Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Ulike retter migrerte fra asiatisk til europeisk mat. I et par århundrer virket noen som en kuriositet, men i dagens realiteter er det vanlig å finne mange blant rettene på en hjemmemeny eller kafé. Oppskrifter inkluderer å velge kjøttdeig etter smak, frokostblandinger, grønnsaker, saus, men hvordan gjøre kjøttboller velsmakende?

Koking av kjøttboller

Den saftige kjøttbollen på bildet lokker med sin appetittvekkende utseende. Noen vil kjenne på den delikate smaken, mens andre foretrekker kjøttboller med sprø skorpe, men det er ikke mange som vet hvordan de skal tilberede kjøttboller slik at de blir sånn. Den klassiske oppskriften involverer en kombinasjon av kjøttdeig og ris, og danner den resulterende massen til baller og deretter småkoker dem i saus. Du kan gjøre dette på komfyren, i ovnen eller i en langsom komfyr, det er bedre å velge en lav kjele eller stekepanne fra oppvasken.

Kvernet kjøtt

Dette er hovedkomponenten som direkte påvirker smaken av den ferdige retten. Den klassiske oppskriften bestemmer at kjøttdeigen til kjøttbollene er tatt fra kjøtt (svinekjøtt, biff), ofte blandes disse typene i like proporsjoner. For kosttilskudd berømte andre Rettene som er valgt er kylling og kalkun. Hvordan lage kjøttboller med original smak, men nyttig? Ta hakket fisk, for tilberedning av hvilke rimelige typer (sei, hake) er egnet.

Saus

Denne andre hovedkomponenten har sitt eget spesielle oppdrag. Hvis du velger og tilbereder sausen til kjøttbollene riktig, vil den ferdige retten bli saftig, mør og appetittvekkende. Sausen gjør dem til en uavhengig varm hovedrett eller lar deg velge hvilken som helst siderett etter din smak: potetmos, spaghetti, grønnsaksgryte. Et vanlig sausalternativ er rømme eller tomat, men de deiligste kjøttbollene får du ved å blande disse typene.

Kjøttboller - oppskrift

Metodene for å tilberede en velkjent rett er ikke veldig forskjellige fra hverandre. For at kjøttbollene skal se like appetittvekkende ut som på bildet av den kulinariske ressursen, må du strengt observere proporsjonene til ingrediensene. Enhver trinnvis oppskrift for å lage kjøttboller inneholder en beskrivelse og anbefalinger som avslører kulinariske hemmeligheter slik at "pindsvinene" blir myke, med en sprø skorpe og ikke faller fra hverandre. Blant alternativene vil det ikke være vanskelig å finne en oppskrift med en original smak som vil overraske gjestene dine.

Kjøttboller med saus

Saftig, med delikat smak og alltid med gyllenbrun skorpe– slik ser ideelle kuler med kjøtt og ris ut. Hvordan tilberede kjøttboller med saus i en stekepanne uten at de faller fra hverandre? Først må du steke dem: for å gjøre dette, ta en stekepanne uten lokk, snu ballene forsiktig et par ganger, og overfør dem deretter til en annen dyp beholder, hell sausen over dem.

Ingredienser:

• hakket kjøtt (svinekjøtt, biff) - 800 g;
• egg - 1 stk;
• kokt ris - 150 g;
• løk - hode;
• rømme - 3 ss. skjeer;
• tomatpuré - 3 ss. skjeer;
• krydder, urter - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Kombiner kokt ris med stekt løk og kjøttdeig.
2. Legg i en bolle, tilsett egg, ris, rør.
3. Form kuler og fordel i et jevnt lag.
4. Tilbered sausen ved å blande tomatpuré med rømme og krydder.
5. Hell i sausen og la det småkoke i en halvtime.

I ovnen

Med dette kulinarisk oppskrift Det er veldig enkelt å lære å lage en rett som er kjent fra barndommen. Hvordan lage saftige kjøttboller? Før kulene lages, skal kjøttdeigen "piskes", dvs. ta den opp, ta den opp, kast den på bordet, gjenta dette flere ganger. Hjelper deg å unngå ubehagelige overraskelser trinn for trinn beskrivelse prosess, og lage kjøttboller i ovnen møre på smak – nyttige tips.

Ingredienser:

• hakket kjøtt - 800 g;
• egg - 1 stk;
• ris - 100 g;
• rømme - 100 g;
• tomatjuice - 0,5 kopper;
• mel - 1 ss. skje;
• krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Bland kokt ris til halvstekt med kjøttdeig og løk.
2. For å tilberede sausen, ta tomatjuice og spe med rømme.
3. Form til kuler, rull i mel, stek i en stekepanne
4. Hell i sausen og la det småkoke i ovnen i 30 minutter.

