Tez doğranmış mal əti kotletləri. Şirəli mal əti kotletləri resepti

Mal əti kotletləri - ümumi prinsiplər və bişirmə üsulları

Mal əti kotletləri çox yönlü yeməkdir. Bir tərəfdən dadlı kotletlər ailənizi razı salmağa imkan verir. Digər tərəfdən, onlara xüsusi sousla xidmət etsəniz, menyuda öz layiqli yerlərini tutacaqlar. bayram süfrəsi.

Mal əti kotletləri - yemək hazırlamaq

Kotletlər üçün ət seçiminə çox məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Əlbəttə ki, mağazada satın alınan hazır qiymə ətindən istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bunun bir sıra mənfi cəhətləri var: belə kıyılmış ətdə praktiki olaraq ət suyu yoxdur, məhsulun keyfiyyətinə və əvvəlcədən emalın hərtərəfli olmasına zəmanət vermək mümkün deyil.

Buna görə də, boyun hissəsini, arxa hissələrini, yağsız mal əti döşünü satın alaraq özünüz qiymə hazırlamaq daha yaxşıdır. Mal ətinin bu hissələri daha çox kollagen ehtiva edir - onlar yeməyin dadını yaxşılaşdırır.

Ətin hazırlanmasından danışarkən, onu hərtərəfli təmizləmək lazımdır - lazımsız yağları, qığırdaqları və birləşdirici toxumaları çıxarmaq.
Öğütmə üçün bir ət dəyirmanı da istifadə edə bilərsiniz, lakin sonra ət suyunun bir hissəsi itəcək. Buna görə də kotletlər üçün əti doğramaq daha yaxşıdır. Bunu iki ağır, iti və böyük bıçaqla etmək ən əlverişlidir. Əti doğrayarkən, mal əti böyrəyi yağı (ət miqdarının dörddə biri) əlavə edə bilərsiniz, bu da kotletləri daha şirəli edəcəkdir. Yağlı doğranmış ətə, süddə isladılmış bir çörək qırıntısı əlavə edin. Təzə xəmirdən yox, ağ çörəkdən istifadə etmək məsləhətdir, bir az bayat olsun.

Mal əti kotletləri - yeməklərin hazırlanması

Kotletləri tavada qızartmaq lazımdır, onun örtülməsi o qədər də vacib deyil. Başqa bir şeyə diqqət yetirmək daha yaxşıdır: qızartma zamanı kotletlərdən ət şirəsi ayrılır, bu da yanacaq. Buna görə də, kotletlərin növbəti porsiyasını qovurduqdan bir müddət sonra onların üzərində qara ləkələr görünə bilər. Sonra ikinci bir qızartma qabda qızartmağa başlamaq daha yaxşıdır və birincisi yuyulmalıdır.

Mal əti kotletləri - ən yaxşı reseptlər

Resept 1: Doğranmış dana kotletləri

Bu reseptə görə hazırlanan kotletlər çox şirəli olur, baxmayaraq ki, ətin doğranması bir qədər yorucudur. Tərkibindəki maddələrin miqdarı 4 porsiya təşkil edir.

Tərkibi:

400 qram dana əti,
2 yumurta,
2 diş sarımsaq,
böyük soğan,
bir az un
100 qram bitki yağı,
duz, 5 budaq cəfəri.

Pişirmə üsulu

1. Mal əti yağdan və filmlərdən təmizlənməlidir, sonra kəskin bıçaqla kifayət qədər qaba qiymə şəklində doğranmalıdır. Və sonra əti böyük bir qaba köçürün.

2. Bu qaba yumurta əlavə edin və qiyməni yaxşıca yoğurun.

3. Bundan sonra soğan, cəfəri və sarımsağı doğramaq lazımdır. Bunu doğranmış ətə əlavə edin, istiot və duz əlavə edin və sonra qiyməni yenidən yoğurun.

4. Kotletlər xırda, yastı formada formalaşdırılmalıdır. Sonra kotletləri una bükmək lazımdır. Və sonra çox isti yağda qızardın. Hər tərəfdən 3-4 dəqiqə gözləmək lazımdır. Sonra kotletləri əvvəlcədən 190°C-yə qədər qızdırılmış sobada 4-6 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Sonra kartof və ya şirəli tərəvəzlərlə xidmət edin.

Resept 2: Xardal sousu ilə kotletlər

Ədviyyatlı mətbəxi sevənləri mütləq cəlb edəcək çox ədviyyatlı yemək. Göstərilən miqdarda maddələr 6 porsiya verəcəkdir. Bu kotletlərin hazırlanması təxminən bir saat çəkir.

Tərkibi:

800 qram qiymə mal əti,
1 böyük soğan,
2 xörək qaşığı bitki yağı,
1 yumurta,
2 diş sarımsaq,
bir dəstə cəfəri.
Sous üçün:
22% yağ tərkibli 300 mililitr qaymaq,
3 xörək qaşığı xardal,
duz.

Pişirmə üsulu

1. Sarımsağı və soğanı soyub doğramaq lazımdır. Cəfəri yuyun, qurudun və sonra incə doğrayın.

2. Bir qabda qiymə, sarımsaq, soğan, yumurta və cəfərini qarışdırın. Bütün bunları bibər və duz ilə səpin. Hazırlanmış qiyməni yarım saat soyuducuya qoyun.

3. Sonra doğranmış ətdən kiçik yuvarlaq kotletlər yaratmaq lazımdır.

4. Qızdırılmış yağda kotletləri vaxtaşırı çevirərək hər iki tərəfə qızardın. Krem və xardal çalaraq sousu hazırlayın. Bu sousu qızartma qabına tökmək lazımdır. Və istiliyi azaldaraq, kotletləri qapağın altında başqa 10 dəqiqə saxlayın.

Resept 3: Yumşaq mal əti kotletləri

Bu kotletlər kıyılmış ətə süd əlavə edildiyi üçün sulu və yumşaq olur. Yeri gəlmişkən, onlar olduqca tez bişirirlər - yalnız yarım saat.

Tərkibi:
500 qram qiymə mal əti,
böyük soğan,
bir stəkan süd,
bir qaşıq xardal,
yumurta,
2 orta ölçülü kartof,
qızartmaq üçün bitki yağı
4 diş sarımsaq,
duz.

Pişirmə üsulu:

1. Ətçəkəndən və ya incə rəndədən soyulmuş kartofu, sarımsağı və soğanı sürtgəcdən keçirmək lazımdır.

2. Kıyılmış ət sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəzlərlə qarışdırılmalı, sonra süd, xardal və bir az döyülmüş yumurta əlavə edilməlidir. Bibər və duz əlavə etməyi unutmayın.

3. Kıyılmış ət əllərinizlə yoğrulmalı, sonra kiçik oval kotletlər halına salınmalıdır. Qızartmadan əvvəl kotletləri irmik və çörək qırıntıları qarışığına yuvarlamaq lazımdır. Sonra isti yağda qızardırıq.

Mal əti kotletləri - faydalı məsləhətlər təcrübəli aşpazlar

- çörək haqqında. Bəziləri deyir ki, kotletlərə çörək qoymağa ehtiyac yoxdur - deyirlər, bu, sovet keçmişinin yadigarıdır, pula qənaət etmək üçün çörək əlavə olunurdu. Əslində kotletlərdə suyu saxlamaq üçün çörək əlavə edilir. Axı, bir ət dəyirmanından keçən ətdəki liflərin bağı pozulur - şirəsi qızartma zamanı sadəcə axacaq. Çörək bu suyu udduğu halda, kotletlər daha şirəli olur.

- yumurta haqqında. Kotlet hazırlamaq üçün bəzi reseptlər yumurtanın əlavə edilməsini göstərir, digərləri isə yox. Ancaq hesab olunur ki, kıyılmış ətə yumurta əlavə etməyə dəyməz - yumurtanın ağı qızartma zamanı tez laxtalanır və bu, kotlet suyunun itirilməsinə səbəb olur.

