Alkol içeren bir içecek, konserve salatalıkların tadını etkilemez ancak boşlukların raf ömrünü ve kalitesini büyük ölçüde artırır. Kavanozlardaki salatalıkların özellikleri değişmez, tüm süre boyunca güçlü ve çıtır kalırlar. Koruma, ısıtmalı odalarda uygun şekilde saklanır. Kapaklar yükselmez, fermantasyon işlemi gerçekleşmez, çünkü alkol iyi bir koruyucu olarak herhangi bir küf reaksiyonunun gelişmesini engeller. Votka ile çıtır salatalık turşusu için kış için tarifler yeterlidir. Bazen karar vermek ve en ilginç olanı seçmek çok zordur.

Her dekapaj işleminin ana amacı uygun davranıştır. Uzun süre saklanan yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için ev hanımları hangi numaralara başvurur? Konserve salatalıklar çok kaprislidir, sürekli fermantasyona uğrar ve sıklıkla patlar.

Turşu güvenliğini artırmak için aşçılar çeşitli koruyucular kullanırlar. Votka ilavesiyle salatalık turşusu en yüksek verimi gösterdi. Ürünün tadının her zaman zirvede olması için bazı önerilere uymalısınız:

• tuzlamadan önce mahsul nemli bir ortama batırılmalıdır;
• uçları kesilmiş salatalıklar daha hızlı tuzlanır;
• turşu için meşe yaprağı veya kabuğu kullanılır, bu sebzenin gücünü artırır;
• yeşillikler çok sıkı olmayan bir kaba konur;
• votka, yaban turpu kökleri, kuru hardal, boşlukları bir patlamadan kurtaracaktır.

Ana bileşenlerin hazırlanması

Salatalık konservesi için, yetiştirilen mahsul açık alan. Meyveler küçük, sağlam, sert kabuklu, koyu yeşil uçlu veya dikenli sivilceli olmalıdır. İÇİNDE geleneksel tarifler kuş üzümü, yaban turpu, kiraz, dereotu şemsiyelerinin yaprak bıçaklarını uygulayın.

Baharatlar da eklenir: karabiber, defne, sarımsak. Salatalık turşusu için ana bileşim soğan, havuç, maydanoz, kereviz, kimyon gerektirecektir. Otların hacmi tercihlere göre belirlenir, sadece alkollü içeceğin oranları değişmeden kalır.

Evde votka ile salatalık turşusu için tarifler

Kavanozlarda konserve salatalıklar amatörler arasında özel talep görüyor. Birleştirilmiş iyi hasat her ev hanımını koruma şeklinde tutmaya çalışır. Salatalık tuzlanır, salamura edilir. Boşlukların daha iyi saklanabilmesi için her tarifin hazırlanması sırasında belirli bir miktar alkol içeren sıvı eklenir.

Bir litrelik kavanoza giden hızlı yol

Bir litrelik kavanoz için küçük salatalık alın. İşlemden önce cam, bir temizlik maddesi ile dikkatlice işlenir, durulanır. Meyveler bir süre sıvı içinde bekletilir, yıkanır, bir kaba konur.

Alışılmadık derecede lezzetli çıtır salatalık turşusu elde etmek için, yer imi ince kıyılmış yapraklarla kaplanmıştır. Kaynayan sıvı kaba dökülür, üzeri kapatılır, demlenmeye bırakılır. Daha sonra çözelti bir tencereye dökülür, turşusu hazırlanır. Son dökülen alkollü içki, bir demir dikiş kapağı ile sarılmış.

sterilizasyon olmadan

Sterilizasyon olmadan tuzlama özellikle basittir. İyi yıkanmış büyük bir cam kaba standart bir baharatlı yaprak seti yerleştirilir. Gerekli tüm baharatları ekleyin. Temiz su ateşe verin, marine için tüm malzemeleri dökün.

Kaynayan bileşim bir cam kaba dökülür. On dakika sonra salamura tekrar tavaya dökülür, tekrar kaynatılır. hazır çözüm salatalık dökün. İki yemek kaşığı votka ekleyin. Naylon sıkma kapağı ile sıkıca kapatın.

Salatalık, asit ilavesiyle korumanın ateşli muhalifleri tarafından şımartılabilir.

