Ir jie visiškai pamiršta apie skanius receptus naminis kečupas. Esame tikri, kad kečupas yra artimiausioje jūsų šaldytuvo lentynoje kartu su grietine ir labai greitai baigiasi. Šis padažas, įvairių skonių variacijų, puikiai papildo bet kokio, net ir paprasčiausio maisto skonį, daro jį ryškų.

Taigi išmokime gaminti maistą. Taip jis bus tik skanesnis, sveikesnis ir sveikesnis. Taip pat galite pagaminti tiek daug, kad užtektų visai žiemai. Juk naminis kečupas, be visų savo privalumų, puikiai laikomas. Štai mūsųgeriausi kečupo receptai žiemai.

Pradėkime nuo pagrindų. Paruoškime paprasčiausią variantą, kurio skonį vėliau galima pagerinti su priedais pagal skonį.

Pomidorų padažas "Classic"

Paimkite tris kilogramus prinokusių pomidorų, 6 lygius šaukštus cukraus, 1 šaukštą druskos, 5 šaukštus 6% acto, 20 gvazdikėlių, 25 juodųjų pipirų žirnelius, 1 skiltelę česnako, žiupsnelį cinamono ir Cayega pipirų.

Pomidorus supjaustykite mažesniais gabalėliais ir kepkite puode, neuždengę dangčiu, kol praras trečdalį tūrio. Dabar suberkite cukrų ir troškinkite 10 min., dabar druskos – troškinkite 3 minutes. Dabar eilė prieskoniams – leiskite jiems vėl virti 10 minučių. Tada pomidorus pertrinkite per sietelį ir viską kartu virkite, kol užvirs. Pabaigoje supilkite actą ir greitai viską supilkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius. Stiklainius susukite įprastu būdu.

Dabar pradėkime eksperimentuoti su mūsų kečupo skoniu ir sužinokimekaip pasigaminti pomidorų kečupąsu papildomais ingredientais.

Čia žiemos receptaitiems, kurie trokšta ko nors aštraus.

nuotrauka www.easytastyrecipe.com

1. Kečupas „Su kibirkštimi“

Vėl reikia pomidorų – pusės kilogramo, pusės kilogramo svogūnai, kilogramas bet kokios spalvos saldžiosios paprikos, 2 šviežios aitriosios paprikos, trečdalis stiklinės augalinio aliejaus, 200 ml. actas 9%, pusė stiklinės cukraus, šaukštelis druskos, 7 skiltelės česnako, juodieji ir kvapieji pipirai.

Paimkite pomidorus, paprikas, svogūnus ir viską sutrinkite blenderiu. Gautą mišinį virkite, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Susmulkinkite česnaką ir sudėkite į pomidorų masę kartu su likusiais ingredientais. Virkite, kol sutirštės, nepamirškite maišyti. Susukite į sterilizuotus stiklainius.

Aštrus kečupas ir net su actu gali paveikti skrandį. Teks pasirūpinti savimi ir apsiriboti tokiu skanėstu. Pabandykime virti kažką panašausnaminis pomidorų kečupasrūpintis savo sveikata ir palepinti save.

1. Kečupas "Smachny"

Tai paprasta, imkite 3 kilogramus pomidorų, 10-15 skiltelių česnako, stiklinę cukraus, šaukštą druskos, 10 saldžiųjų paprikų, 1-3 aitriosios paprikos ankštis.

Pomidorus ir papriką sumalkite blenderiu. Virkite su cukrumi ir druska, kol pradės virti, tada pusvalandį troškinkite ant silpnos ugnies. Kai praeis 20 minučių, į padažą suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Galiausiai kečupą išpilstykite į stiklainius.

Štai keletas receptųgeriausi kečupai su geriausiais prieskoniais, ne aštrus.

nuotrauka en.petitchef.com

1. Kečupas "Aštrus"

Vėl imame tik daugiausiai prinokusių pomidorų– 6,5 kilogramo, 2-3 didelės skiltelės česnako, 3-4 vidutiniai svogūnai, 450 gramų cukraus, 4 šaukštai druskos, cinamonas ant arbatinio šaukštelio galiuko, pusė šaukštelio garstyčių, 6 juodieji ir kvapieji pipirai, 6 gvazdikėliai , 350 ml. actas 9%.

