Duonos giros ruošimas. Kaip pasigaminti tikrą girą namuose: patikrinti receptai

Naminė duonos gira – bene vienintelis gėrimas, galintis ne tik numalšinti troškulį, bet ir pasotinti žmogų. Pirmoji juoda duona atsirado prieš kelis šimtmečius. Unikalaus skonio gaivus gėrimas sulaukė neįtikėtino populiarumo tarp paprastų Rusijos žmonių ir aukštuomenės.

Naminės giros vertė

Naminė gira iš juodos duonos trapučių – ne tik gaivus gėrimas. Net mūsų tolimi protėviai apie tai žinojo naudingų savybių. Jam buvo priskiriamas gebėjimas išgydyti pilvo skausmą ir pašalinti vidurių užkietėjimą, malšinti raumenų skausmą ir atkurti jėgas po užsitęsusios ligos. Šiuolaikiniai mitybos specialistai ir gydytojai tai patvirtina. Gėrime yra daug maistinių medžiagų ir vitaminai.

Tai padeda stiprinti imuninę sistemą, ypač jei naminės juodos duonos giros recepte yra įvairių komponentų: arba mėtų, žiburių ar beržų sulos, medaus, cinamono ar net krienų. Tikros duonos gira, paruošta namuose be visokių cheminių priedų, - geriausia priemonė galvos skausmams, atsirandantiems po sunkių blaškymų.

Šį gaivų gėrimą gali gerti ir vaikai, ir suaugusieji. Jis taip pat naudojamas ruošiant gerai žinomą ir mėgstamą okroshka. Šiam patiekalui patyrę šefai pataria naudoti juodąją girą, tada jos skonis bus švelnus, o nemalonių pasekmių lengvo apsinuodijimo forma neatsiras. Beje, tarp daugelio rūšių duonos gira Yra tokių, kuriuos daugeliu savybių galima palyginti su alumi, nes juose yra alkoholio. Savaime suprantama, kad vaikai neturėtų gerti pagal tokius receptus paruoštos giros. Tačiau daugeliui suaugusiųjų tai gali patikti.

Pats metas iš arčiau pasidomėti, kaip pasigaminti girą iš juodos duonos. Pirmas dalykas, kurį verta paminėti, yra virtuvės reikmenų pasirinkimas. Kadaise šis gaivus gėrimas buvo ruošiamas tik kietmedžio statinėse. Dabar, šiame amžiuje šiuolaikinės technologijos Kai virtuvėse karaliauja plastikas, metalas ir stiklas, geriausi indai gaiviam gėrimui sukurti yra stikliniai 3 litrų ir didesnio tūrio indai, taip pat emaliuoti metaliniai keptuvės. Aliuminio indai Griežtai draudžiama jį naudoti, kaip ir daugumą plastiko rūšių. Faktas yra tai, kad jie gali išskirti įvairias medžiagas į girą, pakeisdami jos savybes: skonį, spalvą ir aromatą, maistinių medžiagų kiekį. Prieš ruošiant gėrimą, indą geriau sterilizuoti arba gerai išplauti soda.

Beveik kiekviename naminės giros iš juodos duonos recepte yra nurodymai uždengti indus audiniu. Šiems tikslams geriausiai tinka Calico arba lininės servetėlės. Prieš naudojimą juos reikia išvirti pasūdytame vandenyje ir išdžiovinti neplaunant. Rūgstant girai, ruošiamo gėrimo nerekomenduojama judinti, purtyti indo ar maišyti, nes joje vykstantys rūgimo procesai gali sustoti ir jis pasirodys neskanus.

Tai, ko gero, pagrindiniai patarimai, kaip be klaidų pasigaminti girą iš juodos duonos. Toliau siūlome keletą putojančio, gaivinančio gėrimo receptų, kuriuos gali įvaldyti kiekviena šeimininkė.

Klasikinė gira iš ruginės duonos

Šis gėrimo variantas yra pagrindas kitiems. Beveik visi juodos duonos giros receptai yra pagrįsti šiomis komponentų proporcijomis. Taigi, norint paruošti 3 litrus gėrimo, jums reikės 1 kg pasenusio gėrimo ruginė duona, 300 g granuliuoto cukraus ir 20 g mielių. Duoną reikia supjaustyti mažais griežinėliais ir išdžiovinti orkaitėje, apkepti iki auksinės rudos spalvos. Krekeriai užpilami trimis litrais karšto vandens ir periodiškai maišomi 2-3 valandas. Dėl to bus gauti apie 3 litrai misos - giros pagrindo. Norėdami paruošti klasikinę juodąją girą, į iki 20 laipsnių atvėsusią misą įberkite cukraus ir nedideliu kiekiu to paties duonos užpilo atskiestų mielių. Tada palikite indą su gėrimu šiltoje vietoje bent 12 valandų, uždenkite švaria šluoste.

Praėjus šiam laikui, gira atsargiai išpilstoma į švarius butelius, kad nuo indo dugno nepadidėtų drumzlių, sandariai užsandarinama ir perkeliama į vėsią patalpą 2-3 dienoms. Po to gėrimas laikomas paruoštu vartoti.

Naminė gira su razinomis

Daugelyje juodos duonos giros receptų naudojamos razinos. Tuo pačiu metu džiovintų vynuogių negalima plauti prieš ruošiant gėrimą, nes jų paviršiuje esančios medžiagos yra būtinos cheminiams procesams pradėti ruošiamame gėrime. Dėl to gira iš juodos duonos su razinomis įgauna visiškai naują, ryškų skonį.

Šio gėrimo pagrindas – aukščiau minėta klasikinė duonos gira. Skirtumas tik tas, kad išpilstant gėrimą į kiekvieną butelį reikia įdėti 4-5 razinas. Taip paruošta gira paliekama apie parą, po to sandariai uždaroma ir dedama į šaldytuvą bent 4 dienoms.

Auksinė gira

Kaip ir kituose giros iš juodos duonos receptuose, šiame yra giros misos ruošimo būdas, į kurį įeina ruginiai krekeriai (1 kg), vanduo (5-6 l), cukrus (5 šaukštai), 2 valg. l. sausos kepimo mielės ir sauja razinų. Šios rūšies giros pagrindo paruošimas yra toks pat, kaip ir ankstesniuose receptuose. Jo ypatumas yra tas, kad razinos dedamos į misą tuo pačiu metu kaip pusė cukraus ir mielių. Gėrimas infuzuojamas šiltoje vietoje 3-4 dienas, po to jį reikia atsargiai supilti į kitą indą, į kurį taip pat pridedamas likęs cukrus. Tada girą turėtumėte supilti į tamsius butelius. Į kiekvieną reikia įdėti 2-3 razinas ir sandariai uždaryti. Gira turi brandinti bent 2 dienas šaltoje vietoje.

Duonos gira be mielių

Jei norite namuose pasigaminti giros iš juodos duonos visai šeimai, įskaitant vaikus, šis receptas jums tikrai patiks, nes gėrimas garantuotai bus nealkoholinis. Taigi, jam paruošti reikės ruginės arba paprastos juodos duonos, 10 litrų vandens ir stiklinės cukraus. Supjaustytą duoną reikia skrudinti ant atviros ugnies, kol atsiras pastebima plutelė. Jei jis vietomis šiek tiek apdegs, viskas gerai. Toliau reikia užpilti virintu vandeniu, įberti cukraus ir palikti šiltoje saulėtoje vietoje fermentuotis mažiausiai 2 dienas. Po to gėrimą galima išpilstyti į butelius ir atšaldyti. Ši gira ypač skani šalta, puikiai tinka gaminant okroshką.

Gira su mėtomis

Šio tipo gėrimas ruošiamas taip pat, kaip ir klasikinė gira, tik tas skirtumas, kad į misą įpilama stiklinė mėtų antpilo. Tam reikės 2-3 valg. l. džiovintų mėtų 5 litrams misos. Žalumynus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palikti infuzuoti kelias valandas, o po to gautą užpilą supilti į paruoštą misą. Gira su mėtomis pasižymi labai subtiliu aromatu ir gaivinančiu poveikiu kūnui. Ypač gerai jį gerti karštomis dienomis, kai kiti gėrimai nepajėgia numalšinti troškulio.

