Hər hansı bir evdar qadın dadlı, aromatik, şirəli, isti ev kotletlərini necə bişirəcəyini bilir. Klassik kotletlər iki növ qiymə ətinin qarışığından hazırlanır: mal əti və donuz əti. Kıyılmış ətə əlavə etsəniz yeni məhsul, müxtəlif dadlar əldə edə bilərsiniz. Onlar tamamilə hər hansı bir yan yemək ilə mükəmməl gedirlər.

Əvvəllər kotlet Rusiyada sümüklü ət parçası adlanırdı, qiymə ətindən hazırlanan məhsullar yalnız 19-cu əsrin sonlarında kotlet adlandırılmağa başladı. Kotletlər müxtəlif inqrediyentlərlə qarışdırılmış müxtəlif kıyılmış ətlərdən hazırlanır.

Üzərində qəliblənmiş çiy kotletlər qızardılır böyük yanğın tavanı qapaq ilə örtmədən. Hər iki tərəfdən bişənə qədər qızardın. Kotletlər tam qızardıqdan sonra qabı qapaq ilə bağlayın və üzərinə 3-4 x.q. bulyon və ya su, başqa 3-5 dəqiqə buxarlayın. Bu, hazırlığa zəmanət verəcək və bu şəkildə bir müddət şirəliliyini qoruya bilərsiniz.

Dadlı klassik kıyılmış ət kotletləri, addım-addım reseptlər

Məqaləmizdə müxtəlif növlərdən kotletlərin necə hazırlanacağına baxacağıq kıyılmış ət, onlar şübhəsiz dadlı olacaq və evinizi sevindirəcək.

Menyu:

İnsanlar evdə hazırlanmış, şirəli və dadlı kotletləri sevirlər. Təcrübəli evdar qadınlar kotletlər üçün qiyməni özləri hazırlayır, hər biri öz incəliklərindən və fəndlərindən istifadə edir. Kotletlərin hazırlanmasının klassik üsulu tez-tez evdə, eləcə də ictimai iaşə müəssisələrində istifadə olunur.

Üçün kiçik fəndlər dadlı kotletlər:

1. Kıyılmış ətə bir az da əlavə edə bilərsiniz soyuq su, bu kotletləri sulu edəcək.
2. Kərə yağı kotletləri havadar edəcək.
3. Kotletlər üçün doğranmış ətə müxtəlif ədviyyatlar əlavə etmək ədviyyatlı ətir verəcəkdir.
4.İştahaaçan qabıq almaq üçün əvvəlcə məhsulları orta odda qızartmaq məsləhətdir.

Tərkibi:

• sümüksüz mal əti - 0,5 kq
• donuz əti - 0,5 kq
• ağ çörək - 0,200 q
• süd - 0,5 stəkan
• yumurta - 2 əd.
• soğan - 2 əd.
• duz, istiot

Hazırlanması:

1. Kıyılmış ət üçün azca dondurulmuş ət götürün. Bu, onu ətçəkən maşından keçirməyi asanlaşdıracaq. Kotletlərin daha şirəli olması üçün yuvarlanan ətə bir az su əlavə edin.

2. Soğanı da ətçəkən maşında xırdalayırıq və ya blenderdə doğrayırıq. Çörəyi və ya çörəyi süddə isladın və qiymə ətinə əlavə edin, yumurtaları sındırın, duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın. Kıyılmış əti hazırladıq.

3. Əllərinizi suda yüngülcə nəmləndirin ki, qiymə onlara yapışmasın. Kıyılmış ətin yapışqan olması üçün onu süfrəyə “döyürük” və ya forma verərkən kotleti əldən-ələ atırıq. Kotletlər qızaranda dağılmasın deyə döyürük.

4. Hazırlanmış kotletləri çörək qırıntılarına və ya una yuvarlayın və bitki yağında bişənə qədər qızardın.

Hazır kotletləri nahar və ya şam yeməyi üçün garnitürlə verin.

Xoş iştaha!

2. Kotletlər üçün sous

Əksər insanlar müxtəlif ətlərdən hazırlanmış sulu, zərif, ətirli və dadlı kotletlərə üstünlük verirlər. Əgər onlara sous əlavə etsəniz, bu, onları daha dadlı edəcək. Əgər növbəti naharınız üçün kotletlər bişirmək qərarına gəlsəniz, onlar üçün sous haqqında unutmayın. Kotletlər üçün hansı sous hazırlaya biləcəyinizi reseptimizdən öyrənəcəksiniz.

Tərkibi:

• tomat pastası və ya sous - 30 qram
• soğan 1 əd.
• sarımsaq 2 diş
• un 2 x.q
• yerkökü 1 əd.
• su 200 ml
• yer qara bibər, duz, ədviyyat
• bitki yağı

Hazırlanması:

1. Soğanı soyun və incə doğrayın. Yerkökü yuyun, qabığını soyun, qaba sürtgəcdən keçirin.

2. Tavaya yağ töküb odda qızdırın. Soğanı qızdırılan tavaya qoyun, qızılı rəngə qədər qızardın, sonra yerkökü əlavə edin.

