Hver person bør med jevne mellomrom spise fisk, da det er en kilde til verdifulle stoffer og mikroelementer. Den enkleste måten å tilberede den på er ved å steke. Men noen ganger vil du virkelig legge til noe uvanlig til denne retten. I dette tilfellet vil saus for stekt fisk komme til unnsetning.
Hva kan du servere fisk under?
Det er langt mer enn én oppskrift som passer for ulike typer fisk. Sausen kan tilberedes med forskjellige ingredienser.
I Mexico serveres fisk i en krydret tomatsaus, i Frankrike - i fløte, i Japan - i soya, og vi er mer vant til retter ledsaget av rømme.
Men i tillegg til disse sausene kan du tilberede mange andre, fordi følgende produkter passer godt til fisk:
- sitron;
- hvitvin;
- bær, spesielt tranebær;
- granateple;
- sopp;
- grønn;
- naturlig yoghurt, etc.
La oss se på de mest populære variantene for fisk.
Melkesauser
Hver oppskrift fra denne kategorien har en viktig forskjell, uten hvilken smakens ømhet går tapt: sausen må tilberedes utelukkende med smør. Deretter kan du legge til melk eller fløte. Den enkleste oppskriften er fisk stekt i en mild rømmesaus. For å gjøre dette må du varme stekepannen og smelte 30-50 g smør.
Deretter, avhengig av tykkelsen på rømme, tilsett litt mel. Etter et minutt, hell et glass rømme. Tilsett dill og slå av varmen. Du kan koke brunet fisk i rømmesaus eller servere den separat, tilsett hvitløk etter smak.
Soppsaus passer godt til stekt rød fisk. Basen kan tilberedes av bechamel, som i seg selv er perfekt til slike retter. Men mer interessant oppskrift er som følger. Finhakk løken og fres den i smør i en kjele.
Tilsett tynne skiver champignon og stek til de er gyldenbrune. Hvis all oljen er absorbert. Tilsett litt til og stek soppen med mel. Tilsett så fløten i en tynn stråle. Smak til med salt, pepper, muskatnøtt og ta av varmen.
En annen oppskrift er stekt fisk i kremostsaus. Den tilberedes med tilsetning av blåmuggost. Varm først opp kremen. Tilsett osten i terninger og smelt den i fløten i vannbad.
Hvis du trenger å tykne sausen, dryss den med mel. Ingen krydder er nødvendig, ikke engang salt. Denne oppskriften er også ideell for rød fisk, så vel som torsk.
Tomatsauser
For hvit fisk mest beste alternativet– kok den i tomatsaus. Tomater i en rømmerett smaker også godt. Denne sausen vil være spesielt mør og samtidig rik på smak.
Stekt fisk i krydret tomatsaus vil være veldig velsmakende. For å gjøre dette kan du ta ferske tomater. De må skrelles, det er lurt å fjerne frøene. Hvis et slikt produkt ikke er tilgjengelig, kan du lage sausen med tomatjuice, ketchup eller pasta.
Stek fisken til den er gyldenbrun over høy varme. Hell så tomatjuice i pannen til det dekker bitene halvveis. Dekk med lokk og la det småkoke. Til slutt tilsett chilipepper, tradisjonelle krydder og kanskje et dryss oregano.
En mildere og mer krydret variant av å tilberede en rett i tomatsaus reduserer bruken varm pepper til et minimum. Finhakk løken og la den småkoke i smør. Hell tomatjuice over, tilsett krydder og italienske urter. Reduser omtrent en tredjedel over svak varme. Rød pepper tilsettes til slutt.
Også i tomatversjonen vil krydder som ingefær, muskat, paprika, koriander, hvitløk, dill og persille ikke være overflødig. Slike sauser kan tilberedes av både hermetiske og ferske produkter.
Du kan legge til søt pepper eller hvis du liker det spicier, chili fruktkjøtt. Frisk ingefær og hvitløk gir ekstra varme. Den brennende sausen lages ved å kombinere pepper med søte ingredienser. Jo mer sukker, jo varmere blir sausen.
Grønne sauser
Grønne sauser tilberedes ofte med en kremet bunn og tilsetning av krydrede blader og stilker. Hvis rømmeversjonen ikke har nok smak for deg, tilsett noen urter. For rød fisk kan du for eksempel tilsette dill i soppsausen.
