Gira, ypač vasarą, yra daugelio gerbiamas gėrimas. Parduotuvėje perkama gira ne visada yra sveika. Jame yra tie patys komponentai, kurie yra įprastoje saldžioje sodoje. Dažniausiai šie giros gėrimai, paruošti naudojant saldiklius, dažus ir kvapiuosius priedus, su gira visiškai nesusiję. Geriau pasigaminti naminį svaiginantį gėrimą. Tačiau tradicinės giros paruošimas užima daug laiko ir ne visos šeimininkės yra pasiruošusios su ja vargti. Šis straipsnis skirtas tiems, kurie nori greitai pasigaminti giros. Pažvelkime į keletą įdomių variantų, kaip greitai pasigaminti giros namuose.

Receptas Nr.1

Gėrimą sudaro šie ingredientai:

• 2,5 litro vandens;
• sausų mielių ~15 gramų;
• Šaukštelis citrinos rūgšties;
• Stiklinė cukraus (iki juosmens) – 200 gramų.

Pasiruošimas.

Virimui naudosime virintą vandenį. Todėl reikia iš anksto užvirti ir leisti atvėsti iki kambario temperatūros. Paimame indą, kuriame bus ruošiama gira, geriausiai tinka 3 litrų stiklainis. Supilkite vandenį, supilkite sausas mieles ir citrinos sultis. Sumaišykite visą turinį su medine mentele, mielės ir citrinos rūgšties kristalai turi visiškai ištirpti.

Dabar pakalbėkime apie cukrų. Kad gėrimas įgautų malonų atspalvį, cukrus turi būti sudegintas. Paimkite keptuvę, supilkite cukrų ir įjunkite ugnį. Cukraus maišyti nereikia. Laukiame, kol cukrus įgaus rusvą atspalvį ir nukeliame nuo ugnies. Nereikėtų per daug eksponuoti cukraus virš ugnies, nes pridegęs cukrus suteiks gėrimui kartaus skonio, o mums to visai nereikia. Dabar tiesiai į keptuvę įpilkite pusę stiklinės šalto vandens ir viską išmaišykite. Turėtumėte gauti malonios rusvos spalvos karamelinį sirupą. Supilkite sirupą į mūsų giros misą ir vėl viską išmaišykite.

Stiklainį su gėrimu uždenkite marle arba laisvu skudurėliu ir palikite šiltoje vietoje. Užteks vos 30 minučių. Po pusvalandžio girą jau galima ragauti. Išpilstykite gėrimą į butelius ir atvėsinkite. Greita gira namuose yra paruošta.

Receptas Nr.2

Vienas iš svaiginamojo gėrimo pagal šį receptą komponentų yra kava. Tačiau neišsigąskite, ji bus tradicinio stipraus skonio, o kava labiau tarnauja kaip dažiklis.

Kokius ingredientus naudosime:

• Vanduo - 2,5 litro;
• Kavos šaukštelis (jums reikės tirpios kavos);
• Pilna stiklinė cukraus;
• citrinos rūgštis - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• sausos mielės - 10 gramų;
• 10-15 razinų.

Kaip pasiruošti.

Paruoštą giros indą pripildykite vandens. Vanduo turi būti šiek tiek šiltas, bet jokiu būdu karštas, mielių sporos žus ir gira neišnyks. Optimali temperatūra yra 35-40 C°.

Į vandenį įpilkite cukraus ir viską gerai išmaišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Į stiklainį įpilkite kavos. Jei namuose niekas negeria kavos, neturėtumėte jos pirkti tyčia. Kavą galima pakeisti kavos gėrimu arba cikorija. Proporcijos išlieka tos pačios. Tada sudėkite citriną, mieles ir razinas. Kai gaminate pirmą kartą, įvertinkite jo skonį. Jei gėrimas jums nėra pakankamai rūgštus, šiek tiek padidinkite citrinos rūgšties kiekį. Jei turite problemų su skrandžiu ar padidėjęs rūgštingumas, tuomet galite įdėti vos šaukštelį citrinos rūgšties, tačiau toks gėrimas bus šiek tiek saldus ir ne toks aštrus.

