Maisto baltymai yra pagrindinis organizmo azoto šaltinis. Azotas iš organizmo pašalinamas galutinių azoto apykaitos produktų pavidalu. Azoto apykaitos būklei būdinga azoto balanso samprata.

azoto balansas- azoto patekimo į organizmą ir iš organizmo pašalinamo azoto skirtumas. Yra trys azoto balanso tipai: azoto balansas, teigiamas azoto balansas, neigiamas azoto balansas.

At teigiamas azoto balansas azoto suvartojimas viršija jo išsiskyrimą. Fiziologinėmis sąlygomis susidaro tikras teigiamas azoto balansas (nėštumas, žindymas, vaikystė). Vaikams, sulaukusiems 1 metų amžiaus, jis yra + 30%, 4 metų - + 25%, paauglystėje + 14%. Sergant inkstų liga, galimas klaidingai teigiamas azoto balansas, dėl kurio organizme vėluoja galutiniai azoto apykaitos produktai.

At neigiamas azoto balansas azoto išsiskyrimas viršija jo suvartojimą. Ši būklė galima sergant tokiomis ligomis kaip tuberkuliozė, reumatas, onkologinės ligos. Azoto balansas būdingas sveikiems suaugusiems žmonėms, kurių azoto suvartojimas prilygsta jo išskyrimui.

Būdinga azoto apykaita nusidėvėjimo greitis, kuris suprantamas kaip baltymų kiekis, kuris netenkama iš organizmo visiško baltymų bado sąlygomis. Suaugusiesiems tai yra 53 mg / kg (arba 24 g per dieną). Naujagimiams nusidėvėjimo koeficientas yra didesnis ir siekia 120 mg/kg. Azoto balansą užtikrina baltymų mityba.

Baltymų dieta kuriam būdingi tam tikri kiekybiniai ir kokybiniai kriterijai.

Baltymų mitybos kiekybiniai kriterijai

Baltymų minimumas- azoto balansą užtikrinantis baltymų kiekis, su sąlyga, kad visas energijos sąnaudas padengia angliavandeniai ir riebalai. Tai yra 40-45 g per dieną. Ilgai vartojant baltymų minimumą, kenčia imuniniai procesai, kraujodaros procesai ir reprodukcinė sistema. Todėl suaugusiems tai būtina baltymų optimalus - baltymų kiekis, užtikrinantis visų savo funkcijų atlikimą nepakenkiant sveikatai. Tai yra 100-120 g per dieną.

Vaikams vartojimo norma šiuo metu peržiūrima jo mažinimo kryptimi. Naujagimiui baltymų poreikis yra apie 2 g / kg, iki 1 metų pabaigos natūraliai maitinant jis sumažėja iki 1 g per dieną, o dirbtinai maitinant - 1,5 - 2 g per dieną.

Kokybiniai baltyminės mitybos kriterijai

Organizmui vertingesni baltymai turi atitikti šiuos reikalavimus:

• yra visų nepakeičiamų aminorūgščių rinkinys (valinas, leucinas, izoleucinas, treoninas, metioninas, lizinas, argininas, histidinas, triptofanas, fenilalaninas).
• santykis tarp aminorūgščių turėtų būti artimas jų santykiui audinių baltymuose
• gerai virškinamas virškinimo trakte

Gyvūninės kilmės baltymai šiuos reikalavimus atitinka labiau. Naujagimiams visi baltymai turi būti visaverčiai (baltymai Motinos pienas). 3-4 metų amžiaus visaverčių baltymų turėtų būti apie 70-75 proc. Suaugusiesiems jų dalis turėtų būti apie 50 proc.

žr. azoto minimumas.

Laikrodžio vertė Fiziologinis minimalus baltymų kiekis kituose žodynuose

Minimumas- mažiausiai (mažiausias)
bent (bent)
po truputį
bent jau
Sinonimų žodynas

Voverė- voverės, Mažas miško gyvūnas – graužikas.
Ušakovo aiškinamasis žodynas

Minimumas- m lat. mažiausia suma, vertė, vertė, kurio riba; priešingos lyties maksimalus, didžiausias.
Dahlio aiškinamasis žodynas

Minimumas- minimumas, m. (lot. minimumas) (knyga). 1. Mažiausia reikšmė; priešingas maksimalus. Atmosferos slėgis. darbo užmokesčio. Pragyvenimo atlyginimas (minimalios lėšos, pinigai, būtini .......
Ušakovo aiškinamasis žodynas

Fiziologinis- fiziologinis, fiziologinis. 1. Programėlė. į fiziologiją 1 reikšme. Fiziologiniai procesai. Fiziologinė chemija. 2. vert. Žiauriai jausminga.
Ušakovo aiškinamasis žodynas

Belka J.- 1. Ant medžių gyvenančių graužikų būrio mažas pūkuotas gyvūnas. 2. Kailis, tokio gyvūno oda.
Efremovos aiškinamasis žodynas

Bent jau adv.– 1. Mažiausiai.
Efremovos aiškinamasis žodynas

Fiziologinė programa.- 1. Pagal vertę. su daiktavardžiu: fiziologija, su jais susijęs fiziologas. 2. Būdingas fiziologijai (1), būdingas jai. 3. Susijęs su fiziologija (2), su gyvybine veikla.......
Efremovos aiškinamasis žodynas

Voverė--Ir; pl. gentis. - Štai, tai. -lcam; ir.
1. Mažas pūkuotas graužikų būrio gyvūnas su didele pūkuota uodega, gyvenantis medžiuose. Rankinis b. Verpimasis (sukimas) kaip b. vaire.........
Aiškinamasis Kuznecovo žodynas

Minimumas- [lat. minimumas].
I. -a; m.
1. Mažiausias skaičius, mažiausia reikšmė duomenų eilutėje (priešingai: didžiausia). Norint dirbti m.Reikalinga įranga.
2. ką arba su def. Agregatas........
Aiškinamasis Kuznecovo žodynas

Maksimali ir minimali palūkanų norma— (Apykaklė) Vienu metu
pirkti pagal viršų
apriboti ir
pardavimas ant grindų, kad palūkanų norma neviršytų tam tikros
sienų.
Pardavimo pajamos........
Ekonomikos žodynas

Minimumas- - 1. mažiausia reikšmė, mažiausia
dydis; 2.
reikalingų specialių žinių
dirbti bet kurioje srityje.
Ekonomikos žodynas

Minimalus dvigubas- vertybinių popierių kainos pokyčių grafikas, pagal kurį kaina nukrenta du kartus iki minimalaus lygio ir vėl kyla. Analizuodamas rinkos būklę, M.d. reiškia ........
Ekonomikos žodynas

Minimalus atlyginimas- nekvalifikuoto darbuotojo darbo užmokesčio lygis.
Ekonomikos žodynas

Minimalios išlaidos- optimalumo kriterijus, pagal kurį fiksuojama tam tikra produkcijos apimtis, o visi skaičiavimai atliekami remiantis tam tikros apimties gavimu mažiausiu ........
Ekonomikos žodynas

Minimalus be mokesčių- apmokestinimo suma, žemiau kurios objektas neapmokestinamas.
Ekonomikos žodynas