Kitas duonos giros su mėtomis variantas ruošiamas taip: sauja ruginių miltų Užplikykite verdančiu vandeniu ir palikite porą valandų. Tuo tarpu iš juodos duonos, skrudintos orkaitėje, ruošiama klasikinė misa. Į gatavą pagrindą dedamas cukrus (1 puodelis 5 litrams misos), krūva šviežių mėtų ir ruginių miltų starteris. Gėrimas infuzuojamas tik dieną, po to jį galima išpilstyti į butelius ir atvėsinti.

Duonos gira su kanapių grūdeliais

Bet kuri šeimininkė turėtų žinoti neįprastus duonos giros receptus iš juodos duonos, į kurią įeina ir kanapių gira. Jie padės paįvairinti gaiviųjų gėrimų skonį. naminis. Be to, gira su kanapių grūdais veikia atpalaiduojančiai ir raminančiai. Jam paruošti reikės apie kilogramą kanapių sėklų, 300 g apynių spurgų, 150 g kmynų, 700 g 1300 g medaus ir 5 litrų vandens. Visi ingredientai, išskyrus duoną, dedami į puodą su vandeniu ir lėtai kaitinami, neužvirinant. Tada į sultinį pilama duona ir greitai atvėsinama. Po to gira vėl pašildoma iki 40 laipsnių ir iš karto išpilstoma į butelius. Gėrimas infuzuojamas mažiausiai 5 dienas, po to jį galima gerti.

Duonos gira su serbentų lapais

Naminė serbentų gira turi išskirtinį aromatą ir pikantišką skonį. Nereikėtų jo naudoti ruošiant okroshka – ji yra gera ir pati. Jai paruošti reikės 4 litrų misos iš 500 g ruginių trapučių ir 200 g cukraus, 40 g mielių ir 7-10 juodųjų serbentų lapelių. Gėrimas infuzuojamas bute dieną ar naktį, po to filtruojamas į butelius. Į kiekvieną iš jų reikia įdėti šiek tiek aštrumo. Sandariai užkimšti buteliai 3 dienoms dedami į šaltą vietą.

Duonos gira su beržų sula

Skirtingai nuo klasikinio šio gėrimo varianto, vietoj vandens naudojama beržų sula. Ruošiant misą jo šildyti neįmanoma, nes tai sukels naudingų medžiagų sunaikinimą. Tai buvo daroma daugiausia pavasarį, iš jos esančios giros atsargos buvo tikras lobis. Tokie gėrimai dažniausiai būdavo patiekiami val šventinis stalas, jie buvo skiriami sunkiai sergantiems žmonėms ir moterims pogimdyminiu laikotarpiu. Savo skoniu ji nedaug skiriasi nuo klasikinės giros. Galima ruošti įvairiais variantais: su mėtomis, serbentais ir razinomis.

Kad ir kokią girą ruoštumėte, nepamirškite, kad tai reikia daryti su siela. Tik tokiu atveju gėrimas pasirodys skanus ir tikrai sveikas. Atkreipkite dėmesį, kad beveik visų rūšių naminėje duonos giroje yra mielių ir jos fermentuojamos. Štai kodėl nerekomenduojama gerti gaiviųjų gėrimų prieš sėdant prie vairo. Greičiausiai gira neturės įtakos jūsų būklei, tačiau jūsų kraujyje bus alkoholio, nors ir nedideliais kiekiais.

2017-02-27

Kas yra duonos gira

Duoninė gira yra labiausiai paplitusi ir mylimiausia gira. Šis tirštas, sotus gėrimas gaminamas iš grūdų arba duonos. su savomis naudingų savybiųŠią giros atmainą visų pirma lemia giros misa, kuri gaminama iš daigintų miežių, kviečių, rugių, avižų ar duonos plutos.

Fermentacijos metu gėrime susidaro daug naudingų mikroorganizmų, kurie, patekę į mūsų virškinamąjį traktą, slopina patogeninės mikrofloros augimą, gydo disbakteriozę. Be to, būtent duonos gira senovėje buvo naudojama gelbėti žmones nuo vitaminų trūkumo, mažakraujystės ir skorbuto.

Duonos gira yra tiesiog nepakeičiama žmonių, sergančių mažo rūgštingumo gastritu, neurozėmis, depresija, nemiga, hipertenzija, koronarine širdies liga, ateroskleroze, valgiaraštyje. Kadangi giroje yra mielių, ji normalizuoja diabetu sergančių žmonių būklę. Turtinga šio gėrimo vitaminų ir fermentų sudėtis padeda atsikratyti akių ligų, tokių kaip trumparegystė, regos nervo atrofija, tinklainės atšoka ir glaukoma.

Be to, ši gira gerina imunitetą, yra priemonė apsisaugoti nuo infekcinių ir virusinės ligos, nes jo aminorūgštys ir baltymai naikina daugelio panašių ligų sukėlėjų ląsteles.

Tikros rusiškos duonos giros negalima paruošti be tokių komponentų kaip salyklas ar mielės. Gira su salyklu ir gira, pagaminta su mielėmis, skiriasi viena nuo kitos savo skoniu ir gydomosiomis savybėmis. Pažvelkime į šias dvi gėrimų rūšis atidžiau.

Duonos gira su salyklu

Namuose gaminant tikrą duonos girą sunku tai, kad salyklą turite pasigaminti patys, nes šiuo metu jo neparduodama. Šio komponento gamybos procesas senais laikais užtrukdavo gana ilgai. Štai kodėl šiuolaikinės šeimininkės vietoj salyklo naudoja duonos trupinius. Gira ir šiuo atveju sunoksta, tačiau jos skonis toli gražu nėra tikroji mūsų protėvių gira, juolab, kad druska iš duonos gėrimą veikia dar nepalankiau.

Manoma, kad gira tampa dietiniu ir profilaktiniu produktu su gydomųjų savybių, įskaitant salyklo dėka. Pažymėtina, kad pats salyklas nėra siaurai tikslinga priemonė nuo kokio nors simptomo, tačiau reguliariai jį vartojant, žmogaus organizmas tampa sveikesnis ir atsikrato daugybės negalavimų.

Salykle esantys daiginti grūdai stiprina imuninę sistemą, aktyvina kraujodarą ir medžiagų apykaitą, šalina vitaminų ir mineralų trūkumą, normalizuoja rūgščių-šarmų balansas, padeda pašalinti iš organizmo toksinus, didina potenciją ir apsaugo nuo priešlaikinio senėjimo.

Daiginti grūdai ir atitinkamai salyklas turi daug baltymų, lengvai virškinamų angliavandenių, skaidulų ir maistinių skaidulų, mineralai, vitaminai, augaliniai fermentai, hormonai, pigmentai ir polifenoliniai junginiai. Toks staigus vitaminų kiekio padidėjimas būdingas tik dygstantiems grūdams, kuriems tenka įveikti daugybę kliūčių saulės šviesa. Kada augalas pradeda veikti? šaknų sistema, atsiranda ūglių, vitaminų kiekis gerokai sumažėja.

Be to, salykle yra daug antioksidacinių medžiagų, kurios ne tik saugo nuo ligų, bet ir prailgina gyvenimą.

Duonos gira su mielėmis

Dažnai girai gaminti vietoj salyklo naudojamos mielės ir krekeriai. Mielės yra vienaląsčiai organizmai – grybai, kuriuose nėra chlorofilo. Jie dauginasi pumpuruodami dukterines ląsteles ir sukeldami rūgimo procesą, kurio metu energiją gauna iš maistinių medžiagų.

Apie mielių naudingumą jau kalbėjome ankstesniame skyriuje. Teigiamas mielių poveikis organizmui yra tiesiog milžiniškas, daugiausia dėl jose esančių fermentų, kurie naikina mikrobų ląsteles, sukeliančias daugybę ligų.

Gydomąsias grybų savybes lemia ir jų buvimas nukleino rūgštys, fosfatidai, mineraliniai elementai, vitaminai ir baltymai, prisotinti nepakeičiamomis aminorūgštimis.

Mielių grybai yra labai kaprizingi. Taigi, prieš išrandant termometrą, fermentatoriai turėjo panardinti pirštą į paruoštą misą, kad apskaičiuotų mielių įdėjimo temperatūrą. Jei šalta, mielės neveiks, jei karšta – mirs.