3. Sarımsağı soyun və kiçik dilimlərə kəsin. Onu qızardılmış tərəvəzlərə əlavə edin, duz əlavə edin və qarışdırın.

4. Tərəvəzlərə tomat pastası əlavə edin və ədviyyatlarla səpin. Yaxşı qarışdırın və un əlavə edin. Kütlə qalınlaşmağa başlayanda, istədiyiniz qalınlıq yaranana qədər su əlavə edin.

5. Təxminən 5 dəqiqə qaynadın və istidən çıxarın.

Kotletlər üçün sousumuz hazırdır.

Xoş iştaha!

3. Kıyılmış mal əti kotletləri

Tərkibi:

• 500 q kıyılmış mal əti;
• duz;
• soğan - 1 orta baş;
• iki ədəd ağ çörək;
• yumurta - 1 ədəd;
• qazma üçün un;
• 140 ml süd.

Hazırlanması:

1. Çörəyi parçalara ayırın və 10 dəqiqə süddə saxlayın, sonra hamar olana qədər yoğurun.

2. Soğanı soyun və orta sürtgəcdən keçirin.

3. Kıyılmış mal əti qaba qoyun, rəndələnmiş soğan, isladılmış çörək, duz əlavə edin və yumurtanı sındırın. Hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.

4. Kıyılmış əti kotletlər halına salın.

5. Unu bir boşqaba tökün və bir çimdik duz ilə qarışdırın.

6. Hər kotleti una yuvarlayın.

7. Tavada yağı qızdırın və bütün kotletləri bişənə qədər hər iki tərəfə qızardın. Bütün kotletləri qovurma qabına qoyun, 3-4 xörək qaşığı bulyon və ya su əlavə edin, qapaq ilə örtün və 3-5 dəqiqə buxarlayın.

Kotletləri doğranmış göyərti ilə bəzəyərək sevimli yan yeməyi ilə süfrəyə verin.

Xoş iştaha!

4. Kıyılmış donuz əti kotletləri

Fiqurunuz haqqında düşünsəniz belə, donuz əti kotletləri bişirmək olar və donuz ətindən hazırlanan yeməklərin kökəlməni təmin etdiyi bu stereotip tamamilə yanlışdır. Təbii ki, donuz əti kotletləri pəhriz yeməyi deyil, lakin kiçik istehlak ilə rəqəmə zərər vermir. Beləliklə, bunlar dadlı qiymə donuz əti kotletləridir əla həll dadlı və qidalı səhər yeməyi və ya nahar üçün.

Tərkibi:

• kıyılmış donuz əti 0,5 kq
• ağ çörək böyük parça
• süd 100 ml
• soğan 1 əd.
• yumurta 1 əd.
• duz 3/4 ç.q, bibər qarışığı (zövqə görə)
• bitki yağı 50 ml
• buğda unu və ya üyüdülmüş krakerlər

Hazırlanması:

1. Çörəyi parçalara ayırın, qabıqları çıxarmaq olar. Qırıntıları ilıq südlə doldurun. Çörəyin maye ilə doyurulması üçün 10-15 dəqiqə buraxın.

2. Soğanı soyun və incə doğrayın

3. Hazır qiymə donuz ətindən istifadə edirik. Kıyılmış ətə soğan, çörək qırıntıları və döyülmüş yumurta əlavə edin. Duz və ədviyyatlar əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və kıyılmış əti döyün.

4. Kiçik kotletlər hazırlayın. Onları un və ya əzilmiş çörək qırıntılarına yuvarlayın.

5. İsti yağda bir anda bir neçə parça qoyun. Bir tərəfdən orta istilikdə qızardın. Qabıq göründükdən sonra kotletləri digər tərəfə çevirin. Bişənə qədər qızardın və sonra 3-5 dəqiqə buxarda buraxın, qapağı bağlı olaraq, bir az maye 3-4 osh qaşığı əlavə edin.

6. Kotletlər hazırdır. Reseptdə özünüzə kömək edin.

Xoş iştaha!

5. Kıyılmış toyuq kotletləri

Tərkibi:

• Toyuq filesi - 500 q
• Soğan - 1 əd.
• Çörək - 100 q
• Sərt pendir (rəndələnmiş) - 2 osh qaşığı.
• Çörək qırıntıları - 4-5 osh qaşığı.
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• Krem 10% - 2-3 osh qaşığı.
• Duz - dadmaq
• Bibər, h.m. - dadmaq
• Bitki yağı - 3-4 osh qaşığı.

Hazırlanması:

1. Dərin bir qaba qoyun doğranmış toyuq, çörək, pendir, yumurta, qaymaq, duz və istiot, soğan əlavə edin.

2. Kotletlər üçün doğranmış əti hamarlanana qədər qarışdırın, 10 dəqiqə otursun.

3. Yaş əllərlə kotletlər düzəldin və çörəkçilikdə yuvarlayın.

4. Kotletləri qızdırılmış tavada bişənə qədər hər iki tərəfə qızardın.

5. Artıq yağı boşaltmaq üçün hazır kotletləri kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

6. Hazır kotletləri sevdiyiniz sous və garnitürlə süfrəyə verin.

Xoş iştaha!

6. Əzilmiş hinduşka kotletləri

Quş kotletləri xüsusilə yumşaq və havadar olur. At düzgün hazırlıq Pəhriz qidası üçün də uyğundur.