- soğan haqqında. Təcrübəli evdar xanımlar Onlar hesab edirlər ki, doğranmış soğanı qiymə ətinə çiy deyil, yağda azca qızartmaq lazımdır. Çiy soğan hazır kotletləri daha sərt edir.

- su haqqında. Təcrübəli aşpazlar doğranmış ətə bir az çox soyuq su əlavə etməklə kotletləri daha şirəli edir. əzilmiş buz. Bu, qızartma zamanı suyun buxarlanmasını və ət suyunun kotletlərdə qalmasını təmin edir.
Əsas odur ki, nə vaxt dayanacağını bilməkdir. Əgər çox su əlavə etsəniz, kotletlər dağılmağa başlaya bilər.

- yağ haqqında. Kotletləri qızartmaq üçün ən yaxşı seçim kərə yağıdır. Donuz piyindən də istifadə edə bilərsiniz. Əgər orada yoxdursa, bitki yağı ilə qızardın.

Ət kotletləri çox tez hazırlana bilən doyumlu, dadlı və çox məşhur yeməkdir, xüsusən də mağazada hazır qiymə alsanız.

Əgər siz təcrübəsiz aşpazsınızsa və bu cür yeməklərin hazırlanmasında az təcrübəniz varsa, mal əti kotletlərini tavada nə qədər qızardacağınızı öyrənin ki, yumşaq və şirəli olsun!

Axı, yeməyin son nəticəsi düzgün qızartmadan və sonradan asılı olacaq sadə qaydalar, kotletlərin əla olacağına əmin ola bilərsiniz.

Bu gün hazır dondurulmuş kotletləri hər hansı bir supermarketdə almaq olar və çoxları bunu edir, çünki hər gün işlədiyiniz zaman rahatdır və hər şey üçün kifayət qədər vaxtınız yoxdur.

Amma yenə də hər şeyi özünüz etməyə üstünlük verirsinizsə, biz sizə çox tez hazırlana bilən mal əti kotletləri üçün sadə klassik resept təqdim edirik.

Klassik mal əti kotletləri resepti

Tərkibi

- 500-600 q + -
- 1 PC. + -
- 2 ədəd. + -
Çörək (rulon) - 200 q + -
- 1 osh qaşığı. + -
+ -
+ -
Çörək qırıntıları- 100 q + -

Tavada mal əti kotletlərini necə bişirmək olar

Qabıqsız çörəyi və ya mayasız çörəyi süddə isladın. Mal əti filetosunu soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Əgər hazır qiyməniz varsa, onda yalnız soğanı blenderdə və ya ətçəkəndə doğrayıb ətə əlavə edin.

Kıyılmış ətə yumurta, duz və ədviyyat əlavə edin, bir diş doğranmış sarımsaq da əlavə edə bilərsiniz (öz istəyinizlə).
Çörəyi süddən sıxın və həmçinin kütləyə əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, bunu birbaşa əllərinizlə etməkdən çekinmeyin.
Kütlənin viskoz hala gəldiyini hiss etdikdə, qiyməni əllərinizə götürün və 8-10 dəfə masaya döyün. Bu, ona daha çox yapışqanlıq verəcək və qızartma zamanı daha havadar olacaq.
Kiçik hissələri düzəldin düzgün ölçü, onları çörəklərə yuvarlayın və nimçəyə qoyun.

Qızartmaq üçün qalın dibli bir qızartma qabdan istifadə edin, tercihen yapışmayan örtük. Çuqun qab həm də yaxşı variant belə yeməklərin hazırlanması üçün.

Yağı qaba tökün ki, onun təbəqəsi təqribən 1 sm-ə çatsın, qovurma qabını atəşə qoyun və yağı qızdırın.
İstiliyi orta səviyyəyə endirin, kotletləri tavaya qoymağa başlayın ki, bir-birinə toxunmasın.
Onları bir bareldə 5-7 dəqiqə qızardın, bu müddət ərzində qabıq qızarmalıdır. Sonra maşa ilə digər tərəfə çevirin və eyni miqdarda qızardın.

Dönmək üçün çəngəldən istifadə etməmək daha yaxşıdır, kotletlər deşiklərdən qopub düşə bilər.

Qarşı tərəfi qızardıqda odu minimuma endirin, tavaya bir az su (30-40 ml) tökün, qabın qapağını bağlayın və küftələri daha 10 dəqiqə qaynadın ki, içərisində yaxşıca buxarlansın.

Sonra qabları oddan çıxarın və hazır kotletləri boşqaba qoyun.

Əgər kotletlərin hazır olub-olmadığına hələ də əmin deyilsinizsə, sadəcə birini qırın. İçində qiymə olmalıdır Boz. Çəhrayı rəngdədirsə, bu, küftələrin hazır olmadığını bildirir, bu halda onları qapağın altında daha 10 dəqiqə qaynatmaq kifayətdir.

Dondurulmuş mal əti köftesi necə qızardılır

Dondurucudan təzəcə çıxarılan tavada mal əti kotletlərini necə qızartmaq sualı çoxlarını maraqlandırır. Yuxarıda göstərildiyi kimi tavaya eyni miqdarda yağ tökün və qızdırın. İstiliyi azaldın və dondurulmuş küftələri tavaya qoyun. Onların hazırlanmasında da mürəkkəb bir şey yoxdur. Onları əritməyə ehtiyac yoxdur.

Onları təzə kotletlərlə eyni şəkildə qızardın. Yeganə fərq odur ki, onlar buz əridikcə daha çox maye buraxacaqlar. Qapalı bir qaynama üçün əlavə suya ehtiyac olmaya bilər.

Yalnız küftə çox maye buraxmasa, bir az su əlavə edin. Əks halda, təzə və dondurulmuş kotletlərin qızardılması arasında heç bir fərq yoxdur!

Daha qızardılmış və xırtıldayan qabığın olmasını istəyirsinizsə, o zaman tavaya daha çox yağ əlavə edin və yeməyi qapaq ilə örtməyin. Kotletləri təmiz yağda orta istilikdə hər tərəfdən 10-12 dəqiqə qızardın.

Artıq yağı çıxarmaq üçün kotletləri boşqabın üzərinə qoyulmuş kağız salfetlərin üzərinə qoyun, onlar piyi udacaqlar.

Bir neçə dəfə məşq etmək kifayətdir və siz artıq mal əti kotletlərini tavada nə qədər qızardacağınızı dəqiq biləcəksiniz. Nəzərə alın ki, bu prosesin çox hissəsi qabın keyfiyyətindən asılı olacaq!

Əgər çox yapışırsa və yanırsa, o zaman kotletlər sadəcə parçalana bilər. Əngəl olmadan bişirməyə imkan verəcək keyfiyyətli qablara qənaət etməyin.

Kotletlər qarnir, göyərti, xama və ya sousla verilir.

Biri ənənəvi yeməklər Rus mətbəxi - kotletlər. Demək olar ki, hər bir evdar qadın onları necə bişirəcəyini bilir. Eyni zamanda, bir çox insanlar mal əti üçün qiymə və donuz ətindən kotletlər hazırlayırlar klassik resept. Ancaq istəsəniz, daxil ola bilərsiniz Yeni Məhsul, hazır yeməyin dadına müsbət təsir edəcək.

Kotletlər necə meydana çıxdı?

Kıyılmış mal əti və donuz ətinin şirəli və ləzzətli olub olmadığını öyrənməzdən əvvəl tarixə nəzər salmağa dəyər. Belə bir yemək necə yarandı? Qeyd etmək lazımdır ki, kotletlər əvvəlcə indikindən fərqli görünürdü və hazırlanırdı. Yemək ilk dəfə Fransada ortaya çıxdı. Və təəccüblü deyil. Axı, bu ölkə çoxsaylı kulinariya ləzzətlərinin vətəni hesab olunur. Kotletlər qabırğadan ayrılmamış ət parçaları idi. Onlara tort kimi bir neçə qat pulpa bükülmüşdü. Sümük olmalı idi. Axı ondan yapışmaq rahat idi. Unutmayın ki, köhnə günlərdə ət yeməkləri yeyərkən çəngəl-bıçaqdan istifadə etiketinə daxil deyildi.