Med ris

Den klassiske oppskriften for å tilberede en rett som er kjent fra barndommen, antar at i tillegg til hakket kjøtt, vil dens andre komponent være denne kornavlingen. Hvis du ikke vil bruke mye tid på å lage mat, kan du servere denne næringsrike retten. Hvordan lage kjøttboller med ris? Velg først store korn, kok og avkjøl, og fortsett deretter til hovedprosessen.

Ingredienser:

• hakket kjøtt - 500 g;
• ris - 200 g;
• vann - 400 ml;
• egg - 1 stk;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 2 fedd;
• fløte eller rømme - 2 ss. skjeer;
• tomatpuré - 1 ss. skje;
• krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Bland egget med kjøttdeigen, tilsett salt, finhakket løk, hvitløk og kokt ris.
2. Form til kuler og stek i en stekepanne. Ha over i en kjele.
3. Lag sausen: fortynnet fløte (rømme), tomatpuré varmt vann, hell kjøttboller med ris.
4. La retten småkoke tildekket i et kvarter.

I en langsom komfyr

Nyttig og praktisk kjøkkenapparat ideell for å forberede en deilig sekund. Hvem som helst vil gjøre type kjøttdeig, du kan velge svinekjøtt eller kalkun, godt alternativ– assortert. Det er bedre å blande det med grov hvit ris, og de resterende produktene bør tilsettes strengt i henhold til oppskriften for å forhindre at de dannede kulene faller fra hverandre. Det er på tide å begynne å jobbe og lære å lage kjøttboller i en slow cooker.

Ingredienser:

• hakket svinekjøtt - 500 g;
• egg - 1 stk;
• ris - 120 g;
• vann - 200 ml;
• løk - 2 hoder;
• rømme - 2 ss. skjeer;
• ketchup - 1 ss. skje;
• mel - 2 ss. skjeer;
• krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Hakk løken, tilsett kjøttdeig, egg, grundig vasket ris, salt.
2. For sausen, kombiner rømme, ketchup, mel, rør til jevn. Hell så i et glass vann og visp sausen igjen.
3. Form til kuler og stek i noen minutter.
4. Når en skorpe dannes, hell i sausen og sett "Stew" -modus, som vil ta omtrent en halv time.

Fra hakket kylling

Fjærfekjøtt regnes som diett, og representerer et lett fordøyelig protein. En velkjent rett vil også være lavkalori, men hvordan tilberede kjøttboller slik at de blir møre? For å gjøre dette er det bedre å ta brystet, og før du tilbereder kjøttdeig, mariner du det i et par timer i sennep eller kefir. Hvis du vil gjøre retten krydret, bør du tilberede kyllingkjøttboller i ovnen med karri eller en blanding av paprika.

Ingredienser:

• hakket kylling - 600 g;
• kokt ris - 200 g;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 2 fedd;
• egg - 1 stk;
• rømme - 2 ss. skjeer;
• tomatpuré (ketchup) - 1 ss. skje;
• brødsmuler - 2 ss. skjeer;
• krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Finhakk løk og hvitløk, stek, tilsett kjøttdeig med ris.
2. Pisk egget separat, hell eggeblandingen i blandingen, rør.
3. Form til kuler og stek i en stekepanne.
4. Lag sausen ved å blande rømme med tomatpuré og hell i en kjele.
5. La det småkoke til det er ferdig i ikke mer enn 15 minutter.

Fra kjøttdeig

En annen versjon av en rett kjent fra barndommen, som beviser hvor næringsrik kombinasjonen av kjøtt med ris, perlebygg eller bokhvete kan være. Hvordan tilberede biffkjøttboller slik at de beholder en delikat smak og er myke? Det er bedre å lage kjøttdeigen selv, så pisk det godt, og eventuelt frokostblanding bør kokes først.

Ingredienser:

• hakket biff - 500 g;
• ris (bokhvete, perlebygg) - 100 g;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 1 fedd;
• vann - 1 glass;
• rømme - 200 g;
• krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Finhakk løk og hvitløk, hell i kjøttdeigen, tilsett ris. Bland grundig.
2. Form kuler, rull i mel, stek over varmt vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
3. Legg i en kjele, hell i rømme, tilsett vann.
4. La småkoke i ca 40 minutter på svak varme.

I rømmesaus

Smaken av denne retten som smelter på tungen ferdig form fengsler umiddelbart. Barn vil spesielt like kyllingkjøttboller i kremet saus, og voksne kan tilsette sennep eller ketchup for å gjøre smaken mer pikant. Hvordan tilberede kyllingkjøttboller? Involver barnet ditt i denne prosessen, han vil definitivt like å blande produkter og skulpturere kjøtt "pinnsvin" med egne hender.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 600 g;
• egg - 1 stk;
• ost - 200 g;
• løk - 1 hode;
• rømme - 300 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Finhakk løken, bland med kjøttdeigen, tilsett egget og rør.
2. Press hvitløken inn i rømme under press og bland godt.
3. Form "pindsvin", legg i ett lag på bunnen av fatet, sett i ovnen i et kvarter.
4. Hell revet ost i rømme og hvitløk, spe med varmt vann, hell over retten og la stå i ytterligere 20 minutter.

