Puikaus skonio žuvis yra skumbrė. Galite virti su jo turiniu įvairių patiekalų: užkandis, salotos, naudokite kaip savarankišką patiekalą.

Sūdytos žuvies mėgėjai niekada nepraleis skumbrės. Jis švelnus, kvapnus, puikiai dera su bulvėmis. O kaip skanios salotos gaminamos naudojant šias jūros gėrybes! Be nuostabaus skonio, produktas turi daug vitaminų ir įvairių mineralai. Nuolatinis vartojimas sustiprins imuninę sistemą, normalizuos medžiagų apykaitą, pagerins hormonų ir širdies veiklą.

Sūdyta žuvis yra labai maistinga ir skani. Galite pasiimti šviežių arba šaldytų produktų. Svarbiausia yra teisingai pasirinkti.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į žuvį: jei ji lygi, nėra įlenkimų, nėra matomų pažeidimų – pirkite drąsiai.

Žuvies spalva turi būti ryški ir tolygiai paskirstyta. Jei svarstyklės atrodo išblukusios, tai tikras ženklas netinkamas saugojimas ir tikimybė, kad produktas sugedo.

Neatitirpinkite žuvies mikrobangų krosnelėje, po karštas vanduo ir net virtuvėje. Įdėkite į plastikinis indas, uždenkite dangteliu, kad kvapas neprasiskverbtų į likusį maistą, ir atitirpinkite jį apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Sūdydami naudokite tik stambią druską, be jodo. Žuvį galite virti gabalėliais, visą arba filė.

Sausas marinavimas

Ingredientai:

• kvapieji pipirai - 10 žirnelių;
• lauro lapas – 5 vnt.;
• skumbrė – 3 vnt.;
• druska - 50 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• krapai.

Paruošimas:

1. Nuimkite vidų, pašalindami tamsią plėvelę, jei ji paliks, gatavam produktui suteiks kartumo.
2. Nupjaukite galvą. Nuplaukite.
3. Į indą suberkite druską, kvapiųjų pipirų žirnelius, krapus, lauro lapus.
4. Sumaišykite druską ir cukrų.
5. Aptepkite žuvį iš visų pusių.
6. Sudėkite į konteinerį. Į pilvą suberkite krapus, pabarstykite prieskoniais ir druska.
7. Uždarykite ir šaldykite tris dienas.
8. Druskos perteklių galima nuplauti arba pašalinti rankšluosčiu.

Esant spaudimui

Norėdami greičiau paruošti patiekalą, galite naudoti spaudimą. Norėdami tai padaryti, ant išvirtos žuvies uždėkite indelį, pripildytą vandens. Galite naudoti kilogramo maišelį grūdų, supakuotų į plastiką. Pasirodo labai skanus receptas sūdyta skumbrė.

Ingredientai:

• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• kvapieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• skumbrė – 2 vnt.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas:

1. Sumaišykite visus sausus ingredientus.
2. Nuimkite galvą ir vidurius.
3. Nuplaukite.
4. Sausas. Žuvis turi būti visiškai sausa.
5. Aštriu peiliu perpjaukite per pusę išilgai skerdenos.
6. Pašalinkite visus kaulus.
7. Atsikratykite odos. Labai aštrus peilis padės greitai jį nuimti.
8. Gautą minkštimą supjaustykite gabalėliais.
9. Sudėkite į konteinerį. Pabarstykite prieskoniais.
10. Paspauskite ir gerai nuspauskite. Po aštuonių valandų šaldytuve žuvies skonis bus puikus.

Aštrus marinavimas

Pagal šį receptą žuvis šiek tiek pasūdoma. Pagrindinis, momentinis virimas. Ryte pasūdykite, ir patiekalas paruoštas vakarienei.

• actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska - 4 šaukštai. šaukštai;
• lauro lapas – 5 vnt.;
• kvapieji pipirai - 5 žirneliai;
• vanduo - 1 litras;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• skumbrė – 2 vnt.;
• gvazdikėliai – 5 vnt.

Paruošimas:

1. Norėdami paruošti sūrymą, supilkite vandenį į puodą.
2. Suberkite prieskonius.
3. Nedelsdami įpilkite druskos ir cukraus.
4. Palaukite, kol užvirs.
5. Verdame porą minučių.
6. Kietas. Norėdami pagreitinti procesą, galite supilti į platų dubenį.
7. Nupjaukite uodegą, galvą ir pelekus.
8. Išdarinėti vidų.
9. Supjaustykite gabalėliais.
10. Perkelkite į stiklainį.
11. Įpilkite acto.
12. Užpilkite sūrymu, kad gabalėliai visiškai pasidengtų. Nepilkite karšto marinato.
13. Jei skysčio nepakanka, paruoškite daugiau. Po dvylikos valandų gausite aštrią, aromatingą žuvį.

Svogūnų lukštuose su sūrymu

Ne visada yra laiko ieškoti lengvai sūdytos skumbrės. Sunku rasti tobulo skonio žuvį. Šiame recepte sužinokite, kaip namuose pasūdyti skumbrę su rūkytų skoniu. Svogūnų lukštai suteiks auksinį atspalvį.

Ingredientai:

• vanduo - 1,5 litro;
• biri juodoji arbata – 2 v.š. šaukštai;
• skumbrė – 2 vnt.;
• žievelė - nuo 5 didelių svogūnų;
• druska - 4 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1,5 a.š. šaukštai.

Paruošimas:

1. Sūrymui: į vandenį įpilkite druskos, arbatos, cukraus, lukštų (gerai nuplaukite). Palaukite, kol užvirs.
2. Uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti. Šis procesas užtruks kelias valandas.
3. Nupjaukite galvą ir uodegą. Išvalykite vidų.
4. Nuplaukite pilvą, kad gatavame produkte nebūtų kartumo.
5. Marinatą perkoškite per sietelį. Į pagalbą galite naudoti marlę.
6. Įdėkite žuvį į stiklainį ar konteinerį.
7. Supilkite sūrymu.
8. Marinuokite tris dienas, kasdien būtinai apverskite.
9. Išimkite iš marinato, aptepkite saulėgrąžų aliejumi iki gražesnis vaizdas ir žuvis neišdžiūvo.

Marinuota arbatos sūryme

Skumbrės sūdymas su arbata yra skanus, lengvai suprantamas receptas. Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad pasiruošimas užtruks apie keturias dienas. Žuvis tirpsta burnoje ir primena šaltai rūkytą skumbrę.

Ingredientai:

• vanduo - 1 litras;
• skumbrė – 2 vnt.;
• druska - 4 šaukštai. šaukštai;
• juodoji arbata - 3 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas:

1. Atšildykite žuvį per naktį šaldytuve.
2. Ištraukite vidų. Nuimkite galvą ir uodegą.
3. Gerai išskalaukite.
4. Užvirinkite vandenį su iš anksto užplikyta arbata. Gaminyje neturi būti jokių priedų ar kvapiųjų medžiagų.
5. Į marinatą įpilkite druskos. Įpilkite cukraus. Išmaišykite.
6. Visiškai atvėsinkite. įtempti.
7. Visas skerdenas nepjaustydami sudėkite į stiklainį ar konteinerį.
8. Įdėkite į šaldytuvą.
9. Apverskite kiekvieną dieną, kad užtikrintumėte tolygų sūdymą.
10. Po keturių dienų patiekalas yra paruoštas.

Taip paruošta skumbrė pradžiugins visus prie šventinio stalo susirinkusius svečius.