Bu gün kotlet göbələk, tərəvəz və balıqdan hazırlanır. Bir müddət sonra oxşar yeməklər meydana çıxdı, məsələn, küftə, biftek və s.

Nə qədər çörək lazımdır?

Niyə bəzi evdar qadınlar kotletləri dadlı, şirəli və ətirli, digərləri isə sərt və quru edir? Donuz ətini sulu və yumşaq etmək üçün bir neçə sadə məsləhətə əməl etməlisiniz. Onlar sizə əla nəticələr əldə etməyə kömək edəcəklər.

Mal əti və donuz əti kotletləri üçün doğranmış ətə çoxlu çörək və digər inqrediyentlər əlavə etməməlisiniz. Bu cür əlavələr qidaya qənaət etmək üçün deyil, hazır yeməyin qeyri-adi bir quruluşunu əldə etmək üçün istifadə olunur.

Kartof və çörək kotletləri sulu və havadar edir. Bununla belə, kıyılmış ətdə ətdən çox belə komponentlər olmamalıdır. Əks halda, yalnız dad zərər görməyəcək. Bu kotletlər parçalana və ya çox quru ola bilər. Yeri gəlmişkən, bir çox peşəkar aşpazlar yapışqanlığın qarşısını almaq üçün bu yeməyi istifadə etməyi məsləhət görürlər.

Kıyılmış ət məhsulları

Mal əti və donuz əti kotletləri üçün yaxşı qiymə təmin etmək üçün təzə və yüksək keyfiyyətli məhsullar seçməlisiniz. Unutmaq olmaz ki, dadsız inqrediyentlərdən yaxşı və sağlam bir şey hazırlamaq çətindir. Buna görə də mağazada şübhəli keyfiyyətdə qiymə almamalısınız. Bunu özünüz bişirmək daha yaxşıdır.

Çox vaxt evdə qiymə ət hazırlamaq üçün filmlər və qığırdaqların olduğu karkasın sərt hissələri istifadə olunur. Bundan əlavə, çiyin bıçaqlarından, beldən, boyundan və döşdən olan ət mükəmməldir. Yağsız mal əti və yağlı donuz ətini birləşdirmək istəyirsinizsə, onda 2 ilə 1 nisbətinə əməl etməlisiniz. Nəticə daha şirəli kotletlərdir. Lazım gələrsə, bir az donuz yağı əlavə edə bilərsiniz. Bu komponentin kıyılmış ətində mal əti həcminin dörddə birindən çoxu olmamalıdır.

Doğramadan əvvəl ət qığırdaqdan, damarlardan və filmlərdən təmizlənməlidir. Bunun sayəsində kütlə toxumada xoş və daha homojen olacaqdır.

Düzgün soğan əlavə edin

Soğan əlavə etsəniz, dadlı mal əti və donuz əti kotletləri alırsınız. Bununla belə, burada da bəzi xüsusiyyətlər var. Böyük soğan parçaları əlavə etməyin. Ətçəkən maşından keçirilməlidir. Bundan əlavə, nisbətlər nəzərə alınmalıdır. 1 kiloqram kıyılmış ət üçün təxminən 200 qram soğan lazımdır.

Dadlı kotletlərin sirləri

Mal əti və donuz əti kotletləri üçün öz kıyılmış ətinizi hazırlasanız, ləzzətli yeməyin bir neçə sirrini xatırlamalısınız:

Hazır doğranmış ətə bir neçə qaşıq su əlavə etməlisiniz, tercihen soyuqdur. Bir parça buz da istifadə edə bilərsiniz. Nəticədə, hazır kotletlər daha şirəli olacaq, çünki yemək zamanı şirə deyil, su buxarlanacaq.
Kremdən hazırlanan kərə yağı havadarlıq qatacaq.
İLƏ toyuq yumurtası Siz diqqətli olmalısınız. Bu məhsul məhsulların formasını saxlamağa imkan vermir, həm də onları daha sərt edir. 1 kiloqram ətə 3 yumurta qoymaq olmaz. Onları qızardılmış kartof ilə əvəz etmək daha yaxşıdır.
Kotletlərin dadını xeyli zənginləşdirə bilərsiniz sadə şəkildə- kıyılmış ətə balqabaq, kartof və ya yerkökü əlavə etmək. Bu məhsullar yeməyi daha yumşaq edəcək.
Kıyılmış əti "yapışqan" etmək üçün onu masanın səthinə döyə bilərsiniz. Bu manipulyasiya məhsulu hava ilə doyuracaq, bu da hazır kotletləri tüklü və tender edəcəkdir.
Mal əti və donuz əti kotletləri üçün kıyılmış ətə əlavə edilən müxtəlif ədviyyatlar yeməyə ədviyyatlı ətir verəcəkdir. Fotoşəkilli resept, təəssüf ki, ətri çatdıra bilmir. Aşpazlar cəfəri, şirin paprika, müxtəlif bibər qarışığı, muskat, marjoram, kəklikotu, sarımsaq və s. istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Qızartmaq üçün yağ kimi ərinmiş yağdan istifadə etmək məsləhətdir. Belə bir məhsul əlverişli deyilsə, o zaman donuz piyindən istifadə edə bilərsiniz. Ancaq lazım olsa, kotletləri bitki yağı ilə qızardmaq olar, ancaq qoxusuz.
İştahaaçan qabığı əldə etmək üçün əvvəlcə qiymə məhsullarını orta istilikdə qızartmaq məsləhətdir. Onlar qəhvəyi olmalıdır. Aşağı istilikdə hazır vəziyyətə gətirin. Pişirmənin sonuna yaxın alovu artıra bilərsiniz.

Bu sirləri bilməklə siz kıyılmış ət kotletləri hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bu yemək üçün bir çox resept var. Bunun üçün müxtəlif kıyılmış ətin hazırlanması tələb olunur.

Klassik kotletlər

Klassik kotletləri necə bişirmək olar evdə hazırlanmış qiymə ət? Donuz, mal əti və digər maddələr yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Hazırlıq üçün sizə lazımdır:

1 kq qarışıq qiymə (mal əti və donuz əti).
Çörək və ya çörək, tercihen bayat və quru - 200 q.
Çiy yumurta - 1 ədəd.
soğan - 3 əd.
Otaq temperaturunda su - 1,5 stəkan.
Bibər və duz.

Hazırlıq

Əvvəlcə mal əti və donuz əti kotletləri üçün kıyılmış ət hazırlamalısınız. Resept addım-addım aşağıdakı addımları əhatə edir. Əvvəlcə çörəyi dərin bir qaba qoyub su ilə doldurmalısınız. Bu məqsədlər üçün süddən də istifadə etmək olar. Çörək yumşaldıqda, mayeni boşaltın.

Soğan soyulmalı və doğranmalı və ya incə doğranmalıdır. İstəsəniz, onu qızartmaq olar, ancaq yağda. Kıyılmış ət və doğranmış soğanı yumşaldılmış çörək ilə bir konteynerə qoyun, yumurta ilə döyün. Ədviyyatlar və duz haqqında unutmayın. Bütün maddələr qabda olduqda, onları yaxşıca qarışdırın. Hamısı budur, kotletlər üçün qiymə hazırdır. Yalnız kotletləri formalaşdırmaq və onları qızartmaq qalır. Yemək hazır olduqdan sonra tavaya bir az su töküb hər şeyi 10 dəqiqə buxarlaya bilərsiniz.

Yaşıllarla kotletlər

Kıyılmış mal əti və donuz ətindən otlar ilə kotletlər hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Qarışıq kıyılmış ət - 600 q.
Soğan - 1 baş.
ağ çörək - 3 ədəd.
təzə süd - ½ osh qaşığı.
Yumurta - 1 əd.
Cəfəri və şüyüd - hər biri 1 dəstə.
Sarımsaq - 2 dişdən çox deyil.
Yer bibəri, duz, çörək bişirmək üçün un.