Gira, paruošta pridedant mielių, padidina organizmo atsparumą apraiškoms nepalankūs veiksniai aplinką, padeda susidoroti su stresu ir atsigauti po sunkaus fizinio darbo. Tokie gėrimai didina apetitą ir pagerina maisto pasisavinimą, nes gerina žarnyno judrumą ir absorbcines savybes, teigiamai veikia išskyrimą. skrandžio sulčių kasos.

Be to, mielinė gira normalizuoja žarnyno mikroflorą, taip pat stiprina plaukus ir nagus. Šios giros padeda organizmui greičiau atsigauti po kančių sunkios ligos, taip pat esant ilgalaikiam radiacijos poveikiui.

Girą, kurios gamybai buvo naudojamos mielės, naudinga gerti žmonėms, kenčiantiems nuo:

medžiagų apykaitos sutrikimai, ypač diabetas, nutukimas, taip pat neigiamas ekstremalių dietų poveikis;
virškinimo sistemos ligos, įskaitant kasos ir kepenų funkcijos sutrikimus, enterokolitą, skrandžio ir žarnyno sutrikimus;
širdies ir kraujagyslių sistemos ligos, ypač aterosklerozė, hipertenzija ir obliteruojantis endarteritas;
periferinės ligos nervų sistema, pavyzdžiui, su radikulitu;
aštrus infekcinės ligos, ypač sergant osteomielitu;
pūlingi procesai plaučiuose, pustulinis bėrimas, egzema, psoriazė, furunkuliozė;
avitaminozė, anemija;
akių ligos, įskaitant regos nervo atrofiją, pigmentinį retinitą.

Svarbu! Kontraindikacijos giros vartojimui su mielėmis: lėtinis inkstų nepakankamumas ir podagra.

Kaip pasigaminti duonos girą namuose, receptai:

Norint paruošti duonos girą, reikia mielių, cukraus, krekerių ar giros misos. Bendrasis principas: džiūvėsėlius ar misą reikia užpilti vandeniu, įberti mielių (tai mūsų starteris) ir cukraus bei palikti fermentuotis.

Visa kita – detalės ir niuansai: įvairūs priedai, skirtingos temperatūros vandens ir tt Tai yra niuansai, išskiriantys įvairius duonos giros gaminimo receptus.

Šiame skyriuje yra keletas įdomių ir įprastų receptų. APIE seni receptai gira ir vaistinė – skaitykite toliau. Nors, kaip jau žinome, visos giros gydo.

Klasikinė bazinė gira iš ruginės duonos

Iš esmės galite paimti bet kokią duoną, galite paimti duonos mišinį, bet rugiai suteiks mums nuostabią giros spalvą.

1/2 litro indelis krekerių – raugui
2 valg. l. Sachara
0,5 l verdančio vandens
žiupsnelis mielių
200–300 g spirgučių – girai
4 valg. l. Sachara
2,5 litro vandens
sauja razinų

Prieš pradedant ruošti girą, reikia duoną supjaustyti ir išdžiovinti, geriausia orkaitėje, kad gira prisisotintų norimos spalvos. Toliau reikia paruošti raugą: litro stiklainisĮpilkite iki pusės džiovintų krekerių, supilkite verdantį vandenį ir cukrų ir palikite spirgučius išbrinkti.

Po 5 minučių gausite netirštos, bet ir ne skystos duonos mišinį. Jei tiršta, įpilkite šiek tiek vandens. Į šiltai atvėsusį minkštimą suberkite mieles (būtinai atvėsinkite, nes mielės tiesiog išvirs karštomis sąlygomis!), viską išmaišykite, uždenkite indelį marle ir palikite 2-3 dienas šiltoje vietoje. fermentacijai. Fermentacijos metu išsiskirs dujų burbuliukai ir atsiras būdingas malonus raugo kvapas. Užkandis paruoštas – galite paruošti pačią girą.

Į trijų litrų stiklainį supilkite 3 pilnas saujas krekerių, suberkite cukrų ir pripildykite indelį vandens iki pečių. Tamsiai girai reikia verdančio vandens, kad iš krekerių išsiskirtų spalva, šviesiai girai tinka šiltas virtas vanduo.

Jei buvo pilamas verdantis vanduo, duonos mišiniui reikia leisti atvėsti iki šiltos būsenos. Tada supilkite starterį ir palikite būsimos giros indelį šiltoje vietoje 1-2 dienas fermentacijai. Kai rūgimo proceso metu gira įgauna reikiamą aštrumą ir rūgštingumą, ją reikia perkošti per dvigubą marlės sluoksnį, kad atskirtų duonos trupinius.

Gaunama maždaug 2 litrai giros, o dar liko litrinis stiklainis duonos srutos, kurią vėliau galima panaudoti kaip raugą. Šaldytuve geriau laikyti ne ilgiau kaip savaitę.

Jei norite, į beveik gatavą girą galite įberti cukraus, ištirpinant nedideliame kiekyje šilto vandens, razinų ir gėrimą parai padėjus į šaldytuvą. Gira yra visiškai paruošta!

Geriau dėti gyvas mieles, bet galima naudoti ir sausas mieles. Jei dedate gyvas mieles, galite sutrupinti nedidelį, maždaug nago dydžio gabalėlį, jei dedate sausas mieles, tada tiesiog įdėkite žiupsnelį.
Duonos košė, kaip ir raugas, naudojama taip: į stiklainį dedame spirgučius ir pusę košės (daugiau nereikia), paliekame fermentuotis - viskas taip pat, kaip ir pirmą kartą. Antroji gira visada yra skanesnė už pirmąją, nes joje nėra mielių, kurios šiek tiek sutrumpina giros skonį.

Patarimas. Jei norite gaminti tamsią girą, pjaustytą duoną džiovinkite orkaitėje, kol ji taps ryškios spalvos ir net šiek tiek apdegs. Tamsiai girai ruošti galite naudoti džiovintą keptą duonos trupinius, skirtus šviesiai girai, lengvai džiovintą duoną arba visai nedžiovinti. Kad giros spalva būtų sodresnė ir gilesnė, galite ją atspalvinti degikliu: puode pakaitinkite šaukštą cukraus, kol jis ištirps ir taps tirštas. tamsi spalva, tada į pridegusį cukrų mažomis porcijomis įpilkite apie pusę stiklinės karšto vandens ir palikite, kol jis visiškai ištirps. Po to gautą pridegintą tirpalą supilkite į paruoštą girą.

Klasikinė bazinė gira iš kvietinės duonos

Naminė giros iš kvietinės duonos gaminimo technologija yra maždaug tokia pati kaip iš ruginės duonos. Pati kvietinė gira yra kitokia: ji lengvesnė, jos aromatas ir skonis kiek mažiau ryškus. Šiai girai galima suteikti tamsesnę spalvą, pridedant karamelizuoto cukraus ar kitų maisto priedų (raudonųjų burokėlių sulčių, juodųjų serbentų, aronijos). Galite paruošti su salyklu arba be jo (abi technologijos aprašytos recepte).

Gėrimui įdomaus aromato galite suteikti, fermentacijos metu į misą vietoj cukraus įdėdami medaus, uogienės ar vaisių. Žiemą tinka uogienė iš juodųjų serbentų ar vyšnių, aronijų, aviečių, braškių, o vaisių sezonu - obuolių ar kriaušių, abrikosų ar vynuogių, serbentų ar vyšnių ir t.t. Galima dėti bet kokių vaisių, kaip ir bet kokį uogienę. Yra platus laukas eksperimentuoti su skoniu.

Norėdami suteikti girai „rūgštumo“, galite naudoti citrinos arba citrinos rūgštį, išrūgas, rabarbarų lapkočius, rūgštynės lapus, rūgščias uogas ir vaisius.

Jei norite, į girą galite įdėti daržovių. Ir žolelių taip pat. Vienas iš variantų – kvietinė gira su baltosiomis pupelėmis, krienais, žolelėmis ir prieskoniais – kakava, vanilinu, cinamonu, imbieru, mėtomis, čiobreliais, raudonėliais, ramunėlėmis. Galite pridėti juodųjų serbentų, braškių, aviečių lapų. Ir daug daugiau. Išbandykite! Eksperimentuokite!

300 g kvietinės duonos arba 200 g kvietinių krekerių
3 litrai vandens
1 puodelis cukraus
5 g mielių
0,5 a.š. l. sausos žemės arba 1 valg. l. šlapias žalias salyklas

Duoną supjaustykite plonais gabalėliais, supilkite karštas vanduo ir palikite pusvalandžiui. Tada supilkite žalią salyklą ir palikite kambario temperatūroje dar valandai, tada supilkite virintą vandenį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Mišinys infuzuojamas 3-4 valandas.