Sterilizasyon olmadan sitrik asit, bal ve votka ile "Üvez"

Hafif bir tada sahip boşluk hayranları, sirke ve şekersiz salatalık konservesi. Orta boy meyveleri üç litrelik bir kapta tuzlayın. Hazırlık prosedürleri geleneksel olarak gerçekleştirilir, bir kavanozdaki baharat ve otların ana bileşimine sadece meyveli bir üvez dalı eklenir.

Dökmek için üç büyük kaşık tuz, dört aynı sıvı bal, iki çay kaşığı asit, yüz gram alkol kullanın. Salatalıklara kaynar su dökülür, ısrar edilir, çözelti bir tencereye dökülür, salamura kaynatılır. Önce votka kaba dökülür ve ardından kaynar turşusu dökülür. Demir kapaklı mantar, ters çevirin, ısıtın.

Kireç ve konyak ile

Baharatlı salatalık pişirmek için pek sıradan malzemelere ihtiyacınız olmayacak. Bir litrelik kavanozu tuzlamak için ihtiyacınız olan:

• beş adet miktarında kireç dilimleri;
• toz şeker, tuz, her biri iki çay kaşığı;
• tarçın, yıldız anason, nasturtium tomurcukları, kakule, kiraz yaprağı bıçakları, tarhun;
• alkol içeren içecek - bir buçuk büyük kaşık;

Sebzelerin hazırlanması, yeşilliklerin ve baharatların kavanozlara serilmesi, standart olarak turşunun hazırlanmasıyla aynı şekilde yapılır. Salamurayı dökmeden önce kavanoza alkollü bir içecek eklenir. Metal bir kapak altında konservelenen kavanoz, ilk gün karanlık ve ılık bir yerde bekletilir.

çeşitli domatesler

Bu, kış için hasat için en lezzetli seçeneklerden biridir. Salatalık ve domatesleri aynı anda tuzlayabilirsiniz. Farklı tada sahip meyveler birbirini tamamlar ve bu da konserve ürünü daha da lezzetli hale getirir.

Her zamanki tarife göre konserve sebzeler. Salatalıklar önce kavanoza konur, üzerine otlar serpilir. Sonra ağzına kadar domatesle doldurun. Zengin ve lezzetli bir tuzlu su için tuza, sirkeye, elli gram votkaya, toz şekere - yüz gram ihtiyacınız olacak.

Soğan, votka ve sirke ile

Meyveler suya batırılır, yıkanır, kavanozlara konur. Gerçek, salatalık turşusu elde etmek için yer imi otlar, doğranmış sebzeler ve baharatlarla kaplanmıştır. Açık İlk aşama Kavanoza kaynar su dökülür ve on dakika bekletilir. Daha sonra çözelti boşaltılır, tekrar kaynatılır.

Kaynatılan bileşim bir kavanoza dökülür ve birkaç dakika daha bırakılır. Demlenen sıvı bir tencereye konur, gerekli malzemeler eklenir, kaynatılır, salatalıklara dökülür. Son aşamada votka eklenir ve kavanoz metal bir kapakla sarılır. Sterilizasyonun doğru bir şekilde ilerlemesi için kap ters çevrilir ve karanlık bir yerde bırakılır.

hardallı

Her zamanki gibi hardallı salatalık turşusu yapabilirsiniz, en basiti, hızlı yol. Hardal, boşluklara keskin bir tat verir, salatalıkları daha gevrek ve iştah açıcı yapar. Çok fazla deneyime sahip olmayan bir aşçı bile bir tutam kuru hardal ekleyerek salatalık kavanozlarını kapatabilir.

frenk üzümü ile

Kış için sebze ürünlerini saklayan her ev hanımı, mümkün olduğu kadar çok teneke kutu toplamaya çalışır. Ancak konserve salatalık sayısının yanı sıra kalitesi ve kalitesi ile de şaşırtmalı. dış görünüş koruma. Salatalık turşusu ile kavanozlara konulan kırmızı kuş üzümü dalları, müstahzarları yeni bir tatla tamamlamakla kalmayacak, aynı zamanda renk ve zarafet katacaktır.

Daha fazla depolama

Geleneksel olarak, ev muhafazası soğuk, ısıtılmamış bir odada saklanır, ancak bu her zaman mümkün değildir. Sayesinde harika tarifler alkol içeren bir içeceğin kullanılmasıyla salatalık turşusunun saklanması basitleştirildi. Sıcak kilerlerde, asma katlarda, tuzlu suyun bulanıklığı, kapakların şişmesi olmadan mükemmeldirler.