Dviejų valandų sūdyta skumbrė

Kiekvienas gyvenime turėjo progų, kai netikėtai užsuko svečiai. Receptas padės jums marinuoti skumbrę vos per dvi valandas. Per tokį trumpą laiką gausite skanią žuvį, kuri savo skoniu nenusileis parduotuvėje pirktiems produktams.

Ingredientai:

• druska (būtinai rupi) - 3 šaukštai. šaukštai;
• lauro lapas – 4 vnt.;
• svogūnai – 2 vnt.;
• skumbrė – 2 vnt.;
• vanduo - 700 ml;
• juodieji pipirai - 15 žirnelių.

Paruošimas:

1. Svogūną padalinkite į ketvirčius.
2. Į vandenį suberkite svogūną, druską ir prieskonius. Virinama dešimt minučių.
3. Pašalinkite vidurius. Nupjaukite galvą ir uodegą.
4. Norėdami atsikratyti kartumo, gerai nuplaukite.
5. Supjaustykite dviejų centimetrų gabalėliais.
6. Supilkite marinatą į stiklainį ir sudėkite žuvį.
7. Leiskite stovėti šaldytuve dvi valandas.

Taip greitai ir lengvai pasigaminsite gerą garnyrą prie bulvių.

Skumbrė „rytui“

Lengvas variantas sūdyti skumbrę.

Ingredientai:

• maltų pipirų;
• cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• skumbrė – 2 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• acto.

Paruošimas:

1. Supjaustykite žuvį: pašalinkite vidurius, galvą, uodegą.
2. Supjaustykite gabalėliais.
3. Įtrinkite pipirais, cukrumi, druska.
4. Sandariai supakuokite gabalus į stiklainį.
5. Ryte pašalinkite likusią druską.
6. Sudėkite į silkės indą.
7. Aliejų sumaišykite su actu ir mišiniu užpilkite skumbrę.
8. Palikite dvi valandas.

Namuose sūdyta aliejuje

Šiam gaminimo variantui reikia mažiausiai ingredientų.

Ingredientai:

• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• skumbrė - 1000 g;
• rafinuotas aliejus - 200 ml.

Paruošimas:

1. Jums reikės šaldytos žuvies, kurią reikia išdarinėti, nuimti galvą, pelekus ir uodegą.
2. Norėdami pašalinti kartaus natas, būtinai pašalinkite juodą plėvelę pilve.
3. Perpjaukite per pusę išilgai keteros, išimkite kaulus.
4. Supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į dubenį.
5. Gerai pabarstykite druska. Nėra tokio dalyko kaip per daug druskos, žuvis paims tik tiek, kiek jai reikia.
6. Užpildykite aliejumi.
7. Ant viršaus uždėkite likusią žuvį. Dar kartą pasūdykite ir įpilkite aliejaus.
8. Uždenkite dubenį dangčiu ir šaldykite šaldytuve parai.

Kaip greitai ir skaniai pamarinuoti skumbrės gabaliukus?

Ingredientai:

• pipirai - 10 žirnių;
• šaltas vanduo - 1 litras;
• druska - 5 šaukštai. šaukštas;
• garstyčių milteliai – 1 arbatinis šaukštelis;
• skumbrė - 700 g;
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
• lauro lapas – 4 vnt.

Paruošimas:

1. Supilkite vandenį į keptuvę. Kai skystis užvirs, suberkite prieskonius. Virkite tris minutes verdančiame vandenyje.
2. Nupjaukite pelekus, uodegą, galvą. Išdarinėti vidų.
3. Supjaustykite į trijų centimetrų gabalus.
4. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
5. Sudėkite visas dalis į konteinerį.
6. Supilkite šaltu sūrymu.

Po dviejų dienų žuvis bus visiškai pasūdyta, tačiau po 12 valandų ją galima vartoti.

Išsamus skumbrės sūdymo stiklainyje receptas

Ši žuvis pasitarnaus kaip daugelio patiekalų pusgaminis. Dėl savo riebumo jis pasirodo labai sultingas. Kad nesugadintumėte patiekalo persūdyta žuvimi, geriau ją pasigaminti patiems.

Ingredientai:

• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• lauras - 1 lapas;
• skumbrė – 2 vnt.;
• jūros druska - 3 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 1000 ml;
• kvapieji pipirai - 3 žirneliai.

Paruošimas:

1. Žuvį išdarinėti, ištraukti vidurius, atsargiai, kad nesutraiškytų tulžies pūslės, kitaip ji bus kartaus skonio.
2. Paruoškite sūrymą skumbrėms. Norėdami tai padaryti, virkite prieskonius vandeniu, kol birūs ingredientai visiškai ištirps.
3. Marinatą atvėsinkite.
4. Skumbres supjaustykite gabalėliais.
5. Geriausia naudoti stiklainį. Įdėkite gabalėlį į jį ir užpildykite sūrymu.
6. Palikite keturias valandas kambario temperatūroje.
7. Atšaldyti.

Sūdymui litro stiklainis tai užtruks šešias valandas.

Kaip skaniai pasūdyti skumbrę be sūrymo?

Ne visoms namų šeimininkėms patinka skanauti sūrymu, šis receptas padės.

Ingredientai:

• druska - 4 šaukštai. šaukštai;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• pipirai - 4 žirniai;
• skumbrė – 2 vnt.;
• gvazdikėliai – 2 vnt.

Paruošimas:

1. Išvalykite žuvį iš vidaus, būtinai nupjaukite galvą ir uodegą.
2. Kruopščiai nuplaukite.
3. Perpjaukite išilgai ir nuimkite stuburą bei kaulus.
4. Filė pjaustyti nereikia.
5. Pipirus, gvazdikėlius ir įlanką sutrinkite iki miltelių. Galite naudoti skiedinį arba kavos malūnėlį.
6. Įmaišykite cukrų ir druską.
7. Mišiniu įtrinkite filė.
8. Formą pasirinkite pagal žuvies dydį, kad ji visiškai tilptų. Padėkite žuvį oda žemyn.
9. Ant viršaus pabarstykite likusius prieskonius.
10. Sandariai uždenkite ir šaldykite pusę dienos.
11. Tada apverskite filė į kitą pusę ir tiek pat laiko padėkite į šaldytuvą.

Pateiktų receptų gausoje kiekvienas ras kažką pagal savo skonį. Namų gaminimas padeda sutaupyti pinigų ir galiausiai tapti naudinga skanus patiekalas, paruoštas savo rankomis.

Kažkaip įpratome sūdyti silkę ir raudoną žuvį ir visiškai pamiršome skumbrę. Ir kaip paaiškėjo, tai buvo veltui ir nenusipelnė. Tereikia namuose išbandyti bent vieną iš mano siūlomų sūdytų skumbrių receptų. Labai skanu! Tai tiesiog labai.

Prieš pereidami prie gaminimo procesų aprašymo žingsnis po žingsnio, pirmiausia susipažinkime su šiek tiek teorijos.

Kaip pasirinkti gera žuvis? Kaip bebūtų keista, šviežia žuvis neturi žuvies kvapo. Tačiau jo buvimas rodo pasenimą. Ant odos neturėtų būti ryškių dėmių, tamsių ar šviesių, išskyrus natūralią dėmėtą spalvą. Liečiant oda yra padengta gleivėmis, bet visada skaidri, be kraujo. Nuobodu, išsausėjusios akys taip pat yra nemažo produkto amžiaus požymis. Šviežios žuvys turi skaidrias, išgaubtas ir ryškias akis.