Fra svinekjøtt

Næringsrik, men lett på magen - det er dette som forklarer populariteten til denne andre retten. Til å lage kjøttboller av hakket svinekjøtt og med sausen ble de luftige, du bør tilsette bløtlagt hvitt brød. En grønnsaksgryte er egnet som siderett, og til middag er det bedre å servere kjøttboller med saus som en uavhengig rett i kombinasjon med en salat (kål, grønnsaker, agurker, etc.).

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1 kg;
• egg - 2 stk;
• ris - 200 g;
• tomatpuré - 3 ss. skjeer;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 1 hode

Matlagingsmetode:

1. Vri kjøttet og lag kjøttdeig.
2. Kok ris, bland med kjøttdeig, egg, finhakket løk.
3. Form til kuler, rull i mel og stek.
4. Hell deretter i tomatpuré, et glass vann, og tilsett hakkede gulrøtter.
5. La småkoke tildekket til ferdig.

Fra fisk

Dette matlagingsalternativet er dårligere enn kjøttoppskriften, men det koker raskere og viser seg sunt. Hvordan lage fiskekjøttboller? Hvis du gjør alt riktig, vil det være vanskelig å nekte tillegget. Sausen bidrar til å bevare den delikate smaken, og den ferdige retten vil smake til og med de som ikke er spesielt glad i sunn sjø- eller elvefisk på en persons meny.

Ingredienser:

• fiskefilet - 800 g;
• melk - 200 ml;
• hvitt brød - 50 g;
• tomatpuré - 60 g;
• løk - 1 hode;
• krydder - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Smuldre brødet, bløtlegg i melk, finhakk fisken sammen med løken.
2. Rull til kuler, brød og legg i ett lag.
3. Stek tomatpureen med mel i en stekepanne, hell i et halvt glass vann, og la det småkoke.
4. Hell fyllet på fiskebollene og stek i ovnen i en halvtime.

Egg kjøttboller

Smaken av den ferdige retten er nesten ikke forskjellig fra kyllingkoteletter. Hvis du vil lage en rask kostholdsrett, er eggekjøttboller perfekt til dette. Det er bedre å servere dem med grønnsaker, urter og kokte poteter. Denne versjonen av en kjent rett vil utfylle den daglige menyen til fans sunt kosthold og passer for de som passer på vekten.

Ingredienser:

• egg - 5 stk;
• poteter - 1 stk;
• brød - 300 g;
• løk - 1 hode;
• smult - 2 ss. skjeer;
• mel - 1 ss. skje;
• krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Knekk 4 egg, pisk som for en omelett, tilsett løk, stek.
2. Før brød dynket i melk og kokte poteter gjennom en kjøttkvern sammen med stekte egg.
3. Tilsett et rått egg og en spiseskje mel til den resulterende blandingen.
4. Form til kuler og la det småkoke til de er ferdige.

Bake, stuve eller steke kjøttkaker er en smakssak. For at kjøttbollene skal bli en deilig godbit som minner om en bekymringsløs barndom, må du bli kjent med noen kulinariske triks. Her er noen praktiske råd fra mesterne, ved hjelp av dem kan du tilberede en appetittvekkende andre rett som ikke vil skuffe hverken i smak eller utseende:

• Før du legger til den fremtidige retten, bør frokostblandingen kokes.
• For å lage en sprø skorpe kan du bruke hvete, rismel og brødsmuler.
• Bruk den ene pannen til steking og den andre til stuing, d.v.s. overfør den halvferdige retten inn i den.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Diskutere

Hvordan lage kjøttboller: oppskrifter

Artikkelen introduserer leseren for en rekke oppskrifter på stuvede kjøttboller. Denne retten kan være veldig allsidig i smak. Noen praktiske råd vil hjelpe deg med å takle matlaging for første gang, og for erfarne kokker er det en spesiell oppskrift som de definitivt vil like.

Hvordan er kjøttboller forskjellig fra koteletter, kjøttboller og kjøttboller?

En nybegynnerkokk kan lett bli forvirret i en rekke retter hvis han ikke vet hvordan han skiller kebab fra kjøttboller, zrazy fra kjøttboller og stuvede kjøttboller fra dampede koteletter. Så, hvordan skille kjøttboller fra andre produkter? Her noen karakteristiske trekk:

1. Formen på kjøttbollen er perfekt rund, og ikke flat som en køball eller kotelett.
2. Vanlig diameter er 5-6 cm Kjøttbollene er også runde, men de er mindre - ikke mer enn tre centimeter.
3. Klassiske stuede kjøttboller tilberedes med ris. Dette kornet er ikke tilsatt andre typer kjøttdeig. Dette er det viktigste identifikasjonstegnet på at dette er en kjøttbolle (selv om det finnes unntak).
4. Oftest er kjøttboller stuet i saus, i motsetning til bitkos og zraz (de helles rett og slett med saus på toppen).