Tərkibi:

• Türkiyə filesi 0,5 kq
• soğan 1 əd.
• xama 2 osh qaşığı
• sarımsaq 1 əd.
• yumurta 1 əd.
• nişasta 2 osh qaşığı
• dadmaq üçün duz, istiot

Hazırlanması:

1. Fileto yuyun və kiçik kublara kəsin. Parçalar nə qədər kiçik olsa, hazır kotletlər bir o qədər incə olacaq.

2. Soğanı da xırda-xırda doğrayıb sarımsağı presdən keçiririk.

3. Bütün bu maddələr reseptdə göstərilən qalanlarla birlikdə hazırlanmış hinduşkaya köçürülür. Qarışdırdıqdan sonra qarışığı dəmləmək üçün soyuducuya qoyun.

4. Yaş əllərlə əmələ gələn ət tortlarını yağlanmış çörək qabına qoyun.

Şirəli hinduşka kotletləri sobada təxminən 45 dəqiqə 200 dərəcədə bişirilir.

Xoş iştaha!

7. Video - Sous ilə kotletlər

Kalori: Müəyyən edilməyib
Pişirmə vaxtı: Müəyyən edilməyib

Tərkibi:
- kıyılmış donuz əti - 400 q;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- soğan - 1 əd.;
- nişasta - 1 osh qaşığı. l.;
- duz - 1 osh qaşığı. l.;
- üyüdülmüş qara bibər - 1 tsp;
- un - 100 q;
- bitki yağı - 100 ml.

Addım-addım fotoşəkillərlə necə bişirmək olar

1. Donuz qiyməsi dərin bir qaba qoyulmalıdır. Bu prosedur üçün 2 litrlik bir qazan idealdır.




2. Bir qaşıq kartof nişastası əlavə edin. Soruşun ki, bura niyə lazımdır? Bəli, sadədir - onun olması sayəsində kotletlər daha havadar bir toxuma əldə edəcəkdir.




3.Əlavə et tələb olunan miqdar süfrə duzu. Tədricən əlavə etməyə başlamaq və (ruhunuz icazə verərsə!) kıyılmış ətin dadına baxmaq daha yaxşıdır. Duz müxtəlif üyüdülmələrdə olur və eyni həcmdə məhsul tamamilə fərqli dad verə bilər.






4. Kütlələrə bölün toyuq yumurtası. Bu miqdarda maddələr üçün daha böyük bir yumurta istifadə etmək daha yaxşıdır.




5. Soğan əlavə edin. Kotletlərdə hiss edilməməsini istəyirsinizsə, ətçəkən maşından keçirin. Xırda soğan dilimlərinə etiraz etmirsinizsə, qaba sürtgəcdən keçirin.




6. Qarışığa üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.






7. Kıyılmış əti əl ilə yumşaq qarışdırın. Bütün komponentlər bir-biri ilə yaxşı birləşdirilməlidir ki, sonradan kimsə, məsələn, kotletdə bir parça duz almasın.




8. Kiçik kotletlər hazırlayın. Forma əlin götürdüyü kimi ola bilər. Onları çox kiçik etməməlisiniz, kifayət qədər şirəli olmayacaqlar. 14 orta ölçülü kotlet aldım.




9. Hər kotleti una bükmək yaxşıdır. Çörək qırıntılarından da istifadə edə bilərsiniz.




10. Qızartma qabını götürün böyük diametr, içinə yağ tökün. Yağ təbəqəsinin çox incə olmasından ümidsiz olmayın;






11. Qızartma qabını orta atəşə qoyun, yaxşı qızdırın və kotletləri yağa qoyun. Qapağı bağlı halda bişirmək daha yaxşıdır.




12. Kotletlər dibində kifayət qədər qızardıqda onları çevirmək lazımdır.




13. Kotletləri hər iki tərəfə qovurduqdan sonra tavadan boşqabın üzərinə çıxarın ki, artıq yağ çəkməsin və bişirin.

Kıyılmış ət kotletləri mal əti, balıq, hinduşka, donuz əti, toyuq və ya soyuq parçalardan hazırlanan məşhur yeməkdir. Kotletlər sobada bişirilir, qızardılır və ya sobada və ya yavaş ocaqda bişirilir. Kıyılmış ət aromatik ədviyyatlar və təzə otlar, tərəvəzlər, ağ çörək, çörək qırıntıları və toyuq yumurtası ilə tamamlanır.

Tavada bişmiş sous ilə doğranmış donuz əti kotletləri heyrətamiz dərəcədə dadlı, şirəli və ətirlidir. Tomat pastası, mayonez və şirin paprika əlavə edərək sudan sadə bir sous hazırlayırıq.

Sos ilə doğranmış donuz əti kotletləri üçün addım-addım resept

Tərkibi:

• Kıyılmış donuz əti - 450 q;
• soğan (kiçik) - 1 ədəd;
• Mayonez - 1 osh qaşığı. l.;
• tomat pastası - 2 çay qaşığı;
• Toyuq yumurtası (kiçik) - 1 ədəd;
• Çörək qırıntıları - 3 osh qaşığı. l.;
• Un - 1 stəkan;
• Bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.;
• şirin paprika - 1 çay qaşığı;
• Yer bibəri;
• duz.

Kotletlərin bişirilmə vaxtı 65 dəqiqədir.