Pişirmə prosesi

Əvvəlcə mal əti və donuz ətini ətçəkən maşından istifadə edərək doğrayaraq qiymə hazırlamalısınız. Ancaq istəsəniz, hazır kütləni mağazada götürə bilərsiniz. Əsas odur ki, alınan qiymə təzə olsun. Südü bir az qızdırmalı və sonra çörək parçalarına tökməlisiniz. Onlar yumşaldılmalıdır.

Şüyüd və cəfərini doğramaq məsləhətdir. Maye çörəkdən boşaldılmalı və sonra doğranmış ət ilə konteynerə əlavə edilməlidir. Burada həmçinin göyərti, soğan, yumurta, duz və ədviyyat əlavə etmək lazımdır. Kotletlər üçün qiyməni əllə yoğurmaq lazımdır. Hamısı budur. Kütlə hazırdır. Qalan yalnız hazırlıqları görməkdir oval forma, onları un halına salın və qızardın.

Kıyılmış mal əti və donuz əti kotletləri "Juicy"

Bu kotletləri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1 kq kıyılmış mal əti və donuz əti.
100 q sərt pendir.
2 soğan.
2 yumurta.
4 dilim bulka və ya kraker.
Bibər və duz.
100 q kremdən kərə yağı.
1 paket çörək qırıntıları.
Çörək bişirmək üçün un.
2 osh qaşığı. şüyüd qaşıqları.

Pişirmə addımları

Bu kotletlər içliklə hazırlanır. Bunun üçün pendiri incə sürtgəcdən keçirin. Kərə yağı yumşaldılmalıdır. Bundan sonra onu çəngəl ilə doğramaq, doğranmış şüyüd və pendirlə qarışdırmaq lazımdır. Yaranan kütlədən kiçik oval topları yuvarlamaq lazımdır. Doldurma hazırdır.

İndi mal əti və donuz əti kotletləri üçün qiymə hazırlaya bilərsiniz. Yumurtasız yemək olmaz. Çörək qırıntıları parçalara kəsilməlidir və sonra üzərinə tökülməlidir. soyuq su. Onlar yumşaq olduqda, mayeni boşaltmaq lazımdır. Soğan soyulmalı və sonra doğranmalıdır. İncə doğranmış və ya rəndələnmiş ola bilər. Donuz və mal əti ətçəkən maşında doğranmalıdır. Kıyılmış ət, kraker, yumurta, ədviyyat və duzu dərin bir qaba qoyun. Komponentlər yaxşıca qarışdırılmalıdır.

İndi qiymə hissələrə bölünür və içinə içlik bükülür. Parçalar una yuvarlanmalı, döyülmüş yumurtaya batırılmalı və sonra yenidən çörək qırıntılarına yuvarlanmalıdır. Bundan sonra kotletləri orta istilikdə qızartmaq lazımdır.

Kotletlər "Herkules"

Bu zaman kıyılmış ətə yumurta əlavə edilmir. Onlar yulaf ezmesi ilə əvəz olunur. Şirəli kıyılmış mal əti və donuz əti kotletləri almaq üçün sizə lazım olacaq:

1 kq qarışıq kıyılmış ət.
300 ml süd.
140 q yulaf ləpəsi.
2 soğan.
Bibər, duz.
100 q un və ya çörək qırıntıları.
Bir dəstə yaşıllıq.

Necə düzgün bişirmək olar

Mal əti və donuz əti sümüklərdən, qığırdaqlardan, damarlardan və filmlərdən ayrılmalıdır. Bundan sonra əti doğramaq lazımdır. Bu, bir ət dəyirmanı istifadə edərək edilə bilər. Otaq temperaturunda əvvəlcədən qızdırılan süd, hazırlanmış kıyılmış ətə dökülməlidir. Soğanları soyub sürtgəcdən keçirmək və ya incə doğramaq lazımdır. Yaranan pulpa kıyılmış ət ilə bir konteynerə köçürülməlidir. Siz həmçinin duz, göyərti, bibər və yulaf ezmesi əlavə etməlisiniz. Son komponenti bir qəhvə dəyirmanı istifadə edərək üyütmək tövsiyə olunur.

Kotletlər üçün qiymə qarışdırılmalı və qabı bağladıqdan sonra bir saat soyuducuya qoyulmalıdır. plastik film. Göstərilən vaxtdan sonra kotletlər düzəldə və qovura bilərsiniz. Nəhayət, onları bişirmək tövsiyə olunur.

Düyü ilə resept

Kotletlər üçün kıyılmış ət düyü ilə hazırlana bilər. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:

1 kq kıyılmış ət.
200 q düyü, tercihen dəyirmi.
2 yumurta.
2 soğan.
2 diş sarımsaq.
Duz bibər.
un.

Kotletlər necə hazırlanır

Əvvəlcə düyünü yuyun soyuq su. İndi onu bir qazana tökmək və üzərinə qaynar su tökmək lazımdır. Eyni zamanda düyünün 1 hissəsi 2 stəkan su tələb edir. Soğan və sarımsaq soyulmalı və sonra qiymə ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirilməlidir. Yaranan qarışığa düyü, duz, ədviyyat əlavə edin, sonra yaxşıca qarışdırın. Qarışığı kotletlər halına salın və bitki yağında qızardın.

Tez kotletlər

İstəsəniz, kıyılmış mal əti, donuz əti və toyuqdan kotletlər hazırlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə yeməyin qeyri-adi bir quruluşa sahib olduğu ortaya çıxır. Ancaq çox vaxt yalnız donuz və mal əti istifadə olunur. Kotletləri tez bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

600 q qarışıq kıyılmış ət.
4 yumurta.
2 çiy kartof.
Bir dəstə yaşıl soğan.
50 q mayonez.
3 osh qaşığı. un qaşıqları.
ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu

Yaşıl soğan incə doğranmalıdır. Kartof soyulmalı və sonra rəndələnməlidir. Bundan sonra qarışıq qiymə hazırlamaq lazımdır. Yaranan kütləyə bibər, kartof, duz və yaşıl soğan əlavə edin. Bütün maddələr yaxşıca qarışdırılmalıdır. Bundan sonra qarışığa un və mayonez əlavə edin. Qarışdırıldıqdan sonra qarışığı parçalara ayırmaq və sonra yağda qızartmaq lazımdır.

Yekun olaraq

Mal əti və donuz əti kotletləri üçün kıyılmış ətin düzgün hazırlanması döyüşün yalnız yarısıdır. Onu yüngül, havadar və tender etmək vacibdir. Bunun üçün hazırlanmış qiyməni təxminən yarım saat soyuducuya qoymaq məsləhətdir. Komponentləri əl ilə qarışdırmaq tövsiyə olunur. Bu, qarışığın tutarlılığını təyin edəcək və həmçinin hər hansı bir topağı aradan qaldıracaq. Kotletlər hazırlayarkən qiymə tez-tez əllərinizə yapışır, bunun qarşısını almaq üçün onları soyuq suda islatmaq olar.

Günortanız xeyir əziz dostlar. Bu gün kotletlərdən danışaq, daha doğrusu reseptlərə baxaq şirəli kotletlər müxtəlif növ qiymələrdən. Deyəsən, burada mürəkkəb bir şey yoxdur, qiymə, çörək, yumurta, hamısını qarışdırın və qızardın.

Ancaq işlər həmişə lazım olduğu kimi getmir. Xüsusilə gənc evdar qadınlar üçün çətindir. Tüklü və şirəli kotletlər almadan əvvəl dəfələrlə səhv etmək lazımdır ki, bütün ailə onları bəyənsin.

Buna görə də biz yalnız reseptlər toplamaq deyil, həm də yeməklərin sirlərini açmağa çalışdıq dadlı kotletlər ok və ya bitochki, onlar da deyilir.

Həm də bayram süfrəsində demək olar ki, həmişə kotletlər olur. Bəzən adi nahar və ya şam yeməyi onlarsız edilə bilməz. İstənilən bayram süfrəsini bəzəyə bilərlər. Hər bir evdar qadın maraqlı və qeyri-adi bir şey bişirmək istəyir. Və bu əladır. Siz özünüz edə bilərsiniz öz resepti və qonaqlar qarşısında tərif və s.