Pomidoruose padarykite X formos pjūvį, virkite 30 sekundžių, tada nuimkite odelę. Susmulkinkite, sumeskite į maišytuvą kartu su svogūnais ir česnakais, taip pat iš anksto supjaustytais prieskoniais. Suberkite 1/3 cukraus ir kepkite keptuvėje, kol tūris sumažės per pusę. Tada suberkite likusį cukrų ir virkite dar 10-15 minučių. Druskos ir acto linija. Vėl virkite 10 minučių. Baigta, galite įdėti į stiklainius.

1. Kečupas „Aštrus Nr. 2“

Mums reikia 5 kilogramų pomidorų, keliolikos saldžiųjų paprikų ir svogūnų, dviejų su puse stiklinių cukraus, pustrečių šaukštų druskos, stiklinės acto 9%, 10 kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelių, 10 gvazdikėlių, pusės arbatinio šaukštelio cinamonas, čili pipiras, malta paprika, maltas imbieras.

Supjaustytas daržoves sudėkite į puodą. Įpilkite pipirų ir gvazdikėlių. Virkite, kol užvirs, sumažinkite ugnį ir toliau virkite 1,5-2 valandas. Gautą mišinį pertrinkite per sietelį, suberkite druską, cukrų, likusius prieskonius ir vėl virkite, kol sutirštės. Jei reikia, įpilkite šaltu vandeniu atskiesto krakmolo. Išjunkite ugnį, supilkite actą ir supilkite kečupą į stiklainius.

1. Kečupas „Lengvas kaip lengvas“

Mums reikės 5 kilogramų pomidorų, 1 puodelio smulkintų svogūnų, stiklinės cukraus, šaukšto druskos, stiklinės 9% acto, šaukštelio juodųjų pipirų, šaukštelio gvazdikėlių, pusės šaukštelio maltų salierų sėklų, gabalėlį cinamono.

Pomidorus supjaustome, sujungiame su svogūnais, minkštiname po dangčiu ant silpnos ugnies, tris per sietelį. Vėl dedame ant viryklės. Visus prieskonius suberiame į maišelį ir dedame į padažą. Viską virti, kol padažas sumažės per pusę. Įberkite druskos, cukraus, palaukite dar 5-7 minutes. Išimame prieskonius ir supilame padažą į stiklainius.

nuotrauka pickyourown.org

1. Kečupas „Nesivargink“

Susmulkinkite du kilogramus pomidorų, pusę kilogramo saldžiųjų paprikų, pusę kilogramo svogūnų ir susmulkinkite trintuvu. Gautą masę supilkite į puodą, įpilkite stiklinę cukraus, 200 ml alyvuogių aliejaus, šaukštas maltų juodųjų pipirų, šaukštas sausų garstyčių ir druskos pagal skonį. Palaikykite ant silpnos ugnies 2 valandas. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

1. Kečupas "Su paprika"

Supjaustyta 5 kg. pomidorai, pusė kilogramo cukraus, 3 šaukštai druskos, 2 šaukštai maltos paprikos, šaukštelis khmeli-suneli, šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų, šaukštelis maltų gvazdikėlių, virti 30 minučių nuo užvirimo momento. Supilkite stiklinę krakmolo, prieš tai atskiesto šaltu vandeniu, ir gerai išmaišykite. Dabar – stiklinė obuolių sidro actas. Mišinio laukiame 15 minučių, išjungiame ugnį ir supilame į stiklainius.

1. Kečupas "Su krienais"

Reikia 2 kilogramų pomidorų, 2 didelių svogūnų, 4 šaukštų cukraus, šaukšto druskos, po vieną arbatinį šaukštelį maltų juodųjų pipirų, maltų imbiero, maltų gvazdikėlių, po du šaukštus sauso raudonojo vyno ir vyno acto bei vieno šaukšto tarkuoto. krienų.