Po to jauną girą reikia perkošti per marlę, supilti į butelius, į kiekvieną butelį įpilant po truputį uogienės ar pasirinkto vaisiaus ir butelius sandariai uždaryti. Patartina kištukus sustiprinti viela. Gira sunoksta per 1–2 dienas. Ši gira atrodo kaip nepermatomas lengvas skystis, turintis malonų saldžiarūgštį skonį. Kvietinė gira yra putojanti ir puikiai numalšina troškulį.

Norint pagaminti girą iš kvietinės duonos be salyklo, duonos trapučius reikia iš karto užpilti visu verdančiu vandeniu. Tuo pat metu spaustas mieles išmaišykite su nedideliu kiekiu šiltos misos, įpilkite 1 arb. cukraus ir - neprivaloma - 1 šaukštelis. kvietinių miltų. Prieš prasidedant fermentacijai, mielės turi būti paliktos šiltoje vietoje porą valandų. Į maždaug iki 30 °C atšaldytą misą supilti raugintas mieles ir pusvalandį vandenyje virtą cukraus tirpalą. Palikite misą su mielėmis ir cukrumi fermentuotis parą kambario temperatūroje. Jauną girą supilstykite į butelius taip pat, kaip girą su salyklu.

Žaliojo salyklo gamyba iš rugių ar miežių

Norėdami pasigaminti savo salyklą, galite paimti bet kokius grūdus, bet geriausia – miežiai arba rugiai, kurie senais laikais buvo naudojami gėrimui gaminti. Yra žinoma, kad salyklo kokybė tiesiogiai priklauso nuo žaliavos, ty grūdų, kurie turi būti „pilni ir sunkūs“.

Miežių amžius neturėtų viršyti trejų metų ir turi būti vienodas, tai yra iš to paties derliaus. Šis javas palankiai palyginamas su kitais grūdais, nes jo dygimo metu susidaro didesnis kiekis medžiagos diastazės, kuri krakmolą paverčia cukrumi.

Svarbu! Nerekomenduojama virti salyklo su verdančiu vandeniu, kitaip jis sunaikina fermentus, atsakingus už gėrimo fermentaciją. Geresnei fermentacijai į salyklą galite dėti alaus, apynių, rauginto pieno produktų.

Salyklą geriausia gaminti mediniuose arba emaliuotuose induose. Pirmiausia grūdai turi būti nuplauti. Tada reikia užpildyti vandeniu kambario temperatūroje, kad visi grūdai būtų padengti skysčiu. Mišinys paliekamas 5-6 dienas, periodiškai maišant masę. Kas 2-3 dienas grūdus reikia nuplauti ir keisti vandenį. Kai grūdai išdygsta ir daigai tampa 2-3 kartus ilgesni už patį grūdą, reikia nupilti vandenį, išdžiovinti orkaitėje ir sumalti kavamale.

Maltas salyklas gerai išsilaiko austuose maišeliuose vėsioje vietoje. Vėliau iš salyklo galite pasigaminti misą, atskiesdami ją karštu vandeniu ir palikdami kelioms valandoms. Gautas mišinys gali būti naudojamas kaip savarankiškas gėrimas arba iš jo galite gaminti girą.

Neretai iš salyklo gaminama vadinamoji košė – tešla iš miltų ir salyklo mišinio bei nedidelio vandens kiekio. Jei ši tešla rauginama iš karto, be jokio tolesnio paruošimo, gaunama balta gira, kurios skonis yra aštresnis ir dažniausiai naudojama šaltiems pirmiesiems patiekalams. Tačiau dažniausiai iš košės pirmiausiai iškepama rauginta duona arba krekeriai, iš kurių vėliau gaunama tamsi gira.

Kartais sumaišomi daiginti rugių, miežių, žirnių, kviečių, avižų grūdai, tačiau tokiu atveju prarandama galimybė derinti skirtingų tipų salyklas įvairiomis proporcijomis, nuolat įgaunantis naują giros skonį. Štai kodėl salyklus iš atskirų grūdų geriau laikyti skirtinguose maišuose.

Paprasta tamsios duonos gira su mielėmis:

250 g juodos duonos
2,5 litro vandens
sauja razinų
1,5 stiklinės cukraus
1 šaukštelis. mielės

Kepkite duoną orkaitėje, sudėkite į trijų litrų stiklainį, suberkite cukrų, razinas, mieles, supilkite žalią šaltas vanduo, išmaišykite, laisvai uždenkite dangčiu.

Per dieną gira paruošta.

Tamsi naminė gira iš duonos be mielių:

350 g juodos duonos
2,5 litro vandens
1 puodelis cukraus

Duoną paskrudinkite orkaitėje, kol šiek tiek apdegs, suberkite į trijų litrų stiklainį, suberkite cukrų, įpilkite vandens. Po 3 dienų (šaltyje ji neturėtų fermentuotis!) nupilkite pirmąją girą, įberkite šiek tiek paskrudintos duonos, šiek tiek cukraus ir vėl palaukite tris dienas. Kol verda antroji gira, mielai geriame pirmąją!

Soti gira okroshka

3 litrai vandens
350 g kviečių krekerių
50–100 g rugių trupinių
50 g cukraus
15-20 g mielių
30 g ruginių miltų

Duoną reikia supjaustyti griežinėliais arba kubeliais ir džiovinti, kol apskrus. Įdėkite emalio keptuvė, užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį ir palikite stingti 3–5 val.

Atskirai minkykite tešlą šilto vandens gaminamas iš ruginės duonos trupinių, ruginių miltų ir nedidelio kiekio mielių. Padėkite tešlą šiltoje vietoje 1–2 valandoms bręsti.

Po to iš tešlos formuokite nedidelius pyragėlius (po 50–100 g) ir kepkite juos keptuvėje orkaitėje. Paruoštus papločius, perpjautus per pusę, dėkite į keptuvę su išminkytais džiūvėsėliais ir gerai išmaišykite. Suberkite cukrų, mieles ir vėl išmaišykite. Palikite 10-12 valandų vėsioje vietoje.

Vasarą galite paruošti okroshką naudodami šią girą, taip pat ją pridėti daržovių sriubos. Jei pageidaujate, galite paeksperimentuoti su giros skoniu, pridedant įvairių prieskonių ar medaus.

Pagal Marijos Ostaninos knygą „Gira gydo! 100 receptų nuo 100 ligų“.

Sveiki dar kartą. Šiandien kalbėsime apie labai įdomų, skanų ir sveiką gėrimą girą. Juk vos atėjus vasarai visuose miestuose galima pamatyti statines šio pilstomo skysčio. O žmonės, norėdami pabėgti nuo karščio, perka aštrią ir gaivią girą.

Tačiau nė vienas pirktas variantas neprilygsta naminiam. Be to, pasigaminti apynių sultis visai nesudėtinga, be to, reikia nedaug ingredientų. Bet kaip malonu gerti! O jei sukaposi, tai be galo gražu ir tavo siela džiaugiasi. 😉

Šis gėrimas ruošiamas iš aukščiausios kokybės duonos ir raugo, paruoštos arba naminės. Be to, misa gali būti mielinė arba ne.

Vieni šį gėrimą mėgsta tamsesnį ir stipresnį, o kiti, atvirkščiai, labiau mėgsta baltą ir nelabai rūgštų. Čia reikia nuspręsti dėl virimo būdo ir reguliuoti fermentacijai skirtą laiką.

Be nuostabaus skonio, duonos sultys taip pat yra labai sveikos. Anksčiau, senais laikais, buvo naudojamas ligoninėse, naudojant kaip skystį ligonių troškulį numalšinti ir sužeistųjų greitam pasveikimui, nes buvo laikomas gydomuoju gėrimu.

Prieš supažindindamas jus su naminės giros gaminimo receptais, noriu apie tai papasakoti šiek tiek daugiau. nauda ir žala.

Sudėtyje yra šie svarbūs vitaminai: PP, E, B1, B2. Troškulys numalšinamas dėl pieno produktų kiekio ir acto rūgštys. O esantis anglies dioksidas padeda gerai virškinti maistą, jį pasisavinti ir didina apetitą.