Stuede kjøttboller i tomatsaus: klassisk oppskrift

Denne retten er kjent for mange fra barnehagen, fordi det var der kjøttbollene var de lekreste (etter å dømme etter erindringene fra voksne gourmeter). Barn husker små kjøttboller sjenerøst smaksatt med saus oftere enn pannekaker og gryteretter. I kombinasjon med potetmos og fersk kålsalat kan stuede kjøttboller bli en skikkelig teleportering til barndommen, og bringe tilbake den nesten glemte smaken av retten.

For å tilberede kjøttboller må du tilberede følgende produkter:

• 1 kg kjøttfilet. Det er bedre hvis det er en kombinasjon av biff og svinekjøtt i frie proporsjoner;
• 2-3 løk;
• 1 kopp kokt ris til halvparten kokt;
• to rå egg;
• en sjenerøs klype salt.

Til sausen:

• 70 gram mel;
• 1/2 liter vann;
• 60 gram tomatpuré;
• 2 ss. skjeer med rømme;
• 1/3 ts hver sort pepper og muskatnøtt;
• salt etter smak.

Det er også verdt å legge til at du kan bruke hvilket som helst krydder i sausen etter din smak, så lenge de passer godt til kjøttet og tomatsausen.

Finesser av å tilberede kjøttdeig

Prosessen med å tilberede kjøttboller stuet i tomatsaus begynner med tilberedning av kjøttdeig. For å gjøre dette må du føre kjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med skrellet løk. Noen dyktige kokker foretrekker å finhakke løken, men for dette må du ha de nødvendige ferdighetene slik at bitene av denne grønnsaken er små og ikke ødelegger smaken av de ferdige kjøttbollene. Ris til kjøttboller bør bare kokes halvveis, siden den under stuveprosessen vil absorbere væske, noe som gir sausen den nødvendige tykkelsen og kjøttet løs.

Noen uvitende legger rå ris i kjøttdeigen, og beklager så at kjøttbollene ble for tette, seige og smakløse. Årsaken er uvitenhet riktig teknologi tilberedning: under stuveprosessen absorberer rå ris all væsken fra kjøttdeigen først, noe som gjør den tørr, og sausen i midten av kjøttbollen kan ikke absorberes på grunn av at risen absorberer den først. Som et resultat skuffer retten med smaken og fjernes gradvis fra listen over ønskede retter.

Hvordan lage kjøttboller i saus?

Tilsett salt etter smak, egg til kjøttdeig med løk og elt det godt med hendene under kraftig visp. Dette er nødvendig for at kjøttbollene under stekeprosessen holder formen perfekt uten å falle fra hverandre. Tilsett så risen og rør igjen slik at den blir jevnt fordelt i kjøttdeigen. Deretter fukter du hendene lett varmt vann, form kjøttbollene til runde kuler med en diameter på fem centimeter. Det er bedre å rulle dem i mel, så under steking vil det dannes en fin skorpe, som i tillegg vil bevare integriteten til produktene under stuveprosessen. Stek kjøttbollene i en stekepanne i vegetabilsk olje (1 kopp) til de er gyldenbrune, legg dem i en kjele eller bred panne med tykk bunn.

I samme stekepanne der kjøttbollene ble stekt, spe tomatpureen med halvannet glass vann, tilsett krydder og salt, la det koke og hell sausen over kjøttbollene. Sett dem på lav varme og la det småkoke under lokk i tjue minutter. Bland så i en egen bolle det resterende vannet og rømme til en jevn konsistens, hell over sausen i kjøttbollene og bland lett med en slikkepott. La dem småkoke i ti minutter til og slå deretter av ovnen. Du kan servere disse kjøttbollene med stuede grønnsaker, og ikke med klassisk potetmos eller pasta, slik tilfellet var i barnehage. Bokhvetegrøt og syltede agurker er ideelle som tilbehør.

Fiskeboller i fløtesaus

Hvis du beveger deg bort fra tradisjonen og tilbereder kjøttboller ikke fra kjøttdeig, men fra fisk, kan du oppdage en ny rett av mer diett. Energiverdien er bare 153 kalorier per 100-grams porsjon, i motsetning til kjøtt (230-250 kcal). Du kan tilberede stuvede kjøttboller i rømme slik: trinn for trinn oppskrift:

1. Kok først 130 gram ris til den er halvkokt, tøm deretter i et dørslag, skyll lett med vann, fjern overflødig slim og avkjøl.
2. Før 800 gram fiskefilet gjennom en kjøttkvern sammen med en løk. Bland kjøttdeigen grundig med hendene, tilsett to egg, 1/2 ts. allehånde, salt etter smak og litt oregano for smak. Tilsett til slutt risen og bland godt igjen.
3. Form små kjøttboller, stek dem i vegetabilsk olje til de er lett brune og legg dem i en liten vid kjele.
4. Tilbered sausen: hakk en løk veldig fint og stek til den er gjennomsiktig i to spiseskjeer olje, tilsett to glass rømme og 150 gram vann, salt etter smak og en liten klype muskatnøtt. La det koke og hell den resulterende sausen over kjøttbollene.

