Pakalbėkime apie raugą. Jei jogurtą lėtoje viryklėje ruošiate pirmą kartą, nieko nelaukę eikite į artimiausią vaistinę ir ten įsigykite starterį. Mano vaistinėje prekiaujama tik Evitalia raugu. Labai rekomenduoju - naudojimo instrukcijoje surašyti visi natūralūs mikroorganizmai, o jo pagrindu pagaminti jogurtai pasirodo labai tiršti ir skanūs.

Arba kaip užkandį galite naudoti paruoštą natūralų jogurtą iš parduotuvės – bet aš jų vengiu, nes, nepaisant jų „natūralumo“, nelabai pasitikiu kompozicija.

Jei pamėgote ir norite įvairovės, pabandykite užsakyti raugą internetu – „Yandex“ suteiks jums kelias internetines parduotuves, kuriose parduodamas raugo asortimentas.

Priėjau iki to, kad pradėjau užsakyti raugo užkandžius iš Amerikos – nes jie buvo ženkliai pigesni nei vietiniai. Tiesa, skonis mums nelabai patiko - amerikietiški jogurtai pasirodė rūgštoki, tad po kurio laiko vėl perėjome prie rusiškų produktų.

Pagaminti jogurtą lėtoje viryklėje yra daug lengviau nei jogurto gaminimo mašinoje! Ypač jei turite „multi-cook“ režimą, leidžiantį nustatyti norimą temperatūrą ir gaminimo laiką. Turiu tokį režimą, man pasisekė, todėl pirmiausia aš jums pasakysiu, kaip paruošti jogurtą tokiame „pažangiame“ multivarke.

Į multikookerio dubenį supilkite pieną. Pieno dažniausiai imu 2 litrus, „Evitalia“ skirta būtent tokiam kiekiui, o kitos starterinės kultūros puikiai fermentuoja tokį kiekį. „Multi-cook“ režimu nustatykite 40 C temperatūrą ir 15 minučių kepimo laiką. Per šį laiką pienas tikrai įkais iki 40 C – temperatūros, kurioje pradeda daugintis pieno rūgšties bakterijos.

Jei neturite „daugelio virimo“ režimo, turėsite šiek tiek ilgiau padirbėti. Įkaitinti reikalingas kiekis pieno puode. Du būdai. Kas labiau bijo, pieną užvirina, o paskui atvėsina iki 40 C. Drąsesni iš karto pakaitina iki 40 C.

Jei naudojate pasterizuotą parduotuvinį pieną (arba ultrapasterizuotą pieną), tuomet nėra ko bijoti ir jo virti nereikia. Jei jums labiau patinka kaimiškas pienas, jį reikia pavirti keletą minučių.

Aš turiu termometrą, jei neturite, pabandykite liesti - pienas turi būti šiltas, o ne karštas. Mums reikia darbinė temperatūra– 38-45 C, jei žemesnė ar aukštesnė, tai pieno rūgšties bakterijos žūva. Supilkite gatavą norimos temperatūros pieną į multicooker dubenį.

Pieną pakaitinus iki mums reikiamos temperatūros, šiek tiek supilame į stiklinę (užtenka 100 ml) ir ištirpiname joje starterį. Gerai išmaišykite.

Supilkite ištirpintą starterį į dubenį su pienu ir išmaišykite. Pasidariau toks drąsus, kad starterį pilu tiesiai į jogurto gaminimo aparatą, prieš tai jo neištirpęs piene. Tik būsimą jogurtą šiek tiek kruopščiau išmaišau.

Uždarykite prietaiso dangtį ir įjunkite „jogurto“ režimą. Standartinis gaminimo laikas šiuo režimu yra 8 valandos. Per naktį paleiskite jogurtą ir ryte galėsite mėgautis šiuo skaniu ir sveiku produktu. Tačiau prieš naudojant jogurtą reikia dar kartą išmaišyti (geriausia šluotele, kad neliktų gumuliukų) ir bent valandą atvėsinti šaldytuve. Tada jis taps visiškai vienalytis, storas ir tankus. Kaip tik tai, ko tau reikia.

Natūralų (šviežią!) jogurtą rekomenduojama vartoti nevalgius, prieš pusryčius. Šiuo atveju jis geriausiai veikia mūsų organizmą, o ypač virškinamojo trakto veiklą. Pažiūrėkite, kaip tai paprasta! O multicooker dar kartą įrodė, kad tai geriausias darbinis arkliukas virtuvėje, galintis vienu metu pakeisti kelis prietaisus (šiuo atveju – jogurto gaminimo aparatą).

Prieš pereidami tiesiai prie žingsnis po žingsnio recepto, išsiaiškinkime, kodėl jogurtas jums tinka. Pirma, tai būtina tinkamas veikimas Virškinimo traktas. Jame esančios laktobacilos slopina patogeninę žarnyno mikroflorą. Antra, jame yra kalcio, kuris stiprina skeleto sistemą. Taip pat įrodyta, kad žmonės, kurie dažnai vartoja fermentuotą pieną, rečiau serga žarnyno vėžiu.

