Norėdami paruošti nuostabią rūkytą mėsą namuose, turite turėti reikalinga įranga- rūkykla. Jis gali veikti elektra, dujomis arba anglimi. Ir visai nebūtina pirkti tokios įrangos. Galite susikurti patys. Pavyzdžiui, patogi naminė rūkykla, pagaminta iš statinės.

Pirmiausia reikia žinoti šio įrenginio struktūrą (rūkyklos diagrama):

Nepriklausomai nuo gamyboje naudojamos medžiagos, įrenginys turi turėti du skyrius:

• Dėl produktų.
• Dėl kuro.

Jie gali būti sujungti arba atskirti. Antrasis variantas reikalauja vamzdžio dūmams tiekti.

Pirmasis variantas naudojamas ruošiant delikatesus karšto rūkymo principu. Čia gaminiai yra veikiami tiek dūmų, tiek aukštos temperatūros. Tai karšto rūkymo įrenginys – AGK.

AGK schema:

Antrasis variantas yra šalto rūkymo įrenginys - AHK. Jame dūmai praranda temperatūrą, mažėja aukštos temperatūros rodmenys.

AHC schema:

Jei ketinate AHC gaminti iš statinės, būtinai įrenkite atskirą malkomis kūrenamą krosnį. Tai gali būti plyta arba metalas. Maisto skyriuje išdėliokite kabliukus ar lentynas gaminiams sudėti ir pritvirtinti.

Dangtį geriau daryti iš medžio. Vietoj to galite naudoti maišelį. Taip išvengsite dūmų ir drėgmės. Viryklė ir rūkymo skyrius yra sujungti vamzdžiu. Tai gali būti paprasčiausias.

Medinis dangtelis nekurkite iš spygliuočių medienos. Kaitinant, iš jo išsiskiria dideli kiekiai kancerogeno. Praktiškai AHC pakanka uždengti sudrėkinta šluoste. Audinys periodiškai keičiamas. Rūkykla, pagaminta iš statinės savo rankomis, uždaroma tik metaliniu dangčiu, nes ten susidaro didelė temperatūra.

Rūkyklos kūrimo principai

Kaip iš statinės pasidaryti rūkyklą? Prietaisas sukonstruotas pagal tokį principą: kuras koncentruojamas maisto skyriaus apačioje.

Schemos brėžinys:

Vietoj pjuvenų (broilerio) po gaminiu dedama papildoma kepimo skarda. Tai apsauga nuo riebalų nuvarvėjimo kepant mėsą ir žuvies produktai, į anglį. Priešingu atveju kils gaisras ir visa rūkyta mėsa tiesiog sudegs. Tačiau izoliuotame aparate jo nepavyks užgesinti, kaip kebabinėje.

Tarp sienų ir šios kepimo skardos turi būti tarpas, kad dūmai galėtų laisvai kilti. Prieš naudojimą pjuvenos mirkomos vandenyje. Taip jie rusens ir nesudegs. AHC procesas trunka daug ilgiau – iki savaitės ar ilgiau. Karšto rūkymo įrenginys veikia keletą valandų.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos

Statinės rūkyklos buvimas vasarnamyje yra netrukdomo ir netrukdomo veikimo garantija momentinis virimas rūkytų skanėstų.

Medžiagos ir įrankiai

Norėdami tai padaryti, turite įsigyti šių medžiagų:

• Metalinė statinė 200 litrų. Patartina, kad jame anksčiau nebūtų buvę laikomi chemijos ir naftos produktai.
• Armatūra. Mažiausias jo skersmuo yra 6 mm.
• Plieninė viela. Iš jo bus pagamintas tinklelis.
• Metalinis kampas. Iš jo bus pagamintos kojos. Naudokite 4 vienodo ilgio segmentus.
• Dūmtraukių vamzdžiai. Jo skersmuo yra 10 cm, ilgis yra apie 100 cm.

Reikalingi įrankiai:

• Malūnėlis su metaliniais diskais.
• Suvirinimo įranga su elektrodais. Bus naudojamas elektros lanko metodas.
• Ruletė.

Jei iš 200 litro statinė buvo išskirtos kenksmingos cheminės medžiagos ir mašinų alyvos, ją reikia nuplauti ir garinti pūtiklis. Jei lempos nėra, galite ją tiesiog sudeginti. Po šios procedūros statinė pripildoma vandens ir paliekama kelias dienas ramybėje.

Darbo algoritmas

Jei naudojama statinė yra visiškai sandari, pirmiausia nupjaunamas jos dangtis. Iš šio dangčio galite pagaminti kepimo skardą riebalams.

Apatinė zona yra degimo kamera. Čia reikia išpjauti skylę stačiakampio formos. Tai įėjimas malkoms laikyti. Apytiksliai durų parametrai: 20 (aukštis) ir 30 (plotis) Neišmeskite šio elemento. Tai tiks geroms durims.

Pirmiausia suvirinami vyriai. Tada pritvirtinama rankena. Čia turėtų būti fiksavimo varžtas. Priešingoje pusėje padarykite skylę kaminui. Jo forma yra apvali.

Apatinėje dalyje išpjauti plyšiai oro tiekimui ir optimaliam degimui, ir greitas pataisymas pelenai. Jų plotis neturėtų būti nustatytas per didelis, kitaip degalai paprasčiausiai iškris, kol neįkais.

Dabar galite padaryti fotoaparatą. Jis yra ant linijos 1/3 nuo apačios. Čia sumontuotas geležies lakštas - tai yra rūkymo skyriaus apačia. Metalo tankis yra 4-5 mm. Tai garantija, kad jis nesudegs ir tolygiai paskirstys šilumą.

Tada montuojamas kaminas. Jis privirinamas prie anksčiau sukurtos skylės. Kai kuriais atvejais vamzdis šiek tiek sulenktas, nes jis turi puikiai tilpti į montavimo vietą.

Po to galite įdiegti kojas. Reikalingas jų aukštis yra ne mažesnis kaip 30 cm Tai garantuoja geresnį oro įsiskverbimą ir reikiamos traukos gavimą, tai yra optimalų malkų rūkymą.

Norėdami padidinti naudingą įrenginio tūrį, jį galima padėti ant specialios plokštelės. Pirmiausia sukurkite jį iš plytų. Dūmtraukio padėtis – galinė pusė plytų montavimas.

Riebalams susikaupti gaminama atskira kepimo skarda. Jo parametrai: perimetras yra 3-4 cm mažesnis už statinės skersmenį. Tai yra raktas į aukštos kokybės dūmų patekimą.

Norėdami įdėti dėklą viduje, turėtumėte sumontuoti porą metalinių tarpiklių. Pats padėklas nesuvirintas, yra nuimamas. Tai labai palengvins kuro įkrovimą.