Et godt alternativ er koriander og basilikum. Den perfekte løsningen– naturell yoghurt med urter. Den serveres kald.
Oppskrift på shermulasaus til stekt fisk: stek spisskummen og koriander, hakk. Mal koriander og persille, tilsett malt krydder, salt, pepper, paprika, sitronsaft. Krydre blandingen med hvitløk og olivenolje.
Det er flere andre interessante varianter av saus. For eksempel stekt fisk i honning og soyasaus. I en bolle blander du honning og soyasaus i forholdet 1:4, tilsett litt sitronsaft. Mariner fisken i dette i minst 4 timer.
Mens den steker, heller du resten av marinaden i en kjele og varmer opp. Hvis det ikke er nok væske, tilsett mer soyasaus, honning og litt vin. Fordamp omtrent halvparten. En rød lakserett med soyasaus er et utmerket alternativ for en ferierett.
Stekt fisk med bærsaus tilberedes oftest med tyttebær, tyttebær eller rips. For å gjøre dette må du male bærene gjennom en sil, tilsett litt sukker, stivelse og sitronsaft til dem. Varm alt på komfyren, smak til med honning og server.
Oppskriften på narsharab granateplesaus tilhører aserbajdsjansk mat. Skrell granateplefrøene og varm dem i en kjele, bruk en moser for å presse ut saften. Tøm den deretter og varm opp til omtrent en fjerdedel av væsken fordamper. Tilsett basilikum, koriander, litt kanel, salt og pepper. Du kan blande det i soyasaus.
Sitronsausoppskriften er lik den forrige, men du trenger bare 1 sitron. Press saften fra den, tilsett vin, honning, litt vann og fordamp litt. Tykk deretter med stivelse, krydre og tilsett mynte eller sitronmelissepasta. Mens du rører sausen, hold den på bålet i et minutt til. Dette er den perfekte sausen til haibiff.
De fleste beste oppskrifter sauser til stekt fisk er samlet her. Du finner dem alltid i oppskrifter på fiskesauser. Vi har også hundre og én oppskrift på sauser til kjøtt og fisk.
Fisk satsivi (2)
Skjær fisken i biter, brød i mel blandet med salt og pepper, stek i olje. Til sausen finhakk løk og hvitløk og fres i smør sammen med mel. Mens du hele tiden rører, hell i den varme buljongen og rør. Du trenger: fisk - 1 kg, hvetemel - 2-3 ss. skjeer, vegetabilsk olje - 1/2 kopp, kylling- eller kjøttbuljong - 2 kopper, vegetabilsk olje - 50 g, valnøtter - 150 g, løk - 2 hoder, hvetemel - 1 1/2 kopper, hvitløk - 3-4 fedd, h.
Pisk brød med melk, eggeplommer og salt i en mikser. Stek løk og laurbærblad i margarin, tilsett brødmassen, stek i flere minutter, tilsett ost og pølser, fjern laurbærbladet og bland godt. Du trenger: hvetebrød, dynket i 1 glass melk - 1 stykke (100 g), eggeplommer - 3 stykker, salt, laurbærblad- 2 stk., margarin - 2 ss. skjeer, hakket løk - 1 stort hode, revet parmesanost - 1/2 kopp, hakkede pølser - .
Fisk i potetskorpe
Skjær fiskefileten i porsjoner. Skjær eplet og gulroten, skrelt og kjernehus, i skiver, og løken i halve ringer. Skrell potetene og riv dem på et grovt rivjern. Dypp fiskestykkene i majones, deretter i poteter. Stek fisken i olje til den er dannet. Du trenger: fiskefilet uten skinn og bein (gjeddeabbor, laks eller torsk) - 850 g, poteter - 2 stk., gulrøtter - 2 stk., eple - 1 stk., løk - 1 hode, majones - 4 ss. skjeer, vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer, smør - 2 ss. skjeer, spisskummen frø molo.
Grillet ørret
1. Bland de angitte ingrediensene til marinaden. 2. Skjær fileten i porsjoner, hell over den tilberedte marinaden, og sett i kjøleskapet i 1 time. Fjern fisken fra marinaden og tørk. 3. Grill fiskestykkene. 4. Søt pepper zap. Du trenger: ørretfilet - 800 g, vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer, soyasaus - 2 ss. skjeer, appelsinjuice - 4 ss. skjeer, revet ingefærrot - 1 ss. skje, malt svart pepper - på tuppen av en kniv, søt pepper - 2 stk., grønnsaksbuljong - 1 glass, honning - 1.