Ancaq bişirməzdən əvvəl bilməli olduğunuz bir neçə şey var sadə qaydalar. Onlar sadəcə olaraq icad olunmayıb, bu, bütün dövrlərin bir çox evdar qadınlarının təcrübəsidir. Gəlin daha yaxından nəzər salaq.

Şirəli və dadlı kotletləri necə bişirmək olar?

Kotletlər çox dadlı olmalıdır, bu mübahisəli deyil. Ancaq onların quru və tüklü olmaması da lazımdır. Bu, bir çox amillərdən asılıdır. Məsələn, qiymə seçimi, qiymənin qarışdırılma üsulu, əlavə inqrediyentlər və s. Və əlbəttə ki, təcrübə.

İndi şirəli doğranmış ət kotletləri üçün reseptlərə daha ətraflı baxaq, daha doğrusu, əvvəlcə qiymə hazırlayın.

Yeri gəlmişkən, qiyməni özünüz etmək daha yaxşıdır. Mən heç vaxt onu mağazada almağı məsləhət görmürəm, çünki siz heç vaxt bunun nə və necə iştirak etdiyini bilmirsiniz. Adətən, mağazada satın alınan qiymə yaxşı ev kotletləri hazırlamır.

Kotletlər üçün ətin seçilməsi.

İlk növbədə, kotlet hazırlamaq üçün hansı ətdən istifadə edəcəyinizə qərar verməlisiniz. Mən adətən bunu belə edirəm: nə ətim varsa, ondan istifadə edirəm. Amma bu həmişə belə olmur. Şam yeməyində qonaqları və ya hətta ailəmizi təəccübləndirmək istəyiriksə, hər şeyi əvvəlcədən düşünürük.

Ətin seçimi də kalori miqdarına təsir göstərir. Əti kalori miqdarına görə necə bölmək olar:

Ən şirəli və yüksək kalorili olanlardır donuz əti kotletləri. Kalori miqdarı təxminən 350 kkal/100 q (buxarda bişirildikdə 290 kkal/100 q) təşkil edir.
Əgər etsən üyüdülmüş donuz və mal əti qarışığı, onda kalori miqdarı təxminən 267 (190) kkal/100 q olacaq. Kıyılmış donuz əti Kıyılmış mal əti ilə 2/3 nisbətində sulandırmaq daha yaxşıdır.
Təmiz istifadə edərkən qiymə mal əti kalori miqdarı daha da azdır: 235 (172) kkal/100 q.
Ən pəhrizlilər toyuq kotletləri. Buradakı kalori miqdarı təxminən 145-125 kkal/100 qr, lakin bir az quru çıxır. Ona görə də belə kotletlərin tərkibində yağ və ya digər əlavələr olur ki, bu da kaloriləri artırır.
Yer hinduşka- ən çox mükəmməl variant təkcə fiqurlarına baxanlar üçün deyil, həm də uşaqlar üçün. Hindi ətinin özü kifayət qədər şirəli və kalorisi yüksək deyil: tavada qızardarkən 180 kkal, buxarda bişirərkən isə 140 kkal.

Unutmaq olmaz ki, çörək qırıntıları, yumurta və yağ kimi əlavələr qızartma zamanı kalori miqdarını artırır. Ancaq bu olmadan, adətən kotlet əldə etməyəcəksiniz və hər şey tam olaraq nə bişirmək istədiyimizdən asılıdır.

Kıyılmış ət üçün düzgün əti necə seçmək olar.

Unutmayın ki, şirəli doğranmış ət kotletləri üçün reseptlər yalnız evdə hazırlanmış qiymə ilə əla olacaq. Düzgün ət seçmək və özünüz etmək lazımdır. O zaman uğur sizi mütləq gözləyəcək.

Əsas arqument təzə ətdir

Əti seçərkən mütləq yoxlayın və qoxulayın. Ət təzə ət kimi iyi olmalıdır. Köhnə və ya köhnəlmiş əti göstərən xoşagəlməz qoxular, turşluq və ya digər qoxular yoxdur.
Ət elastik və möhkəm olmalıdır. Əgər barmağınızla ətin üzərinə basarsanız, çuxur tezliklə düzəldilməlidir.
Ətin rəngi çəhrayı-qırmızı və nəm olmalıdır. Küləkli yerlər və selikli səthlər olmamalıdır.
Quzu üçün bud və ya kürəyi götürmək daha yaxşıdır.
Donuz, mal əti və ya dana əti alsanız, götürmək daha yaxşıdır: arxa bud, boyun, tenderloin və ya çiyin.
Quş əti seçərkən, ayaqlara (baraban və bud) diqqət yetirin. Sonra kotletlər daha şirəli olur. Döş də uyğundur - aşağı kalorili hissəsi, lakin daha qurudur.

Kotletlərin bişirilməsinin incəlikləri.

Əvvəla, qeyd etmək istəyirəm ki, əti kiçik bir mesh vasitəsilə, tercihen 2-3 dəfə yuvarlamaq yaxşıdır. Bu, kotletləri daha tüklü edəcək. Şirəli kıyılmış ət kotletləri üçün bəzi reseptlər birbaşa olaraq neçə dəfə bükmək lazım olduğunu göstərir və həmişə hansı mesh vasitəsilə deyil.

Bir çoxları böyük bir şəbəkədən keçməyin daha yaxşı olduğunu iddia edirlər. Bir tərəfdən haqlıdırlar. Sonra ət böyük parçalara çevrilir və daha az şirə verir, bu da daha az yağ tərkibi deməkdir. Ancaq tüklü kotletlər əldə etmək istəyirsinizsə, onda incə bir mesh vasitəsilə bükmək və ya bir qarışdırıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Kotletlər hazırlayarkən nələrə diqqət etməlisiniz:

Kıyılmış ətə qırıntı əlavə edərkən, buğda çörəyini götürmək lazımdır. Tercihen dünənki çörək, çünki təzə çörək sizə yanlış konsistensiya və əlavə kalori verəcəkdir.
Həmçinin, 1 kq ət üçün təxminən 150-200 q qırıntı lazımdır.
Çoxlarının inandığı kimi, çörəyi süddə deyil, qaynar suda islatmaq lazımdır. Süd kotletləri şirəlilikdən məhrum edir. Ancaq suda isladılmış qırıntı tüklülük və havadarlıq əlavə edəcəkdir.
Soğan doğranmış ətə şirəlilik qatır. 1 kq ətə 300 qr istifadə etmək olar. Soğan qiyməni heç bir şəkildə xarab etməyəcək, əksinə, daha dadlı və şirəli olacaq.
Ancaq soğanı ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğraya bilməzsiniz, çünki bu, bütün suyu sıxacaq. Bıçaqla daha yaxşıdır xırda-xırda doğrayın və qiyməyə əlavə edin.
Yumşaq, zərif kotletlər almaq istəyirsinizsə, o zaman kıyılmış ətə mayonez əlavə edə bilərsiniz, ancaq bir az, 50 q-dan çox deyil.
Kotletlərin dağılmaması və daha qabarıq olması üçün kartofu incə sürtgəcdən keçirib əlavə edə bilərsiniz.
Əgər qiymədə yumurta istifadə edirsinizsə, onları sadəcə qiyməyə əlavə etməməlisiniz. Əvvəlcə qiyməni tamamilə hazırlayın: ədviyyatlar da daxil olmaqla, lazım olan hər şeyi əlavə edin. Yaxşı yoğurun. Və yalnız sonunda yumurtaları bu şəkildə əlavə edin:
Ağları sarısından ayırın. Ağları tüklü köpüklənənə qədər döyün. Və yavaş-yavaş zülalı hazırlanmış kıyılmış ətə tökün, aşağıdan yuxarıya doğru qarışdırın.
Bu üsulu sınayın və dərhal gözünüzün qabağında kotletlərin necə tüklü forma aldığını hiss edin.
Zövqünüzə görə ədviyyat və duz əlavə edin. Burada heç bir məhdudiyyət yoxdur. Balıq tortlarında çoxlu göyərti olması daha yaxşıdır.

Kıyılmış ət kotletlərini necə düzgün və nə qədər qızartmaq lazımdır?