Dabar galite įdėti groteles ar kabliukus. Grotelių skaičių įtakoja statinės aukštis. Reikalingas atstumas tarp kiekvienos pakopos yra apie 15 cm. Kuo daugiau pakopų, tuo daugiau gaminių paruošiama per vieną seansą.

Gamybos metu atraminiai elementai Jei naudojate kabliukus ar lentynas, įsitikinkite, kad jie netrukdo ištraukti keptuvės.

Patarimas! Padarykite groteles iš labai tankios plieninės vielos.

Kulminacija. Dangtelio gaminimas. Tinkamiausia medžiaga – lapuočių ar vaisių mediena. Į jį išgręžiamos nedidelės skylutės. Tai yra garavimo būdas drėgmės perteklius.

Taip sukuriamas statinės pagrindu pagamintas rūkymo aparatas. Svarbiausia laikytis siūlomų brėžinių ir algoritmų.

Medienos drožlių pasirinkimas

Pirma svarbus veiksnysčia yra lustų pasirinkimas dūmų susidarymui. Nedelsdami pašalinkite spygliuočių žaliavas. Jis išskiria kenksmingas dervas ir gadina maisto skonį. Geriau naudoti žaliavas iš tokių miškų:

• obuolys,
• vyšnia,
• abrikosas,
• slyva,
• kitas vaisinis,
• alksnis

Kad patiekalas įgautų ypatingą skonį, bet kurias siūlomas drožles galite derinti su nedideliu kiekiu kadagio. Jo pjuvenos yra rūkymo indo apačioje. Jie skleidžia dūmus, suteikdami mėsos ar žuvies gaminiams elegantišką, specifinį skonį.

Pačiame apačioje yra dugno zona su pjuvenomis. Po to yra riebalų padėklas. Produktai dedami ant grotelių ir surišami špagatu arba špagatu.

Po to statinė uždaroma anksčiau pagamintu dangteliu. O spygliuočių medieną galima įdėti ir į pačią orkaitę. Kadangi dūmai iš jo pašalinami per kamino vamzdį.

Mediena užsidega. Jie dega. O rūkymo skyriaus apačia įkaista. Dėl to tolygiai išdėliotos pjuvenos smirda. Produktų kepimo laikas priklauso nuo jų rūšies:

• Žuvis - 30 minučių.
• Mėsa - mažiausiai valandą. Čia svarbu yra jo tipas ir gabalų parametrai.
• Vištiena - šiek tiek daugiau nei 40 minučių.

Pagal šiuos principus paruošti skanėstai turi neprilygstamą skonį. Juose nėra įvairių priedų ir priemaišų, kurių dažnai būna rūkytuose gamyklos gaminiuose.

Kiti statinės rūkyklos variantai

Jų yra tik trys. Jie pagaminami lengvai ir per trumpą laiką. Naudojami tie patys metodai.

Pavyzdžiui, galite sukurti paprasčiausią modifikaciją. Čia atliekami šie veiksmai:

1. Naudota senas vamzdis iš kanalizacijos.
2. Jis įkasamas į žemę nedideliu nuolydžiu. Jis jungia plotą, kuriame yra gaisras, su maisto skyriumi.
3. Norėdami sukurti ugnies zoną, tiesiog iškaskite negilią skylę ir uždenkite ją metalo lakštas.
4. Šis lapas yra būdas kontroliuoti degimo aktyvumą. Kuo daugiau atidarysite, tuo stipresnė ugnis.

Antrasis tipas yra specialus džiovintuvas. Šioje modifikacijoje, kaip taisyklė, rūkyti nėra. Čia džiovinami vaisiai ir grybai. Žinoma, galite pasišvaistyti ir nusipirkti elektrinį variantą. Bet lengviau tai padaryti patiems. Ir jums nereikės išleisti daug pinigų.

Prietaiso esmė yra tokia:

1. Naudojamos dvi statinės. Juos galima pakeisti betono blokeliai.
2. Vienas dedamas ant kito. Pasirodo, tai kanalas dūmams. Kanalo aukštis apie 3 m.
3. Tarp statinių dedamas metalinis lakštas arba kepimo skarda.
4. Ant jo pilama smulki skalda, uždedamas tinklelis, ant kurio bus dedami džiovinimui skirti produktai.

Šiame įrenginyje taip pat galite rūkyti. Tačiau pagrindinė jo funkcija yra džiovinimas.

Trečioji rūšis – medinė statinė. Tai taip pat gana paprastas metodas. Tačiau sukuriamas ne tik funkcinis vienetas, bet ir elegantiškas. dekoratyvinis elementas savo sode. Dūmų tunelis ir degimo kamera yra žemėje. Jie turi būti paslėpti po dirvožemio sluoksniu. Kai nerūkoma, ugniakuras uždaromas dangčiu. Ant jo yra šiek tiek velėnos sluoksnis. Kai kuriais atvejais šioje vietoje daroma nedidelė gėlių lova.

Pasirodo, tai originali rūkykla. Ir atrodo kaip elegantiška medinė statinė. Jis gali būti papuoštas akmeniu. Taigi jis paverčiamas komponentu kraštovaizdžio dizainas.

Bet kokio tipo įrenginiai bus naudingi ūkyje dešimtmečius.

Rezultatai

Taigi, turėdami savo buityje iš bet kokios medžiagos pagamintą ir tinkamo tūrio statinę, galite pastatyti kokybišką rūkymo įrenginį ar kepsninę.

Statinės rūkykla yra įprasta rūkykla, kuri gaminama gaminti savarankiškai puikus bbq. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip iš statinės pasigaminti karštai rūkytą rūkyklą.

Geros šaltai rūkytos rūkyklos parduotuvėje kainuoja apie 15-20 tūkstančių rublių, o rūkyklų kaina aukščiausios kokybės siekia 60–70 tūkstančių rublių, nors kokybe jie nedaug skiriasi nuo naminė rūkykla iš statinės, kurią savo rankomis pastatysime už 5-6 tūkst.