Minimalus pragyvenimas- gaunamų pajamų lygis
įsigijimas
materialinių gėrybių ir paslaugų rinkinys, būtinas žmogaus gyvybei užtikrinti tam tikroje socialinėje-ekonominėje .........
Ekonomikos žodynas

Minimalus pragyvenimo mokestis nemokamas- būtiniesiems asmens poreikiams tenkinti reikalingų lėšų suma, kuri išskaitoma iš apmokestinamosios pajamų sumos. Jis gali veikti kaip...
Ekonomikos žodynas

Minimalus, be mokesčių- - apmokestinimo objekto vertė, žemiau kurios objektas neapmokestinamas.
Ekonomikos žodynas

Neapmokestinamas minimumas- minimalus
neapmokestinamų pajamų.
Ekonomikos žodynas

Neapmokestinamas pragyvenimo atlyginimas— Žr. Minimalus pragyvenimo mokestis, neapmokestinamas
Ekonomikos žodynas

Pragyvenimo atlyginimas- minimalaus asmeniui būtinų prekių, pragyvenimo priemonių, leidžiančių išlaikyti gyvybę, kaina.
Ekonomikos žodynas

Pragyvenimo minimumas (socialinis IR fiziologinis)- - prekių ir paslaugų rinkinys, išreikštas verte ir skirtas fiziniams, socialiniams ir dvasiniams poreikiams tenkinti, kuris ......
Ekonomikos žodynas

Minimalus pragyvenimo lygis- - kaina
natūralaus įvertinimas
maisto produktų rinkinys, reikalingas žmogaus gyvybei palaikyti fiziškai žemame lygyje, taip pat išlaidos .......
Ekonomikos žodynas

Voverė- Senoji rusų darinys iš daiktavardžio bela. Šis gyvūnas, kaip bebūtų keista, buvo pavadintas pagal odos spalvą, o ne įprasto ir gerai žinomo gyvūno, o .........
Krylovo etimologinis žodynas

Fiziologinis– oi, oi.
1. į fiziologiją (1 skaitmuo). F-ti tyrimo metodai.
2. Susieti su organizmo fiziologija, su jo gyvybine veikla, jais paremta. F-osios gyvūnų savybės. f.........
Aiškinamasis Kuznecovo žodynas

Kvalifikacijos minimumas- minimalų sąrašą klausimų, teisės aktų ir norminių dokumentų, kurių žinios yra būtinos kvalifikuotai profesinei veiklai vykdyti .......
Teisės žodynas

Minimalus pragyvenimas- pajamų lygis, užtikrinantis materialinių gėrybių ir paslaugų, reikalingų žmogaus gyvybei užtikrinti tam tikromis socialinėmis ir ekonominėmis sąlygomis, įsigijimą.
Teisės žodynas

Neapmokestinamas minimumas- - minimalios pajamos, kurios neapmokestinamos.
Teisės žodynas

Azoto minimumas- (sin. fiziologinis baltymų minimumas) mažiausias su maistu įvestas baltymų kiekis, kuriam esant palaikomas azoto balansas.
Didysis medicinos žodynas

Fiziologinis baltymų minimumas

1. Mažoji medicinos enciklopedija. - M.: Medicinos enciklopedija. 1991-96 2. Pirmoji pagalba. - M.: Didžioji rusų enciklopedija. 1994 3. Enciklopedinis medicinos terminų žodynas. - M.: Tarybinė enciklopedija. – 1982–1984 m.

Pažiūrėkite, kas yra „fiziologinis baltymų minimumas“ kituose žodynuose:

Žr. Žemas azoto kiekis... Didysis medicinos žodynas

Didysis medicinos žodynas

- (sin. fiziologinis baltymų minimumas) mažiausias su maistu gaunamas baltymų kiekis, kuriam esant palaikomas azoto balansas... Medicinos enciklopedija

IŠNAIKINIMAS- (lot. obliteratio destruction), terminas, vartojamas tam tikros ertmės ar spindžio uždarymui, sunaikinimui, augant audiniams, kylantiems iš šios ertmės formacijos sienelių. Nurodytas augimas dažniau yra ... ...

Bendras medžio vaizdas senajame Marburgo botanikos sode (... Wikipedia

Šis terminas turi kitas reikšmes, žr. Senėjimas. Sena moteris. Ann Powder 1917 m. balandžio 8 d., savo 110-ąjį gimtadienį. Susiraukšlėjusi ir sausa oda – tipiškas žmogaus senėjimo požymis... Vikipedija

Šis terminas turi kitas reikšmes, žr. Senėjimas. Žmogaus senėjimas, kaip ir kitų organizmų senėjimas, yra biologinis laipsniško žmogaus kūno dalių ir sistemų degradacijos procesas ir šio proceso pasekmės. Tuo tarpu ... ... Vikipedija

MENINGITAS- - galvos ir nugaros smegenų membranų uždegimas, dažniausiai infekcinės kilmės. Meningitas klasifikuojamas pagal etiologiją (bakterinis, virusinis, grybelinis ir kt.), uždegiminio proceso pobūdį (pūlingas, serozinis), eigą (ūmus, ... ... Enciklopedinis psichologijos ir pedagogikos žodynas

GIMDYMAS- GIMDYMAS. Turinys: I. Sąvokos apibrėžimas. Kūno pokyčiai per R. R pradžios priežastys ............................ 109 II. Klinikinė fiziologinio R. srovė. 132 Š.Mechanikai R. ................. 152 IV. Vedantis P ............... 169 V ... Didžioji medicinos enciklopedija

Šis straipsnis turėtų būti wikifikuotas. Prašome formatuoti pagal straipsnių formatavimo taisykles. Išsėtinė sklerozė ... Vikipedija

Baltymai yra nepakeičiamas maisto komponentas. Skirtingai nuo baltymų, angliavandeniai ir riebalai nėra būtini maisto komponentai. Suaugęs sveikas žmogus kasdien suvartoja apie 100 gramų baltymų. Maistiniai baltymai yra pagrindinis organizmo azoto šaltinis. Ekonominiu požiūriu baltymai yra brangiausias maisto komponentas. Todėl baltymų normų nustatymas mityboje buvo labai svarbus biochemijos ir medicinos istorijoje.

Carl Voito eksperimentuose pirmą kartą buvo nustatytos maisto baltymų suvartojimo normos - 118 g per dieną, angliavandenių - 500 g per dieną, riebalų - 56 g per dieną. M. Rubneris pirmasis nustatė, kad 75% organizme esančio azoto yra baltymų sudėtyje. Jis sudarė azoto balansą (nustatė, kiek azoto žmogus netenka per dieną ir kiek azoto pridedama).

Sveikam suaugusiam žmogui yra azoto balansas - "nulinis azoto balansas"(Paros iš organizmo išskiriamo azoto kiekis atitinka įsisavintą kiekį).

teigiamas azoto balansas(iš organizmo išskiriamo azoto paros kiekis yra mažesnis nei absorbuojamas). Jis pastebimas tik augančiame organizme arba atkuriant baltymų struktūras (pavyzdžiui, atsigaunant po sunkių ligų ar auginant raumenų masę).