Jei suvalgote tik 300 ml. Rūgpienis per dieną gali sustiprinti imuninę sistemą + pagerinti virškinamojo trakto veiklą

O toks raugintas pienas kaip Acidolactas apsaugos jūsų virškinamąjį traktą vartojant antibiotikus. Jis neleidžia žūti naudingai žarnyno mikroflorai nuo žalingo antibakterinių vaistų poveikio. Be to, šio produkto vartojimas kasdien gali padėti atsikratyti virškinimo sutrikimų ir viduriavimo.

Šis produktas tinka net tiems, kurie netoleruoja laktozės. Įrodyta, kad jogurtas yra virškinamas geriau nei pienas. Gyvos bakterijos skatina laktazės gamybą. Būtent šio fermento trūksta laktozės netoleruojantiems žmonėms.

Ruošinio raugo pasirinkimas

Už gaminimas savarankiškai Raugintam pieno produktui reikia starterio. Juose yra probiotikų – naudingų bakterijų rinkinio. Beje, neseniai pasirodė nauja Vichy kosmetikos serija veidui su bifidobakterijomis.

Galite remtis kaip pagrindu:

• Natūralus jogurtas– gyvo produkto tinkamumo laikas turi būti ne ilgesnis kaip 5-7 dienos. Ir pačioje kompozicijoje neturėtų būti cukraus, dažiklių ar vaisių gabalėlių.
• Skystas starteris– Parduodama ir parduotuvėje. Man geriausiai žinomas prekės ženklas „Prostokvashino“.
• Anksčiau paruošta porcija- Geriau naudoti kaip pagrindą ne daugiau kaip porą kartų. Jei tai darysite dažniau, pasiklysite naudingų savybių produktas. Ir taip pat jo skonis pablogėja, jis tampa rūgštus. Šis fermentuoto pieno gaminimo būdas vadinamas „be raugo“. Tie. paruoškite kitą jogurto partiją nepirkdami specialių miltelių ar skystų pagrindų.
• Džiovintos pieno rūgšties bakterijos– Jie parduodami vaistinėje. Tai probiotikai, juose yra 1,5–2 milijardai gyvų bakterijų su specifiniais polisacharidais. Be to, juose yra retinolio, askorbo rūgšties ir tokoferolio. Be to, vitaminai B1 ir B2, B6, B12. Pagrindas praturtintas mikroelementais: kalciu, magniu, geležimi.

Žymiausi sausieji pagrindai: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Jie visi geri. Iki šiol bandžiau Evitalia ir Narine, man jos abi patinka. Farmacinį starterį geriausia laikyti šaldytuve.

Taip, probiotikai parduodami net kūdikiams. Todėl rekomenduoju jaunoms mamoms. Pagrindo kaina pasiteisina – juk gauni natūralius produktus. Ne negyvos bakterijos, kurios randamos daugumoje tinkamumo vartoti jogurtų.

Naminių jogurtų privalumas

Parduotuvėse parduodamuose fermentuoto pieno produktuose yra įvairių ingredientų. Dauguma jų visai nenaudingi – tai konservantai, prailginantys galiojimo laiką. Taip pat įvairūs dažikliai, skonio pakaitalai, siekiant sumažinti jo kainą. Maksimalus natūralus dalykas, kurį galima dėti, yra cukrus arba vaisiai.

Tačiau naminiame jogurte yra tik pienas ir bakterijos. Iš vienos starterio porcijos rūgpienį pasigaminsite iki 3 kartų. Pirmą kartą naudojant patį pagrindą. Tada gaminate jogurtą „be starterio“. Iš rauginto pieno produkto, kurį gavote. Trečią kartą vėl imkite gautą jogurtą kaip pagrindą. Pasirodo, tai labai pelninga.

Norite pagerinti žarnyno veiklą ar atkurti organizmą po antibiotikų vartojimo? Tada eikite į 2 savaičių kursą. Jo metu naminį jogurtą vartokite 3 kartus per dieną prieš valgį.

Naminio jogurto gaminimo principas

Daugelis žmonių mano, kad rauginto pieno produktus galima gaminti tik lėtoje viryklėje su jogurto funkcija. Tai neteisinga. Nesvarbu, kokio prekės ženklo jūsų įrenginys – „Polaris“, „Redmond“, „Philips“ ir kt. Net ir be rūgpienio jogurto funkcijos vis tiek pavyks.

Jei pienas yra naminis arba pasterizuotas, jis turi būti virinamas. Jeigu pienas itin pasterizuotas, jo virti nereikia. Svarbiausia prieš dedant starterį, kad jis būtų kambario temperatūros.

Jei vartojote pasterizuotą pieną, užvirkite, tada leiskite atvėsti. Optimali temperatūra 40 laipsnių. Bet aš neturiu namuose termometro maisto temperatūrai nustatyti. Taigi aš bandau tai pirštu. Turėtų būti šiek tiek šiltesnė nei mano piršto temperatūra :)

Tada paimkite starterį. Sausą ir skystą pagrindą geriau skiesti atskirai švarioje stiklinėje. Supilkite į jį šiltą pieną, tada pridėkite bakterijų. Gerai išmaišykite stiklinės turinį ir įpilkite į pagrindinį pieno tūrį.