La dem småkoke over svak varme i tjue minutter og server de stuede kjøttbollene med mør potetmos, drysset lett med revet ost.

Smakfulle kjøttboller i gresk stil

Middelhavskjøkkenet har alltid vært kjent for den spesielle aromaen til rettene, så kjøttboller er intet unntak. En dyktig kombinasjon av krydder vil gjøre vanlig kjøtt til en deilig gourmetlykke, og en tykk saus vil legge til saftighet og lyse farger. For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

• 400 gram hver av svinekjøtt og storfekjøtt;
• 160 gram gammelt brød;
• 1-2 egg;
• 20 gram friske mynteblader;
• 10 gram malt oregano og samme mengde basilikum;
• 80 gram olivenolje;
• 1/2 ts salt;
• 1 ss. en jevn skje med granulert sukker;
• 2-3 laurbærblader;
• 2 ss. skjeer tomatpuré høy kvalitet;
• tre store tomater;
• et halvt glass renset vann.

Preparat

Det første trinnet er å tilberede en duftende saus: legg tomatene i kokende vann i et halvt minutt, skjær et snitt på tvers i midten og fjern skinnet med en kniv, skjær tomatene i små terninger. Varm to spiseskjeer olje i en kjele eller dyp stekepanne, legg hakkede tomater der, tilsett sukker og tomatpuré. Rør og la det koke. Reduser varmen til lav og tilsett basilikum og oregano i sausen. La småkoke i ti minutter (i løpet av denne tiden kan du lage kjøttboller).

Før kjøttet gjennom en kjøttkvern eller bruk en annen kvern, tilsett brød og egg dynket i vann, bland godt med hendene. Hakk myntebladene veldig fint og legg dem i farsen sammen med en god klype salt. Elt kraftig med hendene for å blande ingrediensene jevnt og danne kuler på ca. 4 cm. Vanligvis oppnås femten stykker av denne mengden kjøttdeig. Stek de resulterende kjøttbollene i den gjenværende oljen i en stekepanne, og gi dem en appetittvekkende gyllenbrun farge, klar til å legges til sausen. De stuede kjøttbollene vil småkoke i den i ti minutter, og deretter kan de serveres til bordet sammen med en siderett med grønnsaker.

Hvis det ikke er ris

Noen ganger hender det at etter å ha planlagt å tilberede en bestemt rett dagen før, innser du i begynnelsen av prosessen at en ingrediens mangler, for eksempel ris. Selvfølgelig kan du lage mat uten, men hva om kjøttdeigen ikke er nok til å lage kjøttkaker til hele den store familien? I slike tilfeller kommer de til unnsetning allsidige grønnsaker, som kan hakkes og tilsettes kjøttdeig. Den samme metoden er bra for de hvis barn er motvillige til å spise kokte grønnsaker - de vil rett og slett ikke legge merke til dem i møre kjøttboller. For eksempel kan du lage stuvede kjøttboller med poteter, gulrøtter og en liten mengde kål av noe slag.

Liste over nødvendige produkter for kjøttboller uten ris

Her er hva du skal forberede:

• 500 gram hakket svinekjøtt;
• to mellomstore poteter;
• to egg;
• løk, gulrot og paprika- en om gangen;
• 150 gram kål;
• en liten haug med persille;
• to ss. l. tomatpuré + 2 glass vann;
• 1 ts salt;
• 4-5 ss. skjeer vegetabilsk olje;
• 1 ss. skje uten toppen av sukker;
• 1/4 teskje muskatnøtt og samme mengde sort pepper;
• litt tørket oregano eller basilikum (ditt valg av en).

Hvordan lage mat?

Finhakk løken, riv gulrøttene, og søt pepper kuttet i små terninger. Varm oljen i en vid stekepanne, tilsett løken og surr til gjennomsiktig tilstand. Tilsett så gulrøtter og paprika der også. Mens grønnsakene koker, kutt kålen i små terninger, tilsett i en vanlig stekepanne og la det småkoke i fem til åtte minutter, rør av og til. Kvern deretter de avkjølte grønnsakene i en blender, bland med kjøttdeig, tilsett finrevede poteter og finhakket persille.

Send egg og salt dit også. urter og muskat, bland aktivt kjøttdeigen med hendene for å blande ingrediensene jevnt, og form deretter kjøttboller og stek, rull i mel eller brødsmuler. I den gjenværende oljen som kjøttbollene ble stekt i, fortynn tomatpuréen med vann, tilsett sukker og sort pepper. La sausen småkoke i tre minutter, dypp deretter kjøttbollene ned i den og la sausen småkoke i tjue minutter over svak varme, dekket. Du kan servere stuet (blomkål eller brokkoli), samt med vanlig stekte poteter.