Neigiamas azoto balansas(iš organizmo išskiriamo azoto paros kiekis yra didesnis nei įsisavinamas). Tai pastebima esant baltymų trūkumui organizme. Priežastys: nepakankamas baltymų kiekis maiste; ligos, kurias lydi padidėjęs baltymų sunaikinimas.

Biochemijos istorijoje buvo atliekami eksperimentai, kai žmogus buvo maitinamas tik angliavandeniais ir riebalais („dieta be baltymų“). Tokiomis sąlygomis buvo išmatuotas azoto balansas. Po kelių dienų azoto išsiskyrimas iš organizmo sumažėjo iki tam tikros vertės, o po to ilgą laiką išliko pastovus: žmogus kasdien netekdavo 53 mg azoto 1 kg kūno svorio per dieną (apie 4 g azoto per dieną). Šis azoto kiekis atitinka maždaug 23-25 ​​g baltymų per dieną. Ši vertė buvo pavadinta "WEAR COEFFICIENT". Tada kasdien į racioną buvo įtraukta po 10 g baltymų ir padidėjo azoto išsiskyrimas. Bet vis tiek buvo neigiamas azoto balansas. Tada jie pradėjo dėti į maistą 40–45–50 gramų baltymų per dieną. Esant tokiam baltymų kiekiui maiste, buvo pastebėtas nulinis azoto balansas (azoto balansas). Ši vertė (40-50 gramų baltymų per dieną), vadinamas FIZIOLOGINIS BALTYMŲ MINIMALU.

1951 metais buvo pasiūlytos baltymų normos racione: 110-120 gramų baltymų per dieną.

Dabar nustatyta, kad 8 aminorūgštys yra būtinos. Kiekvienos nepakeičiamos aminorūgšties paros poreikis yra 1-1,5 gramo, o visam organizmui per dieną reikia 6-9 gramų nepakeičiamų aminorūgščių. Nepakeičiamų aminorūgščių kiekis skirtinguose maisto produktuose skiriasi. Todėl fiziologinis baltymų minimumas skirtingiems produktams gali būti skirtingas.

Kiek baltymų reikia suvalgyti, kad išlaikytum azoto balansą? 20 gr. kiaušinio baltymas, arba 26-27 gr. mėsos arba pieno baltymų arba 30 gr. bulvių baltymų, arba 67 gr. kvietinių miltų baltymai. Kiaušinio baltyme yra visas aminorūgščių rinkinys. Valgant augalinius baltymus, fiziologiniam minimumui kompensuoti reikia daug daugiau baltymų. Baltymų poreikis moterims (58 gramai per dieną) yra mažesnis nei vyrų (70 gramų baltymų per dieną) – JAV rekomendacijos.

azoto balansas azoto balansas.

Likusios aminorūgštys lengvai sintetinamos ląstelėse ir vadinamos neesminėmis. Tai glicinas, asparto rūgštis, asparaginas, glutamo rūgštis, glutaminas, serija, prolinas, alaninas.

Tačiau mityba be baltymų baigiasi kūno mirtimi. Net vienos nepakeičiamos aminorūgšties pašalinimas iš raciono lemia nepilną kitų aminorūgščių pasisavinimą ir neigiamo azoto balanso išsivystymą, išsekimą, sustingimą ir nervų sistemos disfunkciją.

Laikantis dietos be baltymų, per dieną išsiskiria 4 g azoto, tai yra 25 g baltymų (WEAR FACTOR-T).

Fiziologinis baltymų minimumas – minimalus baltymų kiekis maiste, būtinas azoto balansui palaikyti – 30-50 g per dieną.

BALTYMŲ VIRŠKINIMAS GIT. SKRANDŽIO PEPTIDAZIŲ CHARAKTERISTIKOS, DARBINIMAS IR VANDENIALIES RŪGŠTIES VAIDMUO.

Laisvųjų aminorūgščių kiekis maisto produktuose yra labai mažas. Didžioji dauguma jų yra baltymų, kurie virškinamajame trakte hidrolizuojasi veikiant proteazių fermentams, dalis). Šių fermentų substrato specifiškumas slypi tame, kad kiekvienas iš jų didžiausiu greičiu skaido tam tikrų aminorūgščių suformuotus peptidinius ryšius. Proteazės, hidrolizuojančios peptidinius ryšius baltymo molekulėje, priklauso endopeptidazių grupei. Egzopeptidazių grupei priklausantys fermentai hidrolizuoja peptidinę jungtį, kurią sudaro galinės aminorūgštys. Veikiant visoms virškinamojo trakto proteazėms, maisto baltymai skyla į atskiras aminorūgštis, kurios vėliau patenka į audinių ląsteles.

Vandenilio chlorido rūgšties susidarymas ir vaidmuo

Pagrindinė skrandžio virškinimo funkcija yra ta, kad jame prasideda baltymų virškinimas. Svarbų vaidmenį šiame procese atlieka vandenilio chlorido rūgštis. Į skrandį patekę baltymai skatina išsiskyrimą histaminas ir baltymų hormonų grupės - gastrinai, kurios savo ruožtu sukelia HCl ir profermento – pepsinogeno – sekreciją. HCI gaminamas skrandžio parietalinėse ląstelėse

H + šaltinis yra H 2 CO 3, kuris susidaro skrandžio parietalinėse ląstelėse iš CO 2 difunduojant iš kraujo, ir H 2 O veikiant fermentui karboanhidrazei.

Dėl H 2 CO 3 disociacijos susidaro bikarbonatas, kuris, dalyvaujant specialiems baltymams, patenka į plazmą. Jonai C1 – chlorido kanalu patenka į skrandžio spindį.

pH sumažinamas iki 1,0-2,0.

Veikiant HCl, denatūruojami maisto baltymai, kurie nebuvo atlikti karščio gydymas, kuris padidina peptidinių jungčių prieinamumą proteazėms. HCl turi baktericidinį poveikį ir neleidžia patogeninėms bakterijoms patekti į žarnyną. Be to, druskos rūgštis aktyvina pepsinogeną ir sukuria optimalų pH pepsino veikimui.

Pepsinogenas yra baltymas, susidedantis iš vienos polipeptidinės grandinės. Veikiant HCl, jis paverčiamas aktyviu pepsinu.Aktyvacijos procese dėl dalinės proteolizės iš pepsinogeno molekulės N-galo atskeliamos aminorūgščių liekanos, kuriose yra beveik visos turimos teigiamai įkrautos aminorūgštys. pepsinogene. Taigi aktyviame pepsine vyrauja neigiamo krūvio aminorūgštys, kurios dalyvauja molekulės konformaciniuose persitvarkymuose ir aktyvaus centro formavimusi. Veikiant HCl susidariusios aktyvios pepsino molekulės greitai suaktyvina likusias pepsinogeno molekules (autokatalizė). Pepsinas pirmiausia hidrolizuoja peptidinius ryšius baltymuose, kuriuos sudaro aromatinės aminorūgštys (fenilalaninas, triptofanas, tirozinas).Pepsinas yra endopeptidazė, todėl dėl jo veikimo skrandyje susidaro trumpesni peptidai, bet ne laisvosios aminorūgštys.