Pomidorams nuimkite odelę, supjaustykite kubeliais ir susmulkintus svogūnus ir maišydami kepkite 20 min. Pertrinkite per sietelį. Įmaišykite cukrų, druską, prieskonius, vyną ir palikite ant silpnos ugnies 1 valandą, retkarčiais pamaišydami. Likus 20 minučių iki virimo pabaigos įpilkite krienų, o likus 5 minutėms iki virimo pabaigos – actą. Karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Paprastai žiemai ruošiame obuolius, slyvas, įvairias uogas kompotų ir uogienių pavidalu. Kodėl šių ingredientų nepridėjus ir į kečupą?

nuotrauka www.jainrasoi.com

1. Kečupas "Su kadagiu"

Susmulkinkite 3 kilogramus pomidorų, susmulkinkite pusę kilogramo svogūnų ir viską kartu virkite, kol suminkštės. Ištriname per sietelį. 300-400 ml. Truputį pakaitinkite actą 9%, suberkite prieskonius ir uogas, užvirinkite ir supilkite į padažą. Virkite kečupą, kol tūris sumažės trečdaliu, įberkite druskos, cukraus ir garstyčių. Virkite dar 10 minučių ir supilstykite į stiklainius.

1. Kečupas "Apple"

Susmulkinkite 10 pomidorų ir troškinkite uždengę, kol suminkštės, tada pertrinkite per sietelį. Tą patį padarykite su 4 saldesniais obuoliais. Sumaišykite pomidorus ir obuolius ir kepkite, kol sutirštės. Dabar įdėkite šaukštelį maltų juodųjų pipirų, pusę arbatinio šaukštelio malto cinamono, šaukštelį muskato riešuto, pusę šaukštelio druskos ir šaukštelį medaus. Vėl virkite 10 minučių. Įpilkite 2 šaukštus 9% acto ir 3 susmulkintas česnako skilteles. Troškinkite dar 5 minutes ir supilstykite į stiklainius.

1. Kečupas "Pomidorų-slyvų"

Blanširuokite 2 kilogramus pomidorų ir pertrinkite per sietelį. Slyvas be kauliukų blanširuokite ir pertrinkite per sietelį. Sumaišykite su pomidorais, prieskoniais, smulkintu česnaku ir kepkite, kol tūris sumažės trečdaliu. Užsukame į stiklainius.

Tikimės dabar jūsų labiausiai skanūs ruošiniai Pomidorai žiemai bus ne tik konservuoti pomidorai, bet ir kečupas. Kurk, nustebink, nustebink!

nuotrauka healthliving.natureloc.com

Susiję įrašai:

Kaip pasirinkti tinkamą dietą – teisingai mesti svorį

Mityba pagal Montignac metodą – teisingas svorio metimas

Jei gaminote naminį kečupą, žinote, kad šiam patiekalui idealiai tinka mažai sultingos veislės. Dėl to kečupas paruošiamas mažiau laiko, o pats gaunamas produktas yra tirštas: puikiai papildys mėsos patiekalą, makaronus, netgi taps gera alternatyva pomidorų pastai ruošiant naminius patiekalus. Vienas padės padaryti kečupą dar tirštesnį: maža paslaptis: pridedant prie jo obuolių. Šiuose vaisiuose esantis pektinas bus puikus tirštiklis. Be to, obuoliai padarys kečupo skonį intensyvesnį, kontrastingesnį ir ryškesnį. Vieną kartą pasigaminkite savo pomidorų ir obuolių kečupą ir daugiau niekada nenorėsite pirkti parduotuvėje pirkto kečupo!

Virimo laikas: apie 2 val
Produkto išeiga: 800-900 ml

Recepto ingredientai

Norėdami pagaminti tirštą naminį kečupą, jums reikės

• 3 kg mėsingų pomidorų
• 3 obuoliai
• 6 valg. šaukštai augalinio aliejaus
• 3 valg. šaukštai acto (geriausia raudonojo vyno arba balzamiko)
• 2 arbatinius šaukštelius cukraus
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis kvapiųjų pipirų žirnelių
• 1 arbatinis šaukštelis itališkų žolelių mišinio
• 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos
• 10 gvazdikėlių pumpurų
• 3-4 žvaigždžių anyžius
• 3 cinamono lazdelės

Kaip pasigaminti pomidorų-obuolių kečupą

Kruopščiai nuplaukite pomidorus. Sudužę, pasenę pomidorai – visi „neprekinio“ tipo vaisiai – puikiai tinka kečupui gaminti. Iš pomidorų pašalinkite sugedusias vietas ir supjaustykite savavališkais gabalėliais.

Pomidorus sutrinkite blenderiu.

Praleisti pomidorų sultys per sietelį, kad pašalintumėte odelę ir sėklas. Jei turite sulčiaspaudę, galite ją naudoti – ji savarankiškai atsikratys visko, kas nereikalinga.