1 veiksmas: reikalingos medžiagos ir įrankiai

Dėl pagrindinės statinės:

• Pati statinė: galima rasti už 1-1,5 tūkst., geriau ieškoti restauruotos, bus pigiau.
• Dangtis: naudojau grilio dangtį, kurį kažkas išmetė. Tiks bet kuris tokio pat skersmens kaip statinė arba šiek tiek didesnis.
• Rutulinis vožtuvas: aš naudoju 1/2 colio kaltinį žalvarį rutulinis vožtuvas. Jei nenaudojate kompresoriaus, tokio čiaupo gali nepakakti. Tokiu atveju verta pasiimti didesnį maišytuvą. (300-400 rublių)
• 1/2 colio ketaus įvorė, jungiama prie rutulinio vožtuvo iš statinės vidaus. Jei jūsų maišytuvas yra kitokio dydžio, tuomet turite paimti atitinkamą įvorę. (100-120 rublių)
• M20 poveržlės: čiaupo ir statinės jungtims sustiprinti - 2 vnt. (40-50 rublių)
• Žalvariniai kreipiamieji bėgiai: pakanka 2 dalių, nes juos galima perpjauti per pusę. Pastaba: jei naudojate kitą statinę, turite apskaičiuoti reikalingas kiekis kreiptuvai - 2 vnt. (300 rublių)
• Gnybtai, kurie įkišami į kreipiklius iš viršaus - 12 vnt. (1 pakuotė) (150-200 rublių)
• Veržlės ir varžtai: kreiptuvams tvirtinti prie statinės vidinės pusės - 9 vnt. (3 kiekvienam vadovui) (100 rublių)
• Aukštos temperatūros dažai: tiks bet kokie. Kai kurie meistrai ant statinių piešia liepsnas ar įvairius logotipus. (300-400 rublių)
• Rankenos Naudojau metalinę rankenėlę su varžtais. (200-300 rublių)
• Plieninės grotos (-os). Puikiai veikia 50 cm skersmens grotelės. Jį galite rasti parduotuvėje (800-1000 rublių)

Krepšelis skirtas anglis:

• Išplėstas plienas. Jei paimsite du 60x30 cm išplėstinio plieno gabalus, gausite didelį krepšį. Galite paimti vieną tokį lapą ir perpjauti jį per pusę, kad gautumėte du 60x15 cm gabalus. Tada krepšelis pasirodys mažas ir jo gali nepakakti 10–12 valandų rūkyklai.
• Mažesnis tinklelis. Jis puikiai tinka anglies krepšiui gaminti. Jis turėtų būti mažesnis nei grotelės, ant kurių bus gaminamas maistas.
• 100 mm varžtai + veržlės. Krepšelio kojoms.
• Poveržlės, kurios tiks 100 mm varžtams.
• 12 mm varžtai, veržlės ir poveržlės išplėstinio plieno galams tvirtinti. Bet kokio dydžio/kalibro. Aš naudoju 8 mm šešiabriaunius varžtus ir veržles.
• Viela. Naudojamas išplėstiniam plienui pritvirtinti prie grotelių kraštų. Galite pabandyti naudoti sąvaržėlę. Aš taip pat naudojau vielą rankenoms kurti.
• Gręžtuvas ir grąžtas 22 mm skylėms išgręžti.

2 veiksmas: pašalinkite senus dažus ir užtepkite naujus dažus

Jei jūsų statinė turi nuolatinį viršų, ją reikės nupjauti. Galite naudoti pjūklą.

Kitas žingsnis yra neprivalomas, tačiau jei dažai ant statinės nėra atsparūs karščiui, gaminant jie nusilups, įtrūks ir skleis aštrų kvapą. Tai sugadins nuostabų kepsninės skonį, kurį gamins jūsų rūkykla, kai jis veikia.

Yra keletas būdų, kaip pašalinti dažus. Aš naudojau dažų valikliu, tada sudeginau statinę su degikliu, o tada nušlifavau šlifavimo ratuku. Nuėmus dangą, reikia užtepti kelis karščiui atsparių dažų sluoksnius.

3 veiksmas: išpjaukite skylę ir sumontuokite rutulinį vožtuvą

Naudokite tinkamą grąžtą ir išgręžkite skylę šone šalia statinės apačios. Skylė turi būti kuo arčiau pagrindo. Būtinai palikite pakankamai vietos poveržlėms.

Pritvirtinkite rutulinį vožtuvą, prisukdami jį prie įvorės per angą, naudodami M20 poveržlę iš abiejų pusių. Poveržlės padės išlaikyti maišytuvą vietoje ir užsandarinti sandariklį.

Taip pat pritvirtinkite rankenas.

4 žingsnis: lentynų montavimas

Mano 50 galonų statinės rūkykla naudoja reguliuojamus stovus, kad galėčiau pakeisti aukštį. Tokiu būdu galiu vienu metu pastatyti kelias lentynas, jei noriu pagaminti daug šonkauliukų, arba jas išimti, jei kepu kelis kiaulienos užpakaliukus, kurie užima daug vietos. daugiau vietos. Trūkumas yra tas, kad aš turiu būti atsargus išimdamas groteles ar anglies krepšį, kad nenumesčiau kabės. Labai nemalonu, kai kuokštelis įkrenta tiesiai į degančių anglių vidurį.

Iškirpkite stovo bėgelius iki statinės dydžio ir įstatykite juos į rūkyklą, tada įstatykite lentynas.

Jei grotelių reguliuoti nereikia, galite jas pasidaryti ir priveržti ir prisukti varžtais tiesiai prie statinės.

5 veiksmas: anglies krepšelis

Rodyti dar 5 vaizdus

Padarykime krepšelį anglims:

1. Paimkite vieną išplėstinio plieno gabalą ir sulenkite, kol jis atitiks grotelių kreivumą.
2. Iškirpkite 6-10 vielos gabalėlių ir sulenkite juos į "U" formą.
3. Naudokite nupjautas dalis, kad pritvirtintumėte apdailą prie grotelių. Kelis kartus pasukite vielą, kad ji būtų tvirta.
4. Sulenkite antrąjį išplėstinio plieno gabalą ir priveržkite jį prie pirmojo.
5. Naudodami didelį vielos gabalą, pritvirtinkite antrą plieno gabalą prie grotelių.
6. Prisukite kojeles naudodami 100 mm varžtus.
7. Pritvirtinkite laidą kaip rankenėlę ir viskas!

6 veiksmas: kur yra termometras?

Kiekvienam rūkančiam reikia termometro, o jūs tikriausiai pastebėjote, kad mano konstrukcijoje nėra įmontuoto. Sukūriau savo automatinį termostatą su termometrais, kuriuos galite sukurti. Jei nenorite jo sukurti, turite dvi parinktis:

1. Pirkite belaidį termometrą, pvz., Maverick ET732. Jis rodo tikslią temperatūrą ir turi papildomą termometrą mėsai stebėti. Jame taip pat yra signalizacija ir belaidis ryšys, todėl puikiai tinka susibūrimams vėlyvą vakarą. Jei dažnai naudositės rūkykla, tai pravers. Trūkumas yra tas, kad tai kainuoja apie 4000 rublių. Jei nuspręsite jį įsigyti, paprasčiausias būdas yra padaryti nedidelę įpjovą viršutiniame rūkyklos krašte ir pervesti laidus per jį po dangčiu.
2. Naudokite įmontuotą termometrą, kaip parodyta. Nerekomenduoju gauti, nes jie nėra tikslūs, o kraštuose temperatūra gali būti aukštesnė nei centre. Termometro adata taip pat gali trukdyti grotelėms. Vienintelis privalumas yra tai, kad jie yra nebrangūs.

Jei einate šiuo keliu, išgręžkite skylę šone, esančioje tiesiai po viršutinėmis grotelėmis, ir įstatykite termometrą.