Bayram süfrəm üçün şirəli qiymə kotletlərinin reseptlərini nəzərdən keçirərkən rast gəldim ki, reseptdə kotletləri necə düzgün qızartmaq barədə çox şey demir.

Kotletlər formalaşdırmaq, onları kifayət qədər qalınlaşdırmaq və çox düzləşdirməmək lazımdır. Heykəltəraşlığı asanlaşdırmaq üçün əllərinizi soyuq su ilə islatmaq daha yaxşıdır.
Düzgün qızartmaqla, kotletlərdə şirəliliyin itirilməsinin qarşısını ala bilərsiniz. Ancaq adətən çörəkçilikdən istifadə edirlər. İçindəki şirəni yaxşı saxlayır. Adətən kraker və ya duzlu un istifadə olunur. Ancaq həm irmik, həm də Yapon qarğıdalı lopaları yaxşı işləyir.
Tava orta istilikdə yaxşı qızdırılmalıdır. Qızartmaq üçün yağ tökün və sonra çörək kotletlərimizi düzün.
3-5 dəqiqədən sonra kotletlərimizi çevirib, ocağı minimuma endirib, tavanı örtün. Beləliklə, 15 dəqiqə qızardın. Bu müddət ərzində ət və soğan qızardılır, soya isə buxarlanmır.
İndi qapağı açın, istiliyi orta səviyyəyə qaldırın və iştahaaçan bir qabığa gətirin.
Yaxşı olar ki, hər dəfə qovurduqda yağı dəyişdirəsiniz.

Orta hesabla, bir partiya tavada bişirmək üçün layiqli 25 dəqiqə çəkir. Amma buna dəyər.

Kotletləri başqa necə bişirmək olar?

Ənənəvi üsullara əlavə olaraq, şirəli kıyılmış ət kotletləri üçün reseptlər onları buxarda, sobada və mikrodalğalı sobada qızartmağı təklif edir. Bunun nə qədər vaxt aparacağı budur:

Evdar qadınların sevdiyi multivarkda “qovurma” və ya “bişirmə” rejimində kotletlərin bişirilməsi də 20-25 dəqiqə çəkir.
Bu funksiya ilə ikiqat qazanda və ya multivarkda 25 dəqiqə çəkəcək. Eyni zamanda, daha az kalori ehtiva edir və həm də çox dadlıdır.
Mikrodalğalı soba buxar qurğusundan istifadə etsəniz, kotletləri 15 dəqiqə ərzində bişirə bilərsiniz. Sadəcə əvvəlcə 5 dəqiqə bişirin, sonra çevirin və başqa 7-10 dəqiqə bişirin.
Fırını bişirmək üçün istifadə etsəniz, 180 ºС-də 30 dəqiqə çəkəcəkdir.
800 Vt gücündə mikrodalğalı sobada kotletləri 7 dəqiqəyə bişirmək olar.
Fritözdə kotletlər 20 dəqiqə ərzində bişirilir.

Tüklü kotletlərin versiyasına nəzər salaq:

Şirəli və tüklü ət kotletləri üçün ən yaxşı reseptlər.

İndi sizinlə buna baxaq müxtəlif reseptlərşirəli qiymə ət kotletləri. Eyni zamanda, yuxarıda təsvir edilən incəlikləri unutma. Reseptlərdə özümüzü təkrar etməyəcəyik.

Nəzərə almağa çalışaq müxtəlif reseptlər, ilə fərqli növlərət.

Şirəli kıyılmış ət kotletləri üçün reseptlər - çörək ilə klassik.

Bəzən belə kotletlərə “evdə hazırlanmış boşqablar” deyirlər. Bu resept əslində kotletləri daha dadlı və normal şirəli edir. Bunları tez-tez nahar və ya şam yeməyi üçün bişiririk.

Bizə lazım olacaq:

donuz əti - 300 q;
mal əti - 300 q;
Çörək qırıntıları - 90-100 q;
yumurta - 1 ədəd;
soğan - 2 ədəd;
Sarımsaq (isteğe bağlı) - 2 diş;
Un - 150 q;
Bitki yağı;
dadmaq üçün duz;
Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Addım 1.

Kıyılmış əti hazırlayın, donuz və mal ətini incə torlu ətçəkən maşında 2 dəfə çəkin və blenderdən istifadə edin. Dərhal soğanı incə doğrayın. Kıyılmış ətə əlavə edin.

Addım 2.

Çörək qırıntılarını islatmaq üçün qaynar suya qoyun. Biz sarımsağı sıxarkən, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Ətə çörək əlavə edin, ət dəyirmanından keçirin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Addım 3.

İndi yumurta, ağını ayırın və döyün. Kıyılmış ətə əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.

Addım 4.

İndi əlimizlə ət topları düzəldin və onları bir az yastılaşdıraq. Eyni zamanda əllərimizi soyuq suda isladırıq ki, qiymə onlara yapışmasın.

Addım 5.

İndi kotletləri una yuvarlayın və ya hər hansı digər çörəklərdən istifadə edə bilərsiniz.

Addım 6.

İndi hər şey yuxarıda göstərilən təlimatlara uyğundur. Əvvəlcə orta odda bir tərəfini qızardın, sonra istiliyi minimuma endirin, kotletləri çevirin və qapaq ilə örtün. Sonra onu hazır vəziyyətə gətiririk və hazırdır.

Sobada doğranmış toyuq kotletləri.

Dediyimiz kimi, bu kotletlər çox pəhrizlidir və pəhriz saxlayanlar üçün idealdır. Uşaqlar bu kotletləri çox sevirlər. Əvəzinə toyuq əti hinduşkadan istifadə edə bilərsiniz. Onda kotletlər daha şirəli olacaq.

Bizə lazım olacaq:

Toyuq döşü - 200 q;
buğda çörəyi - 40-50 q;
yumurta - 1 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
Sarımsaq - 1 diş;
dadmaq üçün duz;
Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Addım 1.

Döşünü yuyuruq, qurudur və sümükdən ayırırıq. Fileto ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçirik.

Addım 2.

Çörəyi qaynar suda isladın, bir-iki dəqiqədən sonra bir az sıxıb qiymə üzərinə əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot, sarımsağı sıxın, soğanı xırda doğrayın, kıyılmış ətə əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Addım 3.

İndi yumurtaya, daha doğrusu ağa bağlıdır. Çırpın və doğranmış ətə əlavə edin.

Addım 4.

Fırını 180 ºС-də əvvəlcədən qızdırmağa qoyun. Bu vaxt, folqa bir çörək qabına qoyun. Kıyılmış əti çox qalın olmayan tortlar halına gətiririk və çörək qabına qoyuruq.

Addım 5.

Kotletləri sobada 30 dəqiqə bişirin. Hazır olduqdan sonra xidmət edə bilərsiniz.

Kıyılmış mal əti kotletləri.

Kıyılmış mal əti və ya digər ətdən hazırlanmış şirəli kotletlər üçün reseptlər olduqca sadədir. Demək olar ki, hər şey eyni reseptə görə hazırlanır. İndi ən sadə reseptə baxaq, əsas odur ki, quru olmasın deyə düzgün ət seçin.

Tərkibi:

mal əti (dana əti) - 800 q;
soğan - 2 ədəd;
Çörək - 140-150 q;
yumurta - 1 ədəd;
dadmaq üçün duz;
dadmaq üçün ədviyyatlar;
Qızartmaq üçün bitki yağı və ya kərə yağı.

Addım 1.

Əti bükürük. Soğanı xırda-xırda doğrayın və qiymə üzərinə əlavə edin.

Addım 2.

Dünənki buğda çörəyini qaynar suda isladın. Kıyılmış ətə sıxıb əlavə edin. Bibər, dadmaq üçün duz və qarışdırın.

Addım 3.

Yumurtadan ağını ayırın, çalın və qiyməyə əlavə edin.

Addım 4.

Yaş əllərimizlə ət topları əmələ gətiririk, bir az düzəldirik və qızdırılan qızartma qabda yerləşdiririk. Mən bitki yağı istifadə edirəm, ancaq kərə yağında da qovura bilərsiniz. Bu, kotletləri daha şirəli edəcək.