Dabar ruošinį galima siųsti fermentacijai. Uždenkite stiklainį marlės servetėle ir palikite mūsų girą fermentuotis šiltoje vietoje. Pirmieji aktyvios fermentacijos požymiai prasidės po 15 minučių. Tai parodys razinos, kurios skirtingai suprantamos ir nugrimzta į stiklainio dugną. Toks greitas, svaiginantis gėrimas turėtų fermentuotis 3 valandas. Dabar girą ir kavą galite išpilstyti į butelius ir išsiųsti atvėsti. Dėl to, kad gėrime yra razinų, rūgimo procesas tęsis net ir butelius padėjus į šaltį. Jau antrą dieną toks gėrimas bus daug aštresnis nei pirmą, supylus į stiklines, ant jo atsiras putos.

Svarbu! Mielės turi būti šviežios. Jei mielės yra nekokybiškos arba jau pasenusios, gėrimas tiesiog nesurūgs ir nieko neišeis. Stebėkite galiojimo datas.

Receptas Nr.3

Įprastos duonos gira paruošiama gana ilgai, tačiau galite pabandyti pasigaminti greitos duonos giros iš krekerių.

Norėdami paruošti, mums reikės:

Pasiruošimas.

Krekerius reikia užpilti karštu vandeniu. Užvirinkite žolelių užpilą iš mėtų ir serbentų lapų. Po valandos išmirkytus spirgučius ir perkoštą vaistažolių užpilą sumaišykite į stiklainį, kuriame bus ruošiama gira. Suberiame cukrų ir mieles ir viską užpilame kambario temperatūros vandeniu. Gerai išmaišykite giros misą, kol visi sausieji ingredientai visiškai ištirps.

Stiklainį giros siunčiame fermentuotis 4 valandas. Geriau pastatyti ant palangės saulėje, viršų uždengti marline servetėle.

Paruoštą svaigųjį gėrimą išpilstykite į butelius, suberkite razinas ir atvėsinkite. Kai tik gira atvės, galite ją gerti.

Iš spirgučių pagamintą greitą girą galima pagyvinti, jei prieš fermentaciją į gėrimą įbersite 100 gramų tarkuotų krienų. Vaikams greitos giros variantas su krienais netinka, taip pat geriau negerti žmonėms, turintiems problemų su virškinimo traktu.

Receptas Nr.4

Kitas variantas naminei girai su kava, kuri ruošiama vos per naktį.

Gėrimo sudėtyje yra:

Pasiruošimas.

Gėrimas pagal šį receptą bus ruošiamas didelėje emaliuotoje keptuvėje. Sumaišykite cukrų, sausas mieles, kavą ir sumaišykite visus sausus ingredientus. Dabar galite įpilti vandens. Gerai išmaišykite skystį, visas keptuvės turinys turi visiškai ištirpti. Dabar supilkite sultis, uždenkite dangčiu ir palikite per naktį šiltoje vietoje. Paruoštą girą išpilstome į butelius, į kiekvieną butelį įberdami po kelias razinas. Atvėsę galėsite mėgautis gardžiu naminiu gėrimu.

Išbandykite girą pasigaminti pagal mūsų siūlomus receptus ir pradžiuginkite savo šeimą nuostabiu, gaiviu naminiu gėrimu. Giros nauda moksliškai įrodyta, kad senais laikais šis svaiginantis gėrimas buvo taip gerbiamas. Duonos giros buvo ir valstiečių trobelėje, ir karališkuose kambariuose. Neatsisakykite sau malonumo, juolab, kad jums nereikės daug laiko sugaišti ruošiant greitą girą.

Radai klaidą? Pasirinkite jį ir spustelėkite Shift + Enter arba

Prasidėjus vasarai ir karštoms dienoms keičiasi mityba, troškulį norime numalšinti gaiviaisiais gėrimais, o vienas sveikiausių gėrimų – naminė gira. Jis ne perkamas parduotuvėje, o ruošiamas namuose, laikantis paprastų taisyklių.