Kūdikių skrandyje yra fermentų reninas(chimozinas), kuris sukelia pieno krešėjimą. Suaugusių žmonių skrandyje renino nėra, jų pienas rūgsta veikiant HCl ir pepsinui.

kita proteazė gastriksinas. Visi 3 fermentai (pepsinas, reninas ir gastriksinas) yra panašios pirminės struktūros

KETOGENINĖS IR GLIKOGENINĖS AMINORŪGŠTIS. ANAPLEROTINĖS REAKCIJOS, FUNKCINIŲ AMINORŪGŠČIŲ SINTEZĖ (PAvyzdys).

Amino-t katabolizmas sumažinamas iki susidarymo piruvatas, acetil-CoA, α -ketoglutaratas, sukcinil-CoA, fumaratas, oksaloacetatas glikogeninės aminorūgštys- paverčiami piruvatu ir TCA tarpiniais produktais ir galiausiai sudaro oksaloacetatą, gali būti naudojami gliukoneogenezės procese.

ketogeninis aminok-you katabolizmo procese paverčiami acetoacetatu (Liz, Leu) arba acetil-CoA (Leu) ir gali būti naudojami ketoninių kūnų sintezei.

glikoketogeninis aminorūgštys naudojamos tiek gliukozės sintezei, tiek ketoninių kūnų sintezei, nes jų katabolizmo procese susidaro 2 produktai - tam tikras citrato ciklo metabolitas ir acetoacetatas (Tri, Phen, Tyr) arba acetil-CoA. (Ilė).

Anaplerozinės reakcijos – azoto neturinčios aminorūgščių liekanos naudojamos bendro katabolizmo kelio metabolitų kiekiui papildyti, kuris išleidžiamas biologiškai aktyvių medžiagų sintezei.

Šią reakciją katalizuojantis fermentas piruvato karboksilazė (kofermentas – biotinas) randamas kepenyse ir raumenyse.

2. Amino rūgštys → Glutamatas → α-ketoglutaratas

veikiant glutamato dehidrogenazei arba aminotransferazėms.

3.

Propionil-CoA, o paskui sukcinil-CoA, taip pat gali susidaryti skaidant aukštesnes riebalų rūgštys su nelyginiu anglies atomų skaičiumi

4. Amino rūgštys → Fumaratas

5. Amino rūgštys → oksaloacetatas

2, 3 reakcijos vyksta visuose audiniuose (išskyrus kepenis ir raumenis), kuriuose nėra piruvato karboksilazės.

VII. ESMINIŲJŲ AMINORŪGŠČIŲ BIOSINTEZĖ

Žmogaus organizme galima aštuonių nepakeičiamų aminorūgščių sintezė: Ala, Asp, Asn, Ser, Gli, Glu, Gln, Pro. Šių aminorūgščių anglies skeletas susidaro iš gliukozės. α-amino grupė patenka į atitinkamas α-keto rūgštis dėl transamininimo reakcijų. Universalus donoras α -amino grupė tarnauja kaip glutamatas.

Transamininant iš gliukozės susidariusias α-keto rūgštis, sintetinamos aminorūgštys

Glutamatas taip pat susidaro redukciniu α-ketoglutarato amininimu glutamato dehidrogenaze.

TRASAMINAVIMAS: PROCESŲ SCHEMA, FERMENTAI, BIOROL. BIOROL ALAT IR ASAT IR JŲ NUSTATYMO KLINIKINĖ REIKŠMĖ KRAUJO SERUME.

Transaminacija yra α-amino grupės perkėlimo iš ak-s į α-keto rūgštį reakcija, dėl kurios susidaro nauja keto rūgštis ir nauja ak. transaminacijos procesas yra lengvai grįžtamas

Reakciją katalizuoja aminotransferazės fermentai, kurių kofermentas yra piridoksalio fosfatas (PP).

Aminotransferazės randamos tiek eukariotinių ląstelių citoplazmoje, tiek mitochondrijose. Žmogaus ląstelėse rasta daugiau nei 10 aminotransferazių, kurios skiriasi substrato specifiškumu. Beveik visos aminorūgštys gali dalyvauti transaminacijos reakcijose, išskyrus liziną, treoniną ir proliną.

• Pirmajame etape amino grupė iš pirmojo substrato, ak-s, yra prijungta prie piridoksalio fosfato aktyviame fermento centre, naudojant aldimino ryšį. Susidaro fermento-piridoksamino-fosfato kompleksas ir keto rūgštis – pirmasis reakcijos produktas. Šis procesas apima tarpinį 2 Šifo bazių susidarymą.
• Antrame etape fermento-piridoksamino fosfato kompleksas susijungia su keto rūgštimi ir per tarpinį 2 Šifo bazių susidarymą amino grupę perkelia į keto rūgštį. Dėl to fermentas grįžta į savo gimtąją formą, susidaro nauja aminorūgštis – antrasis reakcijos produktas. Jei piridoksalio fosfato aldehido grupė neužima substrato aminogrupės, tada ji sudaro Šifo bazę su lizino radikalo ε-amino grupe aktyviame fermento centre.

Dažniausiai aminorūgštys dalyvauja transaminacijos reakcijose, kurių kiekis audiniuose yra daug didesnis nei kituose - glutamatas, alaninas, aspartatas ir juos atitinkančios keto rūgštys – α -ketoglutaratas, piruvatas ir oksaloacetatas. Pagrindinis amino grupės donoras yra glutamatas.

Dažniausi fermentai daugumoje žinduolių audinių yra šie: ALT (AlAT) katalizuoja transaminacijos reakciją tarp alanino ir α-ketoglutarato. Šis fermentas yra lokalizuotas daugelio organų ląstelių citozolyje, tačiau didžiausias jo kiekis yra kepenų ir širdies raumens ląstelėse. ACT (AST) katalizuoja transaminacijos reakciją tarp aepartato ir α-ketoglutarato. susidaro oksaloacetatas ir glutamatas. Didžiausias jo kiekis randamas širdies raumens ir kepenų ląstelėse. šių fermentų organų specifiškumas.

Paprastai šių fermentų aktyvumas kraujyje yra 5-40 U/L. Jei pažeidžiamos atitinkamo organo ląstelės, fermentai patenka į kraują, kur jų aktyvumas smarkiai padidėja. Kadangi ACT ir ALT aktyviausi yra kepenų, širdies ir skeleto raumenų ląstelėse, jie naudojami šių organų ligoms diagnozuoti. Širdies raumens ląstelėse ACT kiekis gerokai viršija ALT kiekį, kepenyse – atvirkščiai. Todėl abiejų fermentų aktyvumo kraujo serume matavimas vienu metu yra ypač informatyvus. ACT/ALT veiklų santykis vadinamas „de Ritis koeficientas“. Paprastai šis koeficientas yra 1,33±0,42. Sergant miokardo infarktu, ACT aktyvumas kraujyje padidėja 8-10 kartų, o ALT – 2,0 karto.

Sergant hepatitu, ALT aktyvumas kraujo serume padidėja ~8-10 kartų, o ACT - 2-4 kartus.

Melaninų sintezė.