7 veiksmas: ką daryti, jei neturite grilio dangčio su snapeliu

Jei tokio dangtelio neturite, reikia pasidaryti. Geriausias variantas būtų nusipirkti statinę su nuimamu dangteliu ir pritvirtinti prie jos vamzdį.

Šaltai rūkyti produktai turi rafinuotą kvapą ir skonį skirtingai nei karštuose dūmuose iškepta mėsa.

Todėl daugelis privačių namų ir sodo sklypų savininkų nori statyti savo rūkyklas ne karštu, o šaltu ar kombinuotu rūkymu. Šis prietaisas patogus, nes yra universalus.

Kaip iš 200 litrų statinės išsirinkti ir pagaminti indą šaltai rūkytai rūkyklai

Šaltai rūkytose rūkyklose maisto kamera ir židinys yra tam tikru atstumu vienas nuo kito ir yra hermetiškai sujungti vienas su kitu kaminu.

Šis dizainas leidžia gauti vėsių dūmų, kurio temperatūra mažėja judant kanalu iš vieno mazgo į kitą.

Rūkymo kamera ir židinys gali būti pagaminti iš skirtingos medžiagos. Puikus pasirinkimas bus statinė, talpi ir patvari, su tūriu 200 litrų. Šaltai rūkytai rūkyklai įrengti tinka bet koks metalinis (ne plastikinis!) indas.

Jei turite alyvos ar kuro statinę, galite naudoti ir ją, bet po to išankstinis gydymas. Pirmiausia reikia kuo švariau nuvalyti indo sieneles ir jo dugną, o tada sudeginti ant ugnies.

Kito būdo atsikratyti pašalinių kvapų nėra. Tada statinė vėl išvaloma, šį kartą nuo suodžių ir suodžių. Jei yra hidrodinaminis mini ploviklis "Kärcher" ar jo analogus, indą gerai išskalaukite. Po to jis bus paruoštas naudoti kaip bet kokių produktų rūkymo kamera.

Šaltai rūkytos rūkyklos dizaino pasirinkimas

Šaltai rūkytoje rūkykloje yra du pagrindiniai darbo blokai:

• rūkymo kamera(kitaip ji vadinama „dūmų spintele“);
• židinys(dar žinoma kaip viryklė).

Iš statinės galite pagaminti ir pirmąjį, ir antrąjį mazgus, tačiau geriau naudoti šį konteinerį kaip dūmų spintelę. Nusprendus židinį statyti antroje statinėje, rekomenduojama jį montuoti horizontaliai, o ne vertikaliai. Ant šono padėtas konteineris gerai apsaugos nuo vėjo ir bus daug lengviau prižiūrimas.

Kuris židinys patogesnis?

Stacionarios šalto rūkymo rūkyklos, skirtos tarnauti ilgus metus, reikalauja tvirto židinio. Tokiu atveju jie arba iš plytų kloja mini orkaitę, arba naudoja gerai žinomą metalinę „viryklę“.

Krosnelę galima statyti ir žemėje, iškasus stačiakampę angą, kurios gylis 30-40 cm. Tokiu atveju optimalus šaltai rūkytos rūkyklos dizainas atrodys taip:

• žemėje iškasta skylė;
• viršuje hermetiškai uždaryta tranšėja;
• tiesiai virš jos sumontuota statinė be dugno, bet su dangčiu.

Kaip sulankstyti kaminą

Svarbus konstrukcinis elementas yra kaminas. Jis gali būti klojamas tiek po žeme, tiek virš žemės. Galite susitikti skirtingos nuomonės apie tai, kuris iš šių variantų yra geresnis. Renkantis reikia orientuotis į tai, kad kamino paskirtis – aušinti dūmus.

Dėmesio! Jei namų ūkis yra klimato zonoje, kurioje vyrauja aukšta temperatūra, statykite protingai dūmų kanalas požeminis tipas. Tokiu atveju dūmai atvės daug greičiau nei kamine po kaitria saule.

Yra keletas variantų, kaip pastatyti kanalą dūmams.

1. Metalinis vamzdis.
2. Iš viršaus sandariai uždengta tranšėja bet kokia tinkamos medžiagos: lentos su polietilenu ir gruntu, lakštai nerūdijančio plieno, šiferio lakštai, fanera, brezentas, betono blokeliai ar plokštės ir kt.
3. Tvirtas pastatas iš plytų ar akmens.

Kiekvienas savininkas pasirenka būtent jo atvejui tinkamą šaltai rūkytos rūkyklos statybos variantą.

Optimalūs parametrai kaminas:

• ilgis 3 m;
• aukštis 25-27 cm;
• plotis 30-50 cm.

Nuoroda! Jei antžeminio kamino ilgio nepakanka visiškai atvėsinti dūmus, šis procesas gali būti paspartinti, pakabinti ant vamzdžio šlapią skudurą.

Jus taip pat gali sudominti:

Rūkyklos vieta

Šaltas rūkymas yra ilgas procesas nuo 5 iki 7 dienų vienai produktų partijai. Tai daugiausia lemia rūkyklos vietos pasirinkimą.

Svarbu! Visų pirma, jis turėtų būti patogus, leisti išdėlioti maistą ir prisėsti aptarnaujant pakurą; židinys turi būti atokiau nuo žaliųjų erdvių ir medinių pastatų. Be to, turi būti pakankamai vietos kaminui pastatyti.

Paprastos šaltai rūkytos rūkyklos gaminimas savo rankomis: nuotrauka

1. Žymėjimas.

Prieš pradedant darbą, labai patartina ranka nubrėžti būsimos rūkyklos brėžinį. Remiantis juo, turite padaryti žymes ant žemės. Norėdami tai padaryti, jums reikės kaiščių, ilgio matavimo juostos ne mažiau 5 m, žymėjimo virvelė arba špagatas.

Statinės montavimo vietoje įsmeigiami kaiščiai taip, kad susidarytų kvadratas, kurio matmenys yra mažesni už statinės skersmenį 15-20 cm. Išmatuokite toje aikštės pusėje, iš kurios išeis dūmų kanalas 30-50 cm kad šis segmentas būtų tiksliai viduryje; Šiuos kamino išėjimo taškus pažymėkite kaiščiais.

Nuotrauka 1. Šaltai rūkytos rūkyklos ženklinimo brėžinys yra pirmas dalykas, su kuriuo turėtumėte pradėti dirbti.

Matavimo juosta išmatuokite kanalo kryptimi. 3 m ir sumontuokite kaištį; tokiu pat būdu ateiti su antrąja kanalo sienele. Ištempkite žymėjimo laidą tarp kaiščių aikštėje ir kaiščių kamino pradžioje. Pradėkite žymėti ugniakurą (jos optimalūs dydžiai: plotis yra 20-30 cm didesnis nei kamino plotis, ilgis 50-60 cm).