Kai pradėjau domėtis giros tema, labai nustebau, kad tai pasirodė labai senovinis gėrimas. Archeologai aptiko girą primenančio gėrimo aprašymų, kurie siekia net III tūkstantmetį prieš Kristų. e. Rusijoje gira pirmą kartą paminėta 989 m., t. y. šiam slavų populiariam gėrimui yra daugiau nei 1000 metų. Giros populiarumas buvo toks didelis, kad net buvo sukurta jos ruošimo specialisto profesija - gira. Girą ruošdavo ir gerdavo ir turtingi, ir paprasti valstiečiai. Ir nieko keisto, nes gira yra ne tik skanus gėrimas, numalšinantis troškulį, bet ir labai naudingas mūsų sveikatai, malšina nuovargį ir suteikia jėgų.

Yra keletas giros rūšių – duonos, vaisių, uogų, burokėlių. Labiausiai paplitusi, žinoma, duonos gira. Apie tai šiandien ir kalbėsime.

Gira yra vienas iš nedaugelio gaminių, kurie gaminami iš natūralių ingredientų ir kurių sudėtyje nėra sveikatai pavojingų GMO. Juk girai gaminti reikia salyklo, kuris gaminamas iš miežių ir rugių, ir, mūsų laimei, jie dar nebuvo genetiškai modifikuoti.

Gira iš esmės yra vienas sveikiausių gėrimų su maloniu duonos aromatu. Jo poveikis organizmui dėl pieno rūgšties bakterijų lyginamas su kefyru ar jogurtu. Giroje gausu vitaminų C, B, PP, E, amino rūgščių ir mikroelementų. Giroje dėl rūgimo proceso gaminasi mikroorganizmai, kurie normalizuoja virškinimą, neleidžia daugintis mikrobams ir kenksmingoms bakterijoms, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą bei padeda mažinti blogojo cholesterolio kiekį. Naminė gira stiprina imuninę sistemą, mažina nuovargį, pagyvina organizmą. Gira rekomenduojama diabetikams ir žmonėms, sergantiems kasos ligomis. Gydytojai rekomenduoja girą gerti sergant įvairiomis akių ligomis, bronchitu ir net plaučių uždegimu. Gira yra puikus kalcio šaltinis, ji stiprina nagus, dantų emalį ir plaukus. Ir šis nuostabus gėrimas pagerina net vyrišką potenciją. Ir, be kita ko, tai nekaloringas produktas, todėl galite jį vartoti, papildyti organizmą visokeriopa nauda, ​​išvalyti nuo kenksmingų sankaupų ir tuo pačiu numesti svorio.

Žinoma, kaip ir bet kuris produktas, gira turi kontraindikacijų ir apribojimų. Pieno ir vaisių rūgštys gali turėti neigiamą poveikį tiems, kurie serga lėtinėmis skrandžio ligomis, pavyzdžiui, opomis. Šis gėrimas nerekomenduojamas sergantiems vėžiu, kepenų ir šlapimo pūslės ligomis. Na, o nėščiosioms ir vairuotojams nepatartina gerti giros dėl joje esančio alkoholio kiekio.

Labai svarbu suprasti, kad jei nuspręsite tiesiog nusipirkti gatavą gėrimą, vargu ar tai bus natūralu. Perskaitykite ingredientus patys, rasite kvapiųjų medžiagų, saldiklių ir konservantų. Šis gėrimas dažnai ruošiamas ne fermentuojant, o tiesiog maišant įvairius ingredientus. Indas girai yra akivaizdžiai kenksmingas plastikinis butelis. Ir tokio gėrimo galiojimo laikas yra ilgas. Ar vartoti tokią „girą“, ar ne, priklauso nuo jūsų. Visgi saugiau ir sveikiau naminę girą ruošti pagal rekomenduojamus receptus.

Duonos gira namuose - receptas 3 litrų stiklainiui

Klasikinis duonos giros receptas, skonis iš vaikystės, kai galėjome mėgautis šaltu gėrimu iš statinės. Pasigaminti giros namuose taip pat nėra sunku. Pateikiu nuoseklų receptą su nuotraukomis, kad suprastumėte gaminimo procesą.

Ingredientai:

• ruginė duona - 200 gr.
• vanduo - 2,5 litro
• sausos mielės - 2 gr. (apie 1 šaukštelis.)
• cukrus - 5 šaukštai. l.
• razinos - 1 sauja

1. Gira gaminama iš ruginės duonos. Duoną galima supjaustyti didelėmis riekelėmis, bet man labiau patinka gražios riekelės kubeliais. Supjaustytą duoną dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Duona turi būti gerai iškepusi ir lygi, kol pajuoduos.