Melaninų rūšys

Metionino aktyvinimo reakcija

Aktyvi metionino forma yra S-adenozilmetioninas (SAM) - aminorūgšties sulfonio forma, kuri susidaro pridedant metionino į adenozino molekulę. Adenozinas susidaro hidrolizės metu ATP.

Šią reakciją katalizuoja fermentas metionino adenoziltransferazė, kuri yra visų tipų ląstelėse. Struktūra (-S + -CH 3) SAM yra nestabili grupuotė, kuri lemia didelis aktyvumas metilo grupė (iš čia ir terminas „aktyvus metioninas“). Ši reakcija yra unikali biologinėse sistemose, nes atrodo, kad tai vienintelė žinoma reakcija, kuri išskiria visas tris ATP fosfato liekanas. Metilo grupės skilimą iš SAM ir jos perkėlimą į akceptorių junginį katalizuoja metiltransferazės fermentai. Reakcijos metu SAM virsta S-adenozilhomocisteinu (SAT).

Kreatino sintezė

Kreatinas būtinas, kad raumenyse susidarytų daug energijos turintis junginys – kreatino fosfatas. Kreatino sintezė vyksta 2 etapais, dalyvaujant 3 aminorūgštims: argininui, glicinui ir metioninui. inkstuose guanidinoacetatas susidaro veikiant glicinamidinotransferazei. Tada guanidino acetatas transportuojamas į kepenis kur vyksta metilinimo reakcija.

Transmetilinimo reakcijos taip pat naudojamos:

• adrenalino sintezė iš norepinefrino;
• anserino sintezė iš karnozino;
• azoto bazių metilinimas nukleotiduose ir kt.;
• metabolitų (hormonų, mediatorių ir kt.) inaktyvavimas ir pašalinių junginių, įskaitant vaistus, neutralizavimas.

Taip pat vyksta biogeninių aminų inaktyvacija:

metilinimas, apimantis SAM metiltransferazėmis. Tokiu būdu galima inaktyvuoti įvairius biogeninius aminus, tačiau dažniausiai inaktyvuojamas gasaminas ir adrenalinas. Taigi, adrenalino inaktyvacija vyksta metilinant hidroksilo grupę orto padėtyje

AMONIAKO TOKSIŠKUMAS. JO FORMAVIMAS IR NEUTRALIZAVIMAS.

Aminorūgščių katabolizmas audiniuose vyksta nuolat ~100 g/dieną greičiu. Tuo pačiu metu dėl aminorūgščių deamininimo išsiskiria didelis kiekis amoniako. Žymiai mažesni jo kiekiai susidaro dezaminuojant biogeninius aminus ir nukleotidus. Dalis amoniako susidaro žarnyne dėl bakterijų poveikio maisto baltymams (baltymų puvimas žarnyne) ir patenka į vartų venos kraują. Amoniako koncentracija vartų venos kraujyje yra žymiai didesnė nei bendrojoje kraujotakoje. Didelis amoniako kiekis sulaikomas kepenyse, todėl kraujyje išlieka mažas jo kiekis. Amoniako koncentracija kraujyje paprastai retai viršija 0,4-0,7 mg/l (arba 25-40 µmol/l).

Amoniakas yra toksiškas junginys. Net ir nedidelis jo koncentracijos padidėjimas neigiamai veikia organizmą, o ypač centrinę nervų sistemą. Taigi amoniako koncentracijos padidėjimas smegenyse iki 0,6 mmol sukelia traukulius. Hiperamonemijos simptomai yra tremoras, neaiški kalba, pykinimas, vėmimas, galvos svaigimas, traukuliai, sąmonės netekimas. Sunkiais atvejais išsivysto koma ir mirtina baigtis. Toksinio amoniako poveikio smegenims ir visam organizmui mechanizmas akivaizdžiai susijęs su jo poveikiu kelioms funkcinėms sistemoms.

• Amoniakas lengvai prasiskverbia per membranas į ląsteles ir mitochondrijose perkelia glutamato dehidrogenazės katalizuojamą reakciją į glugamato susidarymą:

α-ketoglutaratas + NADH + H + + NH3 → Glutamatas + NAD +.

α-ketoglutarato koncentracijos sumažėjimas sukelia:

Slopina aminorūgščių apykaitą (transaminacijos reakcijas) ir, atitinkamai, iš jų neuromediatorių (acetilcholino, dopamino ir kt.) sintezę;

hipoenergetinė būsena dėl sumažėjusio TCA greičio.

Dėl α-ketoglutarato trūkumo sumažėja TCA metabolitų koncentracija, o tai pagreitina oksaloacetato sintezės iš piruvato reakciją, kartu su intensyviu CO 2 suvartojimu. Padidėjęs anglies dioksido susidarymas ir suvartojimas sergant hiperamonemija ypač būdingas smegenų ląstelėms. Padidėjus amoniako koncentracijai kraujyje, pH perkeliamas į šarminę pusę (sukelia alkalozę). Tai savo ruožtu padidina hemoglobino afinitetą deguoniui, o tai sukelia audinių hipoksiją, CO 2 kaupimąsi ir hipoenergetinę būseną, nuo kurios daugiausia kenčia smegenys. Didelė amoniako koncentracija nerviniame audinyje stimuliuoja glutamino sintezę iš glutamato (dalyvaujant glutamino sintetazei):

Glutamatas + NH3 + ATP → Glutaminas + ADP + H 3 P0 4.

Glutamino kaupimasis neuroglijos ląstelėse padidina jose osmosinį slėgį, pabrinksta astrocitai ir, esant didelėms koncentracijoms, gali sukelti smegenų edemą.Sumažėjus glutamato koncentracijai, sutrinka aminorūgščių ir neurotransmiterių apykaita, ypač y sintezė. -aminosviesto rūgštis (GABA), pagrindinis slopinantis mediatorius. Trūkstant GABA ir kitų mediatorių, sutrinka nervinio impulso laidumas, atsiranda traukuliai. NH 4 + jonas praktiškai neprasiskverbia per citoplazmos ir mitochondrijų membranas. Amonio jonų perteklius kraujyje gali sutrikdyti monovalentinių Na + ir K + katijonų pernešimą per membraną, konkuruojant su jais dėl jonų kanalų, o tai taip pat turi įtakos nervinių impulsų laidumui.

Didelis intensyvumas aminorūgščių deaminacijos procesus audiniuose ir labai žemas lygis amoniakas kraujyje rodo, kad ląstelės aktyviai jungiasi su amoniaku, susidarant netoksiškiems junginiams, kurie išsiskiria iš organizmo su šlapimu. Šios reakcijos gali būti laikomos amoniako neutralizavimo reakcijomis. Skirtinguose audiniuose ir organuose aptikta keletas tokių reakcijų tipų. Pagrindinė visuose organizmo audiniuose vykstanti amoniako jungimosi reakcija yra 1.) glutamino sintezė veikiant glutamino sintetazei:

Glutamino sintetazė yra lokalizuota ląstelių mitochondrijose, kad fermentas veiktų, reikalingas kofaktorius – Mg 2+ jonai. Glutamino sintetazė yra vienas iš pagrindinių aminorūgščių metabolizmą reguliuojančių fermentų, jį allosteriškai slopina AMP, gliukozės-6-fosfatas, taip pat Gly, Ala ir His.