1. Kasimas.

Pašalinkite dirvą iki gylio 30-40 cm pagal žymėjimo linijas.

1. Dirvožemio išlyginimas ir sutankinimas.

Jei dirvožemis darbo vietoje yra nestabilus (daugiausia smėlio arba priesmėlio), iškastų tranšėjų sienas reikės sutvirtinti patogiu būdu. Dūmtraukiui ir rūkymo kameros vietai galite pasirinkti lentas, šiferį ar metalo lakštus. Krosnelės sienelėms sustiprinti galima naudoti tik nedegias medžiagas. Geriausias variantas- išklokite jo sienas plytomis arba akmenimis.

1. Krosnelės viršaus apdaila.

Rūkimo ir degimo intensyvumui reguliuoti virš pakuros turi būti pastatyta sklendė. Norėdami tai padaryti, naudokite tinkamo dydžio metalinį lakštą. Jis turi tvirtai priglusti prie pakuros kraštų, kad nepūstų vėjas. Tam suprojektuotas pakuros kaklelis 1-2 eilutės plytos klotos ant skiedinio.

1. Statinės paruošimas.

Pagrindinis tikslas orkaitę- yra produktų. Norėdami tai padaryti, jis turi būti tinkamai įrengtas. Gaminius galima dėti ant lentynų arba pakabinti ant kabliukų. Kaip pastarieji, jie tradiciškai naudoja lenktą raidę S laidas. Grotelės turi būti tik metalinės. Juos galite pasigaminti patys iš laužo medžiagų arba naudoti paruoštus sprendimus(pavyzdžiui, grotelės iš seno šaldytuvo).

Nuotrauka 2. Metalinės grotelės, ant kurių rūkoma mėsa, turėtų būti patogiai įrengtos.

Norint juos įdėti į statinės vidų, reikalingos atramos. Galite eiti daugiausiai paprastu būdu: išsirikiuokite vienas priešais kitą 2 eilės plytų, kurį savo ruožtu sudaro iš 2-3 plytų, sukrauti vienas ant kito šaukštu. Ant šios atramos sumontuotos grotelės.

Tačiau yra ir kitas būdas sutaupyti ankstesnės versijos plytų užimamą erdvę. Statinės sienelėse tame pačiame aukštyje išgręžiamos 4 skylės. Įkiškite į juos atitinkamo skersmens varžtus ir priveržkite veržlėmis. Ant šių išsikišusių kaiščių sumontuotos grotelės, kurias galima sujungti skersai viela.

Rūkymas įvairiems produktams suteikia ypatingą skonį ir aromatą. Šiam gaminimo būdui naudojamos rūkyklos. Tokį įrenginį galite pasigaminti patys iš statinės, yra keletas įrenginio dizaino variantų.

Reikalingos medžiagos ir įrankiai

Norėdami pagaminti rūkyklą, jums reikia gana erdvios statinės. Optimalus tūris – 200 l. Indas turi būti metalinis ir atsparus karščiui, ypač kai naudojamas karštam rūkymui. Geriau rasti nerūdijančio plieno statinę. Jei jis yra padengtas dažais ar kita kompozicija, tada ši danga turi būti pašalinta.

Nepatartina naudoti kuro statinių. Jei nėra kitos išeities, indą reikia gerai išplauti ir laikyti ant ugnies, kad sudegtų likęs kuras.

Be statinės, dar reikia paruošti įrankį ir pagalbinės medžiagos. Konkretus sąrašas priklauso nuo rūkyklos gamybos būdo ir gali apimti šiuos elementus:

• bulgarų;
• suvirinimo aparatas;
• skarda – dangčiui, atskiroms vietoms sutvirtinti;
• kampai kaip grotelių ir kepimo skardų kreiptuvai;
• jungiamosios detalės;
• durų rankena, vyriai ir spyna (užraktas);
• vamzdžiai, jungiamosios detalės, kaminų movos;
• liniuotė ir kreida žymėjimui;
• termometras.

Gamybos parinktys

Padaryti rūkyklą savo rankomis yra gana paprasta. Yra keletas variantų, kaip pasigaminti tokį įrenginį – tam net nereikia turėti jokių specialių įgūdžių.

Horizontali rūkykla karštam rūkymui

Norint pagaminti tokią rūkyklą, statinė turi būti pastatyta horizontaliai. Jei nėra viršaus, tada jį reikia suvirinti lakštiniu geležimi. Tada tęskite pagal šį algoritmą:

1. Iškirpkite dangtelį. Jis atsidarys aukštyn. Jo viršutinė dalis turi būti palei viršutinį statinės kraštą.
2. Pritvirtinkite gautą dangtelį prie vyrių. Patogumui suvirinkite rankeną ir, jei reikia, padarykite užraktą arba skląstį.
3. Pritvirtinkite liuko kraštus lakštiniu metalu, šiek tiek išsikišdami už skylės kraštų, nes tai neleis dangčiui nukristi į vidų.
4. Bet kurios rūkyklos korpuso pusės viršuje padarykite skylę ir vamzdžiais arba jungiamosiomis detalėmis sukurkite nedidelį kaminą.
5. Rūkyklos viduje, tiesiai po liuko apačia, suvirinami arba varžto kreiptuvai grotelių montavimui.
6. Kad valymas būtų lengvesnis, taip pat turėtumėte pasigaminti padėklą riebalams surinkti ir padaryti jam vadovus. Medienos drožles galima pilti tiesiai ant rūkyklos dugno.
7. Padarykite stovą rūkyklai. Norėdami tai padaryti, galite padaryti taburetės formos stovą be sėdynės. Siekiant stabilumo, kojos gali būti padarytos skersai.
8. Paruoštą rūkyklą galima pastatyti ant atviros ugnies. Galite jį įdiegti didelė grilis arba laužavietė iš plytų - tokiu atveju stovo daryti nereikia, o prie dugno reikia privirinti du kampus, kad stabilizuoti korpusą.

Produktų rūkymas tokioje rūkykloje atliekamas standartiniu būdu:

• Į rūkyklos dugną įdėkite medžio drožles.
• Sumontuokite groteles ir ant jų padėkite iš anksto paruoštus gaminius.
• Uždarykite rūkyklos dangtį.
• Užkurkite ugnį.
• Pirmiausia, norėdami išdžiovinti maistą, palaikykite 90°C laipsnių temperatūrą, tada pakelkite iki 120°C laipsnių.