Rauginto pieno produktą ruošiame be stiklainių, todėl visą mišinį turime švariame multivarke inde. Pasirinkite šildymo režimą ir palikite 6-8 valandas. Kaip greitai mišinys rūgsta, priklauso nuo pieno pagrindo ir riebumo. Paprastai patariama vartoti su 1,5-2,5% riebumu. Nors man labiau patinka naudoti 3,2% riebesnį pieną. Tada jogurtas pasirodo tirštesnis. Taigi pabandykite skirtingų tipų ir rinkitės, kas jums patinka - skystesnį produktą ar taip, kad šaukštas stovėtų :)

Be to, fermentacijos laikas gali priklausyti nuo įdėto starterio kiekio. Jei į litrą pieno įpilsite 250 ml paruošto jogurto, toks jogurtas bus paruoštas per 4 valandas.

Žingsnis po žingsnio receptas gaminimui lėtoje viryklėje

1. Pirmiausia užvirinkite 2 litrus pieno. Tada palaukite, kol atvės iki 40°C. Labai svarbu, kad nebūtų per karšta. Faktas yra tas, kad raugintos pieno kultūros žūva aukštesnėje nei 50° C temperatūroje. Jei supilsite jas į tokį skystį, naudos nebus.
2. Prieš dedant starterį, nuo pieno susidariusios putos turi būti pašalintos.
3. Supilkite atvėsintą mišinį į multivarkos indą. Evitalia tiekiama stikliniuose buteliuose. Įpilkite šiek tiek šilto skysčio tiesiai ten. Sukratykite buteliuką, kad kultūros gerai susimaišytų su pienu. Tada supilkite butelio turinį į multicooker indą.
4. Jei yra „jogurto“ režimas, pasirinkite jį ir nustatykite laiką 6-8 valandas. Padalinkite gatavą desertą į 2 porcijas. Vartojimui – 1,8 litro, o tolimesnei fermentacijai – 0,2 litro. Viską reikia laikyti šaldytuve.
5. Supilkite gautą produktą į švarų stiklainį (arba porcijinius stiklainius) ir palikite keletą valandų „brandinti“. Atskirai kiekvienas į savo porciją gali pridėti riešutų, vaisių ar cukraus.

Iš gauto starterio jogurtą reikia paruošti taip pat, kaip ir iš sauso. Pirmiausia užvirinkite pieną ir atvėsinkite. Po to švariu šaukštu įpilkite 150-200 ml pagrindo. Viską gerai išmaišykite ir palikite fermentuotis įjungus kaitinimo režimą.

Receptas su raugu "Prostokvashino"

Galite gaminti naminį fermentuotą pieną skystu pagrindu. Paimkite raugo užkandį „Prostokvashino“. Paruošimui mums reikia 1 litro pieno, 100 ml bazės, 100 g cukraus. Paruoštą pieną supilkite į multivarką. Prieš maišydami su pienu, pagrindą gerai suplakite. Sumaišykite visus ingredientus, kol cukrus ištirps. Pasirinkite jogurto funkciją ir nustatykite laiką iki 6 valandų. Tirštesniam desertui rinkitės 8 val.

Prieš naudojimą produktas turi atvėsti 2-3 valandas. Nepaisant to, kad šiame recepte yra cukraus. Manau, kad geriau dėti porcijomis, kai desertas bus paruoštas. Cukrus nėra sterilus. Kai jo dedame gaminimo metu, susidaro puikios sąlygos nepageidaujamai mikroflorai daugintis. Geriau nerizikuoti!

Receptas su natūralia Activia

Šiam receptui paruoškite litrą pieno, 150 ml Activia. Įpilkite į šiltą skystį ir viską gerai išmaišykite. Nustatykite norimą režimą 6 valandoms. Iš esmės po 4 valandų mišinys gali fermentuotis. Taigi geriau patikrinti. Prieš naudojimą produktas turi būti laikomas šaldytuve 2-3 valandas.

Vaizdo įrašo receptas su Vivo raugu

Štai dar vienas puikus vaizdo įrašas, kuriame paaiškinama, kaip viską atlikti naudojant „Vivo“ starterį

Kaip gauti saugų ir sveiką produktą

Pagrindinė taisyklė – švara ant stalo ir indų sterilumas. Jei nesilaikysite higienos sąlygų ir paruošimo taisyklių, galite apsinuodyti. Kadangi fermentuoto pieno desertas yra puikus pagrindas patogeniniams mikroorganizmams. Todėl prieš gamindama visus indus, stiklines, šaukštus užpilu verdančiu vandeniu. A stiklinis indas, kur paskui viską supilu ir greitai sterilizuoju mikrobangų krosnelėje.

Antroji sąlyga - geros kokybės pienas ir raugas. Prieš vartojimą šie produktai turi būti tinkamai laikomi. Kita taisyklė yra atitiktis temperatūros režimas. Kaip jau rašiau aukščiau, svarbiausia neperkaitinti deserto.

Brendimo laikas turi nemažą reikšmę. Vidutiniškai tai yra 6-8 valandos. Bet kadangi visos multivarkos yra skirtingos, gali prireikti 10-12. Čia jūs turite patys reguliuoti procesą. Be „pašildymo“ ir „jogurto“ režimų, galite pasirinkti „multi-cook“ režimą ir ten nustatyti maksimalią 40 laipsnių temperatūrą.

Paruoštą produktą galima laikyti tik kelias dienas. Patartina gerti likus 3 dienoms iki. Mūsų šeimoje problemų dėl to nebuvo :) Nemanau, kad ir jūs. Svarbu jį laikyti šaldytuve. Pasibaigus tinkamumo laikui, nenaudokite, o ypač nenaudokite kaip pagrindo.