Kıyılmış donuz kotletlərini tavada necə qızartmaq olar

1. Soyulmuş soğanı blender qabında doğrayın və ya çox incə doğrayın. Hazırlanmış qiyməni bir qaba qoyun, hazırlanmış doğranmış soğan, paprika, kraker, duz, yumurta və istiot əlavə edin. Ət qarışığını qarışdırın və yüngülcə döyün. Əlimizdəki qiyməni hissə-hissə götürüb qabın dibinə vururuq. Bu şəkildə kotletlər tüklü çıxacaq.

2. 4 kotlet düzəldin və una qoyun.

3. Yaxşı yuvarlayın, unu ehtiyata qoyun.

4. Çörək kəsilmiş kotletləri qızdırılmış yağda tavaya qoyun, örtün və bir tərəfi qəhvəyi olana qədər yüksək odda qovurun.

5. Digər tərəfə çevirin, başqa 2-3 dəqiqə bişirin.

Tomat pastası və mayonezdən hazırlanmış kotletlər üçün sous

6. Bir qaba qoyun tomat pastası(2 xörək qaşığı dadmaq üçün ketçup ilə əvəz edilə bilər), mayonez, duz (2 çimdik), paprika, istiot, qalan un (2 xörək qaşığı).

7. Suya tökün (3-4 qaşıq), qarışdırın və sonra 1 litrə əlavə edin. Parçalar əmələ gələ bilər və yemək zamanı yumşalacaq.

8. Hazırlanmış qarışığı qızardılmış kotletlərə töküb örtün.

9. Sousu qalınlaşana qədər 40-45 dəqiqə zəif odda bişirin. Hələ də parlaq və çox gözəl çıxır.

10. Qarnir olan boşqablara souslu dadlı sulu donuz əti kotletləri qoyun ( İstənilən edəcək qarnir, makaron və ya tərəvəz püresi) və sevimli turşu xiyarları ilə xidmət edin yüngül salat tərəvəzlərdən.

Donuz əti kotletləri hazırlamaq üçün göstərişlər:

• Krakerlər suda və ya süddə əvvəlcədən isladılmış bir çörək (2 ədəd) ilə əvəz edilə bilər. Çörək qırıntıları ilə kotletlər daha sıx olur.
• Sousu ət bulyonu əsasında hazırlamaq və mayonez əvəzinə xama əlavə etmək olar. Bir az turşluq və qaymaqlı dad əlavə edəcək.
• Yeməyi şaxələndirmək üçün ət hazırlığını qızardılmış göbələklərlə tamamlayın. Oyster göbələkləri, şampinonlar və ya meşə göbələkləri mükəmməldir. Meşə göbələkləri(xanterelles, porcini göbələyi, bal göbələkləri) gözəl unikal ətir və dad əlavə edəcək.
• Üstü konservləşdirilmiş ilə əlavə edilə bilər öz suyu və ya təzə doğranmış pomidor. Co təzə pomidor onları 20-30 saniyə qaynar suya batıraraq dərini çıxarmaq lazımdır.
• İncə dilimlənmiş kələm və yuyulmuş düyü ilə qiymə əlavə etsəniz, tənbəl kələm rulonları alacaqsınız.

Donuz əti kotletləri, reseptini aşağıda nəzərdən keçirəcəyik, müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Bəzi aşpazlar onları tavada qızardırlar, bəziləri isə sobada bişirməyi üstün tuturlar. Bundan əlavə, bəzi evdar qadınlar var ki, onlar yalnız buxarda hazırlanmış kotletlərdən istifadə edirlər. Bu gün sizə bu cür məhsulların hazırlanmasının bir neçə yolunu təqdim edəcəyik. Hansı birini istifadə etmək sizə bağlıdır.

Dadlı donuz əti kotletləri üçün addım-addım resept

Yəqin ki, ləzzətli qızardılmış kotletləri sevməyənlər yoxdur. Əgər əvvəllər bu cür məhsulları özünüz hazırlamağa çalışmamısınızsa, indi bunu etməyin vaxtıdır.

Beləliklə, dadlı donuz əti kotletləri üçün resept istifadə etməyi tələb edir:

• ədviyyatlı soğan - 2 baş;
• yağsız təzə donuz əti - təxminən 1,5 kq;
• təzə yer bibəri və dəniz duzu - dadmaq üçün istifadə edin;
• ağ çörək qırıntıları - iki hissədən;
• təzə süd - ½ fincan;
• xam toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• kartof - 1 kiçik yumru;
• günəbaxan yağı - qızartmaq üçün;
• çörək qırıntıları - isteğe bağlıdır.

Kıyılmış donuz ətinin hazırlanması

Donuz əti kotletlərini necə hazırlamaq lazımdır? Bu məhsulların resepti aromatik və homojen kıyılmış ətin hazırlanmasını tələb edir. Bunun üçün təzə ət sərin suda yaxşıca yuyulur, sonra iri parçalara kəsilir və ətçəkən maşında doğranır. Böyük başlarla eyni şeyi edin. soğan. Bundan sonra hər iki komponent birləşdirilir və bibər və duz ilə ədviyyat edilir. Hazır qiyməyə həmçinin qızardılmış çiy kartof, tam süddə isladılmış ağ çörək qırıntıları və çiy toyuq yumurtası əlavə edilir. Hamar kıyılmış ət alınana qədər bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılır.

