Kuzulu dolma. Kuzu dolma Kbzhu ve bütün yemek için kompozisyon

Yaprakları yıkayın. Bunları suyla birlikte bir tencereye koyun. Kaynatın ve üzüm yapraklarını 15 dakika pişirin. Daha sonra bunları soğuk suda soğutun.

Ezilmiş sarımsak, kıyılmış kuzu eti, domates sosu ve doğranmış soğanı bir kapta karıştırın. Tuz, yenibahar ve normal karabiber ile karabiber. 50 ml su ekleyin. Her şeyi karıştırın.

Bir üzüm yaprağı alın. Masanın üzerine koy. Ortasına bir yemek kaşığı kıymalı harçtan koyun. Ve dikkatlice sarın.

Dolmaları bir tencereye koyun, üzerine tereyağı ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Dolma limon dilimleri ile servis edilir.

İçindekiler

Uzun taneli pirinç – 3 su bardağı
Öğütülmüş yenibahar - 1 yemek kaşığı. kaşık (Slaytsız.)
Kıyılmış kuzu - 500 gram
Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
Domates sosu - 1 Su bardağı
Sarımsak – 2 diş
Üzüm yaprağı – 500 gram (Taze veya konserve.)
Tereyağı - 100 gram
Soğan - 1 adet
Limon - 2 adet
Tuz - Tatmak
Tuz - Tatmak

Ana malzemeler:
Et, Kuzu, Kıyma

Not:
Bu harika tarifi bulduysanız, harika bir tada sahipsiniz demektir. Etrafınızdaki dünyaya kuzu etiyle dolma pişirme konusunda yetenekli olduğunuzu ve bilgi sahibi olduğunuzu göstermenin zamanı geldi. Her şeyden önce, bu yemek için gerekli olan malzemelerin tüm bileşimini göz önünde bulundurun. Bu sayfada kuzu dolmasını evde yapmanın klasik bir yolu sunulmaktadır. Bu, her adımın ayrıntılı bir açıklaması ve bireysel eylemlerin fotoğrafları ile birlikte, bu mutfak ürününü hazırlamak için oldukça basit bir tariftir. Umarız hazırlığı beğenmişsinizdir ve burada sunulan yemek tarifini takdir etmekten ve izlenimlerinizi yazarla paylaşmaktan mutluluk duyacaksınız.

Tanım:
Dolma geleneksel olarak üç tür kıymadan yapılır: domuz eti, dana eti ve kuzu eti. Size kuzu kıyma ile dolma hazırlamanın basitleştirilmiş bir versiyonunu sunuyorum. Genç üzüm yapraklarına ihtiyacınız olacak.

Porsiyon sayısı:
3

Pişirme süresi:
1 saat 0 dk

zaman_noktası:
PT60M

Bizi ziyarete gelin, sizi gördüğümüze çok sevineceğiz!

Kuzu dolma, ulusal Ermeni mutfağının popüler bir yemeğidir. Ermeni mutfağı Avrupa'nın en eskilerinden biridir. Doğal olarak, büyük popülaritesinin geldiği yer burasıdır. Doldurma, çırpma ve pişirme sırasında çok sayıda farklı baharatın kullanılması Ermeni mutfağının temel özellikleridir. Bu da doğal olarak dolma tarifine yansıyor.

Çok sayıda dolma tarifi var ama çoğunlukla memleketinde dolma kuzudan hazırlanıyor. Yemeğin ana lezzetini oluşturan kuzu eti ve üzüm yaprakları yemeğin ana malzemelerini oluşturuyor. Ancak dolmayı hazırlamak için bu lezzetli yemeği oluşturan diğer malzemelere de ihtiyacınız var.

Dolma malzemeleri

Beş yüz gram kuzu eti.
Üzüm yaprakları.
Üç diş sarımsak.
Salça.
Baharat.
Tereyağı.

Kuzu dolma hazırlanışı

Öncelikle dolma için yaprakları hazırlayalım. Neden önceden hazırladığımız bir tavaya taze üzüm yapraklarını koyup tatlı su ile dolduruyoruz? Yaprakların bulunduğu tavayı ocağa koyun ve kaynatın. Yaprakları suyu kaynattıktan sonra yaklaşık on beş dakika pişirin. Salamura üzüm yaprakları alırsanız, bu durumda onları iki ila üç dakikadan fazla pişirmeniz gerekir. Daha sonra yapraklarını soğuk suya aktarıyoruz ki yapılarını değiştirsinler.

Sonra kıymayı hazırlayın. Neden önceden hazırladığımız kuzu etini alıp kıyma makinesinden geçirelim ki? Kıymaya soyulmuş ve doğranmış soğanları ve soyulmuş sarımsak dişlerini ekliyoruz. Buraya tuz, karabiber ve salçayı da ekleyeceğiz. Malzemelerin miktarını damak zevkimize göre seçiyoruz. Daha sonra her şeyi iyice karıştırın. Artık kıymamız hazır.