2. Iškeptus krekerius sumeskite į 3 litrų stiklainį, jie turi visiškai uždengti stiklainio dugną.

3. Supilkite cukrų tiesiai į stiklainį.

4. Krekerius užpilkite verdančiu vandeniu, palikdami šiek tiek vietos skysčiui pakilti fermentacijos metu.

Kad stiklinis indas nesprogtų, po jo dugnu padėkite peilio geležtę.

5. Atskirame dubenyje su šiltu vandeniu ištirpinkite sausas mieles, įberkite šiek tiek cukraus ir leiskite fermentuotis. Per tą laiką stiklainyje esantis vanduo atvės iki kambario temperatūros, į jį subersime „atgaivintas“ mieles.

6. Stiklainį su gira uždarykite plastikiniu dangteliu ir palikite parai šiltoje vietoje, geriausia ant saulėtos palangės. Per šį laiką krekeriai pakils į viršų, o gira įgaus būdingą rudą spalvą. Per švarią marlę perkoškite girą.

7. Nuplautas razinas sumeskite į švariai išplauto stiklainio dugną ir supilkite paruoštą girą. Jei norite, galite įdėti daugiau cukraus, nors man labiau patinka nelabai saldi gira. Stiklainį uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

7. Bet mes vėl norėsime šio nuostabaus gėrimo? Tam naudojame seną raugą su duona. Pasirinkite maždaug 1 puodelį starterio. Ir vėl kartojame visą procesą. Į 3 litrų talpos stiklainio dugną dėkite keptus šviežius krekerius, įberkite starterio iš ankstesnės giros arba naujų mielių, 2 valg. l. cukraus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Taip kiekvieną kartą tęsiame šią procedūrą iki vasaros pabaigos.

8. Mėgaukitės šaltu, skaniu vasaros gėrimu – namine duonos gira.

Duonos giros be mielių receptas namuose

Ne visi mėgsta maistą ar gėrimus su mielėmis. Tačiau išeitis visada yra – girą galima paruošti ir be mielių, tiesiog įdėjus daugiau razinų.

Ingredientai:

• ruginė duona - 400 gr.
• vanduo - 3 litrai
• cukrus - 120 gr. pirmą kartą ir 2-3 valg. l. už kiekvieną kitą
• razinos - 30 gr.

1. Kaip ir pirmame recepte, ruginę duoną paskrudinkite orkaitėje. Jei norite gauti tamsesnę girą, kepkite daugiau.
2. Į stiklainio dugną supilkite apie 1/2 puodelio cukraus ir įpilkite nedidelį kiekį karšto vandens. Vandens temperatūra turi būti apie 80 laipsnių. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.

3. Supilkite krekerius į stiklainį ir supilkite likusį vandenį. Vandens reikia pilti iki stiklainio pečių, paliekant vietos išbrinkusiai duonai.

4. Kai vanduo atvės iki maždaug 40 laipsnių, suberkite razinas. Fermentacijos procesas priklausys nuo jo kokybės.

5. Stiklainį uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite girą 3 dienas mirkti šiltoje vietoje. Po to gatavą girą nukoškite marle.

6. Išpilstykite girą į stiklinius indelius, pirmiausia į kiekvieną įmesdami po kelias razinas. Uždarykite sandariais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.

7. Likusį starterį panaudojame naujai giros porcijai (reiks apie 1/2 senojo starterio). Duoną dar kartą apkepkite, sumaišykite su raugu, suberkite cukrų (2-3 v.š.) ir razinas, įpilkite vandens.

Antrieji ir paskesni užkandžiai bus paruošti greičiau – per 1,5 – 2 dienas.

Močiutės naminės giros receptas

Tikriausiai daugelis močiučių vasarą vaišino sočia, šalta gira, kuri didino jėgas ir numalšino troškulį (beveik nurimo). Ši gira tradiciškai ruošiama naudojant mieles. Šis receptas skiriasi tuo, kad mielių starteris užpilamas iki 2 dienų, o tik tada ruošiama gira. Kaip pasigaminti girą namuose iš duonos su mielėmis, bus aišku iš šio vaizdo įrašo.