Məhsulun formalaşması

Donuz əti kotletlərini necə formalaşdırmaq lazımdır? Bu yeməyin resepti heç bir xüsusi avadanlıqdan istifadə etməyi tələb etmir. Yarımfabrikatlar yaratmaq üçün təxminən 2 böyük qaşıq təzə hazırlanmış kıyılmış ət götürün və ondan kotlet düzəldin. Sonra çörək qırıntılarına yuvarlanır. Bundan sonra bütün digər yarımfabrikatları formalaşdırmağa başlayırlar.

Yağlı tavada qızartma prosesi

Donuz kotletlərini necə qızartmaq lazımdır? Bu yeməyin resepti qalın divarlı bir qızartma qabın istifadəsini tələb edir. İçinə təxminən 40 ml günəbaxan yağı tökülür və bir az qızdırılır. Sonra bir neçə yarımfabrikatı isti bir qaba qoyun və hər iki tərəfə 13-15 dəqiqə qızardın. Bu müddət ərzində kotletlər tam bişmiş, qızılı qəhvəyi və sulu olmalıdır.

Yeməyin süfrəyə verilməsi

Yuxarıda nəzərdən keçirdiyimiz reseptə görə qızardılmış qiymə (donuz əti) kotletləri yalnız isti verilməlidir. Bununla belə, onları bir növ yan yeməklə (məsələn, kartof püresi və ya püresi) birlikdə istehlak etmək tövsiyə olunur. qaynadılmış makaron) və bir tikə çörək.

Fırında bişmiş kotletlər: resept

Mal əti və donuz əti dadlı və zərif kotletlər hazırlamaq üçün əla xammaldır. Bir qayda olaraq, bu cür məhsullar bir qızartma qabda qızardılır. Bununla belə, məqalənin bu hissəsində sobada necə bişirilə biləcəyini sizə xəbər verməyə qərar verdik. Bunun üçün bizə lazımdır:

• ədviyyatlı soğan - 2 baş;
• yağsız təzə donuz əti - təxminən 600 q;
• gənc mal əti - təxminən 500 q;
• təzə yer bibəri və dəniz duzu - dadmaq üçün istifadə edin;
• ağ çörək qırıntıları - iki hissədən;
• təzə süd - ½ fincan;
• xam toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• təzə cəfəri və şüyüd - hər biri 1 kiçik dəstə;
• günəbaxan yağı - qızartmaq üçün;
• çörək qırıntıları - isteğe bağlıdır.

Qarışıq doğranmış ətin hazırlanması

Kıyılmış donuz və mal əti kotletlərinin resepti sobada bişmiş ən doyurucu və dadlı məhsulları yeməyə üstünlük verənlər arasında çox populyardır. Belə bir yeməyi hazırlamadan əvvəl qarışıq aromatik qiymə ətini hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün donuz və mal ətini yaxşıca yuyun, onlardan bütün yeyilməz elementləri çıxarın. Sonra ət məhsulu kəskin bıçaqla incə doğranır. Böyük soğan başları tamamilə eyni şəkildə əzilir. Sonra ət məhsulu, bibər və duz ilə birlikdə dərin bir qaba qoyulur. Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra çiy toyuq yumurtası, süddə isladılmış çörək qırıntıları, doğranmış cəfəri və şüyüd əlavə edin. Nəticə çox aromatik və homojen kıyılmış ətdir.

Kotletlərin formalaşdırılması

Yaratma üsuluna görə, doğranmış donuz əti və mal əti kotletləri üçün təqdim olunan resept yuxarıda təsvir ediləndən praktiki olaraq fərqlənmir. Bunun üçün götürürlər tələb olunan miqdar qiyməni əllərinizə qoyun və bir top halına salın. Məhsulu düzləşdirdikdən sonra çörək qırıntılarına yuvarlanır və sonra başqa bir yarımfabrikat hazırlamağa başlayırlar.

İstilik müalicəsi prosesi

Kıyılmış ət (donuz əti) kotletləri, reseptini nəzərdən keçirdiyimiz, yalnız sobada bişirilməməli, həm də tavada əvvəlcədən qızardılmalıdır. Bunu etmək üçün günəbaxan yağını bir qazanda qızdırın və sonra yarımfabrikatları düzün. Onları hər iki tərəfə qədər yüksək istilikdə qızardın qızılı qəhvəyi qabıq(2-3 dəqiqə ərzində). Bundan sonra məhsullar bir çörək qabına qoyulur və sobaya göndərilir. Onlar 190 dərəcə istilikdə 40 dəqiqə bişirilir. Göstərilən vaxt məhsulların yaxşı bişməsi, çəhrayı və sulu olması üçün kifayətdir.

Xidmət edir

Sobada ləzzətli kotletlər hazırlandıqdan sonra diqqətlə çıxarılır və yan yeməklə birlikdə boşqablara paylanır. Bu nahar bir dilim çörək və təzə tərəvəz salatı ilə verilir.

Buxar kotletlərinin hazırlanması

Buxarda hazırlanmış donuz əti kotletləri necə hazırlanır? Bu məhsulların hazırlanması üçün bir fotoşəkil və resept təqdim edəcəyik. Bunun üçün bizə lazımdır:

Kıyılmış ətin bişirilməsi

Bu yemək üçün qiymə hazırlanır klassik şəkildə. Yağsız təzə donuz əti sərin suda yaxşıca yuyulur, sonra böyük parçalara kəsilir və bir qarışdırıcıda doğranır. Ət məhsulu ilə yanaşı, soğan başları da mətbəx cihazında muşa çevrilir. Sonra ortaya çıxan qiymə ədviyyatlar əlavə olunur, çiy yumurta və süddə isladılmış çörək qırıntıları.