Pati skumbrė yra riebi, minkšta žuvis, ją, ypač šviežią šaldytą, reikia pjaustyti atsargiai, kad nesuirtų ir liktų nepažeisti. Dėl tos pačios priežasties jūs negalite jo perpjauti labai plonai, jis tiesiog subyrės jūsų rankose.

Kartais rekomenduojama naudoti skystą dūmą, neva tada skumbrė bus kaip rūkyta. Galbūt tai įmanoma, bet tai yra skonio receptorių apgaulė ir nereikalingos cheminės medžiagos organizmui. Žemiau pateikti receptai yra pakankamai geri, kad juos sugadintų dirbtiniai dūmai.

Produktų skaičius nurodomas 1 vidutinio svorio žuviai, kuri paprastai yra 500-600 gramų. Todėl norėdami nustatyti, kiek ingredientų jums reikės, pirmiausia pasverkite žuvį.

Aštrios sūdytos skumbrės svogūnų lukštuose ir arbatoje

Vis dėlto tai turbūt mano mėgstamiausia. Nors kai gaminau pirmą kartą, abejonės neapleido iki pat pabaigos. Lukštai ir arbata buvo painiojami. Visiškai veltui! Tai suteikia arbatos lapai ir lukštai graži spalva, o likę komponentai turi neprilygstamą aštrų skonį.

Ingredientai:

• skumbrė - 1 vnt;
• svogūnas - 1 galva;
• žievelė - nuo 5 svogūnų;
• juodoji arbata - 4 maišeliai;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• pipirų mišinys (maltas) - pagal skonį;
• pipirų pupelių mišinys - 0,5 šaukštelio;
• druska - 3 šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai;
• kalendra (grūdai) - 0,5 šaukštelio;
• lauro lapas - 3 vnt;
• actas 9% - 3 šaukštai.

Kaip virti:

Sausa sūdyta skumbrė

Ingredientai:

• skumbrė - 1 vnt;
• svogūnas - 1 gabalas;
• druska - 3 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
• balzamiko arba raudonojo vyno actas - 1 valgomasis šaukštas;
• pipirų mišinys (maltas) - pagal skonį;
• cukrus - 1 šaukštelis.

Kaip pridėti druskos:

Skumbrė su garstyčių padažu

Vėl „šlapias“ ambasadorius. Ypatinga šio recepto savybė – garstyčių įdaras. Galite pasiimti įprastą rusų kalbą arba galite maišyti su grūdais.

Ingredientai:

• skumbrė - 1 vnt;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. (+0,5 grūdo neprivaloma);
• druska - 5 šaukštai;
• pipirų žirneliai - 10-15 žirnelių;
• lauro lapas - 3 vnt;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip tai padaryti:

1. Supilkite karštą vandenį iš virdulio į nedidelį puodą - 1 litras. Suberti druską, cukrų, pipirus, lauro lapus, kuriuos galima sulaužyti į smulkesnius gabalėlius. Leiskite pastovėti 5 minutes. Mums reikia, kad marinatas šiek tiek atvėstų, nes kitas žingsnis yra pridėti garstyčių. Karštas vanduo neutralizuoja jo skonį, o mums jo tikrai reikia.
2. Kai vanduo sušils, suberkite garstyčias ir išmaišykite. Leiskite jam užvirti ir dar labiau atvėsti.
3. Kol kas galite išvalyti žuvį. Skirtingai nuo ankstesnių dviejų receptų, kai skumbrė buvo ruošiama gabalėliais, šią marinuosime visą. Tai reiškia, kad mums reikės gana ilgo indo, o paprastas tokiais atvejais yra idealus. plastikinis butelis.
4. Kad galėtume įdėti žuvį į vidų, darome pjūvį išilgai, bet ne per visą ilgį, užteks 12-15 centimetrų. Įdarą supilame į butelį ir dedame į šaldytuvą, kur dedame horizontaliai nupjauta puse į viršų.
5. Pagal šį receptą skumbrė sūdoma ilgiau, 3 dienas.
6. Prieš patiekdami nupilkite skystį, o žuvį supjaustykite porcijomis ir papuoškite citrinos griežinėliais.

Namuose sūdytas skumbres patartina laikyti ne ilgiau kaip 5-7 dienas. Bet sutikite – šis rankų darbo skanumynas ilgai neišsilaikys, jis labai skanus!

Šiandien noriu jus supažindinti su šia tema - labai skani sūdyta skumbrė ir papasakoti keletą receptų, kaip ją pasūdyti namuose.

Tai nuostabi, skani žuvis, sūdyta, marinuota, rūkyta,...

Ši maža žuvis apskritai visada džiugina mus savo skoniu.

Žinoma, parduotuvėje galite nusipirkti jau paruoštos sūdytos skumbrės, bet esu tikra, kad ji bus skanesnė, jei bus paruošta namuose.

Sūdydami namuose galite pasitelkti visą gurmanišką fantaziją – įberkite mėgstamų prieskonių, naudokite įvairių būdų sūdymas - sūryme, sausas sūdymas, skanūs įdarai.

Kaip marinuoti visą skumbrę sūryme - paprasčiausias receptas

Šiam receptui mums reikės:

• Skumbres paimkite šviežiai šaldytą, atitirpinkite, išimkite nuo jos žiaunas, nuplaukite po tekantis vanduo
• Sūdymo indas, pageidautina emaliuotas dangteliu, turi būti tokio ilgio ir tūrio, kad į jį tilptų žuvis, jei jis šiek tiek mažesnis, žuviai būtų galima sulenkti arba nupjauti uodegą

Sūrymui 1 kg. žuvis:

• 0,5 litro virinto atšaldyto vandens
• 2 valg. šaukštai druskos
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus
• 1-2 lauro lapai pasirinktinai

Marinavimas:

1. Paruoškite sūrymą, įmaišykite druską ir cukrų vandenyje, gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps

2. Įdėkite žuvį į indą, užpilkite sūrymu, jei jo neužteko ir žuvis nebuvo iki galo padengta, viskas gerai, tik reikės periodiškai apversti.

3. Uždarykite dangtį ir palikite 2 – 3 valandoms kambario temperatūroje

4. Indą su žuvimi padėkite į šaldytuvą 4 – 5 dienoms

Lengvai sūdyta visa skumbrė, sausai sūdyta be vandens

Žuvis pasirodo lengvai sūdyta, švelni ir labai skani.

1. Atitirpinkite skumbrę, nuplaukite

2. Išdarinėti skerdenas, atskiriant galvas ir uodegas

3. Paruoškite sausą mišinį iš 3 šaukštų druskos, 1 šaukšto cukraus ir 1 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų, gerai išmaišykite.

4. Žuvį iš visų pusių ir iš vidaus įtrinkite mūsų paruoštu mišiniu, dėkite ant folijos

5. Pabarstykite likusiu mišiniu ir apvoliokite jame skerdenas

6. Tvirtai suvyniokite į foliją, įdėkite pakuotę į maišelį

7. Dėkite į šaldytuvą 4 dienoms

Kaip greitai ir skaniai marinuoti skumbrės gabaliukus sūryme

1. Šviežiai šaldytą žuvį atitirpinkite, išdarinėkite, atskirkite galvas ir uodegas ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Supjaustykite vienodais gabalėliais
3. Sudėkite į marinavimui skirtą indą
4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pabarstykite gabalėliais
5. Paruoškite sūrymą pilti, remiantis 800 ml. virinto atšaldyto vandens įpilti 3 valg. šaukštai druskos
6. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį (be stiklelio) maltų juodųjų pipirų ir žuvies prieskonių
7. Jei norite, į sūrymą galite įpilti 1 valg. šaukštas acto ir 2 valg. šaukštai augalinis aliejus
8. Supilkite į indą su žuvimi ir įdėkite 2 - 3 lauro lapus
9. Sandariai uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą
10. Per dieną galima labai pabandyti skanios žuvies

Skanūs skumbrės gabaliukai sūryme su arbata

Būtina:

• Šviežia šaldyta skumbrė
• Druska - 4 šaukštai. l.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Lauro lapas – 1 – 2 vnt., prieskoniai pagal skonį
• Juodoji arbata - 4 šaukšteliai.
• Vanduo – 1 l.