Giros iš misos receptas

Šis receptas pravers norintiems nesivarginti su raugu ir greitai paruošti girą. Norėdami tai padaryti, parduotuvėje įsigykite paruoštos giros misos raugui ir pradėkite ruošti.

Ingredientai:

• vanduo - 5 litrai
• giros misos koncentratas - 8-10 v.š. l.
• cukrus - 1,5 stiklinės
• sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. l.
• razinos pagal skonį

1. Užvirinkite vandenį, šiek tiek atvėsinkite ir į keptuvę supilkite giros misos koncentratą.

2. Palaipsniui suberkite cukrų ir išmaišykite.

3. Suberkite sausas mieles, maišykite šaukštu, kol cukrus ir mielės visiškai ištirps.

4. Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite į šiltą vietą parai. Per tą laiką vyks aktyvus fermentacijos procesas.

5. Po paros gatavą girą supilstykite į stiklainius, į kiekvieną įberdami po truputį razinų. Išsiliejusią girą būtinai sandariai uždenkite dangteliais ir padėkite į šaltą vietą 4-5 valandoms, kad gira taptų energingesnė.

Naminė gira iš ruginių miltų

Iš ruginių miltų pagaminta gira dar vadinama kaimo gira. Jos spalva daug šviesesnė, o pagal naudą sveikatai organizmui ruginė gira lenkia kitas. Tokios giros paruošimo procesas užtrunka daug laiko, tačiau rezultatas yra puikus gėrimas, tinkantis tiek troškuliui numalšinti, tiek okroshka.

Ingredientai:

• vanduo - 2,5 litro
• ruginiai miltai - 7 šaukštai. l.
• cukrus - 4 šaukštai. l.
• razinos pagal skonį

Pirmiausia paruoškite starterį iš ruginių miltų. Norėdami tai padaryti, 3 litrų stiklainyje 5 valg. l. Ruginius miltus sumaišykite su šiltu virintu vandeniu (200 ml), kol pasidarys tiršta grietinė. Įpilkite 2 valg. l. cukraus (galima pakeisti medumi). Jei norite, galite pridėti razinų. Gerai išmaišykite, kol išnyks gumuliukai. Stiklainį užsukame dangteliu ir pastatome į šiltą vietą 3 dienoms Starteris turi surūgti ir rūgimo laikas priklauso nuo miltų kokybės, kartais starteris būna paruoštas anksčiau.

Kitas etapas yra starterio įjungimas. Į gautą starterį turime įpilti 2 šaukštus. l. ruginių miltų, 2 v.š. l. cukraus ir įpilkite šilto vandens į stiklainio pečius, gerai išmaišykite. Stiklainį uždarome marle ir išsiunčiame į šiltą vietą (gerai būtų saulėta palangė) ištisoms 5 dienoms.

Po 5 dienų girą nukoškite ir padėkite į šaldytuvą.

Bet tai dar ne viskas – dugne likę tirščiai pravers naujai giros porcijai. Galite naudoti aikšteles visą vasarą, tik kiekvieną kartą suaktyvinkite. Norėdami tai padaryti, kiekvieną kartą po giros dekantavimo į tirščius įberkite naujų miltų ir cukraus arba medaus, įpilkite šilto vandens ir palikite porą dienų nusistovėti. Taip už minimalias išlaidas gausite nuostabų sveiką gėrimą visoms karštoms dienoms.

Naminė gira iš salyklo

Kitas receptas, kaip lengvai paruošti girą namuose iš salyklo. Salyklas – tai mirkytos ir daigintos javų – miežių, rugių, avižų ir kt. sėklos. Salyklas pradeda rūgimo procesą, plačiai naudojamas alaus ir giros gamybai. Salyklo gamyba yra daug darbo reikalaujantis procesas, todėl naudosime jau paruoštą ruginį salyklą, kuris parduodamas parduotuvėje.

Mums reikės:

• ruginis salyklas - 110 gr.
• vanduo - 5 litrai
• sausos mielės - 3 šaukšteliai.
• cukrus - 400 gr.