Məhsulun formalaşması

Kıyılmış donuz ətini hazırladıqdan sonra 2 böyük qaşıq miqdarında əllərinizə götürün və kotlet düzəldin. Sonra məhsul buğda ununda yuvarlanır. Bütün digər yarımfabrikatlar analogiya ilə hazırlanır.

Kotletlərin ikiqat qazanda bişirilməsi

Bütün donuz kotletlərini formalaşdırdıqdan sonra dərhal yeməyə başlayın. istilik müalicəsi. Bunu etmək üçün ikiqat qazan götürün və onun meshini istənilən yemək yağı və ya bitki yağı ilə yağlayın. Sonra bütün məhsullar qaba qoyulur. Onlar qapaq ilə örtülür və 46 dəqiqə buxarlanır. Bu müddət ərzində qiymə donuz əti tamamilə bişmiş və yumşaq olmalıdır.

Nahar üçün düzgün xidmət edin

Donuz əti kotletləri buxarda bişirildikdən sonra diqqətlə şəbəkədən çıxarılır və boşqablara paylanır. Məhsullara əlavə olaraq dadlı və doyumlu yan yemək hazırlanır. Belə bir nahar ilə birlikdə istehlak etmək məsləhətdir tərəvəz salatı və bir tikə boz çörək.

Gəlin ümumiləşdirək

Gördüyünüz kimi, donuz ətinin hazırlanmasında və mal əti kotletləri mürəkkəb heç nə yoxdur. Üstəlik, onlar müxtəlif cihazlardan istifadə etməklə edilə bilər. İstəyirsinizsə, göbələk, müxtəlif tərəvəzlər (məsələn, yerkökü və ya balqabaq), göyərti, yaşıl lobya və s. əlavə etməklə bu cür məhsulları hazırlaya bilərsiniz. Daha çox şirəli olması üçün donuz əti kotletləri üçün ayrıca pomidor və ya qaymaqlı sous hazırlamaq tövsiyə olunur.

Az aşpaz, hətta layiqli təcrübəsi olanlar, kotletlərin mənşəyi və təkamül tarixini bilirlər. Bu adi və əvəzolunmaz yemək fransız mənşəlidir və onun adı qabırğa kimi tərcümə olunur.

Başlanğıcda bu, sümük üzərində bir parça ət idi. Vaxt keçdikcə ət kəsilməyə və doğranmağa başladı - doğranmış kotletlər belə çıxdı və sonra soğan və süddə isladılmış çörək əlavə edilərək qiymə ət hazırlamağa başladılar.

Hal-hazırda şnitzel, bifşteks, zrazy və bu yeməyin digər növləri hər bir ev mətbəxində hazırlanır və həmçinin istənilən iaşə obyektinin menyusuna daxil edilir.

Yeməyin xüsusiyyətləri

Kotletlər təkcə fərqli deyil yaxşı dad, həm də yüksək enerji dəyəri.

Donuz ətində hər hansı digər ətdən daha asan həzm olunan amin turşuları var, mümkün olan quzu istisna olmaqla, faydaları odadavamlı yağın olması və B vitaminlərinin olmaması ilə kompensasiya olunur.

Bu yemək pəhriz yeməyi deyil, lakin məşhur inancın əksinə olaraq ondan kökəlmək demək olar ki, mümkün deyil. Soğan, sarımsaq, çiy kartof kimi komponentlərin mövcudluğuna görə, qida maddələrinin miqdarı baxımından ən balanslılardan biri hesab edilə bilər.

Yeməyin keyfiyyəti eyni dərəcədə seçilmiş məhsullardan və bişirmə texnologiyasından asılıdır.

Kıyılmış donuz əti kotletləri üçün sadə resept

Tərkibi	Kəmiyyət
Donuz əti -	800 q
kiçik kartof -	1 ədəd
Sarımsaq -	1 mixək
Yumurta -	1 ədəd
bulka -	1 ədəd
Süd -	0,5 stəkan
un -	3 osh qaşığı. l.
Günəbaxan yağı (bitki) -	5 osh qaşığı. l.
soğan -	1 ədəd
Duz, qara bibər -	zövqünüzə görə
Təmizlənmiş su -	1,5 stəkan
Pişirmə vaxtı: 75 dəqiqə	100 qrama görə kalori miqdarı: 130 Kkal

Nahar üçün ləzzətli doğranmış donuz əti kotletlərini tez hazırlamaq heç də çətin deyil.

Əti yuyun və qurudun, iti bıçaqla taxıl boyunca kiçik parçalara kəsin. Tərəvəzləri təmizləyirik və bir neçə hissəyə kəsirik. Çörəyi isti süddə isladın. Hazırlanmış məhsulları ət dəyirmanı vasitəsi ilə iki dəfə bükürük.

Hazırlanmış qiyməni dərin şüşə qaba qoyun, yumurta, isladılmış çörəyi əlavə edin, qalan südü tökün, ədviyyatlarla səpin və yaxşı yoğurun.