Uvanlig saus til kjøttboller

Stuede kjøttboller i saus kan tilberedes ikke bare i standard tomatsaus, men i mer interessante varianter:

1. Finhakk en løk, stek til den er gjennomsiktig i to spiseskjeer olje og hell i et glass fløte. Send 1 ss dit. skje hvitvin og soyasaus god kvalitet, samt 1 ts sennep. La sausen koke over svak varme og hell den over de stekte kjøttbollene, kokt iht klassisk oppskrift.
2. Kok opp 300 gram vann i en stekepanne, tilsett fire ss. skjeer tomatpuré, seks ss. skjeer rømme og tre teskjeer malt ingefær. Tilsett også en klype sukker, litt salt etter smak og muskatnøtt på tuppen av en kniv i sausen. La sausen koke og bruk den til å tilberede kjøttboller.

Veganske kjøttboller med krydret saus

Hvis en person ikke spiser kjøtt av etiske grunner, er ikke dette en grunn til ikke å tilberede det deilig rett som kjøttboller. Hva med uten kjøtt? Veganere kan klare seg helt fint uten dette produktet, og erstatte det med andre proteiningredienser. Så det du trenger:

• 300 gram poteter, kokt til halvparten kokt "i jakkene deres";
• 200 gram valnøtter;
• en liten haug med persille;
• en stor løk;
• 2 ss. skjeer havregryn;
• to fedd hvitløk.

Til sausen:

• 60 gram soyasaus + 150 gram vann;
• 1 hauget teskje maisstivelse og samme mengde revet ingefær (fersk rot);
• 1 ts lyse sesamfrø;
• 2 ss. skjeer rørsukker.

Skrell potetene og kjør gjennom en kjøttkvern sammen med løk og nøtter, tilsett hakkede urter og hvitløk, samt havreflak. Elt massen godt med hendene, vend den til kjøttdeig, og form den til runde kuler. Rull i mel og sett i ovnen i 15 minutter for å danne en skorpe. Temperatur ovn - 230 grader. Tilbered deretter sausen ved å blande alle ingrediensene og la dem småkoke på middels varme. Ha kjøttbollene over i sausen og la det småkoke i fem minutter, vend deretter forsiktig og fortsett varmebehandlingen i like lang tid. La dem sitte i noen minutter til og server deretter mens de fortsatt er varme med friske grønnsaker.

Kjøttboller- en rett laget av kjøttdeig i form av kuler, og du kan bruke hvilken som helst kjøttdeig etter din smak. Kjøttboller skiller seg fra koteletter bare ved at ris er tilsatt dem. Mange husmødre kaller også kjøttboller for pinnsvin, nettopp fordi risen ved tilberedning utvider seg og kjøttbollene blir som pinnsvin, da risen noen ganger stikker ut av kotelettene. Jeg liker for eksempel kjøttboller mer enn koteletter. For de smaker mye møre og det ser ut til at de smaker bedre.

Kjøttboller kan tilberedes i små kuler eller omvendt, slik at formene blir store, men dette er helt opp til din smak og vane. I vår familie lages kjøttboller til store kuler, omtrent like store som koteletter. Å sette kjøttboller med en siderett, som de sier, og umiddelbart spise til hjertens lyst. Noen ganger, om nødvendig, kan kjøttboller fryses og om nødvendig tilberedes ved å koke dem i buljong eller lage sauser. Sausen kan også være veldig forskjellig, kremet eller omvendt - tomat. Hver husmor gjør alt slik familien elsker det. I dag skal vi lage hjemmelagde kjøttboller med ris i tomatsaus.

Du trenger:

• Kjøttdeig - jeg har hjemmelaget svinekjøtt - 1 kg. (med tilsetning av smult, løk, hvitløk, egg, salt og malt svart pepper etter smak)
• Ris - 1,5 kopper (halvkokt kokt)
• Salt og malt svart pepper - etter smak
• Egg - 1-2 stk.
• Vann - 2-3 glass
• Mel - 2-3 ss. uten topp
• Tomatpuré (ketchup) - 3-5 ss.
• Rømme - 2 ss. (valgfri)
• Laurbærblad 1-2 stk.
• Vegetabilsk olje

Slik koker du kjøttboller med saus i en stekepanne:

Vi lager kjøttdeig. Jeg bruker hjemmelaget svinekjøtt og lagvis (spekk). Jeg tilsetter også 1-2 løk og 2-3 fedd hvitløk i kjøttdeigen.
Tilsett salt og nykvernet sort pepper etter smak. Jeg pisket eggene.
Kok risen hver for seg til den er halvkokt og tilsett 1-1,5 kopper til kjøttdeigen.
jeg rører.

Kjøttkakene er helt klare. Hell vann i en kjele eller dyp stekepanne, salt lett og kok opp. Jeg ruller kjøttbollene til ønsket størrelse og slipper dem i kokende vann. legger jeg til laurbærblad og la kjøttbollene steke på svak varme i 20-30 minutter. Om nødvendig fjerner jeg vekten.