Puode užvirinkite vandenį, o iš karto po užvirimo įpilkite į jį salyklo. Gerai išmaišykite, kad ištirptų visi gabalėliai.

Į atskirą stiklinę supilkite šiek tiek salyklo tirpalo (apie 1/2 puodelio), atvėsinkite iki maždaug 35 laipsnių, tada suberkite mieles. Uždenkite stiklinę rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 10-15 minučių fermentuotis.

Į likusį tirpalą supilkite cukrų ir gerai išmaišykite, kol jis visiškai ištirps.

Į šiltą salyklo tirpalą supilkite raugintas mieles ir palikite užvirti apie 12 valandų.

Po to belieka girą perkošti per marlę, supilti į butelius ir padėti į šaldytuvą. Šaldytuve girai patartina pastovėti dar 1-2 paras.

Tikiuosi, kad pagaliau ateis šiltesnės dienos ir galėsime mėgautis gardžiais vasariškais gėrimais.

Karštu oru tikroji gira puikiai numalšina troškulį, malšina nuovargį ir greitai atkuria jėgas. Šį skanų natūralų gėrimą galima lengvai paruošti ir namuose, taikant šimtmečių senumo technologijas. Atkreipiu jūsų dėmesį į du duonos giros receptus: vienas su mielėmis, kitas be.

Bendrieji patarimai:

• Girą galite gaminti iš bet kokios rūšies duonos, tačiau geriausi gėrimai gaminami iš juodųjų ruginių kepalų, nepridedant kmynų, krapų ir pan.;
• naudoti tik stiklinius, plastikinius ar emaliuotus indus;
• paruošti džiūvėsėlius girai be aliejaus ir prieskonių;
• Fermentuodami sandariai uždarytuose induose, būtinai stebėkite anglies dioksido lygį, kad buteliai nesusprogdytų dėl didelio slėgio.

Gira iš duonos su mielėmis

Paprastas klasikinis variantas.

Ingredientai:

• ruginė duona – 0,5 kg;
• vanduo - 5 litrai;
• cukrus - 250 gramų;
• presuotos mielės - 20 gramų (arba 5 gramai sausų).

Saldžių gėrimų mėgėjai aštuntoje stadijoje dedamo cukraus kiekį gali padidinti 2-3 kartus.

1. Duoną supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Kuo labiau džiūsta duona, tuo labiau giroje jaučiamas kartumas ir tamsesnė spalva, tačiau nereikėtų jos perdžiovinti.

2. Užvirinkite vandenį, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į fermentacijos indą.

3. Įdėkite krekerių, uždenkite indo kaklelį marle ir palikite 48 valandas tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Jei reikia greitai pasigaminti girą, mišinį galite virti 20-30 minučių, tada atvėsinti iki 25-30°C.

4. Atskieskite mieles pagal instrukcijas ant pakelio.

5. Giros misą filtruokite per marlę, gerai išspausdami krekerius.

6. Filtruotą misą supilkite į fermentacijos indą, įberkite 200 gramų cukraus ir praskiestų mielių, gerai išmaišykite.

7. Indą laisvai uždenkite dangteliu, kad anglies dioksidas laisvai išeitų, tada pastatykite į tamsią 18-25°C temperatūros vietą 14-16 valandų.

8. Supilkite girą į laikymo indą, pavyzdžiui, plastikinius butelius ar stiklainius, suberkite likusius 50 gramų cukraus, išmaišykite. Jei naudojate kelis butelius, cukrų paskirstykite tolygiai, jo reikia, kad gėrime susidarytų anglies dvideginis.

9. Hermetiškai uždarykite indus ir padėkite į tamsią vietą kambario temperatūroje 4-5 valandoms.

10. Naminę duonos girą atvėsinkite iki 8-11°C temperatūros, perkeldami butelius į šaldytuvą arba rūsį. Tai būtina norint sustabdyti fermentacijos procesą. Po 3-4 valandų galite pradėti ragauti. Galiojimo laikas - iki 3 dienų.

Gira su sausomis mielėmis

Duonos gira be mielių

Natūralus gėrimas be mielių kvapo ar skonio. Razinos naudojamos kaip užkandis.