Taip pat duonos sultys malšina pūlingas odos ligas dėl mielių; stiprina dantų emalį ir didina potenciją; turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai.

Žalingų medžiagų giroje nėra, tačiau vis dar yra kontraindikacijų žmonėms, sergantiems kepenų ciroze, gastritu ir hipertenzija.

Na, o dabar prie pagrindinio dalyko. Jei starterį ruošiate patys, jo neišmeskite, o įdėkite į kitą stiklainį ir vėl palikite fermentuotis.

Ingredientai:

Ruda duona - 1/2 kepalo;
Balta duona - 1/2 kepalo;
Šviežios mielės - mažas gabalėlis;
Cukrus - 2 šaukštai. l.;
Vanduo - apie 3 litrai.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia reikia supjaustyti duoną. Padarykite gabalus taip, kad jie laisvai tilptų į 3 litrų stiklainio kaklelį.

Paruoštais gabalėliais pripildykite stiklainio 1/3.

2. Dabar mieles sulaužykite į mažus gabalėlius ir sudėkite į gilų dubenį, užpilkite šiltu vandeniu ir suberkite cukrų.

3. Mieles išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir užpilkite ant stiklainio duonos. Į stiklainį įpilkite kambario temperatūros vandens, kad viršuje liktų 2-3 cm laisvos vietos. Viską gerai išmaišykite ir palikite tris dienas šiltoje vietoje.

Kartą per dieną išmaišykite skystį šaukštu.

4. Nepamirškite, kad šiuo metu mūsų gėrimas aktyviai fermentuosis, todėl geriausia jį iš karto padėti ant padėklo, o patį stiklainį uždengti marle ar švaria šluoste. Neuždarykite dangtelio, kitaip jis nulūš.

Laikymo laikas, žinoma, priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų, jei mėgstate rūgštų, laikykite ilgiau, o jei priešingai, laikykite mažiau. Po kurio laiko perkoškite gėrimą per marlę ar smulkų sietelį, atvėsinkite ir gerkite savo sveikatai.

Giros be mielių gaminimo receptas

Kitas variantas taip pat gali būti priskirtas mūsų močiučių receptams. Juk gėrimas išeina iš statinės, puikaus skonio, aromato ir spalvos.

Ingredientai:

Šiltas virintas vanduo - 1,5 l;
Juoda duona - 150 gr.;
Cukrus - 2 šaukštai. l.;

Raugui:

Juoda duona - 75 gr.;
Cukrus - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia paruoškite starterį. Paimkite 0,5 litro stiklainį ir sudėkite į jį smulkiai supjaustytus duonos gabalėlius. Tada suberiame cukrų ir viską užpilame šiltu virintu vandeniu. Viską gerai išmaišome ir dedame į šiltą vietą raugti 24 valandoms, uždengiame indelį marle.

Starterio pasirengimą nustatykite pagal drumstą spalvą ir aštrų skonį.

2. Paruoštą starterį supilkite į 3 litrų stiklainį. Dabar supilkite susmulkintą duoną ir cukrų, užpilkite vandeniu, bet palikite šiek tiek tuščios vietos. Viską sumaišykite šaukštu. Uždenkite marle ir padėkite ant lėkštės. Padėkite turinį šiltoje vietoje, pavyzdžiui, ant palangės, kur ryškiai šviečia saulė. Gerkite gėrimą visą dieną.

3. Po 24 valandų paragaukite sulčių. Jei esate viskuo patenkinti, tada 2/3 viso tūrio reikia nusausinti ir perkošti. Pagal skonį galite įdėti razinų ir padėti į šaldytuvą atvėsti.

Likusią 1/3 raugintos duonos galima palikti stiklainyje ir vėl užpilti vandeniu, pridedant cukraus ir šviežių krekerių. Tada vėl padėkite fermentuoti vieną dieną ir gaukite naują gėrimo porciją.

Gėrimo gaminimas iš 3 litrų indelio ruginės duonos

Gaminant girą tikrai rekomenduoju naudoti juodą duoną, būtent jos dėka galima gauti aštrių sulčių. Na, nepamirškite įdėti razinų, kad geriau fermentuotųsi.

Ingredientai:

Ruginė duona - 400-500 gr.;
Šviežios presuotos mielės -10-12 gr.;
Cukrus - 0,5 šaukštai;
Razinos - 5-10 vnt.;
Citrina - 1/4 vnt.

Virimo būdas:

1. Džiovintą duoną reikia sudėti į 3 litrų talpos indą. stiklinis indas ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite duoną tokioje būsenoje 8 valandas.

2. Po 8 valandų nukoškite skystį per marlę, išspausdami duoną.

3. Įtempėte misą. Į ją sutrupinkite šviežias mieles.

4. Suberkite cukrų.

5. Ir sudėkite citrinos griežinėlius su žievele, bet be sėklų. Išmaišykite mišinį, padėkite ant lėkštės ir uždenkite kaklą marle. Padėkite į šiltą vietą fermentuotis 8 valandas.

Patarimas! Citriną iš anksto nuplikykite verdančiu vandeniu 5 minutes, kad vėliau giros skonis nebūtų kartaus.

6. Praėjus laikui, skystį nukoškite per marlę.

7. Tada suberkite razinas.

8. Supilkite gėrimą į švarų indelį ir sandariai uždarykite dangtelį. Kai pasirodys burbuliukai, tai yra, kai skystis vėl rūgsta, stiklainį pastatykite vėsioje vietoje 3-4 valandoms ar ilgiau. Tada supilkite į stiklines ir numalšinkite troškulį.

Naminė gira be mielių ant džiūvėsėlių

Noriu pastebėti, kad dažniausiai raugas gaminamas iš džiovintos duonos arba krekerių. Be to, jums nereikia pirkti krekerių, galite rinkti gabalus iš pietų, netgi pluteles. Tada tiesiog kepkite juos orkaitėje arba keptuvėje.

Siūlau tau puikus receptas pridedant krekerių ir sausos giros.

Duonos giros su mielėmis receptas, kurį galima gerti po 6 valandų

Bet radau įdomus būdas virimas su kava. Sąžiningai, aš pats to nebandžiau. Bet mane suintrigavo tai, kad tokį gėrimą jau galima gerti po 6 valandų. Taigi šią vasarą turėsiu išbandyti.

Ingredientai:

Vanduo - 2 l;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
Malta kava - 2 šaukšteliai;
Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis;
Mielės - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

Paimkite 250 ml talpos indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Įpilkite cukraus, kavos ir citrinos rūgšties. Maišykite, kol sausi ingredientai visiškai ištirps. Tada supilkite šį mišinį į butelį ar stiklainį, įpilkite vėsaus virinto vandens. Mieles supilkite į indą ir išmaišykite. Buteliuką ar stiklainį uždarykite dangteliu ir palikite 6 valandas šiltoje vietoje. Viskas paruošta. Belieka atvėsinti sultis.

Vaizdo įrašas, kaip pasigaminti misą iš sausos giros

Jei mes kalbame apie paruoštą raugą, tada skysčio paruošimo laikas, žinoma, sutrumpėja. Tačiau atminkite, kad jums reikia nusipirkti kokybišką sausą produktą. O štai dar viena šio gaminimo būdo versija.

Bemielės giros iš baltos duonos receptas

Šis receptas taip pat turi savo vietą, nes naudojama ir balta duona. Ir gėrimas pasirodo skaidrus ir aštrus, tarsi iš statinės.

Ingredientai:

Vanduo - 1500 ml;
Paruoštas starteris - 0,5 l;
Duona - 200 gr.;
Razinos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Cukrus - 3 šaukštai. l..

Virimo būdas:

1. Duoną supjaustykite kubeliais ir išdžiovinkite orkaitėje, sudėkite į stiklainį. Duoną galite kepti iki juodumo, taip jūsų gėrimas bus sodresnės spalvos ir skonio.

Duoną rinkitės atsargiai, su priedais ir „guminė“ duona netiks. Geriausias variantas- naminė duona.

2. Į duonos trupinius suberkite cukrų, raugą ir razinas. Viską užpilti kambario temperatūros virintu vandeniu. Stiklainį uždenkite marle arba servetėle ir palikite parai ar dviem šiltoje vietoje, kad fermentuotųsi.