Separat lager jeg en forberedelse til sausen fra et glass vann med mel og blander det grundig slik at det ikke er klumper.
Jeg tilsetter også tomatpuré i melvannet,
jeg rører.

Når koketiden er ute, tilsett sausblandingen og la det koke opp.
På dette tidspunktet skal sausen tykne. Du har kontroll på dette tidspunktet nødvendig mengde saus og dens tykkelse. Ikke glem at sausen etter avkjøling blir enda tykkere, så ikke prøv å tilsette mer mel i vannet. Det er best om sausen ikke får ønsket tykkelse, tilsett litt mer mel i en liten del av vannet og hell det i sausen igjen og kok opp igjen.

Pass på å smake på sausen og tilsett salt om nødvendig, du kan tilsette forskjellige krydder etter smak. Kjøttboller med saus blir veldig velsmakende og møre. Både voksne og barn spiser dem godt.

Server kjøttbollene med potetmos, pasta eller et annet tilbehør av frokostblandinger: ris, bokhvetegrøt, etc. Kjøttboller med saus vil være gode rett og slett med ferske grønnsaker eller i kombinasjon med hjemmelagde preparater.

Svetlana og hjemmesiden min ønsker dere alle en god appetitt!

Tusenvis av deilige og sunne retter kan tilberedes av kjøtt. I dag tilbyr vi en oppskrift på kjøttboller med saus.

Før vi begynner å behandle kjøtt, la oss finne ut hvordan du velger den rette i en butikk eller et marked:

• For det første bør ferskt kjøtt ikke ha en ubehagelig lukt.
• For det andre, hvis du trykker på kjøttet, bør fordypningen fra fingrene raskt komme seg. Hvis dette ikke skjer, betyr det at kjøttet er gammelt og ødelagt.
• For det tredje, hvis du blotter rått, ufrosset kjøtt med en serviett, bør det ikke være noen merkbare flekker på det. Hvis kjøttet er ferskt, blir servietten nesten tørr.
• For det fjerde skal kjøttet ikke være slimete eller for vått.
• For det femte har ferskt kjøtt fargen som modne bringebær.
• For det sjette skal fettet på kjøttet være hvitt, men ikke grått eller rosa (hvis fettet er rosa, betyr det at kjøttet ble farget i kaliumpermanganat, noe som gir det ødelagte kjøttet farge).
• For det syvende skal fargen på kjøttet være ensartet, kjøttet skal ikke ha blodpropp eller flekker.

For å tilberede deilige kjøttboller, la oss lage kjøttdeig.

Ingredienser til oppskriften på kjøttboller og saus:

• egg - stk.
• løk - 1-2 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• hvitt brød eller kli brød
• melk
• poteter - 1 stk.
• svart pepper
• krydder

For å tilberede sausen trenger du:

• tomatpuré
• hvitløk
• sukker
• gulrot

Lage deilige kjøttboller

1. Så la oss starte med brød. Vi tar brød og melk. Hell melk i en egen bolle. Kutt hvitt brød, 2 stk er nok. Bløtlegg dem i melk.

2. Mens brødet bløtlegges i melk, tilsett løk, hvitløk og poteter i kjøttdeig, før det gjennom en kjøttkvern. Vi bruker ikke all løken, la halve hodet stå til saus. Poteter er avgjørende hvis du vil unngå at kjøttbollene faller fra hverandre i vannet. Stivelsen i den vil gi kjøttdeigen viskositet og klebrighet.

3. Når brødet blir vått tar du det ut og klemmer ut melken. Det er nødvendig å klemme brødet grundig slik at kjøttdeigen ikke blir for vassen.
4. Før det bløtlagte presset brødet gjennom en kjøttkvern.
5. Bland alle kjøttdeigsingrediensene.
6. Tilsett egget i kjøttdeigen.
7. Rør kjøttdeigen godt.

8. Nå trenger vi salt, pepper og alle nødvendige krydder. Tilsett alt dette i kjøttdeigen, rør om igjen.
9. Du kan tilsette litt mer i kjøttdeigen tomatketchup, det vil gi retten en krydret aroma.
10. Så, våre kjøttdeigsboller er klare. Det gjenstår bare å rulle kulene ca 3 cm i diameter.

11. Det er to måter å tilberede deilige kjøttboller på - dypp rå kjøttboller i saus eller forstek dem.
12. Kjøttboller må stekes på begge sider til det kommer en gyllen film.

13. Mens kjøttbollene våre steker, la oss lage en saus som de skal tilberedes i. For å gjøre dette, hell vann i en panne og sett den på gass.
14. Etter at vannet koker, tilsett hakket løk, hvitløk og revne gulrøtter. Du kan legge til tomatpuré fortynnet med vann. For å gjøre dette, fortynn først 3 ss tomatpuré i vann.