Salatalıkları ayırın, yıkayın. Meyveler biraz solmuşsa, birkaç saat suda bekletebilirsiniz. soğuk su. Bu, güçlerini önemli ölçüde "geri yükleyecektir". Daha sonra kuyruklarını kesin veya her sebzeyi birkaç yerde bir kürdan ile delin, böylece marine ile daha iyi doyurulurlar.

Kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Malzemeler iki kişilik listelenmiştir litrelik kutular. Otları ve baharatları düzenleyin.

Üzerine salatalıkları koyun. Kavanoza sorunsuz sığacak büyüklükte seçilmesi tavsiye edilir ancak bu mümkün değilse ikiye bölebilirsiniz.

Üzerine bir parça acı biber koyun.

Bir çorba kaşığı tuz dökün ve 30 ml votka dökün. Kavanozları kaynar suyla doldurun ve sirke ekleyin.
Kapaklarla sarın, ters çevirin ve soğumaya bırakın, sarın sıcak bir battaniye veya bir havlu.

Votka ile marine edilmiş salatalıklar kışa hazır. Afiyet olsun!!!

Kimseye hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu söyleme!

adım adım tarif site için özel bir fotoğrafla İyi beslenmiş aile. Saygılarımla, Alena Bondarenko.

Geleneksel olarak, salatalıkları korumak için tuz, şeker ve sirke kullanılır - bu maddeler turşuları ekşime ve küflenmeye karşı korur. Ancak her zaman etkili değildirler, bu nedenle kutuların bulanıklaşması ve şişmesi nadir değildir. Ayrıca sirke, salatalıklara yumuşaklık ve özel bir tat verir ve ayrıca onları karakteristik çıtırlıklarından mahrum eder. Votkalı salatalık tarifi, garantili bir sonuç almak isteyenler içindir.

Alkol, yemek pişirmede uzun süredir başarıyla kullanılan doğal bir koruyucudur. Örneğin, hızlı ve etkili bir şekilde salatalık turşusu yapmak ve turşu yapmak için kullanılabilir. İÇİNDE tamamlanmış ürün alkol konsantrasyonu ihmal edilebilir düzeydedir, çocuklar ve sürücüler bu tür tuzları korkmadan yiyebilirler.

Votkalı konserve salatalıklar salatalar, salata sosu, çorbalar için uygundur. Ve tabii ki, güçlü alkollü içecekler için klasik bir Rus aperatifidirler.

Gıda hazırlamak

Tuzlama için, toprakta yetişen orta boy salatalıklar en uygunudur.

Turşuların çıtır çıtır olması için önce 8-10 saat soğuk suda bekletilmesi gerekir. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi tavsiye edilir.

Tuzlama için sadece kaba tuz almanız gerekir. Küçük iyotlu uygun değildir. Bununla çıtır salatalık almayacaksınız.

Salatalıkların korunması için çeşitli baharatlar kullanılır - dereotu, maydanoz, sarımsak, yaban turpu, kimyon, karabiber, frenk üzümü yaprağı ve kiraz. Ayrıca onları diğer sebzelerle - biber, domates, kabak - birleştirin.

Bankalar bir solüsyonla iyice yıkanmalıdır. karbonat, sterilize edin ve fırında ısıtın. Kapaklarla aynı şeyi yapın. Votka kullanımı, kapların hazırlanmasına ilişkin temel kuralları değiştirmez (özellikle Uzun süreli depolama).

Aşağıdaki tarifler üç litrelik bir kavanoza dayanmaktadır.

Votka, yüksek kaliteli kaçak içki ile değiştirilebilir.

tuzlu salatalık

Bu tarif, kış için stok yapmak için idealdir. tuzlu salatalık Sirkesiz hazırlanan , uzun süre elastik ve çıtır kalarak saklanır.

İçindekiler:

• salatalıklar;
• su;
• zevkinize göre baharatlar;
• 50 ml votka;
• 0,5 su bardağı tuz.

Nasıl tuzlanır.