Skjær fisken i biter, brød i mel blandet med salt og pepper, stek i olje. Til sausen finhakk løk og hvitløk og fres i smør sammen med mel. Rør hele tiden, hell i den varme buljongen, rør for å kombinere. Du trenger: fisk - 1 kg, hvetemel - 2-3 ss. skjeer, vegetabilsk olje - 1/2 kopp, kylling- eller kjøttbuljong - 400 g, vegetabilsk olje - 50 g, valnøtter- 150 g, løk - 2 hoder, hvitløk - 3-4 fedd, hvetemel - 1 1/2 ss. skjeer, ze.
Laks i saus (2)
Stek fisken i en blanding av smør og vegetabilsk olje. Varm opp fløten til et oppkok, fjern fra varmen under omrøring, tilsett halvparten av den hakkede koriander og la den trekke. Sil den tilberedte kremen med koriander og rør. Du trenger: laksefilet - 800 g, tung fløte - 250 g, hakket koriander - 2 ss. skjeer, malt muskatnøtt - 1/4 teskje, smør - 40 g, vegetabilsk olje - 1 ss. skje, hvitløk - 2 fedd, grønne salatblader - 12 stk., malt svart pepper, s.
Skjær fiskefileten i små biter, tilsett salt og pepper og stek i vegetabilsk olje til den er kokt. Kok risen ved å tilsette 1 hakket buljongterning og pepper. Skjær grønnsakene i terninger og kok opp med den resterende buljongen. Du trenger: tung krem - 1 kopp, malt svart pepper, salt etter smak, kyllingbuljong - 2 terninger, vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer, zucchini - 250 g, gulrøtter - 1 stk., poteter - 4 stk., ris - 200 g, fiskefilet - 600 g, champagne - 1 glass, smør.
Fisk bakt med sopp og poteter
Skjær fiskefileten i porsjoner, tilsett salt, brød i mel og stek på begge sider i en porsjon smeltet smør til den er gyldenbrun. Skjær soppen i skiver, løken i strimler og stek i smeltet smør. Jaja. Du trenger: fisk - 600 g filet, fersk sopp - 60 g, kokte poteter - 3 stk., løk - 80 g, dill - 20 g, hvetemel - 24 g, ghee - 80 g, smør - 20 g, egg - 2 stk., revet ost - 2 ss. skjeer, rømmesaus (se oppskrift n.
Fisk med satsivi saus
Skrell støren, kutt i porsjoner, tilsett salt, brød i mel og stek i vegetabilsk olje til den er mør. Til sausen finhakk løk og hvitløk, fres i smør, tilsett mel og surr alt sammen. Du trenger: stør - 300 g, vegetabilsk olje - 1 ss. skje, hvetemel til steking - 1 teskje, for saus - 15 g, satsivi saus (nøttesaus): valnøtter - 150 g, løk - 125 g, smør - 50 g, vineddik - 50 g, eggeplomme - 1 stk.
Stekt fisk i røre
1. alternativ for deig: Bland sammen mel, stivelse, salt, egg og hell i en tynn stråle under omrøring kaldt vann. Elt røren. Andre alternativ for deigen: Kombiner det siktede melet med bakepulver og salt. Du kan tilsette malte krydder etter smak. Tynn. Du trenger: hvit filet sjøfisk(telapia, torsk, hyse) - 400 g, vegetabilsk olje til frityrsteking, For røre: 1 alternativ, hvetemel - 1/2 kopp, maisstivelse - 1/2 kopp, egg - 1 stk., vann - 1/ 2 kopper, salt, alternativ 2, hvetemel - 1 1/.
Å tilberede en velsmakende og passende saus til en rett er en ekte kulinarisk kunst. En velvalgt saus gir deg en ny, uventet og uvanlig smak. Maten kan bli ekstra saftig eller pikant. Oppskrifter på sauser basert på meieriprodukter er kjente og populære i lang tid. Kombinasjonen av rød fiskesmak med fløtesaus er en klassiker. Prøv å lage denne sausen selv, finn ut mer!