Su vidine pakura

Prietaisas naudojamas tik karštam rūkymui. Rūkykla atliekama pagal šį algoritmą:

1. Padėkite statinę vertikaliai.
2. Dugne padarykite kelias skylutes – tokia perforacija reikalinga pučiant.
3. Korpuso apačioje išpjaukite stačiakampį arba kvadratinį fragmentą – liukas bus naudojamas malkoms krauti. Iškirptą dalį pritvirtinkite prie šono kilpomis. Laisvus skylės kraštus sustiprinkite geležies juostele. Taip pat galite padaryti keletą skylių durų apačioje.
4. Atsitraukite maždaug trečdaliu aukščio nuo statinės apačios ir padarykite antrą dugną, kad jis būtų pakankamai storas.
5. Korpuso šone sumontuokite kaminą – padarykite skylę ir pritvirtinkite vamzdį.
6. Padarykite padėklą riebalams surinkti. Jis turėtų būti ant kojelių, o patogumo dėlei turėti rankenėlę, kuri leis lengvai išimti indą valymui.
7. Viršutinėje korpuso dalyje padarykite grotelių tvirtinimo detales.
8. Padarykite perforuotą dangtelį. Norėdami tai padaryti, galite naudoti metalo lakštą arba medinį apskritimą.

Norėdami rūkyti produktus, turite laikytis šio algoritmo:

• Ant dugno padėkite medžio drožles.
• Įstatykite padėklą riebalams surinkti.
• Įstatykite groteles ir padėkite iš anksto paruoštus maisto produktus.
• Sandariai uždarykite dangtį.
• Uždekite ugnį ir palaikykite ją rūkymo proceso metu.

Naudodami tą patį algoritmą, galite padaryti rūkyklą su atskira krosnele. Norėdami tai padaryti, jums nereikia daryti antrojo dugno ir perforacijos apatinėje dalyje. Tai suteikia daugiau laisvos vietos rūkyklos viduje, o tai leidžia įrengti groteles keliose pakopose arba naudoti stelažą su kabliukais pakabinimui.

Iš statinės ir pūtiklio

Dizainas labai paprastas, o degiklio reikia jau rūkymo metu. Rūkykla gaminama pagal šį algoritmą:

1. Paruoškite tinkamą statinę. Jei jis kietas, tada viršūnę reikia nupjauti.
2. Viršutinėje dalyje suvirinkite strypus, ant kurių galite pakabinti rūkymui skirtus gaminius. Vietoj to galite pasigaminti mobilų stovą – iš trijų strypų pagaminkite trikojį ir prie jo viršaus privirinkite kabliukus arba trumpus strypus pakabinimui.
3. Dugne padarykite skylę ir suvirinkite movą vidiniu sriegiu.
4. Paruoškite tinkamo skersmens vamzdį, vieną galą sandariai suvirinkite, o kitame padarykite sriegį įsukimui į movą. Tai atrodo kaip stiklas.
5. Padarykite dangtį iš lakštinio geležies. Norėdami tai padaryti, galite iškirpti apskritimą, šiek tiek didesnį nei statinės skersmuo, ir suvirinti metalinę juostelę statmenai išilgai jo perimetro, kad būtų patogiau padaryti rankenėlę.
6. Tokią rūkyklą galite įrengti ant plytų arba pasidaryti specialų stovą.

Rūkyti maistą gautoje rūkykloje yra gana paprasta:

• Paruoštus produktus pakabinkite į statinę ir uždarykite dangtį.
• Pastatykite rūkyklą ant plytų arba stovo.
• Į stiklą iš vamzdžio supilkite medžio drožles arba pjuvenas ir įsukite į movą.
• Nukreipkite pūtiklį į stiklą.
• Žuvis virti užtrunka 40 minučių, mėsa rūkoma mažiausiai valandą.

Iš dviejų statinių

Šiame įgyvendinimo variante viena statinė sumontuota vertikaliai ir tarnauja kaip krosnis. Antroji statinė sumontuota horizontaliai ir tarnauja kaip pagrindinis rūkyklos korpusas. Toks įrenginys gaminamas pagal šį algoritmą:

1. Nupjaukite viršų vertikali statinė. Geriau palikti kūgio formos fragmentus, išsikišusius į viršų.
2. Horizontalios statinės apačioje padarykite skylę.
3. Užvirinkite abi statines.
4. Padarykite dureles vertikalios statinės apačioje – išpjaukite kvadratinį gabalą ir pritvirtinkite ant vyrių. Padarykite vožtuvą ir, jei reikia, pritvirtinkite skylės kraštus geležies juostele.
5. Padarykite liuką horizontalioje statinėje – algoritmas toks pat kaip ir darant horizontalią rūkyklą. Taip pat sumontuotos grotelės su padėklu riebalams surinkti.

Išskirtinis šios rūkyklos bruožas yra filtro naudojimas. Jis turi būti sumontuotas dviejų statinių sandūroje. Kaip filtrą naudokite užvalkalą arba šlapią audinį.

Rūkyti paprasta: horizontalioje statinėje, ant kurios išdėliojami produktai, sumontuotas padėklas riebalams surinkti ir grotelės. Uždarykite korpuso dangtį ir į krosnį įdėkite nedideles malkas su pjuvenomis – jos turi rusenti, bet nesudegti. Rūkymas atliekamas karštai.

Elektrinis variantas

Be standartinio medžiagų ir įrankių rinkinio tokiai rūkyklai gaminti, jums reikės šildymo elementas(kaitinimo elementas), kabelis (skerspjūvis mažiausiai 2,5 kv.mm), kištukas ir termostatas su reguliavimu nuo 20°C iki 90-120°C laipsnių.

Turite veikti pagal šį algoritmą:

1. Padėkite statinę vertikaliai.
2. Atsitraukite 5–10 cm nuo apačios ir aplink statinės perimetrą padarykite kelias iki 1 cm skersmens skylutes.
3. Pritvirtinkite kaitinimo elementą statinės viduje ir įdėkite jį korpuso apačios centre.
4. Sujunkite šildymo elementą ir termostatą nuosekliai – įstatykite jutiklį tiesiai po viršutiniu cilindro kraštu. Šalia pastatykite termometrą.
5. Padarykite indą medžio drožlėms (pjuvenoms). Vietoje to galite naudoti seną ketaus puodą arba keptuvę.
6. Maždaug centrinėje korpuso dalyje padarykite tvirtinimo detales padėklui, iš kurio nutekės riebalai.
7. Atsitraukę maždaug ketvirtadalį jos ilgio nuo statinės viršaus, padarykite tvirtinimo detales prie grotelių, kur bus dedami gaminiai.
8. Jei statinė neturi dangčio, padarykite ją iš lakštinio geležies.
9. Dangtyje padarykite maždaug 5 cm skersmens skylę Dūmtraukio išleidimo angai naudokite vamzdį arba jungiamąją detalę.
10. Kad prietaisas būtų mobilus, prie jo galite pritvirtinti ratukus.

Naudoti elektrinį rūkyklą yra gana paprasta:

1. Ant kaitinimo elemento uždėkite indą su medžio drožlėmis.
2. Įstatykite padėklą riebalams surinkti.
3. Į tą patį padėklą įdėkite indą su vandeniu – tai neleis maistui išdžiūti.
4. Padėkite groteles ir išdėliokite paruoštą maistą.
5. Uždarykite rūkyklą dangčiu ir įkiškite į elektros lizdą. Po 10-15 minučių kaitinimo elementas pakankamai sušils.