Gėrimo paruošimą pamatysite duoną padalinę į dvi dalis: viršutinę ir apatinę.

3. Viršutinė dalis išimkite ir perkelkite į kitą stiklainį. Viską perkoškite į švarų indą ir išmeskite tirščius. Dėti į šaldytuvą ir atvėsinti.

Iš atidėtos duonos masės galite paruošti naują giros porciją. Tik jo pasirengimas bus daug greitesnis.

Giros gaminimas namuose iš ruginių miltų

Be duonos ir raugo, galite naudoti ir ruginius miltus. Tokios giros nauda tik didės. Tiesa, šis skystis paruošiamas kur kas ilgiau, tačiau rezultatas to vertas.

Ingredientai:

Ruginiai miltai - 8 šaukštai. l.;
Cukrus - 3 šaukštai. l.;
Vanduo - 2 šaukštai;
Neplautos razinos - 30 vnt.

Virimo būdas:

1. Miltus atskieskite vandenyje iki konsistencijos kaip tiršta grietinė. Suberiame cukrų ir viską išmaišome.

2. Suberkite razinas.

Razinų plauti nereikia!

3. Gautą mišinį uždenkite švariu rankšluosčiu ir keletą dienų palikite šiltoje vietoje. Kai tik užkandis yra rūgštaus skonio, jis yra paruoštas.

4. Iš mūsų misos išimkite razinas ir supilkite į stiklainį. Užpildykite šaltu vandeniu ir įberkite dar 2-3 šaukštus ruginių miltų ir cukraus. Uždenkite stiklainį ir palikite kambario temperatūroje.

5. Po dviejų ar trijų dienų gėrimas bus paruoštas. Perkoškite į kitą indą ir atvėsinkite.

Pasirodo, ši graži balta gira.

Duonos giros ruošimas okroshka

Na, pabaigai dar vienas paprastas receptas, kurį galima naudoti geriant ir pilti į okroshką.

Ingredientai:

Ruginės duonos skrebučiai - 300 gr.;
Vanduo - 3 l;
Cukrus - 100 gr.;
Mielės - 30 gr..

Virimo būdas:

1. Užvirinkite vandenį ir atvėsinkite. Mieles ištirpinkite šiltame virintame vandenyje. Į stiklainį supilkite mielių vandenį, suberkite krekerius ir cukrų. Viską užpilkite paruoštu vandeniu.

2. Stiklainį uždenkite marle arba dangteliu. Palikti šiltoje vietoje, kad subręstų 4 dienas. Tada gėrimą nukoškite ir atvėsinkite.

Gira tikrai yra nuostabus gėrimas. Galite gerti saldų arba rūgštų, svarbiausia, kad jis būtų šaltas ir pageidautina aštrus. Parduotuvės pasirinkimas neprilygsta naminiams, tad nepatingėkite, o pasigaminkite gydomosios duonos giros.

Visi receptai paprasti, svarbiausia turėti laiko ir kantrybės, ir viskas pavyks.

Cukrus - 0,5 stiklinės;

Sausos mielės - 30 g;

Razinos - 50 g;

Instrukcijos

Duoną supjaustykite mažais plokščiais gabalėliais. Duoną viena eile dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Duona turi būti džiovinama žemoje temperatūroje iki aukso rudos spalvos pluta. Nereikėtų pervirti plutos, kitaip gira įgaus skonį.

Po 2 dienų girą perkoškite per marlę arba sietelį, kad visiškai atsiskirtų visi tirščiai. Padėkite tirščius į šaldytuvą. Į stiklainį supilkite likusį cukrų ir razinas. Pirmiausia razinas reikia gerai nuplauti. Gerai išmaišykite turinį ir palikite 12 valandų šiltoje vietoje.

Išpilstykite girą į butelius ir labai sandariai uždarykite dangtelius. Padėkite girą parai į šaldytuvą. Po dienos galima gerti girą.

Atkreipkite dėmesį

Fermentacijos metu cukrus virsta alkoholiu, vadinasi, giroje bus 1-2% alkoholio. Vairuotojai ir mažų vaikų tėvai turi tai atsiminti.
Negalima veisti mielių karštas vanduo, kitaip fermentacijos procesas bus nebaigtas.
Kol vyksta fermentacijos procesas, giros stiklainio negalima uždaryti sandariu dangteliu.

Naudingi patarimai

Naminei girai gaminti galite naudoti bet kokią duoną, tačiau ruginė duona girai suteiks sodrios rudos spalvos. Pasenusi duona puikiai tinka ir girai gaminti. Jei duona pasenusi, nereikia jos džiovinti orkaitėje.

Susijęs straipsnis

Šaltiniai:

kaip pasigaminti girą iš duonos

Naminis džiūvėsėlis – tai puikiai troškulį numalšinantis gėrimas, tinkantis gaminti mėgstamą vasaros patiekalą – okroshką. Įsisavinę pagrindinį receptą, būtinai pabandykite virti giraįvairių skonio niuansų. Vasaros vakarėlyje patiekite svečiams kelis naminius gėrimus – jie tikrai įvertins pasirinkimą.

Jums reikės

Naminė džiūvėsėlių gira: - 500 g ruginių trapučių; - 5 litrai vandens; - 300 g cukraus; - 30 g mielių. Serbentų gira: - 500 g krekerių; - 5 litrai vandens; - 15 g mielių; - 200 g cukraus; - 0,5 stiklinės serbentų uogienės; - serbentų lapai ir šviežios mėtos. Gira su krienais ir medumi: - 600 g krekerių; - 4 litrai vandens; - 300 g cukraus; - 30 g mielių; - 100 g medaus; - 100 g krienų.

Instrukcijos

Paruoškite pagrindines žaliavas gira a – krekeriai iš ruginės arba Borodino duonos. Batoną supjaustykite griežinėliais, o tada siaurais kaspinėliais arba kubeliais. Skrudinkite krekerius orkaitėje, kol susidarys plona plutelė, atsargiai, kad nesudegtumėte. Gėrimui krekerius galima susmulkinti grūstuvėje arba sumalti mėsmale, paverčiant juos smulkiais trupiniais.

Išbandykite keletą gaminimo variantų gira ir išsirink tą, kuri tau atrodo tinkamesnė. Žaliavas galima užpilti verdančiu arba šiltu vandeniu, pridėti cukraus arba iš anksto išvirti cukraus sirupas, pridėti prie gira mėtų, serbentų lapų, razinų, medaus, kmynų, krienų ar uogienės nuoviras – ir dėl to gaukite vis naujų šio gėrimo variacijų. Tačiau krekerio pagrindas gira bet išlieka nepakitęs – tai ruginiai krekeriai, mielės ir vanduo.

Gira ruošiama biriuose induose – stikliniuose arba emaliuose. Supilkite į jį krekerius, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite mišinį 10 valandų. Atskirame dubenyje užvirinkite cukrų, sumaišytą su stikline vandens. Džiūvėsių užpilą supilkite į kitą indą, įpilkite cukraus sirupo ir mielių. Išmaišykite mišinį ir palikite 4 valandoms – per tą laiką vyksta fermentacijos procesas.

Nuimkite putas nuo gatavo gėrimo, nukoškite gira per marlę įdėkite į šaldytuvą brandinimui, supilkite į stiklinius indus ar butelius. Prie kiekvieno pridėkite keletą posūkių. Per 2 valandas jaunas gira bus pasiruošęs. Kuo ilgiau jis stovės, tuo sodresnis bus skonis. Tačiau nerekomenduojama laikyti ilgiau nei dvi dienas, geriau nusausinti likučius ir šviežią gira.

Likučiai iš pirmos partijos gira Galima naudoti naują misą. Į dalį mišinio suberkite džiūvėsėlius ir mieles. Vietoj cukraus į mišinį įpilkite pusę stiklinės naminio cukraus. Atskirame dubenyje užplikykite saują šviežių serbentų lapų ir kelias šakeles šviežių mėtų. Misą užpilkite karštu virintu vandeniu, įpilkite žolelių nuoviro ir palikite mišinį 6 valandas kambario temperatūroje. Tada perkoškite, supilstykite į švarius stiklinius indelius ir dėkite į šaldytuvą.

