼지고기 커틀릿:

돼지 고기 – 500 gr.,
계란 – 1개,
양파 - 1개,
우유 – 150ml,
덩어리 – 3-4 조각,
향신료, 소금,
해바라기유.

클래식 돈까스-레시피

다진 돼지고기를 그릇에 옮겨 담습니다. 계란을 치십시오.

이제 덩어리를 담가야합니다. 전통적으로 빵 덩어리를 우유에 담가 두는데, 커틀릿을 요리해야 하는데 집에 우유가 없다면 물에 담가도 됩니다. 빵 위에 우유를 붓고 5분간 방치합니다. 우유를 배출하십시오. 손으로 덩어리를 짜되 너무 세게 짜지 마십시오. 빵가루가 충분히 촉촉하면 전혀 무섭지 않습니다. 이것이 육즙이 많은 커틀릿을 만드는 데 필요한 것입니다. 미세한 부스러기로 분쇄하십시오.

커틀릿용 양파는 입방체로 자르거나 잘게 썰 수 있습니다.

다진 고기에 양파 퓨레를 추가합니다.

향신료와 소금을 추가하십시오. 프레스를 통과한 마늘 한 쪽을 추가할 수도 있습니다.

다진 덩어리를 다진 고기에 넣으십시오.

다진 고기를 손으로 섞으세요. 푹신하게 만들려면 다진 고기를 접시 가장자리에 두드리는 것이 좋습니다. 완성된 다진 고기의 모습은 이렇습니다.

달라붙지 않는 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 잘 가열하세요. 물에 담근 손을 사용하여 패티 모양으로 굴립니다. 커틀릿의 모양은 원형과 직사각형 모두 완전히 다를 수 있습니다. 원하는 경우 밀가루나 빵가루로 굴릴 수 있습니다. 팬에 넣으세요. 열을 줄이세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 볶습니다. 한쪽면의 커틀릿을 튀기는 데 약 3 분이 소요됩니다.

팬에 물을 조금 넣고 뚜껑을 닫은 채로 끓이시면 됩니다.

완성된 모습은 이렇습니다. 많이 드세요. 다진 돼지고기로 뭔가 흥미로운 요리를 하고 싶다면, 명절 테이블을 장식해 줄 요리를 시도해 보는 것을 추천합니다.

클래식 돈까스. 사진

다진 돼지고기 커틀릿은 점심 식사로 아주 훌륭하며, 빵과 양상추 잎과 함께 차갑게 제공될 때 직장이나 학교에서 간식으로 좋습니다.

저녁 식사로 다진 돈까스를 제공하는 것은 가치가 없을 것입니다. 지방이 많고 칼로리가 높습니다.

다진 돼지고기는 부드럽고 육즙이 풍부합니다.

아이들은 그것으로 만든 요리를 좋아합니다. 이런 커틀릿은 요양 중인 사람들에게 힘을 강화시켜 주는 것이 좋습니다.

돈까스 - 일반 원칙

다진 돼지 고기로 커틀릿을 요리하고 직접 굴리는 것이 좋습니다. 그래도 완전히 신선할 것이고 고기 분쇄기에 무엇을 넣었는지 정확히 알 수 있을 것입니다. 중간 그릴을 사용하는 것이 좋습니다.

전통적으로 다진 돈까스에 첨가됩니다. 양파, 하지만 마음에 들지 않으면 마늘을 사용해도 됩니다. 우유에 담근 빵 한 덩어리를 추가하는 것도 관례입니다.

돈까스 재료 중에는 양배추 또는 양배추와 같은 생야채를 포함하는 것이 좋습니다. 콜리플라워, 호박, 감자, 당근 등등. 다진 돈까스의 맛을 더욱 풍부하게 만들고 동시에 과도한 지방을 흡수하는 다른 "비밀 재료"가 있습니다. 야채와 빵은 돼지고기와 함께 다져야 합니다.

다진 고기에 계란 전체를 넣는 것이 더 좋지만 노른자 만 넣는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 단단해집니다. 그러나 이것이 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다.

다진 돈까스에 나물을 넣어 먹는 것도 좋은 방법이다. 잘게 썰거나 고기 분쇄기에 통과시킬 수도 있습니다.

레시피 1. 파슬리를 곁들인 다진 돈까스

양파 - 2개 대형

사워 크림 - 3-4 스푼

밀 부스러기 - 덩어리의 1/3

파슬리 - 작은 무리

소금, 후추

돼지고기를 씻어서 조각으로 자른다. 양파, 마늘, 감자를 껍질을 벗기십시오.

양파, 감자, 마늘, 빵가루와 함께 돼지고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 사워 크림이 담긴 그릇에 계란을 치십시오. 파슬리를 그릇에 먼저 씻은 다음 흐르는 물그리고 잘게 썰어주세요. 모든 재료를 섞고 소금과 후추를 넣고 잘 반죽하세요.

다진 고기로 커틀릿을 만들고 빵가루에 굴린 다음 프라이팬에서 양쪽이 익을 때까지 볶습니다(약 10분).