Šaltam rūkymui

Šaltas rūkymas leidžia išlaikyti daugiau maistinių medžiagų produkte ir padidinti jo galiojimo laiką. baigta forma. Stacionarioje šalto rūkymo rūkykloje reikia atskirai įrengti krosnį. Jis gali būti pagamintas iš akmens arba plytų. Pažeidimas turi būti pagilintas maždaug 40 cm.

Dūmai į rūkyklą pateks per vamzdį, kuris turi būti užkastas lygiai taip pat kaip ir krosnis. Rūkykla įrengta 2-3 m atstumu nuo ugnies šaltinio.

Prietaisas pagamintas pagal šį algoritmą:

1. Iškirpkite statinės dugną.
2. Korpuso apačioje padarykite skylę prijungimui prie vamzdžio; Vamzdžio galas turi būti sulenktas į viršų, kad dūmai tolygiai patektų į rūkyklą.
3. Pagilinkite statinę. Norėdami sumažinti šilumos nuostolius, galite jį iškloti plytomis.
4. Statinės viršuje padarykite tvirtinimo detales grotelėms arba kabliukams. Produktus galite sukrauti keliais lygiais.
5. Dangtis gali būti pagamintas iš medžio, padarius jame keletą skylių. Vietoj to galite naudoti džiuto maišelį.

Produktai išdėliojami ant grotelių arba pakabinami ant kabliukų, po to rūkykla sandariai uždaroma. Pakuroje kūrenama ugnis – vamzdžiu į rūkyklą pateks dūmai. Šio tipo rūkymas trunka keletą valandų, nes rūkykloje temperatūra žema - svarbi sąlygašaltam rūkymui.

Vienas iš įprastų būdų pačių pagaminta rūkyklos - naudojant statines ir kitas turimas medžiagas. Pasirinkę vieną iš dizaino variantų, galite pagaminti karšto ar šalto rūkymo prietaisus ir net elektrinį bloką.

Artemas Šavelskis

A A

Pagrindinė namų rūkyklos dalis yra rūkymo kamera. Jis pagamintas iš skirtingų medžiagų, vienas iš variantų yra metalinė arba medinė statinė. Rūkyklą iš statinės galite pasidaryti savo rankomis vasarnamyje arba privataus namo kieme.

Naminė rūkykla iš statinės

Geriausias variantas yra rūkymo kameros gamyba iš dviejų šimtų litrų statinės. Iš tokio dydžio statinės pagaminta rūkykla pasižymi didesniu našumu ir lengviau palaiko reikiamą temperatūrą karšto rūkymo režimu.

Didelės rūkyklos formos geležinė statinė leidžia keliose eilėse dėti kabliukus dešrai ar žuviai.

Be privalumų, toks prietaisas turi ir trūkumų. Veikimo metu jis skleidžia dūmus, todėl įrenginio negalima naudoti uždaroje erdvėje, pavyzdžiui, virtuvėje. Tam būtina.

Iš 200 litrų talpos statinės pagamintos rūkyklos schema

Rūkykla iš mažos statinės

Ne visada įmanoma padaryti rūkyklą iš 200 litrų talpos statinės. Tokiu atveju turite naudoti 50, 60 ir net 20 litrų statines. Šių rūkyklų konstrukcija nesiskiria nuo didesnių įrenginių, išskyrus grotelių su gaminiais skaičių ir našumą.

Alternatyva statinei rūkyklai yra panašios konstrukcijos.

Kaip pasidaryti karštai rūkytas rūkyklas namuose iš statinės

Labiausiai paplitęs prietaisas skirtas karštam rūkymui. Tokį įrenginį lengviau pagaminti, o apdorojimo procesas trunka 0,5-2 valandas.

Prieš pradedant gamybą, reikia paruošti. Alyvos statinę pakanka išplauti sodos tirpalu arba indus, kuriuose yra kitų skysčių, reikia sudeginti dujiniu degikliu.

Paprasta karštai rūkyta rūkykla

Lengviausias būdas yra pasigaminti karštų dūmų apdorojimo įrenginį. Tam tikslui sienose metalinė statinė išgręžiamos skylės, į kurias įkišti plieniniai strypai, kurių pagalba tvirtinamos grotelės su maistu ir riebalų padėklas. Apatiniai strypai montuojami 5 cm aukštyje nuo apačios padėklui montuoti, kitas grotoms, kas 15-20 cm. Pjuvenos pilamos ant statinės dugno.

Didelis konteineris naudojamas kaip rūkymo kamera ir montuojamas horizontaliai:

1. Iškirpkite šoninę sienelę per visą ilgį ir 1/3 perimetro.
2. Iškirptą dalį pritvirtinkite kaip dangtį.
3. 1/3 ir 1/2 skersmens atstumu nuo rūkymo kameros apačios išgręžkite Ø10 mm skylutes Ø8 mm plieniniams strypams.
4. Padarykite padėklą ir groteles, kurios bus sumontuotos ant strypų.

Mažesnė statinė montuojama vertikaliai. Tai yra įrenginio židinys:

1. Viršutinis dangtelis nuimamas.
2. Viršutinė dalis nupjauta taip, kad be tarpų susijungtų su rūkymo kamera.
3. Išpjautos dvi durys - didesnio dydžio viršuje, malkoms krauti, mažesnė virš apačios, krosnelės išpūtimui ir valymui nuo pelenų.
4. Durys tvirtinamos ant vyrių.
5. Statinės viduje tarp durelių pritvirtinama ne mažesnė kaip 5 mm storio metalinė grotelė.
6. Viršutinėje galinėje dalyje išpjauta Ø100 mm skylė kaminui.

Pagaminus atskiras dalis, jos surenkamos kartu ir kaminas tvirtinamas prie krosnelės.

Tokios rūkyklos veikimo principas yra panašus į kitus karšto rūkymo įrenginius:

1. Pjuvenos pilamos ant viršutinės statinės dugno (apatinės šoninės sienelės).
2. Ant plieninių strypų sumontuotas riebalų padėklas ir grotelės su maistu.
3. Krosnyje užsidega ugnis.
4. Pjuvenos įkaista ir išskiria dūmus.

Rūkyklos surinkimas iš dviejų statinių

Universalus prietaisas šaltam ir karštam rūkymui

Naminė statinė rūkykla gali būti naudojama visų rūšių rūkymui:

• Šaltu režimu prie konteinerio prijungiamas vamzdis su dūmų generatoriumi. Jis jungiasi per skylę šoninės sienelės apačioje.
• Karštu režimu kamino anga uždaroma mediniu arba metaliniu kamščiu ir montuojama ant stovo iš plytų. Tarp plytų įkuriamas laužas.