Hazır qiyməni sıx bir qida torbasına köçürür, bərkidin və güclə döyməyə başlayırıq. düz səth. Artıq havanı buraxmaq üçün bir neçə zərbə kifayət edəcək və kotletlər sulu və yumşaq olacaq.

Kıyılmış əti yenidən qaba tökün. Tencereyi ocağın üzərinə qoyun və yağı tökün. Bitki yağına batırılmış əllərdən istifadə edərək uzunsov kotletlər düzəldin, unla bükün və tavaya qoyun.

Bir tərəfi qovurduqdan sonra onu digər tərəfə çevirin və yarı bitmiş məhsulu taxta spatula ilə səthə yaxınlaşdırın.

Kotletləri içəriyə qoyun emaye qab, su əlavə edin və 30 dəqiqə zəif odda qaynamağa buraxın.

Pendir ilə doğranmış kotletlər

Dadlı doğranmış kotletlərin sirri ondan ibarətdir ki, yemək zamanı həm doğranmış ətdən, həm də qiymə ətindən istifadə etmək lazımdır.

Komponentlər:

• donuz əti pulpası - 550 q;
• Kıyılmış donuz əti - 450 q;
• soğan - 2 əd.;
• Sarımsaq - 2 diş;
• günəbaxan yağı - 100 ml;
• Pendir - 150 q;
• Təzə göyərti - bir dəstə;
• kərə yağı - 50 q;
• Duz, ədviyyatlar - zövqünüzə görə.

Əti salfetlə yuyub batırırıq. Biz filmi kəsdik və uzununa kiçik zolaqlara kəsdik, sonra kublara kəsdik və əti daha homojen bir kütlə halına gətirmək üçün böyük iti bıçaqdan istifadə edin.

Yüksək tərəfləri olan bir qaba qoyun, soğan və sarımsaq ilə əvvəlcədən hazırlanmış qiymə əlavə edin. Duz və ədviyyatlarla səpin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, aşağıdan yaxşıca qaldırın.

Pendiri sürtgəcdən keçirin, kərə yağı və doğranmış təzə otlar ilə birləşdirin. Bir ovuc ətdən ovucumuza götürürük, ortasına depressiya edirik, qaşıqla içliyi əlavə edirik, kənarlarını birləşdiririk və kotleti ovucumuzda bir neçə dəfə çevirərək veririk. oval forma, bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda qızartmaq üçün qoyun.

Bir neçə növ qiymədən hazırlanmış kotletlər

Bir neçə növ qiyməni eyni vaxtda birləşdirərək inanılmaz dadlı sulu yumşaq kotletlər əldə edəcəksiniz. Və onları buxarda bişirsəniz, bu yeməyin faydaları bir neçə dəfə artacaq.

Komponentlər:

• Gənc dana əti - 300 q;
• donuz boynu - 400 q;
• Soğan - 1 baş;
• Sarımsaq - 1 diş;
• ağ çörək - 2 ədəd;
• evdə hazırlanmış süd - 1 stəkan;
• Duz, qırmızı bibər (yer) - zövqünüzə görə;
• az yağlı mayonez - 1 osh qaşığı. l.

Sevdikləriniz üçün kotlet hazırlamaq üçün mağazada satın alınan qiymələrdən istifadə etməyin. Tərkibinin tələb olunana uyğun olduğundan əmin olmaq üçün özünüz etmək daha yaxşıdır.

Hər iki ət parçasını yuyub quruduqdan sonra orta kublara kəsin. Dərin bir boşqaba qoyun. Çörəyi bir qaba qoyun və otaq temperaturunda südlə örtün. Soğan və sarımsağı soyun.

Yarımda kəsin və ətə əlavə edin. Elektrikli ətçəkən maşın quraşdırın, uyğun əlavə qoyun, cihazı işə salın və doğranmış məhsulları ondan keçirin. Hazırlanmış qiymə ətə südlü çörək, evdə hazırlanmış mayonez, duz və istiot əlavə edin.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Buxarlayıcıya su tökün və qabları çıxarın. Yaş əllərlə kotletlər düzəldin və qril üzərinə möhkəm qoyun.

Yarımfabrikatları iki pillədə quraşdırdıqdan sonra cihazı 40 dəqiqə yandırın.

Kıyılmış toyuq və donuz əti kotletləri

Toyuq və donuz əti bir yeməkdə yaxşı gedir. Siz gündəlik menyunuzda təkcə müxtəliflik deyil, həm də amin turşularının və digər qida maddələrinin daha dolğun dəstini əldə edirsiniz.

Komponentlər:

• donuz əti - 350 q;
• toyuq döşü - 300 q;
• Soğan - 1 baş;
• Sarımsaq - 1 diş;
• irmik - 3 osh qaşığı. l.;
• Donuz yağı - 100 q;
• duz - zövqünüzə görə;
• günəbaxan yağı - 70 ml;
• yumurta - 2 ədəd;
• Təmizlənmiş su - 6 osh qaşığı. l.;
• Çörək - 1 paket;
• Çörək soda - bir çimdik.

Yuyulmuş əti iti bıçaqla parçalara ayırdıqdan sonra böyük bir qaba qoyun. Tərəvəzləri təmizləyirik və 4 hissəyə kəsirik.

Dondurulmamış piyi kublara kəsin. Toyuq ətinin özü bir qədər quru olduğundan, qiyməni daha şirəli etmək lazımdır. Bütün məhsulları ətdən başlayaraq soğana qədər iki dəfə ətçəkən maşından keçiririk.