레시피 2. 매콤한 다진 돈까스

살코기 돼지 고기 - 1kg

감자 - 3개의 큰 괴경

마늘 - 5-6쪽

러시안 타입 치즈 - 200g

소금, 갓 갈은 흑백 후추, 오레가노, 로즈마리 - 취향에 따라

고기를 씻고 조각으로 자릅니다. 마늘과 감자도 껍질을 벗기고 필요한 경우 잘게 썬다. 이 모든 것을 중간 또는 미세한 격자가 있는 고기 분쇄기에 무작위 순서로 통과시킵니다.

다진 고기에 노른자 2개와 흰자 1개를 추가합니다(두 번째는 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다). 치즈를 잘게 갈아서 거기에 추가하세요. 소금, 후추를 넣고, 허브모든 것을 철저히 섞으세요.

다진 고기로 작은 커틀릿을 만들고 프라이팬에 기름을 두르고 양면이 익을 때까지 볶습니다.

레시피 3. 야채를 곁들인 다진 돈까스

이 버전의 커틀릿에는 상대적으로 많은 양의 야채 성분이 포함되어 있습니다. 경제적인 목적이 아니라 커틀릿에 독특한 풍미의 꽃다발을 제공하고 과도한 지방을 제거하며 인체에 대한 가치를 높이기 때문입니다. 커틀릿에 고기, 빵, 양파 외에는 아무것도 포함되어서는 안된다고 생각하더라도 시도해보십시오. 맛은 매우 독창적입니다.

지방이있는 돼지 고기 - 반 킬로

감자 - 2개의 작은 괴경

당근 - 작은 것 1개

달콤한 고추, 바람직하게는 빨간색 - 큰 1개 또는 작은 2-3개

옥수수 통조림(옵션) - 3-4테이블스푼

사워 크림 15% 지방 - 2테이블스푼

빵가루, 식물성 기름 - 튀김용

소금, 달콤한 파프리카 가루 - 맛보기

돼지고기와 고추를 씻어서 자른다. 감자와 당근도 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

옥수수를 제외한 고기와 야채는 고기 분쇄기로 갈아주고, 고기는 중간 창살로, 야채는 작은 창살로 갈아주세요. 다진 고기에 소금과 파프리카 가루, 노른자 2개, 흰색 1개, 사워 크림, 옥수수를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 직사각형 커틀릿을 만듭니다.

남은 달걀 흰자를 치십시오. 각 커틀릿을 단백질에 담근 다음 빵가루에 빵을 바르고 뜨거운 프라이팬에 올려 놓습니다. 익을 때까지 양쪽을 약한 불로 볶습니다.

레시피 4. 버섯 다진 돈까스

밀빵 (부스러기) - 덩어리의 1/3

마늘 - 2쪽

양파 - 중간 또는 큰(취향에 따라) 양파 1개

샴피뇽(굴 버섯을 선호할 수도 있음) - 300g

당근 - 작은 뿌리채소 1개

우유 - 2/3컵

소금, 후추, 허브(백리향, 파슬리, 말린 딜)

빵가루를 우유에 담가주세요. 믹서기를 사용하여 양파를 갈아주세요. 샴 피뇽을 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 당근 껍질을 벗기고 아주 잘게 갈아주세요. 거의 다 익을 때까지 식물성 기름에 양파와 당근을 곁들인 버섯을 볶습니다. 시원한.

고기를 헹구고 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 빵을 짜내고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다. 돼지고기, 빵, 버섯, 야채, 달걀 노른자를 섞으세요. 소금, 후추, 건조 허브를 넣고 손가락 사이로 문지릅니다. 다진 고기가 너무 딱딱하다면 빵을 담근 우유를 조금 더해 주세요.

결과물로 커틀릿을 만들고 프라이팬에 익을 때까지 볶습니다.

레시피 5. 당근을 곁들인 다진 돈까스

지방이 함유 된 돼지 고기 - 700g

당근 - 중간 크기 1개

양질의 거친 밀가루 - 반 잔

돼지 고기 또는 쇠고기 간 (가금류 간도 섭취 가능) - 200 g

소금, 후추, 건조하고 매운 허브 맛

커틀릿 튀김용 기름

고기 조각에서 지방을 제거하고 따로 보관하십시오. 당근 껍질을 벗기세요. 야채, 간, 고기를 고기 분쇄기용 조각으로 자르고 거친 격자를 사용하여 갈아줍니다. 계란을 치고 고기에 부어주세요. 다진 고기에 양질의 거친 밀가루, 소금, 후추, 허브를 붓고 양질의 거친 밀가루가 뭉치지 않도록 조심스럽게 섞은 다음 30 분 동안 그대로 두십시오.

그 사이에 지방을 아주 작은 입방체로 자르고 다진 고기에 섞습니다.

중간 크기의 커틀릿을 만들고 프라이팬에 기름을 두르고 볶습니다. 이 커틀릿에 빵을 넣을 필요는 없지만 필요하다고 생각되면 양질의 거친 밀가루 또는 빵가루로 빵을 만들 수도 있습니다.