1. Baharatları kaynar suyla haşlayın ve kavanozların dibine koyun, ardından salatalıkları dikey sıralara koyun.

2. Her kaba tuz dökün. Dökün soğuk su, kapaklarla örtün ve ekşi hamur için bırakın.

3. Birkaç gün sonra yüzeyde bir film oluşmalıdır. Bu, korumaya başlama zamanının geldiğini gösteriyor.

4. Salamurayı filmle birlikte bir emaye kaseye dökün ve kaynatın.

5. Her üç litrelik kavanoza bir yığın (50 ml) votka dökün, sıcak tuzlu suyla doldurun.

6. Hazırlanan kapaklarla örtün ve yuvarlayın. Soğumaya bırakın ve turşuyu depoya koyun.

soğuk tuzlama

Elçi bu şekilde çok zaman almaz, ancak saklanır konserve salatalık bazı yıllar.

İçindekiler:

• salatalıklar;
• su;
• 50 ml votka;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• dereotu, sarımsak, yaban turpu ve diğer baharatlar.

Yemek pişirmek.

1. Her zamanki gibi hazırlanan kavanozların ilk katına otları, ardından taze sebzeleri koyun.

2. Her kaba üç yemek kaşığı tuz ekleyin ve tercihen şişelenmiş normal kaynatılmamış su dökün.

3. Naylon örtü altında 3 gün ekşi mayalanmaya bırakın.

4. Bir film çıktı - sürece devam etme zamanı. Tuzlu suyu boşaltın, tatlı su ve bir çorba kaşığı tuz ekleyin.

5. Votkayı kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, serin bir yere gönderin.

İki hafta içinde tuzlama hazır olacak.

Kavanozlarda bu tarife göre hazırlanan salatalıklar, tat ve aroma bakımından fıçı salatalıklardan daha aşağı değildir.

İçindekiler:

• salatalıklar;
• 2 yemek kaşığı votka;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı sitrik asit;
• sarımsak (gerekli), diğer baharatlar isteğe bağlıdır.

Nasıl turşu yapılır.

1. Kavanozları standart bir baharat seti ile doldurun, sebzeleri koyun.

2. Her kavanozu doldurun ham su ve hemen bir tencereye dökün. Bu size tuzlu suyu hazırlamak için gereken tam su miktarını verecektir.

3. Tuz, şeker ekleyin, sitrik asit. Çözeltiyi kaynatın.

4. Biraz soğumuş ama yine de sıcak turşusu bankalara dökün.

5. 7–10 dakika sonra süzün ve tekrar kaynatın.

6. Tekrar kavanozlara dökün, votka ekleyin.

7. Kapaklarla kapatın. Naylon ile kapatılabilir.

8. Saklamak için karanlık ve serin bir yere koyun. Tuzlama 3 yıla kadar saklanabilir.

Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar birkaç saat içinde tadılabilir. Baharatlardan mutfakta dereotu ve sarımsak olması yeterlidir. İstenirse başka baharatlar ve otlar da kullanılabilir.

için bir konteyner olarak tuzlu salatalık herhangi bir tabak (emaye, cam), plastik bir kap ve hatta naylon poşet. Çünkü tuzlu salatalık uzun süreli saklama gerektirmez, kavanozları sterilize etmeden yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• salatalıklar;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı votka;
• su;
• 3-4 diş sarımsak, dereotu (yeşillikler, tohumlu şemsiyeler);
• tatmak için otlar.

Yemek pişirmek.

1. Taze sebzeleri durulayın, uçlarını kesebilirsiniz.

2. Sarımsak dişlerini kesin, böylece daha iyi lezzet verirler.

3. Sebzeleri ve baharatları katmanlar halinde yerleştirin veya herhangi bir temiz tabakta karıştırın.

4. Üzerine tuz dökün.

5. Suyu kaynatın ve salatalıkları dökün, votka ekleyin.

6. Naylon kapağı kapatın ve buzdolabına koyun.

Hafif tuzlu salatalıklar salamura olmadan hazırlanabilir. Tüm malzemeleri bir poşete koyun, bağlayın, biraz sallayın ve buzdolabına koyun. 6-8 saat sonra ürün kullanıma hazırdır.

Votka sadece alkol olarak değil, aynı zamanda iyi bir dezenfektan ve en önemlisi gıda saklama süresini uzatmak için bir araç olarak da kullanılabilir. İkinci durumda, bir tür koruyucu olarak çalışır. Kış için salatalıkları votka ile kapatmayı deneyin. Sonuç olarak, çıtır çıtır olacak ve lezzetli sebzeler. Tarif, böylesine renkli bir malzemeyi doğru şekilde kullanmanıza yardımcı olacaktır.