Paruošimas:

1. Atšildykite žuvį, išdarinėkite, atskirkite galvas ir uodegas
2. Paruoškite sūrymą į puodą įpildami vandens ir padėkite ant ugnies.
3. Užvirinkite ir į vandenį įpilkite arbatos
4. Iš karto suberiame druską, cukrų, prieskonius, lauro lapą, viską gerai išmaišome
5. Išjunkite ugnį ir leiskite sūrymui atvėsti
6. Atvėsusį sūrymą perkoškite per sietelį ir supilkite į indą įdėtą žuvį.
7. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 4 dienoms.
8. Ruošdami sūrymą taip pat galite pridėti prieskonių pagal savo skonį.

Nepalyginamai skani sūdyta skumbrė svogūnų lukštuose per 3 minutes

Ingredientai:

Skumbrė – 1 vnt. (vidutinio dydžio)

• Svogūnų lukštai - 1 sauja
• Druska - 5 šaukštai. l.
• Vanduo – 1 l.
• Prieskoniai pagal jūsų skonį ir nuožiūrą

Paruošimas:

1. Į keptuvę supilkite vandenį ir kelioms minutėms pamerkite joje lukštus.
2. Padėkite ant viryklės, įmaišykite druską ir prieskonius
3. Užvirinkite, 3 minutes sudėkite atšildytą ir nuplautą žuvį
4. Sudėkite žuvį į kiaurasamtį, leiskite nuvarvėti ir atvėsti, žuvis paruošta valgyti.

Kaip skaniai marinuoti skumbrę svogūnų lukštuose ir arbatoje - vaizdo receptas

Kaip pasigaminti sūdytų skumbrės gabaliukų su garstyčiomis (garstyčių aštrus įdaras)

1. Žuvį atšildykite, išdarinėkite, palikite be galvų ir uodegų
2. Sūdymo mišiniu ištrinkite iš visų pusių ir vidų ir sudėkite į marinavimui skirtą dubenį.

Sūdymo mišinį 1 kg žuvies sudaro:

• 100 g – druskos
• 3 g - cukrus
• 3 g – malto muskato riešuto
• 1 - 2 - lauro lapas, smulkiai pjaustytas

3. Pabarstykite likusiu mišiniu, uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą 2 dienoms (per tą laiką kelis kartus apverskite)

4. Išimkite iš šaldytuvo, mišinį nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite

5. Paruoškite įdarą, tam į grūstuvą suberiame kelis žirnelius kvapiųjų pipirų, juodųjų pipirų, keletą gvazdikėlių, kardamono, muskato riešuto ir viską sutriname grūstuve.

6. Į keptuvę supilkite šiek tiek vandens (100 ml.), supilkite sausų prieskonių mišinį

Aštraus mišinio ingredientai:

• Kvapieji pipirai - 1 gr.
• Juodieji pipirai - 1 gr.
• Muskato riešutas - 1 gr.
• Kalendra - 1 gr.
• Gvazdikėliai - 2-3 vnt.
• Vanduo - 100 gr.

7. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite

8. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pritraukti 10 minučių

9. Skumbres supjaustykite 2 - 2,5 cm storio gabalėliais ir sudėkite į dubenį ant svogūnų guolio (svogūną supjaustykite griežinėliais)

10. Nukoškite mūsų atvėsusį sultinį

11. Sumaišykite garstyčias su alyvuogių aliejumi

12. Suberkite cukrų ir druską, išmaišykite, supilkite sultinį, 4 g acto rūgšties

Garstyčių aštraus įdaro sudėtis:

• Aštrus nuoviras - 100 gr.
• Garstyčios - 50 gr.
• Augalinis aliejus - 60 gr.
• Cukrus - 35 gr.
• druska - 7 gr.
• Acto rūgštis - 4 g.

13. Supilkite žuvį ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai

Pasirodo, ne žuvis, o tiesiog SMASH

Išsamus skumbrės sūdymo stiklainyje receptas - vaizdo įrašas

Pasirinkite receptą ir išvirkite skaniausią žuvį.

Skumbrė laikoma maistingu maistu, kuriame yra būtinų mikroelementų ir vitaminų, svarbių žmogaus organizmui. Galite nusipirkti jau marinuotą parduotuvėje, tačiau vargu ar tokios žuvies skonis bus toks, kokį išsivirėte patys. Be to, parduotuvėje pirkta skumbrė yra brangesnė nei naminė skumbrė. Šio proceso metu galite duoti valią savo fantazijai, naudodami skirtingus marinato ingredientus, kiekvieną kartą nustebindami savo svečius vis nauju patiekalo skoniu.

Kaip skaniai marinuoti skumbrę

Viskas priklauso nuo marinavimui pasirinktos žuvies kokybės – tiek skonio, tiek išvaizda.

Ir tai galioja ne tik sūdymui – kepimui ant grotelių ar grilyje, rūkymui (kaip rūkyti žuvį) ir kitiems gaminimo būdams taisyklės tos pačios.

Šviežia ir riebi žuvis garantuoja sultingą, švelnų ir neįtikėtinai patrauklų skanėstą, o šiek tiek sugedusios žaliavos panaikins visas šeimininkės pastangas.

Taigi, kaip išsirinkti geriausią? geriausia skumbrė marinavimui?
Laikydamiesi paprastos taisyklės, neabejotina, kad skumbrė marinate bus gerai laižoma iš piršto:

1. Maisto prekių parduotuvėse ir turguose žuvis parduodama trijų rūšių: šviežia atšaldyta, šviežiai šaldyta ir giliai užšaldyta. Marinavimui geriausia rinktis pirmąjį variantą, tačiau jei tokios žuvies nėra, tiks ir šaldytos žaliavos.
2. Prieš marinuodami šviežią šaldytą skumbrę, turite leisti jai 5-6 valandas stovėti šaldytuve arba porą valandų ant stalo. Nereikėtų visiškai atitirpinti, kol suminkštės, kitaip bus sunku pjaustyti ir išslys iš rankų.
3. Turite nusipirkti didelių skumbrių skerdenų, kai marinate, jos pasirodo riebesnės ir sultingesnės.
4. Perkant žuvį reikėtų atkreipti dėmesį į jos išvaizdą: skumbrė turi būti lygi, be įdubimų ir raukšlių, oda lygi ir blizgi. Jei žuvis parduodama neišdarinėta ir su galva, reikia atidžiai apžiūrėti jos akis. Šviežios skumbrės akys yra švarios ir blizgios. Drumstumas rodo, kad žuvis nėra šviežia ir jau gali būti pradėjusi gesti.
5. Ant šaldytos žuvies neturėtų būti per daug ledo, kitaip tai yra tiesioginis indikatorius, kad skerdena buvo kelis kartus atitirpusi. Ši žuvis netinka marinuoti, filė bus beskonė ir minkšta.
6. Nerekomenduojama pirkti skumbrės su pageltusia oda. Geltonos dėmės rodo riebalų oksidacijos reakciją. Tokiu atveju marinuotas skanėstas turės nemalonų kartaus poskonį.
7. Žuvį reikia palikti atitirpti kambario temperatūroje arba padėti į žemiausią šaldytuvo lentyną.
8. Namuose sūryme marinuoti skumbrę nesunku, bet pirmiausia ji išdarinėjama, nupjaunama galva ir uodegos pelekas, peiliu kruopščiai išvaloma viskas, kas yra skerdenos viduje, nuplaunama po vėsiu vandeniu ir prasideda ruošimo procesas.