žarnyno ląstelėse veikiant fermentui glutaminazei, vyksta hidrolizinis amido azoto atpalaidavimas amoniako pavidalu:

Reakcijoje susidaręs glutamatas yra transaminuojamas piruvatu. Glutamino rūgšties os-amino grupė perkeliama į alaniną:

Glutaminas yra pagrindinis azoto donoras organizme. Glutamino amido azotas naudojamas purino ir pirimidino nukleotidų, asparagino, amino cukrų ir kitų junginių sintezei.

ŠARABOS KRAUJO SERUME NUSTATYMO METODAS

Biologiniuose skysčiuose M. nustatomas naudojant gasometrinius metodus, tiesioginius fotometrinius metodus, pagrįstus M. reakcija su įvairiomis medžiagomis, susidarant ekvimolekuliniams spalvotų produktų kiekiams, taip pat fermentiniais metodais, daugiausia naudojant fermentą ureazę. Gazometriniai metodai pagrįsti M. oksidavimu natrio hipobromitu šarminėje terpėje NH 2 -CO-NH 2 + 3NaBrO → N 2 + CO 2 + 3NaBr + 2H 2 O. Dujinio azoto tūris matuojamas specialiu aparatu. , dažniausiai Borodino aparatas. Tačiau šis metodas turi mažą specifiškumą ir tikslumą. Iš fotometrinių metodų dažniausiai naudojami M. reakcija su diacetilmonoksimu (Ferono reakcija).

Karbamido kiekiui kraujo serume ir šlapime nustatyti naudojamas vieningas metodas, pagrįstas M. reakcija su diacetilo monooksimu, esant tiosemikarbazidui ir geležies druskoms rūgštinėje terpėje. Kitas vieningas M. nustatymo metodas yra ureazės metodas: NH 2 -CO-NH 2 → NH 3 +CO 2 ureazė. Išsiskyręs amoniakas sudaro indofenolį su natrio hipochloritu ir fenoliu, kuris turi Mėlyna spalva. Spalvos intensyvumas yra proporcingas M. kiekiui tiriamajame pavyzdyje. Ureazės reakcija yra labai specifinė, tik 20 µl kraujo serumas, praskiestas 1:9 NaCl tirpalu (0,154 M). Kartais vietoj fenolio naudojamas natrio salicilatas; kraujo serumas skiedžiamas taip: iki 10 µl kraujo serumo pridėti 0,1 ml vandens arba NaCI (0,154 M). Fermentinė reakcija abiem atvejais vyksta 37° 15 ir 3-3 1/2 min atitinkamai.

M. dariniai, kurių molekulėje vandenilio atomai pakeisti rūgščių radikalais, vadinami ureidais. Daugelis ureidų ir kai kurie jų halogeninti dariniai naudojami medicinoje kaip vaistai. Ureidai apima, pavyzdžiui, barbitūro rūgšties (malonilkarbamido), aloksano (mezosalilkarbamido) druskas; šlapimo rūgštis yra heterociklinis ureidas .

BENDRA HEMO SKIEDIMO SCHEMA. „TIESIOGINIS“ IR „NETIESIOGINIS“ BILIRUBINAS, KLINIKINĖ JO NUSTATYMO REIKŠMĖ.

Hemas (hemoksigenazė) - biliverdinas (biliverdino reduktazė) - bilirubinas (UDP-gliukuraniltransferazė) - bilirubino monogliukuronidas (UD-gliukuroniltransferazė) - bilirubino digliukuronidas

IN normalios būklės bendrojo bilirubino koncentracija plazmoje yra 0,3-1 mg/dl (1,7-17 μmol/l), 75 % bendro bilirubino yra nekonjuguoto pavidalo (netiesioginis bilirubinas). Kliniškai konjuguotas bilirubinas vadinamas tiesioginiu bilirubinu, nes jis yra tirpus vandenyje ir gali greitai reaguoti su diazoreagentu, sudarydamas junginį. Rožinė spalva, yra tiesioginė van der Bergo reakcija. Nekonjuguotas bilirubinas yra hidrofobinis, todėl yra kraujo plazmoje komplekse su albuminu ir nereaguoja su diazoreagentu, kol jo nepridedama. organinis tirpiklis etanolis, kuris nusodina albuminą. Nekonjuguotas ilirubinas, kuris reaguoja su azo dažais tik po baltymų nusodinimo, vadinamas netiesioginiu bilirubinu.

Pacientų, sergančių kepenų ląstelių patologija, kartu su ilgalaikiu konjuguoto bilirubino koncentracijos padidėjimu, kraujyje randama trečioji plazmos bilirubino forma, kurioje bilirubinas kovalentiškai jungiasi su albuminu, todėl jo negalima atskirti. įprastu būdu. Kai kuriais atvejais iki 90% viso kraujo bilirubino gali būti šios formos.

HEMOGLOBINO HEME NUSTATYMO METODAI: FIZINIS (HEMOGLOBINO IR JO DARINIŲ SPEKTRINĖ ANALIZĖ); FIZINIS IR CHEMINIS (HEMIN HIDRODRATO KRISTALŲ GAVIMAS).

Hemoglobino ir jo darinių spektrinė analizė. Spektrografinių metodų naudojimas svarstant oksihemoglobino tirpalą atskleidžia dvi sisteminės absorbcijos juostas geltonai žalioje spektro dalyje tarp Fraunhoferio linijų D ir E, o sumažintas hemoglobinas turi tik vieną plačią juostą toje pačioje spektro dalyje. Hemoglobino ir oksihemoglobino spinduliuotės sugerties skirtumai sudarė pagrindą kraujo prisotinimo deguonimi laipsnio tyrimo metodui. oksimetrija.

Karbhemoglobinas savo spektru yra artimas oksihemoglobinui, tačiau, pridėjus reduktorių, karbhemoglobine atsiranda dvi absorbcijos juostos. Methemoglobino spektrui būdinga viena siaura absorbcijos juosta kairėje prie raudonos ir geltonos spektro dalių ribos, antra siaura juosta prie geltonos ir žalios zonų ribos ir galiausiai trečia plati juosta žalioji spektro dalis

Hemino arba hematino hidrochlorido kristalai. Nuo dėmės paviršiaus nugramdoma ant stiklinio stiklelio ir susmulkinami keli grūdeliai. Į juos dedama 1-2 grūdai Valgomoji druska ir 2-3 lašus ledinės acto rūgšties. Viskas uždengiama dengiamuoju stikleliu ir atsargiai, nevirinant, pakaitinama. Kraujo buvimą įrodo rudai geltoni mikrokristalai rombinių plokštelių pavidalu. Jei kristalai susiformavę blogai, jie atrodo kaip kanapių sėklos. Hemino kristalų gavimas tikrai įrodo kraujo buvimą tiriamajame objekte. Neigiamas testo rezultatas nesvarbus. Riebalų, rūdžių priemaišos apsunkina hemino kristalų gavimą

AKTYVIOJI DEGUONIO RŪŠYS: SUPEROKSIDO ANIONAS, VANDENILIO PEROKSIDAS, HIDROKSIRADIKAS, PEROKSINITRITAS. JŲ FORMAVIMAS, TOKSIŠKUMO PRIEŽASTYS. FIZIOLOGINIS ROS VAIDMUO.