15. Så, kjøttbollene er stekt, sausen er klar. Vi legger kjøttbollene der.
16. Omtrent 15 minutter før klargjøring (kjøttdeigen vil være halvstekt), tilsett fortynnet eller stekt mel til kjøttbollene. Jeg tynner ut mel i varmt vann. For et krus vann trenger du 3 ss mel.
17. Tilsett det utvannede melet i sausen og kjøttbollene. La det koke videre.
18. Smak på sausen. Hvis den er undersaltet, tilsett salt og 2-3 ts sukker.
19. Vannet fra melet vil gradvis begynne å tykne. Nå må du nøye overvåke retten slik at den ikke brenner seg.

Pasta er perfekt som saus til kjøttboller.

Hvordan lage kjøttboller

Oppskriften på kjøttboller i tomatsaus anses som ganske uvanlig.
Det er to alternativer for å tilberede slike kjøttboller - du kan lapskaus på komfyren, kanskje bake i ovnen. For å stuve på komfyren bør du først steke dem i solsikke- eller olivenolje.
Før dette paneres kjøttbollene i mel, stekes i olje og legges i en tykkbunnet kjele eller kjele. Hvis det er mange kjøttboller, stable dem i flere rader.
De må kokes i sausen over svak varme i 30 - 50 minutter.

La oss se på oppskriften med et bilde av kjøttboller i ovnen.

For det andre alternativet - baking i ovnen - bør du smøre en dyp ildfast form med olje. Form kjøttboller av kjøttdeigen med hendene dyppet i vann og legg dem i en ildfast form (så nær hverandre som mulig).

Sett dem nå i ovnen, hvis temperatur vil være 200 grader, reduser den til 180 grader og stek i en halv time.

I løpet av denne tiden skal kjøttbollene brune litt, nå er det på tide å helle dem tomatsaus og sett i ovnen i en halvtime til.

Du må legge til kokt ris eller halvkokt ris til kjøttdeigen hvis retten din inneholder ris og gulrøtter, må de sauteres litt. Selv om du kan legge til rå vegetabilske ingredienser.

Finhakkede grønnsaker, som også bør legges til selve kjøttdeigen, vil forbedre smaken av retten betydelig.

Klassisk oppskrift på blandede kjøttboller steg for steg med bilder

For denne oppskriften trenger du et halvt kilo kjøttdeig ( svinekjøtt blandet med biff), 400 gram kokt ris eller 150 gram ris frokostblanding, løk, gulrot, 50 gram smør, et par spiseskjeer vegetabilsk olje, et egg og salt med pepper og krydder.

La oss begynne å lage mat

Hvis du bruker ukokt ris - Kok den helt eller til halvparten. Skyll den i vann flere ganger (det anbefales å skylle risen opptil 8 ganger), til vannet blir klart. Fortynn den vaskede risen med vann, en til to, tilsett salt, tilsett vann og kok opp.

Skru så varmen til lav, dekk kjelen med lokk og kok opp 10 minutter. Legg den til smør. dekk med lokk, dekk med et håndkle og la la stå i 15 minutter. Mens risen trekker, skrell gulrøttene og riv dem på et middels rivjern.

Skrell gulrøttene og riv dem på et middels rivjern. Forbered løken - skrell den og hakk den fint. Fres løk og gulrøtter i olje til de danner en lys gylden skorpe. Nå må du vente til risen og grønnsakene er avkjølt.

Når alle ingrediensene er i romtemperatur, bland risen med kjøttdeigen, tilsett egg, salt og pepper, tilsett løk og gulrøtter og bland godt igjen. Kjøttet skal bli homogent. Form den nå til kjøttboller.

Som alltid er det bedre å jobbe med kjøttdeig med hendene fuktet med vann. Legg kjøttbollene på den tilberedte bakebollen, plasser dem så tett sammen som mulig. Sett pannen i ovnen (200 grader), senk temperaturen litt og stek kjøttbollene ved en temperatur på 180 grader innen en halv time.

Når kjøttbollene har en lys gyllenbrun farge, er det på tide å ta dem ut av ovnen hvis du lar dem stå i den for lenge, vil smaken forringes.

Hva skal man servere kjøttboller til

Du kan servere kjøttbollene med hvilken som helst grøt (unntatt ris, selvfølgelig) eller poteter og saus etter eget valg. Mens retten din bakes, har du en halvtime på deg til å tilberede en deilig og uvanlig saus for å gjøre retten uimotståelig. For eksempel rosa hvitløksløksaus.

For å forberede det trenger du: en liten løk, et par fedd hvitløk, 200 gram rømme, samme mengde tomatjuice, salt og pepper. Først, hakk hvitløken, stek den litt, skrell og hakk deretter løken og tilsett hvitløken. Når løken blir gyllen, hell rømme i pannen, la den dampe i et par minutter og hell i tomatjuice. La alle ingrediensene småkoke på lav varme i 8-10 minutter.

Kjøttboller er veldig næringsrike og sunn rett, og den uvanlige sausen som er lagt til dem, vil ikke la selv den mest kresne gourmeten være likegyldig.