Funksjoner av sauser for rød fisk
Eventuelle sauser selges i butikken, men hjemmelagde blir smakfullere. Og for en slik delikatesse som rød fisk, er det verdt å prøve. Vanligvis brukes melk, rømme eller fløte som hovedkomponent. Ytterligere komponenter kan være svært forskjellige: olje, ost, tomater, eddik, vin, sopp, urter, hvitløk, røtter. Hvis sammensetningen inneholder hvitløk, urter eller krydder, tilsettes de i små doser for ikke å forstyrre smaken av hovedretten. Det er bedre å velge krem med middels fettinnhold - ca 20%. De vil gi en lett, tynn konsistens og myk kremet smak. Ved å inkludere eventuelle andre ingredienser i en kremet saus, kan du lære å modifisere smaken og få, igjen, kremete, men samtidig sauser som er helt forskjellige på smak: blid, krydret, syrlig eller søt. Å tilsette rømme til kremen tilfører en liten syrlighet, men myker også opp smaken av de andre ingrediensene. Den fløtebaserte sausen passer godt til rød fisk. Det forstyrrer ikke smaken og aromaen til retten, men understreker bare delikat alle fordelene.
Det finnes minst hundre varianter av fiskesauser. En av de mest brukte og enkleste å tilberede er kremet rømme. Det er en av de universelle, som passer til mange retter. Og til og med en slik delikatesse som rød fisk er bare fordelaktig i kombinasjon med den.
Oppskrift på kremet rømmesaus
Ingredienser:
- krem - ½ kopp;
- rømme - ½ kopp;
- vann - 100 ml;
- dill eller persille - etter din smak;
- hvitløk - 1 fedd (kan være uten hvitløk);
- salt - etter din smak.
Preparat:
- Hakk det grønne.
- Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
- Ha fløte og rømme i en liten kjele, hell i vann, tilsett salt, hvitløk og urter. Bland alt godt.
- Sett pannen på bålet og kok opp. Fjern fra varmen.
Sausen er klar. Det gjenstår bare å legge den i en sausbåt og servere den til bordet sammen med en fiskerett. God appetitt!
Note
1) Om fordelene med rød fisk
Det er sunt fett som bare finnes i visse typer fisk og sjømat. Umettet fett, vitaminer og aminosyrer som finnes i rød fisk forhindrer:
- utvikling av aterosklerose;
- overskytende kolesterolnivåer;
- forekomsten av høyt blodtrykk;
- redusert immunitet;
- økte nivåer av giftstoffer;
- økt blodsukker;
- forekomsten av en depresjonstilstand.
I tillegg fordøyes fisk raskere og lettere i magen enn kjøtt.
Interessant faktum: eksperter sier at de som ofte spiser rød fisk solbrenthet på stranden er de ikke så skumle som for andre solbadere.
2) Om populære representanter for rød fisk
Disse inkluderer:
- laks;
- laks;
- ørret;
- rosa laks;
- chum laks
3) Om metoder for å tilberede rød fisk
Riktig tilberedt rød fisk smaker godt. Den kan stekes, bakes, stues, kokes, grilles. Kokt fisk har en ganske mild smak, men er en kostholdsrett. Fisk stuet i en saktekoker blir kjempegod. De fleste enkel måte For å servere fisk, bare stek den og dryss med sitronsaft. Smaken av en fiskerett kommer alltid til gode når den serveres med riktig saus.
Variasjoner av sauser
Meieribaserte sauser passer godt til rød fisk, så det er mange alternativer. Fisk blir for eksempel utmerket hvis den er stuet i en saus som hovedsakelig består av rømme. Du kan tilberede en velsmakende rett ved å bake laks i en fløte- og soppsaus. Kremet ost eller melkesaus passer utmerket til stekt rød fisk. Slike retter vil glede deg med raffinement og aroma, saftighet og ømhet i smaken.
Generelt, uansett hvordan du foretrekker å tilberede rød fisk og sausen til den, husk at sausen skal fremheve smaken av retten, men ikke i noe tilfelle resonere med den.
Stekt fisk med saus
Veldig velsmakende, saftig fisk!