Ingredientai:

• juoda duona - 0,5 kg;
• cukrus - 300 gramų;
• vanduo - 5 litrai;
• neplautų razinų - 50 gramų.

1. Duoną supjaustykite gabalėliais ir išdžiovinkite orkaitėje, svarbiausia, kad krekeriai nesudegtų, kitaip gira taps karti.

2. Užvirinkite vandenį, suberkite krekerius ir 250 gramų cukraus, išmaišykite.

3. Gautą misą atvėsinkite iki 22-25°C, tada supilkite į fermentacijos indą, užpildydami ne daugiau kaip 90% tūrio.

4. Suberkite razinas, vėl išmaišykite, kaklelį uždenkite marle ir stiklainį perkelkite į tamsią 18-25°C temperatūros vietą.

5. Jei razinos kokybiškos, rūgimas prasidės po 1-2 dienų, stiklainyje esantys krekeriai pajudės, tada paviršiuje pasirodys putos, šnypštimas ir lengvas rūgštus kvapas.

6. Praėjus dviem dienoms po fermentacijos pradžios, naminę girą perfiltruokite per marlę, įberkite 50 gramų cukraus, išmaišykite, supilstykite į butelius laikymui, į kiekvieną įberkite po 2–3 razinas ir sandariai uždarykite dangteliais.

7. Palaikykite gėrimą 8-12 valandų tamsioje, šiltoje vietoje, kad susidarytų dujos, tada perkelkite į šaldytuvą arba rūsį. Duonos girą atvėsus iki 8-11°C, galima pradėti ragauti. Galiojimo laikas iki 4 dienų.

Gira su razinomis vietoj mielių

Kaip pasigaminti girą iš sausos giros? Šis klausimas tampa ypač aktualus tik karštą vasaros sezoną. Juk būtent tokiu metų laiku norisi numalšinti troškulį ir pripildyti kuo nors rūgštaus, o kartu ir saldaus. Verta paminėti, kad namuose gaminamas giros gėrimas yra daug skanesnis ir sveikesnis nei panašus produktas, parduodamas geltonose statinėse gatvėje.

Kaip pasigaminti girą iš sausos giros namuose

Reikalingi ingredientai:

• granuliuotas cukrus - 8-9 dideli šaukštai;
• išgrynintas geriamasis vanduo - 3 l;
• sausos aktyvios mielės (granuliuotos) - 5-7 žirniai;
• sausa pirkta gira - 3 pilni dideli šaukštai.

Virimo procesas

Prieš gamindami sausą girą, būtinai turėtumėte įsigyti pagrindinį ingredientą krekerių pavidalu, sumalti iki trupinių. Paprastai toks produktas parduodamas duonos parduotuvėse (pakuotėse arba pagal svorį). Ypač verta paminėti, kad skirtingų gamintojų sausos giros spalva gali labai skirtis (nuo šviesaus iki tamsaus atspalvio). Šis faktas neturi ypatingo vaidmens galutiniame produkte, tačiau kai kuriais atvejais per tamsus mišinys gali pagaminti stipresnį gėrimą.

Norėdami suprasti, kaip teisingai jį įdėti, turėtumėte atsiminti, kad toks produktas pasirodo daug skanesnis, jei jis pagamintas su pakankamu kiekiu granuliuoto cukraus. Taigi į trijų litrų talpos stiklinį indelį reikia supilti 8-9 didelių šaukštų saldųjį birų produktą, o po to į jį įpilti 3 pilnus šaukštus sausos giros ir 5-7 žirnelius aktyvių granuliuotų mielių. Po to į pagrindinius ingredientus (iki stiklainio pečių) reikia įpilti išvalyto geriamojo vandens ir dideliu virtuvės prietaisu (šaukštu ar šakute) išmaišyti kartu su likusiais produktais.

Prieš dėdami sausą girą su vandeniu į šiltą vietą, įsitikinkite, kad granuliuotas cukrus visiškai ištirpo. Tik po to gėrimą galima uždengti (laisvai) stikliniu dangteliu ir palikti 24-48 valandoms. Idealus variantas tokiai girai būtų palangė, ant kurios visą dieną šviečia kaitri saulė. Tokioje vietoje labai greitai (per 1 dieną) pagaminamas rūgštus gėrimas ir pasirodo skanus.