Şimdi dolma toplama zamanı. Bunu yapmak için hazırladığımız üzüm yapraklarını masanın üzerine koyun ve kıyma parçalarını içine sarın. İlk seferde başarılı olamayabilirsiniz ama biraz pratik yaparak her şeyi yoluna koyacaksınız, bundan şüpheniz olmasın. Ve böylece tüm kıymayı tüm yapraklara sarıyoruz. Daha sonra bitmiş ruloları tavanın altına yerleştirin. Bunları suyla doldurun, buraya biraz tereyağı da ekleyip dolma tamamen pişene kadar pişirebilirsiniz. Yaklaşık on beş dakika sürüyor.

Bitmiş dolmayı tabaklara yerleştirin ve limon dilimleri ve bir tutam ot ekleyin. Dolma çok besleyici ve lezzetli bir yemektir; hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!

Son zamanlarda bazı nedenlerden dolayı arkadaşlarımdan dolma pişirmenin bir tür akrobasi olduğu fikrini sık sık duyuyorum. Sebebini bilmiyorum. Görünüşe göre lahana rulolarının pişirilmesi kimsede soru işareti yaratmıyor ve bir nedenden dolayı dolma bir restoran yemeğiyle ilişkilendiriliyor. Bu nedenle, evde dolma hazırlamanın sadece basit değil, aynı zamanda birkaç el daha eklerseniz eğlenceli olduğunu periyodik olarak kanıtlamamız gerekiyor. Ve fiyat hakkında konuşursak, bir restoran yemeği porsiyonu (genellikle beş parça), on porsiyon ev yapımı dolma ile aynı fiyata mal olacaktır. Dolmanın klasik bir versiyonunu - kuzu etiyle - hazırlamanızı öneririm.

Kuzu, soğan ve taze otları kıyma makinesinde öğütüyoruz (benim için maydanoz ve kişniş).

Yarım bardak uzun taneli pirinci birkaç su ile berrak su akana kadar yıkayıp kıymaya ekleyin.

Kıymaya birer çay kaşığı tuz ve kimyon, yarım çay kaşığı acı kırmızı toz biber ve iki yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Çalışma yüzeyine bir üzüm yaprağı yerleştirin.

Bu sefer üzüm yapraklarım marketten satın alınmıyor, kavanozdan konserveleniyordu. Şekillerini mükemmel korurlar, yırtılmaz veya kırışmazlar.

Kağıdın üzerine az miktarda et dolgusu koyun. Bitmiş dolmanın pürüzsüz ve parlak olması için tabakanın "ön" tarafı yukarı bakacak şekilde olmalı, ancak "yanlış" taraf içeride olacak ve üzerine dolguyu koyuyoruz.

Doldurmanın kenarlarını yaprağın bir kısmıyla örtün.

Sayfayı dolgulu bir rulo halinde yuvarlayın. Aynısını üzüm yapraklarının geri kalanına ve dolgusuna da yapıyoruz.

Dolmayı hemen hazırlayabileceğiniz gibi, dolmanın bir kısmını dondurucuya koyup yarı mamul olarak orada saklayıp sofraya servis sırasını da bekleyebilirsiniz.

Dolmanın hemen pişireceğimiz kısmını da tencereye sıkıca yerleştirin.

Tavaya dolmayı hafifçe kaplayacak şekilde su dökün ve dolmanın pişirme işlemi sırasında suyun yüzüne çıkmaması için üstüne uygun büyüklükte bir tabak yerleştirin. Dolmayı, suyu orta ateşte yirmi beş dakika kaynattıktan sonra pişirin.

Bundan sonra bitmiş dolma servis edilebilir ve buna en iyi katkı, taze otlar ve sarımsaklı ekşi krema sosu olacaktır.

Afiyet olsun!

Not: Konserve üzüm yapraklarının ne olduğuyla ilgilenen varsa, bunu İncelememde okuyabilirsiniz (link profilde).

Pişirme süresi: PT01H00M 1 sa.

Kuzu 500 gr

Tatmak için öğütülmüş karabiber

Bulyon kuzu kemiğinde - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık

Kuzu dolması bağımsız bir yemek olarak veya soğuk meze olarak yenilebilir. Bu bir zevk meselesi. En sevdiğiniz sosu da buna ekleyebilirsiniz.