Kıyılmış ətə irmik, yumurta, duz və bir çimdik soda əlavə edin. Qarışdırın və kütlə çox dik olarsa, soyuq su əlavə edin.

Kotletləri sol əldən sağa köçürərək düzəldirik. Çörək qırıntılarına batırın və isti bir qızartma qabda qızardın.

Fırında bişmiş şirəli kotletlər

Bişmiş qiymə donuz əti kotletləri bayram ziyafəti üçün əla yeməkdir.

Komponentlər:

• yağsız donuz əti - 650 q;
• Xardal - 2 osh qaşığı. l.;
• Soğan - 1 ədəd;
• kiçik kartof - 2 ədəd;
• Süd - 1 stəkan;
• bulka - 2 ədəd;
• Sarımsaq - 1 diş;
• təzə otlar - 1 dəstə;
• xama - 1 stəkan;
• yerkökü - 1 ədəd;
• Pomidor ədviyyatı - 200 ml;
• duz - zövqünüzə görə;
• Xmeli-suneli qarışığı – 1 paket.

Əti parçalara ayırırıq. Tərəvəzləri təmizləyirik və onları parçalara ayırırıq, ölçüsü onları ət dəyirmanının hunisinə rahat şəkildə yerləşdirməyə imkan verəcəkdir (yerkökü istisna olmaqla, hamısını zolaqlara doğrayırıq).

Çörəyi süddə isladın. Yuyulmuş göyərti doğrayın. Kıyılmış əti hazırladıqdan sonra ona çatışmayan məhsulları əlavə edin: südlü çörək, duz və ədviyyat.

Qarışdırın və yarımdairəvi toplar düzəldin, bir şüşə odadavamlı qovurma qabına qoyun, üstünə yerkökü səpin. Ayrı bir qabda xardal, xama və pomidor ədviyyatını birləşdirin.

Yarımfabrikat kotletlərin üzərinə sousu tökün. 50 dəqiqə bişirmək üçün sobaya qoyun.

Bayram donuz kotletləri

nəzərdə tutulmuşdur uşaq şənliyi, lakin siz uşaqlarınızı doyurucu və sağlam yeməklə necə bəsləyəcəyinizi bilmirsiniz? Kəsmik və bildirçin yumurtası ilə kotletlər tam olaraq sizə lazım olan şeydir.

Komponentlər:

• donuz pulpası - 800 q;
• az yağlı kəsmik - 300 q;
• ağ soğan - 2 ədəd;
• Sarımsaq - 1 diş;
• günəbaxan yağı - 50 ml;
• duz - zövqünüzə görə;
• bildirçin yumurtası - 10 ədəd;
• Pendir - 100 q.

Təzə əti orta dilimlərə kəsin. Soğan və sarımsağı soyun. Qaynamaq üçün təyin edin bildirçin yumurtası. Biz ət və tərəvəzləri elektrik ətçəkən maşından keçiririk. Kəsmik daha yumşaq olması üçün ələkdən sürtürük.

Böyük bir plastik qabda bütün inqrediyentləri birləşdirin və yaranan qiyməni qarışdırın. Uşaq şənliyi üçün zənbillər və ya heyvanlar şəklində xüsusi qəliblərdən istifadə etmək daha yaxşıdır, beləliklə görünüş uşaqlar üçün daha cəlbedici olacaqdır.

Kalıbı yağlayın bitki yağı xüsusi silikon fırça ilə. Kalıbın dibini kıyılmış ətlə doldurub, ortasına yarım yumurta qoyub üstünü qiymə ilə örtün.

Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir səpin və sobanı 200 °C-yə qədər qızdıraraq təxminən 40-45 dəqiqə bişirin.

1. Kotletləri qızardarkən tavanın üstünü süzgəclə örtün, çünki qaynar yağ uzağa atıla bilər və ağır yanıq alacaqsınız. Sıx qapaqdan istifadə etməyin, əks halda xırtıldayan qabıq olmayacaq;
2. Kıyılmış ət üçün təzə soyudulmuş ətdən istifadə etmək daha yaxşıdır, dondurulmuş və ya köhnəlmiş ət sərt və quru olacaq;
3. Kıyılmış ət üçün yalnız təzə bir çörək götürmək lazım deyil; Süddə isladılmış və yumşalacaq, lakin dadı daha pis olmayacaq;
4. Bir çimdik əlavə edə bilərsiniz çörək soda: hiss olunmayacaq, lakin əlavə təmtəraq əlavə edəcək;
5. Hər hansı bir sıyıq, püresi və ya makaron yan yemək üçün uyğundur;
6. Bu yeməyi yalnız uşaqlar üçün hazırlayırsınızsa, onu bişirmək və ya buxarda bişirmək daha yaxşıdır. Kıyılmış ət üçün ağ salat soğanından istifadə edin, onlar soğan kimi acı deyil, daha az sağlam deyillər.

İrmik, xama, mayonez, krem ​​əlavə edin - sınaqdan qorxmayın. Bəlkə də mətbəxinizdə yeni bir kulinariya şah əsəri icad ediləcək.

Yaşıllar da ət qarışığında yersiz olmayacaq. Yemək əlavə dad və kəskin ətirli olacaqdır.