Supilkite sultis į puodą ir padėkite ant ugnies. Kai sultys pradeda virti, nugriebkite susidariusias putas.

Nuplaukite ir supjaustykite obuolį maždaug 1-1,5 cm dydžio gabalėliais, nenulupdami ir neišimdami ankšties.

Sudėkite obuolius į verdančias sultis.

Tada į kečupą suberkite visus sausus prieskonius.

Kečupą virkite pusantros valandos. Šis laikas yra apytikslis – padažą reikia sumažinti iki trečdalio pradinio tūrio. Pastebėsite, kad padažas gerai sutirštėjo.

Kečupą nukelkite nuo ugnies ir perkoškite per sietelį, kad neliktų prieskonių, obuolių odelių ir sėklų.

Grąžinkite padažą ant ugnies, įpilkite sviesto ir sudėkite kąsnelį. Kruopščiai sumaišykite šiuos ingredientus. Virkite padažą dar 5 minutes.

Kečupą išpilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite. Padažą atvėsinkite suvynioję stiklainius į antklodę. Atvėsęs padažas dar šiek tiek sutirštės.

Laikykite padažą kaip ir bet kurį kitą konservuotą maistą. Žiemą tikrai apsidžiaugsite, kad paruošėte šį nuostabų kečupą!

Vasara mums davė geras derlius pomidoras. Ateina ramybė rudens laikas, kuri leidžia pasigaminti pikantiškų užkandžių, prieskonių ir padažų. Šiandien ruošiame originalų kečupą su įvairiais ingredientais. Receptų pagrindas bus mūsų mėgstamiausi pomidorai.

Kečupas yra pomidorų padažas arba pagardas, pagamintas iš šviežių pomidorų, pridedant (arba nepridėjus) prieskonių, druskos ir cukraus. Naudojamas su įvairiausiais karštais ir šaltais patiekalais: spagečiais, mėsainiais, sumuštiniais, pica.

Per pastaruosius 50 metų ji įgijo tarptautinį populiarumą ir pripažinimą. Apibendrinkime žodžio „kečupas“ sąvoką – tai tirštas pomidorų padažas, naudojamas kaip pagardas prie žuvies patiekalų.

Šiandien straipsnyje:

Kečupas žiemai „europietiško stiliaus“

Ingredientai:

• 1,5 kg - pomidorai
• 2 arbatiniai šaukšteliai - druskos
• 2 valg. šaukštai - actas 3%
• 1 arbatinis šaukštelis - garstyčios
• 1/2 arbatinio šaukštelio - cinamono
• 1/2 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
• 2 vnt. - gvazdikėliai
• Muskato riešutas – ant peilio galo

Paruošimas:

1. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, minkštimą supjaustykite nedideliais griežinėliais. Įberkite druskos, sudėkite į emaliuotą dubenį ir kaitinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
2. Pomidorų masę pertrinkite per metalinį sietelį, sumaišykite su actu ir prieskoniais ir dar 40 minučių pakaitinkite neuždengę.
3. Paruoštą kečupą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite išvirusiais dangteliais.

Kečupas žiemai „Geras priedas“

Ingredientai:

• Pomidorai - 1 kg
• Obuoliai - 500 g
• Saldieji pipirai - 2 vnt.
• Cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai
• Augalinis aliejus - 1/4 puodelio
• Actas 9% - 1/4 puodelio
• Druska - 1/2 a.š. šaukštai
• Imbieras - 1/2 arbatinio šaukštelio
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• Malti juodieji pipirai - 1/4 arbatinio šaukštelio

Paruošimas:

1. Obuoliams reikia išvalyti šerdį, sėklas ir žievelę, o minkštimą susmulkinti.
2. Saldžiąsias paprikas nuplaukite, pašalinkite stiebus ir sėklas, o minkštimą smulkiai supjaustykite.
3. Pomidorus taip pat supjaustykite ir sumaišykite su pipirais, obuoliais, augaliniu aliejumi, druska ir cukrumi. Viską išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
4. Imbierą sutrinkite į miltelius ir kartu su kitais prieskoniais suberkite į paruoštą masę. Gautą masę pakaitinkite dar 3 minutes ir iš karto supilstykite į sterilizuotus pusės litro stiklainius.
5. Pasterizuokite 30 minučių 85 laipsnių C temperatūroje, tada susukite ir atvėsinkite, apversdami aukštyn kojomis.