Öncelikle kıymayı hazırlamanız gerekiyor. Önerilen tarife göre, bunun için kuzu etini bir kıyma makinesinden geçirmeniz, ardından önceden pişirilmiş soğutulmuş pirinci eklemeniz gerekir. Daha sonra soğanı soymalı, yıkamalı ve otlarla birlikte doğramalısınız. İstenirse soğan kıyma makinesinden de geçirilebilir.
Artık üzüm yaprakları hazırlanıyor. Sapın sert kısmı kesildikten sonra yıkanmaları gerekir. Daha sonra ocağa bir tencere su koyup kaynamasını bekleyip üzüm yapraklarını 1-2 dakika sıvıya batırmanız gerekiyor.
Bundan sonra ruloları kendiniz hazırlamalısınız. Bunu yapmak için üzüm yaprağı bir tahtaya serilir, üzerine az miktarda kıyma konur (fotoğrafa bakabilirsiniz) ve dolma sıradan lahana ruloları gibi sarılır. Üzüm yaprakları çok küçükse iki parça halinde üst üste dizilir, pirinç ve et dolgusu sarılır.
Dolma, küçük kenarları tek kat halinde fakat birbirine sıkı bir şekilde yerleştirilecek bir tencereye yerleştirilmelidir. Üstünü hafifçe tuzlayabilirsiniz.
Daha sonra yemeğin yağla doldurulması ve et suyu (önceden kuzu kemiklerinden hazırlanır) veya normal suyla doldurulması gerekir. Bundan sonra tencerenin kapağını kapatın ve Kuzu dolmasını kısık ateşte 50-60 dakika pişirin. Rulolar yüzüyorsa, boyutuna uygun bir plaka ile örtülmeli ve bir ağırlıkla (örneğin bir bardak su) bastırılmalıdır.
Dolma hazırlanırken sarımsakları soyun ve doğrayın. Ekşi krema veya yoğurdu ayrı bir kaba koyun, sarımsak ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Ayrıca kişniş gibi doğranmış otlar da ekleyebilirsiniz. Sos hazır.
Servis yapmadan hemen önce üzüm yapraklarındaki dolmayı ortak bir tabağa veya tek tek tabaklara aktarmanız gerekir. Sos, sos teknesinde servis edilebilir veya yemeğin üzerine dökülebilir. Afiyet olsun!

KBJU ve yemeğin tamamı için kompozisyon

Tanım

Her zamanki lahana rulolarımızı çok anımsatan basit bir oryantal yemek. Ancak bu iki yemeğin tadı tamamen farklıdır çünkü lahana ruloları lahana ile, dolma ise üzüm yapraklarıyla hazırlanır. Ayrıca sitemizde kolaylıkla bulabileceğiniz ayrı bir yaprak salamura tarifi de bulunmaktadır. Ayrıca mağazadan dolma yaprakları da satın alabilirsiniz. Çok kalın rulolara sarılmış kavanozlarda satılıyorlar.

Üzüm yapraklarında doyurucu bir kuzu dolması için fotoğraflı adım adım tarif, bu oryantal sıradışı yemeği evde en basit şekilde nasıl hazırlayacağınızı anlatacaktır. Dolma neredeyse lahana rulolarıyla aynı şekilde sarılır. Kuzu eti yemeği için kıymayı pilav, salça ve baharatlarla hazırlayacağız.

Dolma inanılmaz derecede yumuşak ve iştah açıcı olacak, bol miktarda pişirip hem sıcak hem de soğuk olarak servis edebilirsiniz. Bu yemek bağımsız olduğundan herhangi bir ek garnitür gerektirmez, sadece çeşitli baharatlarla çeşitlendirebilirsiniz.

Akşam yemeği için kuzu dolmayı hazırlamaya başlayalım.

İçindekiler

(3 yemek kaşığı.)
(1 yemek kaşığı.)
(500 gr)
(1/2 çay kaşığı)
(1 yemek kaşığı.)
(3 karanfil)
(500 gr)
(100 gram)
(1 BİLGİSAYAR.)
(2 adet)

Pişirme adımları

Taze üzüm yaprağı satın aldıysanız ana pişirmeden önce kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için yaprakları derin, büyük bir tencereye koyun, suyla doldurun ve sıvıyı kaynatın. Üzüm yapraklarını 15 dakika haşladıktan sonra yapısını kaybetmemesi için buzlu su dolu bir kaseye aktarın. Turşu yapraklarının 1-2 dakika kaynatılması gerekir.

Bir parça taze kuzuyu soğuk suyla yıkayıp kağıt havluyla kurutup kıyma makinesinde öğütüyoruz. Kıymayı derin bir kaseye koyun, soyulmuş ve preslenmiş sarımsak dişlerini bir preste ekleyin. Malzemelerin bulunduğu kaseye ayrıca belirtilen miktarda salça veya sos, ince doğranmış soğan ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberi de ekliyoruz. Malzemeleri iyice karıştırın. Kaseye yarım bardak soğuk su ve iyice yıkanmış pirinci ekleyin. Dolma için kalın kıymayı karıştırın.

Soğuyan üzüm yapraklarını biraz kurutup etleri içine sarmaya başlıyoruz. İlk üzüm yaprağını kuru, temiz bir tezgahın üzerine koyun, bir kaşık dolusu hazırlanmış kıymayı tabana yaklaştırın, önce alt kısmını, sonra yanlarını sarın ve ancak bundan sonra düzgün bir rulo halinde yuvarlayın. Bu manipülasyonları kalan tüm malzemelerle gerçekleştiriyoruz.

Kuzu rulolarını derin bir tencerenin veya tavanın dibine yerleştirin, üzerini tamamen suyla doldurun, suya tereyağı parçaları ekleyin. Dolmayı tamamen pişene kadar 10-15 dakika pişirin.