Proceso metu galite asmeniškai stebėti, kaip aktyvi reakcija vyksta trijų litrų stiklainyje. Ir kuo jis stipresnis, tuo geriamasis produktas bus rūgštesnis ir energingesnis.

Po 24 valandų buvimo saulėje gėrimas bus visiškai paruoštas. Tačiau vis tiek rekomenduojama tai išbandyti. Jei jus tenkina giros skonis, tuomet ją reikia nedelsiant supilti į plastikinius butelius ir įdėti į šaldytuvą.

Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti girą iš sausos giros namuose. Reikėtų atsiminti, kad iš apačioje likusio raugo galite pasigaminti tą patį gėrimą, bet tik į jį nepridedant sausų granuliuotų mielių. Didėjant nuosėdoms apačioje, jas reikia iš dalies nusausinti, paliekant tik 5-6 didelius šaukštus.

Apie naudingas giros savybes sklando ištisos legendos. Tikra gira ir medžiagų apykaita žmogaus organizme slopina patogeninę mikroflorą. Šis gėrimas didina darbingumą, vartojamas vitaminų trūkumo profilaktikai, nes giroje yra daug mikroelementų (magnio, kalcio, pieno rūgšties ir fosforo), vitaminų (B, E grupės), amino rūgščių.

Gira, skirta nervų sistemos, širdies ir kraujagyslių ligoms, hipertenzijai gydyti, taip pat nuotaikai gerinti dėl gėrime esančių aminorūgščių, kalcio, magnio ir B grupės vitaminų Duonos gira nuo akių ligų, gerina ir stiprina dantis dažnai naudojamas dietose svoriui mažinti, padeda išsiskirti skrandžio sultims. Gira, pridedant burokėlių, turi choleretinį poveikį, atkuria kepenų ląsteles ir naudojama esant aritmijai.

Tikros giros gaminimo receptas

Norėdami pagaminti tikrą naminę girą, jums reikės šių ingredientų:
- kepalas (500-700 gramų);
- sauja razinų;
- 60 gramų mielių;
- stiklinė granuliuoto cukraus;
- 8 litrai išgryninto vandens.

Mielės turi būti šviežios, o duona misai – ruginė. Girą rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje. Paruoštą gėrimą reikia suvartoti per dvi-tris dienas, ilgai laikant, jis praranda skonį ir rūgštėja.

Borodino ruginę duoną supjaustykite griežinėliais, išdėliokite ant kepimo skardos ar keptuvės ir pašaukite į įkaitintą orkaitę džiūti. Kuo tamsesni krekeriai pasirodys, tuo tamsesnė gira. Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte duonos, kitaip gėrimas bus kartaus skonio. Paimkite didelę emaliuotą keptuvę ir supilkite į ją 8 litrus išgryninto vandens, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Į vandenį įdėkite stiklinę granuliuoto cukraus ir keptus krekerius ir atvėsinkite. Dėl to vanduo turėtų būti šiek tiek šiltas.

Atvėsusį vandenį iš keptuvės supilkite į dubenį ir ištirpinkite jame mieles. Tada supilkite atgal į keptuvę, pamaišykite mediniu šaukštu, kad mielės tolygiai pasiskirstytų. Keptuvės viršų suriškite marle arba audiniu ir dvi dienas padėkite į tamsią vietą, kad fermentuotųsi.

Praėjus laikui, perkoškite girą per kelis marlės sluoksnius, jei norite, galite pridėti šiek tiek granuliuoto cukraus. Pasaldintą ir perkoštą gėrimą išpilstykite į trijų litrų stiklainius, į kiekvieną įmeskite po nedidelę saują razinų. Uždenkite stiklainius lėkštutėmis ir padėkite į šaldytuvą parai.

Indai girai ruošti turi būti emaliuoti arba stiklinė, aliuminio keptuvė oksiduojasi, todėl misos joje virti negalima.

Stiklainio apačioje turi susidaryti nuosėdos. Atsargiai supilkite girą per sietelį į švarius stiklainius, stengdamiesi nesumaišyti nuosėdų. Razinas sudėkite atgal į girą. Tikras