Yuxarıda təsvir olunan texnologiyaya uyğun olaraq qızardırıq. Hazır olduqdan sonra tərəvəz garnitı ilə xidmət edə bilərsiniz.

Budur başqa bir gözəl resept:

Mal əti kotletləri üçün başqa bir resept, lakin sous ilə.

Adətən kotletlər tərəvəz garnitür və ya makaron ilə verilir. Ona görə də mən həmişə kotletlər üçün sous hazırlamağı xoşlayıram. Daha dadlı və şirəli olur. Şirəli doğranmış ət kotletləri üçün bir çox reseptlər şirniyyatı dərhal kotletlərdən ayrı deyil, birlikdə hazırlamağa imkan verir... Bir dəfə sınadıqdan sonra bunu həmişə belə edəcəksiniz.

Bizə lazım olacaq:

mal əti - 500 q;
kartof - 2 ədəd;
yumurta - 1 ədəd;
dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
Çörək bişirmək üçün un;
dadmaq üçün duz və ədviyyatlar;
Yaşıllıq.

Addım 1.

Kıyılmış ətin bişirilməsi. Əti 2-3 dəfə ətçəkən maşından keçiririk. Soğanı xırda doğrayıb ətə əlavə edin. Kartofu incə sürtgəcdən keçirin və hamısını birdən əlavə edin. Duz və istiot. Yaşılları incə doğrayın və həmçinin qiymə ətinə.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sonra çırpılmış yumurta ağını əlavə edin.

Addım 2.

İndi nəm əllərlə gözəl kiçik toplar əmələ gətiririk. Onları una və ya başqa çörəklərə yuvarlayın.

Addım 3.

Bir az fərqli şəkildə qızardacağıq. Qızdırılmış tavada hər iki tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın.

Sosun özü. Tavadakı kotletləri su ilə doldurun ki, kotletləri güclə örtsün. əlavə et Dəfnə yarpağı, duz, dadmaq üçün ədviyyatlar və sadəcə qapağı bağlayın və aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Sonra kotletlər sousa öz dadını və ətirini verəcək, sadəcə heyrətamiz olacaq.

Sousu qalın etmək üçün, istəsəniz, ona un əlavə etməlisiniz. Sonra 1/2 stəkana bir neçə xörək qaşığı un əlavə edib qarışdırıb sousa tökmək lazımdır. Sousu qarışdırın və başqa bir neçə dəqiqə qaynamağa icazə verin. Sonra kotletlərimizi və sousu kənara qoya bilərsiniz.

Pendirlə doldurulmuş şirəli qiymə toyuq kotletləri.

Şirəli kıyılmış ət kotletləri üçün bəzi reseptlər doldurulmasını tələb edir. Müxtəlif doldurmalarla təcrübə edə bilərsiniz. Biz pendir doldurmağı daha çox sevirik, ona görə də sizə bu resepti təqdim edirik.

Bizə lazım olacaq:

toyuq əti - 550 q;
bir parça çörək - 120-130 q;
Sarımsaq - 4 diş;
soğan - 35-40 q;
yumurta - 3 ədəd;
sərt pendir - 120 q;
dadmaq üçün duz və ədviyyatlar;
dadmaq üçün şüyüd və cəfəri;
Bitki yağı.

Addım 1.

2 bərk qaynadılmış yumurta qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və incə sürtgəcdən keçirin.

Addım 2.

Pendiri nazik bir duz çalkalayıcıya kəsin.

Addım 3.

Bütün göyərtiləri yaxşıca yuyun, qurudun və incə doğrayın. İndi yumurta, göyərti və pendir birləşdirin və qarışdırın. Bu bizim doldurmamızdır.

Addım 4.

Kıyılmış ət hazırlayırıq. Toyuq ətini ətçəkəndən və ya blenderdən keçiririk.

Addım 5.

Çörək qırıntılarını qaynar suya qoyun və bir neçə dəqiqədən sonra çıxarın və qiymə ətinə əlavə edin. Sarımsağı pres vasitəsilə qiymə ətə sıxın.

Addım 6.

Soğanı xırda-xırda doğrayın və həmçinin qiymə üzərinə əlavə edin. Dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Addım 7

Yumurtanın ağını ayırın, çalın və qiymə ilə qarışdırın.

Addım 8

İndi qiymədən nazik tortlar düzəldirik, ortasına içliyimizi qoyuruq. Sonra qiymə ilə büküb bir az yastılayın. Kotlet şəklinə salın. Ətin yapışmaması üçün əllərinizi islamağı unutmayın.

Addım 9

İndi tavanı qızdırıb kotletlərimizi qızardın.

İçlik ilə xəmirdə kotletlər.

Bu resept daha əvvəl təsvir edilənlərdən bir az daha mürəkkəbdir, lakin dadı əladır və bayram süfrəsində çox gözəl görünürlər. İndi xəmirdə olan şirəli kıyılmış ət kotletləri üçün reseptlərə baxmağa davam edirik.

Tərkibi:

Addım 1.

Əvvəlcə qiyməni hazırlayırıq. İstənilənini götürə bilərsən, müxtəlif də ola bilər. Mən 2/3 mal əti və donuz ətindən istifadə edirəm. Yağsız ət götürmək yaxşıdır, çünki kifayət qədər yağ olacaq.

Əti ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın. Soğanı xırda doğrayıb ətə əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Əgər ət çox qurudursa, bir az su əlavə edə bilərsiniz.

Addım 2.

İçliyi hazırlayaq. Pendiri rəndələyin. Ananasları incə doğrayın və pendirlə qarışdırın.

Addım 3.

İndi kıyılmış ətin bərabər hissələrə bölünməsi lazımdır. Gəlin onları toplara yuvarlayaq - gələcək kotletlər.

Addım 4.

Toplardan tortlar düzəldirik, ortasına bir qaşıq içlik və bir parça qoyuruq kərə yağı. Piroqlar kimi bağlayın. İndi əlimizlə kotlet şəklini düzəldirik, belə deyək, düzəldirik.

Hazırlanan kotletləri hələlik soyuducuya qoyuruq. Xəmiri hazırlayaq.

Addım 5.

Yumurta, mayonez, soda və duzu dərin bir qabda çalın. Yaxşı döyün. Sonra yavaş-yavaş qarışdıraraq unu əlavə edin. Xəmirin pancake kimi çıxmasını istəyirsən.

Addım 6.

Kotletləri çıxarırıq. Yağı tavada əridin. Sadəcə bitki yağında qızardmaq olar. Kotletləri əvvəlcə xəmirə, sonra isə qızdırılan tavaya batırın. Kotletlərin bir-birinə yapışmaması üçün aralarında boşluq qoyun.

Bir tərəfi qızardıqda, çevirin. Hər tərəfdən qızarana qədər qızardın.

Addım 7

Qızartdıqdan sonra artıq yağları çıxarmaq üçün kotletləri qısa müddətə kağız dəsmalın üzərinə qoymaq məsləhətdir. Sonra garnitürlə xidmət edə bilərsiniz.

Əslində bunlar eyni kotletlərdir, lakin onlar nazik hazırlanır. Həm də fərq ondan ibarətdir ki, çoxlu yağ tələb olunur. Orada kotletləri tamamilə suya batırmaq lazımdır. Ənənəvi olaraq şnitzel donuz ətindən hazırlanır. Amma başqa ətdən də hazırlaya bilərsiniz. Alman dilində şirəli kıyılmış ət kotletləri üçün reseptlərə baxaq.

Bizə lazım olacaq:

donuz əti - 1 kq;
Krem - 2 yemək qaşığı;
Yumurta - 2 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
Çörək qırıntıları;
Dadmaq üçün duz və istiot;
Zövqə görə üyüdülmüş keşniş və dəfnə yarpağı;

Addım 1.

Yuyulmuş əti ətçəkən maşından keçiririk. Soğanı xırda doğrayıb ətə əlavə edin.

Addım 2.