Pasirinkau jums vaizdo įrašą, kuriame parodyta, kaip jogurtas fermentuojamas lėtoje viryklėje. Galbūt jūs turite savo paslapčių ruošdami šį desertą. Aptarkime. Nepamirškite užsiprenumeruoti naujienų ir prisijungti prie manęs socialiniai tinklai. Sveiki visi!

SSRS jogurtas buvo gaminamas su
1920-ieji. Jis buvo parduodamas vaistinėse
kaip vadinama priemonė
jogurtas

Medžiaga iš Vikipedijos

Natūralus, „tikras“ jogurtas randamas parduotuvių lentynose, tačiau ne taip dažnai, kaip mums visiems pažįstamas jogurtas su užpildais. Dažniausiai tai, kas parduodama ryškiuose stiklainiuose, jogurtu gali būti vadinama tik sąlyginai, nes atidžiai ištyrus kompoziciją tikrai bus atskleisti dažikliai ir skoniai „identiški natūraliems“, taip pat tirštikliai, stabilizatoriai, emulsikliai ir konservantai - tai yra viskas, kas. kurio niekaip negalima pavadinti naudinga. Parduotuvėje, žinoma, galite nusipirkti tikro jogurto, tačiau tokiu atveju susidursite su nemažomis išlaidomis – paskaičiuokite, kiek jums kainuos sveikata iš parduotuvėje pirktų stiklainių, net jei kiekvieną dieną pirksite po vieną kiekvienam šeimos nariui?

Būtent todėl mūsų virtuvėse vis dažniau įrengiami jogurto aparatai. Tačiau multivarkių savininkams šis virtuvės įtaisas nereikalingas – išmanioji keptuvė padės be didesnio vargo paruošti jogurtą multivarke. Be to, turėti atskirą „Jogurto“ programą visai nebūtina! Tačiau pirmiausia turite suprasti jogurto gaminimo principus. Jogurtas yra fermentuotas pieno produktas, susidarantis dėl bendro gyvų mikroorganizmų darbo: termofilinių streptokokų ir bulgarų bacilų. Šie mikroorganizmai gyvena 36-40°C temperatūroje. Reikiamas kiekis starterio supilamas į iki tokios temperatūros pašildytą pieną ir paliekamas kelias valandas. Kuo ilgiau veikia bakterijos, tuo tirštesnis bus mūsų jogurtas. Bet jūs taip pat negalite per daug eksponuoti, produktas gali tapti rūgštus. Norint sustabdyti mikroorganizmų veiklą, paruoštas jogurtas atšaldomas ir laikomas šaldytuve.

Pieno kokybė yra puiki vertė. Idealiu atveju šviežią pieną reikia paimti iš turgaus, todėl būsite 100% tikri, kad jame nebus jokių priedų, tokių kaip pieno milteliai ar augaliniai riebalai. Tačiau net ir patį šviežiausią, „tik iš karvės“ pieną vis tiek reikia virti, kad sunaikintume nereikalingas bakterijas, kurios gali trukdyti procesui, kitaip gausite tokį pat sveiką rauginto pieno produktą, bet tai nebus jogurtas. Tais pačiais tikslais visi indai, kuriuose bus ruošiamas jogurtas, taip pat šaukštai ir mentelės maišymui, turi būti užplikyti verdančiu vandeniu arba net sterilizuoti verdančiame vandenyje. Jei neturite galimybės nusipirkti kaimo pieno, rinkitės patikimas prekės ženklas ir naudokite parduotuvėje pirktą pieną. Pieną, kurio galiojimo laikas trumpas, taip pat teks virti, nes jame daug gyvų bakterijų. Todėl dažniausiai namų šeimininkės renkasi itin pasterizuotą pieną tetrapakuose - jame visiškai nėra „nereikalingų“ mikroorganizmų, tačiau tuo pat metu jis nebuvo ilgai termiškai apdorojamas, todėl tai įmanoma. siekiant išlaikyti maksimalų produkto naudingumą.

Raugas yra dar vienas naminio jogurto sėkmės komponentas. Aukščiausios kokybės raugas yra sausas. Galite nusipirkti vaistinėje arba specializuota parduotuvė sveika mityba. Pirkdami atkreipkite dėmesį į laikymo sąlygas – sausas gyvas starteris turi būti laikomas šaldytuve. Jei nenorite vargti su sausomis užkandžio kultūromis, pirkite negeriamąjį jogurtą su trumpu galiojimo laiku be užpildų (Activia arba Actimel).

Kaip paruošti jogurtą multivarke Nepriklausomai nuo to, ar yra programa „Jogurtas“, sveiko produkto paruošimo procesas yra vienodas tiek jogurto gamintojui, tiek multivarke. Paruoštas pienas, pašildytas iki reikiamos temperatūros (ne aukštesnės kaip 40°C!) sumaišomas su reikalingas kiekis rauginti ir supilstyti į stiklainius. Multicooker dubens dugną uždenkite audiniu, kad nepažeistumėte dangos, užpilkite šiltu 40°C vandeniu iki ⅔-¾ stiklainių aukščio ir įjunkite programą „Jogurtas“ arba „Pašildymas“. 2-3 valandas. Po to išjunkite multivarką ir palikite jogurtą dar 2–3 valandas, neatidarę dangčio. Po to jogurtas atvėsinamas ir dedamas į šaldytuvą. Stiklainių kakleliai turi būti uždengti dangteliais arba uždengti maistine plėvele, kad į vidų nepatektų kondensatas. Jogurtą galite paruošti multivarke be stiklainių – tiesiog multicooker dubenyje, o gatavą produktą supilti į kitą indą. Tai leidžia vienu metu paruošti didelį kiekį jogurto.