Universalios karšto ir šalto rūkymo rūkyklos schema

Elektrinė rūkykla

Jei statinės apačioje sumontuosite elektrinę viryklę, gausite . Šiuo atveju ant plytelės dedama sena ketaus keptuvė su pjuvenomis, o riebalų padėklas – 5 cm virš keptuvės.

Laidas iš elektrinės viryklės išvedamas per speciali skylė rūkymo kameros sienos apačioje. Įrengus temperatūros jutiklį rūkyklos viršuje, jis palaiko pastovią apdorojimo temperatūrą ir elektrinė rūkykla tampa automatinė.

Norint naudoti elektrinę rūkyklą patalpose, statinę būtina įrengti vandens sandarikliu. ir dūmų išmetimo vamzdis pasižymi mažesniu dūmų išmetimu.

Elektrinės rūkyklos, pagamintos iš metalinės statinės, schema

Kaip iš statinės pasidaryti šaltai rūkytą rūkyklą

Iš tokio indo galima pagaminti ne tik karštą, bet ir šaltą rūkyklą.

Šiuose įrenginiuose maistas apdorojamas 20-40°C temperatūroje, todėl dūmai susidaro ne statinėje, o šalia jos ir patenka pro kaminą. Jo ilgis priklauso nuo dūmų generatoriaus konstrukcijos.

Siekiant pagerinti dūmų kokybę ir gatavų gaminių kamine gali būti įrengtas aušintuvas, filtras, kondensato rinktuvas ir kiti priedai, todėl tokie įrenginiai turi daugiau sudėtingas dizainas nei tie, kurie skirti apdoroti produktus su karštais dūmais.

Šio įrenginio analogas yra.

Rūkykla iš statinės be dugno

Šios rūkyklos yra ant kalvos ar daubos šlaito, dūmai susidaro kūrenant malkas duobėje arba mažame židinyje, esančiame kamino apačioje:

1. Kalvos šlaite iškasti 5-10 metrų ilgio 15x15 cm skerspjūvio griovį.
2. Griovio apačioje iškasti 50x50x50cm duobę.
3. Uždenkite kaminą lentomis, šiferiu ar metalo lakštais, o viršutinį griovio galą palikite neuždengtą 20 cm ilgio.
4. Iš strypų padarykite groteles ir pritvirtinkite prie 4 vertikalių lentjuosčių.
5. Virš neuždengto griovio galo sumontuokite lentjuostes su grotelėmis.
6. Mėsą ar žuvį sudėkite ant grotelių.
7. Maisto prekystalį uždenkite statine be dugno.
8. Uždekite mažą ugnį židinyje.

Krosnelę reikia šildyti tik malkomis. kietmedžio medžiai.

Rūkymo aparatas pagamintas iš metalinės statinės be dugno

Rūkykla iš statinės ir vamzdžio

Panašus dizainas gali būti pagamintas privataus namo kieme:

1. Ugnis statoma nedidelėje plytinėje arba plieninėje krosnyje.
2. Dūmai į statinę patenka per vamzdį Ø100-150 mm, 3-5 metrų ilgio.
3. Dūmtraukis prijungiamas prie statinės per skylę sienoje 10 cm aukštyje nuo apačios.

Siekiant užtikrinti sukibimą, statinė dedama ant stovo taip, kad dugnas būtų aukščiau už viryklę.

Šaltai rūkyta iš statinės

Rūkymas su dūmų generatoriumi ir ventiliatoriumi

Jei nėra pakankamai vietos ir taupant pjuvenas, šalia statinės yra dūmų generatorius, kuris generuoja dūmus. Šiuose įrenginiuose dūmai išsiskiria rusenant pjuvenoms. Siekiant pagerinti trauką ir padidinti dūmų susidarymą, viršutinėje generatoriaus dalyje yra sumontuotas ežektorius, prie kurio prijungiamas kompresorius.

Maisto apdorojimas užtrunka ilgiau nei karštam rūkytojui, tačiau gaunami užkandžiai yra kokybiškesni.

Siekiant užtikrinti vienodą dūmų tiekimą į gaminius, kaminas yra prijungtas prie rūkymo kameros dugno.

Norint valdyti rūkyklą, jo naudoti nereikia galingas kompresorius. Leidžiama naudoti kompiuterio aušintuvas arba panašus išmetimo arba pūstuvo ventiliatorius:

1. Dieną plastikinis butelis išpjaunama skylė, kurios skersmuo atitinka aušintuvo mentes.
2. Prie skylės ventiliatorius kuo tvirčiau priklijuojamas juostele.
3. Dangtelyje išgręžiama skylė, kuri atitiktų PVC vamzdelį, skirtą oro tiekimui į ežektorių.
4. Ant buteliuko užsukamas dangtelis ir į jį įkišamas vamzdelis.
5. Žarnos įvadas į dangtelį yra apvyniotas lipnia juosta.

Oro srautui reguliuoti ventiliatorius prijungiamas per reguliatorių arba jo įvadas uždengiamas storo popieriaus gabalėliu.

Padaryti ventiliatorių namuose

Medinė statinė rūkykla

Šaltam rūkymui leidžiama naudoti ne tik plieninę ar nerūdijančio plieno statinę, bet ir medinę. Grotos taip pat gali būti pagamintos iš medinių kaladėlių ir lentjuosčių.

Yra dviejų tipų medinės statinės:

• Iš atskirų kniedžių. Grotos ant plieninių strypų montuojamos taip pat, kaip ir metalinė statinė.
• Pagaminta iš storos faneros. Grotelės surenkamos ant stelažų į tvirtą konstrukciją ir kartu su gaminiais iš viršaus nuleidžiamos į rūkyklą.

Yra du būdai tiekti dūmus medinė statinė- per žemėje iškastą kaminą arba naudojant dūmų generatorių per kamino vamzdį. Dūmtraukio vamzdžio sujungimo vietai sandarinti jis padengiamas moliu arba tešla iš miltų ir vandens.

Iš medinės statinės pagamintos rūkyklos brėžinys

Rūkykla su kasete ir pūtikliu

Dūmams gaminti galite naudoti metalinį indą. mažas dydis su nuimamu dangteliu, geriausia iš storo metalo. Kitas šio konteinerio pavadinimas yra „kasetė“. Jis taip vadinamas, nes yra cilindro formos, kaip ginklo korpusas, o viduje vietoj parako yra pjuvenų.

Kasetė kaitinama virš ugnies arba pūstuvu. Kad dūmai patektų į statinę, ji apačioje sujungiama vamzdeliu su 1/2-3/4 colio sriegiu. Norint geriau aušinti, vamzdis turi būti bent 1 metro ilgio.

Statinė su užtaisu gali būti naudojama kaip karštai rūkyta rūkykla. Tokiu atveju ant dugno pilamos pjuvenos, o po statine įkuriama ugnis.

Karšto rūkymo aparatas iš metalinės statinės su pūtikliu ir užtaisu