Išbandykite kitą neįprastas variantas – gira su ir krienais. Krekerius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 4 valandas brinkti. Užpilą perkoškite per marlę, suberkite mieles ir cukrų. Įdėkite gira fermentacijai 4-6 valandas. Krieno šaknį sutarkuokite ir sumaišykite su skystu medumi. Gautą mišinį įpilkite į jauniklius gira, gerai išmaišyti, supilti į stiklainius ar butelius ir atšaldyti.

Susijęs straipsnis

Šaltiniai:

naminė gira iš krekerių

Gira yra vėsus ir gaivus gėrimas, galintis numalšinti troškulį ir būti naudojamas kaip pagrindas okroshka gaminimui. Naminę girą paruošti gana paprasta. Yra daug originalūs receptai pasigaminti namuose girą, dėl kurios šis gėrimas ne tik skanus, bet ir sveikas.

Klasikinė ruginė gira

Ruginės duonos kepalą supjaustykite griežinėliais. Tada sudėkite duonos gabalėlius ant sausos kepimo skardos ir pašaukite į maksimalios temperatūros orkaitę. Laukiame, kol duonos riekelės taps tamsios spalvos. Reikia pasirūpinti, kad duona nepridegtų. Supilkite krekerius į tinkamą indą ir užpilkite 5 litrais verdančio vandens. Uždenkite dangčiu ir palikite marinuotis 5 valandas. Misą perkoškite per marlę, įberkite šaukštą mielių, pusę stiklinės cukraus ir šaukštą razinų. Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite per naktį. Paruoštą girą supilstykite į butelius, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą atvėsti.

Duonos gira su džiovintais vaisiais

Džiovintų vaisių mišinį užpilkite vandeniu ir virkite 10-15 min. Džiovintą ruginę duoną užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite sandariame inde 3 valandas. Džiovintų vaisių ir misos nuovirą perkoškite ir sumaišykite. Suberkite cukrų, mieles ir padėkite į šiltą vietą fermentacijai. Raugintą girą supilstykite į butelius ir į kiekvieną įdėkite po 3 razinas. Padėkite į vėsią vietą. Vietoj cukraus galite naudoti medų, virintą vandeniu. Po 3 dienų gira yra paruošta.

Gira su mėtomis arba raudonėliais

Paruoškite lygiai taip pat, kaip, tik įpilkite šiek tiek medaus ir pagardinkite šviežiomis arba džiovintomis mėtomis ar raudonėliais, marlės maišelį pamerkdami į girą 10 valandų. Mėta suteikia gaivų skonį, o raudonėlis gerina virškinimą.

Gira su kalme

Calamus šaknys teigiamai veikia virškinimo sistemą, gerina dantenų būklę, mažina kraujospūdį. Į įprastu būdu paruoštą duonos girą įpilkite kalmų antpilo. Į 3 litrų indelį giros įpilkite 1 stiklinę kalmų šaknų antpilo arba 5 valandas pamerkite sausas kalmo šaknis (80 gramų) marlės maišelyje.

Šviežia morkų gira

Nuplaukite ir nulupkite morkas. Sutarkuokite ant stambios trintuvės ir sudėkite į 3 litrų stiklinį indą, sudėkite džiovintą rudas duonos plutą, užpilkite šiltu virintu vandeniu ir palikite 10 valandų, uždenkite stiklainį marle. Užpilus skystį (misą) nukoškite ir suberkite šiltu vandeniu atskiestas mieles su nedideliu kiekiu miltų ir palikite rūgti per naktį. Po to galite pridėti ant peilio galo citrinos rūgštis. Rezultatas bus ne tik gaivus, bet ir vitaminais bei mikroelementais praturtintas gėrimas. 3 litrams giros reikės 150 gramų morkų, stiklinės cukraus, 20 gramų mielių, 500 gramų ruginės duonos, citrinos rūgšties, šaukšto miltų.

Citrinų gira "Jekaterininsky"

Norėdami paruošti Jekaterininsky girą, paruoškite 700 gramų citrinų, saują razinų, 500 gramų cukraus, 50 gramų mielių ir 10 litrų vandens. Į puodą vandens įpilkite granuliuoto cukraus ir palaukite, kol vanduo užvirs. Tada reikia atvėsinti vandenį ir cukrų. Nutarkuokite citrinos žievelę, išspauskite sultis iš citrinų, sutrinkite mieles ir viską supilkite į keptuvę. Viską išmaišyti, įberti saują razinų ir padėti 3 dienoms vėsioje vietoje.

Per daugiau nei 1000 savo istorijos metų ji įgijo ne tik nacionalinio, bet ir maksimalaus statusą. sveikas gėrimas. Dar Rusijoje žinojo: gira ne tik gerai numalšina troškulį karštą vasaros dieną, ji naudinga ir esant vitaminų trūkumui, padidėjusiam nuovargiui, turi baktericidinę galią. Ir, svarbiausia, jį galima paruošti namuose. Tik reikia žinoti, kad gira gaminama fermentuojant ir užpilant duoną, vandenį, cukrų, salyklą ir mieles. Pagal skonį galite pridėti razinų, citrinos, žolelių, spanguolės, bruknės, šermukšniai. Nepamirškite, kad iš giros galima gaminti okroshka arba, pavyzdžiui, tyurya ar botvinya.

Jums reikės

- 25 g mielių
3 litrai vandens
1 kg ruginių trapučių
100 g razinų
100 g cukraus
100 g medaus
200 g imbiero šaknų arba 100 g krienų

Instrukcijos

Video tema

Atkreipkite dėmesį

Jei, pridedant krienų ar imbiero, gira pasirodo labai aštri, recepte rekomenduojamų šių priedų kiekį galima sumažinti perpus.

Naudingi patarimai

Juodųjų serbentų, vyšnių ar melisų lapai, džiovinti vaisiai, uogos taip pat tinka kaip naminės giros kvapiosios medžiagos priedai.

Gira yra vėsi ir gaivinanti, kaip tik tai, ko jums reikia tvankiame karštyje. Šis gėrimas buvo geriamas kelis tūkstančius metų ir pirmieji jį pagamino slavai. Yra daugybė giros veislių: braškių, aviečių, burokėlių, obuolių, kriaušių ir net su prieskoniais. Išsamiau sužinosime apie mums įprastos duonos giros naudą.

Instrukcijos

Gira yra puikus vasaros gėrimas. Gerai numalšina troškulį, prideda jėgų po alinančio karščio ir pripildo organizmą naudingomis medžiagomis. Giroje yra vitaminų B, C, PP ir E, kalcio, magnio, fosforo ir įvairių amino rūgščių, baltymų, angliavandenių ir organinių rūgščių.

Geras turtas yra ir tai, kad gira skatina dirbti virškinamojo trakto, gerina medžiagų apykaitą ir veikia skrandį, kaip ir kefyras, palaikydamas sveiką mikroflorą. Jis padeda atsikratyti sunkumo skrandyje po persivalgymo ir turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį.

Pastebėta, kad dažnai, bet nesaikingai vartojant girą, stiprėja dantų emalis, mažiau slenka plaukai, nyksta lūžinėjantys nagai. O dėl mielių kiekio giroje išnyksta spuogai ir pūlinukai ant odos. Norint pagerinti plaukų ir odos būklę, gira naudojama išoriškai, skalaujant plaukus ir tepant veidą losjonais.

Nėštumo metu giros gėrimas taip pat duos daug naudos jums ir jūsų kūdikiui, jei nėra kontraindikacijų. Tai padeda pagerinti imunitetą ir papildyti vitaminais. Žinoma, jūs neturėtumėte per daug pasinerti į šį gėrimą, nes rizikuojate priaugti papildomų svarų. 100 ml gėrimo yra 21 kcal.

Net naudingi dalykai turi kontraindikacijų. Pavyzdžiui, gira nerekomenduojama žmonėms, turintiems urolitiazė, aukštas kraujospūdis, inkstų ligos, virškinamojo trakto sutrikimai (kolitas, padidėjęs vidurių pūtimas, viduriavimas), taip pat sergantieji gastritu ir skrandžio opa. Nėščios moterys neturėtų gerti gėrimo, jei yra nėštumo grėsmė ir padidėjęs gimdos tonusas.

Deja, parduotuviniai gėrimai su „Kvass“ savo sudėtimi ir kilme toli gražu nėra tikras gėrimas. Juose daug chemikalų ir konservantų, todėl toks produktas organizmui nebus naudingas. Geriau netingėti ir patys pasigaminti gaiviųjų gėrimų. Be to, internete yra tiek daug įvairių receptų.