Tinkamai paruoštas jogurtas turi lygų ir blizgantį paviršių. Jei norite geriamojo jogurto, laikykite jogurtą trumpiau. Atitinkamai tirštesnio jogurto laikymo laikas turėtų būti ilgesnis. Dėl storio gatavas produktas Taip pat turi įtakos pieno riebumas. Jei stebite savo figūrą ir skaičiuojate kalorijas, naudokite neriebų arba visiškai nugriebtą pieną, o likusiems šeimos nariams, o ypač vaikams – normalaus arba didelio riebumo pieną. Mūsų svetainėje ne kartą buvo kalbama apie riebalų naudą žmogaus mityboje. Norėdami padidinti pieno riebumą, galite pridėti 1-3 šaukštus. kremas. Ir, atvirai kalbant, jogurtas iš riebaus pieno yra daug geresnis nei jogurtas, pagamintas iš neriebaus pieno!

Į naminį jogurtą galite dėti bet kokių priedų. Tai gali būti tarkuotas šokoladas, kakava, uogų ir vaisių gabaliukai, uogienė, uogienė, natūralios sultys, riešutai, džiovinti vaisiai, vanilinas... Svarbu atminti, kad visus šiuos produktus galima dėti tik į gatavą jogurtą. Jokiu būdu nedėkite jų į pieną kartu su starteriu, kitaip gausite visiškai netikėtą rezultatą.

Jogurto gaminimo receptų nėra daug, ir tai suprantama - nieko paprastesnio sugalvoti neįmanoma. Tačiau toms namų šeimininkėms, kurios pirmą kartą nusprendė jogurtą pasigaminti namuose, mūsų svetainė siūlo keletą receptų, kuriuos išbandę netrukus išmoksite nustatyti produktų santykį ir gaminimo laiką. Multicookeriams su programa „Jogurtas“ prie „kibernetinės puodo“ yra instrukcijos ir receptai, tačiau režimo „Šildymas“ veikimo laiką pasirenkate patys. Toliau pateiktuose receptuose pateikiamos minimalios vertės, jūs turite teisę patys nuspręsti, kiek laiko laikyti kaitintą.

1 būdas

Ingredientai:
2 litrai pieno 2,5% riebumo,
500 ml 10% grietinėlės,
5 valg. Sachara,
1 indelis Activia be užpildų.

Paruošimas:
Į multicooker dubenį supilkite pieną ir grietinėlę ir įjunkite režimą „Garai“ arba „Kepimas“. Nuolat maišydami užvirinkite, pavirkite 5 minutes ir išjunkite multivarką. Leiskite pienui atvėsti po dangčiu iki 40°C temperatūros. Įpilkite jogurto, gerai išmaišykite ir uždarykite dangtį. Įjunkite režimą „Pašildymas“ 1–2 valandoms, tada išjunkite daugiafunkcinį viryklę ir palikite 3–6 valandoms neatidarę dangčio. Paruoštą jogurtą supilkite į kitą dubenį, išmaišykite su cukrumi ir padėkite į šaldytuvą. Įdarai – pagal jūsų skonį.

2 metodas

Ingredientai:
1 litras pieno 3,5% riebumo,
1 buteliukas Actimel.

Paruošimas:
Pieną pašildykite iki 40°C ir sumaišykite su Actimel jogurtu. Gautą mišinį supilstykite į sterilius stiklainius ar puodelius, uždenkite dangteliais, bet neužsukite. Ant multicooker dubens dugno padėkite servetėlę, padėkite puodelius ir užpilkite šiltu vandeniu. 15-20 minučių nustatykite „Pašilimo“ režimą, tada išjunkite ir palikite multivarką 5 valandoms neatidarę dangčio. Uždenkite gatavą jogurtą dangteliais ir šaldykite per naktį.

3 būdas

Ingredientai:
1 litras bet kokio riebumo pieno,
1 maišelis sauso starterio.

Paruošimas:
Kruopščiai įmaišykite sausą starterį piene, įkaitintame iki 40°C. Geriau darykite taip: užpilkite 1 stikline pieno, sudėkite starterį ir gerai išmaišykite. Tada supilkite stiklinės turinį į likusį pieną ir išmaišykite. Atminkite, kad visi indai turi būti sterilūs! Pieną su starteriu supilkite į puodelius, viršų uždenkite maistine plėvele ar folija ir sudėkite į multivarkos dubenį. Supilkite šiltu vandeniu, 15 minučių įjunkite režimą „Šildymas“, tada išjunkite daugiafunkcinį viryklę. Neatidarykite dangtelio! Po 5-6 valandų perkelkite puodelius į šaldytuvą.