Sammensetning: for 8-10 porsjoner
Fisk (havabborfilet) - 5 skiver;
Sitron - 0,5 stk;
Mel - 3 ss;
Salt;
Basilikum, oregano - en klype;
for saus(saus):
Løk - 1 stk;
Hvitløk - 1 fedd;
Gulrøtter - 1 stk. middels størrelse;
Tomatpuré (eller saus) - 1 ts. (eller en liten tomat);
Sukker - 1 ts;
Vann - 1 glass;
Mel - 2 ss.
Vegetabilsk olje til steking
Stekt havabbor venter på saus
Hvordan lage mat
- Tin fisken, klem ut skrottene eller tørk dem med en serviett. Skjær hver tallerken i 2-3 deler. Dryss rikelig med sitron, salt og dryss over tørre urter. La stå i 5-10 minutter. Tøm av overflødig juice og vann;
- Fordel melet på en flat tallerken. Mudre den første delen av fiskestykkene i mel;
- Varm en stekepanne med olje. Legg den panerte havabboren i den og stek raskt på 2 sider over middels (eller litt mer intens) varme til den er kokt og legg den stekte fisken i pannen.
fisk med saus)
for sausen
- skjær løken i små biter, hvitløk i skiver. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
- hell pannen vegetabilsk olje(1 cm lag), varme;
- tilsett løk og hvitløk og stek på middels varme til det er mykt (ettersom den første løk-hvitløksaromaen vises);
- tilsett gulrøtter. Stek til gulrøtter mykner under omrøring. Salt og søt. Dryss urter(valgfri);
- Tilsett sakte kaldt vann til melet. Bland godt;
- hell meldressingen i grønnsakene i en tynn stråle, rør kontinuerlig i innholdet i pannen. Når sausen tykner, hell den over fisken, dekk til og la det småkoke på svak varme i 5 minutter.
Deilig fisk gjemt under saus)
Matlagingsfunksjoner og smak
Fisken blir veldig saftig, den deilige oransje-røde sausen dekker sjenerøst hvert stykke havabbor og potetmosen rundt den (etter min mening er dette den mest deilig siderett Imidlertid vil ris, bokhvetegrøt og pasta også passe godt til denne fisken).
Du kan lese tips om tilberedning av stekt havabbor.
God appetitt!
Lykke til og god appetitt!
Saus til fisk- Dette flott tillegg retter som vil gi den ny smak "noter". Du kan bruke tomater, fløte, ost, hvitvin, sitron osv. som ingredienser. Ta en titt på vårt utvalg av varianter.
Rømmesaus til fisk
Smelt 50 g smør i en stekepanne, tilsett litt mel. Etter 1 minutt, hell i et glass rømme, dryss med finhakkede urter, slå av varmen. Tilsett fiskestykker til den resulterende sausen og kok til den er ferdig.Saus til rød fisk
Hakk løken og fres den i en kjele i smør. Bland med champignon, kuttet i tynne skiver. Gi platene en gylden farge. Tilsett mel og stek alt sammen. Tilsett fløte i en tynn stråle, krydre, dryss med muskatnøtt, fjern fra varmen.Sauser til fisk med bilder
Blåmuggost oppskrift
Varm opp kremen, bland med blåmuggost, kutt i terninger. Den kan forhåndssmeltes i vannbad. For å oppnå tykkelse, tilsett mel til blandingen. Det er ikke nødvendig å tilsette krydder, ikke engang salt.
Tomatsaus
Forbered ferske tomater ved å skrelle og fjerne frøene. Hvis ferske tomater Hvis du ikke har det for hånden, vil pasta eller ketchup duge. Stek fisken til den er gyldenbrun, hell over i stekepannen tomatjuice. Den skal dekke fiskestykkene bare halvveis. Dekk med lokk og la det småkoke. Til slutt tilsett litt chili, oregano og eventuelt tradisjonelle krydder.
Hva med fantastisk?
Prøv også denne versjonen av saus
Surr hakket løk i smør. Hell tomatjuice på toppen, dryss med italienske urter og løk. Fordamp en tredjedel av blandingen over svak varme. Til slutt tilsett rød paprika. Du kan også tilsette persille, dill, urter, hvitløk, paprika og koriander om ønskelig.
Fiskesausoppskrifter med bilder
Oppskrift med spisskummen
Stek koriander og spisskummen, finhakk. Mal persille og koriander, bland med salt, malte krydder, sitronsaft og paprika. Smak til sausen med olivenolje og hvitløk.