Skanus pomidorų kečupas žiemai „bulgariškai“

Ingredientai:

• 1 kg - pomidorai
• 500 g - saldžiosios paprikos
• 1/4 puodelio - augalinis aliejus
• 5 skiltelės - česnako
• 2 vnt. - lauro lapas
• Petražolės ir krapai, druska, pipirai

Paruošimas:

1. Česnaką reikia sutraiškyti.
2. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir minkštimą perkiškite per mėsmalę.
3. Iš pipirų pašalinkite sėklas ir stiebus, minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Pomidorus sumaišykite su pipirais. Įdėkite česnako augalinis aliejus, lauro lapas, druskos, pipirų ir leiskite užvirti, sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami virkite 1 val.
5. Žalumynus nuplaukite, susmulkinkite, suberkite į kečupą – vėl užvirinkite ir supilstykite į stiklainius. Laikyti šaldytuve.

Kečupas žiemai "Optimalus skonis" - su pomidorais ir svogūnais

Kečupas su pomidorais ir svogūnais

Ingredientai:

• 5 kg - pomidorai
• 1 puodelis - pjaustytas svogūnas
• 1 stiklinė - cukrus
• 1/2 puodelio - cukraus
• 1/2 puodelio - druskos
• 1 stiklinė - 9% actas
• po 1 arbatinį šaukštelį: juodųjų pipirų, gvazdikėlių, garstyčių sėklų, cinamono gabalėlio, 1/2 arbatinio šaukštelio salierų sėklų

Paruošimas:

1. Nuplaukite pomidorus.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Pomidorus ir svogūnus sumaišykite ir kartu išmaišykite. Viską pertrinkite per sietelį.
4. Gautą mišinį virkite per pusę. Sudėkite prieskonius į maišelį ir suberkite į verdantį mišinį. Įpilkite druskos, cukraus, acto ir virkite dar 7 minutes.
5. Išimkite prieskonius ir supilkite paruoštą kečupą į butelius ir uždarykite.

Kečupas žiemai iš žalių pomidorų

Recepto paruošimas:

1. Nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais: 1,4 kg žalių pomidorų ir 500 g obuolių.
2. 2 nedidelius svogūnus supjaustykite griežinėliais.
3. Sumaišykite pjaustytus žalius pomidorus ir svogūnus. Viską išverdame. Gautą mišinį pertriname per sietelį. Gautą tyrę sutirštinkite iki kreminės konsistencijos.
4. Gaminame acto marinatą su prieskoniais: 1 stiklinė 8% acto, įdedant 1 arbatinį šaukštelį pipirų. nemaltų garstyčių ir kvapiųjų pipirų bei 1,5 a.š. šaukštai druskos – pakaitinkite iki užvirimo ir palikite 2 val.
5. Tada nukoškite acto marinatą ir supilkite į kondensuotą tyrę. Gautą mišinį dar kartą šiek tiek pavirti ir karštą supilstyti į įkaitintus 1 litro stiklainius.
6. Sandariai uždarytus stiklainius sterilizuojame 90 laipsnių C temperatūroje – 45 min.

Susipažink 100 proc. natūralus produktas Dabar tai beveik neįmanoma. Kad ir ką gamintojai užrašytų etiketėje, gaminyje bus pridėta konservantų, dažiklių, tirštiklių ir skonio stipriklių.

Pasiruošimas savo rankomis iš paprastų ir prieinamų produktų yra kokybės, skonio ir 100% produktų natūralumo garantija. Pavyzdžiui, kečupas. Na, kas jo nemyli?!

Naminiai kečupai yra sveiki ir nepaprastai skanūs. Tačiau jie turi ir vieną rimtą trūkumą – labai greitai suvalgomi, todėl nusprendę ruošti kečupą žiemai neišsiversite su dviem ar trim stiklainiais. Kaip paruošti naminį kečupą žiemai, naminio kečupo receptai, skaitykite toliau.

Naminis KEČUPAS - pasiruošimas žiemai arba Naminio kečupo receptai

Kečupas yra pats populiariausias ir... skanus padažas. Nei vienas kebabas ar dešrelė neapsieina be kečupo. Kečupu gardinami makaronai, gruzdintos bulvytės, kotletai, kepti kiaušiniai ir pica.