Dėmesio!

Nepainiokite paprastos skumbrės su tunu, kuris visai netinka sūdyti - jis yra sausas ir neturi reikiamo originalus skonis ir kvapas. Tai lengva atskirti - ant tuno taškų ir įprastų juostelių (kaip aukščiau esančioje nuotraukoje).

Aštri sūdyta skumbrė

Marinuota aromatinga skumbrė yra labai skanus užkandis, kuris patiks kiekvienam svečiui. Prieš vaišes svetingos šeimininkės visada pasirūpina, kad ant stalo be karštųjų patiekalų būtų ir įvairių užkandžių. O marinuota skumbrė su svogūnais ir actu puikiai tiks. Be to, galima greitai marinuoti, nes receptas labai paprastas, greitas, o žuvis marinuojasi per kelias valandas.

Pati skumbrė yra ne tik skani žuvis, bet ir labai sveika. Turi daug omega-3 riebalų rūgštys, kurios labai teigiamai veikia žmogaus organizmą. Taigi skumbrė turi labai skanią baltą mėsą, o sėklų – labai mažai, tad ją valgyti bus vienas malonumas.

Ingredientai:

Recepto informacija

• Virtuvė: rusiška
• Patiekalo tipas: užkandžiai
• Gaminimo būdas: marinavimas
• Porcijos: 8
• 6-8 valandas

• šviežiai šaldyta skumbrė – 300 g
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• vanduo - 300 ml
• lauro lapas – 3 vnt.
• cukrus - 1 šaukštelis.
• juodųjų pipirų žirneliai – 5-7 vnt.
• svogūnai – 1 vnt.
• actas - 1,5 šaukštai. l.
• augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l.

Virimo būdas:

Žuvį atšildykite, nupjaukite galvą, išvalykite pilvo vidų, išimkite žarnas. Svarbiausia yra pašalinti juodą plėvelę nuo pilvo, nes žuvyje gali būti kartaus skonio.

Skumbres supjaustykite piršto storio gabalėliais. Tai yra maždaug 0,7–1 cm. Su tokiu storiu marinuota skumbrė bus paruošta per 6–8 valandas. Jei marinuosite visą skumbrę, tai užtruks apie parą, gal dvi.

Dabar pasigaminkime marinatą aštriai sūdytai skumbrei. Įdėkite vandenį ant ugnies, tada suberkite cukrų, druską ir toliau viską virkite.

Kai vanduo pradės virti, suberkite prieskonius: lauro lapus, juodųjų pipirų žirnelius. Leiskite prieskoniams virti 2-3 minutes, kad marinatas būtų aštresnis.

Galiausiai supilkite actą ir išmaišykite marinatą.

Supilkite augalinį aliejų, vėl išmaišykite, leiskite marinatui užvirti ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Visiškai atvėsinkite.

Sudėkite žuvį į indą. Tam tiks plastikinis, stiklinis ar emaliuotas indas. Atvėsusiu marinatu užpilkite žuvį, kol skystis apsems gabaliukus. Padėkite indą šaltai.

Po 6-8 valandų marinuota skumbrė su svogūnais bus paruošta. Patogu virti vakare – ryte pasimarinuos ir galėsite valgyti. Užkandžiui patiekti ant stalo naudojau svogūnų žiedus, kurie puikiai dera prie šios sūdytos žuvies.

Skumbrė stiklainyje: receptas su svogūnais ir morkomis

Skumbrė su morkų ir svogūnų marinatu, marinuota stiklainyje – paprastas receptas, puikiai tinkantis kaimo susibūrimams.

Patogu viską ruošti namuose ir pasiimti su savimi į atostogas.

Ko mums reikia:

• 2 didelės žuvys
• 500 ml vandens
• 1 valgomasis šaukštas. l. rupios druskos
• 2 valg. l. bet koks augalinis aliejus
• 1 šaukštelis. granuliuoto cukraus
• pora gvazdikėlių, 5-6 žirneliai juodųjų arba kvapiųjų pipirų, truputis kalendros
• 2 galvos svogūnai
• 1 didelė morka
• 3 valg. l. obuolių acto arba 2 v.š. l. actas 9%.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Iš anksto atšildyta ir išdarinėta skumbrė (2 didelės žuvys), supjaustykite ne daugiau kaip 2 cm storio gabalėliais.
2. Toliau reikia paruošti marinatą skumbrėms. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Į verdantį skystį suberkite cukrų, druską, prieskonius ir griežinėliais pjaustytas morkas. Leiskite troškintis 5 minutes.
3. Išvirtą sūrymą nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite ir supilkite į jį aliejų bei actą.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Dėti į stiklinį indą sluoksniais: skumbrė, morkos iš sūrymo, švieži svogūnai. Visą žuvį sudėjus į stiklainį, ant viršaus užpilti sūrymu, kad skumbrės gabalėliai vos pasidengtų skysčiu.
5. Skumbrę parą marinuojame indelyje vėsioje vietoje.

Marinuoti citrusiniuose vaisiuose

Skumbrė apelsinų marinate turi visiškai naują ir subtilų skonį. Šis marinatas skumbrėms marinuoti įdomus ir tuo, kad jis naudojamas karštas, tai yra, užkandis paruošiamas gana greitai.

Ingredientai:

• 2 didelės žuvies skerdenos
• 2 svogūnai
• saliero stiebas
• druskos ir trupučio juodųjų pipirų
• kalendros sėklos
• 1 citrinos žievelė
• rafinuotas augalinis aliejus
• šviežiai spaustos apelsinų sultys - 1,5 a.š.

Kaip marinuoti:

1. Žuvies filė atskirkite nuo kaulų ir stuburo ir sudėkite į atskirą dubenį. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, pabarstykite kalendra. Apvyniokite indą su žuvimi lipni plėvelė ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
2. Naudodami trintuvą, atsargiai nuimkite citrinos žievelę be balto kartaus sluoksnio.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir salierą. Įkaitinkite keptuvę su rafinuotu aliejumi, šiek tiek pakepinkite susmulkintas daržoves, suberkite citrinos žievelę ir dar šiek tiek pakepinkite.
4. Į keptuvę supilkite apelsinų sultis ir leiskite virti ne ilgiau kaip 5 minutes.
5. Karštą įdarą supilkite į indą su žuvimi (pasirodo, šiek tiek virta žuvis), šiek tiek atvėsinkite, uždenkite maišeliu ar maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Po valandos galėsite mėgautis gardžia marinuota žuvimi.

Marinuota skumbrė per 2 valandas

Kitas būdas greitai marinuoti skumbrę namuose – paruošti specialų sūrymą.

Šis receptas tiesiog nepakeičiamas, jei svečių laukiama per artimiausias porą valandų arba jei vakarienei tiesiog norite patiekti originalų užkandį.