Honning-soyasaus
Kombiner soyasaus og honning i en bolle, tilsett litt sitronsaft og mariner fisken. Dette vil ta ca. 4 timer. Mens den steker, heller du resten av marinaden i en kjele og varmer opp. Er det for lite væske, tilsett litt mer vin, honning og soyasaus. Reduser sausen til det halve.
Bærsaus
Mal rips eller tyttebær gjennom en sil, bland med sitronsaft, stivelse og sukker. Varm på komfyren, tilsett litt honning og server.
Granateplesaus
Skrell granateplet, overfør frøene til en kjele, og press ut saften med en moser. Hell saften i en separat beholder og sett den på komfyren for å varme. Omtrent en fjerdedel av all væske skal fordampe. Tilsett salt og pepper, litt kanel og koriander.
Saus for fisk: oppskrifter
Potetoppskrift
Du trenger:
Middels potet - 3 stk.
- vegetabilsk olje - 5 ss. skje
- fedd hvitløk - 4 stk.
- hvitvinseddik - stor skje
- salt
Matlagingsfunksjoner:
Kok potetene i skallet, skrell og mos med en moser eller blender. Tilsett hakket hvitløk, tilsett de resterende ingrediensene. Til slutt tilsett salt i blandingen.
Karibisk oppskrift
Press sitron fra appelsinhalvdelen, mål 1,5 ss. skjeer. Bland 1 ss. l. ketchup og rom, 95 g majones. Smak til og tilsett krydder etter smak. For å gjøre sausen pikant og krydret, tilsett noen dråper Tabascosaus til den.
Rømmesaus til fisk
Du trenger:
Rømme - 195 ml
- kokt egg - 2 stk.
- hvitløksfedd
- krydder
- syltet agurk
Matlagingsfunksjoner:
Finhakk agurken. Du kan hakke den ene halvdelen og rive den andre. Hakk egg og hvitløk. Kombiner de tilberedte ingrediensene med rømme og smak til.
Salsa
Du trenger:
Stor tomat
- en haug med persille eller koriander
- middels løk
- jordbær
- 1 ts. balsamicoeddik
- solsikkeolje
- salt
Matlagingsfunksjoner:
Finhakk grønnsakene. Fjern skinnet fra tomaten. Kutt opp jordbærene og tomene i små terninger. Hakk løken. Du kan også bruke kiwi i stedet for jordbær. Det må rives. Kombiner de hakkede ingrediensene med resten av produktene, la dem trekke i en time.
Hvit saus til fisk
Ingredienser:
Fiskebuljong - ½ liter
- smør - 60 g
- mel - 35 g
- eggeplomme
- saft fra en halv sitron
Hvordan lage mat:
Løs opp 30 g smør, tilsett mel, stek lett. Legg på bordet, hell i kald buljong, rør. Når du rører, pass på at det ikke er klumper. Smak til med krydder, bland med eggeplommen, rør igjen. I stedet for en skje vil også en visp fungere. Sett sausen tilbake på komfyren og kok opp. Etter avkjøling av massen, tilsett ytterligere 30 g smør. Press sitronsaften. Smak på sausen og tilsett krydder og juice etter smak.
Saus til stekt fisk
Nødvendige produkter:
Hvit pepper
- en teskje honning
- løk
- liten appelsin - 3 stk
- smør - 195 g
- salt
- hvit tørr vin– 145 g
Matlagingsfunksjoner:
Riv skallet fra en appelsin. Den kan også kuttes forsiktig med en kniv. Trekk ut saften med en juicepresse. Hakk løken, bland med skall og juice, vin, honning og løk. Sett blandingen på komfyren (ikke kok den!). Så snart det begynner å varme opp, legg det på bålet, kast inn smørbitene. Etter at massen har blitt homogen, tilsett krydder, fjern retten fra varmen og sil.
Polsk saus til fisk
Du trenger:
Egg - et par stykker
- hakkede greener - 2 ss
- smør - 90 g
- sitronsaft - 2,1 ts.
- salt
Matlagingsfunksjoner:
Kok eggene, avkjøl, fjern skallet, skjær i små terninger. Finhakk grønn løk, persille og dill. Løs opp smøret i en kjele, tilsett eggene og tilsett sitronsaft. Rør og tilsett salt etter smak.