Mano vaikas nekenčia grikių, bet dosniai užpylęs ant jų kečupo, tyliai mojuoja šaukštu.

Nuostabus padažas! Na, kaip tu negali jo virti? Be to, sezono metu švieži pomidorai kečupo gaminimas virsta natūralaus naminio padažo gaminimu visai šeimai.

Svarbiausia turėti tinkamą teisingas receptas ir viskas klostysis puikiai.

Taigi, pradėkime nuo pasiruošimo.

Naminis kečupas „Lecho“ – prie makaronų ar mėsos

Ingredientai:

• 3,5 kg pomidorų
• 1 kg raudona paprika
• 3 vnt. svogūnai
• 5 dantis česnako
• 0,5 a.š. Sachara
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos
• 0,5 a.š. 9% acto
• lauro lapas
• džiovintas bazilikas
• prieskoniai pagal skonį

Virimo būdas:

1. Daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite į puodą ar kepimo skardą, suberkite prieskonius.
2. Kai tik daržovės duoda sulčių, uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir troškinkite 1-1,5 valandos.
3. Troškintas daržoves sutrinkite blenderiu ir pertrinkite per sietelį.
4. Įpilkite cukraus, druskos, acto ir baziliko. Kečupą troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių, tada suberkite lauro lapą ir troškinkite kečupą iki norimo tirštumo.
5. Karštą kečupą supilstykite į sausus, sterilizuotus stiklainius ir susukite. Laikyti vėsioje vietoje.

Pomidorų kečupas „Klasikinis“

Ingredientai:

• 3 kg pomidorų
• 0,5 a.š. Sachara
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos
• 100 ml 6% acto
• 15 vnt. gvazdikai
• 20 vnt. pipirų žirneliai
• 2 dantys česnako
• cinamonas ant peilio galo
• žiupsnelis raudonųjų aitriųjų pipirų

Virimo būdas:

1. Pomidorus supjaustykite gabalėliais ir perkelkite per mėsmalę. Supilkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Pomidorų masę išvirkite per pusę.
2. Įpilkite cukraus ir druskos, troškinkite 15 minučių.
3. Dubenyje sumaišykite prieskonius ir suberkite į kečupą.
4. Virkite dar 15 minučių. Tada kečupą pertrinkite per sietelį, supilkite atgal į keptuvę ir užvirkite. Pabaigoje įpilkite acto. Paruoštą kečupą sudėkite į stiklainius ir susukite.

Aštrus pomidorų kečupas – prie riebios mėsos ar šašlykų

Ingredientai:

• 3 kg pomidorų
• 0,5 kg svogūnų
• 1,5 a.š. Sachara
• 2 valg. l. sausos garstyčios
• 1 valgomasis šaukštas. 9% acto
• lauro lapas
• juodųjų pipirų žirnelių
• kadagio uogos
• druskos pagal skonį

Virimo būdas:

1. Pomidorus ir svogūnus susmulkinkite, pavirkite ant silpnos ugnies ir perkoškite per mėsmalę. Jei pomidorų masėje liko sėklų, geriau jas pertrinti per sietelį.
2. Pakaitinkite actą, suberkite prieskonius ir užvirinkite. Marinatą atvėsinkite ir supilkite į pomidorų mišinį.
3. Uždėkite ant ugnies ir sumažinkite per pusę. Pagardinkite cukrumi, druska ir garstyčiomis. Nuolat maišydami troškinkite kečupą apie 15 minučių.
4. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Naminis kečupas žiemai paruoštas!

Kas jau bandė naminį kečupą, man pritars – tai pats skaniausias padažas! Paskubėkite pasigaminti naminio kečupo žiemai! Žiemą būsite labai laimingi!

Gero apetito! Laukiu jūsų atsiliepimų ir receptų.

Sėkmės ir sveikatos jums!

Visada tavo Alena Tereshina.

Kečupas – populiariausias pomidorų padažas, galintis papildyti daugelį patiekalų. Pica, spagečiai ir įvairių tipų mėsa. Tikri kečupo žinovai jį naudoja su viskuo.

Prekybos centrų siūlomas kečupas vis labiau atrodo kaip pomidorų pasta su vandeniu ir krakmolu. Tai turėtų paskatinti jus imtis veiksmų – pasigaminti tikrą naminį kečupą. Tai ne tik skanu, bet ir sveika, nes viskas natūralių ingredientų.