Kıyılmış ətə qaymağı tökün, dadmaq üçün istiot və duz əlavə edin. Orada bütün yumurtaları döyün. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın, hətta döymək məsləhətdir.

Addım 3.

Yaş əllərlə nazik tortlar düzəldin, çörək qırıntılarına yuvarlayın və bir neçə dəqiqə masaya qoyun.

Və burada maraqlı resept və çox gözəl:

Manna ilə balıq kotletləri.

Nəhayət, balıq əti kotletləri üçün sadə reseptə baxaq. Digər ətlərdən bezənlər üçün qiymə balıq ətindən hazırlanmış şirəli kotletlər üçün reseptlər uyğun gəlir. Həm də ləzzətli kotletlər hazırlayır. Rebanın tərkibində çoxlu faydalı maddələr, xüsusən də fosfor var. İstənilən balıqdan bişirmək olar. Biz onu pollock ilə bişirəcəyik.

Bizə lazım olacaq:

Hər hansı bir balıq (mənim pollockdur) - 1 kq;
soğan - 1-2 ədəd;
Çörək və ya çörək - 150 -200 q;
tomat pastası - 2 yemək qaşığı;
Dadmaq üçün duz və istiot;
Çörək bişirmək üçün irmik;
Bitki yağı.

Balıqları təmizləyin və kiçik parçalara kəsin. Çörəyi suda isladın və sıxın. Soğanı incə doğrayın və gözəl bir qızılı rəng alana qədər bir qızartma qabda qızardın. Soyumağa əmin olun.

Addım 2.

İndi balıq filesi, çörək və qızardılmış soğanı ətçəkən maşından keçirik. Zövqə görə qiyməni duz və istiot edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Addım 3.

Nəm əllərlə toplar düzəldin və bir az düzəldin. Tavanı qızdırın, kotletləri irmikə yuvarlayın və tavaya qoyun. Hər iki tərəfə qızardın, istiliyi azaldın, qapaq ilə örtün və bir az qızardın.

Addım 4.

Qızartdıqdan sonra kotletləri qazana qoyun. Suyu bir qaynadək gətirin, ora qoyun tomat pastası, Dəfnə yarpağı. Zövqünüzə hər hansı digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Qapaq ilə örtün və 2-3 dəqiqə bişirin.

Sonra sobadan çıxarın və bir az soyudun. Xidmət edilə bilər.

Hamısı mənim üçün budur, ümid edirəm ki, məsləhətlərimizi və reseptlərimizi faydalı tapdınız. Xoş iştahalar, hamıya sağol və sonra görüşərik. Şərhlərinizi buraxmağı və postu sosial şəbəkələrdə paylaşmağı unutmayın.

Şirəli qiymə kotletləri üçün reseptlər və onların hazırlanma sirləri. yenilənib: 8 dekabr 2017-ci il: Subbotina Maria

Kıyılmış mal əti kotletləri, bildiyiniz kimi, mal ətinə əlavə etməsəniz, quru və sərt çıxır ... Və çox şey əlavə edə bilərsiniz. Misal üçün, kartof(1-2 kök yumruları ətlə birlikdə ətçəkən maşında doğrayın və ya qiymə hazırdırsa, xırda rəndələyin). Süddə isladılmış çörək (su). Yaşıllıq(yaşıl soğan, ispanaq, şüyüd, cəfəri, cilantro uyğundur - fərdi və ya qarışıq). Başqa bir əlavə - dənli bitkilər . Yulaf ezmesinin neytral dadı ətə üstünlük verir, yumşaq və gözəgörünməz hərəkət edir, lakin mal əti köftesi sulu, yumşaq və dadlı olur.

Tərkibi

kıyılmış mal əti - 1 kq
"Əlavə" yulaf lopaları - 6 osh qaşığı. qaşıqlar
soğan - 3
yumurta - 2
duz, istiot, qızartmaq üçün bitki yağı

Addım-addım yemək resepti

Yulaf ezmesini kiçik bir qaba tökün, bir yarım stəkan qaynar su tökün və kənara qoyun.

Hazırlanmış mal ətinə yumurtaları döyün.

Soğanı doğrayın. Xırda doğrayıb sürtgəcdən keçirə və ya ətçəkən maşından keçirə bilərsiniz. Kıyılmış ətin içinə qoyun. duz əlavə edin.

Şişmiş yulaf ezmesi əlavə edin.

Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın, duz dadın, istəsəniz istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin. Bir az döyün. Kiçik kotletlər düzəldin.

Kıyılmış mal əti kotletlərini, digərləri kimi, qızdırılan tavada qızardın bitki yağı orta istilik üzərində. Dadlı qızılı qəhvəyi qabığın meydana gəlməsinə qədər hər tərəfdən qızardın.

Kotletlər çox yaxşı isti olur. Onlara tərəvəz və ya yan yemək ilə xidmət edin.

Bu reseptdə çörək qırıntıları yerinə yulaf ezmesi istifadə olunur. Yumurta əvəzinə ətçəkən maşından keçirilmiş kartof unundan istifadə edə bilərsiniz, o, qiyməni mükəmməl bir yerdə saxlayır. Bəzən kıyılmış mal əti və soğandan (çörək və yumurta olmadan) kotletlər hazırlamaq üçün pəhriz variantını tapa bilərsiniz; bu vəziyyətdə, qiymə ətə bir az yağsız süd əlavə olunur, baxmayaraq ki, mənim zövqümə görə yenə də bir az sərt olur. .
Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, kotletlərə göyərti, yaşıl soğan və ispanaq daxil ola bilər. Manna əlavə etdikdə çox dadlı çıxır.

Kotletləri çevirdikdən sonra qapaq ilə örtməklə yumşaq və sulu edə bilərsiniz. Təxminən 7 dəqiqə qapaq altında qovurmaq lazımdır.Ya da tez qızardılmış kotletləri tavaya qoyun, bir az tökün. isti su və qapaqla aşağı odda bişirin. Kotletlər buxarda hazırlanmış və sulu olacaq.

Yeri gəlmişkən, onlar yalnız qızardılmış deyil, həm də sobada və ya buxarda bişirilə bilər. Əgər sobada hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman formalaşmış kotletləri azca yağlanmış çörək qabına qoyun, folqa ilə örtün və 190 C-də təxminən yarım saat bişirin. Buxarlamaq üçün, əgər buxarınız yoxdursa, böyük bir su qabından və suya çatmayan süzgəcdən doğaçlama hazırlayın. Kotletləri süzgəcin kənarlarına düzün və tavadakı su qaynayandan sonra süzgəni tavaya daxil edin, qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə bişirin, sonra digər tərəfə çevirin və eyni miqdarda saxlayın. vaxt.

Sizə kolleksiya üçün başqa kotlet resepti verəcəyəm.

Pendir ilə qiymə mal əti kotletləri

Tərkibi:

kıyılmış mal əti 600 q
soğan 1
yumurta 1
buğda çörəyi qırıntısı 1 ədəd
süd 1 stəkan
Holland tipli pendir 120 q
çörək qırıntıları 150 q
qızartma yağı 40 q
dadmaq üçün duz, istiot

Pişirmə üsulu

Qırıntıları süddə isladın.
Bir qabda doğranmış ət və yumurtanı qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Pendiri rəndələyin və soğanı xırda doğrayın. Kıyılmış ətə yumurta ilə birlikdə sıxılmış (isteğe bağlı) çörək, pendir və soğan əlavə edin və hamarlanana qədər əllərinizlə qarışdırın. Çörək qırıntılarına yuvarlayın və əvvəlcədən isidilmiş və yağlanmış tavada hazır olana qədər qızardın.

Bəzi evdar qadınlar buna inanırlar (bəlkə də haqlıdırlar). tender kotletlər yalnız sobada hazırlana bilər. Bunu etmək üçün çörək qabını yağla (tərəvəz və ya kərə yağı) örtməlisiniz, doğranmış mal əti kotletlərini çörək qırıntılarına qoyun və çörək qabını orta rəfdə yerləşdirin. 200 dərəcə bişənə qədər bişirin, adətən kotletləri qızılı qabığa gətirmək 30-40 dəqiqə çəkir.