Ko jums reikės:

• 2 didelės žuvys
• 2 svogūnai
• 3 valg. l. rupios druskos
• 1,5 a.š. Sachara
• juodieji pipirai - 10 vnt.
• 800 ml vandens
• 4 džiovinti lauro lapai
• 1 valgomasis šaukštas. degtinės arba konjako.

Kaip virti:

1. Išdarinėtą skerdeną supjaustykite iki 1,5 cm storio gabalėliais.
2. Uždėkite vandenį ant viryklės ir leiskite užvirti.
3. Į verdantį skystį įberkite juodųjų pipirų, lauro lapai ir druskos.
4. Virkite marinatą ne ilgiau kaip 10 minučių. Paruoštą sūrymą šiek tiek atvėsinkite, suberkite smulkintus svogūnus ir degtinę (veiks kaip papildoma dezinfekavimo priemonė, skonio nesijaus).
5. Skumbres sudėkite į plastikinį indą, užpilkite marinatu, sandariai uždarykite dangčiu ir atšaldykite.
6. Po 2-3 valandų žuvis yra paruošta valgyti – išimkite, užpilkite augaliniu aliejumi ir patiekite.

Gardi marinuota visa žuvis

Tokią žuvį virti užtrunka daug ilgiau nei supjaustytą, tačiau visos marinuotos skerdenos skonis yra daug sodresnis.

O išoriškai, pridėjus svogūnų lukštų ir arbatos lapų, žuvis atrodo labai patraukliai.

Visa marinuota skumbrė yra toks pat paprastas kaip ir bet kuris kitas.

Produktai:

• didelė skumbrė - 2-3 vnt.
• 4 valg. l. rupios druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• vandens 2 l;
• 2 valg. l. juodųjų lapų arbata;
• svogūnų lukštų 100 g.

Virimo etapai:

1. Išskrosk skumbrę, nuimk galvą ir uodegos pelekus ir atidėkite.
2. Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, druską, išdžiovinkite arbatą ir vandenyje nuplautas svogūnų lukštas.
3. Sūrymą pavirinkite apie 5 minutes, atvėsinkite.
4. Įdėkite paruoštą skerdeną stiklinės taros, užpilkite marinatu, uždėkite spaudimą ant viršaus ir palikite per naktį. Ryte nuimkite slėgį ir padėkite žuvį į šaltą vietą 72 valandoms.

Skumbrė garstyčių marinate

Su garstyčiomis marinuota skumbrė yra labai švelni ir aštri, nuostabiai skani!

Šiuo atveju sūrymas ruošiamas visai be acto – būtent garstyčios suminkština mėsą.

Ko jums reikia:

• žuvis - 2 vnt.
• vanduo - 700 ml
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių
• 3-4 v.š. l. druskos
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara
• lauro lapas - 3 vnt.
• juodieji pipirai - 5-6 vnt.

Kaip virti:

1. Į puodą suberkite prieskonius, cukrų ir druską, užpilkite karštu vandeniu ir virkite 3 minutes.
2. Kai išvirtas sūrymas vos atvės, suberkite garstyčias ir gerai išmaišykite.
3. Atvėsintą sūrymą supilkite į paruoštą ir padalintą skumbrę. Paslėpkite vėsioje vietoje vieną dieną.

Kaip marinuoti majoneze

Majoneze marinuota skumbrė – tai kepimo būdas, kurį galima pavadinti be sūrymo. Šiam skumbrės marinato receptui nereikia įpilti vandens ar kito skysčio.

Ingredientai:

• žuvis 2 vnt.
• svogūnai 3 galvos
• 5 valg. l. majonezo
• lauro lapas 3 vnt.
• juodųjų pipirų žirneliai 5 vnt.
• rafinuotas augalinis aliejus 1/4 a.š.
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos.

Paruošimas:

1. Atskirame dubenyje sumaišykite prieskonius, majonezą, aliejų ir pusžiedžiais supjaustytą svogūną.
2. Žuvies skerdeną supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į majonezo mišinį.
3. Padėkite spaudimą ant viršaus. Leiskite pastovėti apie 60 minučių, tada perkelkite į šaldytuvą 3 valandoms.

Kokia yra marinuotos skumbrės nauda ir žala?

Ši žuvis laikoma dietiniu, bet ir labai maistingu produktu. Jame yra amino rūgščių, riebalų ir mikroelementų. 100 g marinuotos skumbrės yra 12,8 g baltymų, 8,3 g riebalų, 3,7 g angliavandenių. Produkto kalorijų kiekis yra 142 kcal.

Reguliarus skumbrės vartojimas padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, reguliuoja hormonų sistemą, didina hemoglobino kiekį, stiprina kraujagysles ir gerina regėjimą. Skumbrė vaiko organizmui tiesiog būtina: padeda stiprinti dantis ir kaulus, neleidžia vystytis rachitui.

Kaip patiekti marinuotą skumbrę

Aštrios žuvies patiekimo būdų yra labai daug ir viskas priklauso nuo šeimininkės išradingumo.

Skumbrė gražiai išdėliojama ant indo, apibarstoma smulkiai pjaustytomis žolelėmis arba užpilama augaliniu aliejumi.

Ant žuvies gabalėlių galite uždėti citrinos griežinėlius, spanguolių ar kadagių uogas.

Ant žuvies gabalėlių galite gražiai išdėlioti svogūnų žiedus, vyšninius pomidorus ar alyvuoges. Gražiai atrodo salotomis, morkų žiedais ir virtu kiaušiniu papuoštas patiekalas.

Puikus sprendimas – paruošti kanapė, užkandžių sumuštiniai su gabalėliu marinuotos filė.

Kaip tinkamai laikyti marinuotą žuvį

Naminės marinuotos skumbrės negali būti laikomos ilgą laiką. Todėl neturėtumėte kaupti žuvies delikatesų, skirtų naudoti ateityje. Skumbrė sūryme gali stovėti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas, o kasdien jis taps sūresnis.

Žuvį geriau išimti iš sūrymo, perpilti į švarų stiklinį indą ir užpilti augaliniu aliejumi. Tokiu atveju šaldytuve galima laikyti apie 7 dienas.

Savarankiškai marinuota skumbrė papuoš bet kurį stalą, o visus marinatui reikalingus ingredientus savo virtuvėje turi beveik kiekvienas. Atminkite – joks parduotuvėje pirktas produktas neprilygsta subtiliam, burnoje tirpstančiam aštrios, namuose marinuotos žuvies skoniu.

Vaizdo įrašas: skumbrė sojos marinate per 15 minučių

Sveiki! Tęsdamas marinuotų agurkų gaminimo temą, aš jums pasakysiu, kaip greitai ir skaniai marinuoti skumbrę namuose. Šioje medžiagoje pateiksiu jūsų dėmesiui daugybę skirtingų žingsnis po žingsnio receptai.

Pirmiausia papasakosiu apie skumbrės pasirinkimo subtilybes ir vėlesnio paruošimo ypatybes. Galų gale, galutinis rezultatas labai priklauso nuo to. Jūs jau susipažinote su sūdytos lašišos paruošimo technika. Atėjo laikas įvaldyti skumbrės marinavimo meną.