Kaip matote, gaminti jogurtą lėtoje viryklėje visai nėra sunku. Reikėtų pažymėti, kad ruošiant jogurtą naudojant sausą starterį, pirmoji porcija pasirodo šiek tiek gleivėta, panaši į želė. Tai neturi įtakos skoniui ir naudingų savybių jogurtas. Atidėkite 2-3 valg. paruoštą jogurtą atskirame dubenyje ir naudokite kaip užkandį kitai porcijai, ir kiekvieną kartą jūsų jogurtas taps vis skanesnis ir skanesnis.

Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!

Larisa Shuftaykina

Jogurtas yra unikalus produktas. Tai baltymų ir kalcio šaltinis, sutvarko žarnyno mikroflorą, skatina geresnį vitaminų pasisavinimą. Tačiau maksimali nauda atneša tik natūralus produktas be konservantų ir skonių. Parduotuvėse nėra lengva jį rasti - jis per greitai genda, o tai reiškia, kad jis nėra pelningas. Todėl naminis jogurtas nekonkuruoja!

Norėdami pagaminti jogurtą, jums reikia tik pieno ir užkandžių kultūros. Šis produktas gaunamas fermentuojant pieną, kuris geriausiai vyksta maždaug 40 °C temperatūroje. Jogurto gaminimo aparatas palaiko reikiamą šilumą. Tačiau jei jo nėra, multivarkė puikiai susidoroja su šia funkcija. Šiam tikslui geriausiai tinka modeliai su „jogurto“ režimu. Tačiau visiškai įmanoma apsieiti ir be jo.

Pienas jogurtui.
Galite naudoti beveik bet kokį pieną. Reikia tik atsižvelgti į tai, kad iš riebaus pieno bus tirštesnis ir riebesnis produktas. Lengvam jogurtui geriau rinktis neriebų pieną.
Ilgą galiojimo laiką turintis pasterizuotas pienas fermentuojasi taip pat gerai, kaip nenugriebtas pienas. Tačiau iš „gyvų“ žaliavų pagamintas jogurtas yra minkštesnės konsistencijos ir natūralaus aromato. Nepasterizuotą pieną prieš naudojimą reikia užvirti, atvėsinti ir perkošti, kad neliktų putų.

Raugo pasirinkimas.
Pradedantiesiems galite naudoti:

• Natūralus jogurtas be priedų, kurį galite įsigyti parduotuvėje. Verta atkreipti dėmesį į galiojimo laiką. Kaip šviežias produktas, tuo geriau.
• Anksčiau paruoštas naminis jogurtas. Jūs neturėtumėte jo laikyti ilgiau nei savaitę. Jogurtą kaip užkandį galite naudoti tik keletą kartų. Laikui bėgant jo nauda mažėja ir jis tampa rūgštesnis.
• Sausi fermentai parduodami vaistinėse. Jų pasirinkimas gana didelis. Jomis pieną raugti nesunku, o jų kainą visiškai pateisina perkant gatavus jogurtus sutaupyta pinigų suma.​

Jogurto ruošimo lėtoje viryklėje ypatybės.

1. Visi jogurto gamyboje naudojami indai turi būti švarūs, o jogurto indeliai – sterilūs.
2. Kad nesugadintumėte multicooker dubenėlio su stiklainiais, ant jo dugno geriau uždėkite nedidelį rankšluostį arba silikoninį kilimėlį.
3. Jei pageidaujate, galite fermentuoti jogurtą tiesiai dubenyje, nenaudodami stiklainių.
4. Jei nėra „jogurto“ režimo, reikiamą temperatūrą galite nustatyti naudodami „multi-cook“ funkciją arba šildymo režimą.
5. Jogurto gaminimas lėtoje viryklėje gali užtrukti nuo 6 iki 12 valandų. Gerai jį fermentuoti per naktį, kad iki ryto būtų paruoštas skanėstas.
6. Paruošus jogurtą reikėtų bent valandai padėti į šaldytuvą.

Naminis jogurtas su rožių skoniu iš

Ingredientai:
2 litrai pieno 3,5-4%, tinkamumo laikas 5 dienos
200 ml natūralaus jogurto
3 šaukštai rožių žiedlapių sirupo arba uogienės

Virimo būdas:
1. Virkite pieną multivarke "multi-chef" režimu 25 minutes 100 laipsnių temperatūroje, supilkite sirupą, nukoškite, kad neliktų putų. Nuplaukite dubenį ir grąžinkite į jį pieną. Atvėsinkite iki 55 laipsnių ir supilkite jogurtą, išmaišykite. Sandariai uždarykite dangtį ir palikite fermentuotis mažiausiai 8 valandas, neįjungę „šilto“ funkcijos. Mano multicooker modelyje temperatūra palaikoma labai ilgai dėl sandaraus dangčio.
2. Paruoštą jogurtą dėkite į lininį maišelį arba keliais sluoksniais sulankstytą marlę ir pakabinkite kelias valandas, kol taps visiškai tirštas. Jei jis tampa labai tirštas, galite jį atskiesti išrūgomis ar jogurtu, kurį naudojote jį fermentuoti.
3. Perkelkite jogurtą iš maišelio į dubenį, trintuvu sutrinkite iki visiškai vientisos masės ir sudėkite į stiklainius. Laikyti šaldytuve.