Straipsnyje pristatoma klasikinė, originali ir greiti receptai šis padažas. Ši žinia pradžiugins tuos, kurie tuo nerimavo namų ruoša kečupas tikrai sunkus.

Naudingi užrašai

Ingredientų patarimai:

• Kečupo skonį reikėtų koreguoti savo nuožiūra, keičiant druskos, cukraus ir acto kiekį;
• Jei pageidaujate, galite naudoti bet kokio tipo actą - stalo, vyno, obuolių ar balzamiko;
• Kečupui rinkitės mėsingos veislės pomidorai, kurių šerdyje mažai vandeningos. Tačiau tuščios ir kietos veislės taip pat netinka.

Dėmesio! Negalima naudoti maisto ruošimui aliuminio keptuvės dėl šio metalo prigimties. Pomidoruose esanti rūgštis reaguoja su aliuminiu, todėl patiekalas gali būti pavojingas sveikatai. Tokiame inde nereikėtų ruošti rūgščių ar aštrių patiekalų, laikyti maisto. Pasirinkite puodus pagamintas iš nerūdijančio plieno, emaliuotas, dengtas ketaus arba stiklo.

Pomidorų kečupas žiemai „Classic“

Tai paprastas universalus receptas, kurį, jei pageidaujama, galima papildyti bet kokiais prieskoniais.

• Prinokę pomidorai - 3-4 kg;
• Cukrus. smėlis - 2/3 puodelio;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l;
• Obuolių sidro actas (6%) – 5–6 valg. l.;
• Cinamonas ir juoda pipirai (malti) - ¼ šaukštelio.

Idėja! Kad pomidorai netrintų per sietelį, pirmiausia turėtumėte pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, panirkite šaltas vanduo ir nuimkite odą. Iš perpjautų pomidorų išimkite sėklas. Skystis su sėklomis turi būti pašalintas iš sėklų naudojant sietelį, o minkštimas turi būti susmulkintas trintuvu.

Receptas žingsnis po žingsnio

Kaip paruošti „klasikinį“ kečupą žiemai:

1. Pomidorus supjaustykite kubeliais ir troškinkite storasieniame puode, kol turinys sumažės trečdaliu;
2. Įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos pagal receptą, gerai išmaišykite ir leiskite troškintis dar penkias minutes;
3. Pomidorų mišinį pertrinkite per vidutinį sietelį;
4. Į pomidorų tyrę įberkite prieskonių ir troškinkite dar 10 minučių;
5. Įpilkite acto, užvirinkite ir susukite į sterilius stiklainius.

Remdamiesi šia pagrindine parinktimi, galite paruošti bet kokį įmantrų pomidorų padažą. Jums tereikia įeiti patentuoti papildai.

Tirštas žieminis kečupo padažas iš pomidorų ir obuolių

Viena vertingiausių kečupo savybių – tirštumas, kurį pasiekti labai sunku. Virimas gali trukti dvi tris valandas, o masė vis tiek bus skysta. Gamyklinis kečupas ruošiamas paprasčiau – dedama krakmolo ir paruoštas tirštas padažas.

Tačiau šeimininkės turi slaptą ingredientą – obuolius, kuriuose gausu pektino. Pektinas yra puikus tirštiklis ir parduodamas atskirai maišeliuose su tokiais pavadinimais kaip „Jam“, „Jemka“... bet dar geriau į kečupą įpilkite obuolių, kurios padažą ne tik paverčia tirštu, bet ir suteikia savo ypatingo skonio bei aromato.

Be kita ko, obuoliai leidžia sumažinti acto kiekį, nes juose yra natūralios rūgšties.

Receptas žingsnis po žingsnio

Kaip pasigaminti naminį pomidorų-obuolių kečupą:

Originalus pomidorų-slyvų kečupas žiemai

Slyva gali pridėti neįprastų natų į padažą ir malonus saldumas. Galite naudoti bet kokias slyvas - kiekviena veislė yra tinkama tokiems tikslams.

Šiame recepte slyvas galite palikti nesusmulkinus maišytuve – saldūs gležno vaisiaus gabaliukai labai pravers padaže.

• Pomidorai - 2 kg;
• Slyvos - 0,5 kg;
• Svogūnai - 0,3 kg;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Cukrus - ½ puodelio;
• Actas - ½ puodelio;
• paprika;
• Gvazdikas;
• Karšti raudonieji pipirai.