Hazır salatalıkları çocuklarınıza kolayca verebilirsiniz, böyle bir tarifi uygun görmemelisiniz çünkü ana öz aynı kalır - konserve. Bu nedenle, belki de kocanız yine de üzülecektir çünkü alkollü bir salatalık tamamen alkolsüz olacaktır. Ve böylece, ihtiyacınız olan her şeyin listesini gözden geçirelim.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• orta boy salatalık - ne kadar sığacak,
• tuz- 1 yemek kaşığı. l. kaydıraksız
• şeker - 1 yemek kaşığı. l. alçak bir tepe ile
• sirke% 9 - 1,5 yemek kaşığı. ben,
• votka - 1 yemek kaşığı. ben,
• sarımsak - 2 diş,
• kurutulmuş dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı,
• yeşil dereotu dalları - 2-3 adet,
• acı biber- 1/3 bakla,
• su.

Kış için votka ile salatalık nasıl pişirilir

Salatalıklarımız soğuk suda bırakılmalı, suyun kendisi periyodik olarak taze olarak değiştirilmelidir. Bunu en az iki veya üç kez yapın. Salatalıkları dört saat bu halde bırakıyoruz.

Bu arada tüm kavanozlar ve kapaklar yüksek kalitede yıkanır ve sterilize edilir. Kabımız hazır olduğunda, tüm kokulu baharatları kavanozların dibine koyun: dereotu, kırmızı biber halkaları, dereotu tohumları ve ikiye bölünmüş sarımsak.

Şimdi önceden ıslatılmış salatalıkları üstüne koyabilirsiniz. Kalçaların kesilmesi tavsiye edilir.

Yukarıdan, aşağıdaki gibi aynı baharatları da empoze ediyoruz.

Kaynar suyla dikkatlice dökün, bir kapakla örtün (yuvarlamayın), salatalıkların yarım saat ısınmasına izin verin. Kavanozun patlamasını önlemek için bir bıçağın üzerine koyun ve üzerine kaynar su dökün.

Suyu geri dökün ve kaynar suya ısıtın, salatalıklarımızı tekrar doldurun.

Şimdi yaklaşık on beş dakika ısınmalı ve ayrıca örtülmelidirler. Şimdi ikinci süzülmüş suya tuz dökmenin zamanı geldi.

Marinayı tekrar kaynama noktasına getirin.

Bu sırada %9 sirke ve votkayı bir kavanoza boşaltın.

Kaynayan turşuyu da kavanozlara geri döküyoruz, en üste dökmek gerekiyor, sıvı üste ulaşıp taşmaya başlasa daha iyi olur.

Kapakları kapatıp kavanozlarımızı ters çeviriyoruz. Onları bir günlüğüne bırakıyoruz.

Salatalıkları yıkayın ve uçlarını kesin. Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını, dereotu dallarını (veya şemsiyeleri) yıkayın. Sarımsağı soyun. Yaban turpu yaprakları varsa, dekapaj için de kullanılabilirler.

Sizin için uygun olan herhangi bir şekilde önceden muhafaza için kavanozları sterilize edin. Kavanozları sterilize ediyorum bulaşık makinesi. Kavanozun dibine kuş üzümü, kiraz, dereotu ve Defne yaprağı. Sarımsak ve karabiber ekleyin. Salatalıkları sıkıca paketleyin.

Ardından kavanozlardaki suyu dikkatlice tavaya boşaltın. Ateşe su koyun ve kaynatın. Su kaynadığı anda tekrar salatalıkların üzerine dökün ve 10 dakika bekletin.

Süre geçtikten sonra suyu bir tencereye boşaltın ve ateşe verin. Suyumuz kaynarken kavanozlara tuz ve şeker ekleyin. Tuzlama için kaba deniz tuzu kullanıyorum.

Vodka ile marine edilmiş çıtır çıtır lezzetli salatalıklarımız hazır. Salatalıkları karanlık, serin bir yerde, ideal olarak mahzende saklayın, ancak bende yok, bu yüzden salatalıkları kilerde saklıyorum.

Afiyet olsun!