1. Sūdyti tinka didelė arba vidutinio dydžio skumbrė. Mažos žuvys yra kaulinės ir liesos. Idealus variantas– 300 gramų sveriančios žuvys. Geriau sūdyti šviežią arba šaldytą žuvį. Jei neturite, tiks šaldytas.
2. Renkantis, būtinai atkreipkite dėmesį į spalvą. Šviežia žuvis turi šviesiai pilką atspalvį be geltonumo požymių, akys yra šviesios ir nėra drumstos. Gera skumbrė būdingas lengvas žuvies aromatas, elastingas ir šiek tiek drėgnas liesti.
3. Sūdant druska iš žuvies ištraukia drėgmės perteklių ir kruopščiai prisotina skerdeną. Procesas atliekamas žemoje temperatūroje, nes karštomis sąlygomis produktas supudys. Baigus sūdyti, skumbrė dedama į rūsį arba šaldytuvą.
4. Sūdytos skumbrės paruošimui naudokite neoksiduojančius indus. Naudoju emaliuotą, plastikinę ir stiklinę tarą. Jei tinkamos talpyklos nėra, tiks platus plastikinis butelis su nupjautu kaklu.
5. Aš rekomenduoju skumbrę sūdyti namuose su įprasta druska, joduota druska netinka. Jodas neturės įtakos gatavo patiekalo skoniui, bet sugadins išvaizdą.
6. Geriau naudoti stambią druską. Jai ištirpinti reikia daug skysčių, todėl iš žuvies pasišalins daugiau drėgmės, o tai padidins galiojimo laiką.
7. Sūdymui tinka visa skerdena, filė ar gabaliukai. Tai neturi įtakos gaminimo technologijai, bet sumažina visiško sūdymo laiką. Visa skumbrė virti užtrunka tris dienas, gabalėliai sūdomi vieną dieną.
8. šaldytuvas - geriausia vieta saugojimui. Skumbres užpilkite augaliniu aliejumi ir laikykite ne ilgiau kaip 5 dienas. Sūdytos žuvies nelaikykite šaldiklyje, mėsa taps vandeninga ir minkšta.
9. Kad skumbrė visiškai išvystų skonį ir įgautų kvapą gniaužiantį aromatą, sūdydami įberkite laurų ir pipirų. Kalendra, gvazdikėliai ir kvapieji pipirai suteikia pikantiško skonio.

Aukščiau išvardyti patarimai padės paruošti skanią, gražią ir aromatingą sūdytą skumbrę.

Paprastas skumbrės marinavimo receptas

Ingredientai:

• Skumbrė – 2 vnt. po 350 g
• Geriamasis vanduo– 1 litras.
• Garstyčių milteliai – 1 arbatinis šaukštelis.
• Cukrus - 3 šaukštai.
• Druska - 5 šaukštai.
• pipirų žirneliai – 10 vnt.
• Lauras - 4 lapai.

Paruošimas:

1. Supilu vandenį į puodą ir dedu ant viryklės. Vandeniui užvirus, suberkite recepte nurodytus prieskonius ir virkite ant stiprios ugnies tris minutes. Išjunkite ugnį, uždenkite marinatą dangčiu ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
2. Ruošiu skumbrę. Nupjaunu uodegą ir galvą, pašalinu vidurius. Žuvį kruopščiai nuplaunu vandeniu, išdžiovinu, supjaustau 3-4 centimetrų pločio gabalėliais ir dedu į stiklinį dubenį.
3. Užpilu atvėsusiu marinatu ir indą su skumbre dedu į šaldytuvą. Po dvylikos valandų žuvis yra paruošta. Visiškam sūdymui prireiks 2 dienų.

Tai paprasčiausias ir neįtikėtinai sėkmingas sūdytos skumbrės gabalėlių paruošimo receptas.

Klasikinis receptas

Parduotuvių vitrinose pilna sūdytos žuvies platus asortimentas. Tačiau būna atvejų, kai patikimas prekės ženklas dėl tam tikrų priežasčių tiekia neskanią žuvį. Jei po ranka klasikinis receptas sūdant skumbrę galima išvengti nusivylimo.

Ingredientai:

• Skumbrė – 1 vnt.
• Druska - 4 šaukštai.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Actas - 2 šaukštai.
• Lauras - 3 lapai.
• Juodieji pipirai - 3 žirniai.
• Kvapieji pipirai - 2 žirneliai.
• Vanduo - 1 litras.

Paruošimas:

1. Žuvį nuplaunu, išdžiovinu, supjaustau gabalėliais ir pašalinu vidurius.
2. Į emaliuotą indą supilkite vandenį, suberkite prieskonius ir užvirinkite. Verdu penkias minutes ir nuimu nuo viryklės. Sūrymui atvėsus įpilu acto ir gerai išmaišau.
3. Žuvies gabaliukus dedu į stiklinį indą, užpilu marinatu ir parai padedu į vietą kambario temperatūroje, tada į lėkštę dedu skumbrę ir ragauju.

Video receptas

Kaip matote, naminis marinavimas skumbrė - paprasta užduotis. Sūdyta skumbrė derinama su bulvėmis, ryžiais ir net grikiais. Jei komentaruose papasakosite savo receptus, kaip sūdyti šią nuostabią žuvį, būsiu dėkingas.

Aštri sūdyta skumbrė

Aštrios sūdytos skumbrės receptas tinka net silkei ir raudonai žuviai. Praėjus 12 valandų po gaminimo pabaigos, patiekalas nudžiugins jus neįtikėtinu skoniu.

Ingredientai:

• Šviežia skumbrė – 2 vnt.
• Svogūnai - 2 galvutės.
• Kvapieji pipirai – 5 žirneliai.
• Lauras - 2 lapai.
• Vyno actas - 50 ml.
• Druska - 3 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 1 arbatinis šaukštelis.
• Džiovinti gvazdikėliai – 2 lazdelės.
• Malti juodieji pipirai.

Paruošimas:

1. Žuvį nulupu ir skerdenas išpjaunu išilgai keteros. Tada atsargiai išimu kaulus ir skumbrės filė supjaustau vidutinio dydžio gabalėliais. Pabarstykite druska ir palikite 10 minučių.
2. Nuluptą svogūną supjaustau žiedeliais. Norėdami paruošti marinatą, dubenyje sumaišykite actą su augaliniu aliejumi, suberkite recepte nurodytus prieskonius ir gerai išmaišykite.
3. Skumbres pagardinu pipirais, sudedu svogūnų žiedus, išmaišau, dedu į stiklinį indą ir užpilu marinatu. Palieku kambario temperatūroje mažiausiai 10 valandų, tada dar dvi valandas palaikau šaldytuve.

Skumbrė, sūdyta pagal šį receptą, yra nepaprastai švelni. Aštrią žuvį dažniausiai patiekiu su virtomis bulvėmis, nors dažnai ją naudoju gamindama skrebučius ir sumuštinius. Svečiai pirmiausia ištuština lėkštę šiuo skanėstu.

Visos skumbrės sūdymas sūryme

Prekybos centruose parduodama jau paruošta marinuota skumbrė, bet virta savo rankomis daug skaniau. Tie, kurie išbandė šį naminį skanėstą, tikrai man pritars. Likusiems rekomenduoju perskaityti visos skumbrės sūdymo sūryme receptą.

Skumbrė yra riebi žuvis, kuri yra labai vertinama ir turėtų būti kiekvieno žmogaus mityboje. Pasidalinsiu dviem puikiais. paprasti receptai. Sūdyti žuvį galite patys, net neturėdami specialių kulinarinių įgūdžių.

Visas sūdymo recepto vaizdo įrašas

Visa skumbrė sūryme su svogūnų lukštais

Žuvis prisotina žmogaus organizmą naudingomis medžiagomis. Raudona žuvis laikoma vertingiausia, tačiau ji yra ir pati brangiausia. Tarp turimų veislių lyderio viršūnę užima skumbrė. Jis rūkomas, kepamas ant grotelių, kepamas ir sūdomas.