Video tema

Kai niekas nenori valgyti džiovintos duonos, tenka ją išmesti arba duoti paukščiams. Nes nebeįmanoma sugrąžinti pirminio skonio, kuris sukelia apetitą. Tačiau patyrusiai namų šeimininkei viskas sekasi. O jei duonai tikrai negalima suteikti pirminės būsenos, eikime kitu keliu – pasitelkime išradingumą!

Jums reikės

Sena duona, pradeda gesti (pagrindinė sąlyga: nesupelijusi).

Instrukcijos

Išdžioviname krekerius.
Norėdami tai padaryti, paimkite duoną (čia galite naudoti ir šviežią duoną; įvairovė nėra svarbi). Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių. Duoną supjaustome mažais kubeliais. Padėkite ant kepimo skardos. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Krekerius palaikykite uždengę apie 10 minučių, laukdami, kol paruduos. Tada išjunkite orkaitę ir palikite atvėsti, neišimdami iš jos krekerių. Svarbiausia išlaikyti aukso viduriuką: neleiskite džiūvėsėliams sudegti ir neišdžiūti. Sudeginti krekeriai yra nevalgomi, o pusiau išdžiovinti krekeriai greitai genda.

Apkepkite skrebučius.
Duoną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Įvairūs skrebučiai: , česnakai, .
Skrebučiams paruošti, iš kurių ingredientai: 3 kiaušiniai, 1 stiklinė pieno. Sumaišykite pieną ir kiaušinius, visą laiką plakdami iki vientisos masės viena kryptimi (kad baltymas nesusisutų atgal). Jei norime gauti skrebučio arbatai, tada įpilkite 2 valg. šaukštai cukraus. Į gautą mišinį panardinkite duonos gabalėlius ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Ir tada, kepdami iš visų pusių, atidžiai stebėkite, kad jie nepridegtų!
Česnakinius skrebučius galima paruošti dviem būdais. Pirmiausia jau gauti skrebučiai įtrinami pasūdytais česnako masė; antra, pirmiausia keptuvėje pakepinkite česnaką, o tik tada dėkite skrebučius. Tačiau perspėkite: česnakai labai greitai dega!

Ruošiame girą.
Mums reikės: 3 l. vandens, 200 g, cukraus, 20 g.

Turbūt vienas skaniausių, įprasčiausių ir garbingiausių gėrimų per puotą Rusijoje visada buvo laikomas gira. Galų gale, slavai pirmą kartą įsisavino šio nuostabaus gėrimo gamybą daugiau nei prieš tūkstantį metų, dar prieš susiformuojant pačiai Kijevo Rusijai.

Dėl ypatingos sudėties, paruošta savo rankomis, gira puikiai numalšina troškulį, suteikia kūnui energijos, todėl didina darbingumą. Šis gėrimas gerina virškinimo procesą ir didina apetitą. Taip pat padeda geriau virškinti mėsą ir riebų maistą, atkuria skysčių ir druskų pusiausvyrą organizme. Dėl fermentacijos susidaro pieno rūgštis ir kitos ne mažiau svarbios rūgštys. O patekęs į žarnyną veikia kaip jogurtas ar kefyras, neutralizuoja visą kenksmingą mikroflorą ir taip palaiko naudingąją.

Kaip namuose iš duonos pasigaminti skanios giros? Ir aš jums apie tai papasakosiu žemiau, kur daugiausia geriausi receptai išsamiai aprašytas ir iliustruotas žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Ingredientai:

Ruginė duona 1/2 kepalo
cukrus - 60 gr
vanilinis cukrus - 10 gr.

Virimo būdas:

Norėdami paruošti skanią ruginę girą, turime paruošti viską reikalingi produktai. Tada duoną supjaustykite riekelėmis, dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į gana įkaitintą orkaitę, kol visi gabalėliai apskrus.

Tada ištraukiame iš orkaitės, leidžiame šiek tiek atvėsti ir perkeliame į trijų litrų stiklainį.

Įpilkite 60 gramų cukraus ir pusę stiklainio užpilkite verdančiu vandeniu. Ir palikite 10-15 minučių, kad visi krekeriai būtų pakankamai išmirkę.

Dabar paimame marlę, susukame į du ar tris sluoksnius, uždedame ant stiklainio kaklelio ir uždedame elastinę juostelę.

Palikite vienai dienai. Tada patogumui supilkite gatavą gėrimą į butelius per marlę ir padėkite į šaldytuvą.

Gerkite girą ir būkite sveiki!

Paprastas giros receptas namuose iš sausos giros

Ingredientai:

Sausa gira - 5 kupinų šaukštų

cukrus - 5 šaukštai. l

žalios mielės - 5 gramai

Virimo būdas:

Paimame trijų litrų stiklainį, supilame į jį penkis šaukštus sausos giros, tiek pat granuliuoto cukraus ir pusę arbatinio šaukštelio žalių mielių.

Dabar užpilkite virintu, atvėsintu vandeniu iki pat viršaus, išmaišykite. Uždedame marlę ir dvi dienas paliekame kambario temperatūroje.

Tada, perkošę, supilkite į kitą stiklainį ar buteliuką, uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

Mūsų paruoštas gėrimas yra paruoštas, patiekite jį atšaldytą.

Naudodami indelyje likusį starterį galite paruošti kitą gėrimą, o tam reikia įpilti aukščiau nurodytų ingredientų: sausos giros, cukraus, vandens. Kur po dienos bus paruošta gira.

Gira, pagaminta iš ruginių miltų

Ingredientai:

Ruginiai miltai - 1 kg
vanduo - 10 litrų.

Virimo būdas:

Šiame recepte tešlą reikia paruošti naudojant vandenį, nepridedant druskos. 1 kg miltų supilkite į litrą vandens. Ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Tešlą perkeliame į stiklainį, uždengiame marle, apvyniojame keliais sluoksniais storo audinio ir dedame į šiltą vietą dviem trims dienoms.

Pakilusią, raugintą tešlą užpilti šiltu, virintu vandeniu ir palikti rūgti kambario temperatūroje.

Kai gira bus paruošta, ją reikia išpilti per marlę ir suvartoti.

Išgėrus gatavą gėrimą, supilkite jį į stiklainį su starteriu reikalingas kiekis virinto vandens ir suberti atitinkamą kiekį ruginių miltų.

Kaip pasigaminti girą iš sausos giros be mielių

Ingredientai:

Sausa gira - 1 stiklinė
cukrus - 2/3 puodelio
virintas vanduo - 2 litrai.

Virimo būdas:

Gėrimui paruošti reikės 3 litrų stiklainio, į kurį supilame stiklinę sausos giros ir užpilame karštu virintu vandeniu, tik pilame atsargiai, kad stiklainis nesprogtų.

Ten suberkite cukrų, aukščiau nurodytą kiekį, šiek tiek išmaišykite, uždenkite laisvu dangteliu ar servetėle ir palikite maždaug dviem dienoms šiltoje vietoje.

Paruoštą girą perkoškite į kitą indą, uždarykite ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.

Gira iš duonos su mielėmis

Ingredientai:

Balta duona - 1/2 kepalo
cukrus - 6 šaukštai. l
sausos mielės - 1 žiupsnelis
razinų.

Virimo būdas:

Supjaustykite duoną taip, kaip norite, ir išdžiovinkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Jei sudegs, gira bus kartaus skonio.

Dabar ruošiame starterį. Norėdami tai padaryti, į stiklainį supilkite 1/3 visų krekerių, du šaukštus cukraus ir užpilkite puse litro verdančio vandens. Palaukiame, kol visas turinys atvės ir įdedame žiupsnelį sausų mielių.

Jokiu būdu nedėkite mielių į karštą mišinį, nes jos tiesiog mirs.

Išmaišykite, uždenkite marle ir palikite šiltoje vietoje dviem dienoms.

Starteris paruoštas.

O dabar į trijų litrų stiklainį suberkite tris pilnas saujas krekerių ir įberkite keturis šaukštus cukraus, pusę stiklainio užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir palikite, kol atvės.

Į gautą mišinį dedame paruoštą starterį, iki stiklainio kaklelio pilame kambario temperatūros virintą vandenį. Ir palikite uždengtą marle vieną ar dvi dienas, priklausomai nuo kambario temperatūros.