Apie 90% į ląsteles patenkančio O 2 absorbuojama CPE. Likusi O 2 dalis naudojama kituose OVR. Fermentai, dalyvaujantys OVR naudojant O2, skirstomi į 2 grupes: oksidazes ir oksigenazes.

Oksidazės naudoja molekulinį deguonį tik kaip elektronų akceptorių, redukuodami jį iki H 2 O arba H 2 O 2 .

Gautame reakcijos produkte oksigenazės apima vieną (monooksigenazės) arba du (dioksigenazės) deguonies atomus.

Nors šios reakcijos nėra lydimos ATP sintezės, jos būtinos daugeliui specifinių aminorūgščių metabolizmo, tulžies rūgščių ir steroidų sintezės reakcijų), pašalinių medžiagų neutralizavimo kepenyse reakcijose.

Daugumoje reakcijų, kuriose dalyvauja molekulinis deguonis, jo redukcija vyksta etapais, kiekviename etape perduodant po vieną elektroną. Vieno elektrono perdavimo metu susidaro vidutinio aukšto rezonanso aktyvios formos deguonies.

Nesužadintoje būsenoje deguonis nėra toksiškas. Toksiškų deguonies formų susidarymas yra susijęs su jo savybėmis molekulinė struktūra. O 2 yra 2 nesuporuoti elektronai, išsidėstę skirtingose ​​orbitose. Kiekviena iš šių orbitų gali priimti dar vieną elektroną.

Visiškas O 2 redukcija įvyksta dėl 4 vieno elektrono perėjimų:

Superoksidas, peroksidas ir hidroksilo radikalai yra aktyvūs oksidatoriai, keliantys rimtą pavojų daugeliui ląstelės struktūrinių komponentų.

Reaktyviosios deguonies rūšys gali atskirti elektronus iš daugelio junginių, paversdamos juos naujais laisvaisiais radikalais, inicijuodami oksidacines grandinines reakcijas.

Žalingas laisvųjų radikalų poveikis ląstelių komponentams. 1 - baltymų sunaikinimas; 2 - ER žala; 3 - branduolinės membranos sunaikinimas ir DNR pažeidimas; 4 - mitochondrijų membranų sunaikinimas; vandens ir jonų įsiskverbimas į ląstelę.

Superoksido susidarymas CPE. Elektronų „nutekėjimas“ CPE gali įvykti elektronų perdavimo metu, dalyvaujant kofermentui Q. Redukuojant ubichinonas paverčiamas puschinono radikalų anijonu. Šis radikalas nefermentiškai sąveikauja su O 2, sudarydamas superoksido radikalą.

Dauguma reaktyviųjų deguonies rūšių susidaro elektronams pernešant CPE, pirmiausia veikiant QH 2 -dehidrogenazės kompleksui. Tai įvyksta dėl nefermentinio elektronų perdavimo ("nutekėjimo") iš QH 2 į deguonį (

elektronų perdavimo stadijoje dalyvaujant citochromo oksidazei (IV kompleksas) nėra elektronų „nutekėjimo“ dėl to, kad fermente yra specialių aktyvių centrų, kuriuose yra Fe ir Cu, ir redukuoja O 2, neatleidžiant tarpinių laisvųjų radikalų.

Fagocitiniuose leukocituose fagocitozės procese didėja deguonies pasisavinimas ir aktyvių radikalų susidarymas. Reaktyviosios deguonies rūšys susidaro dėl NADPH oksidazės aktyvacijos, daugiausia lokalizuotos išorinėje plazmos membranos pusėje, inicijuojant vadinamąjį "kvėpavimo sprogimą" ir susidarant reaktyviosioms deguonies dalims.

Organizmo apsauga nuo toksinio reaktyviųjų deguonies rūšių poveikio yra susijusi su labai specifinių fermentų buvimu visose ląstelėse: superoksido dismutaze, katalaze, glutationo peroksidaze, taip pat su antioksidantų veikimu.

AKTYVIŲJŲ DEGUONIO FORMŲ NEUTRALIZAVIMAS. FERMENTINĖ ANTIOKSIDANTŲ SISTEMA (KATALAZĖ, SUPEROKSIDO DISMUTAZĖ, GLUTATIONO PEROKSIDAZĖ, GLUTATIONO REDUKTAZĖ). PROCESŲ SCHEMOS, BIOROL, PROCEDŪROS VIETA.

Superoksido dismutazė katalizuoja superoksido anijonų radikalų dismutacijos reakciją:
O2.- + O2.- \u003d O2 + H 2O2
Reakcijos metu susidarė vandenilio peroksidas, kuris gali inaktyvuoti SOD, todėl superoksido dismutazė visada „veikia“ poroje su skatalaze, kuri greitai ir efektyviai suskaido vandenilio peroksidą į absoliučiai neutralius junginius.

Katalazė (CF 1.11.1.6)- hemoproteinas, katalizuojantis vandenilio peroksido neutralizavimo reakciją, kuri susidaro dėl superoksido radikalo dismutacijos reakcijos:
2H2O2 = 2H2O + O2

Glutationo peroksidas katalizuoja reakcijas, kurių metu fermentas redukuoja vandenilio peroksidą į vandenį, taip pat organinius hidroperoksidus (ROOH) redukuoja į hidroksi darinius ir dėl to pereina į oksiduotą disulfido formą GS-SG:
2GSH + H2O2 = GS-SG + H2O
2GSH + ROOH = GS-SG + ROH + H2O

Glutationo peroksidazė neutralizuoja ne tik H2O2, bet ir įvairius organinius lipidų peroksilus, kurie susidaro organizme aktyvuojant LPO.

Glutationo reduktazė (CF 1.8.1.7)- flavoproteinas su protezų grupe flavino adenino dinukleotidas, susideda iš dviejų identiškų subvienetų. Glutationo reduktazė katalizuoja glutationo redukcijos reakciją iš jo oksiduotos formos GS-SG, o visi kiti glutationo sintetazės fermentai jį naudoja:
2NADPH + GS-SG = 2NADP + 2GSH

Tai klasikinis visų eukariotų citozolinis fermentas. Glutationo transferazė katalizuoja reakciją:
RX+GSH=HX+GS-SG

KONJUGAVIMO FAZĖ TOKSINIŲ MEDŽIAGŲ NEUTRALIZACIJOS SISTEMOJE. KONJUGAVIMO TIPAI (REAKCIJŲ SU FAPS, UDFGK PAVYZDŽIAI)

Konjugacija – antroji medžiagų neutralizavimo fazė, kurios metu pirmajame etape susidariusios funkcinės grupės prisijungia prie kitų endogeninės kilmės molekulių ar grupių, kurios padidina ksenobiotikų hidrofiliškumą ir sumažina toksiškumą.

1. Transferazių dalyvavimas konjugacijos reakcijose

UDP-gliukuroniltransferazė. Uridino difosfato (UDP)-gliukuroniltransferazės, lokalizuotos daugiausia ER, sujungia gliukurono rūgšties liekaną prie medžiagos molekulės, susidariusios mikrosominės oksidacijos metu.