Vanilinis jogurtas su obuoliais ir cinamonu iš Oranžinė_Dahlia

Norėdami paruošti šį jogurtą, į storą dugną supilkite litrą pieno, supjaustykite dvi vanilės ankštis ir įdėkite jas į pieną. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Nuimkite gautą plėvelę ir ankštis, supilkite starterį į pieną, gerai išmaišykite ir supilstykite į stiklainius. Įdėkite stiklainius į multivarką jogurto programai. Pasibaigus programai, išimkite stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.
Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais, dėkite į keptuvę kartu su šaukštu aguonų, medumi ir cinamonu. Įpilkite šiek tiek vandens ir virkite maišydami, kol obuoliai suminkštės. Prieš patiekdami atvėsinkite ir šaukštu uždėkite ant jogurto.

Žingsnis po žingsnio receptai jogurtas iš TimeCook:

Šiandien kiekviena šeimininkė vis dažniau susimąsto, koks sveikas maistas, kurį perkame parduotuvėse. Tai ypač pasakytina apie pieno produktus.

Juk visai šeimai bus daug sveikiau valgyti tuos produktus, kurie sukurti namuose nepridedant jokių konservantų ar kitų pagalbinių medžiagų.

Šis klausimas aktualus ir dėl jogurtų, kuriuos taip mėgsta vaikai. Galų gale, jei turite multivarką, paruošti jogurtą pakanka paprastas procesas, ir dėl to jūs gaunate sveiką produktą be konservantų.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis pieną ir raugą?

Pirmas klausimas, kurį reikia išspręsti ruošiant jogurtą namuose – kokį pieną ir starterį naudoti kaip pagrindą?

Jei svarstote apie pieną, reikia žinoti keletą dalykų:

1. Ne visa tai naminio pieno sveikesnis nei pirktas parduotuvėje. Tiesą sakant, jei turite savo karvę (tai yra modernus pasaulis tai gana sunku įgyvendinti) o tu ją maitini, prižiūrėsi ir pan., tada taip, toks pienas bus sveikesnis nei parduotuvėje pirktas pienas. Bet jei perkate pieną iš tetų turguje, turėtumėte suprasti, kad visiškai neįsivaizduojate, ką ši karvė valgė ir ar pienas buvo kuo nors skiestas. Tokiu atveju geriau atkreipti dėmesį į parduotuvėje pirktus produktus, kurie buvo apdoroti ir kontroliuojami;
2. Rinkdamiesi pieną parduotuvėje atkreipkite dėmesį į superpasterizuotą pieną. Jo teigiama pusė yra tai, kad jis buvo apdorotas ir yra sterilus. Tai ir sukurs optimalias sąlygas jogurtui rauginti. Kitais atvejais prieš naudodami pieną turėsite išvirti;
3. Pieno riebumą galite nuspręsti patys. Jei gaminate vaikams, ieškokite 2,5–3,2 proc. Norintiems šiek tiek numesti svorio ir gaminti neriebius jogurtus tinka 0,5-2,5 proc.

Taip pat turėtumėte žinoti, į ką atkreipti dėmesį renkantis raugo užkandį. Dabar šį spektrą gana plačiai atstovauja tiek vidaus, tiek užsienio gamintojai.

Tuo pačiu metu gana vienodų kategorijų kainos kelia painiavą. Norėdami pasirinkti tinkamą starterį, atkreipkite dėmesį į:

• Raugo bakterijų sudėtis: tuo daugiau įvairių tipų bakterijų, tuo jogurtas bus sveikesnis;
• Jei ruošiate jogurtus kūdikiams, neturėtumėte naudoti pradinių kultūrų, kuriose nenurodyta bakterijų sudėtis. Juk ne visos bakterijos tinka mažiems vaikams, tad jei ant pakuotės nematote aiškaus sąrašo, verčiau pereikite prie kito produkto pasirinkimo.

Paprasčiausias naminio jogurto gaminimo būdas naudojant lėtą viryklę

Pirmiausia įjungiame savo įrenginį ir nustatome programą „Gesinimas“. Į dubenį supilkite pieną ir pašildykite iki maždaug 40 laipsnių.

Kitas žingsnis – pridėti likusių pagrindinių komponentų: raugo ir cukraus. Jie turi gerai ištirpti piene. Jei norite, taip pat galite pridėti nedidelį kiekį grietinėlės. Tai iš esmės viskas: būsimojo jogurto mišinys beveik paruoštas.

Po 8 valandų galėsite mėgautis jogurtu. Taip pat galite pridėti mėgstamos uogienės, šviežių vaisių ar riešutų. Tačiau reikia atsiminti, kad tokį produktą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas.

Multicooker Polaris: gyvo jogurto kūrimo paslaptys

Pagrindinis sunkumas kuriant subtilų desertą lėtoje viryklėje yra plati jų įvairovė. Ir kiekvienam gamintojui įvairios programos gamindamas tą ar kitą patiekalą.

Vienas iš populiariausių multicookerių prekių ženklų yra Polaris. Norėdami paruošti nesaldų jogurtą su gyvomis bakterijomis, turite laikytis šio plano.

Reikalingų ingredientų paruošimas:

• Pienas – 2 l;
• Sausas starteris – 1 vnt.