Kremet saus til fisk
Oppskrift nr. 1
Nødvendige produkter:
Vann - 70 ml
- sitronsaft - 10 ml
- krem - 145 ml
- smør - 40 g
Matlagingstrinn:
Bland sitronsaft, fløte og vann. Sett blandingen over lav varme og la det småkoke til volumet er redusert med 1/3. Tilsett smør, bland grundig, la avkjøles. Du kan bruke hvitvin i stedet for sitron.
Oppskrift nr. 2
Du trenger:
Krem - 0,6 ml
- 55 g smør
- 20 g løk
- en spiseskje granulert sukker
- martini - 40 ml
- fiskebuljong - 95 g
- 1 g sorte pepperkorn
- 10 g solsikkeolje
- en teskje beluga-kaviar
- en klype kvernet pepper
- sitronsaft
Hvordan lage mat:
Skrell løken, vask og finhakk. Varm vegetabilsk olje i en kjele og stek løken i den. Kast inn de sorte pepperkornene. Hell i fiskekraft og martini og sett på svak varme. Smak til, tilsett sitronsaft, bland med perlesukker og smør, fortsett å koke i ytterligere 10 minutter. Server sausen med belugakaviar, rør rundt.
Oppskrift nr. 3
Nødvendige produkter:
0,25 ts muskatnøtt
- et glass krem
- fiskebuljong - 0,6 ss.
- 90 g smør
- en halv haug med fersk dill
- kyllingegg– 2 stk
- 90 g ost
- krydder
Slik gjør du:
Riv osten og smelt smøret i vannbad. Kombiner disse produktene og fortsett oppvarmingen. Hell i buljongen med fløte, rør for å få en homogen masse. Sørg for å røre innholdet, krydre, kombinere med muskatnøtt. Fortsett å koke i nøyaktig 5 minutter. Ikke kok opp. Vask grønnsakene, finhakk, tilsett sausen.
Oppskrift nr. 4
Ingredienser:
Løk
- en stor skje mel
- champignon - 140 g
- krem - 190 g
- solsikkeolje
- kvernet pepper
Matlagingsfunksjoner:
Hakk den skrellede løken. Vask soppen, tørk den, skjær den i skiver. Varm olje, bland med champignoner, stek i 5 minutter. Tilsett mel og rør. Hell i fløten, rør så det ikke dannes klumper. Etter koking, kok i et par minutter, rør regelmessig. Dryss over krydder og hakket løk. Dekk til med lokk og la stå i et kvarter.
Alternativ med sennep og eple
Ingredienser:
Olivenolje, sennep - 3 ts hver.
- salt
- Fransk sennep - 4 ts.
- krydder
- saft fra en halv sitron
- middels eple
Hvordan lage mat:
Stek eplet til det blir mykt. Fjern skinnet, innsiden, og la det ligge på en tallerken. Puré eplet, bland med fransk sennep, krydre, rør og smak til. Den siste akkorden er sitronsaft. Rør blandingen og server med andre retter.
Sauser til kjøtt og fisk
Hvitløk-sitron marinade
Ingredienser:
Hvitløksfedd - 6 stk.
- en klype salt
- stor sitron - ½ stk.
- en halv haug med persille
- kvernet sort pepper
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
- sitronskall
Matlagingsfunksjoner:
Press hvitløken med en hvitløkspresse, krydre, bland med sitronskall og mal den grundig. Press ut saften og tilsett oljen. Vask persillen, tørk den, finhakk den, bland den med total masse. Stek fisken, stek den, hell varm marinade over den.
"Grønn nytelse"
Ingredienser:
Spiseskje sennep
- krydder
- sukker
- rømme - 245 g
- kyllingegg - 3 stykker
- grønt (basilikum, spinat, persille, dill) - 90 g
- vin eddiksyre– 3,2 ss. skjeer
Slik gjør du:
Hakk grønnsakene, kvern gjennom en kjøttkvern, hell i rømme. Kok eggene, separer hvitene og eggeplommene, mos med en gaffel og bland med vegetabilsk olje. Bland eggeplommene med sennep, tilsett eddik, salt, pepper, sukker, rør til jevn. Bland med eggeplommeblandingen og rør. Mal hvitene, legg til den generelle blandingen, rør