IN bendras vaizdas: ROH + UDP-C6H9O6 = RO-C6H9O6 + UDP.

Sulfotransferazės. Citoplazminės sulfotransferazės katalizuoja konjugacijos reakciją, kurios metu sieros rūgšties liekana (-SO3H) iš 3"-fosfoadenozin-5"-fosfosulfato (FAPS) prisijungia prie fenolių, alkoholių arba aminorūgščių.

Reakcija bendra forma: ROH + FAF-SO3H = RO-SO3H + FAF.

Fermentai sulfotransferazė ir UDP-gliukuroniltransferazė dalyvauja neutralizuojant ksenobiotikus, inaktyvuojant vaistus ir endogeninius biologiškai aktyvius junginius.

Glutationo transferazė. Ypatinga vieta Tarp fermentų, dalyvaujančių neutralizuojant ksenobiotikus, inaktyvuoja normalius metabolitus, vaistus, glutationo transferazes (GT). Glutationo transferazės veikia visuose audiniuose ir atlieka svarbų vaidmenį inaktyvuojant savo pačių metabolitus: kai kuriuos steroidinius hormonus, bilirubiną, tulžies rūgštis.Ląstelėje HT daugiausia lokalizuojasi citozolyje, tačiau yra fermentų variantų branduolyje ir mitochondrijose. .

Glutationas yra tripeptidas Glu-Cis-Gly (glutamo rūgšties liekana yra prijungta prie cisteino radikalo karboksilo grupe). HT turi platų specifiškumą substratams, kurių bendras skaičius viršija 3000. HT suriša labai daug hidrofobinių medžiagų ir jas inaktyvuoja, tačiau tik tie, kurie turi polinę grupę, chemiškai modifikuojami dalyvaujant glugationui. Tai yra, substratai yra medžiagos, kurios, viena vertus, turi elektrofilinį centrą (pavyzdžiui, OH grupę), kita vertus, hidrofobines zonas. Neutralizavimas, t.y. Cheminis ksenobiotikų modifikavimas, dalyvaujant GT, gali būti atliekamas trimis būdais. Skirtingi keliai:

konjuguojant substratą R su glutationu (GSH): R + GSH → GSRH,

dėl nukleofilinio pakeitimo: RX + GSH → GSR + HX,

organinių peroksidų redukcija į alkoholius: R-HC-O-OH + 2 GSH → R-HC-OH + GSSG + H2O

Reakcijoje: UN - hidroperoksido grupė, GSSG - oksiduotas glutationas.

Detoksikacijos sistema, kurioje dalyvauja GT ir glutationas, atlieka unikalų vaidmenį formuojant organizmo atsparumą įvairiems poveikiams ir yra svarbiausias ląstelės gynybos mechanizmas. Kai kurių ksenobiotikų biotransformacijos metu, veikiant GT, susidaro tioesteriai (RSG konjugatai), kurie vėliau virsta merkaptanais, tarp kurių randama toksiškų produktų. Tačiau GSH konjugatai su dauguma ksenobiotikų yra mažiau reaktyvūs ir labiau hidrofiliški nei pirminės medžiagos, todėl yra mažiau toksiški ir lengviau pašalinami iš organizmo.

HT su savo hidrofobiniais centrais gali nekovalentiškai surišti didžiulį kiekį lipofilinių junginių (fizinė neutralizacija), neleidžiant jiems prasiskverbti į membranų lipidinį sluoksnį ir sutrikdyti ląstelių funkcijas. Todėl HT kartais vadinamas intraceluliniu albuminu.

GT gali kovalentiškai surišti ksenobiotikus, kurie yra stiprūs elektrolitai. Tokių medžiagų pridėjimas GT yra „savižudybė“, bet papildomas gynybos mechanizmas ląstelei.

Acetiltransferazės, metiltransferazės

Acetiltransferazės katalizuoja konjugacijos reakcijas - acetilo liekanos perkėlimą iš acetil-CoA į -SO2NH2 grupės azotą, pavyzdžiui, sulfonamidų sudėtyje. Membraninės ir citoplazminės metiltransferazės, kuriose dalyvauja SAM, metilina ksenobiotikų -P=O, -NH2 ir SH grupes.

Epoksidinių hidrolazių vaidmuo formuojant diolius

Kai kurie kiti fermentai taip pat dalyvauja antrojoje neutralizacijos fazėje (konjugacijos reakcijose). Epoksidinė hidrolazė (epoksidhidratazė) prideda vandens į benzeno, benzpireno ir kitų policiklinių angliavandenilių epoksidus, susidariusius pirmosios neutralizacijos fazės metu, ir paverčia juos dioliais (12-8 pav.). Epoksidai, susidarę mikrosominės oksidacijos metu, yra kancerogenai. Jie pasižymi dideliu cheminiu aktyvumu ir gali dalyvauti nefermentinio DNR, RNR, baltymų alkilinimo reakcijose.Šių molekulių cheminės modifikacijos gali lemti normalios ląstelės transformaciją į naviko ląstelę.

BALTYMŲ VAIDMUO MISTYJE, NORMOS, AZOTO BALANSUOSE, NEDĖVIMO KOEFICIENTAS, FIZIOLOGINIS BALTYMŲ MINIMALAS. BALTYMŲ TRUKMĖ.

AK yra beveik 95% viso azoto, todėl jie palaiko organizmo azoto balansą. azoto balansas- skirtumas tarp su maistu tiekiamo azoto kiekio ir išskiriamo azoto kiekio. Jei įeinančio azoto kiekis yra lygus išleisto azoto kiekiui, tada azoto balansas.Ši būklė pasireiškia sveikam žmogui, besilaikančiam normalios mitybos. Azoto balansas gali būti teigiamas (azoto patenka daugiau nei išsiskiria) vaikams, pacientams. Neigiamas azoto balansas (azoto išskyrimas viršija jo suvartojimą) stebimas senstant, badaujant ir sunkios ligos. Laikantis dietos be baltymų, azoto balansas tampa neigiamas. Minimalus baltymų kiekis maiste, reikalingas azoto balansui palaikyti, atitinka 30–50 g/cyt, o optimalus kiekis vidutinio sunkumo mankštai yra ~100–120 g/dieną.

amino rūgščių, kurių sintezė sudėtinga ir neekonomiška organizmui, akivaizdžiai apsimoka gauti su maistu. Tokios aminorūgštys vadinamos nepakeičiamomis. Tai yra fenilalaninas, metioninas, treoninas, triptofanas, valinas, lizinas, leucinas, izoleucinas.

Dvi aminorūgštys – argininas ir histidinas vadinamos iš dalies pakeičiamomis. - tirozinas ir cisteinas yra sąlygiškai pakeičiami, nes būtinos aminorūgštys yra būtinos jų sintezei. Tirozinas sintetinamas iš fenilalanino, o metionino sieros atomas reikalingas cisteinui susidaryti.

Likusios aminorūgštys lengvai sintetinamos ląstelėse ir vadinamos neesminėmis. Tai glicinas, asparto rūgštis, asparaginas, glutamo rūgštis, glutaminas, serija, pro