Maisto gaminimas su jūsų dalyvavimu užtrunka mažiausiai laiko. Jums tereikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Paruoškite multivarką, įjunkite ir supilkite pieną į dubenį;
2. Palaukite, kol pienas užvirs, atvėsinkite ir supilkite į jį starterį;
3. Supilkite skystį į indus ir įjunkite tinkamą gaminimo programą (virimo laikas 6 val.);
4. Praėjus nurodytam laikui, išimkite gatavą jogurtą ir padėkite į šaldytuvą saugojimui.

Multicooker Redmond: vaisių fantazijos

Vaisiniai jogurtai – pats subtiliausias delikatesas, kurio neapleis nei suaugusieji, nei vaikai. Ypač jei jis su meile pagamintas iš šviežių ingredientų.

Turėtumėte pasiimti:

• Pienas – 1 l (tinkamas riebumas 3,2%);
• natūralaus jogurto – 250 ml;
• Vaisiai: abrikosai ar kiti pagal jūsų skonį - apie 200-300 g;
• Cukraus pudra – 1 arbatinis šaukštelis.

Iš indų mums reikės plaktuvo, nedidelio dubenėlio ar dubenėlio (2 litrų talpa), indelių jogurtui.

Paimkite paruoštą dubenį ar dubenį, supilkite į jį jogurtą ir suberkite miltelius. Sumaišykite mišinį šluotele ir palaipsniui įpilkite pieno. Tačiau per daug uolėti nereikėtų: masės ne plakame, o išmaišome.

Pasirinkti vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti ir nulupti. Šiek tiek nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Dabar galite pasiimti jogurto talpyklas. Pirmiausia į kiekvieną dedame vaisius, tada užpildome gautu pieno, jogurto ir cukraus pudros mišiniu. Kiekvienu išmaišykite mišinį, kad vaisiai ir skystis tolygiai pasiskirstytų visame stiklainyje.

Ruošiame Redmond multicooker: ant dubenėlio dugno reikia pakloti arba servetėlę, arba silikoninį kilimėlį. Po to išdėliokite stiklainius ir uždenkite dangteliais. Tada pereiname prie programų nustatymo: pasirinkite „multi-cook“, nustatykite 40º temperatūrą ir 10 valandų laikotarpį.

Praėjus skirtam laikui, išimame stiklainius ir dedame į šaldytuvą dar pusei paros.

Panasonic multicooker: vanilės tobulumas

Vanilinis jogurtas – tikras must have bet kurios šeimininkės. Švelnus ir aromatingas, galite su malonumu valgyti pusryčiams arba mėgautis per darbo dieną.

Norėdami sukurti šį šedevrą, jums reikės:

• Pienas – 0,6 l;
• Cukrus (galite naudoti cukraus pudrą) – 2 v.š. šaukštai;
• Vanilinis cukrus – 1 pakelis (2 g);
• Skystas starteris – 3 v.š. šaukštai.

Visų pirma, jei paėmėte nepasterizuotą pieną, turėtumėte jį virti. Po to įpilkite cukraus ir vanilės ir gerai išmaišykite, kad birūs komponentai visiškai ištirptų.

Kitas žingsnis yra įdėti starterį ir vėl gerai išmaišyti. Ir viskas – visas likęs darbas atliekamas su multivarku.

Gautą mišinį supilstykite į stiklainius ir sudėkite į dubenį. Ekrane pasirinkite „Jogurto“ režimą ir leiskite „Panasonic“ toliau dirbti. Po 8 valandų galite gauti gatavą desertą, kurį reikia atvėsinti ir galėsite mėgautis vanilės skoniu.

Patiekiant galima dėti šviežių vaisių ir uogų, uogienių, kokoso drožlių ir maltų riešutų – ko tik širdis geidžia.

Pieno produktai yra sveiki ir skanūs, todėl atkreipkite dėmesį, kurių receptas yra lengvai paruošiamas ir neužima daug laiko.

Ar žinote, kaip tinkamai paruošti kefyro tešlą pyragui? Skaityti.

Atkreipkite dėmesį į karališkąjį sūrio pyragą su varške ir grietine ir paruoškite jį ateinantį savaitgalį.

Jogurto gaminimas nėra toks sudėtingas procesas. Vienintelis trūkumas yra jo trukmė.

Priklausomai nuo modelio, jis gali kepti nuo 6 iki 10 valandų. Tačiau galime drąsiai teigti, kad gautas desertas to vertas.

Be to, jei laikysitės kelių patarimų, galite palengvinti procesą:

• Jei gaminate jogurtus sau, norėdami numesti kelis kilogramus, pasitikrinkite dietologą ir jis galės pateikti rekomendacijas, kokių bakterijų jums reikia. Taip pat stenkitės rinktis mažiausio riebumo pieną;
• Optimalu jogurtą virti lėtoje viryklėje naktį. Vakare galite viską paruošti ir sudėti į dubenį ir paspausti „Start“ ir ramia sąžine eiti miegoti. Ryte skanaus šviežio jogurto;
• Nedėkite jogurto indų tiesiai į multivarkos dubenį. Jei nėra specialios formos, padėkite keletą servetėlių apačioje.

Jogurtas su naudingų bakterijų, gaminamas namuose su meile lėtoje viryklėje, gali tapti mėgstamiausiu jūsų vaikų patiekalu. Be to, jis ne tik gero skonio, bet ir daug sveikesnis nei parduodami parduotuvėse ir prekybos centruose.