Cukraus kiekis labai priklausys nuo slyvų saldumo – kuo jos saldesnės, tuo mažiau reikia.

Receptas žingsnis po žingsnio

Kaip pasigaminti kečupą iš pomidorų ir slyvų:

Receptas gana greitas, sveikas ir labai skanus. Jis tinka tiems, kurie nori paruošti neįprastą naminį padažą vištienai.

Labai greitas kečupas žiemai be krakmolo

Be krakmolo, yra ir kitų greito kečupo gaminimo būdų. Vienas iš tokių būdų aprašytas šiame recepte.

• Pomidorai - 4 kg;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• granuliuotas cukrus - 2/3 puodelio;
• Actas (9%) - 4 šaukštai. l.;
• Cinamonas, paprika, juodieji pipirai, imbieras, muskato riešutas - po ¼ šaukštelio.

Receptas žingsnis po žingsnio

Kaip greitai pasigaminti kečupą be krakmolo:

Kečupas iš pomidorų ir paprikų žiemai

Saldieji pipirai turi puikus skonis ir padės pagerinti padažo konsistenciją. Kuo daugiau pipirų, tuo tirštesnis bus kečupas.

Būtent toks paprikos kiekis garantuoja tirštą ir skanų padažą.

Receptas žingsnis po žingsnio

Kaip pasigaminti kečupą su paprika:

Jei norite, atsisakykite česnako arba pakeiskite jį svogūnu.

Pomidorų kečupas su krakmolu lėtoje viryklėje

Norint pagaminti tikrai tirštą kečupą, reikia naudoti krakmolą. Tokie variantas tiks padažui prie picos, makaronų ir kt.

• Prinokę pomidorai - 5 kg;
• Svogūnai - 0,4 kg;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• granuliuotas cukrus - ¾ puodelio;
• Obuolių sidro actas - 4 šaukštai. l.;
• Bulvių krakmolas - 3 šaukštai. l.;
• Malti juodieji pipirai - ¼ šaukštelio.

Receptas gali būti papildytas česnaku arba be jo.

Kaip pasigaminti kečupą lėtoje viryklėje:

Tkemali padažas iš slyvų žiemai

Yra daug „tkemali“ temos variantų, tačiau jos pagrindas yra slyvos. Originalus receptas reiškia tą pačią slyvų įvairovę „tkemali“, tačiau ji pakeičiama slyvomis, vyšninėmis slyvomis ir bet kokia saldžiarūgščia ar rūgščia elastinga slyva. Jei yra geltonos vyšninės slyvos, padažas bus dar egzotiškesnis.

Jei naudojamos slyvos labai rūgštokos, tuomet cukraus kiekį reikėtų padvigubinti.

Receptas žingsnis po žingsnio

Kaip virti tkemali:

Dėmesio! Slyvų tyrė linkusi degti, todėl patartina virti tkemalius nerūdijančio plieno keptuvėje. Taip pat reikėtų nuolat maišyti masę medine mentele, liečiant patį dugną.

Greitas pomidorų pastos kečupo receptas

Paruošiamas toks kečupas vos per 20 minučių. Tam tikslui verta įsigyti geriausią pomidorų pastą.

Ši parinktis puikiai tinka šviežiam vartojimui.

Kaip virti greitasis kečupas iš pomidorų pastos:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos;
2. Į svogūną įpilkite pomidorų pastos ir išmaišykite;
3. Po truputį pilkite vandenį, kol pasieksite norimą konsistenciją;
4. Įpilkite druskos, cukraus ir sausų prieskonių;
5. Užvirus suberiame smulkiai supjaustytą česnaką ir žoleles, įpilame acto.
6. Po poros minučių virimo išjunkite.

Ši parinktis tinka, jei norite naminio padažo, bet neturite jo ruošdami žiemai.

Pateiktus receptus naudokite kaip paruošimo pagrindą, pagal skonį reguliuodami ingredientų kiekį. Taip pat galite įvesti jūsų pataisos, pridedant neįprastų prieskonių, tokių kaip kadagio uogos ar rozmarinas. Jei vietoj pomidorų naudosite pomidorų pastą su nedideliu kiekiu vandens, kečupas bus paruoštas per 15 minučių. Ši parinktis naudojama, jei po ranka neturite žiemai paruošto kečupo.