Ingredientai:

• Šaldytos skumbrės – 3 vnt.
• Įprasta druska - 3 šaukštai.
• Vanduo - 6 stiklinės.
• Juodoji arbata - 2 šaukštai.
• Cukrus - 1,5 šaukštai.
• Svogūnų lukštai - 3 saujos.

Paruošimas:

1. Sušalusią skumbrę dedu į didelį dubenį ir laukiu, kol pati išsilydys. Nerekomenduoju tam naudoti mikrobangų krosnelės, kitaip žuvis neišsaugos tankios konsistencijos ir naudos.
2. Kol žuvis atitirpsta, paruošiu sūrymą. Svogūnų lukštus sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Dedu į puodą, įberiu druskos, cukraus, arbatos lapelių ir užpilu vandeniu. Kai skystis užvirs, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir uždenkite dangčiu.
3. Skumbres atsargiai užpilu vandeniu, išdarinėju, vėl išplaunu ir dedu į emaliuotą indą. Čia taip pat įpilu filtruoto sūrymo. Indą uždengiu dangčiu ir pastatau į šaltą vietą trims dienoms. Skumbres apverčiu kartą per dieną, dėl to ji tolygiai nusispalvina ir pasūdo.

Po trijų dienų žuvį išimu, supjaustau porcijomis ir patiekiu į stalą, papuoštą citrinos griežinėliais ir žolelių šakelėmis. Ši skumbrė puikiai dera su virtomis ir keptomis bulvėmis. Su kuo patiekti šį skanėstą, sprendžiate patys. Mano rekomendacijos šiuo atveju yra netinkamos.

Visa skumbrė arbatos tirpale

Sūdyta visa skumbrė puikiai tinka patiekti vieną. Sunku pasakyti, kiek laiko tokias žuvis galima laikyti. Pasūdau po kelis ir iškart dingsta. Bet esu visiškai įsitikinęs, kad jei sukursite šį kulinarinį stebuklą, niekas nebenorės parduotuvėje pirkti sūdytos žuvies.

Ingredientai:

• Šaldytos skumbrės – 2 vnt.
• Druska - 4 šaukštai.
• Vanduo - 1 litras.
• Cukrus - 4 šaukštai.
• Biri juodoji arbata - 4 šaukštai.

Paruošimas:

1. Žuvį atitirpinu kriauklėje po tekančiu vandeniu. Tada nupjaunu galvą, išdarinėju, nuplaunu vandeniu ir nusausinau popieriniais rankšluosčiais.
2. Juodąją arbatą užpilu verdančiu vandeniu, palaukiu, kol užvirs ir atvės, tada įdedu druskos ir cukraus. Maišykite, kol visiškai ištirps.
3. Skumbres panardinu į paruoštą arbatos tirpalą ir keturias dienas palieku marinuotis šaldytuve. Žuvį išimu iš marinato ir nakčiai pakabinu virš baseino ar kriauklės už uodegų.

Rekomenduoju skanėstą patiekti į stalą porcijomis. Sūdytos skumbrės dekoravimui naudoju žalumynus, o kaip garnyrą verdu garuose troškintas daržoves arba bulvių košę. Galite dėti į kokias nors naujametines salotas – taip jos bus daug skanesnės.

Kaip pasūdyti skumbrę per 2 valandas

Parduotuvėse parduodama įvairi sūdyta žuvis, tačiau nusipirkti lengvai sūdytą produktą kartais būna problematiška. Kad žuvis išlaikytų ilgiau pristatymas ir buvo laikomas ilgiau, gamintojai negaili druskos. Tačiau lengvai sūdytą skumbrę galite išvirti namuose per 2 valandas.

Žemiau aprašytas receptas tinka nekantriems naminių marinuotų agurkų gerbėjams. Užtenka apsišarvuoti kantrybe ir po 2 valandų galima pradėti ragauti lengvai sūdytą produktą.

Ingredientai:

• Skumbrė – 1 vnt.
• Svogūnai - 1 galva.
• Vanduo – 350 ml.
• Druska - 1,5 šaukštai.
• Juodieji pipirai - 7 žirniai.
• Lauras - 2 lapai.

Paruošimas:

1. Pirmas dalykas, kurį darau, yra marinuoti sūrymą. Į nedidelį samtį supilu vandenį, užverdu, sudedu į keturias dalis supjaustytą svogūną, recepte nurodytus prieskonius, druską. Sūrymą verdu ant silpnos ugnies po dangčiu ne ilgiau kaip 10 minučių, tada išjungiu dujas, nuimu dangtį ir leidžiu atvėsti.
2. Kol marinatas vėsta, dirbu su žuvimi. Nupjaunu uodegą ir galvą, padaru nedidelį pjūvį ant pilvo, per jį pašalinu vidurius, skerdeną nuplaunu vandeniu ir išdžiovinu popierinėmis servetėlėmis.
3. Skerdeną supjausčiau 2 centimetrų storio gabalėliais, kad greitai ir tolygiai pasūdytų. Žuvies gabaliukus sudedu į stiklainį ar maisto indą, užpilu sūrymu, uždarau dangtį ir dedu į šaldytuvą 120 min.
4. Praėjus nurodytam laikui, sūdyta žuvis bus iškepusi. Jei reikia, galite palaikyti sūryme dar pusvalandį. Prieš patiekiant skumbrę rekomenduoju papuošti svogūnų žiedais ir žolelėmis.

Sutikite, kai kuriuos karštuosius patiekalus paruošti užtrunka daug ilgiau nei šį nepaprastai skanų delikatesą. Vienintelis trūkumas yra trumpas galiojimo laikas. Tačiau žuviai sugesti negresia, nes ji ilgai neužsibūna ant stalo, kaip ir kepta pollock.

Sūdytos skumbrės gabalėliai

Praktika rodo, kad sūdyta skumbrė gabalais yra puikus savarankiškas patiekalas, puikus priedas prie įvairių garnyrų ir puikus ingredientas užkandžiams.

Receptas skirtas žmonėms, kurie neįsivaizduoja savo gyvenimo be sūdytos žuvies. Dėl aštraus sūrymo žuvis paruošiama valgyti per naktį.

Ingredientai:

• Skumbrė – 350 g.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 0,5 šaukštai.
• Malti pipirai
• Augalinis aliejus
• Actas - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Šviežią skumbrę užpilu vandeniu, nupjaunu galvą ir uodegą, išdarinėju, vėl nuplaunu ir supjaustau trijų centimetrų storio gabalėliais. Kiekvieną gabaliuką apvolioju pipirų, cukraus ir druskos mišinyje.
2. Skumbres sandariai dedu į stiklinį indą, uždengiu dangteliu ir dedu į šaldytuvą iki ryto. Tada nuplaunu nuo skumbrės druskos perteklių, išdžiovinu, dedu į švarų stiklainį ir užpilu acto bei augalinio aliejaus tirpalu. Po dviejų valandų galėsite mėgautis sūdytos žuvies skoniu.

Manau, kad jus labai nustebino recepto paprastumas. Naminis skanėstas jokiu būdu nėra prastesnis už parduotuvėje įsigytą gaminį, o kai kuriais aspektais jis suteiks jums didelį pranašumą. Pirmajam patiekalui galima pasigaminti barščius, antram – žuvį ir bulves, o desertui